Siao-kan Chung (Xiàogǎn hóng, 孝感红) je červený čaj městského okresu Siao-kan (孝感市) na severovýchodě provincie Chu-pej. Jméno znamená „siao-kanský červený“. Jeho historie je krátká a téměř výhradně exportní: koncem roku 2016 spojily okresní úřady sedm čajových podniků do společnosti „Siao-kan Chung“, aby vyráběly červený čaj z letního a podzimního listu, který se zde dříve nesklízel, a prodávaly ho do Ruska. V roce 2025 bylo toto jméno uznáno jako produkt se zeměpisným označením.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně oxidovaný. Ochranný dokument slovo „červený čaj“ nepoužívá a technologii nepopisuje; třída vyplývá z popisu vzhledu — hnědočervený list se zlatavým chmýřím, jasně červený nálev — a z tiskových zpráv, že se pod tímto jménem vyrábí červený čaj.
- Kategorie: Červený čaj severovýchodu Chu-peje; produkt se zeměpisným označením (2025).
- Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městský okres Siao-kan (孝感, Xiàogǎn).
- Chráněná oblast: Všechny čajové obce a městyse obvodu Siao-nan (孝南区), správní zóna Šuang-feng-šan (双峰山管理区), okresy Siao-čchang (孝昌县) a Ta-wu (大悟县). Žadatel — Čajová obchodní komora Siao-kanu (孝感市茶叶商会).
- Zeměpisné souřadnice: Přibližně 31° s. š. a 114° v. d. Rámec souřadnic v dokumentu obsahuje zjevnou tiskovou chybu — minuty větší než šedesát (30°92′07″, 113°92′07″) — nelze tedy podle ní přesnou hranici sestavit.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Před rokem 2016. Podle agentury Sin-chua (2023) je v okrese pod čajem 413 tisíc mu — čtvrté místo v provincii. Sklízel se pouze jarní list: letní a podzimní se špatně prodával v rámci země a při ručním sběru se prodražoval, a podle údajů agentury zůstávalo každoročně v zahradách přibližně 250 tisíc tun čerstvého listu.
- 2016. Okres navštívili zástupci ruského zemědělského úřadu a nákupčí; Sin-chua vysvětluje: v Rusku dávají přednost červenému čaji a letní a podzimní list je pro něj vhodnou surovinou.
- Konec roku 2016. Z podnětu úřadů sedm podniků, mezi nimi hospodářství Čchan-čchuan (浐川茶场) a společnost Feng-chuang z okresu Siao-čchang, založilo společnost „Siao-kan Chung“ (湖北孝感红贡茶有限公司). V listopadu 2016 podle Sin-chuy získala certifikát kvality a bezpečnosti čaje pro export do Celní unie.
- 2017. Byla uvedena do provozu digitální linka na červený čaj; podle Sin-chuy konzultoval Ústav ovocnářství a čaje Chu-pejské akademie zemědělských věd.
- 2018. Začátkem roku odešlo prvních 80 tun čaje do sítě „Auchan“ v Rusku, v březnu společnost zaregistrovala v Moskvě svou firmu a obchodní značky.
- 2019–2023. V červnu 2019 bylo v Moskvě otevřeno výstavně-obchodní centrum čínského čaje; od roku 2021 otevírá společnost v ruských městech s více než půl milionem obyvatel síť malých obchodů, v prosinci 2023 jich bylo 87. Na třetím fóru „Pásmo a stezka“ (2023) byla podepsána smlouva s ruskou firmou na 5205 tun čaje (Sin-chua).
- 2025. Státní úřad duševního vlastnictví ČLR (CNIPA) oznámením č. 640 — podepsaným 16. července, zveřejněným 13. srpna — uznal produktem se zeměpisným označením 1409 názvů a Siao-kan Chung je mezi nimi.
- Název: „Siao-kan“ (孝感) je jméno okresu; první znak znamená „synovská oddanost“. „Chung“ (红) znamená „červený“.
- Kulturní význam: V nalezených zdrojích nejsou žádné informace o tradici červeného čaje v Siao-kanu před rokem 2016: jméno vyrostlo z exportního projektu.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / Kultivar: Ochranný dokument uvádí odrůdy Čung-čcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108) a E-čcha č. 1 (鄂茶1号, Èchá yī hào) „a další“.
- Surovina: Podle tisku — list letního a podzimního sběru. Podle Sin-chuy zakladatelé přebudovali zahrady na strojový sběr.
- Požadavky na surovinu: Čerstvý list — bez šupin, „rybích listů“ (鱼叶) a plodů; převáží se v čistých větraných bambusových koších.
- Standard sběru: Kolik pupenů a listů se bere, dokument nestanovuje; v nalezených zdrojích to uvedeno není.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Severovýchod Chu-peje, od obvodu Siao-nan po okres Ta-wu u jižního úpatí Ta-pie-šanu.
- Půdy: Podle dokumentu — převážně slabě kyselé žlutozemě, červenozemě a žlutohnědé půdy (黄壤、红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, úrodné, kypré, bohaté na organickou hmotu.
- Nadmořská výška a klima: Údaje v dokumentu ani v nalezených zdrojích nejsou.
- Agrotechnika podle dokumentu: Hlavní hnojivo je organické s malým podílem minerálního, aplikuje se na podzim a v zimě do brázd. Řez se provádí po jarním čaji, přibližně v polovině května. Ochrana rostlin je především agrotechnická a biologická, chemie je doplňková.
5. Technologie výroby
Ochranný dokument technologické schéma neuvádí — na rozdíl od sousedního Li-čchuan Chung ze stejného oznámení. Z tisku je známo pouze to, že společnost pracuje na automatických linkách na červený čaj.
Níže je obecné schéma červeného čaje, nikoli popis technologie Siao-kan Chung:
- Zavadání (萎凋, wěidiāo): List ztrácí část vlhkosti a měkne.
- Svinování (揉捻, róuniǎn): Buňky se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
- Oxidace (发酵, fājiào): List tmavne, nálev se stává červeným.
- Sušení (干燥, gānzào).
6. Organoleptické vlastnosti
Popis pochází z ochranného dokumentu.
- Vzhled suchého listu: Jemný zákrut, hnědočervená barva s výrazným zlatavým chmýřím (条索细，色泽棕褐显金毫).
- Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
- Aroma nálevu: Husté, syté (香气浓郁) — dokument nerozlišuje suchý list a nálev.
- Chuť: Sytá a jemná, se sladkým dozvukem (滋味浓醇回甘).
- Barva nálevu: Červená, jasná (汤色红亮).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Rovnoměrné (叶底匀齐).
Dokument uvádí i vzorec nálevů: „一泡香，二泡浓，三泡四泡香高味更醇“ — první nálev dává aroma, druhý sytost, třetí a čtvrtý ještě vyšší aroma a jemnou chuť.
7. Chemické složení
Ochranný dokument stanovuje dolní limity:
| Ukazatel | Požadavek |
|---|---|
| Čajové polyfenoly | nejméně 13,0 % |
| Ve vodě rozpustné extraktivní látky | nejméně 32 % |
| Volné aminokyseliny | nejméně 1,7 % |
Jedná se o minimální požadavky na produkt, nikoli o analýzu konkrétní šarže.
8. Příprava čaje
Praxe třídy pro červený čaj.
- Teplota vody: 90–95 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Kaj-wan nebo porcelánová konvice.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a zalít vodou.
- První nálev — přibližně jednu minutu.
- Vylít nálev úplně.
- Každý další nálev mírně prodlužovat.
- Podle vzorce dokumentu je ve třetím a čtvrtém nálevu aroma vyšší a chuť jemnější.
9. Skladování
Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném neprůhledném obalu, mimo dosah pachů. Ochranný dokument požaduje totéž a při přepravě ochranu před sluncem, vlhkostí a deštěm.
10. Cena a padělky
Maloobchodní ceny v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat označení produktu se zeměpisným označením: výrobce z chráněné oblasti na něj získá právo na základě žádosti prostřednictvím místního úřadu duševního vlastnictví, po ověření provincií a schválení CNIPA.
- Ověřit, že výrobce je z obvodu Siao-nan, zóny Šuang-feng-šan, okresu Siao-čchang nebo okresu Ta-wu.
- Nezaměňovat firemní značku s produktem označení. Podle Sin-chuy vyrábí společnost „Siao-kan Chung“ i zelený a květinový čaj a pro ruskou chuť dělala směsi, kde jünnanský čaj dodával aroma a kuangtungský barvu nálevu. Taková směs je produktem společnosti, nikoli chráněným siao-kanským čajem.
- Porovnávat vzhled: jemný hnědočervený zákrut se zlatavým chmýřím, jasně červený nálev.
11. Zajímavosti
- Jméno vzniklo kvůli listu, který přicházel vniveč: červený čaj zde začali vyrábět, aby využili letní a podzimní sběr.
- Koncem roku 2019 založila společnost ukázkovou čajovou zahradu v Dubaji: podle Sin-chuy tam po moři poslali více než 600 tun siao-kanské půdy a letadlem 30 tisíc tříletých keřů.
- Oblast Siao-kan Chung pokrývá okres Ta-wu, kde jsou vlastními označeními chráněna jména zeleného čaje Ta-wu Lü-čcha a Ta-wu Čcha, a okres Siao-čchang s jeho Siao-čchang Feng-chuang-šan Čcha: na jedné zemi leží chráněná jména dvou tříd.
12. Srovnání s jinými čaji Chu-peje
- Li-čchuan Chung (利川红): Červený čaj západu provincie, uznaný stejným oznámením na další pozici; v jeho dokumentu je technologie rozepsána.
- I-tu I-chung Čcha (宜都宜红茶): Červený čaj staré exportní rodiny „I-chung“ — příklad dlouhé tradice, kterou Siao-kan nemá.
- Siang-jang Chung (襄阳红): Další mladý chu-pejský červený čaj; podle místního popisu se také začal vyrábět kvůli letní a podzimní surovině v kraji zeleného čaje.
- Ta-wu Lü-čcha (大悟绿茶): Zelený čaj okresu Ta-wu, který patří do oblasti Siao-kan Chung.
Závěrem:
Siao-kan Chung je červený čaj, který vyrostl z exportního úkolu: zelený jarní kraj severovýchodu Chu-peje se naučil vyrábět červený čaj z letního a podzimního listu pro ruský trh. Ochranný dokument z roku 2025 jej popisuje stroze, ale jednoznačně: jemný hnědočervený zákrut se zlatavým chmýřím, jasně červený nálev, sytá jemná chuť se sladkým dozvukem.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje