The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

7542 એ ચાની કોઈ એક જાત કે એક પર્વત પરથી ઊતરી આવેલો નમૂનો નથી, પરંતુ 勐海茶厂 (મેંઘાઈ ફેક્ટરી, બ્રાન્ડ 大益 dà yì) તરફથી શેંગ-પ્યુઅરનો એક રેસિપી-唛号 mài hào (કારખાનાનો કોડ) છે, જેને બજારે એક સંદર્ભબિંદુ ત
— 02

建瓯

બે સીમાંત જિલ્લાઓ — Fúʼān 福安 પૂર્વમાં અને Jiànʼōu 建瓯 ફુજિયાન પ્રાંતના ઉત્તરમાં — લેબલ પર ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, પરંતુ તે જ સફેદ ચાના ટેરોઇર્સનો સંપૂર્ણ નકશો પૂરો કરે છે અને "પૂર્વીય" અને "ઉત્તરીય"
— 03

Nàkǎ

નાકા (Nàkǎ, 那卡) — મેંઘાઈ કાઉન્ટીના મેંગસોંગ (勐宋) પર્વતમાળામાં આવેલું એક લાહુ ગામ છે, જે શિશુઆંગબાન્નાની સૌથી સંતુલિત અને સંયમિત શેંગ-પુએરમાંની એક આપે છે: સુગંધિત, મીઠી, ઘાટી.
— 04

અંચા

અંચા એ ચીનની સૌથી રહસ્યમય અને વિશિષ્ટ ચામાંની એક છે, જે છ રંગોના વર્ગીકરણમાં પણ અલગ સ્થાન ધરાવે છે. આ એક પરંપરાગત પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ દબાણયુક્ત ચા છે, જે અંહુઈ પ્રાંતના કિમેન (祁门) જિલ્લામાંથી આવે છે અને તેનો ઇતિહાસ લગભગ ત્રણસો વર્ષ જૂનો છે.
— 05

gǒuqǐ

ગોજી બેરી (枸杞, gǒuqǐ) — ડેરેઝા (Lycium) જાતિના ક્ષુપોનાં સૂકાં ફળ છે, જે નાઇટશેડ કુળ (પાસ્લોનેસી)નાં છે અને જેને ચીનમાં લાંબા સમયથી ગરમ પાણીથી ઉકાળીને "ચાની જેમ" પીવામાં આવે છે.
— 06

lǜchá

લીલી ચા એ એકલું પીણું નથી, પરંતુ એક સમગ્ર પરિવાર છે, જે એક જ તકનીકી તર્કથી જોડાયેલો છે: શરૂઆતમાં જ ઓક્સિડેશન રોકવું અને પાનની 'લીલાશ' સાચવવી.
— 07

ટૂન્લ્યુ

ટૂન્લ્યુ (屯绿, túnlǜ) — ટૂન્શી લ્યુચા (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) નું સંક્ષિપ્ત નામ છે, જે ચીનની સૌથી મોટી અને ઐતિહાસિક રીતે મહત્ત્વની નિકાસ-લાયક લીલી ચામાંની એક છે. આ કોઈ સંકુચિત અર્થમાં અલગ વેરાયટી નથી, પરંતુ એક પ્રાદેશિક બ્રાન્ડ છે, જે દક્ષિણ આન્હુઇના અનેક જિલ્લાઓની પેદાશને સંગઠિત કરે છે;
— 08

wòduī

વો દુઈ — એ કોઈ ચાનો પ્રકાર નથી કે કોઈ ક્ષેત્ર નથી, પરંતુ એક તકનીકી વળાંક છે, જેના પછી પુ-એરહ વિશ્વ બે ભાગમાં વહેંચાઈ ગયું.
— 09

yì wǔ

ઈયુ (易武, Yìwǔ) — યુનાન પ્રાંતના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત ચાના પ્રદેશોમાંનો એક, જેણે નરમ, મધુર-મીઠા સ્વભાવવાળી શેંગ પુએરની સંપૂર્ણ શૈલીને નામ આપ્યું.
— 10

zhúyè

વાંસના પાન (竹叶, zhúyè) — ફિલોસ્ટાકિસ (Phyllostachys) જાતિના અને તેની નજીકની જાતિઓના સદાબહાર વૃક્ષસમ ઘાસના સૂકવેલા પાન, જેને ચીનમાં લાંબા સમયથી ગરમ પાણીમાં ઉકાળીને હળવા તાજગીભર્યા અર્ક તરીકે પીવામાં
— 11

હેઝોઉ ઝિચા / બાબુ ઝિચા

હેઝોઉ ઝિચા (贺州紫茶, Hèzhōu Zǐchá) — ગુઆંગશી-જુઆંગ સ્વાયત્ત ક્ષેત્રમાંથી આવતી એક અનોખી જાંબલી પાંદડાવાળી ચા છે, જે હેઝોઉ શહેરી વિસ્તારની ઓળખાણ છે. તેની વિશિષ્ટતા — કળીઓમાં એન્થોસાયનિનનું અત્યંત ઊંચું પ્રમાણ, જે પાંદડાને આખું વર્ષ ઘેરો લાલ-જાંબલી રંગ આપે છે.
— 12

càichá

સફેદ ચાની શ્રેણી (白茶, báichá) સાંકડી અને સાથે જ કડક રીતે નિર્ધારિત જાતોના વર્તુળ પર ટકી રહેલ છે: રાષ્ટ્રીય નોંધણી નંબરો 华茶 (huáchá) ધરાવતી ચાર મોટી કળીવાળી 'મોટી સફેદ' જાતો અને જૂની વસ્તી આધારિત જ
— 13

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — ઐતિહાસિક નિકાસ-લાયક ચાઇનીઝ તળેલી લીલી ચાના ગ્રેડોમાંનો એક (chǎoqīng, 炒青), જે 18મી સદીના યુરોપમાં Hyson નામે જાણીતો હતો અને 熙春 (xīchūn) નામ સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલો છે.
— 14

guìhuā

ઓસ્માન્થસનાં ફૂલો (桂花, guìhuā) — સદાબહાર ઝાડવાં અથવા નાના વૃક્ષ ઓસ્માન્થસ ફ્રેગ્રન્સ (Osmanthus fragrans)નાં સૂકાં નાનાં પુષ્પમંડળો છે, જે ઓલિયેસી (Oleaceae, જૈતૂન) કુળનું છે, જેને ચીનમાં સૂક્ષ્મ મી
— 15

હેઈ ચા

હેઈ ચાની ઉત્પાદન ટેક્નોલોજીની મુખ્ય વિશેષતા — આ *પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન છે, એટલે કે ફર્મેન્ટેશન, જે ચાના પાંદડા સુકાયા પછી, સંગ્રહ દરમિયાન થાય છે. જોકે, ચોક્કસ તબક્કાઓ અને તેમનો ક્રમ* પ્રદેશ અને હેઈ ચાના પ્રકારના આધારે અલગ હોઈ શકે છે.
— 16

mǎ ròu

વુઈશાનમાં mǎ ròu (马肉, શાબ્દિક રીતે "ઘોડાનું માંસ") ઉપનામ હેઠળ માંસ બિલકુલ સમજાતું નથી, પરંતુ માટોઉયાન (马头岩, mǎtóuyán) - ઘોડાની ભેખડના પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવેલો ઊલોંગ રોઉગુઈ (肉桂, ròuguì) સમજાય છે
— 17

màihào

પુઅર બિંગ (ચા-ચકતી) ના કવર પર 7542 જેવો ચાર અંકનો કોડ — આ ઉત્પાદન વર્ષ કે વજન નથી, પરંતુ màihào (唛号) છે, જે એક ફેક્ટરી રેસિપી નંબર છે.
— 18

méichá

ઝેનમેઇ (zhēnméi 珍眉) — ચીનની મુખ્ય નિકાસી ગ્રીન ટી છે, લાંબા પાનની તળીને બનાવેલી 'ભમ્મર આકારની' ચા, જેનું નામ શાબ્દિક રીતે 'ભમ્મર જેવી' વળેલી આકૃતિ તરફ ઇશારો કરે છે.
— 19

ક્વિ લાન

ક્વિ લાન (奇兰, qí lán) («અદ્ભુત ઑર્કિડ») — ફુજિયાન પ્રાંતનો એક ઉચ્ચારિત ઑર્કિડ સુગંધ ધરાવતો ઓલોંગ ચા છે, જે ફુજિયાન પ્રાંતના વિવિધ વિસ્તારોમાં ઉત્પાદિત થાય છે અને ટેરોઇર અનુસાર સંપૂર્ણપણે અલગ પાત્ર ધારણ કરે છે.
— 20

shí rǔ

શી રૂ (石乳, Shí rǔ), અનુવાદમાં "પથ્થરનું દૂધ" અથવા "ખડકનું દૂધ", એ ઉઈશાન પર્વતીય ખડકાળ ચા (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) ના પરિવારમાંથી એક ઉલૂન છે, જે "પ્રખ્યાત ઝાડીઓ" (名丛, míngcóng) ની શ્રેણીમાં આવે છે.
— 21

táohuā

પીચ બ્લોસમ (桃花, táohuā) એ પીચ વૃક્ષ (Prunus persica) ની સૂકવેલી અર્ધ-ખીલેલી કળીઓ અને ખીલેલા ફૂલો છે, જેને ચીનમાં ગરમ પાણીથી ઉકાળીને સુગંધિત વસંત ઋતુના પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે.
— 22

ઊલોંગ

ઊલોંગના ઉત્પાદનની ટેકનોલોજી ચાની દુનિયામાં સૌથી જટિલ પૈકીની એક છે. તેમાં ઘણા તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંના દરેક માટે કારીગર પાસેથી ઘણો અનુભવ અને વિગતો પર ધ્યાન જરૂરી છે. ટેકનોલોજીની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ – *વારંવાર ખંખેરવું અને પાંદડાઓનો “આરામ”, તેમજ સેંકવું*.
— 23

Xī Guī

લિન્કાંગ (临沧) ની ઉચ્ચ-કક્ષાની પ્રતિષ્ઠાના સૌથી અસામાન્ય પ્રતિનિધિઓમાંનું એક, જે આશ્ચર્યજનક રીતે નીચી ઉંચાઈ પર ઉગે છે — Xī Guī બરફ-ખાંડ જેવી મીઠાશને ઓર્કિડની સુગંધ અને નોંધપાત્ર 'ચાની શક્તિ' સાથે જોડ
— 24

યા બાઓ

યા બાઓ ચાની દુનિયાના સૌથી રહસ્યમય અને વિવાદાસ્પદ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તે યુનાનના પહાડી જંગલોમાં ઊગતા જંગલી વૃક્ષો પરથી, પાન ખીલવાનું શરૂ થાય એ પહેલાં, વસંતઋતુના પ્રારંભમાં તોડવામાં આવેલી કડક, સુષુપ્ત કળીઓનું બનેલું હોય છે.
— 25

સફેદ ચા

સફેદ ચાની ઉત્પાદન તકનીક ચાના તમામ પ્રકારોમાં *સૌથી સરળ અને કુદરતી ગણાય છે. મુખ્ય ઉદ્દેશ — ચાના પાનના મૂળ સ્વરૂપ, સ્વાદ, સુગંધ અને ઉપયોગી ગુણોને મહત્તમ રીતે જાળવી રાખવાનો* છે. ન્યૂનતમ પ્રક્રિયા એ સફેદ ચાની ઓળખ છે.
— 26

bāngwǎi

પુ'એર જિલ્લાના લાન્કાંગ કાઉન્ટીમાં આવેલું ગામ Bāngwǎi (邦崴) મુખ્યત્વે એક વૃક્ષ માટે જાણીતું છે - એક પ્રાચીન ચાનો છોડ, કહેવાતા સંક્રમણકારી પ્રકારનો, જે ચાઈનીઝ ચાના ઇતિહાસમાં જંગલી ચા સાંસ્કૃતિક ચામાં
— 27

બેઈ ડો

બેઈ ડો (“ઉત્તરીય ડબો” — બિગ ડીપર તારક સમૂહનો ઉલ્લેખ) — સૌથી આદરણીય વુયી પર્વતીય ચટ્ટાન ઉલોંગ (岩茶, Yán Chá) માંનો એક છે, જે સુપ્રસિદ્ધ દા હોંગ પાઓ (大红袍, Dà Hóng Páo) નો સીધો વંશજ છે. આ ચા પાંદડાની પ્રક્રિયાની સદીઓ જૂની પરંપરાઓને વુયીશાનની ચટ્ટાન ટેરોઇરની અનન્ય ખનિજતા સાથે જોડે છે અને “ચટ્ટાનની ધૂન” (岩韵, Yán Yùn) નો…
— 28

ચા ગાઓ

ચા ગાઓ — એક સંકેન્દ્રિત 'ચાની પેસ્ટ' અથવા 'ચાનો અર્ક' છે, જે ચાના કાચા માલને લાંબા સમય સુધી ઉકાળી, ગાળણ કરી અને ઘટ્ટ રાળ અથવા નક્કર ટાઇલના રૂપમાં ગાઢ કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનનો એક હજાર વર્ષથી વધુનો ઇતિહાસ છે: ટાંગ (唐) યુગના 'ચાના અર્ક'થી લઈને યુઆન (元) વંશ દરમિયાન તિબેટ સાથેની આપ-લે માટેના ચલણ અને કિંગ (清)…
— 29

દાન્કોંગ

દાન્કોંગના ઉત્પાદનની તકનીક ઉલોંગ ચા બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ અને ચાઓઝોઉ ક્ષેત્રની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓનું મિશ્રણ કરે છે. મુખ્ય મુદ્દાઓ - *સાવધાન, પણ તીવ્ર હલાવવું અને વારંવાર શેકવું*.
— 30

બુદ્ધનો હાથ

બુદ્ધનો હાથ (佛手, fó shǒu) — એક સૌથી મૌલિક ફુજિયાન ઊલોંગ ચા, જે અસાધારણ વિશાળ પાંદડા અને એક અનોખી સુગંધ દ્વારા અલગ પડે છે, જે સાઇટ્રોન (佛手柑, fóshǒugān) ફળ જેવી લાગે છે. ટી ગુઆનયિન (铁观音, Tiě Guānyīn) અને અન્ય મિન્નાન ચા સાથે તકનીકી સામ્યતા રાખતા હોવા છતાં, બુદ્ધનો હાથ એક સ્પષ્ટ ફળ-સાઇટ્રસ ‘韵’ (yùn, ‘ધૂન’) ધરાવે છે, જેનો…
— 31

ગોંગ મેઈ

ગોંગ મેઈની ઉત્પાદન પદ્ધતિ સફેદ ચાની ફિલસૂફીનો સાર છે: કુદરતી પ્રક્રિયાઓમાં ન્યૂનતમ હસ્તક્ષેપ. ચાની દુનિયામાં આ સૌથી ‘નરમ’ પદ્ધતિઓમાંની એક છે — શેક્યા વિના, વીંટાળ્યા વિના, તીવ્ર આથો લાવ્યા વિના. માત્ર બે મુખ્ય તબક્કા અને અંતિમ સોર્ટિંગ.
— 32

હૅઇ જીન

હૅઇ જીન એ ફુજિયાન પ્રાંતની એક આધુનિક લેખકીય લાલ ચા છે, જેનું નામ ‘કાળું સોનું’ તેના સારને ચોકસાઈથી દર્શાવે છે: ઘાટા, લગભગ કાળા ચાના પાન, સોનેરી ટિપ્સથી ભરપૂર, અને ખાંડના ભૂકાના ઉમેરા સાથે ઊંડા તાપથી શેકવાની અનોખી ટેક્નોલોજીથી ઉત્પન્ન થયેલી કિંમતી મીઠાશ.
— 33

લાલ ચા

લાલ ચાના ઉત્પાદનની તકનીકમાં નીચેના મુખ્ય તબક્કાઓ શામેલ છે:
— 34

Líncāng

લિન્કાંગ (Líncāng) — શીશ્વાંગબાન્ના, પુ-એર (સીમાઓ) અને બાઓશાન સાથે પુ-એર ચાના ચાર મેક્રો-ટેરુઆર પૈકી એક છે, અને આ ઉપરાંત સમગ્ર યુનાન પ્રાંતમાં કાચા માલનો સૌથી મોટો સપ્લાયર છે.
— 35

niú ròu

વુઈશાન ચાની શબ્દાવલિમાંથી "ગોમાંસ" — કોઈ વાનગી નથી, પણ ખડકાળ ચાની સૌથી પ્રખ્યાત સરનામા-વાળી વેરાયટી છે: ròuguì (肉桂), જે નીઉલાનકેંગ (牛栏坑) ખીણમાં ઉગે છે.
— 36

રૂ ગુઈ

રૂ ગુઈનું ઉત્પાદન એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, જેમાં મોટી કુશળતાની જરૂર પડે છે. તેમાં ઊલૂંગ ચાહ બનાવવાના પરંપરાગત તબક્કાઓ, તેમજ વૂઈશાન ઊલૂંગની ખાસિયતો, ખાસ કરીને *લાંબા સમય સુધી કોલસાની આંચ પર શેકવું* (焙火 - bèihuǒ) શામેલ છે.
— 37

xuěpiàn

શ્યુએપિયાન (xuěpiàn 雪片, «બરફના ટુકડા») — આ કોઈ અલગ વેરાયટી નથી, પરંતુ પાનખરના અંતમાં અને શિયાળાની શરૂઆતમાં તોડવામાં આવતો, ફીનિક્સ દાન કોંગ (dāncōng 單叢) નો એક ખાસ, મોડો પાક છે.
— 38

yán chá

*યાન ચા* — ચીનના ફુજિયાન પ્રાંતના વુઈશાન (武夷山, Wǔyí Shān) પર્વતોમાં ઉગાડવામાં આવતી ઊલોંગ ચાની એક શ્રેણી છે.
— 39

યીન લુઓ

યીન લુઓના ઉત્પાદનની ટેક્નોલોજી સામાન્ય રીતે ચીની પ્રકારની અન્ય વળેલી લીલી ચા જેવી જ છે. મુખ્ય તબક્કો — સર્પાકારનું નિર્માણ.
— 40

yǒng dé

યુંદે (永德, Yǒngdé) — પુ-એર્હ માટેનો ભૌગોલિક હોદ્દો, જે યુનાન (云南, Yúnnán) પ્રાંતના પશ્ચિમ ભાગમાં આવેલા લિન્ચાંગ (临沧, Líncāng) જિલ્લાના એક સમનામી કાઉન્ટીમાંથી ઉદ્ભવે છે.
— 41

zàngchá

પશ્ચિમ સિચુઆન બેસિનની ધાર પર આવેલા યાઆન શહેરની કાળી ચા (hēichá) — આ 'તિબેટીયન ચા' (zàngchá 藏茶) છે, જે સદીઓથી કાફલાના રસ્તાઓ થકી તિબેટના ઊંચા પ્રદેશોમાં જતી હતી.
— 42

બાઈ જીયાન

બાઈ જીયાન (白尖, bái jiān) એક યુનાની સફેદ ચા છે, જે જિંગુ દાબાઈચા (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) કલ્ટીવારની મોટી, ભરપૂર રૂંવાટીવાળી વસંતઋતુની કળીઓમાંથી ક્લાસિકલ સફેદ ચા તકનીક દ્વારા બનાવવામાં આવે છે: મુરઝાવવું અને સૂકવવું, શાચિંગ (杀青) અને વળાંક વિના.
— 43

બેન શાન

બેન શાન એ ‘ચાર મહાન અંશી ઓલોંગ’ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) માંનો એક છે, જે તે ગુઆન્યિન, હુઆંગ જિન ગુઇ અને માઓ શેની સાથે ગણાય છે. આ અંશી જિલ્લાનો આદિમ, ‘મૂળ’ કલ્ટિવાર છે, જેનો ઇતિહાસ તે ગુઆન્યિન કરતાં જૂનો છે, પણ જેનું ભાગ્ય જુદું રહ્યું: વૈશ્વિક ખ્યાતિને બદલે, મહાન પાડોશીની છાયામાં શાંત જીવન.
— 44

bīng dǎo

બિંગ દાઓ (冰岛, Bīngdǎo) — દક્ષિણ-પશ્ચિમ યુનાન પ્રાંતના મેંગકુ પર્વતમાળામાં આવેલું પ્રખ્યાત ગામ અને તેનું એક નામવાળું સૂક્ષ્મ-ટેરુઆર, જેણે ચીનના સૌથી મોંઘા અને ઓળખી શકાય તેવા શેંગ-પુએરમાંના એકને પોતાનું
— 45

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — શિશુઆંગબાન્નાના દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલા 易武 (Yìwǔ) રાજ્ય વનનો એક gǔshù કાચા માલનો સૂક્ષ્મ વિસ્તાર છે, જે શેંગ-પુએરની શ્રેણીમાં S+ સ્તર ધરાવે છે: અત્યંત દુર્લભ, આદર્શ રીતે સૂક્ષ્મ અ
— 46

chábóhuì

ચા પ્રદર્શન ( chábóhuì, 茶博会) — એ માત્ર એક વેપાર મંચ નથી, પરંતુ સમગ્ર ઉદ્યોગનો એક સંકુચિત છેદ છે: બે-ત્રણ દિવસમાં એક જ હૉલમાં વાવેતરો, ફેક્ટરીઓ, રાષ્ટ્રીય ધોરણો, માર્કેટિંગ અને ચાખવાની સંસ્કૃતિ ભેગી
— 47

દાયેચિંગ

દાયેચિંગની ઉત્પાદન તકનીક પીળી ચાઓમાં અનોખી છે. મુખ્ય તફાવત—'લીલો મારવા' પહેલાં ચીમળાવવાના તબક્કાની હાજરી, જે આ વર્ગની ચાઓ માટે લાક્ષણિક નથી અને પ્રક્રિયાને ઊલોંગની પ્રક્રિયા સાથે સાંકળે છે. ઉત્પાદનમાં પાંચ મુખ્ય તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે:
— 48

ડિયાનહોંગ

ડિયાનહોંગની ઉત્પાદન ટેકનોલોજી અન્ય લાલ ચાઓની ટેકનોલોજી જેવી છે, પરંતુ મોટા પાંદડાવાળી કાચી સામગ્રીના ઉપયોગ સંબંધિત તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે.
— 49

ગાબા ચા

ગાબા ચાના ઉત્પાદનની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ *નાઇટ્રોજન-સમૃદ્ધ વાતાવરણમાં, ઓક્સિજન વિનાની સ્થિતિમાં ચાના પાનનું આથો લાવવાની પ્રક્રિયા* છે. આ પ્રક્રિયા ચાના પાનમાં ગામા-એમિનોબ્યુટીરિક એસિડ (GABA)ના સંચયને ઉત્તેજિત કરે છે.
— 50

ગુલાઓચા

ગુલાઓચા (古劳茶, gǔláochá) — ગુઆંગડોંગની ઐતિહાસિક પ્રખ્યાત લીલી ચા, જેનો જન્મ હેશાન શહેર (鹤山市) ના ગુલાઓ શહેર (古劳镇) માં, ઝુજિયાંગ (珠江) ની શાખા, ઝિજિયાંગ (西江, “પશ્ચિમી નદી”) ના કિનારે થયો હતો. ચા, જેના વિશે કહેવાય છે: “હજુ હેશાન જિલ્લો નહોતો બન્યો — અને ગુલાઓ ચા પહેલેથી હતી” (未有鹤山县，先有古劳茶) — કારણ કે ચા અહીં સોંગ-યુઆન યુગમાં…
— 51

huā juǎn

huā juǎn (花卷) પરિવાર એ અન્હુઆ કાઉન્ટીની દબાયેલા સ્તંભોવાળી હેઇચાની એક શ્રેણી છે, જેમાં નામમાં જ સમાવિષ્ટ વજન, નાના shí liǎng chá (十两茶) થી લઇને સુપ્રસિદ્ધ qiān liǎng chá (千两茶) સુધીની સીડી રચે છે.
— 52

પીળી ચા

પીળી ચાના ઉત્પાદનની મુખ્ય વિશેષતા, જે તેને લીલી ચાથી અલગ પાડે છે, તે છે — *મંદનનો તબક્કો (闷黄 - mēnhuáng)*, જે ચાને લાક્ષણિક પીળો રંગ, નરમ સ્વાદ અને ખાસ સુગંધ આપે છે.
— 53

huāzhuān

હુઆચઝુઆન — આન્હુઆ ડાર્ક ટીની પ્રખ્યાત ત્રિપુટી "ત્રણ શિખરો, ત્રણ ઇંટો, એક વીંટો" (三尖三砖一卷)ની "ત્રણ ઇંટો" (三砖)માંથી એક છે.
— 54

jīn jiān

金尖 — યાઆન (雅安, Yǎ'ān) થી આવતી બે ઉત્તમ દબાયેલી ડાર્ક ટી પૈકીની એક છે, જે ઐતિહાસિક રીતે તિબેટીયન ક્ષેત્રો સાથેના સરહદી વેપાર (边销, biān xiāo) માટે બનાવાતી હતી.
— 55

જિન શુઆન

આ કલ્ટિવારના સર્જક — વૂ ઝેન્દુઓ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000) હતા, જેઓ તાઇવાન ચા સુધારણા સંસ્થાના પ્રથમ નિયામક અને તાઇવાન યુનિવર્સિટીના પ્રોફેસર હતા, અને "યુદ્ધોત્તર તાઇવાની ચાના પિતા" (戰後台茶之父) તરીકે જાણીતા હતા.
— 56

Máo jiān

máo jiān 毛尖 શબ્દ કોઈ ચોક્કસ ચાને નહીં, પરંતુ પાંદડાના એક પ્રકારને દર્શાવે છે: પાતળી, વળેલી રૂંવાટીવાળી કળીઓ.
— 57

měng hǎi

મેંગહાઈ (勐海, Měnghǎi) — યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán)ના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં આવેલો એક જિલ્લો છે, જે શિશુઆંગબાન્ના-દાઈ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu)નો ભાગ છે, અને સાથે જ આ વિસ્
— 58

પુઅરચા

પુઅરચા એ ચીનની સૌથી પ્રસિદ્ધ અને મૌલિક ચાઓમાંની એક છે, જે ફક્ત યુનાન પ્રાંતમાં મોટા પાનવાળા Camellia sinensis var. assamica કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 22111-2008 અનુસાર, પુઅરચા એ ભૌગોલિક સૂચક સંરક્ષણ ક્ષેત્રની અંદર, ચોક્કસ પ્રક્રિયા તકનીકોનો ઉપયોગ કરીને, યુનાન મોટા પાનવાળી જાતના શાયકિંગ…
— 59

શાઈ હોંગ

શાઈ હોંગ — "તડકામાં સૂકવાયેલી લાલ ચા" — લાલ ચાની એક વિશેષ શ્રેણી, જેમાં મશીન કે કોલસા દ્વારા સૂકવવાને બદલે તડકામાં અંતિમ સૂકવણી કરવાની પદ્ધતિ સામાન્ય છે. આ પ્રાચીન તકનીક, યુનાનના ખેડૂતોની પ્રથામાંથી ઉદ્ભવેલી, લાલ ચા અને પ્યૂ-અર વચ્ચેનો એક સેતુ રચે છે: યુવાન અવસ્થામાં મુલાયમ અને મીઠી, તે સક્રિય ઉત્સેચકોના જતનને કારણે…
— 60

શૌ મેઈ

શૌ મેઈ (Shòu Méi) ફુજિયાન પ્રાંતના સફેદ ચાનો સૌથી લોકશાહી અને મોટા પાયે ઉત્પાદિત પ્રતિનિધિ છે, જે ચીનના કુલ સફેદ ચાના ઉત્પાદનમાં અડધાથી વધુ ભાગ ધરાવે છે. દેખાવમાં સાદો લાગતો આ ચા આશ્ચર્યજનક ઊંડાણ ધરાવે છે: તાજો શૌ મેઈ (新茶, xīn chá — નવું ચા) ઘાસ-મધ જેવું ઘટ્ટ રસ આપે છે, જ્યારે વર્ષો જૂનો (老茶, lǎo chá — જૂનું ચા) ગરમ…
— 61

સીજી ચુન

સીજી ચુન — તાઈવાનના સૌથી ઉત્પાદક અને સુલભ ઊલોંગમાંનું એક, જે એક અનુકૂળ કલ્ટીવારને કારણે વ્યાપકપણે ફેલાયું છે, જે વર્ષમાં છ થી આઠ લણણી આપી શકે છે. ચામાં ગાર્ડેનિયાની પ્રબળ નોંધ સાથે તેજસ્વી પુષ્પીય પ્રોફાઇલ અને હળવો, તાજગી આપતો સ્વાદ છે, જેના કારણે તે તાઈવાનમાં ચા પીણાં ઉદ્યોગ માટે મૂળભૂત કાચો માલ બન્યો છે અને પરંપરાગત…
— 62

બાઈ મૂ દાન

બાઈ મૂ દાન — «સફેદ પિયોન» — ચીની સફેદ ચાની શ્રેણીમાં એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે: તે ઉત્કૃષ્ટ બાઈ હાઓ યિન ઝેન (白毫银针) અને વધુ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ શો મેઈ (寿眉) વચ્ચે ઊભો રહે છે, જે કળીઓના કાચા માલની કોમળતા અને યુવાન પાંદડાઓ દ્વારા મળતી પૂર્ણતા અને «શરીર»નો સંમિશ્રણ કરે છે.
— 63

bǎihé huā

લીલી ફૂલ (百合花, bǎihé huā)
— 64

bān zhāng

બાનઝાંગ (班章, Bānzhāng) — યુનાન પ્રાંતમાં શેંગ-પુએર (生普, shēngpǔ) ના સૌથી પ્રસિદ્ધ અને પ્રતિષ્ઠિત ઉત્પત્તિસ્થાનોમાંનું એક.
— 65

બીલુઓચુન

બીલુઓચુન (碧螺春, bìluóchūn) — ચીનની મહાનતમ લીલી ચાઓમાંની એક, જે ‘ચીનની દસ પ્રખ્યાત ચાઓ’ (中国十大名茶)ની સૂચિમાં સામેલ છે. આ ચા પોતાની ‘ચાર પૂર્ણતાઓ’ (四绝) માટે પ્રખ્યાત છે: સૌંદર્યનું સ્વરૂપ — ગોકળગાયના કવચ જેવી ચુસ્ત રીતે વળેલી સર્પાકાર પાંદડીઓ; લાવણ્યનો રંગ — ચમકતી લીલાશ સાથે રૂપેરી-લીલો;
— 66

dàmài chá

જવનો ચા (大麦茶, dàmài chá) એ સામાન્ય જવ (Hordeum vulgare) ના શેકેલા દાણાનો ગરમ અથવા ઠંડો ઉકાળો છે, જે પૂર્વ એશિયાની રોજિંદી સંસ્કૃતિમાં મજબૂત રીતે સ્થાપિત થયો છે.
— 67

ગુઝુહોંગ

ગુઝુહોંગ — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના ચાંગશિંગ જિલ્લાના સુપ્રસિદ્ધ ગુઝુ પર્વત પર ઉગાડવામાં આવતી એક પ્રાદેશિક લાલ ચા છે. જ્યાં ટાંગ રાજવંશ દરમિયાન ચાના મહર્ષિ લુ યુએ “ચાનો ગ્રંથ” લખ્યો હતો અને જ્યાં લગભગ નવસો વર્ષ સુધી સતત શાહી ભેટ તરીકે ઝિસુન લીલી ચાનું ઉત્પાદન થતું હતું, ત્યાં આજે લાલ ચાઓ પણ જન્મે છે — નરમ, મધ જેવી મીઠી, અને…
— 68

hòufājiào

ચીની ચાના છ વર્ગોમાં 黑茶 (hēichá, «ડાર્ક ટી») નું સ્થાન વિશિષ્ટ છે: તેનો રંગ, પરિપક્વ સુગંધ અને મૃદુતા ઝાડ પર કે ભઠ્ઠીમાં જન્મતી નથી, પરંતુ ભીના કાચા માલના ઢગલામાં જન્મે છે, જ્યાં બેક્ટેરિયા અને ફૂગ
— 69

jiǎogǔlán

જિયાઓગુલાન (绞股蓝, jiǎogǔlán), વનસ્પતિશાસ્ત્રમાં — જીનોસ્ટેમ્મા પેન્ટાફિલમ, કુકરબિટેસી કુળની એક બહુવર્ષીય વનસ્પતિ વેલ છે, જેનાં પાંદડાં અને કુમળા અંકુરમાંથી ચીનમાં કડવાશ-મીઠાશવાળો એમ્બર-લીલા રંગનો ઉકા
— 70

જીન મુદાન

જીન મુદાન એ 20મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં ફૂજિયાન પ્રાંતમાં વિકસાવાયેલ ચાના છોડની સૌથી સફળ પ્રજનન જાતોમાંથી એક છે. પોતાની માતા — તિએ ગુઆનયીન (铁观音, Tiě Guānyīn) — પાસેથી સ્વાદની ઊંડાઈ અને સ્પષ્ટ ‘યૂન’ (韵, yùn), અને પિતા — હુઆંગ દાન (黄旦, Huáng Dān, એટલે કે હુઆંગ જીન ગુયી, 黄金桂) — પાસેથી તેજસ્વી, ઊંચી સુગંધ વારસામાં મેળવીને, આ…
— 71

jīnyínhuā

જીમલાઇટીના ફૂલો — જાપાનીઝ જીમલાઇટી (Lonicera japonica) નામના વેલાવાળા ક્ષુપની સૂકી, ન ખીલેલી ફૂલકળીઓ છે, જે ચીનમાં "ચા"ની રીતે ઉકાળવામાં આવતા સૌથી જાણીતા વનસ્પતિ કાચા માલમાંનો એક છે.
— 72

júhuā chá

ક્રાયસન્થેમમ ચા એ ચીનમાં સૌથી વધુ પ્રચલિત ફૂલોના ઉકાળામાંનો એક છે, જે સુકાયેલા કલ્ટીવેટેડ ક્રાયસન્થેમમ (菊花, júhuā) ના પુષ્પમંડળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — સૂકા કડવા ગોળા (Momordica charantia) માંથી બનાવેલો ઉકાળો છે, જે Camellia sinensis ના પાનમાંથી બનતી સાચી ચાને બદલે કહેવાતા ચાના વિકલ્પો અથવા હર્બલ ઇન્ફ્યુઝન (代用茶, dàiyòng chá)
— 74

Kǔ qiáo chá

બિયાંની ચા એ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય અર્થમાં ચા નથી.
— 75

lán húdié

બ્લુ ટી અંચન એ ક્લિટોરિયા ટર્નેટિયા (Clitoria ternatea) ના સંપૂર્ણપણે સૂકવેલા ફૂલો છે, જે એક ઉષ્ણકટિબંધીય કઠોળ વેલ છે, જેનો ઉકાળો ઘેરો નીલમ-વાદળી રંગ ધરાવે છે.
— 76

lǎo màn é

લાઓ માન'એ (lǎo màn é 老曼峨) — મેંઘાઈમાં બુલાંગ પર્વતમાળા પર આવેલું એક પ્રાચીન 布朗-ગામ છે, જેણે શિશુઆંગબાન્નાની સૌથી વિશિષ્ટ પુ'એર ચામાંની એકને પોતાનું નામ આપ્યું છે: એવી ચા, જ્યાં આત્યંતિક કડવાશ લાંબા,
— 77

lǜchá fěn

દુકાનમાં "ચાનો પાઉડર" શબ્દ ત્રણ સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદનો સૂચવી શકે છે, જે કાચા માલ, ટેકનોલોજી અને પાણીમાં વર્તનમાં અલગ પડે છે.
— 78

mǔdān huā

પિયોનીના ફૂલો (牡丹花, mǔdān huā) એ વૃક્ષસમ પિયોનીની સૂકવેલી પાંખડીઓ અને ફૂલોની કળીઓ છે, જેને ચીનમાં સુગંધિત પીણા તરીકે ગરમ પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે.
— 79

sānqī huā

સાન્કીનાં ફૂલો એ સ્યુડો-જિનસેંગ (三七, sānqī) ના સૂકાવેલા ન ખૂલેલા પુષ્પ-છત્રી સમૂહ છે, જે અરાલિયેસી (Araliaceae) કુળના Panax notoginseng નામના બહુવર્ષીય શાકીય છોડ છે.
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng — એ પ્રક્રિયા કરવાની રીત પ્રમાણે લીલી ચા છે અને સાથે સાથે એ કાચો માલ છે જેમાંથી પુ'અર જન્મે છે.
— 81

shēng shú

પુએર બે મૂળભૂત રીતે ભિન્ન સ્વરૂપોમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે — 'કાચી' shēng chá (生茶) અને 'પાકી' shú chá (熟茶).
— 82

શુઇ ઝિયાન

શુઇ ઝિયાનના ઉત્પાદનની તકનીક અન્ય ઊલોંગની તકનીક જેવી જ છે, પરંતુ પુષ્પીય સુગંધ જાળવી રાખવા અને તેને વિકસાવવા માટે તેની પોતાની ઘોંસ છે.
— 83

વૂનિઉ ઝાઓ

વૂનિઉ ઝાઓ એ ચીનની સૌથી વહેલી લીલી ચાની એક છે, જે પ્રસિદ્ધ સી હુ લોંગ જિંગ કરતાં આખો મહિનો વહેલી આવે છે. નામમાં જ તેની મુખ્ય ખાસિયત સમાયેલી છે: “早” (zǎo) — “વહેલું”. ત્રણસો વર્ષથી વધુ ખેતીનો ઇતિહાસ ધરાવતી આ ચા, ઝેજિયાંગ પ્રાંતના યોંગજિયા જિલ્લાની ઓળખ છે અને ભૌગોલિક ઉદ્ગમના રક્ષણ હેઠળનું રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદન છે.
— 84

xiāngxíng

ફીનિક્સ ડાન કોંગ્સ (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — આ ગુઆંગડોંગના ફેન્ઘુઆંગ પર્વત પરથી આવતી ઊલોન ચા છે, જેને પરંપરાગત રીતે પાંદડાના આકાર કે ફેક્ટરી દ્વારા નહીં, પરંતુ સૌ પ્રથમ સુગંધ દ્વારા અલગ પાડવામાં આ
— 85

યુ જી ચા

યુ જી ચા (有机茶, yǒujī chá) નું ઉત્પાદન ચાના છોડ રોપવાથી લઈને તૈયાર ચાના પૅકેજિંગ સુધીના તમામ તબક્કાઓને આવરી લેતા કડક સિદ્ધાંતો અને ધોરણો પર આધારિત છે:
— 86

બાઓહોંગચા

બાઓહોંગચા (宝洪茶, bǎohóngchá) યુનાન પ્રાંતના યિલિયાંગ કાઉન્ટીમાંથી આવતી એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે મોટા પાનવાળી પુ-એર અને દિયાન હોંગ માટે પ્રખ્યાત પ્રાંતમાં એકમાત્ર નાના પાનવાળી લીલી ચા (云南唯一的小叶种茶) છે.
— 87

દા શૂ ચા

દા શૂ ચાની ઉત્પાદન ટેકનોલોજી ચોક્કસ પ્રકારની ચા (શેંગ પુએર, શૂ પુએર, રેડ, વ્હાઇટ, વગેરે) પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય સિદ્ધાંતો:
— 88

એન્શી યૂ લૂ

એન્શી યૂ લૂ એ ચીનમાં આજ સુધી સચવાયેલો એક માત્ર 蒸青 (ઝેંગક્વિંગ) — વરાળથી તૈયાર થતી ગ્રીન ટી છે, જે વરાળ વડે પાનને સ્થિર કરવાની પદ્ધતિથી બનાવાય છે. આ ચા પ્રાચીન તકનીકનું જીવંત સ્વરૂપ છે, જેનું વર્ણન લૂ યૂ (陆羽, Lù Yǔ) એ “ચાના ગ્રંથ” (《茶经》, «Chá Jīng») માં કર્યું છેઃ “蒸之、焙之” — “વરાળથી બાફવું, આગ પર સૂકવવું”.
— 89

ગોંગ ફૂ ચા

ગોંગ ફૂ ચા ચા પીવાના સમારંભ માટે પરંપરાગત રીતે નીચેના વાસણો અને સાધનોના સમૂહનો ઉપયોગ થાય છે, જોકે વ્યવહારમાં તમે તમારી જરૂરિયાતો અને શક્યતાઓ અનુસાર સમૂહને અનુકૂલિત કરી શકો છો:
— 90

ગુ શુ ચા

ગુ શુ ચાની ઉત્પાદન ટેકનોલોજી ચાના ચોક્કસ પ્રકાર (શેન્ગ પુ'એર, શુ પુ'એર, લાલ, સફેદ વગેરે) પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય સિદ્ધાંતો:
— 91

હે હોંગ ચા

હે હોંગ ચા (河红茶, hé hóngchá) ચીનની સૌથી જૂની લાલ ચાની એક પ્રજાતિ છે, જેને ઘણીવાર "ચીની લાલ ચાના મૂળ પિતા" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ ચાનું નામ જિઆંગસી પ્રાંતના યાનશાન કાઉન્ટીમાં આવેલા ઐતિહાસિક વેપારી કસબા હેકou (河口镇, Hékǒu zhèn) પરથી પડ્યું, જે મિંગ અને કિંગ વંશના સમય દરમિયાન ઉઇશાન…
— 92

હેફેંગ ચા

હેફેંગ ચા — હુબેઇ પ્રાંતના એન્શી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત વિસ્તાર (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ના હેફેંગ જિલ્લા (鹤峰县, Hèfēng Xiàn) માં ઉત્પાદિત લીલી ચાનું સામૂહિક નામ છે. તે મધ્ય ચીનના સૌથી મોટા ચા ઉગાડતા પ્રદેશોમાંનું એક છે, જે ઉલિંગ પર્વતમાળાના હૃદયમાં 30° ઉત્તર અક્ષાંશની “સુવર્ણ ચા અક્ષાંશ” પર સ્થિત…
— 93

huā chá pī

જાસ્મીન ચાની શરૂઆત ફૂલથી નહીં, પણ એક પાયાથી થાય છે — huā chá pī (花茶坯), ખાસ તૈયાર કરેલી લીલી ચા, જે જાસ્મીનની સુગંધને પોતાનામાં સમાવી લેશે.
— 94

હુઇમિંગચા

હુઇમિંગચા (惠明茶, huìmíngchá) — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના જિંગનિંગ શે ઓટોનોમસ કાઉન્ટી (景宁畲族自治县) માં ઉત્પન્ન થતી એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જેણે 1915 ના પનામા-પેસિફિક આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ ચંદ્રક (金质奖章) જીતીને ઐતિહાસિક સિદ્ધિ મેળવી હતી, જેના કારણે તેને "જિન્જિયાંગ હુઇમિંગચા" (金奖惠明茶, "સુવર્ણ પુરસ્કારવાળી હુઇમિંગચા") નું…
— 95

જીનફુયુચુઇ

જીનફુયુચુઇ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશ ચોંગક્વિંગ (重庆, Chóngqìng) ના નાનચુઆન જિલ્લા (南川区, Nánchuān Qū) ની એક પ્રખ્યાત લીલી ચા છે, જે રાષ્ટ્રીય સ્તરના સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (国家农产品地理标志产品) ધરાવતું ઉત્પાદન છે.
— 96

કાન ઝુઆન

કાન ઝુઆન — સિચુઆન સરહદી ચા (四川边茶, Sìchuān Biān Chá)નો પ્રમુખ અને 'દક્ષિણ માર્ગ બિયાન ચા' (南路边茶, Nánlù Biān Chá) શ્રેણીનો મુખ્ય પ્રતિનિધિ છે. એક હજાર વર્ષથી વધુ સમયથી આ ચા સિચુઆન અને તિબેટ વચ્ચેના સુપ્રસિદ્ધ ચા-ઘોડા માર્ગ પર મુખ્ય વેપારી માલ રહી છે.
— 97

ખાંગ હે ચા

ખાંગ હે ચા (康禾茶, Kānghé chá) એ એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે ગુઆંગડોંગ પ્રાંત (广东省), હેયુઆન શહેર (河源市), ડોંગયુઆન જિલ્લા (东源县) ના ખાંગ હે (康禾镇) ગામમાં ઉત્પન્ન થાય છે. ગુઆંગડોંગમાં આ એકમાત્ર એવી ચા છે, જે સતત ચાર સમ્રાટો — કાંગશી, યોંગઝેંગ, કિયાનલોંગ અને જિયાકિંગ (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) —ને રાજદરબારમાં પૂરી પાડવામાં આવતી…
— 98

kǔdīng chá

કુડિંગ (苦丁茶, kǔdīng chá) — સદાબહાર વનસ્પતિઓના પાંદડાંમાંથી બનતું કડવું અર્ક છે, જેને ચીનમાં ચાની જેમ ઉકાળીને પીવામાં આવે છે, પરંતુ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય દૃષ્ટિએ તે ચા નથી.
— 99

Kùnlù shān

પુએરની નામાંકિત પર્વતમાળાઓમાં કુન લુ શાનનું વિશિષ્ટ સ્થાન છે: આ કોઈ વાવેતર નથી કે શુદ્ધ જંગલી ઝાડ નથી, પણ bàn zāipéi 半栽培 — એક અર્ધ-ખેડાણવાળું જૂનાં વૃક્ષોનું ઉપવન છે, જેનાં પાંદડાં સદીઓથી રાજદરબારમા
— 100

liánzǐ xīn

કમળના બીજનો ગર્ભ એ એક નાનકડો લીલો ગર્ભ છે, જે કમળના બીજ (Nelumbo nucifera) ની અંદર છુપાયેલો હોય છે; તેને હાથથી કાઢીને, સૂકવીને અને ઉચ્ચારિત કડવાશવાળા ઉકાળા તરીકે ઉકાળવામાં આવે છે.
— 101

માઓક્ષ્યે ચા

માઓક્ષ્યે ચા (毛蟹茶, máoxiè chá) — આન્ક્ષી (安溪, Ānxī) જિલ્લાની ચાર મહાન કલ્ટિવર્સમાંની એક છે, જેમાં Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) અને Huángdàn (黄旦) નો પણ સમાવેશ થાય છે. આ ચા "sèzhǒng" (色种, sèzhǒng) — "રંગીન જાતો" ની શ્રેણીમાં આવે છે — અને તે આન્ક્ષીનો મુખ્ય નિકાસ ઉલૂન છે: માઓક્ષ્યે અને અન્ય sèzhǒng નો હિસ્સો આન્ક્ષી…
— 102

માતુ લ્યુ ચા

મૂળ હક્કા તકનીક *«二炒二揉» (èr chǎo èr róu, «બે વાર તળવું — બે વાર વીંટવું»)* — મેઈઝોનો અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો (2014થી). તળવા અને વીંટવાનું દ્વિગુણિત ચક્ર સ્વાદની ઊંડાઈ અને «પહાડી સ્વર» (山韵, shānyùn)ની રચના સુનિશ્ચિત કરે છે.
— 103

મુ દાન વાન

મુ દાન વાન (牡丹王, mǔdān wáng) એ બાઈ મુ દાન (白牡丹, Bái Mǔdān) સફેદ ચાના સર્વોચ્ચ ગ્રેડનું લોકપ્રિય અને વ્યાવસાયિક નામ છે, જે બાઈ હાઓ યિન ઝેન (白毫银针) અને પ્રમાણભૂત બાઈ મુ દાન વચ્ચે મધ્યવર્તી સ્થાન ધરાવે છે.
— 104

Nánnuòshān

નાન્નુઓશાન (nán nuò shān, 南糯山) — સિશુઆંગબાન્નાના મેંઘાઈ (勐海) જિલ્લાના ઐતિહાસિક ચાના પર્વતીય વિસ્તારોમાંનો એક, જે તેના જૂના બગીચાઓ, નરમ પુષ્પ-મધ જેવી સુગંધ અને સુપ્રસિદ્ધ 'ચાના વૃક્ષોના રાજા' (*chá s
— 105

shílǐxiāng

શી લી શિયાંગ (shílǐxiāng, 十里香) — યુનાન પ્રાંતની રાજધાની કુનમિંગની આસપાસનો એક દુર્લભ લીલી ચા છે, જેના નામનો શાબ્દિક અર્થ 'દસ lǐ સુધીની સુગંધ' થાય છે.
— 106

સુઇ યીન ઝી

સુઇ યીન ઝી એ આધુનિક પુએરની દુનિયામાં સૌથી અસામાન્ય અને વિવાદાસ્પદ ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. આ નાના, સખત, ચમકદાર ઘાટા દાણા, જે દેખાવમાં જૂના ચાંદીના સિક્કાઓની ઢગલી જેવા લાગે છે, તે શુ પુએર (熟普洱, Shú Pǔ'ěr)ની એક ઊંડાણપૂર્વક પ્રક્રિયા કરેલી જાત છે, જે લાઓ ચા તોઉ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — ભેજવાળા ઢગલા દરમિયાન બનતા કુદરતી ગઠ્ઠા,…
— 107

લોખંડી અર્હત

લોખંડી અર્હતનું ઉત્પાદન એ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, જેમાં મોટી કુશળતાની જરૂર પડે છે. તેમાં ઊલોંગ ચાના પરંપરાગત તબક્કાઓ અને ખાસ કરીને વુઈશાન ઊલોંગોની વિશેષતાઓ, જેવી કે *કોલસા પર લાંબો સમય શેકવાની* પ્રક્રિયા સામેલ છે.
— 108

ટોંગજુનમેઈ

ટોંગજુનમેઈ (铜骏眉, Tóngjùnméi) — «કાંસાઈ ઉમદા ભમર» — જુનમેઈ (骏眉) શ્રેણીનો ત્રીજો ગ્રેડ છે, જે 2005માં યુનેસ્કો વર્લ્ડ હેરિટેજ સાઈટ યુઈશાન (武夷山) નેશનલ નેચર રિઝર્વના ટોંગમુ (桐木村, Tóngmù Cūn) ગામમાં જન્મ્યો હતો.
— 109

વુઝી લ્યુઈ ચા

વુઝી લ્યુઈ ચા (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) — શાન્સી (陕西省) પ્રાંતની સૌથી પ્રસિદ્ધ લીલી ચાનોમાંની એક છે, જે ચીનના સૌથી ઉત્તરીય ચા ઉત્પાદક ક્ષેત્રમાંથી ઉદ્ભવે છે. ચાનું નામ દાઓઈઝમના પવિત્ર પર્વત ઉઝીશાન (午子山) પરથી આવ્યું છે, જે પ્રાચીન વેપાર માર્ગ ઝીઉ-ઉઝી (子午——午子)ની બાજુમાં આવેલો છે.
— 110

શીશાન ચા

શીશાન ચા (西山茶, Xīshān chá) — એક પ્રખ્યાત ગુઆંગશીની લીલી ચા છે, જે પવિત્ર બૌદ્ધ પર્વત શીશાન (西山, “પશ્ચિમ પર્વત”) પર જન્મી છે, જ્યાં મંદિરો, ઉપચારક ઝરણું રુક્વાન (乳泉, “દૂધિયું ઝરણું”) અને હજારો વર્ષ જૂની ચાની ઝાડીઓ એક અતૂટ સંપૂર્ણતા રચે છે.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) એ 1950-70ના દાયકાની સરકારી કંપની 中茶 ( Zhōngchá ) ના યુગની સંકુચિત શેંગ-પુએરની એક પેઢી છે, જેનું નામ રેપર પરની '中' મુદ્રા-લોગોના રંગ પરથી પડ્યું.
— 112

Yìwǔ Máhēi

માહેઇ (Máhēi, 麻黑) — દક્ષિણ સિશુઆંગબાન્નાના ઇઉ (Yìwǔ, 易武) ચા વિસ્તારનું એક ગામ, જેનું નામ ઇઉના પુ-એર્હમાં સૌથી લાંબા આફ્ટરટેસ્ટનો પર્યાય બની ગયું છે.
— 113

આન્જી બાઇ ચા

આન્જી બાઇ ચા (安吉白茶, Ānjí báichá) ચીનના ઝેજિયાંગ પ્રાંતના આન્જી કાઉન્ટીમાંથી આવતી એક લીલી ચા છે, જે ચાના છોડના એક અનોખા, તાપમાન-સંવેદનશીલ સફેદ મ્યુટન્ટ પ્રકારનાં પાંદડાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. નામમાં 'સફેદ' (白, bái) શબ્દ હોવા છતાં, પ્રક્રિયાની દૃષ્ટિએ આ ચોક્કસપણે લીલી ચા છે.
— 114

બાઈ જી ગ્વાન

બાઈ જી ગ્વાનનું ઉત્પાદન એક જટિલ અને શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયા છે, જેમાં ખૂબ કુશળતાની જરૂર પડે છે. તેમાં ઊલોંગ ચા બનાવવાના પરંપરાગત તબક્કાઓ, તેમજ વુઈશાન ઊલોંગમાં રહેલી વિશેષતાઓ, ખાસ કરીને *કોલસા પર લાંબા સમય સુધી શેકણી* નો સમાવેશ થાય છે.
— 115

સફેદ રોમાળ વાંદરો

બાઈ માઓ હોર (白毛猴, bái máo hóu) — “સફેદ રોમાળ વાંદરો” — એક ઐતિહાસિક નામ છે, જે ફુજિયાન પ્રાંતની *બે મૂળભૂત રીતે અલગ ચા*ને એક કરે છે, જે માત્ર “સફેદ રોમાળ વાંદરો”ના સામાન્ય નામે જ જોડાયેલી છે:
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

ચાઇનીઝ ચા સંસ્કૃતિ અને આધુનિક ચા ઉદ્યોગમાં "ચાના અર્ક" તરીકે અનેક ભિન્ન વસ્તુઓ સમજવામાં આવે છે: ઐતિહાસિક સાંદ્ર-પેસ્ટ chá gāo (茶膏), અને સાથે જ પાંદડાના અલગ કરાયેલા જૈવરાસાયણિક અંશો — પોલિફીનોલ્સ (TP
— 117

dà hóng gān

ગાન પુ ચા (柑普茶, gān pǔ chá) — આ ચાઇનીઝ સંયુક્ત ચાનું એક કુળ છે, જેમાં શિન્હુઇ જિલ્લાના સૂકવેલા મોસંબીના છોડાનો ઉપયોગ આથો લાવેલી પુ-એર ચા માટે પાત્ર તરીકે થાય છે.
— 118

દા હોંગ પાઓ

1. *માતૃ ઝાડીઓમાંથી પ્રજનન કરાયેલી ઝાડીઓ:* મૂળની સૌથી નજીક, પરંતુ તેમ છતાં તેમની લાક્ષણિકતાઓમાં અલગ.
— 119

dà xuě shān

દાસ્યુએશાન (大雪山, Dàxuěshān — «મોટો બરફીલો પહાડ») — ચીનના યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán)માં આવેલા અનેક ઉચ્ચ પર્વતીય સમૂહોનું સામૂહિક નામ છે અને સાથે સાથે તેમના ઢોળાવ પર એકત્રિત કાચા માલમાંથી બનેલા શેંગ-પુએર
— 120

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) — એ ચાનો કોઈ અલગ પ્રકાર નથી, પરંતુ પેકેજિંગનું એક સ્વરૂપ છે: એક વખત ઝડપી ઉકાળવા માટે, પારગમ્ય ફિલ્ટર-બેગમાં મૂકવામાં આવેલ કચડાયેલ અથવા આખા ચાના પાન.
— 121

એમેઈ શ્વે યા

એમેઈ શ્વે યા — પવિત્ર એમેઈ પર્વત પરથી આવતી એક પ્રાચીન લીલી ચા છે, જે ચીનના ચાર મહાન બૌદ્ધ પર્વતોમાંનો એક અને યુનેસ્કો વૈશ્વિક ધરોહર સ્થળ છે. તેનું નામ સ્વયં પ્રકૃતિમાંથી જન્મ્યું છે: દરેક વસંતે, જ્યારે સિચુઆનના મેદાનોમાં ખેતરો લીલાંછમ થઈ જાય છે, ત્યારે એમેઈશાન પર્વતના ચાના બગીચાઓમાં હજુ પણ બરફ પડ્યો હોય છે — અને…
— 122

fú lái qīng

ફુ લાઇ ક્વિંગ (fú lái qīng, 浮来青), જે "યીમાંગ ગ્રીન" (yí méng lǜ, 沂蒙绿) તરીકે પણ ઓળખાય છે — લિનયી (临沂) નજીકના જુ કાઉન્ટી (莒县) માંથી આવતી ઉત્તરીય લીલી ચા, શાનડોંગ શાળાના પ્રતિનિધિઓમાંની એક, જે "ચાને
— 123

ગાન જિયે ચા

ગાન જિયે ચા બનાવવાની કેટલીક મુખ્ય ટેકનોલોજી છે:
— 124

gāncǎo piàn

લિકોરિસ સ્લાઇસેસ (甘草片, gāncǎo piàn) એ સૂકવેલા લિકોરિસના મૂળ છે, જે પાતળી તકતીઓમાં આડા કાપીને ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જે હળવી, સુસ્પષ્ટ મીઠાશ ધરાવતું અર્ક આપે છે.
— 125

Guāfēngzhài

ગુઆફેંગઝાઈ (刮风寨, Guāfēngzhài) અને તેનો સુપ્રસિદ્ધ વિભાગ ચાવાંગશુ (茶王树, cháwángshù, 'ચાના રાજાનું ઝાડ') — ઇઉ (易武, Yìwǔ) ના ચાના નકશા પરના બે સૌથી દુર્ગમ અને પૂજનીય સ્થળો છે, જ્યાં જૂના ઝાડ સંરક્ષ
— 126

guó yǒu lín

ઈવુ પર્વત (易武, yì wǔ) ના રાજ્ય વનોમાં ઊંચે આવેલા વૃક્ષો સમગ્ર શીશુઆંગબાન્ના વિસ્તારની સૌથી મોંઘી અને દુર્ગમ શેંગ પુઅર આપે છે.
— 127

ગુઝુ ઝી સુન

ગુઝુ ઝી સુન (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) એ ચીનના સૌથી પ્રાચીન અને ઐતિહાસિક રીતે મહત્વપૂર્ણ ચા પૈકી એક છે: શાહી અર્પણ ચા (贡茶, gòngchá), જે 763 થી 1375 સુધી સતત 876 વર્ષ સુધી રાજદરબારમાં મોકલવામાં આવતી હતી.
— 128

金牡丹

ક્લાસિક 铁观音 tiěguānyīn પર આધારિત ફુજિયાનની ચા વિજ્ઞાન દ્વારા વિકસાવવામાં આવેલા આધુનિક સિલેક્શન કલ્ટિવરોમાં, ઉચ્ચ-સુગંધિત હાઇબ્રિડ 金观音 jīn guānyīn અને 金牡丹 jīn mǔdān વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે.
— 129

જીન જુન મેઇ

જીન જુન મેઇ એ આધુનિક ચીની લાલ ચાનું શિખર છે, જે 2005માં ચાર સદીની ઝેંગ શાન ઝિયાઓ ઝોંગ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ની પરંપરા પર આધારિત બનાવાઈ. સંપૂર્ણપણે ટોંગમુ (桐木, Tóngmù) ના સંરક્ષિત ક્ષેત્રની જંગલી ચાના વૃક્ષોની સૌથી કોમળ કળીઓમાંથી બનેલી આ ચાએ, થોડા જ વર્ષોમાં ચીનમાં લાલ ચા પ્રત્યેનો ખ્યાલ જ બદલી નાખ્યો અને નવી…
— 130

લાઓ ચા તો

લાઓ ચા તો – પુઅરની દુનિયામાં સૌથી અસામાન્ય ઘટનાઓમાંની એક. આ કોઈ અલગ જાત નથી અને નથી કોઈ ખાસ બનાવાતું ઉત્પાદન, પરંતુ ભીના ઢગલા (વો દુઈ, 渥堆, Wò Duī) ની પ્રક્રિયાનું *કુદરતી આડપેદાશ* છે, જેમાં પેક્ટીન-સમૃદ્ધ ચાના પાંદડા એકસાથે ચોંટીને ગાઢ ગઠ્ઠામાં પરિવર્તિત થઈ જાય છે, જેને અલગ કરી શકાતા નથી.
— 131

Lǎobānzhāng

જો પુએરનો શક્તિ માટે પોતાનો કોઈ માપદંડ હોય, તો તે લાઓ બાનઝાંગ છે — બુલાંગશાન પર્વત પરનું એક ગામ, મેંઘાઈ કાઉન્ટીમાં, જેણે ચાને 'Bānzhāng wáng (班章王)', બાનઝાંગનો રાજા, નું બિરુદ અપાવ્યું.
— 132

લ્યૂ બાઓ ચા

Лю Бао Ча એ ચીનના હૅઇ ચા (કાળી ચા)ના સૌથી વિશિષ્ટ અને ઐતિહાસિક રીતે મહત્વપૂર્ણ પ્રતિનિધિઓમાંની એક છે, જેણે સાદી ‘મજૂરોની ચા’થી માંડીને ‘પી શકાય તેવી પ્રાચીન ચીજ’ સુધીનો પ્રવાસ ખેડ્યો છે. ગુઆંગ્સીની આ પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ ચા, જેનો ઇતિહાસ દોઢ હજાર વર્ષ જૂનો છે, તેના ‘લાલ, ઘટ્ટ, જૂની, મુલાયમ’ (红、浓、陈、醇, hóng, nóng, chén,…
— 133

luóbùmá chá

લોબુમા ચા એ કેન્ડીર (લોબુમા) ના સૂકવેલા અને ખાસ રીતે પ્રક્રિયા કરેલા પાંદડાઓનો ઉકાળો છે, જે Apocynaceae કુળનો એક બહુવર્ષીય ક્ષાર-સહિષ્ણુ છોડ Apocynum venetum છે.
— 134

luòshén huā

હિબિસ્કસ — Hibiscus sabdariffa (હિબિસ્કસ સેબડેરિફા) છોડની સૂકવેલી માંસલ પુષ્પકોશમાંથી બનતો ખાટો-માણેકરંગી ઉકાળો છે, જે વિશ્વમાં કરકાદે અથવા રોઝેલા તરીકે વ્યાપકપણે જાણીતો છે.
— 135

મોલી યુ ડે

મોલી યુ ડે (茉莉玉蝶, mòlì yù dié) એ ચાઇનીઝ જાસ્મીન ચાના સૌથી સૌંદર્યાત્મક રીતે અભિવ્યક્ત પ્રતિનિધિઓમાંનો એક છે. આ ચાની દરેક પાંખડીને હાથથી એવી આકૃતિમાં ઘડવામાં આવી છે જે ખુલ્લી પાંખોવાળી પતંગિયાની યાદ અપાવે છે, જે ઉકાળવાની પ્રક્રિયાને સાચા અર્થમાં એક દૃશ્ય-પ્રદર્શનમાં ફેરવે છે.
— 136

જાસ્મિન ચા

જાસ્મિન ચાનું ઉત્પાદન – *એક શ્રમ-સઘન અને બહુ-તબક્કાની પ્રક્રિયા છે, જેમાં કૌશલ્ય, અનુભવ અને વિગતો પર ધ્યાન ની જરૂર છે. મુખ્ય પ્રક્રિયામાં તાજા જાસ્મિન ફૂલો દ્વારા ચાના પાંદડાને સુગંધિત કરવાનો* સમાવેશ થાય છે:
— 137

મોતુઓ લ્યુ ચા

મોતુઓ લ્યુ ચા (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) એ ચીનની સૌથી દુર્ગમ કાઉન્ટીમાંથી આવતી એક ઉચ્ચ પર્વતીય ઓર્ગેનિક લીલી ચા છે, જે તિબેટના દક્ષિણ-પૂર્વમાં યારલુંગ ત્સાંગ્પો (બ્રહ્મપુત્ર) નદીની ખીણમાં આવેલી છે. મોતુઓ કાઉન્ટી — “ચીનની છેલ્લી કાઉન્ટી જ્યાં મોટર રોડ પહોંચ્યો” (2013) — તિબેટી નામ ધરાવે છે જેનો અર્થ “છુપાયેલું કમળ” (莲花秘境,…
— 138

píngguǒ huā

સફરજનના ફૂલો (苹果花, píngguǒ huā) — ઉગાડવામાં આવતી સફરજનની જાતોના સૂકવેલા ખીલેલા અને અર્ધ-ખીલેલા ફૂલો, જેને ચીનમાં ગરમ પાણીથી ઉકાળી સુગંધિત પીણાં તરીકે પીવામાં આવે છે.
— 139

પુતુઓ ફુ ચા

પુતુઓ ફુ ચા (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — "પુતુ પર્વત પરથી બુદ્ધિષ્ટ ચા") — ચીનના ચાર મહાન બૌદ્ધ પર્વતોમાંના એક, પુતુશાન ટાપુ (普陀山, Pǔtuó Shān) પરથી એક પ્રાચીન લીલી ચા છે, જે ગુઆનયિન બોધિસત્ત્વ (观音菩萨, Guānyīn Púsà, સંસ્કૃત: અવલોકિતેશ્વર) નું નિવાસસ્થાન છે.
— 140

qí lái shān

સિલાઈશાન (奇萊山, Qílái Shān) — તાઇવાની ઉચ્ચ પર્વતીય ઉલૂન (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), જે ટાપુની મધ્ય પર્વતમાળાના સિલાઈ પર્વત સમૂહ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું છે.
— 141

qúntǐ zhǒng

પીળી ચા (huángchá, 黄茶) માં કલ્ટીવાર ગૌણ છે.
— 142

sān bǎo zhā

«ત્રણ ખજાના» (三宝扎, sān bǎo zhā) — ગુઆંગડોંગનો સંગ્રહિત વનસ્પતિ ઉત્પાદન છે, જે બાંધેલી ગાંઠના રૂપમાં હોય છે, જ્યાં જૂનો કરેલો મેન્ડેરિન છોડાનો ઉપરનો ભાગ એક સાથે આવરણ અને મુખ્ય ઘટકોમાંનો એક તરીકે કામ
— 143

shānzhā gān

સૂકાં હાથોર્ન (山楂干, shānzhā gān) એ કાતરીને સૂકવેલાં ચાઇનીઝ હાથોર્નનાં ફળ છે, જે ઉત્તર ચીનમાં પ્રાચીન કાળથી ગરમ પાણીમાં ઉકાળીને ખાટા ઘરેલુ પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે.
— 144

shèqián chá

શેચિયાન (社前茶, shèqián chá) એ વસંતઋતુના પ્રારંભિક સંગ્રહની ખેડૂત (农家) લિયુબાઓ છે, જે જમીનના દેવને વસંત બલિદાનના દિવસ પહેલા તોડવામાં આવે છે.
— 145

શુઈમાન ચા

શુઈમાન ચા એ ઉષ્ણકટિબંધીય ટાપુ હૈનાનની એક અનોખી ઊંચાઈવાળી ચા છે, જે વૂચિશાન પર્વતમાળાના હૃદયમાં જંગલી મોટા પાંદડાવાળી જાતોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જેને લી લોકોએ (黎族) પાલેલી છે. આ હૈનાનની સૌથી જૂની અને સૌથી આદરણીય ચાની પૈકીની એક છે: ક્વિંગ રાજવંશ દરમિયાન તે શાહી દરબારમાં ભેટ તરીકે અપાતી હતી, અને આજે તે ચીનના ઉષ્ણકટિબંધીય…
— 146

સોંગ લુઓ ચા

સોંગ લુઓ ચા (松萝茶, Sōngluó chá) — એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે આન્હુઇ પ્રાંતના શિયૂનિંગ જિલ્લાના સોંગલુઓ શાન પર્વત પરથી આવે છે. તે વિશ્વ ચા-ઉત્પાદનના ઇતિહાસમાં એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે: મિંગ વંશના સમય દરમિયાન, અહીં જ ‘દાફાંગ હેશાંગ’ (大方和尚, Dàfāng Héshàng — ‘દાફાંગ સાધુ’) નામના બૌદ્ધ સાધુએ પ્રથમ વાર કઢાઈમાં ઊંચા તાપમાને…
— 147

tiáowèi chá

સુગંધિત ચા એ એક વ્યાપક શ્રેણી છે, જેમાં તૈયાર પાયાની ચા (ઉલૂન, લીલી ચા, લાલ ચા, સફેદ ચા, પુએર)ને બાહ્ય સુગંધથી સમૃદ્ધ કરવામાં આવે છે: પ્રાકૃતિક, પ્રાકૃતિક સમાન અથવા, ઓછા પ્રમાણમાં, કૃત્રિમ.
— 148

ટી ગુઆનયિન

ટી ગુઆનયિન — ચીનની સૌથી પ્રખ્યાત અને આદરણીય ઓલોંગ ચાઓમાંની એક, ફુજિયાન પ્રાંતના આંશી કાઉન્ટી (安溪, Ānxī)ની ઓળખ. આ ચાનો ઇતિહાસ ૩૦૦ વર્ષ કરતાં પણ વધુ જૂનો છે; તેનું નામ — «લોહ દયાની દેવી» — બૌદ્ધ બોધિસત્ત્વ ગુઆનયિન (观音) તરફ સંકેત કરે છે અને અનેક દંતકથાઓમાં વીંટળાયેલું છે.
— 149

વુશી હાઓ ચા

વુશી હાઓ ચા એ જિયાંગસુ પ્રાંતની આધુનિક લીલી ચા છે, જે 1970ના દાયકામાં લક્ષિત વૈજ્ઞાનિક-પસંદગીના કાર્યના પરિણામે બનાવવામાં આવી હતી. તેની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા એ છે કે વળેલા અંકુરની સપાટી પર વિપુલ પ્રમાણમાં સફેદ રૂંવાટી (毫, háo) હોય છે, જે ફુજિયાનથી લાવવામાં આવેલા ડાહાઓ (大毫) કલ્ટીવારની ખાસિયતોને કારણે છે.
— 150

તાઇવાની વૂયી વૂલોંગ

ક્લાસિક ચાઇનીઝ રોક ટી (યાન્ચા) નું તાઇવાની અર્થઘટન, જે ટાપુના ઉલોંગના પુષ્પ સ્વરોને પરંપરાગત યાન્ચા (岩茶) ની ખનિજ ઊંડાઈ સાથે જોડે છે. આ અર્ધ-ઓક્સિડાઇઝ્ડ, મધ્યમ આથો ધરાવતી ચા નાન્ટોઉ કાઉન્ટીમાં, મુખ્યત્વે મિંગજિયાન (名間) વિસ્તારમાં ઉત્પાદિત થાય છે, અને ફુજિયાન તથા તાઇવાન વચ્ચે સદીઓથી ચાલતા સાંસ્કૃતિક આદાન-પ્રદાનનું જીવંત…
— 151

શી બેઈ ચા

શી બેઈ ચા (斜背茶, xié bèi chá — "ત્રાંસી ધાર પરની ચા") એ ફુજિયાન પ્રાંતના લોંગયાન શહેરના શિનલુઓ જિલ્લાના ઊંચા પહાડી ગામ શીબેઈ (斜背村, 1248 મીટર)માંથી આવતી એક દુર્લભ લીલી ચા છે — લોંગયાનની એકમાત્ર લીલી ચા જે "ચાઈનીઝ ટી કેનન" (中国茶经, "ચીની ચાનો અધિકૃત આધુનિક જ્ઞાનકોશ")માં સ્થાન પામી છે.
— 152

શીન લીન્યુલુ

શીન લીન્યુલુ (新林玉露, xīn línyùlù) એ ચીનની અત્યંત દુર્લભ લીલી ચાની એક જાત છે, જે તળવાને બદલે વરાળથી ફિક્સેશન (蒸青, zhēngqīng) દ્વારા તૈયાર થાય છે. આ પ્રાચીન ટેક્નોલોજી, જેનું વર્ણન લુ યુ (陆羽) એ ‘ચાના સિદ્ધાંત’ (蒸之, 捣之 — ‘વરાળ આપો, કચરો’) માં કર્યું છે, ચીનમાં લગભગ લુપ્ત થઈ ગઈ હતી અને જાપાનમાં સ્થળાંતરિત થઈ, જ્યાં તે…
— 153

સૂવેન લી ચા

સૂવેન લી ચા — ચીનના મુખ્ય ભૂભાગના સૌથી દક્ષિણ છેડે, ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના લેઈઝોઉ દ્વીપકલ્પ પર સ્થિત સૂવેન જિલ્લા (徐闻县, Xúwén Xiàn)ની એક અનોખી પ્રકારની લી ચા છે. આ એવી કેટલીક આધુનિક ચીની લી ચાઓમાંની એક છે જે વરાળ-પ્રક્રિયા (蒸青, zhēngqīng) દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે, જે તેને જાપાની ચા પરંપરા સાથે સાંકળે છે.
— 154

યિન જુન મેઇ

યિન જુન મેઇ — પ્રસિદ્ધ જુન મેઇ (骏眉) શ્રેણીનો “સિલ્વર” ગ્રેડ છે, જે સુપ્રસિદ્ધ જિન જુન મેઇ (માત્ર કળીઓ) અને વધુ સસ્તા ટોંગ જુન મેઇ / ચિગાન (એક કળી સાથે બે પાંદડા)ની વચ્ચે સ્થાન ધરાવે છે. તોંગમુ સંરક્ષિત ક્ષેત્રના જંગલી ચાના વૃક્ષોમાંથી “એક કળી — એક પાન”ના ધોરણે એકત્રિત કરાયેલી આ ચા, કળીના કાચા માલની નફાસતને પ્રથમ કૂણા…
— 155

યોઉક્ષી લ્યુચા

યોઉક્ષી લ્યુચા (尤溪绿茶, Yóuxī lǜchá) એક પ્રાદેશિક ફુજિયાની લીલી ચા છે, જે ફુજિયાન પ્રાંતના સાન્મિંગ શહેરી જિલ્લાના યોઉક્ષી કાઉન્ટી (尤溪县, Yóuxī Xiàn)માં ઉત્પન્ન થાય છે. તે હોંગકિંગ લ્યુચા (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ગરમ હવાથી સૂકવાયેલી લીલી ચાઓની શ્રેણીમાં આવે છે.
— 156

ઝુ યે ચિંગ

ઝુ યે ચિંગ એ સૌથી વધુ ઓળખાય ચાય સિચુઆની લીલી ચાઓમાંની એક છે અને પવિત્ર એમેય પર્વતની (峨眉山) ઓળખ છે. તેના ચપટા, નીલમ જેવા પાંદડા, વાંસના નવા અંકુરની યાદ અપાવે છે, અને ચોખ્ખો, તાજગીભર્યો સ્વાદ, લાંબા સમય સુધી રહેતી મીઠાશ સાથે, તેને ચીની ચા કલાનું ઉત્તમ ઉદાહરણ બનાવે છે.
— 157

જિસી બાઇ ચા

જિસી બાઇ ચા (资溪白茶, Zīxī báichá) એ એક ગ્રીન ટી છે, જે જિયાંગસી પ્રાંતના જિસી જિલ્લામાં સફેદ પાંદડાવાળી (આલ્બાઇનો) ચાની જાતના ઝાડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. નામમાં “સફેદ” (白, bái) શબ્દ હોવા છતાં, તે પ્રક્રિયા પદ્ધતિથી ખરેખર ગ્રીન ટી છે, છ રંગોની વર્ગીકરણાની સમજમાં સફેદ ચા (白茶) નથી.
— 158

અન્હુઆ હેઈ ચા

અન્હુઆ હેઈ ચા (安化黑茶, Ānhuà hēichá) એ સંપૂર્ણ પરિવારનું એક સામૂહિક નામ છે, જે હુનાન પ્રાંતના અન્હુઆ કાઉન્ટી (安化县, Ānhuà Xiàn)માં ઉત્પાદિત પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ ડાર્ક ટીનો સમૂહ છે. ચીનમાં હેઈ ચા (黑茶, Hēichá) શ્રેણીના સૌથી જૂના અને મહત્ત્વપૂર્ણ પ્રતિનિધિઓમાંનો આ એક છે, જેમાં પ્રખ્યાત ‘ત્રણ તીક્ષ્ણ બિંદુ’ (三尖, Sān Jiān), ‘ત્રણ…
— 159

bái mòlì huā

જાસ્મીનનાં ફૂલો (白茉莉花, bái mòlì huā) — સદાબહાર ઝાડી Jasminum sambac નાં સૂકવેલાં આખાં ફૂલો અને કળીઓ, જેને ચીનમાં ગરમ પાણીથી ઉકાળીને સુગંધિત પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે.
— 160

બાન તિયાન યાઓ

બાન તિયાન યાઓનું ઉત્પાદન એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, જેમાં ઉચ્ચ કૌશલ્યની જરૂર પડે છે. તેમાં ઊલોંગ ચાના પરંપરાગત તબક્કાઓ અને વુઇશાન ઊલોંગની વિશિષ્ટતાઓ, ખાસ કરીને *કોલસા પર લાંબું શેકવું*, બંનેનો સમાવેશ થાય છે.
— 161

bù lǎng shān

બુલાંગશાન (布朗山, Bùlǎngshān) — દક્ષિણ યુનાન પ્રાંતના સૌથી પ્રખ્યાત ચાના ક્ષેત્રોમાંનું એક, જે શક્તિશાળી, "જોરદાર" સ્વભાવ ધરાવતો શેંગ પુઅર આપે છે.
— 162

તાઇવાની જેડ ઉલોંગ

તાઇવાની જેડ ઉલોંગ એ આધુનિક તાઇવાની સિલેકશનના સૌથી વિશિષ્ટ પ્રતિનિધિઓમાંની એક છે – આ ચા, તેજસ્વી પુષ્પ સુગંધ ધરાવતી, કલ્ટિવાર કુઇ યુ (翠玉, Cuìyù) થી બનાવવામાં આવે છે, જે સત્તાવાર રીતે તાઇચા નંબર 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) તરીકે નોંધાયેલી છે.
— 163

ફૂ ઝુઆન ચા

ફૂ ઝુઆન ચા — ઈંટ જેવી દબાવેલી હેઈ ચા છે, જે "સોનેરી ફૂલો" (金花, Jīnhuā) માટે પ્રસિદ્ધ છે — આ ફૂગ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ની વસાહતો છે, જે વિશિષ્ટ ફૂગ-મધ જેવી સુગંધ અને હળવી, મીઠી રચનાવાળો રસ ઉત્પન્ન કરે છે.
— 164

ગાઓ શાન ચા

ગાઓ શાન ચા (高山茶, gāo shān chá) એ એક સામાન્ય નામ છે એવી ચાના પ્રકારો માટે જે ઊંચા પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ ભાષામાં "ગાઓ શાન" (高山) શબ્દનો શાબ્દિક અર્થ "ઊંચો પર્વત" અથવા "ઉચ્ચ પ્રદેશ" થાય છે.
— 165

ગેલાઓ યુ ત્સુઇ

ગેલાઓ યુ ત્સુઇ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — "ગેલાઓ લોકોનો નેફ્રાઇટ નીલમ" — દાઓઝેન-ગેલાઓ અને મ્યાઓ સ્વાયત્ત કાઉન્ટી (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), ગુઇઝોઉ પ્રાંતમાંથી આવતો સપાટ લીલી ચા.
— 166

ગોઉગુનાઓ ચા

ગોઉગુનાઓ ચા એ જિયાંગ્સી પ્રાંતની એક મૂલ્યવાન અને પ્રસિદ્ધ ચા છે, જે 1915ની પનામા-પ્રશાંત આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ ચંદ્રક વિજેતા છે અને ભૌગોલિક સંકેત (GI) સુરક્ષા ધરાવતું ઉત્પાદન છે. બેસો વર્ષથી વધુના ઇતિહાસ ધરાવતી આ લીલી ચા, સુકાં પાંદડાંની સુઘડ આકૃતિ, શુદ્ધ ઓર્કિડ-ચેસ્ટનટ સુગંધ અને તાજગીભર્યા, લાંબા સમય સુધી…
— 167

hé huān shān

હેહુઆન્શાન (合欢山, Héhuānshān) — તાઇવાની ઉચ્ચ-પર્વતીય ઉલોંગ, જેનું નામ મધ્ય ટાપુના ભાગમાં, મધ્ય શ્રેણી (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) ની પ્રણાલીમાં સ્થિત સમાન નામના પર્વતીય સમૂહ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે.
— 168

Hēizhuān chá

આન્હુઆ કાઉન્ટીની કાળી ઈંટ — આન્હુઆ ડાર્ક ટીના સિદ્ધાંતમાં 'ત્રણ ઈંટો'માંની એક, ગાઢ રીતે દબાયેલી હેઇચા, જેનાથી 1939માં હુનાનના ફેક્ટરી ઈંટ ઉત્પાદનનો આધુનિક ઇતિહાસ શરૂ થયો.
— 169

હોંગ લોંગઝૂ

હોંગ લોંગઝૂ એક એવી લાલ ચા છે જેમાં આકાર અને સામગ્રી એક સંપૂર્ણતામાં ભળી જાય છે. દૃઢતાથી વીંટાળેલો દરેક “ડ્રેગન મોતી” યુનાનના સૂર્યપ્રકાશ, પર્વતીય હવા અને ચા શિલ્પકારની કારીગરીનું એક લઘુ સંકેન્દ્રણ છે.
— 170

હુઆઇજી લ્યુ ચા

હુઆઇજી લ્યુ ચા એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના ઉત્તર-પશ્ચિમમાં ઉગાડાતી એક લીલી ચા છે, જે ગુઆંગડોંગ, ગુઆંગશી અને હુનાનના સંગમ પર, એવા પર્વતીય વિસ્તારમાં ઊગે છે જ્યાં વાદળછાયું વાતાવરણ અને ઊંચી ભેજ, સબ-ટ્રોપિકલ દરિયાકિનારા કરતાં યુનાનના ચા ઉગાડવાના ક્ષેત્રોને વધુ અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ ઊભી કરે છે.
— 171

હુઆંગ મેઈ ગુઇ

હુઆંગ મેઈ ગુઇ ("પીળો ગુલાબ") એક યુવાન પરંતુ પહેલાથી જ માન્યતા પ્રાપ્ત વુયીશાન ખડક ઉલોંગ છે, જે આધુનિક સંવર્ધન અને યાનચાની સદીઓ જૂની પરંપરાઓના સંગમ પર સર્જાયો છે. તેની ઓળખ એ તેની તેજસ્વી, કુદરતી ગુલાબની સુગંધ છે, જે કોઈપણ ફૂલોના ઉમેરણ વિના, માત્ર કલ્ટીવારના આનુવંશિકતા અને પ્રક્રિયાની કુશળતાને કારણે ઉદ્ભવે છે.
— 172

હુઆંગ જીન ગુઈ

હુઆંગ જીન ગુઈ એ આન્શી (安溪县) જિલ્લાના ચાર પ્રખ્યાત ઊલોંગમાંથી એક છે, જેમાં તિયે ગુઆનયીન (铁观音), બેન શાન (本山) અને માઓ શિયે (毛蟹)નો પણ સમાવેશ થાય છે. હાલના તમામ ઊલોંગ પ્રકારોમાં આ ચાની લણણી સૌથી વહેલી થાય છે અને તેની સુગંધ અસાધારણ રીતે ઊંચી, “આકાશને વીંધતી” હોય છે, જેના કારણે આન્શીમાં પ્રાચીન સમયથી તેને “તોઉ ત્યાન શિયાંગ”…
— 173

હુબેઈ ઝીજિંગ

હુબેઈ ઝીજિંગ — મુખ્યત્વે નિકાસ બજાર માટે ઉત્પાદિત, હુબેઈ પ્રાંતના મધ્ય ભાગની એક લીલી ચા છે. નામ "ઝીજિંગ" (紫荆, "રક્તપુષ્પી" અથવા Cercis chinensis) સ્થાનિક વનસ્પતિનો સંદર્ભ આપે છે અથવા એક પ્રતીકાત્મક અર્થ ધરાવે છે.
— 174

જેટાન લ્યૂ ચા

જેટાન લ્યૂ ચા (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — હુનાન પ્રાંતનો વળાંકવાળી આકૃતિ ધરાવતો લીલી ચા, ભૌગોલિક સંકેત સંરક્ષણ ધરાવતો રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદ (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011માં પ્રમાણિત).
— 175

જિંગશાન ચા

જિંગશાન ચા (径山茶, Jìngshān Chá) એ હાન્ગઝાઉ (Hangzhou) ની નજીક જિંગશાન પર્વતમાંથી આવતી એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે વૈશ્વિક ચા સંસ્કૃતિ માટે અજોડ મહત્વ ધરાવે છે: અહીં જ ‘જિંગશાન ચા વિધિ’ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) નો જન્મ થયો, જેને 13મી સદીમાં જાપાની સાધુઓએ દ્વીપસમૂહમાં લઈ જઈ જાપાની ચા વિધિ (茶道, Chadō) નો પાયો નાખ્યો.
— 176

Jǐngmài shān

જિંગમાઈ શાન (Jǐngmài shān, 景迈山) — લાન્કાંગ કાઉન્ટી, પુ'એર જિલ્લામાં આવેલો એક પર્વત, જેણે યુનાનના સૌથી જાણીતા શેંગ-પુએરમાંના એકને પોતાનું નામ આપ્યું: ઉચ્ચારણ ઓર્કિડ સુગંધ ધરાવતી, હળવી કસાઈલાપણું ધરાવ
— 177

જિઉહુઆ ફૂ ચા

જિઉહુઆ ફૂ ચા (九华佛茶, Jiǔhuá fúchā — «નવ રંગોના પર્વતની બૌદ્ધ ચા») — પવિત્ર પર્વત જિઉહુઆશાન (九华山) — ચીનના ચાર મહાન બૌદ્ધ પર્વતોમાંના એક, બોધિસત્ત્વ દિઝાંગ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, સંસ્કૃત: ક્ષિતિગર્ભ)નું ધામ — થી આવતી ઐતિહાસિક લીલી ચા.
— 178

લાઓ ચા વાંગ

લાઓ ચા વાંગ ("જૂનો ચાનો રાજા") એ વર્ષો અને ક્યારેક દાયકાઓ સુધી જૂના થયેલા શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળા ઊલોંગ ચા માટેનું સામૂહિક નામ છે. આ કોઈ ચોક્કસ જાત નથી, પરંતુ *ગ્રેડ અને શ્રેણી* છે: તેહ ગ્વાનયીન, દોંગ દીંગ, દા હોંગ પાઓ, શુઈ શ્યાન કે રોવુ ગુઈના શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓ, જે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ અને સમયાંતરે ફરીથી શેકવાની…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «જૂની લીલી ચા») — આ પ્યાલામાં પીવાનું પીણું નથી, પરંતુ એક કાચા માલનો આધાર છે: બરછટ, સમયાંતરે પકવાયેલો ઘેરો કાચો માલ, જેમાંથી દક્ષિણ હુબેઈ પ્રાંતમાં પ્રસિદ્ધ લીલી ઈંટ 青砖茶 (*qīng zh
— 180

લિચુઆન હોંગ

લિચુઆન હોંગ — પશ્ચિમ હૂબેઇનો ગોંગફુ-લાલ ચા છે, જે 2018માં વિખ્યાત ડોંગહુ તળાવ પર ચાના રાજદ્વારી સ્વાગત બાદ બે “રાષ્ટ્રીય ચા” (એન્શી યુલુ સાથે) પૈકી એક બન્યો. અનોખી “ઠંડા ધૂંધળાપણા” ની ઘટના, સેલેનિયમયુક્ત ટેરુઆર અને સો વર્ષનો નિકાસી લાલ ચાનો ઇતિહાસ આ ચાને ચીની હોંગચાની “નવી લહેર” નો ઉજ્જવળ પ્રતિનિધિ બનાવે છે.
— 181

Lìzhī wūlóng

લીચી ઊલોંગ — લીચીથી સુવાસિત એક ઊલોંગ, દક્ષિણ ચીન અને તાઇવાનની એક ફળ-ચા છે. આ 20મી સદીની એક આધુનિક ઉપજ છે: તેનો આધાર એક આંશિક રીતે ઓક્સિડાઇઝ્ડ ઊલોંગ (乌龙茶, wūlóng chá) છે, જે લીચીનાં ફળો અને તેના કુદરતી અર્કથી સુવાસિત કરવામાં આવે છે.
— 182

Lóngfēng chá

લુંગ ફેંગ ચા (Lóngfēng chá 龙峰茶) — ઉત્તરપશ્ચિમ હુબેઈ પ્રાંતના ઝુશી (Zhúxī 竹溪) જિલ્લાની એક તળેલી (pan-fired) લીલી ચા છે, જે સઘન રીતે વળેલા, સ્પષ્ટ અણીદાર પાંદડા અને આ ક્ષેત્રના પર્વતીય "સુગંધિત" વિસ
— 183

લોંગઝી લ્યુ ચા

લોંગઝી લ્યુ ચા (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — ‘ડ્રેગનની પીઠની લીલી ચા’ — ગ્વાંગ્સી-જુઆંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ના ગ્વિલિન શહેર (桂林市, Guìlín Shì) હેઠળના લોંગશેંગ બહુ-રાષ્ટ્રીય સ્વાયત્ત કાઉન્ટી (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) માંથી આવતી એક ઉચ્ચ-ઊંચાઈ પરની લીલી ચા છે.
— 184

lóngshén chá

લોંગશેન ચા (龙神茶) અને બિકૌ લોંગજિંગ (碧口龙井) — દક્ષિણ ગાન્સુના, સફેદ ડ્રેગન નદી (白龙江, Báilóngjiāng) ના કાંઠાની સંબંધિત લીલી ચા છે.
— 185

લ્યૂ યાંગ ચૂન

લ્યૂ યાંગ ચૂન (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «લીલાં વેલાની વસંત» — યાંગઝાઉ (扬州市) શહેરના આધીન ઇચ્ઝેંગ (仪征市, Yízhēng Shì) શહેરી જિલ્લાની લીલી ચા છે, જે જિયાંગ્સુ (江苏省) પ્રાંતમાં આવેલો છે. આ નામ યાંગઝાઉની પ્રખ્યાત કાવ્યાત્મક છબીમાંથી લેવામાં આવ્યું છે: «绿杨城郭是扬州» — «લીલાં વેલાનું શહેર—આ છે યાંગઝાઉ» — તાંગ કાવ્યથી ઉતરી આવેલી અને…
— 186

લ્યુબાઓશી ચા

લ્યુબાઓશી ચા (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — “લીલો નીલમ ચા”) — એક નવીન ગુઇઝાઉ લીલી ચા છે, જે 2003માં ‘ગુઇઝાઉ ચા ઉદ્યોગના પિતા’ મૌ યિંગશુ (牟应书, Mù Yìngshū) દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. તેમણે એક કલ્પનાત્મક સફળતા મેળવી: તેમણે સાબિત કર્યું કે મધ્યમ મૃદુતાવાળા કાચા માલ (એક કળી સાથે બે-ત્રણ પાન) — જે પરંપરાગત રીતે ‘હલકી ગુણવત્તા’નો…
— 187

Lǜchá gàishù

વ્યાખ્યા: લીલી ચા એ Camellia sinensis* છોડનાં પાંદડાંમાંથી બનાવવામાં આવતી એક પ્રકારની ચા છે, જેના પર ન્યૂનતમ ઑક્સિડેશન (ઑક્સિડેશન) પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
— 188

માબિયાન લ્યુ ચા

માબિયાન લ્યુ ચા (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — સિચુઆન પ્રાંતના યી (彝族, Yízú) લોકોના સ્વાયત્ત માબિયાન કાઉન્ટીમાંથી આવતી એક લીલી ચા છે, જે નાના લિયાંગશાન (小凉山, Xiǎo Liángshān) — એક પર્વતમાળા જે વિશાળ પાન્ડાના આવાસનો ભાગ છે — ના હૃદયમાં ઊગે છે.
— 189

Méichá jiāzú

મેઇચા (眉茶) — "ભમ્મર-ચા" — આ કોઈ એક જાત નથી, પરંતુ લાંબી તળેલી લીલી ચા (长炒青 cháng chǎoqīng) ના વેપારી ગ્રેડનો એક આખો સ્પેક્ટ્રમ છે, જે સદીઓથી ચીની લીલી ચાના નિકાસનો મુખ્ય ચહેરો રહ્યો છે.
— 190

મોલી લોંગઝૂ

મોલી લોંગઝૂ (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) એ ચાઇનીઝ ચમેલી ચાના સૌથી સુસંસ્કૃત અને સૌંદર્યલક્ષી અભિવ્યક્ત પ્રતિનિધિઓમાંની એક છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ગ્રીન ટીના મેન્યુઅલી કસીને બનાવેલા દડા-મોતીઓ, Jasminum sambac ના તાજા ફૂલોની સુગંધથી ઇન્હુઆ (窨花) નામની બહુ-તબક્કાની ટેક્નિક દ્વારા ભરેલા, ઉકાળતી વખતે ધીમે ધીમે ખૂલતા જાય છે જાણે કોઈ…
— 191

મોલી યીન હાઓ

મોલી યીન હાઓ (茉莉银毫, mòlì yín háo)નું ઉત્પાદન એ બે-તબક્કાની પ્રક્રિયા છે, જે ચાના આધારના ઉત્પાદન અને અનેક વાર ચેમેલી સુવાસકરણને જોડે છે. મુખ્ય વિશિષ્ટતા — બહુ-સ્તરીય યુન્ઝી (窨制, xūnzhì, સુવાસકરણ), જે ચાને ઊંડી અને ટકાઉ ચેમેલી સુગંધ આપે છે.
— 192

મોલી યીન ઝેન

મોલી યીન ઝેનના ઉત્પાદનની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે અતિસંવેદનશીલ સફેદ ચાને તાજા ચમેલીના ફૂલોથી *વારંવાર સુગંધિત કરવામાં આવે છે, જ્યારે કળીઓની અખંડતા અને દેખાવ જાળવી રાખવો જરૂરી છે*.
— 193

નાનહાઈ લ્યૂ ચા

નાનહાઈ લ્યૂ ચા (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — "દક્ષિણ સમુદ્રની લીલી ચા" — હાઈનાન પ્રાંત (海南省, Hǎinán Shěng)ના ડિંગ’આન કાઉન્ટી (定安县, Dìng'ān Xiàn)માંથી આવતી એક લીલી ચા છે, જે જ્વાળામુખીની માટી (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí)માં ઉગાડવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે સેલેનિયમ (硒, xī)થી સમૃદ્ધ છે: જમીનમાં Se નું પ્રમાણ ચીનના…
— 194

niúròu mǎròu

વુઈશાન (武夷岩茶) ના ખડકાળ ઊલોંગ ચાના જાણકારો વચ્ચે એક ખાસ ભાષા પ્રચલિત છે, જેમાં ròuguì (肉桂) જાત માત્ર એક જાત રહેતી નથી પણ ખડકોનો નકશો બની જાય છે: ચાને છોડના નામથી નહીં, પણ તે જે ચોક્કસ ખડકની ફાટમાં ઊગ
— 195

પિંગવુ લ્યુચા

પિંગવુ લ્યુચા (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “પિંગવુ [જિલ્લાની] લીલી ચા” — સિચુઆન પ્રાંતના પિંગવુ જિલ્લા (平武县, Píngwǔ Xiàn)ની ઊંચાઈ પરની લીલી ચા, જે સિચુઆન બેસિનના ઉત્તર-પશ્ચિમ ભાગમાં, મિનશાન પર્વતમાળા (岷山, Mínshān)ની તળેટીમાં આવેલો છે.
— 196

પુ-એર શુ ચા

પુ-એર શુ ચા એ વિશ્વની સૌથી વિચિત્ર ચાઓમાંની એક છે, જે ફક્ત ચાની કારીગરીનું જ નહીં, પરંતુ સુક્ષ્મજીવ વિજ્ઞાનની ઇજનેરીનું પણ ઉત્પાદન છે. જ્યાં શેન પુ-એર દબાયેલા પાંદડામાં રોકાયેલા સમયને દાયકાઓ સુધી છોડી દે છે, ત્યાં શુ પુ-એર એ સમયને સંકોચવાનો એક હિંમતવાન માનવ પ્રયાસ છે, થોડા અઠવાડિયામાં એ પ્રાપ્ત કરવાનો જેના માટે…
— 197

પુઆન હોંગચા

જીવાશ્મ વારસા ઉપરાંત, આ કાઉન્ટીમાં ચાર ખંડવાળી ચા (Camellia tetracocca) ના જંગલી વૃક્ષોની દુનિયાની સૌથી મોટી વસતિ છે — 20,000થી વધુ છોડ, જેમાંથી 3,000થી વધુની ઉંમર હજાર વર્ષથી વધુ છે. મધ્યકાલીન સ્ત્રોતો ચામાગુદાઓ (茶马古道, ચા-ઘોડા માર્ગ) ના બચેલા ભાગો અને યેલાન (夜郎) સંસ્કૃતિના અવશેષો દ્વારા ચાના વેપારના અસ્તિત્વની નોંધ…
— 198

ચ્વેશે લ્યૂ ચા

ચ્વેશે (雀舌, Quèshé) — “ચકલીની જીભ” — ચીની પરંપરામાં લીલી ચાનું એક સૌથી પ્રાચીન અને કાવ્યાત્મક સ્વરૂપ. આ કોઈ ચોક્કસ જાત કે કલ્ટિવારનું નામ નથી, પરંતુ *સૂકા પાંદડાના આકારનું ધોરણ (茶形标准)* છે: નાના, સપાટ, સહેજ વળાંકવાળા અને છેડે ધારદાર પાન, 4–5 મિલિમીટર પહોળા અને 15–20 મિલિમીટર લાંબા, જે આશ્ચર્યજનક રીતે ચકલીની નાનકડી…
— 199

rénshēn piàn

જિનસેંગની કાપેલી ચીરો (人参片, rénshēn piàn) — આ અસલી જિનસેંગ (Panax ginseng)ના મૂળની પાતળી કાપેલી અને સૂકવેલી ચીરો છે, જેને ચીનમાં ગરમ પાણીમાં પલાળીને અર્ક તરીકે પીવામાં આવે છે, અને સાથે જ શક્તિવર્ધ
— 200

રિઝાઓ લ્યુ ચા

રિઝાઓ લ્યુ ચા (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) – શાન્ડોંગ પ્રાંતના રિઝાઓ શહેરમાંથી આવતી લીલી ચા, ચીનની સૌથી ઉત્તરીય લીલી ચાઓમાંની એક અને ચાઈનીઝ ચાની દુનિયામાં ‘નવો તારો’ (中国绿茶新贵, ‘નવી પેઢીનો લીલો કુલીન’) છે. જાપાનની શિઝુઓકા અને કોરિયાના બોસોંગ સાથે, રિઝાઓ વિશ્વના ત્રણ ‘દરિયાકાંઠાની લીલી ચા’ (世界三大海岸绿茶) માં સ્થાન ધરાવે છે.
— 201

રુશાન લ્યૂ ચા

રુશાન લ્યૂ ચા (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ‘અત્યંત ઉત્તરનો’ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá) ગ્રીન ટી: રુશાન શહેર શાનડોંગ પ્રાંતના જિયાઓડોંગ દ્વીપકલ્પ પર, 37° ઉત્તરી અક્ષાંશ પર આવેલું છે — ચીન અને સમગ્ર વિશ્વમાં ઔદ્યોગિક ચા ઉગાડવાના સૌથી ઉત્તરીય બિંદુઓમાંનું એક.
— 202

શેંગ તાઇ ચા

શેંગ તાઇ ચાનું ઉત્પાદન ઇકોલોજીકલ સિદ્ધાંતો અને પ્રણાલીઓની એક શ્રેણી પર આધારિત છે, જે ચા ઉદ્યોગના વિવિધ પાસાઓને આવરી લે છે:
— 203

શૌ ગોંગ ચા

શૌ ગોંગ ચા (手工茶, shǒugōng chá) એ હાથથી બનાવેલા ચાનું સામાન્ય નામ છે, જે યાંત્રિકીકૃત ઉપકરણો વડે બનાવેલા ચા કરતાં અલગ છે. આ શબ્દ ચા ઉત્પાદનની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ પર ભાર મૂકે છે, જે પેઢી દર પેઢી હસ્તાંતરિત થતી આવી છે અને તેમની કારીગરી, વિગતો પ્રત્યેના ધ્યાન અને હાથકામ અંતિમ ઉત્પાદનમાં જે અનોખા ગુણો ઉમેરે છે તેના માટે…
— 204

શુઇ જીન ગુઇ

શુઇ જીન ગુઇનું ઉત્પાદન એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, જેમાં ઘણી કુશળતાની જરૂર પડે છે. તેમાં ઊલોંગ ચા બનાવવાના પરંપરાગત તબક્કાઓ અને વુઈશાન ઊલોંગ ચાની વિશેષતાઓ, ખાસ કરીને *કોલસા પર લાંબા સમય સુધી શેકવાની* પ્રક્રિયા શામેલ છે.
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 એ ઉત્તરી ફુજિયાનના જિયાનયાંગ કાઉન્ટીની એક સફેદ ચા છે, જે આ શ્રેણી માટે સામાન્ય નાના પાંદડાવાળી ઝાડીઓમાંથી નહીં, પરંતુ મોટા પાંદડાવાળી shuǐxiān 水仙 જાતમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
— 206

તાઓલીન લ્યુ ચા

তাওলীন ল্যু চা (桃林绿茶, Táolín lǜchá) એ ચીનના હુનાન (湖南) પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વ ભાગમાં આવેલા યુએયાંગ (岳阳, Yuèyáng) શહેરી જિલ્લા અંતર્ગત લિંશ્યાંગ (临湘市, Línxiāng Shì) શહેરના તાઓલીન (桃林镇, Táolín Zhèn) નામના ગામડાંની એક પ્રાદેશિક લીલી ચા છે.
— 207

Wénjūn lǜchá

સિચુઆનના ક્વિઓંગલાઈ શહેરની એક લીલી ચા, વળેલાં પાંદડાં પર પુષ્કળ સફેદ રૂંવાટી અને ઝુઓ વેનજૂનના માનમાં એક કાવ્યાત્મક ઐતિહાસિક નામ — આ છે Wénjūn lǜchá, જે પશ્ચિમ સિચુઆનની એક જાણીતી "નામાંકિત" ચા છે.
— 208

wǔzǐ xiānháo

ઉઝી ઝિયાનહાઓ — શાનશી પ્રાંતની એક લીલી ચા છે, જે હાનઝોંગ (汉中) જિલ્લાના શીશિયાંગ (西乡) કાઉન્ટીમાંથી આવે છે, જે તેના સપાટ-વળાંકવાળા "ઓર્કિડ" પાંદડાના આકાર, પુષ્કળ રૂંવાટી અને ચેસ્ટનટ સુગંધ દ્વારા ઓળખાય છે
— 209

શિનયાંગ હોંગ

શિનયાંગ હોંગ ચીનની સૌથી "ઉત્તરીય" લાલ ચા છે, જે 2010માં પ્રતિષ્ઠિત લીલી ચા શિનયાંગ માઓજિયાન (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)ના જન્મસ્થળે ઉત્પન્ન થઈ. આ બે હજાર વર્ષ જૂની લીલી પરંપરાના ક્રાંતિકારી પુનર્વિચારનું ઉત્પાદન છે: એ જ ટેરુઆર, એ જ નાના પાંદડાવાળી ઝાડીઓ, પરંતુ સંપૂર્ણપણે અલગ તકનીક — પૂર્ણ ઑક્સિડેશન, જે પરિચિત કાચા માલમાં…
— 210

શ્વે યા લ્યૂ ચા

શ્વે યા લ્યૂ ચા (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) એ સૌથી વહેલી, કોમળ કળીઓ (ટિપ્સ) માંથી બનતી લીલી ચાનું સામાન્ય નામ છે, જે ચાંદી-સફેદ રુંવાટીથી ગાઢ રીતે ઢંકાયેલી હોય છે, જે બરફ કે ઝાકળ જેવી લાગે છે. "બરફની કળી" (雪芽) નામનો બેવડો અર્થ છે: શાબ્દિક — કળીઓ વસંતઋતુના પ્રારંભમાં તોડવામાં આવે છે, જ્યારે પર્વતીય ચાના બગીચાઓમાં હજુ બરફ હોય…
— 211

યાઆન હેઇ ચા

યાઆન હેઇ ચા, જે 'યાઆન ઝાંગ ચા' (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – 'યાઆન તિબેટી ચા' તરીકે વધુ જાણીતો છે, – ચીનો સૌથી પ્રાચીન અને મહત્ત્વપૂર્ણ 'સીમા-વ્યાપારી ચા' (边茶, biānchá) છે. ૧૩૦૦થી વધુ વર્ષો સુધી તે તિબેટના ઉચ્ચપ્રદેશના લોકો માટે જીવનજરૂરી હતો અને સુપ્રસિદ્ધ 'ચા-ઘોડા માર્ગ' (茶马古道, Chámǎ Gǔdào)નો મુખ્ય માલ હતો.
— 212

યાનતાઈ લૂચા

યાનતાઈ લૂચા એ શાન્દોંગ પ્રાંતના યાનતાઈ શહેર (烟台市, Yāntái Shì) માંથી આવતી લીલી ચા છે, જે ચીનની સૌથી ઊંચા અક્ષાંશ પર ઉગાડાતી લીલી ચા છે. 2016 થી આ ઉત્પાદન ભૌગોલિક સંકેત (国家地理标志产品保护) થી સુરક્ષિત છે.
— 213

યે શેંગ ચા

યે શેંગ ચાની ઉત્પાદન ટેકનોલોજી ચાના ચોક્કસ પ્રકાર (શેંગ પૂએર, શૂ પૂએર, લાલ, સફેદ, વગેરે) પર આધાર રાખે છે. સામાન્ય સિદ્ધાંતો:
— 214

ઈબીન ઝાઓ ચા

ઈબીન ઝાઓ ચા (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — ‘ઈબીનની પ્રારંભિક ચા’ — દક્ષિણ સિચુઆન પ્રાંતના ઈબીન શહેરમાંથી આવતી એક લીલી ચા છે, જે ત્રણ મહાન નદીઓ — જિન્શાજિઆંગ (金沙江, Jīnshājiāng, યાંગ્ત્સીનું ઉપલું પ્રવાહ), મિન્જિઆંગ (岷江, Mínjiāng) અને સ્વયં યાંગ્ત્સી (长江, Chángjiāng) — ના સંગમ પર વસેલું છે.
— 215

યીમેંગ યુ યા

યીમેંગ યુ યા (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «યીમેંગ [પર્વતો]ની નેફ્રાઇટ કળી» — શાનડોંગ પ્રાંત (山东省)ના લિનયી શહેર (临沂市, Línyí Shì)ના જુનાન જિલ્લા (莒南县, Jǔnán Xiàn)નો એક સપાટ લીલી ચા છે, જે શાનડોંગના “દક્ષિણી ચા — ઉત્તર તરફ” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) આંદોલનની “બીજી લહેર”નું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
— 216

ઈંગ્દે લ્યુ ચા

ઈંગ્દે લ્યુ ચા (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતની સૌથી મોટા પાયે ઉત્પાદિત લીલી ચા છે, જે પ્રાંતના ઉત્તર ભાગમાં આવેલા ઈંગ્દે શહેરી જિલ્લામાં બને છે. ઈંગ્દે મુખ્યત્વે પ્રખ્યાત લાલ ચા ઈંગ્દે હોંગચા (英德红茶) ના જન્મસ્થાન તરીકે જાણીતું હોવા છતાં, તેનો લીલો “ભાઈ” પણ ઓછો નોંધપાત્ર નથી: યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા…
— 217

Yíxīng zǐshā

ઇસિંગ (Yíxīng 宜兴) ના માટીના ચાની કીટલી — ચાઇનીઝ ચા સંસ્કૃતિની કદાચ સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવી વસ્તુ છે: પોરસદાર, "શ્વાસ લેતી" સિરામિક જેનો રંગ શેકાયેલી માટી જેવો હોય છે, જેને ગુણગ્રાહકો ચાના સ્વાદનો અભ
— 218

યુએગ્વાંગ બાઈ

યુએગ્વાંગ બાઈ ("ચંદ્રપ્રકાશ સફેદ") એ યુનાનનો ચા છે, જેને મોટાભાગે ટેક્નોલોજી (વિલ્ટીંગ + સૂકવણી) પ્રમાણે સફેદ ગણવામાં આવે છે, અને તે નરમ સ્વભાવ ધરાવે છે, પરંતુ તે મોટા-પાંદડાની કાચી સામગ્રી *ડા યે ઝોંગ (Camellia sinensis var. assamica*)માંથી બનાવવામાં આવે છે.
— 219

યુનાન લ્યુચા

યુનાન લ્યુચા (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), જે ટૂંકમાં ડિયાન લ્યુ (滇绿, Diān Lǜ) તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ચીનના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં આવેલા યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán)માં ઉત્પાદિત ગ્રીન ટીની એક વિશાળ શ્રેણી છે. યુનાનને ચાના છોડ Camellia sinensisનું જન્મસ્થાન માનવામાં આવે છે, અને અહીં જ પૃથ્વી પર ચાના છોડની મહત્તમ આનુવંશિક વિવિધતા…
— 220

ઝેંગમેઈ ચા

ઝેંગમેઈ ચા દક્ષિણ-પશ્ચિમ યુનાનની એક અનોખી બાફેલી લીલી ચા (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) છે, જે મોટા પાનવાળી યુનાની કાચી સામગ્રી પર આધારિત છે અને એન્શી યુલુની પરંપરામાંથી લીધેલી વરાળ-નિયતીકરણ (蒸青, zhēngqīng) તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
— 221

ઝિયાંગ લ્યુચા

ઝિયાંગ લ્યુચા (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) એ ઉત્તર-પશ્ચિમ ચીનની એક અતિ પ્રાચીન લીલી ચા છે, જેનો ઇતિહાસ પશ્ચિમ ઝોઉ (XI–VIII સદી પૂર્વે) સુધી, એટલે કે ત્રણ હજાર વર્ષોથી પણ વધુ જૂનો છે. શાન્ક્સી પ્રાંતના ઝિયાંગ જિલ્લામાંથી આવતી આ ચા, ચિનલિંગ-બાશાન (秦巴山区) પર્વતમાળાના ઉત્તરીય ઢોળાવ પર ઊગે છે.
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 એ કોઈ જાત કે સ્થળ નથી, પરંતુ màihào (唛号) છે, એક ફેક્ટરી રેસિપી-નંબર, જે સમગ્ર શુ-પુએર (熟普, shú pǔ'ěr) શૈલી માટે અઘોષિત માપદંડ બની ગયો છે.
— 223

બાઇશા લ્યૂ ચા

બાઇશા લ્યૂ ચા — હૈનાન ટાપુ પરથી આવતી એક અનોખી લીલી ચા છે, જે પૃથ્વી પરના સૌથી અસામાન્ય ટેરુઆરમાંના એકમાં ઊગે છે — એક પ્રાચીન ઉલ્કા પાતથી બનેલા ખાડામાં. આ ચા ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતું રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદન (中国国家地理标志产品) છે અને ચીનના સૌથી દક્ષિણી પ્રાંતની ચા સંસ્કૃતિનું પ્રતીક છે.
— 224

બિલુઓ હોંગ ચા

બિલુઓ હોંગ ચા એ લાલ ચા (લાલ ચા) છે, જે પ્રસિદ્ધ લીલી ચા ડૉન્ગટિંગ બિલુઓચુન (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) માટે વપરાતા સમાન કાચા માલ અને પ્રદેશમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, પણ સંપૂર્ણ ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને અનુસરીને.
— 225

બોલુઓ હોંગચા

બોલુઓ હોંગચા — ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના બોલુઓ જિલ્લામાં, પ્રખ્યાત લુઓફુ શાન અને શિયાંગતોઉ શાન પર્વતમાળાઓના સંગમ પર ઉત્પાદિત એક લાલ ચા છે. આ પ્રસિદ્ધ ‘બાઈટાંગ શાન ચા’ (柏塘山茶) — દક્ષિણ ચીનના કેટલાક નાના-પાંદવાળા પર્વતીય ચાહમાંની એક — નું લાલ રૂપ છે, જેનો ઇતિહાસ 1,700 વર્ષથી પણ વધુ જૂનો છે.
— 226

ચાયુ હોંગચા

ચાયુ હોંગચા એ "વિશ્વની છત" પરથી આવતી લાલ ચા છે: આ પૃથ્વીની સૌથી ઊંચાઈ પરની લાલ ચાઓમાંની એક છે, જે તિબેટ સ્વાયત્ત પ્રદેશના ચાયુ કાઉન્ટી (察隅县, Cháyù Xiàn) માં ઉત્પન્ન થાય છે. આ ચા એક જીવંત સાક્ષી છે કે તિબેટ, જે સહસ્ત્રાબ્દીઓથી બહારથી ચાની આયાત કરતો હતો, તેણે પોતાની ચા ઉત્પન્ન કરવાનું શીખ્યું, અને તે પણ ઉત્તમ…
— 227

ડેંગત્સુન લ્યુચા

ડેંગત્સુન લ્યુચા (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — હુબેઈ પ્રાંતના ઈચાંગ શહેરના ઈલિંગ જિલ્લાની ડેંગત્સુન ટાઉનશીપ (邓村乡) માંથી આવતી એક ઉચ્ચ પર્વતીય લીલી ચા છે. આ એ જ ભૂમિ છે જેને “ચા સંત” (茶圣) લુ યુ (陆羽) એ તેમના “ચાના સિદ્ધાંત” (《茶经》) માં સર્વોત્તમ ગણાવી હતી: “દક્ષિણના પર્વતોની [ચાઓ]માં — [ચા] શિયાઝોઉ સર્વોચ્ચ છે” (山南，以峡州上).
— 228

એમેઇ હુઆંગ યા

સુંગ યુગ (宋, Sòng, 960–1279)માં એમેઇશાન પર ચા ઉગાડવાનું કામ નોંધપાત્ર વ્યાપક બન્યું: મઠો અને તાઓઇસ્ટ આશ્રમો 800 થી 2000 મીટરની ઢોળાવ પર ચાના બગીચા ખડા કરતા. કવિ લુ યુ (陆游, Lù Yóu) એ “ચા ઉકાળવા પર કાવ્ય” (《煮茶诗》)માં પ્રશંસા કરી: “એમેઇ પાસેથી મળેલી હિમ-કલિકાઓ — ગુ-ચુ ના લાલ પડીકાથી ઊતરતી નથી” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
— 229

ઍમેઈ માઓ ફેંગ

ઍમેઈ માઓ ફેંગ (峨眉毛峰, Éméi máo fēng) એ સિચુઆન પ્રાંતના મોંગશાન ચા ક્ષેત્રની એક ગ્રીન ટી છે, જેણે 1985માં 24મા આંતરરાષ્ટ્રીય ખાદ્ય પ્રદર્શનમાં વૈશ્વિક માન્યતા મેળવી. તેની વિશિષ્ટતા એ "ત્રણ શેક, ત્રણ વીંટ, ચાર સૂકવણી" (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) ની મૌલિક ટેકનોલોજી છે, જે શેકેલી અને સૂકવેલી ગ્રીન ટીના ગુણોનું…
— 230

ફુદિંગ સફેદ ચા

ફુદિંગ સફેદ ચા ફુજિયાન પ્રાંતના ફુદિંગથી આવતી સફેદ ચાનું એક સામૂહિક નામ છે. ઘણા ચા પ્રેમીઓ માટે ફુદિંગ એ સફેદ ચાના સ્વાદનો ‘પ્રારંભિક બિંદુ’ છે: શુદ્ધ મીઠાશ, તાજી ચામાં ફૂલો-ઘાસ જેવી પારદર્શિતા અને જૂની થાય ત્યારે ઉમદા મધ-ફળ જેવી ઊંડાઈ.
— 231

ફુયાઓ શિયાનજી

ફુયાઓ શિયાનજી (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 232

ગોંગયી હુઆચા

ગોંગયી હુઆચાના ઉત્પાદનની મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે ચાના પાન અને ફૂલોને *હાથથી બાંધી*ને કળીઓ બનાવવામાં આવે છે, જે ઉકાળતી વખતે ખીલે છે, ફૂલવાની નકલ કરે છે.
— 233

ગુ ઇ હેઇ ચા

ગુ ઇ હેઇ ચા (古黟黑茶, Gǔ yī hēi chá) — આ ડાર્ક પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ ચા છે, જે આંહુઇ પ્રાંતના ઇશિયાન (黟县, Yī Xiàn) જિલ્લામાંથી આવે છે. આ ચા ઐતિહાસિક નામ આન ચા (安茶, Ān Chá) — ‘આંહુઇની ચા’ — થી પણ ઓળખાય છે.
— 234

ગુઇ ફેઇ ઊલોન્ગ

ગુઇ ફેઇ ઊલોન્ગ («શાહી ઉપપત્ની ઊલોન્ગ») એક તાઇવાની ઊલોન્ગ છે, જેમાં લીલા પાંખવાળી સિકાડા (Jacobiasca formosana) ના ડંખને કારણે મધ-ફળોની સુગંધ રચાય છે. આ ચા એ જ «સિકાડા ચા» પરિવારની છે જેમ કે ડોન્ગફાંગ મેઇરેન (東方美人), પરંતુ તેમાં મધ્યમ (ઉચ્ચ નહીં) આથો અને અર્ધગોળાકાર ઘૂંટણ હોય છે.
— 235

Guìzhōu lǜchá

ગુઇઝોઉનું ઊંચાણવાળું ઉચ્ચપ્રદેશ લાંબા સમય સુધી વધુ પ્રખ્યાત ચાના પ્રાંતોની છાયામાં રહ્યું, પરંતુ અહીં જ, ભેજવાળી ધુમ્મસભરી ઢોળાવો પર, ચીની લીલી ચાની સૌથી અભિવ્યક્ત શાળાઓમાંની એક આકાર પામી.
— 236

ગુઇઝોઉ લુ ઝુ

ગુઇઝોઉ “લુ ઝુ” (“ઝાકળનાં ટીપાં”) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતમાંથી આવતી એક ઓર્ગેનિક, ઊંચાઈવાળી લીલી ચા છે, જે “ક્રોસ-રિજિયોનલ” અનુકૂલનનો એક રસપ્રદ દાખલો રજૂ કરે છે: પરંપરાગત રીતે ફુજિયાન દરિયાકાંઠાની સફેદ ચા સાથે સંકળાયેલી કલ્ટિવાર ફુદિંગ શિયાઓ બાઈ (福鼎小白), અહીં લીલી ચાની ટેક્નોલોજીથી પ્રક્રિયા કરાઈ છે અને નૈઋત્ય ચીનનાં કાર્સ્ટ…
— 237

hào jí · yìn jí

જ્યારે સંગ્રાહકો "સાચા" એજ્ડ પુ-એર વિશે વાત કરે છે, ત્યારે તેઓ લગભગ હંમેશા બે યુગોનો ઉલ્લેખ કરે છે — hào jí (号级) અને yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

હોંગક્વિયાઓમેઈ — આ સૂકાં ફૂલોનાં માથાં છે, જેને ચીનમાં ચાની જેમ જ પલાળીને પીરસવામાં આવે છે, જોકે તેનો Camellia sinensis ના પાંદડાંમાંથી બનતી અસલી ચા સાથે કોઈ સંબંધ નથી.
— 239

હુઆંગ ગુઆનયિન

હુઆંગ ગુઆનયિન (黄观音, huáng guānyīn) એ એક પસંદગીજન્ય ઊલોંગ કલ્ટિવાર છે, જે ફુજિયાનની બે પ્રખ્યાત જાતોના શ્રેષ્ઠ ગુણોને એક કરે છે: હુઆંગ જિન ગુઇ (黄金桂, Huángjīn Guì)ની વિસ્ફોટક પુષ્પીય સુગંધ અને ત ગુઆનયિન (铁观音, Tiě Guānyīn)ની સમૃદ્ધ ગાઢતા.
— 240

હુઇદોંગ લ્યુચા

હુઇદોંગ લ્યુચા એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના હુઇઝોઉ શહેર (惠州市)ના હુઇદોંગ કાઉન્ટી (惠东县)માં ઉત્પાદિત થતી લીલી ચાનું સામૂહિક નામ છે. આ એક પ્રમાણમાં યુવાન પ્રાદેશિક બ્રાંડ છે, જે «હુઇદોંગ લિયાનહુઆશાન ચા» (惠东莲花山茶, «હુઇદોંગની લોટસ પર્વતની ચા») ની વિભાવનાની આસપાસ રચાઈ રહી છે, જે સ્થાનિક પર્વતીય લીલી ચાને એકીકૃત કરે છે.
— 241

હ્વેલુંગ લ્યૂ છા

હ્વેલુંગ લ્યૂ છા (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — દક્ષિણ-પશ્ચિમ યુનાન પ્રાંતની એક ઉચ્ચ-પર્વતીય લીલી ચા છે, જે પ્રાંતની દસ શ્રેષ્ઠ લીલી ચામાં સામેલ છે. દેહોંગના ધૂમિલ પર્વતોમાં 1500–1800 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગતી આ ચા, પરંપરાગત “મોગુઓ” (磨锅, mógōu) — કાસ્ટ-આયર્ન કઢાઈમાં હાથથી શેકવાની — ટેકનિકથી પ્રક્રિયા કરાતા યુનાનના મોટા-પાંદડાવાળા…
— 242

jiàn'ōu báichá

જિયાનઉ (jiàn'ōu 建瓯) એ ઉત્તરી ફુજિયાન (mǐn běi 闽北) માં સફેદ ચાના ઉત્પાદન માટેનું એક પરિધીય પરંતુ લાક્ષણિક સ્થળ છે.
— 243

જીએતાન હેઈછા

જીએતાન હેઈછા (碣滩黑茶, Jiétān hēichá) એ જાણીતી જીએતાન (碣滩茶) ચાનું પશ્ચાત-કિણ્વિત (post‑fermented) સ્વરૂપ છે, જે ઐતિહાસિક રીતે મુખ્યત્વે હુનાન પ્રાંતની ઉચ્ચ કક્ષાની લીલી ચા તરીકે પ્રખ્યાત હતી. “碣滩茶” બ્રાન્ડ આજે યુઆનલિંગ જિલ્લાના પહાડી પર્યાવરણીય ક્ષેત્રોમાં ઉત્પાદિત લીલી, લાલ, સફેદ અને કાળી (ડાર્ક) ચાની સંપૂર્ણ શ્રેણીનો…
— 244

જીનડિંગ લ્યુચા

જીનડિંગ લ્યુચા (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — હૈનાન ટાપુ (海南, Hǎinán)નો એક ઊંચાઈ પર ઊગતો શેક-સ્થિરીકૃત લીલી ચા છે, જે પવિત્ર ઉચ્ઝીશાન પર્વત (五指山, Wǔzhǐ Shān) ના દક્ષિણ ઢોળાવ પર ઉત્પન્ન થાય છે — જે હૈનાનનું સર્વોચ્ચ શિખર છે (1867 મી.).
— 245

જિંગઆન બાઇચા

જિંગઆન બાઇચા (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) એ જિયાંગશી પ્રાંતના જિંગઆન જિલ્લા (靖安县, Jìng'ān Xiàn)માં ઉગાડવામાં આવતી, સફેદ (આલ્બિનો) વાવેતરમાંથી બનતી એક અમૂલ્ય લીલી ચા છે. "સફેદ ચા" (白茶) નામ હોવા છતાં, ઉત્પાદન તકનીકની દ્રષ્ટિએ જિંગઆન બાઇચા એક અનફર્મેન્ટેડ લીલી ચા છે — તેના નામમાં રહેલી "સફેદી" પ્રક્રિયા પદ્ધતિને નહીં, પરંતુ એક…
— 246

જિનગાંગ બી લ્યૂ

જિનગાંગ બી લ્યૂ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — ચાઇનીઝ ઊંચાઈ પર ઉગતી લીલી ચા છે, જે સંયોજિત પ્રક્રિયા પ્રકાર (烘炒型, hōngchǎo xíng) ધરાવે છે અને ડાબેશાન પર્વતમાળાની મુખ્ય ટોચ — જિનગાંગતાઈ શિખર — ની ઢોળાવો પર હેનાન પ્રાંતના શાંગછેંગ જિલ્લામાં ઉત્પન્ન થાય છે.
— 247

jīnhuá báichá

જિન્હુઆ બાઈચા એ ઝેજિયાંગ પ્રાંતના જિન્હુઆ (金华) જિલ્લામાં હળવા પાંદડાવાળી ("આલ્બિનો") કલ્ટીવાર્સમાંથી ઉગાડવામાં આવતી અને લીલી ચાની ટેકનોલોજીથી પ્રક્રિયા કરાતી ચાનું સામૂહિક નામ છે.
— 248

jīnhuā liùbǎo

જિન હુઆ લિઉ બાઓ — ગુઆંગસીના ક્લાસિકલ ડાર્ક ટી liùbǎo (六堡) નો એક ખાસ, "ઓથર" પ્રકાર છે, જેમાં એજિંગ દરમિયાન ઇરાદાપૂર્વક jīnhuā (金花) — "સોનેરી ફૂલો", Eurotium cristatum (冠突散囊菌) ફૂગની વસાહતો — વિકસા
— 249

લાઓશાન લ્યુચા

લાઓશાન લ્યુચા એ ચીનની સૌથી ઉત્તરે ઉગાડવામાં આવતી લીલી ચા છે, જે પવિત્ર દાવોઈ પર્વત લાઓશાનની ગ્રેનાઇટ ખડકો અને પીળા સમુદ્રના ખારા પવનોના સંગમ પર જન્મી છે. આ ચા 1950ના દાયકામાં શરૂ થયેલા અને સદીઓ જૂની એ માન્યતાને તોડી પાડનારા વિશાળ કૃષિ પ્રયોગ “નાન ચા બેઈ યિન” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “દક્ષિણની ચાનું ઉત્તર તરફ…
— 250

લિંગ્યુન લ્યુચા

લિંગ્યુન લ્યુચા (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — ગુઆંગ્સી-ચ્વાંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશ (广西壮族自治区) ના બાઇસે શહેર (百色市, Bǎisè Shì) ના લિંગ્યુન જિલ્લા (凌云县, Língyún Xiàn) ની એક લીલી ચા છે, જે એક અનન્ય કલ્ટિવાર *લિંગ્યુન બાઇહાઓ ચોંગ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) માંથી ઉત્પાદિત થાય છે, જે *હુઆચા નં.
— 251

લિયુઆન હેઇચા

"લિયુઆન હેઇચા" નામ હેઠળ એન્હુઈ (安徽) પ્રાંતની એક ઓછી જાણીતી, પણ ઐતિહાસિક રીતે મહત્ત્વની, કાળી ચાની પરંપરાનો સમાવેશ થાય છે. જાણીતી લીલી ચા લિયુઆન ગુઆપિયાન (六安瓜片, Liù'ān guāpiàn) થી વિપરીત, એન્હુઈની કાળી ચા એક અલગ જ સ્વાદ અને પ્રૌદ્યોગિક દુનિયા સાથે જોડાયેલી છે — પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન, લાંબા વયસ્કરણ અને ઔષધીય પ્રતિષ્ઠાની…
— 252

છ ડ્રેગન લીલી ચા

છ ડ્રેગન લીલી ચા (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — "છ ડ્રેગનની લીલી ચા" — ગુઆંગસી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ના હેચી શહેર (河池市, Héchí Shì) ના નાનદાન જિલ્લા (南丹县, Nándān Xiàn) ની એક ઉચ્ચ-ઊંચાઈવાળી લીલી ચા છે.
— 253

લીઝી હોંગચા

લીઝી હોંગચા એ લીચી ફળ સાથે સુગંધિત કરાયેલી લાલ ચા છે, જે દક્ષિણ ચીનની સૌથી જૂની ફળ ચામાંની એક છે. તે 1950ના દાયકામાં ગુઆંગડોંગ લાલ ચા-ગોંગફૂને આધારે કુદરતી લીચી ફળોનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવી હતી.
— 254

lǜchá zàoxíng

લીલી ચાનો આકાર એ કોઈ અલગ શ્રેણી નથી, પરંતુ એક સર્વવ્યાપી વર્ગીકરણ ધરી છે: વેલણ (róu niǎn 揉捻) અને આકાર આપવાની (zuò xíng 做形) પ્રક્રિયાનું પરિણામ, જે તમામ પ્રાદેશિક પરંપરાઓમાં સમાયેલું છે અને ચાને ઉક
— 255

લુશાન યુન ઉ

લુશાન યુન ઉ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — ચીનની સૌથી જૂની અને ખ્યાતિપ્રાપ્ત લીલી ચામાંની એક છે, જે 'ચીનની દસ પ્રખ્યાત ચા' (中国十大名茶) ની સૂચિમાં સામેલ છે. તેનું નામ — 'લુશાન પર્વત પરનો વાદળ જેવો ધુમ્મસ' — તેના સારને ચોકસાઈથી વ્યક્ત કરે છે: ચા ખરેખર વાદળોમાં, પવિત્ર પર્વતની ઢોળાવ પર ઊગે છે, જે વર્ષમાં લગભગ 200 દિવસ ધુમ્મસમાં…
— 256

મેઇતાન ચુઇ યા

મેઇતાન ચુઇ યા (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતના મેઇતાન કાઉન્ટીની એક સપાટ લીલી ચા છે, જે ચીનની સૌથી સફળ “નવી” ચા બ્રાન્ડ્સમાંની એક છે. 1940માં સરકારી પ્રાયોગિક ચા પ્રયોગશાળામાં સર્જાયેલ અને મૂળ નામ “મેઇતાન લુંગજિંગ” (湄潭龙井) ધરાવતી, આ ચાએ આઠ દાયકામાં એક પ્રયોગશાળા પ્રયોગથી લઈને 71.97 અબજ યુઆનના મૂલ્યની બ્રાન્ડ બનવા…
— 257

મોલી ફેંગ યાન

મોલી ફેંગ યાન એક કલાત્મક જાસ્મીન ચા છે, જેના દરેક ચાના પાનને હાથથી આકાર આપીને એક નાજુક લંબગોળ આકાર બનાવવામાં આવે છે, જે પૌરાણિક ફિનિક્સ પક્ષીની આંખ જેવો લાગે છે. આ ચા આકૃતિ ધરાવતી જાસ્મીન ચાની (工艺花茶, gōngyì huāchá) ઉચ્ચ કક્ષાની શ્રેણીમાં આવે છે, જ્યાં દ્રશ્ય સૌંદર્ય સુગંધ અને સ્વાદ સાથે અવિભાજ્ય છે.
— 258

મોલી પ્યાઓ શ્વે

મોલી પ્યાઓ શ્વે (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) એ સિચુઆન જાસ્મિન ચા-શાળાનું વિઝિટિંગ કાર્ડ છે, જેમાં કવિતા નામમાં જ સમાયેલી છે: “તરતો બરફ” — શ્વેત જાસ્મિનની પાંદડીઓ ઘેરા લીલા ચા-પાન વચ્ચે ઘૂમતી, જાણે નીલમણિ તળાવની સપાટી પર પ્રથમ બરફવર્ષા.
— 259

મોતુઓ હોંગચા

મોતુઓ હોંગચા (墨脱红茶, Mòtuō hóngchá) — તિબેટ સ્વાયત્ત પ્રદેશના દક્ષિણ-પૂર્વ ભાગમાં આવેલા યારલુંગ-સાંગપો મહાકંદરાના ઊંડાણમાં સ્થિત મોતુઓ જિલ્લા (墨脱县, Mòtuō Xiàn)થી આવતી લાલ ચા છે. આ ચીનના સૌથી યુવા પ્રાદેશિક લાલ ચાઓમાંની એક છે: અહીં વ્યાવસાયિક ચા ઉત્પાદન માત્ર 2010ના દાયકામાં શરૂ થયું, પરંતુ હિમાલયન શિખરો વચ્ચે અનોખો…
— 260

níngméng piàn

સૂકા લીંબુના ટુકડા (柠檬片, níngméng piàn) — લીંબુ (Citrus limon) ના ફળોના સૂકવેલા આડા કાપ છે, જેને ચીનમાં ગરમ પાણીથી ઉકાળીને ખાટા-સુગંધિત ઉકાળા તરીકે પીવામાં આવે છે.
— 261

ન્યૂવા યિન ફેંગ

ન્યૂવા યિન ફેંગ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «ન્યૂવા પર્વતનો ચાંદીનો શિખર» — શાન્ક્ષી પ્રાંત (陕西省, Shǎnxī Shěng) ના આંકાંગ શહેર (安康市, Ānkāng Shì) ના પિંગલી જિલ્લા (平利县, Pínglì Xiàn) માંથી આવતી એક લીલી ચા છે.
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

ગુઇઝોઉના દક્ષિણ-પશ્ચિમ ખૂણામાંથી આવતી ગ્રીન ટી, જે ચીનની લગભગ કોઈપણ અન્ય ચા કરતાં વહેલા બજારમાં આવે છે અને જૂના ચાના વૃક્ષોના અનોખા જનીન સંગ્રહ પર આધાર રાખે છે — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) બે વિષયોને જો
— 263

પુબુ માઓ ફેંગ

પુબુ માઓ ફેંગ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “ધોધ પાસેનું રૂંવાટીદાર શિખર” — ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州省) ના અન્શુન શહેર (安顺市, Ānshùn Shì) માં ઉગાડવામાં આવતી લીલી ચા છે, જે *હુઆંગ્ગુઓશુ ધોધ* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ની આસપાસના પહાડોમાં ઉગાડાય છે.
— 264

છિયેન તાઉ યૂ યે

છિયેન તાઉ યૂ યે — યુવાન પણ પહેલેથી જ પ્રતિષ્ઠિત લીલી ચા, ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાંથી, પ્રસિદ્ધ હજાર ટાપુઓના સરોવર (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ના કિનારે જન્મેલી. ૧૯૮૨ માં શી હુ લોંગ જિંગની પ્રૌદ્યોગિકીના આધારે સ્થાનિક કલ્ટીવાર જિઉકેંગનો ઉપયોગ કરીને બનાવાઈ, તે ઝડપથી માન્યતા પામી: સુપ્રસિદ્ધ પ્રોફેસર ચુઆંગ વાન્ફાન્ગે નામ આપ્યું અને ૨૦૦૭…
— 265

કીમુન

કિમેનનો ચાનો ઇતિહાસ ખૂબ પ્રાચીન છે: તાંગ યુગમાં (唐, 618–907) સીમા તૂ (司馬途) એ “કિમેનમાં નવા બાંધકામના અહેવાલ” (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) માં લખ્યું હતું: “કિમેનની આસપાસ દસમાંથી સાત-આઠ પરિવારો ચા પર નભે છે… કિ ચા — પીળા રંગની અને સુગંધિત હોય છે.” પરંતુ 19મી સદીના અંત સુધી અહીં ફક્ત લીલી ચા ઉત્પન્ન થતી, જે “આનલ્યૂ” (安綠, “આન્હુઇ…
— 266

કિમેન જિનઝેન

કિમેન જિનઝેન (祁门金针, Qímén jīnzhēn) એ પ્રખ્યાત કિમેન હોંગચા (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ની પ્રીમિયમ જાત છે, જે પશ્ચિમમાં કીમુન (Keemun) તરીકે ઓળખાય છે. તે કહેવાતી “નવી ટેક્નોલોજી” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ના જૂથમાં આવે છે: ક્લાસિક કિમેન ગોંગફુ (祁门工夫, Qímén Gōngfu) થી વિપરીત, જે જટિલ બહુ-સ્તરીય સોર્ટિંગ અને મિશ્રણ…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

ઉત્તરપશ્ચિમ જિયાંગસીના ઝિઉશુઇ જિલ્લાની એક વળી ગયેલી, રુવાંટીવાળી લીલી ચા, જેનું નામ કાયમ માટે શુઆંગજિંગ ગામ અને સોંગ સાહિત્યકાર હુઆંગ તિંગજિયાન સાથે જોડાયેલું છે, જેમણે તેને 草茶第一 — "ઘાસના મેદાનની ચાઓમ
— 268

સોંગશી બાઈચા

સોંગશી બાઈચા — ફુજિયાનના ઉત્તરમાં આવેલા સોંગશી જિલ્લાની સફેદ ચા. વ્યાવસાયિક સંદર્ભમાં આ પ્રદેશનો ઉલ્લેખ ઘણીવાર સ્થાનિક કાચા માલ *જિઉલોંગ ડા બાઈ (九龙大白)* દ્વારા થાય છે: મોટા પાંદડાવાળી એક કલ્ટીવાર, જેના આધારે છૂટી અને દબાવેલી બંને પ્રકારની સફેદ ચા બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ ઘાટો અને વૃદ્ધ થવાની સારી સંભાવના ધરાવે છે.
— 269

તાઈહુ સુઈ ઝૂ

તાઈહુ સુઈ ઝૂ — ઉક્સી શહેરથી આવતી એક ભવ્ય લીલી ચા છે, જે 1980 ના દાયકાના અંતમાં તાઈહુ તળાવના કિનારે જન્મી હતી. તેની ઓળખનું બિલ્લું — સપાટ, સહેજ વાંકી ચાની પત્તી, જે વાંસના પાન જેવી દેખાય છે: પારદર્શક ગ્લાસમાં ઉકાળતાં, તે ખુલીને ઊભી થાય છે અને કપને એક નાનકડી વાંસની ઝાડીમાં ફેરવી દે છે.
— 270

ટાચ્વાન યુન વુ

ટાચ્વાન યુન વુ — દક્ષિણ અનહુઈ પ્રાંતની એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે “ગાઓફેંગ યુન વુ” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — “ઊંચા શિખરનું વાદળાંવાળું ધુમ્મસ”) નામથી પણ ઓળખાય છે. તેનો ઇતિહાસ પૂર્વીય જિન રાજવંશથી શરૂ થાય છે, જ્યારે શુઆનચેંગની ચા દરબારમાં રજૂ થતી હતી, ક્વિંગ રાજવંશમાં તેનો વિકાસ થયો, પછી પ્રજાસત્તાક કાળમાં લગભગ ભુલાઈ ગઈ…
— 271

ટોંગબાઈ યુ યે

ટોંગબાઈ યુ યે — હેનાન (河南, Hénán) પ્રાંતના ટોંગબાઈ ચા જિલ્લાની ઓળખ, એક સપાટ (扁形) લીલી ચા, જે ટેક્નોલોજી અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે ઝી હૂ લોંગ જિંગ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) સાથે સંબંધિત છે. આ નામનો અનુવાદ 'ટોંગબાઈનો જેડ પાન' થાય છે, અને આ અતિશયોક્તિ નથી: સરળ, સપાટ, નીલમણિ જેવું ચીકણું પાન, જરદાળુ-લીલો પારદર્શક રંગ, લાંબી ટકાઉ…
— 272

સી હુ લુંગ જિંગ

સી હુ લુંગ જિંગ (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — ચીનની સૌથી પ્રસિદ્ધ લીલી ચાની વાનગીઓમાંની એક, જે ‘ચીનની દસ મહાન ચા’ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) ની યાદીમાં ટોચ પર છે. આ સપાટ ચા, જેની લાક્ષણિક ‘ચાર સંપૂર્ણતાઓ’ — લીલો રંગ (色绿), સુવાસભરી સુગંધ (香郁), કોમળ સ્વાદ (味醇) અને સુંદર આકાર (形美) — છે, તે પશ્ચિમ સરોવર ક્ષેત્રની ચા…
— 273

Xīnhuì chénpí

ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના ઝિંઘુઈ જિલ્લાનું પ્રખ્યાત એજ્ડ સાઇટ્રસ પીલ — કડક અર્થમાં ચા નથી, પરંતુ ચાઇનીઝ ચાના મુખ્ય સાથીઓમાંનું એક છે: gānpǔ chá (柑普茶)નો આધાર અને સમય સાથે ગાઢ અને મૃદુ બનતી સુગંધ માટે મૂલ્યવ
— 274

યિન સી લ્યૂ ચા

યિન સી લ્યૂ ચા — «ચાંદીની દોરી વાળી લીલી ચા» — એ કોઈ ચુસ્ત ભૌગોલિક રીતે બંધાયેલી કોટિ નથી, પરંતુ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી લીલી ચાનો એક પ્રકાર છે, જે સૌ પ્રથમ કાચા માલના આકાર અને તૈયાર નીપજના દ્રશ્ય સ્વરૂપ દ્વારા નક્કી થાય છે: પાતળી, લંબગોળ ચાની પત્તીઓ, જે ચાંદી જેવા રેશાથી ઢંકાયેલી હોય અને રેશમની દોરીઓ જેવી લાગે.
— 275

યોંગતાઈ લ્યુ ચા

યોંગતાઈ લ્યુ ચા એ ફુજિયાન પ્રાંતના યોંગતાઈ જિલ્લાની એક પ્રાદેશિક લીલી ચા છે, જેને સુરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (国家农产品地理标志) નો દરજ્જો પ્રાપ્ત છે. તેના આદર્શ ગુણોને ટૂંકમાં "ઉચ્ચ સુગંધ, શુદ્ધ સ્વાદ, પારદર્શક અર્ક, રસાળ રંગ" (香高、味醇、汤清、色润) તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.
— 276

યુએશી ત્સુઈ લાન

યુએશી ત્સુઈ લાન (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «યુએશીની મરકત ઓર્ચિડ») — અનહ્વેઈ પ્રાંતનો એક લીલી ચા છે, જેમાં એમાઇનો એસિડનું રેકોર્ડ ઊંચું પ્રમાણ (≥6.3%) અને પૉલિફેનૉલ્સનું રેકોર્ડ નીચું પ્રમાણ (≤19.5%) હોય છે — આ ગુણોત્તર અત્યુત્તમ મીઠાશ અને મૃદુતા પૂરી પાડે છે, જે ચાઇનીઝ લીલી ચાના વિશ્વમાં લગભગ બેજોડ છે.
— 277

yún wù lǜ chá

યુન્વુ લ્યુચા (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — ચીનના ઊંચા પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવતી લીલી ચાનું સામૂહિક નામ, જ્યાં શિખરો અને ઢોળાવ વર્ષના મોટા ભાગના સમય દરમિયાન વાદળો અને ધુમ્મસથી ઢંકાયેલા રહે છે.
— 278

યૂનકેંગ લ્યૂચા

યૂનકેંગ લ્યૂચા (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) એ દુનિયાની એકમાત્ર લીલી ચા છે જે ઉલ્કાપાત ખાડામાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ વાવેતરો હાઈનાન ટાપુ પર આવેલા બાઈશા-ખાડા (白沙陨石坑, Báishā Yǔnshí Kēng) ની અંદર અને આસપાસ સ્થિત છે, જે ચીનનો એકમાત્ર વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલો ઉલ્કાપાત ખાડો છે, જે આશરે 700,000 વર્ષ પહેલાં રચાયો હતો.
— 279

યુનલોંગ લુય ચા

યુનલોંગ લુય ચા — યુનાન પ્રાંતના દાલી-બાઈ સ્વાયત્ત પ્રદેશના યુનલોંગ જિલ્લાનો એક ઉચ્ચ-ઉંચાઈવાળો લીલો ચા છે. તે યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા ચાના ઝાડ (Camellia sinensis var. assamica) ના પાનાંઓમાંથી 1800–2600 મીટરની ઊંચાઈ પર ઉત્પન્ન થાય છે — જે ચીનનાં સૌથી ઊંચાં ચા બગીચાઓમાંનો એક છે.
— 280

યુન્વૂ ગોંગચા

યુન્વૂ ગોંગચા (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતની સૌથી જૂની ઐતિહાસિક ચામાંની એક છે, પ્રાંતની એકમાત્ર એવી ચા જેનો શાહી અર્પણનો દરજ્જો એક પથ્થરની તકતીમાં દસ્તાવેજીકૃત રીતે સચવાયેલો છે. તેનું ઉત્પાદન સ્થાનિક નિઆઓ વાંગ (鸟王种) કલ્ટિવરમાંથી યુન્વૂ શાન (云雾山) ના ઊંચા પ્રદેશોમાં થાય છે — જે મિયાઓલિંગ (苗岭) પર્વતમાળાનું સૌથી…
— 281

ઝેંગઝાઈ ચા

*郑宅茶 (Zhèngzhái chá)* — ફુજિયાનની સૌથી પ્રાચીન ચામાંની એક, જેનો ઇતિહાસ સુઇ (隋朝, Suí Cháo) અને તાંગ (唐朝, Táng Cháo) રાજવંશોથી શોધી શકાય છે.
— 282

ઝુજી મા જિયાન ચા

મા જિયાન ચા — એક પ્રમાણમાં નવો પણ વિશિષ્ટ લીલી ચા, જે ચજિયાંગ પ્રાંતના ઝુજી (诸暨市) જિલ્લાના માજિયાન (马剑镇) ગામમાંથી આવે છે. 1990ના દાયકામાં સ્થાનિક ચા નિષ્ણાતો દ્વારા સર્જિત, આ ચાએ ઝડપથી એક સ્ટાઇલિશ ચા તરીકે પ્રતિષ્ઠા મેળવી — તલવારની ધાર જેવી સીધી કળીઓ, ચેસ્ટનટ જેવી સુગંધ અને આશ્ચર્યજનક “પાણીની અંદરનું જંગલ” (海底森林)…
— 283

ઝૂશી માઓજિયાન

ઝૂશી માઓજિયાન (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — એક ઉચ્ચ-ઊંચાઈએ ઊગાડવામાં આવતી ઓર્ગેનિક લીલી ચા છે, જે ઝૂક્સી જિલ્લા (竹溪县, Zhúxī Xiàn), હુબેઈ પ્રાંત (湖北省, Húběi Shěng)માંથી આવે છે. આ જિલ્લો કિનબા-શાન્ક્વ (秦巴山区)ના હૃદયમાં — કિનલિંગ અને ડાબાશાન શ્રેણીઓના જંકશન પર સ્થિત છે, જ્યાં હુબેઈ, શાન્ક્સી અને ચોંગકિંગ એમ ત્રણ પ્રાંતોની સરહદો…
— 284

ઝિજિન હોંગચા

"ઝિજિનની કાઉન્ટી ક્રોનિકલ" (《紫金縣志》) અનુસાર, આ ક્ષેત્રમાં ચા ઉગાડવાનો ઇતિહાસ લગભગ 700 વર્ષ જૂનો છે — અહીં મિંગ યુગ (明, XIV સદીથી) દરમિયાન પણ ચા ઉગાડવામાં આવતી હતી. મિંગ-ક્વિંગ (明清) સમયગાળામાં, ઝિજિન ચા "ડોંગજિયાંગની ત્રણ પ્રખ્યાત ચા" (東江三大名茶) માં સામેલ હતી — હેયુઆન અને લિયાનપિંગ ચા સાથે.
— 285

ઝીયાંગ હેઈ ચા

ઝીયાંગ હેઈ ચા એ દક્ષિણ શાન્ક્ષી પ્રાંતના ઝીયાંગ જિલ્લાની એક ઘેરી ચા છે, જે ક્વીન્બા પર્વતમાળાની પ્રાચીન સેલેનિયમ-સમૃદ્ધ જમીનોમાં ઊગે છે. અનોખી ફૂ-જુઆન શૈલીની "સોનેરી ફૂલોના વિકાસ" પ્રક્રિયા અને કાચા માલમાં કુદરતી રીતે ઊંચા પ્રમાણમાં રહેલા સેલેનિયમનું સંયોજન આ ચાને "ક્વીન્બા પર્વતોનો સાચો સોનેરી ખજાનો" (秦巴山区的金花瑰宝)…
— 286

ઝૂનયી હોંગ ચા

ઝૂનયી હોંગ ચા એ ગુઇઝોઉ પ્રાંતની એક આધુનિક ગોંગફુ લાલ ચા છે, જે 1940ના દાયકાના ઐતિહાસિક "મેઈ હોંગ" (湄红)ના આધારે પુનર્જીવિત કરવામાં આવી છે અને "ત્રણ લીલી – એક લાલ" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) કાર્યક્રમ અંતર્ગત પ્રાંતના ચાર મુખ્ય બ્રાન્ડમાંની એક બની છે.
— 287

7542 qīng bǐng

7542 એ મેંઘાઈ ચા ફેક્ટરી (勐海茶厂, હવે 大益 Dàyì બ્રાન્ડ) દ્વારા ઉત્પાદિત સૌથી પ્રખ્યાત દબાયેલા શેંગ-પુએરનો 唛号 (màihào, રેસિપી કોડ) છે.
— 288

7581

7581 એ ચાઇના ટી (中茶) કોર્પોરેશન દ્વારા કુનમિંગ ચાના કારખાના ખાતે ઉત્પાદિત એક સુપ્રસિદ્ધ shú zhuān (熟砖), કાળા પુ-એર્હની દબાયેલી ઈંટ છે, જે wò duī ટેકનોલોજીના જન્મ પછીના પ્રથમ પ્રમાણિત વાનગીઓમાંની એ
— 289

આઈ જિયાઓ ઊલોંગ

આઈ જિયાઓ ઊલોંગ — ચીનના ફુજિયાન પ્રાંતની સૌથી પ્રાચીન ઊલોંગ ચાની જાતોમાંની એક, જેનું નામ “વામન” ચાના છોડની સઘન પ્રકૃતિ દર્શાવે છે. ઊઈશાનના ખડકાળ પર્વતોની વચ્ચે પોતાની જન્મભૂમિમાં તેમજ જિયાન’ઓઉ કાઉન્ટીના ઐતિહાસિક બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતી આ ચા, વૈશ્વિક ચા સંસ્કૃતિમાં અનન્ય સ્થાન ધરાવે છે: તેના છોડ જ પ્રસિદ્ધ તાઇવાની ચિંગ…
— 290

આલીશાન ઊલોંગ

આલીશાન ઊલોંગ એ તાઇવાનના ઊંચા પર્વતીય ઊલોંગમાં સૌથી પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય ચામાંનો એક છે, જે ચિયાઇ (嘉義) કાઉન્ટીના આલીશાન પર્વતીય વિસ્તારનું પ્રતિનિધિ પીણું છે. ઠંડુ વાતાવરણ, વારંવાર ધુમ્મસ અને દિવસ-રાત્રિના તાપમાનમાં મોટો તફાવત, સૂક્ષ્મ ફૂલોની સુગંધ, મૃદુ મીઠાશ અને લાક્ષણિક "ઊંચા પર્વતનો મિજાજ" (高山韻, gāoshān yùn) ધરાવતી…
— 291

બાઈ લીન ગોંગફૂ

બાઈ લીન ગોંગફૂ એ ફુજિયાનના ‘ત્રણ મહાન ગોંગફૂ’ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)માંનો એક છે, જેમાં તાનયાંગ ગોંગફૂ (坦洋工夫) અને ઝેંગહે ગોંગફૂ (政和工夫)નો પણ સમાવેશ થાય છે. પ્રખ્યાત બાઈ હાઓ યિન ઝેન (白毫银针)ની જમીન પર અને એ જ કલ્ટિવર ફુડિંગ દા બાઈ ચા (福鼎大白茶)માંથી જન્મેલી આ લાલ ચા, ફુડિંગના ‘સફેદ’ વારસાને ‘લાલ’ ગોંગફૂ કૌશલ્ય સાથે…
— 292

બાઈચા લોંગઝૂ

બાઈચા લોંગઝૂ — એક સફેદ ચા છે, જે હાથ વડે ચુસ્ત ગોળ-મોતી આકારમાં વાળવામાં આવે છે. આ આકાર દબાવી બનાવેલી ચાની પ્રાચીન પરંપરા (团茶, tuánchá) નું આધુનિક પુનર્વિચાર છે, જે નાજુક સફેદ ચાના કાચા માલને અનુકૂળ કરવામાં આવ્યો છે.
— 293

બાઈહાઓ યિનઝેન

બાઈહાઓ યિનઝેન (白毫银针, báiháo yínzhēn) એ ચીનની સફેદ ચાઓમાં સર્વોચ્ચ પાયરી છે, જે ફક્ત વસંત ઋતુની, અખીલી ન ખૂલેલી કળીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ગાઢ ચાંદી-સફેદ રોમાવલિ (白毫)થી ઢંકાયેલી હોય છે. આ ચા ઓછામાં ઓછા હસ્તક્ષેપના સિદ્ધાંતને મૂર્તિમંત કરે છે: પ્રક્રિયાના બે મુખ્ય તબક્કા – સૂકવવું (萎凋, wěidiāo) અને શુષ્ક કરવું (干燥,…
— 294

báilán huā chá

સુગંધિત લીલી ચા, જે સફેદ મેગ્નોલિયા (Michelia × alba, ચાઇનીઝ 白兰 báilán) ના ઘાટા પુષ્પોના શ્વાસથી તરબોળ છે.
— 295

બાઇમા જુન હોંગ

20મી સદીમાં, આ પ્રદેશે ઉતાર-ચઢાવ જોયા: 1960ના દાયકામાં ટાપુ પર નિકાસ માટે લાલ ચાના ઉત્પાદનના મથકો ઊભા કરાયા, અને હાઇનાનની લાલ તૂટેલી ચા (红碎茶) ડઝનબંધ દેશોમાં મોકલાતી. પરંતુ 1990ના દાયકાના મધ્ય સુધીમાં લાલ ચાની નિકાસ ઘટી, ઘણાં ચાના ખેતરો પડી ભાંગ્યાં.
— 296

બાઈશા હોંગ ચા

ઔદ્યોગિક ચા-ઉત્પાદન 1950 ના દાયકાના અંતમાં શરૂ થયું: 1958 માં બૈશા રાજ્ય ફાર્મની સ્થાપના થઈ, જેના આધારે ચાના બગીચાનો આયોજનબદ્ધ વિકાસ થયો. શરૂઆતમાં ફાર્મ સ્થાનિક અને યુનાનની મોટા-પાનવાળી જાતો પર કેન્દ્રિત હતું અને મુખ્યત્વે નિકાસ માટે લાલ ચાનું ઉત્પાદન કરતું.
— 297

બાનાન યીન ઝેન

બાનાન યીન ઝેન (巴南银针, Bānán yín zhēn) ચોંગકિંગ શહેરના બાનાન જિલ્લામાંથી આવતી એક ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી, સોયાકાર લીલી ચા છે, જે આ મહાનગરની ચા સંસ્કૃતિનું પ્રતીક છે. આ ચા બાઈસિયાંગશાન પર્વત ("સફેદ હાથી", 白象山) પર 800–1200 મીટરની ઊંચાઈએ, મિંગ્યુશાન (明月山) પર્વતમાળાના વાદળછાયા પટ્ટામાં ઉગાડવામાં આવે છે અને અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક…
— 298

બાન્લાન હોંગ ચા

બાન્લાન હોંગ ચા — એક સુગંધિત લાલ ચા (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) છે, જેમાં હાઇનાન લાલ ચાના આધારને પાંડન (斑兰, bānlán) ના પાંદડાઓ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે — આ એક ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ છે, જેની મીઠી-ઘાસ જેવી સ્પષ્ટ સુગંધ "પૂર્વીય વેનીલા" (东方香草) તરીકે ઓળખાય છે.
— 299

ડાફુ લોન્ગ જિંગ

ડાફુ લોન્ગ જિંગ (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — પ્રસિદ્ધ શિહુ (西湖) વિસ્તારની બહાર લૂન્ગચિંગ (龙井) પ્રકારની ચાનો સૌથી મોટો પ્રાદેશિક બ્રાન્ડ, જે ચીનના ઝેજિયાંગ (浙江, Zhèjiāng) પ્રાંતના શિંચાંગ (新昌县, Xīnchāng Xiàn) જિલ્લામાં ઉત્પન્ન થાય છે.
— 300

dàidài huā chá

સુવાસિત ચા, જેમાં લીલી ચાનો આધાર દાઈદાઈ કડવા નારંગીના સફેદ ફૂલોની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે.
— 301

દિંગ ગૂ દા ફાંગ

દિંગ ગૂ દા ફાંગ એ સુપ્રસિદ્ધ લાઓ ઝૂ દા ફાંગ (老竹大方)નો સર્વોચ્ચ ગ્રેડ છે, જેને "ચીનની તમામ સપાટ લીલી ચાના આદિપુરુષ" (扁形茶鼻祖) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. મિંગ વંશના સમયમાં બૌદ્ધ સાધુ દા ફાંગે લાઓઝુલિન પર્વતમાળા પર આ ચાની રચના કરી હતી, જેણે પ્રસિદ્ધ લોંગજિંગના ઉદ્ભવનો પૂર્વાભાસ કરાવ્યો અને ઘણી સદીઓ સુધી સામ્રાજ્યની શ્રદ્ધાંજલિ…
— 302

એમેઈ ઝુયેચિંગ

એમેઈ ઝુયેચિંગ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — સિચુઆન પ્રાંતનો જાણીતો લીલી ચા છે, જે પવિત્ર એમેઈશાન પર્વત (峨眉山) ની ઢોળાવો પર ઉગાડવામાં આવે છે. એમેઈશાન એ ચીનના ચાર મુખ્ય બૌદ્ધ પર્વતોમાંનો એક અને યુનેસ્કો વિશ્વ ધરોહર સ્થળ છે.
— 303

ગોંગ ટિંગ પુ‘અર

ગોંગ ટિંગ પુ‘અર (宫廷普洱, gōngtíng pǔ‘ěr) — ‘મહેલ પુ‘અર’ — ઉત્તર-આથેલી યુનાન ચાના વર્ગીકરણ પ્રણાલીમાં છૂટા શુ પુ‘અર (熟普洱散茶)નો *સૌથી ઉચ્ચ ગ્રેડ છે. મેંગહાઇ ચા જોડાણના ધોરણ T/MHC 003-2020 «મેંગહાઇ ચા પુ‘અરચા» અનુસાર, છૂટા શુ પુ‘અરને ૧૩ ગ્રેડ*માં વિભાજિત કરાય છે: 宫廷 (ગોંગ ટિંગ), 特级 (તેજી), 一级 (૧ લો) થી 十级 (૧૦ મો)…
— 304

ગુઆંગસી શ્યુએ યા

ગુઆંગસી શ્યુએ યા એ ગુઆંગસી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશના બાઇસે પર્વતીય વિસ્તારમાંથી આવતી એક આધુનિક લેખકીય (ક્રાફ્ટ) લીલી ચા છે, જે બે પરંપરાઓના સંગમ પર સર્જાઈ છે: ફુડિંગ ડા બાઈ હાઓ (福鼎大白毫) કલ્ટિવારની કોમળ કાચી સામગ્રી, જે પરંપરાગત રીતે સફેદ ચા બનાવવા માટે વપરાય છે, તેને ઊંચા તાપમાને સ્થિરીકરણ (fixation) કરીને લીલી ચાની…
— 305

guì zhōu qū lǜ

ગુઇઝોઉ સ્ક્રૂન્ડ ગ્રીન (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) — આ કોઈ અલગ નામધારી વેરાયટી નથી, પરંતુ ગ્રીન ટીની એક શૈલીગત અને પ્રાદેશિક શ્રેણી છે, જે દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના પર્વતીય પ્રાંત ગુઇઝોઉમાંથી આવતી સ્ક્રૂન્ડ (曲形,
— 306

ગુઇડિંગ શ્વે યા

ગુઇડિંગ શ્વે યા (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — ગુઇઝોઉ પ્રાંતના ગુઇડિંગ કાઉન્ટીમાંથી આવતી, ઊંચા પહાડી વિસ્તારની, સર્પાકારમાં વીંટળાયેલી લીલી ચા. આ ચા પ્રખ્યાત ‘ગુઇડિંગ યુન્વૂ ગોંગચા’ (贵定云雾贡茶, ‘ગુઇડિંગની વાદળછાયા ભેટ-ચા’) ની સૌથી ઉચ્ચ શ્રેણી છે.
— 307

હાઈમા ગોંગ ચા

હાઈમા ગોંગ ચાની તકનીક પૂર્વ ચીની પીળા ચાથી ત્રણ વાર વીંટવા અને લાંબા “વોઝુઈ” (渥堆, ભીના ઢગલામાં મુલાયમ બનાવવું) પર ભાર મૂકવાથી અલગ પડે છે, મેંગડિંગ હુઆંગ યાની જેમ “લપેટી કાગળમાં મેનહુઆંગ” થી નહીં. સંપૂર્ણ ચક્ર — 30 કલાકથી વધુ હાથકામ.
— 308

હેશાન હોંગચા

"હજી સુધી હેશાન જિલ્લો નહોતો, પણ હેશાનની ચા પહેલેથી હતી" (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — આ કહેવત હેશાનની ચાની પરંપરાની ઊંડાઈ દર્શાવે છે, જે સોંગ યુગ (宋, 960–1279) સુધી વિસ્તરે છે. હેશાન હોંગચા — ગુઆંગડોંગ પ્રાંત (廣東省), જિયાંગમેન શહેરી સર્કિટ (江門市)ના હેશાન શહેર (鶴山市)નું એક લાલ ચા છે.
— 309

હોંગબાઓશી ચા

હોંગબાઓશી ચા (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), શાબ્દિક અર્થ "લાલ માણેક ચા", ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州省, Guìzhōu Shěng), ઝુન્યી શહેર (遵义市, Zūnyì Shì) ના ફેંગાન જિલ્લા (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) માંથી દાણાદાર સ્વરૂપ ધરાવતી એક લાલ ચા છે.
— 310

હુઆઇજી હોંગચા

હુઆઇજી હોંગચા એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના હુઆઇજી કાઉન્ટી (怀集县, Huáijí Xiàn)ની લાલ ચાઓનું સામૂહિક નામ છે, જેનો સૌથી પ્રસિદ્ધ પ્રતિનિધિ *સીનગાંગ હોંગચા (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)* છે — ચ્યાશુઇ (洽水镇) ટાઉનશિપની એક લાલ ચા, જેને 2018માં ભૌગોલિક સંકેત (GI) ઉત્પાદનનો દરજ્જો મળ્યો.
— 311

જીએતાન હોંગ ચા

જીએતાન હોંગ ચા (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) એ પ્રખ્યાત જીએતાન ચા (碣滩茶) પરિવારનો લાલ ચા છે, જે હુનાન પ્રાંતના યુવાનલિંગ કાઉન્ટી (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) માં ઉત્પન્ન થાય છે. જીએતાન મૂળે એક સુપ્રસિદ્ધ લીલો ચા છે, જે ટાંગ રાજવંશના સમયથી શાહી દરબારમાં અર્પણ કરવામાં આવતો હતો;
— 312

જિંગુઆ ગોંગ ચા

જિંગુઆ ગોંગ ચા (Jīnguā Gòngchá) એ પુ-એર ચાના પરિવારનો એક સુપ્રસિદ્ધ પ્રતિનિધિ છે, જે કોળા (南瓜, nánguā) જેવા અનન્ય આકાર અને ચીની ચાની દુનિયાની સૌથી મૂલ્યવાન ઐતિહાસિક કૃતિ હોવાનો દરજ્જો ધરાવે છે. ગેંગ-આઓ-તાઈ (港澳台) ચા સમુદાયમાં તેને આદરપૂર્વક "પુ-એરનો તાઈ શાંગ હુઆંગ" (太上皇, "સર્વોચ્ચ સમ્રાટ") કહેવામાં આવે છે.
— 313

જિન્શા ગોંગ ચા

જિન્શા ગોંગ ચા (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) એક ચાઈનીઝ લીલી ચા છે, જેનો ઇતિહાસ બેથી વધુ હજાર વર્ષ જૂનો છે. આ ચા ગુઇઝોઉ પ્રાંતના જિન્શા જિલ્લાના ઊંચાઈ પર આવેલા બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ ચીનની સૌથી જૂની “અર્પણ ચા” (贡茶, gòngchá) પૈકીની એક છે, જે હાન રાજવંશના સમ્રાટ વુદી (汉武帝, Hàn Wǔdì) ના શાસનકાળ સાથે સંકળાયેલી છે.
— 314

જિન્તાન ક્વે શે

જિન્તાન ક્વે શે (金坛雀舌, Jīntán què shé) — જિઆંગસુ પ્રાંતના ચાંગઝૌ શહેરના જિન્તાન જિલ્લામાંથી આવતી એક પ્રખ્યાત લીલી ચા છે, જેનું નામ ‘જિન્તાનની ચકલીની જીભ’ તેના આકારનું સચોટ વર્ણન કરે છે: નાના, સપાટ, પાતળા અને તીક્ષ્ણ ચાના પાન, જે નાની પક્ષીની જીભ જેવા દેખાય છે.
— 315

જિઉચુ હોંગ મેઈ

જિઉચુ હોંગ મેઈ એ ઝેજિયાંગ પ્રાંતની અઠ્યાવીસ પ્રસિદ્ધ ચાની વચ્ચેનો એકમાત્ર લાલ (કાળી) ચા છે, જેણે “હરિયાળીના સમુદ્રમાં એક લાલ બિંદુ” (万绿丛中一点红) એવું કાવ્યાત્મક ઉપનામ મેળવ્યું છે. લગભગ બસો વર્ષનો ઇતિહાસ ધરાવતો આ ગોંગફુ-હોંગચા, ફુજિયાનની લાલ ચાની પરંપરા અને હાંગઝોઉના પશ્ચિમી ઉપનગરના અનન્ય ટેરવાર વચ્ચેના સંગમ પર જન્મ્યો…
— 316

લી શાન ઊલોંગ

લી શાન ઊલોંગ એ તાઇવાનની સૌથી ઊંચાઈ પર ઉગાડવામાં આવતી અને પ્રતિષ્ઠિત ઓલોંગ ચામાંની એક છે, જે મધ્ય તાઇવાનની "નાસપતીની ટેકરી" (梨山, Lí Shān) પર 1600–2600 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવે છે. તાઇવાની ચા ઉત્પાદનની આ "છત" છે: ફક્ત ડા યુ લિંગ (大禹嶺, ~2600 મીટર) આનાથી ઉપર આવેલું છે.
— 317

લિજિયાંગ લ્યૂ લુઓ

લિજિયાંગ લ્યૂ લુઓની ઉત્પાદન તકનીક સર્પાકાર (螺形, luóxíng) લીલી ચા માટે લાક્ષણિક છે, જે ચાઓકિંગ (炒青, chǎoqīng, «શેકેલી») વર્ગની છે. મુખ્ય વિશેષતા એ છે કે પાનને હાથથી કે મશીન વડે ગોકળગાયના કવચ જેવા ચુસ્ત સર્પાકારમાં વીંટાળવામાં આવે છે, જે આ ચાને પ્રખ્યાત બી લુઓ ચુન (碧螺春, Bìluó Chūn) ની તકનીક સાથે સાંકળે છે.
— 318

લીંગલોંગ લ્યૂચા

લીંગલોંગ લ્યૂચા (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — એક અનન્ય “આંકડી આકાર” ધરાવતી ગ્રીન ટી છે, જે હુનાન પ્રાંતના ગુઇડોંગ કાઉન્ટી (桂东县, Guìdōng Xiàn) માંથી આવે છે, જે લુઓશિયાઓ પર્વતમાળા (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — હુનાન અને જિઆંગસી વચ્ચેના પર્વતીય જળવિભાજક — ના હૃદયસ્થાનમાં આવેલ છે.
— 319

લિંગતોઉ ચી લાન

રાઓપિંગ ચા ઉદ્યોગના વિકાસ દરમિયાન, ચી લાનની વસ્તીમાંથી પસંદગી દ્વારા એક અલગ લાઈન અલગ કરવામાં આવી — લિંગતોઉ ડાનકોંગ (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), જે બાઈ યે ડાનકોંગ (白叶单丛, “સફેદ પાંદડીવાળો ડાનકોંગ”) તરીકે પણ ઓળખાય છે. તેને 1988માં પ્રાંતીય જાત તરીકે અને 2002માં રાષ્ટ્રીય ચા ઝાડની જાત તરીકે માન્યતા મળી.
— 320

લિંગયુન બાઈ ચા

લિંગયુન બાઈ ચા એ ગુઆંગશીના લિંગયુન કાઉન્ટીનો સફેદ ચા છે, જે સ્થાનિક મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલ પર આધારિત છે, જે *લિંગયુન બાઈ માઓ ચા / લિંગયુન બાઈ હાઓ* (凌云白毛茶/凌云白毫) તરીકે ઓળખાય છે. આ ઝાડવું સત્તાવાર રીતે ચાના કલ્ટીવાર તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત છે (ચીની રજિસ્ટરોમાં તે “હુઆચા નંબર 26” તરીકે નોંધાયેલું છે), અને સ્થાનિક…
— 321

લીંઝી ચૂન લ્યૂ

લીંઝી ચૂન લ્યૂ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «લીંઝીની વસંત હરિયાળી») — વિશ્વની સૌથી ઊંચાઈ પર ઉગાડાતી કાર્બનિક લીલી ચા છે, જે તિબેટ સ્વાયત્ત વિસ્તારમાં 1900–2300 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગાડવામાં આવે છે. ચાના બગીચા ઇગોંગ ખીણ (易贡, Yìgòng), બોમી જિલ્લો (波密, Bōmì), લીંઝી શહેરમાં સ્થિત છે — એવી જગ્યા જ્યાં હિમાલયનો હિમનદીય બરફ વાવેતરને…
— 322

લિયુ'આન ગુઆપ્યાન

લિયુ'આન ગુઆપ્યાન — દુનિયામાં એકમાત્ર એવી લીલી ચા, જે સંપૂર્ણપણે એકલ પાનના ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કળીઓ કે દાંડીઓ વિના. તેનું નામ — “લિયુઆનના કોળાના બીજ” — પ્રક્રિયા બાદ પાનનો આકાર બીજ જેવો થાય છે તેનું વર્ણન કરે છે.
— 323

લોંગજી હોંગચા

લોંગજી હોંગચા એ ગુઆંગ્સી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત ક્ષેત્રના લોંગશેંગ જિલ્લાના લોંગજી પર્વતીય વિસ્તાર (龙脊, 'ડ્રેગનનો કરોડ')માંથી આવતી લાલ ચા છે. કાચો માલ 100 થી 500 વર્ષ જૂના જંગલી અને અર્ધ-જંગલી વૃક્ષ જેવા ચાના છોડના પાંદડા છે, જે વિશ્વપ્રસિદ્ધ લોંગજી ડાંગરનાં પગથિયાંના ઢોળાવ પર ઉગે છે — જે ચીનના સૌથી ફોટોજેનિક લેન્ડસ્કેપમાંનું…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

લીલી ચા (绿茶 lǜchá) — ચાઇનીઝ ચાનો સૌથી મોટો વર્ગ છે અને તેથી જ નામોની મૂંઝવણમાં તે અવ્વલ છે: તેમાં સૌથી વધુ પ્રસિદ્ધ જાતો (名茶 míngchá) છે, અને ઐતિહાસિક નામો પાંદડાના આકાર, કાચા માલના રંગ અથવા સ્થળન
— 325

màn lǚ dà shān

માનલ્યુ દાશાન (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — કાચા (શેન) પુઅરની લાઇન, જે બોયુ (博友, Bóyǒu) બ્રાન્ડ હેઠળ બહાર પાડવામાં આવે છે અને યુનાન પ્રાંતના દક્ષિણમાં આવેલા દાઈ ગામ માનલ્યુ નજીકના પર્વતીય ચાના વિસ્તાર પરથી ન
— 326

méiguī huā chá

ગુલાબની ચા એ ગુલાબની કળીઓ અને પાંખડીઓ પર આધારિત પીણાં માટેનું એક સામૂહિક નામ છે: ગુલાબથી સુગંધિત કરેલી અસલી ચાથી માંડીને માત્ર સૂકા ફૂલોમાંથી બનતી હર્બલ ચા સુધી.
— 327

મૈરેન હૉંગચા

મૈરેન હૉંગચા — એક ઉત્તમ ફૂજિયાન લાલ ચા છે, જે સંપૂર્ણપણે કોમળ, ન ખીલેલી ચાનાં ઝાડની કળીઓ (ટિપ્સ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે સોનેરી રુવાંટીથી ભરપૂર હોય છે. '美人' (měirén) — 'સુંદર સ્ત્રી' — નામ આ ચાની લાવણ્યતા અને સુકુમારતા દર્શાવે છે: સોનેરી કળીઓના દેખાવથી લઈને મધ-વેનીલા સ્વાદ સુધી.
— 328

મોગાન હુઆંગ યા

મોગાન હુઆંગ યાના પીળા સંસ્કરણની તકનીક "边烘边闷，固质挥香" (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "એક સાથે સૂકવવું અને ઉકાળવું, પદાર્થને સ્થિર કરવો અને સુગંધ મુક્ત કરવી" સૂત્ર દ્વારા વર્ગીકૃત થાય છે. ઉત્પાદનમાં આઠ તબક્કાઓ શામેલ છે:
— 329

મોતો ઝુઆન ચા

મોતો ઝુઆન ચા (墨脱砖茶, Mòtuō zhuānchá) એક અનોખી તિબેટી ઈંટ-ચા છે, જે ગ્રહના સૌથી દુર્ગમ અને પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ ખૂણામાંથી એક — દક્ષિણ-પૂર્વ તિબેટના મોતો જિલ્લા (墨脱县, Mòtuō Xiàn)માં ઉત્પન્ન થાય છે.
— 330

નાનચુઆન લ્યુ ચા

નાનચુઆન લ્યુ ચા (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — "[જિલ્લા] નાનચુઆનની લીલી ચા" — ચોંગકિંગ (重庆市) શહેર-કેન્દ્રીય નિયંત્રણ હેઠળના નાનચુઆન જિલ્લા (南川区, Nánchuān Qū)ની લીલી ચા, જે જિંફોશાન (金佛山, Jīnfóshān, "બુદ્ધનો સુવર્ણ પર્વત", 2238 મી)ના ઢોળાવો પર ઉગે છે — યુનેસ્કો વિશ્વ ધરોહર સ્થળ (2014 થી, "દક્ષિણ ચીનના કાર્સ્ટ લેન્ડસ્કેપ્સ"),…
— 331

નાન્હાઈ હોંગ ચા

નાન્હાઈ હોંગ ચા એ હાઈનાનના લાલ ચાની એક ઐતિહાસિક બ્રાન્ડ છે, જે દક્ષિણ સાગર રાજ્ય ફાર્મ (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) અને હાઈનાન પ્રાંતના ડિંગ’આન કાઉન્ટીમાં આવેલા એ જ નામના ચાના કારખાના (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) સાથે અતુટ રીતે સંકળાયેલી છે.
— 332

પૅનઆન યુન ફેંગ

પૅનઆન યુન ફેંગ (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «પૅનઆન [જિલ્લાનું] વાદળી શિખર» — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના જિન્હુઆ (金华市) શહેરના પૅનઆન જિલ્લા (磐安县)ની લીલી ચા છે, જે દાપાન્શાન (大盘山脉) પર્વતમાળામાં વસેલું છે — જેને «群山之祖、诸水之源» («પર્વતોના આદિપિતા, સર્વ જળોના ઉદ્ગમસ્થાન») કહેવાય છે: અહીંથી *ચાર મોટી નદી તંત્રો* — ચિયાન્તાંગજિયાંગ (钱塘江),…
— 333

કિયાન લિયાંગ ચા

કિયાન લિયાંગ ચા — એ આન્હુઆ જિલ્લાનો એક કિંવદંતી સમાન નળાકાર હેઈ ચા છે, જે વાંસની "ટોપલી" જેવી પટ્ટીઓ (篾篓, mièlǒu)થી બાંધવામાં આવે છે. આ દુનિયાના સૌથી પ્રભાવશાળી અને આગવી દબાવેલી ચામાંની એક છે: એક વિશાળ નળાકાર, લગભગ ૧.૫ મીટર લંબાઈ અને ૦.૨ મીટર વ્યાસ, જેનું વજન એક હજાર જૂના લિયાંગ (અંદાજે ૩૬.૨૫ કિલો) જેટલું હોય છે, તેને…
— 334

રેન્હુઆ યિન હાઓ

રેન્હુઆ યિન હાઓ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના રેન્હુઆ કાઉન્ટી (仁化县) માં ઉત્પાદિત, ડાન્ક્સિયાશાન પર્વત (丹霞山) — યુનેસ્કો વર્લ્ડ હેરિટેજ સાઇટ (2010) — ના પગથિયે આવેલ, હોંગક્વિંગ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) પ્રકારની એક ઉચ્ચ પર્વતીય લીલી ચા છે.
— 335

જેનશેન ઊલોંગ

જેનશેન ઊલોંગ એ ચા અને જડીબુટ્ટી પરંપરાનો એક અસામાન્ય સંકર છે: ઊલોંગ ચા, જેને જેનશેનના ભૂક્કા અને તેની સાથેની જડીબુટ્ટીઓમાં લોટવવામાં આવે છે, જે દરેક દાણા પર લાક્ષણિક "ગ્લેઝ" જેવો આવરણ બનાવે છે. આ ચાનું સ્પષ્ટપણે "સ્વાસ્થ્યવર્ધક" સ્થાન છે: તે ઊલોંગની હળવી ટોનિક અસરને જેનશેનના અનુકૂલનશીલ ગુણધર્મો સાથે જોડે છે.
— 336

સાંગઝી બાઈચા

સાંગઝી બાઈચા (桑植白茶) એ હુનાન પ્રાંતના ઝાંગજિયાજી શહેરના સાંગઝી જિલ્લાનો એક સફેદ ચા છે. આ વિસ્તાર પહાડી અને વનરાજીથી ભરપૂર છે, જ્યાં ભેજવાળી હવા અને ધુમ્મસ રહે છે. ચીની બજારમાં સાંગઝી બાઈચા (桑植白茶)ને એક સ્થાનિક બ્રાન્ડ તરીકે સક્રિય રીતે પ્રમોટ કરવામાં આવે છે, અને 2019માં “桑植白茶” નામને પ્રમાણિત ભૌગોલિક સંકેત (GI…
— 337

સાન્જિયાંગ લ્યુ ચા

સાન્જિયાંગ લ્યુ ચા (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — "ચીનની મુખ્ય ભૂમિની પ્રથમ વહેલી વસંત ચા" (中国大陆早春第一茶), ગુઆંગસીના એકમાત્ર ડોંગ-મિયાઓ-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત જિલ્લામાંથી, જે ત્રણ પ્રાંતો—હુનાન, ગુઇઝોઉ અને ગુઆંગસી—ના સંગમ પર સ્થિત છે.
— 338

સોંગફેંગ લ્યૂચા

સોંગફેંગ લ્યૂચા (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) એ હુબેઈ પ્રાંતની એક લીલી ચા છે, જેનું નામ 1368માં મિંગ વંશના સ્થાપક ઝૂ યુઆનઝાંગ (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) એ પોતે રાખ્યું હતું. સોંગફેંગશાન (松峰山, “પાઈન શિખર પર્વત”) ની તળેટીમાં, પ્રાચીન ચાના ગામ યાંગલોઉદોંગ (羊楼洞, Yánglóudòng) માં, 1391ના પ્રખ્યાત શાહી હુકમ “罢造龙团，唯采茶芽以进” (ડ્રેગન કેક…
— 339

તાઇવાન સેન્ચા

તાઇવાન સેન્ચા એ જાપાની વરાળથી પ્રક્રિયા કરવાની ટેકનોલૉજી અને તાઇવાની ભૂપ્રદેશ (terroir)નું દુર્લભ સંશ્લેષણ છે, જે વસાહતી વારસાથી જન્મ્યું અને કલ્ટીવર ચિંગ શિન દા માઓ (青心大冇) — ટાપુના “ચાર મહાન પ્રકારો”માંના એક — દ્વારા મૂર્તિમંત થયું.
— 340

તિયાનફૂ લોંગ યા

તિયાનફૂ લોંગ યા એ સિચુઆન ચાનો મુખ્ય પ્રાંતીય બ્રાન્ડ છે, જે ખાસ કરીને એટલો અનોખો છે કે તે એક નામ હેઠળ ચાઇનીઝ ચાની તમામ છ શ્રેણીઓને "૬+X" મોડેલમાં સમાવે છે. આ લેખમાં લીલી ચા તિયાનફૂ લોંગ યા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે — જે બ્રાન્ડનો પાયો અને ઓળખ છે, જે સિચુઆનની હજારો વર્ષ જૂની ચા પરંપરાને મૂર્તિમંત કરે છે.
— 341

તિયાનશાન લ્યૂ ચા

તિયાનશાન લ્યૂ ચા — પૂર્વીય ફુજિયાન પ્રાંતની ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે ફુજિયાની હોંગકિંગ (烘青, hōngqīng — ગરમ હવાથી સૂકવેલી લીલી ચા)નાં શ્રેષ્ઠ ઉદાહરણોમાંની એક ગણાય છે. આ ચા ‘ચાર ગુણો’ના સૂત્ર માટે પ્રખ્યાત છે: ઊંચી સુગંધ, ઘાટો સ્વાદ, નીલમણિ જેવો રંગ અને વારંવાર ઉકાળવાની ક્ષમતા (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 342

વુ લિંગ ઊલોંગ

વુ લિંગ ઊલોંગ આનાથી સમૃદ્ધ છે:
— 343

વુદાંગ દાઓ ચા

વુદાંગ દાઓ ચા ચીનના ચાર પ્રસિદ્ધ “લાક્ષણિક ચા” (四大特色名茶)માંથી એક છે, જે સી હૂ લોંગ જિંગ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng), વૂઈશાનનો ખડક-ચા (武夷岩茶, Wǔyí yán chá) અને મઠીય ચાનચા (禅茶, chán chá)ની સમાન હરોળમાં ઊભો છે.
— 344

વૂયાંગ ચૂન યૂ

વૂયાંગ ચૂન યૂ એ ઝેજિયાંગ પ્રાંતની એક આધુનિક, લેખકીય લીલી ચા છે, જે પ્રાંતની દસ પ્રખ્યાત ચાઓમાંની એક છે અને ચીનના પ્રથમ "ઓર્ગેનિક ચાના પ્રદેશ" તરીકે જાણીતા વૂયી (武义) જિલ્લાના ચા ઉદ્યોગનો અગ્રણી ચહેરો છે.
— 345

xī hú hóng chá

સિહુની લાલ ચા (西湖红茶, Xīhú hóngchá) — ચીની લાલ ચાની (红茶, hóngchá) એક પ્રાદેશિક શૈલી છે, જે ઝેજિયાંગ પ્રાંતના હાંગઝોઉ શહેરમાં આવેલા સિહુ તળાવની આસપાસની ડુંગરાળ વિસ્તારમાં ઉત્પાદિત થાય છે.
— 346

શ્યાઝોઉ બિફેંગ

શ્યાઝોઉ બિફેંગ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — અર્ધ-શેકેલા-અર્ધ-શેકીને સૂકવેલા પ્રકારની (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) ચીની લીલી ચા, હુબેઈ પ્રાંતના યીચાંગ શહેરના યીલિંગ જિલ્લાનો વિશેષ ઉત્પાદ. રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2017માં પ્રમાણિત.
— 347

શિન્યાંગ બાઈ ચા

શિન્યાંગ બાઈ ચા — શિન્યાંગ (હેનાન પ્રાંત)માંથી આવતો સફેદ ચા છે, જે એક એવો પ્રદેશ છે જે ઐતિહાસિક રીતે શિન્યાંગ માઓજિયાન લીલી ચા માટે પ્રખ્યાત છે. અહીંનો સફેદ ચા પ્રમાણમાં નવી દિશા છે, જે રસપ્રદ છે કારણ કે તે ફુજિયાનના શાસ્ત્રીય સફેદ ચા કરતાં *વધુ ઉત્તરીય અને ઠંડા ટેરવેર*માં બને છે.
— 348

યીગોંગ હોંગ ચા

યીગોંગ હોંગ ચા — એક લાલ ચા છે જે યીગોંગ ચાય ફાર્મ (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) ખાતે ઉત્પાદિત થાય છે, જે તિબેટનું સૌથી જૂનું અને સૌથી મોટું ચા ઉદ્યોગ કેન્દ્ર છે. બોમી જિલ્લામાં, મનોહર ઊંચાઈ પર આવેલા યીગોંગ તળાવના કિનારે, 2,000 મીટરથી વધુ ઊંચાઈ પર સ્થિત આ ફાર્મ, વિશ્વની સૌથી ઊંચાઈ પરની ઓર્ગેનિક ચા બગીચાઓમાંનું એક છે.
— 349

ઈહોંગ ગોંગ ફૂ

ઈહોંગ ગોંગ ફૂ — ચીનના ત્રણ મહાન ગોંગફુ-લાલ ચાના પ્રકારોમાંથી એક છે, જેમાં કિમેન હોંગ ચા (祁门红茶, Qímén Hóngchá) અને ડિયાન હોંગ (滇红, Diān Hóng)નો સમાવેશ થાય છે. આ ઐતિહાસિક લાલ ચા 19મી સદીમાં પશ્ચિમ હુબેઇના પર્વતોમાં ઉદ્ભવી હતી અને દોઢ સદીથી પ્રદેશની કારીગર લાલ ચાની પરંપરાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.
— 350

ઈંગદે હોંગ ચા

ઈંગદે હોંગ ચા (英德红茶, Yīngdé hóngchá) — ગુઆંગડોંગ પ્રાંતની એક પ્રખ્યાત લાલ ચા, જેણે 20મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં ઝડપથી આંતરરાષ્ટ્રીય ખ્યાતિ મેળવી. યુનાનના દિયાન હોંગ (滇红, Diānhóng) અને આન્હુઈના ચીમેન હોંગ ચા (祁门红茶, Qímén Hóngchá) સાથે, ઈંગદે હોંગ ચા ચીનની ત્રણ સૌથી જાણીતી લાલ ચામાં સ્થાન ધરાવે છે.
— 351

ઇસિંગ હોંગ ચા

ઇસિંગ હોંગ ચા (宜兴红茶, Yíxīng hóngchá) એ જિયાંગસુ પ્રાંતના ઇસિંગ શહેરની લાલ ચા છે, જેનું ભાગ્ય સ્થાનિક અન્ય એક મહાન પરંપરા — જાંબલી માટી ‘ઝિશા’ (紫砂, zǐshā) માંથી બનતી ઇસિંગ ચાદાન સાથે અતૂટ રીતે જોડાયેલું છે.
— 352

yún wù wū lóng

યુન્વુ ઉલોંગ (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — ઉચ્ચ પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવતા ઉલોંગ ચાનું શૈલીગત અને પ્રાદેશિક નામકરણ, જ્યાં ચાના બગીચા વર્ષના મોટા ભાગના સમયે વાદળો અને ધુમ્મસમાં ઢંકાયેલા રહે છે.
— 353

ઝાઓઆન બા શિયાન

1965ની વસંતમાં, જિલ્લાના ચા ખરીદ કેન્દ્રના ટેકનિશિયન-મૂલ્યાંકનકર્તા ઝેંગ ઝાઓકિન (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ગુઆંગડોંગની સરહદ પાસે શિયૂઝુઆન નગર (秀篆镇)માં જૂના ચા બગીચાઓની શોધખોળ કરતી વખતે સ્થાનિક ચાના છોડ વચ્ચે એક વિભિન્નતાવાળો રોપ જોયો.
— 354

ઝાઓપિંગ લ્યુ ચા

ઝાઓપિંગ લ્યુ ચા (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — ગુઆંગસી-ચ્જુઆંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશના ઝાઓપિંગ જિલ્લામાં ઉત્પાદિત, સંયુક્ત પ્રક્રિયા પદ્ધતિ (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) ધરાવતી ચાઈનીઝ લીલી ચા છે. ઝાઓપિંગ લીલી ચા પોતાના 'ત્રણ લીલા અને ચાર સુંદરતા' (三绿四美, sānlǜ sìměi) ના સિદ્ધાંત માટે પ્રખ્યાત છે: પાનું લીલું (પીરોજ જેવું), પ્રવાહી…
— 355

ઝેંગહે સફેદ ચા

ઝેંગહે સફેદ ચા (政和白茶, Zhènghé báichá) એ ફુજિયાન પ્રાંતના ઉત્તર ભાગમાં આવેલા ઝેંગહે કાઉન્ટીમાંથી આવતી સફેદ ચા છે. દરિયાકાંઠાના સફેદ ચાના વિસ્તારોની સરખામણીમાં, અહીં વારંવાર “પર્વતીય પાત્ર” અનુભવાય છે: ઇન્ફ્યુઝન વધુ ગાઢ હોય છે, સુગંધ વધુ સમૃદ્ધ અને ફૂલો જેવી હોઈ શકે છે, અને જૂની થયેલી લૉટ ઊંડા મધ-જડીબુટ્ટી જેવા રંગો આપે…
— 356

ઝેરોંગ બાઈચા

ઝેરોંગ બાઈચા એ નિંગડે (ફુજિયાન) માં ઝેરોંગ જિલ્લાની સફેદ ચા છે. આ પ્રદેશ *ઊંચાઈવાળા સફેદ ચા* ના ક્ષેત્ર તરીકે ઓળખાય છે: ઠંડી ઊંચાઈઓ અને ધુમ્મસ પીણાંને વધુ સુગંધિત અને સંવેદનામાં “ઠંડક” બનાવે છે, અને જૂની (વૃદ્ધ) બેચ ઘણીવાર મધ જેવી-ઔષધિય ઊંડાઈ આપે છે.
— 357

ઝિજુઆન હોંગ ચા

ઝિજુઆન હોંગ ચા એ અનોખા કલ્ટીવાર ઝિજુઆન (紫鵑, "જાંબલી કોયલ") ના પાંદડામાંથી બનાવેલી લાલ ચા છે, જે ૧૯૮૫માં યુનાન ચા સંશોધન સંસ્થા દ્વારા વિકસાવવામાં આવી હતી. ઝિજુઆન વિશ્વનો એકમાત્ર ચાનો કલ્ટીવાર છે જેની કળીઓ, પાંદડા અને દાંડી સતત જાંબલી રંગની રહે છે, જેનું કારણ એન્થોસાયનિન (花青素, huāqīngsù) ની અત્યંત ઊંચી માત્રા છે.
— 358

ઝિયાંગ હોંગચા

ઝિયાંગ હોંગચા (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) એ દક્ષિણ શાનક્સી પ્રાંતના ઝિયાંગ (紫阳县) જિલ્લામાંથી આવતી લાલ ચા છે, જે ચીનના સૌથી ઉત્તરીય ઐતિહાસિક ચા ક્ષેત્રોમાંનું એક છે. ઝિયાંગને બધી ચાઈનીઝ લાલ ચાથી અલગ પાડતી મુખ્ય વિશેષતા એ કુદરતી સેલેનિયમનું સંવર્ધન છે: આ જિલ્લો દેશના બે સૌથી મોટા સેલેનિયમ-ધરાવતા ભૂસ્તરીય પટ્ટાઓમાંના એક પર…
— 359

અલીશાન હોન્ગ ચા

અલીશાન હોન્ગ ચા — એ ઊંચાઈ પર ઉગાડાયેલી તાઇવાની લાલ ચા છે, જેનો જન્મ એ પર્વતોમાં થયો છે જે પોતાના ઊલોન્ગ માટે વિશ્વભરમાં જાણીતા છે. અર્ધ-કિણ્વિત ચાના પરંપરાગત પ્રદેશમાં આ 'નવોદિત' ચા, સંપૂર્ણ કિણ્વન (ઑક્સિડેશન) અને ઊંચાઈના ટેરુઆરના અનોખા સંયોજનને કારણે ટૂંકા ગાળામાં જ રસિયાઓનું દિલ જીતી ચૂકી છે — જે લાલ ચાની દુનિયામાં…
— 360

આન્હુઆ સોંગ ઝેન

આન્હુઆ સોંગ ઝેન (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «આન્હુઆની પાઈન સોય») એ હુનાનની પ્રસિદ્ધ લીલી ચા છે, જે 'ચીનની ત્રણ પ્રસિદ્ધ સોય' (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) માં સામેલ છે, અને નાનજિંગ યુહુઆ ચા (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá) તથા એનશી યુ લુ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù) સાથે સ્થાન ધરાવે છે.
— 361

બા શાન ક્યુએ શે

બા શાન ક્યુએ શે (巴山雀舌, Bā shān què shé) — સિચુઆનના ઈશાન ભાગમાં આવેલા દાબાશાન પર્વતો (大巴山)ના ઊંડાણમાંથી આવતી પ્રખ્યાત સપાટ લીલી ચા, "સિચુઆન પ્રાંતના દસ પ્રખ્યાત ચા" (四川十大名茶)માંની એક. આ ચાને બેવડો તાજ મળ્યો છે: "સેલેનિયમ-સમૃદ્ધ ચાનો રાજા, ચકલીજીભ રત્નોમાં રત્ન" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 362

běigǎng máojiān

બેઈગાંગ માઓજિયાન (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — હુનાન પ્રાંતના યુએયાંગ કાઉન્ટીની એક પીળી નાની-પાંદડીવાળી ચા (huáng xiǎo chá, 黄小茶) છે, જે પોતાના પ્રખ્યાત સ્થાનિક સમકક્ષ — સોયાકાર jūnshān yínzhēn ના પડ
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Měngkù ના પશ્ચિમી અર્ધ-ઢાળ પર, Shuāngjiāng (Líncāng) જિલ્લામાં આવેલા એક નાના ગામે યુનાનના સૌથી દુર્લભ અને વિશિષ્ટ શેંગ-પુએરમાંના એકને તેનું નામ આપ્યું — એવી ચા, જેણે પ્રાંતના "ઠંડા" ઉત્તર-પશ્ચિમને
— 364

સાઇહુઆ માઓ જિયાન

સાઇહુઆ માઓ જિયાન (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — હુબેઈ પ્રાંતની પ્રમુખ લીલી ચા છે, જે હંમેશા ‘હુબેઈની દસ પ્રખ્યાત ચા’ (湖北十大名茶之首) ની યાદીમાં પ્રથમ સ્થાન ધરાવે છે. તેનું ઉત્પાદન વુફેંગ તુજિયા સ્વાયત્ત જિલ્લા (五峰土家族自治县) — વૈશ્વિક ચા ઉગાડવાના ‘સોનેરી મેરુ’ તરીકે ઓળખાતા, ચર્ચિત 30mo ઉત્તરીય અક્ષાંશ પર થાય છે.
— 365

ત્સાંગશાન શ્વે લ્યૂ

ત્સાંગશાન શ્વે લ્યૂ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — યુનાન પ્રાંતની એક વળાંકવાળી લીલી ચા છે, જે હોંગક્વિંગ (烘青, hōngqīng — ‘અગ્નિ પર સુકાવેલી’) પ્રકારની છે. તેનું સર્જન 1964માં દાલી શહેરની પ્રસિદ્ધ શિયાગુઆન ચાની ફેક્ટરી (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) ખાતે થયું હતું.
— 366

કુઇ લુઆન ઊલોંગ

કુઇ લુઆન ઊલોંગ ("નીલમણિ શિખરોનો ઊલોંગ") — તાઇવાનના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત ઊંચા પહાડી ઊલોંગ ચામાંનો એક છે, જે લી શાન (梨山, Lí Shān) પર્વતમાળાના ઉત્તર ઢોળાવ પર 1800–2200 મીટરની ઊંચાઈએ ઉગે છે. આ લી શાન વિસ્તારની અંદરની એક ઉપ-સ્થિતિ છે, પણ તેનો પોતાનો સૂક્ષ્મ આબોહવા અને પ્રતિષ્ઠા છે: કુઇ લુઆન ઘણીવાર સ્પર્ધાઓમાં એક અલગ શ્રેણી…
— 367

દિયાન હોંગ ગોંગફુ

યુનાન લાલ ચાની ખેતીનો ધ્વજવાહક અને ચીનના સૌથી પ્રસિદ્ધ લાલ ચામાંનો એક દિયાન હોંગ ગોંગફુ છે. 1938 માં “દિયાનહોંગના પિતા” ફેંગ શાઓકિયુ દ્વારા યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલમાંથી કિમેન તકનીકના આધારે સર્જાયેલા, આ ચાએ તરત જ વિશ્વને ચકિત કરી દીધું: “આખા સપાટી પર સોનેરી રૂંવાટી, લાલ, ચમકતો, ગાઢ રસ — ચીનના નાના પાનવાળા લાલ…
— 368

ડાયન હોંગ જિન સી

ડાયન હોંગ જિન સી એ એક વિશિષ્ટ યુનાન લાલ ચા છે, જેની સોનેરી રેશમના તાંતણા જેવી અતિ ઝીણી ચાની પત્તીઓ ડાયન હોંગ ઉત્પાદકોની કારીગરીનો ઉત્કૃષ્ટ નમૂનો છે. સૂકા પાનની દોષરહિત સુંદરતા, નરમ મધ-જવ જેવો સ્વાદ અને બહુસ્તરીય સુગંધ માટે આ ચાની કદર કરવામાં આવે છે.
— 369

ડિયાન હોંગ જિન યા

ડિયાન હોંગ જિન યા — યુનાન પ્રાંતના લાલ ચાના સૌથી ઉત્કૃષ્ટ પ્રતિનિધિઓમાંનો એક છે, જે માત્ર ન ખીલેલી, ઘાટા સોનેરી રોમથી ઢંકાયેલી કળીઓ (ટિપ્સ)માંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચા ડિયાન હોંગ (滇红, Diānhóng) શ્રેણીનો સૌથી નાજુક પાસું દર્શાવે છે, જે કડવાશ કે કસાયા વગરનો અત્યંત મુલાયમ, મધ જેવો મીઠો સ્વાદ પ્રદાન કરે છે.
— 370

ડોંગફાંગ મેઈ રેન

ડોંગફાંગ મેઈ રેન એક અતિ અસામાન્ય અને મૂલ્યવાન તાઇવાનીઝ ઊલોંગ છે, જેની ઉત્પત્તિ માનવ કૌશલ્ય અને એક નાનકડા જંતુ — ચાની લીલી સિકાડા (જેસોબિઆસ્કા ફોર્મોસાના)ના સંયોગને આભારી છે. દુનિયામાં બીજી કોઈ ચા એક કીડક પર આટલી સ્વાભાવિક રીતે નિર્ભર નથી: સિકાડાના ડંખ જ પાંદડામાં જૈવરાસાયણિક પ્રક્રિયાઓનો કાસ્કેડ શરૂ કરે છે, જે તે…
— 371

ડોયુન માઓ જિયાન

ડોયુન માઓ જિયાન (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ચીનના મહાન લીલા ચાનો એક પ્રકાર, જે ‘ચીનની દસ પ્રસિદ્ધ ચા’ (中国十大名茶) ની સૂચિમાં સમાવિષ્ટ છે. આ ચાની મુખ્ય દૃશ્ય વિશેષતા — ‘પીળા રંગથી વીંધાયેલી ત્રણ લીલાઈ’ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): સૂકો પાંદ — સોનેરી ઝાંય સાથે લીલો, ચાનો રસ — ડોકાતી પીળાશ સાથે લીલો, ચાનો તળિયો — પીળા ઝબકારા…
— 372

ફેંગકાઈ હોંગ ચા

બાઈમા પર્વતનો ચા ઇતિહાસ ઘણો જૂનો છે. ચિંગ યુગના «ફેંગચુઆન જિલ્લા ક્રોનિકલ» (《封川縣志》) (દાઓગુઆંગ, 道光, 1821–1850)માં લખ્યું છે: «બાઈમા પર્વત ચા ઉત્પન્ન કરે છે; રંગ લાલ, સ્વાદ સુગંધી» (白馬山產茶，色紅味香). તેમાં શિયાઓજિયાંગ નદી (小江) પરના વેન્ડે ગામ (文德)નો «વેન્ચા» (文茶) પણ ઉલ્લેખિત છે, જે 19મી સદીના પૂર્વાર્ધમાં જ સ્થાનિક ચાની…
— 373

ગુઈલિન માઓ જિયાન

ગુઈલિન માઓ જિયાન (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — ચૂનાખડકીય ભૂસ્તરોની રાજધાની ગણાતા ગુઈલિન શહેર, ગુઆંગશી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત ક્ષેત્રમાંથી આવતી ગરમ હવાથી સૂકવેલી લીલી ચા (烘青绿茶) છે. આ ચા 1980ના દાયકાના પ્રારંભમાં ગુઆંગશી-ગુઈલિન ચા સંશોધન સંસ્થા (广西桂林茶叶科学研究所) દ્વારા યાઓશાન પર્વત (尧山, Yáo Shān)ની તળેટીમાં — જિંગજિયાંગ રાજકુમારોની…
— 374

ગુચઝાંગ હોંગ ચા

ગુચઝાંગ હોંગ ચા ગોંગફુ હોંગચા (工夫红茶) તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પન્ન થાય છે, જેમાં કેટલીક સ્થાનિક વિશેષતાઓ છે. વિશિષ્ટ લક્ષણ એ છે કે તેમાં બે વધારાની પ્રક્રિયાઓ છે — સૂર્ય તાપન અને લોખંડની કડાઈમાં તાપન (铁锅提香), — જે સુગંધને તીવ્ર બનાવે છે અને સૂકા પાનને લાક્ષણિક ઘનતા આપે છે.
— 375

હોંગશુઈ ઊલોંગ

હોંગશુઈ ઊલોંગ એ તાઇવાનની સૌથી મૌલિક ઊલોંગ ચામાંની એક છે, જે દોંગડીંગ ક્ષેત્રની પરંપરાગત પ્રક્રિયા તકનીક સાથે લાક્ષણિક મધ્યમ-ભારે ઓક્સિડેશન અને સાવચેતીપૂર્વકની શેકણીને મૂર્ત કરે છે. “લાલ પાણી” નામ સોનેરી-એમ્બર, લાલાશ પડતાં આભા સાથેના અર્કનું ચોક્કસ વર્ણન કરે છે, જે આ ચાને આધુનિક બજારમાં પ્રભુત્વ ધરાવતી હળવી, “લીલી”…
— 376

Huá gāng wūlóng

પ્રકાર:* ઊલોન (સામાન્ય રીતે ઓછા આથાવાળી, લીલી ચાની નજીક, ઓક્સિડેશનની માત્રા આશરે 10-25%).
— 377

જિયાનયાંગ બાઈચા

જિયાનયાંગ બાઈચા એ જિયાનયાંગ વિસ્તાર (નાનપિંગ, ફુજિયાન)ની સફેદ ચા છે. સફેદ ચાના ઉત્સાહીઓ માટે જિયાનયાંગ ખાસ કરીને *ઝાંગદૂન (漳墩)* મારફતે રસપ્રદ છે — જે વિસ્તારને ઘણીવાર ‘નાની સફેદ ચા’ (小白茶)નું જન્મસ્થળ અને ગોંગ મેઈ શ્રેણીના ઐતિહાસિક ઉદ્ગમસ્થાનોમાંનું એક કહેવામાં આવે છે.
— 378

જિંદિંગ હોંગચા

જિંદિંગ હોંગચા એ હાઈનાન ટાપુ પર આવેલા વુઝિશાન (五指山, Wǔzhǐ Shān) પર્વતની દક્ષિણ ઢાળ પરથી આવતી લાલ ચા છે, જે ચીનના ઉષ્ણકટિબંધીય લાલ ચા ઉત્પાદનના સૌથી વિશિષ્ટ પ્રતિનિધિઓમાંની એક છે. તેનું ઉત્પાદન "જિંજિયાંગ" (金江农场茶场) ચા વાડી દ્વારા કરવામાં આવે છે — જે અગાઉની સરકારી વુઝિશાન ચા ફેક્ટરી, હાઈનાનની પ્રથમ વિશિષ્ટ ચા ઉત્પાદન…
— 379

જિંગઆન હોંગ ચા

જિંગઆન હોંગ ચા (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — પ્રાંત જિઆંગસી (江西省, Jiāngxī Shěng) ના જિંગઆન જિલ્લા (靖安县, Jìng'ān Xiàn) માંથી આવતી એક પ્રાદેશિક લાલ ચા (red tea) છે. આ ચા એ જ સ્થાનિક કાચા માલનો "લાલ" અવતાર છે, જે મુખ્યત્વે પ્રખ્યાત જિંગઆન બાઈ ચા (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — ભૌગોલિક સૂચકાંક ધરાવતી એક અનોખી "સફેદ પાંદડા"વાળી લીલી…
— 380

જિંગગાન્ગ ચુઇ લ્યૂ

જિંગગાન્ગ ચુઇ લ્યૂ — જિયાંક્ષી પ્રાંતની એક પ્રખ્યાત લીલી ચા છે, જે રમણીય ઊંચાઈવાળા જિંગગાંગશાન (井冈山, Jǐnggāngshān) વિસ્તારમાં ઊગે છે — આ પર્વતમાળા ક્રાંતિકારી ગૌરવથી ભરપૂર છે અને આખું વર્ષ વાદળોથી ઘેરાયેલી રહે છે.
— 381

જિંગટિંગ લ્યૂ શ્વે

જિંગટિંગ લ્યૂ શ્વે — ચીનની સૌથી જૂની ઐતિહાસિક લીલી ચાની જાતોમાંની એક છે, જે મિંગ વંશ (1368–1644) દરમિયાન સર્જાઈ હતી અને મિંગ તથા ક્વિંગ શાહી દરબારોમાં કર-ચા (ગોંગ ચા) નો દરજ્જો મેળવ્યો હતો. આ ચા, જેની બનાવટની કળા ક્વિંગ કાળના અંતમાં લુપ્ત થઈ ગઈ હતી અને 1978માં પુનર્જીવિત થઈ, તે આન્હુઈ પ્રાંતની ત્રણ મહાન ચાઓમાં સ્થાન…
— 382

લાઓશાન હોંગ ચા

લાઓશાન હોંગ ચા — ચીનના સૌથી ઉત્તરીય ઔદ્યોગિક ચા-ઉત્પાદન ક્ષેત્રોમાંથી એકમાંથી આવતી લાલ ચા છે, જે પીળા સમુદ્રના કિનારે આવેલા પવિત્ર દાઓવાદી પર્વત લાઓશાનની ઢોળાવો પર ઉત્પાદિત થાય છે. અનન્ય દરિયાકાંઠા-પર્વતીય ટેરવા, ગ્રેનાઈટની જમીન અને કઠોર શિયાળો આ ચાને અસાધારણ કુદરતી મીઠાશ આપે છે, જેમાં ચોકલેટ-કારામેલનો સ્વાદપ્રોફાઇલ…
— 383

લિંગયુન હોંગ ચા

લિંગયુન હોંગ ચા (凌云红茶, Língyún hóngchá) એ ગુઆંગસીના ઉત્તર-પશ્ચિમમાં આવેલા ઊંચા પર્વતીય જિલ્લા લિંગયુન (凌云)માંથી આવતી એક લાલ ચા છે, જે એક અદ્વિતીય જાત ‘લિંગયુન બાઇહાઓ’ (凌云白毫, Língyún Báiháo) — ચીનની 30 સરકારી શ્રેષ્ઠ ચાની જાતોમાંની એક અને એશિયાની એકમાત્ર એવી જાત, જેમાંથી છેય પ્રકારની ચા બનાવી શકાય છે — માંથી તૈયાર થાય…
— 384

લિપિંગ શિયાંગ ચા

લિપિંગ શિયાંગ ચા (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — "લિપિંગનો સુગંધિત ચા" — ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州省, Guìzhōu Shěng)ના કિયાનડોંગનાન-મિયાઓ-ડોંગ સ્વાયત્ત પરગણા (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu)માં આવેલા લિપિંગ જિલ્લા (黎平县, Lípíng Xiàn)નો મોટા પાયે ઉત્પાદિત લીલો ચા છે.
— 385

Liùbǎo chóngchá

લિયુબાઓ પરંપરાના ઉત્પાદનોમાં, એક એવું છે જે સાવ અલગ તરી આવે છે — chóng chá (虫茶), જેને chóng shǐ chá (虫屎茶) પણ કહેવાય છે, "જંતુઓની ચા" અથવા શબ્દશઃ, "જંતુઓના મળમાંથી બનેલી ચા".
— 386

લિઉલોંગ હોંગચા

1930ના દાયકામાં (1932નો ઉલ્લેખ છે), સ્થાનિક ચા ઉદ્યોગને નવી ગતિ મળી: પહેલા મોટા વાવેતરો શરૂ થયા. 1960ના દાયકામાં, રાષ્ટ્રવ્યાપી કૃષિ આધુનિકીકરણના ભાગરૂપે, ઉત્પાદનને માનકીકરણ કરવાનું કામ શરૂ થયું.
— 387

મેઈ ઝાન વુલોંગ

મેઈ ઝાન (“પ્રથમ સ્થાન મેળવતો આલુબુખાર”) — સૌથી સર્વતોમુખી અને મૌલિક ફુજિયાન કલ્ટીવારોમાંનો એક છે: એક જ કાચા માલમાંથી કારીગરો ઉલોંગ (હળવા આન્સી શૈલીથી લઈને ઊંડે સુધી શેકેલા યાન ચા સુધી), લાલ ચા અને સફેદ ચા પણ બનાવે છે.
— 388

મેંગડીંગ ગાન લૂ

મેંગડીંગ ગાન લૂ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) ચીનના સૌથી પ્રાચીન નામાંકિત ચાની એક છે, જે ગૂંથાયેલા (揉捻, róuniǎn) લીલા ચાના સૌથી જૂના પ્રતિનિધિ છે. આ ચા સિચુઆન પ્રાંતના મેંગડીંગ શાન (蒙顶山, Méngdǐng Shān) પર્વત પર ઉત્પન્ન થાય છે અને તેને ‘ચા–પિતૃ’ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) અને ‘નામાંકિત ચાનો પુરોગામી’ (名茶先驱, míngchá xiānqū)…
— 389

Méngdǐng shíhuā

મેંગડીંગ શિહુઆ — Méngdǐng shíhuā, «મેંગ શિખરનું પથ્થરનું ફૂલ» — યાઆન (સિચુઆન) માં મેંગડીંગ પર્વત પરથી આવતી સપાટ, સીધી ચાંદી જેવી રૂંવાટીવાળી લીલી ચા છે, જેને પરંપરા ચીનની સૌથી જૂની ઢીલી નામાંકિત ચાઓ
— 390

mòjiāng yúnzhēn

એક દુર્લભ યુનાન લીલી ચા, જે સોય આકારની બનાવટ ધરાવે છે અને જેમાં મોટા પાંદડાવાળી કલ્ટીવાર yúnnán dàyèzhǒng ને પ્રદેશની સામાન્ય તપેલી-શેકવાની પદ્ધતિને બદલે વરાળથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે — એક એવી તકન
— 391

મોલી નુએર હુઆન

મોલી નુએર હુઆન એ ચીનની સૌથી દુર્લભ અને સૌંદર્યલક્ષી રીતે ઉત્કૃષ્ટ ચમેલી ચામાંની એક છે, જેમાં ચાનાં પાંદડાંને હાથ વડે નાનકડી બુટ્ટીઓ જેવી આકર્ષક વીંટીના આકારમાં ઘડવામાં આવે છે. આ ચા કલાત્મક ચા (工艺花茶, gōngyì huāchá) ની શ્રેણીમાં આવે છે, જ્યાં આકારને કલાનો દરજ્જો આપવામાં આવે છે અને ઉકાળવાની પ્રક્રિયા ગરમ પાણીમાં નાજુક…
— 392

નાનયુએ યુનવુચા

નાનયુએ યુનવુચા (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — "દક્ષિણ શિખરનો વાદળિયો ચા" — લીલી ચા, જે પર્વત હેંગશાન (衡山, Héngshān, 1,300.2 મીટર) — ચીનના "પાંચ પવિત્ર પર્વતો" (五岳, Wǔ Yuè) માંથી એક, જેને "દક્ષિણ શિખર" (南岳, Nányuè) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પર ઊગે છે.
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), વિશ્વ બજારોમાં ગનપાઉડર તરીકે જાણીતી, ચીની નિકાસી લીલી ચાનું એક પ્રતીક છે: ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાં શાઓક્સિંગ નજીક પિંગશુઈ (平水) વિસ્તારના ચુસ્ત રીતે ગોળાઓમાં વીંટાળેલા પાંદડા, જે સદ
— 394

પુ'અર શેંગ ચા

પુ'અર શેંગ ચા ચીનની સૌથી મૌલિક અને બહુપક્ષીય ચા પૈકીની એક છે, જે દાયકાઓ સુધી કુદરતી આથો લાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, જે દરમિયાન તેનો સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ સતત રૂપાંતરિત થાય છે. આ ચા મોટા પાંદડાવાળી યુનાન ચાના ઝાડની જાતોનાં તાજા પાંદડાંમાંથી શાઇકિંગ (晒青 — તડકામાં સૂકવણી) તકનીક દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ સંભવિત…
— 395

પુજિયાંગ ક્યૂ શ

પુજિયાંગ ક્યૂ શ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — સિચુઆનની પ્રખ્યાત લીલી ચા, "ક્યૂ શ" (雀舌, "ચકલીની જીભ") શ્રેણીનો એક આદર્શ પ્રતિનિધિ. સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત (Protected Geographical Indication) દરજ્જો મેળવનાર ચેંગડુની આ પહેલી અને એકમાત્ર ચા છે.
— 396

શીમેન યીન ફેંગ

શીમેન યીન ફેંગ (石门银峰, Shímén yín fēng) — «પથ્થરના દ્વારના ચાંદીના શિખર» — એક યુવાન, પરંતુ ઝડપથી પ્રતિષ્ઠા મેળવતો લીલો ચા છે, જે હુનાન પ્રાંતના ઉત્તર-પશ્ચિમમાં આવેલા શીમેન કાઉન્ટીમાંથી આવે છે. ૧૯૯૧ માં હુનાન કૃષિ યુનિવર્સિટીના પ્રાધ્યાપક ઝૂ શિયાનમીનના નેતૃત્વમાં પ્રાચીન રાજવી ચા «નિઉડી» (牛抵茶, Niú Dǐ Chá)ના આધારે…
— 397

શોમેઈ લાઓ ચા

Shòuméi Lǎo Chá એ પાકાં પાન અને દાંડલીઓમાંથી બનતી જૂની (વૃદ્ધ) સફેદ ચા છે. આ જૂની સફેદ ચાના સૌથી લોકપ્રિય ફોર્મેટ પૈકી એક છે: તેનો લિકર ઘાટો અને એમ્બર રંગનો હોય છે, સુગંધ મધ, સૂકાં ફળો અને ગરમ જડીબુટ્ટીઓ તરફ વળે છે, અને આ ચા ઉકાળવા (boiling) અને થર્મોસ માટે ઉત્કૃષ્ટ છે.
— 398

શૌમેઈ શિન ચા

શૌમેઈ શિન ચા — “શૌમેઈ” શ્રેણીની તાજી પાંદડાવાળી સફેદ ચા. કળી પર આધારિત જાતોથી વિપરીત, અહીં વધુ પાકેલા પાંદડા અને દાંડી હોય છે, તેથી કાઢો વધુ ઘન અને “ઘરેલુ” લાગે છે: ઘાસ અને મધ જેવી સુગંધ, નરમ મીઠાશ અને ગરમ પાણી સામે સારી ટકાઉપણું.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

પરિપક્વ (熟) પુ'એરનું મૂલ્યાંકન ક્ષેત્ર પરથી નહીં, પરંતુ ભીના ઢગલામાં મૂકાયેલા કાચા માલની કોમળતા પરથી કરવામાં આવે છે.
— 400

સોંગ ઝેન લ્યુ ચા

સોંગ ઝેન લ્યુ ચા (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — એ લીલી ચાઓનું એક સામાન્ય નામ છે જેનો આકાર ચીડની સોય (પાઈન નીડલ) જેવો હોય છે: પાતળી, સીધી, ઘટ્ટ દોરીઓ તીક્ષ્ણ છેડાવાળી (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — "ઘટ્ટ, પાતળી, ક્રોસ-સેક્શનમાં ગોળ, સીધી").
— 401

તાઇપિંગ હો કુઇ

તાઇપિંગ હો કુઇ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — ચીનના દસ મહાન ચાના પૈકી એક, “લીલી ચાનો રાજા”. આ મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચા, જિયાન્ચા (尖茶, jiānchá — “તીક્ષ્ણ ચા”) વર્ગની છે, જે તેના અસામાન્ય સપાટ આકાર, ઑર્કિડ સુગંધ અને “વાંદરાનું આકર્ષણ” (猴韵, hóu yùn) તરીકે ઓળખાતા વિશિષ્ટ ગુણધર્મ માટે પ્રસિદ્ધ છે.
— 402

તાઇશાન હોંગ ચા

તાઇશાન હોંગ ચા (台山红茶, Táishān hóngchá) — ગુઆંગડોંગના સૌથી અસામાન્ય ચા ઉત્પાદક ખૂણામાંથી એક, તાઇશાન કાઉન્ટી-સ્તરના શહેરમાંથી એક પ્રાદેશિક લાલ ચા છે. આ શહેર “ચીનનું સૌપ્રથમ સ્થળાંતરિત શહેર” (全国第一侨乡) તરીકે પ્રખ્યાત છે.
— 403

તાંતાંગ માઓજિયાન

તાંતાંગ માઓજિયાન એ ગુઆંગસી-જુઆંગ સ્વાયત્ત ક્ષેત્રની ચા સંસ્કૃતિનું ગૌરવ છે અને ગુઇપિંગ શિશાન ચા (桂平西山茶), લિંગ્યુન બાઇહાઓ (凌云白毫) અને વૂઝોઉ લિઉબાઓ ચા (梧州六堡茶) સાથે ગુઆંગસીની ચાર પ્રખ્યાત ચામાંની એક છે.
— 404

તાન્યાંગ ગુંગફુ

તાન્યાંગ ગુંગફુ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) એ બાઈલિન ગુંગફુ (白琳工夫) અને ઝેંગહે ગુંગફુ (政和工夫) સાથે ફુજિયાનના ‘ત્રણ મહાન ગુંગફુ લાલ ચા’ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) માં સૌથી જૂની અને સૌથી વધુ પ્રસિદ્ધ છે.
— 405

ટિયાનમુહુ બાઈ ચા

ટિયાનમુહુ બાઈ ચા એ ટિયાનમુ તળાવ (લિયાંગ, જિયાંગસુ) ના ક્ષેત્રની ચા છે, જે પ્રોસેસિંગ દ્વારા *લીલી ચા* ની શ્રેણીમાં આવે છે, જોકે તેના નામમાં “白茶” (“સફેદ ચા”) શબ્દ છે. આ ભ્રમ સામાન્ય છે: અહીં “સફેદ” શબ્દ ખૂબ હળવા યુવાન પાંદડાવાળી કલ્ટીવારનો સંદર્ભ આપે છે, સફેદ ચા બનાવવાની પ્રક્રિયાનો નહીં.
— 406

ટોંગબાઈ હોંગ ચા

ટોંગબાઈનો ચાય ઇતિહાસ હજાર વર્ષથી પણ વધુ જૂનો છે. “તાંગ શુ · દિલી ઝી” (《唐書·地理志》) મુજબ: “[પ્રાંત] ઇયાંગ તરફથી શ્રદ્ધાંજલિ ઉત્પાદનોમાં ચા સામેલ છે” (義陽土貢品有茶); પ્રાચીન ઇયાંગ (義陽) – આજના ટોંગબાઈને સમાવિષ્ટ કરતો પ્રદેશ. “ચા જિંગ” (《茶經》) માં લૂ યુએ “પ્રાચીન ઇયાંગ જિલ્લા” (古義陽郡)ની ચાની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કર્યું.
— 407

wéishān máojiān

પીળી ચા (黄茶) ના પરિવારમાં, વેઈશાન માઓજિયાન એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે: આ શ્રેણીનો એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે જે શાસ્ત્રીય mèn huáng (闷黄) ની મંદીકરણ પ્રક્રિયામાં પાઈનના ધુમાડા પર સ્વાદ વિકસાવવાની પ્રક્રિયા
— 408

વેન્શાન હોંગ ચા

વેન્શાન હોંગ ચા એ ઉત્તર તાઇવાનના વેન્શાન પર્વતીય વિસ્તારની એક પ્રાયોગિક પ્રીમિયમ લાલ ચા છે, જે કલ્ટીવાર કિંગ ઝિન વુલોંગ (青心烏龍)માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પરંપરાગત રીતે પ્રખ્યાત વેન્શાન બાઓઝોંગ બનાવવા માટે વપરાય છે.
— 409

યુફેંગ માઓ જિયાન

યુફેંગ માઓ જિયાન — પશ્ચિમ હુબેઇની એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે પર્વતોમાં ઉગાડવામાં આવે છે જ્યાં, લુ યુ (陆羽, Lù Yǔ) અનુસાર, "ચાના વૃક્ષો હતા જેને બે માણસો ભાગ્યે જ હાથથી પકડી શકતા". યુફેંગ (五峰) વિસ્તાર યાંગત્ઝી નદીના તટપ્રદેશના મુખ્ય ચા ઉત્પાદન ક્ષેત્રોમાંનો એક છે, અને આ ચા પોતે શાહબલૂતની સોડમ (栗香, lì xiāng) અને ઘાટી,…
— 410

ઉયુઆન શિયાન ઝી

ઉયુઆન શિયાન ઝી એ ઉયુઆન જિલ્લાની ચા પરંપરાના સૌથી લાક્ષણિક પ્રતિનિધિઓમાંનો એક છે, જે અનાદિ કાળથી લીલી ચા માટે પ્રખ્યાત છે. “શિયાન ઝી” (仙枝, “સ્વર્ગીય શાખા”) નામ 15મી સદીના અંતની “હોંગઝી હુઈઝોઉ ફુ ઝી” (弘治徽州府志) માં નોંધાયેલ હુઈઝોઉની પ્રખ્યાત ચાની સૂચિ સુધી જાય છે, જ્યાં “શિયાન ઝી” નો ઉલ્લેખ પ્રીફેક્ચરની આઠ પ્રકારની પર્ણ…
— 411

શિયાંગયુઆન વૂ યા

શિયાંગયુઆન વૂ યા (象园雾芽, Xiàngyuán wù yá) એ શાનક્ષી (陕西, Shǎnxī) પ્રાંતના ઝેનઆન (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) કાઉન્ટીમાંથી આવતી ઊંચાઈ પર ઉગાડવામાં આવતી લીલી ચા છે, જે ‘ચીનની સૌથી ઉત્તરીય ઊંચાઈવાળી ચા’ તરીકે ઓળખાય છે.
— 412

યાંગતિયાન શૂઈ લ્યૂ

યાંગતિયાન શૂઈ લ્યૂ એ હેનાન પ્રાંતની એક આધુનિક નામાંકિત લીલી ચા છે, જે ૧૯૮૦ ના દાયકાની શરૂઆતમાં ચીની અને જાપાની ચા પરંપરાઓનાં સંગમ પર તૈયાર કરાઈ. તે દાબીશાન પર્વતમાળાની નાઈનાઈ દિયાન ટેકરીની ઉત્તર ઢાળ પર ઉત્પન્ન થાય છે, જ્યાં પર્વતીય વસંત શિખરોનાં બરફના આવરણ સાથે મળે છે, અને ચા બગીચા વાદળ-ધુમ્મસના વિસરીત પ્રકાશમાં…
— 413

યાંગ શ્યાન શ્વેયા

યાંગ શ્યાન શ્વેયા એ ચીનની અતિ પ્રાચીન અને સાહિત્યિક રીતે સૌથી પ્રખ્યાત ચાની પરંપરાઓમાંની એકનું આધુનિક સ્વરૂપ છે. “યાંગશ્યાનનો હિમવાળો અંકુર” એ નામ સુ શી (苏轼, Sū Shì) ની કવિતામાંથી લેવામાં આવ્યું છે, અને આ ચાના મૂળ તાંગ સમ્રાજ્ય (唐朝, Táng Cháo) સુધી પહોંચે છે, જ્યારે લુ યૂ (陆羽, Lù Yǔ) એ અંગત રીતે સ્થાનિક ચાની શાહી…
— 414

યિંગ હોંગ 1 હાઓ

યિંગ હોંગ 1 હાઓ એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણમાં ખાસ કરીને લાલ ચાના ઉત્પાદન માટે વિકસાવાયેલ ચાના ઝાડની પ્રથમ પસંદગીની જાતોમાંની એક છે. 1987માં ચીનની રાષ્ટ્રીય જાત તરીકે મંજૂર થયેલ આ ચા, ઈંગ દે હોંગ ચા (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) કુળનો ભાગ છે — ઈંગદે શહેર-કાઉન્ટીની લાલ ચા, જે 1960ના દાયકાથી દિયાન હોંગ અને કિ મેન…
— 415

યુંસી હુઓ ચીંગ

યુંસી હુઓ ચીંગ (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — આ અનોખી મોતીદાર લીલી ચા છે, જે આન્હુઇ પ્રાંતના જિંગશ્યાન જિલ્લામાંથી આવે છે. ચીનની ગણતરીની લીલી ચાઓમાંની એક, જે ગાઢ, ગોળાકાર દાણામાં વીંટળાયેલી હોય છે — જાણે મોતી.
— 416

યુઆનઆન હુઆંગ ચા

યુઆનઆન હુઆંગ ચાની ટેકનોલોજી — હુબેઈ પ્રાંતમાં એકમાત્ર એવી છે જેમાં સાચું મેનહુઆંગ શામેલ છે. પાંચ ક્રિયાઓ, સંપૂર્ણપણે હાથથી કરવામાં આવે છે. મુખ્ય લક્ષણો: ભેજવાળા કપડા નીચે ઢગલા-મંદીકરણ અને પાઈન ચારકોલ પર સૂકવણી.
— 417

yún nán bái chá

યુનાન સફેદ ચા (云南白茶, Yúnnán báichá) — સફેદ ચાની એક શ્રેણી, જે દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના યુનાન પ્રાંતમાં મોટા પાંદડાવાળી ચાના ઝાડની જાતો (大叶种, dàyèzhǒng) ના પાંદડામાંથી ઉત્પાદિત થાય છે, એ જ જાતો જે પરંપરાગત
— 418

યુનકેંગ હોંગ ચા

યુનકેંગ હોંગ ચા એક એવી લાલ ચા છે જે શાબ્દિક રીતે ઉલ્કાના ખાડામાં ઉગે છે: ચીનનો એકમાત્ર સાબિત ઇમ્પેક્ટ ક્રેટર અને દુનિયાના માત્ર ૧૩ ક્રેટરમાંથી એક, જ્યાં ઉલ્કાના ટુકડા મળી આવ્યા છે. આશરે ૭,૦૦,૦૦૦ વર્ષ પહેલા, લગભગ ૩૮૦ મીટર વ્યાસ ધરાવતો એક નાનો એસ્ટરોઇડ હાઇનાન ટાપુ પર અથડાયો હતો, જેના કારણે ૩.૭ કિમી વ્યાસની વલયાકાર ખીણ…
— 419

zhū lán huā chá

જુલાન હુઆ ચા (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) ચીનની સૌથી જૂની સુગંધિત લીલી ચાની શ્રેણીમાંની એક છે, જેમાં ચાના પાંદડાના આધારને ક્લોરેન્થસ સ્પાઇકેટસ (Chloranthus spicatus, 珠兰)ના નાના ફૂલોની ઝીણી, લાંબી સુગંધ
— 420

ઝીયાંગ માઓ જિયાન

ઝીયાંગ માઓ જિયાન એ શેન્સી પ્રાંતના ઝીયાંગ જિલ્લાની એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે હાનજિયાંગ નદીના ઉપરવાસમાં ડાબાશાન પર્વતમાળાના ઉત્તર ઢોળાવ પર સ્થિત છે. આ ચાની મુખ્ય વિશિષ્ટતા એ છે કે તે કુદરતી રીતે સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ છે: ઝીયાંગ ચીનના બે સૌથી મોટા કુદરતી સેલેનિયમ-ધારક વિસ્તારોમાંનો એક છે, અને ૧૯૮૯માં ઝીયાંગની ચા વિશ્વની…
— 421

અંજી હુઆંગ જિન યા

અંજી હુઆંગ જિન યા (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) એ ચીનની સૌથી અસામાન્ય અને દુર્લભ લીલી ચાઓમાંની એક છે, જેનાં પાંદડાં સમગ્ર વૃદ્ધિ ઋતુ દરમિયાન સોનેરી-પીળો રંગ જાળવી રાખે છે. આ ચા, જેને ઘણીવાર 'ચાનો પાંડા' (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એક પ્રાકૃતિક પરિવર્તનનો અદ્ભુત નમૂનો છે, જેને સંવર્ધકોના પ્રયાસોથી…
— 422

બાઇમા લિંગ લ્યૂ ચા

બાઇમા લિંગ લ્યૂ ચા (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — ઉષ્ણકટિબંધીય ટાપુ હાઈનાનના હૃદયમાં, વુઝી શાન (五指山, 'પાંચ આંગળી') પર્વતમાળાની ઊંડાઈમાં આવેલી બાઇમાલિંગ ('સફેદ ઘોડાની હારમાળા') હારમાળા પરથી ઉચ્ચ પર્વતીય લીલી ચા.
— 423

ડાલી ગાનતોંગ ચા

ગાનતોંગ ચા યુનાનની સૌથી પ્રાચીન નામાંકિત ચાઓમાંની એક છે, જે ચાન્ગશાન પર્વતમાળાની ઢોળાવો પર આવેલા બૌદ્ધ વિહાર ગાનતોંગ સી (感通寺, Gǎntōng Sì) સાથે અતૂટ રીતે જોડાયેલી છે. મિંગ વંશના સમયથી જ આ ચા પુ-એર અને તાઈહુઆ ચાની સાથે યુનાનની ત્રણ વિખ્યાત ચાઓમાં સ્થાન ધરાવે છે, અને ક્વિંગ વંશ (清代)ના સાહિત્યકાર યુ હુઆઈ (余怀, Yú Huái)એ…
— 424

ડ્યાન હોંગ જીન લુ

ડ્યાન હોંગ જીન લુ એ યુનાનની લાલ ચાના સૌથી વધુ ઓળખાતા પ્રતિનિધિઓમાંનો એક છે, જે પાંદડાના લાક્ષણિક સર્પાકાર આકાર માટે અલગ પડે છે, આ આકાર બી લુ ચુનની ઉત્પાદન તકનીકમાંથી લેવામાં આવ્યો છે. યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા કલ્ટીવારના નાજુક કાચા માલને વિશેષ સ્ક્રૂ ટેકનિક સાથે સંયોજિત કરીને આ ચા તૈયાર થાય છે, જેનો સ્વાદ સઘન,…
— 425

ડિંગજૂન મિંગ મેઈ

ડિંગજૂન મિંગ મેઈ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — પર્વત ડિંગજૂન (定军山, Dìngjūn Shān) ના ઢોળાવની એક લીલી ચા — ત્રણ રાજ્યોના યુગનું સુપ્રસિદ્ધ યુદ્ધભૂમિ, જ્યાં ઇ.સ. 219માં શૂ સેનાપતિ હુઆંગ ઝોંગ (黄忠) એ વેઇ સેનાપતિ સિઆહૌ યુઆન (夏侯渊) નો શિરચ્છેદ કર્યો હતો.
— 426

ડોંગ ડિંગ ઉલોન્ગ

ડોંગ ડિંગ ઉલોન્ગ (凍頂烏龍, dòng dǐng wūlóng) દોઢ સદીથી વધુના ઇતિહાસ ધરાવતી દંતકથારૂપ તાઇવાનીઝ ઊલોંગ ચા છે, જે તાઇવાનની ઊલોંગ પરંપરાના આરંભકર્તા ગણાય છે. તેને ટાપુ પર ‘પવિત્ર વસ્તુઓ વચ્ચેની ચા’ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, અને વેન્શાન બાઓઝોંગ સાથે મળીને તેણે તાઇવાનના ચા-જગતની દ્વિ-ધ્રુવીય રચના…
— 427

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ

ગાઓકીઆઓ ઈન ફેંગ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — 1959માં હુનાન પ્રાંતીય ચા સંશોધન સંસ્થાન દ્વારા “નવા ચીનની દસમી વર્ષગાંઠની ભેટ” (国庆十周年献礼) તરીકે વિકસાવાયેલી એક વિશેષ શેકીને બનતી લીલી ચા છે. આ 1949 પછી હુનાનમાં ઘડાયેલી પ્રથમ “નવી પ્રસિદ્ધ ચા” (新创名茶) છે.
— 428

ગુઇઝોઉ હુઆંગ ચા

ગુઇઝોઉ હુઆંગ ચા એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州省) ના પર્વતીય પ્રદેશોમાં ઉત્પાદિત થતી પીળી ચાનું સામૂહિક નામ છે. મુખ્ય અને સૌથી જાણીતો પ્રતિનિધિ — *હાઈમા ગોંગ ચા (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)* છે, જે દાફાંગ જિલ્લા (大方县, Dàfāng Xiàn) ના હાઈમાગોંગ કસ્બામાં બને છે.
— 429

ગૂઝાંગ માઓ જિયાન

ગૂઝાંગ માઓ જિયાન (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — હુનાન પ્રાંતના શિયાંગશી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત પ્રદેશના ગૂઝાંગ જિલ્લામાંથી પ્રખ્યાત લીલી ચા, જે વુલિંગશાન પર્વતમાળા (武陵山脉) ના હૃદયમાં "સોનેરી ત્રીસમા અક્ષાંશ" પર સ્થિત છે — ચાના શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન માટે જાણીતા એક સુપ્રસિદ્ધ અક્ષાંશ.
— 430

હુઆંગ્યુન ત્સુઇ ઝૂ

હુઆંગ્યુન ત્સુઇ ઝૂ એ શાનક્સી પ્રાંતના હાનઝોંગ (汉中) વિસ્તારમાંથી આવતી લીલી ચા છે, જે કિનલિંગ (秦岭) પર્વતમાળાના દક્ષિણ ઢોળાવ પર સ્થિત છે. હાનઝોંગ ચીનના સૌથી પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ ચાના વિસ્તારોમાંનો એક માનવામાં આવે છે: ઊંચા અક્ષાંશ, સમુદ્ર સપાટીથી નોંધપાત્ર ઊંચાઈ, વારંવાર વાદળો અને ધુમ્મસ, ઝિંક અને સેલેનિયમથી ભરપૂર જમીન…
— 431

હુબેઇ ચિંગ ઝુઆન

હુબેઇ ચિંગ ઝુઆન — વાનલી ચાદાઓ (万里茶道, Wànlǐ Chádào) — ‘દસ હજાર લીનો ચાનો માર્ગ’ — ની એક દંતકથા છે. આ એક ઈંટરૂપ શ્યામ ચા (પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ ચા, હેઈ ચા, 黑茶, Hēichá) છે, જે ત્રણ સદીઓ સુધી મંગોલિયા અને રશિયામાં નિકાસ થતો મુખ્ય ચીની ચા રહ્યો.
— 432

હુઓશાન હુઆંગ યા

હુઓશાન હુઆંગ યાની પ્રયુક્તિ પીળાશની પદ્ધતિથી અન્ય પીળી ચાઓથી અલગ પડે છે: અહીં વીંટાળીને ખદખદાવવું (જેમ કે મેંગદિંગ હુઆંગ યા) કે ઢગલાવાળી વોચુઈ (જેમ કે હાઈમા ગોંગ ચા) નહીં, પણ "તાન-ફાંગ હુઆંગબિયાન" (摊放黄变, "પીળાશ માટે ફેલાવવું") — પાંદડાને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવી ઓરડાના તાપમાને ધીમે-ધીમે પીળો થવા દેવામાં આવે છે.
— 433

જિંગશિયાન ટે જિયાન

જિંગશિયાન ટે જિયાન (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — ઐતિહાસિક શેકવાળી લીલી ચા, જે અંહુઈ પ્રાંતના જિંગશિયાન જિલ્લાના દક્ષિણ-પૂર્વીય પર્વતીય વિસ્તારોમાંથી આવે છે. આ પ્રખ્યાત યોંગશી હુઓ કિંગ ચાનો સહોદર છે અને પ્રાચીન અંહુઈ પરંપરા "જિયાનચા" (尖茶, jiānchá — "તીક્ષ્ણ ચા") નો વારસો ધરાવે છે.
— 434

જીનજિંગ માઓ જિઆન

જીનજિંગ માઓ જિઆન (金井毛尖, Jīnjǐng máo jiān) હુનાન શૈલીના માઓ જિઆન (毛尖, máo jiān — "રોમવાળા અંકુર") પ્રકારના લીલી ચાનો પ્રતિનિધિ છે, જે "ત્રણ લીલા" (三绿, sān lǜ) ના લાક્ષણિક લક્ષણ માટે જાણીતો છે: સૂકા પાંદડાનો લીલો રંગ, લીલું લિકર અને લીલું ચાનું તળિયું.
— 435

જુનશાન યિન ઝેન

1. વરસાદમાં ન લેવી (雨天不采).
— 436

કાઈહુઆ લોંગ ડિંગ

કાઈહુઆ લોંગ ડિંગ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના પશ્ચિમ ભાગમાં આવેલા કાઈહુઆ જિલ્લાની એક પ્રસિદ્ધ લીલી ચા, જે 2004 માં “ઝેજિયાંગની દસ પ્રસિદ્ધ ચા” (浙江省十大名茶) ના ક્રમાંકમાં પ્રથમ સ્થાને આવી હતી.
— 437

લાનલિંગ માઓ જિયાન

લાનલિંગ માઓ જિયાન (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), જે “લાનલિંગ લ્યુ ઝી જિયાન” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “લાનલિંગની લીલી તલવાર”) તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે ચીનનાં બીજા ક્રમના સૌથી મોટા મીઠા પાણીના સરોવર ડોંગતિંગ હુ (洞庭湖)નાં દક્ષિણ કાંઠે આવેલા હુનાન પ્રાંતના ઝિયાંગયિન કાઉન્ટી (湘阴县)ની એક સપાટ લીલી ચા છે.
— 438

લિંગટાઉ ડાન ચોંગ

લિંગટાઉ ડાન ચોંગ એ ફેંગહુઆંગ ડાન ચોંગ (凤凰单丛) ની સાથે ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના ડાન ચોંગ ઓલોંગ ચાના બે મુખ્ય પ્રતિનિધિ પૈકીનું એક છે. આ ચા પોતાની અનન્ય “મધની મેલોડી઼” (蜜韵, mì yùn) માટે જાણીતી છે – ફૂલોની સુગંધ અને ગહન મધની મીઠાશનું એવું સંયોજન જે અન્ય કોઇ ઓલોંગમાં જોવા મળતું નથી.
— 439

મેઈ ઝાન હોંગ ચા

મેઈ ઝાન હોંગ ચા — ચીનની સૌથી બહુમુખી કલ્ટિવરોમાંની એક, મેઈ ઝાન (梅占, “પ્રથમ સ્થાન હાંસલ કરનારું આલુ”) માંથી બનતી લાલ ચા. આન્ઝીની આ સુપ્રસિદ્ધ જાત — “છ પ્રખ્યાત આન્ઝી ચા” (安溪六大名茶)માંની એક — “ચાની દુનિયાનો કાચંડો” તરીકે જાણીતી થઈ છે: તેમાંથી ઉત્તમ ઉલોંગ, લાલ, લીલી અને સફેદ ચા બને છે.
— 440

મુઝા ટિએગુઆનયીન

મુઝા ટિએગુઆનયીન — તાઇપેઇના દક્ષિણમાં આવેલા સમાન નામના ચા-ક્ષેત્રમાં ઉત્પાદિત એક તાઇવાની ઊલોંગ છે, જેમાં ઊંડો કોલસા-શેક હોય છે. આ ચા પ્રખ્યાત ફુચિયાન કલ્ટિવર ટિએગુઆનયીનના આનુવંશિક વારસા અને અનન્ય તાઇવાની બહુ-ચક્રીય કોણીય અગ્નિશેકની તકનીકને જોડે છે, જેના કારણે અજોડ «ગુઆનયીનયૂન» (觀音韻, guānyīn yùn) — કહેવાતી «ગુઆનયીનનું…
— 441

નાઈ શિયાંગ ઉલોંગ

1. *લણણી (采摘, cǎi zhāi):* હાથથી, વસંત અથવા શિયાળાની ઋતુ. કળી + 2–3 પાંદડા.
— 442

નાનચુઆન હોંગ ચા

ઔદ્યોગિક ધોરણે લાલ ચાની પ્રક્રિયા તાજેતરમાં શરૂ થઈ. 1920ના દાયકામાં સ્થાનિક વાડીઓ મુખ્યત્વે લીલી ચાનું ઉત્પાદન કરતી હતી. 1980ના દાયકામાં દક્ષિણ ચોંગકિંગના મોટા વૃક્ષ (Camellia nanchuanica) પર કૃષિવિજ્ઞાન સંશોધનો થયા, જેમાં લાલ ચા ઉત્પાદન માટે તેની યોગ્યતા પુષ્ટ થઈ.
— 443

નિંગહોંગ ગોંગફુ

નિંગહોંગ ગોંગફુ (宁红工夫, Nínghóng Gōngfū) એ ચીનનો સૌથી જૂનો અને પ્રસિદ્ધ ગોંગફુ-લાલ ચા પૈકી એક છે, જે જિઆંગશી (江西省) પ્રાંતના શિયુશુઇ જિલ્લા (修水县)માં ઉત્પાદિત થાય છે. ‘આધુનિક ચીની ચા-વિજ્ઞાનના પિતા’ વુ જ્યુએનોંગ (吴觉农, Wú Juénóng)ના શબ્દોમાં, “નિંગહોંગ એ સૌથી પહેલી શાખા છે: નિંગહોંગે કિમેનનેંથી નેવું વર્ષ પહેલાં જન્મ…
— 444

પુજિયાંગ ચુન હાઓ

પુજિયાંગ ચુન હાઓ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) એ ઝેજિયાંગની નવી પેઢીની લીલી ચા છે, જે 1981માં સર્જાઈ અને 1989 સુધીમાં “ચીનની વિખ્યાત ચા”નું બિરુદ મેળવી ચૂકી. સંપૂર્ણપણે હાથથી, લેખકની “ઉછાળવા અને ધ્રુજારવા” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé)ની તકનીકથી તૈયાર થાય છે અને અંતમાં લાકડાના કોલસાની આંચ પર સૂકવાય છે.
— 445

Qiānjiāzhài bādá

યુનાન પુએરના સમૂહમાં એવી હસ્તીઓ છે જેમનું મૂલ્ય પ્યાલામાં ચાના જથ્થા માટે નહીં, પરંતુ તેઓ અસ્તિત્વમાં છે એ હકીકત માટે આંકવામાં આવે છે — અવશેષરૂપ જંગલી ચાના વૃક્ષો-પિતૃપુરુષો.
— 446

ચીંગછેંગ શ્યુએ યા

ચીંગછેંગ શ્યુએ યા (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «ચીંગછેંગનું હિમાચ્છાદિત અંકુર») — એક પ્રખ્યાત સિચુઆન લીલી ચા છે, જે પવિત્ર તાઓવાદી પર્વત ચીંગછેંગશાન (青城山, Qīngchéng Shān) પર ઉગે છે — જે «તાઓવાદની પારણાં» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) પૈકીનું એક છે અને UNESCO ની વૈશ્વિક ધરોહર સ્થળ છે.
— 447

રિયુએતાન હોંગચા

રિયુએતાન હોંગચા — તાઇવાનની લાલ ચા ઉદ્યોગનું ગૌરવ, જેનો જન્મ ટાપુના સૌથી મનોહર ખૂણાઓમાંના એક — સૂર્ય અને ચંદ્રના તળાવના કિનારે — થયો હતો. આ ચા અડધી સદીની પસંદગીનું પરિણામ છે, જેમાં ભારતીય આસામ અને જંગલી તાઇવાની પહાડી ચાની રક્તરેખાઓ જોડાઈ છે. તેની ઓળખ — કલ્ટિવર તાઈ ચા નં.
— 448

સાનશિયા બી લો ચુન

સાનશિયા બી લો ચુન તાઇવાનની એક લીલી ચા છે, જે ફક્ત સાનશિયા વિસ્તારમાં ઊગતી અનોખી સ્થાનિક કલ્ટિવાર ચિંગ શિન ગાન ઝાઇ (青心柑仔) પરથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચા 260 વર્ષના ચાની ખેતીના ઇતિહાસ ધરાવતા આ પ્રદેશનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જેણે ઉલોંગ, બ્રિટિશ સામ્રાજ્ય માટે કાળી ચાઓ, જાપાની "નિત્તો કોત્યા" અને યુદ્ધ પછીના પુનરુત્થાનના…
— 449

સાન્શિયા લોંગ જીંગ

સાન્શિયા લોંગ જીંગ (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) એ હુબેઇ પ્રાંતની એક લીલી ચા છે, જે લોંગ જીંગની પરંપરાગત તકનીકને યાંગ્ત્ઝે નદીના ત્રણ ઘાટીઓ (સાન્શિયા)ના ટેરોઇર સાથે જોડે છે. તે વિશ્વના સૌથી મોટા ‘ત્રણ ઘાટીઓ’ જળવિદ્યુત મથકના જળાશય વિસ્તારમાં, તે ઢોળાવ પર ઉત્પન્ન થાય છે જેને લુ યૂ (陆羽) એ સર્વોચ્ચ ગુણ — ‘સ્યાઝોઉ ચા શ્રેષ્ઠ…
— 450

શાંગરાઓ બાઈ મેઈ

શાંગરાઓ બાઈ મેઈ (上饶白眉, Shàngráo bái méi) એ જિયાંગસી પ્રાંતની એક વિશિષ્ટ લીલી ચા છે, જે શાંગરાઓ શહેરના ગુઆંગક્સિન જિલ્લાના ચા વારસાની ઓળખ છે. તેનું કાવ્યાત્મક નામ — “શાંગરાઓની સફેદ ભમ્મર” — તે પાંદડાની સપાટી પરના પુષ્કળ ચાંદી જેવા રૂંવાટાને કારણે મળ્યું છે, જે દીર્ધાયુ દાઓવાદી ઋષિની સફેદ ભમ્મરની યાદ અપાવે છે.
— 451

શાન લિન સી ઓલોંગ

શાન લિન સી ઓલોંગ એ તાઇવાનના સૌથી વધુ ઓળખાતા ઉચ્ચ-પર્વતીય ઓલોંગોમાંનો એક છે, જે નાન્ટો કાઉન્ટીના ઠંડા, ધુમ્મસભર્યા જંગલોમાં ઊગાડવામાં આવે છે. આ ચા ક્રિપ્ટોમેરિયાના ચીર-ઝાડ અને ઓર્કિડની સુગંધ સાથેના લાક્ષણિક “ઠંડા સુગંધ” (冷香, lěng xiāng), કાઢાની તૈલી પોત અને લાંબો, પાછો ફરતો મીઠો આફ્ટરટેસ્ટ માટે પ્રખ્યાત છે.
— 452

સિચુઆન બિયાન ચા

સિચુઆન બિયાન ચાની ઉત્પાદન તકનીકમાં, પાકટ કાચા માલના ઉપયોગ અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ તથા પરિવહનની જરૂરિયાતને કારણે, વિશિષ્ટતા છે. *પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેશન (પાછળથી થતી આથવણ)* એ મુખ્ય તબક્કો છે, જે દબાવ્યા પછી થાય છે.
— 453

સોંગયાંગ યિન હો

સોંગયાંગ યિન હો (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «સુન્યાંગનું ચાંદીનું વાનર») — ચાનો એક અનોખો લીલો પ્રકાર, જે ઝેજિયાંગ પ્રાંતના સુન્યાંગ જિલ્લામાંથી આવે છે, અને તેની અસાધારણ આકૃતિ માટે ‘ચા માં રત્ન’ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) તરીકે ઓળખાય છે: ચાંદી જેવા રૂંવાટીથી ઢંકાયેલા ચુસ્ત રીતે વીંટળાયેલા અંકુરો વાંદરાના પંજા જેવા વાંકા…
— 454

તિઆનતાઈ હુઆંગ ચા

તિઆનતાઈ હુઆંગ ચા આધુનિક ચીનની સૌથી અસામાન્ય ચામાંની એક છે: તેના પાંદડા કુદરતી રીતે સોનેરી-પીળા હોય છે, પ્રક્રિયાના પરિણામે નહીં. આ મેન-હુઆંગ (闷黄, mèn huáng) તબક્કાવાળી ક્લાસિકલ પીળી ચા નથી, પરંતુ કહેવાતી ‘કલ્ટીવાર-આધારિત પીળી ચા’ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — પ્રાકૃતિક પીળા રંગદ્રવ્ય ધરાવતા એક અનોખા મ્યુટન્ટ…
— 455

તિયાંઝૂ જિયાન હાઓ

તિયાંઝૂ જિયાન હાઓ — એ પ્રાચીન વંશાવલી ધરાવતી લીલી ચા છે, જે તિયાંઝૂ પર્વત (天柱山, Tiānzhù shān) — "સ્વર્ગીય સ્તંભ" ના ઢોળાવ પર ઊગે છે, જે આન્હુઇની સૌથી પ્રસિદ્ધ શિખરોમાંની એક છે. આ વિસ્તારની ચાની પ્રશંસા લૂ યુ, લી બો અને શેન કો જેવા મહાપુરુષોએ કરી હતી;
— 456

ઉજિયાતાઈ ગોંગ ચા

ઉજિયાતાઈ ગોંગ ચા — ચીનની 'સેલેનિયમ રાજધાની' માંથી એક લીલી ચા, જે સમ્રાટની કૃપા દ્વારા અલંકૃત છે અને 1784 માં ક્વિઆનલોંગને મોહિત કરનાર એ જ પ્યાલાની યાદ સાચવે છે. «甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂» (Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) — 'જિયાઝી વર્ષની મરકત હરિયાળી યિચોઉ વર્ષ સુધી ટકી રહે છે, એક પ્યાલો અર્પણ આખા હોલને…
— 457

Xiàguān tiě bǐng

ફેક્ટરી પુ-એર્હ રેસિપીઓમાં એવી વસ્તુઓ છે જે કોડની જેમ વંચાય છે, અને 8653 એ સૌથી અભિવ્યક્તમાંની એક છે: «下关 ક્લાસિક», એક ઘાટી «આયર્ન કેક» tiě bǐng (铁饼) માં સીલ કરેલી.
— 458

શિયાનરેનઝાંગ ચા

શિયાનરેનઝાંગ ચા (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «અમરની હથેળી ચા») એ ઇતિહાસમાં એકમાત્ર એવી ચા છે જેનું નામ મહાન કવિ લી બાઈ (李白, Lǐ Bái, 701–762) દ્વારા વ્યક્તિગત રીતે આપવામાં આવ્યું. 760 માં સાધુ ઝોંગફુ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — લી કુળના લી બાઈના ભત્રીજા — દ્વારા હુબેઈ પ્રાંતના બૌદ્ધ મંદિર યુક્વનસી (玉泉寺, «જેડ ઝરણું») ખાતે…
— 459

શિયાનજી જુ જિયાન

શિયાનજી જુ જિયાન (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) — આ એમેઇ પર્વત (Emeishan) માંથી આવતી ઊંચાઈ પર ઉગાડાતી સપાટ લીલી ચા છે. તેને રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સૂચક (国家地理标志产品) નું દરજ્જો પ્રાપ્ત છે. તેની ઓળખ "ખીણના સોના" (谷黄) જેવા રંગના સપાટ પાંદડા, ટકાઉ ચેસ્ટનટ સુગંધ અને લાંબી પાછી આવતી મીઠાશ દ્વારા થાય છે.
— 460

શિનયાંગ માઓ જિયાન

શિનયાંગ માઓ જિયાન એ ચીનની સૌથી ઉત્તરીય મહાન લીલી ચાઓમાંની એક છે, જે દક્ષિણી પ્રાંતોના પરંપરાગત 'ચાના પટ્ટા'ની ઘણી બહાર ઊગે છે. તેનું જન્મસ્થાન હેનાન પ્રાંતના શિનયાંગ જિલ્લાના પહાડો છે, જ્યાં ઠંડું સંક્રમણકારી આબોહવા, લાંબા સમય સુધી ધુમ્મસ અને ભરપૂર હ્યુમસવાળી જમીન અસાધારણ રીતે ઉચ્ચ એમિનો એસિડનું પ્રમાણ અને ચટાકેદાર…
— 461

યાનદાંગ માઓ ફેંગ

યાનદાંગ માઓ ફેંગ — 1600 વર્ષથી પણ વધુ સમયનો ઇતિહાસ ધરાવતી ઐતિહાસિક ચાઇનીઝ ગ્રીન ચા છે, જે ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાં પ્રસિદ્ધ યાનદાંગ પર્વત (雁荡山, Yàndàngshān)ની ઢોળાવ પર ઉત્પન્ન થાય છે. પ્રાચીન નામો "યાનમિંગ" (雁茗) અને "યાનદાંગ યુનવુ" (雁荡云雾, "યાનદાંગનો વાદળનો ધુમાડો") જ્વાળામુખી પર્વતીય શૃંખલાના ધુમ્મસયુક્ત દ્રશ્યો સાથે આ ચાના…
— 462

યાંગયાન ગો ક્વિંગ

યાંગયાન ગો ક્વિંગ એ ઝેજિયાંગ પ્રાંતના લિન્હાઈ શહેરની મુખ્ય લીલી ચા છે, તાઈઝો ક્ષેત્રની ચા સંસ્કૃતિનો એક આગવો પ્રતિનિધિ. આ ચાની રચના 1984 માં યાંગયાન પર્વત પર કરવામાં આવી હતી અને તેનું નામ બે મુખ્ય લક્ષણો પરથી રાખવામાં આવ્યું: ઉત્પત્તિ સ્થળ અને પાનનો લાક્ષણિક વળેલો (勾曲, gōuqū) આકાર.
— 463

યોંગચ્વાન શિયુ યા

યોંગચ્વાન શિયુ યા (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "યોંગચ્વાનનો સુંદર અંકુર") — ચોંગકિંગ (重庆, Chóngqìng) શહેરની મુખ્ય લીલી ચા છે, જે 1959માં બનાવવામાં આવી હતી અને 1964માં મહાન ચાના વિદ્વાન, પ્રોફેસર *ચેન ચુઆન (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* — આધુનિક ચાઇનીઝ ચા-વિજ્ઞાનના પિતા, છ પ્રકારની ચાઇનીઝ ચાના વર્ગીકરણના લેખક — દ્વારા નામ…
— 464

યુએગુઆંગ જિન ઝી

યુએગુઆંગ જિન ઝી એ દિઆનહોંગ (滇红, Diānhóng) ગોંગફુ-વર્ગની ચા છે, જે યુનાન પ્રાંતની પ્રીમિયમ શ્રેણીની લાલ ચાની આધુનિક શ્રેણીનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. તેનું નામ, શાબ્દિક રીતે «ચાંદની, સોનેરી ડાળીઓ», કાવ્યાત્મક છબીને સોનેરી ટિપ્સની વિપુલતા સાથે જોડે છે — જે આ ચાની ઓળખ છે.
— 465

યુએયાંગ હુઆંગ યા

યુએયાંગ હુઆંગ યા અનોખી “દ્વિ મેનહુઆંગ અને દિશાત્મક સૂકવણી” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) દ્વારા ઉત્પાદિત થાય છે, જે યુએયાંગ ચા ઉત્પાદકોની શોધ છે અને ચીનની પીળી ચાની પ્રથમ દ્વિ-તબક્કા નિયંત્રિત આથન પ્રણાલી મનાય છે. સંપૂર્ણ ચક્ર “ત્રણ મંદન — ત્રણ સૂકવણી” (三闷三烘, sān mèn sān hōng) સૂત્રમાં વર્ણવાય છે.
— 466

યુએયાંગ હુઆંગ ચા

યુએયાંગની પીળી ચા માત્ર એક પીણું જ નથી, પરંતુ હુનાન પ્રાંતના વિશાળ ડોંગટીંગહુ તળાવના કિનારે ફેલાયેલો એક આખો વિશ્વ છે. તેનો ઇતિહાસ તાંગ વંશ સુધી જાય છે, તેનો મુખ્ય ચા — સુપ્રસિદ્ધ જુનશાન યિન ઝેન — શાહી દરબારનો તાજમણિ હતો, અને તેની અનોખી "ડબલ યલોઇંગ" (双闷黄, shuāng mèn huáng) ટેકનોલોજીએ એક એવો સ્વાદ ઉત્પન્ન કર્યો જેમાં,…
— 467

yún nán hóng chá

યુનાન લાલ ચા (云南红茶, Yúnnán hóngchá), જે ટૂંકા નામ દિયાન હોંગ (滇红, Diān hóng) થી વધુ જાણીતી છે, તે દક્ષિણપશ્ચિમ ચીનના યુનાન પ્રાંતમાં ઉત્પાદિત લાલ ચાનો એક સમૂહ છે.
— 468

yún nán máo fēng

યુનાન માઓફેંગ (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) — ચીનના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં યુનાન પ્રાંતમાં ચાની ઝાડીની મોટા પાંદડાવાળી જાતના કાચા માલમાંથી ઉત્પાદિત લીલી ચા છે.
— 469

ઝાઓપિંગ હોંગ ચા

ઝાઓપિંગ હોંગ ચા (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) — ગુઆંગઝી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત ક્ષેત્રના ઝાઓપિંગ જિલ્લામાંથી આવતી એક ગોંગફુ લાલ ચા છે, જે લીલા ચાના કલ્ટીવાર ફુયુન લિયુહાઓ (福云六号, Fúyún Liùhào) ને લાલ ચાની ટેકનોલોજીથી તૈયાર કરીને બનાવવામાં આવે છે.
— 470

ચોંગકિંગ ટુઓ ચા

ચોંગકિંગ ટુઓ ચા — પ્રસિદ્ધ “માળા” (沱, tuó) આકારની દબાયેલી ચા છે, જેનું ઉત્પાદન 1953માં ચોંગકિંગ ચાની ફેક્ટરી (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — નવા ચીનના સૌથી મોટા ચા ઉદ્યોગ — ખાતે શરૂ થયું. 1983માં, “એમેઇ-પાઈ” ચોંગકિંગ ટુઓ ચા (峨眉牌重庆沱茶) એ રોમમાં 22મા આંતરરાષ્ટ્રીય ગુણવત્તાયુક્ત ખાદ્ય પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ ચંદ્રક જીત્યો — ચાની…
— 471

Zǐyá zǐjuān

"જાંબલી પુઅર" હેઠળ યુનાનની બે ભિન્ન ઘટનાઓને એકસાથે સમાવવામાં આવે છે: 紫娟 (zǐjuān) — ઉચ્ચ એન્થોસાયનિન ધરાવતી પસંદગીની વેરાયટી, અને 紫芽 (zǐyá) — જંગલી અને જૂના વૃક્ષો પરની કળીઓનો જાંબલી ફીનોટાઇપ.
— 472

ઝુનયી માઓફેંગચા

ઝુનયી માઓફેંગચા — ગુઇઝોઉ પ્રાંતની લીલી ચા છે, જે 1974માં ગુઇઝોઉ ચાના વૈજ્ઞાનિક સંશોધન સંસ્થા (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) દ્વારા ઝુનયી પરિષદ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935)ની ચાલીસમી વર્ષગાંઠ નિમિત્તે સર્જવામાં આવી હતી, જે ચીનની સામ્યવાદી પાર્ટીના ઇતિહાસમાં એક નિર્ણાયક ઘટના છે.
— 473

બાઈ મુ દાન લાઓ ચા

બાઈ મુ દાન લાઓ ચા — વૃદ્ધ સફેદ પિયોની. ઉંમર સાથે, તે વસંત ઋતુની ઘાસ-ફૂલોની તીક્ષ્ણતાનો થોડો ભાગ ગુમાવે છે અને વધુ "આરામદાયક" બને છે: મધ, સૂકા ફળો, ગરમ જડીબુટ્ટીઓ દેખાય છે, અને ઇન્ફ્યુઝન એમ્બર રંગમાં ફેરવાય છે. ઘણા ગુણગ્રાહકો માટે, આ જૂની સફેદ ચાના સૌથી સુમેળભર્યા ફોર્મેટમાંનું એક છે.
— 474

બાઈ મુંદાન શિન ચા

બાઈ મુંદાન શિન ચા — ‘તાજી સફેદ પિયોન’: વર્તમાન મોસમનો સફેદ ચા, જે કળી અને ઉપરના પાંદડામાંથી બને છે. તે અત્યંત કોમળ યિન ઝેન અને વધુ ઘટ્ટ શો મેઈ વચ્ચે ‘સોનેરી મધ્યમાર્ગ’ પર ઊભો છે: સુગંધ પુષ્પ જેવી અને સ્પષ્ટ છે, અને સ્વાદ પહેલેથી જ નોંધપાત્ર ઘનતા ધરાવતો અને ગેસ્ટ્રોનોમિક છે.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

ડાર્ક ટી (黑茶, hēichá) — ચીની ચાની એક માત્ર મોટી શ્રેણી, જેનો ઇતિહાસ સ્વાદના કક્ષો દ્વારા નહીં, પરંતુ લોજિસ્ટિક્સ અને ભૂ-રાજકારણ દ્વારા નક્કી થયો: દબાવેલી "ઈંટ" ક્યાં જતી હતી અને તે કોણ પીતું હતું.
— 476

bù lǎng shēng chá

બુલાંગ શેંગ ચા (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — કાચી (અપરિપક્વ) પુઅર, જે યુનાન પ્રાંતના શિશુઆંગબાન્ના-ડાઇ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચરના મેંઘાઇ જિલ્લા (勐海县, Měnghǎi xiàn) ના દક્ષિણમાં આવેલ બુલાંગ પર્વતમાળા (布朗山, Bùl
— 477

ચુઆનહોંગ ગોંગફૂ

ચુઆનહોંગ ગોંગફૂ (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) એ ચીનના ત્રણ મહાન ઉચ્ચ-સુગંધિત ગોંગફૂ-લાલ ચાના પ્રકારોમાંનો એક છે, જેમાં સિહોંગ (祁红) અને ડિયાનહોંગ (滇红)નો સમાવેશ થાય છે. સિચુઆન પ્રાંતની ચા સંસ્કૃતિનું ઓળખપત્ર, આ ચા વિશિષ્ટ નારંગી-કારામેલ સુગંધ (橘糖香, jútiáng xiāng) ધરાવે છે, જે વૈશ્વિક બજારમાં તેનો મુખ્ય સંવેદનાત્મક માર્કર…
— 478

દા યુ લિંગ ઊલોંગ

દા યુ લિંગ ઊલોંગ એ વિશ્વનો સૌથી ઊંચાઈ પર ઉગતો ઊલોંગ છે અને તાઇવાની ચાકલાનો નિ:શંક શિખર છે. ચાના બગીચાઓ સમુદ્ર સપાટીથી 2200 થી 2600 મીટરની ઉંચાઈ પર સ્થિત છે, એવા ક્ષેત્રમાં જ્યાં વર્ષમાં 200 થી વધુ દિવસ વાદળો અને ધુમ્મસ પર્વતીય ઢોળાવને ઢાંકી રાખે છે.
— 479

ડિયાન હોંગ જિન ઝેન

ડિયાન હોંગ જિન ઝેન (滇红金针, Diānhóng jīn zhēn) એક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળો યુનાન લાલ ચા છે, જે ચાની પાંખડીઓની વિશિષ્ટ સોયાકાર આકાર દ્વારા ઓળખાય છે: પાતળી, સીધી, ચુસ્ત રીતે વીંટળાયેલી "સોનેરી સોયો", સોનેરી રેસાઓથી ઢંકાયેલી.
— 480

ડિયાન હોંગ સોંગ ઝેન

દિયાન હોંગ સોંગ ઝેન (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) — યુનાનના લાલ ચાની લાઇનઅપનો એક સુંદર પ્રતિનિધિ છે, જેનું નામ લાંબા, સીધા ચાના પાનને કારણે પડ્યું છે જે પાઈન વૃક્ષની સોય જેવા લાગે છે. આ ચા સંપૂર્ણપણે કળીઓ પર આધારિત ભદ્ર ચા જિન ઝેન અને ક્લાસિક દિયાન હોંગ ગોંગફુ વચ્ચે એક અનોખી જગ્યા ધરાવે છે, ગુણવત્તા અને ભાવનો ઉત્તમ…
— 481

ડિયાનહોંગ યે શેંગ

યુનાન પ્રાંતના અસંખ્ય લાલ ચામાં — જે વૈશ્વિક ચા ખેતીનું પારણું છે — ડિયાનહોંગ યે શેંગ (Diānhóng yě shēng) સંપૂર્ણપણે વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે. તે માત્ર ‘બીજો એક ડિયાનહોંગ’ નથી: આ એવી ચા છે જેનો કાચો માલ જંગલી ચાના વૃક્ષોમાંથી તોડવામાં આવે છે, જે માનવ હસ્તક્ષેપ વિના પર્વતીય જંગલોમાં ઊગે છે.
— 482

ડોંગશાન શિયુ ફેંગ

ડોંગશાન શિયુ ફેંગ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) એ હુનાન પ્રાંતના શિમેન જિલ્લા (石门县)નો ઊંચાઈ પર ઉગાડાતો લીલી ચા છે, જે “હુનાનના દસ પ્રસિદ્ધ ચા” (湖南十大名茶, 2005)માંનો એક છે. આ ચા 1986માં રાજ્ય ચા ફાર્મ “ડોંગશાન્ફેંગ” (东山峰茶厂) ખાતે, 1200–1498.5 મીટરની ઊંચાઈ પર તૈયાર કરવામાં આવી હતી—આ એક એવો વિસ્તાર છે જ્યાં વર્ષમાં 180થી વધુ…
— 483

ફાન્જિંગશાન લ્યુ ચા

ફાન્જિંગશાન લ્યુ ચા (Fànjìngshān lǜchá) — ગુઇઝોઉ (贵州) પ્રાંતના વુલિંગ પર્વતમાળા (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)ની મુખ્ય ટોચ, ફાન્જિંગશાન (梵净山, Fànjìngshān) પર્વતની ઢોળાવો પર જન્મેલી લીલી ચા છે. ફાન્જિંગશાન યુનેસ્કોનું વિશ્વ ધરોહર સ્થળ છે અને દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના સૌથી પર્યાવરણીય રીતે શુદ્ધ પર્વતીય ક્ષેત્રોમાંનું એક છે, જે યુએનના…
— 484

gān cāng — shī cāng

પુ-એર્હ કદાચ ચાઇનીઝ ચાની એકમાત્ર એવી શ્રેણી છે જ્યાં ઉંમરને ખામી નહીં, પણ ખૂબી ગણવામાં આવે છે.
— 485

હાનઝોંગ શિયાન હાઓ

હાનઝોંગ શિયાન હાઓ — શાનશી (陕西, Shǎnxī) પ્રાંતની પ્રમુખ લીલી ચા છે, જેણે એક જ છત્ર બ્રાન્ડ હેઠળ કેટલાક ઐતિહાસિક નામોને સંયોજિત કર્યા: ઉઝી શિયાન હાઓ (午子仙毫, Wǔzǐ Xiānháo), ડિંગ જુન મિંગ મેઈ (定军茗眉, Dìngjūn Míngméi) અને નિંગકિયાંગ ક્વેશે (宁强雀舌, Níngqiáng Quèshé).
— 486

હોંગઆન લાઓજુનમેઈ

હોંગઆન લાઓજુનમેઈ એ એક હુબેઈ પ્રાંતનો લીલી ચા છે, જે સંયુક્ત ‘હોંગશાઓ’ (烘炒, hōng chǎo – ‘સૂકવણી અને શેકણી’) પ્રકારની છે અને હોંગઆન જિલ્લામાં, દાબી પર્વતમાળાની દક્ષિણ તળેટીમાં ઉત્પાદિત થાય છે. આ ચા રાષ્ટ્રીય સ્તરના ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન છે (૨૦૧૧થી) અને સાહિત્યિક ગૌરવથી ભરપૂર નામ ધરાવે છે: ‘લાઓજુનમેઈ’ એ ‘હોંગલોમેંગ’…
— 487

jiē yáng chǎo chá

જિયેયાંગ ચાઓ ચા (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — પાન-ભઠ્ઠારા પ્રકારની (炒青, chǎoqīng) લીલી ચા, જે પૂર્વ ગુઆંગડોંગ (广东, Guǎngdōng) પ્રાંતના ઐતિહાસિક-સાંસ્કૃતિક ચાઓશાન (潮汕, Cháoshàn) વિસ્તારમાં આવેલા જિયેયાંગ
— 488

jīn zhēn bái lián

જિન્ઝેન બાઈલિયાન (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «સોનેરી સોય અને સફેદ કમળ») — ઉચ્ચ કક્ષાનો શુ-પુએર (熟茶, shúchá), એટલે કે યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán)નો પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ «પાકો» પુએર.
— 489

જિંગયાંગ ફૂ ઝુઆન

જિંગયાંગ ફૂ ઝુઆન એ શાનક્સી પ્રાંતના જિંગયાંગ જિલ્લામાંથી આવતી એક સુપ્રસિદ્ધ ડાર્ક ટી છે, જેને "સિલ્ક રોડનું કાળું સોનું" કહેવામાં આવે છે. તેની ઓળખ એ છે કે પુષ્કળ "સોનેરી ફૂલો" (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), જિંગયાંગનું અનન્ય સૂક્ષ્મ આબોહવા અને ચા-ઘોડાના વેપાર માર્ગ સાથે અતૂટ રીતે જોડાયેલો 600 વર્ષથી વધુનો ઇતિહાસ.
— 490

કાઇયાન ફુ સી ચા

કાઇયાન ફુ સી ચા (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ કાઇયાનનો ચા» — ગુઇયાંગ શહેર (贵阳市), ગુઇઝોઉ પ્રાંત (贵州省) હેઠળના કાઇયાન જિલ્લા (开阳县, Kāiyáng Xiàn)નો લીલો ચા છે, જે ચીનમાં સૌથી વધુ સેલેનિયમનું પ્રમાણ ધરાવતી જમીન પર ઊગે છે: *3.24 મિગ્રા/કિગ્રા* — ચીનની સરેરાશ કરતાં 8-10 ગણો વધારે.
— 491

માઓશાન ચિંગ ફેંગ

માઓશાન ચિંગ ફેંગ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «માઓશાન પર્વતનો લીલો તલવાર» — એક સપાટ, શેકાયેલ લીલી ચા છે, જે જિઆંગસૂ પ્રાંતના ચાંગશોઉ શહેર (常州市, Chángzhōu Shì) ના જીનટાન જિલ્લા (金坛区, Jīntán Qū) માંથી આવે છે.
— 492

měng kù chūn jiān

મેંગકુ ચુન જિયાન (勐库春尖) — પશ્ચિમ યુનાન પ્રાંતના મેંગકુ (勐库, Měngkù) પર્વતીય વિસ્તારનો છૂટો વસંત શેંગ-પુએર છે.
— 493

મેંગડિંગ હુઆંગ યા

મેંગડિંગ હુઆંગ યાની તકનીક પીળી ચાઓમાં સૌથી જટિલ છે. તેની ઓળખ — "સાનચાઓ સાનમેન" (三炒三闷, "ત્રણ તળાઈ, ત્રણ મંદ પાક") પદ્ધતિ, જે "પીળા" ચારિત્ર્યનું ધીમે ધીમે, સ્તરદાર નિર્માણ સુનિશ્ચિત કરે છે. સંપૂર્ણ ચક્ર આઠ તબક્કા ધરાવે છે:
— 494

મેંગ ડિંગ માઓ ફેંગ

મેંગ ડિંગ માઓ ફેંગ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — સિચુઆન પ્રાંતની સુપ્રસિદ્ધ મેંગડિંગશાન (蒙顶山, Méngdǐng Shān) પર્વતની ઢોળાવ પર ઉગાડવામાં આવતી લીલી ચા છે, જે સ્થળ પર, માન્યતા મુજબ, બે હજાર વર્ષ પહેલાં ઇતિહાસની પ્રથમ ખેતીની ચાની ઝાડીઓ રોપવામાં આવી હતી.
— 495

નાન્જિંગ યુહુઆ ચા

નાન્જિંગ યુહુઆ ચા (南京雨花茶, Nánjīng yǔhuā chá) ચીનના દસ મહાન ચાના પ્રકારોમાંનો એક છે અને તે જ સમયે તેમાં સૌથી યુવાન પણ છે: તેનો ઇતિહાસ સિત્તેર વર્ષથી ઓછો છે. 1959માં યુહુઆતાઈ વિસ્તારમાં અમલ કરાયેલા ક્રાંતિકારીઓને શ્રદ્ધાંજલિ તરીકે બનાવાયેલી આ ચા સ્થિતિસ્થાપકતા અને સદાબહાર સ્મૃતિની ફિલસૂફીને મૂર્ત સ્વરૂપ આપે છે — અને…
— 496

નિંગકિયાંગ ચ્વે શે

નિંગકિયાંગ ચ્વે શે (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «[નિંગકિયાંગ જિલ્લાની] ચકલીની જીભ» — શાંક્ષી પ્રાંતના હાનજોંગ શહેર (汉中市) ના નિંગકિયાંગ જિલ્લા (宁强县) માંથી આવતી લીલી ચા છે, જે *હાનજિયાંગ નદીના ઉદ્ગમસ્થાન* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) પર સ્થિત છે — યાંગત્ઝી નદીની સૌથી મોટી ઉપનદી, જેણે હાન રાજવંશ, હાન લોકો અને હાન લિપિને…
— 497

કિંગલિયાંગશાન ચા

કિંગલિયાંગશાન ચા (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના મેઇઝોઉ શહેરના મેઇજિયાંગ જિલ્લાના કિંગલિયાંગશાન પર્વતમાળામાં ઉત્પાદિત, હુંગકિંગ (烘青, hōngqīng, ગરમ હવાથી સૂકવણી) શ્રેણીની ચીની લીલી ચા છે.
— 498

રૂચેંગ બાઇમાઓ ચા

રૂચેંગ બાઇમાઓ ચા એક અત્યંત દુર્લભ અને મૂલ્યવાન ચા છે, જે એક અનોખી સ્થાનિક મોટા પાનવાળી જંગલી ચાની વસ્તુમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેના પર ભરપૂર પ્રમાણમાં સફેદ રેશમ હોય છે. આ નામ એક સાથે કાચી સામગ્રી (વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વસ્તુ) અને તૈયાર માલ બંનેને લાગુ પડે છે.
— 499

શેન્ઝાઉ હુઈ બાઈ

શેન્ઝાઉ હુઈ બાઈ (嵊州辉白, Shèngzhōu huī bái) એ ચીની ગોળાકારે વીંટેલી લીલી ચાના થોડાક હયાત પ્રતિનિધિઓમાંનો એક છે. ઝેજિયાંગ પ્રાંતની આ ચા, જે ક્વિંગ વંશ દરમિયાન દરબારમાં ભેટ તરીકે પ્રસિદ્ધિ પામી, તે "ગોળ જેવી પણ ગોળ નહીં" એવા લાક્ષણિક આકાર અને નીચા તાપમાને હુઈગો — ઢાળવાળી કડાઈમાં ધીમી શેકવાની અનોખી તકનીક ધરાવે છે.
— 500

શુઈચેંગ ચુન ચા

શુઈચેંગ ચુન ચા (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "શુઈચેંગનો વસંત ચા") — ઊંચા પહાડી વિસ્તારનો ગુઇઝોઉ લીલી ચા, જે *"ગુઇઝોઉનો પ્રથમ વસંત સંગ્રહ" (贵州早春茶第一采)* નો ખિતાબ ધરાવે છે: તેની લણણી મુખ્ય ગુઇઝોઉ ઉત્પાદકો કરતા 10–15 દિવસ વહેલી અને ઝેજિયાંગ તથા જિયાંગસુની ચા કરતા 10–25 દિવસ વહેલી શરૂ થાય છે.
— 501

તાઇશાન નૂ અર ચા

તાઇશાન નૂ અર ચા ચાઇનીઝ ચાના પટ્ટાના ઉત્તરીય છેડે આવેલા થોડા લીલી ચાઓમાંની એક છે, જે પવિત્ર તાઇશાન પર્વતની તળેટીમાં ઉગાડવામાં આવે છે. નામ, જેનો શાબ્દિક અર્થ "તાઇશાનની દીકરીની ચા" થાય છે, તે મિંગ સામ્રાજ્યની સાહિત્યિક પરંપરામાં ઊંડાં મૂળ ધરાવે છે, જોકે Camellia sinensis ના પાનમાંથી બનતી આધુનિક ચા અહીં ફક્ત 1960ના…
— 502

વુઝીશાન હોંગ ચા

વુઝીશાન હોંગ ચા (五指山红茶, Wǔzhǐshān hóngchá) એ ચીનનો એકમાત્ર ઉષ્ણકટિબંધીય ઉચ્ચ-પર્વતીય લાલ ચા છે, જે હાઇનાન ટાપુ પર સ્થાનિક વિશાળ-પર્ણીય કલ્ટિવાર હાઇનાન ડાયે ઝોંગ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) માંથી ઉત્પન્ન થાય છે.
— 503

સિયાંશાન ગોંગચા

સિયાંશાન ગોંગચા (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) એ યાંગ્ત્ઝી નદીનાં મહાન ત્રણ ઘાટીઓ (长江三峡) ના પ્રવેશદ્વાર પાસે તેમજ સુપ્રસિદ્ધ શ્વેત સમ્રાટના કિલ્લા બાયદીચેંગ (白帝城, Báidìchéng) ની તળેટીમાં આવેલ ફેંગજિયે (奉节县, Fèngjié Xiàn) જિલ્લાની એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે.
— 504

શિંગનિંગ દાન ત્સોંગ

શિંગનિંગ દાન ત્સોંગની તકનીક ચાઓઝૌ દાન્ત્સોંગના મૂળ સિદ્ધાંતોને અનુસરે છે, પરંતુ તેમાં સ્થાનિક વિશિષ્ટતા છે, જેને કારીગરો "હળવી ધ્રુજારી, તીવ્ર સ્થિરીકરણ" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) તરીકે ઘડે છે: ધ્રુજારીનો સમય ક્લાસિક ફેન્ઘુઆંગ દાન્ત્સોંગ કરતાં ઓછો હોય છે, જે સુગંધની તાજગી અને ઉજ્જ્વળતા સાચવે છે.
— 505

ઇંગ હોંગ 9

ઇંગ હોંગ 9 એ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતની એક પ્રતિષ્ઠિત લાલ ચા છે, જે વૈશ્વિક ચા ઉદ્યોગમાં એક દુર્લભ ઉદાહરણ રજૂ કરે છે, જ્યાં પસંદગીના કલ્ટીવારનું નામ એક સાથે તૈયાર ઉત્પાદન અને પ્રાદેશિક જાહેર બ્રાન્ડ બની ગયું.
— 506

યીંગશાન યુન્વુચા

યીંગશાન યુન્વુચા (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — હુબેઈ પ્રાંત (湖北省)ના હુઆંગગાંગ શહેરી જિલ્લા (黄冈市, Huánggāng Shì)ના યીંગશાન કાઉન્ટી (英山县, Yīngshān Xiàn)ની એક લીલી ચા છે, જે દાબીઆશાન પર્વતમાળા (大别山, Dàbiéshān)ના દક્ષિણ ઢોળાવ પર સ્થિત છે — યાંગત્ઝે અને હુઆઈ નદીના તટપ્રદેશો વચ્ચેનો સૌથી મોટો પર્વતીય જળવિભાજક.
— 507

યોચ્યે હેઈ ઉલોંગ

યોચ્યે હેઈ ઉલોંગ એ ઉલોંગ વિશ્વનો એક અનોખો પ્રતિનિધિ છે, જે પરંપરાગત ફુજિયાન ચા શિલ્પ અને જાપાની માર્કેટિંગ સંસ્કૃતિના સંગમ સ્થાને ઊભો છે. આ એક પુનઃપ્રક્રિયિત (再加工, zài jiāgōng) ઉલોંગ છે, જે સઘન ડબલ ચારકોલ ફાયરિંગમાંથી પસાર થાય છે, જેના કારણે પાંદડું કોલસા જેવો કાળો રંગ મેળવે છે અને ઉત્પાદકોના જણાવ્યા અનુસાર, સામાન્ય…
— 508

ઝેજિયાંગ સોંગઝેન

ઝેજિયાંગ “સોંગઝેન” (“દેવદારની સોય”) — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના ચુનઆન (淳安) જિલ્લામાંથી ઉત્પન્ન થતી લીલી ચા છે, જે પ્રખ્યાત હજાર ટાપુઓના તળાવ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ના કિનારે આવેલો છે. આ ચાની મુખ્ય વિશેષતા ઝેજિયાંગ માટે અસામાન્ય એવા Camellia sinensis var.
— 509

zhēngqīng jiānchá

ઝેંગકિંગ જિઆંચા 蒸青煎茶 એ ચાઈનીઝ લીલી ચા છે, જેની ફિક્સેશન પ્રક્રિયા વરાળથી થાય છે, અને જે જાપાનીઝ સેન્ચાની શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે તથા મુખ્યત્વે જાપાનમાં કરારબદ્ધ (OEM) નિકાસ માટે હોય છે.
— 510

આલિશાન ઝૂ લૂ ચા

આલિશાન ઝૂ લૂ ચાનું ઉત્પાદન તાઇવાની અર્ધ-ગોળાકાર ઓલોંગની ઉત્તમ તકનીક, હળવા આથો અને પરંપરાગત કોલસાની ભઠ્ઠીથી શેકવાની પદ્ધતિને જોડે છે. કેન્દ્રીય સિદ્ધાંત છે ‘હળવો હાથ’ (輕手法, qīng shǒufǎ): હળવું સુકવણ, નાજુક ધ્રુજારી અને સાવચેતીભર્યું વીંટણ, જે કાચા માલની પુષ્પીય રૂપરેખા સૌથી વધુ ખીલવી શકે અને ઉચ્ચ-પર્વતીય પાત્રની તાજગી…
— 511

આનશુન પુ બુ લ્યુ ચા

આનશુન પુ બુ લ્યુ ચા (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — ગુઈઝોઉ પ્રાંતના આનશુન શહેરની પ્રાદેશિક જાહેર બ્રાન્ડની ગ્રીન ટી છે, જે "ગુઈઝોઉની પાંચ પ્રસિદ્ધ ચા" (贵州五大名茶)માંની એક છે. આ ચા એશિયાના સૌથી મોટા જળધોધ — હુઆંગુઓશુ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)ની આસપાસ કાર્સ્ટ પઠાર પર વિશિષ્ટ "મેઘમય" સૂક્ષ્મ-જલવાયુમાં ઉત્પન્ન થાય છે.
— 512

chén nián hóng chá

વૃદ્ધ લાલ ચા (陈年红茶, chén nián hóng chá) — એ સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચાઇનીઝ ચા છે જે 红茶 (hóngchá; પાશ્ચાત્ય પરંપરામાં તેને 'બ્લેક ટી' કહેવામાં આવે છે) શ્રેણીની છે, જે લાંબા, સામાન્ય રીતે ઘણા વર્ષોના સંગ
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

ચિગાન શિયાઓઝોંગ (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — લાલ ચા (红茶, hóngchá) નાના પાંદડાવાળા શિયાઓઝોંગના જૂથમાંથી, જે ફુજિયાન (福建, Fújiàn) પ્રાંતના ઉત્તરમાં સ્થિત ઉઇશાન (武夷山, Wǔyí shān) પર્વતીય વિસ્તારમાંથી ઉદ્ભ
— 514

દાતિયાન મેઈ રેન ચા

દાતિયાન મેઈ રેન ચા એ પ્રખ્યાત તાઇવાની “પૂર્વીય સુંદરી ચા”નું મેઇનલેન્ડ ચાઇનીઝ સંસ્કરણ છે, જે ફૂજિયાન પ્રાંતના દાતિયાન કાઉન્ટીના ઊંચા પર્વતીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ ભારે આથોવાળી ઊલોંગ ચા તેના સૂકા પાનના લાક્ષણિક “પાંચ-રંગી” દેખાવ અને જટિલ “છ-સુગંધી” પ્રોફાઇલ માટે જાણીતી છે, જે ચાના છોડ અને લીલા પાંદડાની ફુદીન…
— 515

દેહોંગનાં જૂનાં વૃક્ષોની લીલી ચા

દેહોંગની જૂનાં વૃક્ષોની લીલી ચા એ લીલી ચાય દુનિયાનો એક દુર્લભ અને અનન્ય નમૂનો છે, જે યુનાનની પશ્ચિમ સરહદ પર, ગાઓલીગોંગશાન પર્વતમાળાની તળેટીમાં ઉદ્ભવ્યો છે. તેની વિશિષ્ટતા એક વિરોધાભાસી સંયોજનમાં રહેલી છે: ઘણાં વર્ષો જૂનાં વૃક્ષોમાંથી મળતી મોટા-પાંદડાવાળી કાચી સામગ્રી, જે મોટાભાગે શેંગ પ્યુ-એરના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે, તે…
— 516

ડિયાનહોંગ દા જિન યા

ડિયાનહોંગ દા જિન યા એ એક ઉત્કૃષ્ટ યુનાન લાલ ચા છે, જેની ઓળખ અસામાન્ય રીતે મોટી, માંસલ, સોનેરી કળીઓ છે, જે તેને ડિયાન હોંગ (滇红, Diānhóng) શ્રેણીના અન્ય ઉત્પાદનોથી અલગ પાડે છે. નામમાં રહેલો ચીની અક્ષર ‘દા’ (大, ‘મોટું’) એ ફક્ત વર્ણન જ નહીં, પણ મુખ્ય તફાવત છે: કળીઓનો આકાર અને ભારીપણું જ આ ચાના અનોખા પાત્રને નિર્ધારિત કરે…
— 517

ડોંગ તિંગ બી લો ચૂન

સાચા ડોંગ તિંગ બી લો ચૂનનું ઉત્પાદન — સંપૂર્ણ હાથથી થતી પ્રક્રિયા છે, જેને ચીનનો અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસો ઘોષિત કરાઈ છે. તકનીક એ રીતે અલગ છે કે તળવું, વીંટાળવું, ઘાટ આપવો અને સૂકવવાનું એક જ કઢાઈ (锅, guō)માં, લગભગ વિરામ વગર થાય છે.
— 518

fèng qìng hóng chá

ફેંગકિંગ લાલ ચા એ યુનાન લાલ ચાના મુખ્ય અભિવ્યક્તિઓમાંની એક છે, જે સામાન્ય નામ ડિયાનહોંગ (滇红, Diānhóng) થી ઓળખાય છે.
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

ફેંગ હુઆંગ શુઇ શિયાન (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) — આ ગુઆંગડોંગના ફેંગહુઆંગ પર્વત (鳳凰山) પરથી આવતી મૂળભૂત ચાની વસ્તી છે, જે પાયો છે, જેના શ્રેષ્ઠ ઝાડની પસંદગીમાંથી ફીનિક્સ ડાન કોંગ (dāncōng, 單叢) ની સ
— 520

ફુશોઉશાન ઉલોંગ

ફુશોઉશાન ઉલોંગમાં સમૃદ્ધ છે:
— 521

હુઆંગશાન માઓ ફેંગ

હુઆંગશાન માઓ ફેંગ — ચીનના દસ મહાન ચાના પ્રકારોમાંનો એક (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), અન્હુઇ પ્રાંતની ઓળખ અને "હોંગકિંગ" (烘青, hōngqīng) — તાપથી સૂકવવામાં આવતી ગ્રીન ટી — શ્રેણીનો માપદંડ. ૧૮૭૫માં ચા વેપારી શિયે ઝેંગ'આન (谢正安, Xiè Zhèng'ān) દ્વારા સર્જાયેલી આ ચાએ દોઢ સદીના ગાળામાં સ્થાનિક હુઇઝો (徽州) ઉત્પાદનમાંથી…
— 522

જિયુસેંગ શાન લ્યૂચા

જિયુસેંગ શાન લ્યૂચા (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — ચીનની ગુઇઝોઉ પ્રાંતની એક ઊંચાઈ પર ઊગાડાતી લીલી ચા છે, જે લિયુપાનશુઇ શહેરના લિયુઝી-ટેક્યુ ક્ષેત્રમાં જિયુસેંગશાન પર્વતમાળામાં ઉત્પાદિત થાય છે. આ ચા “નીચા અક્ષાંશ, ઊંચી ઊંચાઈ, ઓછી તડકાની તીવ્રતા” (低纬度、高海拔、寡日照)ના અનોખા ટેરુઆર દ્વારા અલગ પડે છે.
— 523

lā lā shān wū lóng

લાલાશાન ઉલૂન — ઊંચા પર્વતીય તાઇવાની ઉલૂન (高山茶, gāoshān chá), જે તાઇવાન ટાપુના ઉત્તરમાં લાલાશાન પર્વત (拉拉山, Lālāshān)ની ઢોળાવ પર ઉગાડવામાં આવે છે.
— 524

લાઓશાન દા બાઈ હાઓ

લાઓશાન દા બાઈ હાઓ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “લાઓશાન [પર્વત]નો મોટો સફેદ રુવાંટો” — લાઓશાન લીલી ચા (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá)નો સર્વોચ્ચ ગ્રેડ, જે મૂળ “લાઓશાન લ્યુ ચા” થી ચાની સપાટી પર સફેદ રુવાંટા (白毫, báiháo)ની મહત્તમ સાંદ્રતા દ્વારા અલગ પડે છે.
— 525

લેચાંગ બાઈ માઓચા

લેચાંગ બાઈ માઓચા (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «લેચાંગનો શ્વેત રૂવાવાળો ચા») એક પ્રાચીન ગુઆંગડોંગ લીલી ચા છે, જેની એક અનોખી વંશાવલિ છે: «ચાના ઋષિ» લુ યુ (陆羽) એ વ્યક્તિગત રીતે લેચાંગની મુલાકાત લીધી હતી, સ્થાનિક ચાનો અભ્યાસ કર્યો અને શીશીયાન (西石岩洞) ના ખડક પર «枢室» (shūshì, «ધરીકક્ષ») લખ્યું — જે લુ યુની કોઈ ચોક્કસ…
— 526

méng dǐng hóng chá

મેંગદિંગ હોંગચા (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — લાલ (પશ્ચિમી પરંપરામાં 'કાળો', સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ) ચા, જે યાઆન શહેરી જિલ્લાના મિંગશાન કાઉન્ટીમાં મેંગશાન પર્વત (蒙山, Méngshān) ની ઢોળાવો પર ઉત્પન્ન થાય છે
— 527

měng kù gǔ huā chá

મેંગકુ ગુહુઆ ચા (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) — આ યુનાન પ્રાંતના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં આવેલા મેંગકુ પર્વતીય વિસ્તારમાં એકત્ર કરાયેલ પુ-એર (શેંગ-પુએર) માટે પાનખરનો કાચો માલ છે.
— 528

સાંચિંગશાન બાઈ ચા

સાંચિંગશાન બાઈ ચા (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — એક દુર્લભ જિયાંગસી લીલી ચા છે, જે સફેદ પાંદડાવાળા મ્યુટન્ટ કલ્ટિવારમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને પવિત્ર દાઓવાદી પર્વત સાંચિંગશાન (三清山) — યુનેસ્કોની વૈશ્વિક ધરોહર સ્થળ —ના પગથિયે ઉગાડવામાં આવે છે.
— 529

શાંગનાન ક્વાન મિંગ

શાંગનાન ક્વાન મિંગ (商南泉茗, Shāngnán quán míng) શાન્સી પ્રાંતના શાન્ગલુઓ શહેર જિલ્લાના શાંગનાન પ્રાંત (商南县, Shāngnán Xiàn) ની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લીલી ચા છે. તે ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન (地理标志产品) છે, જેને 2007માં સુરક્ષા દરજ્જો મળ્યો હતો.
— 530

સી જી ચુન 'લાલ મોતી'

સી જી ચુન 'લાલ મોતી' એક ઊંચા ઓક્સિડેશનવાળી તાઇવાનીઝ ઉલોંગ છે, જે પ્રખ્યાત કલ્ટીવાર સી જી ચુન (四季春, Sìjì Chūn), એટલે કે “ચાર ઋતુઓની વસંત”નાં પાંદડાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચા ક્લાસિક ઉલોંગ અને બ્લેક (ચાઈનીઝ વર્ગીકરણ અનુસાર લાલ) ચા વચ્ચે એક અનોખી મધ્યવર્તી સ્થિતિ ધરાવે છે: ઓક્સિડેશનની માત્રા 80–90% સુધી પહોંચે છે, જે…
— 531

તોંગચેંગ શિયાઓ હુઆ

તોંગચેંગ શિયાઓ હુઆ (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) એ અનહુઇ પ્રાંતની ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જે “લાન્હુઆ ચા” (兰花茶, “ઓર્કિડ સુગંધવાળી ચા”) પરિવારનો એક ભાગ છે. તેની વિશિષ્ટતા કૃત્રિમ સુગંધિતકરણમાં નહીં, પરંતુ લોન્ગમિયાન પર્વતની ઢાળો પર ચાની ઝાડીઓ સાથે ઉગતી જંગલી ઓર્કિડ્સ દ્વારા જન્મેલી પ્રાકૃતિક ઓર્કિડ સુગંધમાં રહેલી છે.
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — ફ્રાન્સમાં નિકાસ માટે બનાવવામાં આવેલો શિયાગુઆન (下关) નો એક ફેક્ટરી-નિર્મિત શુ-પુએરનો તુઓ-આકાર છે.
— 533

સ્યાંગચાઓ લાન લ્યૂચા

સ્યાંગચાઓ લાન લ્યૂચા (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — વિશ્વની એકમાત્ર લીલી ચા, જે કુદરતી વેનીલા (Vanilla planifolia) દ્વારા સુવાસિત છે, “વિશ્વના ખાદ્ય સ્વાદોનો રાજા” (世界天然食品香料之王). આ ઉત્પાદન હાઈનાન (海南) ટાપુ પર જન્મ્યું — ચીનનો એકમાત્ર ટ્રોપિકલ પ્રદેશ જ્યાં વેનીલા ઊગી શકે છે — ચીન એકેડેમી ઓફ ટ્રોપિકલ એગ્રિકલ્ચરના…
— 534

શિનયી હે લો લ્યૂ ચા

શિનયી હે લો લ્યૂ ચા (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — ગ્વાંગડોંગનો એક અતિ દુર્લભ લીલો ચા, જે “વાંસના પેટી” (合箩石, hé luó shí) આકારે ગોઠવાયેલા વિશાળ શિલાખંડોની તિરાડોમાં ઊગાડવામાં આવે છે. આ ચાની ઝાડીઓ શાબ્દિક રીતે પથ્થરમાં ઊગે છે, પોતાનાં મૂળિયાંને મેટામોર્ફિક શિસ્ટની ઊંડી તિરાડોમાં પ્રસારિત કરી અનોખો ખનિજ ઘટક શોષી લે છે,…
— 535

યુએશ્યાંગ લોંગ જિંગ

યુએશ્યાંગ લોંગ જિંગ એ ચીનમાં લોંગજિંગ ચાની સૌથી મોટી પ્રાદેશિક બ્રાન્ડ છે, જે દેશમાં ઉત્પાદિત લોંગ જિંગના લગભગ એક તૃતીયાંશ હિસ્સો ધરાવે છે. તે ઝેજિયાંગ પ્રાંતના શેંગઝોઉ (嵊州市) શહેરી જિલ્લામાં ઉત્પન્ન થાય છે — જે ચીની ઓપેરા યુએજુ (越剧) નું જન્મસ્થળ છે, અને આ બ્રાન્ડના નામમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.
— 536

ઝાંગઝોઉ સે ઝોંગ

ઝાંગઝોઉ સે ઝોંગ એક અનોખો મિશ્રિત ઉલોંગ છે જે દક્ષિણ ફુજિયાનથી આવે છે, જે એક જ કપમાં કેટલાક ક્લાસિક મીનનાન કલ્ટીવર્સની લાક્ષણિકતાઓને જોડે છે. 1950ના દાયકામાં ઝાંગઝોઉ ચા ફેક્ટરીના માસ્ટર્સ દ્વારા બનાવાયેલ, આ ચા આ પ્રદેશની પરંપરાગત ચા પીવાની રીતનું પ્રતીક બની ગઈ અને ઝાંગઝોઉના “ગોંગફુ ચા”ની ઓળખ બની.
— 537

zhè jiāng máo jiān

ઝેજિયાંગ માઓજિયાન (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — લીલી ચા, જે સામાન્ય નામ હેઠળ "માઓજિયાન" (毛尖, máojiān — "રૂંવાટીવાળી ટોચ") શૈલીની અનેક ચાને એકત્રિત કરે છે, જે પૂર્વ ચીનના ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાં ઉત્પાદિત થાય છ
— 538

zhōng chá shú bǐng

ઝોંગચા શુ પુએર (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) — આ એક વૃદ્ધ (કૃત્રિમ રીતે આથો લાવવામાં આવેલ) પુએર છે, જેને ચપટી ગોળ ટિક્કીના આકારમાં દબાવવામાં આવે છે, અને તે સૌથી જૂની અને સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવી ચાઇનીઝ ચા
— 539

zhōng huáng yī hào

ઝોંગહુઆંગ નં.૧ (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — આ એક સાથે સોનેરી-પીળા પાંદડાવાળી આધુનિક ચાની કલ્ટીવાર અને ઝેજિયાંગ પ્રાંત (浙江, Zhèjiāng)માં તેમાંથી ઉત્પાદિત પીળી ચા (黄茶, huángchá) છે.
— 540

દા જિન યા શુ પુ-અર્હ

દા જિન યા (大金芽, Dà Jīn Yá) — «મોટી સોનેરી અંકુરબાજીઓ» — શુ પુ-અર્હનો એક વ્યાવસાયિક ગ્રેડ છે, જે *દ્રશ્ય લક્ષણ:* મોટી, માંસલ અંકુરબાજીઓ, જેના પર સોનેરી-લાલ રંગનો ગાઢ રોમાવરણ (金毫, jīn háo) હોય છે, તેના આધારે ઓળખાય છે.
— 541

ડાન ચોંગ સોંગ ઝોંગ

ડાન કોંગ સોંગ ચોંગની ઉત્પાદન તકનીક ઓલોંગ ચા બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ અને ચાઓચો પ્રદેશની આગવી વિશેષતાઓને જોડે છે.
— 542

ફાનજિંગશાન હોંગચા

ફાનજિંગશાન હોંગચા એ ગુઇઝોઉ પ્રાંતના ફાનજિંગશાન પર્વત પરના યુનેસ્કો વિશ્વ ધરોહર સ્થળના ક્ષેત્રમાંથી આવતી લાલ ચા છે. આ “ફાનજિંગશાન ચા” (梵净山茶, Fànjìngshān chá) છત્રી બ્રાન્ડનો એક ભાગ છે, જેને 2016માં ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનો દરજ્જો મળ્યો હતો.
— 543

ફેંગાંગ શિન શી ચા

ફેંગાંગ શિન શી ચા (Fènggāng xīn xī chá) એ ગુઇઝોઉ પ્રાંતના ફેંગાંગ જિલ્લાની એક અનન્ય લીલી ચા છે, જેની ઓળખ કુદરતી રીતે ઝિંક અને સેલેનિયમ સૂક્ષ્મતત્વોથી સમૃદ્ધ હોવી છે. ચીનમાં આ એકમાત્ર એવો વિસ્તાર છે જ્યાં જમીનમાં એકસાથે બંને તત્વો નોંધપાત્ર સાંદ્રતામાં હોય છે, જેના કારણે આ ચા માત્ર પીણું નહીં પણ એક પ્રકારનું કાર્યાત્મક…
— 544

લાલ ફીનિક્સ ઉચ્ચ સુગંધ

લાલ ફીનિક્સ ઉચ્ચ સુગંધ એ ગોંગફુ હોંગ (工夫红, gōngfu hóng) શ્રેણીનો એક ઉચ્ચ-સુગંધિત લાલ ચા છે, જે મોટા પાંદડાવાળા યુનાન કાચા માલમાંથી 'ઉચ્ચ સુગંધ' (高香, gāo xiāng) તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.
— 545

જિયાંગશાન લ્યુઇ મૂ દાન

જિયાંગશાન લ્યુઇ મૂ દાન એ ઝેજિયાંગ પ્રાંતની એક ઐતિહાસિક લીલી ચા છે, જેનું નામ પાણીમાં ખીલતા પાંદડાની પિયોની ફૂલ સાથેની સામ્યતા અને ઘેરા નીલમણિ રંગ પરથી પડ્યું છે. તે જૂના નામ શિયાન્શિયા હુઆ લોંગ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) થી પણ ઓળખાય છે.
— 546

jiē yáng chǎo chá A

જિયેંગ ચાઓચા (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — પૂર્વ ગુઆંગડોંગ પ્રાંતના જિયેંગ જિલ્લામાંથી આવતી લીલી ચા, જે ઐતિહાસિક-સાંસ્કૃતિક ચાઓશાન (潮汕, Cháoshàn) ક્ષેત્રનો ભાગ છે.
— 547

જિન માઓ હૌ લાલ ચા

જિન માઓ હૌ લાલ ચા (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), શાબ્દિક અર્થ “સોનેરી વાંદરાની લાલ ચા”, બે સંપૂર્ણપણે અલગ ચાને એક કરે છે: (અ) *હુનાન લેખક* — ઝાંગજિયાજી (张家界) ના તિયાન્ઝીશાન (天子山) પર્વત પર આવેલી કંપની “સિઆંગચા ગાઓકેજી” દ્વારા નિર્મિત નવીન ચા, જે આ લેખમાં વર્ણવાયેલ છે;
— 548

લૈશાન યિન ક્વિઉ ચા

લૈશાન યિન ક્વિઉ ચા (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — "લૈશાન [પર્વતનો] ચાંદીનો ગોળો" — ચીનની એકમાત્ર લીલી ચા છે જે *સંપૂર્ણ ગોળા (球形, qiúxíng) ના આકારમાં હોય છે: દરેક ગોળાનું વજન બરાબર 2.5 ગ્રામ (±0.2 g) હોય છે, વ્યાસ 18–20 mm હોય છે, રંગ ચાંદી-રાખોડી-લીલો હોય છે અને તે ગુંદર, ઘાટ કે યાંત્રિક પ્રેસ વગર *હાથ…
— 549

લી શાન હોંગ ઊલોંગ

લી શાન હોંગ ઊલોંગ — તાઇવાનના સૌથી દુર્લભ અને ઉચ્ચ મૂલ્યવાન ઊલોંગ ચામાંનો એક છે. આ ચા “નાશપાતી પર્વત”ની ટોચ પર, ઊંડા ઓક્સિડેશન અને અંતિમ ભૂંજણ વિના ઉત્પાદિત થાય છે, જે તેને અસાધારણ સુગંધ જટિલતા અને મધ-ફળિયા સ્વાદની ગહરાઈ આપે છે, જે ટાપુના મોટા ભાગના ઊંચા પર્વતીય ઊલોંગ માટે અસામાન્ય છે.
— 550

પિંગયાંગ હુઆંગ તાંગ

પિંગયાંગ હુઆંગ તાંગની ટેકનોલોજી — તમામ પીળી ચાઓમાં સૌથી લાંબી અને બહુતબકાવાળી. 'jiǔ hōng jiǔ mēn' (九烘九闷) નું પૂર્ણ ચક્ર 72 કલાકથી વધુ સમય લે છે. મંદનનો કુલ સમય — 18–22 કલાક, જે ત્રણ મુખ્ય ચક્રોમાં વહેંચાયેલો હોય છે અને ધીમે ધીમે તાપમાન અને ભેજ વધતો જાય છે. પ્રક્રિયામાં નીચેના તબક્કાઓ શામેલ છે:
— 551

શેનનોંગજિયા હોંગ ચા

શેનનોંગજિયા હોંગ ચા એ ચીનના એકમાત્ર વહીવટી જિલ્લામાંથી આવતી ઊંચાઈ પર ઊગતી લાલ ચા છે, જેનું નામ “વન જિલ્લો” (林区) છે. શેનનોંગજિયા ઉત્તર-પશ્ચિમ હુબેઈમાં આવેલો એક પ્રાચીન ઉચ્ચપ્રદેશ છે, જે ચીનના સૌથી પ્રાચીન ચા ક્ષેત્રો જેવા જ અક્ષાંશ પર પણ ઘણી વધુ ઊંચાઈએ સ્થિત છે.
— 552

તાઇવાન ક્વિ યુન નંબર 23

તાઇવાન ક્વિ યુન નંબર 23 (臺茶23號祁韻, Táichá 23 hào qíyùn) એ તાઇવાનની સૌથી નવી નાના પાંદડાની લાલ ચા છે, જે પ્રખ્યાત ચીની ક્વિમેન હોંગ ચા (祁門紅茶) ના સીધા વંશજ છે. તેની કુદરતી સુગંધ, જે અદ્ભુત રીતે બર્ગામોટની યાદ અપાવે છે, તે માત્ર કલ્ટિવરના આનુવંશિકતા અને ટેરોઇર દ્વારા બને છે — કોઈપણ સ્વાદ કે સુગંધ ઉમેર્યા વગર.
— 553

તાઇવાન વુઈ હોંગચા

તાઇવાન વુઈ હોંગચા એક દુર્લભ લાલ ચા છે, જે ઐતિહાસિક ફુજિયાન કલ્ટિવાર વુઈ (武夷, Wǔyí) માંથી બનાવાય છે. આ કલ્ટિવાર બે સદી પહેલાં ફુજિયાનથી આવેલા સ્થળાંતરકારો દ્વારા તાઇવાનમાં લાવવામાં આવ્યો હતો અને ત્યારથી તેણે સ્થાનિક તેરુઆર (terroir) સાથે અનુકૂલન સાધ્યું છે.
— 554

ઉ નિયુ ઝાઓ હોંગ ચા

ઉ નિયુ ઝાઓ હોંગ ચા — ઝેજિયાંગ પ્રાંતમાંથી આવતી લાલ ચા છે, જે ચીનના સૌથી વહેલા પાકતા ચાના કલ્ટિવર્સમાંના એક — ઉ નિયુ ઝાઓ (乌牛早) — માંથી ઉત્પાદિત થાય છે. જો કે લીલી ચા "યોંગજિયા ઉ નિયુ ઝાઓ" (永嘉乌牛早) એ ઘણા સમયથી "વસંતની પ્રથમ ચા" તરીકે પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે, તો તેનું લાલ સંસ્કરણ પ્રમાણમાં એક યુવા ઘટના છે, જે ઝેજિયાંગના ચા…
— 555

યોંગફૂ ગાઓ શાન ચા

1996માં, તાઇવાનના નાન્ટૂ (南投, Nántóu) જિલ્લાના ચાના ઉત્પાદક શિયે દોંગકિંગ (谢东庆, Xiè Dōngqìng)એ શોધી કાઢ્યું કે યોંગફૂ ગામની આબોહવા, ઊંચાઇ અને અક્ષાંશ તાઇવાનના એક પ્રતિષ્ઠિત ચા વિસ્તાર — અલીશાનની પરિસ્થિતિઓ સાથે લગભગ સરખા છે.
— 556

યુ લાન શ્યાંગ દાનકોંગ

જો કે, યુ લાન શ્યાંગનો ક્લોન ઉત્પન્ન કરનાર ચાના વૃક્ષનો ઇતિહાસ વધુ ઊંડો છે. માતૃ વનસ્પતિનું પ્રથમ વખત 1961માં કટિંગ દ્વારા પ્રજનન કરાયું હતું. પાછળથી ફેંગહુઆંગ નગરના ચા ઉત્પાદક વેઈ લિમિન (魏立民, Wèi Lìmín)એ શોધ્યું કે આ નમૂનો ઉત્કૃષ્ટ વૃદ્ધિ ઊર્જા, ઊંચી કળી ઉત્પાદન ક્ષમતા અને સ્થિર ગુણવત્તા ધરાવે છે.
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

યુનાન લાલ પેગોડા (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના યુનાન પ્રાંતમાંથી આકારબદ્ધ (મોલ્ડેડ) લાલ ચા છે, જે ક્લાસિક યુનાન લાલ ચા દિયાનહોંગ (滇红, Diānhóng) ના આધારે બનાવવામાં આવે છે.
— 558

જાંગપિંગ શુઈ શિયેન

જાંગપિંગ શુઈ શિયેન — વિશ્વનો એકમાત્ર દબાવેલો ઉલોંગ છે, જે ફુજિયાન પ્રાંતના જાંગપિંગ શહેર-કક્ષાના ક્ષેત્રની ઓળખ છે. આ ચા ઉત્તર ફુજિયાન (闽北, Mǐnběi) અને દક્ષિણ ફુજિયાન (闽南, Mǐnnán) ઉલોંગની તકનીકોને જોડે છે, અને કાગળમાં લપેટાયેલા ચોરસ ઈંટના લાક્ષણિક આકારમાં બજારમાં મૂકાય છે.
— 559

ઝાંગઝોઉ લિયૂ શિયાંગ

ઝાંગઝોઉ લિયૂ શિયાંગ એ ઝાંગઝોઉ રાજ્ય ફેક્ટરીના ત્રણ ઉત્તમ ચા ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, જેમાં સે ચુંગ (色种, Sèzhǒng) અને ઇ ચી ચૂન (一枝春, Yī Zhī Chūn)નો સમાવેશ થાય છે. આધુનિક ચીનમાં દુર્લભ એવી "સંયુક્ત" ઉલોંગનું આ એક ઉદાહરણ છે: ફુજિયાનના વિવિધ વિસ્તારોમાંથી કાચો માલ લાવીને એક જ શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા (精制, jīngzhì) – શોધન, મિશ્રણ…
— 560

ઝાંગઝોઉ યીઝીચુન

યીઝીચુન — બે-તબક્કાની ઉત્પાદન પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન છે. પ્રથમ તબક્કે, તાજા પાંદડામાંથી શાસ્ત્રીય મિનાન ઉલોંગ તકનીક દ્વારા બરછટ અર્ધ-તૈયાર માલ (毛茶, máo chá) બનાવવામાં આવે છે. બીજા — બ્રાન્ડ માટે મુખ્ય — તબક્કે, વિવિધ ઋતુઓ, જાતો અને સ્થાનોના અર્ધ-તૈયાર માલને શુદ્ધિકરણ (精制, jīngzhì) પ્રક્રિયામાંથી પસાર કરવામાં આવે છે:…
— 561

zhào qìng huáng chá

ઝાઓકિંગ હુઆંગચા (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — ગુઆંગડોંગ (广东, Guǎngdōng) પ્રાંતના પશ્ચિમ ભાગમાં આવેલા ઝાઓકિંગ શહેરી જિલ્લામાં ઉત્પાદિત થતી પીળી ચા.
— 562

અંશુન પુ બુ હોંગ ચા

અંશુન પુ બુ હોંગ ચા (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) ગુઇઝોઉ પ્રાંતની એક કાળી ચા (લાલ ચા) છે, જે "પુ બુ માઓ ફેંગ" (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) નામની લીલી ચા માટે જાણીતા પ્રદેશનું ઉત્પાદન છે. "પુ બુ" (瀑布, "ધોધ") એ નામ અંશુનના સીમાચિહ્ન સમા પ્રખ્યાત હુઆંગગુઓશુ ધોધ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) તરફ ઇશારો કરે છે.
— 563

ડાન કોંગ બાઈ રુઇ ઝિયાંગ

બાઈ રુઇ ઝિયાંગ એ ઓછા જાણીતા પરંતુ પારખુઓ દ્વારા ઊંડે સુધી સન્માન પામેલો ફેન હુઆંગ ડાન કોંગનો સુગંધી પ્રકાર છે. તેનું નામ ડાફ્ને (Daphne) (瑞香, ruìxiāng) જાતિના ફૂલોની સુગંધ તરફ ઈશારો કરે છે, અને ચાની લાક્ષણિકતા ફેનહુઆંગ પર્વતોની લાક્ષણિક ખનિજ ઊંડાઈ સાથે ઉત્કૃષ્ટ પુષ્પ સુગંધનું સંયોજન ધરાવે છે.
— 564

ગુઈ હુઆ શિયાંગ ડાનકોંગ

ગુઈ હુઆ શિયાંગ ડાનકોંગ — ફેન્ગ્હુઆંગ ડાનકોંગના દસ શાસ્ત્રીય સુગંધી પ્રકારો (十大香型, shí dà xiāngxíng) માંનો એક છે, જેનો સૂકો પર્ણ અને અર્ક શરદ ઋતુમાં ખીલેલા ઓસ્મેન્થસ બગીચાની અત્યંત ચોક્કસ પ્રતિકૃતિ છોડે છે.
— 565

હુઆંગશાન યુન વૂ

હુઆંગશાન યુન વૂ એક શાસ્ત્રીય ઉચ્ચ પર્વતીય લીલી ચા છે, જેનો ઇતિહાસ ઘણી સદીઓ જૂનો છે અને જે પીળા પર્વતોનાં રહસ્યમય ધુમ્મસમાં જન્મી છે. આ ચાને પ્રસિદ્ધ હુઆંગશાન માઓ ફેંગનો ઐતિહાસિક પૂર્વગામી ગણવામાં આવે છે અને તે ‘મેઘ-ધુમ્મસ ચા’ (云雾茶, yúnwù chá) ની વ્યાપક શ્રેણીમાં આવે છે — જે વાદળો અને ધુમ્મસથી ઘેરાયેલા ઊંચા પર્વતો પર…
— 566

હુઓશાન હુઆંગ ડાચા

હુઆંગ ડાચાની તકનીક બધી પીળી ચાઓમાં સૌથી ‘બરછટ’ અને સૌથી ‘આગિયા’ છે. તેના ત્રણ સ્તંભ: ત્રણ-કડાઈ શેકવાની પ્રક્રિયા, એક અઠવાડિયાનું ઢગલાબંધ કરમાવવું અને અતિ ઊંચા તાપમાને ‘જૂની આગથી ખેંચાણ’.
— 567

જિઉચેંગ શાન હોંગચા

જિઉચેંગ શાન હોંગચા (九层山红茶, Jiǔcéng shān hóngchá) — એ ગુઇઝોઉ પ્રાંતની ઊંચા પહાડી વિસ્તારની લાલ ચા છે, જે નવ સ્તરોના પર્વતની ઢાળ પર ‘નિમ્ન અક્ષાંશ, ઊંચાઈ અને ઓછા સૂર્યપ્રકાશ’ની અનોખી પરિસ્થિતિઓમાં જન્મી છે.
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) અને 橘白 (jú bái) એ સંયુક્ત ચાનું એક કુટુંબ છે, જેમાં સૂકવેલા સાઇટ્રસની છાલ એકસાથે પાત્ર અને સુગંધિત ઘટક તરીકે કામ કરે છે, અને અંદર ત્રણ અલગ-અલગ પ્રકારના ચાના પાન ભરવામાં
— 569

લિયાન્યુંગેંગ યૂનવૂ ચા

લિયાન્યુંગેંગ યૂનવૂ ચા (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «લિયાન્યુંગેંગ શહેરની વાદળવાળી ચા» — એ 'જિઆંગસુની ત્રણ પ્રખ્યાત ચાઓ' (江苏三大名茶) પૈકીની એક છે, સાથે નાનજિંગ યૂહુઆ ચા (南京雨花茶) અને સૂઝોઉ બીલુઓચુન (苏州碧螺春).
— 570

પિંગ્હે બાઇ યા ચી લાન

પિંગ્હે બાઇ યા ચી લાન એ દક્ષિણ-ફૂજિયન મીનાન (મિન્નાન) ઓલોંગ પૈકીનો એક મુખ્ય ચા છે અને ફૂજિયન પ્રાંતના પિંગ્હે જિલ્લાના ચા ઉત્પાદનની ઓળખ છે. આ ચા દક્ષિણ-ફૂજિયન ઓલોંગ્સમાં તેની તીવ્ર અને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેતી ઓર્કિડ સુગંધ માટે વિશેષ છે, જેણે તેના નામ અને વ્યાપારી ઓળખનો પાયો નાખ્યો.
— 571

તાઇવાન હોંગ યુ નં. 18

હોંગ યુ — “લાલ જેડ” — એક અનોખી તાઇવાની લાલ ચા છે, જેનો દુનિયાભરમાં કોઈ જોટો નથી. બર્મી મોટા પાંદડાવાળી ચા અને તાઇવાની જંગલી પહાડી ચાના સંકરણ દ્વારા તૈયાર થયેલી આ કલ્ટીવારે વિશ્વને એક લાલ ચા આપી છે, જેની સુગંધ અજોડ છે: તજ અને તાજા ફુદીનાની કુદરતી નોટો, જે પૃથ્વી પરની અન્ય કોઈ ચામાં જોવા મળતી નથી.
— 572

ટિઆન્ટાઈશાન યુન્વૂચા

ટિઆન્ટાઈશાન યુન્વૂચા એ ચીનની સૌથી પ્રાચીન ગ્રીન ટીમાંની એક છે, જેની ખેતીનો ઇતિહાસ ૧૭૦૦ વર્ષથી વધુ જૂનો છે. ઝેજિયાંગ પ્રાંતના ટિઆન્ટાઈ પહાડોમાંથી ઊતરતી આ ‘વાદળ-ધુમ્મસવાળી ચા’ વૈશ્વિક ચાની સંસ્કૃતિમાં એક અસાધારણ સ્થાન ધરાવે છે: અહીંથી જ ચાનાં બીજ અને ટેકનોલોજી જાપાન અને કોરિયા, અને પાછળથી ઝી હુ (પશ્ચિમ તળાવ)ના કિનારે લઈ…
— 573

વેનશાન બાઓચોંગ

વેનશાન બાઓચોંગ — તાઇવાનના સૌથી જૂના અને સૌથી ભવ્ય ઉલોંગ પૈકીનો એક, જે લીલી ચા અને શાસ્ત્રીય અર્ધ-આથિત ઉલોંગની વચ્ચે અનોખું સ્થાન ધરાવે છે. તેની ઓળખાણ એ તેની લાક્ષણિક પટ્ટી જેવી (ગોળાકાર નહિ) વળાણ, અત્યંત ઓછું ઓક્સિડેશન અને અત્યંત તીવ્ર પુષ્પીય સુગંધ છે, જેણે તેને વિશ્વની સૌથી સુગંધિત ચાઓમાં સ્થાન અપાવ્યું છે.
— 574

શિયાંગચાઓ લાન હોંગચા

શિયાંગચાઓ લાન હોંગચા — હાયનાન પ્રાંતની એક અનોખી સુગંધિત લાલ ચા છે, જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાના ચાના આધારને "વિશ્વના ખાદ્ય સુગંધકરોના રાજા" ગણાતી વેનિલા ઓર્કિડના પ્રાકૃતિક અર્ક (Vanilla planifolia, 香草兰) સાથે જોડે છે.
— 575

શિનયી હે લુઓ હોંગ ચા

શિનયી હે લુઓ હોંગ ચા — લાલ (સંપૂર્ણ ઓક્સિડાઇઝ્ડ) ચા છે, જે પ્રખ્યાત હે લુઓ ચા (合箩茶, Hé Luó Chá)ના કાચા માલમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઐતિહાસિક રીતે ગુઆંગડોંગ પ્રાંતની પંદર જાણીતી ચાઓમાંની એક તરીકે ગણાય છે.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

ઝેજિયાંગ સ્યાઓઝોંગ (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — લાલ (પશ્ચિમી પરિભાષામાં કાળી) ચા, સ્યાઓઝોંગ પ્રકારની, જેનું ઉત્પાદન પૂર્વ ચીનના ઝેજિયાંગ પ્રાંત (浙江省, Zhèjiāng shěng)માં થાય છે.
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

બુલાંગશાન શુ બિંગ — દક્ષિણ યુનાનના મેંઘાઈ જિલ્લામાં આવેલા બુલાંગશાન (布朗山, Bùlǎng Shān) પર્વતમાળાના મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલમાંથી બનાવેલી દબાવેલી પોસ્ટ-ફર્મેન્ટેડ પુએર ચા.
— 578

ડાન કોંગ મી લાન શિયાંગ

ડાન કોંગ મી લાન શિયાંગની ઉત્પાદન તકનીક ઊલોંગ ચા બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ અને ચાઓઝોઉ પ્રદેશની લાક્ષણિકતાઓનું સંયોજન કરે છે.
— 579

દાન કૉંગ યા શી શિયાંગ

દાન કૉંગ યા શી શિયાંગની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ઉલોંગ ચા બનાવવાની પરંપરાગત પદ્ધતિઓ અને ચાઓઝોઉ ક્ષેત્રની લાક્ષણિકતાઓનું સંયોજન કરે છે.
— 580

ફુચિયાન સ્યુએ યા હોંગ ચા

ફુચિયાન સ્યુએ યા હોંગ ચા — "ફુજિયાનની બરફીલી કળીઓની લાલ ચા" — એ એક ઉત્કૃષ્ટ ટિપ્સ-આધારિત લાલ ચા છે, જે ફક્ત ન ખીલેલી ચાની કળીઓમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે, જે ચાંદી-સફેદ રૂંવાટીથી ઘેરી રીતે ઢંકાયેલી હોય છે. સુકી કળીઓ પરની આ કોમળ "રૂવાંટી" ઝાકળ કે બરફની ધૂળ જેવો આભાસ ઊભો કરે છે, જેણે ચાને તેનું કાવ્યાત્મક નામ આપ્યું.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

જિયાઓલિંગ ચાઓ લ્યુચા (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — લીલી ચા, જે તળેલી લીલી ચાના (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) મોટા પરિવારમાં આવે છે, જેમાં હરિયાળીનું સ્થિરીકરણ અને સૂકવણી વરાળથી નહીં, પરંતુ ગરમ સપાટીવાળા વોક
— 582

jīn guān yīn hóng chá

જિન ગુઆનયિન હોંગચા (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — લાલ (પશ્ચિમી પરિભાષામાં 'કાળી') સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચા, જે ચાના ઝાડની પસંદગીની જાત જિન ગુઆનયિનના પાનમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

જિન ઝુઆન ગોંગફુહોંગ — લાલ ચા (પશ્ચિમી વર્ગીકરણ અનુસાર કાળી), જે જિન ઝુઆન (金萱, Jīn Xuān) જાતના ઝાડના પાનમાંથી ગોંગફુ શૈલીની ઝીણી લાલ ચાની તકનીકથી બનાવવામાં આવે છે.
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

મંઘાઈ વેઇ શુ બિંગ (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) — આ કોઈ એક જણસી વેપારી જાત નથી, પરંતુ ચપટા બ્લોકમાં દબાયેલા પરિપક્વ (શુ) પુ-એર્હ ચાનું સામૂહિક નામ છે, જે લાક્ષણિક "મંઘાઈ સ્વાદ" (勐海味, Měnghǎi wèi) ધરાવ
— 585

શાંગ્ગ્વાન શિયાન હુ ચા

શાંગ્ગ્વાન શિયાન હુ ચા — ગ્વાંગડોંગ પ્રાંતના શિયાનહુ (仙湖) પર્વતમાળામાંથી એક પ્રાદેશિક લીલી ચા છે, જે રાષ્ટ્રીય ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન છે. તેની વિશિષ્ટતા "ત્રણ હરિયાળી" (三绿, sān lǜ) છે: પન્ના જેવો લીલો વળેલો પાંદડો, જેડ જેવો લીલો પારદર્શક અર્ક અને કોમળ લીલો એકસમાન ચાનો તળિયો.
— 586

શાન લિન શી હોંગ ઉલોંગ

શાન લિન શી હોંગ ઉલોંગ — તાઇવાનનો એક ઉચ્ચપ્રદેશીય લાલ ઉલોંગ છે, જે બે પરંપરાઓના જોડાણ પર જન્મ્યો છે: 2008માં પૂર્વ તાઇવાનમાં વિકસિત ‘紅烏龍’ (હોંગ ઉલોંગ)ની ભારે ઓક્સિડેશનની તકનીક, અને શાન લિન શી પર્વતમાળાનો અસાધારણ ટેરુઆર — જે દ્વીપના ત્રણ મહાન ઉચ્ચપ્રદેશીય ચાના વિસ્તારોમાંનો એક છે.
— 587

શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ

શેનોંગજિયા ચાઓ કિંગ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — ચાના 'જન્મસ્થળ'માંથી આવતી એક લીલી ચા: હુબેઈ પ્રાંતના શેનોંગજિયા (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) સંરક્ષિત વન ક્ષેત્રમાંથી — જ્યાં, દંતકથા અનુસાર, પૌરાણિક દિવ્ય ખેડૂત શેનોંગ (神农氏, Shénnóng Shì) એ સેંકડો જડીબુટ્ટીઓ ચાખતી વખતે પ્રથમ વખત ચાના ઔષધીય ગુણો શોધ્યા હતા.
— 588

શૂચેંગ શિયાઓ લાન હુઆ

શૂચેંગ શિયાઓ લાન હુઆ — આન્હુઇ પ્રાંતની એક લીલી ચા છે, જેનો દેખાવ હમણાં જ ખીલેલા ઓર્કિડ ફૂલ જેવો છે, અને જેની સુગંધમાં સાચી ઓર્કિડની નોંધ રહેલી છે. આકાર અને ગંધના આ અદ્ભુત સંયોગ પાછળ ત્રણસો વર્ષથી વધુ જૂની કારીગરીની પરંપરા અને ડાબીશાન પર્વતમાળાની પૂર્વીય તળેટીનો અનોખો ટેરુઆર રહેલો છે.
— 589

ટાઇશુન સાન બેઇ શીયાંગ

ટાઇશુન સાન બેઇ શીયાંગ — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના દક્ષિણમાં આવેલા ટાઇશુન જિલ્લાની એક પ્રાદેશિક લીલી ચા છે, જે તેની ટકાઉપણાની ગુણવત્તા માટે પ્રખ્યાત છે: ત્રણ વખત પલાળ્યા પછી પણ તેની સુગંધ સ્પષ્ટ અને પૂર્ણ રહે છે. આ ગુણને કારણે જ ચાને આ કાવ્યાત્મક નામ મળ્યું છે.
— 590

તાઇવાન ક્વિંગ ઝિન બાઇ ચા

તાઇવાન ક્વિંગ ઝિન બાઇ ચા એ એક નવીન તાઇવાની સફેદ ચા છે, જે પારંપરિક ઓલોંગ કલ્ટીવાર ક્વિંગ ઝિન ગાન ઝી (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ)ના આધારે બનાવવામાં આવી છે – જે પરંપરાગત રીતે ઓલોંગ અને ઇસ્ટર્ન બ્યુટીના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે.
— 591

tóng mù guān hóng chá

તોંગમુગુઆન લાલ ચા (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — લાલ (પશ્ચિમી પરિભાષામાં — કાળી) ચાઓનું સામૂહિક નામ, જે તોંગમુ ગામમાં અને તોંગમુગુઆન પર્વતીય માર્ગની આસપાસ, ફુજિયાન પ્રાંતના ઉત્તરમાં આવેલા વુઇશાન અભયાર
— 592

yún nán hóng máo fēng

યુનાન લાલ માઓફેંગ (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — દિયાનહોંગ (滇红, Diānhóng) પરિવારની યુનાન લાલ ચાની એક શૈલી, જેમાં કળીઓ પર પુષ્કળ સોનેરી રૂંવાટી અને વળાંકદાર પાન લાક્ષણિક છે, જેનો આકાર પર્વત શિખર જેવો હ
— 593

યુનાન ગુ શુ હોંગ ચા

યુનાન ગુ શુ હોંગ ચા — દિઆનહોંગ (滇紅) શ્રેણીની એક લાલ ચા છે, જે યુનાન પ્રાંતના જૂના અને પ્રાચીન ચાના વૃક્ષો (古樹, gǔ shù — 100 વર્ષથી વધુ ઉંમરનાં વૃક્ષો) નાં પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે કોઈ એકલ દળદાર કે બ્રાન્ડ નથી, પરંતુ એક સામૂહિક નામ છે જે એક વસ્તુથી જોડાયેલા ઉચ્ચ શ્રેણીના યુનાની લાલ ચાના સમગ્ર વર્ગને સમાવે છે:…
— 594

જુન્નાન જિંગમાઇ ઉલોન્ગ

જુન્નાન જિંગમાઇ ઉલોન્ગ એ ચીનની બે મહાન ચા પરંપરાઓના સંગમ પરનો એક હિંમતભર્યો પ્રયોગ છે: તાઇવાનના કારીગરો દ્વારા લાવવામાં આવેલી ઊલોન્ગ પ્રક્રિયા તકનીક અને જિંગમાઇ પર્વત (景迈山) ના પ્રાચીન ચાના બગીચાઓનો અનોખો ટેરોઇર — વિશ્વનું પહેલું યુનેસ્કો વર્લ્ડ હેરિટેજ સ્થળ જે સંપૂર્ણપણે ચા સંસ્કૃતિને સમર્પિત છે.
— 595

ઝેંગ શાન શિયાઓ ઝોંગ

ઝેંગ શાન શિયાઓ ઝોંગ — વિશ્વની પ્રથમ લાલ ચા, પૃથ્વી પરની તમામ લાલ (કાળી) ચાનો પૂર્વજ. 400 થી વધુ વર્ષો પહેલાં ટોંગમુ પર્વતોમાં આકસ્મિક રીતે સર્જાયેલી, તે ગ્રામીણ કારીગરોની એક ભૂલમાંથી યુરોપમાં ચીનનું પ્રતીક બનવા, બ્રિટિશ ચા સંસ્કૃતિની પ્રેરણા બનવા અને એ પાયો બનવા સુધીનો પ્રવાસ કર્યો જેના પર પછીથી કિમેન (祁红, Qíhóng),…
— 596

ઝી લાન શિયાંગ દાન્કોંગ

ઝી લાન શિયાંગ દાન્કોંગ ફોનિક્સ ઊલોંગના વિશાળ પરિવારમાં સૌથી વધુ સૂક્ષ્મ અને જાણીતા સુગંધિત પ્રકારોમાં જોડાય છે. તેની વિશિષ્ટ ઓર્કિડ સુગંધ — ભેદક, પુષ્પીય, હળવી મીઠાશ અને ખનિજ ઊંડાણ સાથે — આ ચાને ઊંચા પહાડી ગુઆંગડોંગનો માપદંડ અને ચાઓઝોઉ ગોંગફુ ચાના સમારંભોમાં અનિવાર્ય બનાવે છે.
— 597

અનહુઆ તિયાન જિયાન હેઈચા

તિયાન જિયાન — “સાન જિયાન” (三尖, Sān Jiān — “ત્રણ અણિયાળાં”) પ્રણાલીમાં સર્વોચ્ચ કક્ષાની ચા, જે હુનાન પ્રાંતના અનહુઆ જિલ્લાના ઢીલા ઘાટા (હેઈ) ચાની ઐતિહાસિક શ્રેણી છે. સમગ્ર અનહુઆ હેઈ ચામાં આ એકમાત્ર એવો પ્રકાર છે જે ફક્ત શ્રેષ્ઠ કાચા માલમાંથી બનતો અને શાહી દરબાર માટે રાખવામાં આવતો.
— 598

bái yīng shān hóng chá

લાલ ચા બાઈયિંગશાન (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) — આ યુનાન પ્રાંતની લાલ ચા છે (પશ્ચિમી પરિભાષામાં — કાળી, સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ), જે યુનાન પ્રાંતના લિન્કાંગ (临沧, Líncāng) જિલ્લાના યુનશિયાન (云县, Yún Xià
— 599

બાઈહાઓ યીન્ઝેન લાઓ ચા

બાઈહાઓ યીન્ઝેન લાઓ ચા એ "સિલ્વર નીડલ્સ" નું વૃદ્ધ સંસ્કરણ છે. વયની સાથે વસંતની "સ્ફટિક જેવી" તાજગી ઓછી થાય છે, પરંતુ જૂની સફેદ ચાની જે કિંમત છે તે ઉમેરાય છે: મધ જેવી-સૂકા ફળોની ઊંડાઈ, એમ્બર રંગની ચા અને તીક્ષ્ણ કડવાશ વિનાની નરમ, ગોળાકાર રચના.
— 600

બાઈ હાઓ યીન ઝેન શિન ચા

બાઈ હાઓ યીન ઝેન શિન ચા — એટલે કે «તાજો» (ચાલુ સિઝનનો) સિલ્વર સોય વ્હાઇટ ટી, જે પસંદગીની વસંતની કળીઓમાંથી બનાવાય છે. તેની કિંમત તેની અત્યંત નાજુકતામાં રહેલી છે: હળવો રંગ, સૂક્ષ્મ ફૂલ-મધ જેવી સુગંધ, અને કાળજીપૂર્વક ઉકાળવાથી મળતો લગભગ રેશમ જેવો મધુર સ્વાદ.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

સફેદ ચા ( báichá , 白茶) એક સ્વતંત્ર શ્રેણી તરીકે ફુજિયાનમાં વિકસિત થઈ, અને બે સ્થળો — ફુડિંગ ( Fúdǐng , 福鼎) અને ઝેંગ્હે ( Zhènghé , 政和) — આજે પણ તેના જન્મસ્થાનનું બિરુદ એકબીજા સાથે વહેંચે છે.
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

ગુઇઝોઉ હોંગ માઓ ફેંગ (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) — લાલ (સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ) ચા, જે દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના ગુઇઝોઉ પ્રાંતમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને "માઓફેંગ" શૈલીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં કળીઓ અને
— 603

માચેંગ ગુઈ શાન લ્યુ ચા

માચેંગ ગુઈ શાન લ્યુ ચા (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «માચેંગ શહેરના કાચબા પર્વતનો લીલો ચા» — ગુઇફેંગ શાન (龟峰山, Guīfēngshān, «કાચબાનું શિખર», 1320 મી.) પર્વત પરથી ઉતરી આવતો લીલો ચા, જે દાબેશાન (大别山) પર્વતમાળામાં આવેલો છે, માચેંગ (麻城市) શહેરના વિસ્તારમાં, હુબેઈ પ્રાંત.
— 604

સાન્શિયા ચિંગ શિન હોંગ ચા

સાન્શિયા ચિંગ શિન હોંગ ચા એ તાઇવાનની એક લાલ ચા છે, જેમાં સ્પષ્ટ કુદરતી મધની સુગંધ (蜜香, Mìxiāng) હોય છે. તે સાન્શિયા જિલ્લામાં અનોખા સ્થાનિક કલ્ટિવર ચિંગ શિન ગાન ઝીના પાંદડામાંથી ઉત્પન્ન થાય છે. આ ચા પ્રકૃતિ અને તાઇવાની ચા ઉત્પાદકોની કારીગરીના સહયોગનું ઉત્કૃષ્ટ ઉદાહરણ છે: તેની અનોખી સ્વાદ-સુગંધ પ્રોફાઇલ નાની લીલી…
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

ઉઇશાન મેઇઝાન યા (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) — લાલ ચા (红茶, hóngchá), જે ઉત્તરી ફુજિયાન પ્રાંતના ઉઇશાન પર્વતમાળા વિસ્તારમાં મેઇઝાન (梅占, Méizhàn) જાતની ચાની ઝાડીના કાચા માલમાંથી ઉત્પાદિત થાય છે.
— 606

યુનાન વૂલિયાંગ હોંગચા

યુનાન વૂલિયાંગ હોંગચા — વિશ્વના સૌથી પ્રાચીન ચાના ક્ષેત્રોમાંના એક, યુનાન પ્રાંતના જીંગડોંગ (景东, Jǐngdōng) ગણમાં આવેલા વૂલિયાંગશાન (无量山, Wúliàng Shān) પર્વતમાળામાંથી આવતી ઊંચાઈએ ઊગતી લાલ ચા છે. વૂલિયાંગશાન પર્વત ચાના વૃક્ષની ઉત્પત્તિના કેન્દ્રભાગનો હિસ્સો છે, જ્યાં આશરે 2700 વર્ષ જૂનો જંગલી ચાનો રાજા આજે પણ ઊગે છે.
— 607

બાઓજિંગ હુઆંગજિન ચા

બાઓજિંગ હુઆંગજિન ચા (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — ‘બાઓજિંગનો સોનેરી ચા’) — એક સુપ્રસિદ્ધ હુનાની લીલો ચા, જેને ‘પી શકાય એવો સંગ્રહાલય કલાકૃતિ’ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) કહેવાય છે. ચીનમાં આ એકમાત્ર એવો ચા છે જેનું નામ અસલી સોના સાથે સંકળાયેલું છે: 1539માં મિંગ સમ્રાટના નિરીક્ષક લુ જીએ (陆杰, Lù Jié), પોતાના સાથીદારો…
— 608

ડાન કોંગ શિંગ રેન શિયાંગ

ડાન કોંગ શિંગ રેન શિયાંગની ઉત્પાદન તકનીકમાં ઉલૂંગ ચા બનાવવાની પારંપરિક પદ્ધતિઓ અને ચાઓઝોઉ પ્રદેશની આગવી લાક્ષણિકતાઓનો સમન્વય થયેલો છે.
— 609

ફુજિયાન ગાઓ શાન હોંગ ચા

ફુજિયાન ગાઓ શાન હોંગ ચા – ફુજિયાન પ્રાંતનો એક ઉચ્ચ પર્વતીય લાલ ચા છે, જે તાઈવાની કલ્ટીવર જિન ઝુઆન (金萱, Jīn Xuān) માંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ચા ચાની ટેકનોલોજી અને જાતોના આંતર-પ્રાદેશિક આદાન-પ્રદાનનું એક ઉજ્જવળ ઉદાહરણ છે: પ્રખ્યાત તાઈવાની કલ્ટીવર, જે પરંપરાગત રીતે ઊલોંગ ચા બનાવવા માટે વપરાય છે, અહીં ગોંગફુ હોંગ ચા (工夫红茶,…
— 610

ગુઇઝો લેઇગોંગશાન ચા

લેઇગોંગશાન ચા એ ગુઇઝો પ્રાંતના લેઇશાન કાઉન્ટીમાં લેઇગોંગશાન પર્વતની ઢોળાવો અને તેની આસપાસના વિસ્તારોમાં ઉત્પાદિત ઊંચાઈવાળા લીલા ચાનો સામૂહિક નામ છે. આ ચાને રાષ્ટ્રીય પ્રાકૃતિક અભયારણ્યનો ધુમ્મસભર્યો પહાડી ટેરુઆર, નરમ એમિનો એસિડ પ્રોફાઇલ અને સ્વચ્છ, ‘પારદર્શક’ લિકર પાત્ર એક કરે છે, જે ચીનના ઔદ્યોગિક રીતે સૌથી ઓછા…
— 611

ગુઇઝોઉ માઓડોંગ હોંગ ચા

ગુઇઝોઉ માઓડોંગ હોંગ ચા (贵州猫洞红茶, Guìzhōu māodòng hóngchá) ગુઇઝોઉ પ્રાંતના ફેંગગાંગ કાઉન્ટીના ઊંચા પર્વતીય વિસ્તાર માઓડોંગની એક વિશિષ્ટ કાળી ચા છે. આ ચા ચીની કાળી ચાઓમાં અસામાન્ય રીતે હળવી, લીંબુ-ફૂલો જેવી પ્રોફાઇલ અને માલ્ટીપણાના સંપૂર્ણ અભાવ સાથે અલગ તરે છે, જે ઓછા પ્રમાણમાં ઓક્સિડેશન અને સ્થાનિક કલ્ટીવારની ખાસિયતોને…
— 612

હુઆંગ મેઈગુઈ શિયાઓ ઝોંગ

હુઆંગ મેઈગુઈ શિયાઓ ઝોંગ એ વુઇશાન પ્રદેશના સુપ્રસિદ્ધ લાલ ચા ઝેંગ શાન શિયાઓ ઝોંગ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)નું એક આધુનિક સ્વરૂપ છે, જે પશ્ચિમમાં Lapsang Souchong તરીકે જાણીતો છે. આ ચાની વિશેષતા એ છે કે તે હુઆંગ મેઈગુઈ (黄玫瑰, Huáng Méigui – "પીળું ગુલાબ") નામના કલ્ટિવારનો ઉપયોગ કરે છે, જે મૂળ વુઇશાન ઊલોંગ ચાના ઉત્પાદન…
— 613

હુઆંગ ઝી શ્યાંગ ડાન્કોન્ગ

હુઆંગ ઝી શ્યાંગ ડાન્કોન્ગ એ ફેંગહુઆંગ ડાન્કોન્ગ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) પરિવારના દસ મુખ્ય સુગંધ પ્રકારો (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng)માંનો એક છે, જે ગુઆંગડોંગના ઊલોંગ્સમાં પુષ્પીય દિશાનો આદર્શ માનવામાં આવે છે.
— 614

મી શ્યાંગ જિન યા હોંગ ચા

મી શ્યાંગ જિન યા હોંગ ચા — તાઇવાનનો લાલ ચા છે, જે ઉચ્ચારણ મધ-સુગંધ ધરાવે છે અને તેની અનોખી સ્વાદ-સુગંધ પટ્ટી એક નાનકડી લીલી પાંખવાળી સિકાડાને આભારી છે. “જિન યા” (સોનેરી કળીઓ) સંસ્કરણ તાઇવાનના મધ-લાલ ચાનું પ્રીમિયમ અર્થઘટન છે, જેમાં પસંદગીની કળીઓ પર ભાર મૂકવામાં આવ્યો છે, જે ખાસ કરીને ઉત્કૃષ્ટ અને મીઠી રસદારતા આપે છે.
— 615

તાઇવાન મી શ્યાંગ હોંગ ચા

તાઇવાની મધુ સુગંધીદાર લાલ ચા ‘મી શ્યાંગ’ વિશ્વની સૌથી અસામાન્ય લાલ ચાઓમાંની એક છે, જેની પ્રસિદ્ધ મધુ સુગંધ કૃત્રિમ ઉમેરણો કે સુગંધીકરણથી નહીં, પરંતુ ચાના છોડ અને નાની લીલી ફુદીની (તીડ) વચ્ચેની કુદરતી આંતરક્રિયાને કારણે ઉત્પન્ન થાય છે.
— 616

તાઇવાન સીજીચુન હોંગચા

તાઇવાન સીજીચુન હોંગચા — પ્રખ્યાત તાઇવાનીઝ ઉલોંગ કલ્ટિવાર સીજીચુન (四季春, Sìjìchūn) – “ચાર ઋતુની વસંત”નાં કાચા માલમાંથી બનાવાયેલી લાલ ચા છે. આ ચા તાઇવાની માસ્ટરોના નવીન અભિગમનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે, જેઓ સંપૂર્ણ આથો દ્વારા પારંપરિક ઉલોંગ જાતમાં સ્વાદની સાવ નવી સીમાઓ ઉજાગર કરે છે, અને લાક્ષણિક ફૂલ-મધ જેવો પ્રોફાઇલ અને મુલાયમ…
— 617

યુએયાંગ હુઆંગ ચા ઝુઆન

યુએયાંગ પીળી ચાની ઈંટ એ ચાઇનીઝ પરંપરાની સૌથી અસામાન્ય અને વિરોધાભાસી ચાઓમાંની એક છે. આ એક દબાવેલી પીળી ચા છે, જેમાં "સુવર્ણ પુષ્પ" (金花, jīn huā) — ફાયદાકારક ફૂગ Eurotium cristatum ની વસાહતો — હોય છે, જે અત્યાર સુધી માત્ર ઘેરી ચાઓ (hēi chá) સાથે સંકળાયેલી હતી.
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

યુનાન જિન્યા હોંગચા — આ પ્રીમિયમ લાલ ચા છે (ચીની વર્ગીકરણમાં 红茶, hóngchá; પશ્ચિમી પરંપરામાં તેને 'બ્લેક' કહેવામાં આવે છે) યુનાન પ્રાંતમાંથી, જે લગભગ સંપૂર્ણપણે મોટા પાંદડાવાળી ચાની ઝાડીની એકલ, ન ખીલેલ
— 619

યુનાન ડાલી ચા યિનઝેન

યુનાન ડાલી ચા યિનઝેન (云南大理茶银针, Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn) — એક અનોખી સફેદ ચા છે, જે ‘સિલ્વર નીડલ્સ’ (silver needles) શ્રેણીમાં આવે છે. આ ચા જંગલી અને પ્રાચીન પ્રજાતિ Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) ની કળીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ચાના કુળની સૌથી પ્રાચીન પ્રજાતિઓમાંની એક છે અને સંભવતઃ ઉગાડવામાં આવતી ચાની પ્રજાતિ…
— 620

જીન શ્યુઆન ગાઓશાન હોંગચા

જીન શ્યુઆન ગાઓશાન હોંગચા એ તાઇવાનની ઊંચાઇ પર ઉત્પાદિત થતી લાલ ચા છે, જે પ્રખ્યાત કલ્ટીવાર જીન શ્યુઆન (金萱, Jīn Xuān) ના કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તાઇ ચા નં. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) તરીકે વધુ જાણીતો છે.
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

લિયુબાઓ (liù bǎo, 六堡) — ગુઆંગસીની એક પરિપક્વ ડાર્ક ટી (黑茶) છે, જેની ઓળખ બે અવિભાજ્ય ભાગોથી બનેલી છે: મૂળ વિસ્તારની ઊંચાઈ પર આવેલી લાલ-પીળી માટી અને સદીઓ સુધી તેને નાનયાંગની ટીન ખાણોના કામદારો સુધી લ
— 622

માચેંગ ગુઈ શાન હોંગચા

માચેંગ ગુઈ શાન હોંગચા એ હુબેઈ પ્રાંતના માચેંગ જિલ્લામાં ગુઈફેંગશાન (龟峰山, “કાચબા શિખર”) પર્વતની ઢોળાવ પર ઉત્પન્ન થતો લાલ ચા છે. આ વિસ્તાર મધ્ય ચીનના સૌથી પ્રાચીન ચા ક્ષેત્રોમાંનો એક છે: તેનો ચા ઇતિહાસ તાંગ યુગ સુધી શોધી શકાય છે અને લુ યુ દ્વારા “ચા જિંગ” (《茶经》) માં પ્રમાણિત છે.
— 623

મેંગદિંગશાન લ્યુ માઓ ફેંગ

મેંગદિંગશાન લ્યુ માઓ ફેંગ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — 'મેંગદિંગ પર્વતનો લીલો રૂંવાળો શિખર' — સિચુઆન પ્રાંતના યાઆન શહેર (雅安市, Yǎ'ān Shì)માં આવેલા મેંગદિંગશાન પર્વત (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 મી.)ની એક પાતળી સૂકવાયેલી લીલી ચા છે — જે 'વિશ્વ ચા ઉત્પાદનનું પારણું' નામે જાણીતી દંતકથા છે, જ્યાં, કહેવાય છે કે,…
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

શૂ પુ-એર લોંગઝૂ મેંગહાઈ એ યુનાન પ્રાંતના દક્ષિણ ભાગમાં આવેલા મેંગહાઈ કાઉન્ટી (勐海, Měnghǎi) માંથી આવતો આથો લાવેલો ("પરિપક્વ") પુ-એર છે, જેને હાથ વડે વાળીને નાના ઘટ્ટ ગોળા-"મોતી"માં રૂપાંતરિત કરવામાં આવ
— 625

yún nán huāng yě bái chá

યુનાન જંગલી સફેદ ચા (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના યુનાન (云南, Yúnnán) પ્રાંતમાંથી આવતી એક સફેદ ચા છે, જે જંગલી અને ત્યજી દેવાયેલા બગીચાઓમાંથી એકત્રિત કરાયેલા ચાના છોડની મોટા પાં
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

હુઆજુઆન (花卷, huā juǎn) અથવા "ફૂલ વીંટળાયેલ" ચાનું કુળ — એ અનહુઆ જિલ્લાની દબાયેલા થાંભલા રૂપી હેઈચાની એક શ્રેણી છે, જેમાં નામમાં જ સમાવિષ્ટ વજન, નાના શિલિયાંગ (十两茶, shí liǎng chá) થી લઈને સુપ્રસિદ્
— 627

બાઓજિંગ હુઆંગ જિન હોંગ ચા

બાઓજિંગ હુઆંગ જિન હોંગ ચા (保靖黄金红茶, Bǎojìng huáng jīn hóngchá) એ એક લાલ ચા છે, જે સુપ્રસિદ્ધ કલ્ટીવાર ‘બાઓજિંગ હુઆંગજિન ચા (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá)’ ના કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પશ્ચિમ હુનાન પ્રાંતના પર્વતીય પ્રદેશ શિયાંગશી (湘西, Xiāngxī) ના ઊંડાણમાં ઊગતી એક પ્રાચીન અને આનુવંશિક રીતે અનન્ય જાત છે.
— 628

ગુઆંગડોંગ ડાનકોંગ હોંગચા

ગુઆંગડોંગ ડાનકોંગ હોંગચા — ગુઆંગડોંગ પ્રાંતમાંથી એક અનન્ય લાલ ચા છે, જે ડાનકોંગ (单丛, Dāncóng) કલ્ટીવર્સના કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પરંપરાગત રીતે પ્રખ્યાત ફેન્ગહુઆંગ ડાનકોંગ ઊલોંગ ચા બનાવવા માટે વપરાય છે.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

પુએર (普洱 pǔ'ěr) ની દુનિયામાં ચાના ઝાડની ઉંમર અને ઉત્પત્તિ કરતાં વધુ મહત્વપૂર્ણ — અને વધુ અટકળોથી ભરપૂર — લાક્ષણિકતા બીજી કોઈ નથી.
— 630

મિંગજિયાન મી શિયાંગ હોંગ્ચા

મિંગજિયાન મી શિયાંગ હોંગ્ચા એ નાન્ટો કાઉન્ટીના મિંગજિયાન ટાઉનશિપ સાથે ભૌગોલિક જોડાણ ધરાવતો તાઇવાનનો લાલ ચા છે, જે તાઇવાનના "મધુ" ચાના પરિવારનો સૌથી ઉજ્જ્વળ પ્રતિનિધિ છે. તેની અનોખી સુગંધ લીલી પાંખવાળા ટપકાના જીવડા સાથેના ચાના પાનના અદ્વિતીય આંતરક્રિયા અને જંતુનાશકોનો ત્યાગ કરવાનું પરિણામ છે, જે આ જીવાતને એક અનિવાર્ય…
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

હુનાન પ્રાંતના ઉત્તરમાં આવેલું યુયાંગ (岳阳, yuèyáng) ચીનમાં પીળી ચા (黄茶, huángchá) ના ઉત્પાદનનું મુખ્ય કેન્દ્ર છે: કુલ ઉત્પાદનના લગભગ 70% હિસ્સો અહીંથી આવે છે, અને આ ક્ષેત્ર માટે જ ‘黄茶之乡’ (*huángch
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

બંગહાઈ લાઓશુ શેંગચા — કાચો (શેંગ) પુએર, જે ચીનના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં યુનાન પ્રાંતના બંગહાઈ વિસ્તારનાં જૂનાં ચાનાં વૃક્ષોનાં પાંદડાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

હુઆચુલિયાંગઝી શેંગચા — આ એક કાચી (લીલી) પુએર (生茶, shēngchá) છે, જે હુઆચુલિયાંગઝી (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) પર્વત અને તેની આસપાસના ચાના બગીચાઓમાંથી મેળવેલા કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે મેંગસોંગ (勐宋,
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

નાન્ગુઆંગ ઉચ્ચ પર્વતીય સફેદ ચા (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) — સફેદ ચાની શ્રેણી (白茶, báichá) ની પ્રતિનિધિ છે, જે નાન્ગુઆંગ વિસ્તારના ઉચ્ચ પર્વતીય ચાના બગીચાઓના કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
— 635

તાઇચા ૨૩ હાઓ ચિયુન બાઇચા

તાઇચા ૨૩ હાઓ ચિયુન બાઇચા (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) એ નવી પેઢીની તાઇવાની સફેદ ચા છે, જે TTES №23 'ચિયુન' (祁韻, 'ચિમેન ધૂન') કલ્ટિવરમાંથી ઉત્પાદિત છે. આ કલ્ટિવર પ્રખ્યાત ચાઇનીઝ લાલ ચા ચિમેન (કિમુન) ના બીજ પર આધારિત વિકસાવવામાં આવેલું છે.
— 636

તાઇવાન યુચી આસામ હોંગ ચા

તાઇવાન યુચી આસામ હોંગ ચા — સૂર્ય-ચંદ્ર તળાવ (日月潭, Rìyuètán) વિસ્તારમાં ભારતીય આસામી ચાના વૃક્ષોના વંશજોમાંથી ઉત્પાદિત તાઇવાની લાલ ચા છે. આ ચા એ વાતનો ઉત્કૃષ્ટ દાખલો છે કે ઉધાર લીધેલી કલ્ટિવાર તાઇવાનના અનન્ય ટેરુઆરની વિશિષ્ટ પરિસ્થિતિઓમાં કેવો સંપૂર્ણ નવો અવાજ પ્રાપ્ત કરે છે.
— 637

યુનાન માતાઈ ગુશૂ હોંગચા

યુનાન માતાઈ ગુશૂ હોંગચા — લિંચાંગ જિલ્લાના માતાઈ ગામના સદીઓ જૂના, વૃક્ષવત્ ચાના છોડના કાચા માલમાંથી ઉત્પાદિત થતી, દિયાન હોંગ (滇红, Diān Hóng) શ્રેણીની એક પ્રીમિયમ યુનાની લાલ ચા છે. આ ચા ચિંતનપૂર્ણ, ધ્યાનમય ચાપાન માટે છે, જેના દરેક પ્યાલામાં પ્રાચીન વૃક્ષોની યાદગીરી, ઊંચા પર્વતીય ટેરોઇરની શક્તિ અને હાથવણાટની હૂંફ…
— 638

યુનાન યે શેંગ ઝી યા બાઈ ચા

યુનાન યે શેંગ ઝી યા બાઈ ચા એક વિરલ સફેદ ચા છે, જે જંગલી (野生, yěshēng) યુનાની મોટા પાનવાળી કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનાં અંકુર કુદરતી રીતે જાંબલી રંગદ્રવ્ય ધરાવે છે. આ ચા બે અનોખી ઘટનાઓના સંગમ પર છે: *જંગલી ઉત્પત્તિ* (કાચો માલ દસથી સેંકડો વર્ષ જૂના, માનવસર્જિત નહીં એવા, બીજ દ્વારા ઉગેલા ચાના વૃક્ષોમાંથી…
— 639

તાઇચા ૧૮ હાઓ હોંગ્યુ બાઇ ચા

તાઇચા ૧૮ હાઓ હોંગ્યુ બાઇ ચા એ એક પ્રાયોગિક તાઇવાની સફેદ ચા છે, જે પ્રસિદ્ધ કલ્ટીવાર TTES №18 “હોંગ્યુ” (紅玉, “લાલ જેડ”) માંથી ઉત્પાદિત થાય છે, જે મૂળભૂત રીતે કાળી ચાના ઉત્પાદન માટે બનાવવામાં આવ્યો હતો.
— 640

તાઇવાન જાસ્મીન ઉલોંગ સી જી ચુન

તાઇવાન જાસ્મીન ઉલોંગ સી જી ચુન એ એક સુવાસિત ચા છે, જેમાં કલ્ટીવાર “ચાર ઋતુઓની વસંત” (四季春, Sìjìchūn) ની કુદરતી પુષ્પીય સુગંધ તાજા જાસ્મીન કળીઓ (Jasminum sambac) દ્વારા વારંવાર સુવાસીકરણથી વધારવામાં આવે છે અને સમૃદ્ધ થાય છે.
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

તુલિન ફિનિક્સ (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — કાચા પુ'અરની એક બ્રાન્ડ, જે યુનાન પ્રાંતના પુ'અર શહેરમાં એક મોટા પ્રાદેશિક ઉત્પાદક દ્વારા બહાર પાડવામાં આવે છે.
— 642

યાન સોંગ ઝિયાઓ ઝોંગ હોંગચા

યાન સોંગ ઝિયાઓ ઝોંગ હોંગચા (岩松小种红茶, yán sōng xiǎo zhǒng hóngchá) — ઉયશાન (武夷山) પર્વતોમાંથી એક દુર્લભ ધૂમ્રરહિત લાલ ચા છે, જે સુપ્રસિદ્ધ ચા ઝેંગ શાન ઝિયાઓ ઝોંગ (正山小种)ની એક મૌલિક ભિન્નતા રજૂ કરે છે.
— 643

યુનાન જંગલી જાંબુડિયાં કળી લાલ ચા

યુનાન જંગલી જાંબુડિયાં કળી લાલ ચા (云南野生紫芽红茶, Yúnnán yěshēng zǐyá hóngchá) એ જંગલી ચાના ઝાડના પાંદડામાંથી બનેલી એક દુર્લભ લાલ ચા છે, જેમાં ફણગાની કુદરતી જાંબુડિયા રંગની પિગમેન્ટેશન હોય છે. આ જાંબુડિયો રંગ એન્થોસાયનિન — શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટિઓક્સિડન્ટની ઊંચી સામગ્રીને કારણે છે, જે આ ચાને જૈવરાસાયણિક રચના અને સ્વાદ-સુગંધ…
— 644

તાઇવાન યાન શિયાઓ ઝોંગ હોંગ ચા

તાઇવાન યાન શિયાઓ ઝોંગ એ પ્રસિદ્ધ સ્મોક્ડ લાલ ચાની તાઇવાની અર્થઘટન છે, જે આંતરરાષ્ટ્રીય વેપારમાં Tarry Lapsang Souchong તરીકે ઓળખાય છે. ફુજિયાનના મૂળ ચાથી તે ચીકણા ધુમાડા, પાઇનના રેઝિનનો ઉમેરો, મોટા પાંદડાવાળી આસામ કાચી સામગ્રી અને ઉચ્ચારિત રેઝિન-ધુમાડાયુક્ત પાત્ર દ્વારા અલગ પડે છે, જેણે તેને "tarry" — એટલે કે…
— 645

યુન્નાન જિંગડિયાન 1938 હોંગચા

યુન્નાન જિંગડિયાન 1938 — ઐતિહાસિક યુન્નાનીય લાલ ચા, જે ડિયાન હોંગ (滇红, Diān Hóng) શ્રેણીમાં આવે છે. તેના નામમાં સમગ્ર યુન્નાનની લાલ ચા ઉદ્યોગના જન્મવર્ષનું અમરત્વ અંકિત છે. બીજા વિશ્વયુદ્ધની જ્વાળામાં, રાષ્ટ્રીય અર્થતંત્રને બચાવવા માટે નિકાસી ઉત્પાદન તરીકે રચાયેલી આ ચા, ચીનની લાલ ચાનો એક માપદંડ અને યુન્નાન પ્રાંતના ચા…
— 646

2003નો એજ્ડ ક્વિંગ ઝિન ઊલોંગ

લાઓ ચા (老茶, lǎo chá — “જૂની ચા”) શ્રેણીનો એક દુર્લભ સંગ્રહયોગ્ય તાઇવાની ઊલોંગ, જેનો સંગ્રહ 2003માં નાનટાઉ (Nántóu) કાઉન્ટીના ઉષે (霧社, Wùshè) ઊંચા પહાડી બગીચામાં થયો હતો અને જે સમયાંતરે ચારકોલ શેકવાની પ્રક્રિયા સાથે વીસ વર્ષથી વધુ સમયના નિયંત્રિત પરિપક્વતામાંથી પસાર થયો છે.
— 647

લોંગ ફેંગ સ્યા ગાઓશાન ઉલોંગ

ડ્રેગન અને ફિનિક્સના ગોર્જમાંથી એક આદર્શ ઉચ્ચપર્વતીય તાઇવાની ઉલોંગ — શાન લિન સી (杉林溪, Shānlínxī) ચા ક્ષેત્રનો સૌથી ઊંચો અને પ્રતિષ્ઠિત બિંદુ. ઉમદા કલ્ટીવાર કિંગ શિન (青心, Qīng Xīn) માંથી 1800 મીટર સુધીની ઊંચાઈએ ઉત્પાદિત, આ ચા શાન ચી (山氣, shān qì) — ‘પર્વતીય ઊર્જા’ની અવધારણાને મૂર્તિમંત કરે છે, જે મધ્ય તાઇવાનના ધુમ્મસ,…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

'ખોટી વસંત' — આ એક અજાયબી, રહસ્ય અને દસ્તાવેજ સમી ચા છે.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

યુનાનની શરૂઆતની વસંતની સફેદ ચા શિયાઓબાઈહાઓ (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના યુનાન પ્રાંતમાંથી આવતી એક સફેદ ચા છે, જે સ્થાનિક મોટા પાંદડાવાળા ચાના વૃક્ષોના સૌથી વહેલા વસંતના ક
— 650

ગુઆંગ્સી પ્રારંભિક વસંત સિલ્વર નીડલ્સ વ્હાઇટ ટી

ગુઆંગ્સી પ્રારંભિક વસંત સિલ્વર નીડલ્સ વ્હાઇટ ટી એ બાઈ હાઓ યિનઝેન (白毫银针) શ્રેણીની સફેદ ચા છે, જે ગુઆંગ્સી-ચ્વાંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશ (广西壮族自治区) ના પહાડી વિસ્તારોમાં, વસંતની શરૂઆતમાં જ એકત્રિત કરાયેલા ફુડિંગ દા બાઈ હાઓ (福鼎大白毫) કલ્ટીવારના કાચા માલમાંથી બનાવાય છે.
— 651

તાઇવાન જંગલી પર્વતીય લાલ ચા

તાઇવાનની જંગલી ચા "શાન ચા" (山茶, "પર્વત ચા") — દુનિયાની સૌથી દુર્લભ અને અસામાન્ય લાલ ચાઓમાંની એક, જે Camellia formosensis ના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે — આ તાઇવાનનો એક સ્થાનિક ચાના છોડનો પ્રકાર છે, જે પરિચિત Camellia sinensis અને Camellia sinensis var. assamica થી આનુવંશિક રીતે ભિન્ન છે.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

ઓર્ગેનિક યુનાન ગ્રીન ડ્રેગન પર્લ (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) એ દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના યુનાન પ્રાંતમાંથી આવતી ગ્રીન ટી છે, જેના પાંદડા હાથ વડે વાળીને ઘટ્ટ ગોળ 'મોતી'ના આકારમાં બનાવવામાં આવે છે.
— 653

યુનાન જિંગમાઇ યે શેંગ હોંગ ચા

યુનાન જિંગમાઇ યે શેંગ હોંગ ચા (云南景迈野生红茶, Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá) – એક અનન્ય લાલ ચા, જે જિંગમાઇશાન (景迈山, Jǐngmàishān) પર્વતના પ્રાચીન ચાના જંગલોમાં ઉગતા જંગલી અને અર્ધ-જંગલી ચાના ઝાડનાં પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે – આ ચા સંસ્કૃતિને સમર્પિત વિશ્વનું પ્રથમ યુનેસ્કો વૈશ્વિક ધરોહર સ્થળ છે.
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

લાઓ પિનઝોંગ લાઓશુ સોંગઝેન (老品种老树松针) — ચાઇનીઝ લાલ ચા (红茶, hóngchá), જેનું નામ શાબ્દિક રીતે તેના ત્રણ નિર્ણાયક લક્ષણોને ઉજાગર કરે છે: જૂની કલ્ટીવાર (老品种, lǎo pǐnzhǒng), જૂના ચાના વૃક્ષો (老树, lǎoshù) અને
— 655

ઝાંગપિંગ શુઇશિયાન હોંગચા બિંગ

ઝાંગપિંગ શુઇશિયાન હોંગચા બિંગ — પ્રખ્યાત દબાવેલી ચાની આધુનિક વિવિધતા છે, જે ફુજિયાન પ્રાંતના ઝાંગપિંગ (漳平, Zhāngpíng) શહેરી જિલ્લામાંથી આવે છે. પરંપરાગત ઝાંગપિંગ શુઇશિયાનથી વિપરીત, જે સામાન્ય રીતે ઉલૂન હોય છે અને વિશ્વમાં એકમાત્ર દબાવેલો ઉલૂન છે, આ સંસ્કરણ સંપૂર્ણપણે ફર્મેન્ટ થયેલ લાલ ચા (હોંગચા, 红茶, hóngchá) છે, જેને…
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

હુઆંગજિન યા (黄金芽, huángjīn yá — «સુવર્ણ અંકુર») — આ ઝેજિયાંગ (浙江, Zhèjiāng) પ્રાંતની ચા છે, જેના કાચા માલ તરીકે ચાના ઝાડની એક દુર્લભ પ્રકાશ-સંવેદનશીલ જાત કામ કરે છે જેના પાંદડા કુદરતી રીતે પીળા-સોનેરી
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

ગુઆનયાંગ ગાઓશાન રીશાઈ બાઈચા (管阳高山日晒白茶) — સૂર્યપ્રકાશે સૂકવવામાં આવેલી ઉચ્ચ પર્વતીય સફેદ ચા, જે ફુજિયાન પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વમાં આવેલા ફુડિંગ (福鼎市, Fúdǐng shì) શહેરી કાઉન્ટીના ગુઆનયાંગ (管阳镇, Guǎnyáng zh
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

મેંઘાઈના મોટા વૃક્ષોનો શુ પુ-એર (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) એ યુનાન પ્રાંતના દક્ષિણમાં આવેલા મેંઘાઈ જિલ્લામાં ઊંચા થડવાળા ચાના વૃક્ષોના કાચા માલમાંથી ઉત્પાદિત અને ગોળાકાર ટીકીના આકારમાં
— 659

ટોંગમુ યેશેંગ ઝેંગ શાન શિઆઓ ઝોંગ

ટોંગમુ યેશેંગ ઝેંગ શાન શિઆઓ ઝોંગ — આ ઉઈશાન પર્વતોના સંરક્ષિત હૃદયમાંથી આવતી જંગલી લાલ ચાનું ઉત્કૃષ્ટ સ્વરૂપ છે. “તોંગમુગુઆનથી આવતો જંગલી સાચો પર્વતીય નાના પ્રકાર” — એવો તેના સંપૂર્ણ નામનો શાબ્દિક અનુવાદ છે — તે 60 થી 100 અને તેથી વધુ વર્ષ જૂની જંગલી ચાની ઝાડીઓના કાચા માલમાંથી ઉત્પાદિત થાય છે, જે કોઈપણ માનવ હસ્તક્ષેપ…

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

અંચા

gǒuqǐ

lǜchá

ટૂન્લ્યુ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

હેઝોઉ ઝિચા / બાબુ ઝિચા

càichá

gòngxī

guìhuā

હેઈ ચા

mǎ ròu

màihào

méichá

ક્વિ લાન

shí rǔ

táohuā

ઊલોંગ

Xī Guī

યા બાઓ

સફેદ ચા

bāngwǎi

બેઈ ડો

ચા ગાઓ

દાન્કોંગ

બુદ્ધનો હાથ

ગોંગ મેઈ

હૅઇ જીન

લાલ ચા

Líncāng

niú ròu

રૂ ગુઈ

xuěpiàn

yán chá

યીન લુઓ

yǒng dé

zàngchá

બાઈ જીયાન

બેન શાન

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

દાયેચિંગ

ડિયાનહોંગ

ગાબા ચા

ગુલાઓચા

huā juǎn

પીળી ચા

huāzhuān

jīn jiān

જિન શુઆન

Máo jiān

měng hǎi

પુઅરચા

શાઈ હોંગ

શૌ મેઈ

સીજી ચુન

બાઈ મૂ દાન

bǎihé huā

bān zhāng

બીલુઓચુન

dàmài chá

ગુઝુહોંગ

hòufājiào

jiǎogǔlán

જીન મુદાન

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā