Xīngyè chá

Sing-jie čcha (Xīngyè chá, 兴业茶) je čaj okresu Sing-jie (兴业县) městské prefektury Jü-lin na jihovýchodě autonomní oblasti Kuang-si-čuang. Od roku 2022 je název chráněn jako zemědělské zeměpisné označení, od roku 2025 jako výrobek se zeměpisným označením podle vyhlášky Státního úřadu pro duševní vlastnictví (CNIPA). Ochranný dokument z roku 2025 popisuje červený čaj: zavadání, hnětení, fermentace, sušení; černý lesklý list a jasně červený nálev. Stejný vzhled uvádí materiál o zemědělské registraci na webu ministerstva zemědělství (2022). V samotném okrese je však název širší než dokument: městečko Šan-sin nazývají „domovem kuangsijského zeleného čaje“, okresní úřad v roce 2022 psal, že se zde „vyrábí hlavně zelený čaj“, a pod názvem Sing-jie se dělají také bílé a jiné čaje.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá) — podle ochranného dokumentu. Slova „红茶“ v něm nejsou, ale technologie je jedna — 萎凋 → 揉捻 → 发酵 → 干燥 → 包装, s fermentací, — a vzhled je červenočajový: „色泽乌润，汤色红亮“, „叶底红匀明亮“.
• Rozpor s místním užíváním: Okresní úřad zemědělství (2022) — „主要生产绿茶“, hlavně zelený čaj; web Žen-min ž’-pao (2022) — zelený, červený a bílý; v roce 2023 byly do státního seznamu „známých, zvláštních, vynikajících a nových“ zemědělských výrobků zapsány odděleně „Sing-jie červený čaj“ a „Sing-jie zelený čaj“. Pod místním názvem tedy kolují různé třídy a chráněným výrobkem podle dokumentu je červený čaj.
• Kategorie: Kuangsijský červený čaj; zemědělské zeměpisné označení (2022) a výrobek se zeměpisným označením (CNIPA, vyhláška č. 640, 2025).
• Původ: Čína, autonomní oblast Kuang-si-čuang (广西, Guǎngxī), městská prefektura Jü-lin (玉林, Yùlín), okres Sing-jie (兴业, Xīngyè).
• Chráněná oblast: 13 městeček okresu — Šan-sin (山心镇), Kao-feng (高峰镇), Š’-nan (石南镇), Pchu-tchang (蒲塘镇), Ša-tchang (沙塘镇), Luo-jang (洛阳镇), Maj-ťiou (卖酒镇), Siao-pching-šan (小平山镇), Pej-š’ (北市镇), Čcheng-chuang (城隍镇), Kchuej-jang (葵阳镇), Ta-pching-šan (大平山镇) a Lung-an (龙安镇): 210 správních vesnic a 4 městské obce. Žadatelem je lidová vláda okresu Sing-jie. Zemědělská registrace z roku 2022 uvádí stejných 13 městeček a 214 vesnic a obcí dohromady.
• Zeměpisné souřadnice: 109°42′31″–110°01′05″ v. d., 22°38′11″–22°54′23″ s. š. — podle ochranného dokumentu.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Sung. Podle materiálu Sin-chua a Kuang-si ž’-pao (2025) pochází nejstarší zmínka o pěstování čaje v okrese ze spisu „Sung chuej-jao“ (《宋会要·食货志》), stará více než 860 let. Samotný text pramene v nalezených materiálech není.
  • 80. léta 20. století. Podle téhož materiálu šel místní lámaný červený čaj (红碎茶, hóngsuìchá) na vývoz; později mnohé zahrady zpustly.
  • Před označením. Čaj okresu se dlouho prodával jako surovina. Ve vesnici Pcheng-tchang městečka Šan-sin do roku 2016 prodávali hlavně čerstvý list; v roce 2016 tam vzniklo čajové družstvo, které se začalo věnovat ruční výrobě.
  • 2020–2021. Červený čaj „Šuang-kchuej-feng červený čaj“ společnosti z hory Kchuej-feng dva roky po sobě získal titul „dobrý selenový čaj Číny“ (中国富硒好茶).
  • 2022. V únoru — vyhláška ministerstva zemědělství ČLR č. 532, první várka zemědělských zeměpisných označení roku: 56 výrobků po celé zemi, 11 z nich z Kuang-si, mezi nimi Sing-jie čcha.
  • 2023. V květnu byly „Sing-jie červený čaj“ a „Sing-jie zelený čaj“ zaneseny do státního seznamu „známých, zvláštních, vynikajících a nových“ zemědělských výrobků (全国名特优新农产品名录). Web Žen-min ž’-pao (prosinec 2023) dodává, že čaj okresu je pátý rok po sobě v Kuang-si uznáván jako selenový, a uvádí výsledek odvětví — 180 milionů jüanů celkového objemu výroby za rok; zda se toto číslo vztahuje k roku 2022, nebo 2023, z textu jednoznačně nevyplývá.
  • 2024. Podle materiálu z roku 2025 získal červený čaj společnosti z hory Kchuej-feng při celostátním hodnocení kvality Čínské čajové společnosti 93,5 bodu — nejvyšší výsledek mezi 47 červenými čaji vzorku.
  • 2025. Vyhláška CNIPA č. 640 (podepsána 16. července, zveřejněna 13. srpna) uznala název výrobkem se zeměpisným označením — položka 1156 z 1409.
• Název: 兴业 (Xīngyè) — jméno okresu, doslova „pozvedat dílo“; 茶 — čaj. Okres si s tím pohrává v heslu „以茶富农、以茶兴业“ — „čajem obohacovat rolníky, čajem pozvedat dílo“.
• Kulturní význam: Městečko Šan-sin je hlavní čajovou oblastí okresu, s přezdívkou „domov kuangsijského zeleného čaje“ (广西绿茶之乡). Vesnice Pcheng-tchang podle zprávy z roku 2022 drží asi 2000 mu starých čajových keřů a její ruční čaj nazývají vizitkou Sing-jie čcha. Daňový úřad Jü-linu (2021) jmenuje mezi místními čaji „Šan-sin mao-ťien“ a „Jün-wu čcha“.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůdy / kultivary: Podle dokumentu — „本地传统品种当地群体种、云南大叶种“: místní tradiční populace a jünnanský velkolistý čaj. Materiál z roku 2025 vypočítává výsadby okresu celkově: Kuej-siang 22 (桂香22号, Guìxiāng 22), Pi-siang-cao (碧香早, Bìxiāngzǎo), Jao-šan siou-lü (尧山秀绿, Yáoshān xiùlǜ), Jü-sün (玉笋, Yùsǔn), Chuang-ťin čcha (黄金茶, Huángjīnchá) a Paj-jie č. 1 (白叶一号, Báiyè yī hào); poslední sází pod projekt bílého čaje.
• Množení a výsadba: Podle dokumentu — semeny (výsev v říjnu–listopadu) nebo řízky (od října do ledna); výsadba — od března do druhé poloviny dubna. Jednořadě — meziřadí 1,5–2 m, rozestup 20–25 cm, 1600–2000 keřů na mu; dvouřadě — 2000–3000 keřů na mu.
• Sklizeň: Jarní — únor–květen, letní — červen–srpen, podzimní — září–říjen; dokument vyžaduje ruční sběr. Standard suroviny (kolik listů s pupenem) dokument nestanoví. Reportáž na webu Žen-min ž’-pao (prosinec 2023) zastihuje ve vesnici Pcheng-tchang i zimní sklizeň — poslední v roce; zimní sezóna v dokumentu není.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Oblast: Pahorky a nevysoké hory; hlavní čajovou oblastí je městečko Šan-sin s horou Kchuej-feng (葵峰山, Kuífēng shān). Materiál z roku 2025 klade okres do „zlatého pásu“ čaje u obratníku Raka a opakuje místní formuli „nízká šířka, velká nadmořská výška, málo slunce, mnoho mlh“.
• Nadmořská výška pěstování: Přesný rozsah pro zahrady v nalezených pramenech není. Vyhlídková plošina na hoře Kchuej-feng podle materiálu z roku 2025 stojí ve výšce nad 800 m; jedna zpráva z roku 2023 uvádí výšku hory 826,9 m.
• Půdy: Podle dokumentu — slabě kyselé, hluboké, kypré, dobře odvodněné, bohaté na organiku; pH 5,5–6,5. Obsah selenu v půdě 0,76 mg/kg uvádí mistr čajové společnosti z hory Kchuej-feng v témže materiálu z roku 2025 — jsou to slova v tisku, nikoli protokol zkoušek.
• Rozsah podle údajů okresu a tisku: 2022 — 18 tisíc mu zahrad, z toho 1000 mu s ekologickým a 1800 mu se „zeleným“ certifikátem, a přes 640 t suchého čaje; konec 2023 — přes 20 tisíc mu, z toho přes 4000 mu s ekologickým nebo „zeleným“ certifikátem; 2025 — 30 tisíc mu a přes 2400 t.

5. Technologie výroby

Ochranný dokument stanovuje řetězec bez režimů. Podle obecného schématu červeného čaje znamenají etapy toto — nejde o parametry právě tohoto čaje:

1. Zavadání (萎凋, wěidiāo): List ztrácí část vlhkosti a měkne.
2. Hnětení (揉捻, róuniǎn): Šťáva vystupuje na povrch listu.
3. Fermentace (发酵, fājiào): Oxidace činí list a nálev červenými.
4. Sušení (干燥, gānzào) a balení (包装, bāozhuāng).

Tisk popisuje i ruční výrobu jiného druhu: v družstvu vesnice Pcheng-tchang rozkládají list na bambusové vějíře, fixují v železném kotli za ručního obracení, hnětou a dále dělají „tři pražení, tři hnětení“ — asi dvě hodiny na kotel. Ze stejných keřů dělá družstvo šest druhů ručního čaje, mezi nimi červený, zelený, žlutý a bílý.

6. Organoleptické vlastnosti

Podle ochranného dokumentu:

• Vzhled suchého listu: Pevně svinutý, černý s leskem (外形条索紧结，色泽乌润).
• Vůně suchého listu: Samostatný popis v nalezených pramenech není.
• Vůně nálevu: Hutná sladká, s tónem květového medu (甜香浓郁带花蜜香).
• Chuť: Plná, jemná, sladce svěží (滋味醇厚甜爽).
• Barva nálevu: Červená, jasná (汤色红亮).
• Čajové dno (vyluhovaný list): Rovnoměrně červené, jasné (叶底红匀明亮).

Materiál na webu ministerstva zemědělství (2022) popisuje čaj stejně. Popis na webu Žen-min ž’-pao — zelený nálev snášející mnoho nálevů, dlouhý sladký dozvuk — se vztahuje k zelenému čaji okresu. Slabinu pojmenoval sám výrobce (2025): chuť nezaostává za známými značkami, ale list je nerovnoměrný, mnoho drobků.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické požadavky ochranného dokumentu:

Ukazatel	Požadavek
Ve vodě rozpustné extraktivní látky	nejméně 30,5 %
Čajové polyfenoly	nejméně 9,5 %
Aminokyseliny, suma	nejméně 15,5 g na 100 g
Kofein	nejméně 3,0 %

Práh aminokyselin vypadá anomálně. U sousedních kuangsijských čajů téže vyhlášky je násobně nižší: u červeného Mu-c’ A-pcho čcha — nad 2,5 %, u zeleného Ku-pcha čcha — nejméně 4 %. Překlep či jinou jednotku v samotném dokumentu vyloučit nelze; jako měření toto číslo používat nelze.

Selen: podle materiálu na webu ministerstva zemědělství (2022) je produkce v Kuang-si uznána jako selenový čaj; čísla obsahu selenu v čaji v nalezených pramenech nejsou.

8. Příprava

Praxe třídy pro červený čaj.

• Teplota vody: 90–95 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Kaj-wan nebo porcelánová konvička.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Nasypat čaj.
  3. První nálev — asi minuta.
  4. Rozlít do konce, nenechávat čaj ve vodě.
  5. Čtyři až pět opakovaných proplachů s prodlužováním.

9. Skladování

Praxe třídy. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo dosah pachů.

10. Cena a padělky

Podle časopiseckého materiálu z roku 2023 se ruční čaj družstva v Pcheng-tchangu prodával po 120–200 jüanech za ťin (500 g); ke které třídě se tato cena vztahuje, řečeno není. Jiné údaje o cenách v nalezených pramenech nejsou.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat zvláštní znak zeměpisného označení: právo na něj získává výrobce z oblasti prostřednictvím úřadu duševního vlastnictví okresu Sing-jie, správy Kuang-si a CNIPA.
  • Ověřovat původ: jedno ze 13 městeček okresu Sing-jie.
  • Sledovat třídu na obalu: ochranný dokument popisuje červený čaj, zatímco zelený a bílý čaj okresu pod týmž místním názvem jím popsány nejsou.

11. Zajímavosti

• Podle webu Žen-min ž’-pao (2023) získal „Sing-jie čcha“ nejvyšší ocenění (特等奖) kuangsijské soutěže Liou Pao Čcha (六堡茶) v kategorii moderní technologie. Jaký čaj přesně za oceněním stál, materiál neupřesňuje. Mistr ručního čaje z vesnice Pcheng-tchang v materiálu na webu ministerstva zemědělství (2022) vypráví, že po červeném, zeleném a bílém čaji zvládl oolong, Liou Pao čcha a žlutý čaj.
• Do seznamu 2023 zanesl okres ne jedno jméno, ale dvě — „Sing-jie červený čaj“ a „Sing-jie zelený čaj“.
• Známnost značky je podle materiálu z roku 2025 zatím regionální. Vedoucí jedné z místních společností vyprávěl, že se ho na čajové výstavě v Šen-čenu kupující, kteří znali An-ťi Paj Čcha (安吉白茶), ptali, co je Sing-jie čcha.
• Pod projekt bílého čaje sázejí v okrese Paj-jie č. 1; podle slov vedoucího společnosti trvá jarní sklizeň zde asi o měsíc déle než v jiných oblastech.

12. Srovnání s jinými kuangsijskými červenými čaji

• Mu-c’ A-pcho čcha (木梓阿婆茶): Červený čaj obvodu Kang-nan prefektury Kuej-kang z téže vyhlášky č. 640; jeho dokument na rozdíl od dokumentu Sing-jie čcha výslovně píše „红茶“ a udává režimy po etapách.
• Ťin-siou červený čaj (金秀红茶): Červený čaj hor Ta-jao-šan, rovněž uznaný vyhláškou č. 640.
• Ling-jün červený čaj (凌云红茶): Červený čaj vysokohorského okresu Ling-jün na severozápadě Kuang-si.

Závěrem:

Sing-jie čcha — jméno se dvěma tvářemi. Ochranný dokument z roku 2025 popisuje červený čaj okresu Sing-jie: místní populace a jünnanský velkolistý čaj, ruční sběr od února do října, zavadání, hnětení a fermentace, černý lesklý list, jasně červený nálev a medově květinovou vůni. V samotném okrese pod týmž názvem žijí i zelený a bílý čaj a hlavní čajové městečko nese přezdívku domova zeleného. Kupující by se měl dívat nejen na jméno, ale i na třídu na obalu.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný seznam — na stránce Zdroje