Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) je čaj z okresu Renhua (仁化县) městské prefektury Shaoguan na severu provincie Guangdong, z místní populace s hustě ochmýřenými pupeny. Jméno znamená „bíle chlupatý čaj z Renhua“ a vypovídá o listu, nikoli o třídě: podle technologie se z této suroviny vyrábí jak červený, tak zelený čaj. V okrese leží hory Danxiashan — červené skály, na nichž geologové poprvé popsali danxia reliéf. Od roku 2014 je čaj chráněn jako produkt se zeměpisným označením a od roku 2021 má místní standard produktu GI.

1. Klasifikace a Původ

• Typ: Dvě třídy pod jedním jménem — červený (红茶, hóngchá) a zelený (绿茶, lǜchá). „白毛“ — „bílé chmýří“ — je název populace, nikoli bílé třídy.
• Kategorie: Čaj místní bíle chlupaté populace severního Guangdongu; produkt se zeměpisným označením (2014).
• Původ: Čína, provincie Guangdong (广东, Guǎngdōng), městská prefektura Shaoguan (韶关, Sháoguān), okres Renhua (仁化县, Rénhuà Xiàn). Chráněnou zónu vymezuje místní standard; její přesné hranice nejsou v nalezených zdrojích uvedeny. Podle referenčních údajů jsou hlavními produkčními oblastmi městyse Hongshan (红山镇) a Chengkou (城口镇).
• Zeměpisné souřadnice: Okres Renhua — přibližně 25,1° s. š. a 113,7° v. d.

2. Historie a Kulturní Význam

• Historie:
  • Ming — „白茅茶“. Staré jméno čaje — 白茅茶 (báimáo chá): zní stejně jako dnešní, ale píše se znakem 茅 — „tráva mao“. Referenční zdroje kladou vznik čaje do éry Ming.
  • Qing — tribut. Za Jiaqingu (1796–1820) byl čaj podle referenčních údajů dodáván ke dvoru.
  • 2014. Dne 2. září Hlavní správa pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) vzala Renhua Baimao Cha pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením; podle referenčních údajů jde o oznámení č. 96 z roku 2014.
  • 2021 — standard. Místní standard městské prefektury Shaoguan DB4402/T 10—2021 „地理标志产品 仁化白毛茶“ byl zveřejněn 13. srpna a vstoupil v platnost 13. září 2021. Stanovuje termíny, chráněnou zónu, přírodní podmínky, výběr odrůdy, pěstování a zpracování, třídy produktu, požadavky na kvalitu, metody a pravidla zkoušení, označování, balení, přepravu a skladování. Zpracovateli jsou správa národní demonstrační zóny moderního zemědělství okresu Renhua, agrotechnická společnost ze Shaoguanu a čajové družstvo městyse Hongshan (红山镇).
  • 2025. Oznámením CNIPA č. 654 (prosinec 2025) bylo výrobcům Renhua Baimao Cha povoleno používat speciální značku produktu GI.
• Název:
  • „Renhua“ (仁化) — jméno okresu.
  • „Baimao“ (白毛, báimáo) — „bílé chmýří“: pupeny populace jsou hustě pokryty stříbřitým chmýřím.
• Kulturní význam: Bíle chlupaté populace jsou zvláštní rodina čajů jižní Číny: v sousedních okresech jsou vlastní — lechangská a ruchengská. Renhua zajistil své populaci vlastní chráněné jméno a místní standard.

3. Botanický Popis a Surovina

• Odrůda / Kultivar: Místní populace semenného rozmnožování (有性系): malý strom (小乔木型), velký list (大叶类), rané rašení (早生种), diploid (二倍体). Pupeny jsou velké a silné, hustě pokryté stříbřitým chmýřím.
• Sběr: Populace raného rašení. Podle referenčních údajů je za nejlepší považován „qingming čaj“ (清明茶) — list sklizený kolem svátku Qingming; jiné termíny nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
• Standard sběru: V nalezených zdrojích neuveden.
• Požadavky na surovinu: Výběr odrůdy určuje místní standard.

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování

• Region: Severní Guangdong, jižní úpatí pohoří Nanling, hranice s Hunanem a Jiangxi. V okrese leží Danxiashan (丹霞山) — hory červeného pískovce, na nichž geologové poprvé popsali „danxia“ reliéf.
• Nadmořská výška pěstování: Údaje nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
• Půdy: Údaje nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
• Podnebí: Přírodní podmínky popisuje místní standard, ale jeho text nebyl ve veřejném přístupu nalezen; klimatické údaje v nalezených zdrojích chybí.

5. Technologie Výroby

Technologii obou tříd určuje místní standard DB4402/T 10—2021, ale jeho text nebyl ve veřejném přístupu nalezen. Níže je pouze obecné schéma tříd, nikoli popis místního zpracování:

• Červený čaj: zavadání (萎凋 — wěidiāo), hnětení (揉捻 — róuniǎn), fermentace (发酵 — fājiào), sušení (干燥 — gānzào).
• Zelený čaj: rozložení čerstvého listu (摊放 — tānfàng), fixace (杀青 — shāqīng), hnětení (揉捻 — róuniǎn), sušení (干燥 — gānzào).

Do jaké míry se místní zpracování liší od obecného, není v nalezených zdrojích uvedeno.

6. Organoleptické Vlastnosti

Obecný popis čaje podle referenčních zdrojů:

• Vzhled suchého listu: Velké silné pupeny, hustě pokryté stříbřitým chmýřím (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
• Aroma suchého listu: Samostatný popis chybí.
• Aroma nálevu: Jemné, „jako orchidej“ (香气清幽如兰).
• Chuť: Aromatická, svěží, sladká a jemná (滋味香爽甘醇).
• Barva nálevu: Čirá a jasná (汤色清澈明亮).
• Čajové dno (vyluhovaný list): Samostatný popis chybí.

Krátce se čaj popisuje čtyřmi znaky: velký pupen, bohaté chmýří, sladká jemná chuť, orchidejové aroma.

Tyže referenční zdroje krátce rozlišují třídy. Zelený — hustý list sytě zelené barvy s výrazným chmýřím, svěží plné aroma, světlý nazelenalý jasný nálev, svěží chuť se sladkou dochutí. Červený — pevné elegantní zkroucení s výrazným chmýřím, načervenalá lesklá barva, plné aroma s květinovým tónem, jasně červený nálev, plná chuť, jemný rovnoměrný červený list.

7. Chemické Složení

Požadavky na kvalitu určuje standard, ale jeho čísla nejsou ve veřejném přístupu. Referenční weby uvádějí údaje, které se navzájem neshodují: podle jednoho určil provinční výzkumný ústav čaje polyfenoly nejméně 23 % u zeleného a nejméně 13 % u červeného, aminokyseliny 1,98 %, ve vodě rozpustné látky více než 38 %; podle druhého tentýž ústav v roce 1996 zjistil u šesti místních forem v průměru 38,7 % polyfenolů, 3,68 % aminokyselin a 4,66 % kofeinu. Metody a vzorky nejsou uvedeny.

8. Příprava

Praxe podle třídy. Samostatná doporučení neexistují; parametry závisí na třídě.

• Teplota vody: zelený — 80–85 °C; červený — 90–95 °C.
• Množství čaje: 3–4 g na 150 ml.
• Nádobí: skleněná sklenice pro zelený — jsou vidět ochmýřené pupeny; gaiwan pro červený.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj.
  3. Zelený — nalít trochu vody a nechat pupeny rozvinout; červený — krátce zvlhčit list.
  4. První nálev: zelený — 1–2 minuty; červený v gaiwanu — 20–30 sekund.
  5. Rozlít.
  6. Opakované nálevy s prodlužováním času.

9. Skladování

Praxe podle třídy. Zelený — v hermetickém obalu v chladničce při 0–5 °C. Červený — v těsném obalu na suchém chladném tmavém místě. V obou případech bez cizích pachů.

10. Cena a Padělky

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat na obalu speciální značku produktu GI.
  • Ověřovat, že výrobce je z okresu Renhua.
  • Slovo „白毛“ ještě neznamená „renhuaský“: bíle chlupaté čaje existují v Lechangu, Ruchengu a dalších okresech.
  • Pupeny — velké, silné, hustě ochmýřené.

11. Zajímavosti

• Staré jméno čaje — 白茅茶: zvukově stejné, ale místo „chmýří“ je v něm „tráva“.
• Z jedné populace se vyrábí jak červený, tak zelený čaj.
• Na červených skalách Danxiashanu v okrese Renhua geologové poprvé popsali danxia reliéf.
• Populace patří k odrůdám raného rašení.

12. Srovnání s Jinými Čaji

• Renhua Yinhao (仁化银毫): Zelený čaj téhož okresu, popsán v samostatném článku; Renhua Baimao Cha je chráněné jméno, pod kterým vychází jak červený, tak zelený čaj.
• Lechang Baimaocha (乐昌白毛茶): Bíle chlupatá populace sousedního okresu téže prefektury Shaoguan.
• Rucheng Baimaocha (汝城白毛茶): Bíle chlupatá populace okresu Rucheng v provincii Hunan, severního souseda Renhua.
• Yingde Hongcha (英德红茶): Jiný červený čaj Guangdongu, z Yingde; Renhua — červený z místní bíle chlupaté populace.

Závěrem:

Renhua Baimao Cha je čaj populace, nikoli technologie: velké pupeny, hustě pokryté stříbřitým chmýřím, dávají jak červený, tak zelený čaj s orchidejovým aroma a sladkou jemnou chutí. Okres Danxiashanu zajistil čaji chráněné jméno a místní standard; technologie a čísla standardu nejsou v otevřených zdrojích dosud popsány.

Zdroje

Normy

• DB4402/T 10-2021

Úplný seznam — na stránce Zdroje