Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) je červený čaj z okresu Songxi (松溪县) v městské prefektuře Nanping na severu provincie Fujian. Název je chráněn zeměpisným označením č. 10034709, chráněnou oblastí je podle referenčních údajů celé území okresu. Referenční popis uvádí jemné, těsně svinuté lístky se zlatavým chmýřím, červený nálev se žlutavým odstínem a „zlatým prstencem“ na okraji a sladké aroma s jemně zachytitelným květinovým tónem. Označení je zařazeno do druhého seznamu dohody mezi Čínou a Evropskou unií o zeměpisných označeních.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně fermentovaný. Třída je uvedena přímo v názvu označení — „松溪红茶 SONGXI BLACK TEA“. Podle novin „Minbei ribao“ (2012) je místní „Jinmaohou“ (金毛猴, jīnmáohóu) jednou z raných odrůd červeného čaje gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá).
• Kategorie: Fujianský červený čaj se zeměpisným označením.
• Původ: Čína, provincie Fujian (福建, Fújiàn), městská prefektura Nanping (南平, Nánpíng), okres Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn).
• Oblast: Podle referenčního webu zeměpisných označení tvoří chráněnou oblast celé území okresu, devět městysů a obcí, mezi nimi Songyuan (松源镇), Weitian (渭田镇) a Zhengdun (郑墩镇). S dokumentem označení jsem tuto hranici neověřoval.
• Režim ochrany: Zeměpisné certifikační nebo kolektivní označení Státního úřadu pro duševní vlastnictví Číny (CNIPA) č. 10034709, zbožím je čaj. V provinčním seznamu k 30. červnu 2026 je registrace vedena jako platná. Držitel označení není v nalezených zdrojích uveden.
• Zeměpisné souřadnice: Okres Songxi — přibližně 27,5° s. š. a 118,8° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • 20. léta 20. století — „Jinmaohou“. Podle novin „Minbei ribao“, když se obnovil čínsko-ruský obchod a otevřela se čajová cesta z Chishi (赤石) do Kjachty, začal Songxi podle vzoru žádaného bílého čaje „Baimaohou“ (白毛猴, „bílá opice“) vybírat nejlepší gongfu hongcha s hojností zlatavých špiček a prodávat jej pod názvem „Jinmaohou“ — „zlatá opice“. Starší datum červeného čaje v Songxi nalezené zdroje neuvádějí.
  • 1934 a 1960–1975. Podle týchž novin byly v roce 1934 nejdráže prodávanými čaji okresu „Jinmaohou“ a „Baimaohou“ a v letech 1960–1975 byl „Jinmaohou“ hlavní exportní odrůdou gongfu hongcha.
  • 80. léta 20. století — „okres-přeborník“. Podle novin „Fujian ribao“ (2023) se výnosnost a kvalita čaje ze Songxi dostaly mezi nejlepší v provincii a okres získal přezdívku „茶叶状元县“ (cháyè zhuàngyuán xiàn) — „okres-přeborník v čaji“. Jedná se o čaj okresu obecně, nikoli konkrétně o červený.
  • 1998. Podle „Minbei ribao“ získal „Jinmaohou“ na čajové výstavě v Chang-čou označení „mezinárodně pokročilé úrovně“ (国际先进水平).
  • 2010. Zlaté ocenění na Světové výstavě v Šanghaji. Referenční web zeměpisných označení uvádí jako oceněný „松溪红茶“, „Minbei ribao“ uvádí „Jinmaohou“.
  • Označení. Datum registrace označení č. 10034709 nalezené zdroje neuvádějí.
  • 2020. Podle textu dohody mezi Čínou a Evropskou unií o zeměpisných označeních, podepsané 14. září 2020, je název uveden v příloze V — mezi 175 čínskými názvy, jejichž ochrana měla být zahájena do čtyř let od vstupu dohody v platnost. Podle stavu rejstříku k roku 2022 se na ochranu v Evropské unii ještě čekalo; současný stav jsem nezjistil. Zelený čaj okresu, 松溪绿茶, je uveden v prvním seznamu — v příloze III.
• Název: „Songxi“ (松溪) je jméno okresu: 松 — „borovice“, 溪 — „potok“. „Hongcha“ (红茶) — „červený čaj“. V anglické části označení je „černý“, jak se červenému čaji říká na Západě.
• Kulturní význam: Okres má tři označení pro čaj tří tříd: červený Songxi Hongcha, zelený 松溪绿茶 a bílý 松溪九龙大白茶. Podle publikace na webu provinční vlády (2025) se od roku 2013 stal společnou značkou okresu bílý čaj z odrůdy 九龙大白茶.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Odrůdy pro červený čaj nalezené zdroje neuvádějí. „Minbei ribao“ odvozuje „Jinmaohou“ od starých místních keřů (古代原生茶树品种), avšak bez uvedení odrůdy. Hlavní odrůdou okresu je 九龙大白茶 (jiǔlóng dàbáichá), podle publikace z roku 2025 více než 20 tisíc mu; zda se používá i pro červený čaj, zdroje neuvádějí.
• Surovina: Požadavky na čerstvý list nalezené zdroje neuvádějí. Referenční popis vzhledu zmiňuje výrazné špičky výhonů (苗锋显) a pupeny v louhovaném listu.
• Norma a doba sběru: Údaje v nalezených zdrojích chybí.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Sever provincie Fujian, okres Songxi v prefektuře Nanping.
• Rozloha čajových zahrad okresu: Podle „Fujian ribao“ k roku 2023 — 80 tisíc mu; produkce surového čaje (毛茶, máochá) v roce 2022 — 12,5 tisíce tun. Jedná se o údaje za čaj všech tříd.
• Nadmořská výška, podnebí, půdy: Údaje v nalezených zdrojích chybí.

5. Technologie výroby

Dokument s požadavky na technologii a parametry v nalezených zdrojích chybí. Podle „Minbei ribao“ byl „Jinmaohou“ vybírán z hotového gongfu hongcha s hojností zlatavých špiček; v roce 1997 pro něj byla zavedena podniková norma, ale její požadavky noviny neuvádějí.

Níže je obecné schéma výroby červeného čaje gongfu, nikoli popis technologie tohoto čaje:

1. Zavadání (萎凋, wěidiāo).
2. Svinování (揉捻, róuniǎn).
3. Fermentace (发酵, fājiào): Oxidace mění barvu listu na měděně červenou.
4. Sušení (干燥, gānzào).
5. Třídění (精制, jīngzhì): Roztřídění podle tvaru a velikosti.

6. Organoleptické vlastnosti

Níže je popis z referenčního webu zeměpisných označení. S dokumentem označení nebyl ověřen.

• Vzhled suchého listu: Svinuté lístky jsou těsné a jemné, mírně zahnuté, špičky výrazné; barva černá s leskem, mnoho zlatavého chmýří, špičky zlatožluté (条索紧细略带弯曲，苗锋显，色泽乌润多显金色茸毫).
• Aroma suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích chybí.
• Aroma nálevu: Dlouhé, sladké „aroma jemného listu“, plné, s jemně zachytitelným tónem 紫罗兰 (香气悠长……嫩甜香，浓郁芳香、隐约间带紫罗兰香气). V botanice je 紫罗兰 fiala, v čajových textech se toto slovo obvykle překládá jako violka.
• Chuť: Svěží a jemná, sladká, se sladkým dozvukem (滋味鲜醇、甜和回甘).
• Barva nálevu: Červená, jasná, se žlutavým odstínem, s výrazným „zlatým prstencem“ na okraji (汤色红艳透黄、明亮显金圈).
• Čajové dno (louhovaný list): Měkké, s viditelnými pupeny, barvy červené mědi (叶底柔软见芽，呈紫铜色).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích chybí.

8. Příprava

Obvyklá praxe pro červený čaj.

• Teplota vody: 90–95 °C.
• Množství čaje: 3–4 g na 150 ml.
• Nádobí: Bílý porcelánový gaiwan — je v něm dobře vidět barva nálevu a „zlatý prstenec“.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Nasypat čaj.
  3. První nálev — 10–20 sekund, slít úplně.
  4. Každý další — o něco déle; čtyři až šest nálevů.

9. Skladování

Obvyklá praxe. V hermeticky uzavřeném obalu, při pokojové teplotě, na suchém a tmavém místě, bez cizích pachů. Sladké aroma časem slábne.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích chybí. Referenční web zeměpisných označení, bez uvedení roku, zmiňuje přibližně 180 podniků v okrese, které vyrábějí červený čaj, produkci přes 3000 tun ročně a tržby téměř 150 milionů jüanů.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat označení zeměpisného původu č. 10034709 a výrobce z okresu Songxi.
  • Nezaměňovat s bílým a zeleným čajem okresu: mají vlastní označení.
  • Porovnat vzhled s popisem v části 6.

11. Zajímavosti

• Jeden okres má tři chráněné čaje tří tříd.
• Název „zlatá opice“ je podle „Minbei ribao“ odkazem na bílý čaj „Baimaohou“, „bílou opici“. Tento název sdílí více čajů: v našem korpusu se tak nazývá hunanský červený čaj, zatímco fujianskou „zlatou opici“ spojuje korpusový článek s Zhenghe Gongfu.
• V roce 2012 se o registraci označení „金毛猴“ pokusila soukromá osoba; okres podle týchž novin podal proti přihlášce námitku a podal vlastní přihlášku kolektivního označení „金毛猴红茶“. Jak spor skončil, nalezené zdroje neuvádějí.

12. Srovnání s jinými červenými čaji

• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Gongfu hongcha z okresu Zhenghe v téže prefektuře Nanping, jeden ze tří velkých gongfu provincie Fujian; jeho aroma bývá rovněž popisováno jako violkové.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Gongfu hongcha z Fu’anu, další ze „tří velkých“.
• Zhengshan Xiaozhong (正山小种): Červený čaj z Tongmu v Wuyishanu, v téže prefektuře Nanping.
• Jin Mao Hou Hongcha (金毛猴红茶): Hunanský červený čaj z Zhangjiajie; se songxijským „Jinmaohou“ jej spojuje pouze název.
• Songxi Jiulong Dabaicha (松溪九龙大白茶): Bílý čaj téhož okresu s vlastním označením.

Závěrem:

Songxi Hongcha je červený čaj severního Fujianu s označením č. 10034709 pro celé území okresu a místem ve druhém seznamu dohody mezi Čínou a Evropskou unií. Jeho historickou tváří je „Jinmaohou“, gongfu hongcha se zlatavými špičkami, jehož počátky místní tisk klade do 20. let 20. století. Referenční popis uvádí jemné svinuté lístky se zlatavým chmýřím, červený nálev se „zlatým prstencem“ a sladké aroma s květinovým tónem. Odrůdy, technologii ani chemii čaje zdroje neuvádějí.

Zdroje

Zeměpisné označení

• 中欧协定附录V (中国注册)

Úplný seznam — na stránce Zdroje