Měnghǎi Zhānglǎng chá

Mengchaj Čanglang Čcha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) — zeměpisné označení pro čaj z bulangské vesnice Čanglang (章朗) v oblasti Bada okresu Mengchaj, autonomní kraj Si-šuang-pan-na národnosti Taj, provincie Jün-nan. Čajové publikace označují Čanglang za největší bulangskou vesnici Si-šuang-pan-ny, kde se nejlépe dochovaly bulangské zvyky; její jméno odvozuje pověst od legendy o bílém slonovi. Třídu produktu dokument ke značce neuvádí; popisy hovoří o pchu-eru ze starých stromů.

1. Klasifikace a Původ

Typ: Neurčen: dokument ke značce třídu neuvádí. Z velkolisté suroviny z Mengchaje se vyrábí především šeng pchu-er (生普, shēngpǔ), ale také červený a bílý čaj. Čajové publikace popisují čaj z Čanglangu jako pchu-er.
Kategorie: Čaj starých zahrad Mengchaje; zeměpisné označení. Přehled jeho druh neupřesňuje a tisk označuje značky okresu za certifikační (证明商标).
Původ: Čína, provincie Jün-nan (云南, Yúnnán), autonomní kraj Si-šuang-pan-na národnosti Taj (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), okres Mengchaj (勐海县, Měnghǎi Xiàn), obec Si-ting (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), vesnice Čanglang — podle popisů jižně od obecního centra. Obec Bada se v roce 2005 sloučila se Si-tingem.
Chráněná zóna: Přehled uvádí okres Mengchaj jako administrativní příslušnost držitele značky; právní hranici zóny jsem neověřoval.
Zeměpisné souřadnice: Přesné souřadnice v nalezených zdrojích nejsou. Okres Mengchaj leží mezi 21°28′ a 22°28′ s. š. a mezi 99°56′ a 100°41′ v. d.; Bada je jeho západní částí a na západě a jihu okres hraničí s Myanmarem.

2. Historie a Kulturní Význam

Historie:
- Stáří vesnice. Popisy uvádějí, že Čanglang je starý více než 1400 let — tak je to podle jejich slov zapsáno na stéle vesnického chrámu. Podle jiného vyprávění se předkové Bulangů usadili na tomto místě asi před dvěma tisíci lety a nazvali je Ťing-sang (景桑) — „kde žili předkové“. Dokumenty ani k jednomu, ani k druhému datu jsem neviděl.
- Legenda o bílém slonovi. Převypráví ji tabulka vesnického chrámu Bílého slona (白象古寺). Podle pověsti šel před 1365 lety žák Buddhy kázat na bílém slonovi. Slon rozryl zemi a vytryskl pramen — „sloní studna“; tam, kde si slon lehl a začal pokyvovat hlavou, žák založil chrám a vesnici a nazval ji Čanglang — „místo, kde se slon zastavil“. Jiné popisy převyprávějí pověst odlišně: slona zastihl ledový déšť s krupobitím, zmrzl a nemohl jít dál, a jméno vykládají jako „vesnice, kde zmrzl slon“. V chrámu uchovávají více než sto svitků súter na palmových listech (贝叶经, bèiyèjīng).
- Buddhismus. Črta, v níž je převyprávěn nápis na tabulce, píše, že théravádový buddhismus se stal společnou vírou Bulangů asi před dvěma sty lety, — s legendou o starobylém chrámu to dobře nesouzní.
- Značky okresu Mengchaj. Zastřešující značka „勐海茶“ byla přihlášena v roce 2012 okresním čajovým centrem, zaregistrována v roce 2014 a uvedena do užívání v roce 2016. V přehledu GI značek Jün-nanu ke konci roku 2019 za ní následuje patnáct značek podle hor a vesnic, včetně „勐海章朗茶“. Tisk v roce 2022 hovoří o šestnácti značkách okresu — stejně tolik čajových značek má Mengchaj v přehledu, počítáme-li i zastřešující.
Název: Podle chrámové legendy „Čanglang“ (章朗) znamená „místo, kde se slon zastavil“; podle jiného převyprávění — „vesnice, kde zmrzl slon“. „Mengchaj“ (勐海) — jméno okresu, „čcha“ (茶) — čaj.
Kulturní význam: V Si-šuang-pan-ně se traduje, že čaj zde poprvé vysadili Bulangové: kde žili, tam jsou i staré zahrady. V bulangské „Písni předků“ hrdina-předek Pa-jen-leng (叭岩冷) zanechává potomkům chatrče a čajovníky — „hůl pro život“.

3. Botanický Popis a Surovina

Odrůda / Kultivar: Místní velkolistý čaj; odrůda v nalezených zdrojích není uvedena. Popisy v okolí vesnice rozlišují divoké a kulturní staré stromy: divoké rostou v lese kolem vesnice, kulturní — ve skupinách mezi velkými lesními stromy.
List: Eliptický, s vypouklým povrchem, prohnutý nebo složený dovnitř, měkký; špička postupně nebo ocasovitě zašpičatělá, báze klínovitá. Barvu listu popisy označují různě: žlutozelenou nebo tmavozelenou.
Sběr: Termíny v nalezených zdrojích nejsou uvedeny. Stromy jsou vysoké: popisy uvádějí, že se na list vystupuje po bambusových žebřících, a jeden autor popisuje, jak vesničané šplhají na stromy v lese.
Standard sběru: V nalezených zdrojích neuveden.
Požadavky na surovinu: Požadavky značky jsem neviděl.

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování

Oblast: Oblast Bada na západě okresu Mengchaj, u hranice s Myanmarem; zahrady obklopují vesnici a zasahují do lesa za ní.
Nadmořská výška: Popisy se rozcházejí: vesnice leží v 1330 m nebo podle jiných popisů výše než 1600 m.
Podnebí: Podle popisu, který uvádí výšku 1330 m, — průměrná roční teplota 21,5 °C, srážky 1530 mm ročně. Pro oblast Bada jako celek popisy uvádějí průměrnou roční teplotu kolem 20 °C, pro sousední Man-maj — 126 mlžných dnů v roce.
Půdy: Pro oblast Bada popisy uvádějí žlutohnědé a žluté půdy (黄棕壤、黄壤); zvlášť pro Čanglang údaje nejsou.
Rozloha: Odhady se rozcházejí: přes pět set mu, více než sedm set mu (největší zahrady Bada) nebo téměř tisíc mu, z nichž většina dlouho ležela ladem. Všechny staré zahrady Bada v okolí Čanglang, Man-maj-tuej a Man-pcha-le popisy odhadují přibližně na 3451 mu.

5. Technologie Výroby

Technologie čaje pod značkou v nalezených zdrojích popsána není. Pro šeng pchu-er ze starých stromů je obvyklý tento postup:

Sběr (采摘, cǎizhāi).
Zavadání listu (摊晾, tānliàng).
Fixace v kotli (杀青, shāqīng).
Hnětení (揉捻, róuniǎn).
Sušení na slunci (晒干, shàigān): Získá se sypaný mao-čcha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Lisování (紧压, jǐnyā): Nezbytné není.

Toto je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Mengchaj Čanglang Čcha.

6. Organoleptické Vlastnosti

Níže uvedené popisy podávají čajové publikace a prodejci pro pchu-er ze starých stromů Čanglangu; s produktem pod značkou je oficiálně nikdo nespojoval.

Vzhled suchého listu: Pevně skroucený, tmavý a lesklý (条索紧结黑亮).
Aroma suchého listu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
Aroma nálevu: Silná „horsko-lesní“ nota (山野气强); aroma podle popisů drží na dně šálku. Nazývají je květinově medovým, výrazným a vysokým (花蜜香显著而高扬), v jiných záznamech — s tóny švestky a medu (梅子香、蜜香).
Chuť: Popisy se přou. Jeden: hořkost a trpkost jsou znatelné, v nálevu je sladkost, „čajová síla“ je silná. Druhý: nálev je jemný a plný, měkký a hladký, hořkost silná, trpkost slabá, sladký dozvuk nepřichází hned, ale drží dlouho. Třetí srovnává čaj s čajem z hory Bulang: lehká hořkost v hloubce jazyka a na patře, tělo spíše vodnaté, po třetím nálevu nálev měkne a na jazyku zůstává chladivý pocit. Kdo má pravdu, z popisů nezjistíme.
Barva nálevu: Zlatožlutá, jasná (汤色金黄明亮).
Čajové dno (vylouhovaný list): Žlutozelené, vyrovnané (叶底黄绿匀齐); v jednom záznamu — žlutozelené nebo žluté, měkké a vyrovnané, pupeny s listy zůstávají na stonku.

7. Chemické Složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.

8. Příprava

Praxe třídy. Značka třídu neuvádí; níže uvedené orientační hodnoty platí pro šeng pchu-er, jak je čaj z Čanglang popsán v čajových publikacích.

Teplota vody: 95–100 °C.
Množství čaje: 5–8 g na 110–150 ml.
Nádobí: Kaj-wan nebo hliněná konvička.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj; lisovaný — opatrně odlomit, nerozdrtit list.
3. Krátce propláchnout list vroucí vodou a slít.
4. První nálevy — 10–15 vteřin.
5. Rozlévat úplně.
6. S každým dalším zalitím čas prodlužovat.

9. Skladování

Praxe třídy. Šeng pchu-er se skladuje na suchém, čistém, větraném místě bez světla a cizích pachů, v prodyšném obalu. Takový čaj se v průběhu let mění a často se záměrně archivuje.

10. Cena a Padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku „勐海章朗茶“ a ověřit, že výrobce je z okresu Mengchaj.
- Pamatovat, že v oblasti Bada existují i další značky — „勐海贺松茶“ a „勐海巴达曼迈茶“: „čaj Bada“ ještě neznamená „čaj Čanglang“.
- Srovnávat vzhled s popisy: tmavý pevný list, zlatožlutý nálev.

11. Zajímavosti

Jméno vesnice podle chrámové legendy znamená „místo, kde se slon zastavil“, a u vesnice je „sloní studna“.
V chrámu Bílého slona uchovávají sútry na palmových listech.
V příručce slavných vesnic, o niž se opírá naše encyklopedie, je Bada zapsán spolu s Čanglangem, s profilem „horsko-lesní charakter, hutnost“ (山野气, 厚).
V téže oblasti Bada u vesnice Che-sung rostl divoký čajovník starší 1700 let; spadl v roce 2012.

12. Srovnání se sousedními čaji

Mengchaj Bada Man-maj Čcha (勐海巴达曼迈茶): Značka sousední bulangské vesnice téže oblasti Bada.
Čchien-ťia-čaj a Bada (千家寨 · 巴达): Článek naší encyklopedie o divokých patriarchálních stromech; Bada je v něm svázán s Čanglangem.
Bulang-šan (布朗山): Masiv na jihovýchodě okresu; jeden z popisů s ním srovnává chuť čaje z Čanglang.
Mengchaj (勐海): Okres a zastřešující značka.

Závěrem:

Mengchaj Čanglang Čcha — značka největší bulangské vesnice Si-šuang-pan-ny s chrámem Bílého slona, sútrami na palmových listech a starými zahradami v lese. Známo je nemnoho: výška 1330 m nebo podle jiných popisů výše než 1600 m, zlatožlutý nálev a květinově medové aroma. V chuti se popisy rozcházejí a třídu produktu značka neuvádí.