Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — produkt s geografickým označením městského okresu Panzhou (盘州市) městské prefektury Liupanshui na západě provincie Guizhou. Jméno je dáno podle obce Baoji (保基乡), ale chráněná oblast je širší — 22 městysů a obcí okresu. „Chaye“ (茶叶) znamená jednoduše „čajový list“: jméno třídu čaje neuvádí a nalezené zdroje ji nestanovují. Referenční popisy hovoří o zahradách v nadmořské výšce 1700–1900 m, o starých čajovnících v oblasti Laochang starých podle předběžného odhadu více než 500 let a o půdách se selenem. Ochranu jméno získalo v roce 2016.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Není stanoven. Dokument s požadavky na produkt jsem neviděl. Referenční web uvádí, že čaj je známý sytou vůní a barvou „绿润“ — „zelenou s leskem“; taková formulace je běžná pro zelený čaj, ale třídu nedokazuje a podle ní samotné ji nepřisuzuji.
- Kategorie: Produkt s geografickým označením (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), městská prefektura Liupanshui (六盘水, Liùpánshuǐ), městský okres Panzhou (盘州, Pánzhōu).
- Chráněná oblast: 22 městysů a obcí okresu Panzhou: Baoji, Yangchang, Yuni, Jichangping, Jiuying, Panjiang, Banqiao, Shuitang, Minzhu, Laochang, Mayi, Dashan, Huashi, Pingdi, Pingguan, Zhongyi, Baotian, Putian, Xinmin, Xiangshui, Lemin a Huopu. Seznam je převzat z referenčního přetištění; s oznámením o ochraně jsem jej neověřil.
- Zeměpisné souřadnice: Panzhou — přibližně 25,7° s. š. a 104,5° v. d.
2. Historie a kulturní význam
- Historie: Níže uvedené rané údaje pocházejí z referenčního webu o místních produktech; původní prameny jsem neviděl.
- „Čajový kánon“. Web odvozuje historii od „Čajového kánonu“ (茶经, Chájīng): je tam řečeno, že čaj roste v okresech Sizhou, Bozhou, Feizhou a Yizhou a „jeho chuť je vynikající“. To, že Baoji leží v rozsahu těchto okresů, je výklad webu; potvrzení jsem neviděl.
- Léta Qianlong (乾隆) dynastie Qing. S odkazem na „Etnografii Guizhou“ (贵州民族志) web uvádí, že čaj Baoji byl místní daní: Chanové a národ Yi (彝族) jej každoročně odevzdávali vlastníkům půdy a dědičným místním vládcům (土司、土目).
- 1947. Na provinční výstavě místních produktů v Guiyangu čaj Baoji zastupoval okres.
- 70. léta 20. století. Byly založeny čajové zahrady okresu; do 90. let jejich rozloha přesáhla 800 ha.
- 2007. Provincie přijala rozhodnutí o urychleném rozvoji čajového odvětví a okres se zařadil mezi její klíčové čajové okresy.
- 2016. Podle referenčního webu 4. července zavedl Hlavní úřad pro dozor nad kvalitou, inspekci a karanténu (AQSIQ) ochranu „保基茶叶“ jako produktu s geografickým označením. Číslo oznámení jsem nenašel.
- 2025. Oznámením CNIPA č. 615 ze dne 23. ledna získalo 363 podniků právo na zvláštní známku geografického označení; „保基茶叶“ je v seznamu produktů. Které společnosti jsou k této známce připuštěny, uvádí příloha, kterou jsem neviděl.
- Název: „Baoji“ (保基) — jméno obce; „chaye“ (茶叶) — „čajový list“.
- Kulturní význam: Podle téhož webu čaj milují jak místní Chanové, tak národ Yi, a oba mají dlouhou kulturu pití čaje.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: V nalezených zdrojích není uveden.
- Staré stromy: Podle referenčního webu odborníci Guizhouského institutu čaje předběžně odhadli stáří společenstva starých čajovníků v oblasti Laochang (老厂) na více než 500 let. Web z toho vyvozuje, že Panzhou je jedním z míst, kde čajovník původně rostl; to je jeho výklad. Zda list starých stromů vstupuje do produktu pod tímto jménem, není řečeno.
- Surovina, sběr a standard sběru: V nalezených zdrojích nejsou údaje.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Západ Guizhou. Podle referenčního webu — nízké zeměpisné šířky a velká nadmořská výška, subtropické monzunové vlhké klima bez tuhé zimy a bez letních veder, souběh deštivého a teplého období, hojné srážky a velký rozdíl denních a nočních teplot.
- Nadmořská výška pěstování: 1700–1900 m; podle téhož zdroje je to o 200–300 m výše než v jiných čajových oblastech Liupanshui.
- Půdy: Zahrady podle referenčního webu leží na uhlonosných vrstvách bohatých na selen. Čísla jsou v oddílu 7.
- Svahy: Více než 80 % orné půdy okresu tvoří svažité pozemky a na svazích strmějších než 25° se orat nehodí. Převod takové orné půdy pod čaj v rámci programu navracení půdy lesu a travám web označuje za velkou růstovou rezervu.
5. Technologie výroby
Technologie v nalezených zdrojích není. Třída není stanovena, proto neuvádím ani obecné schéma třídy: pro zelený, červený nebo jiný čaj je různé.
6. Organoleptické vlastnosti
Referenční web popisuje čaj jednou větou: sytá vůně a barva „zelená s leskem“ (香气浓郁和茶色绿润). Pro vysokohorský čaj okresu Panzhou obecně dodává: „清香馥郁，香高持久“ — čistá hutná vůně, vysoká a trvalá — a že čaj snese mnoho nálevů.
- Vzhled suchého listu: Samostatný popis není; k čemu se vztahuje „zelená s leskem“ — k suchému listu nebo k nálevu, — není upřesněno.
- Vůně suchého listu: Samostatný popis není; vůně je nazvána sytou bez upřesnění.
- Vůně nálevu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Chuť: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Barva nálevu: Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
- Čajové dno (vylouhovaný list): Popisy v nalezených zdrojích nejsou.
7. Chemické složení
Podle referenčního webu Geochemický ústav Akademie věd v Guiyangu zkoumal půdy a čaj okresu Panzhou:
| Ukazatel | Průměr |
|---|---|
| Selen v půdě | 0,376 µg/g |
| Selen v čaji | 0,12 µg/g |
Rok, vzorek a metodu web neuvádí. Týž web srovnává vysokohorský čaj Guizhou s čajem z Zhejiangu: aminokyseliny 4–5 % proti 3 %, extraktivní látky 45–50 % proti 38 %. To jsou obecná čísla za provincii bez odkazu na měření, nikoli ukazatele Baoji Chaye.
8. Příprava čaje
Praxe podle třídy — třída není stanovena a parametry závisí na tom, jaký čaj pod tímto jménem máte v ruce.
- Zelený: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, skleněná nádoba nebo gaiwan, první nálev po 40–60 sekundách, dva až tři opakované nálevy.
- Červený: 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, gaiwan nebo porcelánová konvička, krátké proplachy s prodlužováním.
9. Skladování
Praxe podle třídy. Zelený čaj — v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní známku geografického označení a jméno „保基茶叶“: v roce 2025 CNIPA připouštělo ke známce nové podniky.
- Ověřovat, že výrobce je z okresu Panzhou a z jedné z 22 jednotek chráněné oblasti.
- Upřesnit třídu čaje: jméno ji neuvádí.
- Nezaměňovat s Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶) z Hunanu: začátky jmen — 保基 a 保靖 — se liší jedním znakem.
11. Zajímavosti
- Jméno je dáno podle jedné obce, zatímco chráněná oblast pokrývá 22 městysů a obcí okresu.
- Zahrady okresu Panzhou jsou podle referenčních údajů o 200–300 m výše než jiné čajové oblasti jeho prefektury.
- Čaj Baoji podle převyprávění „Etnografie Guizhou“ za dynastie Qing plynul jako daň dědičným místním vládcům.
- V roce 1947 čaj Baoji zastupoval okres na provinční výstavě v Guiyangu.
12. Srovnání s jinými čaji západu Guizhou
- Shuicheng Chun Cha (水城春茶): Vysokohorský zelený čaj téže prefektury Liupanshui; u něj je třída stanovena, u Baoji Chaye nikoli.
- Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶): Zelený čaj hor Jiucengshan v prefektuře Liupanshui.
- Pu’an Siqiu Cha (普安四球茶): Zelený čaj okresu Pu’an ze zvláštního druhu čajovníku 四球茶.
- Qishe Cha (七舍茶): Horský čaj městského okresu Xingyi; jeho třída je stanovena podle požadavků na produkt.
Závěrem:
Baoji Chaye je jméno, které chrání místo, nikoli určitý čaj: 22 městysů a obcí okresu Panzhou se zahradami v 1700–1900 m, starými stromy oblasti Laochang a půdami se selenem. Ochrana trvá od roku 2016 a v roce 2025 CNIPA připouštělo ke známce nové podniky. Odrůdy, technologie a popisy vzhledu nalezené zdroje neuvádějí, proto při koupi čaje pod tímto jménem je třeba především zjistit jeho třídu.