Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „zlatý čaj ze Xiangxi“, okresní název čaje z místní populace huangjincha (黄金茶) a z ní vyselektovaných odrůd v autonomním kraji Xiangxi Tujia a Miao na západě provincie Chu-nan. Název je od roku 2018 chráněn certifikační zeměpisnou známkou. Nemá jedinou třídu: pod tímto názvem byly vydány skupinové normy pro zelený, červený a bílý čaj. „Zlato“ v názvu pochází z legendy o ceně, nikoli ze žlutého čaje ani z barvy listu. Spor se starší okresní známkou Baojing Huang Jin Cha dospěl až k soudu a okresní známka obstála.

1. Klasifikace a původ

Typ a kategorie: Okresní značka bez jednotné třídy. Skupinové normy Chu-nanské čajové společnosti: T/HNTI 010-2019 — zpracování zeleného čaje, T/HNTI 011-2019 — zpracování červeného čaje (účinné od 1. září 2019), T/HNTI 009-2019 — bílý čaj, T/HNTI 020-2020 — zpracování bílého čaje. Nejznámější je zelený.
Past v názvu: 黄金 (huángjīn) — „zlato“: nikoli žlutý čaj (黄茶) ani žlutolistá odrůda typu 黄金芽.
Původ: Čína, provincie Chu-nan (湖南, Húnán), autonomní kraj Xiangxi Tujia a Miao (湘西, Xiāngxī). Norma pro červený čaj platí ve všech osmi okresech a městech kraje: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun a Longshan.
Ochrana: Certifikační zeměpisná známka č. 15887938, třída 30, zboží — „čaj“; držitelem je agrotechnická stanice města Jishou (吉首市经果技术推广站). Jako zemědělské zeměpisné označení název registrován není.
Zeměpisné souřadnice: Jishou — přibližně 28,3° s. š. a 109,7° v. d.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Počátky. Článek „Čínské sítě obnovy venkova“ (2023) odvozuje čaj z těchto míst od sungského „čaje Xizhou“ (溪州茶). Huangjincha roste podél řeky Lengzhaihe (冷寨河), především ve vesnicích Aikou (隘口村) města Jishou a Huangjin (黄金村) okresu Baojing, kde hlavním příjmením je Xiang (向) a rodiny jsou příbuzné.
- Tři názvy. Čaj se nejprve jmenoval podle řeky, od 90. let 20. století do počátku 21. století se mu říkalo „换金茶“ (huànjīn chá, „čaj směňovaný za zlato“), nyní — „黄金茶“.
- Legendy. Existuje více než deset verzí. Nejznámější vypráví, že v roce 1539 (嘉靖十八年) oddíl cenzora Lu Jieho (陆杰) v horách onemocněl „miasmaty“ (瘴气), stará miaožena napojila lidi čajem ze svých staletých keřů a Lu Jie jí dal zlatý slitek. Odtud rčení „一两黄金一两茶“ — „liang zlata za liang čaje“. Článek z roku 2023 epizodu nenalezl ani v „Dějinách Ming“, ani v „Pravdivých záznamech“ císaře Shi-zonga; reference „Čínské brány“ (2013) naopak odkazuje na „Pravdivé záznamy“ a 18. rok éry Jiajing v závorce klade do roku 1545. Podle druhé verze z čchingské okresní kroniky Baojing v letech éry Jiaqing (嘉庆) čaj odměnil liangem zlata a učinil z něj tributy čaj jistý daotai.
- Od roku 2004 začala obnova odvětví.
- Od roku 2009, podle závěru Vyššího lidového soudu v Pekingu v podání „Gazety duševního vlastnictví Číny“ (2025), se výsadby rozšířily z Baojingu do Jishou, Longshanu a dalších okresů: xiangxiský zlatý čaj „引种自保靖黄金茶“ — má původ v baojingském.
- 2014–2018. Podle „Gazety duševního vlastnictví Číny“ (2025) byla přihláška podána v prosinci 2014; po námitkovém řízení byla známka zapsána v únoru 2018.
- Spor o známky. V březnu a prosinci 2018 okresní instituce Baojingu požádaly o prohlášení známky za neplatnou; Státní úřad duševního vlastnictví ji ponechal v platnosti. Okresní správa čajového odvětví prohrála i u soudu prvního stupně — podobnost obou známek se zeměpisným označením soud posoudil podle toho, zda kupující zaměňuje místo původu — a odvolání stáhla. Návrh podaný v lednu 2019 baojingským sdružením a družstevním svazem prošel několika koly: v únoru 2023 úřad známku opět ponechal a soud prvního stupně i Vyšší lidový soud v Pekingu s ním souhlasily. Zóny známek se překrývají, ale každá má vlastní pravidla užívání a kontrolu kvality.
Název: 湘西 (Xiāngxī) — „západ Chu-nanu“, 黄金 (huángjīn) — „zlato“. Nejstarší strom vesnice Huangjin odborníci podle tiskových materiálů nazývají „可以喝的文物“ — „památkou, kterou lze vypít“.

3. Botanický popis a surovina

Populace: Huangjincha — semenná populace se složitou genetikou a mnoha genotypy a fenotypy (reference „Čínské brány“, 2013).
Staré zahrady: V sedmi starých zahradách vesnice Huangjin je 2057 stromů z dob Ming a Qing; nejstaršímu je podle reportáže z roku 2020 414 let a je jediným živým rostlinným objektem ochrany nehmotného dědictví v Chu-nanu.
Odrůdy: Podle článku z roku 2023 bylo ve starých zahradách rozlišeno 104 linií a pro řízkování byly vybrány „1号“, „2号“, „8号“, „168号“ a jednotlivé keře. Odrůdy 保靖黄金茶1号 a 2号 byly vyšlechtěny s Chu-nanským čajovým institutem; 1号 prošla provinční registrací.
Surovina: Norma pro bílý čaj hovoří o pupenech, listech a stoncích odrůd huangjincha; požadavky na surovinu zeleného čaje nejsou v otevřených zdrojích k dispozici.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Pohoří Wulingshan na západě Chu-nanu. Původní zónou je pomezí Jishou a Baojingu, podle článku z roku 2023 — stará hranice chanských zemí a miaoských hor.
Podnebí a půdy: Pro zónu známky nejsou v nalezených zdrojích k dispozici údaje o nadmořských výškách, půdách a srážkách. Podle reportáže z roku 2020 jsou zahrady okresu Baojing krajem mlh, hojných dešťů a úrodných půd v pásmu půd obsahujících selen.

5. Technologie výroby

Technologie závisí na třídě; texty skupinových norem nejsou otevřené, parametry nejsou k dispozici.

Zelený čaj. Podle článku z roku 2023 — tři operace: fixace (杀青, shāqīng), hnětení (揉捻, róuniǎn) a sušení (干燥, gānzào); jde o obecné schéma zelené třídy.
Červený čaj. Podle téhož článku vznikla technologie kolem roku 2008 pod tchajwanským vlivem; autor kritizuje pražení — aroma je přítomno, sladký návrat chybí.
Bílý čaj. Podle normy T/HNTI 009-2019 — zavadání, sušení a přebírání.
Tvar listu. Podle „Banyuetan“ (2023) společnost 中茶 společně s vědeckým týmem přenesla na baojingský čaj techniku rovného listu Guzhang Maojian: dříve lehce zkroucený list se stal rovným. Zda se to vztahuje na produkci pod okresní známkou, není ze zdroje jasné.

6. Organoleptické vlastnosti

Dokument známky s popisem vzhledu není v otevřených zdrojích k dispozici. Níže je popis produktu pod známkou v podání referenčního hesla (Baidu Baike); podle vzhledu jde o zelený čaj.

Vzhled suchého listu: Pevný, velký a těžký list, smaragdově zelený, se zřetelným chmýřím.
Aroma suchého listu: Silné.
Aroma nálevu: Zvláštní přírodní květinové aroma.
Chuť: Svěží, se zvláštním „obilným“ odstínem (谷韵).
Barva nálevu: Žlutozelená a čirá.
Čajové dno (vyluhovaný list): Jemně zelené, jasné a velmi měkké.

Pro baojingský čaj místní tisk opakuje formuli „四高四绝“: mnoho aminokyselin, polyfenolů, extraktivních látek a chlorofylu; hutné aroma, smaragdový nálev, svěžest v ústech a sladká jemná dochuť (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

7. Chemické složení

Referenční heslo o známce (Baidu Baike) uvádí toto složení; sběr, rok a metoda měření nejsou uvedeny.

Ukazatel	Obsah
Extraktivní látky	46,6 %
Aminokyseliny	7,8 %
Polyfenoly	20,6 %
Kofein	4,12 %

Pro časně jarní baojingský čaj tisk (2020, 2023) uvádí aminokyseliny 7,47 % — dvojnásobek proti běžnému zelenému čaji téže sklizně — polyfenoly kolem 20 % a extraktivní látky téměř 50 %, s odkazem na analýzu provedenou společně s Chu-nanským čajovým institutem. Požadavky známky ani normy na složení nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

8. Příprava

Praxe třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 75–80 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
Postup: Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně, první nálev — za 40–60 sekund; dva až tři opakované zálivy.

Červený a bílý čaj pod tímto názvem se připravují podle praxe své třídy.

9. Skladování

Praxe třídy pro zelený čaj. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Podle článku z roku 2023 neexistuje jednotné třídění a trh oceňuje čaj podle odrůdy keře: čaj před svátkem Qingming z odrůdy č. 1 — přibližně 500–800 jüanů, z odrůdy č. 2 — přibližně 1200–1800 jüanů (jednotka hmotnosti v článku není uvedena).

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat známku „湘西黄金茶“ a uvedení jednoho z osmi okresů a měst kraje.
- Odlišovat od Baojing Huang Jin Cha — to je samostatná, starší známka se zónou uvnitř jednoho okresu.
- Ochranná známka „黄金茶“ bez zeměpisného upřesnění je podle článku z roku 2023 zapsána mimo Xiangxi; místním výrobcům patří pouze „湘西黄金茶“ a „保靖黄金茶“.
- Nezaměňovat se „zlatým“ čajem oblasti hory Sanqingshan v Jiangxi a se žlutolistými odrůdami 黄金芽.

11. Zajímavosti

Návrhy na prohlášení okresní známky za neplatnou byly podány v letech 2018 a 2019; o posledním rozhodnutí Vyššího lidového soudu v Pekingu informoval tisk v lednu 2025 — známka obstála.
Na jeden ťin baojingského čaje se podle reportáže z roku 2020 ručně sbírá 32–35 tisíc pupenů.

12. Srovnání a sousedé

Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶): Původní čaj téže populace; známka okresu Baojing (přihláška 2010, zápis 2011) a zemědělské zeměpisné označení 2010. Xiangxi Huangjin Cha je okresní úroveň nad ním.
Baojing Huang Jin Hong Cha (保靖黄金红茶): Červený čaj téže suroviny.
Guzhang Maojian (古丈毛尖): Zelený čaj okresu Guzhang, který rovněž patří do zóny známky.
Anji Huang Jin Ya (安吉黄金芽): „Zlatý“ podle barvy listu žlutolistý čaj z Če-ťiangu — pro kontrast: u Xiangxi Huangjin Cha je „zlato“ pouze v názvu.

Závěrem:

Xiangxi Huangjin Cha je okresní název pro čaj jedné staré populace od řeky Lengzhaihe: zelený, červený a bílý, každý s vlastní skupinovou normou. Jeho oporou je na aminokyseliny bohatý huangjincha, historií — legendy o zlatě bez písemného potvrzení a právo na název potvrdily úřad i soudy.

Zdroje

Normy

Úplný seznam — na stránce Zdroje