Língshān lǜchá

Lingšan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zelený čaj okresu Lingšan (灵山县) městské prefektury Čchin-čou na jihu autonomní oblasti Kuang-si Čuangů, u zálivu Bej-pu. Jeho zóna leží celá jižně od obratníku Raka a jarní sklizeň v roce 2023 začala hned po Svátcích jara. Ochranný dokument popisuje čaj do čísel: odrůdy Fu-jün č. 6 a místní populace, fixace v bubnu, dvojité sušení horkým vzduchem; hotový čaj — pevné ochmýřené proužky, žlutozelený nálev, čistá vysoká vůně, sladká dochuť. Název je chráněn dvěma režimy: zemědělským zeměpisným označením od roku 2020 a uznáním výrobku se zeměpisným označením Státním úřadem duševního vlastnictví v roce 2025.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. Třída je uvedena v názvu a potvrzena technologií ochranného dokumentu: fixace, hnětení, sušení.
• Způsob sušení: Obě sušení — v sušicím stroji horkým vzduchem, bez pražení v pánvi; podle způsobu sušení jde o čaj typu chung-čching (烘青, hōngqīng), ačkoli samotné slovo dokument nepoužívá.
• Kategorie: Jižní kuangsijský zelený čaj; výrobek se zeměpisným označením.
• Původ: Čína, autonomní oblast Kuang-si Čuangů (广西, Guǎngxī), městská prefektura Čchin-čou (钦州, Qīnzhōu), okres Lingšan (灵山, Língshān).
• Zóna ochrany: Podle dokumentu — 19 jednotek okresu: městyse Sin-sü (新圩), Feng-tchang (丰塘), Pching-šan (平山), Š’-tchang (石塘), Fo-c’ (佛子), Pching-nan (平南), Jen-tun (烟墩), Tchan-sü (檀圩), Na-lung (那隆), San-lung (三隆), Lu-wu (陆屋), Ťiou-čou (旧州), Tchaj-pching (太平), Ša-pching (沙坪), Wu-li (武利), Wen-li (文利), Po-lao (伯劳) a uliční výbory Ling-čcheng (灵城) a San-chaj (三海). Podle webu okresu má přesně 17 městysů a 2 uliční výbory — zóna pokrývá celý okres.
• Zeměpisné souřadnice: 108°44′–109°35′ v. d., 21°51′–22°38′ s. š. — shodně v ochranném dokumentu i v popisu okresu na jeho webu.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Starobylost pěstování čaje. Podle zpráv okresu v tisku (2023 a 2025) je historie čaje v Lingšanu delší než 500 let a sahá do doby dynastie Jüan. Čísla příliš nesouhlasí: od konce Jüan uplynulo více než 650 let. Dokumenty jsem neviděl.
  • 2013, 2015, 2017. Lingšan Lücha byl zařazen do celostátního seznamu známých, zvláštních, kvalitních a nových zemědělských produktů „全国名特优新农产品目录“ (podle „Žen-min wang“, 2023).
  • 30. dubna 2020 čaj získal zemědělské zeměpisné označení (农产品地理标志), číslo AGI03001. V listopadu téhož roku vstoupil „灵山绿茶“ do seznamu regionálních značek Kuang-si „广西好嘢“.
  • 2025. Oznámením č. 640 ze dne 16. července 2025 (zveřejněno 13. srpna) Státní úřad duševního vlastnictví uznal 1409 výrobků se zeměpisným označením; Lingšan Lücha — pod číslem 1145. Žadatel — stanice pro šíření technologií technických plodin okresu Lingšan (灵山县经济作物技术推广站).
  • Ocenění. Podle vyprávění zástupce okresu v reportáži „Sin-chua“ (2025) získal „灵山绿茶“ „zlatou medaili mezinárodního známého čaje“ na 12. hongkongské mezinárodní čajové výstavě a „灵山香茗“ — zlato čajové soutěže v Bruselu. Roky reportáž neuvádí.
• Název: „Lingšan“ (灵山) — „zázračná hora“; „lücha“ (绿茶) — „zelený čaj“. Podle webu okresu bylo jméno dáno za dynastie Tchang podle skály se šesti vrcholy: jeden z nich se nazýval želví, a želva je „灵物“, zázračná bytost. Rok přejmenování web uvádí dvojím způsobem — 636. nebo 742.
• Kulturní význam: Okres nese titul „中国名茶之乡“ — „vlast známého čaje Číny“ — vedle titulů vlasti liči a buvolího mléka. Podle údajů z roku 2023 je v čajovém odvětví zaměstnáno více než 100 tisíc lidí, pracuje 120 čajových továren.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůdy / Kultivary: Podle ochranného dokumentu — středně- a malolisté odrůdy; hlavní — Fu-jün č. 6 (福云六号, Fúyún liù hào) a lingšanská populace (灵山群体种, Língshān qúntǐzhǒng).
• Výsadba: Vegetativní sazenice se zdravými kořeny, bez škůdců a vážných poškození se vysazují od začátku ledna do poloviny února ve dvojitých řadách: meziřadí 1,3 m, mezi řadami páru 0,4 m, mezi keři 0,25 m — asi 4100 keřů na mu.
• Sklizeň: V mladých zahradách „více pěstovat než sklízet“: sklízí se husté výhony, nechávají se řídké, trhají se vysoké, nechávají se nízké. V dospělých zahradách — po dávkách: co dříve vyrašilo, to dříve se sklízí. Úroveň sklizně (pupen s listy) dokument nestanovuje.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Jih Kuang-si u zálivu Bej-pu; rozloha okresu 3558 km², na severu hraničí s Cheng-čou a obvodem Jung-ning města Nan-ning.
• Klima: Jihosubtropické monzunové. Podle webu okresu byla v roce 2025 průměrná teplota — 22,8 °C, minimum 2,2 °C, srážek 1593,0 mm, vlhkost 79 %, slunečního svitu 1416,3 hodiny. V zimě se občas vyskytují mrazíky, v létě — tajfuny.
• Stanoviště: Hluboká, kyprá, úrodná půda s pH 5–6; roviny nebo svahy nízkých kopců o sklonu nejvýše 25°.
• Hnojení: Základní — na začátku prosince, po konci sklizně: nejméně 1000 kg organiky a 50 kg superfosfátu na mu. Přihnojování — čtyřikrát ročně, od ledna do srpna.
• Řez: Každoroční lehký — po jarní sklizni: odstraňuje se polovina až dvě třetiny zelené vrstvy koruny a všechny uzlovité „kuřecí tlapky“ (鸡爪枝, jīzhuǎzhī). Oslabené keře se v polovině prosince seřezávají hluboko, ve výšce 0,4–0,6 m od země.
• Nadmořská výška pěstování: Číselná data nejsou; dokument hovoří o rovinách a nízkých kopcích.
• Plochy: Podle „Žen-min wang“ (2023) — 76,5 tisíce mu zahrad, 16,2 tisíce t suchého čaje a 732 milionů jüanů; šesté místo v Kuang-si podle plochy a třetí podle výroby a hodnoty.

5. Technologie výroby

Ochranný dokument stanovuje pět operací s čísly:

1. Rozprostření (摊青, tānqīng): Ve vrstvě 3–5 cm na 4–6 hodin, s jedním až dvěma obraceními, dokud list nezměkne a neztratí 20–25 % vlhkosti.
2. Fixace (杀青, shāqīng): V bubnovém stroji, s rovnoměrným plněním; horký vzduch u výstupu — 100–110 °C, 3–6 minut. Hotovost — list tmavě zelený, matný, měkký, mírně lepivý v ruce, travnatá vůně odešla, objevila se čajová vůně.
3. Hnětení (揉捻, róuniǎn): V hnětacím stroji 25–40 minut, převážně pod lehkým tlakem, dokud se nerozruší 50–60 % buněk a do proužků se nesvine více než 80 % listu.
4. První sušení (初烘, chūhōng): Horký vzduch 100–110 °C, vrstva 1,5–2 cm, 10–15 minut — do „sedmi desetin suchosti“.
5. Dosoušení (复烘, fùhōng): Horký vzduch 90–100 °C, vrstva 2–2,5 cm, 10–15 minut — do vlhkosti 4,5–5 %, kdy se čaj drobí v prstech; poté se ochlazuje.

6. Organoleptické vlastnosti

Vzhled je stanoven ochranným dokumentem.

• Vzhled suchého listu: Pevné proužky s chmýřím (紧结有毫), zelené s leskem, vyrovnané (绿润匀整).
• Vůně suchého listu: Samostatný popis nalezené zdroje neuvádějí.
• Vůně nálevu: Čistá a vysoká (清高).
• Chuť: Jemná a plná, se sladkou dochutí (醇厚回甘); čaj snese mnoho nálevů (耐冲泡).
• Barva nálevu: Žlutozelená, světlá a jasná (黄绿明亮).
• Čajové dno (vyluhovaný list): Žlutozelené (叶底黄绿).

7. Chemické složení

Ochranný dokument stanovuje spodní prahy:

Ukazatel	Požadavek
Čajové polyfenoly	nejméně 20 %
Volné aminokyseliny, celkem	nejméně 4 %
Vodorozpustné extraktivní látky	nejméně 40 %

Vlhkost hotového čaje podle technologie — 4,5–5 %. Ostatní požadavky bezpečnosti — podle obecných státních norem.

8. Příprava čaje

Praxe třídy pro zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gajwan.
• Postup: Předehřát nádobí, nalít vodu po stěně; první nálev za 40–60 sekund, pít, ponechávat část nálevu a dolévat.

9. Skladování

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Podle „Žen-min wang“ (leden 2023) se jarní čaj okresu prodával zhruba po 200 jüanech za kilogram; okres očekával asi 800 t jarního čaje za 160 milionů jüanů. Hlavní trhy — Kuang-tung, Chu-nan, Chu-pej a S’-čchuan.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat zvláštní značku zeměpisného označení: právo na ni schvaluje Státní úřad duševního vlastnictví na návrh okresu a Kuang-si.
  • Ověřit, že výrobce je z okresu Lingšan městské prefektury Čchin-čou.
  • Porovnat vzhled s dokumentem: pevné ochmýřené proužky, žlutozelený jasný nálev, žlutozelený vyluhovaný list.

11. Zajímavosti

• Severní hranice zóny — 22°38′ s. š., takže celá chráněná oblast leží jižně od obratníku Raka.
• Podle „Žen-min wang“ začala v roce 2023 sklizeň hned po Svátcích jara a Lingšan se označuje za jednu z nejranějších jarních čajových oblastí země.
• Podle webu okresu byl okres v roce 1952 předán Kuang-si, v roce 1955 se vrátil do Kuang-tungu a v roce 1965 definitivně připadl Kuang-si.

12. Srovnání s jinými kuangsijskými čaji

• Cheng-sien Mo-li-chua Čcha (横县茉莉花茶): Jasmínový čaj Cheng-sienu (nyní Cheng-čou), hraničícího s Lingšanem ze severu; u Lingšan Lücha je vůně vlastní, bez květů.
• Si-šan Čcha (西山茶): Zelený čaj hory Si-šan v Kuej-pchingu.
• Čao-pching Lü Čcha (昭平绿茶): Zelený čaj kombinovaného typu zpracování; u lingšanského jsou obě sušení horkým vzduchem.
• San-ťiang Lü Čcha (三江绿茶): Severokuangsijský zelený čaj, rovněž pyšnící se ranějarní sklizní.
• Kuej-lin Mao Ťien (桂林毛尖): Zelený čaj Kuej-linu, rovněž sušený horkým vzduchem.

Na závěr:

Lingšan Lücha — tropický zelený čaj Kuang-si z odrůd Fu-jün č. 6 a místní populace, s jednou z nejranějších jarních sklizní v zemi. Vzácná shoda okolností pro encyklopedii: ochranný dokument jej popisuje do čísel — schéma výsadby, hnojení, teplota a čas každé operace, prahy polyfenolů a aminokyselin. Podle tohoto dokumentu jde o pevný ochmýřený čaj se žlutozeleným nálevem, čistou vysokou vůní a sladkou dochutí.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný seznam — na stránce Zdroje