The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

7542 nu este un soi de ceai și nici un singur munte, ci o rețetă-唛号 mài hào de shēng-pu’er de la Fabrica de Ceai Menghai 勐海茶厂 (brandul 大益 dà yì), pe care piața a acceptat-o drept punct de referinț
— 02

建瓯

Două zone periferice — Fúʼān 福安 în est și Jiànʼōu 建瓯 în nordul provinciei Fujian — ajung rareori pe etichete, însă tocmai ele completează harta completă a terroir-urilor de ceai alb și ajută la în
— 03

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) este un sat lahu din masivul muntos Mengsong (勐宋) al districtului Menghai, care oferă unul dintre cele mai echilibrate și bine structurate sheng-pu-erh-uri din Xishuangbanna: aromat,
— 04

Ancha

Ancha este unul dintre cele mai enigmatice și originale ceaiuri ale Chinei, care ocupă un loc aparte chiar și în cadrul clasificării pe șase culori. Este un ceai tradițional postfermentat, presat, originar din județul Qimen (Keemun), provincia Anhui, cu o istorie de aproximativ trei sute de ani.
— 05

gǒuqǐ

Fructele de goji (枸杞, gǒuqǐ) — fructe uscate ale arbuștilor din genul Lycium (cătină de garduri) din familia solanaceelor, care în China sunt îndelung înmuiate în apă fierbinte și băute „ca ceaiul”.
— 06

lǜchá

Ceaiul verde nu este o singură băutură, ci o întreagă familie, unită printr-o logică tehnologică unică: oprirea oxidării chiar de la început și păstrarea „prospețimii verzi” a frunzei.
— 07

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) este denumirea prescurtată a Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), unul dintre cele mai mari și mai importante ceaiuri verzi de export din China din punct de vedere istoric. Nu este un soi distinct în sens strict, ci un brand regional care reunește producția mai multor districte din sudul provinciei…
— 08

wòduī

Wo dui nu este un soi de ceai și nici o regiune, ci o cotitură tehnologică, după care lumea pu-erh-ului s-a împărțit în două.
— 09

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) este una dintre cele mai renumite regiuni de ceai din provincia Yunnan, dând numele unui întreg stil de sheng pu’er cu un caracter blând, dulce ca mierea.
— 10

zhúyè

Frunzele de bambus (竹叶, zhúyè) — frunze uscate ale unor graminee perene arborescente din genul Phyllostachys și genuri înrudite, care în China sunt de mult timp infuzate cu apă fierbinte și băute ca
— 11

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

Hezhou Zi Cha este un ceai unic cu frunze purpurii din Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang, cartea de vizită a municipiului Hezhou. Trăsătura sa distinctivă este conținutul excepțional de ridicat de antocianine din lăstarii tineri, care conferă frunzei o colorație roșu-violet intensă pe tot parcursul anului.
— 12

càichá

Categoria ceaiului alb (白茶, báichá) se sprijină pe un cerc restrâns și strict delimitat de soiuri: patru „albi mari” cu muguri mari, având numere naționale de înregistrare 华茶 (huáchá), și vechiul
— 13

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — unul dintre sortimentele istorice de export ale ceaiului verde chinezesc de tip prăjit (chǎoqīng, 炒青), cunoscut în Europa secolului al XVIII-lea sub numele de Hyson și strâns legat d
— 14

guìhuā

Florile de osmanthus (桂花, guìhuā) — mici inflorescențe uscate ale unui arbust veșnic verde sau arbore mic, osmanthusul parfumat (Osmanthus fragrans) din familia măslinilor (Oleaceae), care în China
— 15

Hei Cha

Principala particularitate a tehnologiei de producție a Hei Cha este *postfermentarea, adică fermentarea care are loc după uscarea frunzei de ceai, în timpul depozitării. Cu toate acestea, etapele concrete și succesiunea lor pot diferi* în funcție de regiune și de varietatea de Hei Cha.
— 16

mǎ ròu

În Wuyishan, porecla mǎ ròu (马肉, literal „carne de cal”) nu se referă deloc la carne, ci la oolongul Rougui (肉桂, ròuguì), crescut în zona Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) — Stânca Cap de Cal.
— 17

màihào

Un cod din patru cifre precum 7542 pe ambalajul unei cărămizi de pu-erh nu reprezintă anul de producție și nici greutatea, ci màihào (唛号), numărul de rețetă al fabricii.
— 18

méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) — principalul ceai verde de export al Chinei, frunza „sprânceană” de tip lung, prăjită, al cărei nume face trimitere literală la răsucirea „ca o sprânceană”.
— 19

Qí Lán

Qí Lán („Minunata Orhidee”) este un oolong din Fujian, cu o aromă pronunțată de orhidee, produs în mai multe regiuni ale provinciei Fujian și care capătă un caracter complet diferit în funcție de terroir.
— 20

shí rǔ

Shi ru (石乳, Shí rǔ), în traducere „lapte de piatră” sau „laptele stâncii”, este un oolong din familia ceaiurilor de stâncă Wuyishan (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), aparținând categoriei „tufelor renumite” (名丛, m
— 21

táohuā

Florile de piersic (桃花, táohuā) sunt boboci pe jumătate deschiși și flori înflorite ale piersicului (Prunus persica), uscate, care în China se opăresc cu apă fierbinte și se beau sub forma unei infu
— 22

Oolong

Tehnologia de producere a oolong-urilor este una dintre cele mai complexe din lumea ceaiului. Include numeroase etape, fiecare necesitând din partea maestrului o experiență vastă și atenție la detalii. Caracteristicile-cheie ale tehnologiei sunt *scuturarea repetată și „repausul” frunzelor, precum și prăjirea*.
— 23

Xī Guī

Unul dintre cei mai neobișnuiți reprezentanți ai reputației de mare altitudine a regiunii Lincang (临沧), care crește surprinzător de jos — Xī Guī combină dulceața de zahăr cristalin cu o aromatică de
— 24

Yá Bāo

Yá Bāo este unul dintre cele mai enigmatice și controversate produse din universul ceaiului. Constă în muguri latenți, denși, culeși de pe arbori sălbatici din pădurile montane ale provinciei Yunnan, la începutul primăverii, înainte de deschiderea frunzelor.
— 25

Ceaiul alb

Tehnologia de producție a ceaiului alb este considerată *cea mai simplă și naturală dintre toate tipurile de ceai. Obiectivul principal este păstrarea maximă* a aspectului, gustului, aromei și proprietăților benefice originale ale frunzei de ceai. Procesarea minimă este trăsătura distinctivă a ceaiului alb.
— 26

bāngwǎi

Satul Bāngwǎi (邦崴) din districtul Lancang, regiunea Pu'er, este cunoscut în primul rând pentru un singur arbore — o plantă antică de ceai de așa-numit tip tranzițional, care, în istoria ceaiului chi
— 27

Běi Dǒu

Běi Dǒu (北斗, běi dǒu) („Carul Mare” — o referire la asterismul Ursei Mari) este unul dintre cele mai respectate ulong-uri de stâncă din Wuyi (岩茶, Yán Chá), descendent direct al legendarului Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 28

Cha Gao

Cha Gao este o „pastă de ceai” concentrată sau un „extract de ceai”, obținută prin fierberea îndelungată a materiei prime de ceai, filtrarea și concentrarea acesteia până la starea de rășină densă sau tabletă solidă.
— 29

Dan cong

Tehnologia de producție a Dan cong-urilor îmbină metodele tradiționale de fabricare a oolongurilor cu particularitățile caracteristice regiunii Chaozhou. Aspectele cheie sunt *scuturarea atentă, dar intensă și prăjirea repetată*.
— 30

Mâna lui Buddha

Fó Shǒu („Mâna lui Buddha”) este unul dintre cele mai distinctive oolonguri din Fujian, remarcabil prin frunzele sale neobișnuit de mari și prin aroma unică, amintind de fructul citronului (佛手柑, fóshǒugān).
— 31

Gòngméi

Tehnologia de producție a Gòngméi-ului reprezintă chintesența filosofiei ceaiului alb: intervenție minimă în procesele naturale. Este una dintre cele mai „delicate” tehnologii din lumea ceaiului – fără prăjire, fără răsucire, fără fermentare intensivă. Doar două etape cheie, plus sortarea finală.
— 32

Hei Jin

Hei Jin este un ceai roșu modern de autor din provincia Fujian, al cărui nume „Aurul Negru” reflectă cu exactitate esența sa: frunze închise, aproape negre, presărate cu muguri aurii, și o dulceață prețioasă, născută dintr-o tehnologie unică de prăjire profundă cu adaos de zahăr pudră.
— 33

Ceaiul roșu

Tehnologia de producere a ceaiului roșu include următoarele etape principale:
— 34

Líncāng

Lincang (Líncāng) este unul dintre cei patru macro-terroir-uri ale puerh-ului, alături de Xishuangbanna, Pu'er (Simao) și Baoshan, fiind totodată cel mai mare furnizor de materie primă din întreaga
— 35

niú ròu

„Carnea de vită” din lexicul ceaiului Wuyishan — nu este un fel de mâncare, ci cea mai celebră denumire-adresă a ceaiului de stâncă: ròuguì (肉桂), crescut în defileul Niúlánkēng (牛栏坑).
— 36

Ròu Guì

Producerea Ròu Guì este un proces complex, care necesită o mare măiestrie. Acesta include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularități specifice oolongurilor din Wǔyí Shān, în special *prăjirea îndelungată pe cărbuni*.
— 37

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, „fulgi de zăpadă”) nu este un soi separat, ci o recoltă specială, târzie, a dan cong-ilor fenix (dāncōng 單叢), culeasă la sfârșitul toamnei și începutul iernii.
— 38

yán chá

*Yán Chá* este o categorie de ceaiuri oolong care sunt cultivate în Munții Wuyi (武夷山, Wǔyí Shān) din provincia Fujian, China.
— 39

Yín Luó

Tehnologia de producere a Yín Luó este, în general, similară cu cea a altor ceaiuri verzi răsucite de tip chinezesc. Etapa‑cheie este modelarea spiralei.
— 40

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) este o denumire geografică a ceaiului pu'er originar din districtul omonim din vestul provinciei Yunnan (云南, Yúnnán), parte a prefecturii Lincang (临沧, Líncāng).
— 41

zàngchá

Ceaiul negru (hēichá) din orașul Ya'an, situat la marginea vestică a Bazinului Sichuan, este „ceaiul tibetan” (zàngchá 藏茶), care timp de secole a străbătut drumurile caravanelor către platourile î
— 42

Bai Jian

Bai Jian este un ceai alb din Yunnan, produs din muguri mari, abundent pufoși, de primăvară ai cultivarului Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) după tehnologia clasică a ceaiului alb: ofilire și uscare, fără fixare (shaqing, 杀青) și fără răsucire.
— 43

Ben Shan

Ben Shan este unul dintre cele patru „Mari oolong-uri din Anxi” (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá), alături de Tieguanyin, Huang Jin Gui și Mao Xie. Este un cultivar originar, „pământean” al regiunii Anxi, a cărui istorie este mai veche decât cea a lui Tieguanyin, dar a cărui soartă a urmat o altă cale: în loc de faimă…
— 44

bīng dǎo

Bīng Dǎo (冰岛, Bīngdǎo) — renumitul sat și microterroirul omonim din masivul muntos Měngkù, din sud-vestul provinciei Yúnnán, care au dat numele unuia dintre cele mai scumpe și recognoscibile shēng pu-
— 45

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — o micro-parcelă de material gǔshù din pădurea de stat 易武 (Yìwǔ) din sud-estul regiunii Xishuangbanna, ocupând un nivel S+ în ierarhia sheng pu-erh: extrem de rar, de o finețe ex
— 46

chábóhuì

Expoziția de ceai ( chábóhuì, 茶博会) nu este doar o platformă comercială, ci o secțiune comprimată a întregii industrii: în două-trei zile, într-o singură sală se reunesc plantații, fabrici, standarde
— 47

Dàyèqīng

Tehnologia de producție a ceaiului Dàyèqīng este unică printre ceaiurile galbene. Principala diferență constă în prezența etapei de ofilire înaintea „uciderii verdelui”, ceea ce nu este caracteristic acestei clase de ceaiuri și apropie procesul de prelucrare a oolongurilor. Producția include cinci etape principale:
— 48

Diānhóng

Tehnologia de producție a Diānhóng-urilor este similară cu cea a altor ceaiuri roșii, dar prezintă particularități legate de utilizarea materiei prime cu frunze mari.
— 49

Gaba ceai

Particularitatea cheie a producerii ceaiului Gaba este *fermentarea frunzei de ceai într-un mediu fără oxigen, într-o atmosferă îmbogățită cu azot*. Acest proces stimulează acumularea acidului gamma-aminobutiric (GABA) în frunza de ceai.
— 50

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) este un ceai verde istoric renumit din Guangdong, născut în comuna Gǔláo (古劳镇), orașul Hèshān (鹤山市), pe malurile râului Xījiāng (西江, „Râul de Vest"), în delta Zhūjiāng. Se spune despre acest ceai: „Nu exista încă districtul Hèshān — dar ceaiul Gǔláo deja era" (未有鹤山县，先有古劳茶) — într-adevăr,…
— 51

huā juǎn

Familia huā juǎn (花卷) este o gamă de stâlpi presați de hēichá din districtul Ānhuà, unde greutatea, înscrisă chiar în denumire, construiește o scară de la micul shí liǎng chá (十两茶) până la legenda
— 52

Ceai galben

Principala particularitate a producției ceaiului galben, care îl deosebește de cel verde, este *etapa de macerare la abur (闷黄 – mēnhuáng)*, care conferă ceaiului culoarea galbenă caracteristică, gustul moale și aroma deosebită.
— 53

huāzhuān

Hua Zhuan este una dintre „cele trei cărămizi” (三砖) ale renumitei triade a ceaiului negru de Anhua, „trei vârfuri, trei cărămizi, un sul” (三尖三砖一卷).
— 54

jīn jiān

金尖 este unul dintre cele două sortimente clasice de ceai negru presat din Ya'an (雅安, Yǎ'ān), destinat istoric comerțului de frontieră (边销, biān xiāo) cu regiunile tibetane.
— 55

Jin Xuan

Autorul cultivarului este Wu Zhenduo (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), primul director al Institutului de Îmbunătățire a Ceaiului din Taiwan și profesor la Universitatea din Taiwan, cunoscut ca „Părintele ceaiului taiwanez postbelic” (戰後台茶之父).
— 56

Máo jiān

Cuvântul máo jiān 毛尖 nu desemnează un ceai anume, ci un tip de frunză: muguri fini, răsuciți, cu puf.
— 57

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) este un district din sud-vestul provinciei Yunnan (云南, Yúnnán), parte a Prefecturii Autonome Dai Xishuangbanna (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), și, în același timp, o
— 58

Pu'ercha

Pu'ercha este unul dintre cele mai renumite și distinctive ceaiuri din China, produs exclusiv în provincia Yunnan din frunze mari de Camellia sinensis var. assamica. Conform standardului național GB/T 22111-2008, pu'ercha este un ceai fabricat din soiul cu frunze mari din Yunnan, shaiqing maocha (晒青毛茶, shàiqīng…
— 59

Shàihóng

Shàihóng — „ceai roșu uscat la soare” — este o categorie specială de ceai roșu, unificată prin metoda de uscare finală la soare în locul uscării standard la mașină sau pe cărbune. Această tehnologie străveche, provenind din practica țărănească din Yunnan, creează un produs la intersecția dintre ceaiul roșu și puerh:…
— 60

Shòu Méi

Shòu Méi este cel mai accesibil și răspândit reprezentant al ceaiurilor albe din Fujian, reprezentând mai mult de jumătate din producția totală de ceai alb din China. În ciuda simplității aparente, acest ceai are o profunzime surprinzătoare: Shòu Méi proaspăt (Xīn Chá, 新茶) oferă o infuzie densă, cu note de iarbă și…
— 61

Sìjìchūn

Sìjìchūn (四季春, sìjìchūn) este unul dintre cele mai productive și accesibile oolong-uri taiwaneze, răspândindu-se pe scară largă datorită unui cultivar nepretențios, capabil să producă până la șase–opt recolte pe an.
— 62

Bujorul Alb

Bujorul Alb (白牡丹, bái mǔdān), cunoscut și ca „bujorul alb”, ocupă un loc aparte în ierarhia ceaiurilor albe chinezești: se situează între rafinatul Bai Hao Yin Zhen (白毫银针) și mai accesibilul Shou Mei (寿眉), combinând delicatețea materiei prime din muguri cu plinătatea și „corpul” oferite de frunzele tinere.
— 63

bǎihé huā

Florile de crin — flori și boboci uscați ai mai multor specii de crini, care în China sunt infuzați sub formă de băutură aromatică de culoare auriu-deschis.
— 64

bān zhāng

Banzhang (班章, Bānzhāng) este una dintre cele mai renumite și prestigioase zone de origine a sheng pu-erh-ului (生普, shēngpǔ) din provincia Yunnan.
— 65

Biluochun

Biluochun (碧螺春, bìluóchūn) este unul dintre cele mai mari ceaiuri verzi chinezești, făcând parte din lista canonică a «Celor zece ceaiuri celebre ale Chinei» (中国十大名茶). Este faimos pentru «cele patru perfecțiuni» (四绝): forma frumuseții – spirale strâns răsucite, amintind de cochilii de melc;
— 66

dàmài chá

Ceaiul de orz (大麦茶, dàmài chá) este o infuzie caldă sau rece din boabe prăjite de orz comun (Hordeum vulgare), ferm înrădăcinată în cultura cotidiană a Asiei de Est.
— 67

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng este un ceai roșu regional provenit de pe legendarul munte Gùzhǔ din comitatul Chángxīng, provincia Zhèjiāng. Locul unde, în epoca Tang, înțeleptul ceaiului Lù Yǔ a scris „Clasicul ceaiului” și unde, timp de aproape nouă sute de ani, s-a produs ceaiul verde imperial Gùzhǔ Zǐsǔn, dă naștere astăzi și unor…
— 68

hòufājiào

Dintre cele șase clase de ceai chinezesc, 黑茶 (hēichá, „ceai negru”) ocupă un loc aparte: culoarea, aroma matură și catifelarea sa nu se nasc pe tufă și nici în cuptor, ci într-o grămadă de materie p
— 69

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), cunoscut botanic sub numele de Gynostemma pentaphyllum, este o liană erbacee perenă din familia cucurbitaceelor, din ale cărei frunze și lăstari tineri se prepară în Chin
— 70

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān este unul dintre cele mai reușite soiuri hibride de arbore de ceai, create în provincia Fujian în a doua jumătate a secolului XX. Moștenind de la mamă — Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) — profunzimea gustului și pronunțatul «yùn» (韵, yùn), iar de la tată — Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, cunoscut și ca Huáng Jīn…
— 71

jīnyínhuā

Florile de caprifoi (金银花, jīnyínhuā)
— 72

júhuā chá

Ceaiul de crizantemă este una dintre cele mai răspândite infuzii florale din China, preparată din inflorescențe uscate de crizantemă cultivată (菊花, júhuā).
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) este o infuzie din pepene amar uscat (Momordica charantia), aparținând nu ceaiului autentic din frunze de Camellia sinensis, ci categoriei așa-numiților înlocuitori de ceai sau i
— 74

Kǔ qiáo chá

Ceaiul de hrișcă nu este un ceai în sens botanic.
— 75

lán húdié

Ceaiul albastru anchan este reprezentat de flori întregi, uscate, de Clitoria ternatea, o liană tropicală din familia leguminoaselor, a cărei infuzie are o culoare intensă, de albastru-safir.
— 76

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) — un vechi sat Bulang de pe masivul muntos Bulang din Menghai, care a dat numele unuia dintre cele mai recognoscibile ceaiuri pu-erh din Xishuangbanna: un ceai în care amăr
— 77

lǜchá fěn

Cuvântul „pulbere de ceai” dintr-un magazin poate desemna trei produse complet diferite, care se deosebesc prin materia primă, tehnologie și comportamentul în apă.
— 78

mǔdān huā

Florile de bujor (牡丹花, mǔdān huā) sunt petalele și bobocii florali uscați ai bujorului arbustiv, care în China se infuzează cu apă fierbinte, rezultând o băutură aromatică.
— 79

sānqī huā

Florile de sanqi sunt inflorescențe-umbrelă uscate, nedeschise, ale pseudoginsengului (三七, sānqī), plantă erbacee perenă Panax notoginseng din familia Araliaceae.
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng este un ceai verde după metoda de procesare și, în același timp, materia primă din care se naște pu-erh-ul.
— 81

shēng shú

Pu-erh-ul există sub două forme fundamental diferite — „crud” shēng chá (生茶) și „copt” shú chá (熟茶).
— 82

Shui Xian

Tehnologia de producție a Shui Xian este asemănătoare cu cea a altor oolonguri, dar are nuanțele sale, menite să păstreze și să dezvolte aroma florală.
— 83

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo este unul dintre cele mai timpurii ceaiuri verzi din China, depășind faimosul Xī Hú Lóngjǐng (西湖龙井) cu o lună întreagă. Numele său indică deja principala caracteristică: «早» (zǎo) — «timpuriu».
— 84

xiāngxíng

Fenix dan cong (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — acestea sunt oolonguri de pe muntele Fenghuang din Guangdong, care se obișnuiește a fi diferențiate nu după forma frunzei și nici după fabrică, ci, în prim
— 85

Ю Цзи Ча

*Youji cha (有机茶, yǒujī chá)* – nu este un soi specific de ceai, ci o categorie care reunește…
— 86

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) este un ceai verde istoric din districtul Yiliang, provincia Yunnan, singurul ceai verde cu frunze mici din Yunnan (云南唯一的小叶种茶) într-o provincie renumită pentru pu-erhurile cu frunze mari și dianhong-uri.
— 87

Ceaiul Da Shu

Tehnologia de producție a Ceaiului Da Shu depinde de tipul specific de ceai (Sheng Pu'er, Shu Pu'er, ceai roșu, alb etc.). Principii generale:
— 88

Enshi Yu Lu

Enshi Yu Lu (恩施玉露, Ēnshī yùlù) este singurul ceai verde 蒸青 (zhēngqīng) păstrat în China până în zilele noastre – un ceai verde fixat prin metoda cu abur. Acest ceai este întruchiparea vie a unei tehnologii străvechi, descrisă încă de Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) în „Clasicul ceaiului” (《茶经》, „Chá Jīng”): „蒸之、焙之” – „a aburi, a…
— 89

Gong Fu Cha

Pentru a desfășura o degustare Gong Fu Cha, se folosește în mod tradițional următorul set de veselă și instrumente, deși în practică setul poate fi adaptat nevoilor și posibilităților personale:
— 90

Ceaiul Arborilor Străvechi

Tehnologia de producție a Gǔ Shù Chá depinde de tipul concret de ceai (Shēng Pǔ’ěr, Shú Pǔ’ěr, ceai roșu, alb etc.). Principii generale:
— 91

He Hong Cha

He Hong Cha este unul dintre cele mai vechi ceaiuri roșii chinezești, adesea numit „strămoșul ceaiului roșu chinezesc” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Ceaiul și-a primit numele de la târgul comercial Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) din districtul Yanshan, provincia Jiangxi, prin care, în perioadele Ming și Qing, trecea…
— 92

Ceaiul Hèfēng

Ceaiul Hèfēng este denumirea colectivă a ceaiurilor verzi din districtul Hèfēng, prefectura autonomă Enshi Tujia și Miao, provincia Hubei. Este una dintre cele mai mari regiuni de ceai din centrul Chinei, situată în inima munților Wuling, la „latitudinea de aur a ceaiului” de 30° N.
— 93

huā chá pī

Ceaiul de iasomie nu începe cu floarea, ci cu o bază — huā chá pī (花茶坯), un ceai verde special pregătit, care va absorbi aroma de iasomie.
— 94

Huìmingchá

Huìmingchá (惠明茶, huìmíngchá) este un ceai verde istoric din Județul autonom Jingning al etniei She (景宁畲族自治县), provincia Zhejiang, care a obținut o victorie emblematică la Expoziția Universală Panama-Pacific din 1915 – *medalia de aur* (金质奖章) – primind numele onorific „Jīnjiăng Huìmingchá” (金奖惠明茶, „Huìmingchá cu…
— 95

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) este un ceai verde renumit din districtul Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) al orașului-provincie Chongqing (重庆, Chóngqìng), un produs cu indicație geografică protejată la nivel național (国家农产品地理标志产品).
— 96

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān (康砖, kāng zhuān) este ceaiul emblematic al frontierei Sichuanului (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) și reprezentantul principal al categoriei „Ceai de frontieră pe Ruta de Sud” (南路边茶, Nánlù Biān Chá).
— 97

Ceaiul Kānghé

Ceaiul Kānghé (康禾茶, Kānghé chá) este un ceai verde istoric din comuna Kānghé (康禾镇), districtul Dōngyuán (东源县), orașul Héyuán (河源市), provincia Guǎngdōng – singurul ceai din Guǎngdōng atestat ca fiind furnizat curții imperiale sub patru împărați consecutivi: Kāngxī, Yōngzhèng, Qiánlóng și Jiāqìng (康熙—雍正—乾隆—嘉庆,…
— 98

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) este o infuzie amară din frunzele unor plante perene, care în China se prepară și se bea după modelul ceaiului, însă din punct de vedere botanic nu este ceai.
— 99

Kùnlù shān

Printre munții renumiți ai ceaiului puerh, Kūn Lù Shān ocupă un loc aparte: nu este o plantație și nici o pădure pur sălbatică, ci o pădure semi-cultivată — bàn zāipéi 半栽培 — de arbori bătrâni, ale c
— 100

liánzǐ xīn

Miezul seminței de lotus este un mic embrion verde, ascuns în interiorul seminței de lotus indian (Nelumbo nucifera); acesta este extras manual, uscat și infuzat sub forma unei băuturi extrem de amare
— 101

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá — unul dintre cele patru mari ceaiuri ale județului Anxi (安溪, Ānxī), alături de Tieguanyin (铁观音), Benshan (本山) și Huang Dan (黄旦). Acest ceai aparține categoriei „sèzhǒng” (色种, sèzhǒng) — „soiuri colorate” — și este principalul oolong de export al zonei Anxi: peste 70 % din volumul de export al oolongurilor…
— 102

Ceaiul verde Matu

Ceaiul verde Matu (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Ceaiul verde [din satul] Matu” — este un ceai verde prăjit de mare altitudine, originar din satul Matu (马图村, Mǎtú Cūn), comuna Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), județul Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), orașul Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provincia Guangdong.
— 103

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng este denumirea populară și comercială a celui mai înalt grad de ceai alb Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), ocupând o poziție intermediară între Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) și Bái Mǔdān standard.
— 104

Nánnuòshān

Nannuoshan (nán nuò shān, 南糯山) — unul dintre masivele ceainice istorice ale districtului Menghai (勐海) din Xishuangbanna, cunoscut pentru grădinile sale vechi, profilul floral-miros dulceag de miere
— 105

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) — un ceai verde rar din împrejurimile orașului Kunming, capitala provinciei Yunnan, al cărui nume înseamnă literalmente „aromă pe zece lǐ”.
— 106

Suì Yín Zi

Suì Yín Zi reprezintă unul dintre cele mai neobișnuite și controversate produse din lumea pu-erhului contemporan. Aceste granule mici, dure, lustruite până la luciu, întunecate, care amintesc vizual de o risipă de vechi monede de argint, constituie o variantă profund procesată a Shu Pu-erhului, obținută din Lao Cha…
— 107

Tie Luo Han

Producția Tie Luo Han este un proces complex care necesită multă măiestrie. Include etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, dar și particularități caracteristice oolongurilor din Wuyishan, în special *prăjirea îndelungată pe cărbuni*.
— 108

Sprâncenele Nobile de Bronz

Sprâncenele Nobile de Bronz (铜骏眉, Tóngjùnméi) — „sprâncenele nobile de bronz” — reprezintă cel de‑al treilea grad din renumita serie Jùnméi (骏眉), născută în anul 2005 în satul Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) din Rezervația Naturală Națională Wǔyíshān.
— 109

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá este unul dintre cele mai renumite ceaiuri verzi din provincia Shaanxi (陕西, Shǎnxī), provenind din cea mai nordică regiune producătoare de ceai din China. Numele ceaiului provine de la muntele sacru daoist Wǔzǐshān (午子山), situat de-a lungul vechiului drum comercial Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子).
— 110

Ceaiul Xīshān

Ceaiul Xīshān (西山茶, Xīshān chá) este un faimos ceai verde din Guangxi, născut pe muntele sacru budist Xīshān (Muntele de Vest), unde templele, izvorul curativ Rǔquán (Izvorul de Lapte) și arbuștii de ceai milenari formează un întreg nedespărțit.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) este o generație de sheng pu-erh presat din epoca companiei de stat 中茶 ( Zhōngchá ), din anii 1950–70, care și-a primit numele după culoarea sigiliului-logo „中” de pe ambalaj.
— 112

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) este un sat din masivul de ceai Iwu (Yìwǔ, 易武) din sudul Xishuangbanna, al cărui nume a devenit sinonim cu cel mai persistent post-gust dintre pu-erhurile Iwu.
— 113

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) este un ceai verde chinezesc din districtul Anji, provincia Zhejiang, produs din frunzele unui soi mutant alb, sensibil la temperatură. Deși cuvântul „alb” (白, bái) apare în denumire, prin tehnologia de procesare este un ceai verde.
— 114

Bái Jī Guān

Producerea Bai Ji Guan este un proces complex și migălos, care necesită o măiestrie desăvârșită. Include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularitățile oolongurilor din Wuyi, în special *prăjirea îndelungată pe cărbuni*.
— 115

Bai Mao Hou

Bai Mao Hou (白毛猴, bái máo hóu) — „Maimuța Albă Păroasă” — este o denumire istorică ce reunește *două ceaiuri fundamental diferite* din provincia Fujian, legate doar prin numele comun de „maimuță albă păroasă”:
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Prin „extracte de ceai” în cultura chineză a ceaiului și în industria modernă a ceaiului se înțeleg mai multe lucruri diferite: concentratul-pastă istoric chá gāo (茶膏), precum și fracțiile biochimic
— 117

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) este o familie de ceaiuri chinezești compozite, unde coaja uscată de mandarină din districtul Xinhui servește drept vas pentru puer fermentat.
— 118

Da Hong Pao

1. *Plante înmulțite de la arbuștii-mamă:* Cele mai apropiate de original, dar totuși diferite prin caracteristicile lor.
— 119

dà xuě shān

Daxueshan (大雪山, Dàxuěshān – „Marele Munte Înzăpezit”) este o denumire generică pentru mai multe masive montane înalte din provincia chineză Yunnan (云南, Yúnnán) și, în același timp, o denumire pentru p
— 120

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) nu este un tip distinct de ceai, ci o formă de ambalare: frunze de ceai mărunțite sau întregi, introduse într-un filtru permeabil sub formă de pliculeț pentru o infuzare rapidă, de
— 121

Emei Xue Ya

Emei Xue Ya este un ceai verde străvechi de pe muntele sacru Emei, unul dintre cei patru mari munți budiști ai Chinei și sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Numele i-a fost dat de însăși natura: în fiecare primăvară, când pe câmpiile din Sichuan câmpurile sunt deja verzi, în grădinile de ceai de pe Emei încă mai stă…
— 122

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青), cunoscut și sub numele de „verdele Yimeng” (yí méng lǜ, 沂蒙绿) — un ceai verde nordic din districtul Ju (莒县) din apropierea orașului Linyi (临沂), unul dintre reprezent
— 123

Gān jié chá

Există câteva tehnologii principale de producere a ceaiului Gān Jié Chá:
— 124

gāncǎo piàn

Feliile de lemn-dulce (甘草片, gāncǎo piàn) sunt rădăcini uscate de lemn-dulce, tăiate transversal în plăcuțe subțiri și opărite cu apă fierbinte pentru o infuzie blândă, distinct dulce.
— 125

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) și legendarul său micro-areal Chawangshu (茶王树, cháwángshù, „arborele-rege al ceaiului”) sunt două dintre cele mai inaccesibile și venerate puncte de pe harta ceaiulu
— 126

guó yǒu lín

Sus, în pădurile de stat ale muntelui Yiwu (易武, yì wǔ), cresc arborii care produc cel mai scump și mai inaccesibil sheng pu-erh din întreaga zonă Xishuangbanna.
— 127

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) este unul dintre cele mai vechi și mai semnificative ceaiuri din punct de vedere istoric din China: un ceai imperial oferit ca tribut (贡茶, gòngchá), furnizat neîntrerupt curții timp de 876 de ani – între 763 și 1375.
— 128

金牡丹

Printre cultivarurile moderne de selecție, dezvoltate de știința ceaiului din Fujian pe baza clasicului 铁观音 tiěguānyīn, un loc aparte îl ocupă hibrizii puternic aromatici 金观音 jīn guānyīn și 金牡丹 *j
— 129

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi reprezintă apogeul ceaiului roșu chinezesc modern, creat în 2005 pe baza unei tradiții de patru secole a Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Acest ceai, fabricat exclusiv din cele mai fragede muguri ai arbuștilor de ceai sălbatici din zona protejată Tongmu, a revoluționat în doar câțiva ani percepția asupra ceaiului…
— 130

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou este unul dintre cele mai neobișnuite fenomene din lumea pu-erhului. Nu este o varietate distinctă și nici un produs creat în mod special, ci un *rezultat secundar natural* al procesului de grămadă umedă (Wo Dui, 渥堆, Wò Duī), în cadrul căruia frunzele de ceai, bogate în pectine, se aglomerează în bulgări…
— 131

Lǎobānzhāng

Dacă puerul are un etalon al puterii, acesta este Lao Banzhang — un sat de pe muntele Bulangshan din districtul Menghai, care a dat ceaiului porecla «Bānzhāng wáng (班章王)», regele Banzhang.
— 132

Liù bǎo chá

Liù bǎo chá — unul dintre cei mai originali și semnificativi istoric reprezentanți ai categoriei Hēichá, care a parcurs de la modestul „ceai al muncitorilor” la „antichitatea potabilă” cultă. Acest ceai postfermentat din Guangxi, cu o istorie de un mileniu și jumătate, este renumit pentru „cele patru perfecțiuni” —…
— 133

luóbùmá chá

Ceaiul luobuma este o infuzie din frunze uscate și prelucrate special de kendir (luobuma), o plantă perenă halofilă Apocynum venetum din familia Apocynaceae.
— 134

luòshén huā

Hibiscusul este o infuzie acrișoară-rubinie din caliciile cărnoase uscate ale plantei Hibiscus sabdariffa (hibiscus sabdariffa), cunoscută pe scară largă în lume sub numele de karkade sau roselle.
— 135

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié este unul dintre cei mai expresivi reprezentanți din punct de vedere estetic ai ceaiurilor chinezești cu iasomie. Fiecare frunză de ceai este modelată manual într-o figurină ce amintește de un fluture cu aripile deschise, ceea ce transformă prepararea într-un adevărat spectacol vizual.
— 136

Ceai de iasomie

Producerea ceaiului de iasomie este *un proces laborios, cu mai multe etape, care necesită măiestrie, experiență și atenție la detalii. Procesul principal constă în aromatizarea frunzelor de ceai cu flori proaspete de iasomie*:
— 137

Ceaiul Verde Motuo

Ceaiul Verde Motuo (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) este un ceai verde organic de altitudine din cel mai izolat district al Chinei, situat în canionul râului Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) din sud-estul Tibetului.
— 138

píngguǒ huā

Florile de măr (苹果花, píngguǒ huā) — flori înflorite și semi-înflorite uscate ale mărului cultivat, care în China se infuzează cu apă fierbinte și se beau sub formă de infuzie aromatică.
— 139

Putuo Fu Cha

Putuo Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „Ceaiul budist de pe muntele Putuo”) este un vechi ceai verde de pe insula Putuoshan (普陀山, Pǔtuó Shān) — unul dintre cei patru munți sacri budiști ai Chinei, sălașul bodhisattvei Guanyin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanscrită Avalokiteśvara).
— 140

qí lái shān

Qilaishan (奇萊山, Qílái Shān) este un oolong taiwanez de mare altitudine (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), denumit după masivul muntos Qilai din Lanțul Central al insulei.
— 141

qúntǐ zhǒng

La ceaiul galben (huángchá, 黄茶), soiul este secundar.
— 142

sān bǎo zhā

„Trei comori” (三宝扎, sān bǎo zhā) este un produs vegetal asamblat guangdongez, sub forma unui nod legat, în care coaja de mandarin maturată servește simultan drept înveliș și drept unul dintre compon
— 143

shānzhā gān

Păducelul uscat (山楂干, shānzhā gān) reprezintă fructele tăiate în rondele și deshidratate ale păducelului chinezesc, care în nordul Chinei se infuzează de multă vreme cu apă fierbinte ca băutură acid
— 144

shèqián chá

Shèqián (社前茶, shèqián chá) este un Liubao țărănesc (农家) de primăvară, cules înainte de ziua sacrificiului de primăvară pentru zeul pământului.
— 145

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá este un ceai montan deosebit din insula tropicală Hainan, produs în inima masivului Wǔzhǐshān dintr-un soi spontan cu frunze mari, domesticit de poporul Lí (黎族). Este unul dintre cele mai vechi și mai venerate ceaiuri din Hainan: în epoca Qīng a făcut parte dintre ofrandele aduse curții imperiale, iar în…
— 146

Songluo Cha

Songluo Cha (松萝茶, Sōngluó chá) este un ceai verde istoric de pe Muntele Songluoshan, din districtul Xiuning, provincia Anhui, ocupând un loc aparte în istoria mondială a ceaiului: aici, în epoca Ming, un călugăr budist cu supranumele „Dafang Heshang” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — „Călugărul Dafang”) a dezvoltat pentru prima…
— 147

tiáowèi chá

Ceaiurile aromatizate sînt o categorie vastă în care un ceai de bază finit (oolong, verde, roșu, alb, pu-erh) primește un adaos de aromă: naturală, identică naturalului sau, mai rar, artificială.
— 148

Te Guanyin

Ceaiul Te Guanyin este unul dintre cele mai renumite și apreciate oolong-uri din China, cartea de vizită a districtului Anxi (安溪, Ānxī) din provincia Fujian. Istoria sa depășește 300 de ani; numele său — „Zeița de Fier a Mila” — face trimitere la bodhisattva budist Guanyin și este învăluit în numeroase legende.
— 149

Wúxī Háochá

Wúxī Háochá este un ceai verde modern din provincia Jiangsu, creat în urma unei lucrări științifice și de selecție desfășurate în anii 1970. Caracteristica sa distinctivă este abundența unui puf alb (毫, háo) pe suprafața lăstarilor rulați, datorată particularităților cultivarului Dahao (大毫), adus din Fujian.
— 150

Taiwanezul Oolong Wu Yi

Interpretarea taiwaneză a ceaiurilor clasice chinezești de stâncă, reunind notele florale ale oolong-urilor insulare cu profunzimea minerală a tradiționalelor yánchá (岩茶). Aceste ceaiuri semi-oxidate, cu fermentație medie, sunt produse în județul Nantou, în principal în zona Mingjian (名間), și reprezintă o mărturie vie…
— 151

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá — „Ceaiul de pe Creasta Înclinată”) este un ceai verde rar din Fujian, originar din satul montan Xiébèi (斜背村, 1248 m), din districtul Xīnluó al orașului Lóngyán — singurul ceai verde din Lóngyán inclus în „Zhōngguó Chájīng” (中国茶经, „Canonul Ceaiului din China”, o enciclopedie modernă de…
— 152

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) este unul dintre puținele ceaiuri verzi chinezești produse prin metoda fixării cu abur (蒸青, zhēngqīng), nu prin prăjire. Această tehnologie străveche, descrisă de Lu Yu (陆羽) în „Canonul ceaiului” (蒸之, 捣之 — „fierbe la abur, zdrobește”), aproape a dispărut în China, migrând în Japonia,…
— 153

Ceaiul Verde Xuwen

Ceaiul verde Xuwen este un ceai verde varietal unic, originar din districtul Xuwen (徐闻县, Xúwén Xiàn), situat în extremitatea sudică a Chinei continentale, pe peninsula Leizhou, în provincia Guangdong.
— 154

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi – grupa „argintie” din celebra serie Jùn Méi (俊眉), situată între legendarul Jīn Jùn Méi (doar muguri) și mai accesibilul Tóng Jùn Méi / Chìgān (un mugur cu două frunze). Recoltat conform standardului „un mugur – o frunză” din arbuști de ceai sălbatici din zona protejată Tóngmù, acest ceai îmbină…
— 155

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá este un ceai verde regional din Fujian, produs în districtul Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) din orașul-prefectură Sanming al provinciei Fujian. Face parte din categoria hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ceaiuri verzi uscate cu aer cald. Produsul este protejat de o indicație geografică (地理标志集体商标) din 2010.
— 156

Ceaiul Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng este unul dintre cele mai recognoscibile ceaiuri verzi din Sichuan, cartea de vizită a muntelui sacru Éméishān. Frunzele sale plate, de un verde smarald, amintind de un lăstar fraged de bambus, și gustul curat, proaspăt, cu un postgust dulce persistent au făcut din acest ceai un clasic al artei ceaiului…
— 157

Ceaiul Alb Zixi

Ceaiul Alb Zixi (资溪白茶, Zīxī báichá) este un ceai verde produs dintr-un cultivar al ceaiului cu frunze albe (albinoase) în districtul Zixi din provincia Jiangxi. În ciuda cuvântului „alb” (白, bái) din denumire, acesta este un ceai verde, nu un ceai alb (白茶) conform clasificării pe șase culori.
— 158

Ceaiul Negru Anhua

Ceaiul Negru Anhua este denumirea colectivă a unei întregi familii de ceaiuri post-fermentate, produse în districtul Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) al provinciei Hunan. Reprezintă unul dintre cei mai vechi și mai reprezentativi membri ai categoriei Heicha (黑茶, Hēichá) din China, incluzând celebrele „Trei vârfuri” (三尖, Sān…
— 159

bái mòlì huā

Florile de iasomie (白茉莉花, bái mòlì huā) — flori întregi uscate și boboci ai arbustului veșnic verde Jasminum sambac, care în China se toarnă cu apă fierbinte și se beau ca o infuzie aromatică.
— 160

Bàn Tiān Yāo

Producția Bàn Tiān Yāo este un proces complex, care necesită o mare măiestrie. Acesta include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularități specifice oolong-urilor din Wǔyí, în special *prăjirea îndelungată pe cărbuni*.
— 161

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — una dintre cele mai renumite areale de ceai din sudul provinciei Yunnan, care oferă un sheng pu-erh cu un caracter puternic, „de forță”.
— 162

Taiwanezul Ulong de Jad

Taiwanezul Ulong de Jad este unul dintre cei mai caracteristici reprezentanți ai selecției moderne taiwaneze, un ceai cu o aromă florală expresivă, creat din cultivarul Cui Yu (翠玉, Cuìyù), înregistrat oficial ca Taicha nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 163

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá este un ceai heicha presat în formă de cărămidă, renumit pentru „Florile Aurii” (金花, Jīnhuā) — coloniile ciupercii Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), care formează o aromă caracteristică de ciuperci cu miere și o textură moale, dulceagă a infuziei.
— 164

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá este o denumire generică pentru soiurile de ceai cultivate în zonele montane înalte. Termenul „Gāo Shān” (高山) înseamnă literal „munte înalt” sau „altitudine mare” în limba chineză. Se referă la ceaiuri produse la altitudini semnificative, de regulă peste 1000 de metri deasupra nivelului mării, deși…
— 165

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — „Jadul de smarald al poporului gelao” — este un ceai verde plat din districtul autonom Daozhen al etniilor Gelao și Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn), provincia Guizhou.
— 166

Gougunao Cha

Gougunao Cha este unul dintre cele mai prețioase ceaiuri renumite ale provinciei Jiangxi, laureat cu medalia de aur la Expoziția Internațională Panama-Pacific din 1915 și produs cu indicație geografică protejată (IG).
— 167

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) este un oolong taiwanez de mare altitudine, denumit după masivul muntos omonim din partea centrală a insulei, în sistemul Lanțului Central (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 168

Hēizhuān chá

Cărămida neagră din districtul Anhua — una dintre „trei cărămizi” din canonul ceaiului negru de Anhua, un heicha dens presat, cu care, în 1939, a început istoria modernă a producției industriale de că
— 169

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū este un ceai roșu în care forma și conținutul se contopesc într-un tot unitar. Fiecare „perlă de dragon” strâns răsucită este un concentrat miniatural al soarelui din Yunnan, al aerului de munte și al măiestriei meșterului ceainic.
— 170

Ceai verde Huáijí

Ceaiul verde Huáijí este un ceai verde din nord-vestul provinciei Guangdong, crescut la granița dintre Guangdong, Guangxi și Hunan, într-o zonă montană unde norii și umiditatea ridicată creează condiții mai degrabă obișnuite pentru regiunile de ceai din Yunnan decât pentru coasta subtropicală.
— 171

Huang Mei Gui

Huang Mei Gui („Trandafirul Galben”) este un tânăr, dar deja recunoscut ceai oolong de stâncă din Wuyi, creat la intersecția dintre selecția modernă și tradițiile seculare ale yanchá-ului. Semnul său distinctiv este aroma intensă, naturală de trandafir, care apare fără niciun adaos floral, exclusiv datorită geneticii…
— 172

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì — unul dintre cele patru celebre oolong-uri din districtul Anxi alături de Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) și Máoxiè (毛蟹). Dintre toate soiurile existente de oolong, acest ceai se remarcă prin cele mai timpurii perioade de recoltare și un parfum extraordinar de înalt, „străpungând cerul”, pentru care în…
— 173

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng este un ceai verde din partea centrală a provinciei Hubei, produs în principal pentru piața de export. Denumirea „Zǐjīng” (紫荆, „arborele de Iuda” sau cercis — Cercis chinensis) face trimitere la flora locală sau poartă o încărcătură simbolică.
— 174

Jietan Lücha

Jietan Lücha (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) este un ceai verde hunanez cu frunze răsucite, produs cu indicație geografică națională (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificat în 2011). Se produce în districtul Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) din provincia Hunan (湖南, Húnán), în munții Jietanshan (碣滩山) de pe malul…
— 175

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) este un ceai verde istoric de pe Muntele Jìngshān din apropierea orașului Hangzhou, cu o semnificație unică pentru cultura mondială a ceaiului: aici a luat naștere „Ceremonia Ceaiului de la Jìngshān” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), pe care călugării japonezi au adus-o în arhipelag în secolul…
— 176

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) — un munte din districtul Lancang al prefecturii Pu'er, care a dat numele unuia dintre cele mai recognoscibile sheng pu-erh-uri din Yunnan: un ceai cu o aromă pronun
— 177

Ceaiul Budist de pe Muntele Jiuhua

Ceaiul Budist de pe Muntele Jiuhua (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — „ceaiul budist de pe Muntele celor Nouă Flori”) este un ceai verde istoric de pe muntele sacru Jiuhuashan (九华山), una dintre cele patru mari piscuri budiste ale Chinei, sălașul bodhisattvei Dizang (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanscr. Kṣitigarbha).
— 178

Lao Cha Wang

Lao Cha Wang („Vechiul Rege al Ceaiului”) este denumirea colectivă pentru oolong-urile învechite de cea mai înaltă calitate, a căror vârstă se măsoară în ani, uneori în decenii. Nu este un soi anume, ci un *grad și o categorie*: cele mai bune mostre de Tie Guan Yin, Dong Ding, Da Hong Pao, Shui Xian sau Rou Gui,…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, „ceai verde vechi”) nu este o băutură de savurat din ceașcă, ci o bază de materie primă: un material brut, învechit, de culoare închisă, din care în sudul provinciei Hubei se pres
— 180

Lichuan Hong

Lichuan Hong este un ceai roșu gongfu din vestul provinciei Hubei, care a devenit unul dintre cele două „ceaiuri de stat” (alături de Enshi Yulu) după celebra recepție diplomatică a ceaiului de pe lacul Donghu din 2018.
— 181

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng este un ceai oolong aromatizat cu litchi, un ceai fructat din sudul Chinei și Taiwan. Este un produs modern al secolului XX: baza este un oolong parțial oxidat (乌龙茶, wūlóng chá), aromatizat cu fructe și extract natural de litchi.
— 182

Lóngfēng chá

Lóng Fēng chá (Lóngfēng chá 龙峰茶) — un ceai verde prăjit în wok, originar din districtul Zhuxi (Zhúxī 竹溪), situat în nord-vestul provinciei Hubei.
— 183

Ceaiul Verde al Coastei Dragonului

Ceaiul Verde al Coastei Dragonului (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Ceai verde de pe Coasta Dragonului” — este un ceai verde montan din Regiunea Autonomă Multietnică Longsheng (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), orașul Guilin (桂林市, Guìlín Shì), Regiunea Autonomă Zhuang Guangxi.
— 184

lóngshén chá

Lóngshén chá (龙神茶) și Bìkǒu Lóngjǐng (碧口龙井) sunt ceaiuri verzi înrudite din sudul provinciei Gansu, de pe malurile Râului Dragonul Alb (白龙江, Báilóngjiāng).
— 185

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Primăvara salciei verzi” — este un ceai verde din orașul Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì), aflat în componența municipiului Yangzhou (扬州市), provincia Jiangsu (江苏省).
— 186

Ceaiul Lǜbǎoshí Chá

Ceaiul Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Ceaiul Smaraldul Verde”) este un ceai verde inovator din Guizhou, creat în 2003 de „părintele culturii ceaiului din Guizhou”, Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), un cercetător al ceaiului care a realizat o descoperire conceptuală: a demonstrat că din materie primă de finețe medie…
— 187

Lǜchá gàishù

Definiție: Ceaiul verde este un tip de ceai obținut din frunzele plantei Camellia sinensis*, supus unui proces minim de oxidare.
— 188

Ceaiul Verde Mabian

Ceaiul Verde Mabian (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) este un ceai verde din districtul autonom al etniei Yi (彝族, Yízú), provincia Sichuan, ce crește în inima masivului Xiao Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) — o regiune muntoasă care face parte din habitatul panda gigant.
— 189

Méichá jiāzú

Méichá (眉茶) — „ceaiul-sprânceană” — nu este un singur sortiment, ci o întreagă scară de gradații comerciale ale ceaiului verde prăjit lung (长炒青 cháng chǎoqīng), care timp de secole a fost principala
— 190

Mòlì Lóngzhū

Mòlì Lóngzhū este unul dintre cei mai rafinați și estetic expresivi reprezentanți ai ceaiurilor chinezești cu iasomie. Perlutele strâns rulate manual din ceai verde de înaltă calitate, impregnate cu aroma florilor proaspete de Jasminum sambac prin tehnica repetată yìnhuā (窨花), se deschid lent la infuzare asemenea…
— 191

Mòlì Yín Háo

Producția Mòlì Yín Háo este un proces în două etape, care îmbină fabricarea bazei de ceai și aromatizarea repetată cu iasomie. Caracteristica esențială este xūnzhì (窨制, xūnzhì, aromatizarea) în etape multiple, care conferă ceaiului o aromă profundă și persistentă de iasomie.
— 192

Mòlì Yínzhēn

Principala particularitate a producerii Mòlì Yínzhēn este *aromatizarea multiplă a celui mai delicat ceai alb cu flori proaspete de iasomie, fiind esențial să se păstreze integritatea și aspectul mugurilor*.
— 193

Ceaiul verde Nanhai

Ceaiul verde Nanhai (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) – „Ceaiul verde al Mării de Sud” – este un ceai verde din districtul Ding’an (定安县, Dìng’ān Xiàn) al provinciei Hainan (海南省, Hǎinán Shěng), cultivat pe soluri vulcanice (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), îmbogățite natural cu seleniu (硒, xī): conținutul de Se din sol este de…
— 194

niúròu mǎròu

Printre ceaiurile oolong de stâncă din Wuyishan (武夷岩茶) s-a dezvoltat un limbaj aparte al cunoscătorilor, în care soiul ròuguì (肉桂) încetează să mai fie doar un soi și se transformă într-o hartă a st
— 195

Ceai verde Pingwu

Ceaiul verde Pingwu (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — „Ceai verde din districtul Pingwu” — este un ceai verde de altitudine din districtul Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) al provinciei Sichuan, situat în nord-vestul Bazinului Sichuan, la poalele lanțului Minshan (岷山, Mínshān).
— 196

Pu'er Shúchá

Pu'er Shúchá este unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri din lume, un produs nu doar al măiestriei ceaiului, ci și al ingineriei microbiologice. Dacă Shēng Pǔ'ěr este timpul oprit într-o frunză presată și eliberat apoi pe parcursul deceniilor, Shú Pǔ'ěr este o încercare îndrăzneață a omului de a comprima acest timp,…
— 197

Pǔān Hóngchá

Pe lângă moștenirea fosilă, în district se păstrează cea mai mare populație de arbori sălbatici de ceai tetracarpelar (Camellia tetracocca) de pe planetă — peste 20 000 de exemplare, dintre care peste 3000 au o vechime de peste o mie de ani.
— 198

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) — „Limba vrabiei” — una dintre cele mai vechi și mai poetice forme de ceai verde din tradiția chineză. Nu este denumirea unui soi sau cultivar anume, ci un *standard de formă a frunzei uscate* (茶形标准, cháxíng biāozhǔn): frunzulițe mici, plate, ușor arcuite și ascuțite la vârf, cu lățimea de 4–5 mm…
— 199

rénshēn piàn

Feliile de ginseng (人参片, rénshēn piàn) sunt rădăcina de ginseng autentic (Panax ginseng) tăiată subțire și uscată, care în China se opărește cu apă fierbinte și se bea sub formă de infuzie, fiind
— 200

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) este un ceai verde din orașul Rìzhào, provincia Shāndōng, unul dintre cele mai nordice ceaiuri verzi din China și o „stea în devenire” (中国绿茶新贵, „noua aristocrație verde”) în lumea ceaiului chinezesc.
— 201

Rǔshān Lǜchá

Rǔshān Lǜchá (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) este ceaiul verde „al nordului extrem” (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): orașul Rǔshān se află pe peninsula Jiāodōng din provincia Shāndōng, la latitudinea de 37° nord – una dintre cele mai nordice puncte ale ceaiului cultivat industrial din China și din lume.
— 202

Ceai Shēng Tài

Producția de Ceai Shēng Tài se bazează pe o serie de principii și practici ecologice care acoperă diverse aspecte ale ceaiului:
— 203

Ceaiul Shougong

Ceaiul Shougong reprezintă denumirea generică pentru ceaiurile produse manual, spre deosebire de cele obținute prin procedee mecanizate. Termenul subliniază metodele tradiționale de fabricare a ceaiului, transmise din generație în generație și apreciate pentru măiestria lor, atenția la detalii și caracteristicile…
— 204

Shui Jin Gui

Producerea Shui Jin Gui este un proces complex, care necesită multă măiestrie. Acesta include atât etapele tradiționale de fabricare a ceaiului oolong, cât și particularitățile specifice oolong-urilor din Wuyishan, în special *prăjirea îndelungată pe cărbuni*.
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 este un ceai alb din districtul Jianyang, din nordul provinciei Fujian, produs nu din tufele cu frunze mici obișnuite pentru această categorie, ci din soiul cu frunze mari *shuǐxiān
— 206

Ceaiul verde Taolin

Ceaiul verde Taolin este un ceai verde regional din comuna Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn), orașul Linxiang (临湘市, Línxiāng Shì), parte a municipiului Yueyang (岳阳, Yuèyáng) din nord-estul provinciei Hunan (湖南).
— 207

Wénjūn lǜchá

Ceai verde din orașul Sichuan Qionglai, cu frunze răsucite, bogat acoperite cu puf albicios și un nume istoric poetic în onoarea lui Zhuo Wenjun — acesta este Wénjūn lǜchá, unul dintre ceaiurile „cu
— 208

wǔzǐ xiānháo

Wǔzǐ Xiānháo este un ceai verde din provincia Shaanxi, originar din districtul Xixiang (西乡) al prefecturii Hanzhong (汉中), recognoscibil prin forma frunzei ușor turtite, „asemănătoare unei orhidee” (微扁
— 209

Xinyang Hong

Xinyang Hong este cel mai „nordic” ceai roșu al Chinei, născut în anul 2010, pe meleagurile legendare ale ceaiului verde Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Este produsul unei reinterpretări revoluţionare a unei tradiţii de două milenii a ceaiului verde: acelaşi terroir, aceleaşi tufe cu frunze mici, dar o…
— 210

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) este denumirea generală a ceaiurilor verzi fabricate din cei mai timpurii, cei mai fragezi muguri (tips), dens acoperiți cu un puf argintiu-albicios, care amintește de brumă sau zăpadă.
— 211

Ya'an Hei Cha

Ya'an Hei Cha, mai cunoscut sub numele de Ya'an Zang Cha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – „ceaiul tibetan din Ya’an” –, este unul dintre cele mai vechi și mai importante „ceaiuri de frontieră” (边茶, biānchá) ale Chinei.
— 212

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá este un ceai verde din orașul Yantai (烟台市, Yāntái Shì) din provincia Shandong, cel mai nordic ceai verde al Chinei. Produsul este protejat de indicație geografică din 2016 (国家地理标志产品保护).
— 213

Ceaiul sălbatic

Tehnologia de producție a Ceaiului Sălbatic depinde de tipul concret de ceai (Sheng Pu-erh, Shu Pu-erh, roșu, alb etc.). Principii generale:
— 214

Ibîn Zao Ceai

Ibîn Zao Ceai (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — „Ceaiul matinal de Ibîn” — este un ceai verde din orașul Ibîn, situat în sudul provinciei Sichuan, la confluența a trei mari fluvii: Jīnshājiāng (金沙江, cursul superior al Yangtze), Mínjiāng (岷江) și Chang Jiang (长江, Yangtze) propriu-zis.
— 215

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — „Mugurele de jad [din munții] Yimeng” — este un ceai verde plat din județul Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn), orașul Linyi (临沂市, Línyí Shì), provincia Shandong (山东省), reprezentant al celui de‑al doilea val al mișcării shandongene „Ceaiul din Sud — spre Nord” (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 216

Ceaiul verde Yingde

Ceaiul verde Yingde (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) este cel mai mare ceai verde din provincia Guangdong, produs în orașul-prefectură Yingde din nordul provinciei. Deși Yingde este cel mai cunoscut ca locul de origine al celebrului ceai negru Yingde Hongcha (英德红茶), „fratele” său verde nu este mai puțin remarcabil: fabricat din…
— 217

Yíxīng zǐshā

Ceainicele de lut din Yixing (Yíxīng 宜兴) sunt probabil cel mai recognoscibil obiect al culturii chineze a ceaiului: o ceramică poroasă, „care respiră”, de culoarea pământului ars, pe care cunoscător
— 218

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái („Lumina albă a lunii”) — un ceai din Yunnan, cel mai adesea clasificat ca ceai alb pe baza tehnologiei (ofilire + uscare) și a profilului său delicat, dar realizat din materie primă cu frunze mari *dà yè zhǒng (Camellia sinensis var. assamica*).
— 219

Ceai verde Yunnan

Ceaiul verde Yunnan (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), cunoscut şi sub numele prescurtat Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ), reprezintă o vastă categorie de ceaiuri verzi produse în provincia Yunnan (云南, Yúnnán), din sud-vestul Chinei.
— 220

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá este un ceai verde aburit (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) unic, provenind din sud-vestul provinciei Yunnan, creat pe baza materiei prime de frunze mari din Yunnan prin aplicarea tehnologiei de fixare cu abur (蒸青, zhēngqīng), împrumutată din tradiția Enshi Yulu.
— 221

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) este cel mai vechi ceai verde din nord-vestul Chinei, a cărui istorie urcă până în epoca Zhou de Vest (secolele XI–VIII î.Hr.) — cu peste trei mii de ani în urmă.
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 nu este un soi și nici o localitate, ci un màihào (唛号), un număr de rețetă de fabrică, devenit un etalon nescris pentru întregul gen de shu-puer (熟普, shú pǔ'ěr).
— 223

Ceaiul Verde Baisha

Ceaiul Verde Baisha este un ceai verde unic de pe insula Hainan, cultivat într‑unul dintre cele mai neobișnuite terroir‑uri de pe planetă — în craterul unui meteorit străvechi. Acest ceai este un produs național cu indicație geografică (中国国家地理标志产品) și o carte de vizită a culturii ceaiului din cea mai sudică provincie…
— 224

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá — un ceai roșu, produs din aceeași materie primă și în aceeași regiune ca faimosul ceai verde Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), dar prelucrat prin oxidare completă. Este un produs relativ recent, apărut în anii 2010 ca modalitate de valorificare rațională a materiei prime care nu este…
— 225

Bolo Hong Cha

Bolo Hong Cha este un ceai roșu produs în districtul Boluo (博罗, Bóluó) din provincia Guangdong, la confluența masivelor muntoase renumite Luofushan și Xiangtoushan. Reprezintă versiunea roșie a celebrului „Baitang Shan Cha” (柏塘山茶) — unul dintre puținele ceaiuri montane cu frunză mică din sudul Chinei, a cărui istorie…
— 226

Ceaiul roșu Cháyù

Ceaiul roșu Cháyù (察隅红茶, Cháyù Hóngchá) este un ceai roșu de pe „Acoperișul lumii”: unul dintre cele mai înalte ceaiuri roșii de pe planetă, născut în județul Cháyù (察隅县, Cháyù Xiàn) din Regiunea Autonomă Tibet.
— 227

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — un ceai verde de altitudine din comuna Dengcun (邓村乡) a raionului Yiling (夷陵区), orașul Yichang (宜昌市), provincia Hubei — un ținut pe care Lu Yu (陆羽), „Sfântul ceaiului” (茶圣), l-a numit cel mai bun în „Canonul ceaiului” (《茶经》): „Din [ceaiurile] sudului muntos — [ceaiul] Xiazhou este…
— 228

Emei Huang Ya

În epoca Song (宋, Sòng, 960–1279), ceaiul de pe Emei a atins o dezvoltare semnificativă: mănăstirile și schiturile taoiste plantau grădini de ceai pe pante între 800 și 2000 m. Poetul Lu You (陆游, Lù Yóu) în „Poeme despre fierberea ceaiului” (《煮茶诗》) admira: „Mugurii de zăpadă, aproape de Emei culeși — nu cedează…
— 229

Emei Mao Feng

Emei Mao Feng este un ceai verde din regiunea ceaiului Mengshan, provincia Sichuan, care a obținut recunoaștere internațională la cea de-a 24-a Expoziție Internațională a Produselor Alimentare din 1985.
— 230

Fuding Bai Cha

Fuding Bai Cha este denumirea colectivă pentru ceaiurile albe din Fuding, provincia Fujian. Pentru mulți iubitori de ceai, Fuding reprezintă „punctul de referință” al gustului ceaiului alb: dulceață curată, transparență floral-vegetală în tinerețe și o nobilă profunzime de miere și fructe după învechire.
— 231

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī este un ceai verde premium din districtul Fúliáng (浮梁县), parte a „capitalei porțelanului”, Jǐngdézhèn, provincia Jiāngxī. Fúliáng este una dintre leagănele culturii ceaiului din China: în epoca Táng, aici se concentra cea mai mare piață de ceai a imperiului, contribuind cu trei optimi din totalul taxelor…
— 232

Ceai artistic de flori

Principala particularitate a producției de Gongyi Huacha este *legarea manuală* a frunzelor de ceai și a florilor în boboci, care, la infuzare, se deschid, imitând înflorirea.
— 233

Gǔ Yī Hēi Chá

Gǔ Yī Hēi Chá este un ceai post-fermentat închis din districtul Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn) al provinciei Ānhuī, cunoscut și sub denumirea istorică Ān Chá (安茶, Ān Chá) — „Ceai din Ānhuī”. Acest ceai, odinioară faimos grație comercianților huīshāng (徽商, Huī shāng) din Huīzhōu, a parcurs un drum de la curțile imperiale până…
— 234

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („Oolongul Consoartei Imperiale”) este un oolong taiwanez cu aromă de miere și fructe, formată de înțepăturile cicadei cu aripi verzi (Jacobiasca formosana). El aparține aceleiași familii de „ceaiuri de cicadă” ca și Dōngfāng Měirén (東方美人), dar se distinge printr-un grad mediu (nu înalt) de fermentare…
— 235

Guìzhōu lǜchá

Platoul înalt Guizhou a rămas mult timp în umbra unor provincii ceaiere mai sonore, însă tocmai aici, pe versanții umezi și încețoșați, s-a conturat una dintre cele mai expresive școli de ceai verde c
— 236

Guizhou Lùzhū

Guizhou „Lùzhū” („Picături de rouă”) este un ceai verde organic de altitudine din provincia Guizhou, un caz remarcabil de adaptare „interregională”: cultivatul Fuding Xiao Bai (福鼎小白), asociat în mod tradițional cu ceaiurile albe de pe coasta Fujian, este aici prelucrat după tehnologia ceaiului verde și cultivat la…
— 237

hào jí · yìn jí

Când colecționarii vorbesc despre „adevăratul” Pu'er maturat, aproape întotdeauna se referă la două epoci — hào jí (号级) și yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei reprezintă capitule florale uscate care, în China, sunt infuzate și servite la fel ca ceaiul, deși nu au nicio legătură cu ceaiul autentic din frunze de Camellia sinensis.
— 239

Huang Guanyin

Huang Guanyin („Zeița Galbenă a Mizericordiei”) este un cultivar de oolong obținut prin selecție, care reunește cele mai bune calități ale două soiuri renumite din Fujian: explozia aromatică florală a Huang Jin Gui (黄金桂) și densitatea bogată a Tieguanyin (铁观音).
— 240

Ceaiul verde Huìdōng

Ceaiul verde Huìdōng este denumirea colectivă a ceaiurilor verzi produse în districtul Huìdōng (惠东县) al orașului Huìzhōu (惠州市), provincia Guǎngdōng. Este un brand regional relativ tânăr, care se formează în jurul conceptului „Huìdōng Liánhuā Shān Chá” (惠东莲花山茶, „Ceaiul Munților Lotus din Huìdōng”), reunind ceaiurile…
— 241

Ceaiul verde Huilong

Ceaiul verde Huilong (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) este un ceai verde de altitudine din provincia sud-vestică Yunnan, aflat în topul celor mai bune zece ceaiuri verzi ale provinciei. Acest ceai, născut în munții învăluiți în ceață ai regiunii Dehong, la altitudini de 1500–1800 de metri, reprezintă un exemplu rar de materie…
— 242

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) — una dintre adresele periferice, dar distinctive, de producție a ceaiului alb din nordul provinciei Fujian (mǐn běi 闽北).
— 243

Ceaiul Jietan Hei Cha

Ceaiul Jietan Hei Cha este versiunea post-fermentată a faimosului ceai Jietan (碣滩茶), cunoscut istoric în principal ca un ceai verde de înaltă calitate din provincia Hunan. Brandul „碣滩茶” reunește astăzi o gamă întreagă de produse — ceaiuri verde, roșu, alb și negru — fabricate din materie primă provenită din…
— 244

Jīndǐng Lücha

Jīndǐng Lücha (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) este un ceai verde prăjit de altitudine din insula Hainan (海南, Hǎinán), produs pe versanții sudici ai muntelui sacru Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) – cel mai înalt vârf al Hainanului (1867 m).
— 245

Jing'an Bai Cha

Jing'an Bai Cha este un ceai verde prețios provenit dintr-un cultivar albicios (albinos), cultivat în districtul Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) al provinciei Jiangxi. În ciuda numelui „ceai alb” (白茶), după tehnologia de prelucrare Jing'an Bai Cha este un ceai verde nefermentat — „albeața” din denumire nu indică metoda de…
— 246

Ceaiul Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) este un ceai verde chinezesc de altitudine, procesat prin metoda combinată (烘炒型, hōngchǎo xíng), produs pe versanții vârfului principal al lanțului muntos Dabie — vârful Jingangtai — din comitatul Shangcheng, provincia Henan.
— 247

jīnhuá báichá

Jīnhuá báichá este denumirea generică pentru ceaiurile cultivate în prefectura Jīnhuá (金华) din provincia Zhèjiāng, din cultivari cu frunze palide („albinos”) și procesate conform tehnologiei ceaiului
— 248

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao este o variantă specială, „de autor”, a clasicului ceai negru liùbǎo (六堡) din Guangxi, în care, prin învechire, se dezvoltă intenționat jīnhuā (金花) — „flori aurii”, colonii ale ciu
— 249

Láoshān Lǜchá

Láoshān lǜchá este cel mai nordic dintre ceaiurile verzi cultivate pe scară largă în China, născut la intersecția dintre stâncile granitice ale muntelui sacru daoist Laoshan și brizele sărate ale Mării Galbene.
— 250

Lingyun Lü Cha

Lingyun Lü Cha (凌云绿茶, Língyún lǜchá) este un ceai verde din districtul Lingyun (凌云县, Língyún Xiàn), orașul Baise (百色市, Bǎisè Shì), Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang (广西壮族自治区), produs din cultivarul unic *Lingyun Baihao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), cunoscut și sub numele de Huacha nr. 26 (华茶26号)* – unul dintre…
— 251

Ceaiul Liu An Hei Cha

Sub numele de „Liu An Hei Cha” se reunește o tradiție puțin cunoscută, însă semnificativă din punct de vedere istoric, a ceaiului închis din provincia Anhui. Spre deosebire de renumitul ceai verde Liu An Guapian (六安瓜片), ceaiul închis din Anhui aparține unei alte lumi gustative și tehnologice – lumea postfermentației,…
— 252

Ceaiul Verde al Celor Șase Dragoni

Ceaiul Verde al Celor Șase Dragoni (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Ceaiul verde al celor Șase Dragoni” — este un ceai verde de altitudine din districtul Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) al orașului Hechi (河池市, Héchí Shì), Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang.
— 253

Ceai roșu cu litchi

Ceaiul roșu cu litchi este un ceai roșu aromatizat cu litchi, unul dintre cele mai vechi ceaiuri fructate din sudul Chinei. A fost creat în anii 1950 pe baza ceaiului roșu gongfu din Guangdong, folosind fructe naturale de litchi.
— 254

lǜchá zàoxíng

Forma ceaiului verde nu este o categorie separată, ci o axă transversală de clasificare: rezultatul rulării (róu niǎn 揉捻) și al modelării (zuò xíng 做形), care traversează toate tradițiile regionale
— 255

Lúshān Yún Wù

Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) — „Ceaiul norilor și al ceții de pe Muntele Lu” — este unul dintre cele mai vechi și mai renumite ceaiuri verzi chinezești, inclus în lista canonică a „Celor zece ceaiuri celebre ale Chinei” (中国十大名茶).
— 256

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) este un ceai verde plat din districtul Méitán, provincia Guizhou, unul dintre cele mai de succes branduri „noi” de ceai din China. Creat în 1940 într-un laborator experimental de stat și numit inițial „Méitán Lóngjǐng” (湄潭龙井), acest ceai a parcurs în opt decenii drumul de la un…
— 257

Moli Feng Yan

Moli Feng Yan este un ceai de iasomie artistic, fiecare frunză fiind modelată manual într-o formă alungită elegantă, care amintește de ochiul păsării mitologice fenix. Acest ceai aparține categoriei de elită a ceaiurilor de iasomie figurate (工艺花茶, gōngyì huāchá), unde frumusețea vizuală este inseparabilă de aromă și…
— 258

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě este cartea de vizită a școlii din Sichuan a ceaiurilor cu iasomie, un ceai în care poezia este încorporată chiar în nume: „Zăpadă plutitoare” — petalele albe ca zăpada ale iasomiei, plutind printre frunzele de un verde-închis, asemenea primei ninsori peste oglinda smaraldie a unui lac.
— 259

Motuo Hong Cha

Motuo Hong Cha este un ceai roșu din districtul Motuo (墨脱县, Mòtuō Xiàn), situat în adâncul Marelui Canion Yarlung Tsangpo, în sud-estul Regiunii Autonome Tibet. Este unul dintre cele mai tinere ceaiuri roșii regionale din China: cultivarea comercială a ceaiului a început aici abia în anii 2010, însă microclimatul…
— 260

níngméng piàn

Feliile de lămâie uscată (柠檬片, níngméng piàn) — secțiuni transversale uscate ale fructelor de lămâi (Citrus limon), care în China se opăresc cu apă fierbinte și se beau ca o infuzie acidă și aromată
— 261

Nüwa Yín Fēng

Nüwa Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Vârful de Argint [al muntelui] Nüwa” — este un ceai verde din districtul Pínglì (平利县, Pínglì Xiàn), municipiul Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), provincia Shǎnxī (陕西省, Shǎnxī Shěng).
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Ceai verde din colțul sud-vestic al provinciei Guizhou, care ajunge pe piață mai devreme decât aproape orice alt ceai din China și se bazează pe fondul genetic unic al arborilor de ceai bătrâni — *Pǔ'
— 263

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — „Vârful Pufos de lângă Cascadă” — este un ceai verde din orașul Anshun (安顺市, Ānshùn Shì), provincia Guizhou, cultivat în munții din jurul *cascadei Huangguoshu* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — cea mai mare cascadă din China și una dintre cele mai mari cascade din lume (înălțime de…
— 264

Frunza de Jad Qiandao

Frunza de Jad Qiandao este un ceai verde tânăr, dar deja apreciat, din provincia Zhejiang, născut pe malurile faimosului Lac al celor O Mie de Insule (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Creat în 1982, pe baza tehnologiilor Xi Hu Long Jing, utilizând cultivarul local Jiukeng, a câștigat rapid recunoaștere: a primit numele de la…
— 265

Qi Men Hong Cha

Istoria ceaiului din Qimen se întinde adânc în vechime: încă din epoca Tang (唐, 618–907), Sima Tu (司馬途) scria în „Însemnări despre noile construcții din Qimen” (《祁門縣新修閶江溪記》, anul 862): „În împrejurimile Qimenului, șapte-opt din zece familii se ocupă cu ceaiul… Ceaiul Qi — este de culoare galbenă și aromat”.
— 266

Qímén jīnzhēn

Qímén jīnzhēn este o variantă premium a faimosului Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), cunoscut în Occident sub denumirea de Keemun. Face parte din grupul așa-numitelor „noi tehnologii” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ale ceaiului roșu de Qimen: spre deosebire de clasicul Qímén Gōngfu, supus unui sistem complex, în mai…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

Un ceai verde răsucit și pufos din districtul Xiushui, situat în nord-vestul provinciei Jiangxi, al cărui nume este pentru totdeauna legat de satul Shuangjing și de literatul din dinastia Song, Huang
— 268

Ceai Alb Songxi

Ceaiul Alb Songxi – ceaiuri albe din districtul Songxi, situat în nordul provinciei Fujian. În mediul profesional, regiunea este adesea menționată prin materia primă locală *Jiulong Da Bai (九龙大白)*: un cultivar cu frunză mare, pe baza căruia sunt produse atât forme vrac, cât și presate, de ceai alb cu o textură densă…
— 269

Ceaiul Taihu Cui Zhu

Ceaiul Taihu Cui Zhu este un ceai verde elegant din Wuxi, apărut pe malul lacului Taihu la sfârșitul anilor 1980. Cartea sa de vizită este frunza plată, ușor curbată, asemănătoare unei frunze de bambus: preparată într-un pahar transparent, se deschide și se ridică vertical, transformând ceașca într-o mică pădure de…
— 270

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù este un ceai verde istoric din partea sudică a provinciei Anhui, cunoscut și sub numele de „Gāofēng Yún Wù” (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „ceața noroasă a Vârfului Înalt”). Istoria sa străbate epoca Jin de Est, când ceaiul din Xuancheng era deja oferit la curte, înflorirea din perioada Qing și aproape uitarea…
— 271

Tongbai Yu Ye

Tongbai Yu Ye este cartea de vizită a regiunii ceaiului din comitatul Tongbai, provincia Henan, un ceai verde plat (扁形), înrudit tehnologic și estetic cu Xi Hu Longjing. Numele se traduce prin „Frunza de jad din Tongbai”, iar aceasta nu este o exagerare: frunza netedă, plată, de un verde-smarald uleios, infuzia…
— 272

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) este unul dintre cele mai renumite ceaiuri verzi chinezești, conducând lista celor „Zece ceaiuri celebre ale Chinei” (中国十大名茶). Acest ceai plat, cu cele patru „perfecțiuni” caracteristice — culoarea verde (色绿), aroma proaspătă (香郁), gustul catifelat (味醇) și forma elegantă (形美) —…
— 273

Xīnhuì chénpí

Celebra coajă învechită din districtul Xinhui, provincia Guangdong — nu este ceai în sens strict, dar este unul dintre companionii esențiali ai ceaiului chinezesc: baza pentru gan-pu-erh (gānpǔ chá
— 274

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — „ceaiul verde al firelor de argint” — nu este un sortiment strict legat geografic, ci mai degrabă un tip de ceai verde de înaltă calitate, definit în primul rând de forma materiei prime și de caracterul vizual al produsului finit: frunze subțiri, alungite, acoperite cu un puf argintiu, asemănătoare…
— 275

Yongtai Lü Cha

Yongtai Lü Cha este un ceai verde regional din districtul Yongtai, provincia Fujian, care deține statutul de produs cu indicație geografică protejată (国家农产品地理标志). Calitățile sale de referință sunt exprimate succint prin „aromă înaltă, gust pur, infuzie limpede, culoare suculentă” (香高、味醇、汤清、色润).
— 276

Yuexi Cuì Lán

Yuexi Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Orhideea de smarald din Yuexi”) — un ceai verde din Anhui, cu un conținut record de aminoacizi (≥6,3%) și un conținut extrem de scăzut de polifenoli (≤19,5%) — un raport care asigură o dulceață și o finețe excepționale, aproape fără egal printre ceaiurile verzi chinezești.
— 277

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) este o denumire generică pentru ceaiurile verzi cultivate în zonele montane înalte ale Chinei, unde vârfurile și coastele sunt acoperite de nori și ceață în cea mai mar
— 278

Ceaiul verde Yunkeng

Ceaiul verde Yunkeng (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) este singurul ceai verde din lume cultivat într‑un crater de meteorit. Plantațiile sunt situate în interiorul și în jurul craterului Baisha de pe insula Hainan — singurul crater de impact confirmat științific din China, format acum aproximativ 700.000 de ani.
— 279

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá este un ceai verde de mare altitudine din districtul Yúnlóng, din prefectura autonomă Dàlǐ a populației bái, provincia Yúnnán. Este produs din frunzele arborelui de ceai cu frunze mari din Yúnnán (Camellia sinensis var.
— 280

Yunwu Gong Cha

Yunwu Gong Cha (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) este unul dintre cele mai vechi ceaiuri istorice din provincia Guizhou, singurul ceai din provincie cu statut de tribut imperial documentat, păstrat într-o stelă de piatră.
— 281

Ceaiul Zhengzhai

În epoca Song de Sud (南宋, Nán Sòng), istoricul și enciclopedistul Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162), în poemul "Cai Cha Xing" (采茶行, "Cântecul culesului ceaiului"), a așezat Ceaiul Zhengzhai la același nivel cu renumitul ceai din Wuyi, numindu-le "cele două perle ale tributului".
— 282

Zhuji Ma Jian

Ceaiul Ma Jian Cha este un ceai verde tânăr, dar ambițios, din comuna Ma Jian (马剑镇), situată în districtul Zhuji (诸暨市), provincia Zhejiang. Creat în anii 1990 de maeștrii locali ai ceaiului, el și-a câștigat rapid reputația unui ceai cu stil: muguri drepți ca lama unei săbii, aromă de castană și spectacolul uluitor al…
— 283

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) este un ceai verde organic de mare altitudine din districtul Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn), provincia Hubei (湖北省, Húběi Shěng), situat în inima munților Qinba (秦巴山区) – o regiune montană la intersecția lanțurilor Qinling și Dabashan, unde se întâlnesc granițele a trei provincii: Hubei,…
— 284

Ceaiul Roșu Zǐjīn

Conform „Cronicii Județului Zǐjīn” (《紫金縣志》), cultivarea ceaiului în regiune datează de aproximativ 700 de ani — ceaiul se cultiva aici încă din epoca Míng (明, începând cu secolul al XIV-lea). În perioada Míng–Qīng (明清), ceaiul din Zǐjīn se număra printre „cele trei ceaiuri celebre de pe Dōngjiāng” (東江三大名茶) — alături…
— 285

Ceaiul negru Ziyang

Ceaiul negru Ziyang (紫阳黑茶, Zǐyáng hēichá) este un ceai întunecat din districtul Ziyang, sudul provinciei Shaanxi, cultivat pe străvechile soluri selenifere ale crestei Qinba. Îmbinarea procesului unic Fu Zhuan de „dezvoltare a florilor de aur” cu conținutul natural ridicat de seleniu din materia primă face din acest…
— 286

Ceaiul roșu Zunyi

Ceaiul roșu Zunyi (Zunyi Hong Cha) este un ceai roșu gongfu contemporan din provincia Guizhou, reînviat pe baza istoricului „Mei Hong” (湄红) din anii 1940 și devenit unul dintre cele patru branduri emblematice ale provinciei în cadrul programului „Trei verzi – unul roșu” (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 287

7542 qīng bǐng

7542 este cel mai faimos 唛号 (màihào, cod de rețetă) de sheng pu-erh presat, produs de Fabrica de Ceai Menghai (勐海茶厂, în prezent marca 大益 Dàyì).
— 288

7581

7581 este legendarul shú zhuān (熟砖), o cărămidă presată de ceai pu-erh negru, produsă de corporația Zhongcha (中茶) la Fabrica de Ceai Kunming, care a intrat în istorie ca una dintre primele rețete st
— 289

Ai Jiao Wulong

Ai Jiao Wulong este unul dintre cele mai vechi soiuri de ceai oolong din provincia chineză Fujian, al cărui nume „pitic” reflectă natura compactă a arbustului de ceai. Cultivat pe pământurile sale de origine, printre stâncile Munților Wuyi și în grădinile istorice din districtul Jian’ou, acest ceai ocupă un loc unic…
— 290

Alishan Oolong

Alishan Oolong este unul dintre cele mai cunoscute și populare oolonguri taiwaneze de mare altitudine, emblema regiunii muntoase Alishan din comitatul Chiayi. Clima răcoroasă, ceața frecventă și diferențele semnificative de temperatură între zi și noapte conferă ceaiului o aromă florală delicată, o dulceață subtilă și…
— 291

Bái Lín Gōngfū

Bái Lín Gōngfū este unul dintre „Cei Trei Mari Gongfu din Fujian” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), alături de Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) și Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Născut pe același pământ ca legendarul Bái Háo Yín Zhēn și fabricat din același cultivar Fúdǐng Dà Bái Chá, acest ceai roșu combină moștenirea „albă” a…
— 292

Ceaiul Alb Perle de Dragon

Ceaiul Alb Perle de Dragon (白茶龙珠, báichá lóngzhū) este un ceai alb, rulat manual în formă de mărgăritare dense — „perle”. Această formă reprezintă o reinterpretare modernă a vechii tradiții a ceaiului presat (团茶, tuánchá), adaptată la materia primă delicată a ceaiurilor albe.
— 293

Bai Hao Yin Zhen

Bai Hao Yin Zhen reprezintă cel mai înalt grad al ceaiurilor albe din China, fiind fabricat exclusiv din muguri nedeschiși de primăvară, acoperiți dens cu un puf argintiu-alb. Acest ceai întruchipează principiul intervenției minime: cele două etape principale ale procesării – ofilirea și uscarea – păstrează puritatea…
— 294

báilán huā chá

Ceai verde aromatizat, saturat cu respirația florală densă a magnoliei albe (Michelia × alba, chin.
— 295

Ceaiul roșu Báimǎ Jùn Hóng

În secolul XX, regiunea a cunoscut valuri de înflorire și declin: în anii 1960, pe insulă au fost create baze de producție pentru ceaiul roșu destinat exportului, iar ceaiul roșu hainanez măcinat (红碎茶) era livrat în zeci de țări.
— 296

Baișa Hong Cha

Ceaiul cultivat industrial a început la sfârșitul anilor 1950: în 1958 a fost înființată Ferma de Stat Baișa, pe baza căreia s-a desfășurat dezvoltarea planificată a plantațiilor de ceai. Inițial, ferma s-a orientat către soiurile locale și cele de frunze mari din Yunnan și a produs în principal ceai roșu pentru…
— 297

Bānán yín zhēn

Bānán yín zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) este un ceai verde de calitate superioară, în formă de ac, din districtul Banan al orașului Chongqing, carte de vizită a culturii ceaiului din această metropolă.
— 298

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá este un ceai roșu aromatizat (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), în care o bază de ceai roșu din Hainan este combinată cu frunze de pandan (斑兰, bānlán) — o plantă tropicală cu o aromă pronunțată dulceag-ierboasă, supranumită „vanilia orientală” (东方香草).
— 299

Da Fu Longjing

Da Fu Longjing (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — cel mai mare brand regional de ceai de tip longjing din afara celebrei zone Xihu, produs în districtul Xinchang, provincia Zhejiang. Denumirea îmbină două imagini: „Da Fo” (大佛, „Marele Buddha”) — trimitere la faimosul templu budist Dafosi (大佛寺) din Xinchang, și „Longjing” (龙井,…
— 300

dàidài huā chá

Ceai aromatizat în care baza de ceai verde este impregnată cu parfumul florilor albe de portocal amar daidai.
— 301

Dǐnggǔ Dà Fāng

Dǐnggǔ Dà Fāng este cel mai înalt grad al legendarului ceai Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), recunoscut drept „strămoșul tuturor ceaiurilor verzi plate din China” (扁形茶鼻祖). Creat de călugărul budist Dà Fāng în perioada dinastiei Ming pe crestele Lǎozhúlǐng, acest ceai a anticipat apariția faimosului Lóngjǐng și a rămas ceai…
— 302

Éméi zhúyèqīng

Éméi zhúyèqīng (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) reprezintă un renumit ceai verde din Sichuan, cultivat pe versanții muntelui sacru Éméi Shān (峨眉山) – unul dintre cei patru mari munți budiști ai Chinei, sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.
— 303

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — „Pu'er de Curte” — este *cel mai înalt grad de Shú Pǔ'ěr vrac (熟普洱散茶) din sistemul de clasificare a ceaiurilor postfermentate din Yunnan. Conform standardului Alianței Ceaiului Menghai T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Puercha”, shu puer vrac se împarte în 13 grade*: 宫廷…
— 304

Guǎngxī Xuě Yá

Guǎngxī Xuě Yá (广西雪芽, Guǎngxī xuě yá) este un ceai verde modern de autor, originar din zona montană Baise a Regiunii Autonome Guangxi Zhuang, creat la intersecția a două tradiții: materia primă delicată a cultivarului Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), destinată în mod tradițional producției de ceaiuri albe, este prelucrată…
— 305

guì zhōu qū lǜ

Ceaiul verde răsucit din Guizhou (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) nu este un sortiment individual cu nume propriu, ci o categorie stilistică și regională de ceai verde, care reunește ceaiurile verzi răsucite (曲形
— 306

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) este un ceai verde montan spiralat din districtul Guìdìng, provincia Guìzhōu, categoria superioară a renumitului „Guìdìng Yúnwù Gòngchá” (贵定云雾贡茶, „Ceaiul tributal din norii Guìdìng”).
— 307

Hǎimǎ gōng chá

Tehnologia Hǎimǎ gōng chá se deosebește de cea a ceaiurilor galbene din estul Chinei prin accentul pe tripla răsucire și pe macerarea umedă prelungită (wò duī, 渥堆), și nu pe „mēnhuáng în hârtie”, ca la Mēngdǐng Huáng Yá. Ciclul complet depășește 30 de ore de muncă manuală.
— 308

Hèshān hóngchá

„Nu exista încă districtul Hèshān, dar ceaiul din Hèshān deja exista” (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – acest proverb reflectă profunzimea tradițiilor ceaiului din Hèshān, care își au rădăcinile în dinastia Song (宋, 960–1279).
— 309

Ceaiul Hongbaoshi

Ceaiul Hongbaoshi (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), literal „Ceaiul Rubinul Roșu”, este un ceai roșu granular din provincia Guizhou, produs în județul Fengang (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), orașul Zunyi (遵义市, Zūnyì Shì), provincia Guizhou (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 310

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá este denumirea colectivă a ceaiurilor roșii din districtul Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) al provinciei Guangdong, cel mai cunoscut reprezentant fiind *Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng hóngchá)* — un ceai roșu din comuna Qiàshuǐ (洽水镇), care a obținut în 2018 statutul de produs cu indicație geografică.
— 311

Ceai Roșu Jietan

Ceaiul Roșu Jietan (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) este un ceai roșu din familia faimoaselor ceaiuri Jietan (碣滩茶), produse în județul Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) din provincia Hunan. Jietan este, în primul rând, un legendar ceai verde oferit curții imperiale încă din epoca Tang, însă odată cu dezvoltarea industriei ceaiului…
— 312

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá este un reprezentant legendar al familiei puer, cu o formă unică ce amintește de un dovleac (南瓜, nánguā) și cu statutul celui mai valoros artefact istoric din lumea ceaiului chinezesc.
— 313

Ceaiul Jinsha Gong Cha

Ceaiul Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) este un ceai verde chinezesc cu o istorie de peste două mii de ani, cultivat pe plantațiile montane înalte ale comitatului Jinsha din provincia Guizhou.
— 314

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) este un renumit ceai verde din districtul Jintan al orașului Changzhou, provincia Jiangsu, al cărui nume „Limba de vrabie din Jintan” descrie cu exactitate forma: frunze de ceai miniaturale plate, subțiri și ascuțite, asemănătoare cu niște limbi mici de păsări.
— 315

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi este singurul ceai roșu dintre cele douăzeci și opt de ceaiuri renumite ale provinciei Zhejiang, câștigându-și supranumele poetic „un singur punct stacojiu într-o mare de verde” (万绿丛中一点红).
— 316

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong este unul dintre cele mai înalt cultivate și mai prestigioase oolonguri taiwaneze, crescut pe „Muntele Părului” (梨山, Lí Shān) din lanțul muntos central al Taiwanului, la altitudini de 1600–2600 m.
— 317

Lijiang Lü Luo

Tehnologia de producere a Lijiang Lü Luo este tipică pentru ceaiurile verzi spiralate (螺形, luóxíng), care aparţin clasei chaoqing (炒青, chǎoqīng, «prăjit»). Particularitatea cheie este rularea manuală sau mecanizată a frunzei în spirale strânse, asemănătoare cochiliei de melc, ceea ce înrudeşte acest ceai cu tehnologia…
— 318

Linglong Lücha

Linglong Lücha (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) este un ceai verde cu o formă unică „de cârlig” din comitatul Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) al provinciei Hunan, situat chiar în inima lanțului muntos Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — cumpăna apelor montane dintre Hunan și Jiangxi.
— 319

Lǐngtóu qí lán

În cursul dezvoltării ceaiului din Ráopíng, din populația Qí Lán, prin selecție, a fost izolată o linie distinctă — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), cunoscută și sub numele de Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, „dāncóng cu frunză albă”), care în 1988 a fost omologată ca soi provincial, iar în 2002 — ca soi național de…
— 320

Ceaiul alb Lingyun

Ceaiul alb Lingyun este un ceai alb din districtul Lingyun (Guangxi), bazat pe materie primă locală cu frunză mare, cunoscută sub numele de *Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao* (凌云白毛茶/凌云白毫). Acest arbust este recunoscut oficial ca soi de ceai (în registrele chineze apare ca „Huacha nr.
— 321

Verdele primăverii din Linzhi

Verdele primăverii din Linzhi (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Verdele primăverii din Linzhi”) este cel mai înalt ceai verde organic din lume, cultivat la altitudini de 1900–2300 de metri în Regiunea Autonomă Tibet.
— 322

Liù'ān Guāpiàn

Liù'ān Guāpiàn este singurul ceai verde din lume produs exclusiv din limburi foliare individuale, fără muguri și fără pețioli. Numele său — „Semințe de dovleac din Liu'an” — descrie forma frunzei, care după procesare amintește de o sămânță.
— 323

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá este un ceai roșu din zona montană Lóngjǐ (龙脊, „Creasta Dragonului”) din districtul Lóngshēng, Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang. Materia primă o constituie frunzele arborilor de ceai arborescenți, sălbatici și semi-sălbatici, cu vârste cuprinse între 100 și 500 de ani, care cresc pe versanții celebrelor…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

Ceaiul verde (绿茶 lǜchá) — cea mai mare clasă de ceai chinezesc și, prin urmare, deținătorul recordului pentru confuzia denumirilor: are cele mai multe soiuri renumite (名茶 míngchá), iar denumirile
— 325

màn lǚ dà shān

Mànlǚ Dàshān (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — o gamă de pu-er crud (shēng), produsă sub marca Bóyǒu (博友, Bóyǒu) și denumită după masivul muntos de ceai din apropierea satului dai Mànlǚ, din sudul provinciei Yún
— 326

méiguī huā chá

Ceaiul de trandafir este un termen generic pentru băuturile pe bază de boboci și petale de trandafir: de la ceaiul autentic aromatizat cu trandafir până la infuzia din plante preparată doar din flori
— 327

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá este un ceai roșu rafinat din Fujian, produs exclusiv din muguri tandri, nedeschisi (tipsuri) ai arborelui de ceai, acoperiți din abundență cu un puf auriu. Denumirea „美人” (měirén) – „frumusețe” – reflectă grația și delicatețea acestui ceai: de la aspectul mugurilor aurii până la profilul subtil de…
— 328

Mògān Huáng Yá

Tehnologia versiunii galbene a ceaiului Mògān Huáng Yá se caracterizează prin formula „边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — „a usca și a înăbuși simultan, a fixa substanța și a elibera aroma”. Producția include opt etape:
— 329

Mòtuō Zhuān Chá

Mòtuō Zhuān Chá este un ceai-cărămidă tibetan unic, născut într-unul dintre cele mai inaccesibile și nepoluate colțuri ale planetei – districtul Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) din sud-estul Tibetului. Este singurul reprezentant al categoriei Hei Cha produs pe teritoriul Regiunii Autonome Tibet, la altitudini cuprinse între…
— 330

Ceaiul Verde Nánchuān

Ceaiul Verde Nánchuān (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — „ceaiul verde din [districtul] Nánchuān” — un ceai verde din districtul Nánchuān (南川区, Nánchuān Qū) al orașului cu administrație centrală Chongqing (重庆市), care crește pe versanții muntelui Jīnfóshān (金佛山, Jīnfóshān, „Muntele de Aur al lui Buddha”, 2238 m), sit al…
— 331

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá este o marcă istorică de ceai roșu din Hainan, indisolubil legată de Ferma de Stat Nánhǎi (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) și de fabrica de ceai cu același nume (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) din comitatul Dìng’ān, provincia Hǎinán.
— 332

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Vârf de nor [din județul] Pan’an” — este un ceai verde din județul Pan’an (磐安县), orașul Jinhua (金华市), provincia Zhejiang, situat în masivul muntos Dapanshan (大盘山脉) — cunoscut drept „群山之祖、诸水之源” („Strămoșul munților, izvorul tuturor apelor”): aici își au obârșia **patru mari…
— 333

Qian Liang Cha

Qian Liang Cha este un legendar hei cha cilindric din districtul Anhua, închis într-o legătură de coș din bambus (篾篓, mièlǒu). Este unul dintre cele mai impresionante și originale ceaiuri presate din lume: un cilindru gigantic de cca 1,5 m lungime și cca 0,2 m diametru, cu o greutate de o mie de liang vechi…
— 334

Rénhuà Yín Háo

Rénhuà Yín Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) este un ceai verde de mare altitudine, de tip hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), din districtul Rénhuà (仁化县), provincia Guangdong, produs la poalele muntelui Dānxiáshān (丹霞山) — sit din Patrimoniul Mondial UNESCO (2010).
— 335

Ginseng Oolong

Ginseng Oolong este un hibrid neobișnuit dintre tradiția ceaiului și cea a plantelor medicinale: un ceai oolong acoperit cu un strat de pudră de ginseng și alte ierburi, formând o „glazură” caracteristică pe fiecare granulă.
— 336

Ceaiul Alb Sangzhi

Ceaiul Alb Sangzhi este un ceai alb din districtul Sangzhi (Zhangjiajie, provincia Hunan). Regiunea este montană și împădurită, cu aer umed și ceață. Pe piața chineză, Ceaiul Alb Sangzhi este promovat activ ca brand local, iar în 2019 denumirea „桑植白茶” a obținut statutul de indicație geografică națională sub forma unei…
— 337

Sānjiāng Lǜchá

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — „Primul ceai de primăvară timpurie al Chinei continentale” (中国大陆早春第一茶) din unicul județ autonom Dong-Miao-Zhuang din Guangxi, situat la intersecția a trei provincii — Hunan, Guizhou și Guangxi.
— 338

Sōngfēng Lǜchá

Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) este un ceai verde din Hubei, numit personal de fondatorul dinastiei Ming, Zhu Yuanzhang (朱元璋), în anul 1368. Chiar aici, la poalele muntelui Sōngfēngshān (松峰山, „Muntele Vârfului Pinului”), în străvechiul târg de ceai Yánglóudòng (羊楼洞), a fost pus în aplicare faimosul edict…
— 339

Taiwan Sencha

Taiwan Sencha este un rar exemplu de sinteză între tehnologia japoneză de fixare cu abur și terroir-ul taiwanez, născut din moștenirea colonială și întruchipat prin cultivarul Qing Xin Da Mao (青心大冇) – unul dintre cele „patru mari soiuri” ale insulei.
— 340

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá este brandul provincial emblematic al ceaiului din Sichuan, remarcabil prin faptul că reunește sub o singură denumire toate cele șase categorii de ceai chinezesc, după modelul „6+X”.
— 341

Ceaiul Verde Tianșan

Ceaiul Verde Tianșan este un ceai verde istoric din estul provinciei Fujian, recunoscut ca unul dintre cele mai bune exemple de hōngqīng (烘青 — ceai verde uscat la foc) din Fujian. Ceaiul este renumit pentru „cele patru virtuți” ale sale: aromă înaltă, gust intens, culoare smaraldie și rezistență la infuzări multiple…
— 342

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng este bogat în:
— 343

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá este unul dintre cele patru renumite „ceaiuri caracteristice” ale Chinei (四大特色名茶), alături de Xīhú Lóngjǐng, ceaiul de stâncă Wǔyíshān și chánchá mănăstiresc. Este un brand regional care reunește grădinile de ceai ale orașului Shíyàn (十堰, Shíyàn) din nord-vestul Hubei, la poalele munților sacri Wǔdāng —…
— 344

Ploaia de primăvară din Wuyang

Ploaia de primăvară din Wuyang (武阳春雨, Wǔyáng chūn yǔ) este un ceai verde contemporan de autor din provincia Zhejiang, unul dintre cele zece ceaiuri renumite ale provinciei și produsul emblematic al industriei ceaiului din districtul Wuyi (武义), primul „Tărâm al ceaiului organic” din China.
— 345

xī hú hóng chá

Ceaiul roșu din Xihu (西湖红茶, Xīhú hóngchá) este un stil regional de ceai roșu chinezesc (红茶, hóngchá), produs în împrejurimile deluroase ale lacului Xihu din orașul Hangzhou, provincia Zhejiang.
— 346

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) este un ceai verde chinezesc de tip semi-prăjit și semi-uscat (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specialitate a districtului Yiling din orașul Yichang, provincia Hubei. Produs cu indicație geografică națională (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificat în 2017.
— 347

Xìnyáng báichá

Xìnyáng báichá este un ceai alb din Xinyang (provincia Henan), o regiune renumită istoric pentru ceaiul verde Xinyang Maojian. Ceaiul alb de aici reprezintă o direcție relativ nouă, interesantă prin faptul că se formează într-un *terroir mai nordic și mai răcoros* decât cel al ceaiurilor albe clasice din Fujian.
— 348

Yìgòng hóngchá

Yìgòng hóngchá este un ceai roșu produs la Ferma de Ceai Yigong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), cea mai veche și mai mare exploatație de ceai din Tibet. Situată pe malul pitorescului lac de munte Yigong, în districtul Bomi, la o altitudine de peste 2 000 m, ferma este una dintre cele mai înalte plantații de ceai organic din…
— 349

Yihong Gongfu

Yihong Gongfu este unul dintre cele trei mari ceaiuri roșii gongfu ale Chinei, alături de Qimen Hong Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) și Dian Hong (滇红, Diān Hóng). Acest ceai roșu istoric a apărut în secolul al XIX-lea în munții din vestul provinciei Hubei și, timp de un secol și jumătate, întruchipează tradiția artizanală a…
— 350

Ceaiul roșu Yingde

Ceaiul roșu Yingde este un celebru ceai roșu din provincia Guangdong, care a câștigat rapid recunoaștere internațională în a doua jumătate a secolului XX. Alături de Dian Hong din Yunnan și Qimen Hong Cha din Anhui, Yingde Hong Cha se numără printre cele mai cunoscute trei ceaiuri roșii ale Chinei.
— 351

Ceaiul Roșu Yixing

Ceaiul Roșu Yixing este un ceai roșu din orașul Yixing, provincia Jiangsu, a cărui soartă se împletește inseparabil cu o altă mare tradiție locală — ceainicele de Yixing din argilă purpurie zisha.
— 352

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) este o denumire stilistică și regională pentru oolong-urile cultivate la altitudini înalte, unde grădinile de ceai sunt învăluite de nori și ceață o mare parte a anul
— 353

Zhao'an Ba Xian

În primăvara anului 1965, tehnicianul-evaluator al stației de achiziții din district, Zheng Zhaoqin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), examinând vechile grădini de ceai din târgul Xiuzhuan (秀篆镇), de la granița cu Guangdong, a descoperit un puiet variabil printre arbuștii indigeni.
— 354

Ceai verde Zhaoping

Ceaiul verde Zhaoping (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) este un ceai verde chinezesc de tip mixt de procesare (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), produs în districtul Zhaoping din Regiunea Autonomă Guangxi Zhuang.
— 355

Ceaiul Alb Zhenghe

Ceaiurile Albe Zhenghe sunt ceaiuri albe din județul Zhenghe, situat în nordul provinciei Fujian. Comparativ cu zonele de coastă ale ceaiului alb, aici se resimte mai frecvent un „caracter montan”: infuzia este mai densă, aroma poate fi mai intensă și florală, iar loturile maturate oferă nuanțe profunde de miere și…
— 356

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá reprezintă ceaiurile albe din județul Zhèróng, situat în Níngdé (Fújiàn). Regiunea este cunoscută drept o zonă de *ceai alb de mare altitudine*: altitudinile răcoroase și ceața conferă infuziei un plus de aromă și o senzație „răcoritoare”, iar loturile maturate oferă frecvent o profunzime blândă,…
— 357

Ceaiul Roșu Zǐjuān

Ceaiul Roșu Zǐjuān — un ceai roșu produs din frunzele unui cultivar unic Zǐjuān (紫鵑, „Cucul purpuriu”), obținut în 1985 de către Institutul de Cercetare a Ceaiului din Yunnan. Zǐjuān este singurul cultivar de ceai din lume cu o colorație purpurie stabilă a mugurilor, frunzelor și tulpinilor, datorată unui conținut…
— 358

Ceaiul roșu Ziyang

Ceaiul roșu Ziyang (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) este un ceai roșu din districtul Ziyang (紫阳县), situat în sudul provinciei Shaanxi, cea mai nordică dintre regiunile istorice de ceai ale Chinei. Principala particularitate care îl diferențiază de toate celelalte ceaiuri roșii chinezești este îmbogățirea naturală cu seleniu:…
— 359

Ālǐshān Hóngchá

Ālǐshān Hóngchá (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) este un ceai roșu taiwanez de mare altitudine, născut în munții faimoși în întreaga lume pentru ceaiurile oolong. Acest ceai, un „nou-venit” într-o regiune tradițional dedicată ceaiurilor semifermentate, a câștigat rapid recunoașterea cunoscătorilor datorită combinației unice…
— 360

Anhua Song Zhen

Anhua Song Zhen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „Acul de pin din Anhua”) — faimosul ceai verde din Hunan, care face parte din „Cele trei ace faimoase ale Chinei” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) alături de Nanjing Yu Hua Cha și Enshi Yu Lu.
— 361

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) este un renumit ceai verde plat din adâncul munților Bașan (大巴山), situați în nord-estul provinciei Sichuan, unul dintre *„Cele zece ceaiuri celebre ale provinciei Sichuan”* (四川十大名茶).
— 362

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — un ceai galben cu frunze mici (huáng xiǎo chá, 黄小茶) din districtul Yueyang, provincia Hunan, care trăiește în umbra faimosului său compatriot — *jūnshān y
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Un mic sat de pe panta vestică a masivului Měngkù din districtul Shuāngjiāng (Lincang) a dat numele unuia dintre cele mai rare și recognoscibile sheng pu-erh-uri din Yunnan — un ceai care a făcut
— 364

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) este ceaiul verde emblematic al provinciei Hubei, clasându-se invariabil pe primul loc în topul „Cele zece ceaiuri celebre din Hubei” (湖北十大名茶之首). Este produs în districtul autonom Wufeng al etniei Tujia (五峰土家族自治县) — pe legendarul paralel 30 de latitudine nordică, „centura de aur…
— 365

Cangshan Xue Lü

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) este un ceai verde din Yunnan, cu frunze răsucite, aparținând tipului hōngqīng (烘青, hōngqīng — „uscat la foc”). A fost creat în anul 1964 la celebra fabrică de ceai Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) din Dali.
— 366

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng („Wūlóng al Vârfurilor de Smarald”) este unul dintre cele mai prestigioase ceaiuri oolong de munte înalt din Taiwan, cultivat pe versanții nordici ai masivului Li Shan (梨山, Lí Shān), la altitudini cuprinse între 1800 și 2200 m.
— 367

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū este emblema producției de ceai roșu din Yunnan și unul dintre cele mai celebre ceaiuri roșii din China. Creat în 1938 de „părintele dianhong-ului” Feng Shaoqiu din materie primă cu frunze mari din Yunnan, inspirat de tehnologia Qimen, a uimit imediat lumea: „Perișori aurii pe toată suprafața, infuzia…
— 368

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī este un ceai roșu de elită din Yunnan, ale cărui cele mai fine frunzulițe, asemănătoare unor fire aurii de mătase, reprezintă unul dintre apogeile măiestriei producătorilor de Diānhóng.
— 369

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá este unul dintre cei mai rafinați reprezentanți ai ceaiurilor roșii din Yunnan, obținut exclusiv din muguri nedezvoltați (tipuri), acoperiți cu un pubescent auriu dens. Acest ceai întruchipează cea mai delicată fațetă a gamei Diānhóng (滇红, Diānhóng), oferind un gust extrem de catifelat, dulce-miere,…
— 370

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén este unul dintre cele mai neobișnuite și prețioase oolong-uri taiwaneze, a cărui naștere se datorează alianței dintre măiestria umană și o minusculă insectă — cicada verde a ceaiului.
— 371

Dōuyún Máo Jiān

Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) este unul dintre marile ceaiuri verzi chinezești, inclus în lista canonică a „Celor zece ceaiuri celebre din China” (中国十大名茶). Principala particularitate vizuală a acestui ceai este „trei verzi străbătute de galben” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): frunza uscată – verde cu reflex…
— 372

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá este un ceai roșu din districtul Fengkai (封開縣), orașul Zhaoqing (肇慶市), provincia Guangdong (廣東省). Baza gamei este faimosul „Xìnghuā Báimǎ chá” (杏花白馬茶, „Ceaiul Calului Alb din Xinghua”) — un ceai istoric produs pe versanții Muntelui Baima (白馬山, 944 m) în comuna Xinghua (杏花鎮).
— 373

Guìlín Máo Jiān

Guìlín Máo Jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) este un ceai verde de tip hōngqīng (烘青绿茶) din capitala peisajelor carstice — orașul Guìlín, Regiunea Autonomă Zhuang Guangxi. Creat la începutul anilor 1980 de către Institutul de Cercetare a Ceaiului din Guangxi-Guìlín (广西桂林茶叶科学研究所), la poalele Muntelui Yáoshān (尧山, Yáo Shān) —…
— 374

Gǔzhàng hóngchá

Gǔzhàng hóngchá este produs conform tehnologiei gongfu hongcha (工夫红茶), cu o serie de particularități locale. O trăsătură distinctivă o constituie prezența a două operațiuni suplimentare – încălzirea la soare și încălzirea în tigaie de fontă (铁锅提香) – care intensifică aroma și conferă frunzei uscate densitatea…
— 375

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng este unul dintre cele mai distincte oolonguri taiwaneze, întruchipând tehnologia tradițională de procesare a ceaiului cu oxidare medie-grea și prăjire atentă, caracteristică regiunii Dongding.
— 376

Huá gāng wūlóng

Tip:* Oolong (de obicei slab fermentat, mai apropiat de ceaiurile verzi, grad de oxidare de aproximativ 10-25%).
— 377

Ceaiul Alb Jianyang

Ceaiul Alb Jianyang reprezintă ceaiurile albe din districtul Jianyang (Nanping, Fujian). Pentru pasionații de ceai alb, Jianyang este deosebit de interesant prin *Zhangdun (漳墩)* — o localitate considerată adesea patria „ceaiului alb mic” (小白茶) și una dintre zonele istorice în care s-a conturat categoria Gong Mei.
— 378

Jīndǐng hóngchá

Jīndǐng hóngchá — ceai roșu de pe versantul sudic al muntelui Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) de pe insula Hainan, unul dintre cei mai originali reprezentanți ai ceaiului roșu tropical chinezesc. Este produs de ferma de ceai „Jīnjiāng” (金江农场茶场) — fosta fabrică de stat Wuzhishan, prima unitate specializată în cultura…
— 379

Ceai roșu Jing'an

Ceai roșu Jing'an (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) este un ceai roșu regional din districtul Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn), provincia Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Acest ceai a apărut ca o ipostază „roșie” a materiei prime locale, renumită în primul rând datorită celebrului Ceai alb Jing'an (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — un ceai verde…
— 380

Jǐnggāng Cuì Lǜ

Jǐnggāng Cuì Lǜ este un faimos ceai verde din provincia Jiangxi, care crește în pitoreasca zonă montană înaltă Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) – un masiv muntos învăluit de gloria revoluționară și de nori tot timpul anului.
— 381

Jingting Lǜ Xuě

Jingting Lǜ Xuě este unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi istorice ale Chinei, creat în perioada dinastiei Ming și distins cu statutul de ceai tribut (gòngchá) la curțile Ming și Qing. Tehnologia acestui ceai, pierdută la sfârșitul dinastiei Qing și restaurată abia în 1978, face parte, alături de Huángshān Máo…
— 382

Ceai roșu de Laoshun

Láoshān hóngchá (崂山红茶, Ceai roșu de Laoshun) este un ceai roșu produs în una dintre cele mai nordice zone de cultivare industrială a ceaiului din China, pe versanții muntelui sacru taoist Laoshun, pe malul Mării Galbene.
— 383

Lingyun Hong Cha

Lingyun Hong Cha este un ceai roșu din districtul montan Lingyun (凌云) din nord-vestul regiunii Guangxi, fabricat din cultivarul unic Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — unul dintre cele 30 de soiuri de elită de stat ale arborelui de ceai din China și singurul soi asiatic capabil să producă toate cele șase…
— 384

Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „Ceaiul aromat din Liping” — este un ceai verde produs în masă din districtul Liping (黎平县, Lípíng Xiàn), situat în Prefectura Autonomă Miao și Dong Qiandongnan (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) din provincia Guizhou.
— 385

Liùbǎo chóngchá

Printre produsele tradiției Liùbǎo există unul cu totul aparte — chóng chá (虫茶), cunoscut și sub numele de chóng shǐ chá (虫屎茶), „ceaiul de insecte” sau, literal, „ceaiul din excremente de insecte”
— 386

Liulong Hongcha

În anii 1930 (se menționează 1932), cultivarea locală a ceaiului a primit un nou impuls: au fost înființate primele plantații mari. În anii 1960, în cadrul modernizării agriculturii la nivel național, au început lucrările de standardizare a producției.
— 387

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn („Prunul care a cucerit întâietatea”) — unul dintre cei mai versatili și originali cultivaruri din Fujian: din aceeași materie primă maeștrii creează oolong-uri (de la cele deschise în stil Anxi până la cele profund prăjite de stâncă), ceaiuri roșii și chiar albe.
— 388

Méngdǐng Gān Lù

Méngdǐng Gān Lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) este unul dintre cele mai vechi ceaiuri celebre ale Chinei, cel mai vechi reprezentant al ceaiurilor verzi rulate (揉捻, róuniǎn). Produs pe muntele Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) din provincia Sichuan, este venerat ca „ceai-patriarh” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) și „precursor al…
— 389

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, „floarea de piatră de pe Vârful Meng” — un ceai verde plat, drept, cu perișori argintii de pe Muntele Mengding din Ya'an (Sichuan), pe care tradiția îl numără prin
— 390

mòjiāng yúnzhēn

Un ceai verde rar din Yunnan, prelucrat în formă de ace, în care soiul cu frunze mari yúnnán dàyèzhǒng este procesat nu prin prăjire, metoda obișnuită a regiunii, ci prin aburire — o tehnică mai puț
— 391

Ceaiul de Iasomie Inele de Fată

Ceaiul de Iasomie Inele de Fată (Mòlì Nǚ'ér Huán) este unul dintre cele mai rare și estetic rafinate ceaiuri de iasomie din China, ale cărui frunze sunt modelate manual în inele delicate, asemănătoare cu niște cercei miniaturali.
— 392

Nányuè Yúnwùchá

Nányuè Yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — „Ceaiul Noros al Piscului Sudic” — un ceai verde de pe Muntele Hengshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m), unul dintre „Cei Cinci Munți Sacri ai Chinei” (五岳, Wǔ Yuè), numit „Piscul Sudic” (南岳, Nányuè).
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), cunoscut pe piețele internaționale sub numele de gunpowder, este o emblemă a ceaiului verde chinezesc de export: frunze rulate compact în formă de perle, originare din locali
— 394

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha este unul dintre cele mai originale și multifațetate ceaiuri din China, capabil de o fermentație naturală îndelungată, în timpul căreia gustul, aroma și culoarea sa se transformă continuu.
— 395

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) este un celebru ceai verde din Sichuan, reprezentantul de referință al categoriei „què shé” (雀舌, „limbă de vrabie”). Este primul și singurul ceai din Chengdu care a obținut statutul de produs cu indicație geografică protejată.
— 396

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng — „Vârful de Argint al Porții de Piatră” — este un ceai verde tânăr, dar care și-a câștigat rapid reputația, originar din districtul Shímén, din nord-vestul provinciei Húnán. Creat în 1991 pe baza vechiului ceai imperial „Niú Dǐ” (牛抵茶) sub îndrumarea profesorului Zhū Xiānmíng de la Universitatea…
— 397

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá este un ceai alb maturat, obținut din frunze mature și pețioli. Este unul dintre cele mai populare formate de ceai alb vechi: infuzia este densă și chihlimbarie, aroma evoluează spre miere, fructe uscate și ierburi calde, iar ceaiul se pretează excelent la fiert și la infuzare în termos.
— 398

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá este un ceai alb din frunze, proaspăt, din categoria „Shòuméi”. Spre deosebire de sortimentele pe bază de muguri, aici predomină frunza matură și pețiolurile, motiv pentru care infuzia este mai densă și mai „casnică”: aromă de iarbă și miere, dulceață blândă și o bună rezistență la apa fierbinte.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

Puerh-ul matur (熟) este evaluat nu atât după regiune, cât după fragezimea materiei prime supuse grămezii umede.
— 400

Ceaiul verde Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) este denumirea generică a ceaiurilor verzi a căror formă imită acul de pin: fire subțiri, drepte, dense, cu capete ascuțite (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „dense, fine, rotunde în secțiune, drepte”).
— 401

Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — unul dintre cele zece ceaiuri mari ale Chinei, „regele ceaiurilor verzi”. Este un ceai verde cu frunze mari, din clasa jiancha (尖茶, jiānchá — „ceai ascuțit”), vestit pentru forma sa neobișnuită, plată, parfumul de orhidee și caracterul aparte numit „farmecul maimuței” (猴韵,…
— 402

Taișan Hong Cha

Taișan Hong Cha — ceai roșu regional, provenind dintr-unul dintre cele mai neobișnuite colțuri producătoare de ceai ale provinciei Guangdong: orașul-comună Taișan, celebrat drept „primul oraș al emigranților din China” (全国第一侨乡).
— 403

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān este o mândrie a culturii ceaiului din Regiunea Autonomă Guangxi-Zhuang și unul dintre cele patru ceaiuri celebre din Guangxi, alături de Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) și Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 404

Tangyang Gongfu

Tangyang Gongfu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) este cel mai vechi și mai celebru dintre „cei trei mari ceaiuri roșii gongfu din Fujian” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), alături de Bailin Gongfu (白琳工夫, Báilín Gōngfū) și Zhenghe Gongfu (政和工夫, Zhènghé Gōngfū).
— 405

Tianmuhu Bai Cha

Tianmuhu Bai Cha este un ceai din zona lacului Tianmu (Liyang, Jiangsu), care din punct de vedere tehnologic aparține *ceaiurilor verzi*, deși numele conține „白茶” („ceai alb”). Această confuzie este tipică: aici „alb” face referire la un cultivar cu frunze tinere foarte deschise, nu la tehnologia ceaiului alb.
— 406

Tongbai Hongcha

Tongbai Hongcha, cunoscut sub denumirea comercială «Tongbai Hong» (桐柏紅), este un ceai roșu din districtul Tongbai (桐柏縣), prefectura Nanyang (南陽市), provincia Henan (河南省). Tongbai se află în inima lanțului muntos omonim (桐柏山), la izvoarele marelui râu Huaihe (淮河) și este una dintre cele mai vechi regiuni de cultivare a…
— 407

wéishān máojiān

În familia ceaiurilor galbene (黄茶), Weishan Maojian ocupă un loc special: este singurul reprezentant al categoriei care, pe lângă clasica îngălbenire mèn huáng (闷黄), adaugă și o afumare deasupra fum
— 408

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá este un ceai roșu premium, experimental, din zona muntoasă Wénshān, în nordul Taiwanului, obținut din cultivarul Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), utilizat în mod tradițional pentru celebrul Wénshān Bāozhǒng.
— 409

Wǔfēng máo jiān

Wǔfēng máo jiān este un ceai verde istoric din vestul provinciei Hubei, crescut în munți unde, potrivit lui Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ), „se întâlneau arbori de ceai pe care abia doi oameni îi puteau cuprinde cu brațele”.
— 410

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī este unul dintre cei mai reprezentativi ceaiuri din tradiția districtului Wùyuán, renumit din timpuri imemoriale pentru ceaiurile sale verzi. Denumirea „Xiān Zhī” (仙枝, „ramură celestă”) își are originea în lista ceaiurilor celebre din Huīzhōu, consemnată în „Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì” (弘治徽州府志) la…
— 411

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá este un ceai verde de altitudine din districtul Zhen’an (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) al provinciei Shaanxi, cunoscut drept „cel mai nordic ceai de altitudine din China”. Caracteristica sa emblematică este o aromă profundă de castană, datorată vecinătății plantațiilor de ceai cu pădurile de castani, precum și un…
— 412

Yǎngtiān Xuě Lǜ

Yǎngtiān Xuě Lǜ (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) este un ceai verde modern cu nume propriu, din provincia Henan, creat la începutul anilor 1980 la intersecția tradițiilor ceaiului chinez și japonez. Se produce pe versanții nordici ai Muntelui Nainai Dian din lanțul Dabie, unde primăvara montană întâlnește stratul de zăpadă al…
— 413

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá este întruchiparea modernă a uneia dintre cele mai vechi și mai literar celebrate tradiții ceaiologice din China. Denumirea „Mugur de zăpadă din Yangxian” provine din versurile lui Su Shi, iar rădăcinile ceaiului merg până în epoca Tang, când Lu Yu a recomandat personal ceaiul local Curții Imperiale,…
— 414

Ying Hong nr. 1

Ying Hong nr. 1 este unul dintre primii soiuri selecționate de arbust de ceai, create special pentru producția de ceai roșu în condițiile subtropicale ale provinciei Guangdong. Omologat în anul 1987 ca soi național al Chinei, el aparține familiei Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — ceaiurile roșii din…
— 415

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) este un ceai verde perlat unic din districtul Jingxian, provincia Anhui, unul dintre puținele ceaiuri verzi chinezești rulate în granule dense, rotunde, asemănătoare unor perle.
— 416

Ceaiul Galben Yuan'an

Tehnologia Ceaiului Galben Yuan'an — singura din provincia Hubei care include un adevărat menhuang. Cinci operațiuni, realizare complet manuală. Caracteristici principale: fermentarea în grămadă sub pânză umedă și uscarea pe cărbune de pin.
— 417

yún nán bái chá

Ceaiul alb din Yunnan (云南白茶, Yúnnán báichá) este o categorie de ceai alb produsă în provincia Yunnan, din sud-vestul Chinei, din frunzele soiurilor de arbore de ceai cu frunza mare (大叶种, dàyèzhǒng), a
— 418

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá este un ceai roșu cultivat literalmente într-un crater de meteorit: singurul crater de impact confirmat din China și unul dintre cele doar 13 cratere din lume în care s-au descoperit fragmente ale meteoritului însuși.
— 419

zhū lán huā chá

Zhū lán huā chá (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi aromatizate din China, în care baza din frunze este îmbogățită cu aroma subtilă și persistentă a florilor mici de c
— 420

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān este un ceai verde istoric din districtul Zǐyáng, provincia Shaanxi, situat pe versantul nordic al lanțului muntos Dàbā Shān, în bazinul superior al râului Hànjiāng. Principala trăsătură distinctivă a acestui ceai este îmbogățirea naturală cu seleniu: Zǐyáng este una dintre cele două mari zone naturale…
— 421

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya este unul dintre cele mai neobișnuite și rare ceaiuri verzi din China, ale cărui frunze își păstrează culoarea auriu-galbenă pe tot parcursul sezonului de vegetație. Acest ceai, adesea numit „panda ceaiurilor” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), reprezintă un exemplu remarcabil de mutație naturală,…
— 422

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) este un ceai verde de altitudine de pe creasta Báimǎ Lǐng („Creasta Calului Alb”) din inima insulei tropicale Hainan, din adâncul masivului Wǔzhǐshān (五指山, „Cinci Degete”).
— 423

Dali Gantong Cha

Dali Gantong Cha (大理感通茶, Dàlǐ gǎntōng chá) este unul dintre cele mai vechi ceaiuri renumite din Yunnan, indisolubil legat de mănăstirea budistă Gantong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) de pe versanții masivului muntos Cangshan.
— 424

Ceai Dianhong Jin Luo

Dianhong Jin Luo este unul dintre cei mai recognoscibili reprezentanți ai ceaiurilor roșii din Yunnan, remarcat prin forma sa spiralată caracteristică, preluată din tehnologia de producție a ceaiului Bi Luo Chun.
— 425

Dingjun Ming Mei

Dingjun Ming Mei (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — ceai verde de pe Muntele Dingjun (定军山, Dìngjūn Shān), legendarul câmp de luptă din epoca celor Trei Regate, unde generalul Shu Huang Zhong (黄忠) l-a decapitat pe comandantul Wei Xiahou Yuan (夏侯渊) în anul 219.
— 426

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong este un oolong legendar din Taiwan, cu o istorie de peste un secol și jumătate, considerat fondatorul tradiției oolong din Taiwan. Cunoscut pe insulă drept „ceaiul dintre sanctuare” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), el, împreună cu Wenshan Baozhong, a format structura bipolară a lumii ceaiului taiwanez —…
— 427

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) este un ceai verde special prăjit, creat în 1959 de Institutul Provincial de Cercetare a Ceaiului din Hunan ca „dar pentru cea de-a zecea aniversare a Chinei Noi” (国庆十周年献礼). Este primul „nou ceai celebru” (新创名茶) dezvoltat în Hunan după 1949.
— 428

Guizhou Huang Cha

Guizhou Huang Cha este denumirea generică a ceaiurilor galbene produse în regiunile muntoase ale provinciei Guizhou (贵州省), din sud-vestul Chinei. Principalul și cel mai cunoscut reprezentant este *Hǎimǎ Gōng Chá* (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), fabricat în comuna Haimagong din districtul Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 429

Gǔzhàng Máo Jiān

Gǔzhàng Máo Jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — un celebru ceai verde din județul Gǔzhàng, Regiunea Autonomă Xiangxi Tǔjiā și Miáo, provincia Hunan, situat în inima lanțului muntos Wǔlíng (武陵山脉) la „paralela de aur de treizeci de grade” — legendara latitudine care oferă cele mai bune ceaiuri ale Chinei.
— 430

Huángyún cuì zhú

Huángyún cuì zhú — un ceai verde din regiunea Hanzhong (汉中) a provinciei Shaanxi, situată pe versantul sudic al lanțului muntos Qinling (秦岭). Hanzhong este recunoscută drept una dintre cele mai ecologice regiuni de ceai din China: latitudine înaltă, altitudine semnificativă, nori și ceață frecvente, soluri îmbogățite…
— 431

Hubei Qing Zhuan

Hubei Qing Zhuan este o legendă a Drumului Ceaiului de Zece Mii de Li (万里茶道, Wànlǐ Chádào), un ceai negru presat sub formă de cărămidă, care timp de trei secole a fost principalul ceai chinezesc exportat în Mongolia și Rusia.
— 432

Huòshān huáng yá

Tehnologia Huòshān huáng yá se deosebește de cea a altor ceaiuri galbene prin metoda de îngălbenire: aici nu se folosește aburirea învelită (ca la Méngdǐng huáng yá) și nici cea în grămadă (wòduī, ca la Hǎimǎ gōng chá), ci „tān‑fàng huángbiàn” (摊放黄变, „întinderea pentru îngălbenire”) — frunza se întinde pur și simplu…
— 433

Jīngxiàn Tè Jiān

Jīngxiàn Tè Jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — un ceai verde istoric, încălzit, din regiunile muntoase sud-estice ale județului Jīngxiàn din provincia Ānhuī, compatriot al faimosului Yǒngxī Huǒqīng și moștenitor al vechii tradiții anhuiene de „jiānchá” (尖茶, jiānchá — „ceai ascuțit”).
— 434

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān este un reprezentant al școlii de ceai verde din Hunan de tip máo jiān (毛尖, máo jiān – „vârfuri pufoase”), remarcându-se prin caracteristica „trei verde” (三绿, sān lǜ): frunza uscată verde, infuzia verde și frunza epuizată verde.
— 435

Junshan Yinzhen

1. Pe ploaie nu se recoltează (雨天不采).
— 436

Kāihuà lóng dǐng

Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — un celebru ceai verde din districtul Kaihua, aflat în vestul provinciei Zhejiang, care a obținut primul loc în clasamentul celor „Zece ceaiuri celebre din Zhejiang” (浙江省十大名茶) în 2004.
— 437

Lanling Mao Jian

Lanling Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), cunoscut și sub numele de „Lanling Lü Zhi Jian” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Sabia verde de Lanling”), este un ceai verde plat din districtul Xiangyin (湘阴县), provincia Hunan, situat pe malul sudic al lacului Dongting (洞庭湖) — al doilea cel mai mare lac de apă dulce din China.
— 438

Lingtóu Dān Cóng

Lingtóu Dān Cóng este, alături de Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛), unul dintre cei doi principali reprezentanți ai dān cóng-urilor din Guangdong. Acest ceai este renumit pentru „melodia sa de miere” unică (蜜韵, mì yùn) – o combinație de aromă florală și dulceață profundă de miere, fără echivalent printre alte oolong-uri.
— 439

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá este un ceai roșu din unul dintre cei mai versatili cultivari ai Chinei: Méi Zhàn (梅占), „Prunul care a cucerit întâietatea”. Acest soi legendar din Anxi — unul dintre „Cele șase ceaiuri celebre din Anxi” (安溪六大名茶) — a devenit celebru ca „cameleonul lumii ceaiului”: din el se obțin oolonguri, ceaiuri…
— 440

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn este un oolong taiwanez cu prăjire profundă pe cărbuni, produs în zona omonimă de ceai din sudul Taipeiului. Acest ceai îmbină moștenirea genetică a renumitului cultivar fujianez Tiěguānyīn și tehnica taiwaneză unică a prăjirii multiple pe cărbuni de lemn, care dă naștere inconfundabilului „guānyīn…
— 441

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng este unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri aromatizate din lume, devenind extrem de popular datorită aromei sale distinctive de lapte caramelizat și gustului său moale, catifelat.
— 442

Ceai roșu Nánchuān

Prelucrarea industrială a ceaiului roșu a început relativ recent în regiune. În anii 1920, gospodăriile locale produceau preponderent ceai verde. În anii 1980, au fost efectuate cercetări agronomice asupra marelui arbore de ceai din sudul Sichuanului (Camellia nanchuanica), confirmându-se adecvarea sa pentru…
— 443

Ninghong Gongfu

Nínghóng Gōngfū este unul dintre cele mai vechi și mai renumite ceaiuri roșii gongfu din China, produs în districtul Xiushui (修水县), provincia Jiangxi. Potrivit lui Wu Juenong (吴觉农, Wú Juénóng), „părintele studiului modern al ceaiului chinezesc”, „Nínghóng este cea mai timpurie ramură: Nínghóng a precedat Qímén cu…
— 444

Pujiang Chun Hao

Pujiang Chun Hao (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) este un ceai verde din Zhejiang de generație nouă, creat în 1981 și căruia i s-a decernat titlul de „Ceai renumit al Chinei” deja în 1989. Este produs în întregime manual, după o metodă proprie de „aruncare și scuturare” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé), cu o uscare finală pe cărbune de…
— 445

Qiānjiāzhài bādá

În panteonul ceaiului pu-erh din Yunnan există figuri prețuite nu pentru volumul de ceai din ceașcă, ci pentru faptul că ele există cu adevărat — arborii de ceai patriarhi, relicte sălbatice.
— 446

Qīngchéng xuě yá

Qīngchéng xuě yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — „Mugurele înzăpezit din Qingcheng”) este un celebru ceai verde din Sichuan, care crește pe muntele sacru daoist Qingcheng Shan (青城山, Qīngchéng Shān) — una dintre „leagănele daoismului” (道教发源地, dàojiào fāyuándì), sit al Patrimoniului Mondial UNESCO.
— 447

Ceaiul roșu Rìyuètán

Ceaiul roșu Rìyuètán (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) este mândria producției taiwaneze de ceai roșu, născut într-unul dintre cele mai pitorești colțuri ale insulei – pe malul Lacului Soarelui și Lunii.
— 448

Sanxia Bi Luo Chun

Sanxia Bi Luo Chun este un ceai verde taiwanez, creat pe baza unicului cultivar endemic Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), care crește doar în zona Sanxia. Este un ceai cu o istorie de 260 de ani de ceai în regiune, care a traversat epocile oolong-urilor, ceaiurilor negre pentru Imperiul Britanic, al ceaiului japonez „Nitto…
— 449

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) este un ceai verde din Hubei care îmbină tehnologia clasică a Long Jing-ului cu terroirul Celor Trei Defileuri ale Yangtze-ului. Se produce în zona rezervorului celei mai mari hidrocentrale din lume, „Trei Defileuri”, pe versanți pe care Lu Yu (陆羽) i-a apreciat drept „ceaiul…
— 450

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi este un ceai verde deosebit din provincia Jiangxi, cartea de vizită a patrimoniului ceaiului din districtul Guangxin al orașului Shangrao. Și-a primit denumirea poetică — „Sprânceana Albă din Shangrao” — datorită abundentului puf argintiu de pe suprafața frunzei, care amintește de sprânceana căruntă a…
— 451

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng este unul dintre cele mai recognoscibile ceaiuri oolong de mare altitudine din Taiwan, cultivat în pădurile răcoroase și cețoase ale districtului Nantou. Acest ceai este renumit pentru „parfumul său rece” (冷香, lěng xiāng) cu note de ace de criptomerie și orhidee, textura untoasă a infuziei și un…
— 452

Sichuan Bian Ceai

Tehnologia de producție a Sichuan Bian Ceai are particularități legate de utilizarea materiei prime mature și de necesitatea depozitării și transportului îndelungat al ceaiului. Etapa cheie este *post‑fermentația*, care are loc după presare.
— 453

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, „Maimuța Argintie din Songyang”) este un ceai verde unic din districtul Songyang, provincia Zhejiang, supranumit „bijuterie printre ceaiuri” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) pentru forma sa neobișnuită: mugurii rulați strâns, dens acoperiți cu peri argintii, sunt curbați în cârlige ce amintesc de…
— 454

Tiāntái huángchá

Tiāntái huángchá este unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri ale Chinei contemporane: frunzele sale sunt galben-aurii în mod natural, nu ca rezultat al prelucrării. Nu este un ceai galben clasic cu etapa mèn huáng (闷黄), ci un așa-numit „ceai galben de soi” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – un ceai dintr-un cultivar mutant…
— 455

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo (天柱剑毫, Tiānzhù jiàn háo) este un ceai verde cu o genealogie străveche, care crește pe versanții muntelui Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) — „Stâlpul Ceresc”, unul dintre cele mai renumite vârfuri din Anhui.
— 456

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá este un ceai verde din „capitala seleniului” a Chinei, distins prin favoare imperială și păstrând amintirea acelei cești care l-a cucerit pe împăratul Qiánlóng în 1784. „Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng” (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — „Verdele-smarald al anului Jiǎzǐ dăinuie până în anul…
— 457

Xiàguān tiě bǐng

Printre rețetele fabricilor de pu-erh există poziții care se citesc ca un cod, iar 8653 este una dintre cele mai expresive: „clasicul 下关”, sigilat într-o densă „turtă de fier” tiě bǐng (铁饼).
— 458

Xiānrénzhǎng Chá

Xiānrénzhǎng Chá (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá, „Ceaiul Palma Nemuritorului”) este singurul ceai din istorie denumit personal de marele poet Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Creat în anul 760 de călugărul Zhongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — nepotul lui Li Bai după clanul Li — la mănăstirea budistă Yuquansi (玉泉寺, „Izvorul de…
— 459

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān este un ceai verde plat de altitudine din Emei Shan, care deține statutul de produs cu indicație geografică națională (国家地理标志产品). Caracteristica sa distinctivă — frunzele plate de culoarea „aurului de vale” (谷黄), aroma persistentă de castane și dulceața retronazală prelungită.
— 460

Xinyang Mao Jian

Xinyang Mao Jian este unul dintre cele mai nordice mari ceaiuri verzi ale Chinei, crescut departe de tradiționala „centură a ceaiului” din provinciile sudice. Patria sa sunt munții din districtul Xinyang, provincia Henan, unde o climă de tranziție răcoroasă, cețuri prelungite și soluri bogate în humus dau naștere unui…
— 461

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng este un ceai verde chinezesc istoric, cu o istorie de peste 1600 de ani, produs pe versanții faimosului Munte Yandang (雁荡山, Yàndàngshān) din provincia Zhejiang. Vechile denumiri „Yanming” (雁茗) și „Yandang Yunwu” (雁荡云雾, „Ceața noroasă a Yandang-ului”) reflectă legătura seculară a acestui ceai cu…
— 462

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng este ceaiul verde emblematic al orașului Linhai din provincia Zhejiang, unul dintre reprezentanții de seamă ai culturii ceaiului din regiunea Taizhou. Ceaiul a fost creat în 1984 pe Muntele Yangyan și și-a primit numele de la două trăsături esențiale: locul de origine și forma caracteristică, curbată…
— 463

Yongchuan Xiu Ya

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Mugure elegant din Yongchuan”) este ceaiul verde de referință al orașului cu statut de municipalitate direct subordonată Chongqing (重庆, Chóngqìng), creat în 1959 și denumit în 1964 de marele maestru al ceaiului, profesorul *Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* —…
— 464

Yuèguāng Jīn Zhī

Yuèguāng Jīn Zhī este un ceai roșu Dian Hong din clasa gongfu, reprezentând gama modernă a ceaiurilor roșii premium din Yunnan. Numele, care înseamnă literal „Lumină de lună, ramuri aurii”, îmbină imaginea poetică cu accentul pe abundența de tipși aurii – cartea de vizită a acestui ceai.
— 465

Yuèyáng Huáng Yá

Yuèyáng Huáng Yá este produs printr-o tehnologie unică de „dublu mènhuáng cu uscare direcționată” (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), care reprezintă o inovație a ceaiului de Yueyang și este considerată primul sistem chinezesc de fermentație controlată în două etape a ceaiului galben.
— 466

Ceaiul galben Yueyang

Ceaiul galben din Yueyang nu este doar o băutură, ci o întreagă lume, întinsă pe malurile marelui lac Dongting, în provincia Hunan. Istoria sa urcă până la dinastia Tang, nava sa-amiral – legendarul Junshan Yinzhen – a fost bijuteria de coroană a curții imperiale, iar tehnologia sa unică de „dublă împăslire” (双闷黄,…
— 467

yún nán hóng chá

Ceaiul roșu Yunnan (云南红茶, Yúnnán hóngchá), mai cunoscut sub denumirea scurtă Dian Hong (滇红, Diān hóng), este un grup de ceaiuri roșii produse în sud-vestul Chinei, în provincia Yunnan.
— 468

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) este un ceai verde produs în provincia Yunnan, din sud-vestul Chinei, din materia primă a arborelui de ceai cu frunze mari.
— 469

Zhāopíng Hóngchá

Zhāopíng Hóngchá este un ceai roșu gongfu din districtul Zhaoping, regiunea autonomă Guangxi Zhuang, produs din cultivarul de ceai verde Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) prin tehnologia specifică ceaiurilor roșii.
— 470

Chongqing Tuo Cha

Chongqing Tuo Cha este un ceai presat legendar, în formă de „cuib” (沱, tuó), a cărui producție a început în 1953 la Fabrica de Ceai Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — cea mai mare întreprindere de ceai din China Nouă.
— 471

Zǐyá zǐjuān

Sub denumirea de „puerh violet” sunt reunite două fenomene distincte din Yunnan: 紫娟 (zǐjuān) — un cultivar selecționat cu un conținut ridicat de antociani și 紫芽 (zǐyá) — fenotipul violet al muguri
— 472

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá este un ceai verde din Guizhou, creat în 1974 de Institutul de Cercetare a Ceaiului din Guizhou, în onoarea a patruzeci de ani de la Conferința de la Zunyi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) – un moment de cotitură în istoria Partidului Comunist Chinez.
— 473

Bai Mu Dan Lao Cha

Bai Mu Dan Lao Cha – „bujorul alb” învechit. Odată cu trecerea anilor, își pierde o parte din asprimea primăvăratică, ierboasă și florală, devenind mai „confortabil”: apar note de miere, fructe uscate, ierburi calde, iar infuzia capătă nuanțe de chihlimbar.
— 474

Bai Mu Dan Xin Cha

Bai Mu Dan Xin Cha — „bujorul alb proaspăt”: un ceai alb din sezonul curent, din muguri și frunze superioare. Se situează la „mijlocul de aur” între delicatul Yin Zhen și mai densul Shou Mei: aroma este florală și limpede, iar gustul — deja vizibil plin și gastronomic.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Ceaiul întunecat (黑茶, hēichá) — singura mare categorie de ceai chinezesc a cărei istorie a fost determinată nu de saloanele de degustare, ci de logistică și geopolitică: încotro se îndrepta „cărămid
— 476

bù lǎng shēng chá

Bu Lang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — pu-erh crud (nefermentat), fabricat din frunzele arborilor de ceai din masivul muntos Bu Lang (布朗山, Bùlǎng shān) din sudul districtului Menghai (勐海县, Měngh
— 477

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū este unul dintre cele trei mari ceaiuri roșii gōngfū puternic aromate din China, alături de Qíhóng (祁红) și Diānhóng (滇红). Reprezintă cartea de vizită a culturii ceaiului din provincia Sichuan, un ceai cu o aromă distinctivă de caramel de portocale (橘糖香, jútiáng xiāng), care a devenit principalul său…
— 478

Da Yu Ling Oolong

Da Yu Ling Oolong este cel mai înalt oolong din lume și apogeul absolut al măiestriei ceaiului taiwanez. Grădinile de ceai se află la altitudini cuprinse între 2200 și 2600 de metri deasupra nivelului mării, într-o zonă în care norii și ceața învăluie versanții mai mult de 200 de zile pe an.
— 479

Dian Hong Jin Zhen

Dian Hong Jin Zhen (滇红金针, Diānhóng jīn zhēn) este un ceai roșu de Yunnan de înaltă calitate, care se remarcă prin forma aciculară caracteristică a frunzelor: „ace de aur” subțiri, drepte, rulate strâns și acoperite cu un puf auriu.
— 480

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn este un reprezentant elegant al gamei de ceaiuri roșii din Yunnan, numit astfel datorită frunzelor sale lungi și drepte, asemănătoare acelor de pin. Acest ceai ocupă o nișă unică între elitistul Jin Zhen, realizat exclusiv din muguri, și clasicul Dian Hong Gongfu, oferind un raport excelent…
— 481

Diānhóng Yěshēng

Printre nenumăratele ceaiuri roșii din provincia Yunnan – leagănul ceaiului la nivel mondial – Diānhóng Yěshēng ocupă un loc cu totul aparte. Nu este doar un „alt Dian Hong”: este un ceai ale cărui materii prime sunt culese din arbori de ceai sălbatici, care trăiesc în pădurile montane fără nicio intervenție umană.
— 482

Vârful Minunat Dongshan

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) este un ceai verde de mare altitudine din districtul Shimen (石门县), provincia Hunan, unul dintre „cele zece ceaiuri celebre din Hunan” (湖南十大名茶, 2005). Ceaiul a fost creat în 1986 la ferma de ceai de stat „Dōngshānfēng” (东山峰茶厂) — la o altitudine de 1.200–1.498,5 m, într-o zonă…
— 483

Ceaiul verde Fanjingshan

Ceaiul verde Fanjingshan este un ceai verde născut pe versanții muntelui Fanjingshan (梵净山), cel mai înalt vârf al lanțului muntos Wuling (武陵山脉) din provincia Guizhou. Fanjingshan este un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO și unul dintre cele mai ecologice masive montane din sud-vestul Chinei, fiind inclus în…
— 484

gān cāng — shī cāng

Pu’erul este probabil singura categorie de ceai chinezesc unde vârsta este considerată un merit, nu un defect.
— 485

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) este ceaiul verde emblematic al provinciei Shaanxi, care reunește sub o singură marcă-umbrelă mai multe denumiri istorice: „Wu Zi Xian Hao” (午子仙毫), „Ding Jun Ming Mei” (定军茗眉) și „Ningqiang Queshe” (宁强雀舌).
— 486

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi este un ceai verde din provincia Hubei, de tip combinat «hōng chǎo» (烘炒, hōng chǎo — uscare și prăjire), produs în districtul Hong'an, la poalele sudice ale Munților Dabie. Ceaiul este un produs cu indicație geografică protejată la nivel național (din 2011) și poartă un nume învăluit în glorie…
— 487

jiē yáng chǎo chá

Jieyang Chao Cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) este un ceai verde de tip prăjit în wok (炒青, chǎoqīng), produs în zonele montane ale orașului-prefectură Jieyang (揭阳, Jiēyáng) din estul provinciei Guangdong
— 488

jīn zhēn bái lián

Jīnzhēn Báilián (金针白莲, jīnzhēn báilián — „ace de aur și lotus alb”) — un shu-pu'er (熟茶, shúchá) de calitate superioară, adică un ceai pu'er post-fermentat, „copt”, din provincia Yunnan (云南, Yúnnán).
— 489

Jīngyáng Fú Zhuān

Jīngyáng Fú Zhuān (泾阳茯砖, Jīngyáng fú zhuān) este un ceai post-fermentat legendar din districtul Jingyang, provincia Shaanxi, supranumit „Aurul Negru al Drumului Mătăsii”. Cartea sa de vizită este abundenta „înflorire aurie” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), microclimatul unic al Jingyang-ului și o istorie de peste 600 de…
— 490

Ceaiul Kaiyang bogat în seleniu

Ceaiul Kaiyang bogat în seleniu (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Ceaiul bogat în seleniu din Kaiyang” — este un ceai verde din districtul Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), orașul Guiyang (贵阳市), provincia Guizhou (贵州省), cultivat pe soluri cu un conținut record pentru China de seleniu: *3,24 mg/kg* — de 8–10 ori peste media…
— 491

Maoshăn Cíng Féng

Maoshăn Cíng Féng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — „Lama Verde a Muntelui Maoshăn” — este un ceai verde prăjit, cu frunze plate, din districtul Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) al orașului Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì), provincia Jiāngsū.
— 492

měng kù chūn jiān

Mengku chun jian (勐库春尖) este un sheng pu-erh vrac de primăvară din zona montană Mengku (勐库, Měngkù) din vestul provinciei Yunnan.
— 493

Méngdǐng Huáng Yá

Tehnologia Méngdǐng Huáng Yá este una dintre cele mai complexe dintre ceaiurile galbene. Cartea sa de vizită este metoda „sān chǎo sān mèn” (三炒三闷, „trei prăjiri, trei aburiri”), care asigură formarea treptată, strat cu strat, a caracterului „galben”. Ciclul complet include opt etape:
— 494

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) este un ceai verde născut pe versanții legendarului munte Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) din provincia Sichuan — un loc unde, conform legendei, cu mai bine de două mii de ani în urmă au fost plantați primii arbuști de ceai cultivați din istorie.
— 495

Nánjīng yǔhuā chá

Nánjīng yǔhuā chá este unul dintre cei zece mari ceaiuri ai Chinei și, în același timp, unul dintre cei mai tineri dintre ei: istoria sa numără mai puțin de șaptezeci de ani. Creat în 1959 ca un omagiu adus revoluționarilor executați în zona Yuhuatai, acest ceai întruchipează filosofia tenacității și a memoriei…
— 496

Limba de vrabie din Ningqiang

Ningqiang Què Shé (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „Limba de vrabie din [districtul] Ningqiang” — este un ceai verde originar din districtul Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), orașul Hanzhong (汉中市), provincia Shaanxi, situat la *izvoarele râului Han* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — cel mai mare afluent al fluviului Yangtze,…
— 497

Ceaiul Qingliangshan

Ceaiul Qingliangshan (清凉山茶, Qīngliángshān chá) este un ceai verde chinezesc din categoria hōngqīng (烘青, hōngqīng, uscare cu aer cald), produs în masivul muntos Qingliangshan din districtul Meijiang, orașul Meizhou, provincia Guangdong.
— 498

Rucheng Baimao Cha

Rucheng Baimao Cha este un ceai rar și prețios, produs dintr-o resursă locală unică, cu frunze mari, sălbatică, cu pubescență pronunțată. Denumirea desemnează simultan materia primă (populația botanică) și produsul finit.
— 499

Shengzhou Hui Bai

Shengzhou Hui Bai este unul dintre puținii reprezentanți rămași ai ceaiurilor verzi chinezești rulate sferic. Originar din provincia Zhejiang, acest ceai a câștigat faimă încă din dinastia Qing, fiind oferit curții imperiale, și se remarcă prin forma sa caracteristică „ca rotundă, dar nu rotundă” și prin tehnica unică…
— 500

Ceaiul de primăvară Shuicheng

Ceaiul de primăvară Shuicheng (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — „Ceaiul de primăvară din Shuicheng”) — un ceai verde de munte din Guizhou, care deține titlul de *„Prima recoltă de primăvară a Guizhou-ului” (贵州早春茶第一采)*: recoltarea sa începe cu 10–15 zile mai devreme decât principalii producători din Guizhou și cu 10–25 de…
— 501

Tàishān Nǚ Ér Chá

Tàishān Nǚ Ér Chá este unul dintre puținele ceaiuri verzi din extremitatea nordică a centurii ceaiului din China, cultivat la poalele muntelui sacru Tàishān. Numele, literal „ceaiul fiicei din Tàishān”, își are rădăcinile în tradiția literară a epocii Míng, deși ceaiul modern din frunze de Camellia sinensis este…
— 502

Ceai roșu Wuzhishan

Ceai roșu Wuzhishan este singurul ceai roșu tropical de altitudine din China, produs pe insula Hainan dintr-un cultivar endemic cu frunză mare, Hainan Da Ye Zhong. Caracteristica distinctivă a acestui ceai este „hǔpò tāng, nǎi mì xiāng” (琥珀汤、奶蜜香, „infuzie de chihlimbar, aromă de lapte și miere”), formulă devenită…
— 503

Ceaiul Xiangshan Gongcha

Ceaiul Xiangshan Gongcha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) este un ceai verde istoric din comitatul Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), situat la intrarea în marile Trei Defilee ale fluviului Yangtze (长江三峡), la poalele legendarei cetăți a Împăratului Alb, Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 504

Xīngníng Dān Cóng

Tehnologia Xīngníng Dān Cóng preia principiile de bază ale dāncóng-ului din Cháozhōu, având însă o specificitate locală, pe care maeștrii o formulează ca „scuturare ușoară, fixare intensă” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): timpul de scuturare este mai scurt decât la clasicele dāncóng din Fènghuáng, ceea ce păstrează…
— 505

Ying Hong nr. 9

Ying Hong nr. 9 este un ceai roșu emblematic al provinciei Guangdong, reprezentând un caz rar în industria mondială a ceaiului, în care denumirea unui cultivar de selecție a devenit simultan numele produsului finit și un brand public regional.
— 506

Yīngshān Yúnwùchá

Yīngshān Yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) este un ceai verde din districtul Yingshan (英山县, Yīngshān Xiàn), orașul Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), provincia Hubei (湖北省), situat pe versanții sudici ai masivului Dabie (大别山, Dàbiéshān) — cel mai mare interfluviu montan dintre bazinele fluviilor Yangtze și Huaihe.
— 507

Youqie Hei Wulong

Youqie Hei Wulong este un reprezentant neobișnuit al lumii oolongurilor, aflându-se la intersecția dintre meșteșugul tradițional al ceaiului din Fujian și cultura de marketing japoneză. Este un oolong reprocesat (再加工, zài jiāgōng), supus unei prăjiri duble intense pe cărbune, în urma căreia frunza capătă o culoare…
— 508

Zhèjiāng Sōngzhēn

Zhèjiāng «Sōngzhēn» («Acele de pin») — un ceai verde din districtul Chún'ān (淳安) al provinciei Zhèjiāng, situat pe malurile celebrului Lac al Celor O Mie de Insule (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Caracteristica principală a acestui ceai este combinarea unui hibrid atipic pentru Zhèjiāng, bazat pe Camellia sinensis var.
— 509

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 este un ceai verde chinezesc cu fixare la abur, procesat în stilul sencha japonez și destinat în principal exportului contractat (OEM) către Japonia.
— 510

Ālǐshān zhū lù chá

Producerea Ālǐshān Zhū Lù Chá îmbină tehnologia clasică a oolongurilor semisferice taiwaneze cu o fermentare ușoară și o prăjire tradițională pe cărbune. Principiul de bază este „mâna ușoară” (輕手法, qīng shǒufǎ): ofilire blândă, scuturări delicate și răsucire cu grijă, permițând dezvăluirea maximă a profilului floral…
— 511

Ceaiul Verde Cascada Anshun

Ceaiul Verde Cascada Anshun (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) este un brand regional public de ceai verde al orașului Anshun, provincia Guizhou, unul dintre „cele cinci ceaiuri celebre ale Guizhou” (贵州五大名茶).
— 512

chén nián hóng chá

Ceaiul roșu învechit (陈年红茶, chén nián hóng chá) este un ceai chinezesc complet oxidat din categoria 红茶 (hóngchá; în tradiția occidentală este numit „ceai negru”), care a trecut printr-o perioadă lungă
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) este un ceai roșu (红茶, hóngchá) din grupul xiaozhong cu frunze mici, originar din zona montană Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān) din nordul provinciei Fujian (福建, F
— 514

Ceaiul Frumuseții Datian

Ceaiul Frumuseții Datian (大田美人茶, Dàtián měi rén chá) este versiunea continentală chinezească a celebrului ceai taiwanez „frumusețea orientală”, cultivată în zonele montane înalte din districtul Datian, provincia Fujian.
— 515

Ceai verde din arbori bătrâni din Dehong

Ceaiul verde din arbori bătrâni din Dehong este un reprezentant rar și neconvențional al lumii ceaiurilor verzi, născut la frontiera vestică a Yunnan-ului, la poalele lanțului Gaoligong. Unicitatea sa constă într-o combinație paradoxală: materia primă cu frunze mari provenită de la arbori seculari, care în marea…
— 516

Dian Hong Da Jin Ya

Dian Hong Da Jin Ya este un ceai roșu premium din Yunnan, a cărui carte de vizită o constituie mugurii neobișnuit de mari, cărnoși și aurii, care îl diferențiază de celelalte ceaiuri din linia Dian Hong (滇红, Diānhóng).
— 517

Dòngtíng Bìluóchūn

Producția autenticului Dòngtíng Bìluóchūn este un proces în întregime manual, recunoscut ca patrimoniu cultural imaterial al RPC. Tehnologia se distinge prin faptul că prăjirea, răsucirea, formarea și uscarea au loc în aceeași tigaie (锅, guō), practic fără întrerupere.
— 518

fèng qìng hóng chá

Ceaiul roșu Fengqing este una dintre expresiile esențiale ale ceaiului roșu yunnanez, cunoscut sub denumirea generică de dianhong (滇红, Diānhóng).
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) este populația de bază de ceai din muntele Fenghuang (鳳凰山) din Guangdong, fundamentul din a cărui selecție a celor mai buni arbuști a înflorit întreag
— 520

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong este bogat în:
— 521

Huangshan Mao Feng

Huangshan Mao Feng este unul dintre cele zece mari ceaiuri ale Chinei (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), cartea de vizită a provinciei Anhui și etalonul categoriei „hōngqīng” (烘青, hōngqīng) — ceaiuri verzi uscate prin încălzire.
— 522

Ceaiul verde Jiǔcéng Shān

Ceaiul verde Jiǔcéng Shān (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) este un ceai verde chinezesc de mare altitudine din provincia Guizhou, produs în masivul muntos Jiǔcéngshān, pe teritoriul districtului special Liuzhi (六枝特区, Liùzhī Tèqū) al orașului Liupanshui.
— 523

lā lā shān wū lóng

Lala Shan Oolong este un oolong taiwanez de mare altitudine (高山茶, gāoshān chá), cultivat pe versanții muntelui Lala Shan (拉拉山, Lālāshān) din nordul insulei Taiwan.
— 524

Láoshān dà bái háo

Láoshān dà bái háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Marele puf alb [de pe muntele] Laoshān” — este cel mai înalt grad al ceaiului verde Laoshān (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), deosebindu-se de „Láoshān Lǜchá” obișnuit printr-o concentrație maximă de puf alb (白毫, báiháo) pe suprafața frunzei.
— 525

Ceaiul Alb Pufos din Lechang

Ceaiul Alb Pufos din Lechang (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá) — un ceai verde antic din Guangdong, cu o genealogie unică: „maestrul ceaiului” Lu Yu (陆羽) a vizitat personal Lechang pentru a studia ceaiul local și a lăsat inscripția „枢室” (shūshì, „Camera Axială”) pe stânca peșterii Xishi Yan (西石岩洞) — una dintre puținele…
— 526

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) este un ceai roșu (în tradiția occidentală „negru”, complet oxidat) produs pe versanții muntelui Mengshan (蒙山, Méngshān) din districtul Mingshan, orașul Ya'an
— 527

měng kù gǔ huā chá

Mengku guhua cha (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) este materia primă de toamnă pentru puer (sheng-puer), recoltată în masivul muntos Mengku din sud-vestul provinciei Yunnan.
— 528

Sanqingshan Bai Cha

Sanqingshan Bai Cha (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) este un ceai verde rar din provincia Jiangxi, obținut dintr-un cultivar mutant cu frunze albe, cultivat la poalele muntelui sacru daoist Sanqingshan (三清山) — sit UNESCO al Patrimoniului Mondial.
— 529

Shangnan Quanming

Shangnan Quanming este un ceai verde de înaltă calitate din districtul Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn), care face parte din orașul-prefectură Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì), provincia Shaanxi. Este un produs cu indicație geografică protejată (地理标志产品), care a obținut statutul de protecție în 2007.
— 530

Sìjì Chūn „Perla Roșie”

Sìjì Chūn „Perla Roșie” (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) este un oolong taiwanez puternic oxidat, produs din frunzele celebrului cultivar Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), sau „Primăvara celor Patru Anotimpuri”.
— 531

Tongcheng Xiao Hua

Tongcheng Xiao Hua (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) este un ceai verde istoric din provincia Anhui, care aparține familiei „lanhua cha” (兰花茶, lánhuā chá — „ceai cu aromă de orhidee”). Particularitatea sa nu constă în arome adăugate, ci în parfumul natural de orhidee care se naște din sălbaticele orhidee crescând printre…
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) este o formă de tuo de shu-pu'er fabricată în Xiaguan (下关), creată pentru export în Franța.
— 533

Ceai verde cu vanilie

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — singurul ceai verde din lume aromatizat cu vanilie naturală (Vanilla planifolia), „Regele aromelor alimentare mondiale” (世界天然食品香料之王). Produsul a apărut pe insula Hainan (海南) — singura regiune tropicală a Chinei unde vanilia poate crește — ca proiect științific al…
— 534

Xìnyí Hé Luó Lǜchá

Xìnyí Hé Luó Lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) este un ceai verde extrem de rar din Guangdong, cultivat în crăpăturile unor stânci uriașe aranjate sub forma unui „coș de bambus” (合箩石, hé luó shí).
— 535

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng este cel mai mare brand regional de ceai Lóngjǐng din China ca volum de producție, acoperind aproximativ o treime din tot Lóngjǐng-ul produs în țară. Este fabricat în orașul-district Shèngzhōu (嵊州市), provincia Zhèjiāng — locul de origine al operei chinezești yuèjù (越剧), lucru reflectat în denumirea…
— 536

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng este un oolong asamblat, unic, din sudul provinciei Fujian, care reunește într-o singură ceașcă caracterul mai multor cultivare clasice din sudul provinciei Fujian (Minnan). Creat de maeștrii fabricii de ceai din Zhangzhou în anii 1950, acest ceai a devenit un simbol al tradiției degustării ceaiului…
— 537

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) este un ceai verde care reunește sub o denumire comună o serie de ceaiuri în stilul „maojian” (毛尖, máojiān — „vârfuri pufoase”), produse în provincia Zhejiang
— 538

zhōng chá shú bǐng

Zhongcha shu pu’er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) este un ceai pu’er învechit (fermentat artificial), presat sub formă de turtă, care este produs sub cea mai veche și mai recunoscută marcă chinezească de c
— 539

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang Nr.
— 540

Da Jin Ya Shu Pu'er

Da Jin Ya (大金芽, Dà Jīn Yá) — „Muguri Mari de Aur” — este un grad comercial de Shu Pu’er, identificat printr-un *indiciu vizual: muguri mari, cărnoși, dens acoperiți cu un puf auriu-ruginiu* (金毫, jīn háo).
— 541

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Tehnologia de producție a Dān Cóng Sòng Zhǒng îmbină metodele tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong și particularitățile specifice regiunii Chaozhou.
— 542

Fànjìngshān Hóngchá

Fànjìngshān Hóngchá este un ceai roșu provenit de pe teritoriul sitului UNESCO al Muntelui Fanjingshan, din provincia Guizhou. Face parte din marca umbrelă „Fanjingshan Cha” (梵净山茶), care a obținut statutul de produs cu indicație geografică în anul 2016.
— 543

Ceaiul Fenggang Xīn Xī Chá

Fenggang Xīn Xī Chá este un ceai verde unic din districtul Fenggang, provincia Guizhou, a cărui trăsătură distinctivă este îmbogățirea naturală cu oligoelemente zinc și seleniu. Este singura regiune din China unde solurile conțin simultan ambele elemente în concentrații semnificative, ceea ce transformă ceaiul nu doar…
— 544

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng este un ceai roșu extrem de aromatic din categoria Gongfu Hong (工夫红, gōngfu hóng), produs din materie primă yunnaneză cu frunze mari, folosind tehnica „parfumului înalt” (高香, gāo xiāng).
— 545

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan este unul dintre ceaiurile verzi istorice ale provinciei Zhejiang, denumit astfel datorită asemănării frunzei care se deschide în apă cu floarea de bujor și a culorii sale intense de smarald. Este cunoscut și sub vechea denumire Xianxia Hualong (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 546

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) este un ceai verde din districtul Jieyang, situat în estul provinciei Guangdong, parte a regiunii istorico-culturale Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 547

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), literal „ceai roșu Maimuța de Aur”, este o denumire care reunește două ceaiuri substanțial diferite: (a) *varianta inovatoare din Hunan* — un ceai creat de compania „Xiangcha Gaokeji” de pe Muntele Tianzishan din Zhangjiajie, descris în acest articol;
— 548

Ceaiul Bila de Argint din Leishan

Ceaiul Bila de Argint din Leishan (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — „Bila de Argint [a muntelui] Leishan” — este singurul ceai verde din China sub forma unei *sfere perfecte (球形, qiúxíng): fiecare bilă cântărește exact 2,5 grame (±0,2 g), are un diametru de 18–20 mm*, o culoare gri-argintiu-verzuie și este…
— 549

Oolongul Roșu Lishan

Oolongul Roșu Lishan este unul dintre cele mai rare și mai apreciate oolonguri din Taiwan. Acest ceai este produs pe vârfurile „Muntelui Perelor” printr-o oxidare profundă, fără prăjire finală, ceea ce îi conferă o complexitate aromatică excepțională și o profunzime gustativă mieroasă-fructată, neobișnuită pentru…
— 550

Pingyang Huang Tang

Tehnologia Pingyang Huang Tang este cea mai îndelungată și cu cele mai multe etape dintre toate ceaiurile galbene. Ciclul complet „jiǔ hōng jiǔ mèn” (九烘九闷) durează peste 72 de ore. Durata totală a înăbușirii — 18–22 ore, distribuite pe trei cicluri principale cu creșterea treptată a temperaturii și umidității.
— 551

Shénnóngjià Hóngchá

Shénnóngjià Hóngchá este un ceai roșu de altitudine, provenind din singurul district administrativ al Chinei care poartă denumirea de „Districtul Forestier” (林区). Shénnóngjià este un platou montan relict din nord-vestul provinciei Hubei, situat la aceeași latitudine cu cele mai vechi zone ceaiere ale Chinei, dar la o…
— 552

Taiwan Qi Yun nr. 23

Taiwan Qi Yun nr. 23 este cel mai nou ceai roșu cu frunze mici din Taiwan, descendent direct al renumitului Qimen Hong Cha (祁門紅茶) din China. Aroma sa naturală, izbitor de asemănătoare cu bergamota, se formează exclusiv prin genetica cultivarului și terroir – fără nici o aromatizare.
— 553

Taiwan Wuyi Hong Cha

Taiwan Wuyi Hong Cha este un ceai roșu rar, produs din cultivarul istoric fukienez Wuyi (武夷, Wǔyí), adus pe Taiwan cu peste două secole în urmă de coloniștii din Fujian și adaptat de atunci la terroir-ul local.
— 554

Ceaiul roșu Wū Niú Zǎo

Ceaiul roșu Wū Niú Zǎo este un ceai roșu din provincia Zhejiang, produs dintr-unul dintre cei mai timpurii cultivari de ceai din China – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Dacă ceaiul verde „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo” (永嘉乌牛早) și-a câștigat de mult reputația de „primul ceai al primăverii”, versiunea sa roșie este un fenomen relativ tânăr,…
— 555

Yǒngfú gāo shān chá

În 1996, cultivatorul taiwanez de ceai Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) din comitatul Nantou (南投, Nántóu) a descoperit că clima, altitudinea și latitudinea orășelului Yongfu sunt practic identice cu cele din Alishan – una dintre cele mai prestigioase regiuni de ceai din Taiwan.
— 556

Yùlán Xiāng Dāncōng

Cu toate acestea, istoria arborelui de ceai care a dat naștere clonei yùlánxiāng este mai veche. Planta mamă a fost înmulțită pentru prima dată prin butășire în anul 1961. Mai târziu, cultivatorul de ceai Wèi Lìmín (魏立民, Wèi Lìmín) din comuna Fènghuáng a descoperit că acest exemplar se remarcă printr-o vigoare…
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

Turnurile Roșii din Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) reprezintă un ceai roșu figurativ (presat în formă) din provincia Yunnan, sud-vestul Chinei, realizat pe baza clasicului ceai roșu de Yunnan Dianh
— 558

Zhāngpíng shuǐ xiān

Zhāngpíng shuǐ xiān este singurul oolong presat din lume, cartea de vizită a districtului municipal Zhāngpíng din provincia Fujian. Acest ceai îmbină tehnicile oolongurilor din nordul Fujianului (闽北, Mǐnběi) și din sudul Fujianului (闽南, Mǐnnán) și este produs într-o formă caracteristică de brichete pătrate, învelite…
— 559

Zhangzhou Liu Xiang

Zhangzhou Liu Xiang este unul dintre cele trei produse clasice de ceai ale fabricii de stat Zhangzhou, alături de Se Zhong (色种, Sèzhǒng) și Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Este un exemplu de oolong „compozit", rar în China modernă: materia primă din diverse zone din Fujian este supusă unei proceduri unice de finisare…
— 560

Zhangzhou Yīzhīchūn

Yīzhīchūn este produsul unui proces de producție în două etape. În prima etapă, din frunza proaspătă se fabrică un semifabricat brut (毛茶, máo chá) conform tehnologiei clasice Minnan pentru oolonguri.
— 561

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) este un ceai galben produs în districtul urban Zhaoqing, în vestul provinciei Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 562

Anshun Pubu Hongcha

Anshun Pubu Hongcha este un ceai roșu din provincia Guizhou, un produs al regiunii care a devenit renumită pentru ceaiul verde „Pubu Maofeng” (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Denumirea „Pubu” (瀑布, „cascadă”) face trimitere la celebra cascadă Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), cartea de vizită a orașului Anshun.
— 563

Dāncōng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng este unul dintre tipurile aromatice mai puțin răspândite, dar profund apreciate de cunoscători, din familia Fènghuáng Dāncóng. Numele său face trimitere la parfumul florilor din genul Daphne (瑞香, ruìxiāng), iar caracterul ceaiului îmbină o aromă florală rafinată cu profunzimea minerală specifică…
— 564

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng este unul dintre cele zece tipuri aromatice clasice (十大香型, shí dà xiāngxíng) ale dancong-ului Fenghuang, ale cărui frunze uscate și infuzia emană o replică surprinzător de fidelă a parfumului unei livezi de osmantus înflorit toamna.
— 565

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù este un ceai verde clasic de altitudine, cu o istorie de sute de ani, născut în cețurile misterioase ale Munților Galbeni. Acest ceai este considerat precursorul istoric al faimosului Huángshān Máofēng și aparține categoriei largi a „ceaiurilor de nori și ceață” (云雾茶, yúnwù chá) — ceaiuri verzi…
— 566

Huoshan Huangdacha

Tehnologia Huangdacha este cea mai „grosieră” și mai „focată” dintre toate ceaiurile galbene. Cei trei piloni ai săi: prăjirea în trei ceaune, îngrămădirea-fermentare de o săptămână și „tragerea la foc bătrân” la o temperatură extrem de ridicată.
— 567

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá este un ceai roșu de altitudine din provincia Guizhou, născut pe versanții Muntelui celor Nouă Nivele în condiții unice de „latitudine joasă, altitudine mare și puțin soare”.
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) și 橘白 (jú bái) reprezintă o familie de ceaiuri asamblate, în care coaja uscată de citrice servește atât drept vas, cât și componentă aromatică, iar în interior se introd
— 569

Ceaiul Yunwu din Lianyungang

Ceaiul Yunwu din Lianyungang (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Ceaiul de nori al orașului Lianyungang” — este unul dintre „cele trei ceaiuri celebre din Jiangsu” (江苏三大名茶), alături de Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶) și Sūzhōu Bìluóchūn (苏州碧螺春).
— 570

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán este unul dintre principalele oolong-uri minnan, cartea de vizită a producției de ceai din districtul Pínghé, provincia Fujian. Acest ceai se remarcă printre oolong-urile din sudul Fujianului prin aroma sa expresivă și persistentă de orhidee, care a stat la baza denumirii și identității sale…
— 571

Taiwan Hong Yu Nr. 18

Hong Yu — „Jadul Roșu” — este un ceai roșu taiwanez unic, fără echivalent în lume. Creat prin încrucișarea unui ceai birmanez cu frunză mare și a unui ceai montan sălbatic autohton, acest cultivar a oferit lumii un ceai roșu cu o semnătură aromatică inconfundabilă: note naturale de scorțișoară și mentă proaspătă, care…
— 572

Tiāntáishān yúnwùchá

Tiāntáishān yúnwùchá este unul dintre cele mai vechi ceaiuri verzi din China, cu o istorie de cultivare de peste 1700 de ani. Acest „ceai din nori și ceață” de pe muntele Tiantai, provincia Zhejiang, ocupă un loc excepțional în cultura mondială a ceaiului: de aici au fost transferate semințele de ceai și tehnicile în…
— 573

Wénshān Bāozhǒng Chá

Wénshān Bāozhǒng Chá — unul dintre cele mai vechi și elegante oolonguri taiwaneze, care ocupă o nișă unică între ceaiul verde și oolongurile clasice semi-fermentate. Cartea sa de vizită este răsucirea caracteristică în fâșii (nu în bile), gradul minim de oxidare și un buchet floral excepțional de intens, ceea ce i-a…
— 574

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá este un ceai roșu aromatizat inedit din provincia Hainan, care îmbină o bază de ceai de calitate superioară cu extract natural de vanilie (香草兰, Vanilla planifolia), „regele aromelor alimentare mondiale”.
— 575

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá este un ceai roșu (complet oxidat), produs din materia primă a celebrului Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), cunoscut istoric ca unul dintre cele cincisprezece ceaiuri renumite ale provinciei Guangdong.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) este un ceai roșu (în terminologia occidentală, negru) de tip xiaozhong, produs în provincia Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) din estul Chinei.
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

Bulangshan shu bing este un ceai pu-erh presat, post-fermentat, fabricat din materie primă cu frunze mari de pe masivul muntos Bulangshan (布朗山, Bùlǎng Shān) din districtul Menghai, în sudul provinciei
— 578

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Tehnologia de producție a Dān Cóng Mì Lán Xiāng combină metodele tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong cu particularitățile specifice regiunii Chaozhou.
— 579

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Tehnologia de producere a Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng îmbină metodele tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong cu particularitățile caracteristice regiunii Chaozhou.
— 580

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá — „Ceai roșu din Fujian din muguri de zăpadă” — este un ceai roșu de elită, din muguri, produs exclusiv din muguri de ceai nedeschise, dens acoperiți cu un puf argintiu-albicios.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) este un ceai verde care aparține marii familii a ceaiurilor verzi prăjite (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), la care fixarea verdeței și uscarea finală se realize
— 582

jīn guān yīn hóng chá

Ceaiul roșu Jin Guanyin (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) este un ceai complet oxidat (în terminologia occidentală „negru”), produs din frunzele cultivarului de selecție Jin Guanyin.
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong este un ceai roșu (conform clasificării occidentale, ceai negru), fabricat din frunzele tufei de soi Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) după tehnologia ceaiului roșu fin în stil gongfu.
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

Menghai Wei Shu Bing (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) nu este o marcă unică de produs, ci o denumire colectivă pentru ceaiurile pu-erh maturate (shu) presate în formă de turtă, care poartă caracteristica
— 585

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá este un ceai verde regional din masivul muntos Xiānhú (仙湖) din provincia Guangdong, un produs cu indicație geografică națională. Trăsătura sa distinctivă o reprezintă „cele trei verzi” (三绿, sān lǜ): foaia răsucită de un verde-smarald, infuzia transparentă de un verde-jad și frunza deschisă…
— 586

Shānlínxī hóng wūlóng

Shānlínxī hóng wūlóng este un oolong roșu de munte din Taiwan, născut la intersecția a două tradiții: tehnologia de oxidare intensă „紅烏龍” (hóng wūlóng), dezvoltată în estul Taiwanului în 2008, și terroirul excepțional al masivului Shan Lin Xi – una dintre cele trei mari regiuni de ceai de altitudine ale insulei.
— 587

Shénnóngjià Chǎo Qīng

Shénnóngjià Chǎo Qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) este un ceai verde din *„Tărâmul Ceaiului”*: rezervația forestieră Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) din provincia Hubei – locul unde, conform legendei, miticul Divin Plugar Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) a descoperit pentru prima dată proprietățile curative…
— 588

Ceaiul Xiao Lan Hua din Shucheng

Shūchéng Xiǎo Lán Huā este un ceai verde din Anhui a cărui înfățișare amintește de o floare de orhidee proaspăt deschisă, iar aroma sa poartă o notă veritabilă de orhidee. În spatele acestei coincidențe remarcabile dintre formă și miros se află o tradiție a măiestriei de peste trei sute de ani și un terroir unic,…
— 589

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng este un ceai verde regional din districtul Tàishùn, situat în sudul provinciei Zhèjiāng, renumit pentru persistența sa: chiar și după trei infuzii, aroma rămâne expresivă și plină. Tocmai această proprietate i-a oferit ceaiului numele său poetic.
— 590

Táiwān qīngxīn báichá

Táiwān qīngxīn báichá este un ceai alb inovator din Taiwan, realizat pe baza clasicului cultivar de oolong Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), destinat tradițional producerii oolongurilor și a „Frumoasei Orientale”.
— 591

tóng mù guān hóng chá

Ceaiul roșu Tongmu Guan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) este denumirea generică pentru ceaiurile roșii (în terminologia occidentală — negre) care se produc în satul Tongmu și în jurul trecătorii montane
— 592

yún nán hóng máo fēng

Ceaiul roșu Yunnan Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) este un stil de ceai roșu din Yunnan din familia Dianhong (滇红, Diānhóng), caracterizat prin abundența de puf auriu pe muguri și frunza răsucită
— 593

Yunnan Gu Shu Hongcha

Istoria Gu Shu Hongcha ca o categorie distinctă de piață este relativ scurtă. Producția modernă de Dianhong a fost inițiată de Feng Shaoqiu (馮紹裘) în 1938–1939 la fabrica din Fengqing — acestea au fost primele ceaiuri roșii din Yunnan, create după tehnologia gongfu hongcha pentru export.
— 594

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong (云南景迈乌龙, Yúnnán Jǐngmài wūlóng) este un experiment îndrăzneț la intersecția a două mari tradiții ale ceaiului din China: tehnologia de procesare a oolongului, adusă de maeștri taiwanezi, și terroir-ul unic al celor mai vechi grădini de ceai de pe Muntele Jingmai (景迈山) – primul sit din lume inclus…
— 595

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng este primul ceai roșu din lume, strămoșul tuturor ceaiurilor roșii (negre) de pe planetă. Creat accidental în munții Tongmu cu peste 400 de ani în urmă, a parcurs drumul de la o greșeală a meșterilor satelor până la a deveni un simbol al Chinei în Europa, inspirator al culturii britanice a…
— 596

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng este unul dintre cele mai rafinate și recognoscibile tipuri aromatice din larga familie a oolongurilor Phoenix. Aroma sa distinctivă de orhidee — pătrunzătoare, florală, cu o dulceață subtilă și o profunzime minerală — a făcut din acest ceai un etalon al regiunii de munte Guangdong și un…
— 597

Anhua Tian Jian Hei Cha

Tian Jian este cel mai înalt grad din sistemul „San Jian” (三尖, Sān Jiān — „Trei Vârfuri”), o ierarhie istorică a ceaiurilor întunecate vrac din județul Anhua, provincia Hunan. Este singurul reprezentant al Anhua Hei Cha care a fost fabricat exclusiv din materie primă de primă clasă și destinat curții imperiale.
— 598

bái yīng shān hóng chá

Ceaiul roșu Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) este un ceai roșu din Yunnan (în terminologia occidentală — negru, complet oxidat), produs din materie primă culeasă în munții Baiyingshan de pe ma
— 599

Bǎiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Bǎiháo Yínzhēn Lǎo Chá este versiunea învechită a „acelor de argint”. Odată cu vârsta, prospețimea „cristalină” de primăvară se estompează, lăsând loc calităților prețuite ale ceaiului alb vechi: profunzime de miere și fructe uscate, infuzia chihlimbarie și o textură moale, rotundă, fără astringență aspră.
— 600

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá este un ceai alb „proaspăt” (din sezonul curent) sub formă de ace argintii, produs din muguri selectați de primăvară. Valoarea sa constă în delicatețea maximă: infuzia deschisă la culoare, aroma fină floral-mieroasă și o dulceață aproape mătăsoasă la prepararea atentă.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

Ceaiul alb ( báichá , 白茶) s-a constituit ca o categorie distinctă în Fujian, iar două localități — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) și Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — își dispută și astăzi titlul de leagăn al ac
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

Guìzhōu hóng máofēng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) este un ceai roșu (complet oxidat), produs în provincia Guizhou din sud-vestul Chinei și realizat în stilistica „máofēng”, cu păstrarea mugurilor și
— 603

Ceaiul Verde Guishan din Macheng

Ceaiul Verde Guishan din Macheng (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — „Ceaiul verde al Muntelui Țestoasei din orașul Macheng” — este un ceai verde de pe muntele Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, „Vârful Țestoasei”, 1320 m), situat în lanțul muntos Dabieshan (大别山), pe teritoriul orașului Macheng (麻城市), provincia Hubei.
— 604

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá este un ceai roșu taiwanez cu o aromă naturală pronunțată de miere (蜜香, Mìxiāng), produs în districtul Sānxiá din frunzele unui cultivar local unic, Qīngxīn Gānzǎi. Acest ceai este un exemplu grăitor al sinergiei dintre natură și măiestria cultivatorilor taiwanezi: profilul său gustativ și…
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) este un ceai roșu (红茶, hóngchá) produs în zona masivului muntos Wuyishan din nordul provinciei Fujian, din materia primă a varietății de arbust Meizha
— 606

Ceai roșu Yunnan Wuliang

Yunnan Wuliang Hong Cha este un ceai roșu de munte înalt din Munții Wuliangshan (无量山, Wúliàng Shān), una dintre cele mai vechi regiuni de ceai din lume, situată în districtul Jingdong (景东, Jǐngdōng), provincia Yunnan.
— 607

Ceaiul de Aur din Baojing

Ceaiul de Aur din Baojing (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Ceaiul de aur din Baojing”) este un ceai verde legendar din Hunan, supranumit „ceaiul care poate fi băut ca un exponat de muzeu” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 608

Dan Cong Xing Ren Xiang

Tehnologia de producție a ceaiului Dan Cong Xing Ren Xiang combină metode tradiționale de fabricare a ceaiurilor oolong cu particularități specifice regiunii Chaozhou.
— 609

Fujian Gao Shan Hong Cha

Fujian Gao Shan Hong Cha este un ceai roșu de altitudine din provincia Fujian, obținut din cultivarul taiwanez Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān). Acest ceai reprezintă un exemplu strălucit de schimb interregional de tehnologii și soiuri de ceai: faimosul cultivar taiwanez, utilizat tradițional pentru producerea de oolonguri,…
— 610

Ceaiul Guizhou Leigongshan

Leigongshan Cha este denumirea colectivă a ceaiurilor verzi de altitudine produse pe versanții muntelui Leigongshan și în zonele adiacente ale districtului Leishan, provincia Guizhou. Aceste ceaiuri sunt unite de un terroir montan cețos, situat într-o rezervație naturală națională, de un profil blând, bogat în…
— 611

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guìzhōu māodòng hóngchá este un ceai roșu deosebit, originar din zona montană Maodong, aflată în districtul Fenggang, provincia Guizhou. Acest ceai se remarcă printre ceaiurile roșii chinezești printr-un profil neobișnuit de ușor, citric-floral, cu absența completă a notelor malțoase, ceea ce se explică printr-un grad…
— 612

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng — o interpretare modernă a legendarului ceai roșu Wuyi Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), cunoscut în Occident ca Lapsang Souchong. Unicitatea acestui ceai constă în utilizarea cultivarului Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — „Trandafir Galben”), cultivat inițial pentru…
— 613

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng este unul dintre cele zece tipuri aromatice principale (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) din familia Fenghuang Dancong (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng), considerat etalonul direcției florale printre oolongurile din Guangdong.
— 614

Mi Xiang Jin Ya Hongcha

Mi Xiang Jin Ya Hongcha este un ceai roșu taiwanez cu o aromă distinctă de miere, a cărei paletă unică gustativ‑olfactivă se datorează unei minuscule cicade cu aripi verzi. Versiunea „Jin Ya” (muguri aurii) reprezintă o interpretare premium a ceaiului roșu taiwanez cu miere, punând accentul pe materia primă…
— 615

Ceaiul roșu Mi Xiang din Taiwan

Ceaiul roșu cu aromă de miere din Taiwan, Mi Xiang, este unul dintre cele mai neobișnuite ceaiuri roșii din lume, a cărui faimoasă aromă de miere nu provine din adaosuri sau aromatizări artificiale, ci dintr-o interacțiune naturală dintre arbustul de ceai și o mică cicadă verde.
— 616

Taiwan Si Ji Chun Hong Cha

Taiwan Si Ji Chun Hong Cha este un ceai roșu fabricat din materia primă a faimosului cultivar taiwanez de oolong Si Ji Chun (四季春, Sìjìchūn), „Primăvara celor patru anotimpuri”. Acest ceai reprezintă un exemplu elocvent al abordării inovatoare a maeștrilor taiwanezi, care dezvăluie fațete complet noi ale gustului…
— 617

Yuèyáng huáng chá zhuān

Cărămida de ceai galben Yueyang este unul dintre cele mai neobișnuite și paradoxale ceaiuri din tradiția chineză. Este un ceai galben presat, care conține „floarea de aur” (金花, jīn huā) – colonii ale ciupercii benefice Eurotium cristatum, asociate până acum exclusiv cu ceaiurile negre (hēi chá).
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha este un ceai roșu premium (în clasificarea chineză 红茶, hóngchá; în tradiția occidentală este numit „negru”) din provincia Yunnan, fabricat aproape exclusiv din muguri solitari ned
— 619

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn este un ceai alb unic din categoria „ace de argint”, produs din mugurii speciei relicte sălbatice Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) – unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai genului ceaiului, considerat un posibil strămoș al ceaiului cultivat Camellia sinensis.
— 620

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá este un ceai roșu de munte din Taiwan, produs din materia primă a renumitului cultivar Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), cunoscut și sub numele de Tai Cha nr. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liu Bao (liù bǎo, 六堡) — un ceai negru (黑茶) maturat din Guangxi, a cărui identitate se constituie din două părți inseparabile: solurile montane roșu-galbene ale comunei natale și artera de export pe
— 622

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá este un ceai roșu produs pe versanții muntelui Guīfēngshān (龟峰山, „Vârful Țestoasei”) din districtul Máchéng al provinciei Húběi. Această zonă este una dintre cele mai vechi regiuni de ceai din China Centrală: istoria sa ceaiologică poate fi urmărită până în epoca Tang și este atestată chiar de…
— 623

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — „Vârful pufos verde al muntelui Méngdǐng” — este un ceai verde fin, uscat prin coacere, din muntele Méngdǐngshān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) din orașul Yǎ’ān (雅安市, Yǎ’ān Shì), provincia Sichuan — legendara „leagăn al ceaiului mondial”, unde, conform…
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shu puer Longzhu Menghai este un puer fermentat („copt”) din districtul Menghai (勐海, Měnghǎi) din sudul provinciei Yunnan, rulat manual în perle mici și compacte.
— 625

yún nán huāng yě bái chá

Ceaiul alb sălbatic din Yunnan (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) este un ceai alb din provincia sud-vestică chineză Yunnan (云南, Yúnnán), fabricat din frunzele soiului assam cu frunză mare, culese din gr
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Familia „sulurilor florale” huajuani (花卷, huā juǎn) — este o gamă de stâlpi presați de heicha din districtul Anhua, unde greutatea, încorporată chiar în nume, construiește o scară de la micul Shilia
— 627

Baojing Huang Jin Hong Cha

Baojing Huang Jin Hong Cha este un ceai roșu fabricat din materia primă a legendarului cultivar Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), un soi antic și genetic unic, provenit din adâncurile regiunii muntoase Xiangxi (湘西) din vestul provinciei Hunan.
— 628

Guangdong Dancong Hongcha

Guangdong Dancong Hongcha (广东单丛红茶, Guǎngdōng dāncóng hóngchá) este un ceai negru unic din provincia Guangdong, produs din materia primă a cultivarelor Dancong (单丛, Dāncóng), destinate în mod tradițional producerii renumitelor ceaiuri oolong Fenghuang Dancong.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

În lumea ceaiului puer (普洱 pǔ'ěr), nu există o caracteristică mai importantă — și mai speculativă — decât vârsta și originea arborelui de ceai.
— 630

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá este un ceai roșu taiwanez cu indicație geografică, provenind din comuna Mingjian, județul Nantou, unul dintre cei mai reprezentativi reprezentanți ai familiei ceaiurilor „miere” din Taiwan.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng), situat în nordul provinciei Hunan, este principalul centru de producție a ceaiului galben (黄茶, huángchá) din China: aici se concentrează aproximativ 70 % din volumul total,
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Bănhǎi lǎoshù shēngchá — puer crud (shēng), fabricat din frunze de arbori bătrâni de ceai din zona Bănhǎi, provincia Yúnnán, sud-vestul Chinei.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá este un pu'er crud (verde) (生茶, shēngchá), fabricat din materie primă de pe muntele Huázhú Liángzi (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) și din grădinile de ceai adiacente din zona ceaiului M
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

Ceaiul alb de altitudine Nanguang (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) este un reprezentant al categoriei ceaiurilor albe (白茶, báichá), produs din materie primă provenită de pe plantațiile de ceai de alt
— 635

Tai Cha 23 Hao Qi Yun Bai Cha

Tai Cha 23 Hao Qi Yun Bai Cha este un ceai alb taiwanez de nouă generație, produs din cultivarul TTES nr. 23 „Qi Yun” (祁韻, „Melodia Qimenului”), dezvoltat pe baza semințelor faimosului ceai roșu chinezesc Qimen (Keemun).
— 636

Taiwan Yuchi Ceai Roșu Assam

Taiwan Yuchi Ceai Roșu Assam este un ceai roșu taiwanez produs în zona Lacului Soarelui și Lunii (日月潭, Rìyuètán) din descendenții arborilor de ceai indieni assamici. Acest ceai este un exemplu strălucit al modului în care un cultivar împrumutat capătă o expresie cu totul nouă în condițiile unice ale terroir-ului…
— 637

Yunnan Matai Gushu Hong Cha

Yunnan Matai Gushu Hong Cha este un ceai roșu premium din Yunnan, din categoria Dian Hong (滇红, Diān Hóng), produs din materia primă a plantelor de ceai arborescente seculare din satul Matai, districtul Lincang.
— 638

Ceai alb de muguri purpurii sălbatici din Yunnan

Ceaiul alb de muguri purpurii sălbatici din Yunnan (云南野生紫芽白茶, Yúnnán yěshēng zǐyá báichá) este un ceai alb rar, produs din frunze de ceai cu frunze mari din Yunnan, crescute sălbatic (野生, yěshēng), cu o pigmentație purpurie naturală a lăstarilor.
— 639

Táichá 18 hào hóngyù báichá

Táichá 18 hào hóngyù báichá este un ceai alb taiwanez experimental, produs din renumitul cultivar TTES №18 „Hóngyù” (紅玉, „Jad roșu”), creat inițial pentru producția de ceai roșu. Prelucrarea lăstarilor tineri ai acestui hibrid unic după tehnologia ceaiului alb dezvăluie o cu totul altă fațetă a potențialului său…
— 640

Oolong de Taiwan cu iasomie Si Ji Chun

Oolongul de Taiwan cu iasomie Si Ji Chun este un ceai aromatizat, în care caracterul floral natural al cultivarului „Primăvara celor Patru Anotimpuri” (四季春, Sìjìchūn) este amplificat și îmbogățit printr-o aromatizare repetată cu muguri proaspeți de iasomie (Jasminum sambac).
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tu Lin Phoenix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) este o marcă de pu-erh crud produsă de unul dintre marii producători regionali din orașul Pu-erh, provincia Yunnan.
— 642

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá este un ceai roșu rar, neafumat, din Munții Wǔyí (武夷山), reprezentând o variantă originală a legendarului Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种). Dacă clasic „Lapsang Souchong” a devenit faimos pentru aroma puternică de fum de pin, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng dezvăluie o cu totul altă fațetă a ceaiului roșu din…
— 643

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá este un ceai roșu rar, produs din frunzele arborilor de ceai sălbatici cu o pigmentație naturală purpurie a lăstarilor. Culoarea purpurie este datorată conținutului ridicat de antociani — antioxidanți naturali puternici, ceea ce face ca acest ceai să fie unic atât prin compoziția sa…
— 644

Ceaiul Roșu Afumat Taiwan Yan Xiao Zhong

Taiwan Yan Xiao Zhong este interpretarea taiwaneză a celebrului ceai roșu afumat Lapsang Souchong, cunoscut în comerțul internațional sub numele de Tarry Lapsang Souchong. Se deosebește de originalul din Fujian printr-o afumare intensă la cald cu adaos de rășină de pin, utilizarea materiei prime asameze cu frunza mare…
— 645

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 este un ceai roșu legendar din Yunnan, din categoria Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), care a imortalizat în numele său anul nașterii întregii industrii a ceaiului roșu yunnanez. Creat în focul celui de-al Doilea Război Mondial ca produs de export pentru salvarea economiei naționale, acest ceai a devenit…
— 646

Qīng Xīn Wūlóng maturat din 2003

Un oolong rar de colecție din Taiwan, aparținând categoriei lǎo chá (老茶, lǎo chá — „ceai vechi”), recoltat în 2003 în grădina montană Wùshè (霧社, Wùshè) din districtul Nántóu și supus unei maturări controlate de peste douăzeci de ani, cu prăjiri periodice pe cărbune.
— 647

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Oolong de altitudine de referință din Taiwan, provenind din Defileul Dragonului și al Phoenixului – cel mai înalt și mai prestigios punct al regiunii ceaiului Shānlínxī (杉林溪). Produs din nobilul cultivar Qīng Xīn (青心) la altitudini de până la 1800 de metri, acest ceai întruchipează conceptul de shān qì (山氣) – „energia…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Primăvară falsă» este un ceai-fenomen, un ceai-mister, un ceai-document.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Ceaiul alb timpuriu de primăvară Yunnan Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) este un ceai alb din provincia Yunnan, sud-vestul Chinei, produs din materia primă de primăvară timpurie a ceaiu
— 650

Ceaiul Alb Guangxi Yinzhen de Primăvară Timpurie

Ceaiul alb Guangxi Yinzhen de primăvară timpurie este un ceai alb din categoria Bai Hao Yinzhen (白毫银针), produs în zonele montane ale Regiunii Autonome Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) din materie primă a cultivarului Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), recoltată chiar la începutul primăverii.
— 651

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

Ceaiul roșu sălbatic de Taiwan «Shān Chá» (山茶, „ceai de munte”) este unul dintre cele mai rare și neobișnuite ceaiuri roșii din lume, produs din frunzele de Camellia formosensis – o specie endemică de ceai taiwaneză, distinctă genetic de cele obișnuite Camellia sinensis și Camellia sinensis var. assamica.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Ceaiul verde organic Yunnan „Perle de dragon” (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) este un ceai verde din provincia sud-vestică chineză Yunnan, ale cărui frunze sunt rulate manual în perle sferice d
— 653

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá este un ceai roșu unic, produs din frunzele arborilor de ceai sălbatici și semi-sălbatici care cresc în vechile păduri de ceai ale muntelui Jǐngmàishān (景迈山, Jǐngmàishān) — primul sit al Patrimoniului Mondial UNESCO dedicat culturii ceaiului.
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) este un ceai roșu chinezesc (红茶, hóngchá), a cărui denumire dezvăluie literalmente cele trei caracteristici definitorii: soi vechi (老品种, lǎo pǐnzhǒng), arbori de
— 655

Ceai roșu presat Zhangping Shuixian

Ceaiul roșu presat Zhangping Shuixian (漳平水仙红茶饼, Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng) este o variantă modernă a renumitului ceai presat din orașul-district Zhangping (漳平, Zhāngpíng), provincia Fujian.
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá — «lăstar de aur») este un ceai din provincia Zhèjiāng (浙江, Zhèjiāng), a cărui materie primă este un soi rar de arbust de ceai fotosensibil, cu frunziș natural galben-aur
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guǎnyáng gāoshān rìshài báichá (管阳高山日晒白茶) — ceai alb de munte înalt, uscat la soare, originar din comuna Guǎnyáng (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) a orașului-district Fúdǐng (福鼎市, Fúdǐng shì) din nord-estul provi
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Pu-erh-ul shu Menghai din arbori mari (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) este un pu-erh fermentat (shu), produs în districtul Menghai din sudul provinciei Yunnan, din materie primă recoltată d
— 659

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng reprezintă cea mai înaltă expresie a ceaiului roșu sălbatic din inima protejată a Munților Wǔyí. „Specia mică montană autentică, sălbatică din Tóngmùguān” – aceasta este traducerea literală a numelui său complet – este produs din materia primă a arbuștilor de ceai sălbăticiți, cu…

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hezhou Zi Cha / Babu Zi Cha

càichá

gòngxī

guìhuā

Hei Cha

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá Bāo

Ceaiul alb

bāngwǎi

Běi Dǒu

Cha Gao

Dan cong

Mâna lui Buddha

Gòngméi

Hei Jin

Ceaiul roșu

Líncāng

niú ròu

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bai Jian

Ben Shan

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Diānhóng

Gaba ceai

Gǔláochá

huā juǎn

Ceai galben

huāzhuān

jīn jiān

Jin Xuan

Máo jiān

měng hǎi

Pu'ercha

Shàihóng

Shòu Méi

Sìjìchūn

Bujorul Alb

bǎihé huā

bān zhāng

Biluochun

dàmài chá

Gùzhǔhóng

hòufājiào

jiǎogǔlán

Jīn Mǔdān

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā