Rìzhào hóngchá

Rizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) je červený čaj z městské prefektury Rizhao (日照市) na břehu Žlutého moře, v provincii Šan-tung. Rizhao je známé především zeleným čajem a červený čaj zde představuje druhou linii. Název je chráněn zeměpisným označením č. 13198463 pro zboží „čaj“; držitelem je Sdružení pro zemědělsko-technické služby okresu Lan-šan (日照市岚山区农业技术服务协会). Značka je uvedena ve výroční zprávě Úřadu pro ochranné známky za rok 2014. Požadavky značky na vzhled a technologii jsem neviděl, a proto vše, co je o chuti tohoto čaje známo, pochází z popisů obchodních značek, nikoli z ochranného dokumentu.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně fermentovaný; třída je uvedena v názvu.
• Kategorie: Severočínský červený čaj ze Šan-tungu; zeměpisná ochranná známka.
• Původ: Čína, provincie Šan-tung (山东, Shāndōng), městská prefektura Rizhao (日照, Rìzhào), okres Lan-šan (岚山区, Lánshān qū).
• Režim ochrany: Zeměpisná značka č. 13198463, zboží — čaj. Výroční zpráva „Strategie ochranných známek Číny“ za rok 2014 ji uvádí v seznamu zeměpisných značek „registrovaných a předběžně schválených“ za daný rok, bez rozlišení těchto dvou stavů. Nedatovaný přetisk zprávy o značce uvádí, že „日照红茶“ je registrována jako zeměpisná certifikační značka.
• Zda je v současnosti platná: Nepotvrzeno. Ochranná známka se v Číně registruje na deset let s možností prodloužení; v nalezených zdrojích nejsou žádné informace o prodloužení této značky.
• Oblast: Držitel značky sídlí v okrese Lan-šan, jedná se však o jeho adresu, nikoli o hranici oblasti; pravidla užívání značky s popisem oblasti jsem nenalezl.
• Zeměpisné souřadnice: Okres Lan-šan leží přibližně na 35,1° s. š. a 119,3° v. d.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • 1956. Podle sdělení „Čung-kuo č’-liang sin-wen wang“ (2024) byl tehdejší okres Rizhao, dnešní městská prefektura, vybrán do první skupiny okresů — pokusných základen pro jižní čaj.
  • 2013 a později. Podle přetištěné zprávy se v roce 2013 Rizhao Lü Cha (日照绿茶) dostal mezi „deset zeměpisných značek Šan-tungu“; poté se městská správa průmyslu a obchodu ujala další značky a pomohla lan-šanskému sdružení podat žádost o „日照红茶“.
  • 2014. Značka č. 13198463 byla zařazena do výročního seznamu Úřadu pro ochranné známky.
  • Po registraci. Podle téže zprávy měla značka přinést užitek téměř tisíci čajovým hospodářstvím.
  • 2024. Podle sdělení tržního dozoru v Rizhao bylo od začátku roku zkontrolováno více než 230 šarží „日照绿茶（红茶）“ — zeleného a červeného čaje prefektury.
• Název: „Rizhao“ (日照) je jméno prefektury, doslova „sluneční svit“; „hongcha“ (红茶) znamená „červený čaj“.
• Obchodní názvy: Učební výběr slavných čajů podle provincií píše o „日照红梅“ — „rizhaoské červené švestce“ — a označuje ji za jiné jméno Rizhao Hongcha. Podle tohoto výběru čaj pochází z obce Chou-cchun (后村镇) v okrese Lan-šan a vytvořil jej státní degustátor čaje z místní organické suroviny; pojmenován byl podle vůně, v níž je cítit zimokvět (腊梅). Jaký je vztah značky „日照红梅“ k ochranné známce, nelze z nalezených zdrojů zjistit.
• Kulturní význam: Pro prefekturu je hlavním čajem zelený; učební výběr jej nazývá „prvním čajem severně od Jang-c’-ťiangu“. Červený čaj vyrostl vedle, ve stejné prefektuře, a získal vlastní jméno i vlastní značku.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Odrůdy nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
• Surovina: Podle učebního výběru — organická surovina z obce Chou-cchun; bližší podrobnosti chybí.
• Sklizeň a standard sběru: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Jihovýchod Šan-tungu, pobřeží Žlutého moře.
• Podnebí: Podle učebního výběru — teplé mírné vlhké monzunové, s hojností slunce i dešťů. Populární článek dodává, že prefektura je nejsevernější velkou čajovou oblastí země, s rozptýleným světlem a vlhkým vzduchem.
• Reliéf: Podle téhož populárního článku — nízké hory s mírnými svahy a pahorky hřbetů Ťia-c’-šan (甲子山), Wen-šan (文山), Wu-lien-šan (五莲山) a Fu-laj-šan (浮来山).
• Půdy: Slabě kyselé žlutohnědé (黄棕壤), bohaté na organiku — tak popisuje půdy prefektury učební výběr.
• Nadmořská výška pěstování: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.
• Rozsah: Podle sdělení „Čung-kuo č’-liang sin-wen wang“ (2024) je v prefektuře přibližně 20 tisíc hektarů čajových zahrad a roční produkce odvětví činí 3,7 miliardy jüanů — jedná se o veškerý čaj prefektury, převážně zelený; kolik připadá na červený, uvedeno není.

5. Technologie výroby

Technologie Rizhao Hongcha není v nalezených zdrojích popsána. U červeného čaje je obvyklý sled následující:

1. Zavadání (萎凋, wěidiāo): List ztrácí část vlhkosti a měkne.
2. Svinování (揉捻, róuniǎn): Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
3. Fermentace (发酵, fājiào): Oxidace, při níž list červená.
4. Sušení (干燥, gānzào): Oxidace se zastavuje a vůně se zafixuje.

Jde o obecné schéma třídy, nikoli o popis technologie Rizhao Hongcha.

6. Organoleptické vlastnosti

Níže jsou popisy obchodních názvů „日照红梅“ a „日照红“ z učebního výběru a populárního článku, nikoli požadavky značky. Jejich formule se téměř shodují: populární článek uvádí 外形紧结乌润、汤色红艳明亮、滋味厚滑鲜醇、蜜糖香气高锐且经冲耐泡; rozdíly jsou pouze v aromatu — o nich níže.

• Vzhled suchého listu: Pevně svinutý, černý s mastným leskem (紧结乌润).
• Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
• Aroma nálevu: Medově cukrové (蜜糖香气) s nádechem zimokvětu; populární článek označuje medové aroma za vysoké a ostré, učební výběr hovoří o vůni zimokvětu. Liší se i zápis: výběr píše „腊梅香韵“ — „dozvuk zimokvětu“, populární článek uvádí „腊香韵“, bez „梅“; který zápis je správný, se mi nepodařilo zjistit.
• Chuť: Plná, hladká, svěží a jemná (厚滑鲜醇); čaj snese mnoho nálevů.
• Barva nálevu: Jasně červená, průzračná (红艳明亮).
• Čajové lístky po vyluhování: Údaje v nalezených zdrojích nejsou.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.

8. Příprava

Praktika třídy pro červený čaj.

• Teplota vody: 90–95 °C.
• Množství čaje: 3–5 g na 150 ml.
• Nádobí: Gajwan nebo menší porcelánová konvice.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj.
  3. První nálev — přibližně jedna minuta, slít celý.
  4. Rozlít do šálků.
  5. Tři až čtyři opakované nálevy, každý o něco delší než předchozí.

9. Skladování

Praktika třídy. V těsně uzavřeném obalu, na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, mimo pachy; červený čaj ledničku nepotřebuje.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat na obalu značku „日照红茶“ a povolení držitele — lan-šanského sdružení pro zemědělsko-technické služby.
  • Mít na paměti, že platnost značky není v současnosti potvrzena: samotný nápis ještě není důkazem.
  • Nezaměňovat s Rizhao Lü Cha (日照绿茶): jedná se o samostatné označení a jinou třídu.
  • Mít na paměti, že „日照红梅“ a „日照红“ jsou obchodní názvy; údaje o tom, že jejich vzhled je určen značkou, nejsou k dispozici.

11. Zajímavosti

• Držitelem značky není čajové sdružení, nýbrž sdružení pro zemědělsko-technické služby jednoho okresu.
• Přetištěná zpráva napočítává v Rizhao dvacet zeměpisných značek, ale jmenovitě jich uvádí devatenáct; čajové jsou mezi nimi dvě — zelený a červený.
• Dva popisy jednoho čaje se liší v jednom znaku: „dozvuk zimokvětu“ se u jednoho zdroje mění v „腊香韵“ u jiného.

12. Srovnání s dalšími severními čaji

• Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Zelený čaj téže prefektury, hlavní čajová značka Rizhao, s vlastní ochranou.
• Taišan Hongcha (泰山红茶): Červený čaj prefektury Tchaj-an ve středním Šan-tungu; na rozdíl od Rizhao Hongcha má zveřejněné požadavky na vzhled a složení.
• Laošan Hong Cha (崂山红茶): Další přímořský červený čaj Šan-tungu, z hory Lao-šan u Čching-taa.

Závěrem:

Rizhao Hongcha žije ve stínu proslulého rizhaoského zeleného čaje: jméno se zeměpisnou značkou z roku 2014, držitel v okrese Lan-šan a vzhled známý z obchodních značek — hustý černý list, jasně červený nálev a medová vůně s dozvukem zimokvětu. Dokumentů o něm je málo a hlavní otázka — zda značka v současnosti platí — zůstává zatím bez odpovědi.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志证明商标 №13198463

Úplný seznam — na stránce Zdroje