Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) je zelený čaj z okresu Wenxian (文县) v městském obvodu Longnan na jihu provincie Gansu, v jediném čajovém koutě této severozápadní provincie. Podle okresních novin leží čajové zahrady v horách v nadmořské výšce 600–1560 m při okraji přírodní rezervace Baishuijiang, v oblacích a mlhách. Požadavky ochrany znají dvě formy: plochou — smaragdovou, s čistou vysokou vůní — a svinutou. Jméno je chráněno dvakrát: jako produkt se zeměpisným označením od roku 2013 a jako zeměpisná certifikační známka od roku 2024 — první taková známka okresu.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Třída je uvedena v názvu; požadavky ochrany popisují zelené zpracování.
• Kategorie: Okresní horský zelený čaj z jižního Gansu; produkt se zeměpisným označením (2013) a zeměpisná certifikační známka (2024).
• Původ: Čína, provincie Gansu (甘肃, Gānsù), městský obvod Longnan (陇南, Lǒngnán), okres Wenxian (文县, Wénxiàn).
• Zóna produktu se zeměpisným označením: Podle oznámení z roku 2013 — čtyři jednotky okresu: městys Bikou (碧口镇) a obce Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) a Liujiaping (刘家坪乡).
• Zóna certifikační známky: Podle zprávy o předběžném schválení (leden 2024) — tři městyse a dvě obce: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) a Liujiaping (刘家坪乡). Zóna známky je širší o obec Yulei; Zhongmiao a Fanba v ní jsou již městyse, nikoli obce.
• Zeměpisné souřadnice: Podle téže zprávy — 104°16′–105°27′ v. d., 32°35′–33°20′ s. š.

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • 2013. Oznámením Hlavního úřadu pro kontrolu kvality (质检总局) č. 128 ze dne 24. září byl Wenxian Lücha vzat pod ochranu jako produkt se zeměpisným označením, s připojenými požadavky na kvalitu.
  • 2023. Podle „Čung-kuo sin-wen“ městys Bikou oznámil, že pro „文县绿茶“ dokončil certifikaci zeměpisného označení, organickou a „zelenou“ certifikaci.
  • 2024. V lednu prošla přihláška zeměpisné certifikační známky předběžným schválením: 1871. vydání „Věstníku ochranných známek“, přihlašovatel — okresní centrum rozvoje čajového odvětví (文县茶叶产业开发服务中心). 8. května, podle „Longnan ž’-pao“, web ochranných známek CNIPA oznámil registraci. Příručka uvádí číslo známky 68117279; s rejstříkem jsem jej neověřil.
  • 2025. Oznámením CNIPA č. 642 byl podnik připuštěn ke zvláštní známce zeměpisného označení pro produkt „文县绿茶“.
• Název: „Wenxian“ (文县) — „okres Wen“, jméno okresu; „lücha“ (绿茶) — zelený čaj.
• Kulturní význam: Podle „Čung-kuo sin-wen“ je Longnan jediným okresem Gansu, který leží celý v povodí Jang-c’-ťiang („陇上江南“ — „Ťiang-nan na zemi Lung“); okresy Wenxian a Kangxian a obvod Wudu jsou jediným místem v provincii, kde se vyrábí čaj. Podle „Longnan ž’-pao“ (2024) dává čaj v hlavních čajových místech okresu více než 75 % příjmů rolníků.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / kultivar: Požadavky ochrany z roku 2013 jmenují klonové odrůdy Yingshuang (迎霜, Yíngshuāng) a Fuding Dabaičcha (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) a semenné — Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) a další. Podle „Čung-kuo sin-wen“ (2023) v Bikou obnovovali zahrady a přivezli z Če-ťiangu a dalších míst Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao (乌牛早), Longjing Changye (龙井长叶) a Zhonghuang 1 (中黄1号).
• Sběr: Podle téže zprávy se v Longnanu sbírá kolem svátku Qingming (清明, qīngmíng), začátkem dubna, a téhož dne začíná zpracování.
• Standard sběru: Podle požadavků pro plochý čaj nejvyšší třída — jednotlivé pupeny 1,5–2 cm před Qingmingem, první — pupen s listem kolem Qingmingu, druhá — pupen s jedním až dvěma listy do Guyu (谷雨, gǔyǔ). Pro svinutý — od pupenu s jedním až dvěma listy po pupen se třemi. Sbírá se ručně, nikoli trháním hrsti.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Podle příručky leží Wenxian na severní hranici čínského čajovnictví, v čajovém okrese Jiangbei (江北茶区, Jiāngběi cháqū) severně od Jang-c’-ťiang. Bikou stojí na řece Bailongjiang (白龙江).
• Nadmořská výška pěstování: Požadavky ochrany — 600–1600 m. Podle „Longnan ž’-pao“ (2024) leží zahrady v 600–1560 m, v horách při okraji přírodní rezervace Baishuijiang (白水江自然保护区).
• Podnebí: Podle téhož listu — oblaky a mlhy, mnoho rozptýleného světla; zdejší čaj nazývá typickým „vysokohorským čajem oblaků a mlh“ (高山云雾茶).
• Půdy: Podle požadavků — žlutohnědé půdy (黄棕壤), pH 4,5–5,5, organické hmoty ne méně než 1 %.
• Rozsah: Podle údajů listu je v okrese 102 tis. mu půdy vhodné pro čaj, 100 tis. mu výsadeb, 70 tis. mu plodících zahrad; očekávaná produkce — více než 600 t ročně, hodnota produkce — 250 milionů jüanů. To je veškerý čaj okresu, nikoli jen produkce pod známkou.

5. Technologie výroby

Požadavky ochrany z roku 2013 uvádějí dvě schémata:

1. Plochý čaj: třídění čerstvého listu → rozložení (摊青, tānqīng) → fixace (杀青, shāqīng) → narovnání (理条, lǐtiáo) → zploštění (压扁, yābiǎn) → sušení.
2. Svinutý čaj: třídění → rozložení → fixace → svinutí (揉捻, róuniǎn) → rozbití hrudek (解块, jiěkuài) → narovnání → tvarování → sušení → „zvýšení vůně“ (提香, tíxiāng).

Parametry z požadavků: rozložení 6–8 hodin vrstvou ne silnější než 5 cm, ztráta vlhkosti 15–20 %. Fixace — nejprve na vysokém žáru, poté nižším; jemný list se fixuje silněji, hrubý — slaběji (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Plochý čaj se suší v pánvi při 70–80 °C. Jemný list se svinuje lehce a vychladlý, hrubý — déle a teplý.

„Čung-kuo sin-wen“ (2023) vyjmenovává místní kroky jinak: rozložení, fixace, „návrat vlhkosti“ (回潮), prosévání, odstranění chloupků a závěrečné pražení v pánvi (辉锅). Mezi produkty Bikou agentura jmenuje plochý „longjing“, „Gaoyuan Bian“ — „vysokohorský plochý“ — a červený čaj.

6. Organoleptické vlastnosti

Níže jsou požadavky ochrany z roku 2013; v závorkách — jejich formulace.

• Vzhled suchého listu: Plochý — plochý a přímý, smaragdově zelený, mastně lesklý (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Svinutý — tenké husté zatočené proužky, od smaragdově zelené po tmavě zelenou.
• Vůně suchého listu: V nalezených zdrojích nejsou údaje.
• Vůně nálevu: Plochý — čistá a vysoká (香气清高); svinutý — vysoká, od jemně kaštanové po dosti čistou.
• Chuť: Plochý — sladká a jemná, svěží a povzbudivá (滋味甘醇、鲜爽); svinutý — jemná (醇).
• Barva nálevu: Plochý — jemně zelená, jasná (汤色嫩绿明亮); svinutý — od jemně zelené jasné po žlutozelenou.
• Čajové dno (vyluhovaný list): Plochý — tenké, jemné a jasné (叶底细嫩明亮); svinutý — od jemně zelené jasné po žlutozelenou.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické normy z požadavků ochrany: vlhkost — ne více než 7,0 %, celkový popel — ne více než 6,5 %, ve vodě rozpustné extraktivní látky — ne méně než 38,0 %, čajové polyfenoly — ne méně než 22,0 %, hrubá vláknina — ne více než 16,0 %, drť — ne více než 2,0 %.

8. Příprava

Praxe třídy pro zelený čaj.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan — ve skle je vidět, jak se plochý list otevírá.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
  3. První nálev — za 40–60 sekund.
  4. Pít, ponechat část nálevu.
  5. Dolít vodu.
  6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Lepší vypít do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat známku zeměpisného označení nebo certifikační známku „文县绿茶“.
  • Ověřit, že výrobce je z městysů a obcí zóny: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping, pro známku — ještě Yulei.
  • Plochý list — přímý a smaragdový, nálev — jemně zelený a jasný, vůně — čistá a vysoká.
  • Místní plochý čaj se nazývá „longjing“; je to čaj z Gansu, nikoli Xi Hu Long Jing (西湖龙井).

11. Zajímavosti

• Certifikační známka z roku 2024 — první taková známka okresu Wenxian, píše „Longnan ž’-pao“.
• Zóny dvou režimů ochrany se neshodují: známka zahrnuje obec Yulei, která není v zóně produktu z roku 2013.

12. Srovnání se sousedními čaji jižního Gansu

• Longnan Lücha (陇南绿茶): Okresní jméno se zónou 13 obcí a městysů dvou okresů a jednoho obvodu; čtyři z nich — Bikou, Zhongmiao, Fanba a Liujiaping — jsou tytéž jako v zóně produktu Wenxian Lücha. Wenxian Lücha je okresní jméno uvnitř tohoto deštníku.
• Longshen Čcha (龙神茶) a Bikou Longjing (碧口龙井): V korpusu popsané čaje jižního Gansu se zahradami kolem Bikou — svinutý a plochý.
• Hanzhong Xian Hao (汉中仙毫): Zelený čaj sousední provincie Šen-si.

Závěrem:

Wenxian Lücha je okresní zelený čaj jediného čajového koutu Gansu: hory u přírodní rezervace Baishuijiang, sběr kolem Qingmingu, plochý smaragdový list s čistou vysokou vůní nebo svinutý s kaštanovou notou. Požadavky z roku 2013 určují odrůdy, výšku, půdy, sběr, zpracování a fyzikálně-chemické normy. Dva režimy ochrany dávají mírně odlišné zóny a nad jménem stojí okresní Longnan Lücha.

Zdroje

Zeměpisné označení

• CNIPA 第642号地理标志产品专用标志核准 №642

Úplný seznam — na stránce Zdroje