Jiǔqū Hóng Méi · thetea.app

Jiǔqū Hóng Méi je jediný červený čaj mezi dvaceti osmi slavnými čaji provincie Če-ťiang, který si vysloužil poetickou přezdívku „jediný šarlatový bod v moři zeleně“ (万绿丛中一点红). Tento gongfu hongcha s téměř dvousetletou historií se zrodil na pomezí fuťienské tradice červeného čaje a jedinečného terroir západního předměstí Chang-čou. Jeho jemňoučké, zprohýbané lístky připomínající rybářské háčky, rubínový nálev a vůně evokující květy červené slivoně mume z něj učinily vizitku čajové kultury Západního jezera, rovnocennou s velkolepým Lung-ťingem.

1. Klasifikace a Původ

Typ: Čínský červený čaj (红茶, hóngchá), plně oxidovaný (fermentovaný).
Kategorie: Gongfu hongcha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – tradiční červený čaj mistrovského zpracování. Patří mezi historicky slavné čínské čaje (历史名茶). Je jediným červeným čajem v seznamu deseti slavných čajů Chang-čou „devět zelených, jeden červený“ (九绿一红).
Původ: Čína, provincie Če-ťiang (浙江省, Zhèjiāng shěng), město Chang-čou (杭州市, Hángzhōu shì), obvod Si-chu (西湖区, Xīhú qū), obec Šuang-pchu (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Hlavní produkční vesnice: Chu-pu (湖埠), Šuang-ling (双灵), Čang-jü (张余), Feng-ťia (冯家), Ling-šan (灵山), Še-ťing (社井), Žen-čchiao (仁桥), Šang-jang (上阳), Sia-jang (下阳). Za nejkvalitnější je tradičně považován čaj z hory Ta-wu-sin (大坞山) ve vesnici Chu-pu.
Zeměpisné souřadnice: přibližně 30°10′ s. š., 120°05′ v. d. (oblast Šuang-pchu, jihozápadní předměstí Chang-čou, břeh řeky Čchien-tchang-ťiang).

2. Historie a Kulturní Význam

Historie: Jiǔqū Hóng Méi vznikl za vlády císaře Tchung-č’ dynastie Čching (清同治年间, 1862–1874), jeho produkční historie tedy čítá přibližně sto padesát až dvě stě let. Vznik čaje souvisí s Tchajpchingským povstáním (太平天国, 1850–1864): když boje zasáhly oblast Wu-i-šan v provincii Fu-ťien, třináct rodin čajových rolníků uprchlo na sever a usadilo se v kotlině Ta-wu-sin – dnešní obci Šuang-pchu. Vyčistili horské svahy, vysadili čajové keře a s využitím svých zkušeností s výrobou červeného čaje začali z místní suroviny vyrábět nový produkt. Technologie se postupně přizpůsobila terroir, a tak se zrodil jedinečný červený čaj – Jiǔqū Hóng Méi.

Čaj rychle získal uznání. V roce 1886 obdržel zlatou medaili na Panamské mezinárodní potravinářské výstavě. V roce 1915 – zlato na Světové výstavě v Panamě (巴拿马万国博览会). V roce 1926 – ocenění Světové výstavy ve Filadelfii. V roce 1928 – zvláštní cenu Čínské výstavy národních produktů v Šanghaji, kde „čajový světec“ nové éry Wu Ťüe-nung (吴觉农, Wú Juénóng) ve svém odborném posudku napsal: „Červený čaj z Chang-čou je vynikající barvou, vůní i chutí, škoda jen příliš vysoké ceny.“ V roce 1929 čaj získal zvláštní cenu prvního Veletrhu Si-chu (首届西湖博览会) a byl zařazen mezi deset slavných čínských čajů té doby.

Po japonské okupaci Chang-čou v roce 1937 výroba upadla. Čajové zahrady zpustly a v době založení ČLR se region nacházel ve stavu hluboké krize. V 50.–60. letech 20. století začalo postupné obnovení: rolníci zorganizovali družstva, zavedli nové odrůdy a mechanizaci. V 90. letech však na pozadí bouřlivého komerčního úspěchu Si-chu Lung-ťingu místní úřady prosadily politiku „přechodu od červeného k zelenému“ (以红改绿) a Jiǔqū Hóng Méi se ocitl na pokraji zániku. Oživení začalo v roce 2000: v roce 2000 byla zaregistrována ochranná známka, v roce 2003 získán certifikát „zeleného produktu Če-ťiangu“ a v letech 2006 a 2009 byla technologie výroby zahrnuta do registrů nehmotného kulturního dědictví Chang-čou, respektive provincie Če-ťiang. V roce 2016 byl Jiǔqū Hóng Méi podáván jako oficiální čaj summitu G20 v Chang-čou a poté na třetí a čtvrté Světové internetové konferenci v Wu-čenu (2016, 2017).
Název: Název se skládá ze tří významových složek. „Ťiou-čchü“ (九曲) – „devět zákrut“ – odkazuje zároveň na slavný potok Ťiou-čchü-si (九曲溪) v horách Wu-i, odkud přišli zakladatelé čaje, a na klikatou místní říčku „devíti zákrut a osmnácti meandrů“ (九曲十八弯) v oblasti Ta-wu-sin. „Chung“ (红) – „červený“ – označuje typ čaje. „Mej“ (梅) – „slivoň mume“ – souvisí s charakteristickou vůní připomínající květy červené slivoně. Čaj je znám také pod historickými názvy Ťiou-čchü Chung (九曲红), Ťiou-čchü Wu-lung (九曲乌龙) a Lung-ťing Chung (龙井红).
Kulturní význam: Slavný buddhistický mnich a kaligraf Chung-i (弘一法师, Hóngyī fǎshī), známější jako Li Šu-tchung (李叔同), opěvoval tento čaj verši: „V šálku z bílého jadeitu – achátová barva, na rudých rtech a pod jazykem – vůně mume“ (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Jiǔqū Hóng Méi tvoří spolu se Si-chu Lung-ťingem legendární dvojici „jeden červený, jeden zelený“ (一红一绿) čajové kultury Západního jezera a symbolizuje úplnost a rovnováhu changčouské čajové tradice.

3. Botanický Popis a Surovina

Odrůda / Kultivar: Používá se převážně místní populační odrůda (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis – tatáž populace keřů, která slouží jako surovina pro Si-chu Lung-ťing. Jedná se o drobnolistý a střednělistý keřovitý typ (灌木型中小叶种), vzpřímený, se střední hustotou větvení. Listy jsou dlouze eliptické, pupeny a mladé lístky žlutozelené, hojně ochmýřené. Hmotnost sta pupenů se třemi lístky je asi 71 g. Rostlina se vyznačuje vysokou mrazuvzdorností a energickým růstem výhonků.
Sběr: Optimální období sběru je kolem období Ku-jü (谷雨, „Chlebové deště“, obvykle 20. dubna), což je poněkud později než u Lung-ťingu. Zajímavé je, že na rozdíl od většiny čajů není u Jiǔqū Hóng Méi příliš raný, předčchingmingský sběr považován za nejlepší – optimální zralost listu nastává právě k období Ku-jü.
Standard sběru: Jeden pupen a dva lístky ve stadiu počátečního rozvinutí (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). List nesmí být ani příliš jemný, ani hrubý – právě tento stupeň zralosti zajišťuje charakteristickou rovnováhu vůně a těla.
Požadavky na surovinu: Celý, čistý list bez poškození a hrubých řapíků. Mezi sběrem a začátkem zpracování je přípustná jen minimální prodleva. Pro nejlepší partie se vybírají výhonky ze starých čajovníků starších sta let.

4. Terroir a Zvláštnosti Pěstování

Reliéf a krajina: Oblast produkce se nachází v kotlině Ta-wu-sin (大坞盆地), obklopené nízkými horami. Reliéf „devíti zákrut a osmnácti meandrů“ vytváří mnoho mikroklimatických nik. Z východu území ohraničuje řeka Čchien-tchang-ťiang (钱塘江), jejíž výpary vytvářejí stálou oblačnost a mlhy v ranních a večerních hodinách.
Nadmořská výška pěstování: od 100 do 500 m n. m. Nejlepší plantáže jsou na svazích hory Ta-wu-sin.
Průměrná roční teplota: asi 16–17 °C. Podnebí je subtropické monzunové, s mírnými zimami a teplým vlhkým létem.
Srážky: asi 1400–1500 mm ročně, s vysokou relativní vlhkostí.
Půdy: písčité kyselé půdy (沙质土壤, pH 4,5–5,5), úrodné, dobře odvodněné. Okolní hory jsou pokryty hustým lesem, který chrání čajové zahrady před větry a zajišťuje rozptýlené osvětlení.
Ekologie: V roce 2008 získala vesnice Šuang-ling, která je součástí produkční zóny, status „Ťiangnanské ekologické čajové vesnice“ (江南生态茶村), což potvrzuje výjimečnou kvalitu přírodního prostředí.

5. Technologie Výroby

Jiǔqū Hóng Méi se vyrábí klasickou technologií gongfu hongcha, která zahrnuje čtyři hlavní etapy. Charakteristickým rysem je dosažení typického jemňoučkého, zprohýbaného tvaru lístků, k čemuž je zapotřebí zvláštní zručnosti při rolování a pečlivé kontroly fermentace.

Zavadání (萎凋, wěidiāo): Čerstvě nasbíraný list se rozkládá v tenké vrstvě na bambusových podnosech. Během zavadání list rovnoměrně ztrácí vlhkost, buněčné stěny měknou, snižuje se turgorový tlak. Mizí ostrý travnatý pach a list získává pružnost potřebnou pro další rolování bez porušení. Doba trvání závisí na teplotě a vlhkosti vzduchu.
Rolování (揉捻, róuniǎn): Zavadlý list se mechanicky roluje, čímž se narušuje buněčná struktura a na povrch se dostává buněčná šťáva. Právě v této fázi se formuje slavný „rybářský“ tvar Jiǔqū Hóng Méi: jemňoučké, zkroucené lístky podobné stříbrným háčkům, schopné se do sebe zaklesnout a tvořit kroužky. Rolování také zajišťuje rovnoměrné rozložení enzymů pro následnou oxidaci. Mezi jednotlivými rolováními se provádí „rozvolňování hrudek“ (搓散, cuōsàn) – oddělování slepených lístků.
Fermentace/Oxidace (发酵, fājiào): Klíčová fáze určující barvu, chuť a vůni červeného čaje. Srolovaný list se ukládá za vhodných podmínek teploty (obvykle 25–30 °C) a vlhkosti. Působením polyfenoloxidázy se katechiny oxidují a přeměňují na theaflaviny a thearubiginy. List postupně mění barvu ze zelené na zlatožlutou a červenohnědou, objevuje se výrazná květinově-ovocná vůně. Tradičně se používaly metody přirozené fermentace; moderní provozy využívají automatizované komory s kontrolou teploty a vlhkosti.
Sušení (干燥, gānzào): Provádí se ve dvou fázích. První – „počáteční oheň“ (毛火, máo huǒ): rychlé sušení při vyšší teplotě pro inaktivaci enzymů a zastavení oxidace. Druhá – „dostatečný oheň“ (足火, zú huǒ): pomalé sušení při nižší teplotě pro konečné odstranění vlhkosti a rozvinutí vůně. Právě ve fázi „dostatečného ohně“ se formuje charakteristická nota připomínající lehkou vůni borové pryskyřice a medovou sladkost.
Třídění (分级, fēnjí): Hotový čaj se prosévá a rozděluje na frakce. Vybírají se vyrovnané, homogenní partie s vysokým podílem zlatavých tipsů.

6. Organoleptické Vlastnosti

Vzhled suchého listu: Vizitkou Jiǔqū Hóng Méi je jeho jedinečný tvar. Lístky jsou jemňoučké jako vlas, pevně svinuté do ladných záhybů připomínajících rybářské háčky nebo stříbrné manžetové knoflíčky; při uchopení rukou se do sebe zaklesávají a vytvářejí prstencovité „hrozny“. Barva je tmavá, olejnatě černá s přirozeným leskem (乌润), bohatě pokrytá zlatavým chmýřím (金毫).
Vůně suchého listu: Bohatá, mnohovrstevnatá: výrazné tóny medu a karamelu, za nimiž vystupuje květinový odstín připomínající vůni květů červené slivoně (mume). U nejvyšších tříd se objevuje jemná nota orchideje (兰花香) a lehký, sotva znatelný kouřový odstín borové pryskyřice.
Vůně nálevu: Vysoká a vytrvalá, spojující medovou sladkost, květinovost červené slivoně a nuance zralého ovoce. Vůně se rozvíjí v několika vlnách: první nálevy – jasná květinová nota; střední – teplá medově-karamelová; závěrečné – jemná dřevitě-sladká.
Chuť: Hutná a plná, s výraznou přirozenou sladkostí a „sametovou“ texturou. V chuti lze cítit tóny zralého medu, červeného ovoce a karamelu. Trpkost je měkká a příjemná, rychle přecházející v dlouhotrvající sladký dozvuk (回甘, huígān). Nejlepší partie vykazují charakteristickou „chuť kuej-jüan“ (桂圆汤味) – oblou sladkost připomínající longan.
Barva nálevu: Jasně červená, jiskřivá, průzračná a čistá, s charakteristickým zlatavým lemem na okraji šálku (金圈, jīnquān) – známka vysokého obsahu theaflavinů a ukazatel kvality.
Čajové dno (vylouhovaný list): Sytě červené, rovnoměrně zbarvené, lístky jemné, celistvé, rozvíjející se do podoby malých „květů“ (红艳成朵). U nejlepších tříd – měkké, pružné, se znatelným leskem.

7. Chemické Složení

Polyfenoly: Obsah čajových polyfenolů v surovině – asi 25,6 % (v přepočtu na sušinu). V procesu plné fermentace se značná část katechinů přeměňuje na theaflaviny (茶黄素, cháhuángsù) a thearubiginy (茶红素, cháhóngsù), které vytvářejí červenou barvu nálevu, „sametovost“ chuti a zlatavý lem. Poměr theaflavinů a thearubiginů je klíčovým ukazatelem kvality: čím vyšší je podíl theaflavinů, tím jasnější a „živější“ je nálev. Celkový obsah oxidačních produktů polyfenolů – 5–15 % suché hmotnosti.
Aminokyseliny: Celkový obsah – asi 3,5 %, což je na červený čaj poměrně vysoké. L-theanin (L-茶氨酸) zajišťuje přirozenou sladkost, jemnost chuti a „svěžest“ (鲜爽感). Vysoký obsah aminokyselin souvisí s kvalitní surovinou z populační odrůdy keřů Lung-ťing.
Alkaloidy: Kofein (咖啡碱) – 2–4 % suché hmotnosti, poskytující tonizující účinek. Theobromin a theofylin jsou přítomny v menším množství a doplňují jemně stimulující účinek.
Katechiny: Celkový obsah katechinů ve výchozí surovině – asi 11,3 %. Po fermentaci se podstatná část transformuje, ale zbytkové katechiny si zachovávají antioxidační potenciál.
Těkavé aromatické sloučeniny: Klíčové složky vůně – linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraniol (香叶醇, xiāngyèchún), benzaldehyd, fenylacetaldehyd a methylsalicylát. Právě jejich kombinace vytváří charakteristický aromatický profil „mume-med“.
Vitaminy: Vitamin C (částečně zničený při fermentaci), B₁, B₂, P (rutin), PP (niacin).
Minerály: Draslík, hořčík, vápník, mangan, zinek, fluor, selen.

8. Prospěšné Vlastnosti

Tonizující a kognitivní účinek: Kombinace kofeinu a L-theaninu zajišťuje měkkou, stabilní bdělost bez prudkých vrcholů vzrušení, zlepšuje koncentraci pozornosti a rychlost reakce.
Antioxidační ochrana: Theaflaviny, thearubiginy a zbytkové katechiny neutralizují volné radikály a snižují oxidační stres buněk.
Podpora trávení: Čajové polyfenoly a organické kyseliny jemně stimulují sekreci žaludeční šťávy a motilitu trávicího traktu, usnadňují trávení tučných jídel. Teplý červený čaj je pro žaludek příjemný.
Podpora kardiovaskulárního systému: Podle výzkumů může pravidelné střídmé pití červeného čaje přispívat ke snižování hladiny LDL cholesterolu a zlepšování elasticity cév.
Antibakteriální působení: Polyfenoly potlačují růst řady patogenních bakterií, což napomáhá podpoře imunity a zdraví ústní dutiny.
Zahřívací účinek: Červený čaj je tradičně považován za „teplý“ svou povahou (性温) v čínské dietetice a doporučuje se lidem s „chladnou“ konstitucí, v podzimním a zimním období a pro obnovu sil.
Emoční pohoda: L-theanin má mírný anxiolytický účinek a teplá nasládlá vůně mume působí relaxačně na smysly.

9. Příprava čaje

Teplota vody: 90–95 °C. Pro zvláště jemné jarní partie s vysokým podílem tipsů lze snížit na 85–90 °C.
Množství čaje: 4–5 g na 100–120 ml (metoda gongfu); 2–3 g na 200–250 ml (louhování v šálku nebo evropský způsob).
Nádobí: Bílý porcelánový gaiwan (盖碗) o objemu 100–120 ml – ideální pro rozvinutí vůně a pozorování barvy nálevu. Porcelánová konvice je rovněž vhodná. Průhledná skleněná sklenice umožňuje obdivovat „tanec“ jemňoučkých lístků. Pro vyzrálé hutné partie lze použít i-singskou konvici z fialové hlíny.
Postup:
1. Zahřejte gaiwan nebo konvičku vroucí vodou, vodu vylijte.
2. Nasypte čaj, jemně nádobou zatřeste, aby teplo rozvinulo vůni suchého listu – přivoňte a zhodnoťte.
3. Propláchnutí (润茶): volitelně – rychlé slití na 1–2 sekundy pro „probuzení“ listu.
4. První nálev: zalijte vodou, louhujte 5–8 sekund, slijte do čajového džbánku (公道杯).
5. Další nálevy: dobu louhování prodlužujte s každým nálevem o 3–5 sekund.
6. Počet nálevů: 6–8 plnohodnotných nálevů u kvalitního čaje; nejlepší partie vydrží až 10.
7. Při evropském způsobu: 2–3 g na šálek 200 ml, louhování 3–4 minuty.

10. Skladování

Jiǔqū Hóng Méi je plně fermentovaný čaj, což mu zajišťuje dobrou stabilitu při skladování, vyžaduje však dodržování základních pravidel. Čaj je třeba uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě (hliníkový sáček uvnitř plechové nebo cínové dózy), chráněné před světlem, vlhkostí a cizími pachy. Optimální teplota – 10–25 °C; skladování v chladničce není nutné a nedoporučuje se. Doba skladování za správných podmínek – 18–24 měsíců; během této doby si čaj uchovává svěžest a jas vůně. Některé hutné partie s vysokým stupněm prohřátí se „odležením“ až 2–3 roky zlepšují: vůně se stává hlubší, chuť oblou. Po otevření obalu se doporučuje čaj spotřebovat do 2–3 měsíců.

11. Cena a Padělky

Cenové rozpětí Jiǔqū Hóng Méi je poměrně široké. Orientační cena na domácím čínském trhu: zvláštní třída (特级) – od 700 jüanů za 500 g, první třída (一级) – asi 400 jüanů, druhá třída (二级) – asi 250 jüanů. Cenu ovlivňují: terroir (čaj z hory Ta-wu-sin je dražší), sezóna a standard sběru (podíl tipsů), ruční nebo strojové zpracování, stáří čajovníků (staré stromy – prémiový segment), ocenění a příslušnost ke značce.

Jak se vyhnout padělkům:
1. Nakupujte u ověřených dodavatelů s potvrzeným původem z oblasti Šuang-pchu, Si-chu.
2. Zhodnoťte tvar: pravý Jiǔqū Hóng Méi má jedinečný jemňoučký „háčkovitý“ tvar, lístky se při uchopení do sebe zaklesávají – to je obtížné napodobit.
3. Vůně by měla být čistá, ušlechtilá, s tóny mume a medu, bez chemické ostrosti nebo zatuchliny.
4. Nálev – jasně červený, průzračný, s výrazným zlatavým lemem; kalný nebo matný nálev svědčí o nízké kvalitě.
5. Podezřele nízká cena za „oceněnou“ nebo „zvláštní“ třídu – to je jistý znak záměny.

12. Zajímavosti

Jiǔqū Hóng Méi je jedním z mála červených čajů, jejichž surovinou jsou tytéž keře, které dávají slavný zelený Si-chu Lung-ťing. „Jeden červený, jeden zelený“ (一红一绿) – to jsou tedy doslova dva čaje z jedné plantáže, avšak s diametrálně odlišnou technologií zpracování.
V místní folklorní tradici oblasti Ling-šan existuje krásná legenda: chlapec jménem A-lung (阿龙, „Malý drak“) omylem spolkl kouzelnou perlu a proměnil se v černého draka (乌龙). Nemoha se rozloučit s rodiči, ohlížel se při každém ohybu, jak plul dolů potokem – tak vznikla klikatá říčka „devíti zákrut“. Později červený čaj vyrobený na jejích březích dostal jméno „Ťiou-čchü Wu-lung“ a poté – „Ťiou-čchü Chung Mej“ – pro svou vůni podobnou květům slivoně.
Na summitu G20 v Chang-čou (2016) a na třetí a čtvrté Světové internetové konferenci v Wu-čenu byl tento čaj vybrán jako oficiální protokolární nápoj a zastupoval changčouský červený čaj před světovými lídry.
Technologie výroby Jiǔqū Hóng Méi je zapsána v registru nehmotného kulturního dědictví provincie Če-ťiang (2009), což podtrhuje její hodnotu jako živoucí řemeslné tradice.
Slavný buddhistický mistr a osvícenec Chung-i (Li Šu-tchung, 1880–1942), jedna z nejvýraznějších osobností kultury raného republikánského Číny, zanechal tomuto čaji věnované poetické dvojverší, které se stalo jeho „vizitkou“.

13. Srovnání s jinými červenými čaji

Čeng-šan Siao-čung (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Červený čaj z Wu-i-šanu v provincii Fu-ťien – pravlast tradice, jež dala život Jiǔqū Hóng Méi. Siao-čung, zvláště v uzené variantě, se vyznačuje výraznou kouřovou vůní borovice (松烟香) a hutnějším, mastnějším tělem. Jiǔqū Hóng Méi je podstatně elegantnější a „parfémovější“ čaj: jeho vůně je jemnější, tělo lehčí a tvar listu jedinečný.
Čchi Chung (祁红, Qí Hóng) – Čchi-men Chung-čcha: Slavný červený čaj z provincie An-chuej. Čchi Chung proslul „čchimenskou vůní“ (祁门香) – orchidejově-ovocnou, s tóny růže. Ve srovnání s Jiǔqū Hóng Méi je tvar jeho listu standardnější (tenké, rovné proužky), chuť je jemnější a méně „medová“. Jiǔqū Hóng Méi jej předčí vizuální extravaganci tvaru, co se aromatického profilu týče, tíhne spíše k „mume-medu“ oproti „růži-orchideji“ Čchi Chungu.
Tien-chung (滇红, Diānhóng): Jünnanský červený čaj z velkolisté odrůdy Camellia sinensis var. assamica. Tien-chung je silný, plnotělý, s tóny kakaa a sušeného ovoce, se zlatavými tipsy. Jiǔqū Hóng Méi je jeho úplným protikladem co do charakteru: delikátní, rafinovaný, s elegantním „stříbrným“ tvarem a lehčí texturou, vyráběný z drobnolisté odrůdy.
Ťiou-ceng Šan Chung-čcha (九层山红茶): Moderní tchajwanský červený čaj pěstovaný ve vysokých horách. Vyznačuje se výraznější ovocnou sladkostí a „horskou“ svěžestí typickou pro tchajwanské terroiry. Jiǔqū Hóng Méi je co do charakteru „klasičtější“, s důrazem na vůni mume a mistrovské rolování.

Závěrem:

Jiǔqū Hóng Méi je čaj-paradox: zrozený uprchlíky z válkou zpustošeného Wu-i-šanu, našel vlastní tvář na březích Čchien-tchang-ťiangu, přežil éru zapomnění a vrátil se na světovou scénu jako protokolární nápoj největších mezinárodních summitů. Jeho jemňoučké lístky stočené do stříbrných spirál, rubínový nálev se zlatavým lemem a mnohovrstevnatá vůně – od první květinové vlny mume až po teplý medový závěr – vytvářejí čajový zážitek současně rafinovaný i hluboký. Tento čaj je ideální pro ty, kdo na červeném čaji neoceňují sílu a brutalitu, nýbrž eleganci, komplexnost a historii. Společně se svým věčným partnerem – zeleným Si-chu Lung-ťingem – tvoří Jiǔqū Hóng Méi harmonický pár ztělesňující úplnost čajové kultury starobylého hlavního města Jižní Sung.