The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

695 articles.

All articles

695 pieces, latest first

— 01

7542

7542 — bu choy navi yoki yagona bir tog‘ emas, balki 勐海茶厂 (Menxay fabrikasi, 大益 dà yì brendi) tomonidan ishlab chiqarilgan sheng-puerning bir retsepti — 唛号 mài hào bo‘lib, bozor uni sanoq boshi si
— 02

Fúʼān

Fujian provinsiyasining sharqiy qismidagi Fúʼān 福安 va shimolidagi Jiànʼōu 建瓯 kabi ikki chekka hudud kamdan-kam hollarda yorliqlarda uchraydi, ammo aynan ular oq choy terruarlarining toʻliq xaritas
— 03

héyè

Quritilgan lotus bargi (荷叶 héyè) — "gullar va quruq mahsulotlar" bo'limidagi eng taniqli pozitsiyalardan biri va ayni paytda choy tasnifi nuqtai nazaridan eng bahsli hisoblanadi: bu choy o'simligini
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) — Menghay tumanidagi Mengsun (勐宋) tog' tizmasida joylashgan lahu qishlog'i bo'lib, u Xishuangbannaning eng mutanosib va yig'ma sheng-puerlaridan birini beradi: xushbo'y, shirin, qali
— 05

Ancha

Ancha — Xitoyning eng sirlidan biri va o‘ziga xos choylaridan biri bo‘lib, hatto olti rangli tasnif doirasida ham alohida o‘rin tutadi. Bu Anhuy provinsiyasining Simen (Kimun) uyezdidan kelib chiqqan an'anaviy postfermentlangan presslangan choy bo‘lib, tarixi taxminan uch yuz yilni tashkil etadi.
— 06

gǒuqǐ

Goji mevalari (枸杞, gǒuqǐ) — ituzumdoshlar oilasiga mansub dereza (Lycium) turkumidagi butalarning quritilgan mevalari boʻlib, Xitoyda uzoq vaqtdan beri issiq suvda damlab, "choy uslubida" ichiladi.
— 07

jiāyè

Do‘kondagi tokchada gaba-choy deyarli hech qachon gaba-choy deb nomlanmaydi.
— 08

lǜchá

Yashil choy — bu bitta ichimlik emas, balki yagona texnologik mantiq bilan birlashgan butun bir oila: eng boshida oksidlanishni to‘xtatish va bargning «yashilligini» saqlab qolish.
— 09

Tunlyuy

Tunlyuy (屯绿, túnlǜ) — Xitoyning eng yirik va tarixan muhim eksportbop yashil choylaridan biri boʻlgan Tunsi Lyuycha (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)ning qisqartirilgan nomi. Bu tor maʼnodagi alohida nav emas, balki janubiy Anhoyning bir necha uezd mahsulotlarini birlashtirgan mintaqaviy brend boʻlib, bir yarim asr davomida ular…
— 10

wòduī

Vo duy — bu choy navi ham, mintaqa ham emas, balki dunyo pu’erining ikkiga bo‘linishiga sabab bo‘lgan texnologik burilishdir.
— 11

yì wǔ

Iu (易武, Yìwǔ) — Yunnan provinsiyasining eng mashhur choy mintaqalaridan biri boʻlib, yumshoq, asal-shirin xarakterga ega boʻlgan sheng puerning butun bir uslubiga nom berdi.
— 12

zhúyè

Bambuk barglari (竹叶, zhúyè) — fillostaxis (Phyllostachys) va unga yaqin turkumlarga mansub doim yashil daraxtsimon boshoqdoshlarning quritilgan barglari boʻlib, Xitoyda qadimdan issiq suvda damlab,
— 13

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá – Guansi-Chjuan muxtor rayoni (Xitoy)ning noyob binafsha bargli choyi boʻlib, Hesjou shahar okrugining tashrif qogʻozi hisoblanadi. Uning oʻziga xos xususiyati – yosh novdalarda yil davomida qizgʻish-binafsha tus beruvchi antotsianlarning oʻta yuqori miqdori.
— 14

bòhé yè

Yalpiz bargi xrizantema bilan bir xil huquqlarda "gullar va quruq xomashyo" bo'limiga kiradi: bu damlamalarning mashhur komponenti, ammo choy bargi emas va xitoy choy tasnifida uning o'z katagi yo'q.
— 15

càichá

Oq choy toifasi (白茶, báichá) tor va qat'iy belgilangan navlar doirasiga tayanadi: milliy ro'yxatga olish raqamlari 华茶 (huáchá) bo'lgan to'rtta yirik kurtakli "katta oq" va eski populyatsion nav 菜茶
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Uyda choy saqlash odatda o‘ylanganidan soddaroq tuzilgan, ammo kirishda bitta qaror qabul qilishni talab qiladi: aynan nimani saqlaymiz — yangilikni yoki vaqtni.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — XVIII asrda Yevropada Hyson nomi bilan mashhur bo‘lgan va 熙春 (xīchūn) nomi bilan chambarchas bog‘liq bo‘lgan, qovurilgan turdagi (chǎoqīng, 炒青) xitoy yashil choyining tarixiy ekspo
— 18

guìhuā

Osmanthus gullari (桂花, guìhuā) — zaytundoshlar (Oleaceae, маслинные) oilasiga mansub doimiy yashil buta yoki kichik daraxt — xushboʻy osmanthus (Osmanthus fragrans)ning quritilgan mayda toʻpgullari
— 19

Xey Cha

Xey Cha ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy o‘ziga xosligi – bu *postfermentatsiya, ya’ni choy bargi quritilgandan keyin, saqlash jarayonida sodir bo‘ladigan fermentatsiya. Biroq, aniq bosqichlar va ularning ketma-ketligi* hududga va Xey Cha naviga qarab farq qilishi mumkin.
— 20

mǎ ròu

Uyshanda mǎ ròu (马肉, so‘zma-so‘z «ot go‘shti») laqabi ostida go‘sht emas, balki Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) — Ot qoya darasida yetishtirilgan jouguy (肉桂, ròuguì) uluni tushuniladi.
— 21

màihào

Puer blyanining oʻramida 7542 kabi toʻrt xonali kod — bu ishlab chiqarilgan yil ham, vazn ham emas, balki màihào (唛号), yaʼni zavod retseptura raqamidir.
— 22

méichá

Chjenmey (zhēnméi 珍眉) — Xitoyning asosiy eksportbop yashil choyi, «qosh» bargli uzun qovurilgan turdagi choy bo‘lib, uning nomi tom ma'noda «qosh kabi» o‘ralishiga ishora qiladi.
— 23

Qí Lán

Qí Lán («Mo‘jiza Orxideyasi») — Fujian uluni bo‘lib, yaqqol orxideya hidiga ega. U Fujian provinsiyasining bir nechta mintaqasida ishlab chiqariladi va terruarga qarab butunlay boshqacha xarakter kasb etadi.
— 24

shí rǔ

Shi Ru (石乳, Shí rǔ), yaʼni «tosh suti» yoki «qoya suti» — bu Uyshan qoyali choylari (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) oilasiga mansub ulun boʻlib, «mashhur butalar» (名丛, míngcóng) toifasiga kiradi.
— 25

táohuā

Shaftoli gullari (桃花, táohuā) — bu shaftoli daraxti (Prunus persica) ning quritilgan yarim ochilgan g‘unchalari va ochilgan gullari bo‘lib, Xitoyda ularga qaynoq suv quyib, xushbo‘y bahorgi damlama
— 26

Ulong

Ulonglarni ishlab chiqarish texnologiyasi choy olamidagi eng murakkablaridan biridir. U ko‘p bosqichlarni o‘z ichiga oladi, ularning har biri ustadan katta tajriba va detallarga e’tiborni talab qiladi.
— 27

Xī Guī

Linsang (临沧) yuqori tog‘lik obro‘sining eng g‘ayrioddiy vakillaridan biri bo‘lib, u hayratlanarli darajada pastda o‘sadi — Xī Guī muzdek-shakarli shirinlikni orxideya aromatikasi va sezilarli «choy
— 28

Ya Bao

Ya Bao – choy dunyosidagi eng sirli va bahsli mahsulotlardan biri. U Yunnanning tog‘li o‘rmonlarida erta bahorda, barglar yozilishidan oldin, yovvoyi daraxtlardan yig‘ilgan zich uxlab yotgan kurtaklardan iborat.
— 29

Oq choy

Oq choy ishlab chiqarish texnologiyasi barcha choy turlari orasida *eng oddiy va tabiiysi hisoblanadi. Asosiy vazifa – choy bargining dastlabki ko‘rinishi, ta’mi, xushbo‘yligi va foydali xususiyatlarini imkon qadar saqlab qolish*. Minimal ishlov berish – oq choyning ajralib turuvchi xususiyati.
— 30

bāngwǎi

Pu'er okrugining Lancang tumanidagi Bāngwǎi (邦崴) qishlog‘i, avvalo, bir daraxt — yovvoyi choyning madaniy choyga aylanish yo‘li haqidagi bahsda Xitoy choy tarixida moddiy dalil bo‘lgan o‘tish tipida
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá — bu retsept emas, balki shaklning nomi: choy boshqa shakllarda — blin, g‘isht yoki uya (to‘p) qilib presslash o‘rniga, “bir hovuch” qilib to‘plangan va bog‘langan, puchum holida bo‘la
— 32

Bey Dou

Bey Dou («Shimoliy Cho'mich» — Katta Ayiq yulduz turkumidagi asterizmga ishora) — eng hurmatga sazovor Uishan qoya ulunlardan biri (岩茶, Yán Chá), afsonaviy Da Hong Paoning (大红袍, Dà Hóng Páo) bevosita avlodi.
— 33

Cha Gao

Cha Gao — quyuq „choy pastasi“ yoki „choy ekstrakti“ bo‘lib, choy xomashyosini uzoq vaqt qaynatish, filtrlash va quyuq smola yoki qattiq plitka holatiga kelgunicha quyultirish yo‘li bilan olinadi.
— 34

Dan Sun

Dantsunlar ishlab chiqarish texnologiyasi ulun choylarini tayyorlashning an’anaviy usullarini va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtiradi. Asosiy jihatlar – *ehtiyotkor, lekin intensiv silkitish va ko‘p marotaba qovurish*.
— 35

Fó Shǒu

Fó Shǒu („Budda qoʻli“) – Fujian ulunlari orasida eng oʻziga xoslaridan biri boʻlib, gʻayrioddiy katta bargi va sitron mevasini eslatuvchi noyob xushboʻy hidi bilan ajralib turadi (佛手柑, fóshǒugān).
— 36

Gun Mey

Gun Mey ishlab chiqarish texnologiyasi oq choy falsafasining mohiyatini ifodalaydi: tabiiy jarayonlarga minimal aralashuv. Bu qovurishsiz, buramasdan, intensiv fermentatsiyasiz – choy dunyosidagi eng «ehtiyotkor» texnologiyalardan biridir. Hammasi bo‘lib ikkita asosiy bosqich va yakuniy saralash.
— 37

Qora Oltin

Qora Oltin — Fujian provinsiyasidan chiqqan mualliflik zamonaviy qizil choyi bo‘lib, «Qora oltin» nomi uning mohiyatini aniq ifodalaydi: qoraygan, deyarli qora choy bargchalari, tillarang tipslar bilan qoplangan va shakar kukuni qo‘shib chuqur qizdirish texnologiyasidan tug‘ilgan qimmatbaho shirinlik.
— 38

Qizil choy

Qizil choy ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi asosiy bosqichlarni oʻz ichiga oladi:
— 39

lǎocóng

lǎocóng so‘z birikmasi Uishan o‘ramlarida nav va uchastka nomidan tashqari boshqa har qanday izohdan ko‘ra tez-tez uchraydi.
— 40

Líncāng

Lincang (Líncāng) – Sishuangbanna, Puer (Simao) va Baoshan bilan bir qatorda puerning to‘rtta makroterruaridan biri va shu bilan birga butun Yunnan provinsiyasidagi eng yirik xomashyo yetkazib beruv
— 41

niú ròu

Uishan choy lug‘atidagi «mol go‘shti» taom emas, balki eng mashhur manzil-navli tosh choyi: ròuguì (肉桂), Niúlánkēng (牛栏坑) darasida o‘sgan.
— 42

niúbàng

Qovurilgan katta dulquloq ildizi Xitoy bozoridagi eng taniqli "choyga oid bo'lmagan damlamalar"dan biridir: texnologik jihatdan u Camellia sinensis bargidan ko'ra qovurilgan sabzavotga yaqinroq tura
— 43

qiáomài

Grechka (荞麦, qiáomài) “flowers and dry” bo‘limiga choy sifatida ham, 窨制 (yìnzhì) uchun gul xomashyosi sifatida ham emas, balki damlama tayyorlash uchun mo‘ljallangan “quruq” don xomashyosi sifatid
— 44

Rou Gui

Rou Gui ishlab chiqarish - katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayon. U ham an'anaviy ulun choyini tayyorlash bosqichlarini, ham Uishan ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, *cho'g'da uzoq vaqt qovurish*ni o'z ichiga oladi.
— 45

xuěpiàn

Syuepyan (xuěpiàn 雪片, «qor uchqunlari») — bu alohida nav emas, balki kuz oxiri va qish boshida yig‘ib olinadigan Feniks dan tsunlarining (dāncōng 單叢) maxsus, kechki hosilidir.
— 46

yán chá

*Yan Cha* — bu Xitoyning Futszyan provinsiyasida, Uishan (武夷山, Wǔyí Shān) tog‘larida yetishtiriladigan ulun choylari toifasi.
— 47

Yin Lo

Yin Lo ishlab chiqarish texnologiyasi umuman boshqa xitoy tipidagi o‘ralgan yashil choylarga o‘xshash. Asosiy bosqich — spiralni shakllantirish.
— 48

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) — Yunnan provinsiyasining gʻarbiy qismidagi Lincang (临沧, Líncāng) okrugi tarkibidagi shu nomli uyezddan kelib chiqqan puerning geografik belgisi.
— 49

zàngchá

Sichuan havzasining g'arbiy chekkasidagi Yaan shahridan chiqqan qora choy (hēichá) — bu asrlar davomida karvon yo'llari orqali Tibet baland tog'lariga olib borilgan "tibet choyi" (zàngchá 藏茶)dir.
— 50

Bay Jian

Bay Jian — yirik, mo‘l tukli bahorgi g‘unchalardan klassik oq choy texnologiyasi bo‘yicha ishlab chiqariladigan Yunnan oq choyi: Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) kultivaridan fiksatsiya (shachin) va burama qilmasdan quritiladi.
— 51

Běn Shān

Běn Shān — bu An’sining (安溪) “To‘rt buyuk ulun”idan biri (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) bo‘lib, Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì va Máo Xiè bilan bir qatorda turadi. Bu An’si tumanining tub, “ildiz” kultivari;
— 52

bīng dǎo

Bing Dao (冰岛, Bīngdǎo) — mashhur qishloq va shu nomdagi mikroterruar boʻlib, Yunnan provinsiyasining janubi-gʻarbidagi Mengku togʻ tizmasida joylashgan hamda Xitoyning eng qimmat va taniqli sheng-puer
— 53

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — janubi-sharqiy Xishuangbanna'dagi 易武 (Yìwǔ) davlat o'rmonidan olingan gǔshù (eski daraxt) xomashyosining mikrouchastkasi bo'lib, sheng-puerlar qatorida S+ darajasini egallaydi:
— 54

chábóhuì

Choy koʻrgazmasi ( chábóhuì, 茶博会) — bu shunchaki savdo maydonchasi emas, balki butun tarmoqning zichlashtirilgan qirqimdir: ikki-uch kun ichida bir zalda plantatsiyalar, fabrikalar, davlat standartl
— 55

Dayetsin

Dayetsin ishlab chiqarish texnologiyasi sariq choylar orasida noyobdir. Asosiy farqi — "yashilni o‘ldirish" oldidan so‘ldirish bosqichining mavjudligi, bu ushbu choylar sinfiga xos bo‘lmagan holda jarayonni ulunlarni qayta ishlashga yaqinlashtiradi. Ishlab chiqarish beshta asosiy bosqichni o‘z ichiga oladi:
— 56

Dianhong

Dianhong ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa qizil choylar ishlab chiqarish texnologiyasiga o‘xshash, ammo yirik bargli xom ashyodan foydalanish bilan bog‘liq o‘ziga xos xususiyatlarga ega.
— 57

fānxiè yè

Sena yaproqlari — o'simlik xomashyosi bo'lib, rusiyzabon savdoda ko'pincha "choy" deb yoziladi, garchi u chá 茶 ga na xomashyo, na texnologiya, na sinflar tizimi bo'yicha aloqador emas.
— 58

GABA choy

GABA choy ishlab chiqarishning asosiy xususiyati – *choy bargini kislorodsiz muhitda, azot bilan boyitilgan atmosferada fermentatsiyalash*. Bu jarayon choy bargida gamma-aminomoy kislotasining (GAMK) to'planishini rag'batlantiradi.
— 59

Gulaocha

Gulaocha (古劳茶, gǔláochá) — Guandun (Guǎngdōng) viloyatining tarixiy mashhur yashil choyi, Xeshan (鹤山市) shahrining Gulao (古劳镇) posyolkasida, Xijiang (西江, «Gʻarbiy daryo») daryosi boʻyida, Chjuzyan deltasida paydo boʻlgan.
— 60

huā juǎn

Huā juǎn (花卷) oilasi — Anhua uyezdidan olingan presslangan xeycha ustunlari qatori bo‘lib, nomining o‘ziga singdirilgan vazn kichik shí liǎng chá (十两茶) dan afsonaviy qiān liǎng chá (千两茶) gacha z
— 61

Sariq choy

Sariq choy ishlab chiqarishning asosiy xususiyati, uni yashil choydan ajratib turadigan jihati – *dimlash bosqichi (闷黄 – mēnhuáng)* boʻlib, u choyga xos sariq rang, yumshoq taʼm va oʻziga xos xushboʻylik baxsh etadi.
— 62

huāzhuān

Huāzhuān — mashhur Anxua toʻq choyi triadasining «uch gʻisht»idan (三砖) biri boʻlib, «uch oʻtkir uchli, uch gʻisht, bir oʻram» (三尖三砖一卷) tarkibiga kiradi.
— 63

jīn jiān

金尖 — Ya'an (雅安, Yǎ'ān) chiqqan, an'anaviy ravishda Tibet hududlari bilan chegaradosh savdo (边销, biān xiāo) uchun mo'ljallangan presslangan to'q choyning ikkita klassik navlaridan biri.
— 64

Jīn Xuān

Kultivar muallifi — Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), Tayvan Choyni Yaxshilash Institutining birinchi direktori va Tayvan Universitetining professori, «Urushdan keyingi Tayvan choyining otasi» (戰後台茶之父) sifatida tanilgan.
— 65

Máo jiān

Máo jiān 毛尖 so‘zi ma'lum bir choyni emas, balki yaproq turini bildiradi: yupqa, o‘ralgan tukli kurtaklar.
— 66

měng hǎi

Měng hǎi (勐海, Měnghǎi) — Yunnan provinsiyasining janubi-g‘arbidagi (云南, Yúnnán) okrug bo‘lib, Sishuanbanna-Day avtonom okrugi (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) tarkibiga kiradi va ayni paytda
— 67

míngzhài

Puer — Xitoy choyining yagona sinfi bo‘lib, unda o‘ramdagi joy nomi nav nomi kabi ishlaydi.
— 68

Pu'ercha

Pu'ercha — Xitoyning eng mashhur va oʻziga xos choylaridan biri boʻlib, faqatgina Yunnan viloyatida, yirik bargli Camellia sinensis var. assamica xomashyosidan ishlab chiqariladi. GB/T 22111-2008 milliy standartiga koʻra, pu'ercha — bu geografik koʻrsatma himoyasi zonasida, oʻziga xos ishlov berish texnologiyalari…
— 69

Shay Xun

Shay Xun — «quyoshda quritilgan qizil choy» — bu maxsus toifadagi qizil choy bo‘lib, yakuniy quritishda standart mashinaviy yoki ko‘mir quritish o‘rniga quyoshda quritish usuli bilan birlashadi.
— 70

Shòu Méi

Shòu Méi – Fujian oq choylari orasida eng demokratik va keng tarqalgan turi boʻlib, Xitoyda ishlab chiqariladigan oq choyning yarmidan koʻprogʻini tashkil etadi. Koʻrinishdagi soddaligiga qaramay, bu choy ajoyib teranlikka ega: yangi Shòu Méi (Sīn Chá, 新茶) zich oʻt-asal taʼmli damlamani taqdim etsa, yillar davomida…
— 71

Sìjìchūn

Sìjìchūn — eng sermahsul va qulay Tayvan ulunlaridan biri bo‘lib, yil davomida olti–sakkiz marta hosil berishga qodir oddiy kultivar tufayli keng tarqaldi. Choy yorqin gardaniya notasi va mayin, tetiklashtiruvchi ta’mi bilan ajralib turadi, bu esa uni Tayvanda choy ichimliklar sanoati uchun asosiy xomashyo va…
— 72

xiāngmáo

Lemongrass — janubiy Xitoy damlamalaridagi eng taniqli «quruq» qoʻshimcha, ammo Xitoy choy tasnifi nuqtai nazaridan u 花茶 ham emas va umuman choy ham emas: unda choy bargi asosi yoʻq, demak, aromatizat
— 73

xūnyīcǎo

Lavanda — javondagi eng taniqli “choy” quruq gullaridan biri, ammo xitoy choy tasnifida uning o‘z qatori yo‘q: bu choy bargi emas va yasmin hamda 窨制 (yìnzhì) texnologiyasi atrofida qurilgan 花茶 (*huā
— 74

yuèjì huā

Xitoy atirgulining quritilgan gullari FLOWERS AND DRY javonidagi odatiy «chegara» mahsulotdir: yuèjì huā o‘z-o‘zidan choy bargi emas, choy tizimiga faqat aromatizatsiya qiluvchi xomashyo yoki tayyor
— 75

Bay Mu Dan

Bay Mu Dan – «oq pion» – Xitoy oq choylari iyerarxiyasida alohida oʻrin egallaydi: u nafis Bay Hao In Chjen (白毫银针) bilan ancha ommabop Shou Mey (寿眉) oʻrtasida turadi va buyrak xomashyosining nozikligini yosh barglar beradigan toʻliqlik va «tana» bilan uygʻunlashtiradi.
— 76

bǎihé huā

Liliya gullari — bu Xitoyda och oltin rangli xushboʻy damlama sifatida damlanadigan bir necha turdagi liliyalarning quritilgan gullari va gʻunchalaridir.
— 77

bān zhāng

Banchjan (班章, Bānzhāng) — Yunnandagi sheng-puerning (生普, shēngpǔ) eng mashhur va obro‘li kelib chiqish joylaridan biri.
— 78

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «o‘rilgan», «kosa») — na retsept va na nav, balki *shakl*: barg o‘ramga buralib, kosaga o‘rilgan.
— 79

Bilouchun

Bilouchun (碧螺春, bìluóchūn) — Xitoyning buyuk yashil choylaridan biri, “Xitoyning o‘nta mashhur choyi” (中国十大名茶) klassik ro‘yxatiga kiradi. Choy o‘zining “to‘rtta mukammalligi” (四绝) bilan shuhrat qozongan: go‘zal shakl – salyang‘oz chig‘anoqlarini eslatuvchi zich o‘ralgan spirallar;
— 80

dàmài chá

Arpa choyi (大麦茶, dàmài chá) — bu oddiy arpa (Hordeum vulgare) donlarini qovurish orqali tayyorlanadigan issiq yoki sovuq damlama bo‘lib, Sharqiy Osiyoning kundalik madaniyatiga mustahkam kirib borga
— 81

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — rododendron/azaliya gullari — “gulli choylar” haqidagi suhbatlarda muntazam tilga olinadi, ammo tadqiqot kanonida 花茶 ular yo‘q: na 窨制 uchun aromatizator sifatida, na mustaqil pozi
— 82

fāng zhuān

方砖 — bu nav emas va retsept ham emas, balki shakl: presslangan puerning yassi kvadrat plitkasi bo‘lib, u blin (饼 bǐng), uya (沱 tuó) va to‘g‘ri to‘rtburchak g‘isht (砖 zhuān) bilan bir qatorda tur
— 83

guòlù liào

Puer haqidagi suhbatda ertami-kechmi 过路料 (guòlù liào) iborasi paydo bo‘ladi.
— 84

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng – Chjeszyan provinsiyasining Chansin uyezdidagi afsonaviy Guchju tog‘idan keladigan mintaqaviy qizil choy. Tang davrida choy donishmandi Lu Yuy "Choy qonuni"ni yozgan va qariyb to‘qqiz yuz yil davomida imperatorlik saroyiga sovg‘a sifatida yuborilgan yashil choy Zisun ishlab chiqarilgan bu maskan hozirda…
— 85

hòufājiào

Xitoy choyining olti sinfi ichida 黑茶 (hēichá, «to‘q choy») alohida o‘rin tutadi: uning rangi, yetilganlik hidi va mayinligi na choy tupida, na pechda, balki bakteriyalar va zamburug‘lar ishlaydigan
— 86

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanikada — gynostemma besh bargli, qovoqdoshlar oilasiga mansub koʻp yillik oʻtli liana boʻlib, barglari va yosh novdalaridan Xitoyda achchiq-rohatli, qahrabo-yashil ra
— 87

Jin Mudan

Jin Mudan — XX asrning ikkinchi yarmida Fujian provinsiyasida yaratilgan eng muvaffaqiyatli choy butasi seleksion navlaridan biri. Onasi — Te Guanin (铁观音, Tiě Guānyīn) dan ta’m chuqurligi va yaqqol «yun» (韵, yùn) ni, otasi — Xuan Dan (黄旦, Huáng Dān, shuningdek Xuan Jin Gui, 黄金桂) dan yorqin, baland aromatikani meros…
— 88

jīnyínhuā

Yaponiy ajriqboltir gullari — chirmashib o‘suvchi yapon ajriqboltiri (Lonicera japonica) butasining quritilgan ochilmagan g‘unchalari bo‘lib, Xitoyda “choy” odatiga ko‘ra damlab ichiladigan eng taniql
— 89

júhuā chá

Xrizantema choyi — Xitoyda eng keng tarqalgan gulli damlamalardan biri bo‘lib, u madaniy xrizantemaning (菊花, júhuā) quritilgan to‘pgullaridan tayyorlanadi.
— 90

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — quritilgan achchiq qovun (Momordica charantia) damlamasi bo‘lib, u Camellia sinensis bargidan tayyorlanadigan haqiqiy choyga emas, balki choy o‘rnini bosuvchi yoki o‘simlik dam
— 91

Kǔ qiáo chá

Marjumak choyi — bu botanik ma'noda choy emas.
— 92

lán húdié

Ko‘k choy anchan — bu tropik dukkakli liana klitoriya uchbargining (Clitoria ternatea) butunligicha quritilgan gullari bo‘lib, uning damlamasi to‘yingan sapfir-ko‘k rangga ega.
— 93

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) — Menghaydagi Bulan tog‘ tizmasida joylashgan qadimiy Bulang qishlog‘i bo‘lib, u Sishuangbannaning eng taniqli puerlaridan biriga o‘z nomini bergan: ekstremal achchiqlik uz
— 94

lǜchá fěn

Do‘konda "choy kukuni" so‘zi xomashyosi, texnologiyasi va suvdagi xususiyatlari bilan farq qiluvchi butunlay uch xil mahsulotni anglatishi mumkin.
— 95

mǔdān huā

Pion gullari (牡丹花, mǔdān huā) — bu daraxtsimon pionning quritilgan gulbarglari va gʻunchalari boʻlib, Xitoyda ularni issiq suvda damlab, xushboʻy damlama sifatida isteʼmol qiladilar.
— 96

sānqī huā

Sanqi gullari — soxta jenshenning (三七, sānqī) quritilgan, hali ochilmagan soyabon-toʻpgullari; bu Araliyadoshlar (Araliaceae) oilasiga mansub Panax notoginseng koʻp yillik oʻt oʻsimligidir.
— 97

shài qīng

晒青 shài qīng — bu ishlov berish usuliga ko‘ra yashil choy va ayni paytda puer dunyoga keladigan xomashyodir.
— 98

shēng shú

Puer ikkita tubdan farq qiluvchi shaklda mavjud — «xom» shēng chá (生茶) va «yetilgan» shú chá (熟茶).
— 99

Shuǐ Xiān

Shuǐ Xiān ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa ulunlar ishlab chiqarish texnologiyasiga o‘xshaydi, lekin gulli xushbo‘yni saqlash va rivojlantirishga qaratilgan o‘ziga xos nuanslarga ega.
— 100

Unyu Zao

Unyu Zao — Xitoyning eng erta bahorgi yashil choylaridan biri bo‘lib, mashhur Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) choyidan bir oy oldin pishadi. Nomining o‘zida uning asosiy xususiyati mujassam: «早» (zǎo) — «erta».
— 101

xiāngxíng

Feniks dan tsunlari (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — bu Guangdongdagi Fenghuang tog‘idan olingan ulunlar bo‘lib, ularni barg shakli yoki fabrikasiga qarab emas, balki birinchi navbatda aromatiga qarab fa
— 102

yánggānjú

Romashka — choy emas: uning damlamasida birorta ham Camellia sinensis yaprog'i yo'q va Xitoy klassifikatsiyasiga ko'ra u oltita asosiy sinfdan tashqarida, hatto 再加工茶 (zàijiāgōng chá, qayta ishlang
— 103

Yuytszi choy

Yuytszi choy ishlab chiqarish choy butalarini ekishdan tortib tayyor choyni qadoqlashgacha bo‘lgan barcha bosqichlarni qamrab oluvchi muayyan tamoyillar va standartlarga qat’iy rioya qilishga asoslanadi:
— 104

Baohungcha

Baohungcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — Yunnan provinsiyasining Ilyan tumanidan kelgan tarixiy yashil choy bo‘lib, yirik bargli puerlar va dyenhunlar bilan shuhrat qozongan provinsiyadagi yagona mayda bargli yashil choydir (云南唯一的小叶种茶).
— 105

Da Shu Choy

Da Shu Choy ishlab chiqarish texnologiyasi aniq choy turiga (Sheng Puer, Shu Puer, qizil, oq va h.k.) bog‘liq. Umumiy tamoyillar:
— 106

Enshi Yulu

Enshi Yulu Xitoyda bugungi kungacha saqlanib qolgan yagona 蒸青 (zhēngqīng) — bug‘ bilan qayta ishlanadigan yashil choy bo‘lib, bug‘ yordamida fiksatsiya usuli bilan tayyorlanadi. Ushbu choy Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tomonidan "Choy qonuni" (《茶经》, "Chá Jīng") asarida ta’riflangan qadimiy texnologiyaning jonli timsolidir:…
— 107

Gun Fu Cha

Gun Fu Cha choy ichish uchun an’anaviy ravishda quyidagi idish va asboblar toʻplami ishlatiladi, ammo amalda uni oʻz ehtiyoj va imkoniyatlariga moslashtirish mumkin:
— 108

Gu Shu Cha

Gu Shu Cha ishlab chiqarish texnologiyasi aniq choy turiga (Sheng Puer, Shu Puer, qizil, oq va boshq.) bogʻliq. Umumiy tamoyillar:
— 109

He Hong Cha

He Hong Cha Xitoyning eng qadimiy qizil choylaridan biri bo‘lib, ko‘pincha «xitoy qizil choyining otasi» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) deb ataladi. Choy oʻz nomini Jiangsi provinsiyasining Yanshan okrugidagi Hekou savdo shaharchasi (河口镇, Hékǒu zhèn) dan olgan.
— 110

Hefeng choyi

Hefeng choyi — Xubey provinsiyasining Enshi-Tujia-Miao avtonom okrugining Hefeng okrugida ishlab chiqariladigan yashil choylarning umumiy nomi. Bu Markaziy Xitoyning eng yirik choy mintaqalaridan biri bo‘lib, Ulin tog‘larining qoq markazida, 30° shimoliy kenglikdagi “oltin choy kengligi”da joylashgan.
— 111

huā chá pī

Yaseminli choy guldan emas, balki asosdan — yasemin xushboʻyligini oʻziga qabul qiladigan, maxsus tayyorlangan yashil choy boʻlgan hua cha pi (花茶坯) dan boshlanadi.
— 112

Xuyimincha

Xuyimincha (惠明茶, huìmíngchá) — tarixiy yashil choy, Chjetszyan provinsiyasining Szinʼnin-She milliy avtonom uyezdidan (景宁畲族自治县), 1915-yilgi Panama-Tinch okeani xalqaro koʻrgazmasida oltin medal (金质奖章) qoʻlga kiritib, sharafli «Jīnjiǎng Huìmíng Chá» (金奖惠明茶, «Oltin mukofotli Xuyimincha») nomini olgan.
— 113

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — Chunsin (重庆, Chóngqìng) markaziy bo‘ysunuvchi shahri Nanchuan tumanidan (南川区, Nánchuān Qū) kelgan mashhur yashil choy bo‘lib, milliy darajadagi himoyalangan geografik ko‘rsatma (国家农产品地理标志产品) mahsulotidir.
— 114

jīnzhǎn huā

Kalendula — quruq gul bo‘lib, Xitoy choy savdosida choy bilan yonma-yon yashaydi, lekin uning ichida emas: 花茶 (huāchá) tizimida uning na o‘z 茶坯 bazasi, na 窨制 an’anasi mavjud.
— 115

Kan Chjuan

Kan Chjuan — Sychuan chegaraviy choyining (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) bayroqdori va “Janubiy yoʻl Byan Cha” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) toifasining yetakchi namoyondasi. Ming yildan ortiq vaqt davomida bu choy Sychuan viloyatini Tibet bilan bogʻlovchi afsonaviy Choy-Ot Yoʻli boʻylab asosiy tovarlardan biri boʻlib kelgan.
— 116

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) — Guangdong provinsiyasining Heyuan shahri (河源市, Héyuán Shì) Dongyuan uyezdi (东源县, Dōngyuán Xiàn) Kānghé qishlogʻidan (康禾镇, Kānghé Zhèn) chiqqan tarixiy yashil choy.
— 117

kāngnǎixīn

Chinnigul — “choy” bo‘limlari peshtaxtalaridagi eng taniqli quruq gullardan biri, ammo Xitoy 花茶 qonunida u yo‘q: bizning tadqiqot reyestrimizdagi o‘n turdagi 花茶 ichida 康乃馨 biror qatorda ham uchramaydi
— 118

kǔdīng chá

daye kuding (苦丁茶, kǔdīng chá) — achchiq damlama boʻlib, Xitoyda choy kabi damlab ichiladigan doim yashil oʻsimliklar barglaridan tayyorlanadi, ammo botanik maʼnoda choy hisoblanmaydi.
— 119

Kùnlù shān

Puerning mashhur tog‘lari orasida Kun Lu Shan alohida o‘rin tutadi: bu plantatsiya ham, sof yovvoyi daraxtzor ham emas, balki bàn zāipéi 半栽培 — barglari asrlar davomida saroyga jo‘natilgan qari darax
— 120

liánzǐ xīn

Nilufar urug‘i o‘zagi — bu yong‘oq hosil qiluvchi nilufar (Nelumbo nucifera) urug‘i ichiga yashiringan kichkinagina yashil murtak; u qo‘lda ajratib olinadi, quritiladi va yaqqol achchiq damlama sifati
— 121

máofēng

毛峰 (máofēng) so‘zi turli sinflarga mansub bo‘lgan va turli rangdagi damlamalar beradigan choylar nomlarida uchraydi.
— 122

Maose choyi

Maose choyi — Ansi uyezdining (安溪, Ānxī) to‘rtta buyuk navidan biri bo‘lib, Te Guanin (铁观音), Ben Shan (本山) va Huan Dan (黄旦) bilan bir qatorda turadi. Bu choy «sechjun» (色种, sèzhǒng) — «rangli navlar» toifasiga mansub va Ansi eksportining yetakchi ulunidir: Maose va boshqa sechjunlar Ansi ulunlari eksport hajmining 70…
— 123

Matu Yashil Choyi

Matu Yashil Choyi (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) – «Matu qishlog‘ining yashil choyi» – Guandun provinsiyasi, Meychjou shahri (梅州市, Méizhōu Shì), Fenshun tumani (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Lunghan shaharchasi (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) tarkibidagi Matu qishlog‘idan (马图村, Mǎtú Cūn) kelib chiqqan yuqori tog‘li qovurilgan yashil choy.
— 124

mídiéxiāng

Rozmarin — quruq xushbo'y aromatik xomashyo bo'lib, u ko'pincha choy peshtaxtalarida va «gulli» kataloglarda uchraydi, ammo Xitoy tasnifiga ko'ra choy hisoblanmaydi va 花茶 huā chá qonuniga kirmaydi.
— 125

Mǔdān Wáng

Mudan wang — bu Bai Mudan (白牡丹, Bái Mǔdān) oq choyining eng yuqori gireydi uchun xalq va tijorat nomidir.
— 126

Nánnuòshān

Nannoshan (nán nuò shān, 南糯山) — Sishuangbannadagi Menghay (勐海) uyezdining tarixiy choy massivlaridan biri bo‘lib, u o‘zining eski bog‘lari, mayin gulli-asal ta'mi va afsonaviy «choy daraxtlari shohi
— 127

shílǐxiāng

Shi Li Syan (shílǐxiāng, 十里香) — Yunnan provinsiyasining poytaxti Kunmin shahri atrofidagi noyob yashil choy bo‘lib, uning nomi so‘zma-so‘z tarjima qilinganda «o‘n lǐ masofaga taraladigan xushbo‘y
— 128

Suy In Zi

Suy In Zi — zamonaviy pu'er olamidagi eng noodatiy va ziddiyatli mahsulotlardan biridir. Ushbu kichkina, qattiq, yaltiroq qoramtir granulalar, tashqi koʻrinishidan qadimiy kumush tangalar sochilmasiga oʻxshaydi va chuqur qayta ishlangan Shu Pu'er (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) turkumiga mansub boʻlib, ular hoʻl usulda fermentatsiya…
— 129

Te Loxan

Te Loxan ishlab chiqarish katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayondir. U ulun choyi tayyorlashning anʼanaviy bosqichlarini ham, Uyshan ulunlariga xos xususiyatlarni ham, xususan *choʻgʻda uzoq vaqt qovurishni* oʻz ichiga oladi.
— 130

Tongjunmey

Tongjunmey — “bronza olijanob qoshlar” — 2005 yilda Uishan milliy tabiat qo‘riqxonasining Tunmu qishlog‘ida (桐木村, Tóngmù Cūn) yaratilgan mashhur Junmey (骏眉) turkumining uchinchi tolfasi. Agar Jin Junmey (金骏眉, “oltin qoshlar”) – sof kurtaklar va zargarlik mahoratining timsoli, Yin Junmey (银骏眉, “kumush qoshlar”) – bitta…
— 131

Utszi Lyuy Cha

Utszi Lyuy Cha — Shensi provinsiyasining eng taniqli yashil choylaridan biri boʻlib, Xitoyning eng shimoliy choy yetishtiruvchi hududidan kelib chiqqan. Choy nomi daosizm muqaddas hisoblangan Utszishan (午子山, Wǔzǐ Shān) togʻiga borib taqaladi; bu togʻ qadimiy savdo yoʻli Tszyu—Utszi (子午——午子) boʻyida joylashgan.
— 132

Sishan choyi

Sishan choyi (西山茶, Xīshān chá) — muqaddas buddaviy Sishan (西山, «G‘arbiy tog‘») tog‘ida dunyoga kelgan mashhur Guansi yashil choyi bo‘lib, u yerda ibodatxonalar, shifobaxsh Jutsyuan (乳泉, «Sut bulog‘i») bulog‘i va ming yillik choy butalari ajralmas bir butunlikni tashkil etadi.
— 133

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — 1950–70-yillarda 中茶 ( Zhōngchá ) davlat kompaniyasi davrining presslangan sheng-pueri avlodi bo‘lib, o‘z nomini o‘ramidagi «中» logotip-muhrining rangiga ko‘ra olgan.
— 134

Yìwǔ Máhēi

Maxey (Máhēi, 麻黑) — janubiy Sishuangbannadagi Iu (Yìwǔ, 易武) choy massividagi qishloq bo‘lib, uning nomi iu puerlari orasida eng cho‘ziq ta’mga ega bo‘lgan choyning sinonimiga aylangan.
— 135

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — puerning bozordagi kundalik toifasi: choy endi yangi emas, lekin hali antiqa ham emas.
— 136

Anji Bay Cha

Anji Bay Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) — Xitoyning Chjetszyan provinsiyasi, Anji tumanidan keladigan, noyob haroratga sezgir oq mutant choy butasi barglaridan tayyorlanadigan yashil choy. Nomida “oq” (白, bái) so‘zi bo‘lishiga qaramay, texnologik jihatdan aynan yashil choy.
— 137

Bái Jī Guān

Bay Ji Guan ishlab chiqarish – bu murakkab va koʻp mehnat talab qiladigan jarayon boʻlib, puxta mahorat talab etadi. U anʼanaviy ulun choyi tayyorlash bosqichlarini, shuningdek, Uyshan ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, *koʻmir ustida uzoq muddatli qovurishni* oʻz ichiga oladi.
— 138

Bay Mao Xou

Bay Mao Xou (白毛猴, bái máo hóu) — “Oq tukli maymun” — tarixiy nom bo‘lib, Futszyan provinsiyasidan *ikkita butunlay farq qiladigan choyni* birlashtiradi, ularni faqat umumiy “oq tukli maymun” nomi bog‘laydi:
— 139

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Xitoy choy madaniyatida va zamonaviy choy sanoatida "choy ekstraktlari" deganda bir nechta turli narsalar tushuniladi: tarixiy konsentrat-pasta chá gāo (茶膏), shuningdek, bargning ajratib olingan bio
— 140

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) — bu Sinhuey uyezdidan kelgan quritilgan mandarin po‘stlog‘i fermentlangan puer uchun idish bo‘lib xizmat qiladigan xitoy kompozit choylari oilasidir.
— 141

Da Hong Pao

1. *Ona butalardan ko‘paytirilgan butalar:* Asliga eng yaqin, ammo baribir o‘z xususiyatlariga ko‘ra farq qiladi.
— 142

dà xuě shān

Dasueshan (大雪山, Dàxuěshān — “Katta qorli togʻ”) — Xitoyning Yunnan (云南, Yúnnán) provinsiyasidagi bir nechta baland togʻ massivlarining umumlashtirilgan nomi va shu bilan birga, ularning yonbagʻirlarid
— 143

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) — bu alohida choy turi emas, balki qadoqlash shaklidir: bir martalik tez damlash uchun o‘tkazuvchan filtr-paketga joylashtirilgan maydalangan yoki butun choy bargi.
— 144

Emey Syue Ya

Emey Syue Ya — Xitoyning to‘rt buyuk buddaviy tog‘laridan biri va YUNESKO Jahon merosi obyekti bo‘lgan muqaddas Emey tog‘idan kelgan qadimiy yashil choy. Uning nomi tabiatning o‘zidan tug‘ilgan: har bahorda Sichuan tekisliklarida dalalar allaqachon ko‘m-ko‘k bo‘lib yashnagan paytda, Emeyshan tog‘ choy bog‘larida hali…
— 145

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青), shuningdek, «imeng yashil choyi» (yí méng lǜ, 沂蒙绿) nomi bilan ham tanilgan — Lini (临沂) atrofidagi Juy uyezdidan (莒县) kelgan shimoliy yashil choy, «janub choyini shi
— 146

Gan Jie Cha

Gan Jie Cha ishlab chiqarishning bir nechta asosiy texnologiyalari mavjud:
— 147

gāncǎo piàn

Shirinmiya bo‘lakchalari (甘草片, gāncǎo piàn) — bu quritilgan shirinmiya ildizlari bo‘lib, ular ko‘ndalangiga yupqa plastinkalar qilib kesilgan va yumshoq, yaqqol seziladigan shirin damlama olish uchu
— 148

Guāfēngzhài

Guafengjay (刮风寨, Guāfēngzhài) va uning afsonaviy uchastkasi Chavanshu (茶王树, cháwángshù, «choy qiroli daraxti») — Iu (易武, Yìwǔ) choy xaritasidagi eng borish qiyin va e'zozlanadigan nuqtalardan ik
— 149

guó yǒu lín

Iu tog‘ining (易武, yì wǔ) davlat o‘rmonlarida balandda, butun Sishuangbanna tumanidagi eng qimmat va borish qiyin bo‘lgan sheng puerni beradigan daraxtlar o‘sadi.
— 150

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — Xitoyning eng qadimiy va tarixiy jihatdan eng muhim choylaridan biri: imperator saroyiga 876 yil davomida uzluksiz yetkazilgan taqdim choyi (贡茶, gòngchá) — 763-yildan 1375-yilgacha.
— 151

Jīn guānyīn

Fujian choy ilmi tomonidan klassik 铁观音 tiěguānyīn asosida yaratilgan zamonaviy seleksion kultivarlar orasida yuqori aromatik duragaylar 金观音 jīn guānyīn va 金牡丹 jīn mǔdān alohida o'rin egallaydi.
— 152

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi (金骏眉, jīn jùn méi) — zamonaviy Xitoy qizil choyining choʻqqisi, 2005-yilda Chjeng Shan Xiao Chjung (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ning toʻrt asrlik anʼanalari asosida yaratilgan. Bu choy faqat Tongmu hududidagi (桐木) qoʻriqxona zonasidagi yovvoyi choy daraxtlarining eng nozik kurtaklaridan tayyorlanadi va…
— 153

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou — pu’er dunyosidagi eng gʻayrioddiy hodisalardan biri. Bu alohida nav yoki maxsus yaratilgan mahsulot emas, balki *namli uyumlash (Vo Duy, 渥堆, Wò Duī)* jarayonining tabiiy qoʻshimcha mahsuloti boʻlib, pektinlarga boy choy barglari zich boʻlaklarga yopishib, ajratib boʻlmaydigan holga keladi.
— 154

Lǎobānzhāng

Agar puerning kuch-qudrat andozasi mavjud bo‘lsa, u Lao Banchjandir — Menghay okrugidagi Bulanshan tog‘idagi qishloq bo‘lib, choyga «Bānzhāng wáng (班章王)», Banchjan qiroli laqabini bergan.
— 155

Lyubao Xey Cha

Lyubao Cha — Xey Cha (qora choylar) toifasining eng oʻziga xos va tarixiy jihatdan ahamiyatli namoyandalaridan biri boʻlib, u kamtarona «ishchilar choyi»dan tortib, kult darajasidagi «ichish mumkin boʻlgan antiqa buyum» maqomigacha yetib kelgan.
— 156

luóbùmá chá

Lobuma choyi — bu kendir (lobuma) deb ataluvchi, Apocynaceae (kutradoshlar) oilasiga mansub Apocynum venetum koʻp yillik shoʻraga chidamli oʻsimligining quritilgan va maxsus usulda qayta ishlangan bar
— 157

luòshén huā

Luoshen hua — nordon-yoqut rangli damlama boʻlib, Hibiscus sabdariffa (hibiscus sabdariffa) oʻsimligining quritilgan goʻshtdor kosachabarglaridan tayyorlanadi, dunyoda karkade yoki rozella nomi bila
— 158

Moli Yuy De

Moli Yuy De — Xitoyning yasmin choylarining estetik jihatdan eng ifodali namoyandalaridan biri. Bu choyning har bir bargi qo‘lda kapalakning ochiq qanotlariga o‘xshash shaklga keltirilgan bo‘lib, damlash jarayonini chinakam vizual tomoshaga aylantiradi.
— 159

Yasmin choyi

Yasmin choyi ishlab chiqarish – *mehnat talab qiladigan va ko‘p bosqichli jarayon bo‘lib, mahorat, tajriba va tafsilotlarga e’tibor talab qiladi. Asosiy jarayon choy barglarini yangi yasmin gullari bilan xushbo‘ylashtirish*ni o‘z ichiga oladi:
— 160

Moto Lyuy Cha

Moto Lyuy Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — Tibetning janubi-sharqidagi Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) daryosi daryosida joylashgan, Xitoyning eng borish qiyin bo‘lgan uyezdidan olingan baland tog‘li organik yashil choy.
— 161

píngguǒ huā

Olma guli (苹果花, píngguǒ huā) — madaniy olmaning quritilgan ochilgan va yarim ochilgan gullari bo‘lib, Xitoyda ularni issiq suvda damlab, xushbo‘y damlama sifatida ichishadi.
— 162

Puto Fu Cha

Puto Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Putoshon buddist choyi») — Xitoyning toʻrtta buyuk buddist togʻlaridan biri, bodxisatva Guanin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskr. Avalokiteśvara) maskani — Putoshon oroli (普陀山, Pǔtuó Shān) dan kelgan qadimiy yashil choy.
— 163

qí lái shān

Qilayshan (奇萊山, Qílái Shān) — Tayvanning baland tog‘li ulun choyi (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá) bo‘lib, orolning Markaziy tizmasidagi Qilay tog‘ massivi nomi bilan atalgan.
— 164

qúntǐ zhǒng

Sariq choyda (huángchá, 黄茶) nav ikkinchi darajali ahamiyatga ega.
— 165

sān bǎo zhā

«Uch xazina» (三宝扎, sān bǎo zhā) — guandunlik yigʻma oʻsimlik mahsuloti boʻlib, bogʻlangan tuguncha shaklida boʻladi, unda yetiltirilgan mandarin poʻchogʻi bir vaqtning oʻzida oʻram va asosiy kompone
— 166

shānzhā gān

Quritilgan do‘lana (山楂干, shānzhā gān)
— 167

shèqián chá

Sheqian (社前茶, shèqián chá) — bu yer xudosiga bag'ishlangan bahorgi qurbonlik kunidan oldin yig'ilgan, eng erta hosildagi bahorgi dehqon (农家) Lyubaosidir.
— 168

Shuyman Cha

Shuyman Cha – bu Xaynan tropik orolining noyob baland tog‘ choyi bo‘lib, Uchjishan‘ (五指山, Wǔzhǐshān) tog‘ tizmasining yuragida, li xalqi (黎族) tomonidan xonakilashtirilgan yovvoyi yirik bargli navdan ishlab chiqariladi.
— 169

Sunglo choyi

Sunglo choyi (松萝茶, Sōngluó chá) — Anxoy viloyati Syuning uyezdidagi Sungloshon tog‘idan kelgan tarixiy yashil choy bo‘lib, jahon choychilik tarixida alohida o‘rin tutadi: aynan shu yerda, Min davrida, "Dafan Xeshon" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "Monax Dafan") laqabli buddaviy monax birinchi bo‘lib qozonda yuqori haroratda…
— 170

tiáowèi chá

Xushboʻylashtirilgan choylar – keng qamrovli toifaki, unda tayyor asosiy choy (ulun, koʻk, qizil, oq, puer) tashqi xushboʻy hid bilan boyitiladi: tabiiy, tabiiyga oʻxshash yoki, kam hollarda, sunʼiy.
— 171

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn — Xitoyning eng mashhur va ulug‘lanadigan ulunlaridan biri, Futszyan provinsiyasining Ansi (安溪, Ānxī) uyezdining tashrif qog‘ozi. Choy tarixi 300 yildan ortiq; uning nomi — «Rahm-shafqatning Temir Maʼbudasi» — buddaviy bodxissatva Guanʼyinga ishora qiladi va ko‘plab afsonalar bilan o‘ralgan.
— 172

Usi Hao Cha

Usi Hao Cha — 1970-yillarda maqsadli ilmiy-seleksiya ishlari natijasida yaratilgan, Tszyansu provinsiyasidan chiqqan zamonaviy yashil choy. Uning ajralib turuvchi xususiyati — Futszyandan olib kelingan Dahao (大毫, Dàháo) kultivarining o‘ziga xosligi tufayli o‘ralgan novdalar yuzasini qoplagan mo‘l oq tuk (毫, háo).
— 173

Tayvan Ulu Uvi

Tayvanda yetishtiriladigan klassik Xitoy “qoya choylari”ning mahalliy talqini bo‘lib, orol ulunlarining gul iforini anʼanaviy yancha (岩茶) ning minerallik chuqurligi bilan uyg‘unlashtiradi. O‘rta fermentatsiyali bu yarim oksidlangan choylar Nantou uyezdida, asosan Minjian (名間) tumanida ishlab chiqariladi.
— 174

Se Bey Cha

Se Bey Cha (斜背茶, xié bèi chá — «Qiya tizmali choy») — Lungyan shahri Sinlo tumanidagi baland tog‘li Sebey (斜背村, 1248 m) qishlog‘idan kelgan kam noyob Fujian yashil choyi; Lungyandan «Chjungo Chatszin» (中国茶经, «Xitoy choy kanoni» — nufuzli zamonaviy ensiklopediya)ga kiritilgan yagona yashil choy.
— 175

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) – Xitoyning kam sonli yashil choylaridan biri bo‘lib, u qovurish emas, balki bug‘da ishlov berish (蒸青, zhēngqīng) usuli bilan tayyorlanadi. Lu Yu (陆羽) «Choy Kanoni»da ta’riflagan ushbu qadimiy texnologiya (蒸之, 捣之 — «bug‘la, yanch») Xitoyning o‘zida deyarli yo‘qolib, Yaponiyaga ko‘chib…
— 176

Syuyven yashil choyi

Syuyven yashil choyi (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) — bu Xitoyning eng janubiy materik chekkasida, Guandun provinsiyasining Leychjou yarim orolida joylashgan Syuyven uyezdi (徐闻县, Xúwén Xiàn)dan keladigan noyob navli yashil choy.
— 177

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi — mashhur Jùn Méi (骏眉) seriyasining «kumush» toifasi bo‘lib, afsonaviy Jīn Jùn Méi (faqat kurtaklar) va ancha qulayroq Tóng Jùn Méi / Chìgān (bir kurtak va ikki barg) o‘rtasida joylashgan.
— 178

Yusi yashil choyi

Yusi yashil choyi — Fujian provinsiyasining Sanmin shahar okrugi Yusi uyezdida (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ishlab chiqariladigan mintaqaviy Fujian yashil choyidir. Qaynoq havo bilan quritilgan yashil choylar toifasiga — xuntsin lyuycha (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) kiradi.
— 179

Zhu Ye Qing

Zhu Ye Qing — Sichuanning eng taniqli yashil choylaridan biri, muqaddas Emeyshan (峨眉山, Éméishān) tog‘ining tashrif qog‘ozi. Uning yassi zumrad barglari yosh bambuk niholini eslatadi, toza, yangi ta’m va uzoq shirin ta’mdan keyingi lazzat bu choyni Xitoy choy san’atining klassikasiga aylantirdi.
— 180

Zixi baycha

Zixi baycha – bu yashil choy bo‘lib, Jiangsi provinsiyasining Zixi tumanida choy daraxtining oqtish bargli (albinos) navidan ishlab chiqariladi. Nomida «oq» (白, bái) so‘zi bor bo‘lsa-da, ishlov berish usuliga ko‘ra bu aynan yashil choy, olti rangli tasnifdagi oq choy (白茶) emas.
— 181

Anxua Xey Choy

Anxua Xey Choy – Hunan provinsiyasining Anxua uyezdida (安化县, Ānhuà Xiàn) ishlab chiqariladigan, postfermentlangan toʻq choylar oilasining umumiy nomidir. Bu Xitoyning Hēichá (黑茶, Hēichá) toifasidagi eng qadimiy va eng muhim vakillaridan biri boʻlib, oʻz ichiga mashhur «Uch nayza» (三尖, Sān Jiān), «Uch gʻisht» (三砖, Sān…
— 182

bái mòlì huā

Yasemin gullari (白茉莉花, bái mòlì huā) — doim yashil Jasminum sambac butasining quritilgan butun gullari va gʻunchalari boʻlib, Xitoyda ularni issiq suvga solib, xushboʻy damlama sifatida ichishadi.
— 183

Bàn Tiān Yāo

Bàn Tiān Yāo ishlab chiqarish — katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayon. U ham an’anaviy ulun choyi tayyorlash bosqichlarini, ham Wǔyí Shān ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, *ko‘mir ustida uzoq qovurish*ni o‘z ichiga oladi.
— 184

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — Yunnan provinsiyasining janubiy qismidagi eng mashhur choy areallaridan biri bo‘lib, kuchli, “quvvatli” xarakterga ega sheng puer beradi.
— 185

Tayvan Neftrit Ulongi

Tayvan Neftrit Ulongi zamonaviy Tayvan seleksiyasining eng xarakterli vakillaridan biri boʻlib, yaqqol gulli hidga ega choy, Cuìyù (翠玉, Cuìyù) kultivaridan — rasmiy ravishda Taycha №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) sifatida qayd etilgan turdan tayyorlanadi.
— 186

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá — g‘isht shaklidagi hey cha (qora choy) bo‘lib, o‘ziga xos «Oltin gullari» (金花, Jīnhuā) – zamburug‘ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) koloniyalari bilan shuhrat qozongan. Bu zamburug‘ koloniyalari xos qo‘ziqorin-asal hidi va mayin, shirin ta’mli damlama hosil qiladi.
— 187

Gao Shan Cha

Gao Shan Cha – bu baland togʻli hududlarda yetishtiriladigan choy navlarining umumiy nomidir. “Gao Shan” (高山) atamasi xitoy tilida lugʻaviy jihatdan “baland togʻ” yoki “baland togʻlik” degan ma’noni anglatadi.
— 188

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Gelao xalqining nefrit zumradi» — Guychjou provinsiyasidagi Daochjeng-Gelao va Myao avtonom okrugi (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) dan yassi yashil choy.
— 189

Gougunao choyi

Gougunao choyi – Jyansi provinsiyasining eng qimmatbaho mashhur choylaridan biri, 1915-yildagi Panamo-Tinch okeani xalqaro koʻrgazmasining oltin medali sovrindori va geografik koʻrsatkich (GI) himoyasiga ega mahsulot.
— 190

guìhuā báichá

Osmanthusli oq choy bu xushboʻy osmanthus gullarining hidi singdirilgan oq choydir.
— 191

guìhuā wūlóng

Osmantusli ulun — osmantus hidi singdirilgan choylarning eng keng tarqalgani.
— 192

hé huān shān

Xehuan’shan (合欢山, Héhuānshān) — Tayvanning baland tog‘ oolong choyi bo‘lib, orolning markaziy qismidagi Markaziy tizma tizmasidagi (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) shu nomli tog‘ massivi sharafiga nomlangan.
— 193

Hēizhuān chá

Anxua uyezdidagi qora g‘isht — Anxua to‘q choylari qonunidagi «uch g‘isht»dan biri, zich presslangan xeycha bo‘lib, 1939 yilda Xunan provinsiyasidagi fabrika g‘isht ishlab chiqarishining zamonaviy tar
— 194

Hong Lunju

Hong Lunju — bu qizil choy bo‘lib, unda shakl va mazmun bir butunlikka uyg‘unlashgan. Har bir mahkam buralgan «ajdaho marvaridi» — Yunnan quyoshi, tog‘ havosi va choy ustasining mahorati to‘plangan miniatyura konsentrati.
— 195

Xuayji Lyuy Cha

Xuayji Lyuy Cha — Guandun (广东) provinsiyasining shimoliy-g‘arbidagi yashil choy bo‘lib, Guandun, Guansi va Xunan tutashgan tog‘li hududda o‘sadi. Bu yerda yuqori bulutlilik va namlik mavjud bo‘lib, bu sharoitlar subtropik qirg‘oqqa emas, balki Yunnandagi choy zonalariga xosdir.
— 196

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī («Sariq Atirgul») — yosh, ammo allaqachon e’tirof etilgan Uyshan qoya uluni bo‘lib, zamonaviy seleksiya va ko‘p asrlik yancha an’analari tutashgan joyda yaratilgan. Uning tashrif qog‘ozi — hech qanday gul qo‘shilmalarisiz, faqat kultivar genetikasi va ishlov berish mahorati tufayli yuzaga keladigan…
— 197

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì — Ansi uyezdining toʻrt mashhur ulunidan biri boʻlib, Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) va Máoxiè (毛蟹) bilan bir qatorda turadi. Mavjud barcha ulun navlari ichida bu choy eng erta yigʻim-terim muddatlari va gʻayrioddiy yuqori, «osmonni teshib oʻtuvchi» xushboʻyligi bilan ajralib turadi, shu tufayli Ansida…
— 198

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng — Xubey provinsiyasining markaziy qismida yetishtiriladigan, asosan eksport bozori uchun ishlab chiqariladigan yashil choy. “Zǐjīng” (紫荆, Cercis chinensis) nomi mahalliy flora yoki ramziy ma’noga ishora qiladi.
— 199

Jiétān lǜchá

Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — bu Hunan viloyatidan kelgan, jingalashgan shaklga ega yashil choy, geografik koʻrsatkich boʻyicha milliy mahsulot (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011-yilda sertifikatlangan).
— 200

Jing Shan choyi

Jing Shan choyi (径山茶, Jìngshān Chá) – bu Xanchjou yaqinidagi Jingshan tog‘idan chiqqan tarixiy yashil choy bo‘lib, butun jahon choy madaniyati uchun o‘ziga xos ahamiyatga ega: aynan shu yerda “Jingshan choy marosimi” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) vujudga kelgan va uni XIII asrda yapon rohiblari Yaponiya orollariga olib…
— 201

Jǐngmài shān

Jingmay Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) — Pu'er okrugining Lancan uyezdidagi tog' bo'lib, Yunnanning eng mashhur sheng-puerlaridan biriga o'z nomini bergan: yaqqol seziladigan orxideya hidiga, shirinlikka
— 202

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "Toʻqqiz gul togʻidan kelgan Buddist choyi") — muqaddas Tszxyuashan (九华山) togʻidan, ya'ni Xitoyning toʻrtta buyuk buddaviylik togʻlaridan biri, bodxisattva Ditszan (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskritcha Kshitigarbha) maskani hisoblangan tarixiy yashil choy.
— 203

Lao Cha Van

Tayvanda ulunlarni saqlash an’anasi, ayniqsa, XX asrning ikkinchi yarmida rivojlandi: Lùgǔ (鹿谷, Lùgǔ) va Míngjiān (名間, Míngjiān) dehqonlari Dòng Dǐng va Tiě Guānyīnning eng yaxshi partiyalarini ataylab saqlashga kirishib, har yili yoki ikki‑uch yilda bir marta qayta qovurish (覆焙, fù bèi) davrlarini amalga oshirdilar.
— 204

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «eski yashil choy») — bu piyolaga mo‘ljallangan ichimlik emas, balki xomashyo bazasi: qo‘polroq, yetiltirilgan to‘q xomashyo bo‘lib, undan Xubey provinsiyasining janubida mashhur
— 205

Lichuan Xun

Lichuan Xun — bu gʻarbiy Hubei provinsiyasidan chiqqan gungfu-qizil choyi boʻlib, 2018-yilda Dunxu koʻlida boʻlib oʻtgan mashhur choy diplomatik ziyofatidan soʻng ikkita «davlat choyi»dan biriga aylandi (Enshi Yulu bilan bir qatorda).
— 206

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng — liçi xushbo‘yli ulun choyi, Janubiy Xitoy va Tayvanning mevali choyidir. Bu XX asrning zamonaviy mahsuloti: asosiga qisman oksidlangan ulun choyi (乌龙茶, wūlóng chá) olinib, u liçi mevasi va tabiiy ekstrakti bilan xushbo‘ylantirilgan.
— 207

Lóngfēng chá

Long Feng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) — Hubei provinsiyasining shimoli-g'arbiy qismidagi Chjusi (Zhúxī 竹溪) uyezdidan olingan qovurilgan yashil choy bo'lib, u o'zining zich o'ralgan, uchi yaqqol ko'rini
— 208

Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “Ajdarho tizmasi yashil choyi” — Guylin shahri (桂林市, Guìlín Shì) tarkibidagi Lunshen millatlar avtonom uyezdi (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), Guansi-Chjuan avtonom rayoni hududida yetishtiriladigan baland tog‘li yashil choy.
— 209

lóngshén chá

Lunshen chasi (龙神茶) va Bikou Lunszin (碧口龙井) — janubiy Gansudan, Oq Ajdarho daryosi (白龙江, Báilóngjiāng) qirg‘oqlaridan kelgan qarindosh yashil choylar.
— 210

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "Yashil tollarning bahori" — bu Yanshou shahri (扬州市, Yángzhōu Shì) tarkibidagi Ichen shahar okrugi (仪征市, Yízhēng Shì), Jiangsu provinsiyasi (江苏省) dan kelgan yashil choy.
— 211

Lyuybaoshi Choyi

Lyuybaoshi Choyi (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Yashil zumrad choy») — 2003-yilda «Guyjchou choychiligining otasi» Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū) tomonidan yaratilgan innovatsion guyjchou yashil choyidir.
— 212

Lǜchá gàishù

Taʼrifi: Yashil choy — Camellia sinensis* oʻsimligining barglaridan ishlab chiqariladigan va minimal oksidlovchi ishlov beriladigan choy turidir.
— 213

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — Sichuan viloyatining Mǎbiān Yi millati avtonom okrugi (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn)dan kelgan yashil choy boʻlib, ulkan pandaning yashash hududining bir qismi boʻlgan Kichik Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) togʻ tizmasining qoq markazida oʻsadi.
— 214

Méichá jiāzú

Meyshá (眉茶) — «qosh-choy» — bu yakka nav emas, balki uzoq vaqt davomida Xitoy yashil choyi eksportining asosiy timsoli bo‘lib kelgan uzun qovurilgan yashil choy (长炒青 cháng chǎoqīng)ning savdo gradat
— 215

Jasminli ajdar marvaridi

Jasminli ajdar marvaridi (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) — xitoy jasminli choylari orasida eng nafis va estetik jihatdan ifodali namunalardan biri. Yuqori sifatli yashil choydan qo‘lda mahkam o‘ralgan marvarid-shaklidagi sharchalar, Jasminum sambac gullarining yangi guli xushbo‘yligi bilan ko‘p martiali yinxua (窨花)…
— 216

Moli Yin Hao

Moli Yin Hao ishlab chiqarish choy asosini tayyorlash va ko‘p marta jasmin bilan xushbo‘ylantirishni birlashtirgan ikki bosqichli jarayondir. Asosiy xususiyat — choyga chuqur va barqaror jasmin hidini beradigan ko‘p bosqichli yunchji (窨制, xūnzhì, xushbo‘ylantirish).
— 217

Mòlì Yínzhēn

Moli In Chjenni ishlab chiqarishning asosiy xususiyati — bu eng nozik oq choyni yangi yasmin gullari bilan *koʻp marta aromatizatsiya qilish, shu bilan birga kurtaklarning butunligi va tashqi koʻrinishini saqlab qolish muhimdir*.
— 218

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Janubiy dengiz yashil choyi» — Xaynan (海南省, Hǎinán Shěng) provinsiyasining Dinʼan (定安县, Dìng'ān Xiàn) uyezdida, vulqon tuproqlarida (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) yetishtiriladigan, tabiiy ravishda selenga boy yashil choydir (硒, xī): tuproqdagi Se miqdori butun Xitoydagi…
— 219

niúròu mǎròu

Uishan qoya uzoqlari (武夷岩茶) orasida biluvchilarning o'ziga xos tili shakllangan bo'lib, unda ròuguì (肉桂) navi shunchaki nav bo'lishdan to'xtab, qoyalar xaritasiga aylanadi: choy butasiga qarab emas,
— 220

Pinu Lyuy Cha

Pinu Lyuy Cha (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “Pinu tumanining yashil choyi” — Sichuan provinsiyasining Pinu tumani (平武县, Píngwǔ Xiàn) dan olingan yuqori tog‘ yashil choyi. Bu tuman Sichuan havzasining shimoli-g‘arbiy qismida, Minshan tizmalari (岷山, Mínshān) etagida joylashgan.
— 221

Shu Puer

Shu Puer — dunyodagi eng noodatiy choylardan biri, u faqat choychilik mahorati emas, balki mikrobiologik muhandislik mahsulidir. Agar Shen Puer — bu presslangan bargda toʻxtatilgan va oʻn yillab erkinlikka qoʻyib yuborilgan vaqt boʻlsa, Shu Puer — insonning bu vaqtni siqishga, tabiatga yillar kerak boʻlgan narsani bir…
— 222

Pǔān Hongcha

Toshqotgan merosdan tashqari, tumanda dunyodagi eng katta yovvoyi to‘rt kamerali choy daraxtlari (Camellia tetracocca) populyatsiyasi saqlanib qolgan — 20 000 dan ortiq namunasi, shundan 3000 dan ortig‘i ming yildan oshgan.
— 223

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

Xitoy choyi tavsiflarida doimiy ravishda ikki so‘z guruhi uchraydi, ular bir-biriga o‘xshash ko‘rinadi va shu bois ongda bitta shkalaga yopishib qolish oson.
— 224

Chumchuq tili yashil choyi

Chumchuq tili (雀舌, Quèshé) — xitoy anʼanalarida eng qadimiy va sheʼriy yashil choy shakllaridan biri. Bu aniq bir nav yoki kultivarning nomi emas, balki *quruq barg shaklining standarti* (茶形标准): eni 4–5 mm, uzunligi 15–20 mm boʻlgan, uchiga qarab torayib boruvchi, biroz egilgan, kichik, yassi choy barglari…
— 225

rénshēn piàn

Ginseng bo‘lakchalari (人参片, rénshēn piàn) — bu oddiy ginseng (Panax ginseng) ildizining yupqa qilib kesilgan va quritilgan shakli bo‘lib, Xitoyda unga qaynoq suv quyib damlama sifatida ichiladi, s
— 226

Rizhao Lyuy Cha

Rizhao Lyuy Cha (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — Shandun provinsiyasining Rizhao shahridan kelgan yashil choy, Xitoyning eng shimoliy yashil choylaridan biri va xitoy choyi olamining "yangi yulduzi" (中国绿茶新贵, "yangi avlod yashil aristokratiyasi").
— 227

Rushan yashil choyi

Rushan yashil choyi (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — «eng shimoliy» yashil choy (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Rushan shahri Shandun viloyatining Jiaodong (胶东) yarimorolida, 37° shimoliy kenglikda joylashgan — bu Xitoy va dunyoda sanoat choy yetishtirishning eng shimoliy nuqtalaridan biridir.
— 228

Shan Tay Choy

Shan Tay Choy ishlab chiqarish choy xo‘jaligining turli jihatlarini qamrab oluvchi bir qator ekologik tamoyillar va amaliyotlarga asoslanadi:
— 229

Shou Gong Cha

Shou Gong Cha – bu mexanizatsiyalashgan uskunalar yordamida ishlab chiqarilgan choylardan farqli oʻlaroq, qoʻlda tayyorlangan choylar uchun umumiy nomdir. Ushbu atama anʼanaviy choy ishlab chiqarish usullarini taʼkidlaydi;
— 230

Shuǐ Jīn Guī

Shuǐ Jīn Guī ishlab chiqarish – katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayon. U ham ulun choyi tayyorlashning anʼanaviy bosqichlarini, ham Uyishan ulunlariga xos xususiyatlarni, jumladan, *koʻmir ustida uzoq vaqt qovurishni* oʻz ichiga oladi.
— 231

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 — bu Futszyan shimolidagi Tszyanyan uyezdining oq choyi bo‘lib, u toifa uchun odatiy bo‘lgan mayda bargli butalardan emas, balki yirik bargli shuǐxiān 水仙 navidan tayyorlanadi.
— 232

Taolin Lüycha

Taolin Lüycha — Xunan provinsiyasi (湖南) shimoli-sharqidagi Yueyang (岳阳, Yuèyáng) shahar okrugiga kiruvchi Linsyan (临湘市, Línxiāng Shì) shahridagi Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) qishlog‘ining mintaqaviy ko‘k choyi.
— 233

Wénjūn lǜchá

Suchuanning Syunlay shahridan kelgan, moʻl oqish tuk bilan oʻralgan bukilgan barg va Chjo Venszyun sharafiga qoʻyilgan sheʼriy tarixiy ism — bu Wénjūn lǜchá, Suchuanning gʻarbiy qismidagi taniqli "n
— 234

wǔzǐ xiānháo

Utszi Syanhao — Shensi provinsiyasining yashil choyi bo‘lib, Xanchjung okrugidagi (汉中) Sisyang uyezdi (西乡) dan kelib chiqqan.
— 235

Xinyang Hun

Xinyang Hun — Xitoyning eng «shimoliy» qizil choyi bo‘lib, 2010-yilda afsonaviy yashil choy Xinyang Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) vatanida dunyoga kelgan. Bu ikki ming yillik yashil an’anani inqilobiy qayta talqin qilish mahsulidir: huddi o‘sha terruar, o‘sha mayda bargli butalar, biroq tamomila boshqacha…
— 236

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — eng erta, mayin, kumush-oq mayin tuk bilan zich qoplangan, muz yoki qorga o‘xshash buyraklar (tipislar)dan tayyorlangan yashil choylarning umumiy nomi. «Qorli kurtak» (雪芽) nomi ikki ma’noni anglatadi: to‘g‘ridan-to‘g‘ri — kurtaklar erta bahorda, tog‘li choy bog‘larida hali qor…
— 237

Yaan Heycha

Yaan Heycha, koʻproq Yaan Zancha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "Yaan Tibet choyi" nomi bilan mashhur boʻlib, Xitoyning eng qadimiy va muhim "chegara choylari" (边茶, biānchá) dan biridir. 1300 yildan ortiq vaqt davomida u Tibet yassitogʻligi xalqlari uchun hayotiy zarurat va afsonaviy Choy-ot yoʻli (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) ning…
— 238

Yantay Lyu Cha

Yantay Lyu Cha — Shandun provinsiyasi Yantay (烟台市, Yāntái Shì) shahridan keladigan yashil choy, Xitoyning eng yuqori kengliklardagi yashil choyi. Mahsulot 2016 yildan beri geografik ko‘rsatgich bilan himoyalangan (国家地理标志产品保护).
— 239

Ye Sheng Cha

Ye Sheng Cha ishlab chiqarish texnologiyasi choyning aniq turiga (Sheng Puer, Shu Puer, qizil, oq va h.k.) bogʻliq. Umumiy tamoyillar:
— 240

Ибинь Цзао Ча

Ibin Tszao Cha (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Ibinning erta choyi» — Sichuan provinsiyasi janubidagi Ibin shahridan keladigan yashil choy bo‘lib, u uch buyuk daryo — Szinshasyan (金沙江, Jīnshājiāng, Yanszi yuq
— 241

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Imén [tog‘larining] nefrit g‘unchasi» — Shandun provinsiyasi (山东省) Lin’i shahri (临沂市, Línyí Shì) tarkibidagi Jyunan tumanidan (莒南县, Jǔnán Xiàn) chiqqan yassi yashil choy. U Shandundagi «Janub choyi — shimolga» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) harakatining «ikkinchi to‘lqini» vakilidir.
— 242

Inde Lyu Cha

Inde Lyu Cha (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — Guandun provinsiyasining eng yirik yashil choyi bo‘lib, shimoliy qismidagi Inde shahrida ishlab chiqariladi. Inde mashhur Inde Xuncha (英德红茶) qizil choyining vatani sifatida tanilgan bo‘lsa-da, uning yashil “tengdoshi” ham birdek eʼtiborga loyiq: yirikbargli Yunnan kultivaridan…
— 243

Yíxīng zǐshā

Isin (Yíxīng 宜兴) loydan yasalgan choynaklar — Xitoy choy madaniyatining eng taniqli buyumidir: g‘ovak, "nafas oluvchi", pishgan tuproq rangidagi keramika, uni biluvchilar choy ta'mining ajralmas qis
— 244

Oy nuri oq

Yuèguāng bái (月光白) — yirik bargli jǐnggǔ dàbái (景谷大白) daraxtidan, shuningdek yāngtǎ (秧塔) nomi bilan ham tanilgan, yunnanda ishlab chiqarilgan oq choy.
— 245

Yunʼnan Lyuy Chasi

Yunʼnan Lyuy Chasi (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), qisqartirilgan nomi Dyan Lyuy (滇绿, Diān Lǜ) sifatida ham tanilgan, Xitoyning janubi-gʻarbidagi Yunnan (云南, Yúnnán) provinsiyasida ishlab chiqariladigan koʻk choylarning keng toifasidir.
— 246

Zhēngméi chá

Zhēngméi chá — muallifligi aniq hujjatlashtirilgan kam sonli xitoy yashil choylaridan biridir. Uning yaratuvchisi — choy ustasi Tang Renlyan (汤仁良, Tāng Rénliáng), Chjetszyan provinsiyasidan bo‘lib, uning taqdiri ikki choy an’anasi bilan uzviy bog‘liq bo‘lgan.
— 247

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) – Shimoliy-Gʻarbiy Xitoyning eng qadimiy yashil choylaridan biri boʻlib, tarixi Gʻarbiy Chjou davriga (mil. av. XI–VIII asrlar) – uch ming yildan ortiq muddatga borib taqaladi.
— 248

Qī wǔ qī èr

7572 — bu nav yoki hudud emas, balki màihào (唛号), butun shu-puer (熟普, shú pǔ'ěr) janri uchun norasmiy etalonga aylangan zavod retsept-raqamidir.
— 249

Báishā Lyuycha

Báishā Lyuycha — Xaynan orolidan kelgan, sayyoramizning eng noodatiy terruarlaridan biri — qadimiy meteorit krateri ichida o'suvchi noyob yashil choy. Ushbu choy geografik belgiga ega milliy mahsulot (中国国家地理标志产品) bo'lib, Xitoyning eng janubiy provinsiyasi choy madaniyatining tashrif qogʻozidir.
— 250

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá — mashhur yashil choy Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) bilan bir xil xomashyo va mintaqada ishlab chiqarilgan, lekin toʻliq oksidlanish texnologiyasi boʻyicha qayta ishlangan qizil choy.
— 251

Bolo Hun Cha

Bolo Hun Cha – Guandun viloyatining Boló tumanida, mashhur Lofushan va Syantoushan tog‘ tizmalari tutashgan joyda ishlab chiqariladigan qizil choydir. Bu mashhur «Baytan Shan Cha» (柏塘山茶)ning qizil jihati – janubiy Xitoyning 1700 yildan ortiq tarixga ega bo‘lgan kam sonli mayda bargli tog‘ choylaridan biridir.
— 252

Chayuy Hongcha

Chayuy Hongcha — “Dunyo tomi”dan kelgan qizil choy: sayyoramizning eng baland tog‘li qizil choylaridan biri, Tibet avtonom rayoni tarkibidagi Chayuy uyezdi (察隅县, Cháyù Xiàn)da tug‘ilgan. Bu choy Tibetning ming yillar davomida import choyga qaram bo‘lganidan so‘ng, o‘zining ajoyib sifatli choyini ishlab chiqarishni…
— 253

Dengcun Yashil Choyi

Dengcun Yashil Choyi (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — Xubey provinsiyasi (湖北省) Ichan shahri (宜昌市) Yiling tumanidagi (夷陵区) Dengcun qishlog‘idan (邓村乡) chiqqan baland tog‘ yashil choyi. Bu yerni “Choy avliyosi” (茶圣) Lu Yuy (陆羽) o‘zining “Choy kanoni”da (“茶经”) ta’riflab: “Tog‘li janubdagi [choylar] ichida — Syachjou eng oliysidir”…
— 254

Emey Xuan Ya

Sun davrida (宋, Sòng, 960–1279) Emey tog‘idagi choychilik ancha kengaydi: monastirlar va daosizm maskanlari dengiz sathidan 800 dan 2000 m gacha balandlikda choy bog‘lari barpo etishdi. Shoir Lu Yu (陆游, Lù Yóu) “Choy damlash haqidagi she’r”ida (《煮茶诗》) hayrat bilan shunday yozgan: “Emey yaqinidan terilgan qor…
— 255

Emey Mao Fen

Emey Mao Fen — Sychuan provinsiyasidagi Menshan choy rayonidan kelgan yashil choy boʻlib, 1985-yilda 24-xalqaro oziq-ovqat koʻrgazmasida jahon miqyosida eʼtirof qozongan. Uning oʻziga xos xususiyati — qovurilgan va quritilgan yashil choylarning afzalliklarini birlashtirgan mualliflik texnologiyasi «uch marta qovurish,…
— 256

Fudin Bay Cha

Fudin Bay Cha – Futszyan provinsiyasidagi Fudin shahridan olingan oq choylarning umumiy nomi. Ko‘pchilik ixlosmandlar uchun aynan Fudin oq choy ta’mining “boshlang‘ich nuqtasi” bo‘lib xizmat qiladi: yosh choyda sof shirinlik, gulli-o‘tli shaffoflik, uzoq saqlanganda esa asil asal-meva chuqurligi.
— 257

Fuyao Syanchji

Fuyao Syanchji (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) — Xitoyning “chinni poytaxti” boʻlgan Jingdezhen (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì) tarkibidagi Fulyan okrugidan (浮梁县) chiqqan yuqori sifatli yashil choy. Fulyan — Xitoy choychiligining beshiklaridan biri: Tan sulolasi davrida aynan shu yerda imperiyaning eng yirik choy bozori joylashgan…
— 258

Gung'i Xuacha

Gung'i Xuacha ishlab chiqarishning asosiy oʻziga xosligi — bu choy barglari va gullarni damlash paytida ochilib, gullashni taqlid qiluvchi gʻunchalarga *qoʻlda bogʻlash*.
— 259

Gu I Xey Cha

Gu I Xey Cha — Anhuy provinsiyasining Yixian uyezdidan (黟县, Yī Xiàn) keladigan, tarixiy jihatdan An Cha (安茶, Ān Chá) — “Anhuydan kelgan choy” nomi bilan ham mashhur bo‘lgan postfermentlangan to‘q choy.
— 260

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng («Imperator kanizagi uluni») — Tayvanning asal-meva aromali ulun choyi bo‘lib, uning xushbo‘yligi yashil qanotli tsikadka (Jacobiasca formosana) tishlashidan hosil bo‘ladi. U Dunfan Mey Jen kabi «tsikadali choylar» oilasiga mansub, biroq o‘rtacha (yuqori emas) fermentatsiya darajasi va yarim sharsimon…
— 261

guìhuā hóngchá

Osmanthusli qizil choy — bu 窨制 (yìnzhì) texnologiyasi bo‘yicha xushbo‘y osmanthus gullarining jonli hidi bilan to‘yintirilgan tayyor qizil choy (红茶, hóngchá).
— 262

Guìzhōu lǜchá

Guychjouning baland tog‘li platosi uzoq vaqt davomida ko‘proq mashhur choy provinsiyalari soyasida qolib kelgan, biroq aynan shu yerda, nam va tumanli yonbag‘irlarda, Xitoy yashil choyining eng ifodal
— 263

Guìzhōu Lùzhū

Guyjou “Lu Chju” (“Shudring Tomchilari”) — bu Guìzhōu provinsiyasidan organik baland tog‘ yashil choyi bo‘lib, “kross-mintaqaviy” moslashuvning ajoyib namunasidir: anʼanaviy ravishda Futszyan sohilidagi oq choy bilan bog‘liq bo‘lgan Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白) kultivari bu yerda yashil choy texnologiyasi bilan ishlov…
— 264

hào jí · yìn jí

Kolleksionerlar «haqiqiy» yetilgan puer haqida gapirganda, ular deyarli har doim ikkita davrni — hào jí (号级) va yìn jí (印级) ni nazarda tutadilar.
— 265

hóng qiǎo méi

Xunqiaomey — bu quritilgan gul boshchalari bo‘lib, Xitoyda choy bilan bir qatorda damlab ichiladi, garchi ularning Camellia sinensis barglaridan tayyorlanadigan haqiqiy choyga aloqasi yo‘q.
— 266

Huang Guanyin

Huang Guanyin („Sariq Mehribonlik Ilohasi“) — Futszyanning ikkita mashhur navining eng yaxshi fazilatlarini birlashtirgan seleksion ulun kultivari: Huang Jin Gui (黄金桂) ning jadal gulli xushbo‘yligi va Te Guanʼin (铁观音) ning to‘yingan zichligi.
— 267

Xueydun Lyuy Cha

Xueydun Lyuy Cha — Guandun provinsiyasi (广东省, Guǎngdōng shěng), Xueychjou shahri (惠州市, Huìzhōu shì) tarkibidagi Xueydun tumanida (惠东县, Huìdōng xiàn) ishlab chiqariladigan koʻk choylarning umumiy nomi.
— 268

Huilong Yashil Choyi

Huilong Yashil Choyi (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — janubi-gʻarbiy Yunnan provinsiyasining baland togʻli yashil choyi boʻlib, provinsiyadagi eng yaxshi oʻnta yashil choy roʻyxatiga kiradi. Dehun tumanining tumanli togʻlarida, dengiz sathidan 1500–1800 metr balandlikda tugʻilgan bu choy yirik bargli Yunnan xomashyosining…
— 269

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) — shimoliy Fujian (mǐn běi 闽北) hududida oq choy ishlab chiqarishning atrofdagi, ammo o'ziga xos manzillaridan biri.
— 270

Jiétān hēichá

Jiétān hēichá — mashhur Jiétān choyining (碣滩茶) postfermentlangan versiyasi bo‘lib, u tarixan avvalo Xunan (湖南) provinsiyasining yuqori navli yashil choyi sifatida tanilgan. Bugun «碣滩茶» brendi Yuanlin (沅陵) tumanidagi tog‘ ekologik plantatsiyalar xomashyosidan tayyorlangan yashil, qizil, oq va to‘q choylarni o‘z ichiga…
— 271

Jinding Lyuchá

Jinding Lyuchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — Xaynan orolidan (海南, Hǎinán) baland tog‘larda qovurilgan yashil choy bo‘lib, u muqaddas Uchjishan tog‘ining (五指山, Wǔzhǐ Shān) janubiy yonbag‘irlarida — Xaynandagi eng baland cho‘qqi (1867 m) etagida ishlab chiqariladi.
— 272

Jing'an Baycha

Jing'an Baycha — Jiangsi provinsiyasining Jing'an tumanidan (靖安县, Jìng'ān Xiàn) keladigan, oqimtir (albinos) kultivardan tayyorlangan qimmatbaho yashil choy. Nomi "oq choy" (白茶) bo'lsa-da, ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha Jing'an Baycha fermentlanmagan yashil choy hisoblanadi — nomidagi "oqlik" ishlov berish…
— 273

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — Xitoyning Dabeshan togʻ tizmasi eng baland choʻqqisi — Jingantay (金刚台, Jīngāng Tái) yonbagʻirlarida, Xenan viloyati Shanchen okrugida ishlab chiqariladigan, kombinatsiyalashgan qayta ishlash turiga mansub (烘炒型, hōngchǎo xíng) baland togʻli yashil choy.
— 274

jīnhuá báichá

Jinhua baycha — bu Zhejiang provinsiyasining Jinhua (金华) okrugida yorug‘bargli («albinos») kultivarlardan yetishtiriladigan va yashil choy texnologiyasi bo‘yicha qayta ishlanadigan choylarning umumlas
— 275

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao — Guangxi provinsiyasidagi klassik liùbǎo (六堡) to‘q choyining o‘ziga xos, “mualliflik” talqini bo‘lib, unda saqlash jarayonida ataylab jīnhuā (金花) — “oltin gullar”, ya’ni *Eurotium
— 276

Laoshan Luy Cha

Laoshan Luy Cha – Xitoyning eng shimoliy keng ko‘lamda yetishtiriladigan yashil choyi bo‘lib, u muqaddas daosizm tog‘i Laoshanning granit qoyalari va Sariq dengizning sho‘r shamollari tutashgan joyda dunyoga kelgan.
— 277

Linyun Lyuy Chasi

Linyun Lyuy Chasi (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — bu Guansi-Chjuan avtonom tumani (广西壮族自治区), Bayse shahri (百色市, Bǎisè Shì) Linyun uyezdi (凌云县, Língyún Xiàn) dan kelib chiqqan, noyob *Linyun Baymao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) kultivaridan, ya’ni Xuacha № 26 (华茶26号)* dan tayyorlangan yashil choy boʻlib, u 1965-yilda XXR…
— 278

Lyu An Xey Cha

“Lyu An Xey Cha” nomi ostida Anxoy provinsiyasining kam maʼlum, biroq tarixiy ahamiyatga ega boʻlgan qora choy anʼanasi jamlangan. Mashhur Lyu An Guapyan (六安瓜片) yashil choyidan farqli oʻlaroq, Anxoy qora choyi boshqa ta’m va texnologik dunyoga — postfermentatsiya, uzoq muddatli yetilish va shifobaxsh obroʻ dunyosiga…
— 279

Olti Ajdar Yashil Choyi

Olti Ajdar Yashil Choyi (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Olti Ajdar yashil choyi» — Guangxi-Chjuan muxtor rayoni, Xechi shahri (河池市, Héchí Shì), Nandan tumanidan (南丹县, Nándān Xiàn) yuqori tog‘li yashil choy.
— 280

Lìzhī hóngchá

Lìzhī hóngchá — lichi bilan xushboʻylantirilgan qizil choy, Janubiy Xitoyning eng qadimgi mevali choylaridan biri. 1950-yillarda Guandun qizil choy-gunfusi asosida, tabiiy lichi mevalari ishlatib yaratilgan.
— 281

lǜchá zàoxíng

Yashil choyning shakli — bu alohida toifa emas, balki tasnifning kesib o‘tuvchi o‘qidir: u choyni damlashdan oldin ham taniqli qiladigan barcha hududiy an’analarni qamrab oluvchi buralash (róu niǎn
— 282

Lushan Yun U

Lushan Yun U (庐山云雾, Lúshān yún wù) — eng qadimiy va eng mashhur Xitoy yashil choylaridan biri boʻlib, "Xitoyning oʻnta mashhur choyi" (中国十大名茶) kanonik roʻyxatiga kiritilgan. Uning nomi — "Lushan togʻining bulutli tumani" — mohiyatni aniq ifodalaydi: choy tom maʼnoda bulutlar ichida, yiliga qariyb 200 kun tuman bilan…
— 283

Meytan Suy Ya

Meytan Suy Ya (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — Xitoyning Guychjou provinsiyasi Meytan uezdidan kelgan yassi yashil choy bo‘lib, Xitoyning eng muvaffaqiyatli «yangi» choy brendlaridan biridir. 1940-yilda davlat eksperimental choy laboratoriyasida yaratilib, dastlab «Meytan Lunszin» (湄潭龙井) nomi bilan atalgan bu choy sakson yil…
— 284

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn — bu qo‘lda yasalgan, har bir choy bargi afsonaviy Feniks qushining ko‘ziga o‘xshash nafis uzunchoq shaklda yasalgan badiiy yasmin choyi. Ushbu choy shaklli yasmin choylari (工艺花茶, gōngyì huāchá) elit toifasiga mansub bo‘lib, unda vizual go‘zallik xushbo‘ylik va ta’m bilan uzviy bog‘langan.
— 285

Moli Pyao Syue

Moli Pyao Syue – Sichuan yasemin choy maktabining tashrif qogʻozi, nomining oʻzidayoq sheʼriyat mujassam: «Suzib yurgan qor» – toʻq yashil choy barglari orasida aylanib yurgan oppoq yasemin gultojbarglari, xuddi zumrad koʻl uzra birinchi qor yogʻayotgandek.
— 286

Moto Xun Choy

Moto Xun Choy — Tibet Avtonom Rayonining janubi-sharqidagi Yarlung-Tsangpo katta darasining tubida joylashgan Moto tumanidan (墨脱县, Mòtuō Xiàn) chiqadigan qizil choy. Bu Xitoyning eng yosh mintaqaviy qizil choylaridan biridir: bu yerda sanoat choychiligi faqat 2010-yillardan boshlandi, biroq Himolay choʻqqilari…
— 287

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Presslangan puer xaridorga yalang‘och holda kelmaydi.
— 288

níngméng piàn

Quritilgan limon bo‘lakchalari (柠檬片, níngméng piàn) — limon (Citrus limon) mevalarining quritilgan ko‘ndalang kesmalari bo‘lib, Xitoyda ularni issiq suvda damlab, nordon-xushbo‘y damlama sifatida ic
— 289

Nyuva Kumush Cho'qqisi

Nyuva Kumush Cho'qqisi (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Nyuva [tog'ining] Kumush Cho'qqisi» — yashil choy, Pinsli uyezdi (平利县, Pínglì Xiàn), Ankan shahri (安康市, Ānkāng Shì), Shensi provinsiyasi (陕西省, Shǎnxī Shěng) dan.
— 290

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Guychjouning janubi-g‘arbiy burchagidan kelgan, Xitoydagi deyarli barcha boshqa choylardan oldinroq bozorga chiqadigan va eski choy daraxtlarining noyob genofondiga tayanadigan yashil choy — *Pǔ'ān gǔ
— 291

Pubu Mao Feng

Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Sharshara yonidagi tukli choʻqqi» — Xitoyning Guychjou (贵州省) provinsiyasi, Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) shahridan chiqqan yashil choy boʻlib, *Xuanguoshu sharsharasi* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — Xitoyning eng katta va dunyoning eng ulugʻvor sharsharalaridan biri (balandligi — 77,8…
— 292

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) — Chjeschyan (浙江, Zhèjiāng) provinsiyasidagi mashhur Mingbirlar Ko‘li (千岛湖, Qiāndǎo Hú) qirg‘oqlarida yaratilgan yosh, ammo allaqachon eʼtirof etilgan yashil choy.
— 293

Qímén Hóngchá

Qímén Hóngchá — Xitoyning o‘nta mashhur choyidan biri (中國十大名茶) va bu elita o‘ntalikdagi yagona qizil choy. Hindistonning Darjiling va Seylonning Uva choylari qatorida «dunyoning yuqori aromatli qizil choylari uchligi» (世界三大高香紅茶) tarkibiga kiradi.
— 294

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn — G‘arbda Keemun nomi bilan mashhur bo‘lgan Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá)ning yuqori navli turi. U qimen qizil choyining “yangi texnologiyalari” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) deb ataluvchi guruhga mansub: klassik Qímén Gōngfu (祁门工夫, Qímén Gōngfu) choyidan farqli o‘laroq, u murakkab ko‘p bosqichli…
— 295

sǎmiàn · gàimiàn

Presslangan choy — buyumning tashqi ko'rinishi va uning ichidagi narsa tubdan farq qilishi mumkin bo'lgan toifa.
— 296

Shuāngjǐng lǜ

Szyansi shimoli-g‘arbidagi Syushuy uyezdidan chiqqan, barglari jingalaklangan momiq yashil choy bo‘lib, uning nomi Shuanjzin qishlog‘i va uni «o‘tloq choylari orasida birinchi» (草茶第一) deb atagan Sun s
— 297

Sunsi Bay Chasi

Sunsi Bay Chasi — Futszyan shimolidagi Sunsi uyezdidan chiqadigan oq choydir. Kasbiy doirada bu hudud ko‘pincha mahalliy xomashyo *Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)* orqali tilga olinadi: yirik bargli kultivar, uning asosida ham sochiluvchan, ham presslangan, zich teksturaga va yaxshi saqlanish potensialiga ega oq choylar ishlab…
— 298

Tayxu Suy Chju

Tayxu Suy Chju — Wuxi shahridan kelib chiqqan, 1980-yillar oxirida Tàihú ko‘li sohillarida tug‘ilgan nafis yashil choy. Uning tashrif qog‘ozi — bambuk bargini eslatuvchi yassi, bir oz bukilgan choy barglari: tiniq stakanda damlanganda, ular tik holatda ochilib, kosani kichkina bambukzorga aylantiradi.
— 299

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù — Anxoy provinsiyasining janubiy qismidan chiqqan tarixiy yashil choy, shuningdek, «Gāofēng Yún Wù» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «Baland choʻqqi bulutli tumani») nomi bilan ham tanilgan.
— 300

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè — Xénán provinsiyasidagi Tóngbǎi choy tumanining tashrif qogʻozi, yassi (扁形) yashil choy boʻlib, texnologik va estetik jihatdan Xīhú Lóngjǐng bilan yaqin. Nomi “Tóngbǎi nefrit yaprogʻi” deb tarjima qilinadi va bu mubolagʻa emas: silliq, yassi, zumrad-moyli yaproq, 杏-yashil tiniq damlama, uzoq turgʻun…
— 301

Xihu Longjing

Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — Xitoyning eng mashhur yashil choylaridan biri, “Xitoyning o‘nta mashhur choyi” (中国十大名茶) ro‘yxatining yetakchisi. Yassi bargli bu choy “to‘rt kalit” — yashil rang (色绿), xushbo‘y hid (香郁), yumshoq ta’m (味醇) va nafis shakl (形美) — bilan G‘arbiy ko‘l choy madaniyatining nafosatini…
— 302

Xīnhuì chénpí

Guangdong provinsiyasining Sinxuey tumanidan chiqqan mashhur saqlangan poʻchoq — qatʼiy maʼnoda choy emas, lekin xitoy choyining asosiy hamrohlaridan biri: gan-puer (gānpǔ chá 柑普茶) uchun asos va vaqt
— 303

Yin Si Lyu Cha

Yin Si Lyu Cha — “kumush iplar yashil choyi” — qat’iy geografik jihatdan bog‘lanmagan nav emas, balki yuqori sifatli yashil choyning bir turi bo‘lib, avvalo xomashyoning shakli va tayyor mahsulotning vizual xususiyatlari bilan belgilanadi: ipak iplarini eslatuvchi kumush tuklar bilan qoplangan ingichka, cho‘ziq choy…
— 304

Yuntay Lyuy Cha

Yuntay Lyuy Cha — Futszyan provinsiyasining Yuntay uyezdidan keladigan, himoyalangan geografik ko‘rsatkich maqomiga ega hududiy yashil choy (国家农产品地理标志). Uning standart sifatlari qisqacha “yuqori hid, sof ta’m, tiniq damlama, jonli rang” (香高、味醇、汤清、色润) deb ifodalanadi.
— 305

Yuesi Tsuylan

Yuesi Tsuylan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Yuesining zumrad orxideyasi”) — Anxoy provinsiyasiga mansub yashil choy bo‘lib, aminokislotalar miqdori rekord darajada yuqori (≥6,3%) va polifenollar miqdori rekord darajada past (≤19,5%) — bu nisbat Xitoy yashil choylari ichida deyarli tengsiz bulgan g‘aroyib shirinlik va…
— 306

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — Xitoyning baland tog‘li hududlarida yetishtiriladigan yashil choylarning umumiy nomi bo‘lib, u yerda cho‘qqilar va yonbag‘irlar yil davomida bulut va tuman bilan qopl
— 307

Yunkeng Lyuy Cha

Yunkeng Lyuy Cha — meteorit kraterida yetishtiriladigan dunyodagi yagona yashil choy. Plantatsiyalar Xaynan orolidagi Baysha krateri ichida va atrofida joylashgan — bu Xitoydagi yagona, ilmiy jihatdan tasdiqlangan, taxminan 700 ming yil avval paydo boʻlgan meteorit krateri.
— 308

Yunlun Lyu Cha

Yunlun Lyu Cha — baland tog‘li yashil choy, Yunnan viloyati Dali-Bay avtonom okrugining Yunlun tumanidan (云龙县, Yúnlóng xiàn) kelib chiqqan. Xitoyning eng baland choy plantatsiyalarida (1800–2600 m) yirik bargli yunnan choy butasi (Camellia sinensis var. assamica) barglaridan ishlab chiqariladi.
— 309

Yunvu Gun Cha

Yunvu Gun Cha — Guychjou provinsiyasining eng qadimiy tarixiy choylaridan biri bo‘lib, provinsiyada tosh stelada saqlanib qolgan, saroyga taqdim etilganlik maqomini hujjatli tasdiqlagan yagona choydir.
— 310

Chjenjay Cha

Janubiy Sun davrida (南宋, Nán Sòng) tarixchi va ensiklopedist Chjen Syao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) «Saychasin» (采茶行, «Choy terish qo‘shig‘i») poemasida Chjenjay Chani mashhur Vyshan choyi bilan tenglashtirib, ularni «taqdimnomaning ikki gavhari» deb atagan.
— 311

Zhujì Mǎ Jiàn Chá

Ma Jian Chasi — yosh, ammo shuhratparast yashil choy bo‘lib, Chjetszyan viloyati Juji uyezdidagi Matszyan qishlog‘idan (马剑镇) chiqqan. 1990-yillarda mahalliy choy ustalari tomonidan yaratilgan bo‘lib, u tezda o‘ziga xos uslubli choy sifatida shuhrat qozondi — qilich tig‘idek to‘g‘ri kurtaklar, kashtan aromati va shisha…
— 312

Jushi Maojian

Jushi Maojian (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — Xubey provinsiyasining (湖北省, Húběi Shěng) Jushi tumanidan (竹溪县, Zhúxī Xiàn) kelgan baland tog'li organik yashil choy bo'lib, Qinba-Shantsyuy (秦巴山区) — Qinlin va Dabashan tizmalari tutashgan, Xubey, Shensi provinsiyalari va Chunsin shahri chegaralari uchrashadigan tog'li hududning…
— 313

Zijin Xong Cha

«Zijin tumani xronikasi» (《紫金縣志》)ga ko‘ra, mintaqada choychilik taxminan 700 yillik tarixga ega — choy bu yerda Min sulolasi davridayoq (明, XIV asrdan) yetishtirilgan. Min–Sin (明清) davrida zijin choyi «Dunczjanning uch mashhur choyi» (東江三大名茶) qatoriga kirgan — xeyuan va lyanpin choylari bilan bir qatorda.
— 314

Ziyang Heycha

Ziyang Heycha — bu Shansi provinsiyasining janubidagi Ziyang uyezdidan kelgan, qadimiy selenli tuproqlarda yetishtirilgan toʻq choy. Oʻziga xos Fúzhuān (茯砖) texnologiyasi asosida “oltin gullar” rivojlantirish jarayonining tabiiy yuqori selen miqdori bilan uygʻunligi bu choyni chinakam “Qinba togʻlarining oltin…
— 315

Zunyi Hong Cha

Zunyi Hong Cha (遵义红茶, Zūnyì hóngchá) – bu Guychjou provinsiyasidan chiqqan zamonaviy gongfu qizil choyi bo‘lib, 1940-yillardagi tarixiy "Mei Hong" (湄红, Méi Hóng) negizida qayta tiklangan va "Uch yashil – bir qizil" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) dasturi doirasida provinsiyaning to‘rtta asosiy brendidan biriga aylangan.
— 316

7542 qīng bǐng

7542 — Menghay choy fabrikasi (勐海茶厂, hozirgi 大益 Dàyì brendi) tomonidan ishlab chiqariladigan presslangan shen-puerning eng mashhur 唛号 (màihào, retsept kodi).
— 317

7581

7581 — bu afsonaviy shú zhuān (熟砖), Chjungcha (中茶) korporatsiyasining Kunmin choy fabrikasida ishlab chiqarilgan, wò duī texnologiyasi paydo bo‘lganidan keyingi ilk standartlashtirilgan retseptlar
— 318

Ay Cyao Ulun

Ay Cyao Ulun — Xitoyning Fujian provinsiyasidagi eng qadimiy ulun choy navlaridan biri bo‘lib, uning «pakana» degan nomi choy butasining ixcham tabiatini aks ettiradi. Ushan qoyali tog‘larida va Jianʼou uyezdining tarixiy bog‘larida yetishtiriladigan bu choy jahon choy madaniyatida o‘ziga xos o‘rin egallaydi: aynan…
— 319

Alishan Ulun

Alishan Ulun — Tayvanning eng mashhur va tanilgan baland tog‘ ulunlaridan biri, Jiaji okrugidagi Alishan tog‘li rayonining tashrif qog‘ozi. Salqin iqlim, tez‑tez tushadigan tumanlar va kunduzgi‑tungi haroratning sezilarli farqlari mayin gulli hid, nozik shirinlik va o‘ziga xos “baland tog‘ ohangi” (高山韻, gāoshān yùn)…
— 320

Bay Lin Gunfu

Bay Lin Gunfu — Fujianning «Uch buyuk gunfu»idan (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) biri bo‘lib, Tanyan Gunfu (坦洋工夫) va Chjengxe Gunfu (政和工夫) bilan bir qatorda turadi. Afsonaviy Bay Hao Yin Chjen (白毫银针) bilan bir zaminda tug‘ilgan va ayni o‘sha Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶) kultivaridan tayyorlangan ushbu qizil choy Fudinning…
— 321

Baycha Lunchju

Baycha Lunchju – qo‘lda zich sharik – “marvarid” shakliga buralgan oq choy. Bu shakl qadimiy presslangan choy (团茶, tuánchá) an’anasining zamonaviy talqini bo‘lib, oq choyning nozik xomashyosiga moslashtirilgan.
— 322

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn — Xitoy oq choylari orasidagi eng yuqori daraja boʻlib, faqat bahorgi ochilmagan kurtaklardan tayyorlanadi, ular quyuq kumush-oq tuk bilan qoplangan. Ushbu choy minimal aralashuv tamoyilini oʻzida mujassam etadi: ikkita asosiy ishlov berish bosqichi — soʻldirish va quritish — xomashyoning tabiiy…
— 323

báilán huā chá

Yashil choy asosiga oq magnoliya (Michelia × alba, xit.
— 324

Bayma Jun Hung

XX asrda mintaqa yuksalish va tanazzul davrlarini boshdan kechirgan: 1960-yillarda orolda eksport uchun qizil choy ishlab chiqarish bazalari tashkil etilib, xaynanda ishlab chiqarilgan maydalangan qizil choy (红碎茶) o‘nlab mamlakatlarga yetkazib berilgan.
— 325

Baysha Xun Cha

Sanoat choychiligi 1950-yillarning oxirida boshlandi: 1958-yilda Baysha davlat xoʻjaligi tashkil etilib, uning negizida choy plantatsiyalarini rejali oʻzlashtirish avj oldi. Dastlab xoʻjalik mahalliy va Yunnandagi yirik bargli navlarga yoʻnaltirilib, asosan eksport uchun qizil choy ishlab chiqardi.
— 326

Banan In Jen

Banan In Jen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — yuqori sifatli ignasimon yashil choy, Chongqing shahrining Banan tumanidan, bu megapolisning choy madaniyatining tashrif kartochkasi. Choy Baysyanshan («Oq Fil», 白象山) togʻida 800–1200 m balandlikda, Mingyueshan tizmasining (明月山脉) bulutli mintaqasida yetishtiriladi va toʻrt avlod…
— 327

Banlan Hongcha

Banlan Hongcha — bu xushboʻylashtirilgan qizil choy (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) boʻlib, unda haynan qizil choyi asosiga pandan (斑兰, bānlán) — tropik oʻsimlikning yorqin shirin-oʻtsimon, “Sharq vanili” (东方香草) deb ataluvchi xushboʻy hidli barglari qoʻshiladi.
— 328

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — so‘zma-so‘z «aromat turi».
— 329

chúnliào · pīnpèi

Puerda sifat haqida har qanday suhbat ertami-kechmi bitta asosiy ayriq yo‘liga yetib boradi: oldimizda bir joyning xomashyosidan tayyorlangan chaqa turibdimi yoki aralashma tuzilganmi.
— 330

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — mashhur Sihu hududidan tashqarida ishlab chiqariladigan lonjin tipidagi choyning eng yirik mintaqaviy brendi boʻlib, Chjetszyan viloyatining Sinchan okrugida yetishtiriladi.
— 331

dàidài huā chá

Yashil choy asosi dayday achchiq apelsinining oq gullari hidi bilan to‘yintirilgan aromatli choy.
— 332

Din Gu Da Fan

Din Gu Da Fan — bu afsonaviy Lao Chju Da Fan (老竹大方) choyining eng yuqori navi bo‘lib, u “Xitoyning barcha yassi yashil choylarining ajdodi” (扁形茶鼻祖) sifatida tan olingan. Min sulolasi davrida buddaviy rohib Da Fan tomonidan Laochjulin tog‘ tizmalarida yaratilgan bu choy mashhur Lun Szinning paydo bo‘lishidan oldinroq…
— 333

Emey Juyetsin

Emey Juyetsin (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — Sichuanning mashhur yashil choyi, u Xitoyning to‘rtta buyuk buddaviy tog‘laridan biri bo‘lgan, YUNESKOning Jahon merosi ro‘yxatiga kiritilgan muqaddas Emey tog‘i (峨眉山) yonbag‘irlarida yetishtiriladi.
— 334

Saroy Pu’er

Saroy Pu’er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Saroy po’eri» — postfermentlangan Yunnan choylarining tasnif tizimida boʻlakli Shu Pu’er (熟普洱散茶)ning *eng yuqori greydi. Menghay choy alyansi T/MHC 003-2020 «Menghay cha Pu’ercha» standartiga koʻra, boʻlakli shu puer 13 greyd*ga boʻlinadi: 宫廷 (Gun Tin), 特级 (Teji), 一级…
— 335

Guǎngxī xuě yá

Guǎngxī xuě yá — bu Guansi-Chjuan avtonom rayonining Bayse tog‘li hududida yaratilgan zamonaviy mualliflik yashil choyi bo‘lib, ikki an’ana chorrahasida paydo bo‘lgan: an’anaviy ravishda oq choy ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan Fuding Da Bay Xao (福鼎大白毫) kultivarining nozik xomashyosi yuqori haroratda…
— 336

guì zhōu qū lǜ

Guychjou burama yashil choyi (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) — bu alohida nomli nav emas, balki Xitoyning janubi-g‘arbidagi tog‘li Guychjou provinsiyasidan kelgan burama (曲形, qūxíng) yashil choylarni birlashtir
— 337

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — Guychjou provinsiyasining Guydin uyezdidagi baland tog‘li spiral yashil choy bo‘lib, mashhur «Guìdìng Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶, «Guydin bulutli soliq choyi»)ning oliy toifasi hisoblanadi.
— 338

guìhuā lóngjǐng

Osmanthusli longjing — bu xushbo‘y osmanthus (桂花, guìhuā) gullari bilan to‘yintirilgan longjing (龙井, lóngjǐng) yashil choyi.
— 339

Hǎimǎ gōng chá

Hayma Gun Chasi texnologiyasi Sharqiy Xitoy sariq choylaridan uch marta burov berishga urg‘u berilishi va uzoq muddatli «vochjuy» (渥堆, uyum holida nam toblash) bilan ajralib turadi, Mendin Xuan Yadagidek «o‘rov qog‘ozida menxuan» emas. To‘liq tsikl — 30 soatdan ortiq qo‘l mehnati.
— 340

Hèshān Hóngchá

«Hèshān tumani hali tashkil etilmagan bo‘lsa-da, Hèshān choyi allaqachon bor edi» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — bu matal Hèshānning choy an’analari qanchalik chuqur ekanini, ular Song (宋, 960–1279) davriga borib taqalishini aks ettiradi.
— 341

Xunbaoshi Choy

Xunbaoshi Choy (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), soʻzma-soʻz «Qizil yoqut choyi», — Guychjou provinsiyasining (贵州省, Guìzhōu Shěng) Zunʼi shahri (遵义市, Zūnyì Shì) tarkibidagi Fengan uyezdidan (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) kelgan granulyar shakldagi qizil choy.
— 342

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá — Guǎngdōng provinsiyasi Xǔayjí tumanining (怀集县, Huáijí Xiàn) qizil choylari uchun umumiy nom boʻlib, ularning eng mashhuri *Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶)* — 2018 yilda geografik koʻrsatkich mahsuloti maqomini olgan, Qashshuí posyolkasidan (洽水镇) keladigan qizil choydir.
— 343

Jietan Hongcha

Jietan Hongcha — bu Xunan provinsiyasining Yuanlin tumanida (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ishlab chiqariladigan mashhur Jietan choylari (碣滩茶) oilasiga mansub qizil choy. Jietan, avvalo, Tang davridan beri imperator saroyiga taqdim etilgan afsonaviy yashil choydir;
— 344

Jingua Gun Cha

Jingua Gun Cha (金瓜贡茶, jīnguā gòngchá) – pu'erlar (普洱, pǔ'ěr) oilasining afsonaviy vakili bo‘lib, qovoqni (南瓜, nánguā) eslatuvchi noyob shaklga va Xitoy choy dunyosidagi eng qimmatli tarixiy artefakt maqomiga ega.
— 345

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — ikki ming yildan ortiq tarixga ega Xitoy yashil choyi boʻlib, Guychjou provinsiyasi Jinsha uyezdining baland togʻ plantatsiyalarida yetishtiriladi. Bu Xitoyning eng qadimiy “soliq choylari” (贡茶, gòngchá)dan biri boʻlib, Xan imperatori U-di hukmronligi davri bilan bogʻliq.
— 346

Jintan Chyue She

Jintan Chyue She (金坛雀舌, Jīntán què shé) — Jiangsu provinsiyasining Chanchjou shahri Jintan tumanidan kelgan mashhur yashil choy boʻlib, uning nomi «Jintan chumchuq tili» shaklini aniq ifodalaydi: mayda, yassi, ingichka va uchi oʻtkir, kichkina qush tiliga oʻxshash choy barglari.
— 347

Jiǔqū hóng méi

Jiǔqū hóng méi – Zhejiang viloyatining yigirma sakkiz mashhur choyi orasidagi yagona qizil choy boʻlib, «yashil dengiz ichida bir qizil nuqta» (万绿丛中一点红) degan shoirona laqabni qozongan. Deyarli ikki yuz yillik tarixga ega bu gongfu-xuncha Fujian qizil choy anʼanasi va Xanchjou gʻarbiy chekkasining betakror terruari…
— 348

Li Shan Ulun

Li Shan Ulun — Tayvanning eng baland va obroʻli ulun choylaridan biri boʻlib, markaziy Tayvan tizmasidagi «Nok togʻi» (梨山, Lí Shān) da 1600–2600 m balandliklarda yetishtiriladi. Bu Tayvan choychiligining «shiftidir»: faqat Da Yu Lin (大禹嶺, ~2600 m) undan yuqorida joylashgan.
— 349

Líjiāng lǜ luó

Lijiang Lyuy Lo ishlab chiqarish texnologiyasi spiralga oʻxshash (螺形, luóxíng) yashil choylar sinfiga mansub chaoqing (炒青, chǎoqīng, «qovurilgan») choylari uchun odatiydir. Asosiy xususiyat – barglarning qoʻlda yoki mashinada salyangoz chigʻanogʻini eslatuvchi zich spirallar shaklida oʻralishi boʻlib, bu choyni…
— 350

Línglóng lǜchá

Línglóng lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — noyob «ilmoqsimon» shaklga ega yashil choy, Xunan provinsiyasining Guìdōng tumani (桂东县, Guìdōng Xiàn) dan kelib, Xunan va Tszyansi oʻrtasidagi suvayirgʻich tizmasi — Lozyao tizmasining (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) markazida joylashgan.
— 351

Lìngtóu Qí Lán

Raopin choychiligi rivoji davomida Qi Lan populyatsiyasidan tanlab olish yo‘li bilan alohida liniya – Lìngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), yana Baye Dantsun (白叶单丛, “oq bargli dantsun”) nomi bilan ham tanilgan, 1988-yilda provinsiya navi, 2002-yilda esa milliy choy butasi navi sifatida tasdiqlangan.
— 352

Lingyun Bay Cha

Lingyun Bay Cha — Guansi (Guanxi) viloyatining Lingyun tumanida yetishtirilgan oq choy bo‘lib, mahalliy yirik bargli *Lingyun Bay Mao Cha / Lingyun Bay Hao* (凌云白毛茶/凌云白毫) xomashyosiga asoslanadi.
— 353

Línzhī chūn lǜ

Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Línzhī bahorgi yashilligi») — dunyodagi eng baland tog‘li organik yashil choy bo‘lib, Tibet avtonom rayonida 1900–2300 metr balandlikda yetishtiriladi. Choy plantatsiyalari Línzhī shahrining Bōmì (波密) uyezdidagi Yìgòng (易贡) vodiysida joylashgan – bu yerda Himolayning muzlik…
— 354

Lyu An Gua Pyan

Lyu An Gua Pyan – dunyoda faqat yakka holdagi barg plastinkalaridan, kurtak hamda bandchalarsiz ishlab chiqariladigan yagona yashil choy. Uning nomi – "Lyuandan kelgan qovoq urug‘lari" – qayta ishlangach urug‘ shaklini eslatuvchi barg formasini ifodalaydi.
— 355

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá — Guansi-Chjuan muxtor rayoni, Lunshen tumanidagi Lunsji (龙脊, «Ajdaho tizmasi») togʻli hududidan kelgan qizil choy. Xomashyosi 100 yoshdan 500 yoshgacha boʻlgan yovvoyi va yarim yovvoyi daraxtsimon choy daraxtlarining barglari boʻlib, ular Xitoyning eng fotogen landshaftlaridan biri boʻlgan mashhur…
— 356

Lǜchá xiànjǐng

Yashil choy (绿茶 lǜchá) — Xitoy choyining eng katta sinfi va shu bois nomlar chalkashligi bo‘yicha rekordchi: unda eng ko‘p mashhur nav (名茶 míngchá) mavjud, tarixiy nomlar esa texnologiyaga emas, b
— 357

màn lǚ dà shān

Манлюй Дашань (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — Boyou (博友, Bóyǒu) markasi ostida chiqariladigan, Yunnan provinsiyasi janubidagi day qishlog‘i Mанлюй yaqinidagi tog‘ choy massivi nomi bilan atalgan xom (sheng) pu
— 358

méiguī huā chá

Atirgul choyi — atirgul gʻunchalari va gulbarglariga asoslangan ichimliklarning umumiy nomi: atirgul bilan xushboʻylashtirilgan haqiqiy choydan tortib, faqat quritilgan gullarning oʻsimlik damlamasiga
— 359

Mey Jen Xun Cha

Mey Jen Xun Cha — Futszyanning elita qizil choyi bo‘lib, u faqat choy butasining mayin, hali ochilmagan kurtaklari (tipslar)dan tayyorlanadi; kurtaklar mo‘l-ko‘l oltin tuklar bilan qoplangan. «美人» (měirén) nomi — «go‘zal» — bu choyning nafosati va nafisligini aks ettiradi: oltin kurtaklarning ko‘rinishidan tortib,…
— 360

Mogʻan Xuan Ya

Mogʻan Xuan Ya sariq variantining texnologiyasi “biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng” (边烘边闷，固质挥香) — “quritish va ayni vaqtda dimlash, moddani mustahkamlash va xushboʻylikni erkin chiqarish” formulasi bilan tavsiflanadi. Ishlab chiqarish sakkiz bosqichni oʻz ichiga oladi:
— 361

Moto Chjuan Cha

Moto Chjuan Cha – sayyoramizning eng borish qiyin va ekologik toza burchaklaridan biri bo‘lgan Tibet janubi-sharqidagi Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn) uyezdida tug‘ilgan noyob tibet g‘isht choyidir. Bu Xey Cha toifasining yagona vakili bo‘lib, Tibet avtonom rayoni hududida, Yarlung Tsangpo (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) darasining…
— 362

Nanchuang Lyuy Cha

Nanchuang Lyuy Cha (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — “Nanchuang [tumanining] yashil choyi” — markaziy bo‘ysunuvdagi Chuntsin shahri (重庆市) tarkibidagi Nanchuang tumanidan (南川区, Nánchuān Qū) kelgan, Jinfoshan tog‘ining (金佛山, Jīnfóshān, “Oltin Budda tog‘i”, 2238 m) yonbag‘irlarida yetishtiriladigan yashil choy.
— 363

Nanxay Xun Cha

Nanxay Xun Cha — tarixiy Xaynan qizil choyi brendi boʻlib, Janubiy dengiz davlat xoʻjaligi (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) va shu nomdagi choy fabrikasi (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) bilan uzviy bogʻliq, Dinʼan uyezdida, Xaynan provinsiyasida joylashgan.
— 364

niánfèn biāozhù

Blin o‘ramidagi yoki qutidagi bosilgan yil xaridor tomonidan bitta oddiy tasdiq sifatida o‘qiladi: «bu choy shuncha yoshda».
— 365

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Panan [tumanining] bulutli cho‘qqisi» — Chjetszyan provinsiyasi, Szin’xua shahri (金华市) Panan tumanidan (磐安县) kelgan yashil choy bo‘lib, Dapan’shan’ (大盘山脉) tog‘ tizmasida joylashgan.
— 366

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá — Anxua uyezdidan chiqqan, bambukdan to‘qilgan “savat” o‘ramga (篾篓, mièlǒu) joylashtirilgan afsonaviy silindrsimon xey cha. Bu dunyodagi eng ta’sirchan va o‘ziga xos presslangan choylardan biri: uzunligi qariyb 1,5 m, diametri taxminan 0,2 m, og‘irligi ming eski lyan (taxminan 36,25 kg) bo‘lgan ulkan…
— 367

Rénhuà yín háo

Rénhuà yín háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — Guandun provinsiyasi Rénhuà (仁化县) okrugidan, YUNESKOning Butunjahon merosi obyekti (2010) bo‘lgan Dānxiáshān (丹霞山) tog‘i etagida ishlab chiqariladigan, *hōngqīng lǜchá* (烘青绿茶, issiq havo bilan quritilgan ko‘k choy) tipidagi yuqori tog‘ ko‘k choyidir.
— 368

Jenshen Ulong

Jenshen Ulong — choy va o‘simlik an’analarining noodatiy gibridi: ulong choyi jenshen va qo‘shimcha o‘tlarning kukuni bilan qoplanib, har bir granulada o‘ziga xos «sirli» qobiq hosil qiladi. Bu aniq «sog‘lomlashtiruvchi» pozitsiyaga ega choy: u ulongning yumshoq tonus beruvchi ta’sirini jenshenning adaptogen…
— 369

Sanchji Bay Cha

Sanchji Bay Cha — bu Xunan provinsiyasining Chjanjiazze shahri, Sanchji tumanidan kelgan oq choy. Hudud tog‘li va o‘rmonli, nam havosi va tumanlari bilan ajralib turadi. Xitoy bozorida Sanchji Bay Cha mahalliy brend sifatida faol targ‘ib qilinadi, 2019-yilda esa «桑植白茶» belgisi isbotlovchi tovar belgisi (GI trademark)…
— 370

San'tszyan Lyuy Cha

San'tszyan Lyuy Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — "Xitoy materikining ilk erta bahor choyi" (中国大陆早春第一茶), Guansi-Dun-Miao-Chjuan avtonom uyezdining yagona, Guansi, Hunan va Guychjou provinsiyalari kesishgan joyda joylashgan.
— 371

Sunfen Lyuy Cha

Sunfen Lyuy Cha — bu Xubeydan kelgan yashil choy boʻlib, unga 1368 yilda Min sulolasi asoschisi Chju Yuanchjan (朱元璋) shaxsan nom bergan. Aynan shu yerda, Sunfenshan togʻi (松峰山, «Qaragʻay choʻqqisi») etagida, qadimgi choy qishlogʻi Yanloudun (羊楼洞, Yánglóudòng)da, 1391 yilgi mashhur imperator farmoni boʻlgan «Ajdaho…
— 372

Tayvan Senchasi

Tayvan Senchasi — yaponcha bug‘lash texnologiyasi va orolning «to‘rt buyuk nav»laridan biri bo‘lgan Qingxin Da Mao (青心大冇) kultivari orqali gavdalantirilgan, mustamlakachilik merosidan tug‘ilgan yapon usuli va tayvan terroiri sintezining nodir namunasidir.
— 373

Tyanfu Lun Ya

Tyanfu Lun Ya — Sichuan choyining flagman viloyat brendi bo‘lib, xitoy choyining barcha olti toifasini “6+X” modeli ostida birlashtirgani bilan noyobdir. Ushbu maqolada Tyanfu Lun Ya yashil choyi — brendning asosi va tashrif qog‘ozi, Sichuanning ko‘p ming yillik choy an’anasini o‘zida mujassam etgan choy ko‘rib…
— 374

Tyanshan Lyuy Cha

Tyanshan Lyuy Cha – Fujian provinsiyasining sharqiy qismidan kelib chiqqan, tarixiy yashil choy. U Fujianning hōngqīng (烘青, issiq havo bilan quritilgan yashil choy) uslubining eng yaxshi namunalaridan biri sifatida eʼtirof etiladi.
— 375

U Ling Ulong

U Ling uloni quyidagilarga boy:
— 376

Udan Dao Cha

Udan Dao Cha — Xitoyning to'rtta mashhur "xarakterli choyi" (四大特色名茶) dan biri bo'lib, Si Xu Lun Szin, Uishan qoyali choyi va monastir chan-chasi bilan bir qatorda turadi. Bu — shimoliy-g'arbiy Xubeydagi Shiyan (十堰, Shíyàn) shahri choy bog'larini birlashtirgan mintaqaviy brend bo'lib, Xitoy daosizmining bosh maskani —…
— 377

Uyan Chun Yuy

Uyan Chun Yuy (武阳春雨, Wǔyáng chūn yǔ) — Chjetszyan provinsiyasidagi zamonaviy mualliflik yashil choyi, viloyatning o‘nta mashhur choylaridan biri va Xitoyda birinchi «Organik choy o‘lkasi» maqomini olgan Uyi (武义) uyezdi choy sanoatining flagmani.
— 378

xī hú hóng chá

Sihudan qizil choy (西湖红茶, Xīhú hóngchá) — Xitoy qizil choyining (红茶, hóngchá) mintaqaviy uslubi boʻlib, Chjetszyan provinsiyasidagi Hanchjou shahridagi Sihu koʻli atrofidagi tepaliklarda ishlab chiqar
— 379

Syajou Bifen

Syajou Bifen (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — yarim qovurilgan-yarim qoqilgan tipdagi (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) Xitoy yashil choyi, Hubei provinsiyasi Yichang shahri Yiling tumanining maxsus mahsulotidir. 2017-yilda sertifikatlangan milliy geografik ko‘rsatkich mahsuloti (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
— 380

Sinyan Bay Cha

Sinyan Bay Cha – bu Xenan provinsiyasining Sinyan shahridan kelgan oq choy bo‘lib, bu hudud tarixan Sinyan Maotszyan yashil choyi bilan mashhur. Bu yerdagi oq choy nisbatan yangi yo‘nalish bo‘lib, u *Futszyanning klassik oq choylariga qaraganda shimoliyroq va salqinroq terruarda* shakllanishi bilan qiziqarli.
— 381

Igung Hun Cha

Igung Hun Cha – bu Igung choy davlat xo‘jaligida (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) ishlab chiqariladigan qizil choy bo‘lib, u Tibetdagi eng qadimiy va eng yirik choy xo‘jaligi hisoblanadi. Bomi uyezdida, go‘zal baland tog‘li Igung ko‘li bo‘yida, 2 000 m dan ortiq balandlikda joylashgan xo‘jalik dunyodagi eng baland organik choy…
— 382

Yíhóng gōngfū

Yíhóng gōngfū (宜红工夫, Yíhóng gōng fū) – Qímén hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) va Diān hóng (滇红, Diān Hóng) bilan bir qatorda Xitoyning uch buyuk gōngfū-qizil choylaridan biri. Bu tarixiy qizil choy XIX asrda g‘arbiy Húběi (湖北) tog‘larida paydo bo‘lgan va bir yarim asr davomida mintaqaning hunarmand qizil choy an’anasini…
— 383

Yingde qizil choyi

Yingde qizil choyi (英德红茶, Yīngdé hóngchá) – Guangdong provinsiyasining mashhur qizil choyi boʻlib, XX asrning ikkinchi yarmida xalqaro miqyosda tez e’tirofga sazovor boʻldi. Yunnandagi Dianhong (滇红, Diānhóng) va Anhuydagi Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén hóngchá) bilan bir qatorda Yingde qizil choyi Xitoyning eng mashhur…
— 384

Isin Hun Choy

Isin Xun Cha — bu Jiangsu provinsiyasining Isin shahridan bo'lgan qizil choy bo'lib, uning taqdiri boshqa buyuk mahalliy an'ana — binafsha loydan yasalgan zisha isin choynaklari bilan chambarchas bog'
— 385

yún wù wū lóng

Yunwu (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — baland tog‘li hududlarda yetishtiriladigan, choy bog‘lari yilning katta qismini bulut va tuman qoplamida bo‘ladigan ulunlarning uslubiy va hududiy belgisi.
— 386

Jaoan Ba Syan

1965 yilning bahorida uyezd xarid stansiyasining choy degustatori-baholovchisi Chjen Chjaotsin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) Guandun bilan chegaradagi Syuyjuan posyolkasidagi (秀篆镇) eski choy bogʻlarini tekshirish chogʻida mahalliy choy butalari orasida variativ koʻchatni topadi.
— 387

Zhaopin Yashil Choyi

Zhaopin Yashil Choyi (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — kombinatsiyalashgan ishlov beruvchi (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) xitoy yashil choyi bo‘lib, Guansi-Chjuan avtonom rayonining Zhaopin uyezdida ishlab chiqariladi.
— 388

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — bu Futszyanning shimoliy qismidagi Zhènghé tumanidan olingan oq choydur. Oq choyning qirg‘oqbo‘yi hududlaridagi navlariga solishtirganda bu yerda ko‘proq «tog‘ xarakteri» seziladi: damlama zichroq, aromati to‘yinganroq va gulli bo‘lishi mumkin, yillar davomida saqlangan partiyalar esa chuqur…
— 389

Chjejun Bay Cha

Chjejun Bay Cha — Ninde (Fujian) viloyatining Chjejun uyezdidan oq choy. Mintaqa *baland tog‘li oq choy* zonasi sifatida tanilgan: salqin balandliklar va tumanlar damlamani yana-da xushbo‘y va hissiyot jihatidan “salqin” qiladi, yetilgan partiyalar esa ko‘pincha yumshoq asal-o‘tli chuqurlik beradi.
— 390

Zǐjuān Qizil Choyi

Zǐjuān Qizil Choyi — 1985-yilda Yunnan choy ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan yaratilgan noyob Zǐjuān (紫鵑, «Binafsha kakku») navining barglaridan tayyorlangan qizil choy. Zǐjuān — kurtaklari, barglari va poyalarining barqaror binafsha rangga ega bo‘lgan dunyodagi yagona choy navi;
— 391

Ziyang Qizil Choyi

Ziyang Qizil Choyi — Shensi (Shǎnxī) provinsiyasining janubidagi Ziyang (紫阳县) okrugidan kelgan qizil choy bo‘lib, bu hudud Xitoyning eng shimoliy tarixiy choy mintaqasi hisoblanadi. Ziyangni boshqa barcha Xitoy qizil choylaridan ajratib turadigan asosiy xususiyat — selenga tabiiy boyitilganligidir: okrug mamlakatning…
— 392

Alishan Hun Cha

Alishan Hun Cha — Tayvanning baland tog‘li qizil choyi (Yevropa tasnifida — qora choy), butun dunyoga ulunlari bilan mashhur bo‘lgan tog‘larda yaratilgan. An’anaviy yarim fermentatsiyalangan choylar hududiga mansub bo‘lgan bu “yangi kelgan” choy to‘liq fermentatsiya bilan baland tog‘ terruarining uyg‘unligi — qizil…
— 393

Anxua Sun Chjen

Anxua Sun Chjen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Anxua qarag‘ay ignasi») — Xunanning mashhur yashil choyi bo‘lib, Nankin Yuy Xua Cha va Enshi Yuy Lu qatorida «Xitoyning uch mashhur ignasi» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ro‘yxatiga kiradi.
— 394

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — Sichuan provinsiyasining shimoli-sharqidagi Bashan tog‘lari (大巴山) etagidagi mashhur yassi yashil choy bo‘lib, «Sichuan provinsiyasining o‘nta mashhur choyi» (四川十大名茶) qatoriga kiradi.
— 395

běigǎng máojiān

Beygan Maotszyan (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — Hunan viloyatining Yueyang uyezdidan sariq mayda bargli choy (huáng xiǎo chá, 黄小茶) bo‘lib, u o‘zining mashhur vatandoshi — ignasimon jūnshān yínzhēn so
— 396

Bīngdǎo lǎozhài

Měngkù togʻ tizmasining gʻarbiy yonbagʻridagi kichik bir qishloq, Shuāngjiāng okrugi (Lintsang) Yunnanning eng tanqis va taniqli sheng-puerlaridan biriga oʻz nomini berdi — provinsiyaning "sovuq"
— 397

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — Xubey (湖北, Húběi) provinsiyasining yetakchi yashil choyi bo‘lib, doimiy ravishda "Xubeyning o‘nta mashhur choyi" (湖北十大名茶之首) reytingida birinchi o‘rinni egallaydi.
— 398

cǎizhāi biāozhǔn

Choy pasportida «terim standarti» qatori qisqa ko‘rinadi: «yakka kurtak», «kurtak va bitta barg», «kurtak va ikkita barg», «ochilgan barg bo‘yicha terim».
— 399

Cāngshān xuě lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — bu Jingnanning qirrali shakldagi yashil choyi bo‘lib, xunqin (烘青, hōngqīng — “olovda quritilgan”) turiga mansub. U 1964-yilda Dali shahridagi mashhur Syaguan choy fabrikasida (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) yaratilgan.
— 400

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng (“Zumrad Cho‘qqilar Uluni”) — Tayvanning eng obro‘li baland tog‘li ulunlaridan biri bo‘lib, Lishan tog‘ tizmasining (梨山, Lí Shān) shimoliy yon bag‘irlarida, 1800–2200 m balandlikda yetishtiriladi.
— 401

Dianxong Gongfu

Dianxong Gongfu — Yunnan qizil choychiligining flagmani hamda Xitoyning eng mashhur qizil choylaridan biri. 1938-yilda «dyanxunning otasi» Fan Shaoqu tomonidan yirikbargli yunnan xomashyosidan, simen texnologiyasini qo‘llagan holda yaratilgan bu choy dunyoni hayratga soldi: «Butun yuzasi oltin tukli, damlamasi…
— 402

Dyanxun Jin Si

Dyanxun Jin Si — bu nozik ipak ipga o‘xshash eng nozik barglari Dyanxun ishlab chiqaruvchilarining mahorat cho‘qqilaridan birini ifodalovchi elita Yunnan qizil choyidir. Ushbu choy quruq bargning benuqson go‘zalligi, yumshoq asal-solod ta’mi va ifodali ko‘p qatlamli hidi bilan qadrlanadi.
— 403

Dyan Xun Tszin Ya

Dyan Xun Tszin Ya Yunnan qizil choylari ichida eng nafislaridan biri bo‘lib, faqat ochilmagan kurtaklardan (tipslar), qalin oltin tuk bilan qoplangan kurtaklardan tayyorlanadi. Bu choy Dyan Xun (滇红, Diānhóng) qatorining eng nozik qirrasini namoyon etadi va achchiq va burishtiruvchi ta’msiz, nihoyatda yumshoq,…
— 404

Sharq Go‘zali

Sharq Go‘zali — eng noodatiy va qimmatbaho Tayvan ulunlaridan biri bo‘lib, o‘zining tug‘ilishi uchun inson mahorati bilan mayda hasharot — choy yashil sikadkasi ittifoqiga qarzdor. Dunyodagi boshqa hech bir choy zararkunandaga bunchalik organik bog‘liq emas: aynan sikadkaning chaqishi bargda unikal asal-meva hidini…
— 405

Duyun Mao Jian

Duyun Mao Jian (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) — Xitoyning „Oʻnta mashhur choyi“ (中国十大名茶) qonuniy roʻyxatiga kiruvchi buyuk yashil choylaridan biri. Ushbu choyning asosiy vizual oʻziga xosligi – „sariq rang oralagan uch yashillik“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): quruq barg – oltin tusli yashil, damlama – sargʻishlik koʻrinib…
— 406

Fengkay Xun Cha

Bayma tog‘ining choy tarixi asrlar qa’riga borib taqaladi. Sin sulolasi davriga oid (Daoguan davri, 道光, 1821–1850) «Fenchuan syan chji» (《封川縣志》) uyezd yilnomasida shunday qayd etilgan: «Bayma tog‘i choy yetishtiradi; rangi qizil, ta’mi xushbo‘y» (白馬山產茶，色紅味香).
— 407

Guylin Mao Jian

Guylin Mao Jian (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — Guansi-Chjuan Muxtor Rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) tarkibidagi karst landshaftlari poytaxti Guylin shahridan kelgan, qaynoq havo bilan quritilgan yashil choy (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá).
— 408

Gǔzhàng Qizil Choy

Gǔzhàng Qizil Choy gongfu xuncha (工夫红茶) texnologiyasi bo‘yicha, bir qator mahalliy xususiyatlarga ega holda ishlab chiqariladi. O‘ziga xos belgisi – quyosh nurida qizdirish va cho‘yan qozonda qizdirish (铁锅提香) kabi ikkita qo‘shimcha amaliyotning mavjudligi bo‘lib, ular xushbo‘ylikni kuchaytiradi va quruq bargga o‘ziga…
— 409

Hongshuy Ulun

Hongshuy Ulun — Tayvanning oʻziga xos ulun choylaridan biri boʻlib, Dunding mintaqasiga xos oʻrta-ogʻir oksidlanish va ehtiyotkorlik bilan qovurish anʼanaviy qayta ishlash texnologiyasini mujassam etadi.
— 410

Huá gāng wūlóng

Turi:* Ulun (odatda kam fermentlangan, yashil choylarga yaqin, oksidlanish darajasi taxminan 10-25%).
— 411

Jianyang Bay Cha

Jianyang Bay Cha — Jianyang (Nanpin, Fujian) tumanidan kelgan oq choy. Oq choy ixlosmandlari uchun Jianyang ayniqsa *Chjandun (漳墩)* orqali qiziqarli bo‘lib, bu hudud ko‘pincha “kichik oq choy” (小白茶) vatani va Gun Mey kategoriyasining shakllanish tarixiy nuqtalaridan biri deb ataladi.
— 412

Jinding Hun Cha

Jinding Hun Cha — bu Xitoyning Hainan orolidagi Uchjishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) togʻining janubiy yonbagʻridan olingan qizil choy, mamlakatning tropik qizil choy yetishtirishidagi eng oʻziga xos namunalardan biri.
— 413

Jing’an hongcha

Jing’an hongcha (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — Jiangxi provinsiyasining (江西省, Jiāngxī Shěng) Jing’an uyezdidan (靖安县, Jìng'ān Xiàn) keladigan mintaqaviy qizil choy. Ushbu choy asosan mashhur Jing’an baycha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — geografik belgiga ega noyob «oq bargli» yashil choy bilan dovruq qozongan mahalliy…
— 414

Jǐnggāng cuì lǜ

Jǐnggāng cuì lǜ — Jiangxi provinsiyasining mashhur yashil choyi bo‘lib, butun yil davomida bulutlar qoplagan va inqilobiy shon-shuhratga burkangan Jǐnggāngshān (井冈山) nomli go‘zal baland tog‘li tumanida yetishtiriladi.
— 415

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě — Xitoyning eng qadimiy tarixiy yashil choylaridan biri boʻlib, Min sulolasi davrida yaratilgan va Min hamda Qing saroylarida soliq choyi (gongcha) maqomiga ega boʻlgan. Ushbu choyning texnologiyasi Qing sulolasi oxirida yoʻqolib, faqat 1978 yilda qayta tiklangan.
— 416

Laoshan Xun Cha

Laoshan Xun Cha — Xitoyning eng shimoliy sanoat choy yetishtirish nuqtalaridan biri bo‘lgan, Sariq dengiz sohilidagi muqaddas daosizm tog‘i Laoshan yonbag‘irlarida ishlab chiqariladigan qizil choy.
— 417

Lingyun qizil choyi

Lingyun qizil choyi — Guansi (Guangxi) shimoli-gʻarbiy qismidagi baland togʻli Lingyun (凌云) okrugining qizil choyi boʻlib, noyob Lingyun Bayxao (凌云白毫, Língyún Báiháo) kultivaridan tayyorlanadi. Bu kultivar Xitoyning 30 ta davlat elita choy navlaridan biri va Osiyoda olti choy toifasining barchasidan mahsulot berishga…
— 418

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “Lipin xushbo‘y choyi” — Guychjou provinsiyasining Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugidagi (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) Lipin uyezdidan (黎平县, Lípíng Xiàn) chiqqan ommabop yashil choy.
— 419

Liùbǎo chóngchá

Lyubao an’analari mahsulotlari orasida alohida o‘rin tutadigan biri — chóng chá (虫茶), u chóng shǐ chá (虫屎茶), ya’ni «hasharot choyi» yoki so‘zma-so‘z tarjima qilinganda, «hasharot najasidan tayyorl
— 420

Lyulun Xun Cha

1930-yillarda (1932 yil eslatib o‘tilgan) mahalliy choy ishlab chiqarish yangi turtki olgan: birinchi yirik plantatsiyalar barpo etilgan. 1960-yillarda, qishloq xo‘jaligini umummilliy modernizatsiya qilish doirasida, ishlab chiqarishni standartlashtirish ishlari boshlangan.
— 421

Mey Jan Ulun

Mey Jan («Yetakchilikni qoʻlga kiritgan olxoʻri») — Futszyanning eng koʻp qirrali va oʻziga xos kultivarlaridan biri: bir xil xomashyodan ustalar ulunlarni (yengil Ansidan to chuqur qovurilgan qoyaligacha), qizil choylarni va hatto oq choylarni yaratadilar.
— 422

Méngdǐng gān lù

Méngdǐng gān lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — Xitoyning eng qadimiy nomli choylaridan biri, oʻralgan (揉捻, róuniǎn) yashil choylarning eng keksa vakili. Sichuan provinsiyasidagi Mendinshan togʻida (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ishlab chiqariladi va «choy-patriarx» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) hamda «nomli choylarning peshvosi» (名茶先驱,…
— 423

Méngdǐng shíhuā

Mending Shihua — Méngdǐng shíhuā, «Meng cho‘qqisining tosh guli» — Yaan (Sichuan) shahridagi Mengding tog‘idan kelgan yassi, to‘g‘ri, kumush tukli yashil choy bo‘lib, an'ana uni Xitoyning eng qadimg
— 424

mínyíng cháchǎng

Puer haqida eng ko‘p gapiriladigan ikki qutb — davlat gigant zavodlari va qishloq ustaxonalari — o‘rtasida ishlab chiqaruvchilarning eng ko‘p sonli va eng kam tavsiflangan qatlami yotadi: xususiy fabr
— 425

mòjiāng yúnzhēn

Yirik bargli yúnnán dàyèzhǒng navi mintaqa uchun odatiy bo‘lgan qovurish bilan emas, balki bug‘ bilan ishlov beriladigan — materik Xitoyda kam uchraydigan usul — noyob yunnansimon ignasimon yashil c
— 426

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán — Xitoyning eng nodir va estetik jihatdan nozik yasemin choylaridan biri bo‘lib, unda choy barglari qo‘l bilan nafis uzukchalarni eslatuvchi halqalarga shakllantiriladi. Bu choy badiiy choylar (工艺花茶, gōngyì huāchá) toifasiga kiradi, bunda shakl san’at darajasiga ko‘tarilgan, damlash jarayoni esa mo‘rt…
— 427

Janubiy Choʻqqi Bulutli Choyi

Janubiy Choʻqqi Bulutli Choyi (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “Janubiy choʻqqining bulutli choyi” — Xenshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m) togʻidan olinadigan yashil choy. Xenshan “Xitoyning besh muqaddas togʻi” (五岳, Wǔ Yuè) dan biri boʻlib, “Janubiy choʻqqi” (南岳, Nányuè) deb ataladi.
— 428

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), jahon bozorlarida gunpowder nomi bilan tanilgan, — bu Xitoy eksport yashil choyining ikonasidir: Chjetszyan provinsiyasidagi Shaosin shahri yaqinidagi Píngshuǐ (平水) joyidan zic
— 429

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha — Xitoyning eng o‘ziga xos va ko‘p qirrali choylaridan biri bo‘lib, ko‘p yillik tabiiy fermentatsiya qobiliyatiga ega; bu jarayonda uning ta’mi, xushbo‘yligi va rangi doimiy ravishda o‘zgarib boradi.
— 430

Putszyan Tsyue She

Putszyan Tsyue She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — mashhur Sichuan yashil choyi, “tsyue she” (雀舌, “chumchuq tili”) toifasining namunaviy vakili. Bu Chengdu shahrining geografik ko‘rsatma bilan himoyalangan mahsulot maqomini olgan birinchi va yagona choyi.
— 431

Shimen Kumush Cho‘qqisi

Shimen Kumush Cho‘qqisi (石门银峰, Shímén yín fēng) – «Tosh Darvozalar Kumush Cho‘qqisi» – Xunan provinsiyasining shimoli-g‘arbiy qismidagi Shimen uezdida yetishtiriladigan, yosh bo‘lishiga qaramay tezda katta obro‘ qozongan yashil choy.
— 432

Shou Mey Lao Cha

Shou Mey Lao Cha — yetuk barg va poyachalardan tayyorlangan, yillar davomida yetilgan oq choy. Bu qadimiy oq choyning eng ommabop formatlaridan biri: damlamasi quyuq va sargardon, xushbo‘yligi asal, quruq mevalar va iliq o‘tlarga o‘tadi, choy esa qaynatish va termos uchun juda mos keladi.
— 433

Shou Mey Sin Cha

Shou Mey Sin Cha – bu yangi bargli oq choy, «Shou Mey» toifasiga mansub. Kuchalali (buyrakli) navlardan farqli oʻlaroq, bu yerda koʻproq yetuk barg va barg bandlari boʻladi, shuning uchun damlama quyuqroq va «uy-sharoitiga xosroq»: oʻt-asal hidli, mayin shirinlik va issiq suvga yaxshi chidamlilik.
— 434

Shú pǔ'ěr děngjí

Yetilgan (熟) puerni hududga qarab emas, balki nam uyumga solingan xomashyoning nozikligiga qarab baholaydilar.
— 435

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — qarag‘ay ignasini eslatuvchi shaklga ega yashil choylarning umumlashma nomidir: ular ingichka, to‘g‘ri, zich ip shaklida bo‘lib, uchlari nayzasimon ingichkalashgan (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “zich, ingichka, yumaloq kesimli, to‘g‘ri”).
— 436

Taypin Xou Kuy

Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — Xitoyning oʻnta buyuk choylaridan biri, «yashil choylar shohi». Bu yirik bargli, jiancha (尖茶, jiānchá — «oʻtkir choy») sinfiga mansub yashil choy boʻlib, oʻzining gʻayrioddiy yassi shakli, orxideya xushboʻyligi va «maymun jozibasi» (猴韵, hóu yùn) deb ataluvchi oʻzgacha xarakteri…
— 437

Tayshan Hongcha

Tayshan Hongcha — Guandun provinsiyasining eng noodatiy choy yetishtiruvchi burchaklaridan biri, Tayshan tuman-shaharidan kelgan mintaqaviy qizil choy bo‘lib, u “Xitoyning birinchi emigrantlar shahri” (全国第一侨乡) sifatida mashhur.
— 438

Tantang Maojian

Tantang Maojian Guansi-Chjuan avtonom rayonining choy madaniyati g‘ururi va Guansi to‘rtta mashhur choyidan biri bo‘lib, u Guypin Sishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá), Linyun Bayxao (凌云白毫, Língyún Báiháo) va Uchjou Lyubao Cha (梧州六堡茶, Wúzhōu Liùbǎo Chá) bilan bir qatorda turadi.
— 439

Tan’yan Gun Fu

Tan’yan Gun Fu — Baylin Gun Fu (白琳工夫) va Chjenghe Gun Fu (政和工夫) bilan bir qatorda, “Fujyanning uch buyuk gunfu-qizil choyi” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ichida eng qadimgisi va eng mashhuridir.
— 440

Tyanmuhu Bay Cha

Tyanmuhu Bay Cha — Tyánmù ko‘li (Liyan, Szyansu) atrofidagi choy bo‘lib, texnologiyasi bo‘yicha *yashil choylar*ga kiradi, garchi nomida «白茶» («oq choy») so‘zi mavjud. Bu chalkashlik odatiy: bu yerda «oq» — juda yorqin tusdagi yosh bargli kultivarga ishora, oq choy texnologiyasiga emas.
— 441

Tunbay Xun Cha

Tunbayning choy tarixi ming yildan ortib boradi. “Tan shu · Dili chji” (《唐書·地理志》)da: “[Iyan] okrugidan olinadigan hadya mahsulotlar orasida choy bor” (義陽土貢品有茶) deyilgan; qadimgi Iyan (義陽) — hozirgi Tunbayni ham o‘z ichiga olgan hudud.
— 442

wéishān máojiān

Sariq choylar (黄茶) oilasida Vayshan Maotszyan alohida o'rin egallaydi: u toifadagi klassik mèn huáng (闷黄) qovurilishiga qarag'ay tutuni ustida saqlashni (松烟熏) qo'shadigan yagona vakildir.
— 443

Wénshān Hóng Chá

Wénshān Hóng Chá – shimoliy Tayvandagi Wénshān tog‘ mintaqasidan olingan eksperimental yuqori sifatli qizil choy bo‘lib, u an’anaviy mashhur Wénshān Bāozhǒng (文山包種) tayyorlashda ishlatiladigan Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍) kultivaridan ishlab chiqarilgan.
— 444

Ufen Mao Jian

Ufen Mao Jian (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) — bu gʻarbiy Xubeyda (Húběi) yetishtirilgan tarixiy yashil choy boʻlib, Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) soʻzlariga koʻra, “ikki kishi quchoqlab ololmaydigan darajada bahaybat choy daraxtlari” oʻsgan togʻlarda vujudga kelgan.
— 445

Uyuan Syan Chji

Uyuan Syan Chji — Uyuan tumanining eng o'ziga xos choy anʼanalaridan biri boʻlib, u qadimdan yashil choylari bilan mashhur. “Syan Chji” (仙枝, “samoviy novda”) nomi XV asr oxiridagi “Xunchji Xuychjou fu chji” (弘治徽州府志) da qayd etilgan Xuychjou mashhur choylari roʻyxatiga borib taqaladi, unda “syan chji” prefekturaning…
— 446

Syanuyan U Ya

Syanuyan U Ya — Shensi provinsiyasining Jen’an tumanidagi baland tog‘li yashil choy bo‘lib, u «Xitoyning eng shimoliy baland tog‘li choyi» nomi bilan mashhur. Ushbu choyning tashrif qog‘ozi — kashtan o‘rmonlari bilan yonma-yon joylashgan choy plantatsiyalari tufayli yuzaga keladigan chuqur kashtan xushbo‘yligi va uzoq…
— 447

Yantyan Syue Lyuy

Yantyan Syue Lyuy — 1980-yillar boshida Xitoy va Yaponiya choy an’analari chorrahasida yaratilgan zamonaviy nomdor yashil choy. Xitoyning Xunan provinsiyasida, Dabeşan tizmasining Naynay Dyan tog‘ining shimoliy yonbag‘rida ishlab chiqariladi;
— 448

Yansyan Syuye Ya

Yansyan Syuye Ya — Xitoyning eng qadimiy va adabiyotda eng koʻp ulugʻlangan choy anʼanalaridan birining zamonaviy timsoli. «Yansyandan qor novdasi» degan nom Su Shi sheʼrlariga borib taqaladi, choy ildizlari esa Tan davriga boradi — oʻshanda Lu Yuy mahalliy choyni imperator saroyiga shaxsan tavsiya etgan va u Xitoy…
— 449

Ying Hong №1

Ying Hong №1 — Guandun provinsiyasining subtropik sharoitida qizil choy ishlab chiqarish uchun maxsus yaratilgan choy butasining ilk seleksion navlaridan biri. 1987-yilda Xitoyning milliy navi sifatida tasdiqlangan bu nav Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — Inde shahar okrugining qizil choylari oilasiga mansub…
— 450

Yunsi Xo Sin

Yunsi Xo Sin (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — Anxoy viloyatining Szinsyan uyezdidan kelib chiqqan noyob marvarid yashil choyi bo‘lib, zich yumaloq granulalarga o‘ralgan, marvaridga o‘xshash bir necha xitoy yashil choylaridan biridir.
— 451

Yuǎnān huángchá

Yuǎnān huángchá texnologiyasi Xubey provinsiyasida haqiqiy menxuanni oʻz ichiga olgan yagona texnologiyadir. Beshta bosqich, butunlay qoʻlda bajariladi. Asosiy xususiyatlari: hoʻl mato ostida uyumlab dimlash va qaragʻay koʻmirida quritish.
— 452

yún nán bái chá

Yunnan oq choyi (云南白茶, Yúnnán báichá) — Xitoyning janubi-g‘arbiy qismidagi Yunnan provinsiyasida an’anaviy ravishda puer uchun ishlatiladigan yirik bargli choy daraxti navlaridan (大叶种, dàyèzhǒng) ishl
— 453

Yǔnkēng hóngchá

Yǔnkēng hóngchá — bu meteorit kraterida yetishtirilgan qizil choy: Xitoyning yagona tasdiqlangan impakt krateri va unda meteorit parchalari topilgan dunyodagi atigi 13 kraterdan biri. 700 ming yil avval diametri taxminan 380 metr boʻlgan kichik asteroid Xaynan oroliga urilib, diametri 3,7 km boʻlgan halqasimon botiqni…
— 454

zhū lán huā chá

Chjulan xua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — Xitoyning eng qadimiy aromatizatsiyalangan yashil choylaridan biri bo‘lib, unda barg asosiga boshoqsimon xlorantus (Chloranthus spicatus, 珠兰) mayda gullar
— 455

Ziyang Mao Jian

Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖, Zǐyáng máo jiān) — Shanxi provinsiyasining Ziyang tumanida (紫阳县, Zǐyáng Xiàn), Dabashan tizmasining (大巴山, Dàbā Shān) shimoliy yonbag‘rida, Xanszyan daryosining (汉江, Hànjiāng) yuqori oqimida joylashgan tarixiy ko‘k choy.
— 456

Anji Huangjin Ya

Anji Huangjin Ya — Xitoyning eng noodatiy va nodir yashil choylaridan biri bo‘lib, uning barglari butun vegetatsiya mavsumi davomida tilla-sariq rangini saqlab qoladi. Ko‘pincha “choy pandasi” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) deb ataluvchi bu choy tabiiy mutatsiyaning seleksionerlar sa’y-harakati bilan qimmatbaho navga…
— 457

Bayma Lin Lyuy Cha

Bayma Lin Lyuy Cha (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — tropik Xaynan orolining yuragida, Uchjishan (五指山, “Besh Barmoq”) tog‘ tizmasining qa’ridan, Baymalin tizmasi (“Oq Ot Tizmasi”)dan keladigan baland tog‘ yashil choyidir.
— 458

Dali Gantun Cha

Gantun Cha — Yunnanning eng qadimiy nomdor choylaridan biri bo‘lib, Sanfan tog‘ tizmasi (Cangshan, 苍山) yonbag‘ridagi buddaviy Gantun Si (感通寺, Gǎntōng Sì) monastiri bilan uzviy bog‘liq. Min sulolasi davridan buyon bu choy puer va Tayxua choyi bilan birga Yunnanning uch mashhur choyi qatoriga kirgan;
— 459

Dyan Xun Jin Lo

Dyan Xun Jin Lo — janubiy Yunnanning taniqli qizil choylaridan biri boʻlib, Bi Lo Chun choyini tayyorlash texnologiyasidan olingan oʻziga xos spiral shaklidagi choy barglari bilan ajralib turadi.
— 460

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — Dìngjūn togʻidan (定军山, Dìngjūn Shān) keladigan yashil choy. Bu togʻ Uch podshohlik davrining afsonaviy jang maydoni boʻlib, 219-yilda Shu sarkardasi Huang Zhong (黄忠) Wei lashkarboshisi Xiahou Yuanni (夏侯渊) shu yerda qatl etgan.
— 461

Dong Ding Ulun

Dong Ding Ulun — bir yarim asrdan oshiq tarixga ega bo‘lgan, Tayvan ulun an’analarining asoschisi hisoblangan afsonaviy Tayvan ulunidir. Orol ichida "muqaddasliklar orasidagi choy" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) deb ulug‘langan bu choy, Venshan Baochjun (文山包種, Wénshān Bāozhǒng) bilan birga Tayvan choy olamining ikki…
— 462

Gaotsyao In Fen

Gaotsyao In Fen (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — 1959 yilda Hunan provinsiyasi Choy tadqiqot instituti tomonidan “Yangi Xitoyning o‘n yillik yubileyiga sovg‘a” (国庆十周年献礼) sifatida yaratilgan maxsus qovurilgan yashil choy. U 1949 yildan keyin Hunanda yaratilgan ilk “yangi mashhur choy” (新创名茶) hisoblanadi.
— 463

Guychjou sariq choyi

Guychjou sariq choyi – Xitoyning janubi-g‘arbidagi Guychjou (贵州省) viloyatining tog‘li hududlarida ishlab chiqariladigan sariq choylarning umumiy nomi. Asosiy va eng mashhur vakili – Dafan uyezdidagi (大方县, Dàfāng Xiàn) Xaymagun qishlog‘ida ishlab chiqariladigan *Xayma Gun Cha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)*.
— 464

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng máo jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — mashhur yashil choy boʻlib, Xunan viloyatining Syansi‑Tutszya‑Myao avtonom okrugidagi Gujan uyezdidan keladi. U Ulin togʻ tizmasining (武陵山脉) markazida, Xitoyning eng sara choylarini yetishtiradigan afsonaviy «oltin oʻttizinchi parallel»da joylashgan.
— 465

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú — Shaanxi (陕西, Shǎnxī) viloyatining Hanzhong (汉中, Hànzhōng) mintaqasidan kelgan yashil choy boʻlib, Qinling (秦岭, Qínlǐng) tizmasining janubiy yonbagʻrida joylashgan. Hanzhong Xitoyning ekologik jihatdan eng toza choy mintaqalaridan biri sifatida eʼtirof etilgan: yuqori kenglik, sezilarli balandlik,…
— 466

Xubey Tsin Juan

Xubey Tsin Juan – Vanli Chadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – “O‘n ming li uzunlikdagi choy yo‘li”) afsonasi, uch asr davomida Mo‘g‘ulistonga va Rossiyaga eksport qilinadigan asosiy xitoy qora choyi bo‘lgan g‘ishtsimon qora choy.
— 467

Xoshan Xuan Ya

Xoshan Xuan Ya texnologiyasi boshqa sariq choylardan sarg‘aytirish usuli bilan ajralib turadi: bu yerda o‘rab qizdirish (Mendin Xuan Yadagidek) yoki uyib qizdirish vosuy (Hayma Gun Chadagidek) emas, balki “tan-fan xuanbyan” (摊放黄变, “sarg‘ayish uchun yoyish”) qo‘llaniladi – barg oddiygina yupqa qatlam qilib yoyiladi va…
— 468

Jingxian Te Jian

Jingxian Te Jian (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — Anxuy provinsiyasi Jingxian tumanining janubi-sharqiy tog‘li hududlaridan kelgan, qadimiy «jiancha» (尖茶, jiānchá — «o‘tkir uchli choy») an’anasining davomchisi bo‘lgan, mashhur Yunxi Ho Qing bilan bir yurtda yashovchi, tarixiy qizdirib quritiladigan yashil choy.
— 469

Jinjing Mao Jian

Jinjing Mao Jian — Xunan maktabining mao jian (毛尖, máo jiān – «tukli uchlar») turidagi yashil choylar vakili bo‘lib, u «uch yashil» (三绿, sān lǜ) belgisi bilan ajralib turadi: quruq bargning yashil rangi, yashil damlama va yashil choy tubi.
— 470

Junshan kumush ignalari

1. Yomg‘irda yig‘ilmaydi (雨天不采).
— 471

Kayxua Lun Din

Kayxua Lun Din (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — mashhur yashil choy, Chjetszyan viloyatining g‘arbidagi Kayxua tumanida ishlab chiqarilib, 2004 yilda "Chjetszyanning o‘nta mashhur choyi" (浙江省十大名茶) reytingida birinchi o‘rinni egalladi.
— 472

Lanlin Mao Jian

Lanlin Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), shuningdek, «Lanlin Lyuy Chji Jian» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Lanlinning Yashil Qilichi») nomi bilan ham tanilgan, Xunan provinsiyasining Syan’in tumanida (湘阴县), Xitoyning ikkinchi eng katta chuchuk suvli ko‘li — Duntinxu (洞庭湖) ko‘lining janubiy qirg‘og‘ida…
— 473

Lingtoʻ Dansun

Lingtoʻ Dansun — Fenxuan Dansun (凤凰单丛) bilan birga guandun dansunlarining ikki asosiy vakillaridan biridir. Ushbu choy oʻziga xos “asal ohangi” (蜜韵, mì yùn) bilan shuhrat qozongan boʻlib, bu gul hidining va chuqur asal shirinligining uygʻunligi boshqa hech bir ulunda uchramaydi.
— 474

Mey Zhan Xun Cha

Mey Zhan Xun Cha – Xitoyning eng ko‘p qirrali navlaridan biri bo‘lgan Mey Zhan (梅占, “Yetakchilikni qo‘lga kiritgan olxo‘ri”) dan tayyorlangan qizil choy. Bu Ansi (安溪) shahridan chiqqan afsonaviy nav – “Ansining olti mashhur choyi” (安溪六大名茶) dan biri – “choy olamining xameleoni” sifatida dovruq qozongan: undan ajoyib…
— 475

Muzha Teguanyin

Muzha Teguanyin — Taypey janubidagi shu nomli choy rayonida ishlab chiqariladigan, chuqur koʻmirli qovurilgan Tayvan uluni. Bu choy mashhur Futszyan Teguanyin kultivarining genetik merosini va koʻp marotaba burchakli qovurishning noyob Tayvan texnologiyasini oʻzida birlashtiradi, shu tufayli takrorlanmas “guanyinyun”…
— 476

Nay Syan Ulun

Nay Syan Ulun – o‘ziga xos qaymoq-karamel aromati hamda yumshoq, burkovchi ta’mi tufayli ulkan ommalikka erishgan dunyodagi eng taniqli aromatlashtirilgan choylardan biridir. Ushbu umumiy nom ostida tubdan farq qiluvchi ikkita mahsulot yashiringan: zo‘rg‘a seziladigan tabiiy qaymoq tusiga ega Jin Syuyan (金萱, Jīn Xuān)…
— 477

Nanchuan qizil choyi

Tuman hududida qizil choyni sanoat usulida qayta ishlash nisbatan yaqinda boshlangan. 1920-yillarda mahalliy xo‘jaliklar asosan yashil choy ishlab chiqargan. 1980-yillarda nanchuan katta daraxti (Camellia nanchuanica)ning qizil choy ishlab chiqarishga yaroqliligini tasdiqlovchi bir qator agronomik tadqiqotlar…
— 478

Nínhóng Gōngfū

Nínhóng Gōngfū — Xitoyning eng qadimgi va eng mashhur gongfu-qizil choylaridan biri, Sziansi provinsiyasining Syushuy uyezdida (修水县) ishlab chiqariladi. «Zamonaviy xitoy choychiligi otasi» U Szüenun (吴觉农, Wú Juénóng) ta’biri bilan aytganda, «Ninhun — eng qadimgi tarmoq: Ninhun Cimen’dan to‘qson yil oldin paydo…
— 479

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981-yilda yaratilgan va 1989-yilda “Xitoyning mashhur choyi” unvoniga sazovor bo‘lgan yangi avlod Chjetszyan yashil choyi. U butunlay qo‘lda, muallifning “irg‘itish va silkitish” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) usuli bo‘yicha ishlab chiqarilib, so‘ngra yog‘och ko‘mirida yakuniy…
— 480

Qiānjiāzhài bādá

Yunnan puerining panteonida choynakdagi choy hajmi uchun emas, balki umuman mavjudligi bilan qadrlanadigan siymolar bor — relikt yovvoyi choy daraxtlari — ulug‘ ajdodlar.
— 481

Qingcheng Syue Ya

Qingcheng Syue Ya (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Qingchengning qorli niholi») — muqaddas daosistik Qingchengshan togʻida (青城山, Qīngchéng Shān) — «Daosizm beshiklaridan» birida (道教发源地, dàojiào fāyuándì), YuNESKOning Butunjahon merosi obyektida oʻsadigan mashhur Sichuan yashil choyi.
— 482

Jiyuetán Hun Cha

Jiyuetán Hun Cha — Tayvan qizil choychiligining iftixori bo‘lib, orolning eng go‘zal maskanlaridan biri — Quyosh va Oy ko‘li qirg‘oqlarida dunyoga kelgan. Bu choy hind Assamining va yovvoyi Tayvan tog‘ choyining qonini birlashtirgan yarim asrlik seleksiya mahsulidir.
— 483

Sanxia Bi Lo Chun

Sanxia Bi Lo Chun — Tayvanning yashil choyi bo‘lib, faqat Sanxia tumanida o‘sadigan noyob endemik Qing Xin Gan Zai (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) kultivaridan tayyorlanadi. Bu hududning 260 yillik choychilik tarixiga ega, u ulun, Britaniya imperiyasi uchun qora choy, yapon «Nitto kotya» davrlarini va urushdan keyingi qayta…
— 484

San'sya Lun Tszin

San'sya Lun Tszin (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — Xubey yashil choyi bo‘lib, klassik lun szin texnologiyasini Yanszi daryosining Uch Dara hududi terruari bilan uyg‘unlashtiradi. Dunyodagi eng ulkan GES – “Uch Dara” suv ombori atrofidagi yonbag‘irlarda yetishtiriladi, Lu Yuy (陆羽) bu yonbag‘irlarni eng yuqori baholagan:…
— 485

Shanjao Bay Mey

Shanjao Bay Mey — Szyansi provinsiyasining o‘ziga xos yashil choyi, Shanjao shahrining Guansin tumani choy merosining tashrif qog‘ozi. O‘zining shoirona nomi — «Shanjaodan kelgan oq qosh» — barg yuzasidagi mo‘l-kumush tuklar tufayli olingan bo‘lib, u uzoq umr ko‘ruvchi daos donishmandi qoshini eslatadi.
— 486

Shan Lin Si Ulun

Shan Lin Si Ulun — Tayvanning eng mashhur baland tog‘li ulunlaridan biri bo‘lib, Nantou okrugining salqin, tumanli o‘rmonlarida yetishtiriladi. Bu choy o‘ziga xos «sovuq xushbo‘yligi» (冷香, lěng xiāng), kriptomeriya ignabarglari va orxideya notalari, damlamasining moyli teksturasi hamda uzoq davom etadigan qaytib…
— 487

Sichuan Bian choyi

Sichuan Bian choyi ishlab chiqarish texnologiyasi yetuk xomashyodan foydalanish va choyning uzoq muddat saqlanishi hamda tashilishi zarurati bilan bogʻliq oʻziga xos xususiyatlarga ega. Asosiy bosqich — *postfermentatsiya* boʻlib, u presslashdan keyin sodir boʻladi.
— 488

Sunyan Yin Hou

Sunyan Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “Sunyandan kelgan kumush maymun”) — Chjetszyan provinsiyasining Sunyan uyezdiga mansub noyob yashil choy boʻlib, gʻayrioddiy shakli tufayli “choylar ichra javohir” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) deb ataladi: zich oʻralgan, kumushrang tuklar bilan qalin qoplangan kurtaklar maymun…
— 489

Tyantay Xuancha

Tyantay Xuancha — zamonaviy Xitoyning eng noodatiy choylaridan biri: uning barglari tabiiy ravishda oltin-sargʻish rangda boʻlib, bu qayta ishlash natijasi emas. Bu klassik sariq choy boʻlmagani holda, men-xuan (闷黄) bosqichisiz, «navli sariq choy» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) deb ataladigan — tabiiy sariq pigmentli noyob…
— 490

Tyanchju Tszyan Xao

Tyanchju Tszyan Xao – qadimiy nasl-nasabga ega yashil choy boʻlib, Anxoyning eng mashhur choʻqqilaridan biri – Tyanshu togʻi (天柱山, Tiānzhù shān) – “Samoviy ustun” yonbagʻirlarida oʻsadi. Bu yerdan chiqqan choyni Lu Yuy, Li Bo va Shen Ko madh etgan;
— 491

Utszyatay Gun Cha

Utszyatay Gun Cha — Xitoyning «selen poytaxti»dan kelgan, imperator marhamatiga sazovor boʻlgan va 1784-yilda Szyanlunni rom etgan oʻsha kosaning xotirasini saqlaydigan yashil choy. «Tszyatszi suylyuy lyu itsyu, guncha i bey syan man tan» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Tszyatszi yilining zumrad koʻkligi Itsyu yiligacha yetib…
— 492

Xiàguān tiě bǐng

Fabrika puer resepturalari orasida kod kabi o‘qiladigan pozitsiyalar bor va 8653 — eng yorqinlaridan biri: «下关 klassikasi», zich «temir blin» tiě bǐng (铁饼) ichiga muhrlangan.
— 493

Syanyenjan Cha

Syanyenjan Cha (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «O‘lmasning kafti choyi») — ulug‘ shoir Li Bo (李白, Lǐ Bái, 701–762) shaxsan nom bergan tarixdagi yagona choy. 760-yilda rohib Chjongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — Li Bo’ning Li urug‘idan bo‘lgan jiyani — Xubey viloyatidagi Yuytsuan’si buddaviylik ibodatxonasida (玉泉寺, «Nafrat…
— 494

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān — Emeshan (峨眉山, Éméishān) dan chiqqan baland tog‘li yassi yashil choy bo‘lib, milliy geografik ko‘rsatkich (国家地理标志产品) maqomiga ega. Uning tashrif qog‘ozi — “vodiy oltini” (谷黄, gǔ huáng) rangidagi yassi barglar, barqaror kashtan aromati va uzoq davom etadigan qaytuvchi shirinlik.
— 495

Sinyan Mao Szyan

Sinyan Mao Szyan — Xitoyning eng shimoliy buyuk yashil choylaridan biri boʻlib, anʼanaviy janubiy viloyatlarning “choy mintaqasi”dan ancha uzoqda yetishadi. Uning vatani Xenan provinsiyasining Sinyan tumanidagi togʻlar boʻlib, u yerda salqin oʻtish iqlimi, uzoq davom etadigan tumanlar va chirindiga boy tuproqlar…
— 496

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng — 1600 yildan ortiq tarixga ega boʻlgan tarixiy Xitoy yashil choyi boʻlib, Chjejiang provinsiyasidagi mashhur Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) togʻi etaklarida ishlab chiqariladi. Qadimgi «Yànmíng» (雁茗) va «Yàndàng Yúnwù» (雁荡云雾, «Yandangning bulutli tumani») nomlari bu choyning vulqonli togʻ massividagi…
— 497

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng — Chjetszyan provinsiyasidagi Linxay shahrining yetakchi ko‘k choyi, Taychjou mintaqasi choy madaniyatining yorqin namunalaridan biri. Choy 1984-yilda Yanyan tog‘ida yaratilgan bo‘lib, nomi ikki muhim xususiyatdan kelib chiqqan: kelib chiqish joyi va bargning o‘ziga xos egrilangan (勾曲, gōuqū) shakli.
— 498

Yongchuan Syu Ya

Yongchuan Syu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Yongchuandan kelgan nafis novda») — markaziy bo‘ysunuvchi Chuntsin shahrining (重庆, Chóngqìng) flagman yashil choyi. 1959 yilda yaratilgan va 1964 yilda buyuk choy bilimdoni, professor *Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* — zamonaviy Xitoy choy fanining otasi, Xitoy…
— 499

Yueguan Szin Chji

Yueguan Szin Chji – bu dyanxun gongfu klassidagi yuqori sifatli Yunnan qizil choylari zamonaviy liniyasiga mansub choy. Nomi so‘zma-so‘z «oydin nur, oltin novdalar» degani bo‘lib, shoirona obraz bilan birga choyning tashrif qog‘ozi hisoblangan mo‘l-ko‘l oltin tipslarni ta’kidlaydi.
— 500

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya "yo‘naltirilgan quritish bilan ikki marta menyxuan" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) noyob texnologiyasi asosida ishlab chiqariladi. Bu yueyanglik choykorlarning innovatsiyasi bo‘lib, Xitoyda sariq choyning ikki bosqichli boshqariladigan fermentatsiyasining ilk tizimi hisoblanadi.
— 501

Yueyang sariq choy

Yueyang sariq choyi shunchaki ichimlik emas, balki Hunan provinsiyasidagi buyuk Duntinxu ko‘li bo‘yida taralgan butun bir dunyodir. Uning tarixi Tan sulolasiga borib taqaladi, uning flagmani — afsonaviy Junshan kumush ignalari (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) imperator saroyining toj javohiri bo‘lgan, o‘ziga xos "ikki karra…
— 502

yún nán hóng chá

Yunnan qizil choyi (云南红茶, Yúnnán hóngchá), ko'proq Dyan Xun (滇红, Diān hóng) qisqa nomi bilan mashhur, bu Xitoyning janubi-g'arbiy qismida, Yunnan provinsiyasida ishlab chiqariladigan qizil choylar gur
— 503

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) — Xitoyning janubi-g‘arbidagi Yunnan provinsiyasida yirik bargli choy tupi navidan ishlab chiqariladigan yashil choy.
— 504

Chjaopin Xun Cha

Chjaopin Xun Cha — Guansi-Chjuan avtonom rayoni Chjaopin uyezdidan, Fuyun Lyuxao (福云六号, Fúyún Liùhào) yashil choy kultivari asosida qizil choy texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan gunfu-qizil choy.
— 505

Chunszin To Chasi

Chunszin To Chasi — afsonaviy presslangan choy bo‘lib, «uya» shaklida (沱, tuó) tayyorlanadi. Uning ishlab chiqarilishi 1953 yilda Chunszin choy fabrikasida (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) boshlangan — bu Yangi Xitoyning eng yirik choy korxonasi edi.
— 506

Zǐyá zǐjuān

"Binafsha puer" atamasi ostida Yunnanning ikki xil hodisasi birlashtiriladi: 紫娟 (zǐjuān) — antosianin miqdori yuqori bo'lgan seleksion nav va 紫芽 (zǐyá) — yovvoyi va qari daraxtlardagi kurtaklarnin
— 507

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá — bu Guychjou yashil choyi boʻlib, 1974-yilda Guychjou choy ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan Zūnyì kengashi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) qirq yilligi sharafiga yaratilgan. Zūnyì kengashi Xitoy Kommunistik partiyasi tarixidagi burilish nuqtasi edi.
— 508

Bay Mu Dan Lao Cha

Bay Mu Dan Lao Cha — eskirgan «oq pion». Yoshi oshgani sari u bahorgi o‘t-gul o‘tkirligining bir qismini yo‘qotadi va yanada «qulayroq» bo‘ladi: asal, quruq mevalar, iliq giyohlar paydo bo‘ladi, damlamasi esa sarg‘ish tus oladi. Ko‘plab ixlosmandlar uchun bu eski oq choyning eng uyg‘un shakllaridan biridir.
— 509

Bay Mu Dan Sin Cha

Bay Mu Dan Sin Cha – "yangi oppoq piyon": joriy mavsumning kurtak va yuqori barglaridan tayyorlangan oq choy. U o‘ta nozik Yin Chjen (银针) va zichroq Shou Mey (寿眉) o‘rtasida "oltin o‘rta"da turadi: aromi gulli va musaffo, ta’mi esa sezilarli darajada hajmli va gastronomik.
— 510

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Toʻq choy (黑茶, hēichá) — Xitoy choyining tarixi lazzat salonlari bilan emas, balki logistika va geosiyosat bilan belgilangan yagona yirik toifasidir: presslangan «gʻisht» qayerga borishi va uni kim
— 511

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — Yunnan provinsiyasining Sishuangbanna-Day avtonom okrugidagi Menghai uyezdi (勐海县, Měnghǎi xiàn) janubidagi Bulan tog‘ tizmasi (布朗山, Bùlǎng shān) choy daraxt
— 512

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū — Xitoyning uch buyuk yuqori aromatli gongfu qizil choylaridan biri boʻlib, Qíhóng (祁红) va Diānhóng (滇红) bilan bir qatorda turadi. Sichuan provinsiyasi choy madaniyatining tashrif qogʻozi, oʻziga xos apelsin karamelining (橘糖香, jútiáng xiāng) xushtaʼmi bilan ajralib turadi, bu uning jahon bozoridagi…
— 513

Da Yu Ling Ulong

Da Yu Ling Ulong — dunyodagi eng baland togʻda oʻsadigan ulong va Tayvan choy sanʼatining soʻzsiz choʻqqisi. Choy bogʻlari dengiz sathidan 2200 dan 2600 metrgacha balandlikda, bulutlar va tumanlar togʻ yonbagʻirlarini yiliga 200 kundan koʻproq oʻrab turadigan hududda joylashgan.
— 514

Dianxun Jinjen

Dianxun Jinjen — Yunnanning yuqori sifatli qizil choyi bo‘lib, u o‘ziga xos ignasimon ko‘rinishi bilan ajralib turadi: ingichka, to‘g‘ri, qattiq o‘ralgan, tilla tuk bilan qoplangan «oltin ignalar».
— 515

Dyanxun Sun-chjen

Dyanxun Sun-chjen — Yunnan qizil choylar turkumining nafis vakili bo‘lib, uzun, to‘g‘ri barglari qarag‘ay ignasini eslatgani uchun shunday nom olgan. Bu choy elita faqat g‘unchali Szinchjen (Цзинь Чжэнь) bilan klassik Dyanxun Gunfu o‘rtasida noyob joyni egallab, sifat va narx jihatidan ajoyib mutanosiblikni namoyish…
— 516

Diānhóng yě shēng

Jahon choy yetishtirish beshigi bo‘lmish Yunnan provinsiyasining son-sanoqsiz qizil choylari orasida Diānhóng yě shēng mutlaqo alohida o‘rin tutadi. Bu oddiy bir Yunnan qizil choyi emas: balki tog‘ o‘rmonlarida inson aralashuvisiz o‘suvchi yovvoyi choy daraxtlaridan terilgan xomashyodan tayyorlanadigan noyob choy.
— 517

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — bu Xunan provinsiyasining Shimen (石门县) uyezdidan keladigan baland tog‘ yashil choyi bo‘lib, “Xunanning o‘n mashhur choyi” (湖南十大名茶, 2005) ro‘yxatiga kiritilgan.
— 518

Fanjingshan yashil choyi

Fanjingshan yashil choyi — Guychjou provinsiyasidagi Vulintangʻ (武陵山脉) tizmasining asosiy choʻqqisi — Fanjingshan (梵净山) togʻining yonbagʻirlarida dunyoga kelgan yashil choydir. Fanjingshan YUNESKOning Butunjahon merosi obyekti va Xitoy janubi-gʻarbidagi eng ekologik toza togʻ massivlaridan biri boʻlib, Birlashgan…
— 519

gān cāng — shī cāng

Puer — bu yosh qusur emas, balki qadriyat sanaladigan, Xitoy choyining deyarli yagona toifasidir.
— 520

Xanjun Syan Xao

Xanjun Syan Xao – bu Shensi provinsiyasining flagman yashil choyi bo‘lib, yagona soyabon brend ostida bir nechta tarixiy nomlarni birlashtiradi: «Vu Szi Syan Xao» (午子仙毫, Wǔzǐ Xiānháo), «Din Jyun Min Mey» (定军茗眉, Dìngjūn Míngméi) va «Ninsyan Syueshe» (宁强雀舌, Níngqiáng Quèshé).
— 521

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi — Hubey (湖北) provinsiyasining yashil choyi boʻlib, Dabeshan tizmasi (大别山, Dàbié Shān) janubiy etaklaridagi Hongʻan (红安县, Hóng'ān xiàn) uyezdida ishlab chiqariladigan "xunshao" (烘炒, hōng chǎo — "quritish va qovurish") kombinatsion texnologiyasi asosida tayyorlanadi.
— 522

jiē yáng chǎo chá

Jieyang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — Guangdong (广东, Guǎngdōng) provinsiyasining sharqiy qismidagi Chaoshang (潮汕, Cháoshàn) tarixiy-madaniy mintaqasida joylashgan Jieyang (揭阳, Jiēyáng) shahar ok
— 523

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — "oltin ignalar va oq lotus") — yuqori navli shu-puer (熟茶, shúchá), yaʼni Yunnan (云南, Yúnnán) provinsiyasidan postfermentlangan "pishgan" puer.
— 524

Jingyan Fu Chjuan

Jingyan Fu Chjuan – bu Shensi viloyatining Jingyan tumanidan chiqqan afsonaviy toʻq choy boʻlib, u “Ipak yoʻlining qora oltini” deb ataladi. Uning tashrif qogʻozi – moʻl-koʻl “oltin gulzor” (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), Jingyanning noyob mikroiqlimi va choy-ot savdo yoʻli bilan uzviy bogʻliq olti asrdan ortiq…
— 525

Kayyan Fu Si Cha

Kayyan Fu Si Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Selen bilan boyitilgan Kayyan choyi» — Guychjou provinsiyasining (贵州省) Guyyang shahri (贵阳市) Kayyan tumanida (开阳县, Kāiyáng Xiàn) yetishtiriladigan yashil choy bo‘lib, Xitoyda rekord miqdordagi selen saqlovchi tuproqlarda o‘sadi: *3,24 mg/kg* — bu butun Xitoy o‘rtacha…
— 526

Máoshān qīng fēng

Máoshān qīng fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Maoshan tog‘ining yashil tig‘i» — bu yassi qovurilgan yashil choy bo‘lib, Tszyansu provinsiyasi, Chanzhou shahri (常州市, Chángzhōu Shì) Jintan tumani (金坛区, Jīntán Qū)dan keladi. Choy muqaddas daosizm tog‘i – Maoshan (茅山, Máoshān, 372,5 m) sharafiga nomlangan.
— 527

měng kù chūn jiān

Mengku chun jian (勐库春尖) — Yunnan provinsiyasining gʻarbiy qismidagi Mengku (勐库, Měngkù) togʻli hududidan olinadigan sochma bahorgi sheng-puer.
— 528

Mengdin Huan Ya

Mengdin Huan Ya texnologiyasi — sariq choylar orasida eng murakkablaridan biri. Uning tashrif qog‘ozi — “sancha sanmen” (三炒三闷, “uch qovurish, uch qovurib qo‘yish”) usuli bo‘lib, u “sariq” xususiyatni bosqichma-bosqich, qatlamli shakllanishini ta’minlaydi. To‘liq sikli sakkiz bosqichni o‘z ichiga oladi:
— 529

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — Sichuan provinsiyasidagi afsonaviy Mendinshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) tog‘i yonbag‘rida yetishtiriladigan yashil choy bo‘lib, rivoyatlarga ko‘ra, bundan ikki ming yildan ko‘proq vaqt avval tarixdagi ilk madaniy choy butalari aynan shu yerda ekilgan.
— 530

Nánjīng yǔhuā chá

Nánjīng yǔhuā chá — Xitoyning o‘nta buyuk choylaridan biri va shu bilan birga ular orasida eng yoshi: uning tarixi yetmish yildan kamroq. 1959 yilda Yuyxuatay tumanida qatl etilgan inqilobchilar xotirasiga bag‘ishlab yaratilgan bu choy matonat va abadiy xotira falsafasini o‘zida mujassamlashtirgan holda, uni qarag‘ay…
— 531

Ningqiang Chue She

Ningqiang Chue She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Chumchuq tili [Ningqiang uyezdi]» — yashil choy. Shanxi provinsiyasi, Xanchjun shahri (汉中市), Ningqiang uyezdi (宁强县, Níngqiáng Xiàn) hududida, *Xanjiang daryosining bosh irmoqlarida* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) yetishtiriladi.
— 532

Qingliangshan choyi

Qingliangshan choyi (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — Guandun provinsiyasi, Meychjou shahri, Meytszyan tumanidagi Qingliangshan togʻ tizmasida ishlab chiqariladigan, huntsin (烘青, hōngqīng, issiq havo bilan quritish) toifasiga mansub Xitoy yashil choyi.
— 533

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá — noyob va qimmatli choy bo‘lib, u yirik bargli va ko‘zga tashlanadigan tukli, maxalliy yovvoyi choy resursidan ishlab chiqariladi. Bu bir vaqtning o‘zida xomashyo (botanika populyatsiyasi) va tayyor mahsulot nomidir.
— 534

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái — Xitoyning dumaloq buramali yashil choylari orasida saqlanib qolgan kam sonli vakillardan biridir. Zhèjiāng provinsiyasidan bo‘lgan bu choy Sin sulolasi davridayoq saroy inʼomi sifatida shuhrat qozongan, o‘ziga xos «dumaloqqa o‘xshash, ammo dumaloq emas» shakli va past haroratli xuygo — nishab vokda…
— 535

Shuychyen Chuncha

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuychyendan kelgan bahor choyi) — Guyjou provinsiyasining baland togʻli yashil choyi boʻlib, *«Guyjouning birinchi bahor yigʻimi» (贵州早春茶第一采)* unvoniga ega: uning hosili asosiy guyjoulik ishlab chiqaruvchilardan 10–15 kun, Chjeszyan va Szyansu choylaridan esa 10–25 kun oldin boshlanadi.
— 536

Tayshan Nyu Er Cha

Tayshan Nyu Er Cha — Xitoy choy mintaqasining shimoliy chekkasida, muqaddas Tayshan tog‘i etagida yetishtiriladigan kamdan-kam yashil choylardan biri. Nomi so‘zma-so‘z «Tayshanning qizi choyi» degan ma'noni anglatib, Min davri adabiy an'analariga borib taqaladi, biroq zamonaviy choy Camellia sinensis barglaridan…
— 537

Uchjishan Xun Cha

Uchjishan Xun Cha — Xitoyning yagona tropik baland tog‘ qizil choyi bo‘lib, Xaynan orolida endemik yirik bargli Xaynan Dae Chjung kultivaridan ishlab chiqariladi. Bu choyning o‘ziga xos tashrif qog‘ozi — “xupo tang, nay mi syan” (琥珀汤、奶蜜香, “qahrabo rangli damlama, sutli-asal xushbo‘ylik”) iborasi bo‘lib, brendning…
— 538

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — Yanzi daryosining buyuk Uch darasi (长江三峡) kiraverishida, afsonaviy Oq Imperator qalʼasi Baydichén (白帝城, Báidìchéng) etagida joylashgan Fengjié (奉节县, Fèngjié Xiàn) okrugidan chiqqan tarixiy yashil choy.
— 539

Singnin Dan Tsun

Singnin Dan Tsun texnologiyasi chaochjou dan’tsunining asosiy tamoyillarini meros qilib olgan, biroq mahalliy xususiyatga ega boʻlib, uni ustalar “yengil silkitish, intensiv fiksatsiya” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) deb taʼriflaydilar: silkitish vaqti klassik fenxuan dan’tsunlarinikiga qaraganda qisqaroq, bu…
— 540

Ing Xun №9

Ing Xun №9 — Guandun provinsiyasining nufuzli qizil choyi bo‘lib, u jahon choy sanoatida seleksion kultivar nomining bir vaqtning o‘zida tayyor mahsulot nomi va mintaqaviy ommaviy brendga aylangan noyob hodisasidir.
— 541

Inshan Yunvucha

Inshan Yunvucha (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — yashil choy, u Xubey provinsiyasining Xuan’gan tuman shahar okrugidagi Inshan tumanidan (英山县, Yīngshān Xiàn) keladi. Bu hudud Dabeshan tizmasi (大别山, Dàbiéshān) — Yanszi va Xuayxe havzalari o‘rtasidagi eng katta suvayirg‘ich tizma — janubiy yonbag‘rida joylashgan.
— 542

Yutse Xey U Lun

Yutse Xey U Lun — anʼanaviy Fuzyan choy hunarmandligi va yapon marketing madaniyati chorrahasida turuvchi, ulunlar olamining g‘ayrioddiy vakili. Bu qayta ishlov berilgan (再加工, zài jiāgōng) ulun bo‘lib, ikki karra intensiv ko‘mir pishirishdan o‘tgan, natijada barg ko‘mir-qora tus olgan, ishlab chiqaruvchilarning…
— 543

Zhejiang Sunzhen

Zhejiang “Sunzhen” (“Qaragʻay ignalari”) — Chjetszyan viloyatining Chunʼan (淳安) uyezdida, mashhur Ming Orollar Koʻli (千岛湖, Qiāndǎo Hú) sohillarida yetishtiriladigan yashil choy. Bu choyning asosiy xususiyati — Chjetszyan uchun odatiy boʻlmagan Camellia sinensis var.
— 544

zhēngqīng jiānchá

Chjentsin tszyancha 蒸青煎茶 — bu Xitoyning bug‘ bilan fiksatsiya qilingan yashil choyi bo‘lib, yaponcha sencha uslubida ishlab chiqariladi va asosan Yaponiyaga shartnoma asosida (OEM) eksport qilish uchu
— 545

Alishan Chju Lu Cha

Alishan Chju Lu Cha ishlab chiqarish Tayvan yarimsharsimon ulunlarining klassik texnologiyasini yengil fermentatsiya va anʼanaviy koʻmir qovurish bilan birlashtiradi. Asosiy tamoyil — “yengil qoʻl” (輕手法, qīng shǒufǎ): xomashyoning gulli profilini maksimal darajada ochish va baland togʻli xarakterni yangiligini saqlab…
— 546

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — Guychjou provinsiyasining Anshun shahri yashil choyining mintaqaviy ommaviy brendi, “Guychjouning besh mashhur choyi” (贵州五大名茶) dan biri. Choy Osiyoning eng ulug‘vor sharsharasi — Xuanguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) atrofida, noyob “bulutli” mikroiqlimga ega karst…
— 547

chén nián hóng chá

Qarigan qizil choy (陈年红茶, chén nián hóng chá) — bu to‘liq oksidlangan xitoy choyi bo‘lib, 红茶 (hóngchá; g‘arb anʼanalarida u “qora choy” deb ataladi) turkumiga kiradi va uzoq, odatda ko‘p yillik saqlas
— 548

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Syaochjun (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — mayda bargli syaochjunlar guruhiga mansub qizil choy (红茶, hóngchá), Futszyan provinsiyasi (福建, Fújiàn) shimolidagi Uishan tog‘li hududi (武夷山, Wǔyí shān)da
— 549

Datyan Mey Jen Cha

Datyan Mey Jen Cha — tayvanning mashhur «Sharq goʻzali choyi»ning materik Xitoy versiyasi boʻlib, Futszyan (Fujian) provinsiyasining Datyan (大田) uyezdi baland togʻli hududlarida yetishtiriladi. Ushbu chuqur fermentatsiyalangan ulun oʻziga xos «besh rangli» quruq bargi va murakkab «olti xushboʻy» profili bilan ajralib…
— 550

Dexundan qadimiy daraxtli yashil choy

Dexun qadimiy daraxtli yashil choyi — yashil choylar dunyosining noyob va gʻayrioddiy vakili boʻlib, Yunnanning gʻarbiy chegaralarida, Gaoligunshan tizmasi etagida dunyoga kelgan. Uning oʻziga xosligi paradoksal uygʻunlikda namoyon boʻladi: koʻp yillik daraxtlardan olingan yirik bargli xomashyo, deyarli barcha…
— 551

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá — bu Yunnan qizil choyining yuqori toifali navi bo‘lib, uning ajralib turadigan belgisi — g‘ayrioddiy katta, go‘shtdor tilla rangli kurtaklar bo‘lib, bu uni Diānhóng (滇红, Diānhóng) turkumidagi boshqa namunalardan farqlaydi.
— 552

Dongting Biluochun

Haqiqiy Dongting Bi Lo Chun ishlab chiqarish — XXR nomoddiy madaniy merosi deb tan olingan butunlay qo‘l mehnati jarayoni. Texnologiya shunisi bilan ajralib turadiki, qovurish, burama qilish, shakl berish va quritish bir qozonda (锅, guō), deyarli tanaffussiz amalga oshiriladi.
— 553

fèng qìng hóng chá

Fengching qizil choyi — Yunnan qizil choyining asosiy ifodalaridan biri bo‘lib, dyanxun (滇红, Diānhóng) umumiy nomi bilan mashhur.
— 554

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Sian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) — bu Guangdongdagi Fenghuang tog‘idan (鳳凰山) olingan asosiy choy populyatsiyasi bo‘lib, eng yaxshi butalarni tanlash natijasida feniks dan tsunlarining
— 555

Fushoushan Ulun

Fushoushan Ulun quyidagilarga boy:
— 556

Xuanshan Mao Fen

Xuanshan Mao Fen — Xitoyning oʻnta buyuk choyi (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá)dan biri, Anxoy provinsiyasining tashrif qogʻozi va “xuntsin” (烘青, hōngqīng) toifasining etaloni — qizdirib quritilgan koʻk choylar namunasi.
— 557

jǐnyā chá

Presslangan choy 紧压茶 (jǐnyā chá) — bu nav ham, bargni qayta ishlash texnologiyasi ham emas, balki uni yakuniy qadoqlash usulidir: tayyor xomashyo bugʻlanadi va maʼlum geometriyaga ega barqaror jismg
— 558

Jiusen Shan Lyuy Cha

Jiusen Shan Lyuy Cha (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — Xitoyning Guychjou provinsiyasidagi, Lyupanshuy shahri Lyuchji-Tetsyuy hududidagi Jiusenshan tog‘ massivida yetishtiriladigan baland tog‘li yashil choy.
— 559

lā lā shān wū lóng

Lalashan Ulun — baland togʻli Tayvan uluni (高山茶, gāoshān chá), Tayvan orolining shimolida Lalashan (拉拉山, Lālāshān) togʻi yonbagʻirlarida oʻstiriladi.
— 560

Laoshan Da Bai Hao

Laoshan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Katta oq moyna [Laoshan tog‘i]» — bu Laoshan yashil choyining (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) oliy gradatsiyasi bo‘lib, asosiy «Laoshan Lyuy Cha»dan choy bargi yuzasidagi oq moynaning (白毫, báiháo) maksimal konsentratsiyasi bilan ajralib turadi.
— 561

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Lechan oq tukli choyi») — qadimiy Guangdong yashil choyi bo‘lib, noyob nasabga ega: «choy donishmandi» Lu Yu (陆羽) Lechanga mahalliy choyni o‘rganish uchun shaxsan tashrif buyurgan va Sishiyan (西石岩洞) qoyatoshiga «枢室» (shūshì, «O‘q xonasi») yozuvini qoldirgan — bu Lu Yu…
— 562

méng dǐng hóng chá

Mengding hongcha (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — qizil (gʻarbiy anʼanada «qora», toʻliq oksidlangan) choy boʻlib, Sichuan viloyati, Yaʼan shahar okrugi, Mingshan tumanidagi Mengshan (蒙山, Méngshān) togʻi yo
— 563

měng kù gǔ huā chá

Мэнку гухуа ча (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) — bu Yunnan provinsiyasining janubi-g‘arbidagi Mэнku tog‘ tizmasida terilgan puer (sheng-puer) uchun kuzgi xomashyo.
— 564

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — Jiangxi viloyatidan kelgan, muqaddas daosiy tog‘ — UNESCOning Butunjahon merosi ro‘yxatiga kiritilgan Sānqīngshān (三清山) tog‘i etaklarida yetishtiriladi
— 565

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng — Shensi provinsiyasi Shanlo shahar okrugi (商洛市, Shāngluò Shì) Shannan uezdining (商南县, Shāngnán Xiàn) yuqori sifatli yashil choyi. Bu geografik koʻrsatkichga ega mahsulot (地理标志产品) boʻlib, himoya maqomini 2007-yilda olgan.
— 566

Si Ji Chun «Qizil Marvarid»

Si Ji Chun «Qizil Marvarid» — mashhur Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), yaʼni «Toʻrt fasl bahori» navining barglaridan tayyorlangan, kuchli oksidlangan Tayvan uluni. Bu choy klassik ulun va qora (xitoy tasnifiga koʻra qizil) choy oʻrtasidagi noyob oraliq holatni egallaydi: oksidlanish darajasi 80–90% ga yetib, asl navning…
— 567

Tunchen Syao Xua

Tunchen Syao Xua – Anxoy provinsiyasidan kelgan tarixiy yashil choy bo‘lib, u “lanxua cha” (兰花茶, “orxideya hidli choy”) oilasiga mansub. Uning o‘ziga xosligi – bu sun’iy aromatizatsiyada emas, balki Lunnmyan tog‘lari yonbag‘irlarida choy butalari bilan birga o‘sadigan yovvoyi orxideyalar tufayli hosil bo‘ladigan…
— 568

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — Syaguandan (下关) Fransiyaga eksport qilish uchun yaratilgan shu-puerning zavod tuo-formasi.
— 569

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — dunyoda tabiiy vanil (Vanilla planifolia) bilan xushbo‘ylantirilgan yagona yashil choy, "Jahon tabiiy oziq-ovqat aromati shohi" (世界天然食品香料之王). Mahsulot Xaynan (海南) orolida — Xitoyning vanil oʻsishi mumkin boʻlgan yagona tropik hududida — Xitoy Tropik Qishloq Xo‘jaligi…
— 570

Sinyi Xe Lo Lyuy Cha

Sinyi Xe Lo Lyuy Cha (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — Guangdongning eng noyob yashil choyi boʻlib, u bahaybat qoya yoriqlarida oʻstirilib, ular “bambuk savatlari” (合箩石, hé luó shí) shakliga oʻxshaydi.
— 571

Yuesiang Longjing

Yuesiang Longjing — Xitoyda ishlab chiqarish hajmi boʻyicha eng yirik mintaqaviy longjing brendi boʻlib, mamlakatda chiqariladigan barcha Longjing choyining taxminan uchdan bir qismi uning ulushiga toʻgʻri keladi.
— 572

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng — janubiy Futszyanning betakror kupajli uluni bo‘lib, bir piyolada bir necha klassik minnan kultivarlarining xarakterini mujassam etadi. 1950-yillarda Janjou (Zhangzhou) choy fabrikasi ustalari tomonidan yaratilgan bu choy mintaqaning an’anaviy choy ichish madaniyatining ramzi va janjoulik «gongfu…
— 573

zhè jiāng máo jiān

Chjetszyan Maotszyan (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — Sharqiy Xitoyning Chjetszyan provinsiyasida ishlab chiqariladigan "maotszyan" (毛尖, máojiān — "tukli uchlar") uslubidagi bir qator choylarni birlashtiruv
— 574

zhōng chá shú bǐng

Zhongcha shu pu’er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) — bu Xitoyning eng qadimiy va eng taniqli choy brendi “Zhongcha” (中茶, Zhōngchá) ostida ishlab chiqariladigan, pishitilgan (sun’iy fermentlangan) va kulcha
— 575

zhōng huáng yī hào

Чжунхуан №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — bu bir vaqtning oʻzida oltin-sariq barglarga ega zamonaviy choy kultivari va Chjetszyan (浙江, Zhèjiāng) provinsiyasida undan ishlab chiqariladigan sariq choy (黄茶,
— 576

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽) — “Katta oltin kurtaklar” — Shú Pǔ'ěrning tijorat gradasi bo‘lib, *yirik, etdor kurtaklar, qalin tilla-sarg‘ish tuk bilan qoplangan* (金毫, jīn háo) vizual belgisiga ko‘ra ajratiladi.
— 577

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Sòng Zhǒng quyidagilarga boy:
— 578

Fanjingshan Hong Cha

Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) — bu YUNESKO Butunjahon merosi obʼyekti Fanjingshan togʻi hududidan (Guyychjou provinsiyasi) kelgan qizil choydir. U 2016 yilda geografik koʻrsatkichli mahsulot maqomini olgan «Fanjingshan Cha» (梵净山茶) soyabon brendining bir qismidir.
— 579

Fènggāng xīn xī chá

Fènggāng xīn xī chá – bu Guychjou provinsiyasining Fènggāng tumanidan kelib chiqqan noyob yashil choy bo‘lib, uning eng xarakterli xususiyati tabiiy ravishda rux va selen mikroelementlari bilan boyitilganidir.
— 580

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng — yuqori xushboʻy qizil choy, Gōngfu Hóng (工夫红, gōngfu hóng) toifasiga mansub boʻlib, yirik bargli Yunnan xomashyosidan «yuqori xushboʻy» (高香, gāo xiāng) texnikasi yordamida ishlab chiqariladi.
— 581

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan – Chjetszyan provinsiyasining tarixiy yashil choylaridan biri bo‘lib, suvda ochilayotgan bargining pion guliga o‘xshashligi va to‘yingan zumrad rangi tufayli shunday nom olgan. U, shuningdek, Syansya Xua Lun (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) qadimiy nomi bilan ham tanilgan.
— 582

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — Guangdong provinsiyasining sharqiy qismidagi Jieyang okrugidan chiqqan yashil choy boʻlib, Chaoshan (潮汕, Cháoshàn) tarixiy-madaniy hududiga kiradi.
— 583

Oltin maymun qizil choyi

Jin Mao Hou Xun Cha (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), so‘zma-so‘z “Oltin maymun qizil choyi” — bir-biridan tubdan farq qiluvchi ikkita choyni birlashtiradigan nom: (a) *xunandagi mualliflik* — ushbu maqolada ta’riflangan “Syancha Gaokeji” kompaniyasining Chjan Szyazjedagi Tyan Szishan tog‘idan olingan innovatsion choyi;
— 584

Leyshan Kumush Sharcha Choyi

Leyshan Kumush Sharcha Choyi (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Leyshan [tog‘i] Kumush Sharcha» — Xitoyda *mukammal shar (球形, qiúxíng) shaklidagi yagona yashil choy: har bir sharcha roppa-rosa 2,5 gramm (±0,2 g) og‘irlikda, diametri 18–20 mm, kumushrang-kulrang-yashil tusda bo‘lib, qo‘lda* — elim, qolip…
— 585

Li Shan Hung Ulun

Li Shan Hung Ulun — Tayvanning eng nodir va yuksak qadrlanadigan ulunlaridan biri. Ushbu choy «Nok tog‘i» cho‘qqilarida chuqur oksidlanish va so‘nggi qovurishdan o‘tkazilmasdan ishlab chiqariladi, bu unga orolning aksariyat baland tog‘ ulunlariga xos bo‘lmagan murakkab hid va asal-meva ta’m chuqurligini beradi.
— 586

Píngyáng huáng tāng

Píngyáng Huáng Tāng texnologiyasi — barcha sariq choylar orasida eng uzoq va koʻp bosqichli jarayondir. «Jiǔ hōng jiǔ mèn» (九烘九闷) toʻliq sikli 72 soatdan koʻproq vaqt oladi. Dimlashning umumiy davomiyligi — 18–22 soat boʻlib, harorat va namlik asta‑sekin oshib boradigan uchta asosiy sikl boʻyicha taqsimlangan.
— 587

Shennongjia Qizil Choyi

Shennongjia Qizil Choyi – Xitoyning yagona «O‘rmon okrugi» (林区) deb ataluvchi maʼmuriy hududidan kelgan baland tog‘li qizil choy. Shennongjia – shimoliy-g‘arbiy Xubeydagi relikt yassitog‘lik bo‘lib, u Xitoyning eng qadimiy choy hududlari bilan bir xil kenglikda, ammo ancha yuqori balandlikda joylashgan.
— 588

Tayvan Qi Yun №23

Tayvan Qi Yun №23 — Tayvanning eng yangi mayda bargli qizil choyi boʻlib, mashhur Xitoy Simen Xun Cha (祁門紅茶)ning bevosita avlodidir. Uning bergamotga hayratlanarli darajada oʻxshash tabiiy xushboʻyligi faqatgina kultivar genetikasi va terruar hisobiga shakllanadi — hech qanday aromatizatorsiz.
— 589

Tayvan Uyi Hun Cha

Tayvan Uyi Hun Cha – bu noyob qizil choy boʻlib, Futszyan provinsiyasidan ikki asrdan ortiq vaqt oldin Tayvanga koʻchib kelgan muhojirlar tomonidan olib kelingan va shundan beri mahalliy terruarga moslashgan tarixiy Uyi (武夷, Wǔyí) kultivaridan tayyorlanadi.
— 590

Wu Niu Zao Hong Cha

Wu Niu Zao Hong Cha — Chjeszyan provinsiyasidan keladigan qizil choy bo‘lib, Xitoyning eng ertapishar choy kultivaridan biri – Wu Niu Zao (乌牛早) dan ishlab chiqariladi. Agar «Yunczya Wu Niu Zao» (永嘉乌牛早) yashil choyi anchadan beri «bahorning birinchi choyi» shuhratiga ega bo‘lsa, uning qizil versiyasi nisbatan yosh…
— 591

Yunfu Yuqori Togʻ Choyi

1996-yilda Tayvanlik choy yetishtiruvchi Se Dunsin (谢东庆, Xiè Dōngqìng) Nantou uezdidan (南投, Nántóu) Yunfu posyolkasining iqlimi, balandligi va kengligi Tayvandagi eng nufuzli choy mintaqalaridan biri boʻlgan Alishanning sharoitlari bilan deyarli bir xil ekanligini aniqladi.
— 592

Yuy Lan Syan Dantsun

Biroq, ushbu choy daraxti tarixi bundan ham chuqurroqdir. Ona o‘simlik birinchi marta 1961-yilda qalamchalash yo‘li bilan ko‘paytirilgan. Keyinchalik Fenhuan qishlog‘idan choychi Vey Limin (魏立民, Wèi Lìmín) aniqladiki, bu namuna o‘sish quvvati, yuqori kurtak hosil qilish qobiliyati va barqaror sifati bilan ajralib…
— 593

yún nán hóng bǎo tǎ

Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) — bu Xitoy janubi-gʻarbidagi Yunnan provinsiyasidan kelib chiqqan, klassik yunnan qizil choyi dyanxun (滇红, Diānhóng) asosida ishlab chiqarilgan figurali (qoliplangan)
— 594

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān — dunyodagi yagona presslangan oolong, Fujian viloyatining Chjanpin shahar uyezdining tashrif qog‘ozi. Bu choy shimoliy Fujian (闽北, Mǐnběi) va janubiy Fujian (闽南, Mǐnnán) oolonglarining texnikalarini o‘zida birlashtiradi va qog‘ozga o‘ralgan kvadrat briketlar shaklida ishlab chiqariladi.
— 595

Janjou Lyu Syan

Janjou Lyu Syan (漳州流香, Zhāngzhōu liú xiāng) — Janjou davlat fabrikasining uchta klassik choy mahsulotidan biri, Se Chjung (色种, Sèzhǒng) va I Chji Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn) bilan bir qatorda. Bu zamonaviy Xitoyda kam uchraydigan «tarkibli» ulunning namunasi: Futszyanning turli hududlaridan olingan xom ashyo yagona noyob…
— 596

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun ikki bosqichli ishlab chiqarish jarayoni mahsulidir. Birinchi bosqichda yangi bargdan klassik minnan ulun texnologiyasi boʻyicha qoʻpol yarim fabrikat (毛茶, máo chá) tayyorlanadi. Ikkinchisi – marka uchun eng muhim bosqichda – turli mavsum, nav va hududlarning yarim fabrikatlari rafinatsiyalash (精制, jīngzhì)…
— 597

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — Guandun provinsiyasining (广东, Guǎngdōng) g‘arbiy qismidagi Chjaotsin shahar okrugida (肇庆, Zhàoqìng) ishlab chiqariladigan sariq choy.
— 598

Anshun Pu Bu Xun Cha

Anshun Pu Bu Xun Cha — bu Guychjou provinsiyasidan keladigan qizil choy boʻlib, «Pu Bu Mao Fen» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) yashil choyi bilan mashhur boʻlgan hudud mahsulotidir. «Pu Bu» (瀑布, «sharshara») nomi Anshunning tashrif qogʻozi hisoblangan mashhur Xuangoshu sharsharasiga (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ishora qiladi.
— 599

Dan Tsun Bay Juy Syan

Bay Juy Syan — kam tarqalgan, ammo bilimdonlar tomonidan yuksak qadrlanadigan Feng Huang Dan Tsun aromatik turlaridan biri. Uning nomi Daphne (瑞香, ruìxiāng) turkumidagi gullarning xushboʻy hidiga ishora qiladi, choyning xarakteri esa nafis gulli aromatni Fenghuang togʻlariga xos mineral chuqurlik bilan…
— 600

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng — fenxuan dantsunining oʻnta klassik aromatik turidan (十大香型, shí dà xiāngxíng) biri boʻlib, uning quruq bargi va damlamasi kuzgi gullagan osmanthus oʻrmonining hayratlanarli darajada aniq nusxasini chiqaradi.
— 601

Xuanshan Yunʼu

Xuanshan Yunʼu — koʻp asrlik tarixga ega, Sariq togʻlarning sirli tumanlarida dunyoga kelgan klassik baland togʻli yashil choy. Bu choy mashhur Xuanshan Mao Fenning tarixiy oʻtmishdoshi hisoblanadi va keng toifadagi «bulutli choylar» (云雾茶, yúnwù chá) — bulut va tumanlar qoplagan baland togʻlarda yetishtiriladigan…
— 602

Xuoshan Xuandacha

Xuandacha texnologiyasi barcha sariq choylar ichida eng “dag‘ali” va eng “olovli”sidir. Uning uchta ustuni: uch qozonda qovurish, bir haftalik uyumlab so‘litish va ekstremal yuqori haroratdagi “eski olovda tortish”.
— 603

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá — Guychjou provinsiyasidan kelgan, To‘qqiz Yarusli tog‘ yonbag‘irlarida, «past kenglik, baland balandlik va kam quyosh» noyob sharoitida dunyoga kelgan baland tog‘ qizil choyi.
— 604

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) va 橘白 (jú bái) — bu quritilgan sitrus po‘chog‘i bir vaqtning o‘zida idish va aromatik komponent vazifasini o‘taydigan, ichiga esa uch xil turdagi: to‘q (puer), qizil (*h
— 605

Lianyungang Yuncha

Lianyungang Yuncha (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Lianyungang shahrining bulutli choyi» — «Jiangsuning uch mashhur choyi» (江苏三大名茶) qatoriga kiradi, Nankin Yuhua Choyi (南京雨花茶) va Suzhou Bilochun (苏州碧螺春) bilan birga.
— 606

Pínghé bái yá qí lán

Pínghé bái yá qí lán — Fujyan viloyatining Pinxe uyezdidagi choy ishlab chiqarishning tashrif qogʻozi, janubiy Fujyan ulunlari orasida oʻzining ifodali va barqaror orxideya hidi bilan ajralib turadi. Aynan shu hid uning nomi va tijorat oʻziga xosligiga asos boʻlgan.
— 607

Tayvan Xun Yuy №18

Xun Yuy — «Qizil Nefrit» — dunyoda tengi yoʻq noyob tayvan qizil choyi. Birma yirik bargli choy navi va tayvan yovvoyi togʻ choyini chatishtirish orqali yaratilgan bu kultivar dunyoga oʻziga xos hid imzosiga ega qizil choy hadya qildi: planetaning boshqa hech bir choyida uchramaydigan tabiiy dolchin va yangi yalpiz…
— 608

Tyantayshan Yunyucha

Tyantayshan Yunyucha — 1700 yildan ortiq yetishtirish tarixiga ega boʻlgan Xitoyning eng qadimiy yashil choylaridan biri. Chjeʼszjan provinsiyasidagi Tyantay togʻlaridan kelgan ushbu „bulutli-tumanli choy“ jahon choy madaniyatida alohida oʻrin tutadi: aynan shu yerdan choy urugʻlari va texnologiyalari Yaponiyaga va…
— 609

Venshan Baochjun

Venshan Baochjun (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) — Tayvanning eng qadimiy va eng nafis ulun choylaridan biri bo‘lib, u yashil choy va klassik yarim fermentlangan ulunlar o‘rtasida o‘ziga xos joy egallaydi.
— 610

Vanil orxideyali qizil choy

Vanil orxideyali qizil choy (香草兰红茶, Xiāngcǎo Lán Hóngchá) — Xaynan provinsiyasidan kelgan noyob aromatizatsiyalangan qizil choy. U yuqori sifatli choy asosini "jahon oziq-ovqat aromatizatorlari qiroli" boʻlgan vanilning (香草兰, Vanilla planifolia) tabiiy ekstrakti bilan uygʻunlashtiradi.
— 611

Sinyi He Lo Xun Cha

Sinyi He Lo Xun Cha — bu Xitoyning Guangdong provinsiyasining oʻn beshta mashhur choylaridan biri boʻlgan mashhur Xe Lo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá) xomashyosidan tayyorlanadigan qizil (toʻliq oksidlangan) choydir.
— 612

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Chjejiang syaochjun (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — Chjejiang provinsiyasida (浙江省, Zhèjiāng shěng) Xitoy sharqida ishlab chiqariladigan syaochjun tipidagi qizil (g‘arb terminologiyasida qora) choy.
— 613

bù lǎng shān shú bǐng

Bulanshan shu bing — Yunnan provinsiyasi janubidagi Menghay uyezdidagi Bulanshan (布朗山, Bùlǎng Shān) togʻ massividan olingan yirik bargli xomashyodan tayyorlangan presslangan postfermentlangan puer cho
— 614

Dan Tsun Mi Lan Syan

Dan Tsun Mi Lan Syan ishlab chiqarish texnologiyasi ulun choylarini tayyorlashning anʼanaviy usullari bilan Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtiradi.
— 615

Dan Tsun Ya Shi Syan

Dan Tsun Ya Shi Syan ishlab chiqarish texnologiyasi ulong choylarini tayyorlashning anʼanaviy usullari va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni uygʻunlashtiradi.
— 616

Futszyan Syue Ya Xun Cha

Futszyan Syue Ya Xun Cha — «qorli kurtaklardan tayyorlangan Futszyan qizil choyi» — faqat ochilmagan, kumushsimon-oq tuk bilan zich qoplangan choy kurtaklaridan ishlab chiqariladigan elita tipli qizil choy.
— 617

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chao lücha (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — qovurilgan yashil choylarning (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) katta oilasiga mansub yashil choy bo‘lib, bunda ko‘kat fiksatsiyasi va quritib yetiltirish bug‘
— 618

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — qizil (gʻarb terminologiyasida "qora") toʻliq oksidlangan choy boʻlib, Jīn Guānyīn choy butasining seleksion navi bargidan tayyorlanadi.
— 619

jīn xuān gōng fu hóng

Jīn Xuān gōngfū — qizil choy (g‘arb tasnifiga ko‘ra qora choy), Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) navli butasining bargidan gungfu uslubidagi nozik qizil choy texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan.
— 620

měng hǎi wèi shú bǐng

Menghai Wei Shu Bing (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) — bu yagona tovar navi emas, balki presslab blin shakliga keltirilgan, o‘ziga xos “mengxay ta’mi” (勐海味, Měnghǎi wèi)ga ega yetilgan (shu) puerlarning
— 621

Shangguān Xiān Hú Chá

Shangguān Xiān Hú Chá — Guangdong provinsiyasining Syanxu (仙湖) togʻ tizmasidan olingan, milliy geografik koʻrsatkichga ega boʻlgan mintaqaviy yashil choy. Uning oʻziga xos jihati — “uch yashillik” (三绿, sān lǜ): zumrad-yashil oʻralgan barg, nefrit-yashil tiniq damlama va mayin-yashil bir xil choy tubi.
— 622

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng — yuqori tog‘li Tayvan qizil uluni bo‘lib, ikki an’ananing kesishmasida yaratilgan: 2008 yilda Tayvan sharqida ishlab chiqilgan og‘ir oksidlanish texnologiyasi «紅烏龍» (hóng wūlóng) va orolning uch buyuk yuqori tog‘li choy mintaqalaridan biri — Shanlinxi tog‘ tizmasining beqiyos terruari.
— 623

Shennunszya Chao Qin

Shennunszya Chao Qin (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — *«Choy vatani»* dan kelgan yashil choy. Hubei provinsiyasidagi Shennunszya (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) qo‘riqxona o‘rmon hududi — bu yerda, rivoyatga ko‘ra, afsonaviy Ilohiy Dehqon Shennun (神农氏, Shénnóng Shì) yuzlab o‘tlarni tatib ko‘rib, birinchi bo‘lib choyning…
— 624

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā — Anxuydagi yashil choy bo‘lib, ko‘rinishi yangi ochilgan orxideya guliga o‘xshaydi, xushbo‘yligi esa chinakam orxideya notasini o‘zida mujassam etadi. Shakl va hidning bu hayratlanarli uyg‘unligi uch yuz yildan ortiq anʼana va Dabeshan tog‘ining sharqiy etaklaridagi betakror terruar tufayli…
— 625

Tayshun San Bey Syan

Tayshun San Bey Syan (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) — Chjezyan provinsiyasining janubidagi Tayshun uyezdidan kelgan mintaqaviy yashil choy bo‘lib, o‘zining bardoshligi bilan mashhur: hatto uch marta damlangandan keyin ham xushbo‘yligi ifodali va to‘liq bo‘lib qolaveradi.
— 626

Tayvan Tsin Sin Oq Choy

Tayvan Tsin Sin Oq Choy — klassik ulun kulturalivari Tsin Sin Gan Tsz (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) asosida yaratilgan, an'anaviy ravishda ulun va sharq go'zal choyi ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan, innovatsion Tayvan oq choyidir.
— 627

tóng mù guān hóng chá

Tóngmùguān qizil choyi (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — Tóngmù qishlog‘ida va Tóngmùguān tog‘ dovoni atrofida, Fújiàn provinsiyasining shimolidagi Wǔyíshān qo‘riqxonasining qoq markazida dunyoga keladig
— 628

yún nán hóng máo fēng

Yunnan qizil Maofeng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — mo‘l-ko‘l oltin tukli kurtaklari hamda o‘ralgan-egilgan bargi tog‘ cho‘qqisini eslatuvchi shakli bilan ajralib turadigan diangxun (滇红, Diānhóng) oil
— 629

Yunnan Gu Shu Hongcha

Gu Shu Hongcha alohida bozor toifasi sifatida tarixi nisbatan qisqa. Dianxunning zamonaviy ishlab chiqarilishi Fen Shaosyu (馮紹裘) tomonidan 1938–1939 yillarda Fensindagi fabrikada boshlangan — bu Yunnanning ilk qizil choylari bo‘lib, gongfu xuncha texnologiyasi asosida eksport uchun yaratilgan edi.
— 630

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yúnnán Jǐngmài wūlóng — Xitoyning ikki buyuk choy an’anasi: Tayvan ustalari olib kelgan ulun qayta ishlash texnologiyasi va Jǐngmài tog‘ining (景迈山) qadimiy choy bog‘lari noyob terruari o‘rtasidagi dadil tajriba.
— 631

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — dunyodagi birinchi qizil choy, sayyoramizdagi barcha qizil (qora) choylarning ajdodi. 400 yildan ortiq vaqt muqaddam Tóngmù (桐木) tog‘larida tasodifan yaratilib, u qishloq ustalarining oddiy xatoligidan Yevropadagi Xitoy ramziga, Britaniya choy madaniyatining ilhom manbaiga va keyinchalik Qímén…
— 632

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng — keng feniks ulonglar oilasidagi eng nafis va taniqli aromatik tiplardan biri. Uning mashhur orxideya aromati — oʻtkir, gulli, engil shirinlik va mineral chuqurlik bilan — bu choyni Guandun togʻli hududining etaloniga va Chaochjou Gunfu Cha marosimlarining ajralmas qismiga aylantirdi.
— 633

Anxua Tyan Jian Xeycha

Tyan Jian — «Uch Oʻtkir uch» (三尖, Sān Jiān) tizimidagi eng yuqori nav boʻlib, bu Xunan provinsiyasi Anxua uyezdidagi sochma qora choylarning tarixiy iyerarxiyasidir. Bu Anxua Xey Cha choyining yagona vakili boʻlib, faqat birinchi nav xomashyosidan tayyorlangan va imperator saroyiga moʻljallangan.
— 634

bái yīng shān hóng chá

Bayinshan qizil choyi (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) — bu yunnanlik qizil choy (g‘arb terminologiyasida — qora, to‘liq oksidlangan), Yunnan provinsiyasining Linsan (临沧, Líncāng) okrugi Yunxian (云县, Yún
— 635

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá — bu «kumush ignalar»ning yetilgan versiyasi. Yillar o‘tishi bilan bahorgi «billur» tazelik yo‘qolib, o‘rniga eski oq choyni qadrlaydigan xususiyatlar keladi: asal-quruq mevali chuqurlik, kahrabo rangli damlama va keskin achchiqlanmasdan yumshoq, yumaloq tekstura.
— 636

Bay Xao In Chjen Sin Cha

Bay Xao In Chjen Sin Cha — mavsumning «yangi» (joriy yil) kumush igna oq choyi, tanlab olingan bahorgi kurtaklardan tayyorlanadi. Uning qadr-qimmati – noziklikning eng yuqori darajasida: yengil tiniq dam, ingichka gulli-asal xushbo‘ylik va ehtiyotkor damlashda ipak singari shirinlik.
— 637

Fúdǐng vs Zhènghé

Oq choy ( báichá , 白茶) Fujyanda mustaqil kategoriya sifatida shakllangan va ikki joy — Fudin ( Fúdǐng , 福鼎) va Chjenxe ( Zhènghé , 政和) — hozirgacha uning beshigi degan nomni o‘zaro bo‘lishib kel
— 638

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) — Xitoyning janubi-gʻarbiy qismidagi Guychjou provinsiyasida ishlab chiqariladigan va sezilarli tuk bilan qoplangan kurtaklar hamda yosh barglarni s
— 639

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “Máchéng shahrining Toshbaqa togʻi koʻk choyi” — Xubey provinsiyasining Máchéng shahri (麻城市) hududidagi Dabeshan (大别山) tizmasining 1320 metr balandlikdagi Guīfēngshān (龟峰山, “Toshbaqa choʻqqisi”) togʻida oʻsadigan koʻk choy.
— 640

Sanʼsi Tsin Sin Xun Cha

Sanʼsi Tsin Sin Xun Cha — Tayanning (Tayvanning) qizil choyi boʻlib, kuchli tabiiy asal aromati (蜜香, Mìxiāng) bilan ajralib turadi.
— 641

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) — Futszyan provinsiyasining shimoliy qismidagi Uishan togʻ tizmasi hududida, Meychjan (梅占, Méizhàn) navli choy butasidan olingan xomashyodan ishlab ch
— 642

Yunnan Ulyan Xun Cha

Yunnan Ulyan Xun Cha — dunyodagi eng qadimiy choy massivlaridan biri boʻlgan, Yunnan viloyatining Jingdong (景东, Jǐngdōng) uyezdida joylashgan Ulanshan (无量山, Wúliàng Shān) togʻlarining baland choʻqqilarida yetishtiriladigan qizil choy.
— 643

Baojing Oltin choyi

Baojing Oltin choyi (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — “Baojing‘dan oltin choy”) — afsonaviy Xunan yashil choyi bo‘lib, “muzey eksponati kabi ichish mumkin bo‘lgan choy” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) deb ataladi.
— 644

Dan Tsun Sin Jen Syan

Dan Sun Sin Jen Syan ishlab chiqarish texnologiyasi an’anaviy ulun choylari usullarini va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtirgan.
— 645

Fújiàn gāo shān hóngchá

Fújiàn gāo shān hóngchá — Fujian viloyatining baland tog‘li hududlarida yetishtirilib, Tayvanning Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) kultivaridan tayyorlangan qizil choy. Ushbu choy ikki mintaqa o‘rtasidagi choychilik texnologiyalari va navlari almashinuvining yorqin namunasi hisoblanadi: an’anaviy tarzda ulun choylari ishlab…
— 646

Guychjou Leyg‘unshan choyi

Leyg‘unshan choyi — Guychjou viloyatining Leyshan uezdi hududidagi Leyg‘unshan tog‘i yonbag‘irlarida va unga tutash mintaqalarda yetishtiriladigan yuqori tog‘li yashil choylarning umumiy nomidir.
— 647

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá — Guychjou provinsiyasining Fengan uyezdidagi baland tog‘li Māodòng tumanidan keladigan o‘ziga xos qizil choy. Bu choy Xitoy qizil choylari orasida g‘ayrioddiy yengil, sitrus-gulli profilga ega bo‘lib, unda solod ta’mi butunlay yo‘q, bu esa oksidlanish darajasining pastligi va mahalliy kultivar…
— 648

Huang Meigui Xiao Zhong

Huang Meigui Xiao Zhong — bu afsonaviy Uishan qizil choyi Chjen Shan Syao Chun (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)ning zamonaviy talqini boʻlib, Gʻarbda Lapsang Souchong nomi bilan mashhur. Ushbu choyning oʻziga xosligi shundaki, unda dastlab Uishan ulunlarini tayyorlash uchun yaratilgan Huang Meigui (黄玫瑰, Huáng Méigui —…
— 649

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng — Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) oilasi ichidagi oʻnta asosiy aromatik tipdan (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) biri boʻlib, Guandun ulunlari orasida gul yoʻnalishining namunasi hisoblanadi.
— 650

Mi Syan Jin Ya Hun Cha

Mi Syan Jin Ya Hun Cha — kichkinagina yashil qanotli sikadka tufayli oʻziga xos asal xushboʻyligiga ega boʻlgan Tayvan qizil choyi. “Jin Ya” (oltin kurtaklar) talqini tayvan asalli qizil choyining yuqori navli talqini boʻlib, unda saylab olingan kurtakli xomashyoga urgʻu berilgan, bu esa ayniqsa nozik va shirin…
— 651

Tayvan Mi Syan Xun Cha

Tayvanning asal qizil choyi «Mi Syan» (Tayvan Mi Syan Xun Cha, 臺灣蜜香紅茶, Táiwān mì xiāng hóngchá) – dunyodagi eng noodatiy qizil choylardan biri bo‘lib, uning mashhur asal hidi sun’iy qo‘shimchalar yoki aromatizatorlardan emas, balki choy tupi va kichkina yashil chirildoqning o‘zaro tabiiy ta’siri natijasida yuzaga…
— 652

Tayvan Sìjìchūn Hun Cha

Tayvan Sìjìchūn Hun Cha — mashhur Tayvan ulun navi Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn) xomashyosidan tayyorlangan qizil choy, «To‘rt fasl bahori». Bu choy Tayvan ustalarining innovatsion yondashuvining yorqin namunasidir: ular an’anaviy ulun navida to‘liq fermentatsiya orqali mutlaqo yangi ta’m qirralarini ochib, o‘ziga xos…
— 653

Yuyan Sariq Choy G‘ishti

Yuyan sariq choy g‘ishti — Xitoy an’analaridagi eng noodatiy va paradoksal choylardan biri. Bu presslangan sariq choy bo‘lib, o‘zida «oltin gul» (金花, jīn huā) — foydali Eurotium cristatum zamburug‘ining koloniyalarini mujassam etgan. Shu paytgacha bu zamburug‘ faqat qora choylarga (黑茶, hēichá) xos deb hisoblanardi.
— 654

yún nán jīn yá hóng chá

Yúnnán jìn gōngfū hóngchá — bu Yúnnán provinsiyasidan kelgan premial qizil choy (Xitoy tasnifida 红茶, hóngchá; gʻarb anʼanasida u «qora» deb ataladi), deyarli faqat yirik bargli choy butasining ochilma
— 655

Yunnan Dali cha in'jen

Yunnan Dali cha in'jen — yovvoyi relikt tur Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) kurtaklaridan tayyorlanadigan noyob oq choy bo‘lib, u «kumush ignalar» toifasiga kiradi. Camellia taliensis choy turkumining eng qadimiy vakillaridan biri sifatida madaniy choy Camellia sinensisning ehtimoliy ajdodi hisoblanadi.
— 656

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá — mashhur *Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) sultivarining (yanada keng maʼlum nomi Táichá Shí'èr Hào (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào)*) xomashyosidan ishlab chiqarilgan, toʻliq fermentlangan Tayvan yuqori togʻli qizil choyidir.
— 657

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Lyubao (liù bǎo, 六堡) — Guansi shahridan chiqqan, uzoq yillar davomida yetiltirilgan to‘q choy (黑茶) bo‘lib, uning o‘ziga xosligi ikki ajralmas qismdan tashkil topgan: ona volostining baland tog‘li qi
— 658

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá — bu Xubey provinsiyasining Machan uyezdidagi Guyfenshan (龟峰山, «Toshbaqa cho‘qqisi») togʻi yonbagʻirlarida ishlab chiqariladigan qizil choy. Bu hudud Markaziy Xitoyning eng qadimiy choy mintaqalaridan biri: choy tarixi Tan sulolasigacha borib, Lu Yuy tomonidan «Cha szin» (《茶经》) asarida qayd…
— 659

Mengdingshan Lyu Mao Fen

Mengdingshan Lyu Mao Fen (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Yashil tukli Mengdin choʻqqisi» — Sichuan provinsiyasining Yaan shahri (雅安市, Yǎ'ān Shì) hududidagi afsonaviy «jahon choychiligining beshigi» hisoblangan Mengdin togʻidan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) olingan nozik quritilgan yashil choy boʻlib, rivoyatga…
— 660

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shu puer Lunjchju Menxay — bu Yunnan provinsiyasining janubidagi Menxay (勐海, Měnghǎi) tumanidan olingan, mayda zich sharchalar — "marvaridlar" shaklida qo'lda o'ralgan fermentlangan ("pishgan") puer.
— 661

yún nán huāng yě bái chá

Yunnan yovvoyi oq choyi (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) — bu Xitoyning janubi-gʻarbiy qismidagi Yunnan (云南, Yúnnán) provinsiyasidan keladigan oq choy boʻlib, tashlandiq va yovvoyilashgan bogʻlarda yig
— 662

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

“Gul o‘ramlari” xuasyuan (花卷, huā juǎn) oilasi — bu Anxua uyezdidan chiqqan presslangan xeycha ustunlari turkumi bo‘lib, vaznning nomga muhrlanishi kichik Shilyan (十两茶, shí liǎng chá) dan afsonavi
— 663

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá — bu qizil choy bo‘lib, afsonaviy Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) kulturividan, Xunan provinsiyasining g‘arbidagi Syansi (湘西) tog‘li o‘lkasining qa‘ridagi qadimiy va genetik jihatdan noyob navdan tayyorlanadi.
— 664

Guangdong Dan Tsun Hun Cha

Guangdong Dan Tsun Hun Cha — Guangdong provinsiyasidan an'anaviy ravishda mashhur Fenxuan Dan Tsun ulunlari uchun mo‘ljallangan Dan Tsun (单丛, Dāncóng) navlari xomashyosidan ishlab chiqarilgan noyob qizil choy.
— 665

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Puer (普洱 pǔ'ěr) olamida choy daraxtining yoshi va kelib chiqishidan koʻra muhimroq va spekulyativroq xususiyat yoʻq.
— 666

Minjian Asal Hidli Qizil Choyi

Minjian Asal Hidli Qizil Choyi — Tayvanning Nantou okrugidagi Minjian volostiga geografik bogʻlangan qizil choy boʻlib, Tayvanning “asal” choylari oilasining eng yorqin vakillaridan biridir. Uning betakror aromati choy bargining yashilqanotli tsikadka bilan noyob oʻzaro taʼsiri va pestitsidlardan voz kechish…
— 667

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Xunan provinsiyasining shimolidagi Yueyang (岳阳, yuèyáng) Xitoyda sariq choy (黄茶, huángchá) ishlab chiqarishning asosiy markazi hisoblanadi: unga umumiy hajmning qariyb 70 foizi to‘g‘ri keladi va a
— 668

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Банхай лаошу шэнча — Xitoyning janubi-g‘arbidagi Yunnan provinsiyasidagi Банхай hududidagi qadimiy choy daraxtlarining barglaridan tayyorlangan xom (шэн) puer.
— 669

huá zhú liáng zi shēng chá

Xua chju lyang tszi sheng cha — bu xom (yashil) puer (生茶, shēngchá) bo‘lib, Sishuangbanna-Day avtonom okrugi (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Yunnan provinsiyasi, Menghai uyezdi (勐海县, Měnghǎi xiàn)ning Mengsun
— 670

nán guǎng gāo shān bái chá

Nanguan yuqori tog‘li oq choyi (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) — Nanguan hududidagi yuqori tog‘li choy plantatsiyalarining xomashyosidan ishlab chiqarilgan oq choylar (白茶, báichá) toifasi vakili.
— 671

Taycha 23 Hao Qi Yun Bay Cha

Taycha 23 Hao Qi Yun Bay Cha — Tayvanning yangi avlod oq choyi bo‘lib, u mashhur xitoy qizil choyi Qimen (Kimun) urug‘laridan yetishtirilgan TTES №23 “Qi Yun” (祁韻, “Qimen ohangi”) kultivaridan tayyorlangan.
— 672

Tayvan Yuchi Assam Xun Cha

Tayvan Yuchi Assam Xun Cha — Jiyuetan ko‘li (日月潭, Rìyuètán) atrofida, hind Assam choy daraxtlarining avlodlaridan ishlab chiqariladigan tayvan qizil choyi. Bu choy o‘zlashtirilgan kultivar Tayvanning noyob terruar sharoitida mutlaqo yangi tiniqlik kasb etishiga yorqin misoldir.
— 673

Yunnan Matay Gushu Xun Cha

Yunnan Matay Gushu Xun Cha — Matay qishlogʻidagi (Linsan okrugi) koʻp asrlik daraxtsimon choy oʻsimliklarining xomashyosidan ishlab chiqariladigan Dyan Xun (滇红, Diān Hóng) toifasidagi premium yunnan qizil choyi.
— 674

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá (云南野生紫芽白茶, Yúnnán yěshēng zǐyá báichá) — yovvoyi holda o‘suvchi (野生, yěshēng) Yunnan yirik bargli xom ashyosidan tayyorlangan, tabiiy binafsha pigmentatsiyaga ega novdalarga ega noyob oq choy.
— 675

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá — bu tayvanlik tajribaviy oq choy boʻlib, u dastlab qizil choy (toʻliq oksidlangan choy) ishlab chiqarish uchun yaratilgan mashhur TTES №18 “Hongyu” (紅玉, “Qizil nefrit”) navidan olingan.
— 676

Tayvan Yaseminli Ulun Si Ji Chun

Tayvan Yaseminli Ulun Si Ji Chun — bu tabiiy gullilik xususiyatga ega bo‘lgan “To‘rt Fasl Bahori” (四季春, Sìjìchūn) kultivarining yangi yasemin g‘unchalari (Jasminum sambac) bilan ko‘p marta aromatizatsiyalanishi natijasida yanada boyitilgan xushbo‘ylashtirilgan choydir.
— 677

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tulin (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — marka xom puer boʻlib, Yunnan provinsiyasining Puer shahridagi yirik mintaqaviy ishlab chiqaruvchilardan biri tomonidan chiqariladi.
— 678

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá — Uishan (武夷山, Wǔyí Shān) tog‘laridan keladigan noyob dudlanmagan qizil choy bo‘lib, afsonaviy Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种)ning original variatsiyasidir. Agar klassik “Lapsang Sushong” archa tutunining kuchli xushbo‘yligi bilan mashhur bo‘lsa, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng esa Uishan qizil choyining…
— 679

Yunnan yovvoyi binafsha kurtak qizil choyi

Yunnan yovvoyi binafsha kurtak qizil choyi — yosh novdalari tabiiy binafsha pigmentatsiyaga ega yovvoyi choy daraxtlaridan tayyorlanadigan kamdan-kam qizil choydir. Binafsha rang antosianinlar — kuchli tabiiy antioksidantlarning yuqori miqdori bilan bog‘liq bo‘lib, bu choyni ham biokimyoviy tarkibi, ham ta’m-xushbo‘y…
— 680

Tayvan Yan Syao Chjun Xun Cha

Tayvan Yan Syao Chjun — mashhur dudlangan qizil choy Lapsang Sushongning tayvancha talqini boʻlib, xalqaro savdoda Tarry Lapsang Souchong nomi bilan tanilgan. Fujianlik asl nusxasidan qaragʻay smolasini qoʻshib jadal issiq dudlash, yirik bargli assam xomashyosidan foydalanish va kuchli smolali-dudli xarakteri bilan…
— 681

Yunnan Jingdian 1938 Hong Cha

Yunnan Jingdian 1938 — Dian Hong (滇红, Diān Hóng) toifasidagi afsonaviy Yunnan qizil choyi bo‘lib, o‘z nomida butun Yunnan qizil choy sanoatining tug‘ilgan yilini abadiylashtirgan. Ikkinchi jahon urushi olovida milliy iqtisodiyotni qutqarish uchun eksport mahsuloti sifatida yaratilgan bu choy Xitoy qizil choyining…
— 682

2003 yilgi Yetilgan Qing Xin Oolong

Nodir kolleksion Tayvan oolongi, lao cha (老茶, lǎo chá — “eski choy”) toifasiga mansub bo‘lib, 2003 yilda Nantou okrugining Ushe (霧社, Wùshè) baland tog‘ bog‘ida yig‘ilgan va yigirma yildan ortiq nazorat ostida, vaqti-vaqti bilan ko‘mir olovida qovurilib, pishib yetiltirilgan.
— 683

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng — bu ajdaho va feniks darasidan olingan, Shanlinxi (杉林溪, Shānlínxī) choy mintaqasining eng baland va nufuzli nuqtasi bo‘lgan tayvan yuqori tog‘ ulunidir. U 1800 metrgacha balandlikda, olijanob Qingxin (青心, Qīng Xīn) kultivardan ishlab chiqarilgan bo‘lib, markaziy Tayvanning tumanlari,…
— 684

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Soxta Bahor» — hodisaviy, sirlovchi va hujjatlashtiruvchi choy.
— 685

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnan erta bahor oq Syaobayxao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — janubi-g‘arbiy Xitoyning Yunnan viloyatidagi mahalliy yirik bargli choy daraxtlarining eng erta bahorgi xom ashyosidan tayyorlang
— 686

Guansi erta bahor Yin Chjen Bay Cha

Guansi erta bahor Yin Chjen Bay Cha – bu Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西壮族自治区) togʻli hududlarida, erta bahorda yigʻilgan Fudin Da Bay Xao (福鼎大白毫) kultivaridan olinadigan, Bay Xao Inchjen (白毫银针) toifasidagi oq choy.
— 687

Tayvan Ye Shen Shan Cha Xun Cha

Tayvan yovvoyi choyi «Shan Cha» (山茶, «tog‘ choyi») — dunyodagi eng nodir va g‘ayrioddiy qizil choylardan biri bo‘lib, u Tayvanning endemik choy o‘simligi turi Camellia formosensis barglaridan tayyorlanadi. Bu tur genetik jihatdan odatiy Camellia sinensis hamda Camellia sinensis var.
— 688

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Organik Yunnan yashil ajdar marvaridi (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) — bu Xitoyning janubi-g‘arbiy qismidagi Yunnan provinsiyasidan kelgan yashil choy bo‘lib, uning barglari qo‘lda zich dumalo
— 689

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá — Jingmay tog‘i (景迈山, Jǐngmàishān) — choy madaniyatiga bag‘ishlangan dunyodagi birinchi YuNESKO Butunjahon merosi obyekti — qadimiy choy o‘rmonlarida o‘suvchi yovvoyi va yarim yovvoyi choy daraxtlari barglaridan tayyorlangan noyob qizil choy.
— 690

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) — xitoy qizil choyi (红茶, hóngchá), uning nomi so‘zma-so‘z uchta belgilovchi xususiyatini ochib beradi: eski nav turi (老品种, lǎo pǐnzhǒng), eski choy daraxtlari (老
— 691

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng — Futszyan provinsiyasining Chjanpin shahar okrugida (漳平, Zhāngpíng) ishlab chiqariladigan mashhur presslangan choyning zamonaviy turi. Klassik Chjanpin Shuy Syandan farqli oʻlaroq, u anʼanaviy tarzda ulun boʻlib, dunyodagi yagona presslangan ulun hisoblanadi, ushbu versiya toʻliq…
— 692

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huangjin ya (黄金芽, huángjīn yá — "oltin kurtak") — bu Chjejiang provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng) choyi bo‘lib, uning xomashyosi tabiatan sarg‘ish-oltin rangli barglarga ega noyob yorug‘likka sezgir choy but
— 693

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyan gaoshan jishai baycha (管阳高山日晒白茶) — Futszyan provinsiyasining shimoli-sharqidagi Fudin (福鼎市, Fúdǐng shì) shahar uyezdining Guanyan (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) volostidan kelib chiqqan, quyoshda quriti
— 694

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Menghay katta daraxtlari shu pueri (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) — Yunnan provinsiyasi janubidagi Menghay uyezdida baland poyali choy daraxtlari xomashyosidan ishlab chiqarilgan va dumalo
— 695

Tunmu Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tunmu Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — bu Uishan tog‘larining qo‘riqxona qalbida o‘sadigan yovvoyi qizil choyning eng yuksak timsoli. “Tunmu guanidan yovvoyi haqiqiy tog‘li kichik tur” — deb so‘zma-so‘z tarjima qilinadigan to‘liq nomi 60 dan 100 yoshgacha va undan ko‘proq yovvoyilashgan choy butalaridan, insonning hech…

Every leaf, region, and tradition.

695 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Tunlyuy

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Xey Cha

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Ulong

Xī Guī

Ya Bao

Oq choy

bāngwǎi

bǎzi chá

Bey Dou

Cha Gao

Dan Sun

Fó Shǒu

Gun Mey

Qora Oltin

Qizil choy

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Rou Gui

xuěpiàn

yán chá

Yin Lo

yǒng dé

zàngchá

Bay Jian

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dayetsin

Dianhong

fānxiè yè

GABA choy

Gulaocha

huā juǎn

Sariq choy

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Máo jiān

měng hǎi

míngzhài

Pu'ercha

Shay Xun

Shòu Méi

Sìjìchūn

xiāngmáo

xūnyīcǎo

yuèjì huā

Bay Mu Dan

bǎihé huā

bān zhāng

biànzi chá