Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) je zelený čaj z okresu Cangnan (苍南县) městské prefektury Wenzhou, na samém jihu provincie Zhejiang, u hranice s Fujianem. Jméno znamená „smaragdový drak z Cangnanu“. Čaj vznikl z místních „praporků a kopí“ (旗枪, qíqiāng): koncem 80. let 20. století byly přejmenovány na „Mingqian Longjing“ a koncem 90. let, kdy Wenzhou nebyl zařazen do zóny zhejiangského Longjingu, na Cuilong. Hlavní podobou je plochý rovný smaragdový lístek. Od roku 2008 je název chráněn geografickým certifikačním označením.

1. Klasifikace a původ

• Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Záznam ochranné známky třídu neuvádí, okresní norma DB330327/T 3—2021 popisuje Cuilong jako čaj vyrobený technologií zeleného čaje, s čistým nálevem a zeleným lístkem, vysokým aromatem a jemnou chutí (清汤绿叶、香高味醇).
• Kategorie: Nový slavný čaj (新创名茶) ze wenzhouské skupiny časných jarních čajů; geografické certifikační označení (2008).
• Původ: Čína, provincie Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), městská prefektura Wenzhou (温州, Wēnzhōu), okres Cangnan (苍南, Cāngnán). Hlavní oblastí jsou zahrady bývalé obce Wufeng (五凤) na hoře Wudaishan (五岱山) v masivu Yucangshan (玉苍山); zpráva z roku 2013 řadí vesnici Bamuhou (八亩后村) obce Wufeng k městečku Qiaodun (桥墩镇).
• Zóna označení: Provinční databáze uvádí okres Cangnan jako administrativní příslušnost držitele; právní hranici zóny jsem neověřoval.
• Zeměpisné souřadnice: Přibližně 27,5° s. š. a 120,4° v. d. (okres).

2. Historie a kulturní význam

• Historie:
  • Čaj těchto míst před Cuilongem. Podle Wenzhouského střediska pro šíření agrotechniky (2024) se čaj v dnešních hranicích okresu vyráběl už v období Pěti dynastií a stát Wuyue z něj vybíral daň. Qingská „Kronika okresu Pingyang“ (平阳县志), kterou středisko cituje, označuje za nejlepší čaj z úpatí hory Yucangshan u Juxi (莒溪) — dnes je to Cangnan; vyráběly se tam především „žlutá polévka“, červený gongfu a „praporky a kopí“.
  • Změny jmen. Podle téhož střediska okres koncem 80. let 20. století přejmenoval svůj „旗枪“ na „Mingqian Longjing“ (明前龙井) a v roce 1993 získal tento čaj titul provinčního slavného čaje druhé kategorie. Koncem 90. let provincie vymezila zónu produkce zhejiangského Longjingu, Wenzhou do ní nebyl zařazen, a čaj byl oficiálně pojmenován „苍南翠龙茶“.
  • Rozdíly v datech. Časopis „Zhongguo chaye“ (中国茶叶, 2000) uvádí, že Cuilong vytvořilo okresní zemědělské ředitelství v roce 1996; referenční popisy kladou titul druhé kategorie do roku 1997, nikoli do roku 1993. Prameny datují vznik čaje různě.
  • 1999. Titul provinčního slavného čaje první kategorie; podle referenčních popisů na 13. provinční soutěži slavných čajů. Produkce v tomto roce podle „Zhongguo chaye“ činila 15 t.
  • 2006–2008. Agronomická společnost okresu Cangnan (苍南县农学会) podala přihlášku ochranné známky 8. srpna 2006; registrace proběhla 20. února 2008, známka č. 5528372, třída 30.
  • Svátek zahájení sezóny. Od roku 2006 okres každoročně pořádá svátek zahájení čajové sezóny (温州（苍南）开茶节). Osmý, v roce 2013, se konal ve vesnici Bamuhou; čtrnáctý, v roce 2019, byl zahájen v Národním muzeu čaje v Chang-čou.
  • 2012–2013. Podle Wenzhouského střediska udělila Čínská mezinárodní společnost pro výzkum čajové kultury v prosinci 2012 čaji Cuilong titul „中华文化名茶“. Čínská asociace obchodu s čajem v roce 2013 uváděla, že spolu s tímto titulem získal okres titul „中国茶文化之乡“.
  • Norma. Platí okresní norma DB330327/T 3—2021: zahrady, agrotechnika, sběr a zpracování.
• Ocenění: Podle okresních novin (2020) — titul provinčního slavného čaje první kategorie, zlatá ocenění několika zhejiangských čajových výstav a zvláštní cena „Houji“ (后稷) zemědělské výstavy v Yanglingu. Hodnota regionální značky je podle odhadu Zhejiangské univerzity vyšší než 300 milionů jüanů.
• Název: „Cangnan“ (苍南) — „na jih od hory Yucangshan“: okres je pojmenován podle této hory. „Cuilong“ (翠龙) — „smaragdový drak“; vysvětlení této části jména prameny neuvádějí.
• Kulturní význam: Na čaji okres staví turistiku: podle zprávy z roku 2013 se vesnice Bamuhou nazývá „wenzhouský Meijiawu“ (温州的梅家坞). V roce 2019 okres propagoval dvě regionální čajové značky — „苍南翠龙“ a „五凤香茗“.

3. Botanický popis a surovina

• Odrůda / Kultivar: V záznamu ochranné známky ani v nalezených pramenech nejsou odrůdy uvedeny.
• Norma sběru: Podle referenčních popisů — jeden pupen s prvním rozvíjejícím se lístkem (一芽一叶初展), pupeny a lístky stejnoměrné velikosti.
• Doba sběru: Přesné termíny pro Cuilong nalezené prameny neuvádějí. „Fujian ribao“ (2025) píše o wenzhouských časných čajích obecně, mezi nimiž je jmenován i Cuilong, že jejich sběr začíná v únoru, o více než měsíc dříve než u changzhouského Longjingu.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

• Region: Samý jih Zhejiangu: okres hraničí s městským okresem Fuding provincie Fujian a sahá k Východočínskému moři.
• Klima: Podle referenčních údajů o okresu — středně subtropické monzunové vlhké; průměrná roční teplota 14–18 °C, bezmrazové období přibližně 288 dní, srážky přibližně 1769 mm ročně. Údaje přímo pro čajové zahrady nejsou k dispozici.
• Nadmořská výška pěstování: „Zhongguo chaye“ (2000) — průměrná výška přes 400 m, hora Wudaishan v obci Wufeng; referenční popisy — přibližně 400 m; reklamní popis jedné značky — přes 500 m.
• Půdy: Podle okresní normy z roku 2021 — žlutočervenozemě a jejich variety na žulách a tufech, pH 4,5–6,5, organická hmota nad 1 %.
• Plochy a produkce: Čísla se vztahují k čaji okresu jako celku: v roce 2013 podle Čínské asociace obchodu s čajem — 10 tis. mu zahrad a 52 milionů jüanů produkce za rok 2012; v roce 2020 podle okresních novin — 19,2 tis. mu a přes 900 t čaje ročně.

5. Technologie výroby

Referenční popisy dělí zpracování na čtyři operace — fixaci, „zelený kotel“, odležení a „lesklý kotel“; Wenzhouské středisko agrotechniky místo fixace uvádí rozložení čerstvého listu. Parametry nalezené prameny neuvádějí.

1. Rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng).
2. Fixace (杀青, shāqīng).
3. „Zelený kotel“ (青锅, qīngguō).
4. Odležení (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
5. „Lesklý kotel“ (辉锅, huīguō).

Podle obecného schématu plochého čaje je „zelený kotel“ první pražení s tvarováním, odležení vyrovnává vlhkost v listu, „lesklý kotel“ dosušuje a vyhlazuje list. Jde o obecné schéma, nikoli o popis přímo Cuilongu.

6. Organoleptické vlastnosti

Popis podal časopis „Zhongguo chaye“ (2000); Wenzhouské středisko agrotechniky popisuje čaj téměř stejně.

• Vzhled suchého listu: Plochý, rovný a přímý (扁平匀直), smaragdově zelený (色泽翠绿).
• Aroma suchého listu: Popisy v nalezených pramenech chybí.
• Aroma nálevu: Čisté, vysoké a vytrvalé (香气清高持久); u Wenzhouského střediska — vysoké a ostré (香气高锐).
• Chuť: Jemná, se sladkostí (滋味醇和甘甜).
• Barva nálevu: Smaragdově zelená, jasná (汤色翠绿明亮).
• Čajové dno (vylouhovaný list): Otevírá se do květu, něžně zelené a jasné (叶底成朵嫩绿明亮).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické údaje nalezené prameny neuvádějí.

8. Příprava čaje

Praktika třídy pro zelený čaj. Wenzhouské středisko agrotechniky doporučuje pro Cuilong vysokou skleněnou sklenici, 3–5 g čaje a vodu 80–90 °C.

• Teplota vody: 80–85 °C.
• Množství čaje: 3 g na 150 ml.
• Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
• Postup:
  1. Předehřát nádobí.
  2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
  3. První nálev — po 40–60 sekundách.
  4. Pít, ponechat část nálevu.
  5. Dolít vodu.
  6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; nejlépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách nalezené prameny neuvádějí.

• Jak se vyhnout padělkům:
  • Hledat geografické certifikační označení „苍南翠龙茶“ (č. 5528372).
  • Ověřovat oprávnění výrobce podle aktuálního registru: provinční databáze, vedená do roku 2019, ukazuje nulu oprávněných společností.
  • Kontrolovat, že výrobce pochází z okresu Cangnan.
  • Plochý Cuilong — rovný přímý smaragdový lístek, smaragdový jasný nálev, vylouhovaný list se otevírá do květu.
• Stav označení: V registru z roku 2026 je označení evidováno jako registrované k datu zdroje; zda je platné i nyní, není potvrzeno.

11. Zajímavosti

• Názvy vesnic Nanchaliao a Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) v městečku Wanli — „Jižní“ a „Severní čajové chýše“ — podle Wenzhouského střediska agrotechniky zůstaly po chýších, které stát Wuyue stavěl pro čajové dvory.
• Jméno „Cuilong“ vzniklo z nutnosti: dřívější „Mingqian Longjing“ musel být změněn, když provincie vymezila zónu Longjingu bez Wenzhou.

12. Srovnání s jinými čaji

• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Vzor plochého čaje; do konce 90. let se Cuilong prodával jako „Mingqian Longjing“, ale Wenzhou nebyl zařazen do zóny Longjingu.
• Wuniu Zao (乌牛早): Časný zelený čaj z okresu Yongjia téhož obvodu, ze stejného seznamu časných jarních čajů.
• Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Čaj superčasné odrůdy z téhož wenzhouského seznamu.
• Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Žlutý čaj z okresu Pingyang, k němuž dříve patřily země Cangnanu; qingská kronika Pingyangu jmenuje „žlutou polévku“ mezi čaji úpatí hory Yucangshan. Cuilong prochází bez zapařování.

Závěrem:

Cangnan Cuilong Cha je nové jméno na staré čajové půdě: místní „praporky a kopí“, které se po čase v roli „Mingqian Longjing“ staly Cuilongem, když Wenzhou zůstal mimo zónu Longjingu. Je to plochý smaragdový čaj z pupenu s prvním lístkem, s čistým vysokým aromatem a jemnou nasládlou chutí. Prameny se rozcházejí v datu jeho zrození a častěji hovoří o značce než o chuti; stojí za to jej ochutnat vedle Longjingu a dalších wenzhouských časných čajů.

Zdroje

Normy

• DB330327/T 3-2021

Zeměpisné označení

• CNIPA 地理标志证明商标 №5528372

Úplný seznam — na stránce Zdroje