Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „čaj tribut jeleního volání“, zelený čaj z hornatého jihu okresu Gongxian (珙县) městské prefektury Yibin na jihu provincie S’-čchuan, poblíž hranice s Jün-nanem. Jméno odkazuje na pověst o čaji, který byl v 16. století předložen mingskému dvoru. Starý způsob výroby byl podle údajů provinční vlády ztracen a dnešní čaj byl znovu vyvinut v 80. a 90. letech 20. století. Surovinu poskytují zahrady „čajového moře Luming“ (鹿鸣茶海) v nadmořské výšce 1100–1800 m. Luming Gongcha je produkt s chráněným zeměpisným označením.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). V nalezených zdrojích není dokument se třídou, ale všechny popisy odpovídají zelenému čaji a referenční web místních produktů uvádí, že v Yibinu se značka „鹿鸣“ stala synonymem zeleného čaje.
Kategorie: Horský zelený čaj jižního S’-čchuanu; produkt s chráněným zeměpisným označením.
Původ: Čína, provincie S’-čchuan (四川, Sìchuān), městská prefektura Yibin (宜宾, Yíbīn), okres Gongxian.
Oblast produkce: Podle údajů provinční vlády — obce Shibei (石碑乡) a Caoying (曹营乡) a městys Wangjia (王家镇) na jihu okresu. Vlastivědný text okresu označuje místo produkce jako „čajové moře Luming“ na hranici S’-čchuanu a Jün-nanu.
Chráněná zóna: Přesný seznam jednotek z dokumentu o ochraně není v nalezených zdrojích uveden.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Starověk. Vlastivědný text okresu cituje „Huayang guo zhi“ (《华阳国志》) Chang Qua (období Ťin), kde je mezi tributy uveden čaj, a vztahuje tyto řádky k Bodao (僰道), zemi lidu Bo. Citace je ale podle samotného textu převzata z kapitoly o Ba (巴志), takže spojení s Gongxianem je interpretací místních autorů.
- 1541. Podle údajů provinční vlády byl čaj k tomuto roku již proslulý a putoval ke dvoru jako tribut. Po vyhlazení lidu Bo (僰人) byl způsob výroby ztracen.
- 1573. Pověst, kterou vlastivědný text sám uvozuje slovem „据传“ — „podle tradice“: v prvním roce éry Wanli s’-čchuanští místodržitelé Zeng Shengwu a vojevůdce Liu Xian potlačili povstání Bo a někdo z bojovníků od lidu Bo vymámil způsob výroby čaje v osadě Xiaoluying (小陆营) — dnešní vesnici Luming (鹿鸣村) městyse Caoying. Čaj vyrobený tímto způsobem byl předložen císaři Šen-cungovi a ten mu prý dal jméno „Luming“. Roky 1541 a 1573 spolu v různých zdrojích špatně souhlasí: v jednom je čaj proslulý ještě před pověstí o svém jménu.
- 80. léta 20. století. Čajový závod Yongxing (永兴茶场) začal ztracený čaj obnovovat — podle údajů provinční vlády.
- 90. léta 20. století. Yibin společně se S’-čchuanovou zemědělskou univerzitou vyvinul dnešní Luming Gongcha, když propojil tradiční postupy s moderními.
- 2013–2015. Zlaté medaile II. a III. čínské (s’-čchuanské) mezinárodní čajové výstavy v letech 2013 a 2014, cena XI. soutěže „Zhongcha bei“ (中茶杯) v roce 2015 — podle vlastivědného textu okresu.
- 2018. Podle slovníku „Baidu“ bylo 14. března bývalým Hlavním úřadem pro dohled nad kvalitou, inspekci a karanténu vyhláškou č. 33 převzato pod ochranu jako produkt s chráněným zeměpisným označením; datum a číslo nebyly ověřeny podle původního zdroje.
- 2020. Byl schválen místní standard DB5115/T 59-2020 o technice výroby; v roce 2024 byl zrušen a nahrazen standardem DB5115/T 59—2024 o požadavcích na kvalitu.
- 2024. Vyhláškou č. 597 Státního úřadu pro duševní vlastnictví ze dne 27. září získala právo na zvláštní označení zeměpisného označení společnost 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
Název: 鹿鸣 (lùmíng) — „jelení volání“, jméno vesnice Luming a podle pověsti i čaje; 贡茶 (gòngchá) — „čaj předložený jako tribut“.
Kulturní význam: Čaj je spojován se zaniklým lidem Bo, jehož zemí vlastivědný text označuje oblast Gongxianu.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: Název odrůdy ani místní populace není v nalezených zdrojích uveden.
Surovina: Podle vlastivědného textu okresu je na jeden ťin (500 g) suchého čaje zapotřebí 35–40 tisíc vybraných plných pupenů.
Produktová řada: Podle slovníku „Baidu“ se pod tímto jménem vydává několik čajů — „gongcha“, „cuiya“, „wuya“, „maofeng“ a zelený čaj z divoce rostoucích keřů; popisy vzhledu se ve zdrojích liší.
Standard sběru a doba sběru: Přesné údaje nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Oblast: Jih okresu Gongxian, rozhraní S’-čchuanu a Jün-nanu.
Nadmořská výška pěstování: Podle vlastivědného textu zaujímá „čajové moře Luming“ přibližně 11 320 mu a jeho jádro — deset tisíc mu zahrad — leží v nadmořské výšce 1100–1800 m.
Podnebí: Okres je popsán jako vlhký monzunový, středního subtropického pásma: průměrná roční teplota 17,8 °C, srážky 1171 mm, sluneční svit 961,7 hodiny ročně; vlastivědný text označuje okres jako typickou čínskou oblast s malým slunečním svitem. Zalesnění činí 43,68 %.
Půdy: Hlinitý žlutý jíl (壤质黄泥土) — kyprý, dobře propustný, se silnou humusovou vrstvou a vysokým obsahem organických látek.
Zvláštnosti: Podle popisu mlha, vlhkost a velké denní teplotní rozdíly zpomalují růst keře, a výhonky tak zůstávají jemné.

5. Technologie výroby

Podrobná technologie a parametry nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. Je známo, že dnešní čaj byl vytvořen v 90. letech 20. století spojením tradičních postupů s moderními a že v letech 2020–2024 techniku výroby upravoval místní standard, jehož text se nepodařilo otevřít.

Obecné schéma zeleného čaje — rozložení (摊放, tānfàng), fixace (杀青, shāqīng), tvarování (u krouceného čaje — kroucení, 揉捻, róuniǎn) a sušení (干燥, gānzào); jedná se o schéma třídy, nikoli popis technologie Luming Gongcha.

6. Organoleptické vlastnosti

Dva oficiální popisy se zjevně vztahují k různým čajům z produktové řady.

Vzhled suchého listu: Podle údajů provinční vlády — hustý, jemný a rovnoměrný list s výrazným chmýřím, šedozelený (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Podle vlastivědného textu okresu — pupeny ploché, rovné a hladké, smaragdově zelené s olejovým leskem (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Aroma suchého listu: Údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.
Aroma nálevu: Vytříbené, vysoké a dlouhé (清雅高长) — podle údajů provincie; vysoké a čisté — podle vlastivědného textu.
Chuť: Svěží, povzbudivá a jemná (鲜爽醇厚); u pupenového čaje — svěží, se sladkým dozvukem.
Barva nálevu: Smaragdově zelená, jasná (翠绿明亮) — podle údajů provincie; jemně zelená, čistá — u pupenového čaje.
Čajové dno (vyluhovaný list): Dužnaté a rovnoměrné (肥硕匀齐); pupeny ve sklenici stoupají a klesají a stojí každý zvlášť.

7. Chemické složení

Číselné údaje nejsou v nalezených zdrojích k dispozici. Vlastivědný text okresu vysvětluje chuť horským podnebím: při krátkém slunečním svitu je ve výhoncích údajně méně hořkých katechinů a více theaninu, rozpustného dusíku a aromatických látek. Měření, která by to pro Luming Gongcha potvrzovala, nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

8. Příprava

Praktika třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice — je v ní vidět, jak se pupeny staví svisle — nebo bílý gaiwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — po 40–60 sekundách.
4. Pít a ponechat část nálevu, poté dolít vodu.
5. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Lhůty skladování právě pro tento čaj nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách nejsou v nalezených zdrojích k dispozici.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní označení zeměpisného označení a ověřit výrobce podle vyhlášek Státního úřadu pro duševní vlastnictví; ve vyhlášce č. 597 je označení povoleno společnosti 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Čaj by měl být zelený a pocházet z okresu Gongxian prefektury Yibin.
- Samotné slovo „鹿鸣“ původ neprokazuje: podle referenčního webu místních produktů se tato značka stala v Yibinu a sousedních okresech synonymem zeleného čaje.
- Znalci padělků v šálku nalezené zdroje nepopisují.

11. Zajímavosti

Okres Gongxian označuje vlastivědný text jako typickou čínskou oblast s malým slunečním svitem: méně než tisíc slunečních hodin ročně.
Podle vlastivědného textu prošla v roce 2019 produkce certifikací podle systému HACCP a série čajů zkouškami podle 580 ukazatelů Evropské unie.

12. Srovnání s dalšími čaji z Yibinu

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Raný zelený čaj prefektury Yibin; Luming Gongcha je horský čaj jižního okresu s výškou zahrad do 1800 m.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Červený čaj okresu Junlian téže prefektury — jiná třída.
Guosheng Cha (国胜茶): Horský zelený čaj jižního S’-čchuanu u hranice s Jün-nanem, zahrady leží ještě výše — 1600–2500 m — a má orchidejové aroma.

Závěrem:

Luming Gongcha je horský zelený čaj jižního Gongxianu, jehož historie stojí na dvou pilířích: pověsti o tributu lidu Bo mingskému dvoru a práci z 80. a 90. let 20. století, kdy byl čaj obnoven od základu. Dokumenty jej vykreslují jako vysokohorský čaj z „čajového moře Luming“ ve výšce 1100–1800 m, se smaragdovým nálevem a čistým vysokým aroma, ve dvou podobách — kroucené a ploché pupenové. Mnoho podrobností — odrůda, technologie, přesná zóna — není v nalezených zdrojích uvedeno.