Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „čaj osmi kroků“, je čaj z purpurovolistých čajovníků okresu Wangmo (望谟县) v autonomním kraji Qianxinan Buyei a Miao v provincii Guizhou. Jméno dala vesnice Babu (八步村) v městečku Jiaona, kde roste většina starých stromů. Jednotná třída u tohoto jména neexistuje: standardy z roku 2021 popisují červený a zelený čaj, série z roku 2025 popisuje červený a bílý čaj. Jméno je registrováno jako zemědělské zeměpisné označení.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Jednotná třída neexistuje: existují standardy „八步茶 红茶“ a „八步茶 绿茶“ (2021) a části o červeném a bílém čaji (2025). Katalog „全国名特优新农产品“ popisuje produkt s rysy červeného čaje, ale třídu neuvádí; text registrace se nepodařilo přečíst.
- Kategorie: Čaj z purpurovolisté suroviny (紫茶, zǐchá); zemědělské zeměpisné označení.
- Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), okres Wangmo (望谟, Wàngmó), především městečko Jiaona (郊纳镇, Jiāonà zhèn).
- Oblast produkce podle katalogu: v Jiaoně — vesnice Babu, Tielu (铁炉), Yalong, Rongyan, Guanzhai, Gaozhai, Jiaona a Youting; v městečku Dayi — vesnice Erni; v obvodu Xintun — vesnice Pingxiang. S registračním dokumentem se tento seznam nepodařilo porovnat.
- Zeměpisné souřadnice: Městečko Jiaona — přibližně 25,4° s. š. a 106,2° v. d.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Pověsti. Web úřadu pro občanské záležitosti Guizhou uvádí, že na počátku období Shu Han byl purpurový čaj Babu předán vládci Liu Beiovi (刘备) a poté byl dlouho odváděn jako tribut. Podle pověsti v jiné publikaci téhož úřadu (2025) vojska Shu při pronásledování poraženého „krále barbarů“ došla do hor Babu a odvezla nalezený purpurový čaj jako tribut.
- Karavanní cesta. Podle materiálu okresního oddělení propagandy (2025) byly Babu a Tielu stanicemi staré „čajové a koňské stezky“ (茶马古道): kupci zde vyměňovali sůl z pobřeží za čaj a železo, v Tielu se podkovávali koně, v Babu byl rušný trh „八步场“. Úřad pro občanské záležitosti ji nazývá „solnou a čajovou stezkou“ (盐茶古道).
- 2017. Na podzimní provinční soutěži čaje — titul „古树茶茶王“ („král čaje ze starých stromů“).
- 2019. V květnu okres získal titul „中国紫茶之乡“ — „domov čínského purpurového čaje“.
- 2021. 19. ledna místní asociace starého čaje Babu vydala sérii skupinových standardů T/BBGC-2021; mezi nimi — o výsadbě, o sběru a zpracování, o červeném a o zeleném čaji. V dubnu téhož roku bylo jméno zařazeno do první várky zemědělských zeměpisných označení roku 2021. Číslo osvědčení se v nalezených zdrojích neuvádí.
- 2025. Čínská čajová společnost vydala sérii T/CTSS 98-2025 „贵州省望谟八步茶“ o šesti částech — o výrobě, sadu, červeném a bílém čaji; v platnost vstoupila 18. dubna.
- Název: „Babu“ (八步) — „osm kroků“, jméno vesnice. Pověst v publikaci úřadu pro občanské záležitosti (2025) odvozuje původ od důležité chůze ve tvaru „osmičky“ (八字步), kterou chodili úředníci, když usedali k čaji. Nejedná se o obvod Babu (八步区) města Hezhou v Guangxi.
- Kulturní význam: Místní tisk pro vzácnost nazývá babu čaj „velkou pandou“ čajového světa; okres zařadil purpurový čaj mezi hlavní odvětví hospodářství.
3. Botanický popis a surovina
- Surovina: Purpurovolisté čajovníky. Popisy zbarvení se rozcházejí: „purpurové pupeny, listy a stonky, červené květy“ (紫芽、紫叶、紫茎、红花) v katalogu „全国名特优新农产品“; purpurové kořeny, stonky, listy, pupeny, květy a plody — v publikaci úřadu pro občanské záležitosti (2025).
- Forma: Podle materiálu z roku 2023 jsou místní divoké stromovité čajovníky určeny jako původní purpurový čaj „红花紫鹃“ (hónghuā zǐjuān). Noviny „乡村干部报“ nazývají čaj také 紫鹃茶 a řadí ho mezi střednělisté a malolisté formy.
- Odrůdy: Názvy registrovaných odrůd se v nalezených zdrojích neuvádějí.
- Staré stromy: Čísla se rozcházejí. Inventarizace Jiaony podle materiálu z roku 2023 činí 86 262 stromů, z toho 1673 starších 300 let, 116 ve věku 500 až 800 let a starších, tři starší 1000 let. Průzkum Guizhouské univerzity podle katalogu uvádí více než 82 tisíc v okrese, z toho 1763 s průměrem kmene u země větším než 8 cm. Nejstarší strom je podle úřadu pro občanské záležitosti a agentury Xinhua (2025) starý přibližně 1700 let.
- Sběr: Podle katalogu od poloviny března do poloviny dubna; nejlepší kvalita — v dubnu. Standard výhonu se v nalezených zdrojích neuvádí.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Jiaona — severovýchod okresu Wangmo, 61 km od okresního centra.
- Nadmořská výška pěstování: V městečku od 650 m (vesnice Youting) do 1634 m (vesnice Gaozhai) podle úřadu pro občanské záležitosti. Jiná publikace téhož úřadu (2025) uvádí od 480 m v údolích do více než 1700 m na vrcholcích. Katalog uvádí průměrnou nadmořskou výšku sadů okolo 1100 m.
- Podnebí: Úřad pro občanské záležitosti popisuje prostředí takto: nízké zeměpisné šířky, velká nadmořská výška, mnoho oblačnosti a mlh, málo slunce, žádné znečištění. Teploty a srážky se v nalezených zdrojích neuvádějí.
- Půdy: Údaje v nalezených zdrojích chybí.
- Plochy: Podle publikace úřadu pro občanské záležitosti (2025) — 15 tisíc mu sadů založených podle norem (规范化茶园) a 18 školek.
5. Technologie výroby
Podrobný popis zpracování v nalezených zdrojích chybí. Požadavky jsou zaznamenány ve standardech asociace z roku 2021 („sběr a zpracování“, „červený čaj“, „zelený čaj“) a Čínské čajové společnosti z roku 2025 (technologie červeného a bílého čaje), ale jejich texty se nepodařilo přečíst.
Pro produkt z katalogu s rysy červeného čaje je obvyklá posloupnost třídy tato:
- Zavadání (萎凋, wěidiāo): List ztrácí část vlhkosti.
- Rolování (揉捻, róuniǎn): Šťáva vystupuje na povrch listu.
- Oxidace (发酵, fājiào): List tmavne.
- Sušení (干燥, gānzào).
Jedná se o obecné schéma červeného čaje, nikoli o popis technologie Babu Cha.
6. Organoleptické vlastnosti
Popis katalogu „全国名特优新农产品“:
- Vzhled suchého listu: Tenké husté zkroucení, přirozeně zahnuté, modročerné s olejnatým leskem, se zřetelnými zlatavými tipsy, celistvé a rovnoměrné (条索紧细、自然弯曲，色泽乌黑油润，金毫显露).
- Aroma suchého listu: Samostatný popis se v nalezených zdrojích neuvádí.
- Aroma nálevu: Květinově sladké, vysoké a vytrvalé (花香甜香、香高持久).
- Chuť: Svěží a jemná, se sladkým dozvukem (鲜醇回甘).
- Barva nálevu: Oranžovočervená, jasná (橙红明亮).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Červené, jasné, jemné a rovnoměrné (红亮嫩匀).
Publikace úřadu pro občanské záležitosti (2025) popisuje jinak: nálev „purpurový s červenavým odleskem“, průzračný, chuť jemná, bez hořkosti a trpkosti — zřejmě jiný produkt ze stejné suroviny.
7. Chemické složení
Ukazatele katalogu „全国名特优新农产品“:
| Ukazatel | Hodnota |
|---|---|
| Vodorozpustné extraktivní látky | 35,2 % |
| Čajové polyfenoly | 17,3 % |
| Součet volných aminokyselin | 4,7 % |
| Theanin | 12,6 g/kg |
| Součet katechinů | 3,91 % |
Podle materiálu z roku 2023 analýza z roku 2017 v „中国茶叶科学研究所“ (název jako ve zdroji) ukázala, že anthokyanů je v místním purpurovém čaji 30–50krát více než v obyčejném zeleném čaji. Primární protokol se v nalezených zdrojích neuvádí.
8. Příprava čaje
Praktika třídy — parametry závisí na tom, jaký čaj pod tímto jménem máte v rukou.
- Červený: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, první nálev přibližně jednu minutu, gaiwan nebo porcelánová konvička.
- Zelený: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, skleněná nádoba nebo gaiwan.
- Bílý: 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, první nálev přibližně jednu minutu, gaiwan.
9. Skladování
Praktika třídy. Červený a bílý čaj — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, mimo dosah pachů. Zelený — v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, spotřebovat do jednoho roku. Katalog pro svůj produkt doporučuje skladování při pokojové teplotě na suchém, chladném a větraném místě.
10. Cena a padělky
Maloobchodní ceny se v nalezených zdrojích neuvádějí.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zemědělského zeměpisného označení a okres Wangmo jako místo výroby.
- Nezaměňovat s purpurovolistým čajem z guangxijského městského okresu Hezhou, do kterého patří obvod Babu (八步区): toponymum je stejné, provincie jiná.
- Nezaměňovat s „八宝茶“ (bābǎo chá) — podobně znějícím míchaným nápojem s přísadami.
11. Zajímavosti
- Pod jedním jménem jsou zapsány standardy tří tříd: červeného a zeleného (2021), červeného a bílého (2025).
- Toponymum Babu existuje ve dvou provinciích: v Guizhou je to vesnice, v Guangxi obvod městského okresu Hezhou, kde se rovněž vyrábí purpurovolistý čaj.
12. Srovnání s jinými purpurovolistými čaji
- Hezhou Zi Cha (贺州紫茶): Purpurovolistý čaj z guangxijského městského okresu Hezhou, do jehož složení patří obvod Babu; s guizhouskou vesnicí ho spojuje pouze podobnost toponym.
- Zijuan Hongcha (紫鹃红茶): Červený čaj z yunnanské purpurovolisté odrůdy Zijuan; babu čaj je popsán jako místní stromovitá forma.
Závěrem:
Babu Cha je jméno purpurové suroviny okresu Wangmo, nikoli jednoho čaje: pod ním jsou zapsány standardy červeného, zeleného a bílého čaje a státní katalog popisuje produkt se zlatavými tipsy a oranžovočerveným nálevem. Opory jména tvoří desítky tisíc starých stromů Jiaony, zeměpisné označení z roku 2021 a série standardů z roku 2025. Třída podle registrace a primární údaje o anthokyanech podle nalezených zdrojů zůstávají otevřené.
Zdroje
Normy
Úplný seznam — na stránce Zdroje