Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) je plochý zelený čaj z okresu Taojiang (桃江县) v městské prefektuře Yiyang v provincii Hunan. „Zhuye“ (竹叶) znamená „bambusový list“: čaj je pojmenován podle tvaru — úzkého, plochého a hladkého. Ochranný dokument jej přirovnává také k meči, barvu popisuje jako „černý jadeit“ a v aroma uvádí výrazný kaštanový tón. Podle ochranného dokumentu se lístky sklízejí pouze do svátku Qingming, tedy do začátku dubna. V roce 2025 Státní úřad pro duševní vlastnictví (CNIPA) uznal toto jméno jako produkt s chráněným zeměpisným označením.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), nefermentovaný. V názvu třída uvedena není: „bambusový list“ popisuje tvar, nikoli zpracování. Třídu určuje technologie z ochranného dokumentu — rozložení, fixace zahřátím v pánvi, tvarování plochého lístku, dosoušení a — ve dvou ze tří postupů — leštění v pánvi (辉锅, huīguō), bez zavadání kvůli oxidaci a bez napařování. Referenční článek o čaji, přetištěný na čajovém webu, jej přímo nazývá plochým zeleným čajem (扁形烘炒绿茶).
- Kategorie: Plochý (扁形, biǎnxíng) zelený čaj; produkt s chráněným zeměpisným označením (CNIPA, 2025); zemědělské zeměpisné označení Ministerstva zemědělství (číslo AGI03212).
- Původ: Čína, provincie Hunan (湖南, Húnán), městská prefektura Yiyang (益阳, Yìyáng), okres Taojiang (桃江, Táojiāng).
- Chráněná oblast: Podle ochranného dokumentu — 15 městysů a obcí okresu Taojiang: Taohuajiang (桃花江), obec Fuqiushan (浮邱山), obec Gaoqiao (高桥), Zhanxi (沾溪), Xiushan (修山), Santangjie (三堂街), Lucidu (鸬鹚渡), Daligang (大栗港), národnostní obec Zhabu národnosti Hui (鲊埠回族乡), Wutan (武潭), Majitang (马迹塘), Shiniujiang (石牛江), Niutian (牛田), Songmutang (松木塘) a Huishangang (灰山港).
- Zeměpisné souřadnice: 111°35′59″–112°18′52″ v. d., 28°12′48″–28°40′52″ s. š.
- Žadatel: Čajová asociace okresu Taojiang (桃江县茶业协会).
2. Historie a kulturní význam
- Historie: Původní pramen o době vzniku čaje jsem nenašel. Referenční článek na čajovém webu klade jeho vznik do roku 1985; s dokumenty toto datum nebylo ověřeno. Co se podařilo ověřit z dokumentů — historie ochrany:
- Zemědělské označení. Číslo v registru Ministerstva zemědělství — AGI03212; datum zápisu jsem podle původního pramene neověřil.
- 2024. V provinčním adresáři Hunanu jméno „桃江竹叶“ není ani mezi kolektivními a certifikačními známkami, ani mezi produkty s chráněným zeměpisným označením. Mezi známkami je však uvedeno „桃江绿茶“ — „taojiangský zelený čaj“; jak spolu tato dvě jména souvisejí, nalezené zdroje neuvádějí.
- 2025. Oznámením CNIPA č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) byl „桃江竹叶“ uznán produktem s chráněným zeměpisným označením; v příloze je to položka 985.
- Název: „Taojiang“ (桃江) — „Broskvová řeka“, jméno okresu; centrální městys oblasti se nazývá Taohuajiang (桃花江) — „Řeka broskvové barvy“. „Zhuye“ (竹叶) — „bambusový list“. Referenční článek popisuje lístek jako „plochý a štíhlý jako mladý bambusový list“ (扁平挺秀似新嫩竹叶).
- Kulturní význam: V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůdy / kultivary: Ochranný dokument uvádí tři: Bixiangzao (碧湘早, Bìxiāngzǎo), Zhuyeqi (槠叶齐, Zhūyèqí) a Huangjincha (黄金茶, Huángjīnchá). První je zapsán jako 碧湘早; v dokumentu téhož oznámení pro Changsha Lücha stojí podobné jméno 碧香早 — zda jde o tentýž zápis, dokument nevysvětluje.
- Množení: Vegetativní (无性繁殖) — podle ochranného dokumentu.
- Sklizeň: Podle ochranného dokumentu — každý rok do svátku Qingming (清明). Referenční článek uvádí jiný termín, od Qingmingu do Guyu (谷雨), a jinou surovinu — pupen se dvěma sotva rozvinutými lístky (一芽二叶初展); čím je rozpor vysvětlen, zdroje neuvádějí.
- Standard sklizně: Pro zvláštní třídu (特级) — samostatný pupen nebo pupen s jedním sotva rozvinutým lístkem (一芽一叶初展); pro první třídu — převážně pupen s jedním rozvinutým lístkem (一芽一叶开展).
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Okres Taojiang v prefektuře Yiyang.
- Umístění sadu: Podle ochranného dokumentu — horské pozemky, suché polohy nebo dobře odvodněná pole se sklonem menším než 25°, s podzemní vodou hlouběji než 1 m a přirozeným odtokem vody.
- Půdy: Hlíny na produktech zvětrávání břidlic (板页岩) a žuly; pH 4,0–6,5; půdní vrstva nejméně 60 cm; dokument je označuje za bohaté na minerální prvky, čísla neuvádí.
- Nadmořská výška a klima: V nalezených zdrojích nejsou žádné údaje.
- Výsadba a péče: Vysazuje se od listopadu do konce února, 60–75 tis. rostlin na hektar. Dvakrát až čtyřikrát ročně — mělké kypření, před hnojením — pletí meziřadí ne hlouběji než 10 cm. Na začátku až v polovině října — hluboká orba více než 15 cm se základním hnojivem: dusík spolu s fosforem, draslíkem a mikroprvky, jednou za dva až tři roky — kalcium-hořečnatý fosfát.
5. Technologie výroby
Ochranný dokument připouští tři způsoby. Následující etapy pocházejí z dokumentu, teploty a časy však neuvádí.
- Plně ručně — postup určený pro surovinu dvou zvláštních tříd (特一级 a 特二级): rozložení (摊青, tānqīng) → fixace s tvarováním (杀青做形, shāqīng zuòxíng) → první sušení s vyrovnáním tvaru (初干整形, chūgān zhěngxíng) → dosoušení s upevněním tvaru (足干固形, zúgān gùxíng).
- Strojem s ručním leštěním: rozložení → strojová fixace → druhá pražba s tvarováním (杀二青做形, shā èrqīng zuòxíng) → ruční dosoušení-leštění v pánvi (手工辉锅, shǒugōng huīguō).
- Plně strojově: rozložení → strojová pražba v pánvi (机械炒青锅) → strojové leštění (机械辉锅).
V prvních dvou postupech je tvarování pojmenováno přímo v názvech etap — „fixace s tvarováním“, „první sušení s vyrovnáním tvaru“, „dosoušení s upevněním tvaru“, „druhá pražba s tvarováním“; druhý a třetí postup končí leštěním v pánvi. Jak přesně se lístek tvaruje, dokument nepopisuje.
6. Organoleptické vlastnosti
Ochranný dokument uvádí jeden obecný popis, bez dělení podle tříd.
- Vzhled suchého lístku: Plochý, hladký, podobný meči (扁平光滑似剑); barva zelená, „jako černý jadeit“ (色绿似墨玉).
- Aroma suchého lístku: Samostatný popis v dokumentu není.
- Aroma nálevu: Výrazné kaštanové (栗香浓郁).
- Chuť: Svěží a jemná (鲜醇).
- Barva nálevu: Žlutozelená, čirá a jasná (黄绿清澈明亮).
- Čajové dno (vyluhovaný lístek): Jemně zelené a jasné (嫩绿明亮).
Referenční článek popisuje vzhled odlišně: barva smaragdově zelená, chmýří patrné, kaštanové aroma stálé, chuť jemná a povzbudivá se sladkým dozníváním, vyluhovaný lístek masitý, žlutý a jasný. Shodují se kaštanový tón a žlutozelený čirý nálev; barva suchého lístku — „černý jadeit“ v dokumentu a „smaragdová“ v referenci — se rozchází.
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické požadavky ochranný dokument neobsahuje; jiné údaje v nalezených zdrojích nejsou.
8. Příprava čaje
Praxe třídy pro plochý zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gaiwan.
- Postup:
- Předehřát sklenici.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev — za 40–60 sekund.
- Pít a ponechat část nálevu.
- Dolít vodu.
- Dva až tři opakované nálevy.
9. Skladování
Praxe třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a cizích pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zvláštní známku chráněného zeměpisného označení.
- Ověřit, že výrobce pochází z okresu Taojiang.
- Lístek — plochý, hladký, tmavě zelený; aroma — kaštanové; nálev — žlutozelený a čirý.
- Nezaměňovat se s sichuanským Emei Zhu ye qing: „bambusový list“ je v obou názvech, ale jde o různé čaje z různých provincií.
11. Zajímavosti
- Název přirovnává lístek k bambusovému, ochranný dokument jej přirovnává také k meči.
- Barvu lístku dokument popisuje prostřednictvím „černého jadeitu“ (墨玉), tmavého kamene.
- Jedna z patnácti jednotek oblasti je národnostní obec národa Hui.
- V jednom oznámení CNIPA stojí dva hunanské zelené čaje s odlišnými termíny sklizně: Taojiang Zhuye se sklízí pouze do Qingmingu, Changsha Lücha od března do září.
12. Srovnání s jinými plochými a hunanskými zelenými čaji
- Emei Zhu ye qing (峨眉竹叶青): Plochý zelený čaj z hory Emeishan v Sichuanu; „bambusový list“ v názvu mají společný, produkty jsou různé.
- Xi Hu Longjing (西湖龙井): Plochý zelený čaj z Chang-čou; v korpusu je leštění v pánvi (辉锅) popsáno jako závěrečná pražba, díky níž je lístek hladký a lesklý. Dva ze tří postupů dokumentu pro Taojiang Zhuye také končí leštěním v pánvi.
- Anhua Songzhen (安化松针): Zelený čaj sousedního okresu Anhua téže prefektury Yiyang — ale ve tvaru „borovicové jehlice“, nikoli plochého lístku.
- Changsha Lücha (长沙绿茶): Hunanský zelený čaj z téhož oznámení CNIPA, v tenkých zahnutých provazcích.
Na závěr:
Taojiang Zhuye je plochý zelený čaj okresu Taojiang, zpracovaný v pánvi do hladkosti „bambusového listu“. Ochranný dokument jej popisuje střídmě, ale přesně: jarní sklizeň do Qingmingu, tři přípustné postupy zpracování v pánvi, lístek barvy tmavého jadeitu, výrazné kaštanové aroma, svěží jemná chuť a čirý žlutozelený nálev. Historii čaje před ochranou dokumenty neosvětlují; referenční článek klade jeho vznik do roku 1985.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje