The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

7542 бол цайны төрөл ч биш, ганц уул ч биш, харин 勐海茶厂 (Мэнхай фабрик, 大益 dà yì брэнд)-ийн шэн-пуэрийн 唛号 mài hào буюу жор бөгөөд зах зээл үүнийг лавлах цэг болгон хүлээн авсан: бараг бусад бүх 青饼
— 02

建瓯

Хоёр захын бүс — зүүн талын Fúʼān 福安 болон Фужянь мужийн умард хэсгийн Jiànʼōu 建瓯 — шошгон дээр ховорхон гардаг боловч яг эдгээр нь цагаан цайны терруаруудын бүрэн газрын зургийг дуусгаж, «зүүн» б
— 03

Nàkǎ

Нака (Nàkǎ, 那卡) нь Мэнхай шяний Мэнсун (勐宋) уулын нуруунд орших Лаху тосгон бөгөөд Шишуанбаннагийн хамгийн тэнцвэртэй, цэгцтэй шэн пуэрийн нэгийг өгдөг: анхилам, амтлаг, шигүү.
— 04

Аньча

Аньча бол Хятадын хамгийн нууцлаг, өвөрмөц цайнуудын нэг бөгөөд зургаан өнгөний ангиллын хүрээнд хүртэл тусдаа байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь Аньхуй мужийн Цимэнь (Кимун) шяньд гурван зуу орчим жилийн түүхтэй, уламжлалт даралтын аргаар боловсруулсан хойд исгэлэнт цай юм.
— 05

gǒuqǐ

Гожи жимс (枸杞, gǒuqǐ) нь солонгийн овгийн (Solanaceae) Lycium төрлийн бут сөөгний хатаасан жимс бөгөөд Хятадад эртнээс халуун усанд дүрж "цай маягаар" ууж ирсэн.
— 06

lǜchá

Ногоон цай гэдэг нь ганц ундаа бус, харин исэлдэлтийг хамгийн эхэнд нь зогсоож, навчны «ногоон чанарыг» хадгалах гэсэн технологийн нэгдмэл логикоор нэгдсэн бүхэл бүтэн бүлэг юм.
— 07

Туньлүй

Туньлүй (屯绿, túnlǜ) нь Туньси Люйча (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)-ийн товч нэр бөгөөд Хятадын хамгийн том, түүхэн ач холбогдолтой экспортын ногоон цайны нэг юм. Энэ нь нарийн утгаараа тусдаа сорт биш, харин өмнөд Аньхой мужийн хэд хэдэн хошууны бүтээгдэхүүнийг нэгтгэсэн бүс нутгийн брэнд бөгөөд нэг хагас зууны турш Туньси…
— 08

wòduī

Во дуй нь цайны төрөл ч биш, бүс нутаг ч биш, харин пуэр цайны ертөнцийг хоёр хуваасан технологийн эргэлтийн цэг юм.
— 09

yì wǔ

Иу (易武, Yìwǔ) нь зөөлөн, зөгийн баллаг амттай шэн пуэр хэв маягт нэрээ өгсөн Юньнань мужийн хамгийн алдартай цайны бүс нутгийн нэг юм.
— 10

zhúyè

Хулсны навч (竹叶, zhúyè) нь Phyllostachys төрөл болон ойролцоо төрлийн мөнх ногоон, модлог хэлбэрт үет ургамлын хатаасан навч бөгөөд Хятадад эртнээс халуун усаар исгэж, хөнгөн, сэргээгч ундаа болгон
— 11

Хэжоу Зы Ча / Бабу Зы Ча

Хэжоу Зы Ча — Гуанси-Жуангийн Өөртөө Засах Орны онцлог, Хэжоу хотын нэрийн хуудас болсон, навч нь ягаан өнгөтэй, өвөрмөц цай юм. Үүний онцлог нь залуу найлзууруудад антоцианы агууламж онцгой өндөр байх бөгөөд навчийг жилийн турш хүчтэй улаан ягаан өнгөтэй болгодог.
— 12

càichá

Цагаан цайны төрөл (白茶, báichá) нь явцуу бөгөөд нарийн тодорхойлогдсон сортуудын хүрээнд тогтдог: үндэсний бүртгэлийн дугаартай 华茶 (huáchá) гэх дөрвөн том нахиат "том цагаан" болон хуучин популяци
— 13

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — хайруулсан төрлийн хятад ногоон цайны (chǎoqīng, 炒青) түүхэн экспортын зэрэглэлүүдийн нэг бөгөөд XVIII зууны Европт Hyson нэрээр танигдсан, 熙春 (xīchūn) нэртэй нягт холбоотой.
— 14

guìhuā

Османтус цэцэг (桂花, guìhuā) — маслины овгийн (Oleaceae, маслинные) мөнх ногоон бут сөөг буюу жижиг мод болох анхилуун османтусын (Osmanthus fragrans) хатаасан жижиг баг цэцэг бөгөөд хятадууд нарийн
— 15

Хэй Ча

Хэй Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологийн гол онцлог нь – *пост-исгэлэг, өөрөөр хэлбэл цайны навчийг хатаасны дараа, хадгалалтын явцад явагддаг исгэлэг юм. Гэхдээ тодорхой үе шатууд болон тэдгээрийн дараалал нь бүс нутаг, Хэй Ча-гийн төрлөөс хамааран ялгаатай* байж болно.
— 16

mǎ ròu

Mǎ ròu (马肉, шууд утгаараа «адууны мах») хэмээх хочоор Уишаньд адууны махыг огт ойлгодоггүй, харин Матоуянь (马头岩, mǎtóuyán) буюу Морин хад хэмээх газар ургасан жоугуй (肉桂, ròuguì) улуныг хэлдэг.
— 17

màihào

Пуэр бингийн цаасан дээрх 7542 гэх мэт дөрвөн оронтой код нь үйлдвэрлэсэн он эсвэл жин биш, харин màihào (唛号) буюу үйлдвэрийн жорын дугаар юм.
— 18

méichá

Чжэньмэй (zhēnméi 珍眉) — Хятадын экспортын гол ногоон цай бөгөөд урт хайрсан төрлийн «хөмсөг мэт» навч бүхий энэхүү цайны нэр нь шууд утгаараа «хөмсөг шиг» ороомгийг илэрхийлдэг.
— 19

Чи Лань

Чи Лань («Гайхамшигт Цахир») — Фужиан мужийн улун цай бөгөөд тод цахир цэцгийн анхиламтай. Энэ нь Фужиан мужийн хэд хэдэн бүс нутагт үйлдвэрлэгдэж, терруараас хамааран тэс өөр шинж чанарыг олж авдаг.
— 20

shí rǔ

Ши жу (石乳, Shí rǔ), «чулуун сүү» буюу «хадны сүү» гэсэн утгатай — Уишань хадны цайны (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) овгийн улун бөгөөд «алдарт бут» (名丛, míngcóng) ангилалд багтана.
— 21

táohuā

Тоорын цэцэг (桃花, táohuā) нь тоорын модны (Prunus persica) хагас дэлгэрсэн нахиа болон бүрэн дэлгэрсэн цэцгүүдийг хатааж, Хятадад халуун усанд хийж анхилуун хаврын ундаа болгон уудаг бүтээгдэхүүн юм
— 22

Улун

Улун үйлдвэрлэх технологи нь цайны ертөнцийн хамгийн нарийн төвөгтэй технологийн нэг юм. Энэ нь олон үе шатыг багтаасан бөгөөд тус бүр нь мастерээс их туршлага, нарийн ширийн зүйлд анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Технологийн гол онцлог нь — *навчийг олон удаа сэгсрэх ба "амраах", мөн шатаалт* юм.
— 23

Xī Guī

Линьцан (临沧)-гийн өндөрлөг нэр хүндийн хамгийн ер бусын төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд гайхалтай нам дор ургадаг — Xī Guī нь мөсөн чихрийн амт, цахирмаа цэцгийн анхилам үнэр, мэдэгдэхүйц «цайны хүч»-ийг х
— 24

Я Бао

Я Бао бол цайны ертөнц дэх хамгийн нууцлаг, маргаантай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ нь Юньнаний уулархаг ойд хаврын эхэн сард, навч дэлгэрэхээс өмнө зэрлэг ургадаг модноос түүсэн нягт унтаа нахианууд юм.
— 25

Цагаан цай

Цагаан цай үйлдвэрлэх технологи нь бүх цайны төрлүүд дотор *хамгийн энгийн бөгөөд байгалийн гэж тооцогддог. Гол зорилго нь цайны навчны анхны дүр төрх, амт, үнэр, ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалах* юм. Хамгийн бага боловсруулалт нь цагаан цайны онцлог шинж юм.
— 26

bāngwǎi

Пуэр тойргийн Ланьцан шяний Bāngwǎi (邦崴) тосгон нь юуны өмнө нэгэн модоороо алдартай — Хятадын цайны түүхэнд зэрлэг цай хэрхэн соёлын цай болж хувирсан тухай маргаанд бодит баримт болсон шилжилтийн
— 27

Бэй Доу

Бэй Доу («Умардын Шанага» – Их Баавгай одны астеризмын цуурай) нь домогт Да Хун Пао (大红袍, Dà Hóng Páo)-гийн шууд удам, хамгийн хүндэтгэлтэй Уишань хадны улунуудын (岩茶, Yán Chá) нэг юм. Энэхүү цай нь олон зууны турш боловсронгуй болсон цайны навч боловсруулах уламжлалыг Уишанийн хад чулуурхаг терруарын өвөрмөц эрдэст…
— 28

Ча Гао

Ча Гао нь цайны түүхий эдийг удаан хугацаанд буцалгаж, шүүж, өтгөрүүлсний үр дүнд гардаг, өтгөн давирхайлаг эсвэл хатуу хавтан хэлбэртэй концентратлаг «цайны оо» буюу «цайны ханд» юм. Үүний түүх мянган жилээс давсан: Тан (唐) үеийн «цайны ханд»-аас эхлээд Юань (元) улсын үед Төвдтэй худалдаа хийх мөнгөн тэмдэгт, Чин (清)…
— 29

Дань цун

Дань Цун үйлдвэрлэх технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргууд болон Чаожоу бүс нутгийн онцлог шинж чанаруудыг хослуулсан. Гол зүйлс – *болгоомжтой боловч эрчимтэй сэгсрэх ба давтан шарлагаа*.
— 30

Фо Шоу

Фо Шоу (“Бурхны гар”) — Фужиан мужийн хамгийн өвөрмөц улунуудын нэг бөгөөд гайхалтай том навчтай, цитрон жимс (佛手柑, fóshǒugān) санагдуулам өвөрмөц анхилам үнэртэй. Те Гуаньинь болон бусад миньнанийн цайтай технологийн хувьд ойролцоо ч Фо Шоу нь улуны ертөнцөд давтагдашгүй жимс-цитрусын “韵” (юнь, “аялгуу”) хадгалдаг.
— 31

Гун Мэй

Гун Мэйний үйлдвэрлэлийн технологи нь цагаан цайны философийн мөн чанар юм: байгалийн үйл явцад хамгийн бага оролцоо. Энэ нь цайны ертөнц дэх хамгийн "зөөлөн" технологийн нэг — хайруулгүйгээр, эргүүлэхгүйгээр, эрчимтэй исгэхгүйгээр. Нийтдээ хоёр үндсэн үе шатаас гадна эцсийн ангилал.
— 32

Хэй Жин

Хэй Жин бол Фужиань мужийн орчин үеийн зохиомол улаан цай бөгөөд «Хар алт» гэх нэр нь түүний мөн чанарыг яг тааруулан тусгасан: бараг хар өнгөтэй, алтан ширхэгтэй, чихрийн нунтаг нэмж гүн халаах өвөрмөц технологиос үүсэлтэй үнэт чихэрлэг амт.
— 33

Улаан цай

Улаан цайны үйлдвэрлэлийн технологи дараах үндсэн үе шатуудыг агуулна:
— 34

Líncāng

Линьцан (Líncāng) нь Шишуанбаньна, Пуэр (Сымао), Баошань-тай хамт пуэрын дөрвөн макротерруарын нэг бөгөөд Юньнань мужийн хамгийн том түүхий эдийн нийлүүлэгч юм.
— 35

niú ròu

Уишаний цайны толь бичгийн «үхрийн мах» нь хоол биш, харин хадны цайны хамгийн алдартай хаяг-сорт юм: ròuguì (肉桂) буюу Niúlánkēng (牛栏坑) хавцлаас гаралтай.
— 36

Жоу Гуй

Жоу Гуй үйлдвэрлэл нь маш нарийн мэргэжлийн ур чадвар шаардсан нарийн төвөгтэй процесс юм. Энэ нь улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улунуудад онцлог шинж чанарууд, ялангуяа *нүүрсэн дээр удаан хугацаагаар шарах* процессыг агуулдаг.
— 37

xuěpiàn

Сюэпянь (xuěpiàn 雪片, «цасан ширхгүүд») нь тусдаа нэгэн сорт бус, харин намрын сүүл, өвлийн эхэн үед хураан авдаг, Фэнхуан дань цун (dāncōng 單叢)-ы онцгой, оройтсон түүвэр юм.
— 38

yán chá

Янь Ча нь Хятадын Фужиан (福建, Fújiàn) мужийн Уишань (武夷山, Wǔyí Shān) ууланд ургадаг улун цайны нэг төрөл юм.
— 39

Инь Луо

Инь Луогийн үйлдвэрлэлийн технологи нь ерөнхийдөө Хятад төрлийн бусад эрчилсэн ногоон цайнуудтай адил. Гол үе шат — спираль хэлбэржүүлэлт.
— 40

yǒng dé

Юндэ (永德, Yǒngdé) — Юньнань (云南, Yúnnán) мужийн баруун хэсэгт, Линьцан (临沧, Líncāng) тойргийн бүрэлдэхүүнд багтах ижил нэртэй хошуунаас гаралтай пуэр цайны газарзүйн тэмдэглэгээ.
— 41

zàngchá

Сычуань хотгорын баруун зах дахь Яань хотоос гаралтай хар цай (hēichá) — энэ бол олон зууны турш караваны замаар Төвөдийн өндөрлөгт хүргэгдэж байсан «төвөд цай» (zàngchá 藏茶) юм.
— 42

Бай Жянь

Бай Жянь — Юньнанийн цагаан цай бөгөөд Цзингу Да Бай Ча (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) сортын том, их сэрэмштэй хаврын нахиануудаас цагаан цайны сонгодог технологиор (хатаах ба хатаалгах, шацин (杀青) болон эргүүлэхгүйгээр) үйлдвэрлэгддэг.
— 43

Бэнь Шань

Бэнь Шань — Аньсигийн дөрвөн «Их улун» (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá)-ийн нэг бөгөөд Те Гуаньинь, Хуан Жин Гуй, Мау Се-тэй зэрэгцдэг. Энэ бол Аньси нутгийн эртний, «уугуул» сорт бөгөөд түүх нь Те Гуаньинээс эртний хэдий ч хувь заяа нь өөрөөр эргэсэн: дэлхийн алдраас илүү агуу хөршийнхөө сүүдэрт нам гүм амьдралыг…
— 44

bīng dǎo

Бин Дао (冰岛, Bīngdǎo) — өмнөд-баруун Юньнань мужийн Мэнку уулын нуруунд орших алдартай тосгон бөгөөд ижил нэртэй микро-терруар бөгөөд Хятадын хамгийн үнэтэй, танигдахуйц шэн-пуэруудын нэгэнд нэрээ өгс
— 45

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — Шишуанбаньнагийн зүүн өмнөд хэсэгт орших 易武 (Yìwǔ) улсын ойн gǔshù-түүхий эд гардаг бичил бүс бөгөөд шэн пуэрын төрөлд S+ зиндаанд багтах, туйлын ховор, жишиг болохуйц нарийн, 易
— 46

chábóhuì

Цайны үзэсгэлэн (chábóhuì, 茶博会) нь зөвхөн худалдааны талбай биш, харин бүх салбарын шахсан, товч тусгал юм: хоёроос гурван өдрийн дотор нэг танхимд тариалангийн талбай, үйлдвэр, улсын стандарт, марк
— 47

Даецин

Даецины үйлдвэрлэлийн технологи нь шар цайнууд дундаа онцгой юм. Гол ялгаа нь «ногооныг устгах»-ын өмнө гандаах үе шат байгаа нь энэ ангиллын цайнд ер бусын бөгөөд үйл явцыг улун боловсруулалттай ойртуулдаг. Үйлдвэрлэл таван үндсэн үе шатаас бүрдэнэ:
— 48

Дянь Хун

Дянь Хун үйлдвэрлэх технологи нь бусад улаан цайтай төстэй боловч том навчит түүхий эд ашигладагтай холбоотой өөрийн гэсэн онцлогтой.
— 49

Габа цай

Габа цайны үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь *хүчилтөрөгчгүй орчинд, азотоор баяжуулсан агаар мандалд цайны навчийг исгэх* явдал юм. Энэ процесс нь цайны навчинд гамма-аминобутирийн хүчил (ГАМК) хуримтлагдахыг өдөөдөг.
— 50

Гулаоча

Гулаоча (古劳茶, gǔláochá) — түүхэн нэртэй Гуандун ногоон цай бөгөөд Хэшань (鹤山市) хотын Гулао (古劳镇) сууринд, Синьжян (西江) голын эрэг дээр, Чжүдян мөрний бэлчирт төржээ. «Хэшань тойрог байгуулагдахаас өмнө Гулао цай аль хэдийнэ байсан» (未有鹤山县，先有古劳茶) гэгддэг энэ цай — учир нь энэ цай Сүн-Юань эрин үед энд бий болсон бол…
— 51

huā juǎn

Huā juǎn (花卷) бүл нь Аньхуа шяний дарагдмал багана хэлбэртэй хэйча бөгөөд жин нь нэрэндээ шингэж, жижиг shí liǎng chá (十两茶)-аас эхлээд домогт qiān liǎng chá (千两茶) хүртэлх шатлалыг бүрдүүлдэг.
— 52

Шар цай

Шар цайны үйлдвэрлэлийн гол онцлог, түүнийг ногоон цайнаас ялгах зүйл бол — *боловсруулах үе шат (闷黄 - mēnhuáng)* бөгөөд энэ нь цайнд өвөрмөц шар өнгө, зөөлөн амт, онцгой үнэр өгдөг.
— 53

huāzhuān

Хуажуань нь "гурван жоо" (三砖) хэмээх алдарт гурвалын нэг болох, "гурван үзүүрт, гурван жоо, нэг хуйлаас" (三尖三砖一卷) гэгддэг Аньхуа хар цайны цувралын нэг юм.
— 54

jīn jiān

金尖 — төвөд бүс нутагтай хил дамнасан худалдаа (边销, biān xiāo) хийхэд түүхэн зориулагдсан Яань (雅安, Yǎ'ān) хотын шахмал хар цайны сонгодог хоёр төрлийн нэг юм.
— 55

Цзинь Сюань

Соёлын эзэн — У Чжэньдо (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), Тайвань цайны сайжруулалтын хүрээлэнгийн анхны захирал, Тайвань их сургуулийн профессор бөгөөд «Дайны дараах Тайвань цайны эцэг» (戰後台茶之父) гэдгээрээ алдаршсан.
— 56

Máo jiān

máo jiān 毛尖 гэдэг үг нь тодорхой нэг цай биш, харин нарийн, өнхрүүлсэн хөвсгөр нахиа хэлбэрийн навчийг илэрхийлнэ.
— 57

měng hǎi

Мэнхай (勐海, Měnghǎi) нь Юньнань мужийн (云南, Yúnnán) баруун өмнөд хэсэгт орших, Сишуанбаньна-Дай үндэстний өөртөө засах тойрогт (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) харьяалагддаг шянь бөгөөд энэ
— 58

Пуэр цай

Пуэр цай бол Хятадын хамгийн алдартай, өвөрмөц цайнуудын нэг бөгөөд зөвхөн Юньнань мужид том навчит Camellia sinensis var. assamica сортоос үйлдвэрлэгддэг. Үндэсний стандарт GB/T 22111-2008-ын дагуу пуэр цай нь газар зүйн заалтыг хамгаалах бүсэд, тусгай технологиор боловсруулсан Юньнаний том навчит шайцин маоча…
— 59

Шай Хун

Шай Хун — «наранд хатаасан улаан цай» нь улаан цайны тусгай ангилал бөгөөд эцсийн хатаалтыг машины болон нүүрсний хатаалтын оронд наранд хийх аргаар нэгтгэгддэг. Юньнань мужийн тариачдын дадлагаас үүссэн энэхүү эртний технологи нь улаан цай, пуэр хоёрын зааг дээр орших бүтээгдэхүүн бий болгодог: залуу байхдаа зөөлөн,…
— 60

Шоу Мэй

Шоу Мэй бол Хятадын цагаан цай үйлдвэрлэлийн нийт хэмжээний талаас илүү хувийг бүрдүүлдэг, Фүжяний цагаан цайнуудын хамгийн ардчилсан, олны хүртээл болсон төлөөлөгч юм. Гаднаа энгийн мэт санагдах энэхүү цай нь гайхалтай гүнийг агуулдаг: залуу Шоу Мэй (Синь Ча, 新茶) нь өтгөн өвслөг-зөгийн баллаг ханд өгдөг бол,…
— 61

Сы Жи Чүнь

Сы Жи Чүнь бол Тайваны хамгийн бүтээмжтэй, хүртээмжтэй улунуудын нэг бөгөөд жилд зургаагаас найман удаа хурааж болдог, арчилгаа бага шаарддаг сортын ачаар өргөн тархжээ. Цай нь гардения цэцгийн давамгайлсан амттай, зөөлөн, сэргээгч амтаараа онцлог бөгөөд энэ нь Тайваны цайны ундааны үйлдвэрлэлийн үндсэн түүхий эд…
— 62

Бай Му Дань

Бай Му Дань — «цагаан цээнэ» — Хятадын цагаан цайны шатлалд онцгой байр эзэлдэг: тэрээр нарийн Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) болон илүү ардчилсан Шоу Мэй (寿眉) хоёрын дунд байрлаж, нахианы түүхий эдийн зөөлөн чанарыг залуу навчны өгдөг бүрэн дүүрэн «бие»-тэй хослуулдаг.
— 63

bǎihé huā

Сараана цэцэг нь Хятадад цайвар алтан шаргал өнгийн анхилуун хандмал болгон исгэж уудаг, хэд хэдэн зүйлийн сарааны хатаасан цэцэг ба дэлбээлж буй нахиа юм.
— 64

bān zhāng

Баньжан (班章, Bānzhāng) нь Юньнань мужийн шэн-пуэр (生普, shēngpǔ)-ийн хамгийн алдартай, нэр хүндтэй гарал үүслийн нэг юм.
— 65

Билочунь

Билочунь (碧螺春, bìluóchūn) — Хятадын хамгийн агуу ногоон цайны нэг бөгөөд «Хятадын арван алдарт цай» (中国十大名茶) хэмээх каноник жагсаалтад багтдаг. Энэ нь «дөрвөн төгс чанар» (四绝)-аараа алдаршсан: үзэмжийн гоо үзэсгэлэн — эмгэн хумсны дун мэт чанга эрчилсэн спираль хэлбэр;
— 66

dàmài chá

Арвайн цай (大麦茶, dàmài chá) нь энгийн арвайн (Hordeum vulgare) шарсан үрээр хийсэн халуун эсвэл хүйтэн ханд бөгөөд Зүүн Азийн өдөр тутмын соёлд гүн гүнзгий нэвтэрсэн ундаа юм.
— 67

Гучжухун

Гучжухун — Чжэцзян мужийн Чансин шяний домогт Гучжу уулын бүс нутгийн улаан цай. Тан улсын үед цайны мэргэн Лу Юй «Цайны судар»-аа бичиж, бараг есөн зуун жилийн турш эзэн хааны албат ногоон цай Цзысунь үйлдвэрлэж байсан энэ газар өнөөдөр мөн зөөлөн, зөгийн бал-чихэрлэг амттай, хятадын эртний цайны соёлын сүнс шингэсэн…
— 68

hòufājiào

Хятад цайны зургаан ангиллын дотор хар цай (hēichá, «бараан цай») онцгой байр эзэлдэг: түүний өнгө, хөгшрөлтийн анхилам, зөөлөн чанар нь бут сөөгнөөс ч биш, зуухнаас ч биш, харин нян ба мөөгөнцөр аж
— 69

jiǎogǔlán

Цзяогулань (绞股蓝, jiǎogǔlán), ботаникид — таван салаа навчит гиностемма, хулууныхан овгийн олон наст өвслөг лиана бөгөөд түүний навч, залуу найлзуураас Хятадад гашуувтар-амтлаг, хув-ногоон өнгийн хан
— 70

Жинь Мудань

Жинь Мудань бол XX зууны хоёрдугаар хагаст Фужиан мужид бүтээгдсэн, хамгийн амжилттай селекцийн цайны сортнуудын нэг юм. Эх Те Гуаньинь (铁观音, Tiě Guānyīn)-ээс амтын гүн гүнзгий ба тод «юнь» (韵, yùn), эцэг Хуан Дань (黄旦, Huáng Dān, бас Хуан Жинь Гуй, 黄金桂)-аас тод, өндөр үнэрийг өвлөн авсан энэхүү культивар нь Уишань…
— 71

jīnyínhuā

Лаазалзааны цэцэг нь япон лаазалзаа (Lonicera japonica) хэмээх авирч ургадаг сөөгний хатаасан, дэлгэрээгүй цэцгийн нахиа бөгөөд Хятадад "цай" ууж хэвшсэн ёсоор данхалдаг хамгийн танигдахуйц ургамлын г
— 72

júhuā chá

Хризантемийн цай нь Хятад дахь хамгийн өргөн тархсан цэцэгт хандмалуудын нэг бөгөөд үүнийг таримал хризантемийн (菊花, júhuā) хатаасан баг цэцгээс бэлтгэдэг.
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) нь хатаасан гашуун хулуу (Momordica charantia)-ны ханд бөгөөд Camellia sinensis навчнаас гаргаж авсан жинхэнэ цайнд хамаарахгүй, харин цай орлуулагч буюу ургамлын гаралтай ханд (
— 74

Kǔ qiáo chá

Сагатай цай нь ургамал зүйн утгаараа цай биш.
— 75

lán húdié

Цэнхэр цай анчан нь халуун орны буурцагт ороонго ургамал болох гурвалсан клиторийн (Clitoria ternatea) бүхлээр нь хатаасан цэцэг бөгөөд түүний ханд нь бадмаараг хөх өнгөтэй байдаг.
— 76

lǎo màn é

Лао Маньэ (lǎo màn é 老曼峨) нь Мэнхай дахь Булан уулын нуруунд орших эртний Булан тосгон бөгөөд Шишуанбаннагийн хамгийн танигдах пуэрүүдийн нэгд нэрээ өгсөн: хэт гашуун амт нь урт удаан, цэвэрхэн буца
— 77

lǜchá fěn

Дэлгүүрт байгаа "цайны нунтаг" гэх үг нь түүхий эд, технологи, усанд хэрхэн уусах байдлаараа огт өөр гурван бүтээгдэхүүнийг илэрхийлж болно.
— 78

mǔdān huā

Цээн бианхуа (牡丹花, mǔdān huā) нь модлог цээн цэцгийн хатаасан дэлбээ ба цэцгийн нахиа бөгөөд хятадад халуун усаар анхилам ундаа болгон шардаг.
— 79

sānqī huā

Саньци цэцэг нь Araliaceae овгийн олон наст өвслөг ургамал болох псевдоженьшень (三七, sānqī)-ийн хатаасан дэлгэрээгүй шүхэр баг цэцэг юм.
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng — энэ нь боловсруулалтын аргаар ногоон цай бөгөөд нэгэн зэрэг пуэр цайг үүсгэх түүхий эд юм.
— 81

shēng shú

Пуэр нь үндсээрээ ялгаатай хоёр хэлбэрээр оршин тогтноно — «түүхий» shēng chá (生茶) ба «боловсруулсан» shú chá (熟茶).
— 82

Шуй Сянь

Шуй Сянь-ий үйлдвэрлэлийн технологи нь бусад улунуудынхтай төстэй боловч цэцгийн үнэрийг хадгалах, хөгжүүлэхэд чиглэсэн өөрийн гэсэн онцлогтой.
— 83

Уню Цзао

Уню Цзао (乌牛早, wūniú zǎo) нь Хятадын хамгийн эртний ногоон цайнуудын нэг бөгөөд алдарт Ши Ху Лунжин (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)-ээс бүтэн сараар эрт гардаг. Нэрэндээ гол онцлогийг нь илэрхийлдэг: «早» (zǎo) — «эрт».
— 84

xiāngxíng

Феникс дань цун (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) нь Гуандун мужийн Фэнхуан уулнаас гаралтай улун цай бөгөөд үүнийг навчны хэлбэрээр ч, үйлдвэрээр ч бус, харин юуны өмнө үнэрээр нь ялгах нь түгээмэл.
— 85

Ю Цзи Ча

Ю Цзи Ча-ны үйлдвэрлэл нь цайны бутыг тарихаас эхлээд бэлэн цайг савлах хүртэлх бүх үе шатыг хамарсан тодорхой зарчим, стандартуудыг чанд мөрдөхөд суурилдаг:
— 86

Баохунча

Баохунча (宝洪茶, bǎohóngchá) нь Юньнань мужийн Илян шяниас гаралтай түүхэн ногоон цай бөгөөд том навчит пуэр, дяньхун цайнуудаараа алдартай энэ мужийн цорын ганц жижиг навчит ногоон цай (云南唯一的小叶种茶) юм.
— 87

Да Шу цай

Да Шу цайны үйлдвэрлэлийн технологи нь тухайн цайны төрлөөс (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, улаан, цагаан гэх мэт) хамаардаг. Нийтлэг зарчим:
— 88

Эньши Юй Лу

Эньши Юй Лу бол Хятадад өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн цорын ганц 蒸青 (жэнчин) буюу уурын аргаар бэхэлгээ хийсэн ногоон цай юм. Энэхүү цай нь Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ)-ийн «Цайны судар» (《茶经》, «Chá Jīng»)-т өгүүлсэн «蒸之、焙之» — «уураар жигнэж, галд хатаах» хэмээх эртний технологийн амьд биелэл болно.
— 89

Гун Фу Ча

Гун Фу Ча цай уух ёслолыг гүйцэтгэхэд дараах сав суулга, багажнуудыг уламжлал ёсоор ашигладаг боловч практик дээр өөрийн хэрэгцээ, боломжид тохируулан өөрчилж болно:
— 90

Гу Шу Ча

Гу Шу Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь тодорхой цайны төрлөөс (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, улаан, цагаан гэх мэт) хамаарна. Ерөнхий зарчмууд:
— 91

Хэ Хун Ча

Хэ Хун Ча бол Хятадын хамгийн эртний улаан цайны нэг бөгөөд «Хятадын улаан цайны өвөг» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) хэмээн нэрлэгддэг. Уг цай нэрээ Жянши мужийн Яньшань шяний Хэкоу худалдааны жижиг хот (河口镇, Hékǒu zhèn)-оос авсан бөгөөд Мин, Чин улсын үед Уишань мужаас Европ руу гаргадаг улаан цайны экспортын гол…
— 92

Хэ Фэн Цай

Хэ Фэн цай — Хубэй мужийн Энши-Туцзя-Мяо өөртөө засах тойргийн Хэ Фэн шяний ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр юм. Энэ бол Төв Хятадын хамгийн том цайны бүс нутгийн нэг бөгөөд, Улин уулсын зүрхэн хэсэгт, «алтан цайны өргөрөг» 30° х.у.-т байрладаг.
— 93

huā chá pī

Мэлрэгтэй цай нь цэцгээр биш, харин суурь болох huā chá pī (花茶坯) буюу мэлрэгийн анхилам үнэрийг өөртөө шингээх тусгайлан бэлтгэсэн ногоон цайгаар эхэлдэг.
— 94

Хуйминча

Хуйминча (惠明茶, huìmíngchá) бол Жэжян мужийн Жиннин Шэ үндэстний өөртөө засах тойргийн (景宁畲族自治县) түүхэн ногоон цай бөгөөд 1915 оны Панам-Номхон далайн дэлхийн үзэсгэлэнгээс алтан медаль (金质奖章) хүртсэн тэмдэглэлт ялалт байгуулж, улмаар «Алтан шагналт Хуйминча» (金奖惠明茶) хэмээх хүндэт нэртэй болсон юм.
— 95

Цзиньфуюйцуй

Цзиньфуюйцуй (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) нь Чунцин төвлөн захирагдах хотын (重庆, Chóngqìng) Наньчуань дүүргээс (南川区, Nánchuān Qū) гаралтай, улсын хэмжээний хамгаалагдсан газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүн (国家农产品地理标志产品) болох алдарт ногоон цай юм.
— 96

Кан жуань

Кан жуань — Сычуанийн хилийн цайны туг далбаа (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) бөгөөд «Бянь цайны өмнийг зам» (南路边茶, Nánlù Biān Chá) ангиллын гол төлөөлөгч юм. Мянга гаруй жилийн турш энэ цай нь Сычуань мужийг Төвдтэй холбосон домогт Цай-Морьны Замын гол бараа байсан.
— 97

Канхэ Цай

Канхэ Цай (康禾茶, Kānghé chá) — Гуандун мужийн Хэюань хотын (河源市) Дунъюань шяний (东源县) Канхэ тосгоны (康禾镇) түүхэн ногоон цай. Гуандун мужаас Канси, Юнжэн, Цяньлун, Жячин (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820) гэсэн дөрвөн хааны ордонд тасралтгүй нийлүүлэгдсэн цорын ганц цай юм.
— 98

kǔdīng chá

Кудин (苦丁茶, kǔdīng chá) буюу мөнх ногоон ургамлын навчнаас гаргаж авсан гашуун хандмал бөгөөд хятадууд цайны адилаар исгэж уудаг боловч ботаникийн утгаараа цай биш юм.
— 99

Kùnlù shān

Пуэрын нэрт уулсын дунд Кунь Лу Шань онцгой байр эзэлдэг: энэ бол тариалангийн талбай ч биш, цэвэр зэрлэг ургамал ч биш, харин bàn zāipéi 半栽培 — навч нь олон зууны турш ордонд зориулагдаж ирсэн хагас
— 100

liánzǐ xīn

Лянхуа цэцгийн үрийн зүрхэвч буюу бадамлянхуа үрийн зүрхэвч гэдэг нь самрын бадамлянхуа (Nelumbo nucifera) үрийн дотор нуугдсан жижигхэн ногоон үр хөврөл юм; гар аргаар сугалж аваад хатааж, тод гашуун
— 101

Маосе цай

Маосе цай нь Аньси (安溪, Ānxī) хошууны дөрвөн агуу сортын нэг бөгөөд Те Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山), Хуан Дань (黄旦)-тай зэрэгцдэг. Энэ цай нь «сэжун» (色种, sèzhǒng) буюу «өнгөт сортууд» ангилалд багтах бөгөөд Аньси хошууны экспортын гол улуун цай юм: Маосе болон бусад сэжунгийн эзлэх хувь Аньсигийн улуун экспортын…
— 102

Мату Люй Ча

Мату Люй Ча (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — «Мату тосгоны ногоон цай» — Гуандун мужийн Мэйжоу хотын Фэншунь шяний Лунган балгасны Мату тосгоноос (马图村, Mǎtú Cūn) гаралтай, өндөр уулын хуураасан ногоон цай. Энэ цай нь хувьсгалт удам угсаатай: 1929 оны нэгдүгээр сард 4-р Ардын армийн корпусыг удирдаж байсан маршал Жү Дэ (朱德, Zhū…
— 103

Му Дань Ван

Му Дань Ван — Бай Му Дань (白牡丹, Bái Mǔdān) цагаан цайны дээд зэрэглэлийн ардын ба арилжааны нэршил бөгөөд Бай Хао Инь Чжэнь (白毫银针) болон жирийн Бай Му Дань хоёрын дундах байр суурийг эзэлнэ. GB/T 22291-2017 «Цагаан цай» үндэсний стандартын дагуу энэ зэрэглэлийн албан ёсны нэршил нь «Бай Му Дань, дээд зэрэг» (白牡丹特级,…
— 104

Nánnuòshān

Наньношань (nán nuò shān, 南糯山) нь Сишуанбаньнагийн Мэнхай (勐海) шяний түүхэн цайны массивуудын нэг бөгөөд эртний цэцэрлэгүүд, зөөлөн цэцэг-зөгийн балт үнэр, мөн домогт «цайны моддын хаан» (*chá shù w
— 105

shílǐxiāng

Ши Ли Сян (shílǐxiāng, 十里香) нь Юньнань мужийн нийслэл Куньмин хотын ойр орчмоос гаралтай ховор ногоон цай бөгөөд нэр нь шууд утгаараа «арван lǐ газарт үнэртэх анхилам» гэсэн утгатай.
— 106

Суй Инь Цзы

Суй Инь Цзы — орчин үеийн шү пүэр ертөнцийн хамгийн ер бусын, маргаан дагуулсан бүтээгдэхүүний нэг юм. Харанхуй өнгөтэй, өнгөлж гялалзуулсан жижиг хатуу мөхлөгүүд нь эртний мөнгөн зоосны тарааг санагдуулам бөгөөд чийглэг нураангийн үед үүссэн “хуучин цайны толгойнууд” хэмээх байгалийн бөөгнөрлийг гүн боловсруулсан…
— 107

Те Лохань

Те Лохань үйлдвэрлэл нь их ур чадвар шаарддаг нарийн процесс юм. Үүнд улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улун цайны онцлог шинж болох *нүүрсэн дээр удаан хуурах* арга багтана.
— 108

Тонжүньмэй

Тонжүньмэй — «хүрэл эрдэнэт хөмсөг» — 2005 онд Уишань үндэсний байгалийн нөөц газрын Тунму тосгонд (桐木村, Tóngmù Cūn) төрсөн алдарт Жүньмэй (骏眉) цувралын гурав дахь зэрэглэл юм. Хэрэв Жин Жүньмэй (金骏眉 — «алтан хөмсөг») цэвэр нахиа ба үнэт эдлэлийн нарийн урлалын хураангуй мөн бол, Инь Жүньмэй (银骏眉 — «мөнгөн хөмсөг»)…
— 109

Уцзы Люй Ча

Уцзы Люй Ча — Хятадын хамгийн хойд цай тариалдаг бүс болох Шэньси мужийн хамгийн алдартай ногоон цайны нэг юм. Цайны нэр нь эртний худалдааны Цзыу — Уцзы (子午——午子) замаар дайрдаг даоист ариун Уцзышань (午子山) уулнаас гаралтай.
— 110

Сишань Ча

Сишань Ча (西山茶, Xīshān chá) нь ариун буддын шашны Сишань (西山, «Баруун уул») ууланд төрсөн, Гуанси мужийн алдарт ногоон цай юм. Энд сүм хийдүүд, эдгээх Жуцюань (乳泉, «Сүүн булаг») рашаан, мянган жилийн настай цайны бутыг салшгүй нэгдэл болгон холбодог.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) нь 1950-70-аад оны 中茶 ( Zhōngchá ) төрийн компанийн үеийн прессэлсэн шэн-пуэр үеийнх бөгөөд цаасан боолт дээрх «中» лого тамганы өнгөөр нэрлэгдсэн.
— 112

Yìwǔ Máhēi

Махэй (Máhēi, 麻黑) — Шишуанбаньнагийн өмнөд хэсэгт орших Иу (Yìwǔ, 易武) цайны массивын суурин бөгөөд түүний нэр нь Иу пуэрүүдийн дотроос хамгийн удаан үргэлжилдэг амтлаг сэрэлтэй ижил утгатай болсон
— 113

Анжи Бай Ча

Анжи Бай Ча (安吉白茶, Ānjí báichá) — Жөжян мужийн Анжи шяньд ургадаг, температурын мэдрэмтгий цагаан мутант сортын навчнаас боловсруулдаг хятад ногоон цай. Нэрэндээ «цагаан» (白, bái) гэсэн үг байгаа хэдий ч боловсруулалтын технологиор энэ нь яг ногоон цай юм.
— 114

Бай Жи Гуан

"Цагаан хөхөвчний хөхөл" гэдэг нэр нь залуу навчны хэлбэр, өнгө, мөн гарал үүслийн домогтой холбоотой.
— 115

Бай Мао Хоу

Бай Мао Хоу (白毛猴, bái máo hóu) — «Цагаан хөвсгөр сармагчин» — Фуцзян мужаас гаралтай, зөвхөн «цагаан хөвсгөр сармагчин» гэх нийтлэг нэрээр холбогдох *үндсэндээ өөр хоёр төрлийн цайг* нэгтгэсэн түүхэн нэршил юм.
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Хятадын цайны соёл болон орчин үеийн цайны үйлдвэрлэлд «цайны ханд» гэж хэд хэдэн өөр зүйлийг ойлгодог: түүхэн баяжмал-зуурмаг chá gāo (茶膏), түүнчлэн навчнаас ялгаж авсан биохимийн фракцууд — полифе
— 117

dà hóng gān

Гань пу ча (柑普茶, gān pǔ chá) нь Шиньхуй шяний хатаасан мандарины хальсыг исгэсэн пуэр цайны сав болгон ашигладаг хятадын нийлмэл цайны төрөл юм.
— 118

Да Хун Пао

1. *Эх бутнаас үржүүлсэн бутууд:* Эх хувилбарт хамгийн ойр боловч шинж чанараараа ялгаатай хэвээр.
— 119

dà xuě shān

Дасуэшань (大雪山, Dàxuěshān — «Их Цаст Уул») — Хятадын Юньнань (云南, Yúnnán) мужид орших хэд хэдэн өндөр уулын массивын ерөнхий нэр бөгөөд тэдгээрийн энгэрт цуглуулсан түүхий эдээр хийсэн шэн-пуэрийг мөн
— 120

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) нь цайны тусдаа төрөл бус, харин савлагааны нэг хэлбэр юм: нэг удаагийн түргэн шарлагад зориулж нэвчимтгий шүүлтүүр уутанд хийсэн жижиглэсэн эсвэл бүтэн цайны навч.
— 121

Эмэй Сюэ Я

Эмэй Сюэ Я бол ариун Эмэй уулнаас гаралтай эртний ногоон цай бөгөөд тус уул Хятадын дөрвөн их буддын уулын нэг, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн юм. Энэ нэр нь байгаль өөрөөс төрсөн: хавар болгон, Сычуанийн тэгш талд талбайнууд ногоорч байхад Эмэйшань уулын цайны тариаланд цас хэвээр байх бөгөөд түүн дундуур…
— 122

fú lái qīng

Фу Лай Цин (fú lái qīng, 浮来青), мөн «Имэн ногоон цай» (yí méng lǜ, 沂蒙绿) гэдэг нэрээр танигдсан — энэ нь Линьи (临沂) хотын ойролцоох Жюй (莒县) шяний умард нутгийн ногоон цай бөгөөд «өмнөдийн цайг умар
— 123

Гань Цзе Ча

Гань Цзе Ча үйлдвэрлэх хэд хэдэн үндсэн технологи байдаг:
— 124

gāncǎo piàn

Чихэр өвсний зүсмэл (甘草片, gāncǎo piàn) нь чихэр өвсний хатаасан үндсийг хөндлөн нимгэн зүсмэл болгон хэрчиж, халуун усанд дүүрэн зөөлөн, тод амттай ундаа бэлтгэхэд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн юм.
— 125

Guāfēngzhài

Гуафэнчжай (刮风寨, Guāfēngzhài) болон түүний домогт Чаваншу (茶王树, cháwángshù, «цайны хааны мод») хэсэг нь Иу (易武, Yìwǔ)-гийн цайны газрын зураг дээрх хамгийн хүрэхэд хэцүү, хүндэтгэлтэй цэгүүдийн
— 126

guó yǒu lín

Иу уулын (易武, yì wǔ) улсын ойд өндөрт ургах модод нь Шишуанбанна бүс нутгийн хамгийн үнэтэй, хамгийн хүрэхэд бэрх шэн пуэр-ийг өгдөг.
— 127

Гүжү Зи Сүн

Гүжү Зи Сүн (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) нь Хятадын хамгийн эртний, түүхэн ач холбогдолтой цайнуудын нэг юм: 763-1375 он хүртэл 876 жил тасралтгүй хааны ордонд өргөгдөж байсан өргөлийн цай (贡茶, gòngchá) юм.
— 128

金牡丹

Фужиань мужийн цайны шинжлэх ухаанаар сонгодог 铁观音 tiěguānyīn-ы үндсэн дээр гаргаж авсан орчин үеийн селекцийн сортууд дотроос өндөр анхилам эрлийз 金观音 jīn guānyīn болон 金牡丹 jīn mǔdān онцгой бай
— 129

Жин Жүн Мэй

Жин Жүн Мэй — орчин үеийн хятад улаан цайны оргил бөгөөд 2005 онд Жэн Шань Шяо Жунгийн дөрвөн зуун жилийн уламжлалын суурин дээр бүтээгдсэн. Тунму дархан цаазат бүсэд ургадаг зэрлэг цайны модны зөөлөн нахианаас бүрдсэн энэ цай цөөхөн жилийн дотор Хятад дахь улаан цайны талаарх ойлголтыг орвонгоор нь эргүүлж, шинэ…
— 130

Лао Ча Тоу

Лао Ча Тоу нь пуэр ертөнцийн хамгийн ер бусын үзэгдлүүдийн нэг юм. Энэ нь тусдаа сорт эсвэл тусгайлан бий болгосон бүтээгдэхүүн биш, харин *нойтон овоолго (渥堆, Wò Duī) процессын байгалийн дайвар бүтээгдэхүүн* бөгөөд энэ явцад пектинаар баялаг цайны навчнууд хоорондоо нягт шигдэн, салгах боломжгүй бөөмнүүдийг…
— 131

Lǎobānzhāng

Хэрэв пуэр хэмээх ундааны хүчирхэг байдлын жишиг гэж байдаг бол энэ нь Лао Баньчжан — Мэнхай шяний Буланшань ууланд орших тосгон бөгөөд цайнд «Bānzhāng wáng (班章王)» буюу Баньчжаны хаан хэмээх хоч өгс
— 132

Лю Бао Хэй Ча

Лю Бао Ча нь Хэй Ча ангилалын хамгийн өвөрмөц, түүхэн ач холбогдолтой төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд даруухан “ажилчны цай”-аас “уух боломжтой эртний эдлэл” гэсэн шашны зэрэглэлд хүрсэн юм. Гуанси мужийн энэхүү дараагийн исгэлттэй цай нь мянга таван зуун жилийн түүхтэй бөгөөд “улаан, өтгөн, хөгшин, зөөлөн” (红、浓、陈、醇, hóng,…
— 133

luóbùmá chá

Лобума цай нь Apocynaceae (кутровын) овгийн олон наст давс тэсвэрлэх чадвартай Apocynum venetum ургамлын хатаасан, тусгай аргаар боловсруулсан навчны ханд юм.
— 134

luòshén huā

Гибискус — ургамлын Hibiscus sabdariffa (сабдариффа гибискус)-ийн хатаасан махлаг цоморлог бүрхүүлээс бэлтгэсэн хүчиллэг-бадмаараг өнгийн ханд бөгөөд дэлхий даяар каркаде буюу розелла хэмээн өргөн т
— 135

Моли Юй Дэ

Моли Юй Дэ нь Хятадын мэлрэг цайнуудын хамгийн гоо зүйн илэрхийлэлтэй төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ цайны навч бүр нь далавчаа дэлгэсэн эрвээхийг санагдуулсан дүрс болгон гараар үүсгэгдсэн бөгөөд энэ нь цай чанах үйл явцыг жинхэнэ харааны тоглолт болгодог.
— 136

Жасмин цай

Жасмин цайны үйлдвэрлэл нь *хүнд хөдөлмөр шаардсан, олон шатлалт процесс бөгөөд ур чадвар, туршлага, нарийн ширийнд анхаарал хандуулахыг шаарддаг. Гол процесс нь цайны навчийг шинэ жасмин цэцгээр анхилам болгох* явдал юм:
— 137

Мото Люй Ча

Мото Люй Ча (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — Төвдийн зүүн өмнөд хэсэгт, Ярлунг Цанпго (Брахмапутра) мөрний хавцалд орших, Хятадын хамгийн хүнд хүрч очиход хэцүү уездын өндөр уулын органик ногоон цай юм. Мото уезд — «Хятадын хамгийн сүүлд авто замаар холбогдсон уезд» (2013 он) — төвд хэлээр «нууц лянхуа» (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng)…
— 138

píngguǒ huā

Алимны цэцэг (苹果花, píngguǒ huā) нь соёлын алимны модны хатаасан дэлгэрсэн болон хагас дэлгэрсэн цэцэг бөгөөд Хятадад халуун усанд хийж, анхилуун үнэрт ундаа болгон уудаг.
— 139

Путо Фу Ча

Путо Фу Ча (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Путо уулын Буддын цай») — Хятадын дөрвөн их буддын уулын нэг, бодьсадва Гуаньинь-ийн орон болох Путошань арал (普陀山, Pǔtuó Shān)-ын эртний ногоон цай (观音菩萨, Guānyīn Púsà, санскр. Авалокитешвара).
— 140

qí lái shān

Цилайшань (奇萊山, Qílái Shān) — Тайваний өндөр уулын улун (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), арлын Төв нурууны Цилай уулын массиваар нэрлэгдсэн.
— 141

qúntǐ zhǒng

Шар цайны (huángchá, 黄茶) хувьд сорт нь хоёрдогч ач холбогдолтой.
— 142

sān bǎo zhā

«Гурван эрдэнэ» (三宝扎, sān bǎo zhā) нь хөгшрүүлсэн мандарины хальс нэгэн зэрэг ороолт болон үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн үүрэг гүйцэтгэдэг, дотор нь хэд хэдэн хатаасан ургамал, жимс цуглуулсан, уясан з
— 143

shānzhā gān

Хатаасан долоогоно (山楂干, shānzhā gān)
— 144

shèqián chá

Шэцянь (社前茶, shèqián chá) нь газрын бурханд өргөдөг хаврын тахилгын өдрөөс өмнө түүдэг, хамгийн эртний түүврийн хаврын тариачны (农家) Любао юм.
— 145

Шуймань Ча

Шуймань Ча — Хайнань халуун орны арлын өвөрмөц уулын цай бөгөөд Учжишань нурууны зүрхэнд, ли ард түмний (黎族) гаршуулсан зэрлэг том навчит сортоос үйлдвэрлэгддэг. Энэ бол Хайнанийн хамгийн эртний бөгөөд хүндэтгэлтэй цайнуудын нэг юм: Чин улсын үед ордны өргөл барих зүйлсийн тоонд багтаж байсан бол өнөөдөр Хятадын…
— 146

Сунло Ча

Сунло Ча (松萝茶, Sōngluó chá) нь Хятадын Аньхой мужийн Шюнин тойргийн Сунлошань уулнаас гаралтай түүхэн ногоон цай бөгөөд дэлхийн цайны түүхэнд онцгой байр суурь эзэлдэг: яг энэ газарт Мин улсын үед «Дафан Хэшан» (大方和尚, Dàfāng Héshàng — «Дафан лам») хэмээх бурханы шашны лам анх удаа тогоонд өндөр температурт шарж…
— 147

tiáowèi chá

Амтлагдсан цай — бэлэн суурь цайнд (оолон, ногоон, улаан, цагаан, пүэр) гадны үнэр буюу байгалийн, байгалийнхтай адил, ховор тохиолдолд хиймэл үнэр нэмж оруулсан өргөн хүрээний төрөл юм.
— 148

Тэ Гуаньинь

Тэ Гуаньинь — Хятадын хамгийн алдартай, хүндэтгэлтэй улоон цайнуудын нэг бөгөөд Фүжиан мужийн Аньши хошууны (安溪, Ānxī) нэрийн хуудас юм. Энэ цай 300 гаруй жилийн түүхтэй; «Төмөр Энэрэнгүй Бурхан» гэсэн нэр нь Буддын бодьсадва Гуаньиньтэй холбоотой бөгөөд олон домогт дарагдана.
— 149

Уши хао цай

Уши хао цай — Хятадын Жянсү мужаас гаралтай орчин үеийн ногоон цай. 1970-аад оны зорилтот шинжлэх ухааны селекцийн ажлын үр дүнд бий болсон. Түүний онцлог шинж нь Фүжян мужаас нутагшуулсан Дахао (大毫) сортын онцлогоос үүдэлтэй, ороомог нахианы гадарга дээрх өтгөн цагаан хөвөнцөр (毫, háo) юм.
— 150

Тайваны Улун Уи

Тайваны уламжлалт Хятадын хадны цайнуудын тайлбар, арлын улонгуудын цэцэгсийн нооттой уламжлалт яньча (岩茶)-ны эрдэс гүнтэй хослуулсан. Эдгээр дунд зэрэг исгэсэн хагас исэлдүүлсэн цайнууд Наньтоу мужийн (南投縣, Nántóu Xiàn) Минжянь (名間, Míngjiān) дүүрэгт голчлон үйлдвэрлэгддэг бөгөөд Фужянь (福建) ба Тайвань хоёрын…
— 151

Се Бэй Ча

Се Бэй Ча (斜背茶, xié bèi chá — «Тахын нурууны цай») нь Фужянь мужийн өндөр уулын Себэй (斜背村, 1248 м) тосгоны ховор ногоон цай бөгөөд Лунъянь хотын Шиньлю дүүрэгт харьяалагдах бөгөөд Лунъяний ногоон цайнуудаас цорын ганц «Жунгуо Чацзин» (中国茶经, «Хятад цайны судар» хэмээх нэр хүндтэй орчин үеийн нэвтэрхий толь)-д…
— 152

Шинь Линьюйлу

Шинь Линьюйлу (新林玉露, xīn línyùlù) нь шарж боловсруулалтын оронд уураар бэхлэх (蒸青, zhēngqīng) аргаар гаргаж авдаг цөөн тооны хятад ногоон цайны нэг юм. Лу Юй (陆羽) "Цайны судар"-т (蒸之, 捣之 — "уураар жигнэх, няцлах") дүрслэн бичсэн энэхүү эртний технологи нь Хятад өөртөө бараг мөхөж, Япон руу шилжин сэнча ба гёкурогийн…
— 153

Сюйуэнь Люй Ча

Сюйуэнь Люй Ча — Хятадын эх газрын хамгийн өмнөд үзүүрт орших Гуандун мужийн Лэйжоу хойгийн (雷州半岛, Léizhōu Bàndǎo) Сюйуэнь хошуунд (徐闻县, Xúwén Xiàn) үйлдвэрлэгддэг, өвөрмөц сортын ногоон цай. Энэ нь ховор тохиолдох уураар боловсруулах технологиор (蒸青, zhēngqīng) үйлдвэрлэгддэг орчин үеийн цөөн хятад ногоон цайны нэг…
— 154

Инь Жүнь Мэй

Инь Жүнь Мэй — «мөнгөн» зэрэглэл бөгөөд алдарт Жүнь Мэй (骏眉) цувралын домогт Жинь Жүнь Мэй (зөвхөн бөөр) болон илүү хүртээмжтэй Тун Жүнь Мэй / Чигань (нэг бөөр, хоёр навч) хоёрын дунд оршдог. Тунмугийн тусгай хамгаалалттай бүсийн зэрлэг цайны модноос «нэг бөөр – нэг навч» стандартаар түүсэн энэ цай нь бөөрөн түүхий…
— 155

Юси ногоон цай

Юси ногоон цай нь Фужянь мужийн Саньмин хотын Юси шянь (尤溪县, Yóuxī Xiàn)-д үйлдвэрлэгддэг бүс нутгийн ногоон цай юм. Энэ нь халуун агаараар хатаасан ногоон цайны төрөл болох хунцин люйча (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ангилалд багтдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь 2010 оноос эхлэн газар зүйн заалтаар (地理标志集体商标) хамгаалагдсан.
— 156

Чжу Е Цин

Чжу Е Цин нь Сычуань мужийн хамгийн танигдсан ногоон цайнуудын нэг бөгөөд ариун Эмэйшань уулын нэрийн хуудас юм. Залуу хулсны найлзуурыг санагдуулсан хавтгай маргад навчнууд, мөн цэвэр, шинэхэн амттай, удаан тогтдог эргэн ирэх чихэрлэг амт нь энэхүү цайг Хятад цайны урлагийн сонгодог бүтээл болгосон.
— 157

Цзыси цагаан цай

Цзыси цагаан цай — ногоон цай бөгөөд Цзянси мужийн Цзыси шяний цагаан навчит (альбинос) цайны модноос үйлдвэрлэгддэг. Нэрэндээ «цагаан» (白, bái) гэдэг үг байгаа хэдий ч боловсруулалтын аргаар нь үзвэл энэ нь зургаан өнгийн ангилалд хамаарах цагаан цай (白茶) биш, яг ногоон цай юм.
— 158

Аньхуа хэй цай

Аньхуа хэй цай нь Хунань мужийн Аньхуа шянь (安化县, Ānhuà Xiàn)-д үйлдвэрлэгддэг, шуугисан дараа ферментчилсэн хар цайны бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэгтгэн нэрлэсэн нэршил юм. Энэ нь Хятад дахь хэй цай (黑茶, Hēichá) ангиллын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн чухал төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд алдарт «Гурван үзүүр» (三尖, Sān Jiān),…
— 159

bái mòlì huā

Цагаан мэлрэг цэцэг (白茉莉花, bái mòlì huā) нь Jasminum sambac хэмээх мөнх ногоон бут сөөгний хатаасан бүхэл цэцэг ба дэлбээлж амжаагүй баг цэцэг бөгөөд Хятадад халуун усанд хийж, анхилам ундаа болгон
— 160

Бань Тянь Яо

Бань Тянь Яо үйлдвэрлэл нь өндөр мэргэжлийн ур чадвар шаардсан нарийн төвөгтэй үйл явц юм. Үүнд улун цай хийх уламжлалт үе шатууд болон Уишань улунуудад онцлог шинж чанарууд, ялангуяа *нүүрсэн дээр удаан хугацаанд шарж боловсруулах* үйл явц багтана.
— 161

bù lǎng shān

Буланшань (布朗山, Bùlǎngshān) — Юньнань мужийн өмнөд хэсгийн хамгийн алдартай цайны бүс нутгийн нэг бөгөөд хүчирхэг, «хүчтэй» шинж чанартай шэн пуэр өгдөг.
— 162

Тайваний Нефритийн Улун

Тайваний Нефритийн Улун — орчин үеийн Тайваний сонгон шалгаруулалтын хамгийн онцлог төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд тод цэцэгсийн анхилам үнэртэй, Цуй Юй (翠玉, Cuìyù) сорт дээр суурилсан, албан ёсоор Тайча №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) гэж бүртгэгдсэн цай юм.
— 163

Фу Жуань Ча

Фу Жуань Ча — тоосгон хэлбэртэй хэй ча бөгөөд «Алтан цэцэгс» (金花, Jīnhuā) хэмээх Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) мөөгөнцрийн колониор алдаршсан. Энэхүү мөөгөнцөр нь мөөг-зөгийн бал мэт өвөрмөц үнэр, зөөлөн, амтлаг бүтэц бүхий шингэнийг бий болгодог.
— 164

Гао Шань Ча

Гао Шань Ча нь өндөр уулын бүс нутагт тариалдаг цайны сортуудын ерөнхий нэр юм. «Гао Шань» (高山, gāo shān) гэх хятад үг нь шууд утгаараа «өндөр уул» эсвэл «өндөрлөг газар» гэсэн утгатай. Энэхүү нэр томьёог далайн түвшнээс дээш 1000 метрээс дээш өндөрлөгт тариалсан цайг тодорхойлоход ашигладаг боловч өндөрлөгийн нарийн…
— 165

Гэлао Юй Цуй

Гэлао Юй Цуй (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Гэлао үндэстний нефрит маргад» — Гуйжоу мужийн Даожэн-Гэлао ба Мяо өөртөө засах тойргийн (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) хавтгай ногоон цай. Уг нэр нь Гэлао (仡佬族, Gēlǎozú) уугуул үндэстэнд зориулагдсан бөгөөд уг үндэстэн нь Баруун өмнөд Хятадын хамгийн эртний ард…
— 166

Гоугунао Ча

Гоугунао Ча (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) нь Жянши мужийн хамгийн үнэт алдартай цайнуудын нэг бөгөөд 1915 оны Панам-Номхон далайн олон улсын үзэсгэлэнгийн алтан медальт, газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (GI) юм.
— 167

hé huān shān

Хэхуаньшань (合欢山, Héhuānshān) — Тайванийн өндөр уулын улун бөгөөд арлын төв хэсгийн Төв нурууны систем (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) дэх ижил нэрт уулархаг массиваар нэрлэгдсэн.
— 168

Hēizhuān chá

Аньхуа шяний хар тоосго — аньхуагийн хар цайны дүрмийн "гурван тоосго"-ны нэг бөгөөд, нягт шахагдсан хэйча юм.
— 169

Хун Лунчжу

Хун Лунчжу бол хэлбэр, агуулга нь нэгдмэл болсон улаан цай юм. Чанга эрчилсэн "лууны сувд" бүр нь Юньнаний нар, уулын агаар, цайны урчуудын ур чадварын жижиг баяжмал юм. Халуун усанд сувд аажмаар дэлгэрч, цэцэглэж буй нахиа мэт, уусмалдаа амтлаг чанар, гүн гүнзгий, дулаанаа өгдөг.
— 170

Хуайцзи Люй Ча

Хуайцзи Люй Ча — Гуандун мужийн баруун хойноос гаралтай ногоон цай бөгөөд Гуандун, Гуанси, Хунань гурван мужийн уулзвар, уулархаг бүсэд ургадаг. Эндхийн үүлэрхэг, чийглэг уур амьсгал нь субтропикийн эргийн бүс гэхээс илүү Юньнаний цайны бүс нутагт таардаг онцлогтой.
— 171

Хуан Мэй Гуй

Хуан Мэй Гуй («Шар сарнай») — орчин үеийн селекци болон олон зууны яньча уламжлалын уулзвар дээр бий болсон, залуу хэдий ч хүлээн зөвшөөрөгдсөн Уишаны хадны улун цай юм. Түүний нэрийн хуудас нь ямар ч цэцгийн нэмэлтгүйгээр, зөвхөн культиварын генетик болон боловсруулалтын ур чадварын ачаар илэрдэг тод, байгалийн…
— 172

Хуан Жин Гуй

Хуан Жин Гуй нь Аньси тойргийн дөрвөн алдарт улунуудын нэг бөгөөд Тө Гуаньинь (铁观音), Бэнь Шань (本山), Мао Се (毛蟹)-тэй зэрэгцдэг. Бүх улунуудын дотроос энэ цай хамгийн эрт хураалтын хугацаа, ер бусын өндөр, «тэнгэр нэвтлэх» анхилам үнэрээрээ ялгардаг тул Аньсид эртнээс «Тоу Тянь Сян» (透天香) — «Тэнгэр нэвтлэх анхиламж»…
— 173

Хубэй Цзы Цзин

Хубэй Цзы Цзин нь Хубэй мужийн төв хэсгээс гаралтай, гол төлөв экспортын зах зээлд зориулагдсан ногоон цай юм. «Цзы Цзин» (紫荆, «Багрянник» буюу церцис — Cercis chinensis) гэх нэр нь нутгийн ургамлын аймагтай холбогдох эсвэл бэлгэдлийн утга агуулдаг.
— 174

Жэтань люй ча

Жэтань люй ча (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — Хүнан мужийн мушгирсан хэлбэртэй ногоон цай, газарзүйн заалтын үндэсний бүтээгдэхүүн (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 онд баталгаажсан). Хүнан (湖南, Húnán) мужийн Юанлин шян (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-д, Юаньшуй (沅水, Yuán Shuǐ) голын эрэгт орших Жэтаньшань (碣滩山)…
— 175

Жин Шан Ча

Жин Шан Ча (径山茶, Jìngshān Chá) — Ханжоу орчмын Жиншань уулын түүхэн ногоон цай бөгөөд дэлхийн цайны соёлд онцгой ач холбогдолтой: яг эндээс «Жиншаны цайны ёслол» (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) үүссэн бөгөөд XIII зуунд япон лам нар архипелагт аваачиж, Японы цайны ёслолын (茶道, Chadō) эхлэлийг тавьсан.
— 176

Jǐngmài shān

Цзинмай Шань (Jǐngmài shān, 景迈山) — Пуэр тойргийн Ланьцань шяний нутаг дахь уул бөгөөд Юньнаний хамгийн алдартай шэн-пуэрийн нэгэнд нэрээ өгсөн: цахирмаа цэцгийн тод үнэртэй, зөөлөн гашуувтар амт нь
— 177

Жюхуа Фу Ча

Жюхуа Фу Ча (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — «Есөн цэцэгт уулын Буддын цай») — Хятадын дөрвөн агуу Буддын уулын нэг, бодьсад Дицзан (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, санскр. Кшитигарбха)-ын орон болсон ариун уул Жюхуашань (九华山)-с гаралтай түүхэн ногоон цай юм.
— 178

Лао Ча Ван

Лао Ча Ван («Хуучин Цайны Хаан») — олон жил, заримдаа хэдэн арван жилээр насалсан, дээд зэрэглэлийн хуучин улун цайнуудын нийтлэг нэршил юм. Энэ нь тодорхой нэг сорт биш, харин *зэрэглэл ба категори* юм: Те Гуаньинь, Дун Дин, Да Хун Пао, Шуй Сянь эсвэл Жоу Гуй зэрэг шилдэг дээжүүд урт хугацааны хадгалалт, тогтмол…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «хуучин ногоон цай») нь аяганд хийж уух ундаа биш, харин түүхий эдийн суурь юм: Хубэй мужийн өмнөд хэсэгт алдарт ногоон тоосго 青砖茶 (qīng zhuān chá)-ыг шахахад ашигладаг бүдүүвтэ
— 180

Личуань Хун

Личуань Хун — баруун Хубэй мужийн гунфу-улаан цай бөгөөд 2018 онд Дунху нууранд болсон алдарт цайны дипломат арга хэмжээний дараа (Энши Юйлу-гийн хамт) “төрийн цай”-ны нэг болсон. “Хүйтэн булингар” хэмээх өвөрмөц үзэгдэл, селенээр баян терруар, экспортын улаан цайны зуун жилийн түүх энэ цайг хятадын хунчагийн “шинэ…
— 181

Lìzhī wūlóng

Лижи улун — личи бүхий амталсан улун, Өмнөд Хятад болон Тайванийн жимсний цай. Энэ нь XX зууны орчин үеийн бүтээгдэхүүн: суурь нь хэсэгчлэн исэлдсэн улун (乌龙茶, wūlóng chá) бөгөөд личи жимс болон байгалийн личи экстрактаар амтлагдсан.
— 182

Lóngfēng chá

Лун Фэн ча (Lóngfēng chá 龙峰茶) нь Хубэй мужийн баруун хойд хэсэгт орших Жүши (Zhúxī 竹溪) шяний шарсан ногоон цай бөгөөд нягт эрчилсэн, тод үзүүртэй навч, мөн энэ бүс нутгийн уулархаг "анхилам" бүсэд
— 183

Лунжи Луй Ча

Лунжи Луй Ча (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «Лууны нурууны ногоон цай» — Гуанши-Жуан үндэстний өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы Гуйлинь хот (桂林市, Guìlín Shì)-ын Лүншэнгийн олон үндэстний өөртөө засах тойрог (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn)-оос гаралтай, өндөр уулын ногоон цай.
— 184

lóngshén chá

Луншэнь ча (龙神茶) ба Бикоу Лунцзин (碧口龙井) нь Ганьсу мужийн өмнөд хэсэгт, Цагаан Луу голын (白龙江, Báilóngjiāng) эргээс гаралтай, хоорондоо төрөл холбоотой ногоон цайнууд юм.
— 185

Люй Ян Чунь

Люй Ян Чунь (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "Ногоон уд модны хавар" — Жянсу мужийн (江苏省) Янжоу хотын (扬州市) бүрэлдэхүүнд багтах Ижөн хошууны түвшний хот (仪征市, Yízhēng Shì)-оос гаралтай ногоон цай. Нэр нь Янжоугийн алдарт шүлгийн дүрслэлээс гаралтай: "绿杨城郭是扬州" — "Ногоон уд модны хот бол Янжоу" — гэдэг нь Тан улсын яруу найргаас…
— 186

Люйбаоши цай

Люйбаоши цай (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Ногоон Маргад цай») нь Гүйжоугийн шинэлэг ногоон цай бөгөөд 2003 онд «Гүйжоугийн цайны аавын үндэслэгч» Моу Иншү (牟应书, Mù Yìngshū) бүтээж, үзэл баримтлалын том нээлт хийсэн юм: тэрээр дунд зэргийн нарийн ширхэгт түүхий эд (нэг нахиа, хоёроос гурван навчтай) — уламжлалт ёсоор «бага…
— 187

Lǜchá gàishù

Тодорхойлолт: Ногоон цай нь Camellia sinensis* ургамлын навчаар хийгдсэн, хамгийн бага исэлдүүлэлтийн боловсруулалтанд орсон цайны төрөл юм.
— 188

Мабянь Люй Ча

Мабянь Люй Ча (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — Сычуань мужийн И үндэстний (彝族, Yízú) Мабяни өөртөө засах тойргоос гаралтай ногоон цай бөгөөд том пандагийн амьдрах бүс нутагт багтах Бага Ляншань (小凉山, Xiǎo Liángshān) уулын нурууны яг зүрхэнд ургадаг.
— 189

Méichá jiāzú

Мэйчá (眉茶) — «хөмсөг цай» нь ганц сорт биш, харин урт шарсан ногоон цайны (长炒青 cháng chǎoqīng) худалдааны зэрэглэлийн бүхэл нэгэн шатлал бөгөөд хэдэн зууны турш Хятадын ногоон цайны экспортын гол тө
— 190

Моли Лун Жу

Моли Лун Жу нь хятадын жасмин цайнуудын хамгийн гоёмсог, гоо зүйн илэрхийлэлтэй төлөөлөгчдийн нэг юм. Өндөр чанарын ногоон цайнаас гараар чанга эрчилсэн сувдан бөмбөлгүүд, Jasminum sambac шинэ цэцгийн анхилам үнэрийг олон удаагийн иньхуа (窨花) технологиор шингээснээр, уусгахад цэцэг дэлгэрч буй мэт аажмаар нээгдэж,…
— 191

Моли Инь Хао

Моли Инь Хао-гийн үйлдвэрлэл нь цайны суурь бэлтгэх болон мэлрэг цэцгээр олон удаагийн aromaтжуулалтыг хослуулсан хоёр үе шаттай процесс юм. Гол онцлог нь цайнд гүн гүнзгий, тогтвортой мэлрэгийн aroma өгдөг олон шатлалт юньчжи (窨制, xūnzhì, aromaтжуулалт) юм.
— 192

Моли Инь Жень

Моли Инь Жень үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь хамгийн нарийн цагаан цайг шинэ жасмин цэцгээр *олон удаа үнэрлүүлэх бөгөөд энэ үед нахианы бүтэн байдал, гадаад төрхийг хадгалах* нь чухал юм.
— 193

Наньхай Люй Ча

Наньхай Люй Ча (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Өмнөд тэнгисийн ногоон цай» — Хайнань мужийн (海南省, Hǎinán Shěng) Динъань шяний (定安县, Dìng'ān Xiàn) галт уулын хөрсөн дээр (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) ургуулсан, байгалиасаа селенээр (硒, xī) баяжуулсан ногоон цай: хөрсөн дэх Se-ийн агууламж Хятадын дунджаас гурав дахин…
— 194

niúròu mǎròu

Уишань уулын улун цайнуудын (武夷岩茶) дунд мэргэдийн өвөрмөц хэл бий болсон бөгөөд үүнд ròuguì (肉桂) сорт нь зүгээр л нэг төрөл байхаа больж, хад чулууны газрын зураг болон хувирдаг: цайг бутын нэрээр б
— 195

Пинву Луй Ча

Пинву Луй Ча (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — «Пинву нутгийн ногоон цай» — Сычуань мужийн Пинву шянь (平武县, Píngwǔ Xiàn) нутгийн, Сычуань хотгорын баруун хойд хэсэгт, Миньшань (岷山, Mínshān) нурууны бэлд орших өндөр уулын ногоон цай юм.
— 196

Пуэр Шу Ча

Пуэр Шу Ча бол дэлхийн хамгийн ер бусын цайны нэг бөгөөд зөвхөн цайны ур чадвараас гадна микробиологийн инженерчлэлийн бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв Шэн Пуэр нь шахмал навчинд түгжигдсэн цаг хугацаа, хэдэн арван жилээр сэргэх боломж бол Шу Пуэр бол хүний зоригтой оролдлого бөгөөд байгальд хэдэн жил шаардагдах зүйлийг долоо…
— 197

Пуань Хун Ча

Чулуужсан өвөөс гадна тус шяньд дэлхийн хамгийн том дөрвөн камерт цай (Camellia tetracocca) зэрлэг моддын популяци хадгалагдан үлдсэн — 20,000 гаруй ширхэг, үүнээс 3,000 гаруй нь мянга гаруй жилийн настай.
— 198

Цюэ Шэ Люй Ча

Цюэ Шэ (雀舌, Quèshé) — «Бор шувууны хэл» нь хятадын цайны уламжлал дахь ногоон цайны хамгийн эртний, яруу найргийн хэлбэрүүдийн нэг юм. Энэ нь ямар нэг тодорхой сорт, тарималын нэр биш, харин *хуурай навчны хэлбэрийн стандарт* (茶形标准) юм: жижиг, хавтгай, бага зэрэг муруй, үзүүртэй, өргөн нь 4–5 мм, урт нь 15–20 мм…
— 199

rénshēn piàn

Хүн оройны зүсмэл (人参片, rénshēn piàn) нь жинхэнэ хүн оройны (Panax ginseng) нимгэн хэрчиж хатаасан үндэс бөгөөд Хятадад халуун усанд хийж уух, мөн тоник шөлөнд нэмж хэрэглэдэг.
— 200

Жижао люйча

Жижао люйча (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) нь Шаньдун мужийн Жижао хотоос гаралтай ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн хойд талын ногоон цайнуудын нэг, мөн Хятадын цайны ертөнцийн «шинэ од» (中国绿茶新贵, «шинэ үеийн ногоон язгууртан») юм.
— 201

Жушань Люй Ча

Жушань Люй Ча (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — ногоон цай «хамгийн хойд захын» (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Жушань хот Шаньдун мужийн Жяодун хойгт, хойд өргөргийн 37°-т оршдог — энэ нь Хятад болон дэлхийн аж үйлдвэрийн цай тариалангийн хамгийн хойд цэгүүдийн нэг юм.
— 202

Шэн Тай цай

Шэн Тай цайны үйлдвэрлэл нь цайны аж ахуйн олон талыг хамарсан экологийн зарчим, дадал хэвшилд тулгуурладаг:
— 203

Шоу Гун Ча

Шоу Гун Ча (手工茶, shǒugōng chá) нь гараар хийсэн цайны ерөнхий нэр юм. Механикжсан тоног төхөөрөмж ашиглан үйлдвэрлэсэн цайнаас ялгаатай. Энэ нэр томьёо нь уламжлалт цай үйлдвэрлэлийн аргуудыг онцлон тэмдэглэдэг бөгөөд үеэс үед дамжсан, гар урлалын чадвар, нарийн ширийнд анхаарал хандуулдаг, эцсийн бүтээгдэхүүнд гараар…
— 204

Шуй Жинь Гуй

Шуй Жинь Гуйн үйлдвэрлэл нарийн төвөгтэй бөгөөд маш их ур чадвар шаарддаг. Энэ нь уламжлалт улун цайны үе шатууд болон Үишаний улунд онцлог *нүүрсэн дээр удаан хугацаагаар шарлага* хийх зэрэг онцлогийг багтаана.
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 бол Хойд Фүжяний Жяньян шяний цагаан цай бөгөөд төрөлд нь тохирох жижиг навчит бутнаас биш, том навчит shuǐxiān 水仙 сортоос боловсруулдаг.
— 206

Таолинь Люй Ча

Таолинь Люй Ча — Хунань мужийн (湖南) зүүн хойд хэсэгт байрлах Юэян (岳阳, Yuèyáng) хотын тойрогт харьяалагддаг Линсян (临湘市, Línxiāng Shì) хотын Таолинь суурин (桃林镇, Táolín Zhèn)-аас гаралтай бүс нутгийн ногоон цай юм.
— 207

Wénjūn lǜchá

Сычуанийн Цюнлай хотын ногоон цай, буржгар навч, элбэг цагаан хөвсгөр, яруу найргийн түүхэн нэр — бүгд Жо Вэньцзюньд зориулсан хүндэтгэл — Wénjūn lǜchá, энэ нь баруун Сычуанийн танигдахуйц "нэртэй"
— 208

wǔzǐ xiānháo

Уцзы Сяньхао — Шэньси мужийн ногоон цай бөгөөд Ханьжун (汉中) тойргийн Сисян (西乡) шяниас гаралтай.
— 209

Синьян Хун

Синьян Хун (信阳红, Xìnyáng hóng) нь Хятадын хамгийн «хойд» улаан цай бөгөөд 2010 онд домогт ногоон цай болох Синьян Маоцзянь (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)-ны төрсөн нутагт бий болжээ. Энэ нь хоёр мянганы уламжлалт ногоон арга барилыг хувьсгалчлан эргэн харах бүтээл юм: тэрхүү нутаг дэвсгэр, тэрхүү жижиг навчит бутнууд хэдий…
— 210

Сюэ Я Люй Ча

Сюэ Я Люй Ча (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — хамгийн эртний, зөөлөн нахиа (типс)-аар үйлдвэрлэсэн ногоон цайны нийлбэр нэр бөгөөд эдгээр нахиа нь хяруу эсвэл цас мэт мөнгөлөг цагаан хөвсгөрөөр бүрхэгдсэн байдаг.
— 211

Яань Хэй Ча

Яань Хэй Ча буюу Яань Цзан Ча (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — «Яанийн төвөд цай» гэж нэрлэгддэг энэ цай нь Хятадын хамгийн эртний бөгөөд чухал «хилийн цайнууд»-ын (边茶, biānchá) нэг юм. 1300 гаруй жилийн турш энэ нь Төвөдийн өндөрлөгийн ард түмний амьдралын зайлшгүй хэрэгцээ байсан бөгөөд домогт Цай-морьны зам (茶马古道, Chámǎ…
— 212

Янтай ногоон цай

Янтай ногоон цай — Шаньдун мужийн Янтай хотоос (烟台市, Yāntái Shì) гаралтай, Хятадын хамгийн өндөр өргөрөгт ургадаг ногоон цай. 2016 оноос газар зүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品保护).
— 213

Е Шэн Ча

Е Шэн Ча-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь тодорхой цайны төрлөөс (Шэн Пуэр, Шу Пуэр, улаан, цагаан гэх мэт) хамаарна. Ерөнхий зарчим:
— 214

Ибинь Зао Ча

Ибинь Зао Ча (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) буюу «Ибиний эртний цай» — Сычуань мужийн өмнөд хэсэгт, гурван их голын бэлчир — Цзиньша (金沙江, Jīnshājiāng, Янцзы мөрний дээд урсгал), Минь (岷江, Mínjiāng) болон Янцзы (长江, Chángjiāng) мөрний уулзвар дээр орших Ибинь хотоос гаралтай ногоон цай юм.
— 215

Имэн Юй Я

Имэн Юй Я (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Имэнийн хаш нахиа» — хавтгай ногоон цай бөгөөд Шаньдун (山东省) мужийн Линьи (临沂市, Línyí Shì) хотын Цзюйнань (莒南县, Jǔnán Xiàn) уездээс гаралтай. «Өмнөдийн цайг умард руу» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) хэмээх шаньдуны хөдөлгөөний «хоёр дахь давалгаа»-ны төлөөлөгч юм.
— 216

Индэ Люй Ча

Индэ Люй Ча (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — Гуандун мужийн хамгийн том ногоон цай бөгөөд мужийн хойд хэсэгт орших Индэ хотын тойрогт үйлдвэрлэгддэг. Индэ нь алдартай улаан цай болох Индэ Хунча (英德红茶)-ны өлгий гэдгээрээ илүү танигдсан ч түүний ногоон “ах” нь ч мөн адил гайхамшигтай: том навчит Юньнань сортын түүхий эдээр…
— 217

Yíxīng zǐshā

Исиний (Yíxīng 宜兴) шавар цайны аяга нь хятад цайны соёлын хамгийн танигдах зүйлсийн нэг юм: нүх сүвэрхэг, «амьсгалдаг» шаазан эдлэл нь шатсан шороон өнгөтэй бөгөөд мэрэгчид үүнийг цайны амтын салшгү
— 218

Юэ Гуан Бай

Юэ Гуан Бай («Цагаан сарны гэрэл») — юньнанийн цай бөгөөд ихэвчлэн цагаан төрөлд (хатаалт + хатаах) болон зөөлөн амтаараа ангилагддаг боловч том навчит түүхий эдээс *да е чжун (Camellia sinensis var. assamica*) бэлтгэдэг.
— 219

Юньнань ногоон цай

Юньнань ногоон цай (云南绿茶, Yúnnán lǜchá) буюу товчоор Дянь люй (滇绿, Diān Lǜ) гэж нэрлэдэг энэхүү цай нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань (云南, Yúnnán) мужид үйлдвэрлэгддэг ногоон цайны өргөн хүрээний ангилал юм.
— 220

Жэнмэй цай

Жэнмэй цай нь баруун өмнөд Юньнанийн өвөрмөц уураар боловсруулсан ногоон цай (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) бөгөөд том навчит юньнанийн түүхий эдэд тулгуурлан Эньши Юйлугийн уламжлалаас зээлдсэн уураар идэвхгүйжүүлэх технологийг (蒸青, zhēngqīng) ашигласан.
— 221

Зыян Лү Ча

Зыян Лү Ча (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) нь баруун хойд Хятадын эртний ногоон цай бөгөөд түүх нь Баруун Жоу (Цинь улс) үеэс (МЭӨ XI–VIII зуун) эхэлсэн — гурван мянга гаруй жилийн тэртээд хүрнэ. Шэньси мужийн Зыян шяний Циньлин-Башань нурууны (秦巴山区) умард энгэрт ургадаг энэ цай нь хоёр онцлог шинжээрээ алдартай: *селен*-ийн…
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 нь төрөл зүйл ч биш, газар нутаг ч биш, харин màihào (唛号) буюу шу-пуэр (熟普, shú pǔ'ěr) төрөл жанрын хэлэгдээгүй жишиг болсон үйлдвэрийн жор-дугаар юм.
— 223

Байша Люй Ча

Байша Люй Ча бол Хайнань арлын өвөрмөц ногоон цай бөгөөд дэлхийн хамгийн ер бусын терруаруудын нэг болох эртний солирын тогоонд ургадаг. Энэхүү цай нь газар зүйн заалт бүхий үндэсний бүтээгдэхүүн (中国国家地理标志产品) бөгөөд Хятадын хамгийн өмнөд муж улсын цайны соёлын нэрийн хуудас юм.
— 224

Було Хун Ча

Було Хун Ча — Дунтин Билочунь (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) хэмээх алдарт ногоон цайтай ижил түүхий эд, бүс нутгаас гаралтай боловч бүрэн исэлдүүлэх технологиор боловсруулсан улаан цай юм. Энэ нь 2010-аад оны үед дээд зэргийн ногоон цайны үйлдвэрлэлд орохгүй түүхий эдийг зохистой ашиглах арга хэлбэрээр бий болж,…
— 225

Боло Хун Ча

Боло Хун Ча бол Хятадын Гуандун мужийн Болуо тойрогт, Лофушан болон Сянтоушан уулын нэр хүндтэй нуруудын зааг дээр үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Энэ нь Өмнөд Хятадын 1 700 гаруй жилийн түүхтэй, цөөхөн жижиг навчит уулын цайны нэг болох алдарт «Байтан Шан Ча» (柏塘山茶)-гийн улаан хувилбар юм.
— 226

Чаюй Хун Ча

Чаюй Хун Ча — «Дэлхийн дээвэр»-ээс гаралтай улаан цай: манай гараг дээрх хамгийн өндөрлөгт ургадаг улаан цайнуудын нэг бөгөөд Төвдийн Өөртөө Засах Орны Чаюй шянь (察隅县, Cháyù Xiàn)-д төрсөн. Энэхүү цай нь Төвд олон мянган жилийн турш гадаадаас цай оруулж ирсэн боловч өөрсдийн гэсэн өндөр чанартай цай үйлдвэрлэж сурсны…
— 227

Дэнцунь Люй Ча

Дэнцунь Люй Ча (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — Хубэй мужийн (湖北省) Ичан хотын (宜昌市) Илин дүүргийн (夷陵区) Дэнцунь сууринаас (邓村乡) гаралтай уулын ногоон цай юм. Лу Юй (陆羽) буюу «Цайны гэгээн» (茶圣) өөрийн «Цайны судар»-таа «Өмнөд уулынхаас — Сяжоугийнх дээд» (山南，以峡州上) хэмээн энэ нутгийг хамгийн шилдэгт тооцсон билээ.
— 228

Эмэй Хуан Я

Сүн улсын үед (宋, Sòng, 960–1279) Эмэйшань дахь цай тариалалт өргөн хүрээнд хөгжиж: хийдүүд болон бомбын орднууд далайн түвшнээс дээш 800–2000 м-ийн энгэрт цайны цэцэрлэг байгуулжээ. Яруу найрагч Лу Ю (陆游, Lù Yóu) «Цай чанах шүлэг» (《煮茶诗》) -тээ: «Цасан нахиа Эмэйгээс олдсон — Гүжүгийн улаан баглаагүй»…
— 229

Эмэй Мао Фэн

Эмэй Мао Фэн нь Сычуань мужийн Мэншань цайны бүсээс гаралтай ногоон цай бөгөөд 1985 оны 24-р Олон улсын хүнсний үзэсгэлэнгээс дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдсөн юм. Гол онцлог нь хуураасан болон шарсан ногоон цайны давуу талуудыг хослуулсан “гурван шарах, гурван нухах, дөрвөн хатаах” (三炒三揉四烘) зохиогчийн технологи юм.
— 230

Фудин Бай Ча

Фудин Бай Ча — Фужиань (福建, Fújiàn) мужийн Фудин (福鼎, Fúdǐng) хотын цагаан цайнуудын ерөнхий нэршил юм. Олон сонирхогчийн хувьд Фудин нь цагаан цайны амтны “лавлагаа цэг” болдог: залуу насандаа цэвэрхэн чихэрлэг, цэцэг-өвслөг тунгалаг, хөгшрөхөд зөгийн бал, жимсний эрхэм гүн амт илэрдэг.
— 231

Фуяо Сяньчжи

Фуяо Сяньчжи бол Цзянси мужийн «шаазан нийслэл» хэмээгдэх Цзиндэчжэнь (景德镇市) хотын харьяа Фулян шянь (浮梁县)-аас гаралтай дээд зэргийн ногоон цай юм. Фулян нь Хятадын цайны аж ахуйн өлгий нутгийн нэг бөгөөд Тан улсын үед эзэнт гүрний хамгийн том цайны зах зээл энд төвлөрч, улсын нийт цайны татварын наймны гурвыг дангаар…
— 232

Гунъи Хуача

Гунъи Хуача үйлдвэрлэлийн гол онцлог нь цайны навч, цэцгийг гараар уяж, исгэх явцад цэцэглэж буй мэт дэлгэрдэг нахиа үүсгэдэг.
— 233

Гу И Хэй Ча

Гу И Хэй Ча — Аньхой мужийн Исянь (黟县, Yī Xiàn) нутгаас гаралтай, түүхэн Ань Ча (安茶, Ān Chá) — «Аньхойн цай» хэмээн алдаршсан, харанхуй даралтын дараагийн исэлдэлттэй цай юм. Хуэйшаан (徽商) худалдаачид буюу Хуэйжөүгийн (Huīzhōu) наймаачдын алдарт энэхүү цай эзэн хааны ордноос Зүүн Өмнөд Азийн эмийн сангууд хүртэлх…
— 234

Гүй Фэй Улун

Гүй Фэй Улун («Хааны татвар эмийн Улун») — ногоон далавчит царцаа (Jacobiasca formosana) хазуулснаар зөгийн бал-жимсний анхилуун үнэртэй болдог Тайваний улун юм. Энэ нь Дунфан Мэй Жэнь-тэй адил «царцааны цай»-н гэр бүлд хамаарах боловч дунд зэргийн (өндөр биш) исгэлт, хагас бөмбөлөг хэлбэрийн эрчилтээр ялгардаг.
— 235

Guìzhōu lǜchá

Гуйжоугийн өндөрлөг тэгш өндөрлөг нь илүү алдартай цайны мужуудын сүүдэрт удаан хугацаанд байсан боловч яг энэ чийглэг манантай энгэрүүдэд Хятадын ногоон цайны хамгийн тод илэрхийлэлтэй сургуулиудын н
— 236

Гуйжоу Лу Жу

Гуйжоу «Лу Жу» («Шүүдрийн дусал») нь Гуйжоу мужаас гаралтай, органик уулын ногоон цай бөгөөд «бүс нутаг хоорондын» зохицлын гайхалтай жишээ юм: уламжлалт ёсоор Фужяний эргийн цагаан цайтай холбогддог Фудин Сяо Бай (福鼎小白) сортыг энд ногоон цайны технологиор боловсруулж, Баруун өмнөд Хятадын карст уулын 1300 м-т…
— 237

hào jí · yìn jí

Цуглуулагчид "жинхэнэ" хөгшүүлсэн пуэрийн тухай ярихдаа бараг үргэлж hào jí (号级) ба yìn jí (印级) гэсэн хоёр үеийг хэлдэг.
— 238

hóng qiǎo méi

Хунцяомэй нь хатаасан цэцгийн толгойнууд бөгөөд Хятадад цайтай адилтган исгэж үйлчилдэг хэдий ч Camellia sinensis навчнаас гаргаж авдаг жинхэнэ цайтай ямар ч холбоогүй юм.
— 239

Хуан Гуань Инь

Хуан Гуань Инь («Шар Өршөөлийн Бурхан») нь Фужианийн хоёр алдарт сортын шилдэг чанаруудыг нэгтгэсэн, сонгон үржүүлсэн улун соёл юм: Хуан Жинь Гүй (黄金桂)-ийн тэсрэм цэцэглэг үнэр, Те Гуаньинь (铁观音)-ний баялаг, нягт бие. 1990-ээд онд гаргасан энэ соёл тун удалгүй Фужианийн хамгийн ирээдүйтэй «шинэ» соёлуудын нэг болсон.
— 240

Хуэйдун ногоон цай

Хуэйдун ногоон цай нь Гуандун мужийн Хуэйжоу (惠州市) хотын Хуэйдун (惠东县) шяний нутагт үйлдвэрлэгддэг ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр юм. Энэ нь харьцангуй залуу бүс нутгийн брэнд бөгөөд «Хуэйдун Ляньхуашань Ча» (惠东莲花山茶, «Хуэйдуны Лянхуа уулын цай») хэмээх үзэл баримтлалын эргэн тойронд бүрэлдэж, эндемик Сяньжэньча (仙人茶,…
— 241

Хуйлун Люй Ча

Хуйлун Люй Ча (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) нь баруун өмнөд Юньнань мужийн өндөрлөг ногоон цай бөгөөд тус мужийн шилдэг арван ногоон цайн тоонд багтдаг. Дэхунгийн манан бүрхсэн уулархаг нутагт далайн түвшнээс дээш 1500–1800 м-т төрсөн энэ цай нь Юньнанийн том навчит түүхий эдийг «магочао» (磨锅, mógōu) хэмээх уламжлалт…
— 242

jiàn'ōu báichá

Цзянью (jiàn'ōu 建瓯) — умард Фужяний цагаан цайны үйлдвэрлэлийн захын боловч онцлог төвүүдийн нэг юм.
— 243

Цзетань Хэй Ча

Цзетань Хэй Ча бол Хүнань мужийн түүхэнд дээд зэрэглэлийн ногоон цай гэдгээрээ алдаршсан Цзетань (碣滩茶) цайны пост-исгэлтийн хувилбар юм. «碣滩茶» брэнд өнөөдөр Юаньлин шяний уулархаг экологийн тариалангаас гаралтай ногоон, улаан, цагаан, хар цайны бүтээгдэхүүний шугамыг нэгтгэдэг.
— 244

Жиньдин Люйча

Жиньдин Люйча (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) нь Хаинан арал (海南, Hǎinán)-ын өндөр уулын шарсан ногоон цай бөгөөд ариун Ужишань уул (五指山, Wǔzhǐ Shān)-ны өмнөд энгэрт үйлдвэрлэгддэг — Хаинаны хамгийн өндөр оргил (1867 м).
— 245

Жинань Бай Ча

Жинань Бай Ча — Цзянси мужийн Жинань шяний (靖安县, Jìng'ān Xiàn) цагаанвар (альбинос) сортоос гаралтай, үнэт ногоон цай юм. Нэрэндээ «цагаан цай» (白茶) гэсэн ч үйлдвэрлэлийн технологиороо исгээгүй ногоон цай бөгөөд «цагаан» гэх нь боловсруулалтын аргыг биш, байгалийн нэгэн үзэгдлийг илтгэнэ: хавар, 23°C-аас доош…
— 246

Жинган Би Лүй

Жинган Би Лүй (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — Хэнань мужийн Шанчэн шяний Дабешань нурууны гол оргил болох Жингантай уулын энгэрт тариалагддаг, хосолмол боловсруулалтын төрөлд (烘炒型, hōngchǎo xíng) хамаарах, Хятадын өндөр уулын ногоон цай юм.
— 247

jīnhuá báichá

Цзиньхуа байча нь Жөжян мужийн Цзиньхуа (金华) тойрогт цайвар навчит ("альбинос") сортуудаас тариалж, ногоон цайны технологиор боловсруулсан цайнуудын ерөнхий нэр юм.
— 248

jīnhuā liùbǎo

Цзинь Хуа Лю Бао — Гуансигийн сонгодог бараан цай болох liùbǎo (六堡)-гийн тусгай, «зохиогчийн» хувилбар бөгөөд хөгшрөлтийн явцад jīnhuā (金花) буюу «алтан цэцэгс» — Eurotium cristatum (冠突散囊菌) мөөгө
— 249

Лаошань Люй Ча

Лаошань Люй Ча бол Хятадын өргөн тариалдаг ногоон цайнуудаас хамгийн хойд зүгт, ариун даоист Лаошань уулын боржин чулуут хадан цохио, Шар тэнгисийн давстай сэвшээ салхины зааг дээр төрсөн цай юм.
— 250

Линюнь Ногоон Цай

Линюнь Ногоон Цай (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — Гуанси-Жуан Өөртөө Засах Орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы Байсэ (百色市, Bǎisè Shì) хотын Линъюнь (凌云县, Língyún Xiàn) шяниас гаралтай, *Линъюнь Баймао (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng) хэмээх өвөрмөц сорт төрлөөс хийсэн ногоон цай бөгөөд түүнийг Хуача №26 (华茶26号)* гэж…
— 251

Лю Ань Хэй Ча

«Лю Ань Хэй Ча» нэрээр Анхой мужаас гаралтай, танил бус ч түүхэн ач холбогдол бүхий хей цайны (постферментжсэн, харанхуй цай) уламжлал нэгддэг. Алдарт ногоон цай болох Лю Ань Гуапянь (六安瓜片)-аас ялгаатай нь, Анхойн хей цай өөр амт, технологийн ертөнц — постферментаци, олон жилийн боловсрол, эрүүл мэндийн алдар хүндэд…
— 252

Люлун Люй Ча

Люлун Люй Ча (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Зургаан лууны ногоон цай» — Хэчи хот (河池市, Héchí Shì)-ын Наньдань шяний (南丹县, Nándān Xiàn) Гуанси-Жуангийн Өөртөө засах орон (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū)-ы өндөр уулын ногоон цай юм.
— 253

Лижи Хун цай

Лижи Хун цай нь личи жимсээр амталсан улаан цай бөгөөд Өмнөд Хятадын хамгийн эртний жимсний цайны нэг юм. 1950-аад онд Гуандун мужийн улаан цайны гүн-фү технологид тулгуурлан байгалийн личи жимс ашиглан бүтээгдсэн.
— 254

lǜchá zàoxíng

Ногоон цайны хэлбэр нь тусдаа ангилал биш, харин бүх бүс нутгийн уламжлалыг нэвт шингээж, цайг исгэхээс өмнө танигдахуйц болгодог ангиллын нэвтрэмж тэнхлэг юм: энэ нь гүйлгэн нухах (róu niǎn 揉捻) ба
— 255

Лушан Юнь У

Лушан Юнь У (庐山云雾, Lúshān yún wù) — Хятадын хамгийн эртний бөгөөд алдартай ногоон цайнуудын нэг бөгөөд "Хятадын Арван Алдарт Цай" (中国十大名茶)-н жагсаалтад багтдаг. Түүний нэр — "Лушан уулын үүлэн манан" — мөн чанарыг нь яг таг илэрхийлдэг: цай жилд 200 орчим хоног манан бүрхсэн, ариун уулын энгэрт, шууд утгаараа үүлэн…
— 256

Мэйтань Цуй Я

Мэйтань Цуй Я (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — Гуйжоу мужийн Мэйтань шяний (хошуу) хавтгай ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн амжилттай «шинэ» цайны брэндүүдийн нэг юм. 1940 онд улсын туршилтын цайны лабораторид бүтээгдэж, анх «Мэйтань Лунцзин» (湄潭龙井) хэмээн нэрлэгдсэн энэ цай наян жилийн дотор 71,97 тэрбум юанийн үнэлгээтэй…
— 257

Моли Фэн Янь

Моли Фэн Янь бол гар аргаар нэг бүрийн цайны навчийг гоёмсог сунасан хэлбэрт оруулж, домогт галт шувууны нүд мэт хэлбэртэй болгосон уран сайхны мэлрэг цэцэгт цай юм. Энэхүү цай нь харааны гоо үзэсгэлэн, анхилам үнэр, амт салшгүй хосолсон гоёл чимэглэлийн мэлрэг цэцэгт цайны (工艺花茶, gōngyì huāchá) элит ангилалд багтана.
— 258

Моли Пяо Сюэ

Моли Пяо Сюэ нь Сычуанийн жасмин цайны сургуулийн нэрийн хуудас бөгөөд нэрнийхээ утгад яруу найргийг агуулсан цай юм: «Дүүлэн нисэх цас» — хар ногоон цайны навчсын дунд дүүлэн нисэх цагаан жасминын дэлбээнүүд, яг л маргад нуурын мандал дээрх анхны цас мэт.
— 259

Мото Хун Ча

Мото Хун Ча нь Төвдийн ӨЗО-ны зүүн өмнөд хэсгийн Их Ярлунг-Цангпо хавцлын гүнд орших Мото тойргоос (墨脱县, Mòtuō Xiàn) гаралтай улаан цай юм. Энэ нь Хятадын хамгийн залуу бүс нутгийн улаан цайнуудын нэг: энд аж үйлдвэрийн чанартай цай тариалалт 2010-аад оноос эхэлсэн боловч Гималайн оргилуудаар хүрээлэгдсэн өвөрмөц…
— 260

níngméng piàn

Хатаасан нимбэгийн зүсэм (柠檬片, níngméng piàn) нь нимбэг (Citrus limon) жимсний хөндлөн огтлолын хатаасан зүсэм бөгөөд Хятадад халуун усаар исгэж, исгэлэн анхилуун ундаа болгон уудаг.
— 261

Нүйва Инь Фэн

Нүйва Инь Фэн (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Нүйва [уулын] мөнгөн оргил» — Шэньси мужийн (陕西省, Shǎnxī Shěng) Анькан хотын (安康市, Ānkāng Shì) Пинли тойргоос (平利县, Pínglì Xiàn) гаралтай ногоон цай. Уг цайг Нүйвашань ууланд (女娲山, Nǚwāshān) тариалдаг бөгөөд энэхүү ариун газар нь хятадын домог зүйн гол дүрүүдийн нэг болох Нүйва…
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Гуйжоу мужийн баруун өмнөд булангаас гаралтай, Хятадын бараг бүх цайнаас эрт зах зээлд гарч, эртний цайны моддын өвөрмөц генийн санд тулгуурласан ногоон цай — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) нь «эртний гарал
— 263

Пубу Мао Фэн

Пубу Мао Фэн (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Хүрхрээний ойролцоох үслэг орой» — Гүйжоу мужийн Аньшунь хот (安顺市, Ānshùn Shì)-оос гаралтай ногоон цай бөгөөд Хятадын хамгийн том хүрхрээ, дэлхийн хамгийн гайхамшигтай хүрхрээний нэг болох *Хуангошу хүрхрээ* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-ийн эргэн тойрон дахь ууланд ургадаг.
— 264

Чяньдао Юй Е

Чяньдао Юй Е — залуу боловч аль хэдийн гавьяатай, Жөжян мужаас гаралтай, алдарт Мянган аралт нуурын (千岛湖, Qiāndǎo Hú) эрэгт төрсөн ногоон цай. 1982 онд Си Ху Лун Жин технологид тулгуурлан, нутгийн Жюүкэн сортыг ашиглан бүтээгдсэн энэхүү цай хурдан хүлээн зөвшөөрөгдсөн: домогт профессор Жуан Ванфангаас нэрээ авч, 2007…
— 265

Ци Мэнь Хун Ча

Цимэний цайны түүх эртнээс улбаатай: Тан улсын үед (唐, 618–907) Сыма Ту (司馬途) «Цимэньд шинээр барилга барих тухай тэмдэглэл» (《祁門縣新修閶江溪記》, 862 он)-д: «Цимэний ойр орчимд арван айлын долоо-найм нь цайгаар амьдрана… Ци цай нь шаргал өнгөтэй, анхилуун» хэмээн бичжээ.
— 266

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь

Ци Мэнь Цзинь Чжэнь – баруунд Кимун (Keemun) хэмээн алдаршсан Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá)-ны шилдэг төрөл юм. Энэ нь цимэний улаан цайны «шинэ технологи»-ийн (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) бүлэгт багтах бөгөөд нарийн олон үе шаттай ангилах, купаж хийх системээр дамждаг сонгодог Цимэнь Гунфу-гаас ялгаатай нь, Цзинь…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

Жянши мужийн баруун хойд хэсэгт орших Сюшуй шяний эрчилсэн, хөвсгөр ногоон цай бөгөөд нэр нь Шуанцзин тосгон болон Сүн улсын үеийн бичгийн эрдэмтэн Хуан Тинжянтай үүрд холбогдсон бөгөөд тэрээр уг цайг
— 268

Сунси Бай Ча

Сунси Бай Ча — Хойд Фуцзяний Сунси шяньийн цагаан цайнууд юм. Мэргэжлийн хүрээнд энэ бүс нутгийг орон нутгийн түүхий эд болох *Цзюлун Да Бай (九龙大白)*-р дамжуулан дурддаг: том навчит сорил бөгөөд түүгээр задаргаа болон дарагдсан, нягт бүтэцтэй, хөгшрөлтийн сайн чадавхтай цагаан цай үйлдвэрлэдэг.
— 269

Тайху Цуй Чжу

Тайху Цуй Чжу — 1980-аад оны сүүлчээр Тайху нуурын эрэг дээрх Уши хотоос гаралтай, гоёмсог ногоон цай. Түүний онцлог шинж нь хулсны навчийг санагдуулам хавтгай, бага зэрэг тахир цайны ширхэг юм: тунгалаг шилэн аяганд хийж исгэхэд босоо байдлаар дэлгэгдэж, аягыг жижигхэн хулсны төгөл болгон хувиргадаг.
— 270

Тацюань Юнь У

Тацюань Юнь У — Аньхой мужийн өмнөд хэсгээс гаралтай түүхэн ногоон цай бөгөөд «Гаофэн Юнь У» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «Өндөр оргилын үүлэн манан») хэмээн мөн нэрлэгддэг. Түүний түүх Дорнод Жинь улсын үед Сюаньчэний цайг хааны ордонд өргөдөг байснаас эхлээд Чин улсын үед цэцэглэн хөгжиж, БНХАУ-ын үед бараг мартагдах…
— 271

Тунбай Юй Е

Тунбай Юй Е нь Хэнань мужийн Тунбай цайны уездын нэрийн хуудас бөгөөд хавтгай (扁形) ногоон цай бөгөөд технологи, гоо зүйн хувьд Си Ху Лун Цзинтай ойрхон юм. Нэр нь «Тунбайн Хаш Навч» гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хэтрүүлэг биш: гөлгөр, хавтгай, маргад-тослог навч, гүйлс-ногоон тунгалаг шүүс, урт тогтвортой үнэр, тод…
— 272

Ши Ху Лун Жин

Ши Ху Лун Жин (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) бол Хятадын хамгийн алдартай ногоон цайнуудын нэг бөгөөд «Хятадын арван алдарт цай» (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá) жагсаалтыг тэргүүлдэг. «Дөрвөн төгс чанар» — ногоон өнгө (色绿), анхилам үнэр (香郁), зөөлөн амт (味醇), үзэсгэлэнт хэлбэр (形美) — бүхий энэхүү хавтгай цай нь Баруун нуур…
— 273

Xīnhuì chénpí

Гуандун мужийн Шиньхуй шяний алдарт хөгшрүүлсэн хальс нь утгаараа цай биш боловч хятад цайны голлох дагуул бүрэлдэхүүн юм: гань-пуэр (gānpǔ chá 柑普茶)-ийн суурь бөгөөд цаг хугацааны явцад зөөлөрч гүнз
— 274

Инь Сы Люй Ча

Инь Сы Люй Ча — «мөнгөн утсан ногоон цай» — нь газар зүйн хатуу хүрээнд багтах нэг сорт биш, харин түүхий эдийн хэлбэр, бэлэн бүтээгдэхүүний гадаад шинжээр голчлон тодорхойлогддог өндөр чанартай ногоон цайны нэг төрөл юм: нимгэн, сунаж ургасан, мөнгөлөг үсээр бүрхэгдсэн, торгон утас мэт цайны навчнууд.
— 275

Юнтай Люй Ча

Юнтай Люй Ча нь Фужянь мужийн Юнтай хошуунаас гаралтай, газарзүйн заалтаар хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний статустай (国家农产品地理标志) бүс нутгийн ногоон цай юм. Түүний жишиг чанарыг «өндөр анхилуун, цэвэр амт, тунгалаг шүүс, шүүдэрлэг өнгө» (香高、味醇、汤清、色润) гэж товч тодорхойлдог.
— 276

Юэси Цуй Лань

Юэси Цуй Лань (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Юэсийн маргад цахирмаа») нь аминхүчлийн дээд түвшин (≥6,3%) ба полифенолын маш бага агууламж (≤19,5%) бүхий Анхой мужийн ногоон цай бөгөөд энэ харьцаа нь Хятадын ногоон цайнуудын дунд бараг жишиггүй онцгой амтлаг, зөөлөн чанарыг бий болгодог.
— 277

yún wù lǜ chá

Юньу Люйча (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) нь Хятадын өндөр уулархаг нутгуудад тариалагддаг, орой болон энгэр нь жилийн ихэнх хугацаанд үүл, манангаар хучигдсан байдаг ногоон цайнуудын ерөнхий нэр юм.
— 278

Юнькэн Люй Ча

Юнькэн Люй Ча бол дэлхийн цорын ганц солирын тогоонд ургадаг ногоон цай юм. Тариалангууд нь Хайнань арлын Байша-тогооны дотор болон түүний эргэн тойронд байрладаг бөгөөд энэ нь Хятад дахь цорын ганц шинжлэх ухаанаар баталгаажсан солирын тогоо бөгөөд ойролцоогоор 700 мянган жилийн өмнө үүссэн.
— 279

Юньлун Люй Ча

Юньлун Люй Ча — Юньнань мужийн Дали-Бай өөртөө засах тойргийн Юньлун шяньд ургадаг өндөр уулын ногоон цай. Үүнийг 1800–2600 метрийн өндөрт — Хятадын хамгийн өндөр цайны тариалангуудын нэгэнд — юньнаний том навчит цайны бутын (Camellia sinensis var. assamica) навчаар үйлдвэрлэдэг.
— 280

Юньу Гун Ча

Юньу Гун Ча — Гүйжоу мужийн хамгийн эртний түүхэн цайны нэг бөгөөд тус мужид чулуун стелд бичигдэн үлдсэн, ордны өргөмжлөлийн статустай цорын ганц цай юм. Үүлэн уул (Юньу Шань)-ын өндөрлөгт Няо Ван (鸟王种, niǎowáng zhǒng) нутгийн сортоор үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нуруу нь Мяолин уулын системийн гол оргил бөгөөд жилийн…
— 281

Жэнжай ча

Өмнөд Сүн (南宋, Nán Sòng) үед түүхч, нэвтэрхий толь бичигч Жэн Чяо (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) «Цай түүх дууль» (采茶行, «Цай түүх дууль») шүлэгтээ Жэнжай ча-г алдарт Уишань цайтай зэрэгцүүлэн «өргөлийн хоёр сувд» хэмээн магтжээ. Чин (清, Qīng) улсын үед цай алдрын оргилд хүрсэн.
— 282

Жүжи Ма Жиан цай

Ма Жиан цай нь Жөжян мужийн Жүжи хотын (诸暨市) Мажиан балгас (马剑镇)-аас гаралтай залуу боловч нэр хүндтэй ногоон цай юм. 1990-ээд онд нутгийн цайны мастерууд бүтээсэн тус цай хурдан хугацаанд хэв маягтай цай хэмээх нэр хүндтэй болсон — сэлэмний ир мэт шулуун нахиа, хүрэн самарны үнэр, гайхалтай "далайн ёроолын ой" (海底森林)…
— 283

Жүши Маожиань

Жүши Маожиань (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) нь Хубэй муж (湖北省, Húběi Shěng)-ийн Жүши шянь (竹溪县, Zhúxī Xiàn)-д үйлдвэрлэгддэг өндөр уулын органик ногоон цай бөгөөд тус шянь нь Чиньба-шаньчү (秦巴山区) буюу Чиньлин, Дабашань нурууны нийлсэн уул-арц бүсэд, Хубэй, Шэньси муж, Чунчин хотын гурван захиргааны нэгжийн зааг дээр оршдог.
— 284

Цзыцзинь Хун Ча

«Цзыцзинь хошууны түүхэн тэмдэглэл» (《紫金縣志》)-д дурдсанаар, тус бүс нутагт цай тариалсан түүх 700 орчим жилийн настай бөгөөд Мин улсын үеэс (明, XIV зуунаас) цай ургуулж эхэлсэн. Мин–Чин улсын үед (明清) цзыцзиний цай нь «Дунзян голын гурван алдарт цай» (東江三大名茶)-ны нэг байсан бөгөөд хэюань, ляньпиний цайнуудтай зэрэгцдэг…
— 285

Зыян Хэй Ча

Зыян Хэй Ча — Шэньси мужийн өмнөд хэсэгт орших Зыян шянийн хар цай бөгөөд эртний селент хөрсөн дээрх Циньба нуруунд ургадаг. "Алтан цэцэг" хөгжүүлэх фу-жуань аргачлал болон түүхий эд дэх селенийн байгалийн өндөр агууламжийн өвөрмөц хослол нь энэ цайг Циньба нурууны жинхэнэ "алтан эрдэнэ" (秦巴山区的金花瑰宝) болгодог.
— 286

Зуньи Хун Ча

Зуньи Хун Ча нь Гуйжоу мужаас гаралтай орчин үеийн гунфу-улаан цай бөгөөд 1940-өөд оны түүхэн «Мэй Хун» (湄红)-ын үндсэн дээр сэргээгдсэн бөгөөд «Гурван ногоон — нэг улаан» (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) хөтөлбөрийн хүрээнд мужийн дөрвөн тэргүүн брендийн нэг болсон юм.
— 287

7542 qīng bǐng

7542 бол Мэнхай цайны үйлдвэрээс (勐海茶厂, одоогийн 大益 Dàyì брэнд) гаргадаг хамгийн алдартай шэн пуэр хэвлэмэл 唛号 (màihào, жорны код) юм.
— 288

7581

7581 бол домогт shú zhuān (熟砖) буюу Чжунча (中茶) корпорацийн Куньмин цайны үйлдвэрийн хар пуэр тоосго бөгөөд wò duī технологи үүссэнээс хойших хамгийн анхны стандартчилагдсан жоруудын нэг болж түүх
— 289

Ай Цзяо Улун

Ай Цзяо Улун — Хятадын Фужиан мужийн хамгийн эртний улун цайны сортын нэг бөгөөд «одой» гэсэн нэр нь цайны бутын жижигхэн биеийг илэрхийлдэг. Уишань уулсын хадан цохиод болон Чиань-Оу шяны түүхэн цэцэрлэгт тариалагддаг энэ цай дэлхийн цайны соёлд онцгой байр суурь эзэлдэг: яг энэ бутын суулгацаас алдарт Тайваний Цин…
— 290

Алишань Улун

Алишань Улун — Тайвань улс дахь хамгийн алдартай, өндөрлөг газрын улунуудын нэг бөгөөд Цзяи мужийн Алишань уулархаг бүс нутгийн нэрийн хуудас хэмээн хүлээн зөвшөөрөгддөг. Сэрүүн уур амьсгал, ойр ойрхон манан, өдөр шөнийн температурын их зөрүү нь нарийн цэцгийн өнгө бүхий, зөөлөн амтлаг, өвөрмөц «өндөрлөг газрын дүр»…
— 291

Бай Линь Гунфу

Бай Линь Гунфу — Таньян Гунфу (坦洋工夫) болон Чжэнхэ Гунфу (政和工夫)-тай хамт «Фужианийн гурван их гүнфү» (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)-ийн нэг юм. Домогт Бай Хао Инь Чжэнь-тэй нэг нутгаас гаралтай, мөн адил Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) культивараас үйлдвэрлэгддэг энэхүү улаан цай нь Фудиний «цагаан» өв уламжлалыг «улаан»…
— 292

Байча Лунжү

Байча Лунжү нь гараар нягт бөмбөлөг-«сувд» хэлбэрт ороосон цагаан цай юм. Энэ хэлбэр нь эртний шахамал цайны уламжлалыг (団茶, tuánchá) орчин үеийн байдлаар дахин бодож, цагаан цайны нарийн түүхий эдэд тохируулсан хувилбар юм.
— 293

Бай Хао Инь Чжэнь

Бай Хао Инь Чжэнь — Хятадын цагаан цайны хамгийн дээд зиндаа бөгөөд зөвхөн мөнгөлөг цагаан утандсан хаврын дэлгэрээгүй нахианаас бүтдэг. Энэ цай хамгийн бага оролцоо зарчмаар бүтээгдсэн: гол хоёр үе шат болох хатгах ба хатаах нь түүхий эдийн байгалийн цэврийг хадгалж, цайг «амьд», олон жилийн хувьсалд чадвартай…
— 294

báilán huā chá

Цагаан замбага цэцгийн (Michelia × alba, хят.
— 295

Байма Жүнь Хун

XX зуунд тус бүс нутаг уналт болон сэргэлтийг туулсан: 1960-аад онд арал дээр экспортын улаан цай үйлдвэрлэх бааз байгуулагдаж, Хайнанийн улаан жижиглэсэн цай (红碎茶) олон арван улс руу нийлүүлэгдэж байв. Гэвч 1990-ээд оны дунд үе гэхэд улаан цайны экспорт огцом буурч, олон цайны аж ахуй нуран унажээ.
— 296

Байша Хун Ча

Үйлдвэрлэлийн цай тариалалт 1950-аад оны сүүлээр эхэлсэн: 1958 онд Байша улсын ферм байгуулагдаж, түүний үндсэн дээр цайны талбайг төлөвлөгөөтэй эзэмших ажил өргөжсөн. Эхлээд аж ахуй нутгийн болон Юньнаний том навчит сортуудад чиглэж, голчлон экспортод зориулж улаан цай үйлдвэрлэж байв.
— 297

Банан Мөнгөн Зүү

Банан Мөнгөн Зүү (巴南银针, Bānán yín zhēn) — Чунцин хотын Банан дүүргийн өндөр чанартай, зүү хэлбэрийн ногоон цай бөгөөд энэхүү мегаполисын цайны соёлын нэрийн хуудас юм. Цайг Байсяншань («Цагаан Заан», 白象山) ууланд, далайн түвшнээс 800–1200 м өндөрт, Минъюэшань (明月山) нурууны үүлэн бүсэд тариалж, «Банан цайны…
— 298

Банлан Хун Ча

Банлан Хун Ча — Хайнаны улаан цай (цагаан цайны суурь) дээр пандан (斑兰, bānlán) — «дорно дахины ваниль» (东方香草) хэмээн нэрлэгддэг, амтлаг, өвслөг үнэртэй халуун орны ургамлын навчтай хослуулсан амтлаг улаан цай (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) юм.
— 299

Дафу Лун Цзин

Дафу Лун Цзин (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) нь алдарт Сиху бүсээс гаднах лунжиний төрлийн цайны хамгийн том бүс нутгийн брэнд бөгөөд Жөжиан мужийн Синьчан шяньд үйлдвэрлэгддэг. Нэр нь хоёр дүрслэлийг нэгтгэдэг: «Дафо» (大佛, «Их Будда») — Синьчаны алдарт Дафосы (大佛寺) бурхны сүмд хандах хандлага, «Лун Цзин» (龙井, «Луугийн…
— 300

dàidài huā chá

Ногоон цайны суурь дээр дайдай гашуун жүржийн цагаан цэцгийн үнэр шингээсэн, анхилам цай.
— 301

Дин Гу Да Фан

Дин Гу Да Фан — энэ нь домогт Лао Жу Да Фан (老竹大方) цайны хамгийн дээд зэрэглэлийн төрөл бөгөөд “Хятадын бүх хавтгай ногоон цайны өвөг” (扁形茶鼻祖) хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн цай юм. Мин улсын үед буддын лам Да Фан Лаожулин нуруунд анх бүтээсэн энэ цай нь алдарт Лунжин цайны өмнөх хувилбар байсан бөгөөд хэдэн зууны турш…
— 302

Эмэй Жүецин

Эмэй Жүецин (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — Сычуань мужийн нэрт ногоон цай бөгөөд БНХАУ-ын дөрвөн их буддын шашны уулсын нэг, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн ариун Эмэйшань (峨眉山) уулын энгэрт ургадаг.
— 303

Гун Тин Пуэр

Гун Тин Пуэр (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) буюу «Ордны пуэр» — дараагийн исгэлтийн юньнань цайны ангиллын систем дэх сул Шу Пуэр (熟普洱散茶)-ийн *хамгийн дээд зэрэглэл юм. Мэнхай цайны холбооны T/MHC 003-2020 «Мэнхай Ча Пуэрча» стандартын дагуу сул шу пуэр нь 13 зэрэглэлд* хуваагдана: 宫廷 (Гун Тин), 特级 (Тэцзи), 一级 (1-р)…
— 304

Гуанси Сюэ Я

Гуанси Сюэ Я нь Гуанси-Чжуан өөртөө засах орны Байсэ уулын бүсээс гаралтай орчин үеийн зохиогчийн ногоон цай бөгөөд хоёр уламжлалын огтлолцол дээр бүтээгдсэн: уламжлалт цагаан цай үйлдвэрлэхэд зориулагдсан Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫) сортын нарийн түүхий эдийг өндөр температурт бэхэлгээтэй ногоон цайны технологиор…
— 305

guì zhōu qū lǜ

Гүйжоу муруу ногоон (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) — энэ нь тусдаа нэртэй сорт бус, харин баруун өмнөд Хятадын уулархаг Гүйжоу мужаас гаралтай муруу хэлбэртэй (曲形, qūxíng) ногоон цайнуудыг нэгтгэсэн хэв маяг,
— 306

Гуйдин Сюэ Я

Гуйдин Сюэ Я (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) нь Гуйжоу мужийн Гуйдин шяний өндөрлөгийн спираль хэлбэртэй ногоон цай бөгөөд «Гуйдин Юньу Гунча» (贵定云雾贡茶, Guìdìng yúnwù gòngchá, «Гуйдины манантай албаны цай») хэмээх алдарт цайны дээд зэрэглэл юм.
— 307

Хайма Гун Ча

Хайма Гун Ча-гийн технологи нь зүүн Хятадын шар цайнуудаас гурван удаа нухах, удаан хугацааны «вочжуй» (渥堆, бөөгнүүлэн чийглэх)-д анхаарснаараа ялгаатай ба Мэндин Хуан Я шиг «цаасан боолттой мэньхуан» биш юм. Бүтэн мөчлөг — 30 гаруй цагийн гар ажиллагаа.
— 308

Хэшань Хун Ча

«Хэшань хошуу байгуулагдахаас өмнө, Хэшань цай аль хэдийн байсан» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) гэдэг зүйр үг нь Хэшань-ы Сүн улсын үеэс (宋, 960–1279) улбаатай цайны уламжлалын гүн гүнзгийг илтгэдэг. Хэшань Хун Ча — Гуандун мужийн (廣東省) Жяньмэнь хотын (江門市) Хэшань (鶴山市) хотын улаан цай юм.
— 309

Хунбаоши ча

Хунбаоши ча (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), шууд утгаараа ‹Улаан бадмаараг цай› нь Гуйчжоу мужийн (贵州省, Guìzhōu Shěng) Зүньи хотын (遵义市, Zūnyì Shì) Фэнган шянь (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) нутагт үйлдвэрлэгддэг, мөхлөг хэлбэртэй улаан цай юм.
— 310

Хуайжи Хун Ча

Хуайжи Хун Ча нь Гуандун мужийн Хуайжи хошууны (怀集县, Huáijí Xiàn) улаан цайнуудын ерөнхий нэр бөгөөд хамгийн алдартай төлөөлөгч нь *Шинган Хун Ча (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)* – Чяшуй балгасаас (洽水镇) гаралтай улаан цай бөгөөд 2018 онд газар зүйн тэмдэгттэй бүтээгдэхүүний статус авсан.
— 311

Жетан Хун Ча

Жетан Хун Ча нь Хүнань мужийн Юаньлин шянь (沅陵县, Yuánlíng Xiàn)-д үйлдвэрлэдэг алдарт Жетан цайны (碣滩茶) гэр бүлийн улаан цай юм. Жетан нь юуны өмнө Тан улсын үеэс эзэн хааны ордонд өргөдөг байсан домогт ногоон цай боловч бүс нутгийн цайны аж үйлдвэр хөгжихийн хэрээр «Жетан Хун» (碣滩红) хэмээх улаан цайны шугам бий…
— 312

Жингуа Гун Ча

Жингуа Гун Ча бол пууэр овгийн домогт төлөөлөгч бөгөөд хулуу (南瓜, nánguā) маягийн өвөрмөц хэлбэртэй, хятад цайны ертөнц дэх хамгийн үнэ цэнэтэй түүхэн олдвор гэсэн статустай юм. Гангаотай (港澳台) цайны нийгэмлэгт түүнийг хүндэтгэлтэйгээр «Пууэрийн Тай Шан Хуан» (太上皇, «Дээд Эзэн Хаан») хэмээн нэрлэдэг.
— 313

Жиньша Гүн Ча

Жиньша Гүн Ча (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) нь Гуйжоу мужийн Жиньша хошууны өндөр уулын тариалангийн талбайд ургуулсан, хоёр мянга гаруй жилийн түүхтэй хятадын ногоон цай юм. Энэ нь Хань улсын У-ди хааны үетэй холбоотой, Хятадын эртний «албан татварын цай» (贡茶, gòngchá)-ны нэг юм.
— 314

Жинтан Чүэ Шэ

Жинтан Чүэ Шэ (金坛雀舌, Jīntán què shé) — Жянсу мужийн Чанжоу хотын Жинтан дүүргийн алдартай ногоон цай бөгөөд "Жинтангийн бор шувууны хэл" хэмээх нэр нь түүний хэлбэрийг нарийн тодорхойлдог: жижигхэн хавтгай цайны навчнууд нь нарийн, шовх үзүүртэй, яг л жижигхэн шувууны хэл мэт харагддаг.
— 315

Цзюцюй Хун Мэй

Цзюцюй Хун Мэй бол Жэжян мужийн хорин найман алдартай цайны дундах ганц улаан цай бөгөөд түүнийг яруу найргийн «ногоон далайн дундах ганц улаан цэг» (万绿丛中一点红) хэмээн алдаршсан. Бараг хоёр зууны түүхтэй энэхүү гунфу-хунча нь Фүжиний улаан цайны уламжлал болон Ханжоу хотын баруун захын өвөрмөц терруарын уулзвар дээр…
— 316

Ли Шань Улун

Ли Шань Улун нь Тайваны хамгийн өндөр уулын, хамгийн нэр хүндтэй улун цайнуудын нэг бөгөөд Төв уулын нурууны «Лийр Уул»-д (梨山, Lí Shān) 1600–2600 м өндөрт тариалагддаг. Энэ бол Тайваны цай тариалалтын «дээд хязгаар» юм: зөвхөн Да Ю Лин (大禹嶺, ~2600 м) л түүнээс өндөрт оршдог.
— 317

Лижян Лүй Ло

Лижян Лүй Ло-гийн үйлдвэрлэлийн технологи нь чаоцин (炒青, chǎoqīng, «хайрсан») ангилалд багтах спираль хэлбэртэй (螺形, luóxíng) ногоон цайнуудад ердийн юм. Гол онцлог нь навчийг гараар буюу машинаар дунгийн хальс мэт чанга спираль болгон эргүүлэх бөгөөд энэ нь тус цайг алдарт Би Ло Чунь (碧螺春, Bìluó Chūn)-ны технологитой…
— 318

Линлун Люй Ча

Линлун Люй Ча (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — Хүнань мужын (湖南省, Húnán Shěng) Гүйдун шяняас (桂东县, Guìdōng Xiàn) гаралтай, өвөрмөц «дэгээ хэлбэрт» ногоон цай юм. Гүйдун нь Хүнань, Жянши хоёрын усны хагалбар болох Лосяо нурууны (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) яг төвд оршино.
— 319

Линтоу Ци Лань

Жаопиний цайны аж ахуй хөгжихийн хэрээр Ци Лань популяцаас шалгаруулалт хийж, Линтоу Даньцун (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) хэмээх тусдаа шугам гарган авсан бөгөөд үүнийг Бай Е Даньцун (白叶单丛, «цагаан навчит даньцун») гэж нэрлэдэг ба 1988 онд мужийн сорт, 2002 онд үндэсний сорт хэмээн батлагдсан.
— 320

Линюнь Бай Ча

Линюнь Бай Ча — Гуанси мужийн Линюнь хошууны цагаан цай бөгөөд нутгийн том навчит түүхий эд болох *Линюнь Бай Мао Ча / Линюнь Бай Хао* (凌云白毛茶/凌云白毫) дээр суурилдаг. Энэ бут нь албан ёсоор цайны сорт гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн (Хятадын бүртгэлд «Хуача №26» нэртэй), нутгийн навч нь илт экстрактив чанар, «уул» шинжээрээ…
— 321

Линьжи чүнь люй

Линьжи чүнь люй (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Линьжийн хаврын ногоон») дэлхийн хамгийн өндөр уулын органик ногоон цай бөгөөд Төвөдийн Өөртөө Засах Оронд далайн түвшнээс дээш 1900–2300 м-ийн өндөрт ургадаг.
— 322

Лю Ань Гуа Пянь

Лю Ань Гуа Пянь бол дэлхийн цорын ганц ногоон цай бөгөөд зөвхөн ганц навчны ялтсуудаас, нахиа, ишгүйгээр үйлдвэрлэгддэг. Түүний нэр — «Люань хотын хулууны үр» — боловсруулсны дараа үртэй төстэй навчны хэлбэрийг тодорхойлдог.
— 323

Лунжи хун ча

Лунжи хун ча (龙脊红茶, Lóngjǐ Hóngchá) — Лунжи (龙脊, «Лууны нуруу») уулын бүсээс, Луншэн шянь (Гуанси-Жуан өөртөө засах орон)-аас гаралтай улаан цай юм. Түүхий эдэд 100-500 насны зэрлэг болон хагас зэрлэг модлог цайны моддын навч ашиглагддаг бөгөөд эдгээр модод Хятадын хамгийн гэрэл зургийн ландшафтуудын нэг болох алдарт…
— 324

Lǜchá xiànjǐng

Ногоон цай (绿茶 lǜchá) нь Хятадын цайны хамгийн том ангилал учраас нэрсийн төөрөгдлийн дээд амжилтыг эзэмшдэг: энд хамгийн олон алдартай сорт (名茶 míngchá) байдаг ба түүхэн нэрс нь технологиос илүү
— 325

màn lǚ dà shān

Маньлю Дашань (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) нь Бою (博友, Bóyǒu) барааны тэмдэг дор гаргагддаг түүхий (шэн) пуэрын шугам бөгөөд Юньнань мужийн өмнөд хэсэгт орших Дай үндэстний Маньлю тосгоны ойролцоох уулын цайн
— 326

méiguī huā chá

Сарнай цэцгийн цай гэдэг нь сарнайн нахиа, дэлбээнд суурилсан ундааны ерөнхий нэршил юм: сарнайгаар анхилуулсан жинхэнэ цайнаас эхлээд зөвхөн хатаасан цэцгээр хийсэн ургамлын гаралтай ундаа хүртэл баг
— 327

Мэй Жэнь Хун Ча

Мэй Жэнь Хун Ча бол зөвхөн цайны бутын зөөлөн, дэлгэрээгүй нахиа (типс)-аас бүтсэн, алтан хялгасаар элбэг даруулсан элит Фужиан улаан цай юм. «美人» (měirén) буюу «гоо бүсгүй» гэсэн нэр нь алтан нахианы гадаад дүрснээс эхлээд зөөлөн зөгийн бал-ваниль аялгуутай амт хүртэлх энэ цайны тансаг байдал, нарийн ширхэгтэй…
— 328

Моган Хуан Я

Моган Хуан Я-гийн шар хувилбарын технологи нь "边烘边闷，固质挥香" (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — "нэгэн зэрэг хатааж, борлуулж, субстанцийг тогтоож, үнэрийг ялгаруулах" томьёогоор тодорхойлогддог. Үйлдвэрлэл нь найман шатаас бүрдэнэ:
— 329

Мото Жуань ча

Мото Жуань ча нь манай гаригийн хамгийн хүрэхэд бэрх, экологийн хувьд цэвэр буй нутаг болох Төвөдийн зүүн өмнөд хэсэгт орших Мото шянь (墨脱县, Mòtuō Xiàn)-д үүссэн өвөрмөц төвөд тоосгон цай юм. Энэ нь Төвөдийн өөртөө засах орны нутаг дэвсгэрт далайн түвшнээс дээш 800-2200 метр өндөрт, Ярлунг Цангпо (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù…
— 330

Нанчуан Ногоон Цай

Нанчуан Ногоон Цай (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — «Нанчуан дүүргийн ногоон цай» — Чунцин (重庆市) төвөөс захирагдах хот, Нанчуан дүүрэг (南川区, Nánchuān Qū)-т, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өв (2014 онд «Өмнөд Хятадын карст ландшафт» бүрэлдэхүүнд бүртгэгдсэн), улсын байгалийн нөөц газар, БНХАУ-ын биологийн олон янз байдлын хамгийн том…
— 331

Наньхай Хун Ча

Наньхай Хун Ча бол Хайнань улаан цайны түүхэн брэнд бөгөөд Өмнөд тэнгисийн улсын аж ахуй (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) болон Хайнань мужийн Динъань хошууны мөн нэртэй цайны үйлдвэр (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng)-тэй салшгүй холбоотой.
— 332

Паньань Юнь Фэн

Паньань Юнь Фэн (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Паньань [шяний] Үүлэн оргил» — нь Жөжян мужийн Жиньхуа хотын (金华市) Паньань шяний (磐安县) Дапаньшань (大盘山脉) уулын нуруунд ургадаг ногоон цай юм. Энэхүү уулын нурууг «群山之祖、诸水之源» («Уулсын өвөг, бүх усны эх») хэмээн нэрлэдэг: эндээс дөрвөн том голын систем — Цяньтанжян (钱塘江), Оужян…
— 333

Цянь Лян Ча

Цянь Лян Ча — Аньхуа нутгийн домогт цилиндр хэлбэрийн хэй ча бөгөөд хулсан «сагс» хэлбэрийн холбоос (篾篓, mièlǒu)-д оруулсан. Энэ нь дэлхийн хамгийн сэтгэл хөдөлгөм, өвөрмөц дарагдсан цайнуудын нэг: ойролцоогоор 1.5 м урт, 0.2 м диаметртэй аварга цилиндр, мянган хуучин лян (ойролцоогоор 36.25 кг) жинтэй, «Цайны зам»…
— 334

Жэньхуа Инь Хао

Жэньхуа Инь Хао (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — өндөр уулын ногоон цай, хуншао төрлийн (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) бөгөөд Гуандун мужийн Жэньхуа шянь (仁化县)-д, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэлтэй (2010) Даньсяшань уулын (丹霞山) бэлд үйлдвэрлэдэг.
— 335

Жэньшэнь Улун

Жэньшэнь Улун бол цай болон өвсний уламжлалын ер бусын эрлийз юм: улун цайг хүн орхоодойн нунтаг болон дагалдах өвсний нунтаганд дүрж, мөхлөг бүр дээр онцлог «паалан» бүрхүүл үүсгэнэ. Энэхүү цай нь «эрүүл мэндийг дэмжих» байр суурийг тодорхой илэрхийлдэг: улуны зөөлөн сэргээх үйлчлэлийг хүн орхоодойн дасан зохицуулах…
— 336

Санжы Бай Ча

Санжы Бай Ча — Хунань мужийн Чжанцзяцзе хотын Санжы тойргоос гаралтай цагаан цай. Энэ бүс нутаг уулс, ой модоор бүрхэгдсэн, чийглэг агаартай, манантай. Хятадын зах зээлд Санжы Бай Ча нь орон нутгийн брэнд болж идэвхтэй сурталчлагдаж, 2019 онд «桑植白茶» гэсэн тэмдэглэгээ нь улсын газар зүйн заалтын статусыг…
— 337

Саньцзян Люй Ча

Саньцзян Люй Ча (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «Эх газрын Хятадын анхны эрт хаврын цай» (中国大陆早春第一茶) бөгөөд Гуансигийн өөртөө засах Дун-Мяо-Жуан тойргийн гурван мужийн уулзварт — Хүнань, Гүйжоу, Гуанси — орших цорын ганц.
— 338

Сунфэн Люй Ча

Сунфэн Люй Ча (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — 1368 онд Мин улсын үндэслэгч Жү Юаньжан (朱元璋) өөрийн биеэр нэр өгсөн Хубэй мужийн ногоон цай. Чухам энд, Сунфэншань уулын (松峰山, «Нарсны оргил») бэлд орших эртний цайны Янлоудун тосгонд (羊楼洞, Yánglóudòng) 1391 оны «Луу бин халах, зөвхөн цайны нахиа өргөх» (罢造龙团，唯采茶芽以进) хэмээх…
— 339

Тайвань Сенча

Тайвань Сенча — энэ нь Японы уурын технологи ба Тайваны терруарын нэгдлийн ховор жишээ бөгөөд колоничлолын үеийн өв соёл, Цин Синь Да Мао (青心大冇) сорт таримал — арлын «дөрвөн агуу сортын» нэг — дээр суурилан бүтээгдсэн.
— 340

Тяньфу Лун Я

Тяньфу Лун Я нь Сычуанийн цайны мужийн тэргүүн брэнд бөгөөд “6+X” загвараар хятад цайны бүх зургаан ангиллыг нэг нэрэн дор нэгтгэсэн өвөрмөц онцлогтой. Энэхүү өгүүлэлд Сычуанийн олон мянган жилийн цайны уламжлалыг шингээсэн, брэндийн үндэс ба нэрийн хуудас болсон Тяньфу Лун Я ногоон цайны тухай өгүүлнэ.
— 341

Тяньшань Люй Ча

Тяньшань Люй Ча (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) нь Фужиан мужийн зүүн хэсгийн түүхэн ногоон цай бөгөөд Фужианы хунцин (烘青, hōngqīng — халуун агаараар хатаасан ногоон цай)-ны шилдэг жишээ гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
— 342

У Лин Улун

У Лин улун нь:
— 343

Удан Дао Ча

Удан Дао Ча нь Хятадын дөрвөн нэр хүндтэй «өвөрмөц цай» (四大特色名茶)-ын нэг бөгөөд Ши Ху Лун Жин, Уишань хадны цай болон сүм хийдийн Чаньча-тай нэгэн зэрэгцдэг. Энэ нь Хубэй мужийн баруун хойд хэсгийн Шиянь (十堰, Shíyàn) хотын цайны цэцэрлэгүүдийг нэгтгэсэн, Хятадын даоизмын гол өлгий болсон ариун Удан уулын бэлд орших бүс…
— 344

Уян Чунь Юй

Уян Чунь Юй бол Жөжян мужаас гаралтай орчин үеийн зохиогчийн ногоон цай бөгөөд мужийн арван алдарт цайн нэг, Хятадын анхны «Органик цайн орон» хэмээн алдаршсан Үй шяний (武义) цайны салбарын тэргүүн төлөөлөгч юм.
— 345

xī hú hóng chá

Сихугийн улаан цай (西湖红茶, Xīhú hóngchá) нь Ханчжоу хотын Сиху нуурын эргэн тойрмын толгодод үйлдвэрлэдэг хятад улаан цайны (红茶, hóngchá) бүс нутгийн хэв маяг бөгөөд Хятадын Жөжян мужид харьяалагддаг.
— 346

Сячжоу Бифэн

Сячжоу Бифэн (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) нь Хүбэй мужийн Ичан хотын Илин хошууны онцлогт, хагас шарагч-хагас хатаагч төрлийн (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) хятад ногоон цай юм. Энэ нь 2017 онд баталгаажсан, үндэсний газарзүйн уугуул бүтээгдэхүүн (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) мөн.
— 347

Синьян Бай Ча

Синьян Бай Ча (信阳白茶, Xìnyáng báichá) нь Хэнань мужийн (河南, Hénán) Синьян (信阳, Xìnyáng) хотын цагаан цай бөгөөд тус бүс нутаг түүхэн уламжлалаараа Синьян Маоцзянь ногоон цайгаараа алдартай. Эндхийн цагаан цай нь харьцангуй шинэ чиглэл бөгөөд Фуцзяний сонгодог цагаан цайнуудаас *илүү хойд талын, сэрүүн нутагт*…
— 348

Игун Хун Ча

Игун Хун Ча — Төвөдийн хамгийн эртний, хамгийн том цайны аж ахуй болох Игун цайны сангийн аж ахуйд (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Далайн түвшнээс дээш 2 000 м-ээс дээш өндөрт, Боми шяний үзэсгэлэнт уулын Игун нуурын эрэгт орших тус сангийн аж ахуй нь дэлхийн хамгийн өндөрлөг органик цайны…
— 349

Ихун Гун Фу

Ихун Гун Фу нь Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén Hóngchá) болон Дянь Хун (滇红, Diān Hóng)-тай зэрэгцэх Хятадын гурван алдарт гунфу-улаан цайны нэг юм. Энэхүү түүхэн улаан цай XIX зуунд Хубэй мужийн баруун нутгийн уулсаас гаралтай бөгөөд нэг хагас зуун жилийн турш тухайн бүс нутгийн гар урлалын улаан цайны уламжлалыг бэлгэдэж…
— 350

Ин Дэ Хун Ча

Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé hóngchá) — Гуандун мужаас гаралтай, XX зууны хоёрдугаар хагаст олон улсын хүлээн зөвшөөрлийг хурдтайгаар олж авсан алдартай улаан цай юм. Юньнаний Дянь Хун (滇红, Diānhóng) болон Аньхуйн Цимэнь Хун Ча (祁门红茶, Qímén hóngchá)-тай хамт Хятадын гурван том алдарт улаан цайн тоонд ордог.
— 351

Исин Хун Ча

Исин Хун Ча нь Жянсү мужийн Исин хотын улаан цай бөгөөд түүний хувь заяа нь нутгийн аугаа уламжлал болох цзыша ягаан шавраар хийсэн Исин цайны тогоотой салшгүй холбоотой. Энэ нь цай болон түүнийг чанах сав суулга нэг л газраас төрж, нэг эрдсээр тэжээгдэн, олон зууны турш гар нийлэн хөгжсөн ховор тохиолдол юм.
— 352

yún wù wū lóng

Юньу Улун (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) нь жилийн ихэнх хугацаанд цайны цэцэрлэгүүд үүл, манангаар бүрхэгдсэн өндөр уулархаг нутагт ургасан улунуудын хэв маяг, бүс нутгийн тодорхойлолт юм.
— 353

Жаоань Ба Сянь

1965 оны хавар, хошууны худалдан авалтын станцын цай үнэлэгч техникч Жөн Жаочинь (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) Сюйжүань балгас (秀篆镇)-ын хуучин цайны талбайг судалж явахдаа уугуул цайны бутан дундаас хувьсах шинжтэй нэгэн суулгацыг олжээ.
— 354

Жаопин Лүй Ча

Жаопин Лүй Ча (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — Гуанси-Жуангийн өөртөө засах орны Жаопин шяньд үйлдвэрлэгддэг, хосолмол боловсруулалтын төрлийн Хятад ногоон цай (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng). Жаопиний ногоон цай нь «гурван ногоон, дөрвөн сайхан» (三绿四美, sānlǜ sìměi) гэсэн зарчмаараа алдартай: уулын хув эрдэнийн ногоон навч, хаш…
— 355

Жинхэ Бай Ча

Жинхэ Бай Ча — Фужяний хойд хэсгийн Жинхэ шяний цагаан цай юм. Далайн эргийн цагаан цайны бүстэй харьцуулахад энд «уулын шинж» илүү тод мэдрэгддэг: уусмал нь өтгөн, анхилуун үнэр нь илүү баялаг, цэцэглэг, хөгшрүүлсэн багцууд гүн зөгийн баллаг, өвслөг аялга өгдөг.
— 356

Чжэжүн Бай Ча

Чжэжүн Бай Ча нь Ниндэ (Фузянь) мужийн Чжэжүн хошууны цагаан цай юм. Тус бүс нутаг *өндөр уулын цагаан цай*-н бүс гэдгээрээ алдартай: сэрүүн өндөрлөг, манан нь шингэнд илүү анхилуун, "сэрүүн" мэдрэмж өгдөг бөгөөд хуучруулсан багц нь зөөлөн зөгийн баллаг-өвслөг гүнийг бий болгодог.
— 357

Зыцзюань хун ча

Зыцзюань хун ча — 1985 онд Юньнанийн цайны судалгааны хүрээлэнгээс бий болгосон, дэлхийд ганц тогтвортой нил ягаан нахиа, навч, иштэй Цзыцзюань (紫鵑, «Нил ягаан хөхөө») сортны навчаар хийсэн улаан цай. Энэ сорт нь антоциан (花青素, huāqīngsù)-ы дээд агууламжаараа онцгой.
— 358

Цзыян Хун Ча

Цзыян Хун Ча — Хятадын түүхэн цайны бүсүүдийн хамгийн умард цэг болох Шэньси мужийн (陕西省, Shǎnxī Shěng) өмнөд хэсэгт орших Цзыян хошууны (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) улаан цай юм. Энэхүү цайны Хятадын бүх улаан цайнуудаас ялгарах гол онцлог нь байгалийн селенээр баялаг бөгөөд хошуу нь улсын хэмжээний хоёр том селен агуулсан…
— 359

Алишань Хун Ча

Алишань Хун Ча — Тайванийн өндөр уулын улаан цай бөгөөд улунгаараа дэлхийд алдартай ууланд төржээ. Хагас исгэсэн цайны бүс нутагт харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн хэдий ч, бүрэн исгэлтийг өндөр уулын терруартай хослуулсан ховорхон онцлогоороо удалгүй мэргэдийн талархлыг хүлээсэн юм.
— 360

Аньхуа Сун Чжэнь

Аньхуа Сун Чжэнь (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Аньхуагийн нарсны зүү») — Хунань мужийн алдарт ногоон цай бөгөөд Наньцзин Юй Хуа Ча, Эньши Юй Лу нартай хамт «Хятадын алдарт гурван зүү» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)-д багтдаг. 1959 онд, хунанийн нөхөр Гаоцяо Инь Фэнтэй адил, «БНХАУ-ын арван жилийн ойд бэлэг» болгон бүтээгдсэн.
— 361

Ба Шань Цюэ Шэ

Ба Шань Цюэ Шэ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — Сычуань мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Башань (大巴山) уулын гүнээс гаралтай, хавтгай хэлбэртэй нэрт ногоон цай бөгөөд «Сычуань мужийн арван алдарт цай»-н (四川十大名茶) нэг юм.
— 362

běigǎng máojiān

Бэйган Маоцзянь (běigǎng máojiān, 北港毛尖) — Хунань мужийн Юэян шяний алдарт зүү хэлбэрт jūnshān yínzhēn-ийхээ сүүдэрт оршдог шар нарийн навчит цай (huáng xiǎo chá, 黄小茶).
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Měngkù-ийн баруун хагас энгэр дэх Shuāngjiāng тойргийн (Линьцан) жижиг тосгон нь Юньнанийн хамгийн ховор, хамгийн танигдах шэн пуэрүүдийн нэгэнд нэрээ өгсөн бөгөөд энэ цай мужийн "хүйтэн" баруун х
— 364

Цайхуа Мао Цзянь

Цайхуа Мао Цзянь (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — Хубэй мужийн тэргүүн зэргийн ногоон цай бөгөөд «Хубэйн арван алдартай цай»-н (湖北十大名茶之首) жагсаалтыг дандаа тэргүүлдэг. Тудзя үндэстний Өөртөө Засах Үфэн шяньд (五峰土家族自治县) — дэлхийн цай тариалангийн «алтан бүс» хэмээх 30-р өргөргийн домогт цэгт тариалагдаг.
— 365

Цаншань Сюэ Люй

Цаншань Сюэ Люй (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) нь Юньнанийн ногоон цай бөгөөд ороомог хэлбэртэй, хунцин (烘青, hōngqīng — «галд хатаасан») төрөлд хамаарна. 1964 онд Дали хотын алдарт Сягуанийн цайны үйлдвэр (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng)-т бүтээгдсэн.
— 366

Цуй Луань Улун

Цуй Луань Улун („Изумруд оргилуудын улун“) — Ли Шань (梨山, Lí Shān) уулын нурууны хойд энгэрт 1800–2200 м өндөрт ургадаг Тайваны хамгийн нэр хүндтэй уулын улунуудын нэг юм. Энэ нь лишань бүс нутгийн доторх дэд бүс боловч өөрийн гэсэн бичил уур амьсгал, нэр хүндтэй: Цуй Луань уралдаан тэмцээнд ихэвчлэн тусдаа ангилалд…
— 367

Дянь Хун Гунфу

Дянь Хун Гунфу — Юньнанийн улаан цайны салбарын тэргүүн бөгөөд Хятадын хамгийн алдартай улаан цайнуудын нэг юм. 1938 онд «дяньхуны эцэг» Фэн Шаоцю цимэний технологид тулгуурлан Юньнанийн том навчит түүхий эдээр бүтээсэн энэ цай тэр даруй дэлхийг гайхшруулсан: «Бүх гадаргуу нь алтан сэвшээтэй, шингэн нь улаан, тод,…
— 368

Дянь Хун Цзинь Сы

Дянь Хун Цзинь Сы — элитийн юньнанийн улаан цай бөгөөд нарийхан алтан торго утас мэт харагдах цайны навчнууд нь Дянь Хун үйлдвэрлэгчдийн ур чадварын оргилыг харуулдаг. Энэ цайг хуурай навчны төгс гоо үзэсгэлэн, зөөлөн зөгийн бал-соёолжны амт, тод олон давхаргат үнэрээр үнэлдэг.
— 369

Дянь Хун Жинь Я

Дянь Хун Жинь Я бол Юньнанийн улаан цайнуудаас хамгийн нарийн нь бөгөөд зөвхөн гараагүй нахиа (типс)-аар хийгдсэн, өтгөн алтан үслэгээр бүрхэгдсэн байдаг. Энэ цай нь Дянь Хун (滇红, Diānhóng) шугамын хамгийн зөөлөн талыг илэрхийлж, гашуун, агзралгүй, туйлын зөөлөн, баллаг амтыг санал болгодог.
— 370

Дунфан Мэй Жэнь

Дунфан Мэй Жэнь бол Тайванийн хамгийн ер бусын, үнэтэй улуун цайны нэг бөгөөд түүний оршин тогтнол хүний ур ухаан ба жижигхэн шавьж — цайны ногоон цикадын нэгдлийн үр дүн юм. Дэлхийн өөр ямар ч цай хортон шавьжаас ийм органик байдлаар хамаардаггүй: яг цикадын хазалт навчинд хэд хэдэн биохимийн урвал эхлүүлж, тэрхүү…
— 371

Доуюнь Мао Жянь

Доуюнь Мао Жянь (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) нь хятадын агуу их ногоон цайнуудын нэг бөгөөд «Хятадын арван алдарт цай» (中国十大名茶) хэмээх каноник жагсаалтад багтдаг. Энэ цайны хамгийн гол харагдах шинж нь «шарлаг туяатай гурван ногоон» (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): хуурай навч — алтан туяатай ногоон, шүүс — шаргалдуу ногоон,…
— 372

Фэнкай Хун Ча

Фэнкай Хун Ча — Гуандун мужийн (廣東省) Жаочин хотын тойргийн (肇慶市) Фэнкай шяний (封開縣) улаан цай. Гол бүтээгдэхүүн нь алдарт «Синхуа Байма цай» (杏花白馬茶, «Синхуагийн Цагаан морин цай») — Синхуа суурин (杏花鎮) дахь Байма уул (白馬山, 944 м)-ын энгэрт үйлдвэрлэгддэг түүхэн цай юм.
— 373

Гүйлинь Мао Жиан

Гүйлинь Мао Жиан (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — карст ландшафтын нийслэл Гүйлинь хот (Гуанси-Жуан автономит муж) -д ургадаг хуншао төрлийн ногоон цай (烘青绿茶). 1980-аад оны эхээр Гуанси-Гүйлиний цайны шинжлэх ухааны хүрээлэн (广西桂林茶叶科学研究所) Яошан уулын (尧山, Yáo Shān) бэлд – Мин улсын Чинжиян вангийн бунхны түүхэн дурсгалт…
— 374

Гужан Хун Ча

Гужан Хун Ча нь гунфу хунча (工夫红茶) технологиор хэд хэдэн нутгийн онцлогтойгоор үйлдвэрлэгддэг. Ялгарах онцлог нь нарны дулаан ба ширмэн хайруулын тавган дээр халаах (铁锅提香) гэсэн хоёр нэмэлт үйл ажиллагаа байгаа нь үнэрийг эрчимжүүлж, хуурай навчинд өвөрмөц нягтрал өгдөг.
— 375

Хуншуй Улун

Хуншуй Улун нь Тайваний хамгийн өвөрмөц улун цайны нэг бөгөөд Дундин бүс нутагт хэрэглэгддэг уламжлалт дунд-хүнд исэлдэлттэй, нарийн шарлагатай боловсруулалтын технологийг илэрхийлдэг. "Улаан ус" гэсэн нэр нь алтан-хув, улаавтар туяатай шүүсийг үнэн зөв дүрсэлдэг бөгөөд энэ нь орчин үеийн зах зээлд давамгайлж буй…
— 376

Huá gāng wūlóng

Төрөл:* Улун (ихэвчлэн бага исгэлттэй, ногоон цайруу ойр, исэлдэлтийн зэрэг 10-25% орчим).
— 377

Жианян Бай Ча

Жианян Бай Ча — Жианян (Наньпин, Фүжиан) нутгийн цагаан цай юм. Цагаан цай сонирхогчдын хувьд Жианян *Жандун (漳墩)* тосгон онцгой анхаарал татдаг — энэ нутгийг «жижиг цагаан цай» (小白茶) болон Гун Мэй төрлийн түүхэн үүслийн нэгэн цэг гэж нэрлэдэг.
— 378

Цзиньдин Хун Ча

Цзиньдин Хун Ча нь Хайнань арлын Ужишань (五指山, Wǔzhǐ Shān) уулын өмнөд энгэрээс гаралтай улаан цай бөгөөд Хятадын халуун орны улаан цайны үйлдвэрлэлийн хамгийн өвөрмөц төлөөлөгчдийн нэг юм. Уг цайг "Цзиньцзян" (金江农场茶场) цайны аж ахуй — хуучнаар Ужишань улсын цайны үйлдвэр, Хайнаньд анхны мэргэжлийн цайны аж ахуй,…
— 379

Цзинъань Хун Ча

Цзинъань Хун Ча (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — Жянши мужжийн (江西省, Jiāngxī Shěng) Цзинъань шяний (靖安县, Jìng'ān Xiàn) нутаг дэвсгэрийн улаан цай. Энэ цай нь юуны өмнө газар зүйн тэмдэглэгээтэй, өвөрмөц «цагаан навчит» ногоон цай болох алдарт Цзинъань Бай Ча (靖安白茶, Jìng'ān Báichá)-аараа алдаршсан нутгийн түүхий эдийн «улаан»…
— 380

Жинган Цуй Лүй

Жинган Цуй Лүй — Жианши мужийн алдарт ногоон цай бөгөөд жилийн турш үүл, манан бүрхсэн, хувьсгалт алдар хүндтэй уулархаг бүс болох Үзэсгэлэнт Жинганшань (井冈山, Jǐnggāngshān) нуруунд ургадаг. 600 гаруй жилийн түүхтэй домогт «Шижи цай»-ны (石姬茶) уламжлалыг өвлөсөн энэ цай нь Жианши мужийн найман нэрт цайн (江西名茶, Jiāngxī…
— 381

Жинтин Лү Шуэ

Жинтин Лү Шуэ нь Хятадын хамгийн эртний түүхэн ногоон цайны нэг бөгөөд Мин улсын үед бий болж, Мин, Чин улсын ордны татварт цай (гунча, 贡茶, gòngchá) гэх хүндэтгэлийг хүртсэн юм. Уг цайны технологи нь Чин улсын сүүлээр устаж, 1978 онд сэргээгдсэн бөгөөд Аньхуй мужийн гурван их цайны нэгд Хуаншань Мао Фэн (黄山毛峰), Лю Ань…
— 382

Лаошань Хун Ча

Лаошань Хун Ча — энэ нь Хятадын аж үйлдвэрийн цай тариалалтын хамгийн хойд цэгүүдийн нэг болох Шар тэнгисийн эрэгт орших ариун даоист Лаошань уулын бэлд үйлдвэрлэгддэг улаан цай юм. Далайн эргийн уулын онцгой терруар, боржин хөрс, хахир өвөл нь энэ цайг гашуун амтгүй, шоколад-карамель төрхөөр баялаг байгалийн чихэрлэг…
— 383

Линъюнь Хун Ча

Линъюнь Хун Ча нь Гуанси мужийн баруун хойд хэсгийн өндөр уулын Линъюнь (凌云) хошуунаас гаралтай улаан цай бөгөөд Хятадын шилмэл цайны модны 30 төрийн элит сортын нэг, Ази тивд зургаан цайны төрлийг үйлдвэрлэх чадвартай цорын ганц сорт болох Линъюнь Байхао (凌云白毫, Língyún Báiháo) гэх өвөрмөц сортоос бүтээгдсэн.
— 384

Липин Сян Ча

Липин Сян Ча (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — «Липэний анхилам цай» — Гэжоу мужийн (贵州省, Guìzhōu Shěng) Чиендүннан-Мяо-Дун өөртөө засах тойргийн (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) Липин шяньд (黎平县, Lípíng Xiàn) үйлдвэрлэгддэг, олноор тархсан ногоон цай.
— 385

Liùbǎo chóngchá

Любаогийн уламжлалын бүтээгдэхүүн дундаас нэг онцгой зүйл бол chóng chá (虫茶), мөн chóng shǐ chá (虫屎茶) буюу "шавжийн цай" эсвэл шууд утгаар "шавжийн ялгадасны цай" юм.
— 386

Люлун Хун Ча

1930-аад онд (1932 он дурдагддаг) нутгийн цай тариалалт шинэ түлхэц авч, анхны томоохон тариалангийн талбайнууд бий болжээ. 1960-аад онд улсын хэмжээний хөдөө аж ахуйн шинэчлэлийн хүрээнд үйлдвэрлэлийг стандартчилах ажил эхэлсэн.
— 387

Мэй Чжань Улун

Мэй Чжань («Тэргүүн байрт заларсан чавга») бол Фужяний хамгийн олон талт, өвөрмөц культиваруудын нэг юм: нэг л түүхий эдээс мастерууд улун (Аньсийн тунгалагаас эхлээд гүн хайрсан хадан улун хүртэл), улаан цай, бүр цагаан цай хүртэл бүтээдэг.
— 388

Мэндин Гань Лу

Мэндин Гань Лу (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) нь Хятадын хамгийн эртний нэртэй цайнуудын нэг бөгөөд мушгимал (揉捻, róuniǎn) ногоон цайн хамгийн эртний төлөөлөгч юм. Сычуань мужийн Мэндиншань ууланд (蒙顶山, Méngdǐng Shān) үйлдвэрлэгддэг бөгөөд «цайн өвөг» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) болон «нэрт цайнуудын урьдач» (名茶先驱, míngchá…
— 389

Méngdǐng shíhuā

Мэндин Шихуа — Méngdǐng shíhuā, «Мэн оргилын чулуун цэцэг» — Хятадын хамгийн эртний нэрт задгай цайны нэг хэмээн уламжлалд тооцогддог, Яань (Сычуань) дахь Мэндин уулын хавтгай, шулуун, мөнгөлөг үстэ
— 390

mòjiāng yúnzhēn

Юньнанийн ховор ногоон цай бөгөөд зүү хэлбэрийн боловсруулалттай, yúnnán dàyèzhǒng том навчит сорт нь тухайн бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг хайрч хуурахаар биш, харин уураар боловсруулагдсан нь —
— 391

Моли Нюйэр Хуань

Моли Нюйэр Хуань — Хятадын хамгийн ховор, гоо зүйн хамгийн боловсронгуй мэлрэг цайны нэг бөгөөд цайны навчнуудыг гараар жижиг ээмэг мэт гоёмсог цагираг хэлбэрт оруулдаг. Энэ цай нь урлагийн цай (工艺花茶, gōngyì huāchá) бүлэгт хамаарах бөгөөд хэлбэр нь урлагийн зэрэглэлд хүрсэн, халуун усанд эмзэг цагиргуудын дэлгэгдэх…
— 392

Наньюэ Юнвуча

Наньюэ Юнвуча (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — «Өмнөд оргилын үүлэн цай» — Хэншань (衡山, Héngshān, 1300.2 м) уулын ногоон цай бөгөөд энэ нь «Хятадын таван ариун уул» (五岳, Wǔ Yuè)-ын нэг, «Өмнөд оргил» (南岳, Nányuè) гэж нэрлэгддэг.
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶) нь дэлхийн зах зээлд gunpowder хэмээн алдаршсан, Хятадын экспортын ногоон цайны бэлгэ тэмдэг юм.
— 394

Пүэр Шэн Ча

Пүэр Шэн Ча нь Хятадын хамгийн өвөрмөц, олон талт цайны нэг бөгөөд олон жилийн байгалийн исэлтээр амт, үнэр, өнгө нь тасралтгүй хувирдаг. Юньнаний том навчит цайны модны шинэ навчаар шайцин (晒青 — наранд хатаах) технологиор үйлдвэрлэгдэж, дараа нь янз бүрийн хэлбэрт шахаж болно.
— 395

Пуцзян Цюэ Шэ

Пуцзян Цюэ Шэ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) нь Сычуань мужаас гаралтай алдартай ногоон цай бөгөөд "цюэ шэ" (雀舌, "бор шувууны хэл") ангиллын жишиг төлөөлөгч юм. Энэ нь Чэнду хотын газар зүйн хамгаалалттай бүтээгдэхүүний статустай анхны бөгөөд цорын ганц цай бөгөөд эрт хурааж, Лун Жин-ээс 10-35 хоногийн өмнө зах зээлд гардаг.
— 396

Шимэнь Инь Фэн

Шимэнь Инь Фэн — «Чулуун хаалганы мөнгөн оргил» — Хунань мужийн баруун хойд хэсэгт орших Шимэнь шяниас гаралтай, залуу хэдий ч хурдтай нэр хүнд олсон ногоон цай. 1991 онд Хунань хөдөө аж ахуйн их сургуулийн профессор Жу Шяньминий удирдлага дор эртний хааны цай «Нюди» (牛抵茶)-гийн суурь дээр бүтээгдсэн Шимэнь Инь Фэн…
— 397

Шоу Мэй Лао Ча

Шоу Мэй Лао Ча — боловсруулсан навч, ишний хэсэгтэй насалсан цагаан цай. Энэ нь хуучин цагаан цайны хамгийн алдартай хэлбэрүүдийн нэг: шөл нь өтгөн хувтар өнгөтэй, үнэр нь зөгийн бал, хатаасан жимс, дулаан өвс рүү шилжиж, буцалгах болон термосонд маш сайн тохирдог.
— 398

Шоу Мэй Синь Ча

Шоу Мэй Синь Ча нь «Шоу Мэй» ангиллын шинэхэн навчит цагаан цай юм. Нахиат сортуудаас ялгаатай нь энд харьцангуй боловсорсон навч, ишний хэсэг илүү их байдаг тул шөл нь өтгөн, «гэрийн» шинжтэй: өвслөг-зөгийн балны үнэр, зөөлөн амтлаг чанар, халуун усанд тэсвэртэй байдал илэрдэг.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

Боловсруулсан (熟) пуэрыг тухайн бүс нутгаас илүүтэйгээр чийглэг овоолгонд орсон түүхий эдийн зөөлөн чанараар үнэлдэг.
— 400

Сун Чжэнь Люй Ча

Сун Чжэнь Люй Ча (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — нарсны зүү хэлбэрийг дууриалгасан ногоон цайнуудын нэгдсэн нэр: нарийн, шулуун, нягт, үзүүрлэсэн утаслаг хэлбэр (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — «нягт, нарийн, дугуй хөндлөн огтлолтой, шулуун»).
— 401

Тайпин Хоу Куй

Тайпин Хоу Куй (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — Хятадын арван их цайны нэг, «ногоон цайны хаан». Энэ нь хавтгай хэлбэр, цахирмаа цэцгийн үнэр, «сармагчин сэтгэл татам» (猴韵, hóu yùn) хэмээх онцлог бүхий том навчит ногоон цайны нэгэн төрөл — жяньча (尖茶, jiānchá — «хурц цай») юм.
— 402

Тайшань Хун Ча

Тайшань Хун Ча бол Гуандун мужийн хамгийн ер бусын цай тариалдаг нутгийн нэг болох "Хятадын анхны цагаачдын хот" (全国第一侨乡) хэмээн алдаршсан Тайшань хошуу хотын бүс нутгийн улаан цай юм. Сувд мөрний бэлчирийн баруун өмнөд хэсэгт оршиж, дулаан Өмнөд Хятадын тэнгисээр угаагддаг Тайшань нь субтропикийн далайн эргийн уур…
— 403

Таньтан Маоцзянь

Таньтан Маоцзянь бол Гуанси-Жуан үндэстний өөртөө засах орны цайны соёлын бахархал бөгөөд Гуйпин Сишань Ча (桂平西山茶), Линъюнь Байхао (凌云白毫), Учжоу Любао Ча (梧州六堡茶) нарын хамтаар дөрвөн алдарт Гуанси цайны нэг юм.
— 404

Таньян Гун Фу

Таньян Гун Фу бол Байлинь Гун Фу (白琳工夫) болон Жэнхэ Гун Фу (政和工夫)-тай зэрэгцэх Фужянь мужийн «гурван их гунфу улаан цай» (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū)-ны хамгийн эртний бөгөөд хамгийн алдартай нь юм.
— 405

Тяньмуху Бай Ча

Тяньмуху Бай Ча (天目湖白茶, Tiānmùhú báichá) нь Тяньму нуур (Лиян, Жянсу) орчмын цай бөгөөд технологийн хувьд *ногоон цайнд* хамаарагдах боловч нэрэндээ «白茶» («цагаан цай») гэх үг агуулдаг. Энэ төөрөгдөл нийтлэг: энд «цагаан» гэдэг нь маш цайвар залуу навчтай сорт руу чиглэсэн бөгөөд цагаан цайны технологи биш юм.
— 406

Тунбай Хун Ча

Тунбайн цайны түүх мянга гаруй жилийг эзэлнэ. «Тан шу · Дили чжи» (《唐書·地理志》)-д: «[Иян тойргийн] албаны бүтээгдэхүүнд цай орно» (義陽土貢品有茶); эртний Иян (義陽) нутаг дэвсгэр өнөөгийн Тунбайг хамардаг. «Ча Цзин» (《茶經》)-д Лу Юй «эртний Иян тойргийн» (古義陽郡) цайны чанарыг үнэлсэн.
— 407

wéishān máojiān

Шар цайны (黄茶) гэр бүлд Вэйшань Маоцзянь онцгой байр суурь эзэлдэг: энэ нь сонгодог mèn huáng (闷黄) уужруулалтад нарсны утаагаар утах процессыг (松烟熏) нэмсэн ангилалын цорын ганц төлөөлөгч юм.
— 408

Вэньшань Хун Ча

Вэньшань Хун Ча — Тайваны хойд хэсгийн Вэньшань уулын бүсээс гаралтай, туршилтын дээд зэргийн улаан цай бөгөөд уламжлалт Вэньшань Баочжун (文山包種) үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг Цин Синь Улун (青心烏龍) соёложийн навчаар хийгдсэн.
— 409

Уфэн Мао Жянь

Уфэн Мао Жянь нь баруун Хубэйд ургадаг түүхэн ногоон цай бөгөөд Лү Юй (陆羽, Lù Yǔ)-ийн хэлснээр «хоёр хүн тэврэхэд арай хүрэх» хэмжээний цайны модтой таардаг уулархаг бүсэд ургасан юм. Уфэн (五峰) тойрог нь Янцзы мөрний сав газрын цайны гол бүсүүдийн нэг бөгөөд энэхүү цай нь тод хүрэн самарт үнэр (栗香, lì xiāng) болон…
— 410

Үюань Сянь Жи

Үюань Сянь Жи бол эртнээс нааш ногоон цайгаараа алдартай Үюань шяний цайны уламжлалын хамгийн онцлог төлөөлөгчдийн нэг юм. «Сянь Жи» (仙枝, «тэнгэрийн мөчир») гэх нэр нь XV зууны сүүл үеийн «Хунжи Хүйжөү фү жи» (弘治徽州府志)-д тэмдэглэгдсэн Хүйжөүгийн алдарт цайнуудын жагсаалтаас улбаатай бөгөөд тус жагсаалтад «сянь жи» нь…
— 411

Сянюань У Я

Сянюань У Я — уулын өндөрлөг газрын ногоон цай, Шэньси мужийн Чжэньань шяниас гаралтай бөгөөд «Хятадын хамгийн хойд талын уулын цай» хэмээн алдаршсан. Энэхүү цайны гол онцлог нь цайны цэцэрлэгүүд туулайн бөөрний ой модтой зэргэлдээ оршдогоос үүдэлтэй гүн туулайн бөөрний үнэр, мөн удаан тогтдог чихэрлэг амт юм.
— 412

Янтянь Сюэ Люй

Янтянь Сюэ Люй — Хэнань мужаас 1980-аад оны эхээр Хятад, Японы цайны уламжлалыг хослуулан бүтээсэн орчин үеийн нэрт ногоон цай юм. Дабешань нурууны Найнай Дань уулын хойд энгэрт тариалагддаг бөгөөд уулын хавар цаст оргилтой золгож, цайны цэцэрлэгүүд үүлэн манангийн сарнисан гэрэлд хучигддаг.
— 413

Янсянь Сюэ Я

Янсянь Сюэ Я бол Хятадын хамгийн эртний, уран зохиолд хамгийн их алдаршсан цайны уламжлалуудын нэгний орчин үеийн илэрхийлэл юм. "Янсяньгийн цасан найлзуур" гэдэг нэр нь Су Ши-ийн шүлгээс гаралтай бөгөөд цайны үндэс нь Тан улсын үед хүрч, Лу Юй орон нутгийн цайг эзэн хааны ордонд биечлэн санал болгож, тэрээр Хятадын…
— 414

Ин Хун №1

Ин Хун №1 нь Гуандун мужийн субтропик нөхцөлд улаан цай үйлдвэрлэхэд зориулан гаргасан цайны бутны хамгийн эртний сонголтын сортуудын нэг юм. 1987 онд Хятадын үндэсний сорт болгон батлагдсан бөгөөд энэ нь Индэ хот-суурины улаан цайнуудын нэг болох Ин Дэ Хун Ча (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) бүлэгт харьяалагддаг бөгөөд…
— 415

Юнси Хо Цин

Юнси Хо Цин (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — Аньхой мужийн Жиншянь шяний өвөрмөц сувдан ногоон цай бөгөөд Хятадын нягт бөөрөнхий мөхлөгт эрчлэгдсэн, сувдан хэлбэртэй цөөн ногоон цайнуудын нэг юм. «Хо Цин» (火青, «галт ногоон») гэх нэр нь технологийн гол онцлог — нүүрсний гал дээр хорин цагийн турш удаан хатааж, гүн, олон…
— 416

Юаньань Хуан Ча

Юаньань Хуан Чагийн технологи нь Хүбэй мужид жинхэнэ мэньхуан агуулдаг цорын ганц технологи юм. Таван үйлдэл, бүрэн гар аргаар. Гол онцлог: чийгтэй даавуун дор овоолон болгох, нарсны нүүрсээр хатаах.
— 417

yún nán bái chá

Юньнань цагаан цай (云南白茶, Yúnnán báichá) нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань мужид цайны модны том навчит сортуудаас (大叶种, dàyèzhǒng) үйлдвэрлэдэг цагаан цайны ангилал бөгөөд эдгээр нь уламжл
— 418

Юнькэн Хун Ча

Юнькэн Хун Ча — энэ бол метеоритын тогоо дотор шууд ургасан улаан цай: Хятадын баталгаажсан цорын ганц цохилтын тогоо бөгөөд дэлхийн 13 тогооны нэг бөгөөд энд метеоритын өөрөөний хэлтэрхийнүүд олдсон юм.
— 419

zhū lán huā chá

Жулан хуа ча (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — хятадын хамгийн эртний анхилуун ногоон цайны нэг бөгөөд навчит суурийг жижиг түрүүхэлбэрт хлорантусын (Chloranthus spicatus, 珠兰) нарийн, удаан үнэрээр баяжуу
— 420

Зиян Мао Жиан

Зиян Мао Жиан — Шэньси мужийн Зиян шяний (хошуу) түүхэн ногоон цай бөгөөд Дабашан нурууны хойд энгэр, Ханьжян голын дээд хэсэгт байрладаг. Энэ цайны гол ялгарах шинж нь байгалийн селенээр баяжуулсан явдал юм: Зиян нь Хятадын хоёр том байгалийн селен агуулсан бүс нутгийн нэг бөгөөд 1989 онд Зияны цай нь дэлхийд анх…
— 421

Аньцзи Хуан Цзинь Я

Аньцзи Хуан Цзинь Я бол бүх вегетацийн улирлын турш навч нь алтан шаргал өнгөө хадгалдаг Хятадын хамгийн ер бусын, ховор ногоон цайнуудын нэг юм. Уг цай, “цайны панда” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) хэмээн нэрлэгддэг нь селекционеруудын хүчин чармайлтаар үнэт сорт болгон хувиргасан байгалийн мутацийн гайхалтай жишээ…
— 422

Байма Лин Люй Ча

Байма Лин Люй Ча (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) нь Хайнань тропикийн арлын яг төвд, Учжишань (五指山, «Таван хуруу») уулын цогцолборын гүнд орших Баймалин нурууны («Цагаан морин нуруу») өндөр уулын ногоон цай юм.
— 423

Дали Гань Тун Ча

Дали Гань Тун Ча нь Юньнань мужийн хамгийн эртний нэрт цайнуудын нэг бөгөөд Цаншань нурууны энгэрт орших Гань Тун Сы (感通寺, Gǎntōng Sì) бурханы шашны хийдтэй салшгүй холбоотой. Мин улсын үеэс эхлэн энэ цай пуэр болон Тайхуа цайтай зэрэгцэн Юньнанийн алдарт гурван цайны тоонд багтаж байсан бөгөөд Цин үеийн (清代) утга…
— 424

Дянь Хун Жинь Лу

Дянь Хун Жинь Лу бол Юньнань улаан цайнуудын дундаас хамгийн танигдах төлөөлөгчдийн нэг бөгөөд Би Ло Чүнь үйлдвэрлэлийн технологиос зээлж авсан өвөрмөц спираль хэлбэртэй цайны навчаараа ялгардаг.
— 425

Динжүн Мин Мэй

Динжүн Мин Мэй (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — Гурван улсын үеийн домогт тулааны талбар болсон Динжүнь уулнаас (定军山, Dìngjūn Shān) гаралтай ногоон цай бөгөөд энэ ууланд 219 онд Шу вант улсын жанжин Хуан Чжун (黄忠) Вэй вант улсын жанжин Сяхоу Юань (夏侯渊)-гийн толгойг тасалж байжээ.
— 426

Дун Дин Улун

Дун Дин Улун бол нэг зуун хагас гаруй жилийн түүхтэй, Тайваний улун уламжлалын эх үндэс гэгддэг домогт Тайваний улун юм. Арлын дотор «ариун нандин дундах цай» (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) хэмээн нэрлэгдэх энэ цай нь Вэньшань Баочжун-тай хамт Тайваний цайны ертөнцийн хоёр туйлын бүтцийг — «Хойд талд Баочжун, Өмнөд талд…
— 427

Гаоцяо Инь Фэн

Гаоцяо Инь Фэн (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — тусгай шарсан ногоон цай бөгөөд 1959 онд Хунань мужийн Цайны Судалгааны Институт «Шинэ Хятадын арван жилийн ойд зориулсан бэлэг» (国庆十周年献礼) болгон бүтээжээ. Энэ нь 1949 оноос хойш Хунаньд бүтээсэн анхны «шинэ алдарт цай» (新创名茶) юм.
— 428

Гүйжоу Хуан Ча

Гүйжоу Хуан Ча нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Гуйжоу мужийн (贵州省) уулархаг бүс нутагт үйлдвэрлэдэг шар цайны нэгдмэл нэр юм. Гол бөгөөд хамгийн алдартай төлөөлөгч нь — *Хайма Гун Ча* (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá) бөгөөд Дафан шяний (大方县, Dàfāng Xiàn) Хаймагун тосгонд үйлдвэрлэгддэг.
— 429

Гужан Мао Жянь

Гужан Мао Жянь (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — Хүнан мужийн Шянши-Тужя-Мяо өөртөө засах тойргийн Гужан хошуунаас (古丈县, Gǔzhàng Xiàn) гаралтай, алдарт Улиншань (武陵山脉) нурууны зүрхэнд, домогт «алтан гучдугаар өргөрөг»-т байрлах ногоон цай юм.
— 430

Хуанюнь Цуй Жу

Хуанюнь Цуй Жу — Шэньси мужийн (陕西) Ханьжун (汉中) нутгийн ногоон цай бөгөөд Циньлин (秦岭) нурууны өмнөд энгэрт ургадаг. Ханьжун нь Хятадын экологийн хамгийн цэвэр цайны бүсүүдийн нэг гэж тооцогддог: өндөр өргөрөг, далайн түвшнээс дээш өндөрт байрладаг, үүл манан ихтэй, хөрс нь цайр, селенээр баялаг, аж үйлдвэрийн…
— 431

Хубэй Цин Жуань

Хубэй Цин Жуань — Ваньли Чадаогийн (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «Арван мянган лигийн цайны зам») домог, гурван зууны турш Монгол, Орос руу экспортлогдож байсан Хятадын гол цай болсон шахмал хар цай юм.
— 432

Хошань Хуан Я

Хошань Хуан Я-гийн технологи нь шарлуулах аргаараа бусад шар цайнаас ялгаатай: энд боож болгох (Мэндин Хуан Я шиг) эсвэл овоолон вочжуй хийх (Хайма Гун Ча шиг) бус, «tān fàng huáng biàn» (摊放黄变, «шарлахын тулд дэлгэх») хэрэглэдэг — навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, тасалгааны температурт аажмаар шарлуулна.
— 433

Жиншянь Тэ Жянь

Жиншянь Тэ Жянь (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — Аньхуй мужийн Жиншянь шяний зүүн өмнөд уулархаг нутгаас гаралтай түүхэн халаах аргаар боловсруулсан ногоон цай бөгөөд алдарт Юнси Хо Чин-тэй нэг нутгийнх бөгөөд эртний Аньхуйн «жянь цай» (尖茶, jiānchá — «хурц үзүүрт цай») уламжлалын залгамжлагч юм.
— 434

Жинжин Мао Жиан

Жинжин Мао Жиан (Jīnjǐng máo jiān) нь Хүнань мужийн мао жиан (毛尖, máo jiān — «үсэрхэг үзүүр») төрлийн ногоон цайны сургуулийн төлөөлөгч бөгөөд «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ) гэсэн өвөрмөц шинж чанараараа ялгардаг: хуурай навч ногоон, шар ус ногоон, цайны ёроол ногоон.
— 435

Жүншань Инь Жэнь

1. Бороотой үед түүхгүй (雨天不采).
— 436

Кайхуа Лун Дин

Кайхуа Лун Дин (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — Жэжян мужийн баруун хэсэгт орших Кайхуа шяний алдартай ногоон цай бөгөөд 2004 онд «Жэжяний арван алдарт цай» (浙江省十大名茶) -ны эхний байранд орсон. Түүний гол онцлог нь «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ): ногоон хуурай навч, ногоон ханд, ногоон цайны ёроол — мөн исгэх үед гарах өвөрмөц…
— 437

Ланьлин Мао Жянь

Ланьлин Мао Жянь (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), мөн «Ланьлин Люй Жи Жянь» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Ланьлиний ногоон сэлэм») гэгддэг, Хунань мужийн Сянъинь шянь (湘阴县)-ний, Дунтин нуур (洞庭湖)-ын өмнөд эрэгт орших — Хятадын хамгийн том хоёр дахь цэнгэг нуурын эрэгт байрладаг хавтгай ногоон цай юм.
— 438

Линтоу Дан Цун

Линтоу Дан Цун — Фэнхуан Даньцун (凤凰单丛)-ын хамт гуандун даньцунуудын хоёр гол төлөөлөгчийн нэг. Энэ цай нь бусад улонуудад байхгүй өвөрмөц «зөгийн балны аялга» (蜜韵, mì yùn)-аараа алдаршсан — цэцгийн анхилуун үнэр ба гүн зөгийн балны амттан нийлсэн хослол.
— 439

Мэй Жань Хун Ча

Мэй Жань Хун Ча — Хятадын хамгийн олон талын хэрэглээний культиваруудын нэг болох Мэй Жань (梅占) буюу «Цэцгийн дунд тэргүүлсэн чавга» гэдэг нэртэй улаан цай юм. Аньсигийн энэхүү домогт сорт нь «Аньсигийн зургаан алдарт цай» (安溪六大名茶)-ны нэг бөгөөд «цайны ертөнцийн хамелеон» хэмээн алдаршсан — учир нь түүнээс гайхамшигт…
— 440

Мучжа Тегуаньинь

Мучжа Тегуаньинь — Тайванийн өмнөд Тайбэй дэх ижил нэртэй цайны бүсэд үйлдвэрлэгддэг, гүн нүүрсэн шарлагатай улун юм. Энэхүү цай нь алдарт Фужянь мужийн Тегуаньинь сортын генетик өв болон олон удаагийн нүүрсэн шарлагын Тайваны өвөрмөц технологийг хослуулснаар давтагдашгүй «гуаньиньюнь» (觀音韻, guānyīn yùn) буюу…
— 441

Най Сян Улун

Най Сян Улун нь дэлхий даяар хамгийн танигдсан амтжуулагчтай цайны нэг бөгөөд өвөрмөц цөцгий-карамель үнэр, зөөлөн, бүрхэх амтаараа алдартай. Энэхүү нийтлэг нэрийн дор хоёр огт өөр бүтээгдэхүүн оршино: бараг мэдрэгдэхгүй байгалийн цөцгийлэг өнгө аяс бүхий байгалийн Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān), мөн хүнсний амтжуулагчаар…
— 442

Наньчуань Улаан Цай

Улаан цайны үйлдвэрлэл энэ бүс нутагт харьцангуй саяхан эхэлсэн. 1920-иод онд нутгийн аж ахуйнууд голчлон ногоон цай үйлдвэрлэж байв. 1980-иад онд өмнөд Чуаньгийн том мод (Camellia nanchuanica)-ны хэд хэдэн агрономийн судалгаа явуулж, улаан цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтойг баталсан.
— 443

Нинхун Гун Фу

Нинхун Гун Фу — Хятадын хамгийн эртний бөгөөд алдартай гүнфү-улаан цайны нэг бөгөөд Цзянси мужийн Сюшуй шяньд (修水县) үйлдвэрлэгддэг. «Орчин үеийн Хятад цай судлалын эцэг» хэмээн нэрлэгдсэн Ү Жюэнун (吴觉农, Wú Juénóng)-ий хэлснээр: «Нинхун — хамгийн эртний салбар: Нинхун нь Цимэнь-ээс ерэн жилийн өмнө бий болсон;
— 444

Пуцзян Чунь Хао

Пуцзян Чунь Хао (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981 онд бий болж, 1989 он гэхэд «Хятадын алдарт цай» цол хүртсэн, шинэ үеийн Жөжян мужийн ногоон цай юм. Гар аргаар бүтнээр нь үйлдвэрлэж, зохиогчийн «шидэх-сэгсрэх» (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) аргачлалаар хэлбэржүүлэн, эцэст нь модны нүүрсэн дээр халаана.
— 445

Qiānjiāzhài bādá

Юньнаний пуэрын пантеонд аяганд хийх цайны хэмжээгээр бус, ерөөс оршин байгаагаараа үнэлэгддэг дүрүүд байдаг — тэр нь эртний зэрлэг цайны мод болох аварга модод юм.
— 446

Цинчэн Сюэ Я

Цинчэн Сюэ Я (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Цинчэний цасан найлзуур») — Сычуаний нэрт ногоон цай бөгөөд даоийн ариун уул болох, «Даоизмын өлгий нутаг» (道教发源地, dàojiào fāyuándì) гэгддэг, ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Цинчэншань (青城山, Qīngchéng Shān) ууланд ургадаг.
— 447

Жиюэтань Хун Ча

Жиюэтань Хун Ча — Тайванийн улаан цайны үйлдвэрлэлийн бахархал бөгөөд арлын хамгийн үзэсгэлэнт газруудын нэг болох Нар Сарны нуурын эрэгт төрсөн юм. Энэхүү цай нь Энэтхэгийн Ассам болон зэрлэг Тайвань уулын цайны цусыг холбосон хагас зуун жилийн сонгон шалгаруулалтын үр дүн юм.
— 448

Санься Би Ло Чунь

Санься Би Ло Чунь — Тайвань улсын ногоон цай бөгөөд зөвхөн Санься нутагт ургадаг эндемик сорт Цин Синь Гань Цзай (青心柑仔)-аар хийдэг. Энэ бол 260 жилийн цайны аж ахуйн түүхтэй, улун, Британийн эзэнт гүрэнд зориулсан хар цай, Японы «Нитто котя» зэрэг олон үеийг туулж, дайны дараах сэргэн мандалтын эцэст XX зууны сүүлчээр…
— 449

Санься Лун Жин

Санься Лун Жин (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) нь Хубэй мужийн ногоон цай бөгөөд сонгодог Лунжин технологийг Янцзы мөрний Гурван хавцлын терруартай хослуулсан. Энэ нь дэлхийн хамгийн хүчирхэг “Гурван хавцал” УЦС-ын усан сангийн орчим, Лу Юй (陆羽)-гийн хамгийн өндөр үнэлгээгээр “Сяжоугийн цай — шилдэг” (峡州上) хэмээн магтагдсан…
— 450

Шанрао Бай Мэй

Шанрао Бай Мэй нь Жянши мужийн тусгай ногоон цай бөгөөд Шанрао хотын Гуаншинь дүүргийн цайны өвийн нэрийн хуудас юм. Яруу найргийн нэр болох «Шанраогийн Цагаан Хөмсөг» гэдэг нь навчны гадаргуу дээрх мөнгөлөг хөвсгөр давхрага нь даоист урт наслагч мэргэдийн буурал хөмсөг мэт харагддагтай холбоотой.
— 451

Шань Лин Си Улун

Шань Лин Си Улун — Тайванийн өндөр уулын улун цайны хамгийн танигдахуйц төрөл бөгөөд Наньтоу хошууны сэрүүн манант ойд ургадаг. Энэхүү цай нь хар модны шинэс болон цахирмаа цэцгийн ноот бүхий өвөрмөц «хүйтэн үнэр» (冷香, lěng xiāng), тослог өтгөн амт, удаан хугацаанд тогтох чихэрлэг амтлаг амтаараа алдартай.
— 452

Сычуань Бянь Ча

Сычуань Бянь Ча нь дараах бодисоор баялаг:
— 453

Сүнъян Инь Хоу

Сүнъян Инь Хоу (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «Сунъяны мөнгөн бич») — Жөжян мужийн Сүнъян шяний өвөрмөц ногоон цай бөгөөд «цайнуудын эрдэнэ» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) хэмээн өөрийн ер бусын хэлбэрээрээ алдаршсан: нягт эрчлээстэй найлзуурууд нь мөнгөлөг цагаан хөвөнгөөр өтгөн хучигдсан, бичний сарвуу мэт махир дүгрэг…
— 454

Тяньтай Хуан Ча

Тяньтай Хуан Ча — орчин үеийн Хятадын хамгийн ер бусын цайны нэг: навч нь байгалиасаа алтан шаргал өнгөтэй, боловсруулалтын үр дүн биш. Энэ нь сонгодог шар цайны мэнь-хуан (闷黄) шат агуулаагүй, харин “сортын шар цай” (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) хэмээх, байгалийн шар пигментацтай мутант сортноос ногоон цайны технологиор…
— 455

Тяньжү жянь хао

Тяньжү жянь хао бол эртний домогтой ногоон цай бөгөөд, Аньхуйгийн хамгийн алдартай оргилуудын нэг болох Тяньжү уулын (天柱山, Tiānzhù shān) энгэрт ургадаг — энэ нь «Тэнгэрийн багана» хэмээн нэрлэгддэг.
— 456

Уцзятай Гун Ча

Уцзятай Гун Ча — Хятадын «селенийн нийслэл»-ээс гаралтай ногоон цай бөгөөд эзэн хааны ивээлд хүртсэн, 1784 онд Цяньлун хааныг гайхшруулсан тэрхүү аяганы дурсамжийг хадгалж явдаг. «Цзяцзы цуйлюй лю ицю, гунча и бэй сян мань тан» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Цзяцзы жилийн шинэ ногоон Ицю жилд хадгалагдаж, нэг аяга өргөл цай бүх…
— 457

Xiàguān tiě bǐng

Пуэр үйлдвэрийн жорон дунд код шиг уншигддаг позицууд байдаг бөгөөд 8653 бол хамгийн тод томруун жишээний нэг юм: «下关-ийн сонгодог» бөгөөд нягт «төмөр хавтгай» tiě bǐng (铁饼) хэлбэрт дармалласан.
— 458

Сяньрэньжан цай

Сяньрэньжан цай (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «Үхэшгүй мөнхөдийн алга») — агуу их яруу найрагч Ли Бо (李白, Lǐ Bái, 701–762) өөрийн биеэр нэр өгсөн түүхэн дэх цорын ганц цай юм. 760 онд Ли Богийн Ли овгийн ач дүү, лам Жунфү (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) Хубэй мужийн Юйчуаньсө (玉泉寺, «Хаш булаг») буддын хийдэд бүтээж, улмаар…
— 459

Сяньжи Жу Жянь

Сяньжи Жу Жянь — Эмэйшань уулын өндөрлөгөөс гаралтай, хавтгай хэлбэртэй ногоон цай бөгөөд үндэсний газар зүйн тэмдэглэлтэй бүтээгдэхүүний статустай (国家地理标志产品). Түүний онцлог шинж нь «хөндийн алт» (谷黄) өнгөтэй хавтгай навч, тогтвортой хүрэн самар үнэр, удаан үргэлжилсэн буцах амтлаг чанар юм.
— 460

Синьян Мао Цзянь

Синьян Мао Цзянь бол Хятадын хамгийн хойд хэсэгт ургадаг агуу ногоон цайнуудын нэг бөгөөд өмнөд мужуудын уламжлалт «цайны бүс»-ээс хол зайд ургадаг. Түүний эх нутаг Хэнань мужийн Синьян тойргийн уулс бөгөөд сэрүүн шилжилтийн уур амьсгал, удаан үргэлжилсэн манан, ялзмагт баялаг хөрс нь гайхалтай өндөр амин хүчил…
— 461

Яньдан Мао Фэн

Яньдан Мао Фэн бол 1600 гаруй жилийн түүхтэй, Хятадын түүхэн ногоон цай бөгөөд Жөжян мужийн алдарт Яньдан уулын (雁荡山, Yàndàngshān) энгэрт үйлдвэрлэгддэг. Эртний «Яньмин» (雁茗) болон «Яньдан Юньу» (雁荡云雾, «Яньданы манант бүрхүүл») гэх нэрс нь энэхүү цайг галт уулын нурууны манантай төрхтэй олон зууны турш холбогдсоныг…
— 462

Янъянь Гоу Цин

Янъянь Гоу Цин — Жэжян мужийн Линьхай хотын ногоон цайны тугч бүтээгдэхүүн, Тайжоу бүс нутгийн цайны соёлын тод төлөөлөгчдийн нэг. Энэ цай 1984 онд Янъянь ууланд бүтээгдсэн бөгөөд нэр нь хоёр гол шинж тэмдгээс үүдэлтэй: гарал үүсэл ба хуудасны хэлбэрийн онцгой муруй хэлбэр (勾曲, gōuqū).
— 463

Юнчуань Сю Я

Юнчуань Сю Я (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Юнчуанийн гоёмсог найлзуур») нь Чунцин (重庆, Chóngqìng) төв захиргааны хотын тэргүүн ногоон цай бөгөөд 1959 онд бүтээгдэж, 1964 онд аугаа цай судлаач, профессор *Чэнь Чуань (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* — орчин үеийн хятад цайны шинжлэх ухааны эцэг, хятад цайны зургаан төрлийн…
— 464

Юэгуан Жинь Жи

Юэгуан Жинь Жи — дяньхун гунфу ангиллын, Юньнань мужийн дээд зэрэглэлийн орчин үеийн улаан цайнуудын нэг юм. «Сарны гэрэл, алтан мөчир» хэмээх утга агуулсан энэ нэр нь яруу найргийн дүрслэлийг энэхүү цайны нэрийн хуудас болсон алтан найлзууруудын элбэг дэлбэг байдалд анхаарлаа хандуулсантай холбодог.
— 465

Юэян Хуан Я

Юэян Хуан Я нь юэяны цайчдын шинэчлэл болсон, шар цайны хоёр шатлалт удирдлагат исэлтийн Хятад дахь анхны системд тооцогддог «чиглэсэн хатаалттай давхар мэнхуан» (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) хэмээх өвөрмөц технологиор үйлдвэрлэгддэг.
— 466

Юэян Хуан Ча

Юэян шар цай нь зөвхөн ундаа бус, Хунань мужийн агуу Дунтинху нуурын эрэг дээр дэлгэрсэн бүхэл бүтэн ертөнц юм. Түүх нь Тан улсын үеэс эхлэлтэй, туг далбаа нь домогт Цзюньшань Инь Чжэнь бөгөөд эзэн хааны ордны титэм эрдэнэ байсан бөгөөд өвөрмөц «давхар ууцлах» (双闷黄, shuāng mèn huáng) технологи нь мэргэдийн хэлснээр…
— 467

yún nán hóng chá

Юньнань улаан цай (云南红茶, Yúnnán hóngchá) буюу товч нэрээр Дянь Хун (滇红, Diān hóng) гэж илүү алдаршсан энэхүү цай нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань мужид үйлдвэрлэгддэг улаан цайны бүлэг юм.
— 468

yún nán máo fēng

Юньнань Маофэн (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань мужид цайны бутын том навчит сортын түүхий эдээр үйлдвэрлэдэг ногоон цай юм.
— 469

Жаопин Хун Ча

Жаопин Хун Ча нь Гуанси-Жуан өөртөө засах орны Жаопин шяний гунфу улаан цай бөгөөд Фуюнь Люхао (福云六号, Fúyún Liùhào) ногоон цайн таримлыг улаан цайн технологиор боловсруулан гаргаж авсан. Энэ бүтээгдэхүүн нь Жаопинд олон зууны турш ноёрхож байсан ногоон цайны монополийг анх удаа эвдэж, 2013 онд «Жаопин Ча» (昭平茶) гэх…
— 470

Чжунцин То Ча

Чжунцин То Ча бол 1953 онд Шинэ Хятадын хамгийн том цайны үйлдвэр болох Чунцин цайны үйлдвэр (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng)-т үйлдвэрлэл нь эхэлсэн, “үүр” (沱, tuó) хэлбэртэй дарагдсан домогт цай юм.
— 471

Zǐyá zǐjuān

«Нил ягаан пуэр» гэдэг нэр томьёо нь Юньнаний хоёр өөр үзэгдлийг нэгтгэдэг: 紫娟 (zǐjuān) — антоцианы өндөр агууламжтай, зориуд гаргаж авсан сорт, 紫芽 (zǐyá) — зэрлэг болон хөгшин модны нахианы нил я
— 472

Зуньи Маофэнча

Зуньи Маофэнча нь Гуйжоу мужийн ногоон цай бөгөөд 1974 онд Гуйжоугийн Цайны Шинжлэх Ухааны Хүрээлэнгээс Хятадын Коммунист Намын түүхэн эргэлтийн цэг болсон Зуньигийн хурал (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935)-ын дөчин жилийн ойд зориулан бүтээсэн юм.
— 473

Бай Му Дань Лао Ча

Бай Му Дань Лао Ча — насанд хүрсэн «цагаан цээнэ». Нас ахих тусам тэрээр хаврын өвслөг-цэцгийн ширүүн зарим амтыг алдаж, илүү «тухтай» болдог: зөгийн бал, хатаасан жимс, дулаан өвснүүд гарч, шөл нь хув өнгө рүү шилждэг. Олон сонирхогчдын хувьд энэ бол хуучин цагаан цайны хамгийн зохицолдсон хэлбэрүүдийн нэг юм.
— 474

Бай Му Дань Син Ча

Бай Му Дань Син Ча — «шинэ цагаан цээнэ»: энэ улирлын нахиа болон дээд навчнаас бүрдсэн цагаан цай. Энэ нь хэт зөөлөн Инь Чжэнь (银针) болон илүү нягт Шоу Мэй (寿眉) хоёрын дундах «алтан дундаж» байр суурийг эзэлдэг: үнэр нь цэцэгсийн ба тунгалаг, харин амт нь илт дүүрэн, гастрономийн шинжтэй.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Хар цай (黑茶, hēichá) нь Хятад цайны амт танхимаар бус, логистик ба геополитикоор түүх нь тодорхойлогдсон цорын ганц том ангилал юм: хэвлэмэл «тоосго» хаашаа явж, хэн уусан бэ гэдгээр.
— 476

bù lǎng shēng chá

Булан Шэн Ча (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — Юньнань мужийн Сишуанбаньна-Дай үндэстний өөртөө засах тойргийн Мэнхай шяний (勐海县, Měnghǎi xiàn) өмнөд хэсэгт орших Булан уулын нурууны (布朗山, Bùlǎng shān) цайны
— 477

Чуаньхун Гун Фу

Чуаньхун Гун Фу — Цихун (祁红) ба Дяньхун (滇红)-ын хамт Хятадын гурван агуу их анхилам гунфу-улаан цайны нэг. Сычуань мужийн цайны соёлын нэрийн хуудас, улбар шар карамель (橘糖香, jútiáng xiāng) үнэртэй, дэлхийн зах зээлд гол органолептик тэмдэг болсон цай.
— 478

Да Ю Лин Улун

Да Ю Лин Улун — дэлхийн хамгийн өндөр уулын улун бөгөөд Тайваны цайны урлагийн маргаангүй оргил юм. Цайны тариалангууд далайн түвшнээс 2200-аас 2600 метрийн өндөрт, жилд 200 гаруй хоног үүл манан уулын энгэрийг бүрхдэг бүсэд байрладаг.
— 479

Дянь Хун Жинь Жэнь

Дянь Хун Жинь Жэнь нь өвөрмөц зүү хэлбэрийн цайны ширхэгээрээ ялгардаг, өндөр чанарын Юньнань улаан цай юм: нарийн, шулуун, нягт эрчилсэн, алтан хөвсгөрт бүрхэгдсэн “алтан зүү”. Олон төрлийн Дянь Хун (滇红, Diānhóng) дотор Жинь Жэнь онцгой байр суурь эзэлдэг — энэ нь гоёмсог хэлбэр, өгөөмөр, бүрэн биетэй амтыг гадаад…
— 480

Дянь Хун Сун Чжэнь

Дянь Хун Сун Чжэнь нь урт шулуун, нарсны шилмүүс мэт цайны навчны хэлбэрээс нэрээ авсан Юньнанийн улаан цайны дэгжин төлөөлөгч юм. Энэхүү цай нь элит бүхэл нахиат Цзинь Чжэнь болон сонгодог Дянь Хун Гунфу хоёрын дунд өвөрмөц байр суурийг эзлэн, чанар, үнийн маш сайн харьцааг санал болгодог.
— 481

Дянь Хун Е Шэн

Дэлхийн цайны өлгий нутаг Юньнань мужийн тоо томшгүй олон улаан цайны дотор Дянь Хун Е Шэн онцгой байр суурийг эзэлдэг. Энэ бол зүгээр л нэг «дахиад нэг Дянь Хун» биш: уулын ойд хүний оролцоогүйгээр ургадаг зэрлэг цайны модноос түүхий эдийг нь цуглуулсан цай юм.
— 482

Дуншань Сю Фэн

Дуншань Сю Фэн (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — Хунань мужийн Шимэнь (石门县) хошууны уулын ногоон цай, «Хунанийн арван алдарт цай» (湖南十大名茶, 2005)-ын нэг. Цайг 1986 онд «Дуншаньфэн» (东山峰茶厂) төрийн цайны фермд, 1200–1498,5 м-ийн өндөрт, жилийн 180-аас дээш хоногт манантай, ойн бүрхэвч 90% хүрдэг бүсэд бүтээжээ.
— 483

Фанжиншан Лү Ча

Фанжиншан Лү Ча — Гуйжоу мужийн Улин нурууны (武陵山脉) оргил болох Фанжиншань (梵净山) уулын энгэрт ургасан ногоон цай. Фанжиншань нь ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн, Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын «Хүн ба биосфер» хөтөлбөрт хамрагдсан, баруун хятадын хамгийн экологийн цэвэр бүс нутгийн нэг юм.
— 484

gān cāng — shī cāng

Пуэр бол хятад цайны дотроос насжилтыг дутагдал биш, харин давуу тал гэж үздэг цорын ганц ангилал байж магадгүй.
— 485

Ханьжун Шиан Хао

Ханьжун Шиан Хао нь Шэньси мужийн тэргүүлэх ногоон цай бөгөөд нэгдсэн шүхэр брэндийн дор «У Цзы Сянь Хао» (午子仙毫), «Дин Цзюнь Мин Мэй» (定军茗眉), «Нинцян Цюэшэ» (宁强雀舌) зэрэг хэд хэдэн түүхэн нэршилийг нэгтгэсэн юм.
— 486

Хунъань Лаожүньмэй

Хунъань Лаожүньмэй бол Дабешань уулын нурууны өмнөд бэл дэх Хунъань шяньд үйлдвэрлэгддэг, «хуншао» (烘炒, hōng chǎo — хатаах, шарах арга) хэмээх холимог төрлийн Хүбэй мужийн ногоон цай юм. Энэхүү цай нь үндэсний түвшний газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2011 оноос хойш) бөгөөд уран зохиолын алдар нэрээр бүрхэгдсэн…
— 487

jiē yáng chǎo chá

Цзеян чао ча (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) нь Гуандун (广东, Guǎngdōng) мужийн зүүн хэсэгт орших Чаошань (潮汕, Cháoshàn) түүхэн-соёлын бүс нутаг дахь Цзеян (揭阳, Jiēyáng) хотын тойргийн уулархаг бүсэд үйлдвэрл
— 488

jīn zhēn bái lián

Цзиньчжэнь Байлянь (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — «алтан зүү, цагаан бадамлянхуа») нь өндөр зэрэглэлийн шу-пуэр (熟茶, shúchá), өөрөөр хэлбэл Юньнань (云南, Yúnnán) мужаас гаралтай даралтын исгэлтэд орсон «боло
— 489

Цзинян Фу Чжуань

Цзинян Фу Чжуань — Шэньси мужийн Цзинъян шяний домогт хар цай бөгөөд «Торгоны замын хар алт» хэмээн нэрлэгддэг. Түүний онцлог шинж нь элбэг дэлбэг «алтан цэцэг» (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), Цзинъяны өвөрмөц бичил уур амьсгал, цай-адууны худалдааны замтай салшгүй холбоотой 600 гаруй жилийн түүх юм.
— 490

Кайян фу си ча

Кайян фу си ча (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Кайяны селенээр баялаг цай» — Гуйжоу мужийн (贵州省) Гуйян хот (贵阳市)-ын Кайян шянь (开阳县, Kāiyáng Xiàn)-ны ногоон цай бөгөөд Хятад дахь хөрсний селений хамгийн өндөр агууламж бүхий нутагт ургадаг: *3,24 мг/кг* — энэ нь Хятадын дунджаас 8-10 дахин их юм.
— 491

Маошань Чин Фэн

Маошань Чин Фэн (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Маошань уулын ногоон илд» — Жянсу мужийн Чанжоу хотын (常州市, Chángzhōu Shì) Жиньтань дүүрэг (金坛区, Jīntán Qū)-ээс гаралтай хавтгай шарсан ногоон цай. Энэхүү цай нь даосизмын ариун нандин уул болох Маошань (茅山, Máoshān, 372,5 м) уулын нэрээр нэрлэгдсэн бөгөөд энэ уул нь…
— 492

měng kù chūn jiān

Мэнку чунь цзянь (勐库春尖) — Юньнань мужийн баруун хэсэгт орших Мэнку (勐库, Měngkù) уулархаг нутгийн сул хэлбэртэй хаврын шэн-пуэр.
— 493

Мэндин Хуан Я

Мэндин Хуан Я-гийн технологи нь шар цайнууд дотроос хамгийн төвөгтэй. Түүний нэрийн хуудас — «саньчао саньмэнь» (三炒三闷, «гурван шарлага, гурван битүүмжлэл») арга бөгөөд энэ нь «шар» шинж чанарыг аажмаар, давхаргаар бүрдүүлдэг. Бүтэн мөчлөг нь найман үе шатаас бүрддэг:
— 494

Мэн Дин Мао Фэн

Мэн Дин Мао Фэн (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) нь Сычуань мужийн домогт Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān) уулын энгэрт төрсөн ногоон цай бөгөөд энэ газарт хоёр мянга гаруй жилийн өмнө түүхэн дэх анхны таримал цайны бутыг тарьсан гэж домоглодог.
— 495

Наньжин Юй Хуа Ча

Наньжин Юй Хуа Ча нь Хятадын арван алдарт цайны нэг бөгөөд тэдгээрийн дундаас хамгийн залуу нь юм: түүний түүх далан хүрэхгүй жилийг эзэлнэ. Юйхуатай дүүрэгт цаазлуулсан хувьсгалчдын дурсгалд зориулж 1959 онд бүтээгдсэн энэхүү цай нь тэсвэр хатуужил, мөнх ногоон дурсамжийн гүн ухааныг шингээж, нарсны шилмүүс хэлбэрт…
— 496

Нинцян Цюэ Шэ

Нинцян Цюэ Шэ (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Нинцян уездын бор шувууны хэл» — Шэньси мужийн Ханьжун хотын (汉中市) Нинцян уезд (宁强县, Níngqiáng Xiàn)-ийн ногоон цай бөгөөд *Ханьцзян мөрний эх* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu)-д ургадаг.
— 497

Цинляншань Ча

Цинляншань Ча (清凉山茶, Qīngliángshān chá) нь Хятадын Гуандун мужийн Мэйжоу хотын Мэйжян дүүргийн Цинляншань уулын нуруунд үйлдвэрлэгддэг, хунцин (烘青, hōngqīng, халуун агаараар хатаах) төрлийн ногоон цай юм.
— 498

Жучэн Бай Мао Ча

Жучэн Бай Мао Ча — ховор, үнэ цэнэтэй цай бөгөөд энэ нь тод тод цагаан хөвөнтэй, орон нутгийн том навчит зэрлэг цайны нөөцөөс үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь түүхий эдийн (ботаникийн популяц) болон бэлэн бүтээгдэхүүний нэр юм.
— 499

Шэнжоу Хуй Бай

Шэнжоу Хуй Бай бол Хятадын дугуй хэлбэртэй ногоон цайны цөөн тооны амьд төлөөлөгчдийн нэг юм. Жөжян мужийн энэхүү цай нь Чин улсын үед хаанд хүргэсэн албан ёсны бэлэг болсноор алдаршиж, «дугуй мэт боловч дугуй биш» гэх онцлог хэлбэртэй, налуу тогоонд удаан хугацаанд бага температурт хуурах — «хуйго» хэмээх өвөрмөц…
— 500

Шуйчэн Чунь Ча

Шуйчэн Чунь Ча (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «Шуйчэний хаврын цай») — Гуйжоу мужийн өндөр уулын ногоон цай бөгөөд *«Гуйжоугийн анхны хаврын хураалт» (贵州早春茶第一采)* хэмээн нэрлэгддэг: түүний ургац Гуйжоугийн гол үйлдвэрлэгчдээс 10–15 хоног, Жэжян, Жянсугийн цайнаас 10–25 хоногийн өмнө эхэлдэг.
— 501

Тайшань Нү Эр Ча

Тайшань Нү Эр Ча бол Хятадын цайны бүсийн хамгийн хойд хязгаарт орших цөөн тооны ногоон цайны нэг бөгөөд ариун Тайшань уулын бэлд ургадаг. "Тайшаний охин цай" гэсэн шууд утгатай энэ нэр нь Мин улсын үеийн утга зохиолын уламжлалаас гаралтай боловч орчин үеийн камелиа синенсис навчны цай энд зөвхөн 1960-аад оноос хойш…
— 502

Үжишань Хун Ча

Үжишань Хун Ча — тропикийн өндөр уулын цорын ганц улаан цай бөгөөд Хайнань арал дээр эндемик том навчит сорт Хайнань Дае Жун (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng)-аас үйлдвэрлэгддэг. Энэ цайны онцлог шинж чанар нь «хупо тан, най ми сян» (琥珀汤、奶蜜香, «хув уусмал, сүүн зөгийн балны үнэр») бөгөөд уг томьёо нь албан ёсны брэндийн уриа…
— 503

Сяншань Гун Ча

Сяншань Гун Ча (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — Янцзы мөрний агуу Гурван жаврарын (长江三峡) амсарт, домогт Цагаан Эзэн хааны цайз Байдичэн (白帝城, Báidìchéng)-ийн бэлд орших Фэнцзе шянь (奉节县, Fèngjié Xiàn)-аас гаралтай түүхэн ногоон цай юм.
— 504

Шиньнин Дан Цун

Шиньнин Дань Цун-гийн технологи нь чаожоугийн даньцунгийн үндсэн зарчмуудыг өвлөсөн боловч орон нутгийн өвөрмөц онцлогтой бөгөөд мастерууд үүнийг «хөнгөн сэгсрэлт, эрчимтэй тогтоолт» (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) хэмээн томьёолдог: сэгсрэх хугацаа нь сонгодог фэнхуан даньцунгийнхаас богино, энэ нь үнэрийн шинэхэн, тод…
— 505

Ин Хун №9

Ин Хун №9 — Гуандун мужийн бэлгэдлийн улаан цай бөгөөд дэлхийн цайны үйлдвэрт нэгэн шинэ сорт (клон) ургамлын нэр нь бэлэн бүтээгдэхүүн болон бүс нутгийн нийтийн брэнд болж хувирсан ховор тохиолдол юм.
— 506

Иншань Юньуча

Иншань Юньуча (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) нь Хубэй (湖北省) мужийн Хуанган (黄冈市, Huánggāng Shì) хотын тойргийн Иншань (英山县, Yīngshān Xiàn) суурин газраас гаралтай ногоон цай бөгөөд Дабешань (大别山, Dàbiéshān) нурууны өмнөд энгэрт оршдог.
— 507

Юце Хэй У Лун

Юце Хэй У Лун — улунуудын ертөнцийн ер бусын төлөөлөгч бөгөөд уламжлалт Фужяний цай гар урлал ба Японы маркетингийн соёлын уулзвар дээр зогсдог. Энэ нь давтан боловсруулалт (再加工, zài jiāgōng) хийсэн улун бөгөөд эрчимтэй давхар нүүрсэн шарж, үр дүнд нь навч нүүрсэн хар өнгөтэй болж, үйлдвэрлэгчдийн мэдэгдлээр…
— 508

Жэжян Сун Жэнь

Жэжян «Сун Жэнь» («Нарсны Шилмүүс») — Чжэцзян мужийн Чуньань (淳安) хошуунаас гаралтай ногоон цай бөгөөд алдарт Мянганы Арлын Нуур (千岛湖, Qiāndǎo Hú)-ын эрэгт оршдог. Энэ цайны гол онцлог нь Чжэцзян мужид ердийн бус, Camellia sinensis var.
— 509

zhēngqīng jiānchá

Жэнчин жяньча 蒸青煎茶 — энэ нь уураар бэхжүүлсэн хятад ногоон цай бөгөөд япон сэнчагийн хэв маягаар боловсруулагдан, голчлон Япон руу гэрээт үйлдвэрлэлийн (OEM) экспортод зориулагдсан.
— 510

Алишань Жу Лу Ча

Алишань Жу Лу Ча-г үйлдвэрлэх нь Тайванийн хагас бөмбөрцөг хэлбэрийн улунуудын сонгодог технологийг хөнгөн исгэлт, уламжлалт нүүрсэн шарлагаар хослуулдаг. Гол зарчим нь «хөнгөн гар» (輕手法, qīng shǒufǎ): зөөлөн хатаалт, нарийн сэгсрэлт, болгоомжтой эрчлэлт нь түүхий эдийн цэцгийн төлөвийг бүрэн дэлгэж, өндөр уулын…
— 511

Аньшунь Пу Бу Люй Ча

Аньшунь Пу Бу Люй Ча (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — Гуйжоу мужийн Аньшунь хотын ногоон цайны бүс нутгийн нээлттэй брэнд, "Гуйжоугийн таван алдарт цай"-н (贵州五大名茶) нэг. Цайг Азийн хамгийн том хүрхрээ болох Хуангошу (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù)-ийн ойролцоо, өвөрмөц "үүлэрхэг" бичил уур амьсгалтай карст өндөрлөг дээр…
— 512

chén nián hóng chá

Хуучлагдсан улаан цай (陈年红茶, chén nián hóng chá) — энэ нь бүрэн исэлдсэн хятад цай бөгөөд 红茶 (hóngchá; барууны уламжлалд "хар цай" гэж нэрлэдэг) ангилалд багтах ба, урт хугацааны, ихэвчлэн олон жилийн
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

Чигань Сяожун (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) нь Фужиань мужийн умард хэсэгт орших Үишань уулын бүс нутгаас (武夷山, Wǔyí shān) гаралтай, жижиг навчит сяожун бүлгийн улаан цай (红茶, hóngchá) юм.
— 514

Датянь Мэй Жэнь Ча

Датянь Мэй Жэнь Ча — Фужиан мужийн Датянь тойргийн өндөр уулын бүс нутагт тариалагддаг, Тайваний алдарт «Дун Фан Мэй Жэнь» цайны эх газрын Хятад дахь хувилбар юм. Энэхүү ихээхэн исгэсэн улун цай нь бяцхан ногоон царцаахай (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán)-тай цайны бутан хоршин амьдрах замаар бүрдсэн өвөрмөц «таван өнгөт» хуурай…
— 515

Дэхунгийн эртний модны ногоон цай

Дэхунгийн эртний модны ногоон цай нь Юньнанийн баруун хязгаар, Гаолигун уулын бэлд төрсөн ногоон цайнуудын дундаас ховор бөгөөд сонирхолтой төлөөлөл юм. Түүний онцлог нь парадокс хослолд оршино: олон наст моддын том навчит түүхий эд — дийлэнхдээ шэн пуэр үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг — энд шинэхэн, ногоон цай болон…
— 516

Дианхун Да Жин Я

Дианхун Да Жин Я — Юньнанийн дээд зэргийн улаан цай бөгөөд түүний хамгийн онцлог шинж нь бусад Дианхун (滇红, Diānhóng) шугамын төлөөлөгчдөөс ялгарах ер бусын том, махлаг, алтанлаг хонхнуур юм. Нэрийн доторх «да» (大, «том») гэх иероглиф зөвхөн дүрслэл биш, харин гол ялгаа: яг энэ хонхнуурын хэмжээ ба том хэмжээтэй…
— 517

Дун Тин Би Ло Чунь

Жинхэнэ Дунтин Би Ло Чуний үйлдвэрлэл нь БНХАУ-ын биет бус соёлын өвөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бүрэн гар аргаар явагдах процесс юм. Хууралт, эрчлэлт, хэлбэржүүлэлт, хатаалт нь нэг тогоонд (锅, guō) бараг тасралтгүй явагддагаараа онцлогтой.
— 518

fèng qìng hóng chá

Фэнциний улаан цай бол дяньхун (滇红, Diānhóng) хэмээх нийтлэг нэрээр алдаршсан Юньнаний улаан цайны гол илэрхийллүүдийн нэг юм.
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

Фэн Хуан Шуй Сянь (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) нь Гуандун мужийн Фэнхуан уулын (鳳凰山) гавар цайны үндсэн популяци бөгөөд шилмэл бутнуудаас нь гаралтай фэнхуан дань цунуудын (dāncōng, 單叢) алдар хүнд б
— 520

Фушоушань Улун

Фушоушань Улун нь дараах бодисоор баялаг:
— 521

Хуаншань Мао Фэн

Хуаншань Мао Фэн бол Хятадын арван алдартай цайны нэг (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) бөгөөд Аньхой мужийн нэрийн хуудас, «хунцин» (烘青, hōngqīng) ангиллын жишиг — халаалтаар хатаасан ногоон цай.
— 522

Жюцэн Шань Люй Ча

Жюцэн Шань Люй Ча (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — Гүйжоу мужаас гаралтай, Люпаньшүй хотын Люжи-Тэцюй (六枝特区, Liùzhī Tèqū) нутагт орших Жюцэншань уулын нуруунд үйлдвэрлэгддэг, Хятадын өндөр уулын ногоон цай юм.
— 523

lā lā shān wū lóng

Лалашань Улун — Тайванийн хойд хэсгийн Лалашань (拉拉山, Lālāshān) уулын энгэрт ургадаг өндөр уулын тайвань улун (高山茶, gāoshān chá) юм.
— 524

Лаошань Да Бай Хао

Лаошань Да Бай Хао (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Лаошань [уулын] том цагаан хөвөн» — Лаошань ногоон цайны (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) дээд зэрэглэл бөгөөд үндсэн «Лаошань Люй Ча»-аас ялгарах гол онцлог нь цайны навчны гадаргуу дээрх цагаан хөвөнгийн (白毫, báiháo) хамгийн их төвлөрөл юм.
— 525

Лэчан Бай Мао Ча

Лэчан Бай Мао Ча (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Лэчаны цагаан үст цай») — эртний Гуандун ногоон цай бөгөөд өвөрмөц удмын бичигтэй: «цайны мэргэд» Лу Ю (陆羽) Лэчан хотод биечлэн очиж, нутгийн цайг судалж, Сишиянь (西石岩洞) хадан дээр «枢室» (shūshì, «Тэнхлэгийн өрөө») гэсэн бичээс үлдээсэн нь Лу Югийн тодорхой цайны бүсэд…
— 526

méng dǐng hóng chá

Мэндин хунча (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — улаан (барууны уламжлалаар «хар», бүрэн исэлдсэн) цай бөгөөд Сычуань мужийн Яань хотын тойргийн Миншань дүүргийн Мэншань (蒙山, Méngshān) уулын энгэрт үйлдвэрлэгд
— 527

měng kù gǔ huā chá

Мэнку гухуа цай (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) нь Юньнань мужийн баруун өмнөд хэсэгт орших Мэнку уулын нуруунаас түүсэн пуэр цайны (шэн-пуэр) намрын түүхий эд юм.
— 528

Саньциншань Бай цай

Саньциншань Бай цай (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — ховор Цзянси мужийн ногоон цай бөгөөд цагаан навчит мутант сортноос гаргаж авдаг, Даоизмын ариун уул Саньциншань (三清山) — ЮНЕСКО-ийн Дэлхийн өвийн дурсгалын бэлд ургадаг.
— 529

Шаннан Чуан Мин

Шаннан Чуан Мин бол Шэньси мужийн Шанло хотын тойрог (商洛市, Shāngluò Shì)-ийн Шаннан шяниас (商南县, Shāngnán Xiàn) гаралтай, өндөр чанартай ногоон цай юм. Энэ нь газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн (地理标志产品) бөгөөд 2007 онд хамгаалалтын статустай болжээ.
— 530

Сы Цзи Чунь «Улаан Сувд»

Сы Цзи Чунь «Улаан Сувд» — хүчтэй исэлдэлттэй Тайвань улун бөгөөд алдарт Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjì Chūn) буюу «Дөрвөн Улирлын Хавар» таримлаас үйлдвэрлэгдсэн. Энэхүү цай сонгодог улун ба хар (хятад ангилалын улаан) цайны дунд өвөрмөц байр суурийг эзэлдэг: исэлдэлтийн түвшин 80–90%-д хүрч, гүн зөгийн бал-жимсний шинжийг…
— 531

Тунчэн Сяо Хуа

Тунчэн Сяо Хуа бол Аньхуй мужаас гаралтай, «ланьхуа ча» (兰花茶, «цахирмаа цэцгийн үнэрт цай») гэр бүлд хамаарах түүхэн ногоон цай юм. Түүний онцлог нь өөрөөр амт оруулалгүйгээр, Луньмянь уулын энгэрт цайны бутанд зэрэгцэн ургадаг зэрлэг цахирмаануудаас төрсөн байгалийн цахирмаа үнэртэй байдагт оршино.
— 532

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — Сягуань (下关)-гийн үйлдвэрийн шу-пуэр туо хэлбэр бөгөөд Франц руу экспортлоход зориулж бүтээгдсэн.
— 533

Шянцао Лань Луй Ча

Шянцао Лань Луй Ча (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — дэлхийд байгалийн ванилаар (Vanilla planifolia) амталсан цорын ганц ногоон цай бөгөөд энэ нь «Дэлхийн хүнсний амтлагчдын хаан» (世界天然食品香料之王) юм.
— 534

Синьи Хэ Луо Лүй Ча

Синьи Хэ Луо Лүй Ча (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — Гуандун мужийн нэн ховор ногоон цай бөгөөд «хулсан сагс» (合箩石, hé luó shí) хэлбэртэй аварга чулуудын завсарт ургадаг. Эдгээр цайны бутууд чулуун дотор үндэслэж, үндсээ хувирмал занар чулууны ан цаваар гүн нэвтрүүлэн, тэндээс өвөрмөц эрдэс бүрэлдэхүүнийг шингээн авч,…
— 535

Юэшян Лунжин

Юэшян Лунжин нь Хятад дахь лунжин цайны хамгийн том үйлдвэрлэлийн хэмжээтэй бүс нутгийн брэнд бөгөөд тус улсад үйлдвэрлэгддэг нийт Лунжин цайны гуравны нэг орчим хувийг дангаараа үйлдвэрлэдэг. Энэ нь Жэжян мужийн Шэнжоу хошууны хотод (嵊州市) — хятадын юэжүй (越剧) дуурийн өлгий нутагт үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь брэндийн…
— 536

Жанжоу Сэ Жун

Жанжоу Сэ Жун бол өмнөд Фужянь мужийн хэд хэдэн сонгодог миньнаний таримал сортын онцлогийг нэг аяганд нийлүүлсэн өвөрмөц холимог улун юм. 1950‑аад онд Жанжоу цайны үйлдвэрийн мастерууд бүтээсэн энэ цай нь тухайн бүс нутгийн уламжлалт цай уух соёлын бэлгэ тэмдэг, мөн жанжоугийн «гунфу цай»-н нэрийн хуудас болжээ.
— 537

zhè jiāng máo jiān

Жөжян Маожиан (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) нь Хятадын зүүн хэсэгт орших Жөжян мужид үйлдвэрлэгддэг, "маожиан" (毛尖, máojiān — "ноолорсон үзүүрүүд") загварын хэд хэдэн цайг нэгтгэсэн ногоон цай юм.
— 538

zhōng chá shú bǐng

Чжунча шу пуэр (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) нь Хятадын хамгийн эртний бөгөөд хамгийн танигдахуйц цайны брэнд болох «Чжунча» (中茶, Zhōngchá) маркийн дор үйлдвэрлэгддэг, хавтгай дугуй хэлбэрт шахагдсан, хөг
— 539

zhōng huáng yī hào

Чжунхуан №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — энэ нь алтан шаргал навчтай орчин үеийн цайны сорт бөгөөд түүгээр Жөжян (浙江, Zhèjiāng) мужид үйлдвэрлэдэг шар цай (黄茶, huángchá) юм.
— 540

Да Цзинь Я Шу Пуэр

Да Цзинь Я (大金芽, Dà Jīn Yá) — «Том алтан нахиа» — Шу Пуэрийн арилжааны зэрэглэл бөгөөд үүнийг *харагдах шинжээр: том, махлаг, алтан улаан хөвөнгөөр нягт бүрхэгдсэн нахиа* (金毫, jīn háo) гэж ялган гаргадаг.
— 541

Дан Цун Сун Жун

Дан Цун Сун Жунгийн үйлдвэрлэлийн технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргуудыг Чаөжоу бүс нутгийн онцлогтой хослуулсан.
— 542

Фаньцзиншань Хун Ча

Фаньцзиншань Хун Ча — ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Гуйжоу мужийн Фаньцзиншань уулнаас гаралтай улаан цай юм. Энэ нь 2016 онд газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний статус авсан «Фаньцзиншань Ча» (梵净山茶) шүхэр брэндийн нэг хэсэг юм.
— 543

Фэнган Шинь Ши Ца

Фэнган Шинь Ши Ца — Гүйжоу мужийн Фэнган шяняас гаралтай өвөрмөц ногоон цай бөгөөд түүний онцлог нь цайр, селен хэмээх бичил тэжээллэг бодисоор байгалийн аргаар баяжсан явдал юм. Энэ бол Хятадад хөрсөндөө энэ хоёр элементийг зэрэг өндөр агууламжтайгаар агуулдаг цорын ганц бүс нутаг бөгөөд цайг зүгээр ундаа төдийгүй…
— 544

Хун Фэн Гао Сян

Хун Фэн Гао Сян — Гунфу Хун (工夫红, gōngfu hóng) ангилалын өндөр үнэрт улаан цай бөгөөд том навчит Юньнанийн түүхий эдээс «өндөр үнэр» (高香, gāo xiāng) аргаар үйлдвэрлэгддэг. «Улаан Галт Шувууны Өндөр Үнэр» гэх нэр нь энэ цайны эрхэмсэг шинж чанарыг төдийгүй навчны үнэрийн нөөцийг дээд зэргээр нээхэд чиглэсэн тусгай…
— 545

Жяншань Лү Мү Дань

Жяншань Лү Мү Дань нь Чжэжян мужийн түүхэн ногоон цайны нэг бөгөөд усанд дэлгэрэх навч нь цээнэ цэцэгтэй төстэй, гүн маргад ногоон өнгөөрөө нэрээ олжээ. Эртний нэрээр Сянься Хуа Лун (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) гэж мөн алдаршсан.
— 546

jiē yáng chǎo chá A

Цзеян чаоча (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) нь Гуандун мужийн зүүн хэсэгт орших Чаошань (潮汕, Cháoshàn) түүх-соёлын бүсэд багтдаг Цзеян тойргийн ногоон цай юм.
— 547

Жин Мао Хоу Хун Ча

Жин Мао Хоу Хун Ча (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá) — шууд утгаараа «Алтан сармагчин улаан цай» гэсэн нэр бөгөөд хоёр өөр төрлийн цайг нэгтгэдэг: (а) *хунань зохиогчийн* — Жанжяжье дахь Тяньцзышань уулын «Сянча Гаокэцзи» компанийн шинэлэг цай бөгөөд энэ өгүүлэлд дүрслэгдсэн;
— 548

Лэйшань Инь Чю Ча

Лэйшань Инь Чю Ча (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Лэйшань уулын мөнгөн бөмбөлөг» нь Хятад дахь цорын ганц *төгс бөмбөрцөг хэлбэртэй (球形, qiúxíng) ногоон цай юм: бөмбөлөг бүр яг 2.5 грамм (±0.2 гр) жинтэй, 18–20 мм* диаметртэй, мөнгөлөг саарал ногоон өнгөтэй бөгөөд цавуу, хэв, механик даралтгүйгээр — зөвхөн…
— 549

Ли Шань Хун Улун

Ли Шань Хун Улун — Тайвани улунууд дотроос хамгийн ховор, өндөр үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Энэхүү цайг Ли уулын оргил дээр гүн исэлдлийн аргаар боловсруулж, финиш шатаалгыг орхидог нь аралын өндөрлөг улунуудад ховор тохиолдох үнэрийн нарийн нийлэмж, зөгийн бал - жимсний гүн амтыг бий болгодог.
— 550

Пинъян Хуан Тан

Пинъян Хуан Тан-ны технологи нь бүх шар цайнуудаас хамгийн урт, олон үе шаттай. «Жю хун жю мэнь» (九烘九闷) бүрэн цикл нь 72 цаг гаруй үргэлжилдэг. Жигнэх нийт хугацаа — 18–22 цаг бөгөөд температур, чийгшил аажмаар нэмэгдэх гурван үндсэн циклд хуваагдана. Процесс нь дараах үе шатуудыг агуулна:
— 551

Шэньнунцзя Хун Ча

Шэньнунцзя Хун Ча бол өндөр уулын улаан цай бөгөөд Хятадын цорын ганц «Ойн тойрог» (林区) гэсэн нэртэй засаг захиргааны нэгжээс гаралтай. Шэньнунцзя — баруун хойд Хубэй мужид орших, Хятадын эртний цайны бүсүүдтэй ижил өргөрөгт, гэхдээ хамаагүй өндөрт орших эртний уулархаг өндөрлөг юм.
— 552

Тайвань Ци Юнь №23

Тайвань Ци Юнь №23 бол Тайваний хамгийн шинэ жижиг навчит улаан цай бөгөөд алдарт Хятадын Цимэнь Хун Ча (祁門紅茶)-ийн шууд үр удам юм. Энэхүү цайны байгалийн үнэр нь бергамотыг гайхалтай санагдуулам бөгөөд зөвхөн сорт-удам зүсмийн генетик, нутаг-усны нөлөөгөөр бүрддэг — ямар нэгэн амтлагч нэмэлтгүйгээр.
— 553

Тайвань Уи Хун Ча

Тайвань Уи Хун Ча — ховор улаан цай бөгөөд түүхэн Фужянь мужаас гаралтай Уи (武夷, Wǔyí) сортын материалаар үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ сорт хоёр зуу гаруй жилийн өмнө Фужянь нутгаас Тайваньд нүүж ирсэн хүмүүсээр дамжин арлаар тархаж, орон нутгийн терруараар дасан зохицсон билээ.
— 554

У Ню Зао Хонг Ча

У Ню Зао Хонг Ча — Жэжян мужаас гаралтай, Хятадын хамгийн эрт боловсордог цайны сортуудын нэг болох У Ню Зао (乌牛早)-с үйлдвэрлэсэн улаан цай юм. «Юнжя Уню Зао» (永嘉乌牛早) ногоон цай нь эртнээс «хаврын анхны цай» гэх нэр хүндтэй болсон бол түүний улаан хувилбар нь харьцангуй шинэ үзэгдэл бөгөөд Жэжяний цайчид алдартай эрт…
— 555

Юнфу Гао Шань Ча

1996 онд Тайваний Наньтоу тойргийн (南投, Nántóu) цайчин Шье Дунчин (谢东庆, Xiè Dōngqìng) Юнфу тосгоны уур амьсгал, далайн түвшнээс дээш өндөр, өргөрөг нь Алишань — Тайваний хамгийн нэр хүндтэй цайны бүсүүдийн нэгтэй бараг яг адил болохыг олж тогтоожээ.
— 556

Юй Лань Сян Даньцун

Гэвч юйланьсян клоныг үүсгэсэн цайны модны түүх илүү гүнзгий. Эх өвсөг ургамлыг анх 1961 онд мөчрөөр үржүүлсэн. Хожим Фэнхуан тосгоны цайчин Вэй Лиминь (魏立民, Wèi Lìmín) энэ сорьц нь өсөлтийн энерги, нахиа үүсгэх өндөр чадвар, тогтвортой чанараараа ялгардгийг олж илрүүлжээ.
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

Юньнань улаан суварганууд (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань мужийн сонгодог юньнань улаан цай болох дяньхун (滇红, Diānhóng)-д үндэслэн хийсэн хэлбэрт (хэвлэмэл) ул
— 558

Жанпин Шүй Сянь

Жанпин Шүй Сянь бол дэлхийн цорын ганц шахмал улун бөгөөд Фужянь мужийн Жанпин хотын нэрийн хуудас юм. Энэхүү цай нь хойд Фужяний (闽北, Mǐnběi) болон өмнөд Фужяний (闽南, Mǐnnán) улунуудын ур чадварыг нэгтгэсэн бөгөөд цаасанд ороосон дөрвөлжин шахмал хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг.
— 559

Жанжоу Лю Сян

Жанжоу Лю Сян — төрийн Жанжоу үйлдвэрийн гурван сонгодог цайны бүтээгдэхүүний нэг бөгөөд Сэ Жун (色种, Sèzhǒng) болон И Жи Чунь (一枝春, Yī Zhī Chūn)-тэй зэрэгцдэг. Энэ нь орчин үеийн Хятадад ховор тохиолдох «нийлмэл» улонгийн жишээ юм: Фужянь мужийн өөр өөр бүс нутгийн түүхий эд нэгдсэн нэнъи-процедураар (精制, jīngzhì) —…
— 560

Жанжоу Ижичун

Ижичун нь хоёр шаттай үйлдвэрлэлийн процессын бүтээгдэхүүн юм. Эхний шатанд шинэ навчнаас сонгодог миньнань улуны технологийн дагуу бүдүүн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (毛茶, máo chá) гаргаж авдаг.
— 561

zhào qìng huáng chá

Жаоцин Хуанча (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — Гуандун мужийн баруун хэсэгт орших Жаоцин хотын тойрогт үйлдвэрлэгддэг шар цай (黄茶, huángchá).
— 562

Аньшунь Пу Бу Хун Ча

Аньшунь Пу Бу Хун Ча нь Гуйжоу мужийн улаан цай бөгөөд «Пу Бу Мао Фэн» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) ногоон цайгаараа алдаршсан бүс нутгийн бүтээгдэхүүн юм. «Пу Бу» (瀑布, «хүрхрээ») гэх нэр нь Аньшунь хотын нэрийн хуудас болсон алдарт Хуангошу хүрхрээг (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) илтгэнэ.
— 563

Дань Цун Бай Жуй Сян

Бай Жуй Сян нь Фэн Хуан Дань Цуны ховор тохиолдох боловч мэргэжлийн хүмүүсийн дунд өндрөөр үнэлэгддэг үнэрт төрлүүдийн нэг юм. Түүний нэр нь Daphne (瑞香, ruìxiāng) овгийн цэцэгсийн анхилам үнэрийг санагдуулдаг бөгөөд цайны шинж чанар нь Фэнхуан уулсын өвөрмөц эрдэс гүнзгий амттай нарийн цэцэгсийн үнэрийг хослуулсан…
— 564

Гүйхуа Сян Даньцун

Гүйхуа Сян Даньцун нь Фэнхуан даньцуны арван сонгодог үнэрт хэлбэрийн (十大香型, shí dà xiāngxíng) нэг бөгөөд хуурай навч болон даршил нь намрын цэцэглэсэн османтус төглийн яг хуулбар мэт үнэр цацруулдаг.
— 565

Хуаншань Юнь У

Хуаншань Юнь У — олон зууны түүхтэй, Шар уулсын нууцлаг манан дундаас гаралтай сонгодог уулын ногоон цай. Энэхүү цай нь алдарт Хуаншань Мао Фэн цайны түүхийн өмнөх хувилбар гэж үзэгддэг бөгөөд «үүлэн цай» (云雾茶, yúnwù chá) хэмээх өргөн ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь үүл, манан бүрхсэн өндөрлөгүүдэд тариалагддаг ногоон…
— 566

Хошань Хуандача

Хуандача-гийн технологи нь бүх шар цайнууд дундаас хамгийн "бүдүүн" бөгөөд хамгийн "галтай" нь юм. Түүний гурван тулгуур нь: гурван тогооны шаралт, долоо хоногийн овоолон боловсруулалт, хэт өндөр температурын "хуучин галын сүүлчийн шаралт".
— 567

Жюцэн Шань Хун Ча

Жюцэн Шань Хун Ча бол Гүйжоу мужаас гаралтай, «нам өргөрөг, өндөр өндөрлөг, бага нар» гэсэн өвөрмөц нөхцөлд Есөн Давхар уулын энгэрт төрсөн уулын улаан цай юм. Зөгийн бал-сахар, цахирмаа (орхидэй) анхилал хослон шингэснээрээ алдартай бөгөөд энэ нь Шри-Ланкийн технологийг Хятадын уулын түүхий эдэд хувьсгалт хэлбэрээр…
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) ба 橘白 (jú bái) нь хатаасан цитрусын хальс нь сав, үнэрт бүрэлдэхүүн хэсгийн үүргийг нэгэн зэрэг гүйцэтгэдэг, дотор нь бараан (пуэр), улаан (hóngchá), цагаан (báichá)
— 569

Ляньюньган Юньуча

Ляньюньган Юньуча (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Ляньюньган хотын үүлэн цай» нь Наньцзин Юйхуа Ча (南京雨花茶), Сучжоу Билочунь (苏州碧螺春)-ийн хамт «Жянсүгийн гурван алдарт цай» (江苏三大名茶)-ны нэг юм. Цайг Жянсү мужийн хамгийн өндөр оргил болох Юньтайшань (云台山, Yúntáishān, 624.4 м) ууланд үйлдвэрлэдэг бөгөөд тус уул нь Шар…
— 570

Пинхэ Бай Я Ци Лань

Пинхэ Бай Я Ци Лань — Фужиань мужийн Пинхэ хошууны цай үйлдвэрлэлийн нэрийн хуудас, Миньнаний гол оолонгуудын нэг юм. Энэ цай Өмнөд Фужианий оолонгуудын дундаас өөрийн ил тод, тогтвортой орхидэй үнэрээр ялгардаг бөгөөд энэ нь түүний нэр болон худалдааны онцлог шинжийн үндэс болсон.
— 571

Тайвань Хун Юй №18

Хун Юй — «Улаан Нефрит» — дэлхийд давтагдашгүй онцлогтой Тайваны улаан цай. Бирмийн том навчит цай болон Тайваны зэрлэг уулын цайны эрлийзжүүлэлтээр бий болсон энэхүү сорт нь дэлхийн ямар ч цайнд байхгүй байгалийн шанц, шинэ гааны үнэртэй улаан цайг бэлэглэсэн юм.
— 572

Тяньтайшань Юньуча

Тяньтайшань Юньуча нь Хятадын хамгийн эртний ногоон цайны нэг бөгөөд 1700 гаруй жилийн тариалалтын түүхтэй. Жэжян мужийн Тяньтай уулсын энэхүү «үүл манантай цай» дэлхийн цайны соёлд онцгой байр суурь эзэлдэг: яг эндээс цайны үр, технологи Япон, Солонгост, хожим нь алдарт Лунжин төрсөн Сиху нуурын эрэгт хүрчээ.
— 573

Вэньшань Баожун

Вэньшань Баожун нь Тайванийн хамгийн эртний, хамгийн дэгжин улонуудын нэг бөгөөд ногоон цай ба сонгодог хагас исэлдсэн улонуудын дундах өвөрмөц орон зайг эзэлдэг. Түүний нэрийн хуудас нь — бөөрөнхий бус, туузан хэлбэрийн өнхрүүлэлт, хамгийн бага исэлдлийн зэрэг, мөн онцгой баялаг цэцэгсийн анхилам үнэр бөгөөд энэ нь…
— 574

Сянцао Лань Хун Ча

Сянцао Лань Хун Ча нь Хайнань мужийн өвөрмөц анхилуун хар цай бөгөөд өндөр чанартай цайны суурьтай, «дэлхийн хүнсний анхилуун амт оруулагчийн хаан» хэмээх байгалийн ванилийн ханд (香草兰, Vanilla planifolia)-тай хослуулсан.
— 575

Шиньи Хэ Луо Хун Ча

Шиньи Хэ Луо Хун Ча — улаан (бүрэн исэлдсэн) цай бөгөөд алдарт Хэ Луо Ча (合箩茶, Hé Luó Chá)-ийн түүхий эдээр үйлдвэрлэгддэг. Хэ Луо Ча нь түүхэн дэх Гуандун мужийн арван таван нэр хүндтэй цайны нэг гэдгээрээ танигдсан.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Жөжян сяожун (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — улаан (барууны нэр томьёогоор хар) цай бөгөөд сяожуны төрлийнх бөгөөд Хятадын зүүн хэсэгт орших Жөжян мужид (浙江省, Zhèjiāng shěng) үйлдвэрлэгддэг.
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

Буланшань шу бин — БНХАУ-ын өмнөд хэсгийн Юньнань мужийн Мэнхай шяний Буланшань (布朗山, Bùlǎng Shān) уулын нурууны том навчит түүхий эдээр хийсэн прессэлсэн постферментчлэгдсэн пуэр цай.
— 578

Дань Цун Ми Лань Сян

Дань Цун Ми Лань Сянгийн үйлдвэрлэлийн технологи нь улун цайны уламжлалт аргууд болон Чаожоу мужийн онцлог шинжүүдийг хослуулсан байдаг.
— 579

Дань Цун Я Ши Сян

Дань Цун Я Ши Сян-г үйлдвэрлэх технологи нь улун цай хийх уламжлалт аргуудыг Чаожоу бүс нутагт хамаарах онцлогуудтай хослуулсан.
— 580

Фужиань Шүэ Я Хун Ча

Фужиань Шүэ Я Хун Ча — «Фужианийн цасны нахианаас гаргасан улаан цай» буюу зөвхөн мөнгөлөг цагаан хөвсгөрөөр нягт бүрхэгдсэн, нээгдээгүй цайны нахианаас дангаар нь үйлдвэрлэсэн элит нахиат улаан цай.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Цзяолин чао люйча (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — хайрч боловсруулсан ногоон цайны (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) том гэр бүлд харьяалагдах ногоон цай бөгөөд ногоон навчны бэхэлгээ ба эцсийн хатаалтыг уураар б
— 582

jīn guān yīn hóng chá

Жинь Гуаньинь хунча (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) нь Фужиань мужид (福建, Fújiàn) үржүүлсэн Жинь Гуаньинь цайны бутны сонгомол сортын навчаар хийсэн улаан (барууны нэр томьёогоор "хар") бүрэн исэлдүүлсэн
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

Цзинь Сюань гунфухун — улаан цай (барууны ангилалаар хар цай), Цзинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) сортын бутнаас гунфу хэв маягийн нарийн улаан цайны технологиор хийсэн навч.
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

Мэнхай Вэй Шу Бин (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) нь ганц барааны сорт биш, харин «мэнхай амт» (勐海味, Měnghǎi wèi)-ыг агуулсан, бин хэлбэрээр шахагдсан боловсруулсан (шу) пуэруудын нэгтгэсэн нэр юм.
— 585

Шангуань Сянь Ху Ча

Шангуань Сянь Ху Ча — Гуандун мужийн Сяньху (仙湖) уулсаас гаралтай, үндэсний газарзүйн заалтын бүтээгдэхүүн болсон бүс нутгийн ногоон цай. Түүний онцлог шинж нь «гурван ногоон» (三绿, sān lǜ): маргад ногоон өнхөрсөн навч, хаш ногоон тунгалаг шөл, зөөлөн ногоон жигд цайны ёроол.
— 586

Шань Линь Си Хун Улун

Шань Линь Си Хун Улун нь Тайваны өндөр уулын улаан улун цай бөгөөд хоёр уламжлалын огтлолцол дээр төрсөн: 2008 онд Тайваны зүүн хэсэгт боловсруулсан «紅烏龍» (хун улун) хүнд исэлдэлтийн технологи ба Шань Линь Си уулын нурууны онцгой терруар — арлын гурван агуу өндөр уулын цайны бүс нутгийн нэг.
— 587

Шэннунжя Чао Цин

Шэннунжя Чао Цин (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — Хубэй мужийн (湖北, Húběi) тусгай хамгаалалттай ойн бүс болох Шэннунжя ойн дүүрэг (神农架林区, Shénnóngjià Línqū)-ийн ногоон цай. Домогт өгүүлснээр, бурханлаг тариачин Шэннун (神农氏, Shénnóng Shì) энд олон зуун өвсийг амсаж үзээд цайны эмийн чанарыг анх нээсэн хэмээдэг.
— 588

Шучэн Сяо Лань Хуа

Шучэн Сяо Лань Хуа — Аньхой мужийн ногоон цай бөгөөд дүрс нь дөнгөж дэлгэрсэн оньцэт цэцэг мэт, анхилам үнэрт нь жинхэнэ оньцэтийн нот үлээгддэг. Хэлбэр, үнэрийн ийм гайхалтай зохицолын ард гурван зуу гаруй жилийн урлагийн уламжлал, Дабешань уулын зүүн бэлийн өвөрмөц терруар оршиж байна.
— 589

Тайшунь Сань Бэй Сян

Тайшунь Сань Бэй Сян нь Жөжян мужийн өмнөд хэсэгт орших Тайшунь хошууны бүс нутгийн ногоон цай бөгөөд тогтвортой байдгаараа алдартай: гурван удаа чанасан ч анхилуун үнэр нь тод бөгөөд бүрэн дүүрэн хэвээр үлддэг. Яг энэ чанар нь цайнд яруу найргийн нэр өгсөн юм.
— 590

Тайвань Цин Синь Цагаан Цай

Тайвань Цин Синь Цагаан Цай нь уламжлалт улон чайны сорилт Цин Синь Гань Жи (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) дээр суурилсан, шинэлэг Тайвань цагаан цай юм. Энэхүү цай нь Тайвань туршилтын сүнсийг гэрэлтсэн жишээ: алдартай улон төрөл цагаан цай хэлбэрээр цоо шинээр нээгдэж, зөөлөн цэцэг-жимсний өнгө, тослог бүтэц, тод байгалийн…
— 591

tóng mù guān hóng chá

Тунмугуань улаан цай (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — Тунму тосгон болон Тунмугуань уулын давааны орчимд, Фүжянь мужийн умард хэсэгт орших Үишань дархан цаазат газрын яг төвд төрөн гардаг улаан (барууны
— 592

yún nán hóng máo fēng

Юньнанийн улаан Мао Фэн (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) нь Дянь Хун (滇红, Diānhóng)-ны овгийн юньнань улаан цайны хэв маяг бөгөөд нахиан дээрх алтан хөвсгөр үсний элбэг дэлбэг байдал, уулын оргилыг санагд
— 593

Юньнаний Гу Шу Хун Ча

Гу Шу Хун Ча нь тусдаа зах зээлийн ангилал болохын хувьд харьцангуй богино түүхтэй. Дяньхунгийн орчин үеийн үйлдвэрлэлийг Фэн Шаоцю (馮紹裘) 1938–1939 онд Фэнцин дэх үйлдвэрт эхлүүлсэн — эдгээр нь гунфу хунча технологиор экспортод зориулан бүтээсэн Юньнаний анхны улаан цайнууд байв.
— 594

Юннань Жинмай Улун

Юннань Жинмай Улун — Хятадын хоёр агуу цайны уламжлалын уулзвар дээр хийгдсэн зоримог туршилт: Тайвань мастеруудын авчирсан улун боловсруулах технологи, мөн Жинмай уулын (景迈山) — дэлхийн хамгийн эртний цайны цэцэрлэгүүдийн нэг бөгөөд зөвхөн цайны соёлд зориулсан анхны ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвийн объектын онцгой терруар.
— 595

Жэн Шань Шяо Жун

Жэн Шань Шяо Жун — дэлхийн анхны улаан цай, бүх улаан (хар) цайны өвөг. 400 гаруй жилийн өмнө Тунму ууланд санамсаргүй байдлаар үүссэн тэрээр тосгоны гар урчуудын алдаанаас эхлээд Европ дахь Хятадын бэлгэ тэмдэг, Британийн цайны соёлыг урамшуулагч, дараа нь Цимэнь, Дянь Хун, Ассам, Даржелинг болон дэлхийн бүх улаан…
— 596

Жи Лань Шян Дан Цун

Жи Лань Шян Дан Цун нь Феникс уулын улаан цайны (улун) өргөн бүлгийн хамгийн тансаг, танигдахуйц үнэртэн төрөл юм. Түүний өвөрмөц цахирмаа цэцгийн үнэр — хурц, цэцэглэг, зөөлөн чихэрлэг амттай, эрдэс гүнтэй — энэ цайг өндөр уулын Гуандун мужийн жишиг болгож, Чаожоу Гун Фу Ча ёслолын салшгүй хэсэг болгосон.
— 597

Аньхуа Тянь Цзянь Хэй Ча

Тянь Цзянь – «Сань Цзянь» (三尖, Sān Jiān – «Гурван Үзүүр») системийн хамгийн дээд зэрэглэл бөгөөд Хунань мужийн Аньхуа шянаас гаралтай сул хар цайны түүхэн шатлал юм. Энэ нь зөвхөн дээд зэргийн түүхий эдээр хийгдэж, эзэн хааны ордонд зориулагдаж байсан Аньхуа Хэй Ча-гийн цорын ганц төлөөлөгч юм.
— 598

bái yīng shān hóng chá

Байиншань улаан цай (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) нь Юньнанийн улаан цай (барууны нэр томьёогоор хар цай, бүрэн исэлдсэн) бөгөөд Юньнань мужийн Линьцан (临沧, Líncāng) тойргийн Юньсянь (云县, Yún Xiàn) шян
— 599

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча

Бай Хао Инь Чжэнь Лао Ча бол «мөнгөн зүү»-ний боловсруулсан хувилбар юм. Хуучрах тусам хаврын «талслаг» шинэлэг арилж, харин хуучин цагаан цайг үнэтэй болгодог зөгийн бал-хатаасан жимсний гүн, шаргал өнгийн шингээлт, зөөлөн, дугуй биет нь хурц гашуунгүйгээр илэрдэг.
— 600

Бай Хао Инь Жэн Шинь Ча

Бай Хао Инь Жэн Шинь Ча — энэ жилийн «шинэ» (улирлын) мөнгөн зүү цагаан цай бөгөөд сонгомол хаврын нахианаас бэлтгэгддэг. Үнэ цэнэ нь маш нарийн мэдрэмжлэгддэг: цайвар шингэн, нарийн цэцэг-зөгийн балны үнэр, болгоомжтой аягахад бараг торгомсог чихэрлэг амттай.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

Цагаан цай ( báichá , 白茶) нь Фужянь мужид бие даасан ангилал болон хөгжсөн бөгөөд Фудин ( Fúdǐng , 福鼎) болон Жөнхэ ( Zhènghé , 政和) гэсэн хоёр нутаг түүний өлгий хэмээх алдрыг өнөөг хүртэл хуваал
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

Гуйжоу хун мао фэн (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) нь Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Гуйжоу мужид үйлдвэрлэгддэг, нахиа болон залуу навчсыг нь хадгалж, мэдэгдэхүйц хөвсгөр үсээр бүрхэгдсэн "маофэн" х
— 603

Мачэн Гүй Шань Люй Ча

Мачэн Гүй Шань Люй Ча (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «Мачэн хотын яст мэлхий уулын ногоон цай» — Хубэй мужийн Мачэн хот (麻城市)-ын нутаг, Дабешань (大别山) нурууны Гүйфэншань (龟峰山, «Яст мэлхийн оргил», 1320 м) ууланд ургадаг ногоон цай юм.
— 604

Саньси Цин Синь Хун Ча

Саньси Цин Синь Хун Ча — Тайванын улаан цай бөгөөд тодорхой байгалийн зөгийн балны үнэр (蜜香, Mìxiāng) бүхий, Саньси тойрогт нутгийн өвөрмөц Цин Синь Гань Цзы култиварын навчнаас үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү цай нь байгаль ба Тайваны цай үйлдвэрлэгчдийн ур ухааны хамсарсан тод жишээ юм: түүний давтагдашгүй амт-үнэрийн…
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

Уишань Мэйчжань Я (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) нь Фужянь мужийн умард хэсэгт орших Уишань уулархаг нутгийн Мэйчжань (梅占, Méizhàn) сортын бутны түүхий эдээр үйлдвэрлэдэг улаан цай (红茶, hóngchá) юм.
— 606

Юньнань Улян Хун Ча

Юньнань Улян Хун Ча нь дэлхийн хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг болох Уляншань (无量山, Wúliàng Shān) уулсаас гаралтай, Юньнань мужийн Цзиндун (景东, Jǐngdōng) хошуунд орших, өндөр уулын улаан цай юм.
— 607

Баожин Хуанжин Ча

Баожин Хуанжин Ча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — «Баожиноос гаралтай алтан цай») — домогт Хунаны ногоон цай бөгөөд «музейн үзмэр мэт ууж болох цай» (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) хэмээн нэрлэгддэг. Энэ бол Хятадын жинхэнэ алттай холбоотой цорын ганц цай: 1539 онд Мин улсын байцаагч Лу Жие (陆杰, Lù Jié) өөрийн бүрэлдэхүүний…
— 608

Дань Цун Син Жэнь Сян

Дань Цун Син Жэнь Сян-ы үйлдвэрлэлийн технологи нь улун цайны уламжлалт арга барил, Чаожоу нутгийн онцлог шинжийг хослуулдаг.
— 609

Фүжянь Гао Шань Хун Ча

Фүжянь Гао Шань Хун Ча — Фүжянь мужаас гаралтай, Тайваны Жинь Шуань (金萱, Jīn Xuān) сортоор хийсэн өндөр уулын улаан цай. Энэ цай нь бүс нутаг хоорондын цайны технологи, сорт солилцооны тод жишээ юм.
— 610

Гүйжоу Лэйгуншань Ца

Лэйгуншань Ца (Лэйгун уулын цай) нь Гүйжоу мужийн Лэйшань тойргийн Лэйгуншань уулын энгэр болон ойр орчмын бүс нутагт үйлдвэрлэгддэг уулын ногоон цайны нэгдсэн нэршил юм. Эдгээр цайг улсын байгалийн нөөц газрын манантай уулын терруар, зөөлөн амин хүчлийн профайл, мөн Хятадын үйлдвэрлэлийн нөлөөнд хамгийн бага өртсөн…
— 611

Гүйжоу Маодун Хун Ча

Гүйжоу Маодун Хун Ча — Гүйжоу мужийн Фэнган шяний өндөр уулын Маодун бүсээс гаралтай, өвөрмөц улаан цай. Энэ цай Хятадын улаан цайнуудаас ялгарах онцлог нь хөнгөн, цитрус-цэцэгсийн дүр төрхтэй, соёолжны амт огтгүй бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн зэрэг бага, орон нутгийн соёолборын онцлогтой холбоотой.
— 612

Хуан Мэй Гуй Сяо Жун

Хуан Мэй Гуй Сяо Жун нь домогт Уишаний улаан цай болох Жэн Шань Сяо Жун (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)-ы орчин үеийн тайлбар бөгөөд баруунд Lapsang Souchong нэрээр танигдсан. Энэхүү цайны онцлог нь анх Уишаний улон цайны үйлдвэрлэлд зориулан гаргаж авсан Хуан Мэй Гуй (黄玫瑰, Huáng Méigui — «Шар Сарнай») сортыг ашигласан…
— 613

Хуан Чжи Сян Дань Цун

Хуан Чжи Сян Дань Цун нь Фэнхуан Дань Цун (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng)-ын бүлд багтах арван үндсэн үнэрт төрлийн нэг (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) бөгөөд Гуандун улун цайнуудын дунд цэцэгт чиглэлийн жишиг гэж тооцогддог.
— 614

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча

Ми Сян Цзинь Я Хун Ча — жижигхэн ногоон далавчит цикадад өөрийн өвөрмөц амт-үнэрийн баглаа болгон өртэй, тод зөгийн балны үнэртэй Тайваны улаан цай юм. «Цзинь Я» (алтан бөөр) хувилбар нь Тайваны зөгийн балт улаан цайны дээд зэргийн тайлбар бөгөөд онцгой нарийн, чихэрлэг шүүс өгдөг сонгомол бөөр түүхий эд дээр…
— 615

Тайвань Ми Сян Хун Ча

Тайваны «Ми Сян» зөгийн балт улаан цай нь дэлхийн хамгийн ер бусын улаан цайнуудын нэг бөгөөд түүний алдарт зөгийн балны анхилам үнэр нь нэмэлт бодис эсвэл үнэртүүлэгчээс бус, харин цайны бут болон жижиг ногоон цикадка хоёрын байгалийн харилцан үйлчлэлийн үр дүнд бий болдог.
— 616

Тайвань Сы Цзи Чунь

Тайвань Сы Цзи Чунь Хун Ча — энэ нь Тайваний алдарт улун таримал Сы Цзи Чунь (四季春, Sìjìchūn) буюу «Дөрвөн улирлын хавар»-ын түүхий эдээр хийсэн улаан цай юм. Энэхүү цай нь Тайваний мастеруудын уламжлалт улун сортоос бүрэн исгэлтийн аргаар цоо шинэ амтны өнцөг гаргаж, цэцэгт-зөгийн баллаг, зөөлөн амттай ундаа бүтээдэг…
— 617

Юэян Хуан Ча Чжуань

Юэяний шар цайны тоосго (Юэян Хуан Ча Чжуань) бол хятад уламжлал дахь хамгийн ер бусын, зөрчилтэй цайны нэг юм. Энэ нь ашигтай мөөгөнцөр Eurotium cristatum-ийн бүлгэмдэл болох «алтан цэцэг» (金花, jīn huā) агуулсан шахмал шар цай бөгөөд, өнөөг хүртэл зөвхөн хар цайтай (хэй ча) холбогддог байв.
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

Юньнань жинья хунча нь Юньнань мужаас гаралтай дээд зэргийн улаан цай (хятад ангилалаар 红茶, hóngchá; барууны уламжлалд «хар» гэж нэрлэдэг) бөгөөд бараг зөвхөн том навчит цайны бутын ганц дэлгэрээгүй н
— 619

Юньнань Дали Ча Инь Жэнь

Юньнань Дали Ча Инь Жэнь — энэ бол зэрлэг ургаж буй эртний Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) төрлийн нахианаас үйлдвэрлэгдсэн өвөрмөц "мөнгөн зүү" төрлийн цагаан цай юм. Энэхүү ургамал нь цайны төрлийн хамгийн эртний төлөөлөгч бөгөөд соёлжсон цай Camellia sinensis-ийн өвөг дээдэс байж болзошгүй гэж үздэг.
— 620

Жинь Сюань Гао Шань Хун Ча

Жинь Сюань Гао Шань Хун Ча — Тайванийн өндөр уулын улаан цай бөгөөд алдарт Жинь Сюань (金萱, Jīn Xuān) сорт, өөрөөр Тай Ча №12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) гэгддэг сортны түүхий эдээс хийдэг. Энэ цай нь орчин үеийн Тайвань цайны урлагийн тод жишээ бөгөөд селекцийн амжилт хосгүй уулын терруартай хослон, зөгийн бал-жимсний…
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Любао (liù bǎo, 六堡) нь Гуанси мужийн уулын улаан шар хөрстэй төрсөн нутаг болон Наньянгийн цагаан тугалганы уурхайчдад олон зууны турш хүргэж байсан усан экспортын судас гэсэн салшгүй хоёр хэсгээс б
— 622

Мачэн Гуй Шань Хун Ча

Мачэн Гуй Шань Хун Ча — Хубэй мужийн Мачэн хошууны Гуйфэншань уулын (龟峰山, «Мэлхийн оргил») бэлээр үйлдвэрлэгддэг улаан цай. Энэ бүс нь Төв Хятадын хамгийн эртний цайны бүс нутгийн нэг юм: цайны түүх нь Тан улсын үеэс эхлэлтэй бөгөөд Лу Юй өөрөө «Ча цзин» (《茶经》) зохиолд тэмдэглэжээ.
— 623

Мэндиншань Люй Мао Фэн

Мэндиншань Люй Мао Фэн (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Мэндин уулын ногоон үстэй оргил» — нарийн хатаасан ногоон цай бөгөөд Сычуань мужийн Яань хот (雅安市, Yǎ'ān Shì) дахь Мэндиншань (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 м) уулын гаралтай.
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Шу пуэр Лунчжу Мэнхай нь Юньнань мужийн өмнөд хэсэгт орших Мэнхай (勐海, Měnghǎi) хошууны, гараар жижиг нягт бөмбөлөг-"сувд" хэлбэрт ороосон, ферментжүүлсэн ("боловсруулсан") пуэр юм.
— 625

yún nán huāng yě bái chá

Юньнаний зэрлэг цагаан цай (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) нь Хятадын баруун өмнөд хэсгийн Юньнань (云南, Yúnnán) мужаас гаралтай цагаан цай бөгөөд зэрлэгшсэн, хаягдсан цэцэрлэгүүдээс түүсэн том навчит
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

«Цэцэгт гүйлгэсэн хуудас» овог болох хуацзюань (花卷, huā juǎn) нь Аньхуа шяний хар цайны дарагдсан багана хэлбэрийн төрөл бөгөөд үүний жин нь нэрэнд нь шингэсэн байдаг: жижиг Шилянгаас (十两茶, *shí liǎ
— 627

Баоцзин Хуан Жин Хун Ча

Баоцзин Хуан Жин Хун Ча — улаан цай бөгөөд алдарт Баоцзин Хуанжинча (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) соёлтын түүхий эдээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь Хунан мужийн баруун хэсгийн уулархаг Сянси (湘西) нутгийн эртний, удам зүйн хувьд өвөрмөц сорт юм.
— 628

Гуандун Дань Цун Хун Ча

Гуандун Дань Цун Хун Ча нь Гуандун мужаас гаралтай, уламжлалт ёсоор алдарт Фэнхуан Дань Цун улун цай үйлдвэрлэхэд зориулагдсан Дань Цун (单丛, Dāncóng) сортын түүхий эдээр хийсэн, онцгой улаан цай юм.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Пуэр (普洱 pǔ'ěr)-ийн ертөнцөд цайны модны нас, гарал үүслээс илүү чухал бөгөөд илүү таамаглал дэвшүүлдэг шинж чанар байхгүй.
— 630

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча

Мин Цзянь Ми Сян Хун Ча нь Тайванийн ширээний улаан цай бөгөөд газарзүйн хувьд Наньтоу шяний Минцзянь балгасаас гаралтай. Энэ нь Тайванийн «бал» цайны гэр бүлийн хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг юм.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Хунань мужийн хойд хэсэгт орших Юэян (岳阳, yuèyáng) нь Хятад дахь шар цайны (黄茶, huángchá) үйлдвэрлэлийн гол төв бөгөөд нийт эзлэхүүний 70 орчим хувийг үйлдвэрлэдэг ба яг энэ бүс нутагт «黄茶之乡» (*hu
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Банхай лаошу шэнча — Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших Юньнань мужийн Банхай нутгийн хөгшин модны навчаар хийсэн түүхий (шэн) пуэр юм.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

Хуачжулянцзы шэнча — энэ бол Юньнань муж, Сишуанбаньна-Дай-өөртөө засах тойрог (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi xiàn)-ий Мэнсун (勐宋, Měngsòng) цайны бүсэд орших Хуачжулянцзы (滑竹梁子, Huá
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

Наньгуаны өндөр уулын цагаан цай (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) нь Наньгуан нутгийн өндөр уулын цайны тариалангийн түүхий эдээр үйлдвэрлэсэн цагаан цайны (白茶, báichá) ангиллын төлөөлөгч юм.
— 635

Тайча-23 Хао Чи Юн Бай Ча

Тайча-23 Хао Чи Юн Бай Ча — Тайвань улсын шинэ үеийн цагаан цай бөгөөд TTES №23 «Чи Юн» (祁韻, «Цимэний аялгуу») соёолонгоос гаргаж авсан бөгөөд энэ соёолон нь Хятадын алдарт улаан цай болох Цимэнь (Кимун)-ийн үрээр бий болсон юм.
— 636

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча

Тайвань Юйчи Ассам Хун Ча нь Энэтхэгийн Ассам цайны модны удам угсаанаас гаралтай, Жиюэтань нуур (日月潭, Rìyuètán, «Нар, Сарны нуур») орчмын бүсэд үйлдвэрлэдэг Тайванийн улаан цай юм. Энэ цай нь зээлсэн сортын төрөл Тайванийн өвөрмөц нутаг орны нөхцөлд хэрхэн цоо шинэ өнгө аяс олж болдгийн тод жишээ болдог.
— 637

Юньнань Матай Гушу Хун Ча

Юньнань Матай Гушу Хун Ча — Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) ангилалын дээд зэргийн Юньнанийн улаан цай бөгөөд Линьцан тойргийн Матай тосгоны олон зуун жилийн настай модлог цайны ургамлын түүхий эдээр хийгддэг.
— 638

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча

Юньнань Е Шэн Цзы Я Бай Ча — энэ нь ховор цагаан цай бөгөөд зэрлэг ургадаг (野生, yěshēng) Юньнаний том навчит түүхий эдээс, найлзуурын байгалийн ягаан өнгөтэйгөөр үйлдвэрлэгддэг. Энэхүү цай нь хоёр давтагдашгүй үзэгдлийн уулзвар юм: *зэрлэг гарал үүсэл* (түүхий эдийг хүний гараар бүтээгдээгүй, үрээр ургасан, хэдэн…
— 639

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча

Тайча 18 Хао Хунъюй Бай Ча — анх улаан цай үйлдвэрлэхэд зориулан бий болгосон алдарт TTES №18 «Хунъюй» (紅玉, «Улаан хаш») сортоос хийсэн туршилтын Тайваны цагаан цай юм. Энэхүү өвөрмөц эрлийзийн залуу найлзуурыг цагаан цайны технологиор боловсруулснаар түүний генетик боломжийн огт өөр талыг нээн илрүүлж,…
— 640

Тайваний Жасмин Улун Си Жи Чунь

Тайваний Жасмин Улун Си Жи Чунь — үнэртүүлсэн цай бөгөөд «Дөрвөн Улирлын Хавар» (四季春, Sìjìchūn) сортын байгалийн цэцэглэлтийг шинэхэн жасмин нахиагаар (Jasminum sambac) олон дахин үнэртүүлснээр бэхжүүлж, баяжуулсан. Үр дүн нь тод, сэргэг, хүчтэй жасмин үнэртэй, зөөлөн тослог улун биетэй ундаа юм.
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Тулинь Феникс (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) нь Юньнань мужийн Пуэр хотод үйл ажиллагаа явуулдаг томоохон бүс нутгийн үйлдвэрлэгчийн гаргадаг түүхий пуэрийн брэнд юм.
— 642

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча

Янь Сун Сяо Чжун Хун Ча нь Уишань (武夷山) уулсаас гаралтай, домогт Чжэн Шань Сяо Чжун (正山小种)-ийн анхны нэгэн хувилбар болох ховор, утаагүй улаан цай юм. Сонгодог «Лапсанг Сушонг» нь нарсан утааны хүчтэй үнэрээрээ алдаршсан бол Янь Сун Сяо Чжун нь Уишаний улаан цайны тэс өөр нэгэн талыг нээж өгдөг — утааны өчүүхэн…
— 643

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча

Юньнань Е Шэн Цзы Я Хун Ча бол байгалийн нил ягаан ногоон найлзууртай зэрлэг цайны модны навчнаас үйлдвэрлэсэн ховор улаан цай юм. Нил ягаан өнгө нь антоцианин хэмээх хүчтэй байгалийн антиоксидантын өндөр агууламжаас үүдэлтэй бөгөөд энэ нь уг цайыг биохимийн найрлага, амт-үнэрийн төрхөөрөө онцгой болгодог.
— 644

Тайвань Янь Сяо Жүн Улаан Цай

Тайвань Янь Сяо Жүн нь алдарт утсан улаан цай Лапсанг Сушонгийн тайваньд дасан зохицсон хувилбар бөгөөд олон улсын худалдаанд Tarry Lapsang Souchong нэртэйгээр танигдсан. Фужяний эх төрлөөс нарсны давирхай нэмсэн халуун утах аргаар, крупнолистовой ассам түүхий эдийг ашигласан, тод давирхайлаг утаат шинжээрээ ялгардаг…
— 645

Юньнань Жиндянь 1938 Хун Ча

Юньнань Жиндянь 1938 нь Дянь Хун (滇红, Diān Hóng) төрлийн домогт Юньнанийн улаан цай бөгөөд нэрэндээ Юньнанийн улаан цайны үйлдвэрлэл үүссэн оныг мөнхөлсөн юм. Дэлхийн хоёрдугаар дайны галын дунд үндэсний эдийн засгийг аврах экспортын бүтээгдэхүүн болгон бүтээсэн энэхүү цай нь Хятадын улаан цайны жишиг болж, Юньнань…
— 646

Хөгшрүүлсэн Цин Синь Улун 2003 он

Тайваны ховор цуглуулгын улун, лао ча (老茶, lǎo chá — «хуучин цай») ангилалын, 2003 онд Наньтоу тойргийн (南投縣, Nántóu xiàn) Ушэ (霧社, Wùshè) өндөр уулын цэцэрлэгт түүж, хорин гаруй жил хяналттай хөгшрүүлэлтэд оруулж, үе үе нүүрсээр шарж боловсруулсан цай.
— 647

Лун Фэн Ся Гаошан Улун

Шань Линь Си (杉林溪, Shānlínxī) цайны бүсийн хамгийн өндөр, нэр хүндтэй цэг болох Луу ба Гаридын хавцлаас гаралтай Тайваний өндөр уулын улун цайны жишиг. 1800 метрийн өндөрт, эрхэм сорт болох Цин Синь (青心, Qīng Xīn)-ээр үйлдвэрлэгдсэн энэхүү цай нь Төв Тайваний манан, хуш модны ой, галт уулын хөрсний өвөрмөц хослолоор…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

«Хуурамч хавар» бол үзэгдэл цай, оньсого цай, баримт цай юм.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Юньнаний эрт хаврын цагаан Сяобайхао (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — Хятадын баруун өмнөд Юньнань мужаас гаралтай, нутгийн том навчит цайны моддын хамгийн эртний хаврын түүхий эдээр боловсруулс
— 650

Гуансигийн Эрт Хаврын Мөнгөн Зүү Цагаан Цай

Гуансигийн Эрт Хаврын Мөнгөн Зүү Цагаан Цай нь Гуанси-Жуангийн өөртөө засах орны (广西壮族自治区) уулархаг бүс нутагт, хаврын эхэн үед түүж авсан Фудин Да Бай Хао (福鼎大白毫) сортын түүхий эдээр үйлдвэрлэсэн Бай Хао Иньжэнь (白毫银针) төрлийн цагаан цай юм.
— 651

Тайвань зэрлэг уулын улаан цай

Тайваний зэрлэг цай «Шань Ча» (山茶, «уулын цай») нь Camellia formosensis — Тайваний эндемик цайны ургамлын төрөл, удмын хувьд ердийн Camellia sinensis болон Camellia sinensis var. assamica-аас ялгаатай, навчнаас нь үйлдвэрлэдэг, дэлхийн хамгийн ховор, гайхалтай улаан цайнуудын нэг юм.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Органик Юньнань ногоон лууны сувд (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) нь Хятадын баруун өмнөд хэсгийн Юньнань мужаас гаралтай ногоон цай бөгөөд навчийг гараар нягт дугуй бөмбөлөг-«сувд» хэлбэрт оро
— 653

Юньнань Жинмай Е Шэн Хун Ча

Юньнань Жинмай Е Шэн Хун Ча — цайны соёлд зориулсан дэлхийн анхны ЮНЕСКО-гийн Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн Жинмайшань (景迈山, Jǐngmàishān) уулын эртний цайны ойд ургадаг зэрлэг болон хагас зэрлэг цайны моддын навчнаас гаргаж авсан өвөрмөц улаан цай юм.
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Лао Пиньчжун Лаошу Сунчжэнь (老品种老树松针) — Хятадын улаан цай (红茶, hóngchá) бөгөөд нэр нь түүний гурван тодорхойлогч шинжийг шууд илчилдэг: хуучин сортын төрөл (老品种, lǎo pǐnzhǒng), хөгшин цайны модод (老树,
— 655

Жанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин

Жанпин Шуй Сянь Хун Ча Бин бол Фужянь мужийн Жанпин (漳平, Zhāngpíng) хотын тойргоос гаралтай, нэрт шахмал цайны орчин үеийн хувилбар юм. Уламжлалт Жанпин Шуй Сянь нь уламжлалаараа улун төрлийн цай бөгөөд дэлхийн цорын ганц шахмал улун хэлбэртэй байдаг.
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Хуанцзинь я (黄金芽, huángjīn yá — «алтан нахиа») нь Жөжян (浙江, Zhèjiāng) мужийн цай бөгөөд түүний түүхий эд нь байгалиасаа шар-алтан навчтай, ховор, гэрэлд мэдрэмтгий цайны бутын сорт юм.
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Гуаньян гаошань жишай байча (管阳高山日晒白茶) нь Фуцзянь мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Фудин (福鼎市, Fúdǐng shì) хотын харьяа Гуаньян балгас (管阳镇, Guǎnyáng zhèn)-аас гаралтай, өндөр уулын наранд хатаасан цагаа
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Мэнхай том модны шу пуэр (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) нь Юньнань мужийн өмнөд хэсэгт орших Мэнхай шяньд өндөр иштэй цайны модны түүхий эдээр үйлдвэрлэсэн, дугуй хавтгай хэлбэрт шахагдсан
— 659

Тунму Е Шэн Жэн Шань Сяо Жун

Тунму Е Шэн Жэн Шань Сяо Жун бол Уишань уулсын хамгаалалттай бүс нутгийн зүрхнээс гаралтай, зэрлэг улаан цайны дээд дүр төрх юм. “Тунмугуань дахь жинхэнэ уулын зэрлэг жижиг төрөл” гэж шууд орчуулагдах бүтэн нэр нь хүний ямар ч оролцоогүй, үндэсний байгалийн нөөц газрын гүнд ургадаг 60-аас 100 гаруй жилийн настай…

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Аньча

gǒuqǐ

lǜchá

Туньлүй

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Хэжоу Зы Ча / Бабу Зы Ча

càichá

gòngxī

guìhuā

Хэй Ча

mǎ ròu

màihào

méichá

Чи Лань

shí rǔ

táohuā

Улун

Xī Guī

Я Бао

Цагаан цай

bāngwǎi

Бэй Доу

Ча Гао

Дань цун

Фо Шоу

Гун Мэй

Хэй Жин

Улаан цай

Líncāng

niú ròu

Жоу Гуй

xuěpiàn

yán chá

Инь Луо

yǒng dé

zàngchá

Бай Жянь

Бэнь Шань

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Даецин

Дянь Хун

Габа цай

Гулаоча

huā juǎn

Шар цай

huāzhuān

jīn jiān

Цзинь Сюань

Máo jiān

měng hǎi

Пуэр цай

Шай Хун

Шоу Мэй

Сы Жи Чүнь

Бай Му Дань

bǎihé huā

bān zhāng

Билочунь

dàmài chá

Гучжухун

hòufājiào

jiǎogǔlán

Жинь Мудань

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā