Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Menyü Foya · Yüluo Gangji (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) — čaj z vesnických oblastí Mama a Le na jihu Tibetské autonomní oblasti, na jižním svahu Himálaje. V registračních dokumentech se jedná o okres Cona (错那县) městské prefektury Šannan; v roce 2023 byl okres přeměněn na městský okres Cona (错那市). Jméno je dvojité: první část je čínská — „buddhistický výhonek Menyü“, druhá je tibetské jméno v čínském zápisu. Chráněná zóna zahrnuje tři vesnice v průměrné nadmořské výšce kolem 2600 m, uprostřed hustého lesa. Od roku 2014 je jméno registrováno jako zemědělské zeměpisné označení. Třída čaje není v registračních dokumentech slovně pojmenována, ačkoli referenční přetisk popisu označení uvádí technologii podle schématu zeleného čaje.

1. Klasifikace a původ

Typ: Třída není v nalezených dokumentech slovně pojmenována. Referenční přetisk popisu zemědělského zeměpisného označení uvádí technologii — fixace, tři hnětení a tři pražení, sušení, bez zavadání a oxidace, — tedy schéma zeleného čaje (绿茶, lǜchá). Web vlády městské prefektury Šannan (2019) nazývá místní čaj z údolí Lebu „převážně zeleným“ (以绿茶为主): nejvyšší stupeň se podle jeho popisu dělá fixací, hnětením a sušením na slunci a suchý list, nálev i čajové dno jsou u něj zelených tónů (část 5). Obě schémata začínají fixací, zavadání není ani v jednom, takže se třídou nerozcházejí: obě jsou svou stavbou zelené a liší se sušením a termínem sběru. Žádná ovšem technologii za jménem neukotvuje: prefektura popisuje místní produkci obecně a specifikaci označení jsem viděl pouze v přetisku, ne v původním zdroji. Proto je třída ponechána jako neurčená.
Kategorie: Vysokohorský čaj Tibetu; zemědělské zeměpisné označení (2014).
Původ: Čína, Tibetská autonomní oblast (西藏, Xīzàng), Cona (错那, Cuònà), vesnické oblasti Mama a Le.
Chráněná zóna: Vesnice Mama, Le a Xian ve vesnických oblastech Mama a Le.
Zeměpisné souřadnice: 91°44′53″–91°48′36″ v. d. a 27°48′22″–27°52′25″ s. š. — úsek přibližně 6 na 7,5 km.
Držitel: Stanice komplexní zemědělské obsluhy okresu Cona (西藏错那县农业综合服务站); kategorie v rejstříku — „čaj“ (茶叶).

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Epos. Podle popisu odboru zemědělství Tibetské autonomní oblasti zmiňuje epos o Gesarovi „menský čaj Yülo Gangji“ (门茶玉罗冈吉) mezi třemi slavnými čaji Tibetu. Jedná se o literární svědectví, nikoli dokument o současných zahradách.
- 1972. Podle referenčního popisu byla v vesnické oblasti Lebu (勒布) ze státních prostředků postavena čajová továrna „Gaofeng“ (高峰茶厂) a založeno 42,9 mu čaje — tím zde začalo čajovnictví ve významnějším měřítku.
- 2013. Koncem dubna začal okres připravovat žádost; ekologii, kvalitu a historii produktu prověřil nejprve regionální odbor, poté experti ministerstva zemědělství.
- 2014. Dne 22. května ministerstvo zemědělství oznámením č. 2105 zaregistrovalo jméno jako zemědělské zeměpisné označení (číslo AGI01440) a vydalo okresu osvědčení. V září 2026 rejstřík zemědělských zeměpisných označení, který vede Čínské centrum pro rozvoj „zelených“ potravin (中国绿色食品发展中心), stále vydává tento záznam: AGI01440, 2014, držitel — stanice komplexní zemědělské obsluhy okresu Cona, kategorie „čaj“ (茶叶).
Název:
- „Menyü“ (门隅, Ményú) — podle vysvětlení zdroje tibetsky „místo, kde žijí Monpové“.
- „Foya“ (佛芽, fóyá) — „výhonek Buddhy“, „buddhistický výhonek“.
- „Yülo Gangji“ (玉罗冈吉, Yùluó gāngjí) — tibetské jméno v čínském zápisu; jeho význam v nalezených zdrojích není.
Kulturní význam: Pro Conu je to vlastní čaj se jménem z eposu. Údaje o trhu a každodenní roli čaje v nalezených zdrojích nejsou.

3. Botanický popis a surovina

Odrůda / kultivar: Pojmenovaná odrůda neexistuje. Podle popisu zemědělského zeměpisného označení byly zahrady tradičně semennou populací; v posledních letech se z ní vybírají jednotlivé keře a množí se řízky, takže se většina zahrad postupně stala klonovou populací.
Sběr: Podle téhož popisu — kolem svátku Qingming (začátek dubna).
Standard sběru: Výhonek se třemi lístky (一芽三叶) z mladých letorostů. Slovo „výhonek“ v názvu je součástí obrazného pojmenování, nikoli standard sběru.
Požadavky na surovinu: Původ ze tří vesnic chráněné zóny. Popis označení vyžaduje ekologický způsob produkce: bez minerálních hnojiv a pesticidů, na místním hnoji a lesní hrabance, s biologickou ochranou proti škůdcům.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Jižní svah Himálaje na jihu Tibetské autonomní oblasti.
Nadmořská výška pěstování: Průměrná výška zóny — kolem 2600 m; samotná zóna podle referenčního popisu leží v nadmořské výšce 2400–3800 m a zahrady popis označení vyžaduje zakládat na slunných svazích nejvýše do 2700 m.
Podnebí: Podle referenčního popisu — přechod od vlhkého subtropického monzunového podnebí k polovlhkému teplému mírnému: průměrná roční teplota kolem 10 °C, kolem 1940 hodin slunce, 186 bezmrazových dnů, více než 1000 mm srážek. Kvůli výškovým rozdílům se podnebí na krátkou vzdálenost prudce mění.
Půdy: Podle referenčního popisu — horské žlutohnědé a hnědé půdy, jemnozemní, mocné, bohaté na organiku; popis označení vyžaduje kyselé půdy s hlubokou vrstvou.
Měřítko: Podle referenčního popisu bylo v roce 2014 v vesnické oblasti Lebu 144 mu plodících zahrad a kolem 340 ťinů horského maofengu (高山毛峰) a přibližně 15 312 ťinů sypaného čaje ročně; do roku 2015 se výsadba rozšířila do čtyř vesnických oblastí údolí Lebu a přesáhla 1400 mu.
Okolí: Podle popisu zdroje leží zóna uprostřed hustého lesa.

5. Technologie výroby

Referenční přetisk popisu zemědělského zeměpisného označení nazývá zpracování „tři hnětení a tři pražení“ (三揉三炒, sān róu sān chǎo) a uvádí řetězec; původní zdroj specifikace jsem neviděl, parametry (teploty, časy) v přetisku nejsou.

Fixace (杀青, shāqīng): Čerstvý list se fixuje a převívá, aby ztratil žár a drobné úlomky.
První hnětení (一揉, yī róu): S následným rozbitím hrudek.
Druhé pražení (二炒, èr chǎo): K odstranění vlhkosti.
Druhé hnětení (二揉, èr róu): Opět s rozbitím hrudek.
Třetí pražení (三炒, sān chǎo): K odstranění vlhkosti.
Třetí hnětení (三揉, sān róu).
Sušení (焙干, bèigān) a skladování.

Zavadání a oxidace v tomto řetězci nejsou; svou stavbou jde o schéma zeleného čaje, avšak samotná třída není v dokumentech pojmenována.

Jinak popisuje místní čaj web vlády městské prefektury Šannan (2019): čaj z údolí Lebu je převážně zelený a dělí se na tři stupně — „Cuijian“, „Cuilü“ a „Cuiyü“ (翠尖、翠绿、翠玉); nejvyšší, „Cuiyü“, se dělá koncem května až začátkem června z jemných vrcholků letorostů fixací, hnětením a sušením na slunci (杀青、揉捻、太阳自然干燥). Jedná se o popis místní produkce obecně, nikoli požadavek označení. Se schématem z přetisku se rozchází i v sušení — na slunci, nikoli na ohni (焙干), — i v termínech: popis označení klade sběr do doby kolem svátku Qingming. Sušení na slunci samo o sobě třídu nemění: podle GB/T 14456.1—2017 se zelený čaj dělá fixací, hnětením a sušením, a sušení na slunci dává jednu z jeho čtyř variant — zelený čaj solárního sušení (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá).

6. Organoleptické vlastnosti

Popis níže je uveden podle odboru zemědělství Tibetské autonomní oblasti.

Vzhled suchého listu: Kulaté pevné zkroucené lístky, těžké a jemné, hladké a mastně lesklé.
Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích nejsou popisy.
Aroma nálevu: Horské, „vysokohorské čajové“ aroma.
Chuť: Čistá a jemná.
Barva nálevu: V nalezených zdrojích nejsou popisy.
Čajové dno (vylouhovaný list): V nalezených zdrojích nejsou popisy.

7. Chemické složení

Spolehlivá data nejsou. Dvě publikace — zpráva tibetských novin z roku 2014 a referenční přetisk popisu označení — uvádějí procenta polyfenolů, aminokyselin a katechinů, ale čísla se u nich liší a žádný soubor nesouhlasí se stavbou čaje: v jednom je katechinů více než všech polyfenolů, do nichž spadají, v druhém tvoří aminokyseliny téměř pětinu suché hmoty. Tato čísla neuvádím.

8. Příprava čaje

Praxe třídy zde není dostupná: třída čaje není určena. Opatrné obecné schéma pro pevně zkroucený list:

Teplota vody: Začít na 85–90 °C a upravit podle chuti.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Bílý gaiwan — je v něm vidět, jak se zkroucené lístky rozvíjejí a jakou barvu má nálev.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj.
3. První nálev — 30–60 sekund.
4. Rozlít a ochutnat.
5. Pokud je nálev ostrý — snížit teplotu, pokud je prázdný — prodloužit louhování.
6. Opakovat, dokud drží chuť.

9. Skladování

Praxe třídy zde není dostupná. Popis označení vyžaduje skladovat zabalený čaj na čistém, tmavém, suchém a větraném místě, chráněném před vlhkostí a škůdci. Obecné pravidlo pro jakýkoli sypaný čaj — hermetická nádoba, bez cizích pachů; pokud prodejce uvádí, že jde o zelený čaj, — lednice při 0–5 °C.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zemědělského zeměpisného označení.
- Ověřovat, že čaj pochází z Cony — ze tří vesnic chráněné zóny.
- Srovnávat vzhled: kulaté pevné zkroucené lístky, hladké a lesklé.
- Ptát se prodejce na třídu čaje: dokumenty ji neuvádějí a poctivý prodejce by měl vědět, jak je čaj vyroben.

11. Zajímavosti

Jméno se skládá ze dvou částí — čínské a tibetské — a je spojeno tečkou uprostřed.
Chráněná zóna je velmi malá: tři vesnice na úseku přibližně 6 na 7,5 km.
Epos o Gesarovi podle popisu zdroje zmiňuje „menský čaj Yülo Gangji“ mezi třemi slavnými čaji Tibetu.
Průměrná výška zóny — kolem 2600 m.

12. Srovnání s jinými čaji Tibetu

Motuo Lü Cha (墨脱绿茶): Zelený čaj okresu Motuo na jihovýchodě Tibetu.
Yigong Hong Cha (易贡红茶): Červený čaj Igongského čajového hospodářství u jezera Yigong.
Chayu Hong Cha (察隅红茶): Červený čaj okresu Chayu.
Linzhi Chun Lü (林芝春绿): Zelený čaj prefektury Linzhi.

Na rozdíl od nich není třída Menyü Foya · Yülo Gangji určena.

Závěrem:

Menyü Foya · Yülo Gangji je malý vysokohorský čaj z jižního svahu Himálaje: tři vesnice, průměrná nadmořská výška kolem 2600 m, hustý les, dvojité čínsko-tibetské jméno a zmínka v eposu o Gesarovi. Dokumenty potvrzují registraci z roku 2014 a popisují vzhled — pevné kulaté lesklé zkroucené lístky s horským aromatem a čistou chutí, — avšak neuvádějí třídu slovem ani odrůdu. Technologii — „tři hnětení a tři pražení“, bez zavadání a oxidace, podle schématu zeleného čaje, — jsem viděl pouze v referenčním přetisku popisu označení. Prefektura Šannan rovněž nazývá místní čaj převážně zeleným a popisuje jeho nejvyšší stupeň jako zelený čaj solárního sušení, jde však o popis místní produkce, nikoli požadavek na jméno. Dokud není specifikace přečtena v původním zdroji, třída za jménem není ukotvena.

Zdroje

Normy

GB/T 14456.1-2017

Úplný seznam — na stránce Zdroje