The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 ni niti sorta čaja niti posamezna gora, temveč recept-唛号 mài hào surovega puerha iz tovarne 勐海茶厂 (tovarna Menghai, blagovna znamka 大益 dà yì), ki ga je trg sprejel kot referenčno točko: po nje
— 02

Fúʼān

Dva obrobni okrožji — Fúʼān 福安 na vzhodu in Jiànʼōu 建瓯 na severu province Fudžjan — se redko znajdeta na etiketah, vendar prav oni dopolnjujeta celoten zemljevid terroirjev belega čaja ter pomagat
— 03

héyè

Posušen lotosov list (荷叶 héyè) je ena najbolj prepoznavnih postavk v razdelku »cvetje in suho blago« in hkrati najbolj sporna z vidika čajne klasifikacije: ne gre za list čajevca, torej formalno ni
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) — je lachujska vas v gorovju Mengsong (勐宋) v okraju Menghai, ki daje enega najbolj uravnoteženih in osredotočenih sheng puerhov iz Xishuangbanne: aromatičen, sladek, polnega telesa.
— 05

Anča

Anča je eden najbolj skrivnostnih in samosvojih čajev na Kitajskem, ki se izmika celo ustaljeni šestbarvni klasifikaciji. Gre za tradicionalen postfermentiran stiskan čaj iz okraja Cimên (Kjimun) v provinci Anhui, katerega zgodovina sega približno tristo let nazaj.
— 06

gǒuqǐ

Goji jagode (枸杞, gǒuqǐ) so posušeni plodovi grmovnic iz rodu kustovk (Lycium) iz družine razhudnikovk, ki jih na Kitajskem že od nekdaj prelivajo z vročo vodo in pijejo »po čajno«.
— 07

jiāyè

Na polici se gaba-čaj skoraj nikoli ne imenuje gaba-čaj.
— 08

lǜchá

Zeleni čaj ni ena sama pijača, temveč celotna družina, ki jo združuje enotna tehnološka logika: zaustaviti oksidacijo na samem začetku in ohraniti "zelenost" lista.
— 09

Tunlü

Tunlü (屯绿, túnlǜ) je skrajšano ime za Tunxi lücha (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), enega največjih in zgodovinsko najpomembnejših kitajskih izvoznih zelenih čajev. Ne gre za posamezno sorto v ožjem pomenu, temveč za regionalno blagovno znamko, ki združuje pridelke več okrožij južnega Anhuija.
— 10

wòduī

Wo dui ni sorta čaja ali regija, temveč tehnološki preobrat, po katerem se je svet puerja razdelil na dvoje.
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) — ena najslavnejših čajnih regij province Junan, ki je dala ime celemu slogu šeng puerja z mehkim, medeno-sladkim značajem.
— 12

zhúyè

Bambusovi listi (竹叶, zhúyè)
— 13

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá je edinstven vijoličnolistni čaj iz avtonomne pokrajine Guangxi Zhuang, nekakšna vizitka mestne prefekture Hezhou. Njegova razpoznavna poteza je izjemno visoka vsebnost antocianov v mladih poganjkih, ki daje listu celo leto intenzivno rdeče-vijolično obarvanost.
— 14

bòhé yè

Metin list spada v razdelek »cvetje in suhe surovine« pod enakimi pogoji kot krizantema: gre za priljubljeno sestavino poparkov, ne pa za čajni list, zato v kitajski klasifikaciji čaja nima lastne kat
— 15

càichá

Kategorija belega čaja (白茶, báichá) sloni na ozkem in hkrati strogo začrtanem krogu sort: štirih velikopopkovnih »velikih belih« z nacionalnimi registracijskimi številkami 华茶 (huáchá) in stari pop
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Domače shranjevanje čaja je preprostejše, kot se običajno misli, vendar zahteva eno odločitev na začetku: kaj pravzaprav hranimo — svežino ali čas.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — eden od zgodovinskih izvoznih razredov kitajskega zelenega čaja praženega tipa (chǎoqīng, 炒青), v Evropi 18.
— 18

guìhuā

Cvetovi osmanthus (桂花, guìhuā) so posušena majhna socvetja zimzelenega grma ali manjšega drevesa dišečega osmanthus (Osmanthus fragrans) iz družine oljkovk (Oleaceae), ki jih na Kitajskem prelivajo
— 19

hēichá

Glavna posebnost tehnologije proizvodnje hēichá je postfermentacija, torej fermentacija, ki poteka že po sušenju čajnega lista, med shranjevanjem. Vendar se konkretne faze in njihovo zaporedje lahko razlikujejo glede na regijo in vrsto hēichá.
— 20

mǎ ròu

Pod vzdevkom mǎ ròu (马肉, dobesedno »konjsko meso«) v Wuyishanu ne razumejo mesa, temveč oolong rougui (肉桂, ròuguì), ki raste v predelu Matouyan (马头岩, mǎtóuyán) – Konjske skale.
— 21

màihào

Štirimestna koda, kot je 7542, na ovoju puer pogače ni letnik pridelave niti teža, temveč màihào (唛号), tovarniška številka recepture.
— 22

méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) — glavni izvozni zeleni čaj Kitajske, list vrste cháng chǎoqīng (dolgo pražen), oblikovan kot obrv, po čemer je dobil tudi ime.
— 23

Qí Lán

Qí Lán (»Čudovita orhideja«) je fudžjanski oolong z izrazito orhidejnim vonjem, pridelujejo ga v več pokrajinah province Fudžjan in glede na terroir dobi povsem različne značaje. V gorovju Wǔyí postane skalni čaj (岩茶, Yán Chá) z mineralno globino; v okraju Pínghé pa južnofudžjanski oolong z osvežujočo cvetličnostjo.
— 24

shí rǔ

Shi ru (石乳, Shí rǔ), v prevodu »kameno mleko« ali »mleko skale«, je oolong iz družine wuyishanskih skalnih čajev (武夷岩茶, Wǔyí yánchá), ki spada v kategorijo »slavnih grmov« (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Cvetovi breskve (桃花, táohuā) so posušeni napol razprti popki in razprti cvetovi breskovega drevesa (Prunus persica), ki jih na Kitajskem prelijejo z vročo vodo in pijejo kot aromatičen pomladni napi
— 26

Oolong

Tehnologija izdelave oolongov je ena najzahtevnejših v svetu čaja. Vključuje številne faze, od katerih vsaka od mojstra zahteva veliko izkušenj in pozornost do podrobnosti. Ključni značilnosti tehnologije sta večkratno stresanje in »počitek« listov ter praženje.
— 27

Xī Guī

Eden najbolj nenavadnih predstavnikov visokogorskega slovesa Lincanga (临沧), ki raste presenetljivo nizko — Xī Guī združuje ledeno-sladkorno sladkobo z orhidejno aromatiko in opazno »močjo čaja«, zar
— 28

Ja Bao

Ja Bao je eden najbolj skrivnostnih in kontroverznih izdelkov v svetu čaja. Gre za goste speče brste, nabrane z divjih dreves v gorskih gozdovih Junana zgodaj spomladi, preden se listi razprejo.
— 29

Beli čaj

Tehnologija pridelave belega čaja velja za najenostavnejšo in najbolj naravno med vsemi vrstami čaja. Glavna naloga je kar najbolj ohraniti prvotno obliko, okus, aromo in koristne lastnosti čajnega lista. Minimalna predelava je značilna poteza belega čaja.
— 30

bāngwǎi

Vas Bāngwǎi (邦崴) v okrožju Lancang v regiji Pu'er je znana predvsem po enem drevesu – starodavni čajevki tako imenovanega prehodnega tipa, ki je v zgodovini kitajskega čaja postala materialni argume
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá je ime oblike, ne recepta: čaj, nabran in zvezan »v prgišče«, v šop, namesto da bi bil stisnjen v pogačo, opeko ali gnezdo.
— 32

Běi Dǒu

Běi Dǒu (»Severni voz« – navezava na asterizem Velikega voza) je eden najbolj cenjenih wuyishanskih skalnih oolongov (岩茶, Yán Chá), neposredni potomec legendarnega Da Hong Pao (大红袍, Dà Hóng Páo).
— 33

Ča Gao

Ča Gao je koncentrirana »čajna pasta« ali »čajni izvleček«, pridobljen z dolgotrajnim izparevanjem čajne surovine, filtracijo in zgoščanjem do stanja goste smole ali trde ploščice. Izdelek ima več kot tisočletno zgodovino: od »čajnega izvlečka« iz dobe Tang (唐) do valute za trgovanje s Tibetom v času dinastije Yuan…
— 34

Dāncóng

Tehnologija pridelave dāncóngov združuje tradicionalne metode izdelave oolongov in značilnosti, specifične za regijo Chaozhou. Ključni točki sta skrbno, a intenzivno tresenje in večkratno praženje.
— 35

Fo Šou

Fo Šou (»Ročna Buda«) je eden najbolj izvirnih fujianskih oolongov, ki se odlikuje po nenavadno velikem listu in edinstveni aromi, ki spominja na plod citrone (佛手柑, fóshǒugān). Kljub splošni tehnološki bližini s čaji Tie Guan Yin in drugimi minnanskimi oolongi ima Fo Šou izrazito sadno-citrusno »yun« (韵, yùn,…
— 36

Gong Mei

Tehnologija pridelave Gong Mei je utelešenje filozofije belega čaja: minimalen poseg v naravne procese. To je ena najbolj »nežnih« tehnologij v svetu čaja – brez praženja, brez valjanja, brez intenzivne fermentacije. Samo dve ključni fazi in finalno sortiranje.
— 37

Hēi Jīn

Hēi Jīn sodobni avtorski rdeči čaj iz province Fudžjan, katerega ime »Črno zlato« natančno izraža njegovo bistvo: temne, skoraj črne čajne lističe, posejane z zlatimi vršički, in dragoceno sladkost, ki jo rodi edinstvena tehnologija globokega segrevanja z dodatkom sladkorja v prahu.
— 38

Rdeči čaj

Tehnologija proizvodnje rdečega čaja vključuje naslednje glavne faze:
— 39

lǎocóng

Besedna zveza lǎocóng se na wuyishanskih embalažah pojavlja pogosteje kot katera koli druga oznaka, razen imena sorte in rastišča.
— 40

Líncāng

Lincang (Líncāng) je poleg Xishuangbanne, Pu'erja (Simao) in Baoshana eno od štirih makro območij pridelave pu'erja, hkrati pa največji dobavitelj surovine v celotni provinci Yunnan.
— 41

niú ròu

»Govedina« iz čajnega slovarja Wuyi ni jed, temveč najslavnejši naslovno-sortni skalni čaj: ròuguì (肉桂), ki raste v soteski Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Pražena korenina velikega repinca je eden najbolj prepoznavnih »nečajnih poparkov« na kitajskem trgu: tehnološko je bližje praženi zelenjavi kot listu Camellia sinensis in v naši klasifikaciji sodi
— 43

qiáomài

Ajda (荞麦, qiáomài) se uvršča v razdelek »rože in suho« ne kot čaj in ne kot cvetlična surovina za 窨制 (yìnzhì), temveč kot »suho« žitno surovino za poparek, tipičen 代用茶 (dàiyòngchá), »nadomestek
— 44

Ròu Guì

Pridelava Ròu Guì je zapleten proces, ki zahteva veliko spretnosti. Vključuje tako tradicionalne faze izdelave oolong čaja kot tudi posebnosti, značilne za wuyishanske oolonge, zlasti dolgotrajno praženje na oglju.
— 45

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, »snežinke«) ni samostojna sorta, temveč posebno, pozno obiranje feniksovega danconga (dāncōng 單叢), ki poteka ob koncu jeseni in v začetku zime.
— 46

yán chá

Yán Chá je kategorija oolong čajev, ki rastejo v gorovju Wǔyí Shān (武夷山, Wǔyí Shān) v provinci Fújiàn na Kitajskem.
— 47

Yín Luó

Tehnologija proizvodnje Yín Luó je na splošno podobna drugim zvitim zelenim čajem kitajskega tipa. Ključna faza je oblikovanje spirale.
— 48

yǒng dé

Yǒngdé (永德, Yǒngdé) je geografska oznaka za pu'er, ki izvira iz istoimenskega okraja na zahodu province Yúnnán (云南, Yúnnán), znotraj prefekture Líncāng (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Črni čaj (hēichá) iz mesta Ya'an na zahodnem robu Sečuanske kotline je »tibetanski čaj« (zàngchá 藏茶), ki je stoletja po karavanskih poteh potoval na tibetansko visokogorje.
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), »čaj osmih korakov«, je čaj iz vijoličnolistnih čajevcev okraja Wangmo (望谟县) v avtonomni prefekturi Qianxinan Bouyei in Miao v provinci Guizhou.
— 51

Bái Jiān

Bái Jiān je junanski beli čaj, proizveden iz velikih, obilno puhastih spomladanskih popkov kultivarja Jǐnggǔ Dàbáichá (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) po klasični tehnologiji belega čaja: venenje in sušenje brez fiksacije (šāqīng) in zvijanja.
— 52

Běn Shān

Běn Shān je eden od štirih »Velikih oolongov iz Ānxīja« (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) poleg Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì in Máo Xiè. Gre za prvotni, »avtohtoni« kultivar okrožja Ānxī, starejši od Tiě Guānyīn, vendar z drugačno usodo – namesto svetovne slave živi tiho v senci velikega soseda.
— 53

bīng dǎo

Bin Dao (冰岛, Bīngdǎo) je znamenita vas in istoimenski mikroterroir v gorovju Mengku na jugozahodu province Yunnan, ki je dal ime enemu najdražjih in najprepoznavnejših sheng puerjev na Kitajskem.
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) — mikrolokacija gǔshù-surovine iz državnega gozda 易武 (Yìwǔ) na jugovzhodu Xishuangbanne, ki v liniji sheng puerh zaseda raven S+: izjemno redka, referenčno subtilna in eden najdra
— 55

chábóhuì

Čajna razstava ( chábóhuì, 茶博会) ni zgolj trgovska platforma, temveč zgoščen prerez celotne panoge: v dveh ali treh dneh se v eni dvorani znajdejo plantaže, tovarne, državni standardi, trženje in deg
— 56

Dàyèqīng

Tehnologija pridelave Dàyèqīnga je med rumenimi čaji edinstvena. Glavna posebnost je faza venenja pred »ubijanjem zelenila«, kar za ta razred čajev ni značilno in proces približuje obdelavi oolongov. Proizvodnja obsega pet glavnih stopenj:
— 57

Dian Hong

Tehnologija pridelave Dian Hongov je podobna tehnologiji drugih rdečih čajev, vendar ima svoje posebnosti, povezane z uporabo velikolistne surovine.
— 58

Dǐxū chá

Dixu Cha (Dǐxū chá, 底圩茶) — zeleni čaj okraja Guangnan (广南县) v avtonomni prefekturi Wenshan-Zhuang-Miao province Yunnan.
— 59

fānxiè yè

Listi sene so rastlinska surovina, ki jo v slovenskem trgovanju pogosto označujejo z besedo »čaj«, čeprav s chá 茶 nimajo ničesar skupnega niti po surovini niti po tehnologiji niti po sistemu razredo
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) je zeleni čaj iz naselja Xiaohe v okraju Weiyuan (威远县) mestnega okrožja Neijiang v provinci Sečuan.
— 61

GABA čaj

Ključna posebnost proizvodnje GABA čaja je fermentacija čajnega lista v brezkisikovem okolju, v atmosferi, obogateni z dušikom. Ta proces spodbuja kopičenje gama-aminomaslene kisline (GABA) v čajnem listu.
— 62

Gulaoča

Gulaoča (古劳茶, gǔláochá) – zgodovinsko slavni zeleni čaj province Guangdong, rojen v naselju Gulao (古劳镇) mesta Hešan (鹤山市) na bregovih reke Sičiang (西江, »Zahodna reka«), v delti Džudžianga. Čaj, o katerem pravijo: »Še ni bilo okrožja Hešan – a čaj Gulao je že bil« (未有鹤山县，先有古劳茶) – kajti čaj se je tu pojavil v obdobju…
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) je zeleni čaj iz občine Miaohuang (妙皇乡) okraja Xiangzhou (象州县) mestnega okrožja Laibin v osrednjem delu Guangxi-Zhuang avtonomne pokrajine, z gričev ob zahodnem vznožju…
— 64

huā juǎn

Družina huā juǎn (花卷) je linija stisnjenih stebrov heicha iz okrožja Anhua, kjer teža, vtkana v samo ime, gradi lestvico od majhnega shí liǎng chá (十两茶) do legendarnega qiān liǎng chá (千两茶).
— 65

Rumeni čaj

Glavna značilnost pridelave rumenega čaja, ki ga loči od zelenega, je faza dušenja (闷黄 – mēnhuáng), ki daje čaju značilno rumeno barvo, mehak okus in posebno aromo.
— 66

huāzhuān

Hua Zhuan je ena od »treh opek« (三砖) znamenite triade temnega čaja iz Anhua »tri konice, tri opeke, en zvitek« (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 je ena od dveh klasičnih vrst stisnjenega temnega čaja iz mesta Ya'an (雅安, Yǎ'ān), zgodovinsko namenjenega obmejni trgovini (边销, biān xiāo) s tibetanskimi območji.
— 68

Jīn Xuān

Avtor kultivarja — Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), prvi direktor Tajvanskega inštituta za izboljšanje čaja in profesor na Tajvanski univerzi, znan kot »Oče povojnega tajvanskega čaja« (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) je zeleni čaj z gore Magu (麻姑山) v okrožju Nancheng (南城县) mestnega okrožja Fuzhou na vzhodu province Jiangxi.
— 70

Máo jiān

Beseda máo jiān 毛尖 ne označuje določenega čaja, temveč vrsto lista: nežne, zvite puhaste vršičke.
— 71

Mǎpō chá

Mapo ča (Mǎpō chá, 马坡茶) — gorski zeleni čaj iz vasi Sanli (三里乡) v okraju Jianshi (建始县) v avtonomni prefekturi Enshi-Tujia-Miao v provinci Hubei.
— 72

měng hǎi

Menghai (勐海, Měnghǎi) je okrožje na jugozahodu province Yunnan (云南, Yúnnán), ki spada v avtonomno prefekturo Xishuangbanna Dai (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), in hkrati skupna oznaka za pu
— 73

míngzhài

Puer je edini razred kitajskega čaja, pri katerem ime kraja na ovojnici deluje kot ime sorte.
— 74

Pàkǎ chá

Paka ča (Pàkǎ chá, 帕卡茶) je stisnjen čaj avtonomnega okraja Jiangcheng-Hani-Ji (江城哈尼族彝族自治县) mestnega okrožja Pu’er v provinci Junan.
— 75

Pǔ'ěrchá

Pǔ'ěrchá je eden najslavnejših in najizvirnejših kitajskih čajev, ki se proizvaja izključno v provinci Yúnnán iz velikolistne surovine Camellia sinensis var. assamica. Po nacionalnem standardu GB/T 22111-2008 je pǔ'ěrchá čaj, narejen iz yúnnánskega velikolistnega kultivarja shàiqīng máochá (晒青毛茶 – »čaj surovine,…
— 76

Shài Hóng

Shài Hóng – »na soncu sušen rdeči čaj« – posebna kategorija rdečega čaja, združena z metodo končnega sušenja na soncu namesto standardnega strojnega sušenja ali sušenja na oglju. Ta starodavna tehnologija, ki izvira iz kmečkih praks v Yunnanu, ustvarja izdelek na stičišču rdečega čaja in puerha: mehak in sladek v…
— 77

Shòu Méi

Shòu Méi je najbolj demokratičen in množičen predstavnik fujianskih belih čajev, ki predstavlja več kot polovico celotne proizvodnje belega čaja na Kitajskem. Kljub navidezni preprostosti ima ta čaj neverjetno globino: svež Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) daje gost zeliščno-medeni poparek, staran pa se (Lǎo Chá, 老茶) z leti…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn je eden najproduktivnejših in najdostopnejših tajvanskih oolongov, ki se je močno razširil zaradi nezahtevnega kultivarja, sposobnega dati do šest do osem obiranj letno. Čaj odlikuje živahen cvetlični profil z dominantno noto gardenije ter mehak, osvežujoč okus, zaradi česar je postal osnovna surovina za…
— 79

xiāngmáo

Lemongrass je najbolj prepoznaven »suhi« dodatek v južnokitajskih zeliščnih poparkih, vendar z vidika kitajske klasifikacije čaja ni 花茶 in sploh ni čaj: nima čajnega lista kot osnove, kar pomeni, da n
— 80

xūnyīcǎo

Sivka je ena najbolj prepoznavnih »čajnih« suhih cvetlic na polici, vendar v kitajski klasifikaciji čaja nima lastne vrstice: ni čajni list in v kanon 花茶 (huāchá — čaj, aromatiziran s cvetjem), zgra
— 81

yuèjì huā

Suhi cvetovi kitajske vrtnice so tipično »mejno« blago na polici FLOWERS AND DRY: yuèjì huā sam po sebi ni čajni list, v čajni sistem pa vstopa le kot aromatična surovina oziroma kot sestavina mešan
— 82

Bái Mǔdān

Bái Mǔdān – »beli potonik« – zaseda posebno mesto v hierarhiji kitajskih belih čajev: stoji med izvrstnim Bái Háo Yínzhēn (白毫银针) in bolj vsakdanjim Shòu Méi (寿眉). Združuje nežnost popkovne surovine s polnostjo in »telesom«, ki ga prinašajo mladi listi.
— 83

bǎihé huā

Cvetovi lilije so posušeni cvetovi in popki več vrst lilij, ki jih na Kitajskem pripravljajo kot dišeč napoj svetlo zlate barve.
— 84

bān zhāng

Bančžan (班章, Bānzhāng) je eno najbolj znanih in prestižnih območij porekla šeng-puerja (生普, shēngpǔ) v provinci Junnan.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, «pletenica», «kita») ni recept in ni sorta, temveč oblika: list, zvit v pramen in spleten v kito.
— 86

Bǐjià chá

Bi Jia Cha (Bǐjià chá, 笔架茶; v besedilih okrožja in mesta tudi 笔架山茶 – "čaj z gore Bijiašan") je lokalni čaj z gore Bijiašan (笔架山) v mestecu Taihe (太和镇) okrožja Čjingsin (clear new district, 清新区)…
— 87

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) je eden največjih kitajskih zelenih čajev in sodi v kanonični seznam »Desetih slavnih čajev Kitajske« (中国十大名茶). Odlikujejo ga »štiri popolnosti« (四绝): oblika lepote — tesno zvite spirale, ki spominjajo na polžje hišice; barva elegance — srebrno-zelena s pronicajočo smaragdnostjo;
— 88

dàmài chá

Ječmenov čaj (大麦茶, dàmài chá)
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — cvetovi rododendrona/azaleje — se redno pojavljajo v pogovorih o »cvetličnih čajih«, vendar jih v raziskovalnem kanonu 花茶 ni: niti kot aromatizator za 窨制 niti kot samostojna pozic
— 90

fāng zhuān

方砖 — to ni sorta in ne recept, temveč oblika: ploščata kvadratna ploščica stisnjenega puerja, ki stoji v isti vrsti z bingom (饼 bǐng), gnezdom (沱 tuó) in pravokotno opeko (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

V pogovoru o puerhu se prej ali slej pojavi izraz 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng je regionalni rdeči čaj z legendarne gore Gùzhǔ v okrožju Chángxīng province Zhèjiāng. Kraj, kjer je v času dinastije Táng čajni modrec Lù Yǔ pisal »Čajni kanon« in kjer so skoraj devetsto let zapored izdelovali cesarski tribute zeleni čaj Zǐsǔn, danes rojeva tudi rdeče čaje – mehke, medeno sladke, prepojene…
— 93

hòufājiào

Med šestimi razredi kitajskega čaja 黑茶 (hēichá, »temni čaj«) stoji zase: njegova barva, aroma zrelosti in mehkoba ne nastanejo na grmu niti v peči, temveč v kupu vlažne surovine, kjer delujejo bakte
— 94

jiǎogǔlán

Jiaogulan (绞股蓝, jiǎogǔlán), botanično gynostemma pentaphyllum, je trajna zelnata ovijalka iz družine bučevk, iz katere listov in mladih poganjkov na Kitajskem pripravljajo rahlo grenko-sladek popare
— 95

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān je eden najuspešnejših selekcijskih sort čajnega grma, ki so bile ustvarjene v provinci Fújiàn v drugi polovici 20. stoletja. Od matere – Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn) – je podedoval globino okusa in izrazito »yùn« (韵, yùn), od očeta – Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, znan tudi kot Huáng Jīn Guì, 黄金桂) – pa…
— 96

jīnyínhuā

Cvetovi kovačnika so posušeni nerazcveteli cvetni brsti ovijajočega se grma japonskega kovačnika (Lonicera japonica), ena najbolj prepoznavnih rastlinskih surovin, ki jih na Kitajskem pripravljajo po
— 97

júhuā chá

Čaj iz krizanteme je eden najbolj razširjenih cvetličnih poparkov na Kitajskem, pripravljen iz posušenih socvetij gojene krizanteme (菊花, júhuā).
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) je napitek iz posušene grenke melone (Momordica charantia), ki ne sodi med prave čaje iz listov Camellia sinensis, temveč v kategorijo tako imenovanih čajnih nadomestkov oziroma
— 99

Kǔ qiáo chá

Ajdov čaj ni čaj v botaničnem smislu.
— 100

lán húdié

Modri čaj ančan so celi posušeni cvetovi trojnate klitorije (Clitoria ternatea), tropske metuljnice vzpenjalke, katere poparek ima intenzivno safirno modro barvo.
— 101

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) je starodavna vas ljudstva Bulang na gorovju Bulan v Menghaiju, ki je dala ime enemu najbolj prepoznavnih puerhov iz Xishuangbanne: čaju, kjer se ekstremna grenkoba sprevrž
— 102

lǜchá fěn

Izraz »čajni prašek« lahko v trgovini pomeni tri popolnoma različne izdelke, ki se razlikujejo po surovini, tehnologiji in obnašanju v vodi.
— 103

mǔdān huā

Cvetovi potonike (牡丹花, mǔdān huā) so posušeni cvetni listi in cvetni popki lesnate potonike, ki jih na Kitajskem prelivajo z vročo vodo kot aromatičen napitek.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) je gorski čaj iz naselja Qishe (七舍镇) in še treh enot na jugozahodu mestnega okraja Xingyi (兴义市) v avtonomni prefekturi Qianxinan za narodnosti Buyi in Miao, provinca…
— 105

sānqī huā

Cvetovi sančija so posušena neodprta kobulasta socvetja psevdoženšena (三七, sānqī), večletne zelnate rastline Panax notoginseng iz družine aralijevk (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng je zeleni čaj po načinu obdelave in hkrati surovina, iz katere nastane puer.
— 107

shēng shú

Puer obstaja v dveh temeljno različnih oblikah — »surovi« shēng chá (生茶) in »zreli« shú chá (熟茶).
— 108

Shuǐ Xiān

Tehnologija pridelave Shuǐ Xiān je podobna tehnologiji drugih oolongov, vendar ima svoje nianse, usmerjene v ohranjanje in razvoj cvetlične arome.
— 109

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo (乌牛早, wūniú zǎo) je eden najzgodnejših zelenih čajev Kitajske, ki slavni Xī Hú Lóng Jǐng prehiteva za cel mesec. Že v imenu se skriva njegova glavna značilnost: »早« (zǎo) – »zgodnji«. Ta čaj z več kot tristoletno zgodovino gojenja je zaščitni znak okrožja Yǒngjiā (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn) v provinci Zhèjiāng (浙江省,…
— 110

xiāngxíng

Feniksovi dan congi (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) so oolongi z gore Fenghuang v Guangdongu, ki jih običajno ločujemo predvsem po aromi, ne pa po obliki listov ali proizvajalcu.
— 111

yánggānjú

Rimska kamilica ni čaj: v njenem poparku ni niti enega lista Camellia sinensis in po kitajski klasifikaciji ostaja zunaj šestih osnovnih razredov ter celo zunaj 再加工茶 (zàijiāgōng chá, predelanih ča
— 112

Organski čaj

Pridelava organskega čaja temelji na strogem upoštevanju določenih načel in standardov, ki zajemajo vse faze od sajenja čajnih grmov do pakiranja končnega čaja:
— 113

Baohongcha

Baohongcha (宝洪茶, bǎohóngchá) je zgodovinski zeleni čaj iz okrožja Yiliang v provinci Yunnan, edini drobnolistni zeleni čaj Yunnana (云南唯一的小叶种茶) v tej provinci, sicer sloviti po velikolistnih puerjih in dianhongih.
— 114

Dà Shù Chá

Tehnologija pridelave Dà Shù Chá je odvisna od konkretne vrste čaja (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, rdeči, beli itd.). Splošna načela:
— 115

Dàwù lǜchá

Da Wu Lücha (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) je zeleni čaj okraja Da Wu (大悟县) mestnega okrožja Xiaogan na severovzhodu province Hubei, ob južnem vznožju gorovja Dabie Shan.
— 116

Duǒbèi chá

Duǒbèi chá (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — zeleni čaj iz okraja Puding (普定县) mestnega okrožja Anšun na zahodu province Guidžou.
— 117

Ēnshī yùlù

Ēnshī yùlù je edini do danes ohranjen 蒸青 (zhēngqīng) – parjeni zeleni čaj, obdelan z metodo parne fiksacije. Ta čaj je živo utelešenje starodavne tehnologije, ki jo je opisal že Lù Yǔ (陆羽) v "Čajnem kanonu" (《茶经》, "Chá Jīng"): "蒸之、焙之" (zhēng zhī, bèi zhī) – "pariti, posušiti na ognju".
— 118

Gōngfū chá

Za izvedbo čajne izkušnje Gōngfū chá se tradicionalno uporablja naslednji nabor posode in orodij, čeprav ga je v praksi mogoče prilagoditi svojim potrebam in možnostim:
— 119

Gǔ Shù Chá

Tehnologija proizvodnje Gǔ Shù Chá je odvisna od konkretne vrste čaja (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, rdeči, beli itd.). Splošna načela:
— 120

Gūliáo chá

Gulyao Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) je čaj z gore Gulyao v kraju Dongmen (东门镇) okraja Fusui (扶绥县) mestnega okrožja Chongzuo na jugozahodu avtonomnega območja Guangxi Zhuang.
— 121

Hé Hóng Chá

Hé Hóng Chá je eden najstarejših rdečih čajev na Kitajskem, pogosto imenovan »predhodnik kitajskega rdečega čaja« (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Ime je dobil po trgovskem mestecu Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) v okrožju Yanshan v provinci Jiangxi, skozi katerega je v času dinastij Ming in Qing potekal glavni izvoz rdečega…
— 122

Hèfēng čaj

Hèfēng čaj je skupno poimenovanje zelenih čajev iz okrožja Hefeng v avtonomni prefekturi Enshi ljudstev Tujia in Miao v provinci Hubei. Gre za eno največjih čajnih regij osrednje Kitajske, ki leži v osrčju gorovja Wuling na "zlati čajni širini" 30° severne zemljepisne širine.
— 123

huā chá pī

Jasminov čaj se ne začne s cvetom, temveč z osnovo — huā chá pī (花茶坯), posebej pripravljenim zelenim čajem, ki bo vase sprejel aromo jasmina.
— 124

Huìmíngchá

Huìmíngchá (惠明茶, huìmíngchá) je zgodovinski zeleni čaj iz avtonomnega okraja ljudstva She Jingning (景宁畲族自治县) v provinci Zhejiang, ki je leta 1915 na Panamsko-pacifiški svetovni razstavi osvojil znamenito zmago – zlato medaljo (金质奖章), zaradi česar je dobil častno ime »Jīnjiǎng Huìmíngchá« (金奖惠明茶, »Huìmíngchá z zlato…
— 125

Jinfuyucui

Jinfuyucui (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) je priznani zeleni čaj iz okrožja Nanchuan (南川区, Nánchuān Qū) neposredno upravljanega mesta Chongqing (重庆, Chóngqìng), izdelek z nacionalno zaščiteno geografsko označbo (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Kalendula je suhocvet, ki v kitajski trgovini s čajem živi poleg čaja, vendar ne znotraj njega: v sistemu 花茶 (huāchá) nima niti lastne 茶坯 niti tradicije 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān je paradni konj sečuanskega obmejnega čaja (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) in glavni predstavnik kategorije »južne poti Biān Chá« (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Več kot tisoč let je bil ta čaj ključno trgovsko blago na legendarni Čajno-konjski poti, ki je povezovala provinco Sečuan s Tibetom.
— 128

Kanghe Čaj

Kanghe Čaj (康禾茶, Kānghé chá) je zgodovinski zeleni čaj iz naselja Kanghe (康禾镇) v okraju Dongyuan (东源县), mestu Heyuan (河源市), provinca Guangdong – edini čaj iz Guangdonga, za katerega je potrjeno, da so ga dobavljali na dvor štirim cesarjem zapored: Kangxi, Yongzheng, Qianlong in Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 129

kāngnǎixīn

Nagelj je ena najbolj prepoznavnih suhih cvetlic na policah »čajnih« oddelkov, toda v kanonu kitajskega 花茶 ga ni: v našem raziskovalnem registru desetih tipov 花茶 se 康乃馨 ne pojavi niti v eni vrstici.
— 130

kǔdīng chá

Kudin (苦丁茶, kǔdīng chá) je grenek poparek iz listov zimzelenih rastlin, ki ga na Kitajskem pripravljajo in pijejo po zgledu čaja, vendar v botaničnem smislu ni čaj.
— 131

Kùnlù shān

Med znamenitimi gorami puerha zavzema Kun Lu Shan posebno mesto: to ni plantaža niti čisti divji čaj, temveč bàn zāipéi 半栽培 — napol gojen nasad starih dreves, čigar listi so stoletja romali na dvor.
— 132

liánzǐ xīn

Srčika lotosovih semen je droben zelen kalček, skrit znotraj semena oreškastega lotosa (Nelumbo nucifera); izluščijo ga ročno, posušijo in pripravijo kot izrazito grenek napitek.
— 133

máofēng

Beseda 毛峰 (máofēng) se pojavlja v imenih čajev, ki pripadajo različnim razredom in dajejo poparke različnih barv.
— 134

Máoxiè Chá

Máoxiè Chá je ena od štirih velikih sort okrožja Anxi (安溪, Ānxī), skupaj s Tieguanyinom (铁观音, Tiěguānyīn), Ben Shanom (本山, Běnshān) in Huang Danom (黄旦, Huángdàn). Ta čaj spada v kategorijo »sèzhǒng« (色种, sèzhǒng) – »barvnih sort« – in predstavlja glavni izvozni oolong iz Anxija: na Máoxiè Chá in druge sezhunge odpade…
— 135

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — »Zeleni čaj [vasi] Matu« — visokogorski praženi zeleni čaj iz vasi Matu (马图村, Mǎtú Cūn) v naselju Longgang (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) okraja Fengshun (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), mesto Meizhou (梅州市, Méizhōu Shì), provinca Guangdong.
— 136

mídiéxiāng

Rožmarin je suha pikantno-aromatična surovina, ki se pogosto znajde na čajnih policah in v »cvetličnih« katalogih, po kitajski klasifikaciji pa ni čaj in ne sodi v kanon 花茶 huā chá.
— 137

Kralj potonik

Kralj potonik (牡丹王, mǔdān wáng) je ljudsko in komercialno ime za najvišjo stopnjo belega čaja Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), ki zaseda vmesni položaj med čajem Báiháo Yínzhēn (白毫银针) in standardnim Bái Mǔdān.
— 138

Nánnuòshān

Nannuo Shan (nán nuò shān, 南糯山) je eno izmed zgodovinskih čajnih območij okraja Menghai (勐海) v Xishuangbanni, znano po svojih starih vrtovih, nežnem cvetlično-medenem profilu in legendarnem »kralju
— 139

Púkēng chá

Pukeng čaj (Púkēng chá, 蒲坑茶; v angleških objavah Pukeng tea) je temni čaj iz okrožja Qingxin (清新区) mestne prefekture Qingyuan (清远市) v provinci Guangdong.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — praženi zeleni čaj iz okraja Luoyuan (罗源县) mestnega okrožja Fuzhou, provinca Fujian; opisno — »čaj sedmih jingov«.
— 141

Qūxī lǜchá

Qūxī lǜchá (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) — zeleni čaj iz Čangjang-Tudžjaškega avtonomnega okraja (长阳土家族自治县) mestnega okrožja Ičang v provinci Hubej.
— 142

shílǐxiāng

Shi Li Xiang (shílǐxiāng, 十里香) je redek zeleni čaj iz okolice Kunminga, glavnega mesta province Yunnan, čigar ime dobesedno pomeni »vonj, ki se širi deset lǐ«.
— 143

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ je eden najbolj nenavadnih in protislovnih izdelkov v svetu sodobnega puerha. Te drobne, trde, do sijaja spolirane temne granule, ki na videz spominjajo na drobiž starih srebrnih novcev, so globoko predelana različica shu puerha, pridobljena iz Lǎo Chá Tóu (老茶头) – »starih čajnih glavic«, naravnih kepic, ki…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) je zeleni čaj iz okraja Xianfeng (咸丰县) v avtonomni prefekturi Enshi Tujia in Miao na jugozahodu province Hubei.
— 145

Tiě Luóhàn

Pridelava čaja Tiě Luóhàn je zahteven postopek, ki terja veliko spretnosti. Vključuje tako tradicionalne faze izdelave oolong čaja kot tudi posebnosti, značilne za wǔyíjske oolonge, zlasti dolgotrajno praženje na oglju.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — »bronaste plemenite obrvi« — je tretja stopnja v slavni seriji Jùnméi (骏眉), ki se je rodila leta 2005 v vasi Tóngmù (桐木村, Tóngmù Cūn) znotraj Naravnega rezervata Wǔyíshān. Medtem ko je Jīn Jùnméi (金骏眉, »zlate obrvi«) esenca čistih popkov in draguljarskega dela, Yín Jùnméi (银骏眉, »srebrne obrvi«) pa popek z…
— 147

Wǔhé cháyè

Wuhe Chaye (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) je zeleni čaj iz naselja Yangtan (杨滩镇) mestnega okraja Guangde (广德市) mestnega območja Xuancheng na jugovzhodu province Anhui.
— 148

Wǔzǐ Lǜchá

Wǔzǐ Lǜchá je eden najbolj znanih zelenih čajev province Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng), ki izvira iz najbolj severnega območja pridelave čaja na Kitajskem. Ime čaja sega do daoistične svete gore Wǔzǐshān (午子山), ki leži ob starodavni trgovski poti Zǐwǔ – Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Xingye čaj (Xīngyè chá, 兴业茶) je čaj okrožja Xingye (兴业县) v mestnem okrožju Yulin na jugovzhodu avtonomne pokrajine Guangxi Zhuang.
— 150

Čaj Xīshān

Čaj Xīshān (西山茶, Xīshān chá) je znameniti guangški zeleni čaj, rojen na sveti budistični gori Xīshān (西山, »Zahodna gora«), kjer templji, zdravilni izvir Rǔquán (乳泉, »Mlečni izvir«) in tisočletni čajni grmi tvorijo neločljivo celoto.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — krovno poimenovanje za čaj iz mestnega okrožja Yantai (烟台市) na polotoku Shandong, provinca Shandong.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — generacija stisnjenega surovega puerja (sheng puer) iz obdobja državnega podjetja 中茶 ( Zhōngchá ) v letih 1950–1970, ki je ime dobila po barvi pečata- logotipa «中» na ovoju.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) je vas na čajnem območju Yiwu (Yìwǔ, 易武) na jugu Xishuangbanne, katere ime je postalo sinonim za najdaljši pookus med puerji iz Yiwuja.
— 154

Yóuxī hóng

Yóuxī Hóng (Yóuxī hóng, 尤溪红) je rdeči čaj okraja Yóuxī (尤溪县) mestnega okrožja Sānmíng v osrednjem delu province Fújiàn.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — vsakdanja tržna kategorija puerha: čaj ni več nov, a tudi ne starinski.
— 156

Anji Bai Cha

Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) je kitajski zeleni čaj iz okrožja Anji v provinci Zhejiang, ki se pridobiva iz listov edinstvenega temperaturno občutljivega belega mutiranega sorta čajnega grma. Čeprav ime vsebuje besedo »bel« (白, bái), gre po tehnologiji predelave za zeleni čaj.
— 157

Bái Jī Guān

Pridelava čaja Bái Jī Guān je zapleten in delovno intenziven postopek, ki zahteva izpiljeno mojstrstvo. Vključuje tako tradicionalne faze izdelave oolong čaja kot tudi posebnosti, značilne za oolonge iz gorovja Wuyi, zlasti dolgotrajno praženje na oglju.
— 158

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — »Bela kosmata opica« — je zgodovinsko ime, ki združuje dva bistveno različna čaja iz province Fújiàn, povezana zgolj s skupnim imenom »bela kosmata opica«:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — proizvod z geografsko označbo mestnega okraja Panzhou (盘州市) mestnega okrožja Liupanshui na zahodu province Guizhou.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Pod pojmom »čajni ekstrakti« si v kitajski čajni kulturi in sodobni čajni industriji predstavljamo več različnih stvari: zgodovinsko zgoščeno pasto chá gāo (茶膏) ter izolirane biokemične frakcije lis
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) je družina kitajskih sestavljenih čajev, kjer posušena lupina mandarine iz okraja Xinhui služi kot posoda za fermentirani puer.
— 162

Da Hong Pao

1. Grmi, razmnoženi iz materinskih: Najbližje originalu, vendar se po lastnostih vseeno razlikujejo.
— 163

dà xuě shān

Daxue Shan (大雪山, Dàxuěshān — »Velika snežna gora«) je splošno ime za več visokogorskih masivov v kitajski provinci Yunnan (云南, Yúnnán) in hkrati oznaka za sheng puerje, izdelane iz surovine, nabrane n
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) ni samostojna vrsta čaja, temveč oblika pakiranja: zdrobljeni ali celi čajni lističi, nameščeni v prepustni filtrirni vrečki za enkratno hitro pripravo.
— 165

Éméi Xuě Yá

Éméi Xuě Yá je starodavni zeleni čaj s svete gore Éméi, ene od štirih velikih budističnih gora Kitajske in Unescove svetovne dediščine. Njegovo ime je porodila narava sama: vsako pomlad, ko na ravninah Sečuana že zelenijo polja, v gorskih čajnih vrtovih Éméi Shān še vedno leži sneg – in skoznje se prebijajo…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) — krovno ime za čaj iz avtonomne prefekture Enshi-Tujia-Miao (恩施土家族苗族自治州) na zahodu province Hubei.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fu'an Lücha (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Fu'an (福安市) v okrožju Ningde na severovzhodu province Fujian, ob meji s provinco Zhejiang.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) — severni zeleni čaj iz okraja Ju (莒县) v mestu Rizhao (日照), eden od predstavnikov šandongske šole, ki je zrasla na projektu »prenosa čaja z juga na sever«.
— 169

Fúliáng chá

Fuljan Ča (Fúliáng chá, 浮梁茶) — regionalni čaj okraja Fuljan (浮梁县) mestnega okrožja Džingdežen na severovzhodu province Džjangši.
— 170

Gān Jie Chá

Obstaja več glavnih tehnologij proizvodnje Gān Jie Chá:
— 171

gāncǎo piàn

Rezine sladkega korena (甘草片, gāncǎo piàn) so posušene korenine sladkega korena, narezane prečno na tanke ploščice in prelite z vročo vodo za blag, izrazito sladek napitek.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) in njegov legendarni predel Chawangshu (茶王树, cháwángshù, »drevo čajnega kralja«) sta dve najtežje dostopni in najbolj cenjeni točki na čajnem zemljevidu Yiwuja (易武,
— 173

guó yǒu lín

Visoko v državnih gozdovih gore Yiwu (易武, yì wǔ) rastejo drevesa, ki dajejo najdražji in najtežje dostopni sheng puer v celotnem območju Xishuangbanna.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — »oblaki in megle okraja Gushi«: ime čaja iz okraja Gushi (固始县) v mestnem okrožju Xinyang na jugu province Henan.
— 175

Gùzhǔzǐ Sǔn

Gùzhǔzǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) je eden najstarejših in zgodovinsko najpomembnejših kitajskih čajev: cesarski tributarni čaj (贡茶, gòngchá), ki so ga na dvor neprekinjeno pošiljali 876 let – od leta 763 do 1375.
— 176

Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) je zeleni čaj iz naselja Haiqing (海青镇) v okrožju Huangdao (黄岛区) mesta Qingdao, provinca Shandong; lokalni mediji ga neposredno imenujejo tudi »haiqinški zeleni čaj«…
— 177

Jīn guānyīn

Med sodobnimi selekcijskimi kultivarji, ki jih je fujianska čajna znanost razvila na osnovi klasične 铁观音 tiěguānyīn, zavzemata posebno mesto visoko aromatična hibrida 金观音 jīn guānyīn in 金牡丹 *jīn m
— 178

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi je vrhunec sodobnega kitajskega rdečega čaja, ustvarjen leta 2005 na podlagi štiristoletne tradicije Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Ta čaj, izdelan izključno iz najnežnejših popkov divjih čajevcev v zaščitenem območju Tongmu, je v nekaj letih spremenil predstavo o rdečem čaju na Kitajskem in postal simbol nove…
— 179

Jiūkēng chá

Jiukeng Cha (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — zeleni čaj okraja Chun'an (淳安县) mestnega okrožja Hangzhou, provinca Zhejiang, z območja akumulacijskega jezera Qiandao Hu (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Džunan lücha (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) je zeleni čaj okraja Džunan (莒南县) mestnega okrožja Linji na jugu province Šandong, severnega roba, kjer se je čaj uveljavil zaradi gibanja »南茶北引« — »južni čaj na…
— 181

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu je eden najbolj nenavadnih pojavov v svetu puerja. Ne gre za ločeno sorto niti za namerno ustvarjen proizvod, temveč za naravni stranski rezultat procesa vlažnega kupa (Wò Duī, 渥堆, Wò Duī), pri katerem se čajni listi, bogati s pektini, zlepijo v goste kepe, ki se ne dajo ločiti.
— 182

Lǎobānzhāng

Če ima puer svoj etalon moči, potem je to Lao Banzhang — vas na gori Bulangshan v okrožju Menghai, ki je čaju prinesla vzdevek »Bānzhāng wáng (班章王)«, kralj Banzhanga.
— 183

Lǎoyīng chá

Laojin ča (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) je »čaj starega orla«, poparek iz brstov in mladih listov drevesa 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liu Bao Hei Cha

Liu Bao Ča je eden najbolj samosvojih in zgodovinsko pomembnih predstavnikov kategorije Hei Ča, ki je prehodil pot od skromnega »čaja delavcev« do kulturne »starine, ki jo lahko pijete«. Ta postfermentirani čaj iz Guangšija s poldrugo tisočletno zgodovino slovi po svojih »štirih popolnostih« – rdeč, gost, odležan,…
— 185

luóbùmá chá

Čaj lobuma je poparek iz posušenih in na poseben način obdelanih listov kendyrja (lobume), večletne rastline, odporne na sol, Apocynum venetum iz družine pasjestebelnic (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Hibiskus je kislo-rubinast napitek iz posušenih mesnatih čašic rastline Hibiscus sabdariffa (hibiskus sabdariffa), v svetu splošno znane kot karkade ali rosela.
— 187

Mòlì Yù Dié

Mòlì Yù Dié je eden najbolj estetsko izrazitih predstavnikov kitajskih jasminovih čajev. Vsak listič tega čaja je ročno oblikovan v figurico, ki spominja na metulja z razprtimi krili, kar postopek priprave spremeni v pravo vizualno predstavo.
— 188

Jasminov čaj

Proizvodnja jasminovega čaja je delovno intenziven in večstopenjski postopek, ki zahteva mojstrstvo, izkušnje in pozornost na podrobnosti. Glavni postopek vključuje aromatizacijo čajnih listov s svežimi cvetovi jasmina:
— 189

Mòtuō lǜchá

Mòtuō lǜchá (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) je visokogorski organski zeleni čaj iz najbolj nedostopnega okrožja Kitajske, ki leži v soteski reke Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) na jugovzhodu Tibeta. Okrožje Mòtuō – »zadnje kitajsko okrožje, ki je dobilo avtomobilsko cesto« (2013) – nosi tibetansko ime, ki pomeni »skriti lotos«…
— 190

píngguǒ huā

Cvetovi jablane (苹果花, píngguǒ huā) — posušeni razcveteli in napol razcveteli cvetovi gojene jablane, ki jih na Kitajskem prelijejo z vročo vodo in pijejo kot dišeč napoj.
— 191

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — »Budistični čaj z gore Puto«) je starodavni zeleni čaj z otoka Pǔtuóshān (普陀山) — ene od štirih velikih budističnih gora Kitajske, bivališča bodhisattve Guānyīn (观音菩萨, sanskr. Avalokitešvara).
— 192

qí lái shān

Qilai (奇萊山, Qílái Shān) — tajvanski visokogorski oolong (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), poimenovan po gorovju Cilai v osrednjem grebenu otoka.
— 193

qúntǐ zhǒng

Pri rumenem čaju (huángchá, 黄茶) je sorta drugotnega pomena.
— 194

sān bǎo zhā

»Trije zakladi« (三宝扎, sān bǎo zhā) so guangdongski sestavljeni rastlinski izdelek v obliki povezanega svežnja, kjer odležana mandarinina lupina služi hkrati kot ovoj in kot ena glavnih sestavin, v n
— 195

shānzhā gān

Posušeni glog (山楂干, shānzhā gān) so na kolobarje narezani in posušeni plodovi kitajskega gloga, ki jih na severu Kitajske že od nekdaj prelivajo z vročo vodo kot kisel vsakdanji napitek.
— 196

shèqián chá

Šečjan (社前茶, shèqián chá) je spomladanski kmečki (农家) Liu Bao najzgodnejšega obiranja, in sicer pred dnevom spomladanskega obreda žrtvovanja bogu zemlje.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá je edinstven visokogorski čaj tropskega otoka Hainan, pridelan v osrčju gorovja Wuzhishan iz divje velikolistne sorte, ki jo je udomačilo ljudstvo Li (黎族). To je eden najstarejših in najbolj cenjenih hainanskih čajev: v obdobju dinastije Qing je bil del daril cesarskemu dvoru, danes pa je postal simbol…
— 198

Čaj Sōngluó

Čaj Sōngluó (松萝茶, Sōngluó chá) je zgodovinski zeleni čaj z gore Sōngluó Shān v okraju Xiūníng (休宁) province Ānhuī (安徽), ki zavzema posebno mesto v svetovni zgodovini čajevodstva: prav tu je v dobi dinastije Míng (明) budistični menih z vzdevkom Dàfāng Héshàng (大方和尚 — menih Dàfāng) prvi razvil tehnologijo…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶) – »čaj iz kislega citruse«, tradicionalna pijača tajvanskih Hakka (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Aromatizirani čaji so obsežna kategorija, v kateri je končni osnovni čaj (oolong, zeleni, rdeči, beli, puer) dopolnjen z zunanjim vonjem: naravnim, naravnim identičnim ali, redkeje, umetnim.
— 201

Tie Guanyin

Tie Guanyin je eden najbolj znanih in cenjenih oolongov Kitajske, vizitka okraja Anxi (安溪, Ānxī) province Fujian. Zgodovina čaja sega več kot 300 let nazaj; njegovo ime – »Železna boginja usmiljenja« – se navezuje na budistično bodhisattvo Guan Yin in je ovito v številne legende.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) je gorski zeleni čaj iz okraja Ninghai (宁海县) mestnega okrožja Ningbo, provinca Zhejiang.
— 203

Wúxī háochá

Wúxī háochá je sodoben zeleni čaj iz province Jiangsu, ustvarjen kot rezultat ciljnega znanstveno-selekcijskega dela v 70. letih 20. stoletja. Njegova značilna poteza je obilni beli puh (毫, háo) na površini zvitih poganjkov, ki izhaja iz posebnosti kultivarja Dahao (大毫), pripeljanega iz Fujiana.
— 204

Tajvanski Wuyi Oolong

Tajvanska interpretacija klasičnih kitajskih skalnih čajev, ki združuje cvetne note otoških oolongov z mineralno globino tradicionalnih yánchá (岩茶). Ti poloksidirani čaji srednje fermentacije se pridelujejo v okrožju Nantou (南投縣), predvsem na območju Mingjian (名間鄉), in so živo pričevanje večstoletne kulturne izmenjave…
— 205

Wǔyí yánchá

Wuyi Yancha (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — »skalni čaj gorovja Wuyi«, označba z geografskim poreklom za oolong iz mestnega okraja Wuyishan (武夷山市) v prefekturi Nanping na severu province Fujian.
— 206

Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) je čaj iz gorovja Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) v okraju Xinxing (新兴县) mestnega okrožja Yunfu na zahodu province Guangdong.
— 207

Se bej čaj

Se bej čaj (斜背茶, xié bèi chá — »čaj s poševnega grebena«) je redek fujianski zeleni čaj iz visokogorske vasi Sebej (斜背村, 1248 m) v okrožju Xinluo mesta Longyan – edini zeleni čaj iz Longyana, ki je bil vključen v Zhongguo Chajing (中国茶经, »Čajni kanon Kitajske«, avtoritativno sodobno enciklopedijo).
— 208

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) je eden redkih kitajskih zelenih čajev, pridelanih s parno fiksacijo (蒸青, zhēngqīng) in ne s praženjem. Ta starodavna tehnologija, ki jo je že Lu Yu (陆羽) opisal v »Čajnem kanonu« (蒸之, 捣之 – »popari, stolči«), je na Kitajskem skoraj izginila, preselila se je na Japonsko, kjer je postala…
— 209

Xīndòng chá

Xindong Cha (Xīndòng chá, 新垌茶) je zeleni čaj iz naselja Xindong (新垌镇) v mestnem okraju Gaozhou (高州市) prefekture Maoming na jugozahodu province Guangdong.
— 210

Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — »čaj ljudstva Yao« iz okraja Xupu (溆浦县) v mestnem okrožju Huaihua, provinca Hunan, izdelek z geografsko označbo od leta 2019.
— 211

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá je edinstveni sortni zeleni čaj iz okraja Xúwén (徐闻县, Xúwén Xiàn), ki leži na skrajnem južnem koncu celinske Kitajske, na polotoku Leǐzhōu v provinci Guǎngdōng. Je eden redkih sodobnih kitajskih zelenih čajev, proizvedenih s tehnologijo parjenja (蒸青, zhēngqīng), kar ga sorodno približuje japonski čajni…
— 212

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi — »srebrna« stopnja v znameniti seriji Jùn Méi (骏眉), ki zaseda mesto med legendarnim Jīn Jùn Méi (samo popki) in dostopnejšim Tóng Jùn Méi / Chìgān (en popek z dvema listoma). Nabran po standardu »en popek — en list« z divjih čajevcev zavarovanega območja Tóngmù, ta čaj združuje uglajenost surovine iz…
— 213

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá je regionalni zeleni čaj iz province Fudžjan, pridelan v okraju Jóuši (尤溪县, Yóuxī Xiàn) v mestni prefekturi Sānmíng. Spada med zelene čaje, sušene z vročim zrakom – hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Od leta 2010 je izdelek zaščiten z geografsko označbo (地理标志集体商标). Zaščitni znak Yóuxī lǜchá so t. i.
— 214

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng – eden najprepoznavnejših sečuanskih zelenih čajev, vizitka svete gore Emeishān. Njegovi ploščati smaragdni lističi, ki spominjajo na mlade bambusove poganjke, ter čist, svež okus z dolgim vračajočim se sladkim priokusom so iz tega čaja naredili klasiko kitajske čajne umetnosti.
— 215

Zhútǒng chá

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) - »čaj v bambusu«, natančneje »čaj v bambusovi cevi«.
— 216

Zixi Bai Cha

Zixi Bai Cha (资溪白茶, Zīxī báichá) je zeleni čaj, pridelan iz belolistnega (albino) kultivarja čajevca v okraju Zixi v provinci Jiangxi. Kljub besedi »bel« (白, bái) v imenu gre po načinu obdelave za zeleni čaj in ne za beli čaj (白茶) v smislu šestbarvne klasifikacije.
— 217

Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — zeleni čaj z gore Andingshan (安顶山) v naselju Lishan (里山镇) okraja Fuyang (富阳区) mesta Hangzhou, provinca Zhejiang.
— 218

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha je skupno ime za celotno družino postfermentiranih temnih čajev, ki jih pridelujejo v okraju Anhua (安化县, Ānhuà Xiàn) v provinci Hunan. Je eden najstarejših in najpomembnejših predstavnikov kategorije Hei Cha (黑茶, Hēichá) na Kitajskem in vključuje slavne »Tri konice« (三尖, Sān Jiān), »Tri opeke« (三砖, Sān…
— 219

bái mòlì huā

Cvetovi jasmina (白茉莉花, bái mòlì huā) — posušeni celi cvetovi in popki zimzelenega grma Jasminum sambac, ki jih na Kitajskem prelijejo z vročo vodo in pijejo kot dišeč poparek.
— 220

Bàn Tiān Yāo

Proizvodnja Bàn Tiān Yāo je zapleten postopek, ki zahteva veliko mojstrstva. Vključuje tako tradicionalne faze izdelave oolongov kot tudi posebnosti wuyishanskih oolongov, zlasti dolgotrajno praženje na oglju.
— 221

bù lǎng shān

Bulang (布朗山, Bùlǎngshān) — jedno najbolj znanih čajnih območij na jugu province Yunnan, ki daje sheng puer z močnim, 'silovitim' značajem.
— 222

Tajvanski nefritni oolong

Tajvanski nefritni oolong — eden najznačilnejših predstavnikov sodobne tajvanske selekcije, čaj z izrazitim cvetličnim vonjem, ustvarjen iz kultivarja Cui Yu (翠玉, Cuìyù), uradno registriranega kot Taiča št. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào).
— 223

Dàzhú báichá

Dažu Bajča (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — čaj iz belolistne sorte okraja Dažu (大竹县) mestnega okrožja Dažou na vzhodu province Sečuan.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) je ploščat zeleni čaj z gore Dudu (都督山) na južnem bregu jezera Čaohu: naselje Ba (坝镇) v mestnem okraju Čaohu, mesto Hefej, provinca Anhui.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá je opečni hēi chá, znan po »zlatih cvetovih« (金花, Jīnhuā) — kolonijah glive Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn), ki oblikujejo značilno gobno-medeno aromo ter mehko, rahlo sladkasto teksturo zvarka.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) — zeleni čaj mestnega okraja Fuding (福鼎市) mestnega okrožja Ningde na severovzhodni obali province Fujian — v kraju, ki ga imenujejo »severna vrata« province.
— 227

Gao Shan čaj

Gao Shan čaj (高山茶, gāo shān chá) je splošno ime za sorte čaja, ki rastejo v visokogorskih območjih. Izraz »Gao Shan« (高山) v kitajščini dobesedno pomeni »visoka gora« ali »visokogorje«. Uporablja se za opis čajev, pridelanih na znatnih nadmorskih višinah, običajno od 1000 metrov nad morjem in več, čeprav se natančna…
— 228

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — »Nefritni smaragd ljudstva Gelao« — je ploščat zeleni čaj iz avtonomnega okraja Daozhen Gelao in Miao (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) v provinci Guizhou.
— 229

Gougunao Ča

Gougunao Ča je eden od dragocenih imenitnih čajev province Jiangxi, dobitnik zlate medalje na Panamsko-pacifiški mednarodni razstavi leta 1915 in izdelek z zaščiteno geografsko označbo (GI). Ta zeleni čaj z več kot dvestoletno zgodovino slovi po prefinjeni obliki suhega lista, čisti aromi orhidej in kostanja ter…
— 230

guìhuā báichá

Beli čaj z osmanthusom je beli čaj, prepojen z aromo cvetov dišečega osmanthusa.
— 231

guìhuā wūlóng

Osmanthusov oolong je najbolj razširjen med čaji, nasičenimi z aromo osmanthusa.
— 232

Guóshèng chá

Guosheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) je gorski zeleni čaj iz občine Guosheng (国胜乡) v okraju Yanbian (盐边县) mestnega okrožja Panzhihua na jugu province Sečuan, ob stiku z Junnanom.
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) — zeleni čaj okrožja Hanshan (含山县) mestnega območja Ma'anshan na vzhodu province Anhui.
— 234

hé huān shān

Hehuanshan (合欢山, Héhuānshān) je tajvanski visokogorski oolong, poimenovan po istoimenskem gorovju v osrednjem delu otoka, v sistemu Centralnega gorovja (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Črna opeka iz okraja Anhua je ena izmed »treh opek« v kanonu temnega čaja Anhua.
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū — rdeči čaj, v katerem se oblika in vsebina zlijeta v eno celoto. Vsak tesno zvit »zmajev biser« je miniaturni koncentrat junnanskega sonca, gorskega zraka in mojstrstva čajnega obrtnika.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) — čaj iz mestnega okraja Idu (宜都市) v okrožju Jičang v provinci Hubej, zaščiten z dvema certifikacijskima znamkama z geografsko označbo.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) je zeleni čaj iz okraja Hongya (洪雅县) v mestnem okrožju Meishan province Sečuan, na jugozahodnem robu Sečuanske kotline.
— 239

Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá je zeleni čaj s severozahoda province Guǎngdōng, ki raste na stičišču pokrajin Guǎngdōng, Guǎngxī in Húnán, v goratem območju, kjer oblačnost in visoka vlaga ustvarjata razmere, kakršne so sicer bolj značilne za čajna območja Yúnnán kot za subtropsko obalno območje.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī ("Rumena vrtnica") je mlad, a že priznan wuyishanski skalni oolong, nastal na stičišču sodobne selekcije in stoletnih tradicij yancha. Njegova vizitka je živahen, naraven vonj vrtnice, ki se pojavi brez kakršnih koli cvetličnih dodatkov, izključno zaradi genetike kultivarja in mojstrske obdelave.
— 241

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì je eden od štirih znamenitih oolongov okrožja Ānxī, poleg Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) in Máoxiè (毛蟹). Med vsemi obstoječimi sortami oolongov se ta čaj odlikuje po najzgodnejšem času obiranja in izjemno visoki, »nebo predirajoči« aromi, zaradi česar ga v Ānxīju že od nekdaj imenujejo »Tòu Tiān Xiāng«…
— 242

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng je zeleni čaj iz osrednjega dela province Hubei, namenjen predvsem izvoznemu trgu. Ime »Zǐjīng« (紫荆, Cercis chinensis) se nanaša na lokalno rastlinje ali pa nosi simbolni pomen. Čaj odlikujejo nežen, delikaten okus z zmanjšano trpkostjo, travnato-sadna aroma in dostopna cena – lastnosti, ki so…
— 243

Zetian zeleni čaj

Zetian zeleni čaj (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — hunanski zeleni čaj zvite oblike, nacionalni proizvod z geografsko označbo (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, certificiran leta 2011). Prideluje se v okrožju Yuanling (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) province Hunan (湖南, Húnán), v gorovju Zetian Shan (碣滩山) na bregu reke Yuan…
— 244

Jìngshān Chá

Jìngshān Chá (径山茶, Jìngshān Chá) je zgodovinski zeleni čaj z gore Jingshan v okolici Hangzhoua, ki ima edinstven pomen za svetovno čajno kulturo: prav tu se je rodil »Čajni obred Jingšan« (径山茶宴, Jìngshān cháyàn), ki so ga japonski menihi v 13.
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) je gora v okrožju Lancang v prefekturi Pu'er, ki je dala ime enemu najbolj prepoznavnih sheng puerjev iz Yunnana: čaju z izrazito aromo orhidej, blago trpkostjo, ki
— 246

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — »budistični čaj z Gore devetih cvetov«) je zgodovinski zeleni čaj s svete gore Jiǔhuáshān (九华山) — ene od štirih velikih budističnih gora Kitajske, bivališča bodhisattve Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrt. Kṣitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā Chǎo Lǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) – »praženi zeleni čaj Hakka«.
— 248

Kǒngkēng chá

Kungkeng Ča (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) — zeleni čaj okraja Ninghua (宁化县) mestnega okrožja Sanming na zahodu province Fudžjan.
— 249

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng (»Stari čajni kralj«) je skupno ime za vrhunsko starane oolonge, katerih starost se meri v letih, včasih celo desetletjih. To ni konkretna sorta, temveč stopnja in kategorija: najboljši primerki Tiě Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān ali Ròu Guì, ki so bili izpostavljeni dolgotrajnemu…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, »stari zeleni čaj«) ni napitek za skodelico, temveč surovinska osnova: nekoliko groba, starana temna surovina, iz katere na jugu province Hubei stisnejo znamenito zeleno opeko 青砖茶
— 251

Lìchuān hóng

Lìchuān hóng je gongfu rdeči čaj iz zahodnega Hubeja, ki je po znamenitem čajnem diplomatskem sprejemu ob jezeru Donghu leta 2018 postal eden od dveh »državnih čajev« (skupaj s čajem Ēnshī yùlù).
— 252

Lìzhī wūlóng

Lìzhī Wūlóng je aromatiziran oolong z ličijem, sadni čaj iz Južne Kitajske in Tajvana. Gre za sodoben izdelek 20. stoletja: osnovo predstavlja delno oksidiran oolong (乌龙茶, wūlóng chá), aromatiziran s plodovi in naravnim izvlečkom ličija.
— 253

Lóngfēng chá

Lóng Fēng chá (Lóngfēng chá 龙峰茶) je praženi zeleni čaj iz okraja Zhúxī (Zhúxī 竹溪) na severozahodu province Húběi, prepoznaven po tesno zvitih lističih z izrazito konico ter čisti, visoki aromi, zn
— 254

Zeleni čaj Hrbta zmaja

Longji lüčaj (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — »Zeleni čaj Hrbta zmaja« — visokogorski zeleni čaj iz Avtonomnega okraja Longšeng večnacionalnosti (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) v mestu Guilin (桂林市, Guìlín Shì), v Guangši-Čuangški avtonomni pokrajini.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — ploščat zeleni čaj province Zhejiang, pražen v kotlu, in ime, zaščiteno kot geografska označba po nacionalnem standardu GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Longshen cha (龙神茶) in Bikou Longjing (碧口龙井) sta sorodna zelena čaja iz južnega Gansuja, z bregov reke Belega zmaja (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — »Pomlad zelenih vrb« — je zeleni čaj iz okrožja Yizheng (仪征市, Yízhēng Shì) v mestu Yangzhou (扬州市), provinca Jiangsu (江苏省). Ime izhaja iz znamenite poetične podobe Yangzhouja: »绿杨城郭是扬州« — »Mesto zelenih vrb — to je Yangzhou« — stih, ki sega v čas dinastije Tang in trdno povezuje mesto…
— 258

Lǜbǎoshí Chá

Lǜbǎoshí Chá (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — »čaj Zeleni smaragd«) — inovativni guizhoujski zeleni čaj, ustvarjen leta 2003 s strani »očeta guizhoujskega čajedelstva« Mù Yìngshūja (牟应书), čajnega učenjaka, ki je dosegel konceptualni preboj: dokazal je, da je iz srednje nežne surovine (en brst z dvema do tremi listi) — materiala,…
— 259

Lǜchá gàishù

Definicija: Zeleni čaj je vrsta čaja, narejenega iz listov rastline Camellia sinensis*, ki so podvrženi minimalni oksidacijski obdelavi.
— 260

Mabian zeleni čaj

Mabian zeleni čaj (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) je zeleni čaj iz Mabianskega avtonomnega okraja ljudstva ji (彝族, Yízú) v provinci Sečuan, ki raste v osrčju gorovja Mali Ljanšan (小凉山, Xiǎo Liángshān) – gorskega masiva, ki je del življenjskega prostora orjaškega panda.
— 261

Méichá jiāzú

Mēichá (眉茶) — »čaj obrvi« — ni ena sama sorta, temveč celotna lestvica trgovskih gradacij dolgega praženega zelenega čaja (长炒青 cháng chǎoqīng), ki je bila stoletja glavni obraz kitajskega izvoza zel
— 262

Moli Longdžu

Moli Longdžu je eden najbolj izvrstnih in estetsko izrazitih predstavnikov kitajskih jasminovih čajev. Ročno tesno zvite bisernooblikovane kroglice iz visokokakovostnega zelenega čaja, prepojene z vonjem svežih cvetov Jasminum sambac z večkratno tehnologijo yìnhuā (窨花), se med pripravljanjem počasi odpirajo kot…
— 263

Mòlì Yín Háo

Proizvodnja Mòlì Yín Háo je dvostopenjski postopek, ki združuje izdelavo čajne osnove in večkratno aromatizacijo z jasminom. Ključna značilnost je večstopenjska xunzhi (窨制, xūnzhì, aromatizacija), ki daje čaju globok in obstojen jasminov vonj.
— 264

Mòlì Yínzhēn

Glavna značilnost proizvodnje Mòlì Yínzhēn je večkratna aromatizacija najnežnejšega belega čaja s svežimi cvetovi jasmina, pri čemer je pomembno ohraniti celovitost in videz popkov.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Muzi Apo Cha (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — »babičin čaj iz Muzija«, rdeči čaj iz treh krajevnih skupnosti okrožja Gannan (港南区) v mestnem okrožju Guigang na jugovzhodu avtonomne pokrajine Guangxi Zhuang.
— 266

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Zeleni čaj Južnega morja“ — je zeleni čaj iz okrožja Dìng'ān (定安县, Dìng'ān Xiàn) province Hǎinán (海南省, Hǎinán Shěng), ki raste na vulkanskih tleh (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí), naravno obogatenih s selenom (硒, xī): vsebnost Se v tleh je trikrat višja od kitajskega…
— 267

niúròu mǎròu

Med skalnimi oolongi iz Wuyishana (武夷岩茶) se je razvil poseben jezik poznavalcev, v katerem sorta ròuguì (肉桂) ni več le sorta, temveč postane zemljevid skal: čaj se ne imenuje po grmu, ampak po točno
— 268

Píngwǔ lǜchá

Píngwǔ lǜchá (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — »Zeleni čaj okrožja Pingwu« — visokogorski zeleni čaj iz okrožja Pingwu (平武县, Píngwǔ Xiàn) v provinci Sečuan, ki leži na severozahodu Sečuanske kotline, ob vznožju grebena Minšan (岷山, Mínshān).
— 269

Pǔ'ěr Shúchá

Pǔ'ěr Shúchá je eden najbolj nenavadnih čajev na svetu, produkt ne le čajnega mojstrstva, temveč tudi mikrobiološkega inženiringa. Če je Shēng Pǔ'ěr čas, ujet v stisnjen list in prepuščen desetletjem, je Shú Pǔ'ěr drzen človeški poskus ta čas stisniti, v nekaj tednih doseči tisto, za kar narava potrebuje leta.
— 270

Pǔān hóngchá

Poleg fosilne dediščine v okraju raste največja svetovna populacija divjih dreves štirikomornega čaja (Camellia tetracocca) — več kot 20.000 primerkov, od katerih je več kot 3000 starejših od tisoč let.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

V opisih kitajskega čaja se nenehno pojavljata dve skupini besed, ki sta si videti podobni in se zato v glavi zlahka zlepita v eno samo lestvico.
— 272

Qīfó gòngchá

Cifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) — čaj iz občine Cifo v okraju Čingčuan (青川县) mestnega okrožja Guangjuan na severu province Sečuan, ob meji z Gansujem.
— 273

Quèshé lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) – »Vrabčji jeziček« – je ena najstarejših in najbolj poetičnih oblik zelenega čaja v kitajski tradiciji. To ni ime določene sorte ali kultivarja, temveč standard oblike suhega lista (茶形标准): majhni, ploski, rahlo ukrivljeni in na koncu zašiljeni čajni lističi, široki 4–5 mm in dolgi 15–20 mm, ki…
— 274

rénshēn piàn

Rezine ginsenga (人参片, rénshēn piàn) so na tanko narezana in posušena korenina pravega ginsenga (Panax ginseng), ki jo na Kitajskem prelivajo z vročo vodo in pijejo kot napitek, dodajajo pa jo tudi
— 275

Rìzhào Lǜchá

Rìzhào Lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) je zeleni čaj iz mesta Rìzhào v provinci Shandong, eden najsevernejših zelenih čajev na Kitajskem in »nova zvezda« (中国绿茶新贵, »zelena aristokracija nove generacije«) v svetu kitajskega čaja.
— 276

Rǔshān zeleni čaj

Rǔshān zeleni čaj (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) je zeleni čaj »skrajnega severa« (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): mesto Rǔshān leži na polotoku Jiāodōng v provinci Shāndōng, na 37° severne zemljepisne širine – to je ena najsevernejših točk komercialnega čajevodstva na Kitajskem in na svetu.
— 277

Shāngnán chá

Shannan Cha (Shāngnán chá, 商南茶) — krovno poimenovanje za čaj iz okraja Shannan (商南县) mestnega okrožja Shangluo v provinci Shaanxi.
— 278

Shēngtài Chá

Pridelava Shēngtài Chá temelji na številnih ekoloških načelih in praksah, ki zajemajo različne vidike čajnega gospodarstva:
— 279

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá je splošno poimenovanje za čaje, proizvedene ročno, v nasprotju s čaji, izdelanimi z uporabo mehanizirane opreme. Izraz poudarja tradicionalne metode izdelave čaja, ki se prenašajo iz roda v rod in so cenjene zaradi mojstrstva, pozornosti do podrobnosti ter edinstvenih značilnosti, ki jih ročno delo…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

Pridelava Shuǐ Jīn Guī je zapleten postopek, ki zahteva veliko mojstrstvo. Vključuje tako tradicionalne faze izdelave oolong čaja kot tudi posebnosti wuyijskih oolongov, zlasti dolgotrajno praženje na oglju.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 je beli čaj okrožja Jianyang na severu province Fujian, narejen ne iz drobnolistnih grmov, običajnih za to kategorijo, temveč iz debelolistne sorte shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Sinan Yancha (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — krovno ime čaja okraja Sinan (思南县) mestnega okrožja Tongren na severovzhodu province Guidžou, v gorovju Wuling ob reki Wujiang.
— 283

Sōngxī lǜchá

Songxi Lücha (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) je zeleni čaj iz okraja Songxi (松溪县) mestnega okrožja Nanping na severu province Fudžjan, ob južnem vznožju gorovja Wuyi in v zgornjem toku reke Minjiang.
— 284

Zeleni čaj Taolin

V 20. stoletju je zeleni čaj Taolin doživel več razvojnih valov: leta 1966 se je začelo širjenje plantaž, leta 1977 so na sosednjem čajnem območju Baishi (白石) začeli proizvajati čaj »Baishi Maojian« (白石毛尖), ki je bil leta 1982 uvrščen med osem slavnih čajev Hunana.
— 285

Wénjūn lǜchá

Zeleni čaj iz mesta Qionglai v Sečuanu, zvit list z obilnim belkastim puhom in poetično zgodovinsko ime v čast Zhuo Wenjun — to je Wénjūn lǜchá, eden od prepoznavnih »imenskih« čajev zahodnega dela
— 286

Wǔpíng lǜchá

Wǔpíng lǜchá (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) je zeleni čaj okraja Wǔpíng (武平县) mestnega okrožja Lóngyán na zahodu province Fújiàn, ob stiku s provincama Jiāngxī in Guǎngdōng.
— 287

Wùyuán lǜchá

Ujuan Lüjča (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — zeleni čaj iz okraja Ujuan (婺源县) v mestnem okrožju Šangžao na severovzhodu province Džjangši.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wuzi Xianhao je zeleni čaj iz province Shaanxi, ki izvira iz okraja Xixiang (西乡) v prefekturi Hanzhong (汉中).
— 289

Xiàogǎn hóng

Xiaogan Hong (Xiàogǎn hóng, 孝感红) je rdeči čaj mestnega okraja Xiaogan (孝感市) na severovzhodu province Hubei.
— 290

Xinyang rdeči čaj

Xinyang rdeči čaj je najbolj »severni« rdeči čaj na Kitajskem, rojen leta 2010 v domovini legendarnega zelenega čaja Xinyang Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Je plod revolucionarnega preosmišljevanja dvatisočletne zelene tradicije: isti terroir, isto drobnolistno grmovje, toda povsem drugačna tehnologija – popolna…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — splošno poimenovanje za zelene čaje, izdelane iz najzgodnejših, nežnih popkov (tipsov), gosto prekritih s srebrnobelimi dlačicami, ki spominjajo na ivje ali sneg.
— 292

Yǎ'ān hēichá

Yǎ'ān hēichá, bolj znan kot Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – »jajanski tibetanski čaj«, je eden najstarejših in najpomembnejših »mejnih čajev« (边茶, biānchá) Kitajske. Več kot 1300 let je bil življenjska potreba ljudstev Tibetanskega višavja in glavno blago legendarne Čajno-konjske poti (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 293

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá je zeleni čaj iz mesta Yāntái (烟台市, Yāntái Shì) v provinci Shāndōng, najsevernejši zeleni čaj na Kitajskem. Izdelek je od leta 2016 zaščiten z geografsko označbo (国家地理标志产品保护). Vizitka Yāntái lǜchá je triada »črnilno zelena, aroma praženega fižola, jantarna pijača« (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) je zeleni čaj iz naselja Yaoli v okraju Fuliang (浮梁县) mestnega okrožja Jingdezhen na severovzhodu province Jiangxi.
— 295

Divji čaj

Tehnologija proizvodnje divjega čaja je odvisna od konkretne vrste čaja (sheng pu-erh, shu pu-erh, rdeči, beli itd.). Splošna načela:
— 296

Yibinski zgodnji čaj

Yibinski zgodnji čaj (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá), »Zgodnji čaj iz Yibina«, je zeleni čaj iz mesta Yibin na jugu province Sečuan, ki leži ob sotočju treh velikih rek – Jinshajiang (金沙江, Jīnshājiāng, zgornji tok Jangceja), Minjiang (岷江, Mínjiāng) in samega Jangceja (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng Lücha (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) je zeleni čaj mestne prefekture Linyi (临沂市) na jugu province Shandong.
— 298

Nefritni popek Yimenga

Nefritni popek Yimenga (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — »Nefritni popek gorovja Yimeng« — ploščati zeleni čaj iz okraja Junan (莒南县, Jǔnán Xiàn) v mestu Linyi (临沂市, Línyí Shì) province Šandong (山东省), predstavnik »drugega vala« šandongske iniciative »Južni čaj na sever« (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Inde Lü Ča

Inde Lü Ča (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) je največji zeleni čaj province Guangdong, pridelan v mestnem okrožju Inde na severu pokrajine. Čeprav je Inde najbolj znan kot rojstni kraj slavnega rdečega čaja Inde Hongča (英德红茶), njegov zeleni »brat« ni nič manj opazen: narejen iz velikolistnega junnanskega kultivarja, ima izjemno…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui Lücha (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) je zeleni čaj iz okraja Yishui (沂水县) mestnega okrožja Linyi na jugu province Shandong, na severnem robu kitajskega čajevjarstva.
— 301

Yíxīng zǐshā

Glineni čajniki iz Isina (Yíxīng 宜兴) so skorajda najbolj prepoznaven predmet kitajske čajne kulture: porozna, «dihajoča» keramika barve žgane zemlje, ki jo poznavalci pojmujejo kot neločljiv del sam
— 302

Yuè Guāng Bái

Yuè Guāng Bái (»Bela mesečina«) – čaj iz province Yúnnán, ki ga po tehnologiji (venenje + sušenje) in mehkem profilu najpogosteje uvrščamo med bele čaje, vendar je narejen iz velelistnega materiala dà yè zhǒng (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Yunnan zeleni čaj

Yunnan zeleni čaj (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), znan tudi pod skrajšanim imenom Dian Lü (滇绿, Diān Lǜ), je obsežna kategorija zelenih čajev, pridelanih v provinci Yunnan (云南, Yúnnán) na jugozahodu Kitajske.
— 304

Zhēngméi čaj

Zhēngméi čaj (蒸酶茶, zhēngméi chá) je edinstven parjeni zeleni čaj (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) iz jugozahodne province Yúnnán, ustvarjen na osnovi yúnnánske surovine z velikimi listi s pomočjo tehnologije parne fiksacije (蒸青, zhēngqīng), ki izhaja iz tradicije Ēnshī Yùlù.
— 305

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) je najstarejši zeleni čaj severozahodne Kitajske, katerega zgodovina sega v dobo Zahodnega Džova (XI.–VIII. st. pr. n. št.) – pred več kot tri tisoč leti. Ta čaj iz okraja Zǐyáng v provinci Shaanxi, ki leži na severnem pobočju gorovja Qínlǐng-Bāshān (秦巴山区), slovi po dveh lastnostih:…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 ni sorta niti kraj, temveč màihào (唛号), tovarniška številka recepture, ki je postala neuradni standard za celoten žanr shu-pu'erja (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Anhua Hongcha (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) je rdeči čaj iz okraja Anhua (安化县) mestnega okrožja Yiyang v provinci Hunan.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) je ploščat, v ponvi pražen zeleni čaj iz uličnega odbora Baiquan (柏泉街道) v okrožju Dongxihu (东西湖区) na severozahodu Wuhana, provinca Hubei.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — rdeči čaj mestnega okrožja Bǎisè (百色市) na zahodu Guangxi-Čuangške avtonomne pokrajine, ob meji z Yunnanom in Vietnamom.
— 310

Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá je edinstven zeleni čaj z otoka Hainan, ki raste v enem najbolj nenavadnih terroirjev na planetu – v kraterju starodavnega meteorita. Ta čaj je nacionalni proizvod z geografskim poreklom (中国国家地理标志产品) in zaščitni znak čajne kulture najbolj južne kitajske province.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) je zeleni čaj iz okraja Baokang (保康县) v mestnem okrožju Xiangyang na severozahodu province Hubei.
— 312

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá je rdeči čaj, pridelan iz iste surovine in v isti regiji kot znameniti zeleni čaj Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), vendar predelan po tehnologiji popolne oksidacije.
— 313

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá je rdeči čaj, pridelan v okrožju Bóluó (博罗) province Guangdong, na stiku slavnih gorskih masivov Luófú Shān in Xiàngtóu Shān. To je rdeča različica znamenitega »Báitáng Shān Chá« (柏塘山茶) – enega redkih drobnolistnih gorskih čajev južne Kitajske, katerega zgodovina sega več kot 1700 let nazaj.
— 314

Chángqīng chá

Čangčing Ča (Chángqīng chá, 长清茶) je zeleni čaj iz okrožja Čangčing (长清区) v mestu Džinan v provinci Šandong, ob zahodnem vznožju gore Taišan.
— 315

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá je rdeči čaj s »Strehe sveta«: eden najvišje ležečih rdečih čajev na svetu, rojen v okrožju Čajü (察隅县, Cháyù Xiàn) Tibetanske avtonomne regije. Ta čaj je živo pričevanje, da se je Tibet, ki je tisočletja uvažal čaj od drugod, naučil pridelovati lastnega, in to odlične kakovosti.
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) je zeleni čaj iz avtonomnega okraja Daozhen Gelao in Miao (道真仡佬族苗族自治县) v mestnem okrožju Zunyi na severu province Guizhou.
— 317

Dàwù huángchá

Dau Huangcha (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) — rumeni čaj okraja Dau (大悟县) mestnega okrožja Sjaogan na severovzhodu province Hubej, ob južnem vznožju gorovja Dabešan.
— 318

Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) je čajna znamka okrožja Dazu (大足区) neposredno upravljanega mesta Chongqing, ki jo okrožje želi preoblikovati v skupno regionalno blagovno znamko z geografskim…
— 319

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) je visokogorski zeleni čaj iz volosti Dèngcūn (邓村乡) okrožja Yílíng (夷陵区) mesta Yíchāng (宜昌市) v provinci Húběi – pokrajine, ki jo je »čajni svetnik« Lù Yǔ (陆羽, Chá Shèng) v svojem »Čajnem kanonu« razglasil za najboljšo: »Od [čajev] gorskega juga je [čaj iz] Xiázhōu najvišji«…
— 320

Emei Huang Ya

V času dinastije Song (宋, Sòng, 960–1279) je pridelava čaja na gori Emei dosegla velik obseg: samostani in daoistične puščavnice so urejali čajne vrtove na pobočjih od 800 do 2000 m. Pesnik Lu Jou (陆游, Lù Yóu) je v Pesmi o kuhanju čaja (《煮茶诗》) občudujoče zapisal: »Snežne popke zbiramo blizu Emeija – ne zaostajajo za…
— 321

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng je zeleni čaj iz čajnega območja Mēngshān v provinci Sìchuān, ki je leta 1985 na 24. mednarodni razstavi živil prejel svetovno priznanje. Njegova značilnost je avtorska tehnologija »trije praženi, trije gneteni, štirje sušeni« (三炒三揉四烘), ki združuje odlike praženih in sušenih zelenih čajev.
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — »s selenom bogat čaj Enshi«, ime, zaščiteno z geografskim certifikacijskim znakom v avtonomni prefekturi Enshi-Tujia-Miao v provinci Hubei.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) je zeleni čaj iz okraja Fenghua (奉化区) mesta Ningbo na obali vzhodnega Zhejianga.
— 324

Fuding Bai Ča

Fuding Bai Ča je skupno ime za bele čaje iz Fudinga v provinci Fudžjan. Za mnoge ljubitelje je prav Fuding »referenčna točka« za okus belega čaja: čista sladkoba, cvetlično-zeliščna prosojnost v mladosti in žlahtna medeno-sadna globina ob staranju.
— 325

Fúlíng báichá

Fulin Baicha (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) — čaj iz okrožja Fulin (涪陵区) mesta Chongqing, pripravljen iz brstov in listov, ki v gorah pobelijo »kot žad«.
— 326

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī je vrhunski zeleni čaj iz okraja Fúliáng (浮梁县), ki sodi pod »prestolnico porcelana« Jǐngdézhèn (景德镇市), provinca Jiāngxī. Fúliáng je ena od zibelk kitajskega čajevodstva: v času dinastije Táng je bil tu osrednji največji čajni trg cesarstva, ki je prinašal tri osmine vsega državnega čajnega davka.
— 327

Gōngyì Huāchá

Glavna značilnost pridelave Gōngyì Huāchá je ročno vezanje čajnih listov in cvetov v popke, ki se med pripravo razcvetijo in posnemajo cvetenje.
— 328

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá je temen postfermentiran čaj iz okrožja Yī Xiàn (黟县, Yī Xiàn) v provinci Ānhuī, znan tudi pod zgodovinskim imenom Ān Chá (安茶, Ān Chá) – »čaj iz Anhuija«. Ta čaj, nekoč slaven med trgovci iz Huīzhōu (徽商, Huī shāng), je prehodil pot od cesarskih dvorov do lekarn Jugovzhodne Azije, kjer so ga zaradi…
— 329

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng (»Ulong cesarske priležnice«) je tajvanski oolong z medeno-sadnim vonjem, ki ga oblikujejo ugrizi zelenokrile cikade (Jacobiasca formosana). Spada v isto družino »cikadnih čajev« kot Dōngfāng Měirén (東方美人), vendar se odlikuje po srednji (ne visoki) stopnji oksidacije in polsferičnem zvijanju.
— 330

guìhuā hóngchá

Osmanthusov rdeči čaj je že izdelan rdeči čaj (红茶, hóngchá), nasičen z aromo svežih cvetov dišečega osmanthusa po tehnologiji 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Visokogorska planota Guizhou je dolgo ostajala v senci glasnejših čajnih provinc, toda prav tu, na vlažnih meglenih pobočjih, se je izoblikovala ena najizrazitejših šol kitajskega zelenega čaja.
— 332

Guizhou Lu Zhu

Guizhou »Lu Zhu« (»Kapljice rose«) je organski visokogorski zeleni čaj iz province Guizhou, ki predstavlja izjemno zanimiv primer »medregionalne« prilagoditve: sorta Fuding Xiao Bai (福鼎小白), tradicionalno povezana z belimi čaji obale Fujian, je tu obdelana po tehnologiji zelenega čaja in gojena na nadmorski višini 1300…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) je rdeči čaj mestnega okrožja Hanzhong (汉中市) na jugu province Shaanxi.
— 334

hào jí · yìn jí

Ko zbiratelji govorijo o »pravem« staranem puerju, imajo skoraj vedno v mislih dve epohi — hào jí (号级) in yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hongqiaomei so posušene cvetne glavice, ki jih na Kitajskem pripravljajo in postrežejo enako kot čaj, čeprav nimajo nič skupnega s pravim čajem iz listov rastline Camellia sinensis.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn (»Rumena boginja usmiljenja«) je selekcionirana sorta oolong čaja, ki združuje najboljše lastnosti dveh znamenitih fudžianskih kultivarjev: eksplozivno cvetlično aromatiko Huáng Jīn Guì (黄金桂) in bogato gostoto Tiě Guānyīn (铁观音).
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) je zeleni čaj iz okrožja Huangpi (黄陂区) na severu mesta Wuhan v provinci Hubei.
— 338

Huìdōng zeleni čaj

Huìdōng zeleni čaj (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) je skupno ime za zelene čaje, pridelane v okrožju Huidong (惠东县) mesta Huizhou (惠州市) v provinci Guangdong. Gre za razmeroma mlado regionalno blagovno znamko, ki se oblikuje okoli koncepta »Huìdōng Liánhuā Shān Chá« (惠东莲花山茶, »Čaj Lotosovih gora Huidonga«), ki združuje tamkajšnje…
— 339

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) je visokogorski zeleni čaj iz jugozahodne province Yunnan, ki se uvršča med deset najboljših zelenih čajev te province. Ta čaj, rojen v meglenih gorah Dehonga na nadmorski višini od 1500 do 1800 metrov, predstavlja redek primer yunnanskega velelistnega surovca, obdelanega po…
— 340

Jiàndé bāochá

Jiàndé bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Jiande (建德市) v mestu Hangzhou, provinca Zhejiang; staro ime je Yanzhou Baocha (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jianou (jiàn'ōu 建瓯) je eno izmed obrobnih, a značilnih območij pridelave belega čaja v severnem Fujianu (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) je zeleni čaj nekdanjega mestnega okrožja Jiaonan (胶南市) na jugu Qingdaa v provinci Shandong.
— 343

Jiétān Hēichá

Jiétān Hēichá je postfermentirana različica znamenitega čaja Jiétān (碣滩茶), ki je bil zgodovinsko poznan predvsem kot vrhunski zeleni čaj province Hunan. Danes blagovna znamka »碣滩茶« združuje celotno linijo izdelkov – zeleni, rdeči, beli in temni čaj –, ki so proizvedeni iz surovin gorskih ekoloških plantaž okraja…
— 344

Jīndǐng lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) je visokogorski praženi zeleni čaj z otoka Hainán (海南, Hǎinán), ki ga pridelujejo na južnih pobočjih svete gore Wǔzhǐ Shān (五指山, Wǔzhǐ Shān) — najvišjega vrha Hainána (1867 m).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá je dragocen zeleni čaj iz belkastega (albino) kultivarja, ki raste v okrožju Jìng'ān (靖安县, Jìng'ān Xiàn) province Jiāngxī. Kljub imenu »beli čaj« (白茶) je Jìng'ān Báichá po tehnologiji predelave nefermentiran zeleni čaj – »belina« v njegovem imenu ne označuje metode obdelave, temveč naravni pojav:…
— 346

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) je kitajski visokogorski zeleni čaj kombiniranega tipa predelave (烘炒型, hōngchǎo xíng), pridelan na pobočjih glavnega vrha gorovja Dabie Shan – vrha Jīngāngtái – v okrožju Shāngchéng v provinci Hénán.
— 347

jīnhuá báichá

Jinhua baicha je skupno ime za čaje, pridelane v okrožju Jinhua (金华) v provinci Zhejiang, ki izhajajo iz svetlolistnih ("albino") kultivarjev in so obdelani po tehnologiji zelenega čaja.
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao je posebna, »avtorska« različica klasičnega temnega čaja liùbǎo (六堡) iz Guangxija, pri kateri se med staranjem namerno razvije jīnhuā (金花) — »zlati cvetovi«, kolonije glive *Euroti
— 349

Jīnshān cuìyá

Džinšan Cuja (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) je ploščati zeleni čaj iz mestnega okrožja Džendžjang (镇江) v provinci Džjangsu.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Jinshan Shiyu (Jīnshān shíyǔ, 金山时雨) — »pravočasni dež z Zlate gore«, zeleni čaj iz okraja Jixi (绩溪县) mestnega okrožja Xuancheng na jugovzhodu province Anhui.
— 351

Jiùjiē báichá

Dzjudzje Bajča (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — čaj uličnega odbora Dzjudzje (旧街街道) okrožja Šindžou (新洲区) na vzhodnem obrobju Vuhana, provinca Hubej, v južnih odrastkih gorovja Dabešan.
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) je zeleni čaj iz mestnega okraja Lanxi (兰溪市) mestnega okrožja Jinhua v osrednji provinci Zhejiang.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) je zeleni čaj iz velikolistnih sort iz Junana, pridelan v kanjonu reke Nudžiang v avtonomni prefekturi Nudžiang Lisu na severozahodu Junana.
— 354

Laoshanski zeleni čaj

Laoshanski zeleni čaj je najsevernejši od množično gojenih zelenih čajev Kitajske, rojen na stičišču granitnih skal svete daoistične gore Laoshān (崂山) in slanih vetrov Rumenega morja. Ta čaj je živa priča uspeha obsežnega agronomskega poskusa »Nán chá běi yǐn« (南茶北引) – »Preselitev južnega čaja na sever«, ki se je…
— 355

Língyún lǜchá

Língyún lǜchá (凌云绿茶, Língyún lǜchá) je zeleni čaj iz okrožja Língyún (凌云县, Língyún Xiàn) v mestu Bǎisè (百色市, Bǎisè Shì), avtonomna regija Guǎngxī Zhuàng (广西壮族自治区), pridobljen iz edinstvene sorte Língyún Báimáo Zhǒng (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), znane tudi kot Huácha št.
— 356

Lípíng quèshé

Lipinčueše (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) je ploščati zeleni čaj iz okraja Lipin (黎平县) v avtonomni prefekturi Čjandunnan-Mjao-Dung na jugovzhodu province Guidžou.
— 357

Liù'ān hēichá

Pod imenom Liù'ān hēichá se združuje malo znana, a zgodovinsko pomembna tradicija temnega čaja iz province Anhui. Za razliko od slavnega zelenega čaja Liù'ān Guāpiàn (六安瓜片) anhuijski temni čaj pripada drugačnemu okusnemu in tehnološkemu svetu – svetu postfermentacije, dolgotrajnega staranja in slovesa zdravilnosti.
— 358

Zeleni čaj Šestih zmajev

Zeleni čaj Šestih zmajev (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — visokogorski zeleni čaj iz okrožja Nandan (南丹县, Nándān Xiàn) mesta Heči (河池市, Héchí Shì) v Guangxiško-džuanški avtonomni pokrajini. Ime »六龙« (»Šest zmajev«) je vzeto iz »Knjige sprememb« (»Ji Džing«, 《易经》, Yìjīng): »时乘六龙以御天« — »Pravočasno zajezdi šest zmajev, [modri…
— 359

Lìzhī hóngchá

Lìzhī hóngchá je aromatiziran rdeči čaj z ličijem, eden najstarejših sadnih čajev južne Kitajske. Nastanek sega v petdeseta leta 20. stoletja, ko so ga razvili na osnovi guangdonškega rdečega čaja gongfu z uporabo naravnih plodov ličija.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Lǒngnán lǜchá (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Lǒngnán (陇南市) na jugu province Gānsù.
— 361

lǜchá zàoxíng

Oblika zelenega čaja ni ločena kategorija, temveč prečna os klasifikacije: rezultat gnetenja (róu niǎn 揉捻) in oblikovanja (zuò xíng 做形), ki prežema vse regionalne tradicije in naredi čaj prepoznav
— 362

Lúshān yún wù

Lúshān yún wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) je eden najstarejših in najbolj slavnih kitajskih zelenih čajev, ki je uvrščen na kanonični seznam »Desetih znamenitih čajev Kitajske« (中国十大名茶). Njegovo ime – »Oblačna megla gore Lushan« – natančno izraža bistvo: čaj raste dobesedno v oblakih, na pobočjih svete gore, ki je približno…
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) je napitek iz mladih poganjkov in listov ovijalke 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) iz družine vinikovk z območja Yongding (永定区) mestnega okrožja Zhangjiajie…
— 364

Meitanski žadni brsti

Meitanski žadni brsti (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) je ploščat zeleni čaj iz okrožja Meitan v provinci Guizhou, ena najuspešnejših »novih« čajnih znamk na Kitajskem. Čaj, ustvarjen leta 1940 v državnem eksperimentalnem čajnem laboratoriju in sprva poimenovan »Meitanski Longjing« (湄潭龙井), je v osmih desetletjih iz…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) je zeleni čaj iz okrožja Meixian (梅县区) mestnega okrožja Meizhou na vzhodu province Guangdong.
— 366

Méizǐ gòngchá

Měizǐ Gòngchá (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) je zeleni čaj okraja Zhuxi (竹溪县) mestnega okrožja Shiyan na severozahodu province Hubei.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn je umetniški jasminov čaj, katerega vsak listič je ročno oblikovan v elegantno podolgovato obliko, ki spominja na oko mitske ptice feniksa. Ta čaj spada v elitno kategorijo figurativnih jasminovih čajev (工艺花茶, gōngyì huāchá), kjer je vizualna lepota neločljiva od arome in okusa.
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě – vizitka sečuanske šole jasminovih čajev, čaj, katerega poezija je zapisana že v imenu: »Plavajoči sneg« – snežno beli cvetni listi jasmina, ki plešejo med temnozelenimi čajnimi lističi kakor prvi sneg nad smaragdno gladino ribnika.
— 369

Moto Hong Ča

Moto Hong Ča je rdeči čaj iz okrožja Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn), ki leži globoko v Velikem kanjonu reke Yarlung Tsangpo na jugovzhodu Tibetanske avtonomne regije. To je eden najmlajših regionalnih rdečih čajev na Kitajskem: industrijsko pridelovanje čaja se je tu začelo šele v letu 2010, vendar so edinstvena subtropska…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nánjiàn lǜchá (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) je zeleni čaj avtonomnega okraja Nánjiàn plemena Yi (南涧彝族自治县) v avtonomni prefekturi Dali plemena Bai, provinca Junnan.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Nasi Tezaoča (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) je »superzgodnji čaj iz Nasija«: zeleni čaj iz okraja Nasi (纳溪区) mestnega okrožja Lučžou na jugu province Sečuan.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Stisnjeni pu'er pride do kupca ne gol.
— 373

níngméng piàn

Rezine suhe limone (柠檬片, níngméng piàn) — posušeni prečni rezi plodov limone (Citrus limon), ki jih na Kitajskem prelijejo z vročo vodo in pijejo kot kiselkasto aromatičen napitek.
— 374

Nǚwā Yín Fēng

Nǚwā Yín Fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — »Srebrni vrh gore Nüva« — je zeleni čaj iz okraja Pingli (平利县, Pínglì Xiàn) v mestu Ankang (安康市, Ānkāng Shì), provinca Shaanxi (陕西省, Shǎnxī Shěng). Čaj raste na gori Nüwashan (女娲山, Nǚwāshān) – svetem kraju, povezanem z eno osrednjih osebnosti kitajske mitologije: boginjo Nüva (女娲,…
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Zeleni čaj iz jugozahodnega dela Guidžova, ki pride na trg pred skoraj vsemi drugimi čaji na Kitajskem in temelji na edinstvenem genskem skladu starih čajevcev — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) združuje dve
— 376

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) – »Kosmati vrh ob slapu« – zeleni čaj iz mesta Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) v provinci Guizhou, pridelan v gorah okoli slapa Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) – največjega slapu na Kitajskem in enega največjih na svetu (višina do 77,8 m, širina do 101 m, edini slap, ki ga je…
— 377

Qiāndǎo yù yè

Qiāndǎo yù yè je mlad, a že priznan zeleni čaj iz province Zhejiang, rojen ob obalah znamenitega jezera tisočih otokov (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Ustvarjen leta 1982 na podlagi tehnologije Xihu Longjing z uporabo lokalnega kultivarja Jiukeng, je hitro osvojil priznanje: ime mu je dal legendarni profesor Zhuang Wanfang, do…
— 378

Qimen Hongcha

Qimen Hongcha je eden izmed desetih slavnih čajev Kitajske (中國十大名茶) in edini rdeči čaj v tej elitni deseterici. Uvršča se med »svetovne tri velike visoko aromatične rdeče čaje« (世界三大高香紅茶), skupaj z indijskim Darjeelingom in cejlonskim Uva.
— 379

Qímén jīnzhēn

Qímén jīnzhēn je vrhunska različica slavnega Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), na Zahodu poznanega kot Keemun. Sodi med t. i. »nove tehnologije« (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) čimênjskega rdečega čaja: za razliko od klasičnega Qímén Gōngfu (祁门工夫), ki prestane zapleten večstopenjski sistem sortiranja in mešanja, se…
— 380

Qīshējìng chá

Qishejing Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) je praženi zeleni čaj iz naselja Mianyang (棉洋镇) v okraju Wuhua (五华县) mestnega okrožja Meizhou na vzhodu province Guangdong.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Stiskani čaj je kategorija, kjer se videz izdelka in njegova vsebina lahko načelno razlikujeta.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Šišou Ljuča (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) je zeleni čaj mestnega okraja Šišou (石首市) mestnega okrožja Džingdžou na jugu province Hubej, ob meji s Hunanom, med reko Jangce in jezerom Dongtinghu.
— 383

Shítíng lǜchá

Šitin Ljüča (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) — zeleni čaj gora Džudžišan in vrha Ljanhuafeng v naselju Fengdžou mestnega okraja Nanan (南安市) v prefekturi Čjuančou na jugu province Fudžjan.
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Kodrasti, puhasti zeleni čaj iz okraja Xiushui na severozahodu province Jiangxi, katerega ime je za vedno povezano z vasjo Shuangjing in literatom iz dinastije Song, Huang Tingjianom, ki ga je imenova
— 385

Sōngxī báichá

Sōngxī báichá so beli čaji iz okrožja Sōngxī na severu province Fújiàn. V strokovnem kontekstu regijo pogosto omenjajo prek lokalnega materiala Jiǔlóng Dàbái (九龙大白): velikolistne kultivarne sorte, na osnovi katere izdelujejo tako sipki kot stisnjeni beli čaji z gosto teksturo in dobrim potencialom za staranje.
— 386

Suízhōu yáchá

Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — »popkov čaj iz Suizhouja«: zeleni čaj mestnega okrožja Suizhou na severu province Hubei, pripravljen izključno iz mladih popkov, s ploščatim ravnim listom…
— 387

Nefritni bambus jezera Taihu

Nefritni bambus jezera Taihu (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) je eleganten zeleni čaj iz Wuxija (无锡, Wúxī), ki je nastal ob bregovih jezera Taihu konec osemdesetih let prejšnjega stoletja. Njegov zaščitni znak so ploščati, rahlo ukrivljeni lističi, ki spominjajo na bambusov list: ko ga skuhamo v prozornem kozarcu, se lističi…
— 388

Tàishān lǜchá

Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) je zeleni čaj iz mestnega okrožja Tajan (泰安市) v provinci Šandong, ob gori Tajšan, eden najsevernejših čajev na Kitajskem.
— 389

Táiwān zhūchá

Tajvanski Zhucha (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) je pražen zeleni čaj kategorije 珠茶 (zhūchá, »biserni čaj«, na zahodnem trgu gunpowder), zvit v goste kroglice, ki so ga na Tajvanu izdelovali za izvoz od…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù (塔泉云雾, Tǎquán yún wù) je zgodovinski zeleni čaj iz južnega dela province Anhui, znan tudi pod imenom Gāofēng Yún Wù (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – »oblačna megla Visokega vrha«). Njegova zgodovina sega od obdobja Vzhodne dinastije Jin, ko so čaj iz Xuanchenga že poklanjali dvoru, prek razcveta v času dinastije…
— 391

Tiānshān hóng

Tjanšan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) je rdeči čaj gora Tjanšan v okrožju Džjaočeng (蕉城区) mestnega okrožja Ningde, provinca Fudžjan.
— 392

Žadni list Tongbaija

Žadni list Tongbaija (Tóngbǎi Yù Yè) je vizitka čajnega okrožja Tongbai v provinci Henan – ploščat (扁形) zeleni čaj, tehnološko in estetsko soroden slovitemu Xīhú Lóngjǐngu. Ime pomeni »Žadni list Tongbaija« in to ni pretiravanje: gladek, ploščat, smaragdno-oljnat list, marelično-zelen prozoren napoj, dolgotrajna…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) je zeleni čaj iz okraja Wenxian (文县) mestnega okrožja Longnan na jugu province Gansu, v edinem čajnem kotičku te severozahodne province.
— 394

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) je eden najslavnejših kitajskih zelenih čajev, ki vodi na seznamu »Desetih slavnih kitajskih čajev« (中国十大名茶). Ta ploščati čaj s značilnimi »štirimi popolnostmi« – zeleno barvo (色绿), vonjem sladkosti (香郁), mehkim okusom (味醇) in lepo obliko (形美) – uteleša prefinjenost čajne kulture iz…
— 395

Xīnhuì chénpí

Slavna starana lupina iz okrožja Xinhui v provinci Guangdong — ni čaj v strogem pomenu besede, temveč eden ključnih spremljevalcev kitajskega čaja: osnova za gan-puer (gānpǔ chá 柑普茶) in samostojen n
— 396

Xiùshān cháyè

Xiùshān cháyè (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) je »čaj iz Xiùshāna«, zviti zeleni čaj iz avtonomnega okraja Xiùshān Tǔjiā in Miáo (秀山土家族苗族自治县) na jugovzhodu Chongqinga, v gorovju Wǔlíngshān (武陵山).
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá – »zeleni čaj srebrnih niti« – ni strogo geografsko vezana sorta, temveč tip visokokakovostnega zelenega čaja, opredeljen predvsem z obliko surovine in vizualnim značajem končnega izdelka: tanki, podolgovati lističi, prekriti s srebrnkastim puhom, ki spominjajo na svilene niti.
— 398

Yongtai zeleni čaj

Yǒngtài lǜchá je regionalni zeleni čaj iz okraja Yongtai v provinci Fujian, ki nosi status izdelka z geografsko zaščito (国家农产品地理标志). Njegove značilne lastnosti na kratko povzamemo kot »visoka aroma, čist okus, prozoren napitek, sočna barva« (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Smaragdna orhideja iz Yuexija

Smaragdna orhideja iz Yuexija (岳西翠兰, Yuèxī Cuì Lán — »Smaragdna orhideja iz okraja Yuexi«) je anhuiski zeleni čaj z rekordno visoko vsebnostjo aminokislin (≥6,3 %) in rekordno nizko vsebnostjo polifenolov (≤19,5 %) — razmerje, ki zagotavlja izjemno sladkost in mehkobo, ki je skoraj brez primerjave med kitajskimi…
— 400

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) – skupno ime za zelene čaje, ki jih gojijo v visokogorju Kitajske, kjer so vrhovi in pobočja večji del leta zaviti v oblake in meglo.
— 401

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá je edini zeleni čaj na svetu, ki ga pridelujejo v meteoritskem kraterju. Nasadi ležijo v notranjosti in okolici kraterja Baisha na otoku Hainan – edinega znanstveno potrjenega meteoritskega kraterja na Kitajskem, nastalega pred približno 700 tisoč leti.
— 402

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá je visokogorski zeleni čaj iz okrožja Yunlong v avtonomni prefekturi Dali Bai v provinci Yunnan. Prideluje se iz listov yunnanskega velikolistnega čajevca (Camellia sinensis var. assamica) na nadmorskih višinah 1800–2600 m, kar spada med najvišje ležeče čajne plantaže na Kitajskem.
— 403

Yúnnán yánchá

Yúnnán yánchá (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — »junanski skalni čaj«: ime, pod katerim so leta 2024 predlagali registracijo geografske označbe za čaj iz vasi Bangdong (邦东乡) v okrožju Linxiang, mestnega…
— 404

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá je eden najstarejših zgodovinskih čajev province Guizhou, edini čaj v provinci s dokumentirano potrjenim statusom cesarskega davka, ohranjenim v kamniti steli. Pridelujejo ga iz lokalne sorte Niao Wang (鸟王种) na visokogorju gore Yúnwù Shān — glavnega vrha pogorja Miao Ling, kjer oblaki ovijajo čajne…
— 405

Čaj iz posestva Zheng

V obdobju Južnega Sònga (南宋, Nán Sòng) je zgodovinar in enciklopedist Zhèng Qiáo (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) v pesmi “Cǎichá-xíng” (采茶行, “Pesem o nabiranju čaja”) postavil čaj iz posestva Zheng ob bok slavnemu čaju iz gorovja Wǔyí in ju označil za “dva bisera daril”.
— 406

Zhūjì Mǎ Jiàn

Ma Jian Cha je mlad, a ambiciozen zeleni čaj iz naselja Ma Jian (马剑镇) v okrožju Zhuji (诸暨市), provinca Zhejiang. Ustvarili so ga v devetdesetih letih 20. stoletja lokalni čajni mojstri in hitro pridobil sloves čaja s slogom — ravni, kot rezilo meča, popki, kostanjev vonj in osupljiv prizor »podvodnega gozda« (海底森林), ko…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhutang Chaye (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — »čaj iz Zhutanga«: ime, ki ga okraj Luoshan (罗山县) mestnega okrožja Xinyang v provinci Henan pripravlja za registracijo kot geografski certifikacijski znak za…
— 408

Zhúxī máojiān

Zhúxī máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) je visokogorski organski zeleni čaj iz okraja Zhúxī (竹溪县, Zhúxī Xiàn) v provinci Húběi (湖北省, Húběi Shěng), ki leži v samem osrčju gorate pokrajine Qinba-Shanqū (秦巴山区) – gorskega območja na stiku grebenov Qinling (秦岭) in Dabashan (大巴山脉), kjer se stikajo meje treh provinc: Húběi,…
— 409

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn Hóngchá (紫金紅茶, Zǐjīn Hóngchá) — rdeči čaj iz okrožja Zǐjīn (紫金縣) v mestnem okrožju Heyuan (河源市), provinca Guangdong (廣東省). Zǐjīn je eno od »stotih najmočnejših čajnih okrožij Kitajske« (中國茶業百強縣), s skoraj sedemstoletno zgodovino pridelave čaja.
— 410

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng hēichá je temni čaj iz okrožja Zǐyáng na jugu province Shaanxi, ki raste na starodavnih selenovih tleh grebena Qinba. Kombinacija edinstvenega postopka »razvijanja zlatih cvetov« v tradiciji Fú Zhuān z naravno visoko vsebnostjo selena v surovini naredi ta čaj pravo »zlato bogastvo gorovja Qinba« (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

Ziyun Chunča (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — »pomladni čaj iz Ziyuna«, zeleni čaj iz avtonomnega okraja Ziyun Miao-Buyi (紫云苗族布依族自治县) mestnega okrožja Anšun v provinci Guidžou.
— 412

Zūnyì Hóngchá

Zūnyì Hóngchá je sodoben gongfu rdeči čaj iz province Guizhou, oživljen na podlagi zgodovinskega čaja "Méi Hóng" (湄红) iz 1940-ih let, ki je postal ena od štirih vodilnih blagovnih znamk province v programu "Trije zeleni – en rdeči" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 je najbolj znan 唛号 (màihào, recepturni kod) stiskanega surovega puerja, ki ga proizvaja tovarna čaja Menghai (勐海茶厂, zdaj pod tržno znamko 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 je legendarna shú zhuān (熟砖), stisnjena opeka črnega puerja korporacije Zhongcha (中茶) iz tovarne čaja v Kunmingu, ki se je v zgodovino zapisala kot eden prvih standardiziranih receptov po rojst
— 415

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng je ena najstarejših sort oolong čaja iz kitajske province Fújiàn, katere ime »pritlikavec« odraža kompaktno naravo čajnega grma. Gojijo ga v njegovi domovini med skalnatimi gorami Wǔyí Shān in v zgodovinskih vrtovih okrožja Jiàn'ōu.
— 416

Ališan Ulun

Ališan Ulun je eden najbolj znanih in priljubljenih tajvanskih visokogorskih oolongov, prepoznavni znak gorskega območja Ališan v okrožju Džjai (Chiayi). Hladen podnebje, pogoste meglice in izrazita dnevno-nočna temperaturna nihanja ustvarjajo čaj s subtilno cvetlično aromo, nežno sladkobo in značilnim »visokogorskim…
— 417

Bái lín gōngfū

Bái lín gōngfū je eden od »Treh velikih gongfu Fudžiana« (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), skupaj s čaji Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) in Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Rojen na isti zemlji kot legendarni Bái Háo Yín Zhēn in izdelan iz istega kultivarja Fúdǐng Dàbáichá, ta rdeči čaj združuje »belo« dediščino Fudinga z »rdečo«…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū je beli čaj, ročno zvit v obliko gostih kroglic – »biserov«. Ta oblika je sodobna reinterpretacija starodavne tradicije stisnjenega čaja (团茶, tuánchá), prilagojena nežnim surovinam belih čajev.
— 419

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn je najvišja stopnja med belimi čaji na Kitajskem. Pripravlja se izključno iz neodprtih spomladanskih brstov, gosto pokritih s srebrno belim puhom. Ta čaj uteleša načelo minimalnega poseganja: dva osnovna postopka obdelave – venenje in sušenje – ohranjata naravno čistost surovine in puščata čaj »živ«,…
— 420

báilán huā chá

Aromatiziran zeleni čaj, prepojen z gostim cvetnim dihom bele magnolije (Michelia × alba, kit.
— 421

Báimǎ jùn hóng

V 20. stoletju je regija doživljala vzpone in padce: v šestdesetih letih so na otoku vzpostavili baze za izvoz rdečega čaja in hainanski rdeči lomljivi čaj (红碎茶) so pošiljali v več deset držav. Vendar je do sredine devetdesetih let izvoz rdečega čaja naglo upadel, mnoga čajna gospodarstva so propadla.
— 422

Báishā Hóngchá

Industrijska pridelava čaja se je začela ob koncu petdesetih let 20. stoletja: leta 1958 je bila ustanovljena državna kmetija Báishā, na osnovi katere se je začelo načrtno osvajanje čajnih nasadov. Sprva se je kmetija osredotočala na lokalne in yunnanske velikolistne sorte ter pridelovala pretežno rdeči čaj za izvoz.
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) je zeleni čaj okraja Lujiang (庐江县) mestnega okrožja Hefei v provinci Anhui, z gora v odrastkih Dabieshana; v opisnem prevodu »spomladanski puh belih oblakov«.
— 424

Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — »čaj gore belega bambusa«, gorski zeleni čaj iz naselja Fabiao (法脿镇) v okraju Shuangbai (双柏县) avtonomne prefekture Chuxiong Yi v provinci Yunnan.
— 425

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) je visokokakovosten igličasti zeleni čaj iz okrožja Bānán v mestu Chóngqìng, zaščitni znak čajne kulture tega velemetropolisa. Čaj gojijo na gori Báixiàngshān (»Beli slon«, 白象山) na nadmorski višini 800–1200 metrov, v oblačnem pasu gorovja Míngyuèshān (明月山), izdelujejo pa ga po…
— 426

Banlan Hong Cha

Banlan Hong Cha je aromatizirani rdeči čaj (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), v katerem se osnova iz hajnanškega rdečega čaja prepleta z listi pandana (斑兰, bānlán) – tropskega rastlinja z izrazito sladkasto-zeliščno aromo, imenovanega »vzhodna vanilija« (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) je zeleni čaj mestnega okrožja Changsha (长沙市) v provinci Hunan.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — dobesedno »tip arome«.
— 429

Chēnzhōu fúchá

Čenčžou Fuča (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — »srečni čaj iz Čenčžouja«, skupna blagovna znamka mestnega okrožja Čenčžou na jugu province Hunan in geografski certifikacijski znak.
— 430

chúnliào · pīnpèi

Pri puerhu obstaja razpotje, h kateremu slej ko prej pripelje vsak pogovor o kakovosti: ali je pred nami kolač iz surovine z enega samega kraja ali pa sestavljena mešanica.
— 431

Dafu Longjing

Dafu Longjing (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) je največja regionalna blagovna znamka čaja vrste longjing zunaj slovitega območja Xihu, ki se prideluje v okrožju Xinchang v provinci Zhejiang. Ime združuje dve podobi: »Dafo« (大佛, »Veliki Buda«) – navezava na znameniti budistični tempelj Dafosi (大佛寺) v Xinchangu in »Longjing«…
— 432

dàidài huā chá

Aromatizirani čaj, pri katerem je osnova zelenega čaja prepojena z vonjem belih cvetov grenkega pomarančevca daidai.
— 433

Dìnggǔ dà fāng

Dìnggǔ dà fāng je najvišji razred legendarnega čaja Lǎo Zhú Dà Fāng (老竹大方), priznanega kot »praočeta vseh ploščatih zelenih čajev Kitajske« (扁形茶鼻祖). Ustvaril ga je budistični menih Dà Fāng v obdobju dinastije Ming na grebenih Lǎozhú Lǐng (老竹岭), ta čaj je napovedal pojav znamenitega Lóngjǐnga in več stoletij ostajal…
— 434

Emei Zhuyeqing

Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) je znamenit zeleni čaj iz province Sečuan, ki ga pridelujejo na pobočjih svete gore Emei Shan (峨眉山) – ene od štirih velikih budističnih gora Kitajske, območja Unescove svetovne dediščine.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — »davek dvoru iz Fengmuja«, gorski čaj vasi Fengmulin (枫木林村) v občini Gutang (古塘乡) na severozahodu mestnega okraja Lianyuan (涟源市) v prefekturi Loudi…
— 436

Gōngtíng Pǔ'ěr

Gōngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — »Dvorni puer« — najvišji grad rahlega Šu Puera (熟普洱散茶) v klasifikacijskem sistemu postfermentiranih junaanskih čajev. V skladu s standardom Menghajske čajne zveze T/MHC 003-2020 »Menghaj Ča Puerča« se rahli šu puer deli na 13 gradov: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级 (1.)…
— 437

Guangxi Xue Ya

Guangxi Xue Ya je sodoben avtorski zeleni čaj iz goratega okrožja Baise v avtonomni pokrajini Guangxi Zhuang, ustvarjen na presečišču dveh tradicij: nežna surovina sorte Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), tradicionalno namenjene proizvodnji belih čajev, je obdelana po tehnologiji zelenega čaja z visokotemperaturno fiksacijo.
— 438

guì zhōu qū lǜ

Guizhouški zaviti zeleni čaj (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) ni posamezna poimenovana sorta, temveč slogovna in regionalna kategorija zelenega čaja, ki združuje zavite (曲形, qūxíng) zelene čaje iz gorate provinc
— 439

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) je visokogorski spiralni zeleni čaj iz okrožja Guiding (贵定县, Guìdìng Xiàn) v provinci Guizhou, najvišja kategorija slovitega čaja »Guìdìng Yúnwù Gòngchá« (贵定云雾贡茶, Guìdìng Yúnwù Gòngchá, »Cesarski daritveni oblačni čaj iz Guidina«).
— 440

guìhuā lóngjǐng

Osmanthusov longjing je zeleni čaj longjing (龙井, lóngjǐng), nasičen z aromo svežih cvetov dišečega osmanthusa (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) je rdeči čaj okraja Gutian (古田县) v mestnem okrožju Ningde, provinca Fujian.
— 442

Hǎimǎ gōng chá

Tehnologija Hǎimǎ gōng chá se od vzhodnokitajskih rumenih čajev razlikuje po poudarku na trojnem gnetenju in dolgotrajnem »wò duīju« (渥堆, vlažno parjenje v kupčku), ne pa »měn huáng v ovojnem papirju«, kot pri Mengding Huang Ya. Celoten cikel — več kot 30 ur ročnega dela.
— 443

Hèshān Hóngchá

»Še ni bilo okrožja Hèshān, a čaj Hèshān je že obstajal« (未有鶴山縣，先有鶴山茶) – ta pregovor odraža globino čajnih tradicij Hèshāna, ki segajo v dobo Song (宋, 960–1279). Hèshān Hóngchá – rdeči čaj iz mesta Hèshān (鶴山市) v mestni občini Jiangmen (江門市), provinca Guangdong (廣東省).
— 444

Hóngbǎoshí chá

Hóngbǎoshí chá (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), dobesedno »čaj Rdeči rubin«, je guizhouški rdeči čaj v obliki granul iz okrožja Fèng'gāng (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), mesta Zūnyì (遵义市, Zūnyì Shì), province Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí Hóngchá

Huáijí Hóngchá je skupno ime za rdeče čaje okraja Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) province Guangdong, najbolj znan predstavnik katerega je Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) – rdeči čaj iz naselja Qiàshuǐ (洽水镇), ki je leta 2018 pridobil status izdelka z zaščiteno geografsko označbo.
— 446

Huìzhōu yánchá

Huizhou Yancha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — »skalni čaj« iz okraja Huidong (惠东县) mestnega okrožja Huizhou, provinca Guangdong: oolong wuyishanskega tipa iz sort, prinesenih z gorovja Wuyishan in leta…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — »grenki čaj iz Jianghua«: stara lokalna populacija čajevca in istoimenski čaj iz avtonomnega okraja Yao Jianghua (江华瑶族自治县) mestnega okrožja Yongzhou na…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) je zeleni čaj okraja Jiaoling (蕉岭县) mestnega okrožja Meizhou na severovzhodu province Guangdong.
— 449

Jiétān Hóngchá

Jiétān Hóngchá — rdeč čaj iz družine znamenitih čajev Jiétān chá (碣滩茶), ki jih pridelujejo v okrožju Yuánlíng (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) province Húnán. Jiétān je bil prvotno legendarni zeleni čaj, ki so ga že od časa dinastije Tang darovali cesarskemu dvoru, vendar so z razvojem čajne industrije v regiji ustvarili tudi…
— 450

Jīnguā Gòngchá

Jīnguā Gòngchá je legendarni predstavnik družine puerhov, ki se ponaša z edinstveno obliko, spominjajočo na bučo (南瓜, nánguā), in statusom najdragocenejšega zgodovinskega artefakta v svetu kitajskega čaja. V gankgatajski (港澳台) čajni skupnosti ga spoštljivo imenujejo »Tài Shàng Huáng puerha« (太上皇, »vrhovni cesar«).
— 451

Jīnshā Gòngchá

Jīnshā Gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) je kitajski zeleni čaj z več kot dva tisoč let dolgo zgodovino, ki ga gojijo na visokogorskih nasadih okraja Jīnshā (金沙县, Jīnshā Xiàn) v provincji Guìzhōu (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 452

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) je slaven zeleni čaj iz okrožja Jīntán v mestu Chángzhōu v provinci Jiāngsū. Njegovo ime »Vrabčji jeziček iz Jīntán« natančno opiše obliko: drobni ploščati lističi, vitki in priostreni, spominjajo na majcene ptičje jezičke.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) je rdeči čaj avtonomnega okraja Jinxiu ljudstva Jao (金秀瑶族自治县) v mestnem okrožju Laibin v avtonomni pokrajini Guangxi ljudstva Džuang.
— 454

Jiǔqū Hóng Méi

Jiǔqū Hóng Méi je edini rdeči čaj med osemindvajsetimi znamenitimi čaji province Zhejiang, ki si je prislužil poetični vzdevek »ena škrlatna pika v morju zelenja« (万绿丛中一点红). Ta gongfu hongcha s skoraj dvestoletno zgodovino je nastal na stičišču fujianske tradicije rdečega čaja in edinstvenega terroirja zahodnega…
— 455

Li Shan Oolong

Li Shan Oolong je eden najvišje rastočih in najprestižnejših tajvanskih oolongov, ki ga gojijo na »Hruškini gori« (梨山, Lí Shān) v osrednjem gorskem hrbtu Tajvana na nadmorskih višinah 1600–2600 m. Predstavlja skrajni vrh tajvanskega pridelovanja čaja: le Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) leži še višje.
— 456

Líchuān báichá

Lichuan Baicha (Líchuān báichá, 黎川白茶) je čaj iz okraja Lichuan (黎川县) mestnega okrožja Fuzhou na vzhodu province Jiangxi, ob meji s Fujianom.
— 457

Lìjiāng Lǜ Luó

Tehnologija proizvodnje Lìjiāng Lǜ Luó je značilna za spiralne (螺形, luóxíng) zelene čaje, ki spadajo v razred chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, „praženi“). Ključna posebnost je ročno ali strojno zvijanje listov v tesne spirale, ki spominjajo na polžje hišice, kar ta čaj po tehnologiji približuje slovitemu Bìluó Chūn (碧螺春, Bìluó…
— 458

Linglong lǜchá

Linglong lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — zeleni čaj edinstvene »kaveljčaste« oblike, ki prihaja iz okrožja Guidong (桂东县, Guìdōng Xiàn) v provinci Hunan. Okrožje leži v samem osrčju gorovja Luoxiao (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài), ki predstavlja razvodje med Hunanom in Jiangxi.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — zeleni čaj okraja Lingshan (灵山县) mestnega okrožja Qinzhou na jugu avtonomne pokrajine Guangxi Zhuang, ob zalivu Beibu.
— 460

Lǐngtóu Qí Lán

Med razvojem raopinškega čajevja je bila iz populacije Qí Lán s selekcijo izločena tudi ločena linija — Lǐngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), znana tudi kot Bái Yè Dāncóng (白叶单丛, »belolistni dancong«), ki je bila leta 1988 potrjena kot provincialna sorta, leta 2002 pa kot nacionalna sorta čajnega grma.
— 461

Lingyun Bai Cha

Lingyun Bai Cha je beli čaj iz okrožja Lingyun (Guangxi), izdelan iz lokalnega velelistnega materiala, znanega kot Lingyun Bai Mao Cha / Lingyun Bai Hao (凌云白毛茶/凌云白毫). Ta grm je uradno priznana sorta čajevca (v kitajskih registrih se pojavlja kot »Huacha št.
— 462

Línzhī Chūn Lǜ

Línzhī Chūn Lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — »Pomladno zelenje Linzhija«) je najvišje ležeči organski zeleni čaj na svetu, pridelovan na nadmorski višini 1900–2300 metrov v Tibetski avtonomni pokrajini.
— 463

Líshān hóngchá

Lišan Hong Ča (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; angleško Lishan Black Tea) je rdeči čaj s tajvanskega visokogorskega čajnega območja Lišan v okrožju Heping mesta Tajčung.
— 464

Liu An Gua Pian

Liu An Gua Pian je edini zeleni čaj na svetu, ki se prideluje izključno iz posamičnih listnih ploskev, brez brstov in brez pecljev. Njegovo ime – »Bučna semena iz Liu'ana« – opisuje obliko lista, ki po obdelavi spominja na seme.
— 465

Longji hong čaj

Longji hong čaj je rdeči čaj iz goratega območja Longji (龙脊, »greben zmaja«) v okraju Longšeng, Guangši-Džuangška avtonomna regija. Surovino sestavljajo listi divjih in poldivjih drevesnih čajevcev, starih od 100 do 500 let, ki rastejo na pobočjih znamenitih rižnih teras Longji — ene najbolj fotogeničnih kitajskih…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Zeleni čaj (绿茶 lǜchá) je največji razred kitajskega čaja in zato rekorder po zmedi z imeni: v njem je največ slavnih sort (名茶 míngchá), zgodovinska imena pa so se oblikovala po obliki lista, barvi
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — »čaj, podarjen ob jelenjem klicu«, zeleni čaj z gorskega juga okraja Gongxian (珙县) v mestnem okrožju Yibin na jugu province Sečuan, ob meji z Yunnanom.
— 468

màn lǚ dà shān

Manlü Dashan (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) je linija surovega (sheng) puerja, ki se izdaja pod znamko Boyou (博友, Bóyǒu) in je poimenovana po gorskem čajnem masivu blizu dajske vasi Manlü na jugu province Yunna
— 469

méiguī huā chá

Rožni čaj je skupno ime za napitke na osnovi rozinih brstov in cvetnih listov: od z vrtnico aromatiziranega pravega čaja do zeliščnega poparka iz samih suhih cvetov.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén Hóngchá — elitni fujianski rdeči čaj, proizveden izključno iz nežnih, še nerazvitih popkov (tipov) čajnega grma, obilno pokritih z zlatim dlačicami. Ime »美人« (měirén) — »lepotica« — odraža eleganco in prefinjenost tega čaja: od videza zlatih tipov do nežnega medeno-vaniljevega profila.
— 471

Mǐcāngshān chá

Mičangšan ča (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) je ploščato oblikovan zeleni čaj iz okraja Vangcang (旺苍县) v mestnem okrožju Guangjuan na severu province Sečuan, v gorovju Mičangšan ob meji s provinco Šaanši.
— 472

Mògān huáng yá

Tehnologija rumene različice Mògān huáng yá je označena s formulo »边烘边闷，固质挥香« (sušiti in dušiti hkrati, fiksirati substanco in sprostiti aromo). Pridelava vključuje osem faz:
— 473

Mópíng gòngchá

Moping Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) je gorski zeleni čaj iz treh vasi v okraju Limiao (李庙镇) v okrožju Nanzhang (南漳县) mestnega okrožja Xiangyang na severozahodu province Hubei.
— 474

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá je edinstven tibetanski opečni čaj, rojen v enem najodmaknjenejših in ekološko najčistejših kotičkov planeta – okrožju Mòtuō (墨脱县, Mòtuō Xiàn) na jugovzhodnem Tibetu. Je edini predstavnik kategorije Hēichá (črni čaj), ki se prideluje v Tibetski avtonomni regiji, na nadmorski višini od 800 do 2200…
— 475

Zeleni čaj Nančuan

Zeleni čaj Nančuan (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – „Zeleni čaj [okrožja] Nančuan“ – je zeleni čaj iz okrožja Nančuan (南川区, Nánchuān Qū) neposredno pod upravo mesta Čongčing (重庆市, Chóngqìng), ki raste na pobočjih gore Džinfuošan (金佛山, Jīnfóshān, »Zlata gora Bude«, 2238 m) – območja svetovne dediščine Unesca (od leta 2014 v…
— 476

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá je zgodovinska znamka hainanskega rdečega čaja, neločljivo povezana z Državno kmetijo Južnega morja (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) in istoimensko tovarno čaja (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) v okrožju Dìng'ān v provinci Hǎinán.
— 477

Nánjìng dānguì

Nánjìng Dānguì (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — čaj iz sorte dangui (丹桂) okraja Nánjìng (南靖县) v mestnem okrožju Zhāngzhōu, provinca Fújiàn.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) je oolong iz sorte shuixian iz naselja Nan'ya (南雅镇) mestnega okraja Jian'ou (建瓯市) okrožja Nanping na severu province Fujian.
— 479

niánfèn biāozhù

Letnica, natisnjena na ovoju pogače ali na škatli, bralca napelje na eno preprosto trditev: »ta čaj je star toliko let«.
— 480

Pánān yún fēng

Pánān yún fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — „Oblačni vrh [okrožja] Pan'an“ — je zeleni čaj iz okrožja Pan'an (磐安县) v mestu Jinhua (金华市), provinca Zhejiang, ki leži v gorovju Dapanshan (大盘山脉) — imenovanem „羣山 之 祖、諸水 之 源“ („Praoče gora, izvir vseh voda“): tu izvirajo štirje veliki rečni sistemi — Qiantang Jiang (钱塘江),…
— 481

Čjan Ljang Ča

Čjan Ljang Ča — legendarni valjasti hēi chá iz okrožja Anhua, vpet v bambusovo »košarasto« vez (篾篓, mièlǒu). Je eden najbolj impresivnih in izvirnih stisnjenih čajev na svetu: orjaški valj, dolg približno 1,5 m, s premerom okoli 0,2 m, težak tisoč starih liangov (približno 36,25 kg), nastal kot »transportna« oblika za…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) je zeleni čaj iz okraja Qinglong (晴隆县) v avtonomni prefekturi Qianxinan Buyi in Miao na jugozahodu province Guizhou.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — »cesarski čaj okraja Qingtian«, ploščati zeleni čaj okraja Qingtian (青田县) v mestnem okrožju Lishui v provinci Zhejiang.
— 484

Renhuà Yin Háo

Renhuà Yin Háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) je visokogorski zeleni čaj tipa hōngqīng (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá; sušen z vročim zrakom) iz okraja Rénhuà (仁化县) v provinci Guangdong, pridelan ob vznožju gore Dānxiáshān (丹霞山) – območja Unescove svetovne dediščine (2010).
— 485

Rénshēn Wūlóng

Rénshēn Wūlóng je nenavadna hibridna zmes čajne in zeliščne tradicije: oolong čaj, obložen s prahom ženšena in spremljajočih zelišč, ki tvorijo značilno »glazurno« oblogo na vsaki granuliranki. Gre za čaj z izrazitim »zdravilnim« pozicioniranjem: združuje blago poživljajoče delovanje oolonga z adaptogenimi lastnostmi…
— 486

Rìzhào hóngchá

Rìzhào hóngchá (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) je rdeči čaj mestnega okraja Rìzhào (日照市) ob obali Rumenega morja, v provinci Shāndōng.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Rongxian Lücha (Róngxiàn lǜchá, 荣县绿茶) je zeleni čaj okraja Rongxian (荣县) mestnega okrožja Zigong na jugu province Sečuan.
— 488

Sāngzhí báichá

Sāngzhí báichá je beli čaj iz okrožja Sāngzhí (Zhangjiajie, provinca Hunan). Območje je gorato in gozdnato, z vlažnim zrakom in meglami. Na kitajskem trgu se Sāngzhí báichá dejavno promovira kot lokalna blagovna znamka, leta 2019 pa je označba »桑植白茶« prejela status nacionalne geografske označbe v obliki…
— 489

Sānjiāng Lǜchá

Sānjiāng Lǜchá (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — »Prvi zgodnji pomladni čaj celinske Kitajske« (中国大陆早春第一茶) iz edinega avtonomnega okraja Dong, Miao in Džuang v Guangšiju, ki leži na stičišču treh provinc — Hunana, Guidžova in Guangšija. Zaradi lege na 25.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) je zeleni čaj okraja Shangyou (上犹县) mestnega okrožja Ganzhou na jugu province Jiangxi.
— 491

Shímén hóngchá

Šimen hongča (Shímén hóngchá, 石门红茶) je rdeči čaj iz okraja Šimen (石门县) mestnega okrožja Čangde na severozahodu province Hunan, globoko v gorovju Vulingšan.
— 492

Shíqiān táichá

Shiqian Taicha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) je zeleni čaj okraja Shiqian (石阡县) v mestnem okrožju Tongren na severovzhodu province Guizhou.
— 493

Shítái xiāngyá

Shitai Xiangya (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — »dišeči brsti Shitaia«, zeleni čaj okraja Shitai (石台县) mestnega okrožja Chizhou na jugu province Anhui.
— 494

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) je hubejski zeleni čaj, ki ga je osebno poimenoval ustanovitelj dinastije Ming Zhū Yuánzhāng (朱元璋) leta 1368. Prav tu, ob vznožju gore Sōngfēngshān (松峰山, »Gora borovega vrha«), v starodavni čajni vasici Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), je bil uresničen znameniti cesarski edikt iz…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi Hongcha (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) je rdeči čaj iz okraja Songxi (松溪县) mestnega okrožja Nanping na severu province Fujian.
— 496

Tajvanska Sencha

Tajvanska Sencha je redek primer sinteze japonske tehnologije parjenja in tajvanskega terroirja, rojen iz kolonialne dediščine in utelešen skozi kultivar Qing Xin Da Mao (青心大冇) — enega od »štirih velikih sort« otoka.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — »taojiangški zeleni čaj«, kolektivna blagovna znamka in geografski certifikacijski znak okraja Taojiang (桃江县) mestnega okrožja Yiyang v provinci Hunan.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) je ploščat zeleni čaj iz okraja Taojiang (桃江县) v mestnem okrožju Yiyang province Hunan.
— 499

Tiānfǔ lóng yá

Tiānfǔ lóng yá je vodilna pokrajinska blagovna znamka sičuanskega čaja, edinstvena po tem, da pod enim imenom združuje vseh šest kategorij kitajskega čaja po modelu »6+X«. V tem članku obravnavamo zeleni čaj Tiānfǔ lóng yá – temelj in prepoznavni znak znamke, ki uteleša večtisočletno čajno tradicijo Sičuana.
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) je zeleni čaj iz okraja Taihu (太湖县) mestnega okrožja Anqing na jugozahodu province Anhui, ob južnih pobočjih gorovja Dabieshan.
— 501

Tiānshān lǜchá

Tiānshān lǜchá je zgodovinski zeleni čaj iz vzhodnega dela province Fujian in velja za enega najboljših primerkov fujianskega hōngqīng (烘青, hōngqīng – zeleni čaj, sušen z vročim zrakom). Čaj slovi po »štirih odlikah«: visoki aromi, polnem okusu, smaragdni barvi in odpornosti na večkratno prelivanje (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tjancun Gunja (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — zeleni čaj okraja Tonglu (桐庐县) mesta Hangdžou, provinca Džedžjang.
— 503

Wèng'ān báichá

Veng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) je geografski certifikacijski znak okraja Veng'an (瓮安县) v avtonomnem okrožju Čjannan Buji in Miao v središču province Guidžou.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — »zgodnji čaj iz Wenzhouja«, zeleni čaj celotnega mestnega okrožja Wenzhou na jugu province Zhejiang.
— 505

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng Wūlóng je bogat z:
— 506

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá je eden od štirih slovitih »značilnih kitajskih čajev« (四大特色名茶), ki se postavlja ob bok Xi Hu Long Jingu, skalnemu čaju Wuyishan in samostanskemu chanču. Gre za regionalno blagovno znamko, ki združuje čajne vrtove mesta Shiyan (十堰, Shíyàn) na severozahodu province Hubei, ob vznožju svetih gora Wudang –…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) je rdeči čaj avtonomnega okraja Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) mestnega okrožja Yichang na zahodu province Hubej.
— 508

Wǔyáng chūnyǔ

Wǔyáng chūnyǔ je sodoben avtorski zeleni čaj iz province Zhejiang, eden od desetih slavnih čajev province in paradni konj čajne industrije okraja Wuyi (武义), prvega „okraja ekološkega čaja“ na Kitajskem.
— 509

xī hú hóng chá

Rdeči čaj iz Xihuja (西湖红茶, Xīhú hóngchá) je regionalni slog kitajskega rdečega čaja (红茶, hóngchá), ki ga pridelujejo v hriboviti okolici jezera Xihu v mestu Hangzhou v provinci Zhejiang.
— 510

Xiāngyáng hóng

Xiangyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) je rdeči čaj mestnega okrožja Xiangyang (襄阳) na severozahodu province Hubei.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Sjaoken Ljuča (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) je zeleni čaj ene same vasi: Sjaoken (霄坑村) v okraju Mejcun, predelu Guidži, mestnem okrožju Čidžou na jugu province Anhui.
— 512

Xiázhōu bìfēng

Xiázhōu bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) je kitajski zeleni čaj polpraženo-polsušnega tipa (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), specialiteta okrožja Yiling v mestu Yichang province Hubej. Je proizvod z nacionalno geografsko označbo (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), certificiran leta 2017.
— 513

Xièshān diécuì

Sešan Decui (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) je zeleni čaj z gora Sešan v okraju Gučeng (谷城县) mestnega okrožja Šjangjang na severozahodu province Hubej.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Xijian Chunxue (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) je ploščati zeleni čaj iz naselja Shiji (施集镇) v okrožju Nanqiao mesta Chuzhou na vzhodu province Anhui.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xinhua Hongcha (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) je rdeči čaj okraja Xinhua (新化县) v mestnem okrožju Loudi v osrednji provinci Hunan.
— 516

Xinyang Bai Cha

Xinyang Bai Cha je beli čaj iz Xinyanga (provinca Henan), regije, ki je zgodovinsko znana po zelenem čaju Xinyang Maojian. Beli čaj je tu sorazmerno nova smer, zanimiva zlasti zato, ker nastaja v hladnejšem in bolj severnem terroirju kot klasični beli čaji iz Fujiana.
— 517

Rdeči čaj Yìgòng

Rdeči čaj Yìgòng Hóngchá (易贡红茶) pridelujejo na čajni farmi Igong (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), najstarejši in največji čajni posesti v Tibetu. Farma leži ob slikovitem visokogorskem jezeru Igong v okrožju Bomi, na nadmorski višini več kot 2 000 metrov, in je ena najvišje ležečih ekoloških čajnih plantaž na svetu.
— 518

Yíhóng gōng fū

Yíhóng gōng fū je eden od treh velikih kitajskih rdečih čajev gongfu, skupaj s čajem Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) in Diān Hóng (滇红, Diān Hóng). Ta zgodovinski rdeči čaj je nastal v 19. stoletju v gorah zahodnega Hubeja in že poldrugo stoletje pooseblja rokodelsko tradicijo rdečega čaja v tej regiji.
— 519

Yingde Hong Cha

Yingde Hong Cha (英德红茶, Yīngdé hóngchá) je znameniti rdeči čaj iz province Guangdong, ki je v drugi polovici 20. stoletja hitro pridobil mednarodno priznanje. Skupaj z yunnanskim Dian Hongom in anhuijskim Qimen Hong Cha sodi med tri najbolj znane rdeče čaje Kitajske.
— 520

Yíxīng hóngchá

Yíxīng hóngchá je rdeči čaj iz mesta Yixing v provinci Jiangsu, katerega usoda je neločljivo prepletena z drugo veliko lokalno tradicijo – yixingskimi čajniki iz vijolične gline zisha. To je redek primer, ko čaj in posoda za njegovo pripravo izvirata iz iste zemlje, se napajata z istimi minerali in se skozi stoletja…
— 521

yún wù wū lóng

Yunwu Wulong (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) je slogovno in regionalno poimenovanje za ulonge, pridelane v visokogorju, kjer so čajni vrtovi večji del leta zaviti v oblake in meglo.
— 522

Zhàoān Bā Xiān

Spomladi 1965 je tehnik presojevalec čaja okrajne odkupne postaje Zhèng Zhàoqīn (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) med ogledom starih čajnih vrtov v kraju Xiùzhuàn (秀篆镇) ob meji z Guangdongom odkril variabilno sejanico med avtohtonimi čajnimi grmi.
— 523

Zhāopíng Lǜchá

Zhāopíng Lǜchá (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — kitajski zeleni čaj kombiniranega načina obdelave (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), pridelan v okrožju Zhāopíng (昭平县) v avtonomnem območju Guangxi Zhuang. Zeleni čaj Zhāopíng slovi po načelu »treh zelenih in štirih lepot« (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragdno zelen list, žadasto zelen…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Čzhanšan Čaje (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — »čaj iz Čzhanšana«: ime čaja gora in naselja Čzhanšan (沼山) v okrožju Ljangdzihu (梁子湖区) mestnega okrožja Ečžnu na vzhodu province Hubej.
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) je zeleni čaj iz okraja Zhenba (镇巴县) mestnega okrožja Hanzhong na skrajnem jugu province Shaanxi, v gorah Dabashan ob meji s Sečuanom.
— 526

Zhènghé báichá

Zhènghé báichá so beli čaji iz okrožja Zhènghé na severu province Fujian. V primerjavi s priobalnimi belimi čaji je tu pogosteje čutiti »gorski značaj«: napitek je polnejši, aroma je lahko bolj nasičena in cvetlična, starejše serije pa dajejo globoke medeno‑zeliščne odtenke.
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghe Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) je rdeči čaj iz okraja Zhenghe (政和县) mestnega okrožja Nanping na severu province Fujian, eden od »treh velikih gongfu-hongov iz Fujiana« (闽红三大工夫) skupaj s…
— 528

Zhèróng báichá

Zhèróng báichá so beli čaji iz okraja Zhèróng v Ningdeju (Fujian). Regija je znana kot območje visokogorskega belega čaja: hladne nadmorske višine in meglice naredijo napitek bolj aromatičen in »hladen« po občutku, starane serije pa pogosto dajejo blago medeno‑zeliščno globino.
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Zhucheng (诸城市) v prefekturi Weifang v provinci Shandong, eden izmed severnih čajev province.
— 530

Zǐjuān Hóngchá

Zǐjuān Hóngchá (紫鵑紅茶, Zǐjuān Hóngchá) — rdeči čaj, proizveden iz listov edinstvenega kultivarja Zǐjuān (紫鵑, »Škrlatna kukavica«), ki ga je leta 1985 vzgojil Raziskovalni inštitut za čaj v Yunnanu.
— 531

Zǐyáng Hóngchá

Zǐyáng Hóngchá je rdeči čaj iz okrožja Zǐyáng (紫阳县) na jugu province Shaanxi, ki je najsevernejša zgodovinska čajna regija Kitajske. Glavna posebnost, ki loči Zǐyáng od vseh kitajskih rdečih čajev, je naravna obogatitev s selenom: okrožje leži v enem od dveh največjih selenonosnih geoloških pasov države, zato je ves…
— 532

Ālǐshān hóngchá

Ālǐshān hóngchá je visokogorski tajvanski rdeči čaj, rojen v gorah, ki so po vsem svetu znane po svojih oolongih. Ta čaj, »novinec« v regiji, ki tradicionalno pripada polfermentiranim čajem, je v kratkem času osvojil priznanje poznavalcev zaradi edinstvene kombinacije polne fermentacije z visokogorskim terroirjem –…
— 533

Ānhuà sōng zhēn

Ānhuà sōng zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — »Borovska igla iz Anhua«) je znameniti hunanski zeleni čaj, ki sodi med »Tri znamenite igle Kitajske« (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) skupaj z Nánjīng Yǔhuā Chá in Ēnshī Yùlù.
— 534

Ba Shan Que She

Ba Shan Que She (巴山雀舌, Bā shān què shé) je znameniti ploščati zeleni čaj iz osrčja gorovja Bašan (大巴山) na severovzhodu Sečuana, eden izmed »desetih znamenitih čajev province Sečuan« (四川十大名茶). Ta čaj nosi dvojno krono: »Kralj čajev, bogatih s selenom, dragulj med vrabčevimi jezički« (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé…
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) je gorski zeleni čaj iz naselja Baitang (柏塘镇) v okraju Boluo (博罗县) mestnega okrožja Huizhou v provinci Guangdong.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) je ploščat zeleni čaj tipa praženja iz okraja Tongcheng (通城县) mestnega okrožja Xianning na skrajnem jugu province Hubej, na stičišču Hubeja, Hunana in…
— 537

běigǎng máojiān

Beigang Maojian (běigǎng máojiān, 北港毛尖) je rumeni drobnolistni čaj (huáng xiǎo chá, 黄小茶) iz okraja Yueyang v provinci Hunan, ki živi v senci svojega slavnega rojaka — igličastega jūnshān yínzhēn
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — »tributni čaj Severnega vrta«: ime ima dva pomena in ju ni mogoče mešati.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Majhna vas na zahodnem pobočju gore Měngkù v okraju Shuāngjiāng (Lincang) je dala ime enemu izmed najbolj redkih in prepoznavnih sheng puerhov iz Yunnana — čaju, ki je »hladni« severozahod provinc
— 540

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) je vodilni zeleni čaj province Hubej, ki vedno zaseda prvo mesto na lestvici »Desetih znamenitih čajev Hubeja« (湖北十大名茶之首). Pridelujejo ga v avtonomnem okraju narodnosti Tujia Vufeng (五峰土家族自治县) – na legendarnem 30. vzporedniku severne širine, »zlatem pasu svetovnega čajništva«.
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

V potnem listu čaja je vrstica »standard obiranja« videti kratka: »sam brst«, »brst in en list«, »brst in dva lista«, »obiranje po razprtem listu«.
— 542

Cangshan Xue Lü

Cangshan Xue Lü (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) je junnanski zeleni čaj z zvito obliko, ki spada v vrsto hongqing (烘青, hōngqīng – »sušen na ognju«). Ustvarjen je bil leta 1964 v znameniti tovarni čaja Xiaguan (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) v Daliju.
— 543

Chálíng hóngchá

Chaling Hongcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) je rdeči čaj okraja Chaling (茶陵县) mestnega okrožja Zhuzhou na vzhodu province Hunan, ob meji z Jiangxijem.
— 544

Chángdé hóngchá

Changde Hongcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) je rdeči čaj mestnega okrožja Changde na severozahodu province Hunan.
— 545

Chéngbù dòngchá

Čengbu dongča (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) je čaj avtonomnega okraja Čengbu-Mjao (城步苗族自治县) mestnega okrožja Šaojang na jugozahodu province Hunan, ob meji z Guangšijem.
— 546

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng (»Ulung smaragdnih vrhov«) — eden najprestižnejših visokogorskih tajvanskih ulungov, ki raste na severnih pobočjih gorovja Li Shan (梨山, Lí Shān) na nadmorski višini 1800–2200 m. To je podregija znotraj regije Li Shan, vendar z lastno mikroklimo in ugledom: Cuì Luán se na tekmovanjih pogosto uvršča v…
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) je oolong iz okraja Dabu (大埔县) mestnega okrožja Meizhou na vzhodu province Guangdong, na območju Hakka.
— 548

Diānhóng Gōngfū

Diānhóng Gōngfū je paradni konj pridelave rdečega čaja v Yunnanu in eden najslavnejših kitajskih rdečih čajev. Leta 1938 ga je »oče dianhonga« Feng Shaoqiu ustvaril iz velikolistnega yunnanskega materiala po zgledu tehnologije Qimen in v hipu osupnil svet: »Zlate dlačice po vsej površini, poparek rdeč, svetel, globok…
— 549

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī je elitni yunnanski rdeči čaj, katerega najbolj drobni lističi, ki spominjajo na zlate svilene niti, predstavljajo enega od vrhuncev mojstrstva izdelovalcev Diān Hónga. Ta čaj je cenjen zaradi brezhibne lepote suhega lista, mehkega medeno-sladnega okusa in izrazite večplastne arome.
— 550

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá je eden najbolj prefinjenih predstavnikov junanskih rdečih čajev, narejen izključno iz neodprtih popkov (tipov), prekritih z gostim zlatim puhom. Ta čaj uteleša najbolj občutljivo plat linije Diānhóng (滇红, Diānhóng) ter ponuja izjemno mehak, medeno-sladek okus brez grenčine in trpkosti.
— 551

Dōngfāng měirén

Dōngfāng měirén je eden najbolj nenavadnih in dragocenih tajvanskih oolongov, ki svoj nastanek dolguje zvezi človeške spretnosti in drobnega insekta – čajnega zelenega škržatka. Noben drug čaj na svetu ni tako organsko odvisen od škodljivca: prav ugrizi škržatkov sprožijo v listu kaskado biokemičnih reakcij, ki…
— 552

Dōngjiānghú chá

Dōngjiānghú Ča (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — »čaj jezera Dōngjiānghú«, zeleni čaj mestnega okraja Zīxīng (资兴市) mestnega območja Chēnzhōu na jugu province Húnán.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dōngzhì Yúnjiān (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) je zeleni čaj okraja Dongzhi (东至县) v mestnem okrožju Chizhou na jugu province Anhui.
— 554

Dūyún máo jiān

Dūyún máo jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) je eden izmed velikih kitajskih zelenih čajev, uvrščen na kanonični seznam »Desetih slavnih čajev Kitajske« (中国十大名茶). Glavna vizualna posebnost tega čaja je »trojna zelena, prepletena z rumeno« (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): suhi list je zelen z zlatim odtenkom, napitek je zelen s…
— 555

Fengkai Hong Cha

Čajna zgodovina gore Baima sega globoko v preteklost. Kronika okrožja Fengchuan (《封川縣志》) iz obdobja dinastije Čing (obdobje Daoguang, 道光, 1821–1850) beleži: »Gora Baima daje čaj; barva je rdeča, okus dišeč« (白馬山產茶，色紅味香).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guanyinhu Lücha (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) je ploščati zeleni čaj iz okraja Xiaochang (孝昌县) mestnega okrožja Xiaogan na severovzhodu province Hubei.
— 557

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) je zeleni čaj tipa hōngqīng (烘青绿茶) iz prestolnice kraške pokrajine – mesta Guilin, Guangi-Džuanski avtonomni pokrajini. Čaj so v začetku 1980-ih ustvarili strokovnjaki Guangi-Guilinskega znanstveno-raziskovalnega inštituta za čaj (广西桂林茶叶科学研究所) ob vznožju gore Jaošan (尧山, Yáo…
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guìzhōu Hóng Chá (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) – rdeči čaj province Guizhou kot kategorija.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gulin Niupi Cha (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) je čaj iz okraja Gulin (古蔺县) mestnega okrožja Lužhou na jugu province Sečuan in istoimenska lokalna sorta čajevca.
— 560

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóngchá se prideluje po tehnologiji gongfu hongcha (工夫红茶) s številnimi lokalnimi posebnostmi. Značilna poteza sta dve dodatni operaciji – sončno segrevanje in segrevanje na litoželezni ponvi (铁锅提香), – ki okrepita aromo in dasta suhemu listu značilno gostoto.
— 561

Hónghú héyè chá

Honghu Heye Cha (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — „honghujski čaj iz lotosovega lista“, napitek iz lotosovih listov iz mestnega okraja Honghu (洪湖市) v mestnem okrožju Jingzhou v provinci Hubei.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng je eden najbolj izvirnih tajvanskih oolongov, ki uteleša tradicionalno tehnologijo predelave čaja z zanj značilno srednje do težko oksidacijo regije Dòngdǐng in skrbnim praženjem.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Tip: Oolong (običajno rahlo fermentiran, bližje zelenim čajem, stopnja oksidacije okoli 10–25 %).
— 564

Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) je rdeči čaj okraja Huoshan (霍山县) v mestnem okrožju Lu'an na zahodu province Anhui.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) je ploščat zeleni čaj iz okrožja Jiangxia (江夏区) v mestu Wuhan, provinca Hubei.
— 566

Jiànyáng Báichá

Jiànyáng Báichá – beli čaji iz okrožja Jianyang (Nanping, Fuzhian). Za navdušence nad belim čajem je Jianyang še posebej zanimiv zaradi Zhangduna (漳墩) – območja, ki ga pogosto imenujejo rojstni kraj "malega belega čaja" (小白茶) in ena od zgodovinskih točk oblikovanja kategorije Gong Mei.
— 567

Jīndǐng hóngchá

Jīndǐng hóngchá je rdeči čaj z južnega pobočja gore Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) na otoku Hainan, eden najbolj izvirnih predstavnikov tropskega pridelovanja rdečega čaja na Kitajskem. Proizvaja ga čajno gospodarstvo »Jinjiang« (金江农场茶场) — nekdanja državna tovarna čaja Wuzhishan, prvo specializirano čajno gospodarstvo in…
— 568

Jing'an Hong Cha

Jing'an Hong Cha (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) je regionalni rdeči čaj iz okrožja Jing'an (靖安县, Jìng'ān Xiàn) v provinci Jiangxi (江西省, Jiāngxī Shěng). Ta čaj je nastal kot »rdeča« različica lokalne surovine, ki slovi predvsem po znamenitem čaju Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) – edinstvenem »belolistnem« zelenem čaju…
— 569

Jinggang Cui Lü

Jinggang Cui Lü je znameniti zeleni čaj iz province Jiangxi, ki raste v slikovitem visokogorju Jinggangšan (井冈山, Jǐnggāngshān) – gorsko območje, prežeto z revolucionarno slavo in vse leto zavito v oblake.
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě je eden najstarejših zgodovinskih zelenih čajev Kitajske, ustvarjen v času dinastije Ming in nagrajen s statusom tributnega čaja (gongcha) na dvorih Ming in Qing. Ta čaj, katerega tehnologija je bila izgubljena ob koncu dinastije Qing in obnovljena šele leta 1978, sodi med tri velike čaje province…
— 571

Jìnyún huángchá

Jinyun Huangcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) je zeleni čaj iz rumenolistne sorte okraja Jinyun (缙云县) mestnega okrožja Lishui, provinca Zhejiang.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Jinzhai Hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) je rdeči čaj iz okraja Jinzhai (金寨县) mestnega okrožja Lu'an na zahodu province Anhui.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Jiugongshan Cha (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — gorski zeleni čaj iz okraja Tongshan (通山县) mestnega okrožja Xianning na jugovzhodu province Hubei.
— 574

Jūnlián hóngchá

Junlian Hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) je rdeči čaj iz okraja Junlian (筠连县) v mestnem okrožju Yibin na jugu province Sečuan.
— 575

Láifèng téngchá

Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — »čaj iz ovijalke« okraja Laifeng (来凤县) v avtonomni prefekturi Enshi-Tujia-Miao, provinca Hubei.
— 576

Láoshān hóngchá

Láoshān hóngchá je rdeči čaj z ene najsevernejših točk industrijskega čajevja na Kitajskem, ki ga pridelujejo na pobočjih svete daoistične gore Laoshān ob obali Rumenega morja. Edinstven obalno-gorski terroir, granitna tla in ostre zime ustvarjajo čaj izjemne naravne sladkosti s čokoladno-karamelnim profilom in skoraj…
— 577

Lingyun Hong Cha

Lingyun Hong Cha je rdeči čaj iz visokogorskega okraja Lingyun (凌云) na severozahodu Guangšija, izdelan iz edinstvenega kultivarja Lingyun Baihao (凌云白毫, Língyún Báiháo) — enega od 30 državnih elitnih sort čajevca na Kitajskem in edine azijske sorte, ki lahko daje čaj vseh šestih kategorij.
— 578

Línxiāng hēichá

Linxiang Heicha (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) je temni čaj mestnega okraja Linxiang (临湘市) v mestnem okrožju Yueyang na severovzhodnem robu province Hunan, na južnem bregu reke Jangce ob meji s Hubejem.
— 579

Lipin Xiang Cha

Lipin Xiang Cha (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — »Dišeči čaj Lipina« — je množično pridelan zeleni čaj iz okraja Lipin (黎平县, Lípíng Xiàn) v avtonomnem okrožju Qiandongnan Miao in Dong (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) v provinci Guizhou.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Med izdelki tradicije Liubao je eden, ki stoji povsem zase — chóng chá (虫茶), znan tudi kot chóng shǐ chá (虫屎茶), »čaj iz žuželk« ali, dobesedno, »čaj iz iztrebkov žuželk«.
— 581

Liùlóng Hóngchá

V tridesetih letih 20. stoletja (omenja se leto 1932) je lokalno čajništvo dobilo nov zagon: postavljeni so bili prvi večji nasadi. V šestdesetih letih so se v okviru nacionalne modernizacije kmetijstva začela prizadevanja za standardizacijo proizvodnje.
— 582

Máchéng fúbáijú

Mačeng Fubaiju (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — mačenška bela krizantema »fubai«: posušena socvetja krizanteme z gora severa mestnega okraja Mačeng (麻城市) province Hubej, ob južnem vznožju gorovja…
— 583

Méi Zhàn Wūlóng

Méi Zhàn (»Sliva, ki je zavzela prvenstvo«) – eden najbolj vsestranskih in izvirnih fudžianskih kultivarjev: iz iste surovine mojstri ustvarjajo oolonge (od svetlih anksijskih do globoko praženih skalnih), rdeče čaje in celo bele.
— 584

Mengding Gan Lu

Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) je eden najstarejših imenitnih čajev na Kitajskem, najstarejši predstavnik zvitih (揉捻, róuniǎn) zelenih čajev. Pridelujejo ga na gori Mengdingšan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provinci Sečuan in ga častijo kot »čajnega patriarha« (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ter »predhodnika imenitnih…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Méngdǐng shíhuā — Méngdǐng shíhuā, »kamnita roža z vrha Méng« — ploščat, raven, srebrno kosmat zeleni čaj z gore Méngdǐng v mestu Yǎ'ān (Sìchuān), ki ga tradicija uvršča med najstarejše kitajske čaj
— 586

mínyíng cháchǎng

Med dvema poloma, o katerih se v povezavi s puerjem najpogosteje govori — državnimi tovarnami-velikani in vaškimi delavnicami — leži najštevilčnejša in najslabše opisana plast proizvajalcev: zasebne t
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Redek junanski zeleni čaj v obliki iglic, pri katerem je sorta velikih listov yúnnán dàyèzhǒng obdelana ne z običajnim praženjem v kotlu, temveč s paro — postopek, ki v celinskem delu Kitajske ni po
— 588

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán je eden najredkejših in estetsko najbolj dovršenih jasminovih čajev na Kitajskem, pri katerem so čajni lističi ročno oblikovani v gracilne obročke, ki spominjajo na miniaturne uhane.
— 589

Nányuè yúnwùchá

Nányuè yúnwùchá (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) – »Oblačni čaj Južnega vrha« – zeleni čaj z gore Héngshān (衡山, Héngshān, 1300,2 m), ene izmed »Pet svetih gora Kitajske« (五岳, Wǔ Yuè), imenovane »Južni vrh« (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — »čaj boginje Nüwa iz Pinglija«, zeleni čaj okraja Pingli (平利县) mestnega okrožja Ankang na jugovzhodu province Shaanxi, na stiku s Hubejem in Chongqingom.
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), na svetovnih trgih znan kot gunpowder, je ikona kitajskega izvoznega zelenega čaja: na kroglice tesno zviti listi iz kraja Píngshuǐ (平水) blizu Shaoxinga v provinci Zhejiang,
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pu'an Siqiu Cha (Pǔ'ān sìqiú chá, 普安四球茶) je zeleni čaj iz okraja Pu'an (普安县) v avtonomni prefekturi Qianxinan Buyi in Miao na jugozahodu province Guizhou, narejen iz listov posebne vrste čajevca…
— 593

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha je eden najbolj samosvojih in večplastnih kitajskih čajev, sposoben večletne naravne fermentacije, med katero se njegov okus, aroma in barva nenehno spreminjajo. Pripravlja se iz svežih listov debelolistnih kultivarjev čajevca iz Junana po metodi šajčing (晒青 – sušenje na soncu), ki ji lahko sledi…
— 594

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌) je znamenit sičuanski zeleni čaj, referenčni predstavnik kategorije »què shé« (雀舌, »vrabčji jeziček«). Je prvi in edini čaj mesta Chengdu, ki je prejel status geografsko zaščitenega proizvoda.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Qiandao Yinzhen (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) je igličasti zeleni čaj iz mestnega okraja Jiande (建德市) mesta Hangzhou, provinca Zhejiang.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) je temni čaj iz mestnega okraja Qionglai (邛崃市) v mestu Chengdu, provinca Sečuan.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Qúzhōu yùlù chá (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — »nefritna rosa iz Quzhouja«, zeleni čaj okrožja Qujiang (衢江区) mestnega okraja Quzhou na zahodu province Zhejiang.
— 598

Róngchéng lǜchá

Róngchéng lǜchá (Róngchéng lǜchá, 荣成绿茶) je zeleni čaj mestnega okraja Róngchéng (荣成市) v prefekturi Wēihǎi, na skrajnem vzhodu polotoka Shāndōng.
— 599

Róngxiàn huāchá

Róngxiàn huāchá (荣县花茶, Róngxiàn huāchá), »cvetlični čaj okraja Róngxiàn«, je s cvetjem odišavljeni čaj okraja Róngxiàn (荣县) mestnega okrožja Zìgòng na jugu province Sìchuān.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Šengšui Ljujča (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) — zeleni čaj okraja Džušan (竹山县) mestnega okrožja Šijan na severozahodu province Hubej.
— 601

Shímén yín fēng

Shímén yín fēng (石门银峰, Shímén yín fēng) — »Srebrni vrh iz Kamnitih vrat« — je mlad, a hitro uveljavljen zeleni čaj iz okrožja Shimen na severozahodu province Hunan. Ustvarjen leta 1991 na podlagi starodavnega cesarskega čaja »Niú Dǐ« (牛抵茶) pod mentorstvom profesorja Zhu Xianminga s Hunanske kmetijske univerze, je…
— 602

Shòuméi Lǎo Chá

Shòuméi Lǎo Chá (寿眉老茶) je starani beli čaj iz zrelih listov in pecljev. Je eden izmed najbolj priljubljenih formatov starega belega čaja: napitek je gost in jantarne barve, aroma se razvije v smer medu, suhega sadja in toplih zelišč, čaj pa se odlično obnese pri kuhanju in v termosu.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá je sveži listnati beli čaj kategorije »Shou Mei«. Za razliko od sort s popki je tu več zrelega lista in pecljev, zato je napitek gostejši in »domač«: travnato-medeni vonj, mehka sladkost in dobra odpornost na vročo vodo.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Zreli (熟) puer se ne ocenjuje toliko po regiji, temveč po nežnosti surovine, uporabljene pri mokrem kopičenju.
— 605

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) je splošno ime za zelene čaje, katerih oblika posnema borove iglice: tanke, ravne, goste niti s koničastimi konci (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – »goste, tanke, okrogle v prerezu, ravne«).
— 606

Tàipíng hóu kuí

Tàipíng hóu kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — eden izmed desetih velikih kitajskih čajev, »kralj zelenih čajev«. To je velikolistni zeleni čaj razreda jiancha (尖茶, jiānchá — »oster čaj«), znan po nenavadni ploščati obliki, orhidejni aromi in posebnem značaju, imenovanem »opičji šarm« (猴韵, hóu yùn).
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kui Hong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) je rdeči čaj iz okrožja Huangshan (黄山区) mestnega okrožja Huangshan v provinci Anhui.
— 608

Táishān Hóngchá

Táishān Hóngchá je regionalni rdeči čaj iz enega najbolj nenavadnih čajeproizvajajočih kotičkov Guangdonga: mesta‑okrožja Taishan, znamenitega »prvega emigrantskega mesta Kitajske« (全国第一侨乡). Leži na jugozahodu delte Biserne reke, obliva pa ga toplo Južnokitajsko morje.
— 609

Táiwān chéngchá

Tajvan Čeng Ča (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) – »tajvanski oranžni« oziroma »tajvanski pomarančni« čaj.
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān je ponos čajne kulture avtonomnega okrožja Guangxi Zhuang in eden od štirih znamenitih čajev iz Guangxija, skupaj s čaji Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) in Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 611

Tanyang Gong Fu

Tanyang Gong Fu je najstarejši in najbolj znan izmed »treh velikih gongfu rdečih čajev province Fujian« (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), skupaj z Bailin Gong Fu (白琳工夫) in Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Ta čaj, rojen v gorski vasici Tanyang ob vznožju gore Baiyunshan, je že v 19.
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) je rdeči čaj iz okraja Taoyuan (桃源县) v mestnem okrožju Changde na severozahodu province Hunan.
— 613

Téngchōng lǜchá

Téngchōng lǜchá (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — zeleni čaj iz mestnega okraja Tengchong (腾冲市) v mestnem okrožju Baoshan na zahodu province Yunnan, ob meji z Mjanmarom.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) je zeleni čaj gorovja Tianmushan (天目山) v okrožju Lin'an (临安区) mesta Hangzhou, provinca Zhejiang.
— 615

Tjanmuhu Baj Ča

Tjanmuhu Baj Ča — čaj z območja jezera Tianmu (Liyang, Jiangsu), ki po tehnologiji spada med zelene čaje, čeprav ime vsebuje »白茶« (»beli čaj«). Ta zmeda je tipična: tukaj »beli« označuje kultivar z zelo svetlim mladim listom, ne tehnologije belega čaja.
— 616

Tóngbǎi hóngchá

Čajna zgodovina Tóngbǎija je dolga več kot tisoč let. Po zapisu v Táng shū · Dìlǐ zhì (《唐書·地理志》): »Med pokloni iz [okrožja] Yìyáng je tudi čaj« (義陽土貢品有茶); starodavni Yìyáng (義陽) je območje, ki vključuje sodobni Tóngbǎi. V Chá Jīng (《茶經》) je Lù Yǔ ocenil kakovost čaja iz »starodavnega okrožja Yìyáng« (古義陽郡).
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) je zeleni čaj okraja Tongcheng (通城县) mestnega okrožja Xianning na jugovzhodu province Hubei, ob stiku Hubeja, Hunana in Jiangxija.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tungu Ninghong (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — rdeči čaj okraja Tungu (铜鼓县) mestnega okrožja Jičun na severozahodu province Džjangši, v zgornjem toku reke Šjuhe ob meji s Hunanom.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wanyuan Fuxicha (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — »s selenom bogat čaj iz Wanyuana«, zaščiteno ime zelenega čaja mestnega okraja Wanyuan (万源市) v okrožju Dazhou na severovzhodu Sečuana, na južnih pobočjih…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wanzhou Yinzhen (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) je igličasti zeleni čaj iz okrožja Wanzhou (万州区) na severovzhodu Chongqinga.
— 621

wéishān máojiān

V družini rumenih čajev (黄茶) ima Weishan Maojian posebno mesto: to je edini predstavnik kategorije, ki klasičnemu požoltenju mèn huáng (闷黄) dodaja še zorenje nad borovim dimom (松烟熏).
— 622

Wénshān Hóngchá

Wénshān Hóngchá je eksperimentalni vrhunski rdeči čaj iz gorskega območja Wénshān na severu Tajvana, pridelan iz kultivarja Qīng Xīn Wūlóng (青心烏龍), ki se tradicionalno uporablja za izdelavo…
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān je zgodovinski zeleni čaj iz zahodnega Hubeja, ki raste v gorah, kjer so po besedah Lu Yuja (陆羽, Lù Yǔ) »rasla čajevca, ki sta jih dva človeka komaj objela«. Območje Wǔfēng (五峰) sodi med ključna čajna območja porečja reke Jangce, sam čaj pa odlikujeta izrazita kostanjeva aroma (栗香, lì xiāng) in gost,…
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī je eden najznačilnejših predstavnikov čajne tradicije okraja Wùyuán (婺源), ki že od nekdaj slovi po zelenih čajih. Ime »Xiān Zhī« (仙枝, »nebeška veja«) izvira iz seznama znamenitih čajev Huīzhōu (徽州), zapisanega v »Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì« (弘治徽州府志) s konca 15.
— 625

Xiàngyuán wù yá

Xiàngyuán wù yá je visokogorski zeleni čaj iz okrožja Zhen'an v provinci Shaanxi, znan kot »najsevernejši visokogorski čaj Kitajske«. Značilnost tega čaja je globok kostanjev vonj, ki izhaja iz bližine čajnih vrtov s kostanjevimi gozdovi, ter dolg sladek pookus.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) — geografska označba naselja Xiaohu (小湖镇) v okrožju Jianyang, mesto Nanping, provinca Fujian, za čaj iz sorte shuixian.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) je rdeči čaj iz naselja Qiashui (洽水镇) v okraju Huaiji (怀集县) mestne prefekture Zhaoqing na severozahodu province Guangdong.
— 628

Xīngshān báichá

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — zeleni čaj iz svetlolistne sorte okraja Xingshan (兴山县) mestnega okrožja Yichang, provinca Hubei.
— 629

Xiùshān máojiān

Xiushan Maojian (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) — zeleni čaj avtonomnega okraja Xiushan-Tujia-Miao (秀山土家族苗族自治县) na jugovzhodu Chongqinga, z vrtov v gorovju Wulingshan.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Xiyan oolong (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) je oolong z gorovja Xiyanshan v naselju Fenglang v okraju Dabu (大埔县) mestnega okrožja Meizhou na severovzhodu province Guangdong.
— 631

Yǎntiān Xuě Lǜ

Yǎntiān Xuě Lǜ (仰天雪绿, Yǎngtiān xuě lǜ) je sodoben imenovani zeleni čaj iz province Henan, ustvarjen v začetku osemdesetih let prejšnjega stoletja na stičišču kitajske in japonske čajne tradicije.
— 632

Jangšjên Šjuè Já

Jangšjên Šjuè Já je sodobno utelešenje ene najstarejših in literarno najslavnejših kitajskih čajnih tradicij. Ime »Snežni poganjek iz Jangšjêna« izvira iz pesmi Su Shija, korenine čaja pa segajo v dobo Tang, ko je Lu Yu osebno priporočil tamkajšnji čaj cesarskemu dvoru, s čimer je postal prvo zgodovinsko izpričano…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — »tributni čaj Yanpinga«, čaj okrožja Yanping (延平区) mesta Nanping na severu province Fujian.
— 634

Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) je rdeči čaj mestnega okraja Yidu (宜都市) mestnega okrožja Yichang v provinci Hubei.
— 635

Yīng Hóng 1 Hào

Yīng Hóng 1 Hào je ena prvih selekcijskih sort čajnega grma, vzgojenih posebej za pridelavo rdečega čaja v subtropskih razmerah province Guangdong. Leta 1987 je bila potrjena kot nacionalna sorta Kitajske in pripada družini Yīngdé Hóngchá (英德红茶) – rdečim čajem iz mesta-okraja Yīngdé, ki od šestdesetih let prejšnjega…
— 636

Yǒngshùn méichá

Junšun Mejča (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) je napitek iz okraja Junšun (永顺县) v avtonomni prefekturi Šjangši-Tudžja-Mjao na severozahodu Hunana.
— 637

Yǒngxī huǒ qīng

Yǒngxī huǒ qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) je edinstven biserni zeleni čaj iz okraja Jingxian v provinci Anhui, eden redkih kitajskih zelenih čajev, zvitih v goste okrogle granule, ki spominjajo na bisere.
— 638

Yuān'ān Huángchá

Tehnologija Yuān'ān Huángchá je edina v provinci Hubei, ki vključuje pravo mēnduī. Pet postopkov, popolnoma ročno izvajanih. Glavne značilnosti: kompostno rahljanje pod vlažno tkanino in sušenje na borovem oglju.
— 639

yún nán bái chá

Yunnanski beli čaj (云南白茶, Yúnnán báichá) — kategorija belega čaja, ki ga pridelujejo v provinci Yunnan na jugozahodu Kitajske iz listov velikolistnih sort čajevca (大叶种, dàyèzhǒng), istih, ki se tradic
— 640

Yǔnkēng hóngchá

Yǔnkēng hóngchá je rdeči čaj, ki je dobesedno zrasel v meteoritskem kraterju: edinem potrjenem udarnem kraterju na Kitajskem in enem od vsega 13 kraterjev na svetu, kjer so našli drobce samega meteorita.
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) je okrajno ime za čaj iz mestnega okrožja Zhangjiajie na severozahodu province Hunan.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zheng'an Baicha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) je zeleni čaj iz okraja Zheng'an (正安县) v mestnem okrožju Zunyi na severu province Guizhou, iz belolistne sorte 白叶一号 (báiyè yī hào).
— 643

Zhōnglù gòngchá

Zhonglu Gongcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — zeleni čaj iz naselja Zhonglu (忠路镇) v mestnem okraju Lichuan (利川市) avtonomne prefekture Enshi-Tujia-Miao na zahodu province Hubei.
— 644

zhū lán huā chá

Zhulan hua cha (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) je eden najstarejših aromatiziranih zelenih čajev na Kitajskem, pri katerem je listna osnova prepojena s subtilno, obstojno aromo drobnih cvetov rastline *Chlo
— 645

Zǐyáng máo jiān

Zǐyáng máo jiān je zgodovinski zeleni čaj iz okrožja Ziyang v provinci Shaanxi, ki leži na severnem pobočju gorovja Dabashan ob zgornjem toku reke Hanjiang. Glavna posebnost tega čaja je naravna obogatitev s selenom: Ziyang je eno od dveh največjih naravnih selenovih območij na Kitajskem, leta 1989 pa je čaj iz…
— 646

Anji Huang Jin Ya

Anji Huang Jin Ya je eden najbolj nenavadnih in redkih zelenih čajev na Kitajskem, katerega listi ohranjajo zlato rumeno barvo skozi celotno rastno sezono. Ta čaj, ki ga pogosto imenujejo »čajna panda« (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), predstavlja osupljiv primer naravne mutacije, ki so jo s prizadevanji selekcionerjev…
— 647

Bái Mǎ Lǐng zeleni čaj

Bái Mǎ Lǐng zeleni čaj (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) je visokogorski zeleni čaj z grebena Báimǎlǐng (»Greben Belega konja«) v samem srcu tropskega otoka Hainan, iz globin gorskega masiva Wǔzhǐshān (五指山, »Pet prstov«).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Bulangski kisli čaj (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) je tradicionalni izdelek ljudstva Bulang (布朗族, Bùlǎngzú) iz province Junan, povezan predvsem z gorskim območjem Bulangšan v okraju Menghaj.
— 649

Chángshān yínháo

Čangšan Jinhao (Chángshān yínháo, 常山银毫) je zeleni čaj iz okraja Čangšan (常山县) mestnega okrožja Čjužou (衢州) na zahodu province Džedžjang.
— 650

Chénglóuzhài chá

Čengloužaj Ča (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) je ploščati zeleni čaj z gore Čengloužaj uličnega odbora Džiudžje (旧街街道) v okrožju Šindžou (新洲区) na vzhodnem obrobju Vuhana, provinca Hubej.
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — »riževa opeka« iz mestnega okraja Chibi (赤壁市) province Hubei: ploščica, parno stisnjena iz drobnih delcev in drobtin rdečega čaja.
— 652

Chóngyáng báichá

Chongyang Baicha (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) — čaj okraja Chongyang (崇阳县) mestnega okrožja Xianning na jugu province Hubei, v gorovju Mufushan (幕阜山).
— 653

Dàlǐ Gǎntōng Chá

Gǎntōng Chá je eden najstarejših imenovanih čajev province Yunnan, neločljivo povezan z budističnim samostanom Gantong Si (感通寺, Gǎntōng Sì) na pobočjih gorskega grebena Cangshan. Od obdobja Ming je bil ta čaj skupaj s puerjem in čajem Taihua del trojice slavnih yunnanskih čajev, literat iz obdobja Qing (清代) Yu Huai…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Daša Tjanlu Ča (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) je čaj iz naselja Daša (大沙镇) v mestnem okraju Kajping (开平市) v prefekturi Džjangmen v provinci Guangdong.
— 655

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó je eden najbolj prepoznavnih predstavnikov junnanskih rdečih čajev, ki ga odlikuje značilna spiralna oblika lističev, prevzeta iz tehnologije izdelave čaja Bì Luó Chūn. Kombinacija nežne surovine iz junnanskega velikolistnega kultivarja s posebno tehniko zvijanja ustvari čaj z gostim, obdajajočim…
— 656

Dìngjūn míng méi

Dìngjūn míng méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) je zeleni čaj z gore Dìngjūn (定军山, Dìngjūn Shān) – legendarnega bojišča iz obdobja Treh kraljestev, na katerem je general kraljestva Shu Huang Zhong (黄忠) leta 219 obglavil generala kraljestva Wei Xiahou Yuana (夏侯渊).
— 657

Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong je legendarni tajvanski oolong z več kot poldrugo stoletno zgodovino, ki velja za začetnika tajvanske oolong tradicije. Na otoku je znan kot »čaj med svetinjami« (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn);
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dujiangyan Chaye (Dūjiāngyàn cháyè, 都江堰茶叶) — »čajni list iz Dujiangyana«: zeleni čaj mestnega okraja Dujiangyan (都江堰市) pod upravo Chengduja v provinci Sečuan, na severozahodnem robu ravnine…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) — krovna geografska označba za oolong iz province Fujian.
— 660

Gāoqiáo yín fēng

Gāoqiáo yín fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) je poseben ognjem popečen zeleni čaj, ustvarjen leta 1959 na Hunanskem provincialnem raziskovalnem inštitutu za čaj kot »darilo ob deseti obletnici Nove Kitajske« (国庆十周年献礼). To je prvi »novi slavni čaj« (新创名茶), razvit v Hunanu po letu 1949.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guansi Junvu Ča (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — »oblačni čaj iz Guansija«, zgodovinski čaj vasi Guansi (官司村) v občini Pujuan v okraju Džouning (周宁县) mestnega okrožja Ningde na severovzhodu province…
— 662

Guìzhōu huángchá

Guìzhōu huángchá je skupno ime za rumene čaje, pridelane v gorskih predelih province Guizhou (贵州省) na jugozahodu Kitajske. Glavni in najbolj znan predstavnik je Hǎimǎ Gōng Chá (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), ki se prideluje v občini Haimagong v okrožju Dafang (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng máo jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) je znameniti zeleni čaj iz okraja Gǔzhàng v avtonomnem okrožju Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú (湘西土家族苗族自治州) province Húnán, ki leži v osrčju gorovja Wǔlíngshān (武陵山脉) na »zlati trideseti stopinji zemljepisne širine« – legendarni vzporednici, ki daje najboljše čaje Kitajske.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) je zeleni čaj iz mestnega okraja Ningguo (宁国市) v mestnem okrožju Xuancheng na jugovzhodu province Anhui.
— 665

Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) je zeleni čaj iz okraja Huangmei (黄梅县) mestnega okrožja Huanggang na jugovzhodu province Hubei, ob stičišču Hubeja, Jiangxija in Anhuija.
— 666

Huángshān báichá

Huangshan Baicha (Huángshān báichá, 黄山白茶) je zeleni čaj iz belolistne sorte okraja Shexian (歙县) v mestnem okrožju Huangshan, provinca Anhui.
— 667

Huángshān gòngjú

Huangshan Gongju (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) je huangshanska »tributna« krizantema: posušena socvetja drobne bele krizanteme iz okraja Shexian (歙县) mestnega okrožja Huangshan v provinci Anhui.
— 668

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú je zeleni čaj iz regije Hànzhōng (汉中) v provinci Shǎnxī, ki leži na južnem pobočju gorovja Qínlǐng (秦岭). Hànzhōng velja za eno ekološko najčistejših čajnih območij na Kitajskem: visoka geografska širina, velika nadmorska višina, pogosta oblačnost in megla, s cinkom in selenom bogata tla ter…
— 669

Hubei Qing Zhuan

Hubei Qing Zhuan je legenda Čajne poti deset tisoč li (万里茶道, Wànlǐ Chádào), stisnjen temen čaj v obliki opeke, ki je tri stoletja služil kot glavni kitajski čaj, izvažan v Mongolijo in Rusijo. To je morda edini kitajski čaj, ki se je v zgodovino rusko-kitajskih trgovinskih odnosov zapisal tako globoko kot svila in…
— 670

Huòshān huáng yá

Tehnologija Huòshān huáng yá se od drugih rumenih čajev razlikuje po metodi rumenenja: tu ne uporabljajo zavitega dušenja (kot pri Méndǐng Huáng Yá) niti kupčkanja wòzhuī (kot pri Haima Gong Cha), temveč »tān-fàng huángbiàn« (摊放黄变, »razporejanje za porumenevanje«) — liste preprosto razporedijo v tankem sloju in jim…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) je zeleni čaj pečnega sušenja iz gorskega območja Jieyuan na jugu okraja Shexian (歙县) mestnega okrožja Huangshan v provinci Anhui.
— 672

Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) je čaj mesta Jingshan (京山市) mestnega okrožja Jingmen v osrednjem delu province Hubei, katerega ime je od leta 2015 zaščiteno z geografskim…
— 673

Jīngxiàn tè jiān

Jīngxiàn tè jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) je zgodovinski pečeni zeleni čaj iz jugovzhodnih gorskih območij okrožja Jingxian (泾县) v provinci Anhui, rojak slavnega čaja Yongxi Huo Qing (涌溪火青) in dedič starodavne anhuijske tradicije »jiānchá« (尖茶, jiānchá – »čaj s koničastimi vršički«).
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān (金井毛尖, Jīnjǐng máo jiān) je predstavnik hunanske šole zelenih čajev tipa máo jiān (毛尖, máo jiān – »puhasti vršički«), ki ga odlikuje značilnost »treh zelenih« (三绿, sān lǜ): zelena barva suhega lista, zelen poparek in zelena čajna usedlina.
— 675

Jūnshān yín zhēn

1. V dežju ne nabirati (雨天不采).
— 676

Kāihuà lóng dǐng

Kāihuà lóng dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) je znameniti zeleni čaj iz okraja Kaihua na zahodu province Zhejiang, ki se je leta 2004 uvrstil na prvo mesto lestvice »Desetih znamenitih čajev Zhejianga« (浙江省十大名茶).
— 677

Lánlǐng máo jiān

Lánlǐng máo jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), znan tudi kot Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, »Zeleni meč Lánlǐnga«), je ploščat zeleni čaj iz okrožja Xiangyin (湘阴县) province Hunan, ki leži na južnem bregu jezera Dongting (洞庭湖), drugega največjega sladkovodnega jezera na Kitajskem.
— 678

Liánghú bìyù chá

Lianghu Biyu Cha (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) — čaj iz okraja Liangzihu (梁子湖区) mestnega okrožja Ezhou na vzhodu province Hubei.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — »velikolistni čaj iz Liannana«, zeleni čaj avtonomnega okraja ljudstva Jao Liannan (连南瑶族自治县) v mestnem okrožju Qingyuan na severu province Guangdong.
— 680

Lintou Dan Cong

Lintou Dan Cong je eden od dveh glavnih predstavnikov guangdongskih dan congov, poleg Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛). Ta čaj je zaslovel po svoji edinstveni »medeni melodiji« (蜜韵, mì yùn) – prepletu cvetlične arome in globoke medene sladkosti, ki ji med drugimi oolongi ni para.
— 681

Méi Zhàn Hóngchá

Méi Zhàn Hóngchá je rdeči čaj iz enega najbolj vsestranskih kultivarjev Kitajske: Méi Zhàn (梅占), »Sliva, ki je osvojila prvenstvo«. Ta legendarna sorta iz Ānxīja — eden izmed »šestih znamenitih čajev Ānxīja« (安溪六大名茶) — slovi kot »kameleon čajnega sveta«: iz nje nastajajo odlični oolongi, rdeči, zeleni in beli čaji.
— 682

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn je tajvanski oolong z globokim ogljenim praženjem, pridelan v istoimenskem čajnem okrožju na jugu Tajpeja. Ta čaj združuje genetsko dediščino slavnega fučjianskega kultivarja Tiěguānyīn in edinstveno tajvansko tehnologijo večkratnega oglenega praženja, zaradi česar nastane značilen »guānyīn yùn« (觀音韻)…
— 683

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng je eden najbolj prepoznavnih aromatiziranih čajev na svetu, ki je pridobil izjemno priljubljenost zaradi značilne smetanasto-karamelne arome in mehkega, obdajajočega okusa. Pod tem splošnim imenom se skrivata dva načeloma različna izdelka: naravni Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) z rahlo zaznavnim naravnim…
— 684

Nánchuān hóngchá

Industrijska predelava rdečega čaja se je v okrožju začela razmeroma pozno. V dvajsetih letih prejšnjega stoletja so tamkajšnji kmetje pridelovali večinoma zeleni čaj. V osemdesetih letih so bile opravljene agronomske raziskave nanchuanske velike drevesne čajevke (Camellia nanchuanica), ki so potrdile njeno…
— 685

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū — eden najstarejših in najbolj slavnih gōngfū rdečih čajev Kitajske, ki se proizvaja v okraju Xiūshuǐ (修水县) province Jiāngxī. Po besedah »očeta sodobnega kitajskega čajoslovja« Wú Juénónga (吴觉农, Wú Juénóng): »Nínghóng je najzgodnejša veja: Nínghóng je prehitel Qímén za devetdeset let;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — »prekajeni čaj iz Pingjianga« iz okraja Pingjiang (平江县) mestnega okrožja Yueyang na severovzhodu province Hunan.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pingle Shiya Cha (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — »čaj s skal« iz okraja Pingle (平乐县) v mestnem okrožju Guilin, Guangxi-Zhuangška avtonomna regija.
— 688

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) je zeleni čaj iz Zhejianga nove generacije, ustvarjen leta 1981, ki je že leta 1989 prejel naziv »Slavni čaj Kitajske«. Prideluje se popolnoma ročno po avtorski metodi »metanja in stresanja« (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) s končnim segrevanjem na oglju.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

V panteonu yunnanskega puerha obstajajo figure, ki jih cenijo ne zaradi količine čaja v skodelici, temveč zato, ker sploh obstajajo — reliktna divja čajna drevesa-patriarhi.
— 690

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — »Snežni poganjek Qīngchénga«) — znameniti sečuanski zeleni čaj, ki raste na sveti daoistični gori Qīngchéng Shān (青城山) — eni od »zibelk daoizma« (道教发源地, dàojiào fāyuándì), ki je na Unescovem seznamu svetovne dediščine.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá je ponos tajvanskega pridelovanja rdečega čaja, rojen v enem najbolj slikovitih kotičkov otoka – ob obali jezera Sonca in Lune. Ta čaj je plod polstoletne selekcije, ki je združila kri indijskega Assama in divjega tajvanskega gorskega čaja. Njegov prepoznavni znak je kultivar Tái Chá št.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Žuojan Longžhen (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) je gorski zeleni čaj iz okrožja Učeng (婺城区) mestnega okrožja Džinhua v osrednji provinci Džedžjang.
— 693

Sanxia Bìluóchūn

Sanxia Bìluóchūn je tajvanski zeleni čaj, ustvarjen na osnovi edinstvenega endemičnega kultivarja Qīngxīn Gānzǎi (青心柑仔), ki raste le na območju Sanxia. To je čaj z 260-letno zgodovino čajevodstva v regiji, ki je preživela obdobja oolongov, črnih čajev za Britanski imperij, japonskega »Nittō kōcha« in povojnega…
— 694

Sānxiá lóng jǐng

Sānxiá lóng jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) je hubejski zeleni čaj, ki združuje klasično tehnologijo long džinga s terroirjem Treh sotesk reke Jangce. Prideluje se na območju akumulacijskega jezera največje hidroelektrarne na svetu »Tri soteske«, na pobočjih, ki jih je Lu Yu (陆羽) ocenil z najvišjo oceno – »Čaj iz…
— 695

Shàngráo Bái Méi

Shàngráo Bái Méi je poseben zeleni čaj iz province Jiangxi, zaščitni znak čajne dediščine okrožja Guanxin mesta Shangrao. Njegovo poetično ime – »Bela obrv iz Shangraa« – je dobil zaradi bogatega srebrnkastega puhca na površini lista, ki spominja na sivo obrv daoističnega modreca-dolgoživca.
— 696

Shan Lin Xi Oolong

Shan Lin Xi Oolong je eden najbolj prepoznavnih tajvanskih visokogorskih oolongov, ki ga gojijo v hladnih meglenih gozdovih okrožja Nantou. Ta čaj slovi po značilnem »hladnem vonju« (冷香, lěng xiāng) z notami iglic kriptomerije in orhideje, oljnati teksturi napitka in dolgotrajnem vračajočem se sladkem pookusu.
— 697

Sìchuān Biān Chá

Tehnologija izdelave Sìchuān Biān Chá ima svoje posebnosti, povezane z uporabo zrele surovine ter potrebo po dolgotrajnem skladiščenju in transportu čaja. Ključna faza je postfermentacija, ki poteče po stiskanju.
— 698

Songyang Yin Hou

Songyang Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — »Srebrna opica iz Songjanga«) je edinstven zeleni čaj iz okrožja Songyang v provinci Zhejiang, ki ga zaradi nenavadne oblike imenujejo »dragulj med čaji« (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo).
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — »velikolistni čaj iz Taoyuana«: ime lokalne sorte čajevca in čaja iz njega v okraju Taoyuan (桃源县) mestnega okrožja Changde na severozahodu province…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) je beli čaj iz mestnega okraja Tengchong (腾冲市) mestnega okrožja Baoshan na zahodu province Yunnan, ob meji z Mjanmarom.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) je temni čaj iz mestnega okraja Tengchong (腾冲市) v mestnem okrožju Baoshan na zahodu province Junan, ob meji z Mjanmarom.
— 702

Tiāntái Huángchá

Tiāntái Huángchá je eden najbolj nenavadnih čajev sodobne Kitajske: njegovi listi so po naravi zlato rumeni, ne pa zaradi predelave. To ni klasični rumeni čaj s fazo mèn huáng (闷黄), temveč tako imenovani »sortni rumeni čaj« (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) – čaj iz edinstvenega mutiranega kultivarja z naravno rumeno…
— 703

Tiānzhù Jiàn Háo

Tiānzhù Jiàn Háo je zeleni čaj s starodavnim rodovnikom, ki raste na pobočjih gore Tiānzhù (天柱山, Tiānzhù shān) – »Nebeškega stebra«, enega najznamenitejših vrhov v provinci Anhui. Čaj iz teh krajev so opevali Lù Yǔ, Lǐ Bái in Shěn Kuò;
— 704

Tōngshān hóngchá

Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) je rdeči čaj iz okraja Tongshan (通山县) v mestnem okrožju Xianning na jugovzhodu province Hubei.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wenzheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) je skupno ime za čaj okraja Wenzheng (文成县) mestnega okrožja Wenzhou na jugu province Zhejiang.
— 706

Wu Jia Tai Gong Ča

Wu Jia Tai Gong Ča je zeleni čaj iz »selenske prestolnice« Kitajske, ki ga je zaznamovala cesarska milost in ohranja spomin na tisto skodelico, ki je osupnila cesarja Qianlonga leta 1784. »jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng« (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) – »Smaragdno zelenje leta Jiazi ostaja do leta Yichou,…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) — geografska označba mestnega okraja Wuyishan (武夷山市) v prefekturi Nanping, provinca Fujian, za eno od petih tržnih skupin wuyishanskega skalnega oolonga.
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Med tovarniškimi recepturami puerha so pozicije, ki jih beremo kot kodo, in 8653 je ena najizrazitejših: »klasika 下关«, zapečatena v gosto »železno pogačo« tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Xian'an Zhuancha (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) — "xian'anski opečni čaj", stisnjen temni čaj iz okraja Xian'an (咸安区) mestnega okrožja Xianning na jugu province Hubei.
— 710

Čaj Nesmrtnikova dlan

Čaj Nesmrtnikova dlan (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá – »čaj nesmrtnikove dlani«) je edini čaj v zgodovini, ki ga je osebno poimenoval veliki pesnik Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762). Ustvaril ga je leta 760 menih Zhongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) – Li Baijev nečak po klanu Li – v budističnem samostanu Yuquansi (玉泉寺, »Žadni izvir«)…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) je visokogorski ploščati zeleni čaj z gore Emei, ki ima status izdelka z nacionalno geografsko označbo (国家地理标志产品). Njegova prepoznavna značilnost so ploščati listi barve »dolinskega zlata« (谷黄), obstojen kostanjev vonj in dolga povratna sladkoba.
— 712

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān je eden najsevernejših velikih zelenih čajev Kitajske, ki raste daleč onkraj tradicionalnega »čajnega pasu« južnih provinc. Njegova domovina so gore okrožja Xinyang v provinci Henan, kjer hladen prehodni podnebni tip, dolgotrajne megle in s humusom bogata prst oblikujejo čaj z nenavadno visoko…
— 713

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng je zgodovinski kitajski zeleni čaj z več kot 1600-letno zgodovino, pridelan na pobočjih znamenite gore Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) v provinci Zhejiang. Starodavna imena »Yànmíng« (雁茗) in »Yàndàng Yúnwù« (雁荡云雾, »Oblačna meglica Yàndànga«) odražajo večstoletno povezavo tega čaja z meglenimi pokrajinami…
— 714

Yángyán Gōu Qīng

Yángyán Gōu Qīng je paradni zeleni čaj mesta Linhai v provinci Zhejiang, eden najvidnejših predstavnikov čajne kulture regije Taizhou. Čaj je bil ustvarjen leta 1984 na gori Yanyan, ime pa je dobil po dveh ključnih značilnostih: kraju porekla in značilni zaviti (勾曲, gōuqū) obliki listov.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Yāshān ruìcǎokuí (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) je zgodovinski zeleni čaj iz okraja Langxi (郎溪县) mestnega okrožja Xuancheng na jugovzhodu province Anhui.
— 716

Yīshān shímò chá

Yishan Shimo Cha (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) — granulirani zeleni čaj iz okraja Yixian (黟县) mestnega okrožja Huangshan na jugu province Anhui.
— 717

Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — »Elegantni poganjek iz Yongchuana«) je paradni zeleni čaj mesta neposredne uprave Chongqing (重庆, Chóngqìng), ustvarjen leta 1959 in imenovan leta 1964 s strani velikega čajnega učenjaka, profesorja Chen Chuana (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — očeta sodobne kitajske znanosti…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) je oolong iz okrožja Yongding (永定区) mestnega okraja Longyan na jugozahodu province Fujian, ob meji z Guangdongom.
— 719

Yueguang Jinzhi

Yueguang Jinzhi je dianhong gongfu razreda, ki predstavlja sodobno linijo junnanskih rdečih čajev premium segmenta. Ime, dobesedno »Mjesečina, zlate veje«, združuje poetično podobo s poudarkom na obilju zlatih tipov – zaščitnem znaku tega čaja.
— 720

Yuèyáng Huáng Yá

Yuèyáng Huáng Yá se proizvaja po edinstveni tehnologiji »dvojnega mènhuáng z usmerjenim sušenjem« (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), ki je inovacija yuèyángskih pridelovalcev čaja in velja za prvi kitajski sistem dvostopenjske vodene fermentacije rumenega čaja.
— 721

Yuèyáng Huángchá

Yuèyáng Huángchá ni le pijača, temveč cel svet, ki se razprostira na obalah velikega jezera Dongting v provinci Hunan. Njegova zgodovina sega v dinastijo Tang, njegov paradni konj – legendarni Jūnshān Yínzhēn – je bil kronski dragulj cesarskega dvora, njegova edinstvena tehnologija »dvojnega dušenja« (双闷黄, shuāng mèn…
— 722

yún nán hóng chá

Yunnanski rdeči čaj (云南红茶, Yúnnán hóngchá), bolj znan pod kratkim imenom Dian Hong (滇红, Diān hóng), je skupina rdečih čajev, pridelanih na jugozahodu Kitajske, v provinci Yunnan.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) je zeleni čaj, pridelan v provinci Yunnan na jugozahodu Kitajske iz surovine velikolistne različice čajnega grma.
— 724

Zhāopíng Hóngchá

Zhāopíng Hóngchá je gōngfū rdeči čaj iz okrožja Zhāopíng v Guangxijskem avtonomnem območju Zhuangov, izdelan na osnovi kultivarja zelenega čaja Fúyún Liùhào (福云六号, Fúyún Liùhào) po tehnologiji rdečega čaja.
— 725

Zhòngqìng Tuóchá

Zhòngqìng Tuóchá je legendarni stiskani čaj v obliki »gnezda« (沱, tuó), katerega proizvodnja se je začela leta 1953 v Čajni tovarni Chongqing (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) – največjem čajnem podjetju Nove Kitajske. Leta 1983 je blagovna znamka »Emei« (峨眉牌重庆沱茶) osvojila zlato medaljo na 22.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Čžungšjang Miča (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — čžungšjangski »rižev čaj«: riž, do suhega pražen v železnem kotlu in nato skuhan v vodi, poletna jed in pijača hkrati iz mestnega okraja Čžungšjang (钟祥市)…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Izraz »vijolični pu'er« združuje dva različna pojava iz Yunnana: 紫娟 (zǐjuān) — vzgojeno sorto z visoko vsebnostjo antocianov, in 紫芽 (zǐyá) — vijolični fenotip brstov na divjih in starih drevesih.
— 728

Zunyi Maofengcha

Zunyi Maofengcha je zeleni čaj iz province Guizhou, ustvarjen leta 1974 na Raziskovalnem inštitutu za čaj province Guizhou v počastitev štiridesete obletnice Zunyi konference (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — prelomnega dogodka v zgodovini Komunistične partije Kitajske.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — »tributni čaj okraja Badong«: zeleni čaj s parno fiksacijo iz okraja Badong (巴东县) v avtonomni prefekturi Enshi-Tujia-Miao na zahodu province Hubei.
— 730

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá — starani »beli potonik«. S starostjo izgubi del pomladanske travnato‑cvetlične ostrine in postane bolj »domačen«: pojavijo se med, suho sadje, topla zelišča, napitek pa dobi jantarne odtenke. Za mnoge poznavalce je to eden najbolj harmoničnih formatov starega belega čaja.
— 731

Bái Mǔdān Xīn Chá

Bái Mǔdān Xīn Chá – »sveži beli potonik«: beli čaj tekoče sezone iz popkov in zgornjih listov. Stoji ravno na »zlati sredini« med izjemno nežnim Yín Zhēnom in bolj polnim Shòu Méi: aroma je cvetlična in jasna, okus pa že opazno poln in gastronomski.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Temni čaj (黑茶, hēichá) je edina velika kategorija kitajskega čaja, katere zgodovine niso oblikovali saloni za degustacijo, temveč logistika in geopolitika: kam je šla stisnjena »opeka« in kdo jo je
— 733

bù lǎng shēng chá

Bulang Sheng Cha (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — surovi (nezreli) puer, izdelan iz listov čajevcev gorskega masiva Bulang (布朗山, Bùlǎng shān) na jugu okraja Menghai (勐海县, Měnghǎi xiàn) v avtonomni prefektur
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) je rdeči čaj iz okraja Changning (昌宁县) v mestnem okrožju Baoshan na zahodu province Yunnan.
— 735

Chuānhóng gōng fū

Chuānhóng Gōng Fū je eden od treh velikih, zelo aromatičnih gōngfū rdečih čajev Kitajske, skupaj s Qíhóng (祁红) in Diānhóng (滇红). Je vizitka čajne kulture province Sìchuān; čaj z značilno aromo pomarančne karamele (橘糖香, jútiáng xiāng), ki je postal njegov glavni organoleptični znak na svetovnem trgu.
— 736

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng

Dà Yǔ Lǐng Wūlóng je najvišje rastoči oolong na svetu in absolutni vrhunec tajvanske čajne mojstrovine. Čajni vrtovi se nahajajo na nadmorski višini od 2200 do 2600 metrov, v območju, kjer oblaki in megla ovijajo gorska pobočja več kot 200 dni na leto.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) je čaj uličnega odbora Jiujie (旧街街道) v okrožju Xinzhou (新洲区) na vzhodnem obrobju Wuhana, provinca Hubei.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — »sladki čaj gorovja Dayaoshan«, izdelek avtonomnega okraja Jinxiu ljudstva Yao (金秀瑶族自治县) mestnega okrožja Laibin v avtonomni pokrajini Guangxi Zhuang.
— 739

Diānhóng Jīn Zhēn

Diānhóng Jīn Zhēn je visokokakovosten yunanski rdeči čaj z značilno igličasto obliko lističev: tanke, ravne, tesno zvite »zlate igle«, posute z zlatim puhom. Med raznolikimi Dian Hongi (滇红, Diānhóng) zavzema Jīn Zhēn posebno mesto – to je čaj z izrazito obliko in radodarnim, polnim okusom, ki združuje lepoto videza z…
— 740

Diānhóng sōngzhēn

Diānhóng sōngzhēn je eleganten predstavnik junanske serije rdečih čajev, ki je ime dobil po dolgih, ravnih čajnih lističih, podobnih borovim iglicam. Ta čaj zaseda edinstveno nišo med elitnim, izključno popkovnim Jīnzhēnom in klasičnim Diānhóng Gōngfujem, saj ponuja odlično razmerje med kakovostjo in ceno.
— 741

Diānhóng yě shēng

Med neštetimi rdečimi čaji province Junan – zibelke svetovnega čajevodstva – zavzema Diānhóng yě shēng prav posebno mesto. To ni le »še en Dian Hong«: gre za čaj, katerega surovina se obira z divjih čajevcev, ki rastejo v gorskih gozdovih brez vsakršnega človeškega posega.
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Dǒnghé bìzhēn chá (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) — ravni zeleni čaj iz naselja Sànhuā (散花镇) v okraju Xīshuǐ (浠水县) mestnega okrožja Huánggāng na vzhodu province Húběi.
— 743

Dōngshān xiù fēng

Dōngshān xiù fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) je visokogorski zeleni čaj iz okraja Shímén (石门县) v provinci Húnán, eden od »desetih znamenitih čajev Hunana« (湖南十大名茶, 2005). Čaj je bil ustvarjen leta 1986 na državni čajni plantaži »Dōngshānfēng« (东山峰茶厂) – na nadmorski višini 1200–1498,5 m, v območju, kjer se megla…
— 744

Zeleni čaj Fànjìngshān

Zeleni čaj Fànjìngshān (Fànjìngshān lǜchá) je zeleni čaj, ki raste na pobočjih gore Fànjìngshān (梵净山), glavnega vrha gorovja Wǔlíng (武陵山脉) v provinci Guìzhōu. Fànjìngshān je Unescov naravni spomenik in eno najbolj ekološko neokrnjenih gorskih območij jugozahodne Kitajske, vključeno v Unescov program Človek in…
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — aromatični oolong iz gorovja Fenghuang (凤凰山) v okrožju Chaozhou na vzhodu province Guangdong.
— 746

gān cāng — shī cāng

Puer je skoraj edina kategorija kitajskega čaja, pri kateri starost velja za vrlino in ne za napako.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) — igličasti zeleni čaj okrožja Qianfeng (前锋区) mestnega okraja Guang'an na vzhodu province Sečuan.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guilin Guihua Cha (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) je čaj, aromatiziran s cvetovi osmanthus, iz mestnega okrožja Guilin v avtonomni pokrajini Guangxi Zhuang.
— 749

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo je paradni zeleni čaj province Shaanxi, ki pod enotno krovno blagovno znamko združuje več zgodovinskih imen: Wǔ Zǐ Xiān Háo (午子仙毫), Dìng Jūn Míng Méi (定军茗眉) in Níngqiáng Què Shé (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān lǎojūnméi

Hóng'ān lǎojūnméi je hubejski zeleni čaj kombiniranega tipa "hōng chǎo" (烘炒 – sušenje in praženje), pridelan v okraju Hong'an ob južnem vznožju gorovja Dabie Shan. Čaj je izdelek z nacionalno geografsko označbo (od leta 2011) in nosi ime, ki je prežeto s literarno slavo: "Lǎojūnméi" je eno najbolj skrivnostnih imen…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) je geografska oznaka okraja Jianyang (建阳区) mesta Nanping v provinci Fujian za čaj sorte shuixian.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Čejan čao ča (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) – zeleni čaj tipa pan-praženja (炒青, chǎoqīng), ki ga pridelujejo v gorskih predelih mestnega okrožja Čejan (揭阳, Jiēyáng) na vzhodu province Guangdong (广东, Guǎngdō
— 753

jīn zhēn bái lián

Jīnzhēn Báilián (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — »zlate igle in beli lotos«) — vrhunski shu-puer (熟茶, shúchá), torej postfermentiran »zrel« puer iz province Yúnnán (云南, Yúnnán).
— 754

Jingyang Fu Zhuan

Jingyang Fu Zhuan je legendarni temni čaj iz okraja Jingyang v provinci Shaanxi, ki so ga poimenovali »črno zlato Svilne poti«. Njegova prepoznavna značilnost so obilni »zlati cvetovi« (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), edinstvena mikroklima Jingyanga ter več kot 600-letna zgodovina, tesno povezana s čajno-konjevsko…
— 755

Kāiyáng fù xī chá

Kāiyáng fù xī chá (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — »čaj iz Kaiyanga, bogat s selenom« — je zeleni čaj iz okraja Kaiyang (开阳县, Kāiyáng Xiàn), mesta Guiyang (贵阳市), province Guizhou (贵州省), ki uspeva na tleh z rekordno vsebnostjo selena na Kitajskem: 3,24 mg/kg — 8–10‑krat več od kitajskega povprečja.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Longchi Xiangjian (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), drugo ime — Longchi Jiancha (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), je ploščat zeleni čaj okraja Huaining (怀宁县) mestnega okrožja Anqing, provinca Anhui.
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — zeleni čaj iz mestnega okraja Jurong (句容市) mestnega okrožja Zhenjiang v provinci Jiangsu, z gorovja Maoshan na jugu okraja.
— 758

Máoshān Qīng Fēng

Máoshān Qīng Fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – »Zeleni meč gore Maoshān« – je ploščat, pražen zeleni čaj iz okrožja Jīntán (金坛区, Jīntán Qū) v mestu Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì) v provinci Jiāngsū.
— 759

měng kù chūn jiān

Měngkù chūn jiān (勐库春尖) je sipki spomladanski shēng pu'er iz gorskega območja Měngkù (勐库, Měngkù) na zahodu province Yúnnán.
— 760

Mengding Huang Ya

Tehnologija Mengding Huang Ya je ena najzahtevnejših med rumenimi čaji. Njena prepoznavna značilnost je metoda »sān chǎo sān mèn« (三炒三闷, »tri obžge, tri zadušitve«), ki zagotavlja postopno, plastno oblikovanje »rumenega« značaja. Celoten ciklus vključuje osem faz:
— 761

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) je zeleni čaj, rojen na pobočjih legendarne gore Mengding (蒙顶山, Méngdǐng Shān) v provinci Sečuan – kraju, kjer so bili po legendi pred več kot dvema tisočletjema posajeni prvi kultivirani čajni grmi v zgodovini.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — geografska označba za čaj vaškega odbora Da'an (大安) v občini Mengsong (勐宋乡) okraja Menghai (勐海县) v avtonomni prefekturi Xishuangbanna Dai, provinca…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Měnghǎi Hèkāi chá (勐海贺开茶) je geografska označba za čaj z gore Hèkāi (贺开) v okraju Měnghǎi (勐海县) avtonomne prefekture Xishuangbanna Dai v provinci Yunnan.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) je geografska oznaka za čaj z gore in vaškega odbora Pasha (帕沙) v občini Gelanghe v okraju Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna Dai, provinca…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nánjiāng Dàyè Chá (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — »velikolistni čaj iz Nanjianga«: hkrati lokalna sorta čajevca in zaščiteno ime zelenega čaja okraja Nanjiang (南江县) mestne prefekture Bazhong na…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nandžing Tulou Ča (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) je oolong okraja Nandžing (南靖县) mestnega okrožja Džangdžou na jugu province Fudžjan, poimenovan po tulouju, okroglih in kvadratnih glinenih hišah…
— 767

Nánjīng Yǔhuā Chá

Čaj Nánjīng Yǔhuā Chá je eden od desetih velikih kitajskih čajev in hkrati eden najmlajših med njimi: njegova zgodovina šteje manj kot sedemdeset let. Ustvarjen leta 1959 kot poklon revolucionarjem, usmrčenim v predelu Yǔhuātái, ta čaj uteleša filozofijo vzdržljivosti in zimzelenega spomina – in jo je oblikoval v…
— 768

Ningqiang Que She

Ningqiang Que She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — "Vrabčji jeziček [okrožja] Ningqiang" — zeleni čaj iz okrožja Ningqiang (宁强县, Níngqiáng Xiàn), mesta Hanzhong (汉中市), provinca Shaanxi, ki leži ob izvirih reke Hanjiang (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — največjega pritoka Jangceja, ki je dal ime dinastiji Han, ljudstvu Han in…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Pingnan Xiaozhong (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) je gorski rdeči čaj tipa xiaozhong iz okraja Pingnan (屏南县) mestnega okrožja Ningde v provinci Fujian.
— 770

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) je kitajski zeleni čaj kategorije hōngqīng (烘青, hōngqīng, sušenje z vročim zrakom), ki ga pridelujejo v gorovju Qīngliángshān na območju okrožja Méijiāng mesta Méizhōu v provinci Guǎngdōng.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Ženhua Baimao Ča (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) — čaj iz okraja Ženhua (仁化县) mestnega okrožja Šaoguan na severu province Guangdong, iz lokalne populacije z gosto puhastimi popki.
— 772

Rǔchéng báimáochá

Rǔchéng báimáochá je redek in dragocen čaj, pridelan iz edinstvene lokalne velikolistne divje čajevine z izrazito dlakavostjo. Ime hkrati označuje surovino (botanično populacijo) in končni izdelek. Vsestranskost surovine omogoča izdelavo zelenega, belega in rdečega čaja – tri povsem različne »osebnosti« ene rastline.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Žuisui Tjanhe Ča (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — »čaj nebeškega žerjava iz Žuisuija«, skupna blagovna znamka čaja s planote Vuhe (舞鶴台地, Wǔhè táidì) v občini Žuisui v okraju Hualjan na vzhodu Tajvana.
— 774

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái je eden redkih ohranjenih primerkov kitajskih okroglo zvitih zelenih čajev. Ta čaj iz province Zhejiang, ki je postal znan že v času dinastije Qing kot darilo dvoru, odlikuje značilna oblika »navidezno okrogla, a ne povsem okrogla« in edinstvena tehnologija nizkotemperaturnega huīguō – počasnega…
— 775

Pomladni čaj iz Shuichenga

Pomladni čaj iz Shuichenga (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá – »Pomladni čaj iz Shuichenga«) je visokogorski zeleni čaj iz Guizhoua, ki nosi naziv »Prvi spomladanski obiralni čas v Guizhou« (贵州早春茶第一采): njegovo obiranje se začne 10–15 dni prej kot pri večini guizhouških pridelovalcev in 10–25 dni prej kot čaji iz Zhejianga…
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Songyang Xiangcha (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — »dišeči čaj« okraja Songyang (松阳县) mestnega okrožja Lishui na jugozahodu province Zhejiang.
— 777

Tàishān Nǚ Ér Chá

Tàishān Nǚ Ér Chá (泰山女儿茶, Tàishān nǚ ér chá) je eden redkih zelenih čajev s skrajnega severa kitajskega čajnega pasu, gojen ob vznožju svete gore Tàishān. Njegovo ime, ki dobesedno pomeni »čaj hčere Tàishāna«, izhaja iz literarne tradicije obdobja Ming, čeprav se sodobni čaj iz listov kitajske čajevke (*Camellia…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — »kralj divjega čaja iz Taoyuana«: ledvični zeleni čaj okraja Taoyuan (桃源县) mestnega okrožja Changde na severozahodu province Hunan.
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) je rdeči čaj mestnega okraja Tengchong (腾冲市) v mestnem okrožju Baoshan na zahodu province Yunnan, ob meji z Mjanmarom.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wànníng zhègū chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — »čaj jerebice« iz mestnega okraja Wànníng na vzhodni obali otoka Hainan.
— 781

Wǔzhǐshān Hóngchá

Wǔzhǐshān Hóngchá je edini kitajski tropski visokogorski rdeči čaj, pridelan na otoku Hainan iz endemičnega velelistnega kultivarja Hainan Dàyè Zhǒng. Značilna vizitka tega čaja je »hǔpò tāng, nǎi mì xiāng« (琥珀汤、奶蜜香, »jantarni napitek, mlečno-medena aroma«), formula, ki je postala uradni slogan znamke.
— 782

Xiangshan Gong Cha

Xiangshan Gong Cha (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) je zgodovinski zeleni čaj iz okraja Fengjie (奉节县, Fèngjié Xiàn), ki leži ob vhodu v velika Tri soteske reke Jangce (长江三峡), pod legendarnim utrdbo Baidičeng, trdnjavo Belega cesarja (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Xingning Dan Cong

Tehnologija Xingning Dan Cong naslanja na osnovne principe chaozhoujskega danconga, a ima lokalno posebnost, ki jo mojstri opišejo kot »rahlo stresanje, intenzivno fiksiranje« (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): čas stresanja je krajši kot pri klasičnih fenghuangških dancongih, kar ohrani svežino in svetlost arome.
— 784

Ying Hong št. 9

Ying Hong št. 9 je ikoničen rdeči čaj province Guangdong, ki predstavlja redek primer v svetovni čajni industriji, kjer je ime selekcionirane sorte postalo hkrati poimenovanje končnega izdelka in regionalna javna blagovna znamka.
— 785

Yīngshān yúnwùchá

Yīngshān yúnwùchá (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) je zeleni čaj iz okraja Yīngshān (英山县, Yīngshān Xiàn), mestnega okrožja Huánggāng (黄冈市, Huánggāng Shì), province Húběi (湖北省), ki leži na južnih pobočjih grebena Dàbiéshān (大别山, Dàbiéshān) – največjega gorskega razvodja med porečjema Jangceja in Huáihé.
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng je nenavaden predstavnik sveta oolongov, ki stoji na stičišču tradicionalne fujianske čajne obrti in japonske tržne kulture. Gre za ponovno obdelan (再加工, zài jiāgōng) oolong, ki je bil dvakrat intenzivno ogljen in pri tem dobil ogljeno črno barvo lista, vsebnost polifenolov pa se po navedbah…
— 787

Zhejiang Song Zhen

Zhejiang »Song Zhen« (»Borovih iglic«) – zeleni čaj iz okrožja Chun’an (淳安) province Zhejiang, ki leži ob obalah znamenitega Jezera tisočih otokov (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Glavna posebnost tega čaja je združitev za Zhejiang netipičnega hibridnega kultivarja na osnovi Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 je kitajski zeleni čaj parne fiksacije, izdelan v slogu japonske senche in namenjen predvsem pogodbenemu (OEM) izvozu na Japonsko.
— 789

Ališan Džu Lu Ča

Pridelava Ališan Džu Lu Ča združuje klasično tehnologijo tajvanskih polkroglastih oolongov z lahko fermentacijo in tradicionalnim praženjem na oglju. Ključno načelo je »lahka roka« (輕手法, qīng shǒufǎ): blago ovenenje, nežni pretresi in previdno zvijanje, ki omogočajo, da se maksimalno razkrije cvetlični profil surovine…
— 790

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) je regionalna javna blagovna znamka zelenega čaja mesta Anshun v provinci Guizhou, eden od »petih slavnih čajev Guizhouja« (贵州五大名茶). Čaj pridelujejo v okolici največjega slapa v Aziji — Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), na kraški planoti z edinstveno »oblačno«…
— 791

Běichuān táizǐ chá

Bejčuan Tajci Ča (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) je zeleni čaj iz avtonomnega okraja Bejčuan ljudstva Čjang (北川羌族自治县) v mestnem okrožju Mjanjang na severozahodu Sečuanske kotline.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — »čaj bahača« iz okraja Beipu (北埔鄉) v okraju Xinzhu na severozahodu Tajvana.
— 793

chén nián hóng chá

Starani rdeči čaj (陈年红茶, chén nián hóng chá) je popolnoma oksidiran kitajski čaj kategorije 红茶 (hóngchá; v zahodni tradiciji ga imenujemo »črni čaj«), ki je prestal dolgotrajno, običajno večletno shra
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) je rdeči čaj (红茶, hóngchá) iz skupine drobnolistnih xiaozhongov, ki izvira iz gorskega območja Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān) na severu province Fujian (福建, Fúji
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — »chibijska zelena opeka«, stisnjen temni čaj iz mestnega okraja Chibi (赤壁, prej Puqi, 蒲圻) na jugu province Hubei.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Čungčing Pipa Ča (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — »čungčinski čaj z listom kot pri lokvatu«, gorski zeleni čaj s severozahoda mestnega okraja Čungdžou (崇州市) pod upravo Čengduja, provinca Sečuan.
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) je rdeči čaj iz avtonomnega okraja Rongshui-Miao (融水苗族自治县) mestnega okrožja Liuzhou na severu avtonomne pokrajine Guangxi-Zhuang.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datian Gaošan Ča (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) — »visokogorski čaj iz Datiana«, zaščiteno ime čaja okraja Datian (大田县) mestnega okrožja Sanming v osrednji provinci Fudžian.
— 799

Dàtián měi rén chá

Dàtián měi rén chá je celinska kitajska različica znamenitega tajvanskega čaja "vzhodne lepotice" (東方美人, Dōngfāng Měirén), ki ga pridelujejo v visokogorskih predelih okraja Dàtián v provinci Fújiàn.
— 800

Zeleni čaj s starih dreves iz Dehonga

Dehongški zeleni čaj s starih dreves je redek in netrivialen predstavnik sveta zelenih čajev, rojen na zahodnih mejah province Yunnan, ob vznožju gorovja Gāolígòng Shān (高黎贡山). Njegova edinstvenost temelji na paradoksalni kombinaciji: velikolistno surovino z večstoletnih dreves, ki se v veliki večini primerov…
— 801

Diānhóng dà jīn yá

Diānhóng dà jīn yá je vrhunski yunnanski rdeči čaj, katerega zaščitni znak so nenavadno veliki, mesnati zlati popki, ki ga ločijo od drugih predstavnikov linije Dian Hong (滇红, Diānhóng). Znak »da« (大, »velik«) v imenu ni le opis, ampak ključna razlika: prav velikost in masivnost popkov določata edinstven značaj tega…
— 802

Dòngtíng Bìluóchūn

Izdelava pristnega čaja Dongting Bìluóchūn je popolnoma ročen postopek, priznan kot nesnovna kulturna dediščina Ljudske republike Kitajske. Tehnologija se odlikuje po tem, da praženje, zvijanje, oblikovanje in sušenje potekajo v istem kotlu (锅, guō), skoraj brez premora.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — »gaozhajski čaj iz Dushana«, čaj okraja Dushan (独山县) v avtonomni prefekturi Qiannan-Buyei-Miao na jugu Guizhouja.
— 804

fèng qìng hóng chá

Fengqinški rdeči čaj je eden ključnih izrazov junanskega rdečega čaja, znanega pod skupnim imenom dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) je osnovna čajna populacija z gore Fenghuang (鳳凰山) v provinci Guangdong, temelj, iz katerega je z izborom najboljših grmov zrasla vsa slava feniksovih
— 806

Fushoushan Oolong

Fushoushan Oolong je bogat z:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Molihua Ča (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) je jasminov čaj iz mestnega okrožja Fuzhou v provinci Fudžian.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guande Huan Džin Ja (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) je zeleni čaj iz rumenolistnih sort mestnega okraja Guande (广德市) mestnega okrožja Šuančeng na jugovzhodu province Anhui.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) je zeleni čaj iz rumenolistnih sort mestnega okrožja Guangyuan na severovzhodu province Sečuan.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulü (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) je gorski zeleni čaj iz okraja Yanshan (铅山县) v mestnem okrožju Shangrao na severovzhodu province Jiangxi.
— 811

Huángshān Máo Fēng

Huángshān Máo Fēng je eden izmed desetih velikih kitajskih čajev (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), zaščitni znak province Anhui in merodajen predstavnik kategorije hōngqīng (烘青, hōngqīng) – zelenih čajev, sušenih s postopkom segrevanja.
— 812

Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — zeleni čaj z gorskega masiva Jiuhuashan (九华山) v okraju Qingyang (青阳县) mestnega okrožja Chizhou na jugu province Anhui.
— 813

jǐnyā chá

Stisnjeni čaj 紧压茶 (jǐnyā chá) ni sorta in ne tehnologija obdelave listov, temveč način njegovega končnega pakiranja: pripravljeno surovino poparijo in stisnejo v stabilno telo določene geometrije.
— 814

Jiǔcéng Shān Lǜchá

Jiǔcéng Shān Lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) je kitajski visokogorski zeleni čaj iz province Guidžou, pridelan v gorovju Jiǔcéngshān (九层山) na območju Liùzhī Tèqū (六枝特区) mesta Liùpánshuǐ (六盘水市).
— 815

Kāishān báimáo chá

Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — »belo puhasti čaj iz Kaishana«, zeleni čaj iz naselja Kaishan (开山镇) v okrožju Babu mestnega okraja Hezhou na vzhodu avtonomne pokrajine Guangxi…
— 816

lā lā shān wū lóng

Lalashan Oolong je visokogorski tajvanski oolong (高山茶, gāoshān chá), ki ga pridelujejo na pobočjih gore Lalashan (拉拉山, Lālāshān) na severu otoka Tajvan.
— 817

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — »Veliki beli puh [gore] Laoshan« — je najvišji razred zelenega čaja Laoshan (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá), ki se od osnovnega »Láoshān Lǜchá« razlikuje po največji koncentraciji belega puha (白毫, báiháo) na površini čajnega lističa.
— 818

Lèchāng bái máochá

Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — »beli kosmati čaj iz Lečanga«) — starodaven zeleni čaj iz province Guangdong z edinstveno rodovino: »čajni modrec« Lu Yu (陆羽) je osebno obiskal Lečang, da bi preučil tamkajšnji čaj in na skali Xishiyan (西石岩洞) pustil napis »枢室« (shūshì, »Osna soba«) — eno redkih…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) je oolong iz okraja Longzhou (龙州县) v mestnem okrožju Chongzuo na jugozahodu avtonomnega območja Guangxi Zhuang, ob meji z Vietnamom.
— 820

méng dǐng hóng chá

Měngdǐng hóngchá (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) je rdeči (v zahodni tradiciji "črni", popolnoma oksidirani) čaj, ki ga pridelujejo na pobočjih gore Měngshān (蒙山, Méngshān) v okrožju Míngshān mestne prefektu
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) je jesensko surovinsko listje za puer (sheng puer), nabrano v gorovju Mengku na jugozahodu province Yunnan.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — geografska oznaka za čaj vasi Banpen (班盆) v okraju Menghai (勐海县) avtonomne prefekture Xishuangbanna Dai, provinca Yunnan.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — geografska označba za čaj vasi Hesong (贺松) v predelu Bada na zahodu okraja Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai, provinca Yunnan.
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Menghai Manno Cha (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) je geografska označba za čaj, poimenovana po vasi Manno (曼糯) v okraju Menghai avtonomne prefekture Xishuangbanna Dai v provinci Yunnan.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nanchuan Dashu Cha (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — »čaj velikih dreves« iz okrožja Nanchuan (南川区) mesta Chongqing, z območij južno od gore Jinfo Shan (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nanshan Baimao Cha (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) je zeleni čaj z gore Nanshan v mestnem okraju Hengzhou (横州市, prej okraj Hengxian, 横县) mesta Nanning v avtonomni pokrajini Guangxi Zhuang.
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Najung Gaošan Ča (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) je okrajna javna blagovna znamka in geografski certifikacijski znak za čaj okraja Najung (纳雍县) mestnega okrožja Bidži na zahodu province Guidžou.
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) je čaj iz tajvanske sorte 金萱 (jīnxuān), ki ga gojijo v naselju Pantuo (盘陀镇) v okraju Zhangpu (漳浦县) mestnega okrožja Zhangzhou na jugu province…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) je zeleni čaj iz okrožja Keqiao v mestu Shaoxing in sosednjih krajev, provinca Zhejiang.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Čjüsjang Simjan Ča (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) je zeleni čaj iz okraja Dzigui (秭归县) mestnega okrožja Ičang v provinci Hubej, z bregov soteske Šiling (西陵峡) ob reki Jangce.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Žuian Čingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) je čaj iz istoimenske superzgodnje sorte mestnega okraja Žuian (瑞安市) mestnega okrožja Vendžou, provinca Džedžjang.
— 832

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) je redek zeleni čaj iz province Jiangxi, pridelan iz belolistnega mutantnega kultivarja ob vznožju svete daoistične gore Sanqingshan (三清山) – območja Unescove svetovne dediščine.
— 833

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng je visokokakovosten zeleni čaj iz okraja Shangnan (商南县, Shāngnán Xiàn) v prefekturnem mestu Shangluo (商洛市, Shāngluò Shì) province Shaanxi. To je izdelek z geografsko označbo (地理标志产品), ki je ta zaščitni status prejel leta 2007.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) je zeleni čaj iz mestnega okraja Shaowu (邵武市) mestnega okrožja Nanping na severu province Fujian; opisno »shaoujski čaj, ki drobi baker«.
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shaxian Gongfu Cha (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) je rdeči čaj okrožja Shaxian (沙县区) v mestnem okrožju Sanming, provinca Fujian.
— 836

Sìjì Chūn "Rdeči biser"

Sìjì Chūn "Rdeči biser" (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) je močno oksidiran tajvanski oolong, pripravljen iz listov znamenitega kultivarja Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), kar pomeni "pomlad štirih letnih časov".
— 837

Tóngchéng Xiǎo Huā

Tóngchéng Xiǎo Huā je zgodovinski zeleni čaj iz province Anhui, ki spada v družino »lánhuā chá« (兰花茶, »čaj z vonjem orhideje«). Njegova posebnost ni v aromatizaciji, temveč v naravnem orhidejnem vonju, ki izvira iz divjih orhidej, rastočih skupaj s čajnimi grmi na pobočjih gora Longmian.
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — zeleni čaj iz rumenolistne sorte 黄金芽 iz okraja Weng'an (瓮安县) v avtonomni prefekturi Qiannan-Buyi-Miao v osrednji provinci Guizhou.
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — tovarniška oblika tuo shu puerha iz Xiaguana (下关), ustvarjena za izvoz v Francijo.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiandu Sunfeng Cha (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — »čaj bambusovega vrha Xiandu«, ploščati zeleni čaj okraja Jinyun (缙云县) v mestnem okrožju Lishui v provinci Zhejiang.
— 841

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) je edini zeleni čaj na svetu, aromatiziran z naravno vaniljo (Vanilla planifolia), »kraljem živilskih arom sveta« (世界天然食品香料之王). Izvira z otoka Hainan (海南) – edinega tropskega območja Kitajske, kjer vanilja lahko raste – kot znanstveni projekt Inštituta za tropske…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiangshuicun Yecha (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — »divji čaj vasi Xiangshui« iz avtonomnega okraja Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) v prefekturi Yichang, provinca Hubei.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Siapu Juansiao Ča (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — čaj iz okraja Siapu (霞浦县) mestnega okrožja Ningde na severovzhodni obali province Fudžjan, iz istoimenske izjemno zgodnje sorte.
— 844

Zeleni čaj Xinyi He Luo

Zeleni čaj Xinyi He Luo (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — izjemno redek zeleni čaj iz Guangdonga, ki raste v razpokah ogromnih balvanov, oblikovanih kot »bambusov koš« (合箩石, hé luó shí). Čajni grmi dobesedno rastejo v kamnu, njihove korenine segajo globoko v razpoke metamorfnih skrilavcev in iz njih črpajo edinstveno…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Oolongcha (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) je oolong iz okrožja Yongding (永定区) mestne prefekture Longyan na jugozahodu province Fujian.
— 846

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng je količinsko največja regionalna blagovna znamka čaja Lóng Jǐng na Kitajskem, ki predstavlja približno tretjino celotne proizvodnje tega čaja. Pridelujejo ga v mestnem okrožju Shèngzhōu (嵊州市) v provinci Zhèjiāng – rojstnem kraju kitajske opere yuèjù (越剧), kar se odraža v imenu blagovne znamke.
— 847

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng je edinstven mešani oolong iz južnega Fújiàna, ki v eni skodelici združuje značaj več klasičnih kultivarjev iz regije Mǐnnán. Ustvarjen v petdesetih letih 20. stoletja v čajni tovarni Zhāngzhōu, je ta čaj postal simbol tradicionalnega pitja čaja v regiji in zaščitni znak zhāngzhōujskega gōngfu chá…
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) je zeleni čaj, ki pod skupnim imenom združuje vrsto čajev v slogu "maojian" (毛尖, máojiān – "kosmati vršički"), pridelanih v provinci Zhejiang na vzhodu Kitajs
— 849

zhōng chá shú bǐng

Zhongcha shu pu'er (中茶熟饼, Zhōngchá shú bǐng) je staran (umetno fermentiran) pu'er, stisnjen v obliki pogače, ki se izdaja pod najstarejšo in najbolj prepoznavno kitajsko čajno znamko "Zhongcha" (中茶, Z
— 850

zhōng huáng yī hào

Čunghuang št.
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) — zeleni čaj iz okraja Cangnan (苍南县) mestnega okrožja Wenzhou, na skrajnem jugu province Zhejiang, ob meji s Fujianom.
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — »Velike zlate popke« — komercialni razred šu pu'erja (shú pǔ'ěr), ki ga opredeljuje vizualni znak: veliki, mesnati popki, gosto prekriti z zlato‑rdečkastim puhom (金毫, jīn háo).
— 853

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Tehnologija pridelave Dān Cóng Sòng Zhǒng združuje tradicionalne postopke izdelave oolong čajev in značilnosti, značilne za regijo Cháozhōu.
— 854

Fanđzinšanski rdeči čaj

Fanđzinšanski rdeči čaj je rdeči čaj z območja Unescove svetovne dediščine gore Fanđzinšan (Fànjìngshān) v provinci Guidžov (Guìzhōu). Je del krovne znamke »Fanđzinšan čaj« (梵净山茶), ki je leta 2016 prejela status izdelka z zaščiteno geografsko označbo.
— 855

Fènggāng xīn xī chá

Fènggāng xīn xī chá je edinstven zeleni čaj iz okrožja Fengang v provinci Guidžou, katerega posebnost je naravna obogatitev z mikroelementi cinka in selena. To je edino območje na Kitajskem, kjer prst vsebuje oba elementa v pomembnih koncentracijah hkrati, kar iz čaja ne naredi zgolj pijače, temveč nekakšen…
— 856

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng (红凤高香, hóng fèng gāo xiāng) je visoko aromatičen rdeči čaj iz kategorije Gōngfū Hóng (工夫红, gōngfu hóng), izdelan iz velikolistnega junanskega materiala z uporabo tehnike »visokega vonja« (高香, gāo xiāng).
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) je »nanshanski čaj« turističnega območja Jiulongfeng (九龙峰) v okraju Huidong (惠东县) mestnega okrožja Huizhou, provinca Guangdong.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huidong Xianren Cha (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) — čaj iz lokalne čajne populacije »xianren cha« (仙人茶, xiānrén chá, »čaj nesmrtnega«) okraja Huidong (惠东县) mestnega okrožja Huizhou, provinca…
— 859

Jiangshan lǜ mǔ dān

Jiangshan lǜ mǔ dān je zgodovinski zeleni čaj iz province Zhejiang, ki je dobil ime po podobnosti razprtega lista v vodi s cvetom potonike in po intenzivni smaragdno zeleni barvi. Znan je tudi pod starim imenom Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) je zeleni čaj iz okrožja Jieyang na vzhodu province Guangdong, ki spada v zgodovinsko‑kulturno regijo Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), dobesedno »rdeči čaj Zlata opica«, je ime, ki združuje dva bistveno različna čaja: (a) hunanski avtorski – inovativen čaj podjetja »Xiangcha Gaokeji« z gore Tianzishan v Zhangjiajieju, opisan v tem članku;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) je gorski zeleni čaj iz okrožja Kaizhou (开州区) na severovzhodu Chongqinga.
— 863

Léishān Yín Qiú Chá

Léishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — »Srebrna kroglica [gore] Leishan« — edini kitajski zeleni čaj v obliki popolne krogle (球形, qiúxíng): vsaka kroglica tehta natančno 2,5 grama (±0,2 g), ima premer 18–20 mm, srebrnato-sivo-zeleno barvo in je oblikovana ročno brez lepila, kalupa ali…
— 864

Li Shan Hong Oolong

Li Shan Hong Oolong je eden najredkejših in najbolj cenjenih oolongov Tajvana. Ta čaj pridelujejo na vrhovih »Hruškove gore« po postopku globoke oksidacije brez končnega praženja, kar mu daje izjemno kompleksnost arome in medeno-sadno globino okusa, ki ni značilna za večino visokogorskih oolongov z otoka.
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Línhǎi pánháo cháyè (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) je zaščiteno ime zelenega čaja Línhǎi pánháo (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) iz okrajnega mesta Línhǎi (临海市) v mestnem okrožju Táizhōu, provinca Zhèjiāng.
— 866

Luótián xiānglù chá

Luotian Xianglu Cha (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) je ploščat zeleni čaj s severozahoda naselja Shengli (胜利镇) v okraju Luotian (罗田县) mestnega okrožja Huanggang na vzhodu province Hubei.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang čaj (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — geografska označba za čaj iz Baotanga (保塘), stare čajne vasi v gorovju Mengsong (勐宋) v okraju Menghai (勐海县) v avtonomni prefekturi…
— 868

Píngyáng huáng tāng

Tehnologija Píngyáng huáng tāng je najdaljša in največstopenjska med vsemi rumenimi čaji. Celoten cikel »jiǔ hōng jiǔ mèn« (九烘九闷) traja več kot 72 ur. Skupno trajanje zorenja – 18–22 ur, razporejenih v tri glavne cikle s postopnim naraščanjem temperature in vlažnosti. Postopek vključuje naslednje faze:
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) je jasminov čaj iz okraja Qianwei (犍为县) v mestnem okrožju Leshan v provinci Sečuan.
— 870

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá je visokogorski rdeči čaj iz edinega upravnega območja na Kitajskem, ki se imenuje »Gozdno okrožje« (林区). Šennongdžja je starodavno hribovje na severozahodu province Hubej, ki leži na isti zemljepisni širini kot najstarejša čajna območja Kitajske, vendar na precej večji nadmorski višini.
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Suichang Longgu Cha (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — čaj iz Zmajeve doline iz Suichanga, ploščati zeleni čaj iz gorskega okraja Suichang (遂昌县) v mestnem okrožju Lishui na jugozahodu province Zhejiang.
— 872

Tajvanski Ci Jun št. 23

Tajvanski Ci Jun št. 23 je najnovejši drobnolistni rdeči čaj Tajvana, neposredni potomec slavnega kitajskega čaja Qimen Hong Cha (祁門紅茶, Qímén Hóngchá). Njegova naravna aroma, ki presenetljivo spominja na bergamotko, se oblikuje izključno zaradi genetike kultivarja in terroirja – brez kakršne koli aromatizacije.
— 873

Tajvanski Wuyi Hong Cha

Tajvanski Wuyi Hong Cha je redek rdeči čaj, pridelan iz zgodovinskega fujianskega kultivarja Wuyi (武夷, Wǔyí), ki so ga pred več kot dvema stoletjema na Tajvan prinesli naseljenci iz province Fujian in se je od takrat prilagodil lokalnemu terroirju.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) — oolong iz mestnega okraja Tengchong (腾冲市) v mestnem okrožju Baoshan na zahodu province Yunnan, ob meji z Mjanmarom.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tingsi Lanxiang Cha (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — zeleni čaj štirih vasi občine Tingsi (汀溪乡) v okraju Jing (泾县) mestnega okrožja Xuancheng na jugu province Anhui, v opisnem prevodu »orhidejni…
— 876

Rdeči čaj Wū Niú Zǎo

Rdeči čaj Wū Niú Zǎo prihaja iz province Zhejiang, izdelan iz ene najzgodnejših kitajskih čajevk – Wū Niú Zǎo (乌牛早). Medtem ko je zeleni čaj »Yǒngjiā Wūniú Zǎo« (永嘉乌牛早) že dolgo znan kot »prvi spomladanski čaj«, je njegova rdeča različica razmeroma mlad pojav, ki priča o želji čajevcev iz Zhejianga, da razkrijejo…
— 877

Yǒngfú Gāo Shān Chá

Leta 1996 je tajvanski čajni mojster Šje Dongćing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) iz okraja Nantou (南投, Nántóu) odkril, da so podnebje, nadmorska višina in zemljepisna širina vasi Jongfu skorajda identični razmeram na Ališanu – enem najuglednejših čajnih območij Tajvana.
— 878

Jù Lán Xiāng Dāncóng

Vendar pa zgodovina samega čajevca, ki je dal jùlánxiāngski klon, sega globlje. Matična rastlina je bila prvič razmnožena s potaknjenci leta 1961. Kasneje je čajevodja Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) iz naselja Fènghuáng odkril, da se ta primerek odlikuje po izjemni rastni energiji, visoki sposobnosti tvorbe poganjkov in…
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Junanški rdeči stolpiči (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) so figuriran (oblikovan) rdeči čaj iz province Junan na jugozahodu Kitajske, izdelan na osnovi klasičnega junanškega rdečega čaja dianhong (滇红, Diānh
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yúyáo pùbù xiānmíng (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — »čaj nesmrtnikov s slapovnega grebena Yúyáo«, zeleni čaj mesta Yúyáo (余姚市) v okrožju Níngbō, provinca Zhèjiāng, iz gorovja Sìmíngshān (四明山).
— 881

Zhāngpíng shuǐ xiān

Zhāngpíng shuǐ xiān je edini stiskani oolong na svetu, zaščitni znak okrožja Zhangping v provinci Fudžjan. Ta čaj združuje tehnike severnofudžjanskih (闽北, Mǐnběi) in južnofudžjanskih (闽南, Mǐnnán) oolongov ter se proizvaja v značilni obliki kvadratnih briketov, zavitih v papir.
— 882

Zhangzhou Liuxiang

Zhangzhou Liuxiang je eden od treh klasičnih čajnih izdelkov državne tovarne Zhangzhou, poleg Se Zhong (色种, Sèzhǒng) in Yi Zhi Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn). Gre za primer redkega današnjega kitajskega »sestavljenega« oolonga: surovina iz različnih predelov province Fujian prestane enoten postopek jīngzhì (精制) –…
— 883

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Yīzhīchūn je rezultat dvostopenjskega proizvodnega procesa. Na prvi stopnji se iz svežega lista izdela grob polizdelek (毛茶, máo chá) po klasični minnanski oolong tehnologiji. Na drugi – za znamko ključni – stopnji se polizdelki različnih sezon, sort in lokacij podvržejo postopku rafiniranja (精制, jīngzhì): kupiranju,…
— 884

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) je rumeni čaj, pridelan v mestnem okrožju Zhaoqing na zahodu province Guangdong (广东, Guǎngdōng).
— 885

Ānshùn Pù Bù Hóngchá

Ānshùn Pù Bù Hóngchá je rdeči čaj iz province Guizhou, produkt regije, ki je zaslovela po zelenem čaju »Pù Bù Máo Fēng« (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Ime »Pù Bù« (瀑布, »slap«) se nanaša na znameniti slap Huangguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), vizitko Anshuna.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Chaozhou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — geografski certifikacijski znak št.
— 887

Dāncóng Bái Ruìxiāng

Bái Ruìxiāng je med manj razširjenimi, a med poznavalci globoko cenjenimi aromatskimi tipi Fènghuáng Dāncóng. Njegovo ime se nanaša na vonj cvetov roda Daphne (瑞香, ruìxiāng), značaj čaja pa združuje prefinjeno cvetlično aromo z mineralno globino, značilno za gore Fènghuáng.
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng je eden izmed desetih klasičnih aromatičnih tipov (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuangškega danconga, katerega suhi list in poparek izžarevata presenetljivo natančno kopijo vonja cvetočega jesenskega osmantuševega gaja.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Hengxian Molihua Cha (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) je jasminov čaj iz mestnega okraja Hengzhou (横州市, do leta 2021 okraj Hengxian) v mestu Nanning v avtonomni pokrajini Guangxi Zhuang.
— 890

Huángshān Yún Wù

Huángshān Yún Wù je klasičen visokogorski zeleni čaj s stoletno zgodovino, rojen v skrivnostnih meglicah Rumenih gora (Huángshān, 黄山). Ta čaj velja za zgodovinskega predhodnika znamenitega čaja Huángshān Máofēng in spada v širšo kategorijo »oblačnih čajev« (云雾茶, yúnwù chá) – zelenih čajev, gojenih na visokogorskih…
— 891

Huòshān Huáng Dà Chá

Tehnologija Huáng Dà Chá je najbolj »groba« in najbolj »ognjena« med vsemi rumenimi čaji. Njeni trije stebri so: praženje v treh ponvah, enotedensko kopično zorenje in »vleka starega ognja« pri ekstremno visoki temperaturi.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jian'ou Shuixian Cha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) je oolong iz sorte shuixian iz mestnega okraja Jian'ou (建瓯市) v prefekturi Nanping na severu province Fudžjan.
— 893

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá je visokogorski rdeči čaj iz province Guizhou, rojen na pobočjih Gore devetih nivojev v edinstvenih pogojih »nizke zemljepisne širine, visoke nadmorske višine in redke sončne svetlobe«.
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) in 橘白 (jú bái) so družina sestavljenih čajev, pri katerih posušena citrusova lupina služi hkrati kot posoda in aromatična komponenta, vanjo pa se vložijo čajni listi tre
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) je čaj s starih čajevcev gore Gonggan v vasi Daping (大坪村) v okraju Lagou (拉沟乡) v uezdu Luzhai (鹿寨县) mestnega okrožja Liuzhou v avtonomni…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — »visokogorski čaj iz Lianpinga«, skupno ime za čaje okraja Lianping (连平县) v mestnem okrožju Heyuan na severu province Guangdong, v gorovju…
— 897

Lianyungang Yunwuča

Lianyungang Yunwuča (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) – »Oblačni čaj mesta Lianyungang« – je eden od »treh slavnih čajev Jiangsuja« (江苏三大名茶), skupaj z Nanjing Yuhuača (南京雨花茶) in Suzhou Biluochun (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — geografska označba za čaj Jieliang (结良) — ene od sedmih upravnih vasi v okraju Bulangshan v okrožju Menghai (勐海县) v avtonomni prefekturi…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — geografska označba za čaj Zhangjia (章家) — eno od sedmih upravnih vasi v okraju Bulangshan v okrožju Menghai (勐海县) avtonomne prefekture…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Měngkù Dàyèzhǒng Chá (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — »čaj velelistne sorte Měngkù« iz avtonomnega okraja Shuangjiang Lahu Va Bulang Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) v mestnem okrožju Lincang, provinca Yunnan.
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán je eden ključnih minnanskih oolongov, zaščitni znak čajne pridelave okrožja Pínghé v provinci Fújiàn. Ta čaj izstopa med južnofujianskimi oolongi po svoji izraziti in obstojni aromi orhideje, ki je postala temelj njegovega imena in tržne identitete.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Polu Niang Niang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — »čaj deklet iz Poluja«, ročno izdelan čaj vasi Polu (坡柳村) v okraju Zhenfeng na jugozahodu Guizhoua.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Shaxian Hongbian Cha (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) je oolong iz okrožja Shaxian (沙县区) mestnega okraja Sanming v notranjosti province Fujian.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — »visokogorski čaj iz Shouninga«, zaščiteno ime čaja iz okraja Shouning (寿宁县) mestnega okrožja Ningde na severovzhodu province Fujian.
— 905

Tajvanski Hong Yu št. 18

Hong Yu — »Rdeči žad« — je edinstven tajvanski rdeči čaj, ki mu na svetu ni para. Nastao je s križanjem burmanskega velelistnega čajevca in tajvanskega divjega gorskega čajevca. Ta kultivar je svetu podaril rdeči čaj z neponovljivim aromatičnim podpisom: naravnimi notami cimeta in sveže mete, kakršnih ni pri nobenem…
— 906

Tiāntáishān Yúnwùchá

Tiāntáishān Yúnwùchá je eden najstarejših zelenih čajev na Kitajskem, z zgodovino gojenja, ki sega več kot 1700 let v preteklost. Ta »oblačno-megleni čaj« z gora Tiantai v provinci Zhejiang zavzema izjemen položaj v svetovni čajni kulturi: od tod so čajna semena in tehnike prenesli na Japonsko in v Korejo, kasneje pa…
— 907

Wénshān Bāozhǒng

Wénshān Bāozhǒng je eden najstarejših in najelegantnejših tajvanskih oolongov, ki zaseda edinstveno nišo med zelenim čajem in klasičnimi polfermentiranimi oolongi. Njegova prepoznavna značilnost je značilna tračna (ne kroglasta) oblika listov, minimalna stopnja oksidacije in izjemno bogat cvetlični vonj, zaradi…
— 908

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá je edinstven aromatiziran rdeči čaj iz province Hainan, ki združuje visokokakovostno čajno osnovo z naravnim izvlečkom vanilije (香草兰, Vanilla planifolia), »kralja svetovnih prehranskih arom«.
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — »zlati čaj iz Xiangxija«, okrajno ime čaja iz tamkajšnje populacije huangjincha (黄金茶) in iz nje odbranih sort v avtonomni pokrajini…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) je ploščat zeleni čaj, pražen v kotlu, iz mestnega okrožja Xiaogan (孝感市) v provinci Hubej, z nizkogorij in gričev pogorja Dabie Shan severno od…
— 911

Xinyi He Luo rdeči čaj

Xinyi He Luo rdeči čaj (信宜合箩红茶, Xìnyí hé luó hóngchá) je rdeči (popolnoma oksidiran) čaj, izdelan iz surovine znamenitega čaja He Luo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá), ki je zgodovinsko znan kot eden izmed petnajstih imenovanih čajev province Guangdong.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) je zeleni čaj, sušen v peči, iz gorovja Jiufengshan (九峰山) mestnega okraja Lechang (乐昌市) v okrožju Shaoguan na severu province Guangdong.
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — »srebrna jelka iz Zhaopinga«, zeleni čaj okraja Zhaoping (昭平县) mestnega okrožja Hezhou na vzhodu Guangxi Zhuangske avtonomne pokrajine.
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) je rdeči (v zahodni terminologiji črni) čaj tipa xiaozhong, pridelan v provinci Zhejiang (浙江省, Zhèjiāng shěng) na vzhodu Kitajske.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhongxiang Yunwu Cha (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) je gorski zeleni čaj mestnega okraja Zhongxiang (钟祥市) mestnega okrožja Jingmen v osrednji provinci Hubei.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bu Lang Shan shu bing je stisnjen postfermentirani čaj pu'er, izdelan iz velelistne surovine z gorovja Bu Lang Shan (布朗山, Bùlǎng Shān) v okraju Menghai na jugu province Yunnan.
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Tehnologija proizvodnje Dān Cóng Mì Lán Xiāng združuje tradicionalne metode izdelave oolong čajev in posebnosti, značilne za regijo Chaozhou.
— 918

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Tehnologija pridelave Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng združuje tradicionalne metode izdelave oolong čajev in regionalne posebnosti Cháozhōuja.
— 919

Fújiàn Xuě Yá Hóngchá

Fujian Xue Ya Hong Cha – »fujianski rdeči čaj iz snežnih popkov« – vrhunski tipčasti rdeči čaj, pridelan izključno iz neodprtih čajnih popkov, gosto pokritih s srebrno-belim puhom. Ta nežen »kožušček« na suhih popkih ustvarja vtis ivja ali snežnega prahu, kar je čaju dalo poetično ime.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guanshan Lianqiao Cha (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — »guanshanski čaj iz forzicije«, napitek iz mladih popkov in listov forzicije (连翘, liánqiào) okrožja Pingding (平定县) mestnega okrožja…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan čaj (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — »čaj z gore Huanggushan v okraju Gushi«: zeleni čaj z gore Huanggushan (皇姑山) ob severnem vznožju gorovja Dabieshan, v okraju Wumiaoji v…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Huotian Damaoshan Cha (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) je čaj z gore Damaoshan (大茂山) v mestu Huotian (火田镇) okraja Yunxiao (云霄县) mestnega okrožja Zhangzhou na jugu province Fujian.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Čiaolin čao lüča (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) – zeleni čaj, ki pripada veliki družini vok-zelenih čajev (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), pri katerih se fiksacija in dosuševanje ne izvajata s paro, temveč s seg
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jin Guanyin hongcha (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) je rdeči (v zahodni terminologiji »črni«) popolnoma oksidiran čaj, izdelan iz listov selekcionirane sorte čajnega grma Jin Guanyin.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jin Xuan gongfuhong je rdeči čaj (po zahodni klasifikaciji črni), izdelan iz listov sortnega grma Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) po tehnologiji finega rdečega čaja v slogu gongfu.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) je zeleni čaj iz okraja Jing (泾县) v mestnem okrožju Xuancheng na jugu province Anhui.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Meng Hai Wei Shu Bing (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) ni posamezna tržna sorta, temveč skupno poimenovanje za stisnjene zrele (shu) puerje v obliki kolača, ki nosijo značilen »mengajski okus« (勐海味, Měng
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Menghai Zhanglang Cha (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) je geografska označba za čaj iz bulangške vasi Zhanglang (章朗) v okrožju Bada v ujezdu Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai, provinca…
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaošan Ča (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — »visokogorski čaj« okraja Pingjiang (平江县) mestnega okrožja Yueyang na severovzhodu province Hunan.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) je praženi zeleni čaj iz okraja Pingshan (屏山县) v mestnem okrožju Yibin na jugu province Sečuan.
— 931

Shàngguǎn xiān hú chá

Shàngguǎn xiān hú chá je regionalni zeleni čaj iz gorovja Xiān Hú (仙湖) v provinci Guangdong, izdelek z nacionalno geografsko označbo. Njegova značilnost so »tri zelenja« (三绿, sān lǜ): smaragdno zeleno zvit list, žadasto zelo prozorna pijača in nežno zeleno enotno čajno dno.
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng je visokogorski tajvanski rdeči oolong, rojen na stičišču dveh tradicij: tehnologije močne oksidacije »紅烏龍« (hóng wūlóng), razvite na vzhodu Tajvana leta 2008, in izjemnega terroirja gorskega masiva Shānlínxī – enega od treh velikih visokogorskih čajnih regij otoka.
— 933

Shennongjia Chao Qing

Shennongjia Chao Qing (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — zeleni čaj iz »Zibelke čaja«: zavarovanega gozdnega območja Shennongjia (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) v provinci Hubej — kraja, kjer je po legendi mitološki Božanski Poljedelec Shennong (神农氏, Shénnóng Shì) prvič odkril zdravilne lastnosti čaja, ko je preizkušal…
— 934

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā je zeleni čaj iz Anhuija, katerega videz spominja na pravkar razcveteli cvet orhideje, aroma pa nosi pristno orhidejno noto. Za to osupljivo sovpadanje oblike in vonja stoji več kot tristoletna tradicija mojstrstva in edinstven terroir vzhodnega predgorja Dabieshana.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) je oolong s planote Songbailing (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) v okraju Mingjian v ujezdu Nantou na Tajvanu.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) je zaščiteno ime čaja z gore Taimushan v mestnem okraju Fuding (福鼎市) okrožja Ningde province Fujian.
— 937

Tàishùn Sān Bēi Xiāng

Tàishùn Sān Bēi Xiāng je regionalni zeleni čaj iz okraja Tàishùn na jugu province Zhèjiāng, znan po svoji obstojnosti: celo po treh zaporednih prelivih vonj ostane izrazit in poln. Prav ta lastnost je čaju dala poetično ime.
— 938

Táiwān Qīngxīn Báichá

Tajvanski beli čaj Táiwān Qīngxīn Báichá je inovativen izdelek, ustvarjen na osnovi klasične oolong sorte Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), ki se tradicionalno uporablja za proizvodnjo oolongov in Vzhodne lepotice.
— 939

tóng mù guān hóng chá

Rdeči čaj Tongmu Guan (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) je skupno poimenovanje za rdeče (v zahodni terminologiji črne) čaje, ki nastajajo v vasi Tongmu in okoli gorskega prelaza Tongmu Guan, v samem srcu n
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Sjanšjan Šuifu Ča (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) je čaj mestnega okraja Sjanšjan (湘乡市) okrožja Sjangtan v osrednji provinci Hunan, z vrtov okoli vodnega zbiralnika Šuifumjao (水府庙水库).
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Ifeng Jingkečuan Ča (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — zeleni čaj iz gorskih okrajev okraja Ifeng (宜丰县) mestnega okrožja Ičun na severozahodu province Džjangši, na južnem pobočju grebena Džjuling…
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang molihua cha (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) je jasminov čaj iz avtonomnega okraja Yuanjiang ljudstev Hani, Ji in Daj (元江哈尼族彝族傣族自治县) v mestnem okrožju Jüši v provinci Junan.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Junanski rdeči Mao Feng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) je slog junanskega rdečega čaja iz družine dianhong (滇红, Diānhóng), za katerega sta značilna obilica zlatega puha na vršičkih in zvit, ukrivljen li
— 944

Yunnanski rdeči čaj iz starih dreves

Zgodovina Gu Šu Hong Ča kot samostojne tržne kategorije je razmeroma kratka. Sodobno proizvodnjo djanhonga je začel Feng Šaočju (馮紹裘) v letih 1938–1939 v tovarni v Fengčingu – to so bili prvi rdeči čaji Junana, izdelani po tehnologiji gongfu hongča za izvoz.
— 945

Yúnnán Jǐngmài Wūlóng

Yúnnán Jǐngmài Wūlóng je drzen eksperiment na stičišču dveh velikih kitajskih čajnih tradicij: tehnologije predelave oolonga, ki so jo prinesli tajvanski mojstri, in edinstvenega terroirja najstarejših čajnih vrtov gore Jǐngmài (景迈山) – prvega območja svetovne dediščine UNESCO, posvečenega izključno kulturi čaja.
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tuocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) je stisnjeni puer v obliki debele stene sklede iz Xiaguana, mestnega okraja Dali na zahodu province Yunnan.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhen'an Xiangyuan Cha (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — »xiangyuanski čaj iz Zhen'ana«, zeleni čaj okraja Zhen'an (镇安县) mestnega okrožja Shangluo na južnem pobočju gorovja Qinling v provinci Shaanxi.
— 948

Zheng Shan Xiao Zhong

Zheng Shan Xiao Zhong je prvi rdeči čaj na svetu, praoče vseh rdečih (po evropski klasifikaciji črnih) čajev na planetu. Nastalo je po naključju v gorah Tongmu pred več kot 400 leti in od tam naprej prepotovalo pot od napake vaških mojstrov do simbola Kitajske v Evropi, navdiha britanske čajne kulture in osnove, na…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng je ena najbolj prefinjenih in prepoznavnih aromatičnih vrst v obsežni družini feniksovih oolongov. Njegov značilni vonj po orhidejah – prodoren, cvetličen, z rahlo sladkobo in mineralno globino – je ta čaj postavil za merilo visokogorskega Guangdonga in nepogrešljiv del obredov Cháozhōu Gōngfū…
— 950

Ānhuà Tiān Jiān Hēichá

Tiān Jiān je najvišji razred v sistemu »Sān Jiān« (三尖, Sān Jiān – »Tri Ostrja«), zgodovinski hierarhiji razsipnih temnih čajev iz okrožja Ānhuà v provinci Húnán. To je edini predstavnik Ānhuà Hēi Chá, izdelan izključno iz prvovrstne surovine in namenjen cesarskemu dvoru.
— 951

bái yīng shān hóng chá

Rdeči čaj Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) je yunnanski rdeči čaj (v zahodni terminologiji črni, popolnoma oksidirani), izdelan iz surovine, nabrane v gorah Baiyingshan na zahodnem bregu reke
— 952

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá je starana različica »srebrnih igel«. S staranjem izgine spomladanska »kristalna« svežina, a se pojavi tisto, zaradi česar cenijo staran beli čaj: medeno-suho sadna globina, jantaren poparek in mehka, zaobljena tekstura brez ostre trpkosti.
— 953

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha

Bai Hao Yin Zhen Xin Cha (白毫银针新茶, báiháo yínzhēn xīn chá) je »sveži« (tekoče sezone) beli čaj v obliki srebrnih iglic, pripravljen iz izbranih spomladanskih popkov. Njegova vrednost je v največji nežnosti: svetel napitek, nežen cvetlično-medeni vonj in skoraj svilena sladkost ob skrbnem kuhanju.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng čaj (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — zeleni čaj vasi Hengkeng (横坑村) v kraju Baipenzhu (白盆珠镇) okraja Huidong (惠东县) mestnega okrožja Huizhou, provinca Guangdong.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Beli čaj (báichá, 白茶) se je kot samostojna kategorija oblikoval v Fujianu, dve pokrajini — Fuding (Fúdǐng, 福鼎) in Zhenghe (Zhènghé, 政和) — pa si še danes delita naziv njegove zibelke.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guizhou hong mao feng (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) je rdeči (popolnoma oksidiran) čaj, ki ga pridelujejo v provinci Guizhou na jugozahodu Kitajske in ga oblikujejo v stilistiki »maofeng«, z ohranjanj
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Jiangxia Guangming Cha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) je zeleni čaj štirih vasi uličnega odbora Shanpo (山坡街) v okrožju Jiangxia na jugu mesta Wuhan, provinca Hubei.
— 958

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) – »Zeleni čaj s Čerepachega griča v Mačengu« – je zeleni čaj z gore Guifengshan (龟峰山, Guīfēngshān, »Vrh želve«, 1320 m), ki leži v masivu Dabiešan (大别山) na območju mesta Mačeng (麻城市), provinca Hubej.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nantoushi Qingshan Cha (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — »čaj zelenih gora mesta Nantou«, nižinski oolong s planote Baguašan (八卦山, Bāguà shān) v mestu Nantou istoimenskega okraja na Tajvanu.
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) je rdeči čaj mestnega okraja Renhuai (仁怀市) v prefekturi Zunyi na severu province Guizhou, ob srednjem toku reke Chishui (赤水河).
— 961

Sanxi Qing Xin Hong Cha

Sanxi Qing Xin Hong Cha je tajvanski rdeči čaj z izrazitim naravnim medenim vonjem (蜜香, Mìxiāng), ki ga pridelujejo v okrožju Sanxi iz listov edinstvenega lokalnega kultivarja Qing Xin Gan Zi. Ta čaj je odličen primer sinergije narave in obrtniškega znanja tajvanskih pridelovalcev čaja: njegov neponovljiv profil okusa…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wuyishan Meizhan Ya (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) je rdeči čaj (红茶, hóngchá), ki ga pridelujejo na območju gorovja Wuyishan na severu province Fujian iz surovine sortne različice čajevca Meizhan (梅占,
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Xiangyang Gaoxiang Cha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — »visoko aromatični čaj iz Xiangyanga«, skupna čajna blagovna znamka in geografski certifikacijski znak mestnega okrožja Xiangyang (襄阳) na…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Idu Tjanran Fusin Ča (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — »naravno s cinkom bogat čaj« iz Iduja: zeleni čaj gorskega zahoda mestnega okraja Idu (宜都市) v okrožju Ičang, provinca Hubej.
— 965

Yunnan Wuliang Hong Cha

Yunnan Wuliang Hong Cha je visokogorski rdeči čaj iz gorovja Wuliang Shan (无量山, Wúliàng Shān), enega najstarejših čajnih območij na svetu, ki leži v okrožju Jingdong (景东, Jǐngdōng) province Junnan. Gorovje Wuliang Shan je del jedra izvora čajevca, kjer še vedno raste divji čajni kralj, star okoli 2700 let.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) je geografski certifikacijski znak za čaj z masiva Dachaoshan na jugovzhodu okraja Yunxian (云县) v mestnem okrožju Lincang, provinca Yunnan.
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhenkang Ma'anshan Cha (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) je čaj starih vrtov vasi Ma'anshan (马鞍山村) v okraju Mangbing (忙丙乡) okrožja Zhenkang (镇康县) v mestnem okrožju Lincang v provinci Yunnan.
— 968

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá – »Zlati čaj iz Baojinga«) je legendarni hunanski zeleni čaj, poimenovan »čaj, ki ga lahko piješ kot muzejski eksponat« (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Changtai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) je oolong iz okrožja Changtai (长泰区) mestnega okrožja Zhangzhou na jugu province Fujian, poimenovan po Tianzhuyanu (天竺岩), starem templju na…
— 970

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Tehnologija proizvodnje Dan Cong Xing Ren Xianga združuje tradicionalne metode izdelave oolong čajev in posebnosti, značilne za regijo Chaozhou.
— 971

Fújiàn gāo shān hóngchá

Fújiàn gāo shān hóngchá je visokogorski rdeči čaj iz province Fújiàn, izdelan iz tajvanskega kultivarja Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Ta čaj predstavlja sijajen primer medregionalne izmenjave čajnih tehnologij in sort: znani tajvanski kultivar, ki se tradicionalno uporablja za proizvodnjo oolong čajev, se tukaj obdeluje po…
— 972

Guizhou Leigongshan čaj

Léigōngshān Chá je skupno ime za visokogorske zelene čaje, pridelane na pobočjih gore Léigōngshān in okoliških območjih okrožja Léishān v provinci Guìzhōu. Te čaje združuje megleni gorski terroir nacionalnega naravnega rezervata, mehek aminokislinski profil ter čist, »prozoren« značaj zvarka, ki odseva ekološki…
— 973

Guìzhōu māodòng hóngchá

Guìzhōu māodòng hóngchá je samosvoj rdeči čaj iz visokogorskega območja Maodong v okrožju Fengang province Guizhou. Ta čaj med kitajskimi rdečimi čaji izstopa po nenavadno lahkotnem, citrusno-cvetličnem profilu s popolno odsotnostjo sladnega okusa, kar je posledica nižje stopnje oksidacije in posebnosti lokalnega…
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — »čaj z gore Lianhuashan iz Haifenga«, zeleni čaj okraja Haifeng (海丰县) mestnega okrožja Shanwei na vzhodu province Guangdong.
— 975

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng je moderna interpretacija legendarnega čaja Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng), znanega na Zahodu kot Lapsang Souchong, rdečega čaja iz gorovja Wu Yi Shan.
— 976

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) je eden od desetih glavnih aromatičnih tipov (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) v družini Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛), ki velja za standard cvetlične smeri med guangdongškimi oolongi.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Džinhai Nju'eršan Bajča (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — čaj z gore Nju'eršan (女儿山) v okrožju Džinhai (金海) mestnega okraja Huangši na jugovzhodu province Hubej.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Ča (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — geografska označba za čaj, katere ime združuje okraj Bada (巴达) in Manmai (曼迈) v okrožju Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna Dai…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — geografska označba za čaj vasi Manxinglong v okraju Menghai, avtonomna prefektura Xishuangbanna-Dai, provinca Yunnan.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) je čaj iz občin Mama in Lê na jugu Tibetske avtonomne pokrajine, na južnem pobočju Himalaje.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá (蜜香金芽紅茶, mì xiāng jīn yá hóngchá) je tajvanski rdeči čaj z izrazito medeno aromo, ki svojo edinstveno okusno-aromatsko paleto dolguje drobni zelenokrili škržatki. Različica »Jīn Yá« (zlati vršički) predstavlja vrhunsko interpretacijo tajvanskega medenega rdečega čaja, pri kateri je poudarek na…
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — beli čaj iz okraja Songxi (松溪县) v prefekturi Nanping na severu province Fudžian, izdelan iz lokalne sorte 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suining Qingqianliu Cha (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) — »čaj« iz mladih listov ciklokarije, drevesa 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) iz družine orehovk, iz okraja Suining (绥宁县) mestnega okrožja…
— 984

Tajvanski medeni rdeči čaj Mi Xiang

Tajvanski medeni rdeči čaj »Mi Xiang« je eden najbolj nenavadnih rdečih čajev na svetu, čigar znamenita medena aroma ne nastane zaradi dodatkov ali aromatizacije, temveč kot posledica naravnega sodelovanja med čajnim grmom in malim zelenim škržatkom.
— 985

Táiwān Sìjìchūn Hóngchá

Táiwān Sìjìchūn Hóngchá je rdeči čaj, izdelan iz surovine slovitega tajvanskega oolong kultivarja Sìjìchūn (四季春) – »Pomlad štirih letnih časov«. Ta čaj je izrazit primer inovativnega pristopa tajvanskih mojstrov, ki skozi popolno fermentacijo v tradicionalno oolong sorti razkrivajo povsem nove okusne odtenke in…
— 986

Yueyang rumeni čajni opek

Yueyang rumeni čajni opek je eden najbolj nenavadnih in paradoksalnih čajev v kitajski tradiciji. Je stisnjen rumeni čaj, ki vsebuje »zlati cvet« (金花, jīn huā) – kolonije koristne glive Eurotium cristatum, ki so jo doslej povezovali izključno s temnimi čaji (hēi chá).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha je vrhunski rdeči čaj (v kitajski klasifikaciji 红茶, hóngchá; v zahodni tradiciji ga imenujemo »črni«) iz province Yunnan, izdelan skoraj izključno iz posameznih nerazprtih brstov
— 988

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ Chá Yínzhēn je edinstven beli čaj kategorije »srebrne iglice«, pridelan iz popkov divje rastoče reliktne vrste Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) – enega najstarejših predstavnikov čajevk, ki velja za možnega prednika gojenega čajevca Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — geografski certifikacijski znak za čaj z gore Baiyingshan (白莺山) v okraju Yunxian (云县) mestnega okrožja Lincang v provinci Yunnan.
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing ča (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — geografska označba za čaj iz vasi Kanpenqing (砍盆箐) vaškega odbora Wenkuan (文况村) v trgu Mengda okraja Zhenyuan v mestnem okrožju Pu'er v…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhouxing Fenghuang Cha (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) je ploščati zeleni čaj iz naselja Zhouxing (周巷镇) v okraju Xiaochang (孝昌县) mestnega okrožja Xiaogan na severovzhodu province Hubei, ob južnih…
— 992

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) je tajvanski visokogorski rdeči čaj, pridelan iz surovine znamenitega kultivarja Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), bolj znanega kot Táichá Shí'èr Hào (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào).
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liubao (liù bǎo, 六堡) je staran temni čaj (黑茶) iz Guangxija, katerega identiteto sestavljata dva neločljiva dela: visokogorska rdeče-rumena prst njegove domače volosti in vodna izvozna arterija, ki g
— 994

Mačen Guj Šan Hun Ča

Mačen Guj Šan Hun Ča je rdeči čaj, proizveden na pobočjih gore Gujfengšan (龟峰山, 'Čerepašji vrh') v okraju Mačen province Hubej. To območje sodi med najstarejša čajna območja osrednje Kitajske: zgodovina pridelave čaja tu sega vse do dinastije Tang, kot priča Lu Ju v svojem delu Ča džing (《茶经》).
— 995

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — »Zeleni puhasti vrh gore Méngdǐng« — je fin sušen zeleni čaj z gore Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) v mestu Yǎ'ān (雅安市, Yǎ'ān Shì) v provinci Sìchuān – z legendarno »zibelko svetovnega čajevodstva«, kjer naj bi po izročilu daoistični menih Wú…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shu pu'er Longzhu Menghai je fermentiran ("zrel") pu'er iz okraja Menghai (勐海, Měnghǎi) na jugu province Yunnan, ročno zvit v majhne, kompaktne kroglice – "bisere".
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Taidong Luye Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) je rdeči oolong iz okraja Luye (鹿野鄉) v okraju Taitung na vzhodu Tajvana.
— 998

Tàishān hóngchá

Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) je rdeči čaj okrožja Taian (泰安) ob gori Taishan v provinci Shandong.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yunlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) je zeleni čaj iz posameznih vršičkov okraja Tonglu (桐庐县) mestnega okrožja Hangzhou, provinca Zhejiang.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) — južnofujianski oolong iz sorte shuixian iz okraja Yongchun (永春县) mestnega okrožja Quanzhou, provinca Fujian.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Yunnanski divji beli čaj (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) je beli čaj iz jugozahodne kitajske province Yunnan (云南, Yúnnán), izdelan iz listov velikolistne asamské različice čajnega grma, nabranih v pod
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Družina »cvetličnih zvitkov« huajuan (花卷, huā juǎn) je linija stisnjenih stebrov heicha iz okrožja Anhua, kjer teža, všita v samo ime, gradi lestvico od majhnega Shiliang (十两茶, shí liǎng chá) do l
— 1003

Bǎojìng huáng jīn hóngchá

Bǎojìng huáng jīn hóngchá je rdeči čaj, izdelan iz surovine legendarnega kultivarja Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), starodavne in genetsko edinstvene sorte iz globin goratega območja Xiāngxī (湘西) na zahodu province Húnán.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gankeng Xiaozhong Hongcha (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) je rdeči čaj z gozdnega območja Gankeng v občini Siqian (司前乡) okraja Guangze (光泽县) mestnega okrožja Nanping v provinci Fujian.
— 1005

Guǎngdōng dāncóng hóngchá

Guǎngdōng dāncóng hóngchá je edinstven rdeči čaj iz province Guangdong, izdelan iz surovine kultivarjev Dan Cong (单丛, Dāncóng), ki so tradicionalno namenjeni za pripravo slavnih oolongov Feng Huang Dan Cong.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

V svetu puerha (普洱 pǔ'ěr) ni pomembnejše — in bolj špekulativne — značilnosti kot sta starost in izvor čajnega drevesa.
— 1007

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá je tajvanski rdeči čaj, geografsko vezan na okrožje Míngjiān v okraju Nántóu, in eden najvidnejših predstavnikov družine tajvanskih »medenih« čajev. Njegova neponovljiva aroma je rezultat edinstvenega sodelovanja čajnega lista z zelenokrilim škržatom in opustitve uporabe pesticidov, ki tega…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) na severu province Hunan je glavno središče pridelave rumenega čaja (黄茶, huángchá) na Kitajskem: predstavlja približno 70 % celotne količine in prav ta regija si je prislužil
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Banhai laoshu shengcha je surovi (sheng) puer, izdelan iz listov starih čajevcev iz območja Banhai v provinci Yunnan na jugozahodu Kitajske.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huázhú Liángzi shēngchá je surovi (zeleni) puer (生茶, shēngchá), izdelan iz surovine z gore Huázhú Liángzi (滑竹梁子) in pripadajočih čajnih vrtov v čajnem okrožju Měngsòng (勐宋) v okraju Měnghǎi (勐海县, Měng
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Nanguangski visokogorski beli čaj (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) je predstavnik kategorije belih čajev (白茶, báichá), izdelan iz surovine z visokogorskih čajnih plantaž na območju Nanguang.
— 1012

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá je tajvanski beli čaj nove generacije, proizveden iz kultivarja TTES št. 23 »Qíyùn« (祁韻, »melodija Qíména«), vzgojenega iz semen slavnega kitajskega rdečega čaja Qímén (Kimen).
— 1013

Tajvanski Yuchi Assam Hong Cha

Tajvanski Yuchi Assam Hong Cha je tajvanski rdeči čaj, pridelan v okolici jezera Riyuetan (日月潭, Rìyuètán, »Jezero sonca in lune«) iz potomcev indijskih asamskih čajevcev. Ta čaj je izjemen primer, kako prevzeti kultivar dobi povsem novo zvočnost v edinstvenih pogojih tajvanskega terroirja.
— 1014

Jun'an Mataj Gušu Hong Ča

Jun'an Mataj Gušu Hong Ča je vrhunski junanski rdeči čaj kategorije Djan Hong (滇红, Diān Hóng), pridelan iz listja mnogostoletnih drevesnih čajevcev vasi Mataj v okraju Lincang. To je čaj za poglobljeno, meditativno pitje, v katerem vsaka skodelica nosi spomin na starodavna drevesa, moč visokogorskega terroira in…
— 1015

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Báichá je redek beli čaj, narejen iz divje rastočega (野生, yěshēng) junanskega velikolistnega materiala z naravno vijolično pigmentacijo poganjkov. Ta čaj stoji na presečišču dveh edinstvenih pojavov: divjega izvora (surovina se nabira z nenasajenih, semenskih čajevcev, starih od nekaj deset do…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Čžouning Gaošan Junvu Ča (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — »visokogorski oblačni čaj iz Čžouninga«, okrajno ime čaja okraja Čžouning (周宁县) mestnega okrožja Ningde na severovzhodu province…
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — rdeči čaj avtonomnega okraja Nanjian Yi (南涧彝族自治县) avtonomne prefekture Dali Bai, provinca Yunnan.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) — zeleni čaj iz okrožja Shangyu (上虞区) v mestnem okrožju Shaoxing, provinca Zhejiang, z listom, zvitim v »cvetlični zvitek« (花卷形).
— 1019

Taiča 18 Hao Hongjü Bai Ča

Taiča 18 Hao Hongjü Bai Ča je eksperimentalni tajvanski beli čaj, pripravljen iz znamenitega kultivarja TTES št. 18 'Hongjü' (紅玉, 'Rdeči žad'), ki je bil prvotno razvit za proizvodnjo rdečega čaja.
— 1020

Tajvanski jasminov oolong Si Ji Chun

Tajvanski jasminov oolong Si Ji Chun je aromatiziran čaj, pri katerem je naravna cvetličnost kultivarja »Pomlad štirih letnih časov« (四季春, Sìjìchūn) okrepljena in obogatena z večkratno aromatizacijo svežih brstov jasmina (Jasminum sambac).
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tu Lin Feniks (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) je znamka surovega pu'erja, ki jo izdeluje eden večjih regionalnih proizvajalcev v mestu Pu'er v provinci Yunnan.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Xiaochang Fenghuangshan Cha (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) je ploščati zeleni čaj iz naselja Zhouxiang (周巷镇) v okraju Xiaochang, mestnega okrožja Xiaogan, na severovzhodu province Hubei, ob…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá je redek neprekajen rdeči čaj iz gorovja Wuyi (武夷山), ki predstavlja izvirno različico legendarnega Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种). Medtem ko je klasični Lapsang Souchong zaslovel z močno aromo borovega dima, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng razkriva povsem drugačno plat wuyishanskega rdečega čaja – čist,…
— 1024

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá

Yúnnán Yěshēng Zǐyá Hóngchá je redek rdeči čaj, proizveden iz listov divje rastočih čajevcev z naravno vijolično pigmentacijo poganjkov. Vijolična barva je posledica visoke vsebnosti antocianov – močnih naravnih antioksidantov, zaradi česar je ta čaj edinstven tako po biokemični sestavi kot po aromatično-okusnem…
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Tàiqīng Shuāngshàng Lǜyá Chá (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — zeleni čaj iz popkov z gore Tàiqīng Shān (太青山) v okraju Lǐxiàn (澧县) mestnega okrožja Chángdé na severozahodu province Húnán.
— 1026

Tajvanski Yan Xiao Zhong Hong Cha

Tajvanski Yan Xiao Zhong je tajvanska interpretacija znamenitega dimljenega rdečega čaja Lapsang Souchong, mednarodno znanega pod imenom Tarry Lapsang Souchong. Od fujianskega izvirnika se razlikuje po intenzivnem vročem dimljenju z dodatkom borove smole, uporabi velikolistnega asamskega surovca in izrazito…
— 1027

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá je legendarni yunnanski rdeči čaj kategorije Diān Hóng (滇红, Diān Hóng), ki v svojem imenu ovekoveči leto rojstva celotne yunnanske industrije rdečega čaja. Ta čaj, ustvarjen v ognju druge svetovne vojne kot izvozni izdelek za reševanje nacionalnega gospodarstva, je postal eden od…
— 1028

Ostareli Čing Šin Ulong 2003

Redek zbirateljski tajvanski oolong kategorije lao ča (老茶, lǎo chá – »stari čaj«), obran leta 2003 v visokogorskem vrtu Uše (霧社, Wùshè) okraja Nantou in podvržen več kot dvajsetletnemu nadzorovanemu dozorevanju s periodičnim ogljenim praženjem.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Džingde Tjanšan Dženšjang Ča (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — zeleni čaj okraja Džingde (旌德县) mestnega okrožja Šuančeng na jugu province Anhui, v opisnem prevodu »prava aroma gore…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Referenčni visokogorski tajvanski oolong iz soteske Zmaja in Feniksa – najvišje in najprestižnejše točke čajne regije Shan Lin Xi (杉林溪, Shānlínxī). Pridelan iz plemenitega kultivarja Qing Xin (青心, Qīng Xīn) na nadmorski višini do 1800 metrov, ta čaj uteleša koncept shan qi (山氣, shān qì) – »gorske energije«, ki jo…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

»Lažna pomlad« je čaj-fenomen, čaj-uganka, čaj-dokument.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnanski zgodnji spomladanski beli čaj Xiaobaihao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) je beli čaj iz jugozahodne kitajske province Yunnan, izdelan iz najzgodnejšega spomladanskega surovega materiala
— 1033

Guangxi Zgodnjespomladanski Yin Zhen Bai Cha

Guangxi Zgodnjespomladanski Yin Zhen Bai Cha je beli čaj kategorije Bai Hao Yinzhen (白毫银针), ki se proizvaja v goratih predelih avtonomne regije Guangxi Zhuang (广西壮族自治区) iz surovine kultivarja Fuding Da Bai Hao (福鼎大白毫), nabranega na samem začetku pomladi.
— 1034

Táiwān yěshēng shānchá hóngchá

Tajvanski divji čaj shānchá (山茶, »gorski čaj«) je eden najredkejših in najbolj nenavadnih rdečih čajev na svetu, pridelan iz listov Camellia formosensis – endemične tajvanske vrste čajevca, genetsko različnega od običajnih Camellia sinensis in Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Ekološki yunanski zeleni zmajev biser (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) je zeleni čaj iz jugozahodne kitajske province Yunnan, katerega listi so ročno zviti v tesne okrogle kroglice-"bisere".
— 1036

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá

Yúnnán Jǐngmài Yěshēng Hóngchá je edinstven rdeči čaj, pridelan iz listov divjih in napol divjih čajevcev, ki rastejo v starodavnih čajnih gozdovih gore Jǐngmài Shān (景迈山, Jǐngmàishān) – prvega območja Unescove svetovne dediščine, posvečenega čajni kulturi.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) je kitajski rdeči čaj (红茶, hóngchá), katerega ime dobesedno razkriva tri njegove opredeljujoče značilnosti: stara sorta (老品种, lǎo pǐnzhǒng), stara čajevca (老树, l
— 1038

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng je sodobna različica znamenitega stisnjenega čaja iz mestnega okraja Zhāngpíng (漳平, Zhāngpíng) v provinci Fújiàn. V nasprotju s klasičnim Zhāngpíng Shuǐxiān, ki je tradicionalno oolong in edini stisnjeni čaj kategorije oolong na svetu, je ta različica popolnoma fermentiran rdeči čaj…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá — »zlati poganjek«) je čaj iz province Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), katerega surovina je redek, na svetlobo občutljiv kultivar čajevca s povsem naravno rumeno-zlato obarvanim
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guanyang gaoshansko beli čaj sušen na soncu (管阳高山日晒白茶, Guǎnyáng gāoshān rìshài báichá) je visokogorski beli čaj sušen na soncu, ki izvira iz Guanyanga (管阳镇, Guǎnyáng zhèn), mestnega okraja Fuding (福鼎市
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Mnenghajski shu puer iz velikih dreves (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) je fermentirani (shu) puer, pridelan v okrožju Menghai na jugu province Junan iz surovine z visokodebelnih čajevcev in
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng je najvišji utelešenje divjega rdečega čaja iz zaščitenega srca gorovja Wuyi. »Divje rastoči pravi gorski mali sort iz Tóngmùguāna« — tako se dobesedno prevede njegovo polno ime — je izdelan iz surovine podivjanih čajnih grmov, starih od 60 do 100 in več let, ki rastejo brez…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Anča

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Tunlü

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Ja Bao

Beli čaj

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Ča Gao

Dāncóng

Fo Šou

Gong Mei

Hēi Jīn

Rdeči čaj

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bái Jiān

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Dian Hong

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

GABA čaj

Gulaoča

Gǔpá chá

huā juǎn

Rumeni čaj

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pǔ'ěrchá

Shài Hóng

Shòu Méi

Sìjìchūn