Yífēng yíngkēquán chá

I-feng Jing-kche-čchüan čcha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — zelený čaj z horských obcí okresu I-feng (宜丰县) městské prefektury I-čchun na severozápadě provincie Ťiang-si, na jižním svahu hřebene Ťiou-ling (九岭山脉). „Jing-kche-čchüan“ (盈科泉) je jméno staletého čajového domu z I-fengu, který proslul květovým čajem s chlorantem, avšak označení nechrání květový čaj: nařízení vyžaduje shodu s národní normou pro zelený čaj. Zemědělské zeměpisné označení — od roku 2020, status produktu se zeměpisným označením — od roku 2025.

1. Klasifikace a původ

Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Nařízení o označení vyžaduje shodu s normou GB/T 14456.1 „Zelený čaj. Část 1: základní požadavky“; technologie — fixace, svinování, sušení, bez oxidace a bez aromatizace.
Past jména: Čajový dům „Jing-kche-čchüan“ je známý květovým čajem (花茶, huāchá) „Ču-lan jin-čen“ (zhūlán yínzhēn) na chlorantu; nařízení však popisuje zelený čaj s čistou (清香) vůní.
Kategorie: Zemědělské zeměpisné označení (2020); produkt se zeměpisným označením (2025).
Původ: Čína, provincie Ťiang-si (江西, Jiāngxī), městská prefektura I-čchun (宜春, Yíchūn), okres I-feng (宜丰, Yífēng).
Chráněná oblast: Podle oznámení Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 640 a podle nařízení — devět jednotek okresu: obce Chua-čchiao (花桥乡), Tchung-an (同安乡) a Tchien-pao (天宝乡), městyse Tchan-šan (潭山镇) a Chuang-kang (黄岗镇), hospodářství Chuang-kang-šan (黄岗山垦殖场) a Š’-chua-ťien (石花尖垦殖场), lesní závody Čche-šan (车上林场) a Šuang-feng (双峰林场); celkem 32 správních vesnic a poboček. Chráněná plocha podle nařízení — 667 ha, roční produkce — 750 t.
Zeměpisné souřadnice: 114°30′26″–115°04′13″ v. d., 28°21′32″–28°40′38″ s. š.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Čajový dům „Jing-kche-čchüan“. Podle publikace provinčního portálu „Ta-ťiang“ (duben 2025) jde o staletý čajový dům (茶号) z I-fengu. V roce 1933 jeho květový čaj „Ču-lan jin-čen“ získal čestné ocenění na lipském veletrhu. Poté dům upadl a téměř zanikl.
- 2016. Podle téže publikace se v tomto roce vedoucí společnosti „Jing-kche-čchüan“ vrátil do rodných míst, aby značku obnovil. Společně s týmem Chuačungské zemědělské univerzity společnost zřídila vědecko-výrobní stanici (科技小院), kde obnovili ztracenou aromatizaci čaje chlorantem (窨制, xūnzhì).
- 2020. Registrace zemědělského zeměpisného označení — rok podle databáze zemědělských označení; držitel — okresní správa pro rozvoj „zelených produktů“ (宜丰县绿色食品发展办公室). Publikace portálu „Ta-ťiang“ klade registraci do roku 2021.
- 2021. Podle publikace portálu „Ta-ťiang“ byla značka uznána jako „stará značka Ťiang-si“ (江西老字号).
- 2025. Oznámením č. 640 (podepsáno 16. července, zveřejněno 13. srpna) Státní úřad pro duševní vlastnictví uznal produkty se zeměpisným označením v počtu 1409 názvů; I-feng Jing-kche-čchüan čcha — řádek 709, žadatel — lidová vláda okresu.
- 2026. Provinční norma „Požadavky na kvalitu produktu se zeměpisným označením. I-feng Jing-kche-čchüan čcha“ byla zařazena do první skupiny plánu tvorby místních norem Ťiang-si na rok 2026 (oznámení provinční správy pro dozor nad trhem).
Název: „I-feng“ (宜丰) je jméno okresu. Podle průvodcovské publikace portálu „Sou-chu“ (2017) byl okres založen v letech Chuang-wu (黄武, 222–229) za vládce království Wu a jméno se vysvětluje formulí „炎凉适宜、物阜民丰“ — „horko a chlad v míře, země hojná, lid bohatý“; téměř stejně vysvětluje jméno okresu i nařízení o označení. „Jing-kche-čchüan“ (盈科泉) je jméno čajového domu, kde 泉 znamená „pramen“; „čcha“ (茶) je čaj. O čajovém domě nařízení nepíše a jméno „Jing-kche-čchüan“ nevysvětluje.
Kulturní význam: Podle průvodcovské publikace portálu „Sou-chu“ (2017) je okres kolébkou dvou škol čchanového buddhismu: škola Cchao-tung se zrodila na hoře Tung-šan (洞山) v obci Tchung-an, škola Lin-ťi považuje za svou kolébku horu Chuang-po-šan (黄檗山) v obci Chuang-kang (黄岗); městys Chuang-kang je zahrnut do seznamu jednotek chráněné oblasti. Tamtéž se uvádí, že čaj z hory Chuang-po-šan nazval sungský hodnostář Ni S’ „bezkonkurenčním ve středních zemích“ (中州绝品). S chráněným produktem tyto příběhy zdroje nespojují.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy: Nařízení uvádí dvě — 桃江种 (Táojiāng zhǒng) a 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Jaká populace se skrývá pod jménem 桃江种, nařízení nevysvětluje.
Sady společnosti: Podle publikace portálu „Ta-ťiang“ (2025) má společnost „Jing-kche-čchüan“ 1200 mu sadů; mezi její produkty patří „zlatý čaj“ (黄金茶) a květový čaj s chlorantem. Jaké odrůdy v těchto sadech rostou a zda jejich čaj vstupuje pod známku označení, nalezené zdroje neuvádějí.
Norma a doba sběru: V nalezených zdrojích nejsou.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Severozápad Ťiang-si, jižní svah střední části hřebene Ťiou-ling; sousedy okresu jsou Kao-an, Šang-kao, Wan-caj, Tchung-ku, Siou-šuej a Feng-sin.
Reliéf: Nadmořské výšky od 45 do 1480 m: na severozápadě hory s hlubokými soutěskami, na jihovýchodě pahorkatina. Čaj označení roste v horských obcích a hospodářstvích okresu.
Les: Lesnatost — 71,9 %; zóna horských subtropických stálezelených širokolistých lesů.
Půdy: Slabě kyselé, pH 4,9–5,2, úrodné, písčité nebo hlinitopísčité, s dobrou drenáží, hlubší než 60 cm; požadavky na ochranu z roku 2025 stanoví mocnost půdy nejméně 50 cm. Sad se zakládá na svazích se sklonem nejvýše 25°.
Klima: Teplé a vlhké středně subtropické, s výrazným střídáním ročních období. Průměrná roční teplota — 17,1 °C, srážky — 1697 mm za rok, relativní vlhkost — 83 %, sluneční svit — 1634,8 h za rok, bezmrazové období — 260 dní.
Agrotechnika: Na jaře — kypření, v létě — okopávání, na podzim — hluboké rytí, v zimě — přihrnování půdy. Mladé keře se tři roky po sobě formují řezem; na svazích strmějších než 15° se sad buduje v terasách. Proti škůdcům — feromonové lapače, žluté štíty a světelné lapače; chemické herbicidy jsou zakázány.

5. Technologie výroby

Nařízení stanoví tento postup:

Sběr a rozložení (摊放, tānfàng) čerstvého listu.
Fixace (杀青, shāqīng), poté odpočinek (回潮, huícháo): list odpočívá, vlhkost se v něm vyrovnává.
Svinování (揉捻, róuniǎn).
První sušení (初烘, chūhōng) a druhý odpočinek.
Druhé sušení (二烘, èrhōng) a třetí odpočinek.
Zvýraznění vůně a chmýří (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Přebírání (拣剔, jiǎntī) a balení: vychladlý list se provívá (风选), odstraňuje se drť a žluté lístky a uzavírá se do sáčků z fólie.

Zvláštností postupu jsou tři odpočinky mezi etapami. Teploty a délky nařízení neuvádí.

6. Organoleptické vlastnosti

Požadavky nařízení o označení.

Vzhled suchého listu: Pevně svinutý, se znatelným chmýřím (外形紧结显毫). Barvu suchého listu nařízení neuvádí.
Vůně suchého listu: Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
Vůně nálevu: Čistá a stálá (香气清香持久).
Chuť: Svěží a živá, se sladkým dozvukem (滋味鲜爽回甘).
Barva nálevu: Světlá a průzračná (汤色明亮清澈).
Čajové dno (vylouhovaný list): Žlutozelené, rovnoměrné (叶底黄绿匀整).

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické požadavky nařízení:

Ukazatel	Norma
Vlhkost	nejvýše 7,0 %
Celkový popel	nejvýše 7,0 %
Extraktivní látky	nejméně 35,0 %
Čajové polyfenoly	nejméně 15,0 %
Volné aminokyseliny	nejméně 3,0 %

Jsou to normy, nikoli měření konkrétní šarže.

8. Příprava

Praxí třídy pro zelený čaj.

Teplota vody: 80–85 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gajwan.
Postup:
1. Předehřát nádobí.
2. Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
3. První nálev — za 40–60 sekund.
4. Pít a ponechat část nálevu.
5. Dolít vodu.
6. Dva až tři opakované nálevy.

9. Skladování

Praxí třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů; spotřebovat do jednoho roku. Podle nařízení se nebalený čaj uchovává v chladicí komoře.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat známku zeměpisného označení: podle nařízení ji užívají výrobci z oblasti na základě roční smlouvy s držitelem.
- Od roku 2025 existuje také známka produktu se zeměpisným označením: výrobce z oblasti podává žádost okresnímu úřadu pro duševní vlastnictví, kontroluje ji správa provincie Ťiang-si, schvaluje a zveřejňuje Státní úřad pro duševní vlastnictví.
- Ověřit, že výrobce pochází z devíti jednotek okresu I-feng uvedených v oddílu 1.
- List — pevně svinutý, s chmýřím; vůně — čistá a stálá (清香持久).
- Nezaměňovat s květovým čajem „Ču-lan jin-čen“ a „zlatým čajem“ téže značky: nařízení o označení je nepopisuje.

11. Zajímavosti

Označení nese jméno čajového domu proslaveného květovým čajem, ale chrání zelený.
Do oblasti spadají nejen obce a městyse, ale také dvě zemědělská hospodářství a dva lesní závody.
Technologický postup nařízení odděluje etapy třemi odpočinky k vyrovnání vlhkosti.
Hora Tung-šan, kde se podle průvodce zrodila škola Cchao-tung, leží v obci Tchung-an — jedné z devíti jednotek chráněné oblasti.

12. Srovnání s jinými čaji

Ču-lan chua-čcha (珠兰花茶): Zelený čaj s chlorantem — typ, kterým proslul čajový dům „Jing-kche-čchüan“.
Šuang-ťing lü (双井绿): Svinovaný zelený čaj z okresu Siou-šuej, severního souseda I-fengu.
Tchung-ku ning-chung (铜鼓宁红): Červený čaj sousedního okresu Tchung-ku téže prefektury I-čchun.
Lu-šan jün-wu (庐山云雾): Zelený čaj z hory Lu-šan na severu Ťiang-si.

Závěrem:

I-feng Jing-kche-čchüan čcha — horský zelený čaj severozápadu Ťiang-si se jménem staletého čajového domu známého květovým čajem. Nařízení z roku 2020 jej popisuje přesně: odrůdy 桃江种 a 福鼎大白, dvě sušení se třemi odpočinky, pevný chmýřitý list, čistá stálá vůně a žlutozelené čajové dno. Od roku 2025 je název chráněn jako produkt se zeměpisným označením a provinční norma pro něj je již v plánu.

Zdroje

Normy

GB/T 14456.1

Zeměpisné označení

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Úplný seznam — na stránce Zdroje