Tōngchéng Háolǜ (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) — zelený čaj z okresu Tōngchéng (通城县) městské prefektury Xiánníng na jihovýchodě provincie Chu-pej, na styku Chu-peje, Chu-nanu a Ťiang-si. Název znamená „chlupatý zelený z Tōngchéngu“. Podle popisu okresního výzkumného ústavu divokého čaje tak lidé nazývají místní zelený čaj typu máojiān, který se začal vyrábět v dávkách a byl pojmenován v 60. letech 20. století. Surovinou je pupen s jedním až dvěma lístky, sklizený před svátkem Gǔyǔ; čaj se suší kombinovaně — smažením a horkým vzduchem — a tvaruje se přímými zákruty: hustými, bohatě ochmýřenými, zelenými. Od roku 2021 je název chráněn zeměpisným certifikačním označením.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá), polosmažený-polodosušený (半炒半烘, bàn chǎo bàn hōng), přímý zákrut (条形, tiáoxíng). Třídu uvádí jak vláda Xiánníngu (2021), tak Úřad duševního vlastnictví Chu-peje (2019).
- Kategorie: Okresní zelený čaj; zeměpisné certifikační označení (证明商标, zhèngmíng shāngbiāo).
- Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura Xiánníng (咸宁, Xiánníng), okres Tōngchéng (通城, Tōngchéng).
- Oblast: Provinční registr uvádí okres Tōngchéng jako administrativní příslušnost držitele označení; právní hranici oblasti jsem neověřoval.
- Označení: Zeměpisné certifikační označení č. 33153879; podle věstníku Úřadu duševního vlastnictví Chu-peje z roku 2025 platí do 20. června 2031. Držitel není v nalezených dokumentech výslovně uveden. Propagaci označení zajišťuje Tōngchéngský okresní výzkumný ústav divokého čaje (通城县野生茶科学研究所): jeho vedoucí o čaji hovořil při registraci a v roce 2023 ústav vyhlásil soutěž na reklamní slogan pro toto označení.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Sungská kronika. Ústav divokého čaje v oznámení z roku 2023 píše, že čaj se v Tōngchéngu pěstuje přes tisíc let, a cituje okresní kroniku (《通城县志》): na počátku vlády sungského císaře Čen-cunga byla daň z čaje tak vysoká, že okresní představený Čang Jung (张詠) nařídil čajovníky vyklučit a sázet moruše; koncem dynastie Ming se zahrady začaly obnovovat a za dynastie Čching se čajové podnikání znovu rozvinulo.
- 60. léta 20. století. Podle téhož oznámení je „通城毫绿“ lidový název místního zeleného čaje typu máojiān (毛尖, máojiān); v dávkách se začal vyrábět a byl pojmenován v 60. letech 20. století.
- 1980. Okres vyzkoušel volnou výrobu a prodej čaje samotnými hospodářstvími. Článek v deníku Chu-pej ž’-pao pod titulkem „一场茶叶风波“ („čajový rozruch“) vyvolal podle ústavu silný ohlas po celé zemi a zkušenosti okresu posloužily reformě systému odbytu čaje.
- 80. léta 20. století. Podle údajů Úřadu duševního vlastnictví Chu-peje (2019) se podoba čaje definitivně ustálila v 80. letech 20. století.
- 1988–1994. V roce 1988 byl čaj uznán kvalitním produktem provincie Chu-pej. V roce 1991 se okres zařadil mezi deset provinčních okresů — projektů rozvoje slavných čajů a Hlavní stanice šíření agrotechniky Ministerstva zemědělství zařadila Tōngchéng Háolǜ mezi sedm vzorových bodů slavných čajů Chu-peje. V roce 1993 provinční vláda označila Tōngchéng za jeden ze tří velkých čajových okresů. V roce 1994 čaj podle Úřadu duševního vlastnictví Chu-peje získal první cenu na soutěži slavných čajů „Lù Yǔ bēi“ (陆羽杯).
- 2021. Označení bylo zaregistrováno. Deník Siang-ning ž’-pao 28. července informoval, že Úřad pro ochranné známky CNIPA jej udělil 22. července a že okres nyní disponuje čtyřmi zeměpisnými certifikačními označeními. Okres tehdy hodlal dokončit pravidla užívání označení.
- 2023. Ústav divokého čaje vyhlásil otevřenou soutěž na reklamní slogan: čtyři znaky názvu nesměly být rozděleny, protože jde o registrované označení.
- 2025. Úřad duševního vlastnictví Chu-peje v 47. seznamu uživatelů zvláštního označení (27. května) připustil k jeho užívání čajové družstvo „Bǎizhàngtán“ (百丈潭) a aktualizoval záznam stejnojmenné čajové společnosti; oběma bylo právo uděleno do 20. června 2031.
- Název: „Tōngchéng“ (通城) je jméno okresu; „háo“ (毫) znamená chmýří na pupeni; „lǜ“ (绿) znamená zelený. Krátce se čaj nazývá „毫绿“.
- Kulturní význam: Úřad duševního vlastnictví Chu-peje (2019) označuje Tōngchéng Háolǜ za tradiční slavný čaj okresu a jeho hlavní čajový produkt.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: V nalezených zdrojích nejsou odrůdy uvedeny.
- Surovina: Silné nové výhony — pupen s jedním lístkem nebo pupen se dvěma lístky.
- Doba sběru: Každý rok před svátkem Gǔyǔ (谷雨, Gǔyǔ), kolem 20. dubna.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Jihovýchodní okraj Chu-peje, styk Chu-nanu, Chu-peje a Ťiang-si, severní úpatí pohoří Mùfù shān (幕阜山, Mùfù shān). Podle popisu ústavu divokého čaje je okres z východu, západu a jihu obklopen horami, na severu je terén rovnější; reliéf je kopcovitý.
- Podnebí: Podle téhož popisu — hodně slunce a dešťů, podnebí horské kotliny.
- Ekologie: Okres je podle téhož popisu státním vzorovým územím ekologické civilizace.
- Nadmořská výška a půdy: V nalezených zdrojích nejsou údaje.
- Rozsah: V nalezených zdrojích nejsou údaje o rozloze zahrad ani o produkci.
5. Technologie výroby
Zdroje uvádějí surovinu — pupen s jedním až dvěma lístky před Gǔyǔ — a typ sušení: kombinovaný, „polosmažený-polodosušený“ (半炒半烘). Část vlhkosti odchází při smažení v kotli (炒, chǎo), část při sušení horkým vzduchem (烘, hōng). Parametry nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
Obecné schéma takového zeleného čaje:
- Rozklad čerstvého listu (摊放, tānfàng): List odevzdává část vlhkosti.
- Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastavuje oxidaci.
- Hnětení (揉捻, róuniǎn): List dostává tvar přímého zákrutu.
- Sušení (干燥, gānzào): Zčásti v kotli, zčásti horkým vzduchem.
To je obecné schéma třídy, nikoli popis technologie Tōngchéng Háolǜ.
6. Organoleptické vlastnosti
Normativní popis v nalezených zdrojích není. Existuje krátká formule vzhledu, kterou opakují vláda Xiánníngu (2021) a Úřad duševního vlastnictví Chu-peje (2019).
- Vzhled suchého listu: Husté zákruty, hodně chmýří, zelená barva (条索紧、披毫多、色泽绿).
- Aroma suchého listu: V nalezených zdrojích nejsou popisy.
- Aroma nálevu: Čisté (香清) — podle formule Úřadu duševního vlastnictví Chu-peje; aroma listu a nálevu zvlášť nerozlišuje.
- Chuť: Jemná, plná (味醇).
- Barva nálevu: V nalezených zdrojích nejsou popisy.
- Čajové dno (vyluhovaný list): V nalezených zdrojích nejsou popisy.
Táž formule dodává, že čaj snese několik nálevů (耐冲泡).
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické údaje v nalezených zdrojích nejsou.
8. Příprava
Praktika třídy pro zelený čaj.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice nebo bílý gàiwǎn.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev — po 40–60 sekundách.
- Pít a ponechat část nálevu.
- Dolít vodu.
- Dva až tři opakované nálevy.
9. Skladování
Praktika třídy. V hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat zeměpisné certifikační označení č. 33153879.
- Ověřit, že výrobce je z okresu Tōngchéng a je uveden v seznamech uživatelů zvláštního označení, které zveřejňuje Úřad duševního vlastnictví Chu-peje.
- List — husté přímé zelené zákruty s bohatým chmýřím.
11. Zajímavosti
- Podle okresní kroniky se na počátku dynastie Sung čaj v Tōngchéngu vyklučoval kvůli dani — dnes na něm stojí čajové odvětví okresu.
- Název se objevil v 60. letech, podoba se ustálila v 80. letech a označením byl název chráněn teprve v roce 2021 — po šesti desetiletích.
12. Srovnání s jinými zelenými čaji
- Sōngfēng Lǜchá (松峰绿茶): Zelený čaj městského okresu Chìbì téže prefektury Xiánníng.
- Chóngyáng Báichá (崇阳白茶): Čaj sousedního okresu Chóngyáng; třída není dokumentem stanovena, popisy odpovídají zelenému čaji ze světlolisté odrůdy.
- Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖): Přímý zákrutový zelený čaj z Che-nanu — tentýž typ máojiān.
- Ēnshī Yùlù (恩施玉露): Chupejský zelený čaj s parní fixací — pro kontrast.
Závěrem:
Tōngchéng Háolǜ je ochmýřený přímý zelený čaj z koutu tří provincií na úpatí pohoří Mùfù. Vzhled je popsán krátkou formulí: husté zákruty, hodně chmýří, zelená barva, čisté aroma a jemná chuť; čaj snese několik nálevů. Historie okresu je dlouhá — od sungského nařízení vyklučit čaj až po „čajový rozruch“ roku 1980 — a jméno, dané v 60. letech, je od roku 2021 chráněno označením.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje