The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

1042 articles.

All articles

1042 pieces, latest first

— 01

7542

7542 er hvorki tetegund né eitt tiltekið fjall, heldur uppskrift-唛号 mài hào af shēng-puer frá 勐海茶厂 (Menghai verksmiðjan, vörumerki 大益 dà yì), sem markaðurinn hefur tekið sem viðmiðunarpunkt: út fr
— 02

Fúʼān

Tvö jaðarsvæði — Fúʼān 福安 í austri og Jiànʼōu 建瓯 í norðri Fujian-héraðs — rata sjaldan á framhliðar umbúða, en það eru júst þau sem fullgera kortið yfir hvítte-uppruna og hjálpa til við að skilja
— 03

héyè

Þurrkað lótuslauf (荷叶 héyè) er ein þekktasta varan í flokknum „blóm og þurrkað“ og um leið sú umdeildasta út frá teflokkun: þetta er ekki lauf af teplöntunni og því formlega séð hvorki te né 花茶 í st
— 04

Nàkǎ

Naka (Nàkǎ, 那卡) er Lahu-þorp í Mengsong-fjallgarðinum (勐宋) í Menghai-sýslu, sem gefur af sér eitt hið jafnvægasta og einbeittasta af Sheng-puerh frá Xishuangbanna: arómatískt, sætt, þétt.
— 05

Ancha

Ancha er eitt dularfullasta og sérstæðasta te Kína, sem stendur út af fyrir sig jafnvel innan sexlita flokkunarkerfisins. Þetta er hefðbundið eftirgerjað pressað te frá Qimen-sýslu (祁门县, Qímén Xiàn) í Anhui-héraði, sem á sér um þriggja hundruð ára sögu.
— 06

gǒuqǐ

Goji-ber (枸杞, gǒuqǐ)
— 07

jiāyè

Á hillunni er gaba-te nánast aldrei kallað gaba-te.
— 08

lǜchá

Grænt te er ekki einn drykkur, heldur heil fjölskylda sameinuð af einni tæknilegri rökfræði: að stöðva oxun í upphafi og varðveita „grænleika“ blaðsins.
— 09

Túnlǜ

Túnlǜ (屯绿, túnlǜ) — stytting á Túnxī Lǜchá (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá), einu stærsta og sögulega mikilvægasta útflutningsgræna te Kinverska keisaradæmisins. Þetta er ekki einstakt afbrigði í þröngum skilningi heldur svæðisbundið vörumerki sem sameinar framleiðslu nokkurra sýslna í Suður-Anhui, sem í eina og hálfa öld var…
— 10

wòduī

Wo dui er hvorki tetegund né landsvæði, heldur tæknileg tímamót sem klofnaði heim púers í tvennt.
— 11

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) er eitt hið frægasta te-hérað í Yunnan-héraði og hefur gefið nafn sitt að heilum stíl af sheng puer sem einkennist af mildum, hunangssætum karakter.
— 12

zhúyè

Bambilauf (竹叶, zhúyè) — þurrkuð lauf sígrænna trjákenndra grasa af ættkvíslinni Phyllostachys og skyldum ættkvíslum, sem í Kína hafa löngum verið lögð í bleyti í heitu vatni og drukkin sem léttur og
— 13

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá er einstakt fjólublað lauf-te frá sjálfstjórnarsvæði Guangxi Zhuang, og er táknmynd Hèzhōu borgar. Helsta sérstaða þess er afar hátt innihald antósýana í ungum sprota, sem veita laufnum ákafan rauð-fjólubláan lit allt árið.
— 14

bòhé yè

Myntulauf fellur undir flokkinn „blóm og þurrt hráefni“ með sama hætti og krysantemum: það er vinsælt innihaldsefni í seyði, en ekki telauf, og í kínversku flokkunarkerfi tes hefur það enga eigin reit
— 15

càichá

Flokkur hvíts tes (白茶, báichá) hvílir á þröngum og um leið skýrt afmörkuðum hópi yrkja: fjórum stórknúppuðum „stórhvítum“ með þjóðleg skráningarnúmer 华茶 (huáchá) og gömlu stofnyrkinu 菜茶 (càichá)
— 16

cúnchá · bǎozhìqī

Heimilisgeymsla á tei er einfaldari en venjulega er talið, en hún krefst einnar ákvörðunar í upphafi: hvað er það nákvæmlega sem við erum að geyma — ferskleika eða tíma.
— 17

gòngxī

贡熙 (gòngxī) — eitt af sögulegum útflutningsgráðum kínversks grænt tes af pönnusteiktu gerðinni (chǎoqīng, 炒青), þekkt í Evrópu á 18.
— 18

guìhuā

Osmanthusblóm (桂花, guìhuā) — þurrkuð smá blómskipan sígræns runna eða lítils trés, ilmosmanthus (Osmanthus fragrans) af ætt smjörviðarplantna (Oleaceae), sem í Kína er látið í heitt vatn til að njót
— 19

Hēichá

Aðaleinkenni framleiðslutækninnar við hēichá er javngerjun, það er gerjun sem á sér stað eftir þurrkun telaufanna, í geymsluferlinu. Hins vegar geta nákvæmir þrep og röð þeirra verið mismunandi eftir svæði og afbrigði hēichá.
— 20

mǎ ròu

Undir gælunafninu mǎ ròu (马肉, bókstaflega „hrossakjöt“) í Wuyishan er ekki átt við kjöt, heldur oolong-teið rougui (肉桂, ròuguì) sem vex í Ma Tou Yan (马头岩, mǎtóuyán) – Hrossahöfðaklettinum.
— 21

màihào

Fjögurra stafa kóði eins og 7542 á umbúðum pú-er tésteins er ekki framleiðsluár eða þyngd, heldur màihào (唛号), verksmiðjulegt uppskriftarnúmer.
— 22

méichá

Zhēnméi (zhēnméi 珍眉) er aðalútflutningsgræna teið frá Kína, „augabrúnalaga“ lauf af langhristuðu gerð, en nafn þess vísar bókstaflega til vindingarinnar „sem augabrún“.
— 23

Qí Lán

Qí Lán („Dásamleg Orkídea“) — fújían-oolong með áberandi orkídeuilmi, framleidd á nokkrum svæðum í Fujian-héraði og tekur algerlega ólíkan karakter eftir terroir. Í Wǔyí-fjöllunum verður það að klettatei (岩茶, Yán Chá) með steinefnadýpt; í Pínghé-sýslu — suður-fújían-oolong með hressandi blómailmi.
— 24

shí rǔ

Shí rǔ (石乳, Shí rǔ), þýtt sem „steinsmjólk“ eða „mjólk klettsins“, er oolong-te úr fjölskyldu Wǔyí-klettateanna (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) og tilheyrir flokknum „frægir runnar“ (名丛, míngcóng).
— 25

táohuā

Ferskjablóm (桃花, táohuā)
— 26

Oolong

Framleiðsluferli oolong-te er eitt það flóknasta í teheiminum. Það felur í sér mörg stig, sem öll krefjast mikillar reynslu og nákvæmni af framleiðandanum. Lykileinkenni tækninnar eru endurtekin hristing og „hvíld“ blaðanna ásamt brennslu.
— 27

Xī Guī

Einn sérkennilegasti fulltrúi hávaxins orðspors Líncāng (临沧), sem vex furðu lágt — Xī Guī sameinar ískalt-sykursætleika með brönugrasilmi og áberandi „krafti tesins“, fyrir hvað það hlaut óformlegt
— 28

Yá bāo

Yá bāo er einn af dularfullustu og margræðustu vörum í heimi te. Um er að ræða þétta, sofandi knappa sem safnað er af villtum trjám í fjallaskógum Yunnan-svæðisins snemma vors, áður en blöðin springa út.
— 29

Hvítt te

Framleiðslutækni hvíts tes er talin ein einföldust og náttúrulegust af öllum tegerðum. Meginmarkmiðið er að varðveita sem mest upprunalegt útlit, bragð, ilm og heilnæma eiginleika telaufsins. Lágmarksvinnsla er sérkenni hvíts tes.
— 30

bāngwǎi

Þorpið Bāngwǎi (邦崴) í Lancang-sýslu í Pu'er-héraði er fyrst og fremst þekkt fyrir eitt tré — fornt teplöntu af svokallaðri milligerð, sem varð áþreifanleg sönnunargagn í deilunni um hvernig villt te
— 31

bǎzi chá

把子茶 bǎ zi chá er heiti forms, ekki uppskriftar: te sem er safnað og bundið „í hnefa“, í búnt, í stað þess að vera pressað í bing, múrstein eða hnoða.
— 32

Běi Dǒu

Běi Dǒu (sem merkir „Norðurskál“ — vísun í stjörnumerkið Stóri Vagn) er einn af virtustu Wuyi klettate-úlum (岩茶, Yán Chá), beinn afkomandi hins goðsagnakennda Dà Hóng Páo (大红袍, Dà Hóng Páo). Þetta te sameinar aldalanga hefð í vinnslu telaufa við einstaka steinefnaríkt jarðveg Wuyi-fjalla og er fyrirmynd…
— 33

Teþykkni

Chá Gāo er þykkt te-þykkni eða „te-extract“ sem fæst með langri suðu á te-hráefni, síun og innþykkingu uns það verður að þykkri plasteðju eða fastri plötu. Vara með yfir þúsund ára sögu: frá „te-extracti“ Tang-veldisins (唐) til gjaldmiðils fyrir vöruskipti við Tíbet á Yuan-veldinu (元) og sem keisara-delicatesse á…
— 34

Dān Cóng

Framleiðslutækni Dān Cóng sameinar hefðbundnar aðferðir við gerð oolong-te og staðbundin einkenni Cháozhōu-svæðisins. Lykilatriði eru varkár en kröftug hristing og endurtekin brennsla.
— 35

Fó Shǒu

Fó Shǒu („Búdda hönd“) er einn sérstæðasti Fujian-oolonginn, sem einkennist af óvenju stórum laufum og einstökum ilm sem minnir á sítrónusveifann (佛手柑, fóshǒugān). Þrátt fyrir almenna tæknilega líkingu við Tiě Guānyīn og aðra Minnan-te, býr Fó Shǒu yfir áberandi ávaxta-sítruskenndri „yùn“ (韵, yùn;
— 36

Gòngméi

Framleiðslutækni Gòngméis er kjarni heimspeki hvítteys: lágmarks íhlutun í náttúruleg ferli. Þetta er ein „mildasta“ tækni í teheiminum – án steikingar, án veltingar, án öfgakenndrar gerjunar. Einungis tvö lykilstig auk lokafokkunar.
— 37

Hēi Jīn

Hēi Jīn er nútímalegt höfundarrautt te frá Fujian-héraði, en nafn þess, „Svart gull”, lýsir kjarna þess nákvæmlega: dökk, næstum svört telauf stráð gullnum buds og dýrmæt sæta sem sprettur af einstakri tækni djúphitunar með flórsykri.
— 38

Rautt te

Framleiðslutækni rauðs tes felur í sér eftirfarandi aðalskref:
— 39

lǎocóng

Orðasambandið lǎocóng kemur oftar fyrir á umbúðum frá Wuyi en nokkur önnur viðbót, fyrir utan nafn yrkisins og reitsins.
— 40

Líncāng

Líncāng (Líncāng) er eitt af fjórum meginterroirum púers ásamt Xīshuāngbǎnnà, Púer (Sīmáo) og Bǎoshān, og um leið stærsti birgir hráefnis í öllu Yúnnán héraði.
— 41

niú ròu

„Nautakjöt“ úr te-orðasafni Wuyishan er ekki réttur, heldur frægasta heimilisfangsafbrigði klettatesins: ròuguì (肉桂), ræktað í gljúfrinu Niúlánkēng (牛栏坑).
— 42

niúbàng

Ristað kínversk kúpíla er eitt þekktasta „ekki-te innrennslið“ á kínverskum markaði: tæknilega er það nær ristuðu grænmeti en laufi Camellia sinensis og í okkar flokkunarkerfi tilheyrir það FLOWERS
— 43

qiáomài

Bókhveiti (荞麦, qiáomài) lendir í flokknum „blóm og þurrt“ hvorki sem te né sem blómahráefni fyrir 窨制 (yìnzhì), heldur sem „þurrt“ kornhráefni til að brugga — dæmigert 代用茶 (dàiyòngchá), „te-uppbó
— 44

Ròu Guì

Framleiðsla Ròu Guì er flókið ferli sem krefst mikillar færni. Hún felur í sér bæði hefðbundin stig við framleiðslu oolong-tes og sérstaka eiginleika Wuyishan-oolonga, einkum langvarandi steikingu á glóð.
— 45

xuěpiàn

Xuepian (xuěpiàn 雪片, „snjókorn“) er ekki sérstakt yrki heldur sérstök, síðbúin uppskera Fenghuang Dan Cong (dāncōng 單叢), tekin undir lok hausts og í byrjun vetrar.
— 46

yán chá

Yán chá er flokkur oolong-tea sem ræktað er í Wǔyí-fjöllunum (武夷山, Wǔyí Shān) í Fujian-héraði, Kína.
— 47

Yín Luó

Framleiðslutækni Yín Luó er í stórum dráttum svipuð öðrum spiralvöfnum grænum teum af kínverskri gerð. Lykilskrefið er mótun spíralsins.
— 48

yǒng dé

Yongde (永德, Yǒngdé) er landfræðileg merking pú-er tes sem kemur frá samnefndu sýslu í vesturhluta Yúnnán-héraðs (云南, Yúnnán), innan Líncāng-umdæmisins (临沧, Líncāng).
— 49

zàngchá

Svart te (hēichá) frá borginni Ya'an á vesturjaðri Sichuan-dældarinnar — þetta er „tíbetskt te“ (zàngchá 藏茶), sem um aldir fór eftir úlfaldaslóðum upp á hásléttu Tíbets.
— 50

Bābù chá

Babu Cha (Bābù chá, 八步茶), „te átta skrefa“, er te úr fjólublöðuðum te-trjám í Wangmo-sýslu (望谟县) í Qianxinan-Buyei-Miao-sjálfstjórnarhéraðinu í Guizhou-héraði.
— 51

Bái Jiān

Bái Jiān er júnínnskt hvítt te framleitt úr stórum, ríkulega hærðum vorbrumum af yrkinu Jinggu da bai cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) eftir klassískri hvítt-te aðferð: veðrun (萎凋, wěidiāo) og þurrkun án hita-festingar (杀青, shāqīng) og rúllunar.
— 52

Běn Shān

Běn Shān er eitt af fjórum „Stóru Anxi-oolongte-unum“ (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ásamt Tiěguānyīn, Huáng Jīn Guì og Máo Xiè. Þetta er upprunalegt yrki frá Anxi-héraði, með sögu sem er eldri en Tiěguānyīn, en örlög þess urðu önnur: í stað heimsfrægðar lifir það hljóðlegu lífi í skugga fræga nágrannans.
— 53

bīng dǎo

Bīngdǎo (冰岛, Bīngdǎo) — frægt þorp og samnefnt ör-terroir í Mengku-fjallgarðinum í suðvesturhluta Yunnan-héraðs, sem hefur gefið nafn sitt einum dýrasta og þekktasta sheng-puer Kína.
— 54

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) er örsvæði fyrir gǔshù-hráefni úr þjóðarskóginum 易武 (Yìwǔ) í suðausturhluta Xishuangbanna, í flokki hrápúerh í S+-flokki: afar af skornum skammti, fyrirmyndar fágað og eitt dýrast
— 55

chábóhuì

Te-sýning ( chábóhuì, 茶博会) er ekki aðeins viðskiptavettvangur, heldur samanþjappað þversnið af allri greininni: á tveimur til þremur dögum í einum sal koma saman plantekrur, verksmiðjur, ríkisstaðla
— 56

Dàyèqīng

Framleiðslutækni Dàyèqīng er einstök meðal gula tea. Aðalmunurinn er tilvist forþornunarstigs fyrir „grænan dauða“, sem er ódæmigert fyrir þennan teflokk og færir ferlið nær vinnslu oolong-tea. Framleiðslan samanstendur af fimm meginstigum:
— 57

Díanhóng

Framleiðslutækni Díanhóngs líkist tækni annarra rauðra tea en hefur sína sérstöðu vegna notkunar á stórblaða hráefni.
— 58

Dǐxū chá

Dǐxū chá (Dǐxū chá, 底圩茶) — grænt te frá Guǎngnán-sýslu (广南县) í Wénshān Zhuang- og Miao-sjálfstjórnarhéraðinu í Yunnan-héraði.
— 59

fānxiè yè

Sennublöð eru jurtahráefni sem í rússneskumælandi verslun er oft merkt með orðinu „te“, þó að það tengist chá 茶 hvorki hvað varðar hráefni, tækni né flokkakerfi.
— 60

Fùlì chá

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) er grænt te frá bænum Xiaohe í Weiyuan-sýslu (威远县) innan Neijiang-borgarhéraðsins í Sichuan-héraði.
— 61

GABA te

Lykileinkenni framleiðslu á GABA-tei er gerjun telaufa í súrefnissnauðu umhverfi, í köfnunarefnisríku andrúmslofti. Þetta ferli örvar uppsöfnun gamma-amínósmjörsýru (GABA) í telaufinu.
— 62

Gǔláochá

Gǔláochá (古劳茶, gǔláochá) er sögulegt og virðulegt grænt te frá Guangdong, fætt í bænum Gǔláo (古劳镇) í Hèshān (鹤山市) við bakka Xījiāng (西江, „Vesturáin“), í óshólmum Zhūjiāng. Te sem sagt er um: „Áður en Hèshān-sýslan var stofnuð var Gǔláo-te þegar til“ (未有鹤山县，先有古劳茶) — enda birtist teið hér á Song-Yuan tímabilinu en…
— 63

Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) er grænt te frá sveitarfélaginu Miaohuang (妙皇乡) í Xiangzhou-sýslu (象州县) í borgarhéraðinu Laibin í miðhluta Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðisins, af hæðum við vesturrætur…
— 64

huā juǎn

Ættin huā juǎn (花卷) er lína af pressuðum súlum af hēichá frá Anhua-sýslu, þar sem þyngdin, sem er greypt í sjálft nafnið, byggir upp stiga frá litlu shí liǎng chá (十两茶) að hinu goðsagnakennda *q
— 65

Gult te

Helsta sérkenni framleiðslu guls tes, sem aðgreinir það frá grænu te, er súrsunarstigið (闷黄 – mēnhuáng), sem gefur ténu einkennandi gulan lit, mjúkt bragð og sérstakan ilm.
— 66

huāzhuān

Hua Zhuan er einn af „þremur múrsteinum“ (三砖) hinnar frægu þrenningar Anhua dökks tes, „þrír oddhvassir, þrír múrsteinar, einn strangi“ (三尖三砖一卷).
— 67

jīn jiān

金尖 er ein af tveimur sígildu tegundum pressaðs dökks tes frá Ya'an (雅安, Yǎ'ān), sögulega ætlað fyrir landamæraverslun (边销, biān xiāo) við tíbetsk svæði.
— 68

Jīn Xuān

Höfundur yrkisins er Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), fyrsti forstjóri taívanska teúrbótarstofnunarinnar og prófessor við Taívan-háskóla, þekktur sem „faðir taívansks tes eftir stríð“ (戰後台茶之父).
— 69

Mágū chá

Magu Cha (Mágū chá, 麻姑茶) er grænt te frá Magu fjalli (麻姑山) í Nancheng sýslu (南城县) í Fuzhou borgarhéraði austanverðu í Jiangxi héraði.
— 70

Máo jiān

Orðið máo jiān 毛尖 vísar ekki til ákveðins tes, heldur til tegundar blaða: þunnar, rúllaðar, hærðar brum.
— 71

Mǎpō chá

Mapo Cha (Mǎpō chá, 马坡茶) er fjallagrænt te frá Sanli-sveit (三里乡) í Jianshi-sýslu (建始县) í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í Hubei-héraði.
— 72

měng hǎi

Měnghǎi (勐海, Měnghǎi) er sýsla í suðvesturhluta Yúnnán-héraðs (云南, Yúnnán), sem tilheyrir Xīshuāngbǎnnà Dai-sjálfstjórnarhéraðinu (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), og jafnframt samheiti yfir
— 73

míngzhài

Púer er eini flokkur kínversks tes þar sem nafn staðarins á umbúðunum virkar eins og nafn yrkisins.
— 74

Pàkǎ chá

Paka Cha (Pàkǎ chá, 帕卡茶) er pressað te frá sjálfstjórnarsýslu Jiangcheng-Hani-Yi (江城哈尼族彝族自治县) í borgarhéraðinu Pu'er, Yunnan-héraði.
— 75

Pǔ'ěrchá

Pǔ'ěrchá er eitt frægasta og sérkennilegasta te Kína, framleitt eingöngu í Yunnan-héraði úr stórblaða hráefni Camellia sinensis var. assamica. Samkvæmt landsstaðlinum GB/T 22111-2008 er pǔ'ěrchá te framleitt úr Yunnan stórblaða afbrigðinu shàiqīng máochá (晒青毛茶, shàiqīng máochá — 'sólþurrkað hráte') innan…
— 76

Shài Hóng

Shài Hóng — „sólarþurrkað rautt te“ — er sérstakur flokkur rauðs tes sem einkennist af lokasólarþurrkun í stað hefðbundinnar vél- eða kolþurrkunar. Þessi forna tækni, sem á rætur í bændahefð Yúnnán, skapar afurð á mörkum rauðs tes og púers: mildt og sætt í ungu ástandi, en getur „þroskast“ við geymslu vegna varðveislu…
— 77

Shòu Méi

Shòu Méi er lýðræðislegasti og mest framleiddi fulltrúi hvíta tesins frá Fujian, sem stendur fyrir meira en helmingi alls framleiðslumagns hvíta tes í Kína. Þrátt fyrir þann einfaldleika sem það virðist búa yfir, býr þetta te yfir undraverðri dýpt: ferskt Shòu Méi (Xīn Chá, 新茶) gefur þéttan, grösugan og hunangsmiðaðan…
— 78

Sìjìchūn

Sìjìchūn er eitt afkastamesta og aðgengilegasta taiwanska oolongteið, sem hefur náð mikilli útbreiðslu vegna harðgerðs yrkis sem getur gefið allt að sex til átta uppskerur á ári. Teið einkennist af skærum blómaílki með ríkjandi gardeníukeimi og mildu, hressandi bragði, sem hefur gert það að grunnhráefni fyrir…
— 79

xiāngmáo

Sítrónugras er þekktasta „þurra“ viðbótin í suður-kínverskum seyði, en samkvæmt kínverska flokkunarkerfinu fyrir te er það hvorki 花茶 né te yfirleitt: það hefur engan tegrunn úr telaufum og þar með eng
— 80

xūnyīcǎo

Lavender er einn þekktasti „te“þurrblóm á hillunni, en í kínversku teflokkuninni hefur hún enga eigin línu: hún er ekki telauf og fellur ekki inn í kanónuna 花茶 (huāchá, blómailyktað te), sem er bygg
— 81

yuèjì huā

Þurrkuð blóm kínversku rósarinnar eru dæmigerð „jaðarvara“ á hillunni FLOWERS AND DRY: yuèjì huā er í sjálfu sér ekki telauf, heldur kemur það aðeins inn í tekerfið sem ilmefni eða sem hluti af blön
— 82

Hvíti Píóninn

Hvíti Píóninn (白牡丹, bái mǔdān) — „hvíti píóninn“ — skipar sérstakan sess í stigveldi kínverskra hvítra tea: hann stendur milli hins fágaða Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针, báiháo yínzhēn) og hversdagslegri Shòu Méi (寿眉, shòu méi), og sameinar mýkt brumsins með fyllingu og „líkama“ sem ung blöðin gefa.
— 83

bǎihé huā

Liljublóm eru þurrkuð blóm og brum af nokkrum liljutegundum, sem í Kína eru lögð í bleyti sem ilmandi ljósgullið seyði.
— 84

bān zhāng

Bānzhāng (班章, Bānzhāng) er einn þekktasti og virtasti upprunastaður shēng-pǔ'ěr (生普, shēngpǔ) í Yúnnán héraði.
— 85

biànzi chá

Biànzi chá (辫子茶, „flétta“) er ekki uppskrift og ekki yrki, heldur form: laufblað, tvinnað í snúru og fléttað í kosu.
— 86

Bǐjià chá

Bǐjià-cha (Bǐjià chá, 笔架茶; í skjölum héraðsins og borgarinnar einnig 笔架山茶 — „te af Bǐjià-fjalli“) — staðbundið te af Bǐjià-fjalli (笔架山) í bæjarhverfinu Tàihé (太和镇) í Qingxin-hverfi (清新区) í…
— 87

Bìluóchūn

Bìluóchūn (碧螺春, bìluóchūn) er eitt frægasta græna te Kína, sem er á lista yfir „Tíu frægu kínversku tein“ (中国十大名茶). Það er þekkt fyrir „fjórar fullkomnanir“ (四绝): form fegurðar — þétt vafðar spíralar sem minna á snigilskeljar; litur glæsileika — silfurgrænn með skínandi smaragðgrænum blæ;
— 88

dàmài chá

Bygg-te (大麦茶, dàmài chá) er heitt eða kalt seyði af brenndum kornum venjulegs byggs (Hordeum vulgare) sem hefur fest sig djúpt í daglegri menningu Austur-Asíu.
— 89

dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — blóm rhododendron/azalea — koma reglulega upp í umræðu um „blómte“, en í rannsóknarkanónu 花茶 eru þau fjarverandi: hvorki sem ilmefni fyrir 窨制 né sem sjálfstæð færsla.
— 90

fāng zhuān

方砖 er ekki yrki eða uppskrift heldur form: flöt ferhyrnd plata af pressuðum púer sem stendur í sömu röð og kringlótt kaka (饼 bǐng), hreiður (沱 tuó) og aflangur múrsteinn (砖 zhuān).
— 91

guòlù liào

Þegar rætt er um púerh kemur fyrr eða síðar upp orðatiltækið 过路料 (guòlù liào).
— 92

Gùzhǔhóng rauða te

Gùzhǔhóng er svæðisbundið rautt te frá hinum goðsagnakennda Gùzhǔ-fjalli í Chángxīng-sýslu í Zhèjiāng-héraði. Á þeim stað þar sem te-spekingurinn Lù Yǔ skrifaði „Te-kanónuna“ á Tang-tímabilinu og þar sem í næstum níu aldir var framleitt keisaragrænt te, Zǐsǔn, fæðast nú einnig rauð te — mjúk, hunangssæt, gegnsýrð af…
— 93

hòufājiào

Meðal sex flokka kínversks tes stendur 黑茶 (hēichá, „dökkt te“) út af fyrir sig: litur þess, þroskaður ilmur og mýkt verða ekki til á runnanum eða í ofninum, heldur í hrúgu af röku hráefni, þar sem b
— 94

jiǎogǔlán

Jiaógǔlán (绞股蓝, jiǎogǔlán), grasafræðilega Gynostemma pentaphyllum, er fjölær jurtkennd klifurplanta af graskersætt (Cucurbitaceae), en af laufum og ungum sprotum hennar er í Kína bruggað beisk-sætt
— 95

Jīn Mǔdān

Jīn Mǔdān (金牡丹, jīn mǔdān) er einn farsælasti yrkisstofn teplantna sem búinn var til í Fujian-héraði á síðari hluta 20. aldar. Með því að erfa frá móður sinni, Tiě Guānyīn (铁观音, Tiě Guānyīn), dýpt bragðsins og áberandi „yùn“ (韵, yùn), og frá föður sínum, Huáng Dān (黄旦, Huáng Dān, einnig þekktur sem Huáng Jīn Guì,…
— 96

jīnyínhuā

Blóma honeysuckle — þurrkaðir óopnaðir blómknappar klifurrunna japanska honeysuckle (Lonicera japonica), ein af þekktustu jurtahráefunum sem Kínverjar brugga samkvæmt "te"-siðvenju.
— 97

júhuā chá

Kristöllute (菊花茶, júhuā chá)
— 98

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — er seyði úr þurrkaðri beiskjuagúrku (Momordica charantia), sem flokkast ekki sem sannkallað te úr laufum Camellia sinensis, heldur í flokk svokallaðra telyfja, eða jurtaseyða (
— 99

Kǔ qiáo chá

Bókhveitite er ekki te í grasafræðilegum skilningi.
— 100

lán húdié

Blátt te — anchan (蓝蝴蝶, lán húdié)
— 101

lǎo màn é

Lao Man'e (lǎo màn é 老曼峨) er fornt 布朗-þorp á Búlánfjallakerfinu í Menghai, sem hefur gefið nafn sitt einum af þekktustu púer-teinum Xishuangbanna: tei þar sem mikil beiskja snýst í langt, hreint sæt
— 102

lǜchá fěn

Orðið "teduft“ í búð getur þýtt þrjár gjörólíkar vörur sem eru ólíkar að hráefni, tækni og hegðun í vatni.
— 103

mǔdān huā

Pæoníublóm (牡丹花, mǔdān huā) eru þurrkuð krónublöð og blómknappar runnpæoníu, sem í Kína eru lögð í bleyti í heitu vatni og drukkin sem ilmandi seyði.
— 104

Qīshè chá

Qishe Cha (Qīshè chá, 七舍茶) — fjallate frá þorpinu Qishe (七舍镇) og þremur öðrum einingum í suðvesturhluta borgarsýslunnar Xingyi (兴义市) í Qianxinan Buyei og Miao sjálfstjórnarhéraðinu, Guizhou héraði.
— 105

sānqī huā

Panax notoginseng-blóm eru þurrkuð, óopnuð skúfblóm Panax notoginseng (三七, sānqī), fjölærrar jurtar af bergfléttuætt (Araliaceae).
— 106

shài qīng

晒青 shài qīng — er grænt te miðað við vinnsluaðferð og um leið hráefnið sem púer verður til úr.
— 107

shēng shú

Pú'ér te er til í tveimur grundvallarólíkum gerðum — „hrátt“ shēng chá (生茶) og „þroskað“ shú chá (熟茶).
— 108

Shuǐ Xiān

Vinnsla Shuǐ Xiān líkist vinnslu annarra oolong-tea, en hefur sín blæbrigði sem miða að því að varðveita og þróa blómailminn.
— 109

Wūniú Zǎo

Wūniú Zǎo er eitt af fyrstu grænu teunum Kína, sem er heilum mánuði á undan hinu fræga Xī Hú Lóng Jǐng. Í nafninu felst þegar megineinkenni þess: „早“ (zǎo) – „snemmt“. Þetta te, sem hefur rúmlega þrjú hundruð ára ræktunarsögu, er einkennisvara Yongjia-sýslu í Zhejiang-héraði og landsafurð með landfræðilega…
— 110

xiāngxíng

Fenghuang Dan Cong (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) eru oolong-te frá Fenghuang-fjalli í Guangdong, sem venja er að greina ekki eftir blaðlögun eða verksmiðju, heldur fyrst og fremst eftir ilm.
— 111

yánggānjú

Rómverska kamilla er ekki te: í innrennslisvökva hennar er ekkert blað af Camellia sinensis, og samkvæmt kínverska flokkunarkerfinu stendur hún utan hinna sex grunnflokka og jafnvel utan 再加工茶 (*zàij
— 112

Yǒujī Chá

Framleiðsla Yǒujī Chá byggir á ströngu eftirliti með ákveðnum reglum og stöðlum sem ná yfir öll stig frá gróðursetningu terunna til pökkunar fullbúins tes:
— 113

Bǎohóngchá

Bǎohóngchá (宝洪茶, bǎohóngchá) — historískt grænt te frá Yiliang-sýslu í Yunnan-héraði, eina smáblaða græna teið frá Yunnan (云南唯一的小叶种茶) í héraði sem er frægt fyrir stórblaða pú-er og Dianhong. Þetta te, sem hlaut skáldlegt viðurnefni „Yunnan Longjing“ (云南龙井茶), er frægt fyrir einstaklega sterkan ilm: staðbundið…
— 114

Stórt tré te

Framleiðslutækni Stórs tré tes fer eftir tiltekinni tetegund (Sheng púer, Shu púer, rautt, hvítt o.s.frv.). Almennar meginreglur:
— 115

Dàwù lǜchá

Dàwù lǜchá (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) er grænt te frá Dàwù-sýslu (大悟县) í Xiàogǎn-borgarumdæminu norðaustur í Húběi-héraði, við suðurrætur Dàbié-fjalla.
— 116

Duǒbèi chá

Dobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) er grænt te frá Puding sýslu (普定县) í Anshun borgarhéraði vestur í Guizhou héraði.
— 117

Ēnshī Yùlù

Ēnshī yùlù er eini varðveitti græni teið í Kína sem enn er framleitt með 蒸青 (zhēngqīng) — gufufestingu — aðferð gufumeðferðar. Þetta te er lifandi birtingarmynd fornaldartækni sem Lù Yǔ (陆羽) lýsti í „Cha Jing“ (《茶经》): „蒸之、焙之“ — „gufa, þurrka á eldi“.
— 118

Gōngfū Chá

Við Gōngfū Chá er hefðbundið notað eftirfarandi sett af áhöldum og tækjum, þó hægt sé að aðlaga settið eftir þörfum og möguleikum:
— 119

Gǔ Shù Chá

Framleiðslutækni Gǔ Shù Chá fer eftir tiltekinni tegund tes (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, rautt, hvítt o.s.frv.). Almennar grundvallarreglur:
— 120

Gūliáo chá

Gūliáo Cha (Gūliáo chá, 姑辽茶) er te frá Gūliáo-fjalli í Dōngmén-bæ (东门镇) í Fúsuí-sýslu (扶绥县) í Chóngzuǒ-borg (崇左) í suðvesturhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins.
— 121

He Hong Cha

He Hong Cha er eitt af elstu rauðu teum Kína, oft nefnt „forfaðir kínversks rauðs tes“ (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ). Teið dregur nafn sitt af verslunarþorpinu Hekou (河口镇, Hékǒu zhèn) í Yanshan-sýslu í Jiangxi-héraði, en þaðan fór meginflutningur rauðs tes frá Wuyishan-svæðinu til Evrópu á Ming- og Qing-tímabilunum.
— 122

Hefeng-te

Hefeng-te er safnheiti yfir græn te frá Hefeng-sýslu í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarsvæðinu í Hubei-héraði. Þetta er eitt af stærstu teræktarsvæðum Mið-Kína, staðsett í hjarta Wuling-fjalla á "gullnu te-breiddargráðunni" 30°N.
— 123

huā chá pī

Jasmín te byrjar ekki með blómi, heldur með grunni — huā chá pī (花茶坯), sérstaklega undirbúið grænt te sem tekur við ilm jasmínsins.
— 124

Huimingcha

Huimingcha (惠明茶, huìmíngchá) er sögulegt grænt te frá Jingning Shē sjálfstjórnarsýslunni (景宁畲族自治县) í Zhejiang-héraði, sem vann gullverðlaun (金质奖章) á Panama-Kyrrahafs heimssýningunni árið 1915 og hlaut því heiðursnafnið „Jinjiang Huimingcha“ (金奖惠明茶, „Huimingcha með gullverðlaun“).
— 125

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) er frægt grænt te frá Nánchuān hverfi (南川区, Nánchuān Qū) í beinni stjórnarsveit Chongqing (重庆, Chóngqìng), vara með landfræðilega verndun á landsvísu (国家农产品地理标志产品).
— 126

jīnzhǎn huā

Calendula er þurrkað blóm sem í kínverskri te-verslun lifir við hlið tesins, en ekki innan þess: í kerfi 花茶 (huāchá) hefur hún hvorki eigið 茶坯 né hefð fyrir 窨制.
— 127

Kāng Zhuān

Kāng Zhuān er flaggskip síchuansk landamæra-tes (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) og aðal fulltrúi flokksins „Suðurleiðar Bīan Chá“ (南路边茶, Nánlù Biān Chá). Í meira en þúsund ár var þetta te aðalvara á hinu goðsagnakennda Te- og Hesta-Brautinni, sem tengdi Sichuan við Tíbet.
— 128

Kānghé Cha

Kānghé Cha (康禾茶, Kānghé chá) er sögulegt grænt te frá bænum Kānghé (康禾镇) í Dōngyuán-sýslu (东源县), Héyuán-borg (河源市), Guangdong-héraði — eina teið í Guangdong sem staðfest að hafi verið sent til keisarahallarinnar undir fjórum keisurum í röð: Kangxi, Yongzheng, Qianlong og Jiaqing (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, 1661–1820).
— 129

kāngnǎixīn

Negull er eitt þekktasta þurrblómið á hillum „te“-deilda, en í kanónu kínversks 花茶 er hann ekki til: í rannsóknarskrá okkar yfir tíu gerðir 花茶 kemur 康乃馨 ekki fyrir í einni einustu línu.
— 130

kǔdīng chá

Kǔdīng (苦丁茶, kǔdīng chá) — beiskur útdráttur úr blöðum sígrænna plantna, sem í Kína er bruggaður og drukkinn líkt og te, en er það ekki í grasafræðilegum skilningi.
— 131

Kùnlù shān

Meðal nafntogaðra púer-fjalla skipar Kūn Lú Shān sérstakan sess: þetta er hvorki plantekra né hreint villt svæði, heldur bàn zāipéi 半栽培 — hálf-ræktaður lundur gamalla trjáa, þar sem blöðin runnu um
— 132

liánzǐ xīn

Hjarta lótusfræs er örlítill grænn kímþræðingur falinn inni í fræi indverska lótussins (Nelumbo nucifera); hann er handunninn, þurrkaður og bruggaður sem áberandi beiskt seyði.
— 133

máofēng

Orðið 毛峰 (máofēng) kemur fyrir í nöfnum á teum sem tilheyra ólíkum flokkum og gefa mismunandi litaða vökva.
— 134

Máoxiè Chá

Máoxiè er eitt af fjórum frægu teyrunum í Anxi-sýslu (安溪, Ānxī), ásamt Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) og Huángdàn (黄旦). Þetta te tilheyrir flokknum „sèzhǒng“ (色种) — „lituðu tegundirnar“ — og er aðalútflutnings-oolong Anxi: Máoxiè og önnur sèzhǒng-te standa undir meira en 70% af útflutningsmagni Anxi-oolong-te.
— 135

Mǎtú lǜchá

Mǎtú lǜchá (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — „Grænt te frá [þorpinu] Mǎtú“ — háfjalla brennt grænt te frá Mǎtú-þorpinu (马图村, Mǎtú Cūn) í Lónggǎng-kjörsveit (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) í Fēngshùn-sýslu (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Méizhōu-borg (梅州市, Méizhōu Shì), Guǎngdōng-héraði.
— 136

mídiéxiāng

Rósmarín er þurrt krydd- og ilmefni sem lendir oft á tehillum og í „blóma“ vefskrám, en samkvæmt kínverskri flokkun telst það ekki te og fellur ekki undir kanónuna 花茶 huā chá.
— 137

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng er hin alþýðlega og viðskiptalega heiti á hæsta gæðaflokki hvíta tesins Bái Mǔdān (白牡丹, Bái Mǔdān), sem situr á milli Bái Háo Yín Zhēn (白毫银针) og venjulegs Bái Mǔdān. Samkvæmt landsstaðli Kína GB/T 22291-2017 „Hvít te“ er opinbera nafnið á þessum flokki „Bái Mǔdān, hæsti flokkur“ (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 138

Nánnuòshān

Nánnuòshān (nán nuò shān, 南糯山) er eitt sögulegra tefjalla í Menghai-sýslu (勐海) í Xishuangbanna, þekkt fyrir gamla garða, mildan blóma-hunangskeim og hið goðsagnakennda „konung tedrjánna“ (*chá shù w
— 139

Púkēng chá

Púkēng Chá (Púkēng chá, 蒲坑茶; í enskumælandi ritum – Pukeng tea) er dökkt te frá Qīngxīn-héraði (清新区) í borgarhéraðinu Qīngyuǎn (清远市) í Guangdong-héraði.
— 140

Qījìng chá

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — steikt grænt te frá Luoyuan-sýslu (罗源县) í Fuzhou-borgarhéraði, Fujian-héraði; lýsandi þýðing er „te sjö jing“.
— 141

Qūxī lǜchá

Qūxī lǜchá (Qūxī lǜchá, 曲溪绿茶) er grænt te frá Changyang-Tujia sjálfstjórnarsýslunni (长阳土家族自治县) í Yichang borgarhéraði, Hubei héraði.
— 142

shílǐxiāng

Shí Lǐ Xiāng (shílǐxiāng, 十里香) er sjaldgæft grænt te frá nágrenni Kunming, höfuðborgar Yunnan héraðs, en nafnið þýðir bókstaflega „ilmandi í tíu lǐ“.
— 143

Suì Yín Zǐ

Suì Yín Zǐ er ein af óvenjulegustu og umdeildustu afurðum í heimi nútímapúers. Þessar litlu, hörðu, fágað dökk korn, sem minna útlitslega á dreif af fornum silfurmyntum, eru djúpvinnsluð afbrigði af Shú Pǔ'ěr, unnin úr Lǎo Chá Tóu (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — „gömlum te-hausum“, náttúrulegum kekkjum sem myndast við raka…
— 144

Tángyá chá

Tangya Cha (Tángyá chá, 唐崖茶) er grænt te frá Xianfeng-sýslu (咸丰县) í Enshi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðvesturhluta Hubei-héraðs.
— 145

Tiě Luóhàn

Framleiðsla Tiě Luóhàn er flókið ferli sem krefst mikillar færni. Það felur bæði í sér hefðbundin skref við oolong-gerð og einkenni Wuyi oolong, einkum langvarandi kolabrennslu.
— 146

Tóngjùnméi

Tóngjùnméi — „bronsgöfug augabrún“ — er þriðji gæðaflokkurinn í hinni fræga Junmei-röð (骏眉), sem varð til árið 2005 í þorpinu Tongmu (桐木村, Tóngmù Cūn) innan Wuyishan náttúruverndarsvæðisins. Ef Jīn Jùnméi (金骏眉, „gullaugabrúnir“) er kjarni hreinna bruma og skartgripaverks, og Yín Jùnméi (银骏眉, „silfuraugabrúnir“) er…
— 147

Wǔhé cháyè

Úhé Chaè (Wǔhé cháyè, 五合茶叶) — grænt te frá bænum Yangtan (杨滩镇) í borgarsýslunni Guande (广德市) í borgarhéraðinu Xuancheng á suðausturhluta Anhui-héraðs.
— 148

Wǔzǐ grænt te

Wǔzǐ Lǜchá er eitt af þekktustu grænu teunum frá Shaanxi héraði, sem kemur frá norðlægasta teframleiðslusvæði Kína. Nafn tesins á rætur að rekja til hins daoíska heilaga fjalls Wǔzǐshān (午子山), sem liggur meðfram hinni fornu verslunarleið Zǐwǔ–Wǔzǐ (子午——午子).
— 149

Xīngyè chá

Xingye Cha (Xīngyè chá, 兴业茶) er te frá Xingye-sýslu (兴业县) í Yulin-borgarhéraðinu í suðausturhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins.
— 150

Xīshān chá

Xīshān chá (西山茶, Xīshān chá) er frægt grænt te frá Guangxi, fætt á heilaga búddíska fjallinu Xīshān (西山, „Vesturfjall“) þar sem musteri, lækningarlindin Rǔquán (乳泉, „Mjólkurlindin“) og þúsund ára gömul te-runnar mynda órjúfanlegt heild.
— 151

Yāntái chá

Yantai Cha (Yāntái chá, 烟台茶) — regnhlífarheiti yfir te frá borgarhéraðinu Yantai (烟台市) á Shandong-skaga, Shandong-héraði.
— 152

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) — kynslóð pressaðs shēng-pu’er frá tímum ríkisfyrirtækisins 中茶 ( Zhōngchá ) á árunum 1950–70, sem hlaut nafn sitt eftir lit innsiglislógósins „中“ á umbúðunum.
— 153

Yìwǔ Máhēi

Mahei (Máhēi, 麻黑) — þorp í tefjallinu Yiwu (Yìwǔ, 易武) í suðurhluta Xishuangbanna, en nafn þess er orðið samheiti yfir langdregnasta eftirbragð allra Yiwu púer-tea.
— 154

Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) er rautt te frá sýslunni Youxi (尤溪县) í borgarhéraðinu Sanming í miðri Fujian héraði.
— 155

zhōngqī chá

中期茶 (zhōngqī chá) — venjulegt markaðsflokkun á púer: te sem er hvorki lengur nýtt né orðið fornt.
— 156

Ānjí báichá

Ānjí báichá (安吉白茶, Ānjí báichá) er kínverskt grænt te frá Ānjí sýslunni (安吉县, Ānjí xiàn) í Zhejiang héraði (浙江省, Zhèjiāng shěng), framleitt úr blöðum einstaks hitanæms hvíts stökkbreytts yrkis af te-runninum. Þrátt fyrir orðið „hvítur“ (白, bái) í nafninu er þetta grænt te samkvæmt vinnslutækni.
— 157

Bái Jī Guān

Framleiðsla á Bái Jī Guān er flókið og vandað ferli sem krefst afburða handverks. Það felur í sér bæði hefðbundin skref úlúng-framleiðslu og sérkenni Wǔyí-úlúnga, einkum langvarandi kolabrennslu.
— 158

Bái Máo Hóu

Bái Máo Hóu (白毛猴, bái máo hóu) — „Hvíta loðna apinn“ — er sögulegt heiti sem sameinar tvo í grundvallaratriðum ólíka te frá Fujian-héraði, aðeins tengda sameiginlega nafninu „hvíta loðna apinn“:
— 159

Bǎojī cháyè

Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) — vara með landfræðilega merkingu frá borgarsýslunni Panzhou (盘州市) í borgarhéraðinu Liupanshui í vesturhluta Guizhou-héraðs.
— 160

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

Í kínverskri temenningu og nútíma teiðnaði er hugtakið „teþykkni“ notað yfir nokkuð ólíka hluti: sögulegt þykkni/deig, chá gāo (茶膏), auk einangraðra lífefnafræðilegra hlutblaða — fjölfenól (TP, *chá
— 161

dà hóng gān

Gan pu cha (柑普茶, gān pǔ chá) er fjölskylda kínverskra samsettra tea þar sem þurrkaður mandarínubörkur frá Xinhui-sýslu þjónar sem ílát fyrir gerjaðan puer.
— 162

Dà Hóng Páo

1. Runnar, fjölgað frá móðurrunnunum: Nálægustu upprunalega, en samt með mismunandi eiginleika.
— 163

dà xuě shān

Dàxuěshān (大雪山, „Stóra snævi þakið fjall“) er samheiti yfir nokkur háfjallasvæði í kínverska Yúnnán-héraðinu (云南) og um leið heiti á shēng-púer-teum sem unnin eru úr hráefni safnað á hlíðum þess.
— 164

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) er ekki sjálfstæð tegund af tei, heldur pökkunarform: saxað eða heilt telauf sett í gegndræpa síupoka fyrir einnota hraðbruggun.
— 165

Éméi Xuě Yá

Éméi Xuě Yá er forn grænt te frá hinum heilaga Éméi-fjalli, einum af fjórum stóru búddískum fjöllum Kína og heimsminjaskrá UNESCO. Nafn þess er fætt úr náttúrunni sjálfri: á hverju vori, þegar sléttur Sichuan hafa grænkað, liggur enn snjór í fjallate-görðunum í Éméishān – og í gegnum hann brjótast mjúkustu brum,…
— 166

Ēnshī xīchá

Enshi Xicha (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) er regnhlífarheiti tes frá Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu (恩施土家族苗族自治州) vestast í Hubei-héraði.
— 167

Fú'ān lǜchá

Fú'ān lǜchá (Fú'ān lǜchá, 福安绿茶) er grænt te frá borgarumdæminu Fú'ān (福安市) í Ningde-héraði norðaustur í Fujian-héraði, við landamærin að Zhejiang.
— 168

fú lái qīng

Fu Lai Qing (fú lái qīng, 浮来青) — norðlægt grænt te frá Juxian-sýslu (莒县) í borginni Rizhao (日照), einn fulltrúi Shandong-skólans sem óx upp við verkefnið „að flytja te frá suðri til norðurs“.
— 169

Fúliáng chá

Fuliang Cha (Fúliáng chá, 浮梁茶) er svæðisbundið te frá Fuliang-sýslu (浮梁县) í Jingdezhen-borgarhéraði norðaustur í Jiangxi-héraði.
— 170

Gān Jie Cha

Til eru nokkrar meginframleiðsluaðferðir fyrir Gān Jie Cha:
— 171

gāncǎo piàn

Lakkrís-sneiðar (甘草片, gāncǎo piàn) eru þurrkaðar lakkrísrætur, skornar þversum í þunnar sneiðar og bruggaðar með heitu vatni til að fá mildan, áberandi sætan seyði.
— 172

Guāfēngzhài

Guafengzhai (刮风寨, Guāfēngzhài) og goðsagnakennda undirsvæði þess Chawangshu (茶王树, cháwángshù, „tekonungstréð“) — tvö af erfiðustu og virtustu kennileitunum á tekorti Yiwu (易武, Yìwǔ), þar sem göm
— 173

guó yǒu lín

Hátt í þjóðskógum Yiwu-fjalls (易武, yì wǔ) vaxa tré sem gefa dýrasta og torfengnasta shēng pǔ'ěr alls Xishuangbanna-héraðs.
— 174

Gùshǐ yúnwù

Gushi Yunwu (Gùshǐ yúnwù, 固始云雾) — „ský og þokur Gushi“: heiti tes frá Gushi-sýslu (固始县) í Xinyang-borgarhéraði syðst í Henan-héraði.
— 175

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) er eitt elsta og sögulega mikilvægasta te landsins: keisaralegt skattte (贡茶, gòngchá) sem var samfellt sent til hirðarinnar í 876 ár — frá 763 til 1375. Það var þetta te sem „te-spekingurinn“ Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) mat í »Te-kanónunni« (茶经, Chá Jīng) eftir tveimur æðstu viðmiðunum —…
— 176

Hǎiqīng chá

Haiqing Cha (Hǎiqīng chá, 海青茶) — grænt te frá bænum Haiqing (海青镇) í Huangdao-hverfi (黄岛区) í borginni Qingdao, Shandong-héraði; staðbundnir fjölmiðlar kalla það líka beint „haiqing grænt te“ (海青绿茶).
— 177

Jīn guānyīn

Meðal nútíma yrkja, sem te-vísindi Fujian hafa þróað út frá hinu klassíska 铁观音 tiěguānyīn, skipa há-arómatísku blendingarnir 金观音 jīn guānyīn og 金牡丹 jīn mǔdān sérstakan sess.
— 178

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi er hápunktur nútíma kínversks rauðs tes, búið til árið 2005 á grundvelli fjögurra alda hefðar Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng. Þetta te, eingöngu framleitt úr viðkvæmustu brumum villtra teplantna á verndarsvæðinu Tóngmù, sneri við hugmyndum um rautt te í Kína á örfáum árum og varð tákn nýrrar kynslóðar úrvalrauða…
— 179

Jiūkēng chá

Jiūkēng chá (Jiūkēng chá, 鸠坑茶) — grænt te frá Chun'an sýslu (淳安县) í Hangzhou borgarhéraði, Zhejiang héraði, frá svæði Qiandao vatns (千岛湖).
— 180

Jǔnán lǜchá

Jǔnán lǜchá (Jǔnán lǜchá, 莒南绿茶) er grænt te frá sýslunni Jǔnán (莒南县) í borgarhéraðinu Linyi suður í Shandong-héraði, norðurjaðri þar sem te varð að veruleika þökk sé átakinu „南茶北引“ — „suðrænt te…
— 181

Lǎo Chá Tóu

Lǎo Chá Tóu er eitt af sérkennilegustu fyrirbærunum í heimi puerhs. Þetta er ekki sérstakt yrki né sérstaklega framleidd vara heldur náttúruleg aukaafurð ferlisins við blauthrúgun (Wò Duī, 渥堆, Wò Duī), þar sem te-laufin, rík af pektínum, límast saman í þétta kekki sem ekki verða aðskildir.
— 182

Lǎobānzhāng

Ef puerh-te á sér eitthvert viðmið um kraft, þá er það Lao Banzhang — þorp á Bulang-fjalli (布朗山) í Menghai-sýslu, sem gaf teinu viðurnefnið „Bānzhāng wáng (班章王)“, konungur Banzhang.
— 183

Lǎoyīng chá

Laoying Cha (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — „te gamla arnarins“, seyði úr brumum og ungum laufum trésins 毛豹皮樟 (Litsea coreana var.
— 184

Liùbǎo Heicha

Liùbǎochá er einn af sérstæðustu og sögulega þýðingarmestu fulltrúum Heicha-flokksins, sem hefur farið frá því að vera auðmjúkt „verkamannate“ í að verða „forngripur sem hægt er að drekka“. Þetta eftirgerða te frá Guangxi, með fimmtán alda sögu, er þekkt fyrir sínar „fjórar fullkomnanir“ — rautt, þykkt, þroskað, mjúkt…
— 185

luóbùmá chá

Lóbuma te er innrennsli úr þurrkuðum og sérstaklega meðhöndluðum laufum hundabítu (lóbuma), fjölærri saltþolinni plöntu Apocynum venetum af kynþekkjuætt (Apocynaceae).
— 186

luòshén huā

Hibiscus er sýrurúbínrauður seyði úr þurrkuðum holdugum bikarblöðum plöntunnar Hibiscus sabdariffa (súrsmæra), sem er víða þekkt um heiminn sem karkade eða rosella.
— 187

Mólì Yù Dié

Mólì Yù Dié er einn af fagurfræðilega tjáningarmestu fulltrúum kínverskra jasmín-tea. Hvert teblað er handlagað í form sem minnir á fiðrildi með útrétta vængi, sem breytir bruggunarferlinu í sannkallað sjónrænt sjónarspil.
— 188

Jasmín te

Framleiðsla á jasmín tei er vinnufrekt og margþætt ferli sem krefst handverkskunnáttu, reynslu og nákvæmni. Aðalferlið felur í sér ilmun teblaða með ferskum jasmínblómum:
— 189

Motuo grænt te

Motuo grænt te (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) er hágæða lífrænt grænt te frá einangruðustu sýslu Kína, sem liggur í gjá Yarlung Tsangpo-fljóts (Brahmaputra) í suðaustur-Tíbet. Mòtuō-sýsla — „síðasta sýsla Kína sem fékk vegasamband“ (2013) — ber tíbetskt heiti sem merkir „falinn lótus“ (莲花秘境, Liánhuā Mìjìng).
— 190

píngguǒ huā

Eplablóm (苹果花, píngguǒ huā)
— 191

Pǔtuó Fúchá

Pǔtuó Fúchá (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — „búddistate frá Putuo-fjalli“) er forngrænt te frá eyjunni Pǔtuó Shān (普陀山, Pǔtuó Shān) — einu af fjórum stóru búddistafjöllum Kína, bústaður bodhisattva Guānyīn (观音菩萨, Guānyīn Púsà; sanskrít: Avalokiteśvara).
— 192

qí lái shān

Qilai (奇萊山, Qílái Shān) er taívanskt hágæða oolong-te (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), nefnt eftir Qilai-fjallgarðinum í Miðfjallgarði eyjarinnar.
— 193

qúntǐ zhǒng

Hjá gulu tei (huángchá, 黄茶) er yrkið aukaatriði.
— 194

sān bǎo zhā

„Þrjár fjársjóðir“ (三宝扎, sān bǎo zhā) — samsett jurtaafurð frá Guangdong í formi bundins hnúts, þar sem þroskaður mandarínubörkur þjónar bæði sem umbúðir og einn af aðalíhlutunum, og innan í er safn
— 195

shānzhā gān

Þurrkaður hagþyrnir (山楂干, shānzhā gān)
— 196

shèqián chá

Shèqián (社前茶, shèqián chá) er vorlagsbóndate (农家) Liubao af fyrstu uppskeru, tekið fyrir vorfórnardag jarðarguðsins.
— 197

Shuǐmǎn Chá

Shuǐmǎn Chá (水满茶, shuǐmǎn chá) er einstakt háfjallate frá Hainan eyju í hitabeltinu, framleitt í hjarta Wuzhi-fjallgarðsins úr villtum stórblaðaafbrigði sem hefur verið ræktað af Lí-fólkinu (黎族).
— 198

Sōngluó chá

Sōngluó chá (松萝茶, Sōngluó chá) er sögulega grænt te frá Sōngluó-fjalli (松萝山) í Xiūníng-sýslu (休宁县) í Anhui-héraði (安徽) sem skipar einstakan sess í sögu heimste-ræktunar: einmitt hér, á Ming-tímabilinu, þróaði búddamunkur með viðurnefnið „Dàfāng munkur“ (大方和尚, Dàfāng Héshàng) fyrst tækni við háhitabrennslu í keri (炒青,…
— 199

Suāngān chá

Suān Gān Chá (Suāngān chá, 酸柑茶), „te úr súrum sítrusávöxtum“, er hefðbundinn drykkur taívanskra Hakka (客家, Kèjiā).
— 200

tiáowèi chá

Bragðbætt te er víðfeðmur flokkur þar sem fullunnið grunnte (úlong, grænt, rautt, hvítt, pú-er) fær viðbótarilm: náttúrulegan, náttúruímyndun eða, sjaldnar, tilbúinn.
— 201

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn er eitt af frægustu og virtustu oolong-teunum í Kína, kennileiti Anxi-sýslu (安溪, Ānxī) í Fujian-héraði. Saga tesins spannar yfir 300 ár; nafnið, „Járngyðja miskunnseminnar“, vísar til bodhisattva Guānyīn í búddisma og er vafinn mörgum sögum.
— 202

Wànghǎi chá

Wanghai Cha (Wànghǎi chá, 望海茶) — fjallagrænt te frá Ninghai-sýslu (宁海县) í Ningbo-borg, Zhejiang-héraði.
— 203

Wúxī háochá

Wúxī háochá er nútímalegt grænt te frá Jiangsu héraði, þróað með markvissri vísindalegri ræktunar- og valvinnu á áttunda áratug 20. aldar. Sérkenni þess er ríkuleg hvít hæring (毫, háo) á yfirborði rúllaðra sprota, sem stafar af sérstökum eiginleikum yrkisins Dahao (大毫), flutt inn frá Fujian.
— 204

Taívanskur Wuyi Oolong

Taívönsk túlkun á klassískum kínverskum klettatei, sem sameinar blómkenndar nótur eyjarskaga-oolong-tea með steinefnaríkri dýpt hefðbundinna yánchá (岩茶). Þessi hálfgerjaða te með miðlungsgerjun er framleitt í Nantou-sýslu, aðallega í Mingjian-héraði (名間), og er lifandi vitnisburður um aldagamla menningarskipti milli…
— 205

Wǔyí yánchá

Wǔyí yánchá (Wǔyí yánchá, 武夷岩茶) — „klettate í Wuyi-fjöllum“, landfræðileg upprunamerking fyrir oolong-te frá borgarsýslunni Wuyishan (武夷山市) í Nanping-héraði norður í Fujian-héraði.
— 206

Xiàngwō chá

Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) er te frá Tianlushan-fjöllunum (天露山, Tiānlù shān) í Xinxing-sýslu (新兴县) í Yunfu-borgarhéraði í vesturhluta Guangdong-héraðs.
— 207

Xié Bèi Chá

Xié Bèi Chá (斜背茶, xié bèi chá – „Skábrekku te“) er sjaldgæft grænt te frá Fujian, upprunnið í háfjallaþorpinu Xiébēi (斜背村, 1248 m) í Xīnluó-hverfi Lóngyán-borgar – eina græna teið frá Lóngyán sem hefur fengið inngöngu í Zhōngguó Chájīng (中国茶经, „Kínverska te-kanónían“ – virta nútíma alfræðiritið).
— 208

Xīnlínyùlù

Xīnlínyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) er einn af fárra kínverskra græna te sem framleiddur er með gutuskoðun (蒸青, zhēngqīng) í stað steikingar. Þessi forna aðferð, sem Lu Yu (陆羽) lýsti í „Te-kanōn“ (蒸之, 捣之 — „gufaðu, stappaðu“), nánast hvarf í Kína og fluttist til Japan þar sem hún varð grunnur að sencha og gyokuro.
— 209

Xīndòng chá

Xīndòng chá (Sīndòng chá, 新垌茶) er grænt te frá bænum Xīndòng (新垌镇) í borgarumdæminu Gāozhōu (高州市) innan Maoming (茂名) í suðvesturhluta Guangdong-héraðs.
— 210

Xùpǔ yáochá

Xupu Yaocha (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — „yao-te“ frá Xupu-sýslu (溆浦县) í Huaihua-borgarhéraði, Hunan-héraði, vara með landfræðilega merkingarvernd frá 2019.
— 211

Xúwén lǜchá

Xúwén lǜchá er einstakt grænt te frá Xúwén-sýslu (徐闻县, Xúwén Xiàn), sem liggur á syðsta oddi meginlands Kína, á Leizhou-skaga í Guangdong-héraði. Það er eitt fárra nútíma kínverskra grænna tea sem framleitt er með gufuaðferð (蒸青, zhēngqīng), sem tengir það við japanska telist.
— 212

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi er „silfur“-stig í hinni frægu Jùn Méi (骏眉) seríu, sem situr á milli hins goðsagnakennda Jīn Jùn Méi (aðeins brum) og hins aðgengilegra Tóng Jùn Méi / Chìgān (einn brum með tveimur laufum).
— 213

Yóuxī lǜchá

Yóuxī lǜchá er svæðisbundið grænt te frá Fujian-héraði, framleitt í sýslu Yóuxī (尤溪县, Yóuxī Xiàn) í borgarhéraði Sanming (三明市, Sānmíng Shì) í Fujian. Það tilheyrir flokki hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá), það er græn te sem þurrkuð eru með heitu lofti.
— 214

Zhú Yè Qīng

Zhú Yè Qīng er eitt þekktasta græna teið frá Sichuan og tákn hins helga Emei-fjalls. Flatir smaragðgrænir blöð þess líkjast ungum bambussprotum og hreinni, ferskur bragð með löngu eftirbragði af sætu hafa gert það að sígildum þætti í kínverskri telist.
— 215

Zhútǒng chá

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) er „te í bambus", nánar tiltekið „te í bambusröri".
— 216

Zīxī báichá

Zīxī báichá er grænt te framleitt úr hvíta laufs (albínó) afbrigðinu af te-trénu í Zīxī sýslu, Jiangxi héraði. Þrátt fyrir orðið "hvítt" (白, bái) í nafninu er þetta grænt te eftir vinnsluaðferð, ekki hvítt te (白茶) í skilningi sexlitakerfisins.
— 217

Āndǐng yúnwù

Anding Yunwu (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) er grænt te frá Andingshan-fjalli (安顶山) í Lishan-bæ (里山镇) í Fuyang-hverfi (富阳区) í Hangzhou-borg, Zhejiang-héraði.
— 218

Anhua Hei Cha

Anhua Hei Cha er samheiti yfir heila fjölskyldu eftirgerjaðra dökkra tea sem framleidd eru í Anhua-sýslu (安化县, Ānhuà Xiàn) í Hunan-héraði. Þetta er einn elsti og mikilvægasti fulltrúi Hei Cha-flokksins (黑茶, Hēichá) í Kína, sem felur í sér hin frægu „Þrjú odd“ (三尖, Sān Jiān), „Þrjá múrsteina“ (三砖, Sān Zhuān) og „Einn…
— 219

bái mòlì huā

Jasmínblóm (白茉莉花, bái mòlì huā) — þurrkuð heil blóm og brum sígræns runna Jasminum sambac, sem í Kína er hellt yfir með heitu vatni og drukkið sem ilmandi leggur.
— 220

Bàn tiān yāo

Framleiðsla Bàn tiān yāo er flókið ferli sem krefst mikillar leikni. Það felur í sér bæði hefðbundin skref í gerð oolong-tea og sérkenni sem tengjast Wuyishan-oolongum, einkum langvarandi brennslu yfir kolum.
— 221

bù lǎng shān

Búlǎngshān (布朗山, Bùlǎngshān) er eitt þekktasta te-ræktarsvæðið í suðurhluta Yunnan-héraðs og gefur af sér shēng pǔ'ěr með kröftugum, „aflmiklum“ karakter.
— 222

Taívanskur Jaðar-Úlon

Taívanskur Jaðar-Úlon er einn áberandi fulltrúi nútíma taívanskrar kynbóta, te með ríkum blómailm, búið til úr yrkinu Cuìyù (翠玉), skráð opinberlega sem Táichá nr. 13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào). Þetta yrki, sem var þróað í umfangsmiklu ræktunaráætlun Taívönsku rannsóknar- og útbreiðslustöðvarinnar fyrir te (TRES), varð…
— 223

Dàzhú báichá

Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — te úr hvítblaða afbrigði frá sýslunni Dazhu (大竹县) í borgarhéraðinu Dazhou austast í Sichuan-héraði.
— 224

Dūdū cuìmíng

Dudu Cuiming (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — flatt grænt te frá Dudu-fjalli (都督山) við suðurströnd Chaohu-vatns: þorpið Ba (坝镇) í borgarumdæminu Chaohu, borgin Hefei, Anhui-héraði.
— 225

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá er múrsteinsmótað hēichá, þekkt fyrir „Gullblómin“ (金花, Jīnhuā) — sveppaþyrpingar Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) sem mynda einkennandi sveppa-hunangs ilm og mjúka, sætlega áferð í brugginu.
— 226

Fúdǐng lǜchá

Fuding Lücha (Fúdǐng lǜchá, 福鼎绿茶) er grænt te frá bæjarsýslunni Fuding (福鼎市) í borgarhéraðinu Ningde við norðausturströnd Fujian-héraðs, á svæði sem kallað er „norðurhlið“ héraðsins.
— 227

Gāo Shān Chá

Gāo Shān Chá er samheiti yfir te-sortir sem ræktaðar eru á háfjallasvæðum. Hugtakið „Gāo Shān“ (高山) þýðir bókstaflega „hátt fjall“ eða „hálendi“ á kínversku. Hugtakið er notað um te sem ræktað er í verulegri hæð, yfirleitt frá 1000 metrum yfir sjávarmáli og hærra, þó að nákvæm skilgreining á hæð geti verið misjöfn…
— 228

Gelao jaði-smaragður

Gelao jaði-smaragður (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) – „Jade-smaragður Gelao-fólksins“ – er flatur grænt te frá Dao Zhen Gelao og Miao sjálfstjórnarsýslunni (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) í Guizhou héraði.
— 229

Gǒugǔnǎo Chá

Gǒugǔnǎo Chá er eitt af dýrmætu frægu teunum frá Jiangxi-héraði, handhafi gullverðlauna frá Panama–Kyrrahafssýningunni 1915 og vöru með landfræðilega merkingarvernd (GI). Þetta græna te, með meira en tvö hundruð ára sögu, er metið fyrir tignarlega lögun þurra blaðsins, hreinan orchid–kastaníu ilm og hressandi,…
— 230

guìhuā báichá

Osmantus-hvítt te er hvítt te mettað með ilmi blóma hins sæta osmantusar.
— 231

guìhuā wūlóng

Osmanthus-oolong er algengasti teflokkurinn sem mettaður er með osmanthus-ilm.
— 232

Guóshèng chá

Gousheng Cha (Guóshèng chá, 国胜茶) — fjallgrænt te frá Gousheng sveitarfélaginu (国胜乡) í Yanbian sýslu (盐边县) innan Panzhihua borgarhéraðsins í suðurhluta Sichuan héraðs, þar sem héraðið mætir Yunnan.
— 233

Hánméi lǜchá

Hanmei Lücha (Hánméi lǜchá, 含眉绿茶) er grænt te frá Hanshan-sýslu (含山县) í Ma'anshan-borgarhéraðinu í austurhluta Anhui-héraðs.
— 234

hé huān shān

Hehuan-fjall (合欢山, Héhuānshān) er taívanskt háfjalla oolong-te, nefnt eftir samnefndum fjallgarði í miðhluta eyjarinnar, í Miðfjallgarðskerfinu (中央山脉, Zhōngyāng shānmài).
— 235

Hēizhuān chá

Svartur tígulsteinn frá Anhua-sýslu — einn af „þremur tígulsteinunum“ í kanónu Anhua dökk tesins, þéttpressuð heicha sem markaði upphaf nútímasögu verksmiðjuframleiddra tígulsteina í Hunan árið 1939.
— 236

Hóng Lóngzhū

Hóng Lóngzhū er rautt te þar sem form og innihald renna saman í eina heild. Hver þétt rúllaða „drekaperla“ er smækkuð kjarni Yunnan-sólar, fjallalofts og handverks telist. Í bolla af heitu vatni opnast perlan hægt, eins og blómstrandi brum, og gefur innrennslinu sætleika sinn, dýpt og hlýju.
— 237

Hóngshān chá

Hongshan Cha (Hóngshān chá, 洪山茶) er te frá borgarsýslunni Yidu (宜都市) í Yichang-héraði í Hubei-héraði, varið af tveimur vottunarmerkjum með landfræðilegri upprunavísun.
— 238

Hóngyá lǜchá

Hongya Lücha (Hóngyá lǜchá, 洪雅绿茶) er grænt te frá Hongya-sýslu (洪雅县) í Meishan-borg í Sichuan-héraði, á suðvesturjaðri Sichuan-dældarinnar.
— 239

Huáijí lǜchá

Huáijí lǜchá er grænt te frá norðvesturhluta Guangdong-héraðs, sem vex á mótum Guangdong, Guangxi og Hunan, í fjallahéraði þar sem skýjahula og mikill raki skapa aðstæður sem líkjast fremur te-svæðum Yunnan en subtropical ströndinni.
— 240

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī („Gula Rós“) — ungur en þegar viðurkenndur Wǔyí-klettoolong, skapaður á mótum nútímalegrar kynbóta og aldagamalla hefða yánchá. Sérkenni hans — skær, náttúrulegur rósarilmur sem myndast án nokkurra blómaaukefna, eingöngu vegna erfða ræktunarafbrigðis og vinnslukunnáttu.
— 241

Gullna Osmanthus

Huáng Jīn Guì er einn af fjórum frægu úlúngum frá Anxi-sýslu, ásamt Tiě Guānyīn (铁观音), Běnshān (本山) og Máoxiè (毛蟹). Meðal allra úlúngaafbrigða sker þetta te sig úr með elstu uppskerutíma og einstaklega háum, „himiní gegnumskygnandi“ ilmi, sem hefur í Anxi löngum veitt því viðurnefnið „Tòu Tiān Xiāng“ (透天香) — „Ilmur…
— 242

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng er grænt te frá miðhluta Hubei-héraðs, framleitt aðallega fyrir útflutningsmarkað. Nafnið „Zǐjīng“ (紫荆, „dökkrauður runni“ eða Cercis chinensis) vísar til staðbundinnar flóru eða hefur táknræna merkingu.
— 243

Jiétān lǜchá

Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) er húnaðskt grænt te með sveigðu blaðformi, verndað sem landfræðileg upprunamerking (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, vottað árið 2011). Það er framleitt í Yuánlíng-sýslu (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) í Húnán-héraði (湖南, Húnán), í Jiétānfjöllum (碣滩山) við bakka Yuán-fljóts (沅水,…
— 244

Jing Shan Cha

Jing Shan Cha (径山茶, Jìngshān Chá) er sögulegt grænt te frá Jing Shan-fjalli í nágrenni Hangzhou. Það hefur einstaka þýðingu fyrir heimsteamenninguna: hér kviknaði „Jing Shan-teathöfnin“ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) sem japanskir munkar fluttu til eyjaklasans á 13. öld og lagði grunninn að japönsku teathöfninni (茶道, Chadō).
— 245

Jǐngmài shān

Jingmai Shan (Jǐngmài shān, 景迈山) — fjall í Lanchang-sýslu í Pu'er-héraði, sem hefur gefið nafn sitt einum af þekktustu Sheng Puer-teunum frá Yunnan: te með áberandi brönugrúsarilmi, mildri þrengjand
— 246

Jiǔhuá fúchá

Jiǔhuá fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — „Búddhistateið frá Níublómafjalli“) er sögulegt grænt te frá heilaga fjallinu Jiǔhuáshān (九华山) — einu af fjórum mikilfenglegum búddhafjöllum Kína, heimili bodhisattvans Dìzàng (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskrít: Kṣitigarbha).
— 247

Kèjiā chǎolǜ

Kèjiā Chǎolǜ (Kèjiā chǎolǜ, 客家炒绿) er „brenndur grænn te Hakka“.
— 248

Kǒngkēng chá

Kǒngkēng-te (Kǒngkēng chá, 孔坑茶) er grænt te frá sýslunni Nínghuà (宁化县) í borgarhéraðinu Sānmíng í vesturhluta Fujian-héraðs.
— 249

Lǎo Chá Wáng

Lǎo Chá Wáng („Gamli Te Kingurinn“) — samheiti yfir úrvals gömlu úlúntei, þar sem aldurinn mælist í árum og stundum áratugum. Það er ekki ákveðið yrki, heldur flokkur og gæðastig: bestu sýnishornin af Tiě Guānyīn, Dòng Dǐng, Dà Hóng Páo, Shuǐ Xiān eða Ròu Guì, sem hafa gengið í gegnum langtíma geymslu með…
— 250

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, „gamalt grænt te“) er ekki drykkur í bolla, heldur hráefnisgrunnur: grófgerð, lötruð dökk hráefni sem notuð eru til að pressa hinn fræga græna múrstein 青砖茶 (qīng zhuān chá) í su
— 251

Lìchuān hóng

Lìchuān hóng er gongfu-rauðte frá vesturhluta Hubei-héraðs. Það varð annað af tveimur „ríkisteum“ (hin teið er Ēnshī Yùlù) eftir hið fræga te-diplómatíska móttöku við Dōnghú-vatn árið 2018. Sérstæða fyrirbærið „kaldskýring“ (冷后浑), selen-ríkt landsvæði og aldarlöng saga útflutningsrauðtes gera þetta te að áberandi…
— 252

Lìzhī wūlóng

Litjí-úlúng er ilmbættur úlúng með litjí, ávaxtate frá Suður-Kína og Taívan. Þetta er nútímaafurð 20. aldar: grunnurinn er hlutoxíðeraður úlúng (乌龙茶, wūlóng chá), bragðbættur með ávöxtum og náttúrulegum litjíseyði.
— 253

Lóngfēng chá

Lóng Fēng cha (Lóngfēng chá 龙峰茶) — pönnusteikt grænt te frá Zhúxī-sýslu (Zhúxī 竹溪) í norðvesturhluta Hubei-héraðs, auðþekkt á þéttrúlluðu, oddmjóu blaði og hreinum háum ilm sem einkennir „ilmgjörn
— 254

Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — „Grænt te af Dreka-hryggnum“ — er háfjallagrænt te frá Lóngshèng fjölþjóðlega sjálfstjórnarhéraðinu (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) í Guìlín borg (桂林市, Guìlín Shì), Guǎngxī Zhuàng sjálfstjórnarsvæðinu.
— 255

Lóngjǐng chá

Longjing Cha (Lóngjǐng chá, 龙井茶) er flatt grænt te frá Zhejiang héraði, brennt í katli og nafn sem er verndað sem landfræðileg merking samkvæmt landsstaðli GB/T 18650-2008.
— 256

lóngshén chá

Lóngshén cha (龙神茶) og Bìkǒu Lóngjǐng (碧口龙井) — skyld græn te frá suðurhluta Gansu, af bökkum Hvíta Drekafossins (白龙江, Báilóngjiāng).
— 257

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — „Vor grænu víðanna“ — grænt te frá borgarhéraðinu Yízhēng (仪征市, Yízhēng Shì) innan borgarinnar Yángzhōu (扬州市), í Jiangsu-héraði (江苏省). Nafnið er fengið að láni úr hinu fræga ljóðræna ímynd Yángzhōu: „绿杨城郭是扬州“ — „Borg grænu víðanna — það er Yángzhōu“ — lína sem á rætur í ljóðlist…
— 258

Grænn Smaragðste

Grænn Smaragðste (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — „Grænn smaragðste“) er nýstárlegt grænt te frá Guizhou, búið til árið 2003 af „föður guizhou-guðfræðinnar“ Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū), te-vísindamanni sem gerði hugmyndafræðilegt bylting: hann sannaði að úr meðalmjúktri hráefni (einn knappur með tveimur til þremur laufblöðum)…
— 259

Lǜchá gàishù

Skilgreining: Grænt te er tegund tes sem unnin er úr laufum plöntunnar Camellia sinensis* og fer í gegnum lágmarks oxunarferli.
— 260

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — grænt te frá Mǎbiān‑héraði Yí‑þjóðarinnar (彝族, Yízú) í Sútsjúan‑héraði, ræktað í hjarta Litla Liángfells (小凉山, Xiǎo Liángshān) — fjallgarður sem er hluti af heimkynnum risapöndunnar.
— 261

Méichá jiāzú

Mei-cha (眉茶) — „augabrúnarte“ — er ekki eitt afbrigði heldur heill kvarði viðskiptaflokka af löngu pönnusteiktu grænu tei (长炒青 cháng chǎoqīng), sem um aldir var aðal ímynd kínversks græns te-útflutn
— 262

Mólí Lóngzhū

Mólí Lóngzhū er eitt fágaðasta og fagurfræðilega tjáningamesta kínverska jasmínte. Handskrúfaðar, þéttar perlur úr hágæða grænu tei, mettaðar ilm ferskra blóma Jasminum sambac með margendurtekinni yìnhuā (窨花) aðferð, opnast hægt við bruggun eins og blómstrandi blóm og fylla bollann sætum jasmínilmi og ferskleika…
— 263

Mòlì Yínháo

Framleiðsla Mòlì Yínháo er tveggja þrepa ferli sem sameinar gerð tegrunns og margskipta ilmvinnslu með jasmíni. Lykileinkennið er margstig xūnzhì (窨制, xūnzhì, ilmvinnsla), sem veitir teinu djúpan og varanlegan jasmínilm.
— 264

Mòlì Yínzhēn

Sérkenni framleiðslu Mòlì Yínzhēn er endurtekin ilmbæting hins fínasta hvíts tes með ferskum jasmínblómum, en mikilvægt er að varðveita heilleika og útlit brumpanna.
— 265

Mùzǐ āpó chá

Mùzǐ āpó chá (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — „ömmute frá Mùzǐ“, rautt te frá þremur bæjum í Gǎngnán-hverfi (港南区) í borgarumdæminu Guìgǎng suðaustur í Guangxi-Zhuang sjálfstjórnarhéraðinu.
— 266

Nanhai Lücha

Nanhai Lücha (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — „Grænt te frá Suðurhafi“ — grænt te frá Dìng'ān sýslu (定安县, Dìng'ān Xiàn) í Hainan héraði (海南省, Hǎinán Shěng), ræktað á eldfjallajarðvegi (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) sem er náttúrulega auðgaður með seleni (硒, xī): Se-innihald jarðvegs er þrisvar sinnum meðaltal Kína og í…
— 267

niúròu mǎròu

Meðal klettabrunalíkra oolong-tea frá Wuyishan (武夷岩茶) hefur skapast sérstakt tungumál sérfræðinganna, þar sem yrkið ròuguì (肉桂) hættir að vera einungis yrki og breytist í kort af klettum: teið er ek
— 268

Píngwǔ grænt te

Píngwǔ grænt te (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — „Grænt te frá Pingwu sýslu“ — er hágresnt grænt te frá Pingwu sýslu (平武县, Píngwǔ Xiàn) í Sichuan héraði, norðvesturhluta Sichuan dældarinnar, við rætur Minshan fjallgarðsins (岷山, Mínshān).
— 269

Pǔ'ěr Shúchá

Pǔ'ěr Shúchá er eitt óvenjulegasta te í heimi, afurð ekki aðeins telistar heldur einnig örverutæknifræði. Ef Shēng Pǔ'ěr er tími sem hefur verið stöðvaður í pressað blað og sleppt lausum í áratugi, þá er Shú Pǔ'ěr djörf tilraun mannsins til að þjappa þessum tíma saman, til að ná á nokkrum vikum því sem náttúran þarf…
— 270

Pǔān hóngchá

Auk steingervingaarfleifðarinnar varðveitir sýslan stærsta villta stofn fjögurra hólfa tetrjáa (Camellia tetracocca) á jörðinni — yfir 20.000 einstaklingar, þar af yfir 3.000 eldri en þúsund ára.
— 271

qiáomù · guànmù · yèzhǒng

Í lýsingum á kínversku tei birtast stöðugt tveir hópar orða sem líta svipað út og límast því auðveldlega saman í huganum í einn kvarða.
— 272

Qīfó gòngchá

Qifo Gongcha (Qīfó gòngchá, 七佛贡茶) er te frá Qifo sveitarfélagi í Qingchuan sýslu (青川县) í Guangyuan borgarhéraði í norðurhluta Sichuan héraðs, við landamærin að Gansu.
— 273

Quèshé Lǜchá

Quèshé (雀舌, Quèshé) — „Spörfuglstunga“ — er einn af elstu og ljóðrænustu gerðum græns tes í kínverskri hefð. Þetta er ekki heiti á tilteknu afbrigði eða yrki, heldur staðall fyrir form þurra blaðsins (茶形标准): litlar, flatar, svolítið sveigðar og oddmjóar teblöð, 4–5 mm á breidd og 15–20 mm á lengd, sem minna…
— 274

rénshēn piàn

Ginsengsneiðar (人参片, rénshēn piàn) — það er þunnt skorið og þurrkað rót af alvöru ginseng (Panax ginseng), sem í Kína er hellt yfir með heitu vatni og drukkið sem seyði, og einnig bætt í styrkjand
— 275

Rìzhào lǜchá

Rìzhào lǜchá (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) er grænt te frá borginni Rìzhào í Shāndōng-héraði, eitt af nyrstu grænum teum Kína og „ný stjarna“ (中国绿茶新贵, „græn aðalsætt nýrrar kynslóðar“) í kínverska te-heiminum. Ásamt japönsku Shizuoka og kóresku Boseong tilheyrir Rìzhào þrenningunni af „strandgrænum teum heimsins“ (世界三大海岸绿茶).
— 276

Rǔshān-grænt te

Rǔshān-grænt te (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — grænt te frá „ystu norðurslóðum“ (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): borgin Rǔshān er staðsett á Jiāodōng-skaga (胶东半岛) í Shāndōng-héraði, á 37° norðlægrar breiddar — eitt nyrsta svæðisbundna iðnaðartevinnslusvæði Kína og heimsins.
— 277

Shāngnán chá

Shāngnán chá (Shāngnán chá, 商南茶) er regnhlífarheiti yfir te frá Shāngnán-sýslu (商南县) í Shāngluò-borgarhéraðinu, Shǎnxī-héraði.
— 278

Vistfræðilegt te

Framleiðsla á shēngtài chá byggist á heilum flokki vistfræðilegra meginreglna og aðferða sem ná yfir ýmsa þætti tegarðsins:
— 279

Shǒugōng Chá

Shǒugōng Chá er samheiti yfir te sem er framleitt með höndunum, ólíkt tei sem er unnið með vélrænum búnaði. Þetta hugtak leggur áherslu á hefðbundnar aðferðir við teframleiðslu sem hafa gengið frá kynslóð til kynslóðar og eru metnar fyrir handverkið, nákvæmnina og þá einstöku eiginleika sem handavinnan gefur…
— 280

Shuǐ Jīn Guī

Framleiðsla Shuǐ Jīn Guī er flókið ferli sem krefst mikillar færni. Það felur í sér bæði hefðbundin skref í framleiðslu oolong-te og sérkenni Wuyi oolong-tea, einkum langvarandi kolabrennslu.
— 281

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 er hvítt te frá Jianyang-sýslu í norðurhluta Fujian, unnið ekki úr smáblaða runnum sem algengir eru í flokknum, heldur úr stórblaða yrkinu shuǐxiān 水仙.
— 282

Sīnán yànchá

Sínán Yànchá (Sīnán yànchá, 思南晏茶) — regnhlífarheiti yfir te frá Sínán-sýslu (思南县) í Tongren-borgarhéraðinu norðaustur í Guizhou-héraði, í Wuling-fjöllum við Wujiang-ána.
— 283

Sōngxī lǜchá

Sōngxī lǜchá (Sōngxī lǜchá, 松溪绿茶) er grænt te frá Sōngxī-sýslu (松溪县) í Nanping-borgarhéraði í norðurhluta Fujian-héraðs, við suðurrætur Wuyi-fjalla og efri hluta Minjiang-ár.
— 284

Táolín lǜchá

Táolín lǜchá er staðbundið grænt te frá þorpinu Táolín (桃林镇, Táolín Zhèn) í borginni Línxiāng (临湘市, Línxiāng Shì), sem tilheyrir Yuèyáng (岳阳, Yuèyáng) borgarhéraði í norðausturhluta Húnan (湖南) héraðs.
— 285

Wénjūn lǜchá

Grænt te frá Qionglai-borg í Sesúan, með rúlluðum laufum, ríkulegum hvítleitum hárum og skáldlegu sögulegu nafni í höfuðið á Zhuo Wenjun — þetta er Wénjūn lǜchá, eitt þekktasta „nafnteblöðin“ frá ve
— 286

Wǔpíng lǜchá

Úpíng Lüchá (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — grænt te frá sýslunni Úpíng (武平县) í borgarhéraðinu Lóngyán í vesturhluta Fujian-héraðs, þar sem héruðin Jiangxi og Guangdong mætast.
— 287

Wùyuán lǜchá

Wuyuan Lücha (Wùyuán lǜchá, 婺源绿茶) — grænt te frá Wuyuan-sýslu (婺源县) í Shangrao-borgarhéraði norðaustur í Jiangxi-héraði.
— 288

wǔzǐ xiānháo

Wǔzǐ Xiānháo er grænt te frá Shaanxi-héraði, upprunnið í Xixiang-sýslu (西乡) í Hanzhong-umdæmi (汉中), þekkt á flötu, sveigðu „brönugraslaga“ blaðformi, ríkulegum hárum og kastaníukeim.
— 289

Xiàogǎn hóng

Xiaogan Hong (Xiàogǎn hóng, 孝感红) er rautt te frá borgarhéraðinu Xiaogan (孝感市) í norðausturhluta Hubei-héraðs.
— 290

Xìnyáng hóng

Xìnyáng hóng er „norðlægasta“ rauða te Kína, fætt árið 2010 á heimaslóð hins goðsagnakennda græna tes Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān). Þetta er afurð byltingarkenndrar endurtúlkun á tveggja þúsund ára grænni hefð: sama terroir, sömu smáblöðungarunnarnir, en allt önnur tækni — full oxun sem opnar óvænt…
— 291

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) er samheiti yfir grænt te sem framleitt er úr fyrstu, viðkvæmustu brumum (ýtum) sem eru þétt þakin silfurhvítum dúni sem minnir á hrím eða snjó. Nafnið „Snjóbrum“ (雪芽) ber tvöfalda merkingu: bókstaflega – brum er tínt snemma vors þegar snjór hvílir enn á fjalla te-görðunum (þaðan er…
— 292

Yǎ'ān Hēichá

Yǎ'ān Hēichá, betur þekkt sem Yǎ'ān Zàngchá (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — „tíbetskt te frá Ya'an“ — er eitt elsta og mikilvægasta „landamærate“ (边茶, biānchá) Kína. Í meira en 1300 ár var það lífsnauðsyn fyrir þjóðir Tíbet-hásléttunnar og aðalvara hins goðsagnakennda Te- og hestaleiðar (茶马古道, Chámǎ Gǔdào).
— 293

Yāntái lǜchá

Yāntái lǜchá er grænt te frá borginni Yantai (烟台市, Yāntái Shì) í Shandong-héraði, nyrsta græna te Kína. Varan nýtur verndaruppruna sem landfræðilegt merki síðan 2016 (国家地理标志产品保护). Einkennismerki Yāntái lǜchá er þrenningin „blek-grænt, ilmur af brenndum baunum, rafbrúnn litur“ (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò…
— 294

Yáolǐ nènruǐ

Yaoli Nenrui (Yáolǐ nènruǐ, 瑶里嫩蕊) er grænt te frá bænum Yaoli í Fuliang-sýslu (浮梁县) í Jingdezhen-borg (景德镇) norðaustur í Jiangxi-héraði.
— 295

Villt te

Framleiðslutækni Villta tesins veltur á tiltekinni tetegund (Shēng Pǔ'ěr, Shú Pǔ'ěr, rautt, hvítt o.s.frv.). Almennar meginreglur:
— 296

Yíbīn zǎochá

Yíbīn zǎochá (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) – „Snemmþroska te frá Yíbīn“ – er grænt te úr borginni Yíbīn syðra í Sichuan-héraði, staðsett við samflæði þriggja stórfljóta: Jīnshājiāng (金沙江, Jīnshājiāng, efri hluti Yangtze), Mínjiāng (岷江, Mínjiāng) og sjálft Yangtze (长江, Chángjiāng).
— 297

Yíméng lǜchá

Yimeng lǜchá (Yíméng lǜchá, 沂蒙绿茶) er grænt te frá borgarhéraðinu Linyi (临沂市) sunnanvert í Shandong-héraði.
— 298

Yíméng yù yá

Yíméng yù yá (沂蒙玉芽) — „Jadeknappur Yimeng-fjalla“ — er flatur grænt te frá Junan-sýslu (莒南县, Jǔnán Xiàn) í Linyi-borg (临沂市, Línyí Shì) í Shandong-héraði (山东省), fulltrúi „annarrar bylgju“ Shandong-hreyfingarinnar „Suður-te til norðurs“ (南茶北引, Nánchá Běiyǐn).
— 299

Yīngdé lǜchá

Yīngdé lǜchá (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) er stærsta græna teið í Guangdong-héraði, framleitt í borgarsvæðinu Yīngdé (英德市) í norðurhluta héraðsins. Þótt Yīngdé sé þekktast sem heimili hins fræga rauða te Yīngdé Hóngchá (英德红茶), er græni „bróðirinn“ ekki síðri: framleitt úr stórum laufum af Yúnnán-afbrigði Camellia sinensis…
— 300

Yíshuǐ lǜchá

Yishui lǜchá (Yíshuǐ lǜchá, 沂水绿茶) — grænt te frá Yishui-sýslu (沂水县) í Linyi-borgarhéraðinu sunnanverðu í Shandong-héraði, við norðurjaðar kínverskrar teræktar.
— 301

Yíxīng zǐshā

Leirkönnur frá Yíxīng (Yíxīng 宜兴) — næstum auðþekkjanlegasti hlutur kínverskrar temenningar: gljúp, „öndandi“ keramik í lit bakaðrar moldar, sem kunnáttumenn telja óaðskiljanlegan hluta af bragði te
— 302

Yuèguāng Bái

Yuèguāng Bái („Hvíta tunglsljósið“) — te frá Yunnan sem oftast er flokkað sem hvítt te vegna framleiðsluaðferðarinnar (visnun + þurrkun) og milds bragðs, en það er unnið úr stórblaða hráefni dà yè zhǒng (大叶种) (Camellia sinensis var. assamica).
— 303

Yunnan grænt te

Yunnan grænt te (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), einnig þekkt undir styttingu sinni Dian grænt te (滇绿, Diān Lǜ), er umfangsmikill flokkur grænna tea sem framleidd eru í Yunnan-héraði (云南, Yúnnán) í suðvestur Kína.
— 304

Zhēngméi Chá

Zhēngméi Chá er einstakt gufumeðhöndlað grænt te (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) frá suðvesturhluta Yunnan, búið til úr stórblaða hráefni frá Yunnan með tækni við gufufestingu (蒸青, zhēngqīng), sem er sótt í hefð Enshi Yulu.
— 305

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) er fornasti græni te Kína frá norðvesturhluta landsins. Saga hans nær aftur til Vestur-Zhou-tímabilsins (11.–8. öld f.Kr.) — meira en þrjú þúsund ár. Teið kemur frá Zǐyáng-sýslu í Shǎnxī-héraði, staðsettri á norðurhlið fjallagarðsins Qínlǐng-Bāshān (秦巴山区), og er frægt fyrir tvo…
— 306

Qī wǔ qī èr

7572 er hvorki afbrigði né staðsetning, heldur màihào (唛号), verksmiðjuuppskriftarnúmer sem hefur orðið óopinber viðmiðun fyrir allan flokk shu-puer (熟普, shú pǔ'ěr).
— 307

Ānhuà hóngchá

Ānhuà hóngchá (Ānhuà hóngchá, 安化红茶) er rautt te frá sýslunni Ānhuà (安化县) í borgarhéraðinu Yìyáng í Húnan-héraði.
— 308

Bǎiquán lǜchá

Baiquan Lücha (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) er flatt, pönnusteikt grænt te frá Baiquan-götunefndinni (柏泉街道) í Dongxihu-hverfinu (东西湖区) norðvestur af Wuhan, Hubei-héraði.
— 309

Bǎisè hóngchá

Bǎisè hóngchá (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — rautt te frá borgarhéraðinu Bǎisè (百色市) í vesturhluta sjálfstjórnarhéraðsins Guangxi Zhuang, við landamærin að Yunnan og Víetnam.
— 310

Báishā lǜ chá

Báishā lǜ chá er einstakt grænt te frá Hainan-eyju, sem vex í einum óvenjulegasta terroir heims – í gíg fornaldar loftsteins. Þetta te er landsafurð með landfræðilegri merkingarvernd (中国国家地理标志产品) og eins konar kennimerki tehefðar í syðsta héraði Kína.
— 311

Bǎokāng lǜchá

Baokang Lücha (Bǎokāng lǜchá, 保康绿茶) — grænt te frá Baokang-sýslu (保康县) í Xiangyang-borgarhéraði norðvestur í Hubei-héraði.
— 312

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá er rautt te unnið úr sama hráefni og á sama svæði og hið fræga græna te Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn), en unnið með fullkominni oxun. Þetta er tiltölulega ung afurð sem kom fram á 2010-árunum sem leið til að nýta skynsamlega það hráefni sem ekki fer í framleiðslu á úrvalsgræna teinu og…
— 313

Bóluó hóngchá

Bóluó hóngchá er rautt te framleitt í Bóluó sýslu í Guangdong héraði, á mótum hinnar frægu fjallgarða Luófú Shān og Xiàngtóu Shān. Það er rauð birtingarmynd hins þekkta „Bǎitáng Shān Chá“ (柏塘山茶) – eins fárra smáblaða fjalla-te í Suður-Kína, en saga þess nær aftur meira en 1.700 ár.
— 314

Chángqīng chá

Changqing Cha (Chángqīng chá, 长清茶) er grænt te frá Changqing-hverfinu (长清区) í Jinan-borg í Shandong-héraði, við vesturrætur Taishan-fjalls.
— 315

Cháyù Hóngchá

Cháyù Hóngchá er rautt te frá „þaki heimsins“: eitt hæst ræktaða rauða te jarðar, sprottið í Cháyù-sýslu (察隅县, Cháyù Xiàn) í Sjálfstjórnarhéraði Tíbet. Þetta te er lifandi vitnisburður þess að Tíbet, sem í árþúsundir flutti inn te að utan, lærði að framleiða sitt eigið – og þar að auki af framúrskarandi gæðum.
— 316

Dàozhēn lǜchá

Daozhen Lücha (Dàozhēn lǜchá, 道真绿茶) er grænt te frá Daozhen Gelao og Miao sjálfstjórnarsýslunni (道真仡佬族苗族自治县) í borgarhéraðinu Zunyi í norðurhluta Guizhou héraðs.
— 317

Dàwù huángchá

Dàwù huángchá (Dàwù huángchá, 大悟黄茶) er gult te frá Dàwù-sýslu (大悟县) í Xiàogǎn-borgarhéraðinu norðaustur í Húběi-héraði, við suðurrætur Dàbié-fjalla (大别山).
— 318

Dàzú sōngmíng

Dazu Songming (Dàzú sōngmíng, 大足松茗) er temerki frá Dazu-hverfinu (大足区) í borginni Chongqing sem hverfið vill gera að sameiginlegu svæðisbundnu vörumerki með landfræðilegri merkingu.
— 319

Dèngcūn lǜchá

Dèngcūn lǜchá (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) er háfjalla grænt te frá Dèngcūn sveitarfélaginu (邓村乡) í Yílíng hverfinu (夷陵区) í Yíchāng borg (宜昌市), Húběi héraði – landi sem Lù Yǔ (陆羽), „Te-helgimaðurinn“ (茶圣), taldi best í sinni „Cha Jing“ (《茶经》, Te-klassíkin): „Af [teum] fjallasuðurs – [te] Xiázhōu er æðst“ (山南，以峡州上).
— 320

Éméi Huáng Yá

Á Sòng-tímanum (宋, Sòng, 960–1279) náði teræktun á Éméi-fjalli verulegu umfangi: klaustur og daoískar bústaðir stofnuðu tegarða í hlíðum frá 800 til 2000 m hæð. Skáldið Lù Yóu (陆游, Lù Yóu) lét í ljós aðdáun í „Ljóðum um tesuðu“ (《煮茶诗》): „Snjóbrum frá Éméi – jafnast á við rauða pakka frá Gǔzhǔ“ (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春).
— 321

Éméi Máo Fēng

Éméi Máo Fēng er grænt te frá te-héraðinu Měngshān í Sìchuān-héraði sem hlaut alþjóðlega viðurkenningu á 24. alþjóðlegu matvælasýningunni árið 1985. Einkennandi fyrir það er sérstök tækni „þrisvar steiking, þrisvar hnoðun, fjórar þurrkanir“ (三炒三揉四烘) sem sameinar kosti steiktra og þurrkaðra grænna tea.
— 322

Ēnshī fùxīchá

Enshi Fuxicha (Ēnshī fùxīchá, 恩施富硒茶) — „selenríkt te frá Enshi,“ nafn sem er varið af landfræðilegu vottunarmerki í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í Hubei héraði.
— 323

Fènghuà qūháo

Fenghua Quhao (Fènghuà qūháo, 奉化曲毫) — grænt te frá Fenghua-hverfinu (奉化区) í Ningbo-borg á strönd austur-Zhejiang.
— 324

Fuding-hvítt te

Fuding-hvítt te er safnheiti fyrir hvítt te frá Fuding í Fujian héraði. Fyrir marga unnendur þjónar Fuding sem „viðmiðunarpunktur“ fyrir bragð hvíts tes: hrein sætleiki, blóma‑ og jurtatærleiki í ungum aldri og göfug hunangs‑ og ávaxtadýpt við öldrun.
— 325

Fúlíng báichá

Fúlíng Báichá (Fúlíng báichá, 涪陵白茶) er te frá Fúlíng-hverfi (涪陵区) í Chongqing-borg, gert úr brumum og laufum sem í fjöllunum hvítna „eins og jaði“.
— 326

Fúyáo Xiānzhī

Fúyáo Xiānzhī (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 327

Gōngyì Huāchá

Aðaleinkenni framleiðslu Gōngyì Huāchá er handvirk binding telaufa og blóma í brum sem við bruggun opnast og líkja eftir blómgun.
— 328

Gǔ yī hēi chá

Gǔ yī hēi chá er dökk, post-gerjuð te frá Yī Xiàn sýslu (黟县, Yī Xiàn) í Anhui héraði, einnig þekkt undir sögulega nafninu Ān Chá (安茶, Ān Chá) — „te frá Anhui“. Þetta te, sem á sínum tíma var frægt meðal Huī shāng (徽商) — kaupmannanna frá Huīzhōu, — fór frá keisarahöllum til apóteka í Suðaustur-Asíu, þar sem það var…
— 329

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng („Keisarafrúarúlóng“) — taívanskur úlóng með hunangs- og ávaxtailm sem myndast við bit grænvængjuðu síkadunnar (Jacobiasca formosana). Hann tilheyrir sömu fjölskyldu „síkaduttesins“ og Dongfang Meiren (東方美人), en sker sig úr með miðlungs (ekki hárri) gerjun og hálfkúlulaga rúllun.
— 330

guìhuā hóngchá

Osmanthus-rautt te er fullunnið rautt te (红茶, hóngchá), mettað með ilmi ferskra blóma Osmanthus fragrans samkvæmt tækninni 窨制 (yìnzhì).
— 331

Guìzhōu lǜchá

Háslétta Guizhou stóð lengi í skugga frægari te-héraða, en einmitt hér, í rökum þokukenndum hlíðum, mótaðist einn af áhrifamestu skólum kínversks græns tes.
— 332

Guizhou-döggdropa

Guizhou-döggdropa (贵州露珠, Guìzhōu lùzhū, „döggdropa“) — lífrænt hálendisgrænt te frá Guizhou-héraði (贵州, Guìzhōu), sem er athyglisvert dæmi um „þversvæðisbundna“ aðlögun: Fúdǐng Xiǎobái-afbrigðið (福鼎小白), sem venjulega tengist hvítum te-um frá Fujian-ströndinni, er hér unnið með grænni tevinnsluaðferð og ræktað í 1300 m…
— 333

Hànzhōng hóng

Hanzhong Hong (Hànzhōng hóng, 汉中红) er rautt te frá borgarhéraðinu Hanzhong (汉中市) sunnanvert í Shaanxi héraði.
— 334

hào jí · yìn jí

Þegar safnarar tala um „ekta“ þroskað púer eiga þeir næstum alltaf við tvö tímabil — hào jí (号级) og yìn jí (印级).
— 335

hóng qiǎo méi

Hóng qiǎo méi eru þurrkuð blómhausar sem í Kína eru látin draga og borin fram á sama hátt og te, þótt þau tengist ekki raunverulegu telaufi úr Camellia sinensis.
— 336

Huáng Guānyīn

Huáng Guānyīn („Gula miskunnargyðjan“) (黄观音, huáng guānyīn) er úrvals oolong‑kvistur sem sameinar bestu eiginleika tveggja frægra Fujian‑yrkja: sprengikraftinn blómailm Huángjīn Guì (黄金桂, huángjīn guì) og þéttleika Tiě Guānyīn (铁观音, tiě guānyīn). Kvisturinn var kynntur á tíunda áratug 20.
— 337

Huángpí lǜchá

Huangpi Lücha (Huángpí lǜchá, 黄陂绿茶) er grænt te frá Huangpi-héraði (黄陂区) í norðurhluta Wuhan, Hubei-héraði.
— 338

Huìdōng lǜchá

Huìdōng lǜchá er samheiti yfir græn te sem framleidd eru í Huìdōng-sýslu (惠东县) innan Huìzhōu-borgar (惠州市) í Guǎngdōng-héraði. Þetta er tiltölulega ungt svæðisbundið vörumerki sem mótast í kringum hugmyndina um „Huìdōng Liánhuā Shān Chá“ (惠东莲花山茶, „te af Lótusfjöllum Huìdōng“) og sameinar staðbundin fjallagræn te úr…
— 339

Huílóng lǜchá

Huílóng lǜchá (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) er háfjallagrænt te frá suðvesturhluta Yunnan-héraðsins sem telst til tíu bestu grænu teanna í héraðinu. Þetta te, fætt í þokufullum fjöllum Dehong á 1500–1800 metra hæð, er sjaldgæft dæmi um stórlaufó Yunnan-hráefni unnið eftir hefðbundinni tækni „mógōu“ (磨锅, mógōu) — handsteiking…
— 340

Jiàndé bāochá

Jiàndé bāochá (Jiàndé bāochá, 建德苞茶) — grænt te frá borgarhéraðinu Jiàndé (建德市) í borginni Hangzhou, Zhejiang-héraði; eldra nafn — Yánzhōu bāochá (严州苞茶).
— 341

jiàn'ōu báichá

Jian'ou (jiàn'ōu 建瓯) er eitt jaðarsvæðanna en þó áberandi framleiðslusvæði fyrir hvítt te í norðurhluta Fujian (mǐn běi 闽北).
— 342

Jiāonán lǜchá

Jiaonan Lücha (Jiāonán lǜchá, 胶南绿茶) er grænt te frá fyrrum borgarsýslu Jiaonan (胶南市) í suðurhluta Qingdao, Shandong héraði.
— 343

Jietān Hēichá

Jietān Hēichá er eftirgerjuð útgáfa af hinu fræga Jietān te (碣滩茶), sem er sögulega þekkt fyrst og fremst sem hágæða grænt te frá Hunan héraði. Vörumerkið „碣滩茶“ sameinar í dag heila vörulínu — grænt, rautt, hvítt og dökkt te — unnin úr hráefni frá vistvænum fjallaplantekrum í Yuanling sýslu.
— 344

Jīndǐng lǜchá

Jīndǐng lǜchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) er háfjalla brenndur grænt te frá eyjunni Hainan (海南, Hǎinán), framleitt í suðurhlíðum hinnar heilögu fjalls Wuzhishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) – hæsta tindi Hainan (1867 m).
— 345

Jìng'ān Báichá

Jìng'ān Báichá er dýrmætt grænt te úr hvítum (albínó) yrki, ræktað í Jìng'ān-sýslu (靖安县, Jìng'ān Xiàn) í Jiangxi-héraði. Þrátt fyrir heitið „hvítt te“ (白茶) er Jìng'ān Báichá, samkvæmt vinnslutækni, ógerjað grænt te — orðið „hvítt“ í nafninu vísar ekki til vinnsluaðferðar heldur til náttúrufyrirbæris: að vori, við…
— 346

Jīngāng Bìlǜ

Jīngāng Bìlǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) er kínverskt háfjalla grænt te með blandaðri vinnsluaðferð (烘炒型, hōngchǎo xíng), framleitt í hlíðum hæsta tinds Dabie-fjallgarðsins — Jīngāng Tái tindsins — í Shāngchéng sýslu í Henan héraði.
— 347

jīnhuá báichá

Jīnhuá báichá er samheiti yfir te sem ræktað er í Jīnhuá-héraði (金华) í Zhèjiāng-héraði úr ljósblöðungum („albínó“) yrkjum og unnið samkvæmt tækni græns tes.
— 348

jīnhuā liùbǎo

Jin Hua Liu Bao er sérstök „höfundar“ útgáfa af klassísku dökku tei liùbǎo (六堡) frá Guangxi, þar sem við öldrun er viljandi þróað jīnhuā (金花) — „gullnu blómin“, sveppabyrpingar af tegundinni *Euro
— 349

Jīnshān cuìyá

Jinshan Cuiya (Jīnshān cuìyá, 金山翠芽) er flatt grænt te frá borgarhéraðinu Zhenjiang (镇江) í Jiangsu-héraði.
— 350

Jīnshān shíyǔ

Jīnshān shíyǔ (金山时雨) — „tímabær rigning frá Gullfjalli“, grænt te frá Jixi-sýslu (绩溪县) í Xuancheng-borg á suðausturhluta Anhui-héraðs.
— 351

Jiùjiē báichá

Jiujie Baicha (Jiùjiē báichá, 旧街白茶) — te frá götunefndinni Jiujie (旧街街道) í Xinzhou-hverfi (新洲区) á austurjaðri Wuhan, Hubei-héraði, í suðurhlíðum Dabie-fjalla.
— 352

Lánxī máofēng

Lanxi Maofeng (Lánxī máofēng, 兰溪毛峰) — grænt te frá Lanxi-sýsluborginni (兰溪市) í Jinhua-borgarhéraðinu í miðri Zhejiang-héraði.
— 353

Lǎomǔdēng chá

Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — grænt te úr yunnan-stórblaðaafbrigðum, ræktað í Nujiang-gljúfrinu, í Nujiang Lisu-sjálfstjórnarhéraðinu norðvestur í Yunnan.
— 354

Laoshan grænt te

Laoshan grænt te er nyrsti staðbundni græni teið í Kína, ræktað á mörkum granítkletta hins helga daoíska Laoshan-fjalls og saltra gola Gula hafsins. Þetta te er lifandi sönnun þess að stórfelld landbúnaðartilraun “Nán chá běi yǐn” (南茶北引, Nán chá běi yǐn) — “Flutningur suðlægs tes til norðurs” — sem hófst á 6.
— 355

Língyún grænt te

Língyún grænt te (凌云绿茶, Língyún lǜchá) er grænt te frá Língyún sýslu (凌云县, Língyún Xiàn) í Bǎisè borg (百色市, Bǎisè Shì), Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðinu (广西壮族自治区), framleitt úr hinu einstaka ræktunarafbrigði Língyún Báimáo (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng), sem einnig er þekkt sem Huácha nr.
— 356

Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — flatt grænt te frá Liping-sýslu (黎平县) í Qiandongnan Miao og Dong sjálfstjórnarhéraðinu í suðausturhluta Guizhou-héraðs.
— 357

Liù'ān hēichá

Nafnið Liù'ān hēichá (六安黑茶) sameinar frekar lítið þekkta en sögulega mikilvæga hefð fyrir dökku tei frá Anhui-héraði. Ólíkt hinu víðfræga græna tei Liù'ān guāpiàn (六安瓜片) tilheyrir dökka teið frá Anhui allt öðrum bragð- og tækniheimi – heimi eftirgerjunar, langrar þroskunar og orðspors sem lækningadrykkur.
— 358

Liùlóng lǜchá

Liùlóng lǜchá (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — „Grænt te Sex Drekka“ — er hágreskt grænt te frá Nándān-héraði (南丹县, Nándān Xiàn) í Héchí-borg (河池市, Héchí Shì), Guangxi-Zhuang sjálfstjórnarsvæðinu. Nafnið „六龙“ („Sex Drekar“) er fengið úr „Bókinni um breytingar“ („Yìjīng“, 《易经》, Yìjīng): „时乘六龙以御天“ — „Á réttum tíma ríður…
— 359

Litchi rautt te

Litchi rautt te er bragðbætt rautt te með litchi, eitt elsta ávaxtateið frá Suður-Kína. Það var búið til á fimmta áratugnum á grundvelli Guangdong-rauðtes-gongfu með notkun náttúrulegra litchi-ávaxta.
— 360

Lǒngnán lǜchá

Lǒngnán lǜchá (Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶) — grænt te frá borgarhéraðinu Lǒngnán (陇南市) suður í Gansu héraði.
— 361

lǜchá zàoxíng

Form græns tes er ekki sérstakur flokkur, heldur gegnumgangandi ás flokkunar: afrakstur vindingar (róu niǎn 揉捻) og mótunar (zuò xíng 做形), sem liggur í gegnum allar svæðisbundnar hefðir og gerir te
— 362

Lúshān yún wù

Lúshān yún wù (庐山云雾, Lúshān yún wù) er eitt af elstu og frægustu kínversku grænu teunum og er í kanónískum lista yfir „Tíu frægustu te Kína“ (中国十大名茶). Nafnið — „Skýjaþoka Lushan-fjalls“ — lýsir vel kjarnanum: teið vex bókstaflega í skýjunum, í hlíðum hins helga fjalls, sem er hulið þoku um 200 daga á ári.
— 363

Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — drykkur úr ungum sprotum og laufum vínviðarins 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) af vínaætt frá Yongding-hverfi (永定区) í Zhangjiajie-borg, Hunan-héraði.
— 364

Méitán Cuì Yá

Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) er flatt grænt te frá Méitán-sýslu í Guizhou-héraði, eitt farsælasta „nýja“ temerki Kína. Það varð til árið 1940 í tilraunastofu á vegum ríkisins og hét upphaflega „Méitán Lóngjǐng“ (湄潭龙井), en á átta áratugum óx það úr tilraunastofutilraun í vörumerki að verðmæti 71,97 milljarða…
— 365

Méixiàn lǜchá

Meixian Lücha (Méixiàn lǜchá, 梅县绿茶) — grænt te frá Meixian-hverfinu (梅县区) í Meizhou-borg austur í Guangdong-héraði.
— 366

Méizǐ gòngchá

Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) er grænt te frá Zhuxi-sýslu (竹溪县) í Shiyan-borgarhéraðinu í norðvesturhluta Hubei-héraðs.
— 367

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn er listrænt jasmín-te þar sem hvert te-blað er handmyndað í glæsilega, aflanga lögun sem minnir á auga hinnar goðsagnakenndu Fönix-fugls. Teið tilheyrir úrvalsflokki listrænna jasmín-tea (工艺花茶, gōngyì huāchá) þar sem sjónræn fegurð er óaðskiljanleg frá ilmi og bragði.
— 368

Mòlì Piāo Xuě

Mòlì Piāo Xuě — það er nafnspjald Sìchuān-skóla jasmín-teanna, te sem ber skáldskap í nafni sínu: „Svifandi snjór“ — snjóhvít jasmínblöð sem svífa um dökkgræn telauf, eins og fyrsta snjókoman yfir smaragðsgrænum vatnsfleti.
— 369

Mòtuō hóngchá

Mòtuō hóngchá er rautt te frá Mòtuō sýslu (墨脱县, Mòtuō Xiàn), staðsett djúpt í Jarlung Tsangpo stórgljúfrinu í suðausturhluta sjálfstjórnarhéraðsins Tíbet. Þetta er eitt af yngstu svæðisbundnu rauðu teum Kína: iðnaðar te-ræktun hófst hér aðeins á 2010-áratugnum, en einstakur subtropical örloftslag í umkringingu…
— 370

Nánjiàn lǜchá

Nanjian Lücha (Nánjiàn lǜchá, 南涧绿茶) er grænt te frá Nanjian Yi sjálfstjórnarsýslunni (南涧彝族自治县) í Dali Bai sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan héraði.
— 371

Nàxī tèzǎochá

Naxi Tezao Cha (Nàxī tèzǎochá, 纳溪特早茶) — „sérsnemmt te frá Naxi“: grænt te frá Naxi-hverfinu (纳溪区) í borgarhéraðinu Luzhou sunnanverðu í Sichuan-héraði.
— 372

nèifēi · nèipiào · dàpiào

Pressað púerh kemur ekki nakið til kaupandans.
— 373

níngméng piàn

Sítrónusneiðar (柠檬片, níngméng piàn) — þveraðar, þurrkaðar sneiðar af sítrónuávöxtum (Citrus limon), sem í Kína eru lagðar í heitt vatn og drukknar sem súr-ilmríkt seyði.
— 374

Nǚwā yín fēng

Nǚwā yín fēng (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — „Silfurtoppur [fjallsins] Nǚwā“ — er grænt te frá Pínglì-sýslu (平利县, Pínglì Xiàn) í borginni Ānkāng (安康市, Ānkāng Shì), Shǎnxī-héraði (陕西省, Shǎnxī Shěng). Teið er ræktað á Nǚwāshān-fjalli (女娲山, Nǚwāshān) — helgum stað sem tengist einni af aðalpersónum kínverskrar goðafræði:…
— 375

Pǔ'ān gǔshù lǜ

Grænt te frá suðvesturhorni Guizhou sem kemur á markað fyrr en næstum allt annað te í Kína og byggir á einstökum genabanka gamalla tetrjáa — Pǔ'ān gǔshù lǜ (普安古树绿) sameinar tvö þemu: „fornleika uppr
— 376

Pùbù Máo Fēng

Pùbù Máo Fēng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — „Loðinn tindi við fossinn“ — er grænt te frá borginni Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) í Guizhou-héraði, ræktað í fjöllunum umhverfis Huángguǒshù-fossinn (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — stærsta foss Kína og einn af stærstu fossum heims (hæð allt að 77,8 m, breidd allt að 101 m, eini…
— 377

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè er ungt, en þegar viðurkennt grænt te frá Zhejiang-héraði, fætt við strendur hins fræga Þúsundeyja-vatns (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Það var búið til árið 1982 á grundvelli tækni Xī Hú Lóng Jǐng með staðbundinni ræktunarafbrigði Jiūkēng og hlaut fljótt viðurkenningu: fékk nafn frá hinum goðsagnakennda prófessor…
— 378

Qímén Hóngchá

Tehefð í Qímén nær langt aftur í tímann: þegar á Tang-tímabilinu (唐, 618–907) skrifaði Sīmǎ Tú (司馬途) í „Skrá um nýbyggingar í Qímén“ (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) að: „Í nágrenni Qímén eru sjö til átta af hverjum tíu heimilum við te … Qí-te er gult og ilmandi.“ Fram undir lok 19.
— 379

Qímén Gullnál

Qímén Gullnál er úrvalsafbrigði af hinum fræga Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá), sem á Vesturlöndum er þekktur sem Keemun. Hann tilheyrir hópi svokallaðra „nýrra tækni“ (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) í rauðu tei frá Qímén: ólíkt klassíska Qímén Gōngfu, sem gengur í gegnum flókið margþrepa kerfi flokkunar og blöndunar, er…
— 380

Qīshējìng chá

Qishējìng Cha (Qīshējìng chá, 七畲径茶) — brennt grænt te frá bænum Miányáng (棉洋镇) í Wǔhuá-sýslu (五华县) í borgarhéraðinu Méizhōu í austurhluta Guǎngdōng-héraðs.
— 381

sǎmiàn · gàimiàn

Pressað te er flokkur þar sem útlit vörunnar og innihald hennar geta verið grundvallarólík.
— 382

Shíshǒu lǜchá

Shishou Lücha (Shíshǒu lǜchá, 石首绿茶) — grænt te frá borgarumdæminu Shishou (石首市) í borgarhéraðinu Jingzhou sunnanverðu í Hubei héraði, við landamærin að Hunan, milli Yangtze fljóts og Dongting vatns.
— 383

Shítíng lǜchá

Shiting Lücha (Shítíng lǜchá, 石亭绿茶) er grænt te frá Jiuri-fjalli (九日山) og Lianhuafeng-tindi (莲花峰) í Fengzhou-bæ (丰州镇) í Nan'an-borg (南安市) í Quanzhou-héraði (泉州) sunnanverðu í Fujian-héraði.
— 384

Shuāngjǐng lǜ

Krullað, loðið grænt te frá Xiushui-sýslu í norðvestur-Jiangxi, nafn þess er ævinlega tengt þorpinu Shuangjing og Song-skáldinu Huang Tingjian, sem kallaði það 草茶第一 — „fremst meðal engjateanna“.
— 385

Sōngxī Báichá

Sōngxī Báichá — hvítt te frá Sōngxī-sýslu í norður-Fújiàn. Í faglegu samhengi er svæðið oft nefnt í gegnum staðbundið hráefni Jiǔlóng Dàbái (九龙大白): stórblaða yrki, sem notað er til að framleiða bæði lausa og pressaða hvíta te með þéttri áferð og góðum öldrunarmöguleikum.
— 386

Suízhōu yáchá

Suízhōu yáchá (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — „brumte Suizhou“: grænt te frá borgarhéraðinu Suizhou í norðurhluta Hubei-héraðs, gert úr ungum stökum brumum, með flatt beint blað af silfurgrænum lit.
— 387

Jadebambus frá Taihuvatni

Jadebambus frá Taihuvatni (太湖翠竹, Tàihú cuì zhú) er glæsilegt grænt te frá Wuxi, sem varð til við bakka Taihu-vatns síðla á níunda áratug síðustu aldar. Einkennismerki þess er flatt, örlítið bogið telauf sem minnir á bambusblað: þegar það er bruggað í glæru glasi opnast það og stendur lóðrétt og breytir bollanum í…
— 388

Tàishān lǜchá

Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) er grænt te frá borgarhéraðinu Tai'an (泰安市) í Shandong-héraði, við Taishan-fjall, eitt nyrsta te Kína.
— 389

Táiwān zhūchá

Taívanskt Zhūchá (Táiwān zhūchá, 臺灣珠茶) er brennt grænt te í flokknum 珠茶 (zhūchá, „perlute“, á vestrænum markaði gunpowder), rúllað í þéttar kúlur, sem framleitt var á Taívan til útflutnings frá…
— 390

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù er sögulegt grænt te frá suðurhluta Anhui-héraðs, einnig þekkt sem Gāofēng Yún Wù (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù – „skýjaþoka háa tindarins“). Saga þess nær frá Austur-Jìn-tímabilinu, þegar te frá Xuancheng var þegar sent til hirðarinnar, í gegnum blómaskeið á Qíng-öld, allt til nánast algerrar gleymsku á…
— 391

Tiānshān hóng

Tianshan Hong (Tiānshān hóng, 天山红) er rautt te frá Tianshan-fjöllum í Jiaocheng-hverfinu (蕉城区) í borgarhéraðinu Ningde í Fujian-héraði.
— 392

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè er kennileiti te-héraðsins Tóngbǎi í Henan-héraði, flatt (扁形) grænt te, tæknilega og fagurfræðilega skyld Xīhú Lóngjǐng. Nafnið þýðir „Jadeblað Tóngbai“ og það er engin ýkjur: slétt, flatt, smaragðolíað lauf, apríkósugrænn gegnsærlegur drykkur, langvarandi ilm og skýr sætleiki gera þetta te að einu besta…
— 393

Wénxiàn lǜchá

Wenxian Lücha (Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶) — grænt te frá Wenxian-sýslu (文县) í Longnan-borgarhéraðinu sunnanverðu í Gansu-héraði, í eina tehorni þessa norðvesturhéraðs.
— 394

Xīhú Lóngjǐng

Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) er eitt af frægustu kínversku grænu teunum, sem leiðir lista „Tíu frægustu te Kína“ (中国十大名茶). Þetta flata te með einkennandi „fjórum fullkomleikaeinkennum“ — grænum lit (色绿), ilmandi ilmi (香郁), mildum bragði (味醇) og fallegri lögun (形美) — endurspeglar fágun temenningar svæðisins við…
— 395

Xīnhuì chénpí

Frægur þroskaður börkur frá Xinhui-sýslu í Guangdong-héraði — ekki te í ströngum skilningi, heldur einn lykilfylgifiskur kínversks tes: grunnur að gānpǔ chá (柑普茶) og sjálfstætt seyði sem metið er fy
— 396

Xiùshān cháyè

Xiùshān cháyè (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „Xiushan te“, rúllað grænt te frá Xiushan Tujia og Miao sjálfstjórnarsýslunni (秀山土家族苗族自治县) í suðaustur Chongqing, í Wulingshan fjöllunum (武陵山).
— 397

Yín Sī Lǜ Chá

Yín Sī Lǜ Chá — „grænt te silfurþráða“ — er ekki te með ströngu landfræðilegu upprunamerki, heldur frekar tegund af hágæða grænu tei, sem einkennist fyrst og fremst af lögun laufanna og sjónrænum eiginleikum fullunninnar vöru: þunn, aflöng telauf, þakin silfurlituðum hærum, sem minna á silkiþræði.
— 398

Yǒngtài lǜchá

Yǒngtài lǜchá er svæðisbundið grænt te frá Yǒngtài sýslu í Fujian héraði, sem hefur hlotið stöðu vöru með verndaða landfræðilega merkingu (国家农产品地理标志). Einkennandi gæði þess eru skilgreind sem „mikill ilmur, hreint bragð, tær drykkur, safaríkur litur“ (香高、味醇、汤清、色润).
— 399

Yuèxī Cuì Lán

Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — „Ilmgræn orkídea frá Yuexi“) er grænt te frá Anhui með einstaklega hátt amínósýruinnihald (≥6,3%) og afar lágt pólýfenólinnihald (≤19,5%) — þetta hlutfall býður upp á einstaka sætleika og mýkt sem á sér fáa hliðstæðu meðal kínverskra grænna tes.
— 400

yún wù lǜ chá

Yunwu Lücha (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) er safnheiti yfir grænt te sem ræktað er í hálendissvæðum Kína, þar sem tindar og hlíðar eru huldar skýjum og þoku mestan hluta ársins.
— 401

Yǔnkēng lǜchá

Yǔnkēng lǜchá er eina græna teið í heiminum sem er ræktað í gíg eftir loftstein. Plantekrurnar eru staðsettar innan og í kringum Baisha-gíginn á Hainan-eyju — eini vísindalega staðfesti loftsteinsgígur Kína, sem myndaðist fyrir um 700.000 árum.
— 402

Yúnlóng lǜchá

Yúnlóng lǜchá (云龙绿茶, Yúnlóng lǜchá) er háfjallagrænt te frá Yúnlóng-sýslu í Dali-Bai sjálfstjórnarhéraðinu í Yunnan-héraði. Það er framleitt úr laufum stórblaða teplöntunnar í Yunnan (Camellia sinensis var. assamica) á 1800–2600 metra hæð — einhverjar hæstu teplöntur Kína.
— 403

Yúnnán yánchá

Yunnan Yancha (Yúnnán yánchá, 云南岩茶) — „klettate Yunnan“: nafn sem árið 2024 var lagt til að skrá sem landfræðilega merkingu fyrir te frá sveitarfélaginu Bangdong (邦东乡) í Linxiang-hverfi…
— 404

Yúnwù Gòngchá

Yúnwù Gòngchá er eitt af elstu sögulegu teum Guizhou-héraðs og eina teið þar sem hefur skjalfesta stöðu sem keisaragjöf, varðveitta á steinstéla. Það er framleitt úr staðbundnu afbrigði Niǎo Wáng (鸟王种) á háhæðum Yúnwù Shān, aðalfjalli Mialing-fjallgarðsins, þar sem ský hylja tegarðana meira en 200 daga á ári.
— 405

Zhengzhai Cha

Á Suður-Song tímabilinu (南宋, Nán Sòng) setti sagnfræðingurinn og alfræðingurinn Zheng Qiao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) Zhengzhai Cha jafnfætis hinu virta Wuyi-tei í kvæðinu „Caicha-xing“ (采茶行, „Söngur um tesöfnun“) og kallaði þau „tvær perlur gjafanna“. Á Qing-keisaradæminu (清, Qīng) náði teið hápunkti frægðar.
— 406

Zhūjì Mǎ Jiàn Chá

Mǎ Jiàn Chá er ungt en metnaðarfullt grænt te frá bænum Mǎ Jiàn (马剑镇) í Zhūjì-sýslu (诸暨市), Zhejiang-héraði. Það var þróað á tíunda áratugnum af staðbundnum te-meisturum og hlaut fljótt orðspor fyrir stílhreina framsetningu — beinar, sverðslegar brum, kastaníuilm og hið heillandi sjónarspil „neðansjávarskógarins“…
— 407

Zhūtáng cháyè

Zhūtáng Cháyè (Zhūtáng cháyè, 朱堂茶叶) — „te frá Zhūtáng“: nafn sem sýsla Luóshān (罗山县) í borgarhéraðinu Xìnyáng, Hénan héraði, undirbýr að skrá sem landfræðilegt vottunarmerki fyrir te frá…
— 408

Zhúxī Máojiān

Zhúxī Máojiān (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) er háfjalla lífrænt grænt te frá Zhúxī-sýslu (竹溪县, Zhúxī Xiàn) í Húběi-héraði (湖北省, Húběi Shěng), staðsett í hjarta Qínbā-fjallasvæðisins (秦巴山区) — landfræðilegs mótasvæðis Qinling- og Dabashan-fjallgarðanna, þar sem mörk þriggja stjórnsýslueininga mætast: Húběi, Shǎnxī og borgin…
— 409

Zǐjīn Hóngchá

Zǐjīn Hóngchá er rautt te frá Zǐjīn-sýslu (紫金縣) í borgarstjórnarsvæðinu Héyuán (河源市), Guangdong-héraði (廣東省). Zǐjīn er eitt af „hundrað sterkustu teframleiðslusýslum Kína“ (中國茶業百強縣) með næstum sjö alda langa sögu í teækt.
— 410

Zǐyáng hēichá

Zǐyáng hēichá er dökkt te frá Zǐyáng-sýslu í suðurhluta Shǎnxī-héraðs, ræktað á fornum selenríkum jarðvegi Qinba-fjallgarðsins. Samspil hins sérstaka Fú Zhuān-ferlis við „þroska gylltra blóma“ og náttúrulega hátt seleninnihald í hráefninu gerir þetta te að sönnu „gullfjársjóði Qinba-fjalla“ (秦巴山区的金花瑰宝).
— 411

Zǐyún chūnchá

Zǐyún chūnchá (Zǐyún chūnchá, 紫云春茶) — „vor te frá Ziyun“, grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Miao og Bouyei í Ziyun (紫云苗族布依族自治县) í borgarhéraðinu Anshun í Guizhou héraði.
— 412

Zūnyì hóngchá

Zūnyì hóngchá er nútímalegt gōngfū-rautt te frá Guizhou-héraði, endurvakið á grunni sögulega „Méi Hóng“ (湄红) frá 1940 og orðið eitt af fjórum flaggskipstegundum héraðsins innan áætlunarinnar „Þrír grænir — einn rauður“ (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng).
— 413

7542 qīng bǐng

7542 er frægasta 唛号 (màihào, uppskriftarkóði) pressaðs sheng puerh, gefið út af Menghai teverksmiðjunni (勐海茶厂, nú vörumerkið 大益 Dàyì).
— 414

7581

7581 er hinn goðsagnakenndi shú zhuān (熟砖), pressaður múrsteinn af svörtu pú-erh frá Zhongcha (中茶) fyrirtækinu í Kunming teverksmiðjunni, sem hefur gengið í sögubækurnar sem ein af fyrstu stöðluðu u
— 415

Ǎi Jiǎo Wūlóng

Ǎi Jiǎo Wūlóng er einn af fornustu tegundum oolong-te frá kínversku héraðinu Fujian, en nafnið „dvergur“ lýsir þéttum vexti terunnans. Hann er ræktaður á heimaslóðum sínum meðal klettafjalla Wuyishan og í sögulegum görðum Jian’ou-sýslu og skipar sérstakan sess í alþjóðlegri te-menningu: einmitt þessir runnar urðu…
— 416

Alíshan Oolong

Alíshan Oolong er eitt frægasta og vinsælasta háfjalla oolong-teið frá Taívan, kennimerki Alíshan-fjallasvæðisins í Jiayi-sýslu. Svalt loftslag, tíð þoka og mikill hitamismunur dags og nætur skapa te með fíngerðum blómailmi, mildri sætu og einkennandi „háfjallabragði“ (高山韻, gāoshān yùn).
— 417

Bái lín gōngfū

Bái lín gōngfū er eitt af „þremur stóru gongfu-teunum frá Fujian“ (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu), ásamt Tǎnyáng Gōngfū (坦洋工夫) og Zhènghé Gōngfū (政和工夫). Fætt á sömu jörð og hið goðsagnakennda Bái Háo Yín Zhēn og unnið úr sama yrkinu Fúdǐng Dà Bái Chá, þetta rauða te sameinar „hvíta“ arfleifð Fuding við „rauða“…
— 418

Báichá Lóngzhū

Báichá Lóngzhū er hvítt te sem er handskrúfað í form þéttra „perlna“. Þetta form er nútímaleg endurtúlkun á fornum hefðum pressaðs tes (团茶, tuánchá), aðlagað að viðkvæmu hráefni hvíts tes. Silfraðar perlur, sem opnast hægt í heitu vatni, veita ekki aðeins fíngerðan smekk og ilm heldur einnig sanna fagurfræðilega…
— 419

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn er hæsta stig hvíts tes frá Kína, eingöngu framleitt úr óopnuðum vorbrumum sem eru þétt húðuð silfurhvítum hýjung. Þetta te felur í sér lágmarksíhlutun: tvö megin vinnslustig — visnun og þurrkun — varðveita náttúrulega hreinleika hráefnisins og halda teinu „lifandi“, fært um margra ára umbreytingu.
— 420

báilán huā chá

Ilmbætt grænt te, gegnsýrt af þungum blómaanda hvítmagnólíu (Michelia × alba, kín.
— 421

Báimǎ jùn hóng

Á 20. öld gekk svæðið í gegnum bylgjur vaxtar og hnignunar: á sjöunda áratugnum voru stofnaðar útflutningsmiðstöðvar fyrir rautt te á eyjunni, og Hainan-rautt brotate (红碎茶) var flutt út til tugi landa. En um miðjan tíunda áratuginn dró úr útflutningi rauða tesins og mörg tebú hnigu.
— 422

Báishā hóngchá

Iðnaðarte-rækt hófst í lok 6. áratugar 20. aldar: árið 1958 var Báishā ríkisbúgarðurinn stofnaður og skipulögð te-rækt hófst. Upphaflega var byggt á staðbundnum og Yúnnán stórblaðaafbrigðum og aðallega framleiddur rauður te til útflutnings.
— 423

Báiyún chūnháo

Baiyun Chunhao (Báiyún chūnháo, 白云春毫) — grænt te frá Lujiang sýslu (庐江县) í Hefei borgarumdæmi í Anhui héraði, frá fjöllum í Dabiashan útrásum; í lýsandi þýðingu „vorhnýði hvítra skýja".
— 424

Báizhúshān chá

Baizhushan Cha (Báizhúshān chá, 白竹山茶) — „te af Hvíta bambusfjallinu“, grænt fjallate frá bænum Fabiao (法脿镇) í Shuangbai-sýslu (双柏县) í Chuxiong Yi-sjálfstjórnarhéraðinu í Yunnan-héraði.
— 425

Bānán Yín Zhēn

Bānán Yín Zhēn (巴南银针, Bānán yín zhēn) er hágæða nálarlaga grænt te úr hverfinu Bānán í borginni Chóngqìng, eins konar kennimerki temenningar þessa stórborgar. Teið er ræktað á Báixiàng-fjalli („Hvíti fíllinn“, 白象山) í 800–1200 m hæð, inni í skýjabelti Míngyuè-fjallahryggsins (明月山), og framleitt samkvæmt óefnislegri…
— 426

Bānlán Hóngchá

Bānlán Hóngchá er ilmandi rauðte (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) þar sem grunnur úr hainanskum rauðtei er sameinaður pandanlaufum (斑兰, bānlán) — hitabeltisplöntu með áberandi sætu graskeim, sem er kölluð „austrænum vanilla“ (东方香草).
— 427

Chángshā lǜchá

Changsha Lücha (Chángshā lǜchá, 长沙绿茶) er grænt te frá borgarhéraðinu Changsha (长沙市) í Hunan héraði.
— 428

cháyè xiāngxíng

香型 (xiāngxíng) — bókstaflega „ilmgerð“.
— 429

Chēnzhōu fúchá

Chēnzhōu fúchá (Chēnzhōu fúchá, 郴州福茶) — „hamingjute Chēnzhōu“, opinbert vörumerki borgarhéraðsins Chēnzhōu í suðurhluta Húnán-héraðs og landfræðilegt vottunarmerki.
— 430

chúnliào · pīnpèi

Í púer-tei er kvísl sem öll samtöl um gæði enda í fyrr eða síðar: er kakan úr hráefni frá einum stað — eða úr samsettri blöndu.
— 431

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) er stærsta svæðisbundna vörumerkið fyrir te í Longjing-stíl fyrir utan hið fræga Xihu-svæði, framleitt í Xinchang-sýslu í Zhejiang-héraði. Nafnið sameinar tvær myndir: „Dàfó“ (大佛, „Mikli Búdda“) — vísun í hið fræga búddíska musteri Dàfósì (大佛寺) í Xinchang, og „Lóng Jǐng“ (龙井,…
— 432

dàidài huā chá

Ilmandi te, þar sem grænn tegrunnur er mettaður af ilm hvítra blóma af beiskjuappelsínutrénu dàidài.
— 433

Dǐnggǔ dà fāng

Dǐnggǔ dà fāng er hæsta gæðaflokkur goðsagnakennds te, Lao Zhu Da Fang (老竹大方), sem er talið „upphafsfaðir allra sléttra grænna tegunda Kína“ (扁形茶鼻祖). Það var búið til af búddamunkinum Da Fang á Ming-tímabilinu á Laozhuling-hryggjunum og varð fyrirrennari hins fræga Longjing og hélst sem keisaralegt skattte (贡茶) um…
— 434

Emei Zhuyeqing

Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) er frægt grænt te frá Sichuan, ræktað í hlíðum hins helga Emeifjalls (峨眉山) – einnar af fjórum helstu búddafjöllum Kína og á heimsminjaskrá UNESCO. Nafnið „Zhuyeqing“ (竹叶青) – „græna bambuslaufsins“ – gefur nákvæma mynd: flöt, bein, smaragðgræn telauf sem minna á ung bambuslauf.
— 435

Fēngmù gòngchá

Fengmu Gongcha (Fēngmù gòngchá, 枫木贡茶) — „skattur til hirðarinnar frá Fengmu“, fjallate frá þorpinu Fengmulin (枫木林村) í sveitarfélaginu Gutang (古塘乡) norðvestur í borgarumdæminu Lianyuan (涟源市) í…
— 436

Góngtíng Pǔ'ěr

Góngtíng Pǔ'ěr (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — „Hallarpúer“ — hæsti flokkur lausu Shú Pǔ'ěr (熟普洱散茶) í flokkunarkerfi eftirgerjöðu Yúnnán-teanna. Samkvæmt staðli Menghai-tebandalagsins T/MHC 003-2020 „Menghai Cha Pǔ'ěrcha“ er laus shú pǔ'ěr skipt í 13 flokka: 宫廷 (Gōngtíng), 特级 (Tèjí), 一级 (1.) — 十级 (10.) og 老茶头…
— 437

Guǎngxī Xuě Yá

Guǎngxī Xuě Yá er nútíma höfundargrænt te frá Baise-fjalllendi í Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarhéraðinu, búið til á mótum tveggja hefða: viðkvæmt hráefni úr yrkinu Fúdǐng Dàbái Háo (福鼎大白毫), sem venjulega er notað til framleiðslu á hvítu tei, er unnið samkvæmt grænni te-vinnslu með háhitastöðvun.
— 438

guì zhōu qū lǜ

Grænn snúinn te frá Guizhou (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) er ekki sérstakt afbrigði með skráðu heiti heldur stíl- og svæðisflokkur græns tes sem sameinar snúin (曲形, qūxíng) græn te frá fjallahéraðinu Guizhou
— 439

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) er hávaxið, spíralvafið grænt te frá Guìdìng-sýslu (贵定县, Guìdìng Xiàn) í Guizhou-héraði (贵州省, Guìzhōu Shěng), hæsta flokkur hins fræga „Guìdìng Yúnwù Gòngchá“ (贵定云雾贡茶, Guìdìng yúnwù gòngchá, „Skattte úr skýjum Guìdìng“).
— 440

guìhuā lóngjǐng

Osmantus-longjing er grænt te longjing (龙井, lóngjǐng), mettað með ilmi ferskra blóma sæt Osmantusar (桂花, guìhuā).
— 441

Gǔtián hóngchá

Gǔtián hóngchá (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) — rautt te frá Gǔtián-sýslu (古田县) í Níngdé-borgarhéraði, Fújiàn-héraði.
— 442

Hǎimǎ Gōng Chá

Tækni Hǎimǎ Gōng Chá er frábrugðin austur-kínverskum gulum teum með áherslu á þrefalda krullun og langa „wò duī“ (渥堆, rakt eftirgerjun í hrúgu), en ekki „ménhuáng í pappírspakkningum“ eins og hjá Méngdǐng Huáng Yá. Heildarlotan stendur yfir í meira en 30 klukkustundir af handavinnu.
— 443

Heshan-rautt te

„Áður en Heshan-sýsla varð til, var Heshan-te þegar til“ (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — þessi málsháttur endurspeglar dýpt te-hefða Heshan, sem eiga rætur í Song-keisaratímabilinu (宋, 960–1279). Heshan-rautt te er rautt te frá borginni Heshan (鶴山市) í Jiangmen-borgarhéraði (江門市), Guangdong-héraði (廣東省).
— 444

Hóngbǎoshí Cha

Hóngbǎoshí Cha (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), bókstaflega „Rúbín te“, er granuler-formað rautt te frá Fèng'gāng-sýslu (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn), Zūnyì-borg (遵义市, Zūnyì Shì), Guìzhōu-héraði (贵州省, Guìzhōu Shěng).
— 445

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá er safnheiti yfir rauð te frá sýslunni Huáijí (怀集县, Huáijí Xiàn) í Guangdong héraði. Frægasti fulltrúinn er Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá) — rautt te frá bænum Qiàshuǐ (洽水镇) sem fékk stöðu landfræðilegrar merkingar árið 2018.
— 446

Huìzhōu yánchá

Huizhou Yancha (Huìzhōu yánchá, 惠州岩茶) — „klettate“ frá Huidong-sýslu (惠东县) í Huizhou-borgarhéraði, Guangdong-héraði: oolong-te í Wuyi-stíl úr yrkjum sem flutt voru frá Wuyi-fjöllum og gróðursett…
— 447

Jiānghuá kǔchá

Jianghua Kucha (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶) — „beiska te Jianghua“: gamalt staðbundið stofn af teplöntu og samnefnt te frá Jianghua Yao-sjálfstjórnarsýslunni (江华瑶族自治县) í Yongzhou-borg á syðsta hluta…
— 448

Jiāolǐng lǜchá

Jiaoling Lücha (Jiāolǐng lǜchá, 蕉岭绿茶) — grænt te frá Jiaoling-sýslu (蕉岭县) í Meizhou-borg á norðausturhluta Guangdong-héraðs.
— 449

Jiétān Hóngchá

Jiétān Hóngchá er rautt te úr hinu fræga Jiétān-te fjölskyldunni (碣滩茶, Jiétān chá), framleitt í Yuanling-sýslu (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) í Hunan-héraði. Upphaflega er Jiétán goðsagnakenndur grænt te sem var fært keisarahirðinni frá Tang-tímabilinu, en með þróun teiðnaðarins á svæðinu var einnig búið til rauð lína, «Jiétān…
— 450

Gullmelóna Skattte

Jīnguā Gòngchá (金瓜贡茶) er goðsagnakenndur fulltrúi púer-fjölskyldunnar, með einstakt lögun sem minnir á melónu (南瓜, nánguā) og stöðu sem verðmætasti sögulegi gripurinn í heimi kínversks tes. Í te-samfélagi Hong Kong, Makáó og Taívan (港澳台) er það lotningarfullt kallað „æðsti keisari púers“ (太上皇, Tài Shàng Huáng).
— 451

Jīnshā gòngchá

Jīnshā gòngchá (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) er kínverskt grænt te með meira en tveggja þúsund ára sögu, ræktað á hásléttum Jīnshā-sýslu í Guizhou-héraði. Þetta er eitt elsta „skatt-te“ (贡茶, gòngchá) Kína, tengt valdatíð Han-keisarans Wǔdì.
— 452

Jīntán Què Shé

Jīntán Què Shé (金坛雀舌, Jīntán què shé) er frægt grænt te frá Jīntán-hverfi í Chángzhōu-borg, Jiangsu-héraði. Nafnið „spörfuglatunga úr Jīntán“ lýsir lögun þess nákvæmlega: pínulítil flöt telauf, mjó og oddlaga, sem minna á örsmáar fuglatungur. Hugtakið „雀舌“ (què shé, „spörfuglatunga“) er fyrst skráð á 11.
— 453

Jīnxiù hóngchá

Jīnxiù hóngchá (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) — rautt te frá sjálfstjórnarsýslu Yao-þjóðarinnar í Jinxiu (金秀瑶族自治县) í borgarhéraðinu Laibin í sjálfstjórnarhéraði Zhuang-þjóðarinnar í Guangxi.
— 454

Jiǔqū hóng méi

Jiǔqū hóng méi er eina rauða teið af tuttugu og átta frægu teum Zhejiang-héraðs, sem hefur hlotið ljóðræna viðurnefnið „einn skarlatsrauður punktur í grænu hafi“ (万绿丛中一点红). Þessi gōngfū hóngchá (工夫红茶) með næstum tveggja alda sögu varð til á mótum fújian- hefðar rauðs tes og einstaks landsvæðis (terroir) vestur…
— 455

Lishan Úlong

Lishan Úlong er eitt af þeim mest háhæðar og virtustu taívönsku oolong-teunum, ræktað á „Perufjalli“ (梨山, Lí Shān) í miðfjallahrygg Taívans í 1600–2600 m hæð. Þetta er „hámark“ taívanskrar teframleiðslu: aðeins Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) liggur hærra.
— 456

Líchuān báichá

Líchuān báichá (Líchuān báichá, 黎川白茶) er te frá Líchuān-sýslu (黎川县) í Fǔzhōu-borgarhéraði austur í Jiangxi-héraði, við landamærin að Fujian.
— 457

Líjiāng lǜ luó

Vinnslutækni Líjiāng lǜ luó er dæmigerð fyrir spíralformað (螺形, luóxíng) grænt te sem tilheyrir flokki chǎoqīng (炒青, chǎoqīng, „pönnusteikt“). Lykilatriðið er rúllun blaðanna, handvirkt eða með vél, í þétta spírala sem minna á sniglahús, sem gerir þetta te náskylt hinni frægu Bìluó Chūn (碧螺春, Bìluó Chūn)-tækni.
— 458

Linglong grænt te

Linglong grænt te (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — einstakt grænt te með sérstæðri „króklaga“ lögun frá sýslunni Guìdōng (桂东县, Guìdōng Xiàn) í Húnan-héraði, staðsett í hjarta Luóxiāo-fjallgarðsins (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) — vatnaskilunum milli Húnan og Jiangxi.
— 459

Língshān lǜchá

Lingshan Lücha (Língshān lǜchá, 灵山绿茶) — grænt te frá Lingshan-sýslu (灵山县) í Qinzhou-borgarhéraði suður í Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu, við Beibu-flóa.
— 460

Lingtóu Qí Lán

Í þróun Raoping-te-ræktunarinnar var úr Qí Lán-stofninum með vali aðgreind sérstök lína – Lǐngtóu Dāncōng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncōng), einnig þekkt sem Bái Yè Dāncōng (白叶单丛, „hvíthlöðrunar dancong“), sem árið 1988 var samþykkt sem héraðsafbrigði og árið 2002 sem ríkisafbrigði teplöntunnar.
— 461

Língyún Báichá

Língyún Báichá er hvítt te frá Lingyun-héraði (Guangxi), byggt á staðbundnu stórblaðaefni sem er þekkt sem Língyún Bái Máo Chá / Língyún Bái Háo (凌云白毛茶/凌云白毫). Þessi runni er opinberlega viðurkenndur teyrktarafbrigði (í kínverskum skrám kemur hann fyrir sem „Huacha nr.
— 462

Línzhī Vor-Grænn

Línzhī Vor-Grænn (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — „Vor-grænni Línzhī“) er hæsta lífræna græna te heims, ræktað í 1900–2300 metra hæð í sjálfstjórnarhéraði Tíbet. Teplantekrur eru í Yígòng-dalnum (易贡, Yìgòng) í Bōmì-sýslu (波密, Bōmì) innan Línzhī-borgar – stað þar sem jöklavatn Himalajafjalla vökvar plantekrurnar, skýjahulan…
— 463

Líshān hóngchá

Lishan Hong Cha (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; á ensku Lishan Black Tea) er rautt te frá hálendis-tehéraðinu Lishan í Taívani, í Heping-hverfi í Taichung-borg.
— 464

Lu'an Gua Pian

Lu'an Gua Pian er eina græna teið í heiminum sem framleitt er eingöngu úr stökum blaðblöðkum, án bruma og án blaðstilka. Heiti þess — „graskersfræ úr Lu'an“ — lýsir lögun blaðsins sem minnir á fræ eftir vinnslu.
— 465

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá er rautt te frá fjallahéraðinu Lóngjǐ (龙脊, „Drekahryggur“) í Lóngshèng sýslu, Guǎngxī Zhuàng sjálfstjórnarsvæðinu. Hráefnið samanstendur af laufum villtra og hálf-villtra gömul trjáa sem eru á aldrinum 100–500 ára og vaxa í hlíðum hinna frægu hrísgrjónaterrasa Lóngjǐ — einu mest ljósmyndhæfa landslagi…
— 466

Lǜchá xiànjǐng

Grænt te (绿茶 lǜchá) er stærsti flokkur kínversks tes og því methafi í nafnaráðgátum: það hefur flest fræg afbrigði (名茶 míngchá), og söguleg nöfn mynduðust eftir blaðlögun, lit hráefnis eða örnefni
— 467

Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) — „gjafate við hindarkall“, grænt te frá fjallahéruðum syðri hluta Gongxian-sýslu (珙县) í Yibin-borgarhéraði í suðurhluta Sichuan-héraðs, við landamærin að…
— 468

màn lǚ dà shān

Mànlǚ Dàshān (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — lína af hráu (shēng) pú'er tei, framleidd undir vörumerkinu Bóyǒu (博友, Bóyǒu) og nefnd eftir fjalla-tea-svæðinu nálægt Dai-þorpinu Mànlǚ í suðurhluta Yúnnán héraðs.
— 469

méiguī huā chá

Rósate er samheiti yfir drykki sem byggja á brumum og krónublöðum rósa: allt frá alvöru telaufum sem hafa verið ilmbætt með rós upp í jurtadrykki úr einungis þurrkuðum blómum.
— 470

Měirén Hóngchá

Měirén hóngchá er lúxus Fujian-rautt te, framleitt eingöngu úr mjúkum, óútsprungnum brumum (týpunum) telaufs, þétt þaktar gullnum hárum. Nafnið „美人“ (měirén) – „fögur kona“ – endurspeglar fágun og glæsileika tesins: allt frá útliti gullnir brums að viðkvæmri hunangs- og vanilluilm.
— 471

Mǐcāngshān chá

Mǐcāngshān Chá (Mǐcāngshān chá, 米仓山茶) er flatt grænt te frá Wàngcāng-sýslu (旺苍县) í Guǎngyuán-borgarhluta norðan í Sichuan-héraði, í Mǐcāng-fjöllunum við landamærin að Shaanxi.
— 472

Mògān Huáng Yá

Tækni gulu útgáfunnar af Mògān Huáng Yá einkennist af formúlunni „边烘边闷，固质挥香“ (borzan hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) – „þurrka og mýkja samtímis, festa efnið og losa ilminn“. Framleiðslan samanstendur af átta þrepum:
— 473

Mópíng gòngchá

Mopín Gongcha (Mópíng gòngchá, 磨坪贡茶) er fjallagrænt te frá þremur þorpum í sveitarfélaginu Límiao (李庙镇) í Nánzhāng-sýslu (南漳县) í borgarhéraðinu Xiāngyáng norðvestur í Húběi-héraði.
— 474

Mòtuō Zhuānchá

Mòtuō Zhuānchá er einstakt tíbetskt múrsteins-te, fætt í einu af erfiðustu og hreinustu hornum plánetunnar — Mòtuō Xiàn (墨脱县) í suðausturhluta Tíbets. Það er eini fulltrúi Hēichá-flokksins sem framleiddur er á Tíbetska sjálfstjórnarhéraðinu, í 800–2200 metra hæð, inni í gljúfrinu Yǎlǔzàngbù Jiāng (雅鲁藏布江).
— 475

Nánchuān grænt te

Nánchuān grænt te (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — „Grænt te frá Nánchuān-sýslu“ — er grænt te frá Nánchuān-sýslu (南川区, Nánchuān Qū) í beinleiðis stjórnaðri borginni Chongqing (重庆市), sem vex á hlíðum Jinfoshan (金佛山, Jīnfóshān, „Gullbúddafjall“, 2238 m) — sem er á heimsminjaskrá UNESCO (frá 2014, hluti af „Karstlandslagi…
— 476

Nánhǎi Hóngchá

Nánhǎi Hóngchá (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) er sögulegt vörumerki fyrir rautt te frá Hainan, órjúfanlega tengt ríkisbúinu Nánhǎi (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) og samnefndri teverksmiðju (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) í Ding’an-sýslu í Hainan-héraði.
— 477

Nánjìng dānguì

Nanjing Dangui (Nánjìng dānguì, 南靖丹桂) — te úr yrkinu dangui (丹桂) frá Nanjing-sýslu (南靖县) í Zhangzhou-borgarhéraði, Fujian-héraði.
— 478

Nánlù shuǐxiān

Nanlu Shuixian (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) er oolong-úrvalsúrval úr shuixian-afbrigðinu frá þorpinu Nanya (南雅镇) í Ji'ou borgarsýslu (建瓯市), Nanping héraði, norðurhluta Fujian héraðs.
— 479

niánfèn biāozhù

Ártalið sem prentað er á umbúðir bing-köku eða kassa er lesið af kaupanda sem ein einföld staðhæfing: „þetta te er svo og svo gamalt“.
— 480

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) – „Skýjatoppur Pánān-sýslu“ – er grænt te frá Pánān-sýslu (磐安县) í Jinhua-borg (金华市), Zhejiang-héraði, sem er staðsett í Dapanshan-fjallgarðinum (大盘山脉) – sem er kallaður „群山之祖、诸水之源“ („Forfaðir fjalla, uppspretta allra vatna“): hér eiga upptök sín fjögur stór fljótakerfi –…
— 481

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá er goðsagnakenndur sívalningslaga hēi chá (黑茶) frá Anhua-sýslu (安化县, Ānhuà Xiàn), innilokaður í bambus-„körfuband“ (篾篓, mièlǒu). Þetta er einn áhrifamesti og sérstæðasti pressaði tei í heimi: risastór sívalningur, um 1,5 metra langur og um 0,2 metrar í þvermál, sem vegur eitt þúsund gömul liāng (liǎng)…
— 482

Qínglóng lǜchá

Qinglong Lücha (Qínglóng lǜchá, 晴隆绿茶) — grænt te frá Qinglong-sýslu (晴隆县) í Qianxinan-Buyei-Miao sjálfstjórnarhéraðinu suðvestur í Guizhou-héraði.
— 483

Qīngtián yùchá

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — „keisarablað Qingtian“, flatt grænt te frá sýslunni Qingtian (青田县) í borgarhéraðinu Lishui í Zhejiang-héraði.
— 484

Rénhuà yín háo

Rénhuà yín háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) er hágæða grænt te af gerðinni hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) frá Renhuà sýslu (仁化县) í Guangdong héraði, framleitt við rætur Danxiashan-fjallsins (丹霞山) — sem er á heimsminjaskrá UNESCO (2010).
— 485

Renshen Oolong

Renshen Oolong er óvenjulegur blendingur te- og jurtarhefða: oolong-te sem hefur verið rúllað í dufti af ginseng og fylgijurtum, sem mynda einkennandi „gljáandi“ skurn á hverri kúlu. Þetta er te með skýra heilsueflandi ímynd: það sameinar milda upplífgun oolongs og aðlögunareiginleika ginsengs.
— 486

Rìzhào hóngchá

Zhizhao Hongcha (Rìzhào hóngchá, 日照红茶) er rautt te frá borgarumdæminu Zhizhao (日照市) við strönd Gula hafsins, í Shandong-héraði.
— 487

Róngxiàn lǜchá

Róngxiàn lǜchá (荣县绿茶) er grænt te frá sýslunni Róngxiàn (荣县) í borgarhéraðinu Zìgòng suður í Sichuan-héraði.
— 488

Sangzhí hvíta te

Sangzhí hvíta te (桑植白茶, Sāngzhí báichá) er hvíta te frá Sangzhí-sýslu (Zhangjiajie, Hunan-héraði). Svæðið er fjalllent og skógi vaxið, með rakri lofti og þoku. Á kínverskum markaði er Sangzhí hvíta te markaðssett sem staðbundið vörumerki og árið 2019 hlaut merkingin „桑植白茶“ stöðu landfræðilegrar merkingar sem…
— 489

Sanjiang grænt te

Sanjiang grænt te (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — „Fyrsta snemmvað te meginlands Kína“ (中国大陆早春第一茶) frá einasta Dong-Miao-Zhuang sjálfstjórnarhéraði Guangxi, sem liggur á mótum þriggja héraða — Hunan, Guizhou og Guangxi. Vegna staðsetningar á 25.
— 490

Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) er grænt te frá Shangyou sýslu (上犹县) í Ganzhou borgarhéraði í suðurhluta Jiangxi héraðs.
— 491

Shímén hóngchá

Shimen Hongcha (Shímén hóngchá, 石门红茶) er rautt te frá Shimen-sýslu (石门县) í Changde-borgarhéraðinu í norðvesturhluta Hunan-héraðs, inni í Wuling-fjöllunum.
— 492

Shíqiān táichá

Shiqian Taicha (Shíqiān táichá, 石阡苔茶) — grænt te frá Shiqian-sýslu (石阡县) í Tongren-borgarhéraði norðaustur í Guizhou-héraði.
— 493

Shítái xiāngyá

Shítái Xiāngyá (Shítái xiāngyá, 石台香芽) — „ilmandi brum Shítái“, grænt te frá sýslunni Shítái (石台县) í borgarhéraðinu Chízhōu sunnanverðu í Anhui-héraði.
— 494

Sōngfēng lǜchá

Sōngfēng lǜchá (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) er grænt te frá Húběi sem hlaut nafn sitt beint frá Zhū Yuánzhāng (朱元璋), stofnenda Mingveldisins, árið 1368. Það var einmitt hér, við rætur Sōngfēngshān-fjalls (松峰山, „Furu tindarfjall“), í hinu forna teþorpi Yánglóudòng (羊楼洞, Yánglóudòng), sem hin fræga keisaratilskipun ársins…
— 495

Sōngxī hóngchá

Songxi hóngchá (Sōngxī hóngchá, 松溪红茶) er rautt te frá Songxi-sýslu (松溪县) í Nanping-borgarhéraðinu í norðurhluta Fujian-héraðs.
— 496

Taívönsk Sencha

Taívönsk Sencha er sjaldgæft dæmi um samtengingu japanskrar gufuvinnslutækni og taívansks terroir, sem sprottin er úr nýlenduarfinum og birtist í gegnum yrkinu Qing Xin Da Mao (青心大冇) – einni af „fjórum stóru sortunum“ eyjarinnar.
— 497

Táojiāng lǜchá

Taojiang Lücha (Táojiāng lǜchá, 桃江绿茶) — „taojiang grænt te“, almennt vörumerki og landfræðilegt vottunarmerki Taojiang-sýslu (桃江县) í Yiyang-borgarhéraði í Hunan-héraði.
— 498

Táojiāng zhúyè

Taojiang Zhuye (Táojiāng zhúyè, 桃江竹叶) er flatt grænt te frá Taojiang-sýslu (桃江县) í Yiyang-borgarhéraðinu í Hunan-héraði.
— 499

Tiānfǔ Lóng Yá

Tiānfǔ Lóng Yá er flaggskip vörumerki Sichuan-te, einstakt að því leyti að það sameinar allar sex flokka kínversks tes undir einu nafni samkvæmt „6+X“-líkaninu. Í þessari grein er fjallað um grænt te Tiānfǔ Lóng Yá – kjarna og kennileiti vörumerkisins, sem endurspeglar aldagamla teahefð Sichuan.
— 500

Tiānhuá gǔjiān

Tianhua Gujian (Tiānhuá gǔjiān, 天华谷尖) — grænt te frá Taihu-sýslu (太湖县) í Anqing-borgarhéraði í suðvestur Anhui, við suðurhlíðar Dabie-fjalla.
— 501

Tianshan grænt te

Tianshan grænt te er sögulegt grænt te frá austurhluta Fujian-héraðs, viðurkennt sem eitt besta dæmið um fujian's hōngqīng (烘青, hōngqīng — grænt te þurrkað með heitu lofti). Það er þekkt fyrir "fjóra kosti": háan ilm, ríkulegt bragð, smaragðsgrænan lit og þol gegn mörgum upphellingum (香高、味浓、色翠、耐泡).
— 502

Tiānzūn gòngyá

Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) er grænt te frá Tonglu sýslu (桐庐县) í Hangzhou borg, Zhejiang héraði.
— 503

Wèng'ān báichá

Weng'an Baicha (Wèng'ān báichá, 瓮安白茶) — landfræðilegt vottunarmerki sýslunnar Weng'an (瓮安县) í Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í miðri Guizhou héraði.
— 504

Wēnzhōu zǎochá

Wenzhou Zaocha (Wēnzhōu zǎochá, 温州早茶) — „snemmt te frá Wenzhou“, grænt te frá öllu borgarhéraðinu Wenzhou sunnanverðu í Zhejiang-héraði.
— 505

Wǔ Líng Wūlóng

Wǔ Líng oolong er ríkt af:
— 506

Wǔdāng dào chá

Wǔdāng dào chá er eitt af fjórum frægu „sérkennsluteunum“ Kína (四大特色名茶), í flokki með Xīhú Lóngjǐng, Wǔyí yán chá (武夷岩茶) og klausturteinu chánchá (禅茶). Þetta er svæðisbundið vörumerki sem sameinar tegarðana í borginni Shíyàn (十堰, Shíyàn) í norðvesturhluta Húběi, við rætur hinna helgu Wǔdāng-fjalla – aðalvígis…
— 507

Wǔfēng hóngchá

Wufeng Hongcha (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) er rautt te frá sjálfstjórnarsýslu Tujia í Wufeng (五峰土家族自治县) í borgarhéraðinu Yichang í vesturhluta Hubei-héraðs.
— 508

Wǔyáng vorregn

Wǔyáng vorregn er nútímalegt höfundargrænt te frá Zhèjiāng-héraði, eitt af tíu frægustu teum héraðsins og flaggskip teiðnaðarins í Wǔyì-sýslu (武义), fyrsta „Lífræna te-landið“ í Kína. Teið var búið til árið 1994 og steig hratt inn í elítu Zhèjiāng-tea vegna einstakrar nálalaga ásýndar, sem minnir á vordagðastráka, og…
— 509

xī hú hóng chá

Rauða teið frá Xīhú (西湖红茶, Xīhú hóngchá) er svæðisbundinn stíll kínversks rauðs tes (红茶, hóngchá) sem framleitt er í hæðóttu umhverfi Xīhú-vatns í borginni Hángzhōu í Zhèjiāng-héraði.
— 510

Xiāngyáng hóng

Sianyang Hong (Xiāngyáng hóng, 襄阳红) er rautt te frá borgarumdæminu Sianyang (襄阳) í norðvesturhluta Hubei-héraðs.
— 511

Xiāokēng lǜchá

Syaoken Lücha (Xiāokēng lǜchá, 霄坑绿茶) — grænt te frá einu þorpi: Syaoken (霄坑村) í Meicun-sveit í Guichi-hverfi í Chizhou-borg í suðurhluta Anhui-héraðs.
— 512

Xiázhōu Bìfēng

Xiázhōu Bìfēng (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) er kínverskt grænt te af hálfbrenndri-/hálfsteiktri gerð (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá), sérgrein Yílíng-héraðs (夷陵区, Yílíng Qū) í borginni Yíchāng (宜昌) í Húběi-fylki (湖北).
— 513

Xièshān diécuì

Xièshān diécuì (Xièshān diécuì, 薤山叠翠) — grænt te frá Xièshān fjöllum í Gǔchéng sýslu (谷城县) í Xiāngyáng borgarhéraði norðvestur í Húběi héraði.
— 514

Xījiàn chūnxuě

Xījiàn Chūnxuě (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) er flatt grænt te frá þorpinu Shījí (施集镇) í Nánqiáo-hverfi í Chúzhōu-borg austur í Anhui-héraði.
— 515

Xīnhuà hóngchá

Xīnhuà hóngchá (Xīnhuà hóngchá, 新化红茶) er rautt te frá sýslunni Xīnhuà (新化县) í borgarhéraðinu Lóudǐ í miðri Húnán-héraði.
— 516

Xìnyáng Báichá

Xìnyáng Báichá er hvítt te frá Xinyang (Henan-héraði), svæði sem er sögulega frægt fyrir græna teið Xinyang Maojian. Hvítt te hér er tiltölulega nýtt stefnumið, áhugavert vegna þess að það myndast í norðlægara og kaldara terroir en klassískt hvítt te frá Fujian.
— 517

Yìgòng Hóng Chá

Yìgòng Hóng Chá er rautt te sem framleitt er á Yìgòng-tebúinu (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng), elsta og stærsta tebúi Tíbet. Það er staðsett við bakka hins fagra háfjallavatns Yìgòng í Bomi-sýslu, í yfir 2 000 m hæð, og er ein af hæst liggjandi lífrænu teplantekrum heims.
— 518

Yíhóng Gōng Fū

Yíhóng Gōng Fū er eitt af þremur stóru gōngfū-rauðteum Kína, ásamt Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) og Diānhóng (滇红, Diān Hóng). Þetta sögulega rauðte varð til á 19. öld í fjöllum vesturhluta Húběi og hefur í eina og hálfa öld verið ímynd handverksbundinnar rauðtehefðar svæðisins.
— 519

Yīngdé hóngchá

Yīngdé hóngchá er frægt rautt te frá Guangdong héraði sem öðlaðist alþjóðlega viðurkenningu á síðari hluta 20. aldar. Ásamt Yunnan Diānhóng og Anhui Qímén Hóngchá er Yīngdé hóngchá eitt af þremur þekktustu rauðu teum Kína. Einkennismerki svæðisins er ræktunarafbrigðið Yīng Hóng nr.
— 520

Yixing rautt te

Yixing rautt te er rautt te frá borginni Yixing í Jiangsu héraði, en örlög þess fléttast órjúfanlega saman við aðra stóra staðbundna hefð — Yixing leirkatla úr purpuralitum leir, zǐshā. Þetta er sjaldgæft tilfelli þar sem te og áhöld til að brugga það fæðast af sömu jörð, nærast af sömu steinefnum og hafa þróast…
— 521

yún wù wū lóng

Yúnwù Wūlóng (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) er stíl- og svæðisheiti yfir oolong-te sem ræktað er í hálendinu, þar sem tegarðarnir eru hjúpaðir skýjum og þoku stóran hluta ársins.
— 522

Zhàoān Bā Xiān

Vorið 1965 uppgötvaði matstæknir á tekaupastöð sýslunnar, Zhèng Zhàoqīn (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn), við könnun á gömlum tegörðum í Xiuzhuan-bæjarfélagi (秀篆镇) á landamærunum að Guangdong, afbrigðilegan ungplöntu meðal innfæddra terunna.
— 523

Zhaoping Grænt Te

Zhaoping Grænt Te (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — kínverskt grænt te af blandaðri vinnslutegund (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng), framleitt í Zhaoping-sýslu í Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu. Zhaoping-grænt te er þekkt fyrir meginregluna um „þrjá græna þætti og fjórar fegurðir“ (三绿四美, sānlǜ sìměi): smaragðgrænt blað,…
— 524

Zhǎoshān cháyè

Zhǎoshān cháyè (Zhǎoshān cháyè, 沼山茶叶) — „te frá Zhǎoshān": heiti tes frá fjöllunum og þorpinu Zhǎoshān (沼山) í Liángzǐhú-hverfi (梁子湖区) í borgarhlutanum Èzhōu austast í Húběi-héraði.
— 525

Zhènbā máojiān

Zhenba Maojian (Zhènbā máojiān, 镇巴毛尖) er grænt te frá sýslunni Zhenba (镇巴县) í borgarhéraðinu Hanzhong syðst í Shaanxi-héraði, í Daba-fjöllum við landamærin að Sichuan.
— 526

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — hvítir te frá Zhènghé-sýslu í norðurhluta Fujian. Í samanburði við strandsvæði hvít tes finnst hér oft „fjallaeiginleiki“: bruggið er þéttara, ilmurinn getur verið ríkari og blómlegri, en eldri lotur gefa djúpt hunangs- og jurtakennt blæbrigði.
— 527

Zhènghé gōngfu

Zhenghe Gongfu (Zhènghé gōngfu, 政和工夫) — rautt te frá Zhenghe-sýslu (政和县) í Nanping-borgarhéraði norður í Fujian-héraði, eitt af „þremur stóru gongfu-rauðu teunum frá Fujian“ (闽红三大工夫) ásamt Tanyang…
— 528

Zhèróng Báichá

Zhèróng Báichá — hvítt te frá Zhèróng-sýslu í Ningde (Fújiàn). Svæðið er þekkt sem svæði hárfjalla hvítt te: svalar hæðir og þokur gera innrennslið ilmandi og „kalt“ í munni, og eldri skammtar veita oft mjúka hunangs- og jurtadýpt.
— 529

Zhūchéng lǜchá

Zhūchéng lǜchá (Zhūchéng lǜchá, 诸城绿茶) — grænt te frá borgarumdæminu Zhucheng (诸城市) í Weifang-héraði, Shandong-héraði, eitt af norðlægu teunum héraðsins; heimildalýsing tengir tilkomu þess hér við…
— 530

Zǐjuān rauða te

Zǐjuān rauða te – rautt te unnið úr laufum hinnar einstöku yrkis Zǐjuān (紫鵑, „Purpurakúka“), sem þróað var árið 1985 af Yunnan te-rannsóknastofnuninni. Zǐjuān er eina te-yrkið í heimi með stöðugan purpuralitan á brum, laufum og stilkum, sem stafar af metháu innihaldi anthocyanína (花青素, huāqīngsù).
— 531

Zǐyáng Hong Cha

Zǐyáng Hong Cha er rautt te (红茶, hóngchá) frá sýslunni Zǐyáng (紫阳县) í suðurhluta Shaanxi-héraðs, nyrsta sögulega te-ræktarsvæði Kína. Aðaleiginleiki sem aðgreinir Zǐyáng frá öllum öðrum kínverskum rauðum teum er náttúrulegt innihald selens: sýslan liggur á einni af tveimur stærstu selenríku berggrunnsmyndunum…
— 532

Alishan rautt te

Alishan rautt te (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) er háfjalla taívanskt rautt te, fætt í fjöllum sem urðu heimsfræg fyrir oolong sín. Þetta te, sem er tiltölulega nýtt á svæði sem jafnan hefur tilheyrt hálfgerjuðum teum, hefur á skömmum tíma unnið sér hylli kunnáttumanna vegna einstakrar samþættingar fullrar gerjunar og…
— 533

Ānhuà Sōng Zhēn

Ānhuà Sōng Zhēn (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „furuprjónn frá Ānhuà“) er frægt grænt te frá Hunan, sem tilheyrir „þremur frægu prjónum Kína“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ásamt Nánjīng Yǔhuā Chá og Ēnshī Yùlù.
— 534

Bā shān què shé

Bā shān què shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) er frægt flatt grænt te frá djúpum Ba-fjöllum (大巴山, Dà Bā Shān) í norðaustur Sichuan, eitt af „tíu frægustu teum Sichuan-héraðs“ (四川十大名茶). Þetta te ber tvöfalda kórónu: „Konungur selenríkra tea, dýrgripur meðal spörvatungna“ (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 535

Bǎitáng shānchá

Baitang Shancha (Bǎitáng shānchá, 柏塘山茶) er fjallagrænt te frá bænum Baitang (柏塘镇) í Bolo-sýslu (博罗县) í Huizhou-borg, Guangdong-héraði.
— 536

Bǎizhàngtán chá

Baizhangtan Cha (Bǎizhàngtán chá, 百丈潭茶) er flatt grænt te af pönnusteikingargerð frá Tongcheng-sýslu (通城县) í Xianning-borg á suðurhluta Hubei-héraðs, þar sem Hubei, Hunan og Jiangxi mætast.
— 537

běigǎng máojiān

Běigǎng Máojiān (běigǎng máojiān, 北港毛尖) er gult smáblaða-te (huáng xiǎo chá, 黄小茶) frá Yuèyáng-sýslu í Húnan-héraði, sem lifir í skugga fræga nágranna síns — jūnshān yínzhēn nálate-sins.
— 538

Běiyuàn gòngchá

Beiyuan Gongcha (Běiyuàn gòngchá, 北苑贡茶) — „skattte norðurgarðsins“: nafnið hefur tvær merkingar og þeim má ekki blanda saman.
— 539

Bīngdǎo lǎozhài

Lítið þorp á vesturhlíð Měngkù í Shuāngjiāng-sýslu (Líncāng) gaf nafn sitt einum af mest eftirsóttustu og auðþekkjanlegustu sheng-púerum Yunnan — tei sem gerði „kalda“ norðvesturhluta héraðsins ja
— 540

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — flagskiptsgrænt te frá Hubei-héraði, sem óbreytt er í fyrsta sæti á lista yfir "Tíu frægustu te Hubei" (湖北十大名茶之首). Það er framleitt í Sjálfstjórnarsýslu Tujia-þjóðarinnar í Wufeng (五峰土家族自治县) — á hinni goðsagnakenndu 30. breiddargráðu norður, “gullbelti heimsins við te-ræktun”.
— 541

cǎizhāi biāozhǔn

Í tea-passanum lítur línan „staðall um tínslu“ stutt út: „ein stak brum“, „brum og eitt lauf“, „brum og tvö lauf“, „tínsla eftir útbreiddu laufi“.
— 542

Cāngshān Xuě Lǜ

Cāngshān Xuě Lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) er grænt te frá Yúnnán með krullaðri lögun, sem tilheyrir gerðinni hōngqīng (烘青, hōngqīng – „eldþurrkað“). Það var búið til árið 1964 í hinni frægu Xiàguān tevefsmiðju (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) í Dàlǐ.
— 543

Chálíng hóngchá

Chaling Hongcha (Chálíng hóngchá, 茶陵红茶) er rautt te frá Chaling-sýslu (茶陵县) í Zhuzhou-borgarhéraðinu austur í Hunan-héraði, við landamærin að Jiangxi.
— 544

Chángdé hóngchá

Changde Hongcha (Chángdé hóngchá, 常德红茶) er rautt te frá borgarhéraðinu Changde í norðvesturhluta Hunan-héraðs.
— 545

Chéngbù dòngchá

Chengbu Dongcha (Chéngbù dòngchá, 城步峒茶) er te frá sjálfstjórnarsýslu Chengbu Miao (城步苗族自治县) í borgarhéraðinu Shaoyang í suðvesturhluta Hunan héraðs, við landamærin að Guangxi.
— 546

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng („Smaragðstindar Oolong”) er eitt virtasta hálendis oolong-te frá Taívan, ræktað á norðurhlíðum fjallgarðsins Lí Shān (梨山, Lí Shān) í 1800–2200 m hæð. Þetta er undirsvæði innan Lí Shān svæðisins, en með eigin örloftslag og orðspor: Cuì Luán er oft talið í sérstökum flokki í samkeppnum og metið fyrir…
— 547

Dàbù wūlóng chá

Dabu Oolong Cha (Dàbù wūlóng chá, 大埔乌龙茶) er oolong frá Dabu sýslu (大埔县) í Meizhou borgarhéraðinu austur í Guangdong héraði, á Hakka svæðinu.
— 548

Diānhóng gōngfū

Diānhóng gōngfū er flaggskip Yunnan-rauðtes og eitt frægasta rauðte Kína. Það varð til árið 1938 þegar „faðir dian-hongsins“ Féng Shàoqiú (冯绍裘) vann stórblaða hráefni frá Yunnan með aðferðum frá Qimen.
— 549

Diānhóng Jīn Sī

Diānhóng Jīn Sī er úrvals Yunnan rauð te, þar sem örmjóar teblöðin, sem líkjast gullnum silkiþráðum, sýna eina af toppum handverks framleiðenda Dian Hong. Þetta te er metið fyrir óaðfinnanlega fegurð þurrs blaðs, milt hunangs-maltbragð og áberandi marglaga ilm.
— 550

Diānhóng jīn yá

Diānhóng jīn yá er einn af fágaðri fulltrúum Yunnan-rauðra teanna, framleiddur eingöngu úr óútsprungnum brumum (tips) sem þakin eru þéttum, gullnum hárum. Þetta te felur í sér viðkvæmustu hlið Diānhóng-línunnar (滇红) og býður upp á einstaklega mjúkt, hunangssætt bragð án beiskju og herpandi áhrifa.
— 551

Dōngfāng Měirén

Dōngfāng Měirén er eitt óvenjulegasta og dýrmætasta taívanska oolong-teið, sem á tilveru sína að þakka samspili mannlegrar kunnáttu og örlítils skordýrs — græna telaufasóta (Jacobiasca formosana).
— 552

Dōngjiānghú chá

Dōngjiānghú Cha (Dōngjiānghú chá, 东江湖茶) — „te frá Dōngjiānghú-vatni“, grænt te frá borgarsýslunni Zīxīng (资兴市) í borgarhéraðinu Chēnzhōu syðst í Húnán-héraði.
— 553

Dōngzhì yúnjiān

Dōngzhì yúnjiān (Dōngzhì yúnjiān, 东至云尖) — grænt te frá Dōngzhì-sýslu (东至县) í Chízhōu-borg á suðurhluta Anhui-héraðs.
— 554

Dūyún Máo Jiān

Dūyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún máo jiān) er eitt af stóru grænu teunum Kína, sem tilheyrir hinni kanónísku skrá yfir „Tíu frægustu te Kína“ (中国十大名茶). Helsta sjónræna einkenni þessa tes er „þrjú græn, gegnsýrð af gulu“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): þurru laufblöðin eru græn með gullnum blæ, te-vökvinn er grænn með…
— 555

Fēngkāi Hóngchá

Fēngkāi Hóngchá er rautt te frá Fēngkāi-sýslu (封開縣), borgarumdæminu Zhàoqìng (肇慶市), héraðinu Guǎngdōng (廣東省). Grunnur vörulínunnar er hið fræga „Xìnghuā Báimǎ chá“ (杏花白馬茶, „Te hvíta hestsins frá Xìnghuā“) – sögulegt te, ræktað í hlíðum Báimǎ-fjalls (白馬山, 944 m) í bænum Xìnghuā (杏花鎮).
— 556

Guānyīnhú lǜchá

Guānyīnhú lǜchá (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) er flatt grænt te frá sýslunni Xiaochang (孝昌县) í borgarhéraðinu Xiaogan í norðausturhluta Hubei-héraðs.
— 557

Guìlín máo jiān

Guìlín máo jiān (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) er grænt te af hōngqīng-gerð (烘青绿茶) frá höfuðborg kalksteinslandslagsins, borginni Guìlín, í Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu. Teið var búið til snemma á níunda áratugnum af Guangxi-Guìlín te-rannsóknastofnuninni (广西桂林茶叶科学研究所) við rætur Yáo Shān (尧山, Yáo Shān) – innan hins…
— 558

Guìzhōu hóngchá

Guìzhōu hóngchá (Guìzhōu hóngchá, 贵州红茶) er rautt te frá Guizhou héraði sem flokkur.
— 559

Gǔlìn niúpí chá

Gǔlìn Niúpí Chá (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) er te frá sýslunni Gǔlìn (古蔺县) í borgarhéraðinu Lúzhōu suður í Sìchuān-héraði og jafnframt staðbundið yrki af teplöntu.
— 560

Gǔzhàng Hóngchá

Gǔzhàng Hóng Chá er framleitt með gōngfū hóngchá-tækni (工夫红茶) með ýmsum staðbundnum einkennum. Sérkennið eru tvö aukaskref — sólhitun og hitun á steypujárns-pönnu (铁锅提香) — sem styrkja ilm og gefa þurru blaði einkennandi þéttleika.
— 561

Hónghú héyè chá

Hónghú héyè chá (Hónghú héyè chá, 洪湖荷叶茶) — „Honghu-lótusblaðate“, drykkur úr lótusblöðum frá borgarsýslunni Honghu (洪湖市) í Jingzhou-borgarhéraðinu í Hubei-héraði.
— 562

Hóngshuǐ Wūlóng

Hóngshuǐ Wūlóng er einn af sérkennilegustu taívönsku oolong-teunum, sem felur í sér hefðbundna framleiðslutækni með miðlungs til þungri oxun og vandvirkri brennslu, sem einkennir Dongding-svæðið.
— 563

Huá gāng wūlóng

* Tegund: Oolong (yfirleitt lítið gerjað, nær grænu tei, oxunarstig um 10-25%).
— 564

Huòshān hóngchá

Huoshan Hongcha (Huòshān hóngchá, 霍山红茶) er rautt te frá Huoshan-sýslu (霍山县) í Lu'an-borgarhéraðinu vestur í Anhui-héraði.
— 565

Jiāngxià bìfǎng

Jiangxia Bifang (Jiāngxià bìfǎng, 江夏碧舫) er flatt grænt te frá Jiangxia-hverfinu (江夏区) í borginni Wuhan, Hubei-héraði.
— 566

Jianyang Bai Cha

Jianyang Bai Cha er hvítt te frá Jianyang-svæðinu (Nanping, Fujian). Fyrir unnendur hvíts tes er Jianyang sérstaklega áhugavert í gegnum Zhāngdūn (漳墩) — stað sem oft er kallaður fæðingarstaður „lítilshvíta tesins“ (小白茶) og ein af sögulegum upprunaflokkum Gong Mei.
— 567

Jīndǐng rauður te

Jīndǐng rauður te er rautt te frá suðurhlíðum Wǔzhǐshān (五指山, Wǔzhǐ Shān) á Hainan-eyju, einn af frumstæðustu fulltrúum suðræns rauðte-ræktar í Kína. Það er framleitt af te-fyrirtækinu Jīnjiāng (金江农场茶场, Jīnjiāng Nóngchǎng Cháchǎng) — fyrrum ríkisreknu teverksmiðjunni Wǔzhǐshān, fyrsta sérhæfða te-fyrirtækinu og fyrsta…
— 568

Jìng'ān Hóngchá

Jìng'ān Hóngchá (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) er svæðisbundið rautt te frá Jing'an-sýslu (靖安县, Jìng'ān Xiàn), Jiangxi-héraði (江西省, Jiāngxī Shěng). Þetta te varð til sem „rauð“ útgáfa af staðbundnu hráefni sem er þekktast fyrir hið fræga Jing'an Bai Cha (靖安白茶, Jìng'ān báichá) — einstakt „hvíttlaufga“ grænt te með…
— 569

Jinggang Cuì Lǜ

Jinggang Cuì Lǜ er frægt grænt te frá Jiangxi-héraði, sem vex í fallegu háfjallasvæði Jinggangshan (井冈山, Jǐnggāngshān) — fjallgarði sem er alsettur byltingarfrægð og hulinn skýjum allt árið. Þetta te, sem erfir hefðir hins goðsagnakennda „Shí Jī Cha“ (石姬茶) með yfir 600 ára sögu, er meðal átta nafngreindra Jiangxi-tea…
— 570

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě er eitt elsta sögulega græna te Kína, skapað á tímum Ming-veldisins og veitt stöðu skattte (gongcha) við hirðir Ming og Qing. Þetta te, sem glataðist við lok Qing og var endurvakið fyrst árið 1978, telst til þriggja helstu tea frá Anhui-héraði ásamt Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰) og Liù’ān Guā Piàn (六安瓜片).
— 571

Jìnyún huángchá

Jinyun Huangcha (Jìnyún huángchá, 缙云黄茶) er grænt te úr gulblaða afbrigði frá Jinyun-sýslu (缙云县) í Lishui-borgarhéraði, Zhejiang-héraði.
— 572

Jīnzhài hóngchá

Jinzhai hongcha (Jīnzhài hóngchá, 金寨红茶) er rautt te frá Jinzhai-sýslu (金寨县) í Lu'an-borgarhéraðinu vestur í Anhui-héraði.
— 573

Jiǔgōngshān chá

Jǐugōngshān Chá (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) er fjallagrænt te frá Tōngshān sýslu (通山县) í Xiánníng borgarhéraði í suðausturhluta Húběi héraðs.
— 574

Jūnlián hóngchá

Junlian hongcha (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) er rautt te frá Junlian-sýslu (筠连县) í Yibin-borgarhéraði suður í Sichuan-héraði.
— 575

Láifèng téngchá

Laifeng Tengcha (Láifèng téngchá, 来凤藤茶) — „vínviðartes“ frá Laifeng-sýslu (来凤县) í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu, Húběi-héraði.
— 576

Láoshān Hóngchá

Láoshān Hóngchá er rautt te frá einum af nyrstu stöðum iðnaðarlegs tetiljunar í Kína, framleitt á hlíðum hins helga daóíska fjallsins Láoshān við strendur Gulu hafsins. Einstakt strand-fjallaterroir, granít jarðvegur og harðir vetur skapa te með óvenjulega náttúrulega sætu, súkkulaði-karamellu snið og nánast enga…
— 577

Língyún Hóng Chá

Língyún Hóng Chá er rautt te frá háfjallasýslu Língyún (凌云) í norðvesturhluta Guangxi, framleitt úr hinu sérstæða yrki Língyún Báiháo (凌云白毫, Língyún Báiháo) — einu af 30 ríkiskenndum úrvalsyrkjum tetrés í Kína og því eina í Asíu sem getur gefið af sér vöru í öllum sex teflokkunum.
— 578

Línxiāng hēichá

Línxiāng hēichá (Línxiāng hēichá, 临湘黑茶) — dökkt te frá borgarumdæminu Línxiāng (临湘市) í borgarhéraðinu Yuèyáng á norðausturjaðri Hunan-héraðs, á suðurbakka Yangtze-fljóts við landamærin að Hubei.
— 579

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — „ilmandi te frá Lípíng“ — er fjöldaframleitt grænt te frá Lípíng-sýslu (黎平县, Lípíng Xiàn) í Sjálfstjórnarsvæði Qiándōngnán Miáozú Dòngzú (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) í Guìzhōu-héraði.
— 580

Liùbǎo chóngchá

Meðal afurða Liùbǎo-hefðarinnar er ein sem stendur út af fyrir sig — chóng chá (虫茶), einnig nefnt chóng shǐ chá (虫屎茶), „skordýrate“ eða, bókstaflega, „te úr skordýraskít“.
— 581

Liùlóng Hóngchá

Á fjórða áratug 20. aldar (nefnt 1932) fékk teframleiðsla nýjan kraft: fyrstu stóru plantekrurnar voru lagðar. Á sjöunda áratugnum hófust, sem hluti af landsvísu nútímavæðingarátaki í landbúnaði, stöðlunarvinnu.
— 582

Máchéng fúbáijú

Machéng fúbáijú (Máchéng fúbáijú, 麻城福白菊) — hvíta krísantemum „fúbái“ frá Machéng: þurrkuð blómhöfuð krísantemum af fjöllum norðurhluta Machéng (麻城市) í Hubei-héraði, við suðurrætur…
— 583

Méi Zhàn oolong

Méi Zhàn („Plóma sem sigraði keppnina“) er einn fjölhæfasti og sérkennilegasti yrkisstofn Fujian: úr sömu hráefnum búa meistarar til oolong (allt frá ljósum Anxi-stíl til djúpsteiktra klettate), rauð te og jafnvel hvít te.
— 584

Mengding-sætadögg

Mengding-sætadögg (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) er einn elsti nafngreindu te Kína og elsti fulltrúi rúllaðra (揉捻, róuniǎn) grænna tea. Hann er framleiddur á fjallinu Méngdǐng Shān (蒙顶山, Méngdǐng Shān) í Sichuan-héraði og er dáður sem „te-ættfaðirinn“ (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) og „fyrirrennari nafngreindra tea“ (名茶先驱, míngchá…
— 585

Méngdǐng shíhuā

Mengding Shihua — Méngdǐng shíhuā, „steinblóm af Meng-tindi“ — er flatt, beint, silfurhært grænt te frá Mengding-fjalli í Ya'an (Sichuan), sem hefðin telur meðal elstu lausu nafntea Kína.
— 586

mínyíng cháchǎng

Á milli þeirra tveggja póla sem oftast er talað um í tengslum við púer — ríkisrekinna risaverksmiðja og þorpsverkstæða — liggur fjölmennasta og verst skjalfesta lag framleiðenda: einkareknar verksmiðj
— 587

mòjiāng yúnzhēn

Sjaldgæft Yunnan-grænt te í nálarlögun, þar sem stórblaðaafbrigðið yúnnán dàyèzhǒng er unnið, ekki með hinni hefðbundnu pönnubrennslu svæðisins, heldur með gufu — aðferð sem er sjaldgæf á meginlandi
— 588

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán (茉莉女儿环, mòlì nǚ'ér huán) er eitt sjaldgæfasta og fagurfræðilega fágaðasta jasmín-te Kína, þar sem telaufin eru handmótuð í glæsilega hringi sem minna á örsmá eyrnalokka. Þetta te tilheyrir flokki listrænna tea (工艺花茶, gōngyì huāchá), þar sem formið er hafið á listrænan hátt og bruggunarferlið verður að…
— 589

Suðurfjalls skýja-te

Suðurfjalls skýja-te (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — „Skýjate Suðurfjalls“ — er grænt te frá Hengshan-fjallinu (衡山, Héngshān, 1300,2 m) — einu af „Fimm heilögu fjöllum Kína“ (五岳, Wǔ Yuè), kallað „Suðurfjall“ (南岳, Nányuè).
— 590

Pínglì Nǚwā chá

Pínglì Nǚwā Chá (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „te Nǚwā frá Pínglì“, grænt te frá sýslunni Pínglì (平利县) í borgarhéraðinu Ānkāng suðaustarlega í Shǎnxī héraði, þar sem héraðið mætir Húběi og Chóngqìng.
— 591

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), á heimsmarkaði þekkt sem gunpowder, er táknmynd kínversks útflutningsgrænt tes: þétt rúlluð lauf í kúlur frá Píngshuǐ (平水) svæðinu nálægt Shaoxing í Zhejiang héraði, sem um a
— 592

Pǔ'ān sìqiú chá

Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶, Pǔ'ān sìqiú chá) — grænt te frá sýslunni Pǔ'ān (普安县) í Qianxinan-Buyei-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðvesturhluta Guizhou-héraðs, unnið úr laufum sérstakrar tegundar…
— 593

Púer Sheng Cha

Púer Sheng Cha er einn af einkennanlegustu og fjölbreyttustu teum Kína, sem getur gerst við náttúrulega gerjun í mörg ár, þar sem bragð, ilmur og litur þess umbreytast stöðugt. Það er framleitt úr ferskum laufum stórblaðastofna Yúnnán telaupsins með shàiqīng (晒青 — sólþurrkun) tækni, og síðan mögulega pressað í ýmsar…
— 594

Pújiāng què shé

Pújiāng què shé (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) er frægur grænn te frá Sichuan, fyrirmyndarfulltrúi flokksins „què shé“ (雀舌, „spörvitunga“). Þetta er fyrsti og eini Chengdu-teinn sem hefur fengið landfræðilega merkingarstöðu.
— 595

Qiāndǎo yínzhēn

Qiāndǎo yínzhēn (Qiāndǎo yínzhēn, 千岛银珍) er nálarlaga grænt te frá borgarumdæminu Jiàndé (建德市) í borginni Hángzhōu, Zhèjiāng héraði.
— 596

Qiónglái hēichá

Qionglai Heicha (Qiónglái hēichá, 邛崃黑茶) er dökkt te frá bæjarsýslunni Qionglai (邛崃市) í Chengdu-borg, Sichuan-héraði.
— 597

Qúzhōu yùlù chá

Quzhou Yulu Cha (Qúzhōu yùlù chá, 衢州玉露茶) — „jade-dögg Quzhou“, grænt te frá Qujiang-héraði (衢江区) í borgarhluta Quzhou vestast í Zhejiang-héraði.
— 598

Róngchéng lǜchá

Róngchéng lǜchá (荣成绿茶) er grænt te frá borgarumdæminu Róngchéng (荣成市) í Weihai-héraði, austast á Shandong-skaga.
— 599

Róngxiàn huāchá

Rongxian Huacha (Róngxiàn huāchá, 荣县花茶), „blómte frá Rongxian-sýslu“, er blómilm sett te frá Rongxian-sýslu (荣县) í Zigong-borgarhéraði sunnanverðu í Sichuan-héraði.
— 600

Shèngshuǐ lǜchá

Shèngshuǐ lǜchá (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) er grænt te frá Zhushan-sýslu (竹山县) í Shiyan-borgarhéraðinu í norðvesturhluta Hubei-héraðs.
— 601

Shímén Yín Fēng

Shímén Yín Fēng – „Silfurtindur frá Steinhliðinu“ – er ungt en ört vaxandi grænt te frá Shimen-sýslu í norðvesturhluta Hunan-héraðs. Það varð til árið 1991 með grundvelli í fornu keisara-tei „Niúdǐ“ (牛抵茶) undir stjórn prófessors Zhu Xianmin frá Hunan landbúnaðarháskólanum.
— 602

Shòuméi lǎo chá

Shòuméi lǎo chá er þroskað hvítt te úr fullþroskuðum laufum og blaðstilki. Það er eitt vinsælasta sniðið á gömlu hvítu tei: seyðið er þykkt og gulangult, ilmurinn færist yfir í hunang, þurrkaða ávexti og hlýjar jurtir, og teið hentar sérlega vel til suðu og í hitabrúsa.
— 603

Shòuméi Xīn Chá

Shòuméi Xīn Chá er ferskt laufkennt hvítt te í flokknum „Shòuméi“. Ólíkt brumkenndum afbrigðum er hér meira af þroskuðum laufum og blaðstilkum, svo vökvinn verður þéttari og „heimilislegri“: jurta- og hunangsilmur, mild sæta og gott þol gegn heitu vatni.
— 604

Shú pǔ'ěr děngjí

Þroskað (熟) puer er metið ekki svo mikið eftir uppruna, heldur eftir mýkt hráefnisins sem lagt er til raka hrúgunarferlisins.
— 605

Furunálar grænt te

Furunálar grænt te (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) er samheiti yfir græn te þar sem lögunin líkir eftir furunálum: þunnir, beinir, þéttir þræðir með oddhvössum endum (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí – „þéttir, fíngerðir, kringlóttir í þverskurði, beinir“).
— 606

Taiping Hóu Kuí

Taiping Hóu Kuí (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — einn af tíu stóru teum Kína, „konungur grænna tea“. Þetta er stórblaða grænt te af flokki jiānchá (尖茶, jiānchá — „oddvaxinn te“), frægt fyrir sína óvenjulegu flötu lögun, brönugrösilm og sérstakan karakter sem kallaður er „apiþokki“ (猴韵, hóu yùn).
— 607

Tàipíng kuíhóng

Taiping Kuihong (Tàipíng kuíhóng, 太平魁红) er svart te frá Huangshan héraði (黄山区) í Huangshan borg í Anhui héraði.
— 608

Taishan rauðte

Taishan rauðte (台山红茶, Táishān hóngchá) er svæðisbundið rautt te frá einu óvenjulegasta te‑ræktarsvæði Guangdong‑héraðs: borgarsýslunni Taishan, hinni frægu „fyrstu útlendingaborg Kína“ (全国第一侨乡).
— 609

Táiwān chéngchá

Táiwān Chéngchá (Táiwān chéngchá, 臺灣橙茶) — „taívanskt appelsínugult" eða „taívanskt appelsínu" te.
— 610

Tántáng Máojiān

Tántáng Máojiān er stolt temenningar í Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu og eitt af fjórum frægu teunum frá Guangxi, ásamt Guìpíng Xīshān Chá (桂平西山茶), Língyún Báiháo (凌云白毫) og Wúzhōu Liùbǎo Chá (梧州六堡茶).
— 611

Tanyang Gong Fu

Tanyang Gong Fu er elsta og þekktasta af „þremur miklu gongfu-rauðteum Fujian“ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū), ásamt Bailin Gong Fu (白琳工夫) og Zhenghe Gong Fu (政和工夫). Þetta te, sem er upprunnið í fjallaþorpinu Tanyang við rætur Baiyun-fjalls, varð goðsögn á alþjóðlegum temörkuðum þegar á 19.
— 612

Táoyuán hóngchá

Taoyuan Hongcha (Táoyuán hóngchá, 桃源红茶) — rautt te frá Taoyuan-sýslu (桃源县) í Changde-borgarhéraði norðvestur í Hunan-héraði.
— 613

Téngchōng lǜchá

Téngchōng lǜchá (Téngchōng lǜchá, 腾冲绿茶) — grænt te frá borgarsýslunni Tengchong (腾冲市) í borgarhéraðinu Baoshan vestast í Yunnan-héraði, við landamærin að Mjanmar.
— 614

Tiānmù qīngdǐng

Tianmu Qingding (Tiānmù qīngdǐng, 天目青顶) er grænt te frá fjalllendi Tianmushan (天目山) í Lin'an-hverfi (临安区) í Hangzhou-borg, Zhejiang-héraði.
— 615

Tianmuhu Bai Cha

Tianmuhu Bai Cha er te frá Tianmu-vatnssvæðinu (Liyang, Jiangsu) sem tæknilega er grænt te, þó að nafnið innihaldi „白茶“ („hvítt te“). Þessi ruglingur er dæmigerður: hér vísar „hvítt“ til yrkis með mjög ljósblaða ungviði, ekki til vinnslu hvít tes.
— 616

Tóngbǎi rautt te

Tóngbǎi hóngchá, þekkt undir vörumerkinu „Tóngbǎi Hóng“ (桐柏紅), er rautt te frá Tóngbǎi-sýslu (桐柏縣) í Nányáng-borg (南陽市), Henan-héraði (河南省). Tóngbǎi liggur í hjarta samnefnds fjallgarðs (桐柏山) við upptök hinnar miklu Huáihé-ár (淮河) og er eitt elsta te-ræktarsvæði Mið-Kína: te-menning hér er skráð allt frá Tang-öld (唐,…
— 617

Tōngchéng háolǜ

Tongcheng Haolü (Tōngchéng háolǜ, 通城毫绿) er grænt te frá Tongcheng-sýslu (通城县) í Xianning-borgarhéraði suðaustarlega í Hubei-héraði, þar sem Hubei, Hunan og Jiangxi mætast.
— 618

Tónggǔ nínghóng

Tónggǔ Nínghóng (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — rautt te frá Tónggǔ-sýslu (铜鼓县) í Yíchūn-borgarhéraði norðvestur í Jiangxi-héraði, við efri hluta Xiūhé-árinnar við landamærin að Húnán.
— 619

Wànyuán fùxīchá

Wànyuán fùxīchá (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — „selenríkt te frá Wanyuan“, verndað heiti á grænu tei frá borgarsýslunni Wanyuan (万源市) í Dazhou-héraði norðaustarlega í Sichuan, í suðurhlíðum…
— 620

Wànzhōu yínzhēn

Wànzhōu Yínzhēn (Wànzhōu yínzhēn, 万州银针) — nálarlaga grænt te frá hverfinu Wànzhōu (万州区) norðaustur af Chongqing.
— 621

wéishān máojiān

Í fjölskyldu gulu teanna (黄茶) skipar Wéishān Máojiān sérstakan sess: það er eini fulltrúi flokksins sem, auk hinnar hefðbundnu mýkingar mèn huáng (闷黄), bætir við lagri yfir furureyk (松烟熏).
— 622

Wénshān hóngchá

Wénshān hóngchá er tilraunakennt úrvals rauðte frá fjallaþorpinu Wénshān í norðurhluta Taívan, framleitt úr kyninu Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍), sem hefðbundið er notað til að búa til hið fræga Wénshān Bāozhǒng.
— 623

Wǔfēng Máo Jiān

Wǔfēng Máo Jiān er sögulegt grænt te frá vestur Hubei, ræktað í fjöllum þar sem, eins og Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) sagði, „fundust tetré sem tveir menn gátu varla tekið utan um með höndunum“. Ufēng héraðið (五峰) er meðal lykil tesvæðanna í Yangtze vatnasvæðinu og teið sjálft einkennist af áberandi kastaníu ilm (栗香, lì xiāng)…
— 624

Wùyuán Xiān Zhī

Wùyuán Xiān Zhī er einn áberandi fulltrúi tehefðar Wùyuán-sýslu, sem er löngum fræg fyrir grænt te. Nafnið „Xiān Zhī“ (仙枝, „himnesk grein“) á rætur sínar að rekja til skráningar yfir fræg te frá Huīzhōu í Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì (弘治徽州府志) frá síðari hluta 15.
— 625

Xiàngyuán Wù Yá

Xiàngyuán Wù Yá er hásléttu grænt te frá Zhèn'ān-héraði í Shǎnxī, þekkt sem „norrænasta hásléttu te Kína“. Sérkenni þessa tes er djúp kastaníubragð, sem stafar af nálægð teplantnanna við kastaníuskóga, auk langvarandi sæts eftirbragðs.
— 626

Xiǎohú shuǐxiān

Xiaohu Shuixian (Xiǎohú shuǐxiān, 小湖水仙) er landfræðilegt merki þorpsins Xiaohu (小湖镇) í Jianyang-hverfi, Nanping-borg, Fujian-héraði, fyrir te úr yrkinu shuixian.
— 627

Xīngǎng hóngchá

Xingang Hongcha (Xīngǎng hóngchá, 新岗红茶) — rautt te frá þorpinu Qiashui (洽水镇) í Huaiji-sýslu (怀集县) í Zhaoqing-borg í norðvesturhluta Guangdong-héraðs.
— 628

Xīngshān báichá

Xingshan Baicha (Xīngshān báichá, 兴山白茶) — grænt te úr ljóslaufguðu yrki frá Xingshan-sýslu (兴山县) í Yichang-borgarhéraði, Hubei-héraði.
— 629

Xiùshān máojiān

Xiùshān Maojian (Xiùshān máojiān, 秀山毛尖) er grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Xiushan-Tujia-Miao (秀山土家族苗族自治县) í suðaustur-Chongqing, úr görðum í Wulingshan-fjöllum.
— 630

Xīyán wūlóngchá

Xīyán wūlóngchá (Xīyán wūlóngchá, 西岩乌龙茶) er oolong-te frá Xīyánfjöllum í Fēnglǎng-bæjarhverfi í Dàbù-sýslu (大埔县) í Méizhōu-borg á norðausturhluta Guǎngdōng-héraðs.
— 631

Himinsnjógreni

Himinsnjógreni er nýlegt, nafnkennt grænt te frá Henan-héraði, þróað snemma á níunda áratug síðustu aldar þar sem kínversk og japönsk te-hefð mætast. Það er framleitt á norðurhliðum Naidain-fjalls í Dabie-fjallgarðinum, þar sem vorlindir fjalla mæta snjóhulu tindanna og te-ekrurnar baða sig í dreifðu ljósi skýjaþoku.
— 632

Yángxiàn Xuěyá

Yángxiàn Xuěyá er nútíma birtingarmynd einnar fornfengnustu og bókmenntalega mest lofuðu tehefða Kína. Nafnið „Snjóangi úr Yángxiàn“ vísar til ljóðs eftir Sū Shì, og rætur tesins liggja allt aftur til Tangveldisins, þegar Lù Yǔ mælti persónulega með staðbundnu tei fyrir keisarahirðina, og það varð fyrsta í sögu Kína…
— 633

Yánpíng gòngchá

Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — „skattte Yanping“, te frá Yanping-hverfi (延平区) í Nanping-borg í norðurhluta Fujian-héraðs.
— 634

Yídū yíhóng chá

Yidu Yihong Cha (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) er rautt te frá Yidu-sýsluborginni (宜都市) í Yichang-borgarhéraðinu í Hubei-héraði.
— 635

Yīng Hóng 1

Yīng Hóng 1 er eitt fyrsta úrvalsyrkið af teplöntum sem ræktað var sérstaklega til framleiðslu á rauðu tei við subtropískar aðstæður í Guangdong-héraði. Viðurkennt sem kínverskt landsyrki árið 1987 tilheyrir það fjölskyldu Yīng Dé Hóng Chá (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) – rauðu teanna frá borginni Yingde, sem síðan á sjöunda…
— 636

Yǒngshùn méichá

Yongshun Meicha (Yǒngshùn méichá, 永顺莓茶) er innrennsli frá Yongshun-sýslu (永顺县) í Xiangxi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í norðvestur Hunan.
— 637

Yǒngxī Huǒ Qīng

Yǒngxī Huǒ Qīng (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) er einstakt grænt perlute úr Jīngxiàn-sýslu í Ānhuī-héraði, eitt fárra kínverskra grænna tea sem er rúllað í þéttar kringlóttar kögglar sem minna á perlur.
— 638

Yuǎnān huángchá

Tækni Yuǎnān huángchá er sú eina í Hubei-héraði sem felur í sér sannkallað mēn huáng. Fimm aðgerðir, algjörlega handvirk framkvæmd. Helstu einkenni: hrúgumyllun undir rökum klút og þurrkun á furukolum.
— 639

yún nán bái chá

Yunnan hvítt te (云南白茶, Yúnnán báichá) er flokkur hvíts tes sem framleitt er í Yunnan héraði í suðvestur Kína úr laufum stórblaða afbrigða af teplöntunni (大叶种, dàyèzhǒng), þeim sömu og venjulega eru no
— 640

Yǔnkēng Hóngchá

Yǔnkēng Hóngchá er rautt te sem vex bókstaflega í loftsteinsgíg: eina staðfesta högggíg Kína og einn af aðeins 13 gígum í heiminum þar sem brot úr loftsteininum sjálfum hafa fundist. Fyrir 700.000 árum féll lítill smástirni, um 380 metrar í þvermál, á eyjuna Hainan og myndaði hringlaga dæld með 3,7 km þvermál og…
— 641

Zhāngjiājiè chá

Zhangjiajie Cha (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) er héraðsheiti yfir te frá borgarhéraðinu Zhangjiajie í norðvesturhluta Hunan-héraðs.
— 642

Zhèng'ān báichá

Zhengan Baicha (Zhèng'ān báichá, 正安白茶) er grænt te frá Zhengan-sýslu (正安县) í Zunyi-borgarhéraði norður í Guizhou-héraði, gert úr hvíttblaða afbrigðinu 白叶一号 (báiyè yī hào).
— 643

Zhōnglù gòngchá

Zhonglu Gongcha (Zhōnglù gòngchá, 忠路贡茶) — grænt te frá bænum Zhonglu (忠路镇) í Lichuan-sýslu (利川市) innan Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðsins vestur í Hubei-héraði.
— 644

zhū lán huā chá

Zhūlán huā chá (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — eitt af elstu ilmbættu grænu teum Kína, þar sem laufgrunnurinn er mettaður fíngerðum, langvinnum ilm smárra blóma af Chloranthus spicatus (珠兰).
— 645

Zǐyáng Máo Jiān

Zǐyáng Máo Jiān er sögulegt grænt te frá Zǐyáng-sýslu (紫阳县, Zǐyáng Xiàn) í Shǎnxī-héraði (陕西省, Shǎnxī Shěng), staðsett á norðurhlíðum Dàbā-fjallgarðsins (大巴山, Dàbā Shān) við efri hluta Hàn-árinnar (汉江, Hànjiāng).
— 646

Ānjí huángjīn yá

Ānjí huángjīn yá er eitt óvenjulegasta og sjaldgæfasta græna teið í Kína, en lauf þess halda gylltum lit allan vaxtarskeiðið. Þetta te, sem oft er kallað „tepanda“ (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo), er stórkostlegt dæmi um náttúrulega stökkbreytingu, umbreytt af kynbótafólki í verðmætasta yrki.
— 647

Báimǎ Lǐng Lǜchá

Báimǎ Lǐng Lǜchá (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) er háfjalla grænt te af Báimǎ lǐng hryggnum („Hvítur hestur hryggur“) í hjarta hitabeltiseyjar Hainan, innst í Wǔzhǐshān fjallgarðinum (五指山, „Fimm fingur“).
— 648

Bùlǎngzú suānchá

Búlángskt súrt te (Bùlǎngzú suānchá, 布朗族酸茶) — hefðbundin afurð Búláng-þjóðarinnar (布朗族, Bùlǎngzú) í Yunnan-héraði, einkum tengd fjallahéraðinu Búlángshān í Menghǎi-sýslu.
— 649

Chángshān yínháo

Changshan Yín Háo (Chángshān yínháo, 常山银毫) — grænt te frá Changshan-sýslu (常山县) í Quzhou-borgarhéraðinu vestur í Zhejiang-héraði.
— 650

Chénglóuzhài chá

Chénglóuzhài chá (Chénglóuzhài chá, 城楼寨茶) er flatt grænt te frá Chénglóuzhài-fjalli í Jiùjiē-götunefndinni (旧街街道) í Xīnzhōu-hverfinu (新洲区) í austurjaðri Wuhan, Húběi-héraði.
— 651

Chìbì mǐzhuānchá

Chibi Mizhuancha (Chìbì mǐzhuānchá, 赤壁米砖茶) — „hrísgrjónamúrsteinn“ frá borgarsýslunni Chibi (赤壁市) í Hubei-héraði: plata gufupressuð úr smáum brotum og molum af rauðu tei.
— 652

Chóngyáng báichá

Chóngyáng báichá (崇阳白茶) er te frá sýslunni Chóngyáng (崇阳县) í borgarhéraðinu Xiánníng suður í Húběi-héraði, í Mùfǔ-fjöllum (幕阜山).
— 653

Dali Gantong Cha

Gǎntōng Chá er eitt af elstu nafngreindu teunum í Yunnan, órofa tengt búddíska klaustrinu Gǎntōng Sì (感通寺, Gǎntōng Sì) í hlíðum Cāngshān-fjallgarðsins. Frá Míng-öld var þetta te eitt af þremur frægustu Yunnan-teunum ásamt púer og Tàihuá-tei, og Qīng-bókmenntamaðurinn Yú Huái (余怀, Yú Huái) kallaði það „fyrsta te…
— 654

Dàshā tiānlù chá

Dasha Tianlu Cha (Dàshā tiānlù chá, 大沙天露茶) er te frá þorpinu Dasha (大沙镇) í sýsluborginni Kaiping (开平市) í Jiangmen-héraði, Guangdong-fylki.
— 655

Diānhóng jīn luó

Diānhóng jīn luó er einn þekktasti fulltrúi rauðra tea frá Yunnan og einkennist af áberandi spíralformi blaðanna, sem er fengið að láni frá framleiðslutækni Bìluóchūn. Samblandið af viðkvæmu hráefni úr stórblaða ræktunarafbrigði Yunnan og sérstakri vindingartækni skapar te með þéttum, umvefjandi hunangs- og…
— 656

Dìngjūn míng méi

Dìngjūn míng méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) er grænt te frá Dìngjūn-fjalli (定军山, Dìngjūn Shān) – goðsagnakenndri orrustuvelli frá Þríríkjaöldinni, þar sem Shǔ-hershöfðinginn Huáng Zhōng (黄忠) hálshögg Wèi-foringjann Xiàhóu Yuān (夏侯渊) árið 219.
— 657

Dòng Dǐng Wūlóng

Dòng Dǐng Wūlóng er goðsagnakenndur taívanskur úllongte með meira en eina og hálfa aldar sögu, upphafsmaður taívanskrar úllonghefðar. Þekktur á eyjunni sem „te meðal helgidóma“ (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn), myndaði hann ásamt Wénshān Bāozhǒng tvípóla skipulag taívanska teheimsins — „Bāozhǒng í norðri, Dòngdǐng í suðri“…
— 658

Dūjiāngyàn cháyè

Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶) — „telauf Dūjiāngyàn“: grænt te frá borgarsýslunni Dūjiāngyàn (都江堰市) undir stjórn Chengdu í Sichuan-héraði, á norðvesturjaðri Chengdu-sléttunnar, þar sem áin Minjiang kemur…
— 659

Fújiàn wūlóngchá

Fujian Wulongcha (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) er regnhlíf landfræðileg merking fyrir oolong frá Fujian héraði.
— 660

Gāoqiáo Yín Fēng

Gāoqiáo Yín Fēng (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) er sérstakur pönnusteiktur grænn te, búinn til árið 1959 af Hunan héraðsrannsóknastofnun tea (湖南省茶叶研究所) sem „gjöf til tíu ára afmæli Nýja Kína“ (国庆十周年献礼). Þetta er fyrsti „nýi frægi teið“ (新创名茶) þróað í Hunan eftir 1949.
— 661

Guānsī yúnwù chá

Guānsī yúnwù chá (Guānsī yúnwù chá, 官司云雾茶) — „skýjate Guānsī“, sögulegt te frá þorpinu Guānsī (官司村) í Pǔyuán-sveitarfélagi (浦源) í Zhōuníng-sýslu (周宁县) innan Ningde-borgarhéraðsins á…
— 662

Guìzhōu Huángchá

Guìzhōu Huángchá er samnafn yfir gula te sem framleiddur er í fjallahéruðum Guizhou-héraðs (贵州省) í Suðvestur-Kína. Helsti og þekktasti fulltrúinn er Hǎimǎ Gōng Chá (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), framleitt í Haimagong-sveit í Dafang-sýslu (大方县, Dàfāng Xiàn).
— 663

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng máo jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) er frægt grænt te frá Gǔzhàng-sýslu í Xiangxi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í Hunan-héraði, staðsett í hjarta Wǔlíng-fjallgarðsins (武陵山脉) á hinum „gullna þrítugasta breiddargráðu“ — hinni goðsagnakenndu breiddargráðu sem gefur af sér besta te Kína.
— 664

Huánghuā yúnjiān

Huanghua Yunjian (Huánghuā yúnjiān, 黄花云尖) — grænt te frá borgarumdæminu Ningguo (宁国市) í Xuancheng-borgarhéraðinu í suðausturhluta Anhui-héraðs; kjarnaframleiðslan er Huanghua-fjall (黄花山) í…
— 665

Huángméi chánchá

Huangmei Chancha (Huángméi chánchá, 黄梅禅茶) er grænt te frá Huangmei-sýslu (黄梅县) í Huanggang-borg (黄冈) í suðausturhluta Hubei-héraðs, þar sem Hubei, Jiangxi og Anhui mætast.
— 666

Huángshān báichá

Huangshan Baicha (Huángshān báichá, 黄山白茶) — grænt te úr hvítblaða afbrigði frá sýslunni Shexian (歙县) í borgarhéraðinu Huangshan, Anhui-héraði.
— 667

Huángshān gòngjú

Huángshān gòngjú (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — Huángshān „skattkrysantemum“: þurrkaðar blómkörfur smárrar hvítra krysantemum úr Shèxiàn-sýslu (歙县) í Huángshān-borgarhéraði í Ānhuī-héraði.
— 668

Huángyún cuì zhú

Huángyún cuì zhú er grænt te frá Hanzhong (汉中) svæðinu í Shaanxi (陕西) héraði, sem er staðsett á suðurhlíð Qinling (秦岭) fjallsins. Hanzhong er viðurkennt sem eitt vistvænasta tesvæði Kína: há breiddargráða, töluverð hæð yfir sjávarmáli, tíð ský og þoka, jarðvegur auðgaður sinki og seleni og fjarri iðnaðarmengun.
— 669

Húběi qīng zhuān

Húběi qīng zhuān er goðsögn Wànlǐ Chádào (万里茶道, Wànlǐ Chádào – „Tevegurinn í tíu þúsund lí“), múrsteinslaga dökkt te sem í þrjár aldir var aðalkínverska teið sem flutt var út til Mongólíu og Rússlands.
— 670

Huòshān Huáng Yá

Tækni Huòshān Huáng Yá er frábrugðin öðrum gulum teum í gulnunaraðferðinni: hér er ekki notuð umbúðaþroskun (eins og hjá Méngdǐng Huáng Yá) né hrúguþroskun wòduī (eins og hjá Hǎimǎ Gōng Chá), heldur tānfàng huángbiàn (摊放黄变, „útbreiðsla fyrir gulnun“) — blaðið er einfaldlega breitt í þunnt lag og leyft að gulna…
— 671

Jiēyuán hōngqīng

Jieyuan Hongqing (Jiēyuán hōngqīng, 街源烘青) er grænt te þurrkað yfir eldi frá fjallahéraðinu Jieyuan sunnanvert í Shexian-sýslu (歙县) innan Huangshan-borgar, Anhui-héraði.
— 672

Jīngshān máofēng

Jingshan Maofeng (Jīngshān máofēng, 京山毛峰) — te frá borgarsýslu Jingshan (京山市) í borgarhéraðinu Jingmen í miðhluta Hubei-héraðs, en nafn þess hefur verið varið með landfræðilegu vottunarmerki síðan…
— 673

Jīngxiàn tè jiān

Jīngxiàn tè jiān (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) er sögulegt bakað grænt te frá suðaustur-fjallahéruðum Jingxian-sýslu í Anhui-héraði, ættað frá fræga Yongxi Huo Qing og erfingi fornrar Anhui-hefðar fyrir „jiancha“ (尖茶, jiānchá — „odddrykkur“).
— 674

Jīnjǐng Máo Jiān

Jīnjǐng Máo Jiān — fulltrúi Húnán-skólans af grænum teum af gerðinni máo jiān (毛尖, máo jiān — „hærðir oddar“), sem einkennist af „þremur grænum“ (三绿, sān lǜ): grænum lit þurrs laufblaðs, grænu innrennsli og grænum botni tesins.
— 675

Silfurnálar frá Jūnshān

1. Í rigningu ekki tína (雨天不采).
— 676

Kāihuà Lóng Dǐng

Kāihuà Lóng Dǐng (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) er þekkt grænt te frá Kaihua-sýslu í vesturhluta Zhejiang-héraðs, sem árið 2004 náði fyrsta sæti á listanum yfir „Tíu frægu tein frá Zhejiang“ (浙江省十大名茶).
— 677

Lánlǐng Máo Jiān

Lánlǐng Máo Jiān (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), einnig þekkt sem „Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn“ (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, „Græna sverð Lánlǐngs“), er flatt grænt te frá sýslunni Xiāngyīn (湘阴县) í Hunan-héraði, staðsettri á suðurbakka Dòngtíng Hú (洞庭湖) — næststærsta ferskvatns-stöðuvatns Kína.
— 678

Liánghú bìyù chá

Líanhú Bìyù Chá (Liánghú bìyù chá, 梁湖碧玉茶) er te frá Líangzǐhú-hverfinu (梁子湖区) í Ezhou-borg á austurhluta Hubei-héraðs.
— 679

Liánnán dàyè chá

Liannan Daye Cha (Liánnán dàyè chá, 连南大叶茶) — „stórblaða te frá Liannan“, grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Yao-fólksins í Liannan (连南瑶族自治县) í borgarhéraðinu Qingyuan í norðurhluta Guangdong-héraðs.
— 680

Lǐngtóu Dān Cóng

Lǐngtóu Dān Cóng er ásamt Fènghuáng Dān Cóng (凤凰单丛) annar af tveimur aðal fulltrúum guangdongsku dān cóng-teanna. Þetta te hefur vakið athygli fyrir einstakan „hunangslag“ sinn (蜜韵, mì yùn) – blöndu blómkennds ilms og djúprar hunangssætu sem á sér enga hliðstæðu meðal annarra oolong-tea.
— 681

Mei Zhan rautt te

Mei Zhan rautt te (梅占红茶, méi zhàn hóngchá) er rautt te úr einum fjölhæfasta yrkis Kína: Mei Zhan (梅占), „plóman sem náði forystu“. Þetta goðsagnakennda yrki frá Anxi er eitt af „sex frægu teunum frá Anxi“ (安溪六大名茶) og þekkt sem „kamelljón teheimsins“: úr því má búa til framúrskarandi oolong, rauð, græn og hvít te.
— 682

Mùzhà Tiěguānyīn

Mùzhà Tiěguānyīn er taívanskur oolong með djúpstæða kolabrennslu, framleiddur í samnefndu te-héraði í suðurhluta Taipei. Þetta te sameinar erfðaarf hins fræga Fujian-ræktarafbrigðis Tiěguānyīn og hina sérstæðu taívönsku tækni við fjölendurtekna hornabrennslu, sem gefur af sér hið einstaka „guānyīn yùn” (觀音韻, guānyīn…
— 683

Nǎi Xiāng Wūlóng

Nǎi Xiāng Wūlóng er eitt af þekktustu bragðbættu teunum í heiminum, sem hefur unnið sér gríðarlega vinsældir vegna einkennandi rjómalaga-karamelluaróms og mjúks, umvefjandi bragðs. Bak við þetta almenna nafn leynast tvö í grundvallaratriðum ólík ef: náttúrulegur Jin Xuan (金萱, Jīn Xuān) með varla skynjanlegum…
— 684

Nánchuān Hóngchá

Iðnaðarvinnsla rauðs tes hófst í hverfinu tiltölulega nýlega. Á 2. áratug 20. aldar framleiddu staðbundin býli aðallega grænt te. Á 9. áratugnum voru gerðar ýmsar búfræðilegar rannsóknir á Nanchuan-stórtrénu (Camellia nanchuanica), sem staðfestu hæfni þess til rauðté-framleiðslu.
— 685

Nínghóng Gōngfū

Nínghóng Gōngfū er einn af elstu og virtustu gōngfū-rauðum teum Kína, framleitt í sýslunni Xíushuǐ (修水县) í Jiangxi-héraði. Samkvæmt „föður nútíma kínverskrar tefræði“ Wú Juénóng (吴觉农, Wú Juénóng), „er Nínghóng elsta greinin: Nínghóng var níutíu árum á undan Qímén;
— 686

Píngjiāng yānchá

Pingjiang Yancha (Píngjiāng yānchá, 平江烟茶) — „reykt te Pingjiang-sýslu“ (平江县) í Yueyang-borgarhéraðinu norðaustur í Hunan-héraði.
— 687

Pínglè shíyá chá

Pínglè Shíyá Chá (Pínglè shíyá chá, 平乐石崖茶) — „te frá klettum“ úr sýslunni Pínglè (平乐县) í borgarhéraðinu Guìlín, sjálfstjórnarhéraði Guangxi Zhuang.
— 688

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) er ný kynslóð grænt te frá Zhejiang, búið til árið 1981 og fékk titilinn „Frægur kínverskur te“ þegar árið 1989. Það er eingöngu handunnið eftir höfundaraðferðinni „kast og hristing“ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) með lokaþurrkun yfir viðarkolum.
— 689

Qiānjiāzhài bādá

Í guðheimi Yunnan púerh eru til persónur sem eru ekki metnar að verðleikum fyrir magn tes í bollanum, heldur fyrir þá staðreynd að þær eru til yfirleitt — fornleifar villtra te-trjáa, ættfeður.
— 690

Qīngchéng Xuě Yá

Qīngchéng Xuě Yá (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — „snæviðarspírur Qīngchéng“) er frægt grænt te frá Sichuan sem vex á hinu heilaga daóíska fjalli Qīngchéng Shān (青城山, Qīngchéng Shān) — einni af „Vöggum daósismans“ (道教发源地, dàojiào fāyuándì), á UNESCO-heimsminjaskrá.
— 691

Rìyuètán hóngchá

Rìyuètán hóngchá er stolt taívansks rauðteræktar, fæddur við eitt fegursta horn eyjarinnar – strönd Sólar- og Tunglvökunnar. Þetta te er ávöxtur hálfrar aldar kynbóta, sem sameinaði blóð indversks Assam og villts taívansks fjallates. Sérkenni þess er yrkið Tái Chá nr.
— 692

Ruòyáng lóngzhēn

Ruòyáng lóngzhēn (Ruòyáng lóngzhēn, 箬阳龙珍) er fjallagrænt te frá Wucheng-hverfinu (婺城区) í Jinhua-borg í miðri Zhejiang-héraði.
— 693

Sānxiá Bìluóchūn

Sānxiá Bìluóchūn er taívanskt grænt te byggt á einstöku landlægu yrki Qing Xin Gan Zai (青心柑仔), sem vex eingöngu á Sānxiá-svæðinu. Þetta te býr yfir 260 ára telundasögu svæðis sem hefur lifað af tímabil oolong- og svarttes fyrir Breska heimsveldið, japanska „Nitto kocha“ og endurreisn eftir stríð – og fann sitt…
— 694

Sānxiá Lóng Jǐng

Sānxiá Lóng Jǐng (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) er grænt te frá Hubei sem sameinar klassíska Longjing-tækni og terroir Þriggja Gljúfra (Sanxia) við Jangtse-fljót. Það er framleitt á svæðinu við stíflulón stærstu vatnsaflsvirkjunar heims, „Þrjú gljúfur“, í hlíðum sem Lu Yu (陆羽) mat hæst: „Te frá Xiazhou er best“ (峡州上).
— 695

Shàngráo bái méi

Shàngráo bái méi (上饶白眉) er sérstakt grænt te frá Jiangxi‑héraði, einkennismerki tearfans í Guǎngxìn‑hverfi Shàngráo‑borgar. Skáldlegt nafn þess — „Hvíta augabrún frá Shàngráo“ — vísar til mikils silfurlitaðs loðs á yfirborði laufanna, sem minnir á hvíta augabrún hins daoíska langlífisgoðs.
— 696

Shānlínxī Wūlóng

Shānlínxī Wūlóng er eitt þekktasta hálendisúlúng Tævans, ræktað í svölum, þokukenndum skógum Nantou-sýslu. Þetta te er frægt fyrir sinn einkennandi „kalda ilm“ (冷香, lěng xiāng) með keim af japönskum sedrusviði og brönugrösum, olíukenndan áferð og langt, sætt eftirbragð sem snýr aftur.
— 697

Sichuan biān chá

Framleiðslutækni Sichuan biān chá hefur sín sérkenni, sem tengjast notkun þroskaðs hráefnis og nauðsyn langrar geymslu og flutnings tesins. Lykilþátturinn er eftirgerjun, sem á sér stað eftir pressun.
— 698

Sōngyáng yín hóu

Sōngyáng yín hóu (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — „Silfur-api frá Sōngyáng“) er einstakur grænn te frá Sōngyáng sýslu í Zhèjiāng héraði, kallaður „gimsteinn meðal te“ (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) vegna óvenjulegrar lögunar: þétt vafðir sprotar, þétt þaktir silfurhærðum, beygðir í króka sem minna á apalappir.
— 699

Táoyuán dàyè chá

Taoyuan Daye Cha (Táoyuán dàyè chá, 桃源大叶茶) — „stórblaða te frá Taoyuan“: heiti á staðbundnu yrki teplöntu og tesins úr því í Taoyuan-sýslu (桃源县) í Changde-borgarhéraði í norðvesturhluta…
— 700

Téngchōng báichá

Tengchong Baicha (Téngchōng báichá, 腾冲白茶) er hvítt te frá borgarsýslunni Tengchong (腾冲市) í borgarhéraðinu Baoshan vestur í Yunnan-héraði, við landamærin að Mjanmar.
— 701

Téngchōng hēichá

Tengchong Heicha (Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶) — dökkt te frá sýsluborginni Tengchong (腾冲市) í borgarhéraðinu Baoshan vestur í Yunnan-héraði, við landamærin að Mjanmar.
— 702

Tíantái Huáng Chá

Tíantái Huáng Chá er eitt af óvenjulegustu teum nútíma Kína: laufin eru náttúrulega gullgul, ekki vegna vinnslu. Þetta er ekki hefðbundið gult te með mèn huáng-stigi (闷黄), heldur svokallað „yrkisgult te“ (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — te úr einstökum stökkbreyttum yrkistegund með náttúrulegan gulan litarefni, unnið eftir…
— 703

Tianzhù Jian Hao

Tianzhù Jian Hao er grænt te með fornar rætur, sem vex í hlíðum Tianzhù-fjalls (天柱山, Tiānzhù shān) – „himnasúlunnar“, einnar frægustu tinda Anhui. Te frá þessum slóðum var lofað af Lu Yu, Li Bai og Shen Kuo;
— 704

Tōngshān hóngchá

Tōngshān hóngchá (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) er rautt te frá Tōngshān-sýslu (通山县) í borgarhéraðinu Xiánníng á suðausturhluta Húběi-héraðs.
— 705

Wénchéng gòngchá

Wencheng Gongcha (Wénchéng gòngchá, 文成贡茶) er samheiti yfir te frá sýslunni Wencheng (文成县) í borgarhéraðinu Wenzhou suður í Zhejiang héraði.
— 706

Wǔjiātái Gòngchá

Wǔjiātái Gòngchá er grænt te frá „selenhöfuðborg“ Kína, sem hlaut keisaragunst og varðveitir minninguna um þann bolla sem heillaði Qianlong árið 1784. „Jiǎzǐ cuìlǜ liú yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng“ (甲子翠绿留乙丑, 贡茶一杯香满堂) — „Smaragðgræna árið Jiǎzǐ varir fram á árið Yǐchǒu, einn bolli af skattte fyllir allan…
— 707

Wǔyíshān qízhǒng

Wuyishan Qizhong (Wǔyíshān qízhǒng, 武夷山奇种) er landfræðilegt merki Wuyishan borgarsýslu (武夷山市) í Nanping héraði, Fujian héraði, fyrir einn af fimm vöruflokkum Wuyi steinúlúngs.
— 708

Xiàguān tiě bǐng

Meðal uppskrifta frá verksmiðjum í puer eru númer sem lesast eins og kóði, og 8653 er eitt það áhrifamesta: „klassík 下关“, innsigluð í þétta „járnköku“ tiě bǐng (铁饼).
— 709

Xián'ān zhuānchá

Xián'ān zhuānchá (Xián'ān zhuānchá, 咸安砖茶) er „Xián'ān múrsteinsteblað“, pressað dökkt te frá Xián'ān-hverfinu (咸安区) í Xiánníng-borgarhéraðinu syðst í Húběi-héraði.
— 710

Xiānrénzhǎng Cha

Xiānrénzhǎng Cha (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — „Te-Lófi hins ódauðliga“) — eina teið í sögunni sem hið mikla skáld Li Bai (李白, Lǐ Bái, 701–762) gaf sjálft nafn. Það var skapað árið 760 af munkinum Zhongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — sem var frændi Li Bai í Li-ættinni — í búddíska klaustrinu Yuquan-si (玉泉寺, „Jadarlindin“) í…
— 711

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān er háfjalla, flatgrænt te frá Emei-fjalli (峨眉山, Éméishān), sem nýtur stöðu landfræðilegrar merkingar (国家地理标志产品). Einkennismerki þess eru flatar laufblöð í lit „dalagulls“ (谷黄), þrálátur kastaníukeimur og löng eftirsætutónn.
— 712

Xìnyáng Máo Jiān

Xìnyáng Máo Jiān er eitt af nyrstu stórkostlegu grænu teunum í Kína, ræktað langt utan hins hefðbundna „tebeltis“ suðurhéruðanna. Það á uppruna sinn í fjalllendi Xìnyáng-sýslu í Hénán-héraði, þar sem svalt umhverfisloftslag, þrálátar þokur og humusríkur jarðvegur skapar te með óvenju hátt amínósýruinnihald og skæran…
— 713

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng er sögulegt kínverskt grænt te með yfir 1600 ára sögu, ræktað í hlíðum hins fræga Yàndàng-fjalls (雁荡山, Yàndàngshān) í Zhèjiāng-héraði. Forn heiti eins og „Yànmíng“ (雁茗) og „Yàndàng Yúnwù“ (雁荡云雾, „skýjaþoka Yàndàng”) endurspegla aldagömul tengsl tesins við þokukennd landslag eldfjallagarðsins.
— 714

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng er flaggskipgrænt te frá Línhǎi í Zhèjiāng-héraði, einn af áberandi fulltrúum Tāizhōu-svæðisins tekultur. Teið var búið til árið 1984 á Yángyán-fjalli og fékk nafn út frá tveimur lykileinkennum: uppruna og einkennandi beygðu (勾曲, gōuqū) blaðformi.
— 715

Yāshān ruìcǎokuí

Yashan Ruicaokui (Yāshān ruìcǎokuí, 鸦山瑞草魁) er sögulegt grænt te frá Langxi-sýslu (郎溪县) í Xuancheng-borg á suðausturhluta Anhui-héraðs.
— 716

Yīshān shímò chá

Yīshān Shímò Chá (Yīshān shímò chá, 黟山石墨茶) er kornað grænt te frá Yīxiàn-sýslu (黟县) í Huángshān-borg á suðurhluta Anhui-héraðs.
— 717

Yǒngchuān Xiù Yá

Yǒngchuān Xiù Yá (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — „Glæsilegur sproti frá Yongchuan“) er flaggskip græns tes borgarinnar Chóngqìng (重庆, Chóngqìng) sem lýtur beinni miðstjórn. Það var búið til árið 1959 og fékk nafn árið 1964 frá hinum mikla tefræðingi, prófessor Chén Chuán (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999) — föður nútíma…
— 718

Yǒngdìng shānchá

Yongding Shancha (Yǒngdìng shānchá, 永定山茶) er oolong-te frá Yongding-hverfi (永定区) í Longyan-borg á suðvesturhluta Fujian-héraðs, við landamærin að Guangdong.
— 719

Gullnar greinar í tunglsljósi

Gullnar greinar í tunglsljósi er gōngfūhóngchá sem tilheyrir nútímalínu yunnanskra rauðra tea í úrvalsflokki. Nafnið, sem bókstaflega þýðir „tunglsljós, gullnar greinar“, sameinar ljóðræna myndmálsgerð með áherslu á gnægð gulllitaðra odds — sem er einkennismerki þessa tes.
— 720

Yuèyáng Huáng Yá

Yuèyáng Huáng Yá er framleitt með einstakri tækni „tvöföld mèn huáng með stýrðri þurrkun“ (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi), sem er nýjung Yueyang-tebænda og talin fyrsta kínverska kerfið fyrir tveggja þrepa stýrða gerjun guls tes.
— 721

Yuèyáng Huangcha

Yuèyáng-gul te er ekki aðeins drykkur, heldur heill heimur sem teygir sig við bakka hins mikla Dòngtíng-hú (洞庭湖) í Húnán-héraði. Saga þess nær aftur til Tang-keisaraveldisins, flaggskip þess er hið goðsagnakennda Jūnshān Yínzhēn (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) sem var krúnudjásn keisarahirðarinnar, og einstök tækni þess…
— 722

yún nán hóng chá

Yunnan rautt te (云南红茶, Yúnnán hóngchá), betur þekkt undir stuttu nafni Dian Hong (滇红, Diān hóng), er hópur rauðra tea sem framleitt er í suðvesturhluta Kína, í Yunnan-héraði.
— 723

yún nán máo fēng

Yunnan Maofeng (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) er grænt te framleitt í Yunnan-héraði í suðvestur Kína úr hráefni stórblaðaafbrigðis teplantunnar.
— 724

Zhaoping hongcha

Zhaoping hongcha er gongfu-rautt te úr Zhaoping-sýslu í Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðinu, framleitt úr græn-te-ræktunarsortinni Fuyun Liuhao (福云六号, Fúyún Liùhào) með rauðte-tækni. Varan varð táknræn fyrir svæðið, rauf í fyrsta sinn aldagamla einokun græns tes í Zhaoping og hlaut landfræðilega vernd undir samheitinu…
— 725

Zhòngqìng Tuóchá

Zhòngqìng Tuóchá — goðsagnakennt pressað te í „hreiður“-formi (沱, tuó) sem var fyrst framleitt árið 1953 í Chongqing-teverksmiðjunni (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — stærsta tefyrirtæki hins nýja Kína. Árið 1983 vann „Éméi-pai“ Zhòngqìng Tuóchá (峨眉牌重庆沱茶) gullverðlaun á 22.
— 726

Zhōngxiáng mǐchá

Zhongxiang Micha (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) er „hrísgrjónate" frá Zhongxiang: hrísgrjón, steikt þurr í járnpotti og síðan soðin í vatni, sumarbúðingur og drykkur í senn frá borgarumdæminu Zhongxiang…
— 727

Zǐyá zǐjuān

Undir „fjólubláu púer“ er sameinuð tvenns konar fyrirbæri frá Yunnan: 紫娟 (zǐjuān) — ræktað yrki með hátt anthósýaníninnihald, og 紫芽 (zǐyá) — fjólublár svipgerðarblær á brumum villtra og gamalla tr
— 728

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá er grænt te frá Guizhou, búið til árið 1974 af Guizhou Rannsóknarstofnun Te í tilefni af fertugsafmæli Zūnyì Ráðstefnunnar (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — örlagatímamót í sögu Kínverska kommúnistaflokksins.
— 729

Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶) — „skattte Badong-sýslu“: grænt te með gufuvirkjun úr Badong-sýslu (巴东县) í Enshi-Tujia-Miao sjálfstjórnarhéraðinu vestast í Hubei-héraði.
— 730

Bái Mǔdān Lǎo Chá

Bái Mǔdān Lǎo Chá er þroskað „hvíti píoninn“. Með aldrinum missir það hluta af vorlegri grasi-blóma skerpu og verður „rólegra“: hunang, þurrkaðir ávextir, hlýjar kryddjurtir birtast, og viðbúið fær gulbrúna tóna. Fyrir marga unnendur er þetta eitt einfaldasta og samræmdasta form gamals hvíts tes.
— 731

Hvítur Píon Nýtt Te

Bái Mǔdān Xīn Chá – „ferskur hvítur píon“: hvítt te úr yfirstandandi uppskeru, unnið úr brum og efstu laufblöðum. Það stendur á „gullna meðalveginum“ milli hins ofurviðkvæma Yín Zhēn og þéttara Shòu Méi: ilmurinn er blóma- og skýr, en bragðið er þegar áberandi fyllilegt og matargerðarlega aðlaðandi.
— 732

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

Dökkt te (黑茶, hēichá) — er eini stóri flokkurinn í kínversku tei þar sem sagan mótast ekki af bragðstofum heldur af flutningum og landpólitík: hvert pressaði „múrsteinninn“ fór og hver drakk hann.
— 733

bù lǎng shēng chá

Bùlǎng Shēng Chá (布朗生茶, Bùlǎng shēng chá) — hrátt (óþroskað) pú'er te, unnið úr laufum tetrjáa frá Bùlǎng fjallgarðinum (布朗山, Bùlǎng shān) í suðurhluta Měnghǎi sýslu (勐海县, Měnghǎi xiàn) í Xīshuāngbǎnn
— 734

Chāngníng hóngchá

Changning Hongcha (Chāngníng hóngchá, 昌宁红茶) er rautt te frá Changning-sýslu (昌宁县) í Baoshan-borgarhéraði vestur í Yunnan-héraði.
— 735

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū (川红工夫, Chuānhóng gōng fū) er eitt af þremur frægum háilmagnandi gongfu-rauðteum Kína, ásamt Qíhóng (祁红) og Diānhóng (滇红). Það er kennimerki te-menningarinnar í Sichuan-héraði, te með einkennandi appelsínukaramellu ilm (橘糖香, jútiáng xiāng), sem er aðalskynjunareinkenni þess á heimsmarkaði.
— 736

Da Yu Ling Oolong

Da Yu Ling Oolong er hæsta fjallaoolong í heimi og alger toppur taívanskrar telistar. Teplönturnar vaxa í 2200 til 2600 metra hæð yfir sjávarmáli, á svæði þar sem ský og þoka hjúpa fjallshlíðarnar meira en 200 daga á ári.
— 737

Dāolóuzhài báichá

Daolouzhai Baicha (Dāolóuzhài báichá, 刀楼寨白茶) er te frá götunefndinni Jiujie (旧街街道) í Xinzhou-hverfi (新洲区) í austurjaðri Wuhan, Hubei-héraði.
— 738

Dàyáoshān tiánchá

Dayaoshan Tiancha (Dàyáoshān tiánchá, 大瑶山甜茶) — „sætt te frá Dayaoshan-fjöllum“, afurð frá Jinxiu Yao sjálfstjórnarsýslunni (金秀瑶族自治县) í Laibin borgarhéraðinu í Guangxi Zhuang sjálfstjórnarhéraðinu.
— 739

Dian Hong gullnálar

Dian Hong gullnálar (滇红金针, Diānhóng jīn zhēn) er hágæða rautt te frá Yunnan sem einkennist af nálarlaga teblöðum: þunn, bein, þétt rúlluð „gullnálar“, stráðar gylltum hærum. Meðal hinna fjölbreyttu Diānhóng (滇红, Diānhóng) tegunda skipar Jīn Zhēn sérstakan sess – te með áberandi lögun og ríkulegu, fylltu bragði sem…
— 740

Diānhóng Sōngzhēn

Diānhóng Sōngzhēn er glæsilegur fulltrúi Yunnan-línunnar af rauðum teum, sem fékk nafn sitt vegna langra, beinna telaufanna sem líkjast furunálum. Þetta te skipar einstakan sess milli úrvals hreinna brums (Jīn Zhēn) og sígilds Diānhóng Gōngfu, og býður upp á frábært hlutfall gæða og verðs.
— 741

Diānhóng Yě Shēng

Meðal óteljandi rauðra tea í Yúnnán-héraði — vagga alþjóðlegrar teræktunar — skipar Diānhóng Yě Shēng alveg sérstakan sess. Þetta er ekki bara „enn eitt Diānhóng“: þetta er te þar sem hráefnið er tínt af villtum te-trjám sem lifa í fjallaskógum án nokkurra afskipta mannsins.
— 742

Dǒnghé bìzhēn chá

Dǒnghé bìzhēn chá (Dǒnghé bìzhēn chá, 董河碧珍茶) er beint grænt te frá þorpinu Sànhuā (散花镇) í sýslunni Xīshuǐ (浠水县) í borgarhéraðinu Huánggāng í austurhluta Húběi-héraðs.
— 743

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) er hálendisgrænt te frá Shímén-sýslu (石门县) í Húnán-héraði, eitt af „tíu frægu teunum frá Húnán“ (湖南十大名茶, 2005). Teið var búið til árið 1986 á ríkisrekna tebúinu „Dōngshānfēng“ (东山峰茶厂) — í 1200–1498,5 m hæð, á svæði þar sem þoka ríkir í yfir 180 daga á ári og skógarþekjan nær…
— 744

Fànjìngshān lǜchá

Fànjìngshān lǜchá er grænt te sem fæðist í hlíðum Fan Jing-fjallsins (梵净山), aðal tindar Wuling-fjallgarðsins (武陵山脉) í Guizhou-héraði. Fan Jing-fjallið er á heimsminjaskrá UNESCO og eitt hreinasta fjallasvæði suðvestur-Kína, sem er hluti af áætlun Sameinuðu þjóðanna „Maður og lífhvolf“.
— 745

Fènghuáng dāncóng

Fenghuang Dancong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) er ilmandi oolong-te frá Fenghuang-fjöllum (凤凰山) í Chaozhou-sýslu í austurhluta Guangdong-héraðs.
— 746

gān cāng — shī cāng

Púer er nánast eini flokkur kínversks tes þar sem aldur er talinn kostur en ekki galli.
— 747

Guǎng'ān sōngzhēn

Guang'an Songzhen (Guǎng'ān sōngzhēn, 广安松针) er nálarlaga grænt te frá Qianfeng-hverfinu (前锋区) í Guang'an-borg austast í Sichuan-héraði.
— 748

Guìlín guìhuā chá

Guìlín guìhuā chá (Guìlín guìhuā chá, 桂林桂花茶) er te sem er ilmsett með blómum osmantusar, frá borgarhéraðinu Guilin í Guangxi Zhuang sjálfstjórnarsvæðinu.
— 749

Hànzhōng Xiān Háo

Hànzhōng Xiān Háo er flaggskip grænt te frá Shaanxi héraði, sem sameinar undir einu regnhlífavörumerki nokkur söguleg heiti: „Wǔzǐ Xiān Háo“ (午子仙毫), „Dìngjūn Míng Méi“ (定军茗眉) og „Níngqiáng Quèshé“ (宁强雀舌).
— 750

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi er grænt te frá Hubei af samsettri gerð „hōng chǎo“ (烘炒, hōng chǎo – „þurrkun og steiking“), framleitt í Hóng'ān sýslu við suðurrót Dabeishan-fjallgarðsins. Teið er vara með landfræðilega upprunavísun á landsvísu (frá 2011) og ber nafn sem er gegnsýrt bókmenntalegri frægð: „Lǎojūnméi“ er eitt af…
— 751

Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) er landfræðilegt auðkenni Jianyang-hverfis (建阳区) í Nanping-borg, Fujian-héraði, fyrir te úr yrkinu shuixian.
— 752

jiē yáng chǎo chá

Jieyang chao cha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) er pönnubrennt grænt te (炒青, chǎoqīng), framleitt í fjallahéruðum borgarhéraðsins Jieyang (揭阳, Jiēyáng) í austurhluta Guangdong-héraðs (广东, Guǎngdōng), á hinu
— 753

jīn zhēn bái lián

Jinzhen Bailian (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — „gullnálar og hvítur lótus“) er hágæða shu-puer (熟茶, shúchá), það er eftirgerjað „þroskað“ puer frá Yunnan-héraði (云南, Yúnnán).
— 754

Jīngyáng fú zhuān

Jīngyáng fú zhuān er goðsagnakennt dökkt te frá Jingyang-sýslu í Shaanxi-héraði, kallað „svarta gullið á Silkiveginum“. Einkennismerki þess er ríkuleg „gullblómstrun“ (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), einstakt örloftslag Jingyang og meira en 600 ára saga, sem er órjúfanlega tengd te- og hestaverslunarleiðinni.
— 755

Selenríkt te frá Kaiyang

Selenríkt te frá Kaiyang (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — „Selenríkt te frá Kaiyang“ — grænt te frá Kaiyang-sýslu (开阳县, Kāiyáng Xiàn), Guiyang borg (贵阳市), Guizhou héraði (贵州省), ræktað á jarðvegi með methátt seleninnihald í Kína: 3,24 mg/kg — 8–10 sinnum hærra en meðaltal Kína.
— 756

Lóngchí xiāngjiān

Lóngchí xiāngjiān (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), annað nafn — Lóngchí jiānchá (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — er flatt grænt te frá Huáiníng-sýslu (怀宁县) í Anqing-borgarhéraði, Anhui-héraði.
— 757

Máoshān chángqīng

Maoshan Changqing (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — grænt te frá borgarumdæminu Jurong (句容市) í borgarhéraðinu Zhenjiang í Jiangsu-héraði, frá Maoshan-fjöllum syðst í umdæminu.
— 758

Máoshān qīng fēng

Máoshān qīng fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) – „græna sverðið frá Máoshān“ – er flatur steiktur grænn te frá Jīntán-hverfi (金坛区, Jīntán Qū) í borginni Chángzhōu (常州市, Chángzhōu Shì) í Jiangsu-héraði.
— 759

měng kù chūn jiān

Mengkù chūn jiān (勐库春尖) er laust vor-shēng pú'ěr frá fjallahéraðinu Mengkù (勐库, Měngkù) í vesturhluta Yunnan-héraðs.
— 760

Méngdǐng huáng yá

Tækni Méngdǐng huáng yá er ein sú flóknasta meðal gulra tea. Sérkenni hennar er aðferðin „san chao san men“ (三炒三闷, „þrjár steikingar, þrjár mildar gufuhitun“), sem tryggir smám saman, lagskiptingu hins „gula“ eðlis. Heildarferlið samanstendur af átta skrefum:
— 761

Meng Ding Mao Feng

Meng Ding Mao Feng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) er grænt te sem fæðist í hlíðum hins goðsagnakennda fjalls Mengding Shan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) í Sichuan-héraði — á þeim stað þar sem, að sögn, fyrir rúmlega tveimur þúsund árum voru gróðursettir fyrstu ræktuðu teplöntur sögunnar.
— 762

Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da'an Cha (Měnghǎi Dà'ān chá, 勐海大安茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá sveitarnefndinni Da'an (大安) í sveitarfélaginu Mengsong (勐宋乡) í Menghai-sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai…
— 763

Měnghǎi Hèkāi chá

Menghai Hekai Cha (Měnghǎi Hèkāi chá, 勐海贺开茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá Hekai-fjalli (贺开) í Menghai-sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai-sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði.
— 764

Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá fjallinu og sveitarnefndinni Pasha (帕沙) í Gělánghé sveitarfélaginu í Menghai sýslu, Xishuangbanna Dai…
— 765

Nánjiāng dàyè chá

Nanjiang Daye Cha (Nánjiāng dàyè chá, 南江大叶茶) — „stórblaða te frá Nanjiang“: bæði staðbundið yrki af terunna og verndað heiti á grænu tei frá Nanjiang-sýslu (南江县) í Bazhong-borg á norðausturhluta…
— 766

Nánjìng tǔlóu chá

Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) er oolong-te frá Nanjing-sýslu (南靖县) í Zhangzhou-borgarhéraði í suðurhluta Fujian-héraðs, nefnt eftir tulou, kringlóttum og ferhyrndum…
— 767

Nánjīng Yǔhuā Chá

Nánjīng Yǔhuā Chá er eitt af tíu frægustu teum Kína og jafnframt eitt það yngsta: saga þess nær yfir minna en sjötíu ár. Það var skapað árið 1959 sem minnisvarði um byltingarsinna sem voru líflátnir í Yǔhuātái-hverfinu; þetta te umbreytir heimspeki þolgæðis og sígræns minnis í form furunálar.
— 768

Níngqiáng spörvatunga

Níngqiáng spörvatunga (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — „spörvatunga Níngqiáng [-sýslu]“ — er grænt te frá Níngqiáng-sýslu (宁强县, Níngqiáng Xiàn), Hànzhōng-borg (汉中市), Shǎnxī héraði, staðsett við upptök Hàn-ár (Hànjiāng) (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) — stærsta þverá Yangtze-fljóts, sem gaf Hàn-keisaradæminu, hàn-þjóðinni og…
— 769

Píngnán xiǎozhǒng

Pingnan Xiaozhong (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) er fjallaraut te af xiaozhong-gerð frá Pingnan-sýslu (屏南县) í Ningde-borgarhéraðinu, Fujian-héraði.
— 770

Qīngliángshān chá

Qīngliángshān chá (清凉山茶, Qīngliángshān chá) er kínverskt grænt te í flokki hōngqīng (烘青, hōngqīng – heitloftsþurrkað) sem framleitt er í fjalllendi Qīngliángshān í Méijiāng-hverfi í Méizhōu-borg, Guǎngdōng-héraði.
— 771

Rénhuà báimáo chá

Renhua Baimao Cha (Rénhuà báimáo chá, 仁化白毛茶) er te frá Renhua-sýslu (仁化县) í Shaoguan-borgarhéraði í norðurhluta Guangdong-héraðs, úr staðbundnum stofni með þétt hærðum brumum.
— 772

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá er sjaldgæft og dýrmætt te sem unnið er úr einstakri staðbundinni stórblaða villiteund með áberandi hæringu. Það er bæði nafn hráefnisins (grasafræðilegrar stofns) og fullunninnar vöru.
— 773

Ruìsuì Tiānhè chá

Ruisui Tianhe Cha (Ruìsuì Tiānhè chá, 瑞穗天鶴茶) — „te frá himneskri trönu frá Ruisui“, samheiti yfir te frá Wuhe-sléttunni (舞鶴台地, Wǔhè táidì) í Ruisui-hreppi í Hualien-sýslu á austurhluta Taívan.
— 774

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái er eitt fárra eftirlifandi fulltrúa kínverskra grænna téa með kringlóttri rúllun. Þetta te frá Zhejiang-héraði, sem hlaut frægð þegar á Qing-tímabilinu sem gjöf til hirðarinnar, einkennist af forminu „eins og kringlótt en ekki kringlótt“ og einstakri aðferð við lág-hita huīguō — hæga steikingu í…
— 775

Vor te frá Shuǐchéng

Vor te frá Shuǐchéng (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — „Vorte úr Shuǐchéng“) er háfjallagrænt te frá Guizhou sem heldur titlinum „Fyrsta voruppskera Guizhou“ (贵州早春茶第一采): uppskeran hefst 10–15 dögum á undan helstu framleiðendum í Guizhou og 10–25 dögum á undan teum frá Zhejiang og Jiangsu.
— 776

Sōngyáng xiāngchá

Sōngyáng Xiāngchá (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) er „ilmandi te“ frá Sōngyáng-sýslu (松阳县) í Lìshuǐ-borgarhéraði suðvestur í Zhèjiāng-héraði.
— 777

Taishan Dóttir Te

Taishan Dóttir Te er eitt af fáum grænum teum á ystu norðurjaðri tebeltisins í Kína, ræktað við rætur hins helga Tàishān-fjalls. Nafnið, sem þýðir bókstaflega „te dóttur Tàishān“, á rætur í bókmenntahefð frá Ming-tímabilinu, þó að nútíma te úr blöðum Camellia sinensis hafi verið framleitt hér fyrst á sjöunda…
— 778

Táoyuán yěcháwáng

Taoyuan Yechawang (Táoyuán yěcháwáng, 桃源野茶王) — „konungur villta tesins frá Taoyuan“: grænt te úr brumum frá Taoyuan-sýslu (桃源县) í Changde-borgarhéraði norðvestur í Hunan-héraði.
— 779

Téngchōng hóngchá

Tengchong hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) — rautt te frá borgarsýslunni Tengchong (腾冲市) í borgarhéraðinu Baoshan vestast í Yunnan-héraði, við landamærin að Mjanmar.
— 780

Wànníng zhègū chá

Wànníng Zhègū Chá (Wànníng zhègū chá, 万宁鹧鸪茶) — „hænsnate“ frá borgarsýslunni Wànníng á austurströnd Hainan.
— 781

Wǔzhǐshān Hóngchá

Wǔzhǐshān Hóngchá er eina háfjallarautta teið í Kína sem ræktað er í hitabeltinu, framleitt á Hainan-eyju úr landlægu stórblaðaafbrigði, Hǎinán Dàyè Zhǒng. Einkennismerki tesins er „húpò tāng, nǎi mì xiāng“ (琥珀汤、奶蜜香, „rafgult seyði, mjólkur-hunangsilmur“), formúla sem hefur orðið opinbera slagorð vörumerkisins.
— 782

Xiāngshān gòngchá

Xiāngshān gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) er sögulegt grænt te frá Fengjie-sýslu (奉节县, Fèngjié Xiàn), staðsett við innganginn að hinum miklu Þremur gljúfrum Jangtse (长江三峡), við rætur hinnar goðsagnakenndu virkis Hvíta keisarans, Báidìchéng (白帝城, Báidìchéng).
— 783

Xīngníng Dān Cóng

Framleiðsluferli Xingning Dān Cóng erfir grunnreglur Chaozhou-dancong, en hefur staðbundin sérkenni sem meistarar lýsa sem „létt hristing, öflug festing“ (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo): hristingartíminn er styttri en hjá klassískum Fenghuang-dancongum, sem varðveitir ferskleika og bjarta ilmi.
— 784

Ying Hong nr. 9

Ying Hong nr. 9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) er táknmynd rauðs tes frá Guangdong-héraði, sem er sjaldgæft tilfelli í alþjóðlegu teiðnaðinum þar sem nafn yrkisvals er jafnframt heiti fullunninnar vöru og opinbers vörumerkis héraðsins.
— 785

Yingshan Yúnwùcha

Yingshan Yúnwùcha (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) er grænt te frá Yingshan-sýslu (英山县, Yīngshān Xiàn), borgarhéraðinu Huanggang (黄冈市, Huánggāng Shì), Hubei-héraði (湖北省), staðsett á suðurhlíðum Dabie-fjallsins (大别山, Dàbiéshān) — stærsta vatnaskilin milli ánna Yangtze og Huai.
— 786

Yóuqiè Hēi Wūlóng

Yóuqiè Hēi Wūlóng er óvenjulegur fulltrúi úlóng-heimsins, sem stendur á mótum hefðbundinnar fújiàn-teaiðnar og japanskrar markaðsmenningar. Þetta er endurunninn (再加工, zài jiāgōng) úlóng, sem gengist hefur undir tvöfalda kolabrennslu, sem gefur laufunum kolsvartan lit og innihald pólýfenóla, samkvæmt framleiðendum,…
— 787

Zhèjiāng sōngzhēn

Zhèjiāng sōngzhēn („furunálar“) er grænt te frá Chun’an-sýslu (淳安) í Zhejiang-héraði, staðsett við strendur hins fræga Þúsundeyja vatns (千岛湖, Qiāndǎo Hú). Helsta einkenni þessa tes er samsetning óhefðbundins blendinga yrkis fyrir Zhejiang byggt á Camellia sinensis var.
— 788

zhēngqīng jiānchá

Zhengqing jiancha 蒸青煎茶 er kínverskt grænt te með gufufestingarferli, unnið í stíl japanskrar sencha og aðallega ætlað til samningsbundins (OEM) útflutnings til Japan.
— 789

Alíshan Zhū Lù Cha

Framleiðsla Alíshan Zhū Lù Cha sameinar klassíska tækni taívanskra hálfkúluformaðra oolong-tea með léttri gerjun og hefðbundinni viðarkolasteikingu. Lykilreglan er „létt hönd“ (輕手法, qīng shǒufǎ): mild upplitun, viðkvæmt hristing og nærgætin bretting til að hámarka blómstrarsnið hráefnisins og varðveita ferskleika…
— 790

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) er svæðisbundið opinbert vörumerki fyrir grænt te frá borginni Ānshùn í Guizhou-héraði, eitt af „fimm frægu Guizhou-teunum“ (贵州五大名茶). Teið er framleitt í nágrenni stærsta foss Asíu — Huángguǒshù (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — á karst hásléttu með einstöku „skýja“ örloftslagi.
— 791

Běichuān táizǐ chá

Běichuān Táizǐ Chá (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) er grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Běichuān Qiāng (北川羌族自治县) í borgarhéraðinu Miányáng norðvestur í Sichuan-dældinni.
— 792

Běipǔ péngfēng chá

Beipu Pengfeng Cha (Běipǔ péngfēng chá, 北埔膨風茶) — „hvarabrjósts te" frá Beipu sveitarfélaginu (北埔鄉) í Xinzhu sýslu á norðvestur Taívan.
— 793

chén nián hóng chá

Laut rauður te (陈年红茶, chén nián hóng chá) er fulloxíderað kínverskt te í flokknum 红茶 (hóngchá; í vestrænni hefð er það kallað „svart te“), sem hefur gengist undir langa, yfirleitt margra ára geymslu.
— 794

chì gān xiǎo zhǒng

Chigan Xiaozhong (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — rautt te (红茶, hóngchá) úr hópi smáblaða xiaozhong-tea, upprunnið í fjallahéraðinu Wuyishan (武夷山, Wǔyí shān) norður í Fujian-héraði (福建, Fújiàn).
— 795

Chìbì qīngzhuānchá

Chibi Qingzhuancha (Chìbì qīngzhuānchá, 赤壁青砖茶) — „græni múrsteinninn frá Chibi“, pressað dökkt te frá borgarsýslunni Chibi (赤壁, áður Puqi, 蒲圻) sunnanverðu í Hubei-héraði.
— 796

Chóngqìng pípá chá

Chongqing Pipa Cha (Chóngqìng pípá chá, 崇庆枇杷茶) — „chongqing-te með blað sem líkist dvergmispli“, grænt fjallate frá norðvesturhluta sýslubæjarins Chongzhou (崇州市) sem heyrir undir Chengdu…
— 797

Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — rautt te frá Rongshui Miao sjálfstjórnarsýslunni (融水苗族自治县) í Liuzhou borg á norðurhluta Guangxi Zhuang sjálfstjórnarhéraðsins.
— 798

Dàtián gāoshān chá

Datián Gāoshān Chá (Dàtián gāoshān chá, 大田高山茶) er „hálendiste Datián“, verndað heiti tes frá Datián-sýslu (大田县) í borgarhéraðinu Sanming í miðri Fujian-héraði.
— 799

Dàtián Měi Rén Te

Dàtián Měi Rén Te er meginlandsútgáfa hins fræga taívanska „te austrænu fegurðardrottningarinnar“, ræktað í háfjallahéruðum Dàtián-sýslu í Fujian-héraði. Þetta þungt gerjaða oolong-te einkennist af áberandi „fimm lita“ þurru laufi og flóknum „sex ilma“ sniði, sem mótast við samlífi teplöntunnar og laufhlaupara (小绿叶蝉,…
— 800

Grænt te frá gömlum trjám frá Dehong

Græna teið frá gömlum trjám Dehong er sjaldgæfur og óhefðbundinn fulltrúi í heimi grænna tea, fætt á vesturjaðri Yunnan, við rætur Gaoligong-fjallgarðsins. Sérstaða þess felst í þversagnakenndri samsetningu: stórblaða hráefni úr margra ára gömlum trjám, sem í langflestum tilfellum er notað til að framleiða sheng puer,…
— 801

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá er úrvals rautt te frá Yunnan sem einkennist af óvenjustórum, kjötmiklum gylltum brumum sem aðgreina það frá öðrum tegundum Diānhóng (滇红, Diānhóng). Táknið „dà“ (大, „stór“) í nafninu er ekki bara lýsing heldur lykilmunur: Stærð og massi brumanna gefa teinu einstakan karakter – fyllra og mettaðra en…
— 802

Dòngtíng Bìluóchūn

Framleiðsla ósvikins Dòngtíng Bìluóchūn er algjörlega handvirk, viðurkennd sem óáþreifanleg menningararfleið Kína. Tæknin er sérstök að því leyti að steiking, vinding, mótun og þurrkun fara fram í sama katlinum (锅, guō), nánast án hlés.
— 803

Dúshān Gāozhài chá

Dushan Gaozhai Cha (Dúshān Gāozhài chá, 独山高寨茶) — „Gaozhai-te frá Dushan", te frá Dushan-sýslu (独山县) í Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í suðurhluta Guizhou.
— 804

fèng qìng hóng chá

Fengqing rauða teið er ein helsta birtingarmynd Yunnan rauða tesins, sem er þekkt undir samheitinu Dianhong (滇红, Diānhóng).
— 805

Fènghuáng shuǐxiān

Feng Huang Shui Xian (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) er grunn-teplöntustofninn frá Fenghuang-fjalli (鳳凰山) í Guangdong, sá grunnur sem allur orðstír Fenix-dancong (dāncōng, 單叢) óx úr með úrvali bestu runn
— 806

Fúshòu shān wūlóng

Fushoushan úlungur er ríkur af:
— 807

Fúzhōu mòlìhuā chá

Fuzhou Mólìhuā Chá (Fúzhōu mòlìhuā chá, 福州茉莉花茶) er jasmín te frá borgarhéraðinu Fuzhou, Fujian héraði.
— 808

Guǎngdé huángjīnyá

Guangde Huangjinya (Guǎngdé huángjīnyá, 广德黄金芽) — grænt te úr gulleitnum yrkjum frá bæjarsýslunni Guangde (广德市) í borgarhéraðinu Xuancheng suðaustur í Anhui-héraði.
— 809

Guǎngyuán huángchá

Guangyuan Huangcha (Guǎngyuán huángchá, 广元黄茶) er grænt te úr gulleitnum yrkjum í borgarumdæminu Guangyuan í norðausturhluta Sichuan-héraðs.
— 810

Huánggǎngshān yùlǜ

Huanggangshan Yulu (Huánggǎngshān yùlǜ, 黄岗山玉绿) er fjallagrænt te frá Yanshan-sýslu (铅山县) í Shangrao-borg á norðausturhluta Jiangxi-héraðs.
— 811

Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng er eitt af tíu frábærum teum Kína (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), kennimerki Anhui-héraðs og mælikvarði í flokknum „hōngqīng“ (烘青) – grænt te sem er þurrkað með hita. Teið var búið til árið 1875 af tekaupmanninum Xie Zheng'an (谢正安, Xiè Zhèng'ān) og hefur á einni og hálfri öld farið frá því að…
— 812

Huángshíxī máofēng

Huangshi Xi Maofeng (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — grænt te frá Jiuhuashan-fjallgarðinum (九华山) í Qingyang-sýslu (青阳县) innan Chizhou-borgarhéraðsins í suðurhluta Anhui-héraðs.
— 813

jǐnyā chá

Pressað te 紧压茶 (jǐnyā chá) er hvorki yrki né vinnsluaðferð laufsins, heldur aðferð við lokapökkun þess: fullunnið hráefni er gufusoðið og þjappað í stöðugan búk með ákveðinni rúmfræði.
— 814

Jiǔcéng shān lǜchá

Jiǔcéng shān lǜchá (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) er kínverskt hálendisgrænt te frá Guizhou-héraði, framleitt í Jiǔcéngshān-fjallahringnum í Liùzhī Tèqū, Liùpánshuǐ borg. Teið einkennist af sérstöku terroir „lág breiddargráða, mikil hæð og lítil sólargeislun“ (低纬度、高海拔、寡日照), hefur frá 2017 verndað sem landfræðileg merking…
— 815

Kāishān báimáo chá

Kaishan Baimao Cha (Kāishān báimáo chá, 开山白毛茶) — „hvíthærður te frá Kaishan", grænt te frá bænum Kaishan (开山镇) í Babu-hverfi í Hezhou-borg í austurhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins.
— 816

lā lā shān wū lóng

Lalašan Oolong er hágæða taívanskt oolong (高山茶, gāoshān chá), ræktað í hlíðum Lalašan-fjalls (拉拉山, Lālāshān) norðan á eyjunni Taívan.
— 817

Láoshān Dà Bái Háo

Láoshān Dà Bái Háo (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — „Stóri hvíti dúnið [af fjallinu] Láoshān“ — er hæsta flokkun græna tesins Láoshān (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) og sker sig frá venjulegu Láoshān Lǜchá með hámarksþéttleika hvíts dúns (白毫, báiháo) á yfirborði telaufsins.
— 818

Lèchāng bái máochá

Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — „Hvíthærður te frá Lèchāng“) er fornt grænt te frá Guangdong með einstaka ættarsögu: „te-vitringurinn“ Lu Yu (陆羽) heimsótti Lèchāng sjálfur til að rannsaka staðbundið te og skildi eftir áletrunina „枢室“ (shūshì, „Öxulherbergi“) á klettinum Xīshíyán (西石岩洞) — ein af fágætum…
— 819

Lóngzhōu wūlóngchá

Longzhou Wulongcha (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) er oolong frá Longzhou-sýslu (龙州县) í Chongzuo-borgarhéraði suðvestur í Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu, við landamærin að Víetnam.
— 820

méng dǐng hóng chá

Měngdǐng hóngchá (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — rautt (í vestrænni hefð „svart“, fulloxíerað) te sem framleitt er í hlíðum Měngshān-fjalls (蒙山, Méngshān) í Míngshān-héraði (名山区, Míngshān Qū), Yǎ'ān-borgar
— 821

měng kù gǔ huā chá

Měngkù gǔhuā chá (勐库谷花茶) er hausthráefni fyrir pú-er (shēng pú-er), safnað í Měngkù fjallgarðinum í suðvesturhluta Yúnnán héraðs.
— 822

Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — landfræðilegt merki á te frá þorpinu Banpen (班盆) í Menghai-sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai-sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði.
— 823

Měnghǎi Hèsōng chá

Menghai Hesong Cha (Měnghǎi Hèsōng chá, 勐海贺松茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá þorpinu Hesong (贺松) í Bada-héraði, vestur af Menghai-sýslu, sjálfstjórnarhéraði Xishuangbanna Dai, Yunnan-héraði.
— 824

Měnghǎi Mànnuò chá

Měnghǎi Mànnuò Chá (Měnghǎi Mànnuò chá, 勐海曼糯茶) er landfræðilegt merki fyrir te sem kennt er við þorpið Mànnuò (曼糯) í sýslunni Měnghǎi í Dai-sjálfstjórnarhéraði Xīshuāngbǎnnà í Yúnnán-héraði.
— 825

Nánchuān dàshù chá

Nánchuān dàshù chá (Nánchuān dàshù chá, 南川大树茶) — „te af stórum trjám“ frá Nánchuān-hverfinu (南川区) í Chongqing-borg, af svæðum sunnan Jinfoshān-fjalls (金佛山).
— 826

Nánshān báimáo chá

Nánshān báimáo chá (Nánshān báimáo chá, 南山白毛茶) er grænt te frá Nanshan-fjalli í sýsluborginni Hengzhou (横州市, áður Hengxian-sýsla, 横县) í Nanning-borg, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu.
— 827

Nàyōng gāoshān chá

Nayong Gaoshan Cha (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) — svæðisbundið almannavörumerki sýslunnar Nayong (纳雍县) í borgarhverfinu Bijie vestast í Guizhou-héraði og landfræðilegt vottunarmerki.
— 828

Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) er te úr taívanska yrkinu 金萱 (jīnxuān), sem er ræktað í þorpinu Pantuo (盘陀镇) í Zhangpu-sýslu (漳浦县) í Zhangzhou-borgarhéraðinu, sunnanverðu í…
— 829

Píngshuǐ rìzhù chá

Pingshui Rizhu Cha (Píngshuǐ rìzhù chá, 平水日铸茶) er grænt te frá Keqiao-hverfinu í Shaoxing-borg og nærliggjandi stöðum, Zhejiang-héraði.
— 830

Qūxiāng sīmián chá

Qūxiāng sīmián chá (Qūxiāng sīmián chá, 屈乡丝绵茶) er grænt te frá sýslunni Zǐguī (秭归县) í borgarhéraðinu Yíchāng í Húběi héraði, við bakka Xīlíng gljúfursins (西陵峡) við Yangtze.
— 831

Ruì'ān qīngmíngzǎo

Rui'an Qingmingzao (Ruì'ān qīngmíngzǎo, 瑞安清明早) er te úr samnefndu ofursnemma yrki frá bænum Rui'an (瑞安市) í borgarhéraðinu Wenzhou, Zhejiang héraði.
— 832

Sānqīngshān báichá

Sānqīngshān báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) er sjaldgæft grænt te frá Jiangxi, framleitt úr hvítblöðungs stökkbreyttu yrki sem ræktað er við rætur hins heilaga daoíska fjalls Sanqingshan (三清山) – sem er á heimsminjaskrá UNESCO.
— 833

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng er hágæða grænt te frá Shāngnán sýslu (商南县, Shāngnán Xiàn) í Shāngluò borg (商洛市, Shāngluò Shì) í Shǎnxī héraði. Það er landafræðileg merkingarvara (地理标志产品) sem hlaut verndarstöðu árið 2007.
— 834

Shàowǔ suìtóng chá

Shaowu Suitong Cha (Shàowǔ suìtóng chá, 邵武碎铜茶) er grænt te frá borgarsýslunni Shaowu (邵武市) í Nanping-borgarhéraðinu norðarlega í Fujian-héraði.
— 835

Shāxiàn gōngfu chá

Shāxiàn gōngfu chá (Shāxiàn gōngfu chá, 沙县工夫茶) er rautt te frá Shāxiàn-héraði (沙县区) í borgarhéraðinu Sānmíng í Fujian-héraði.
— 836

Sìjì Chūn "Rauða Perlan"

Sìjì Chūn "Rauða Perlan" er mjög oxað taívanskt oolong, unnið úr laufum hins fræga ræktunarafbrigðis Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), eða "Vor fjögurra árstíða". Þetta te skipar einstakan millistig milli hefðbundins oolong og svarts (rautt samkvæmt kínverskri flokkun) tes: oxunarstig nær 80–90%, sem gefur því djúpan…
— 837

Tóngchéng Xiǎo Huā

Tóngchéng Xiǎo Huā er sögulegt grænt te frá Anhui héraði. Það tilheyrir „Lánhuā chá“ (兰花茶, „orkídeu-ilmte“) fjölskyldunni. Sérstaða þess liggur ekki í viðbættri ilm, heldur í náttúrulegum orkídeu ilmi sem myndast þar sem villtar orkídeur vaxa með te runnunum á hlíðum Lóngmián fjalla.
— 838

Wèng'ān huángjīnyá

Weng'an Huangjinya (Wèng'ān huángjīnyá, 瓮安黄金芽) — grænt te úr gullefnu yrkinu 黄金芽 frá sýslunni Weng'an (瓮安县) í Qiannan-Buyi-Miao sjálfstjórnarhéraðinu í miðri Guizhou-héraði.
— 839

Xiāofǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) — iðnaðarframleitt tuó-form af shú-puerh frá Xiàguān (下关), búið til til útflutnings til Frakklands.
— 840

Xiāndū sǔnfēng chá

Xiāndū sǔnfēng chá (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — „te bambussprotafellsins í Xiāndū“, flatt grænt te frá sýslunni Jinyun (缙云县) í borgarhéraðinu Lishui í Zhejiang-héraði.
— 841

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — eini græni teið í heiminum sem er bragðbætt með náttúrulegri vanillu (Vanilla planifolia), „konungur matvæla ilms í heiminum“ (世界天然食品香料之王). Varan varð til á Hainan-eyju (海南) — eina hitabeltissvæði Kína þar sem vanilla getur vaxið — sem vísindaverkefni…
— 842

Xiāngshuǐcūn yěchá

Xiāngshuǐcūn yěchá (Xiāngshuǐcūn yěchá, 香水村野茶) — „villt te frá Xiangshui-þorpi“ úr sjálfstjórnarsýslu Tujia-þjóðarbrotsins í Wufeng (五峰土家族自治县) í Yichang-héraði, Hubei-province.
— 843

Xiápǔ yuánxiāo chá

Xiapu Yuanxiao Cha (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) er te frá Xiapu-sýslu (霞浦县) í Ningde-borgarhéraðinu á norðausturströnd Fujian-héraðs, úr samnefndu ofursnemma yrki.
— 844

Xìnyí hé luó lǜchá

Xìnyí hé luó lǜchá (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) er fágætasta græna teið frá Guangdong, ræktað í sprungum risastórra bjarga sem eru lagðar eins og „bambuskörfur“ (合箩石, hé luó shí). Þessar teplöntur vaxa bókstaflega í steininum, með rætur sem ganga djúpt í sprungur myndbreytts leirsteins og taka þaðan einstaka…
— 845

Yǒngdìng wūlóngchá

Yongding Oolong Tea (Yǒngdìng wūlóngchá, 永定乌龙茶) er oolong te frá Yongding hverfinu (永定区) í Longyan borgarhéraðinu í suðvestur Fujian héraði.
— 846

Yuèxiāng Lóng Jǐng

Yuèxiāng Lóng Jǐng er stærsta svæðisbundna vörumerki Longjing-te í Kína eftir framleiðslumagni og stendur undir um þriðjungi allrar Longjing-framleiðslu landsins. Það er framleitt í Shèngzhōu (嵊州市), sýslu innan Zhejiang-héraðs — heimalandi Yuèjù-óperunnar (越剧), sem endurspeglast í nafni vörumerkisins.
— 847

Zhangzhou Sè Zhǒng

Zhangzhou Sè Zhǒng (漳州色种, Zhāngzhōu sè zhǒng) er einstakt blandað úlóng (乌龙茶, wūlóng chá) frá Suður-Fujian sem sameinar í einum bolla einkenni nokkurra klassískra Mǐnnán-ræktunarafbrigða (闽南乌龙, Mǐnnán wūlóng). Það var búið til af meisturum Zhangzhou-teverksmiðjunnar (漳州茶厂, Zhāngzhōu cháchǎng) á fimmta áratug 20.
— 848

zhè jiāng máo jiān

Zhejiang Maojian (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) er grænt te sem sameinar undir einu almennu heiti röð tea í „maojian“ stíl (毛尖, máojiān — „loðnir oddar“) framleidd í Zhejiang héraði í austurhluta Kína.
— 849

zhōng chá shú bǐng

Zhōngchá shú bǐng (中茶熟饼) — þetta er þroskað (gervigerjað) pú-er te pressað í formi flatrar köku, framleitt undir elsta og þekktasta kínverska temerkinu „Zhōngchá“ (中茶).
— 850

zhōng huáng yī hào

Zhonghuang №1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) er bæði nútímalegt yrki með gylltum laufum og gult te (黄茶, huángchá) framleitt úr því í Zhejiang-héraði (浙江, Zhèjiāng).
— 851

Cāngnán cuìlóng chá

Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) er grænt te frá Cangnan-sýslu (苍南县) í Wenzhou-borgarhéraðinu, syðst í Zhejiang-héraði, við landamærin að Fujian.
— 852

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽, Dà Jīn Yá) — „Stóru gullnu brumarnir“ — er viðskiptastig af Shú Pǔ'ěr, sem er aðgreint með sjónrænum einkennum: stór, holdug brum, þétt þakin gullrauðum hárum (金毫, jīn háo). Ef Gōng Tíng (宫廷) er fínasta brotið eftir flokkun, þá er Dà Jīn Yá brot sem er valið eftir stærð og hárþekju: stærstu,…
— 853

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Vinnslutækni Dān Cóng Sòng Zhǒng sameinar hefðbundnar aðferðir við framleiðslu oolong-tea og sérkenni Chaozhou-svæðisins.
— 854

Fànjìngshān hóngchá

Fànjìngshān hóngchá (梵净山红茶, Fànjìngshān hóngchá) er rautt te frá UNESCO-heimsminjaskráningarsvæði Fanjingshan-fjallsins í Guizhou-héraði. Það tilheyrir regnhlífamerkinu „Fànjìngshān chá“ (梵净山茶) sem fékk stöðu landfræðilegrar merkingar árið 2016.
— 855

Fènggāng Xīn Xī Chá

Fènggāng Xīn Xī Chá er einstakt grænt te frá Fengang-sýslu (凤冈县) í Guizhou-héraði (贵州, Guìzhōu). Sérkenni þess er að laufin innihalda náttúrulega snefilefnið sink og steinefnið selen. Þetta er eini staðurinn í Kína þar sem jarðvegurinn er samtímis ríkur af báðum þessum efnum í marktækum styrk, sem gerir teið ekki…
— 856

Hún Fén Gāo Xiāng

Hún Fén Gāo Xiāng er há-arómískt rautt te í Gōngfu Hóng stíl (工夫红, gōngfu hóng), unnið úr stórblaða Yúnnán hráefni með tækni sem kallast „hátt ilmefni“ (高香, gāo xiāng). Nafnið „Rauði Fönix hins háa ilms“ endurspeglar bæði tignarlegan karakter tesins og sérstaka aðferð við vinnslu þess, sem miðar að því að opna ilmefna…
— 857

Huìdōng Nánshān chá

Huidong Nanshan Cha (Huìdōng Nánshān chá, 惠东南山茶) — „Nanshan-te“ frá ferðamannasvæðinu Jiulongfeng (九龙峰) í Huidong-sýslu (惠东县) í borgarhéraðinu Huizhou, Guangdong-héraði.
— 858

Huìdōng xiānrén chá

Huìdōng xiānrén chá (Huìdōng xiānrén chá, 惠东仙人茶) er te úr staðbundnu tegundarstofni „xiānrén chá“ (仙人茶, xiānrén chá, „te hins ódauðlega“) í sýslunni Huìdōng (惠东县) í borgarhéraðinu Huìzhōu…
— 859

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan er eitt af sögulegu grænu teunum frá Zhejiang-héraði, nefnt eftir líkingu opnandi blaðsins í vatni við bóndabómablóm og fyrir djúpan smaragðgrænan lit. Það er einnig þekkt undir fornu nafni Xianxia Hua Long (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng).
— 860

jiē yáng chǎo chá A

Jieyang chaocha (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — grænt te frá Jieyang-héraði í austurhluta Guangdong-héraðs, sem tilheyrir sögulega og menningarlega svæðinu Chaoshan (潮汕, Cháoshàn).
— 861

Jīn Máo Hóu Hóngchá

Jīn Máo Hóu Hóngchá (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), bókstaflega „rauður te gullapi“, er nafn sem sameinar tvo verulega ólíka te: (a) húnanska höfundar — nýstárlegt te fyrirtækisins „Xiangcha Gaokeji“ af Tianzishan-fjalli í Zhangjiajie, sem lýst er í þessari grein;
— 862

Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) er fjallagrænt te frá Kaizhou-héraði (开州区) norðaustur í Chongqing.
— 863

Léishān Yín Qiú Chá

Léishān Yín Qiú Chá (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — „Silfurkúla [fjalls] Leishan“ — er eina græna teið í Kína í fullkominni kúluform (球形, qiúxíng): hver kúla vegur nákvæmlega 2,5 grömm (±0,2 g), hefur þvermál 18–20 mm, er silfur-grá-græn á lit og rúllað í höndunum án líms, forms eða vélrænnar pressu —…
— 864

Lí-shān rautt oolong

Lí-shān rautt oolong — eitt sjaldgæfasta og mest metna oolong-te frá Taívan. Þetta te er framleitt á tindum „Perufjalls“ með djúpri oxun án lokabrennslu, sem gefur því einstaka flókin ilm og hunangs-ávaxtadýpt í bragði, óþekkt fyrir flest háfjalla-oolong eyjarinnar.
— 865

Línhǎi pánháo cháyè

Linhai Panhao Chaye (Línhǎi pánháo cháyè, 临海蟠毫茶叶) er verndað heiti á græna teinu Linhai Panhao (临海蟠毫, Línhǎi pánháo) frá bænum Linhai (临海市) í Taizhou (台州) héraði, Zhejiang (浙江) héraði.
— 866

Luótián xiānglù chá

Luótián xiānglù chá (Luótián xiānglù chá, 罗田香露茶) er flatt grænt te frá norðvesturhluta bæjarins Shènglì (胜利镇) í Luótián-sýslu (罗田县) í Huánggāng-borgarhéraðinu austur í Húběi-héraði.
— 867

Měnghǎi Bǎotáng chá

Menghai Baotang Cha (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá Baotang (保塘), gömlu teþorpi í Menghai-sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai-sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði.
— 868

Píngyáng Huáng Tāng

Tæknin við Píngyáng Huáng Tāng er sú langlengsta og margþættasta allra gula tea. Fullur hringur „jiǔ hōng jiǔ mèn“ (九烘九闷) tekur meira en 72 klukkustundir. Heildartími mýringar er 18–22 klukkustundir, dreift á þrjá meginhringi með smám saman aukningu á hita og raka. Ferlið felur í sér eftirfarandi þrep:
— 869

Qiánwéi mòlìhuā chá

Qianwei Molihua Cha (Qiánwéi mòlìhuā chá, 犍为茉莉花茶) er jasmínblandað te frá Qianwei-sýslu (犍为县) í Leshan-borg, Sichuan-héraði.
— 870

Shénnóngjià hóngchá

Shénnóngjià hóngchá er hálendisrautt te frá eina stjórnsýsluhéraði Kína sem ber nafnið „Skógarsýsla“ (林区). Shénnóngjià er forn leifarháslétta í norðvesturhluta Hubei, á sömu breiddargráðu og fornu telönd Kína, en á mun meiri hæð.
— 871

Suìchāng lónggǔ chá

Suìchāng lónggǔ chá (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — „te úr Drekadalnum í Suichang", flatur grænt te frá fjallasýslunni Suichang (遂昌县) í borgarhéraðinu Lishui suðvestur í Zhejiang-héraði.
— 872

Taívan Qi Yun nr. 23

Taívan Qi Yun nr. 23 er nýjasta smáblaða rauða teið frá Taívan, beinn afkomandi hins fræga kínverska Qímén Hóng Chá (祁門紅茶). Náttúrulegur ilmur þess, sem minnir ákaft á bergamot, myndast eingöngu fyrir tilstilli erfða ræktunarafbrigðisins og terroirs – án nokkurrar ilmaukningar.
— 873

Táiwān Wǔyí hóngchá

Táiwān Wǔyí hóngchá er sjaldgæft rautt te, framleitt úr sögulegum Fujian-ræktunarafbrigði Wǔyí (武夷, Wǔyí), sem flutt var til Taívan fyrir meira en tveimur öldum af innflytjendum frá Fujian og hefur síðan aðlagast staðbundnum terroir.
— 874

Téngchōng wūlóngchá

Tengchong Wulongcha (Téngchōng wūlóngchá, 腾冲乌龙茶) er oolong-te frá borgarsýslunni Tengchong (腾冲市) í héraðsborginni Baoshan í vesturhluta Yunnan-héraðs, við landamærin að Mjanmar.
— 875

Tīngxī lánxiāng chá

Tīngxī lánxiāng chá (Tīngxī lánxiāng chá, 汀溪兰香茶) — grænt te frá fjórum þorpum í Tīngxī-sveit (汀溪乡) í Jīng-sýslu (泾县) í Xuānchéng-borg í suðurhluta Anhui-héraðs, í lýsandi þýðingu „brönugrasilmur…
— 876

Wū Niú Zǎo Hóng Chá

Wū Niú Zǎo Hóng Chá er rautt te frá Zhejiang-héraði, unnið úr einum elstu te-ræktunarsortum Kína — Wū Niú Zǎo (乌牛早). Ef græna teið „Yǒngjiā Wū Niú Zǎo“ (永嘉乌牛早) hefur lengi verið þekkt sem „fyrsta vorgula teið“, þá er rauða útgáfan tiltölulega nýtt fyrirbæri sem sýnir metnað tebænda í Zhejiang til að nýta möguleika…
— 877

Yǒngfú gāo shān chá

Árið 1996 uppgötvaði taívanski tebóndinn Xie Dongqing (谢东庆, Xiè Dōngqìng) frá Nantou-sýslu (南投, Nántóu) að loftslag, hæð og breiddargráða Yongfu-þorpsins voru nánast eins og í Alishan — einu virtasta te-héraði Taívans.
— 878

Yùlán Xiāng Dāncóng

Sagan um móðurtréð sem gaf upptök að Yùlán Xiāng klóni nær þó lengra aftur. Móðurplantan var fyrst fjölgað með græðlingum árið 1961. Síðar uppgötvaði tebóndinn Wei Limin (魏立民, Wèi Lìmín) úr Fenghuang að þetta eintak einkenndist af framúrskarandi vaxtarþrótti, mikilli brumamyndun og stöðugum gæðum.
— 879

yún nán hóng bǎo tǎ

Rauðu pagóðurnar frá Yunnan (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) er formað (mótað) rautt te frá Yunnan-héraði í suðvestur-Kína, unnið á grundvelli hins sígilda Yunnan-rauða tes dianhong (滇红, Diānhóng).
— 880

Yúyáo pùbù xiānmíng

Yúyáo pùbù xiānmíng (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — „ódauðlegra te frá fossahryggnum í Yuyao“, grænt te frá borginni Yuyao (余姚市) í Ningbo-héraði, Zhejiang-héraði, úr Simingshan-fjöllum (四明山).
— 881

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān er eini pressaði oolong-tein í heiminum, kennileiti borgarsýslunnar Zhāngpíng í Fujian-héraði. Þetta te sameinar tækni norður-fujian-úlongs (闽北, Mǐnběi) og suður-fujian-úlongs (闽南, Mǐnnán) og er framleitt í einkennandi formi ferningskúlna, vafin í pappír.
— 882

Zhāngzhōu Liú Xiāng

Zhāngzhōu Liú Xiāng (漳州流香) er einn af þremur klassískum te-vörum Zhangzhou ríkisverksmiðjunnar, ásamt Sè Zhǒng (色种) og Yī Zhī Chūn (一枝春). Þetta er dæmi um sjaldgæfan „samsettan“ oolong í Kína nútímans: hráefni frá mismunandi svæðum Fujian fer í gegnum sameinað jīngzhì-ferli (精制) — hreinsun, blöndun og kolabökun — og…
— 883

Zhāngzhōu Yīzhīchūn

Yīzhīchūn er afurð tveggja þrepa framleiðsluferlis. Á fyrsta stigi er úr fersku blaði framleitt gróft hálfvirkt hráefni (毛茶, máo chá) samkvæmt hefðbundinni mínnanskri oolong-tækni. Á öðru stigi — sem er lykilatriði fyrir vörumerkið — fara hálfvirkt hráefni frá mismunandi árstímum, afbrigðum og stöðum í gegnum hreinsun…
— 884

zhào qìng huáng chá

Zhaoqing Huangcha (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — gult te, framleitt í borgarhéraðinu Zhaoqing í vesturhluta Guangdong-héraðs (广东, Guǎngdōng).
— 885

Anshun-foss-rautt te

Anshun-foss-rautt te er rautt te frá Guizhou-héraði, afurð svæðis sem er þekkt fyrir grænt te „Pu Bu Mao Feng“ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng). Nafnið „Pu Bu“ (瀑布, „foss“) vísar til hins fræga Huangguoshu-foss (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù), aðalskemmtunar Anshun.
— 886

Cháozhōu dāncóng chá

Chaozhou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — landfræðilegt vottunarmerki nr.
— 887

Hvíti Daphne-ilmur Dāncóng

Bái Ruìxiāng er einn af minna útbreiddu, en af kunnáttufólki mjög metnum, ilmgerðum Fènghuáng Dāncóng. Nafn hans vísar til ilms blóma af ættkvíslinni Daphne (瑞香, ruìxiāng), og eðli tesins sameinar fágaðan blómangan ilma og steinefnadjúpt, sem einkennir Fènghuáng-fjöllin.
— 888

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng er einn af tíu klassískum ilmgerðum (十大香型, shí dà xiāngxíng) fenghuang-dancong, þar sem þurrt lauf og innrennsli gefa frá sér ótrúlega nákvæma eftirlíkingu af ilmi blómstrandi haustlegs osmantuslundar.
— 889

Héngxiàn mòlìhuā chá

Héngxiàn mòlìhuā chá (Héngxiàn mòlìhuā chá, 横县茉莉花茶) er jasmínbragðbætt te frá borgarumdæminu Hengzhou (横州市, fyrir 2021 — Hengxian-sýslu) í Nanning-borg, Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðinu.
— 890

Huangshan Yún Wù Chá

Huangshan Yún Wù Chá er klassískt háfjalla grænt te með alda langa sögu, fætt í dularfullum þokum Gulu fjallanna. Þetta te er talið sögulegur forveri hins fræga Huángshān Máofēng og tilheyrir breiðum flokki „skýjate“ (云雾茶, yúnwù chá) — græn te ræktuð í háfjallaloftslagi, sveipuð skýjum og þoku.
— 891

Huòshān huáng dà chá

Tæknin við Huòshān huáng dà chá er „grófust“ og „eldheitust“ allra gula tea. Þrjár meginstoðir: steiking í þremur pottum, vikulöng hraugun og „dráttur á gömlum eldi“ við mjög hátt hitastig.
— 892

Jiàn'ōu shuǐxiān chá

Jian'ou Shuixian Cha (Jiàn'ōu shuǐxiān chá, 建瓯水仙茶) er oolong úr shuixian yrkinu frá borgarsýslunni Jian'ou (建瓯市) í Nanping héraði í norðurhluta Fujian héraðs.
— 893

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá er hálendisrautt te frá Guizhou-héraði, fætt í hlíðum Níu hæða fjallsins við sérstök skilyrði „lítillar breiddar, mikillar hæðar og lítillar sólargeislunar“. Það er frægt fyrir samspil hunangs-sykur- og brönugrasilms – árangur af byltingarkenndri aðlögun srílanskrar tækni að kínversku…
— 894

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) og 橘白 (jú bái) eru fjölskylda samsettra tea þar sem þurrkaður sítrusberkur þjónar bæði sem ílát og arómatískur hluti, og innan í eru lögð þrjár mismunandi tegundir telau
— 895

Lāgōu gōnggǎn yáochá

Lagou Gonggan Yaocha (Lāgōu gōnggǎn yáochá, 拉沟公敢瑶茶) — te frá gömlum tetrjám á Gonggan-fjalli í Daping-þorpi (大坪村) í Lagou-sveit (拉沟乡) í Luzhai-sýslu (鹿寨县) í Liuzhou-borg, Guangxi…
— 896

Liánpíng gāoshān chá

Lianping Gaoshan Cha (Liánpíng gāoshān chá, 连平高山茶) — „hálendiste Lianping“, samheiti yfir te frá sýslunni Lianping (连平县) í borgarhéraðinu Heyuan í norðurhluta Guangdong-héraðs, í…
— 897

Lianyungang-skýjate

Lianyungang-skýjate (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — „Skýjate frá borginni Lianyungang“ — er eitt af „þremur frægu teum Jiangsu“ (江苏三大名茶), ásamt Nanjing-Yuhua-te (南京雨花茶) og Suzhou-Biluochun (苏州碧螺春).
— 898

Měnghǎi Jiéliáng chá

Menghai Jieliang Cha (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — landfræðilegt vörumerki fyrir Jieliang-te (结良) — eina af sjö stjórnsýsluþorpum í Bulangshan-sókn í Menghai-sýslu (勐海县) í…
— 899

Měnghǎi Zhāngjiā chá

Menghai Zhangjia Cha (Měnghǎi Zhāngjiā chá, 勐海章家茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá Zhangjia (章家) — einni af sjö stjórnsýsluþorpum í Búlánshān sveitarfélaginu í Menghai sýslu (勐海县) í…
— 900

Měngkù dàyèzhǒng chá

Měngkù Dàyèzhǒng Chá (Měngkù dàyèzhǒng chá, 勐库大叶种茶) — „te úr stórblaða afbrigðinu frá Měngkù“ úr sjálfstjórnarsýslu Shuangjiang fyrir Lahu, Wa, Bulang og Dai þjóðarbrotin (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) í…
— 901

Pínghé Bái Yá Qí Lán

Pínghé Bái Yá Qí Lán er eitt af lykil Mínnán-úlong-teunum, einkennismerki teframleiðslu í Pínghé-sýslu í Fujian-héraði. Þetta te skar sig úr meðal suður-Fujian úlong-tea með áberandi og langvarandi ilm af brönugrösum, sem er upphaf nafnsins og verslunareinkennis.
— 902

Pōliǔ niángniang chá

Pōliǔ Niangniang Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „te frá stúlkum í Pōliǔ", handunninn te frá þorpinu Pōliǔ (坡柳村) í Zhēnfēng-sýslu í suðvestur Guizhou.
— 903

Shāxiàn hóngbiān chá

Shāxiàn hóngbiān chá (Shāxiàn hóngbiān chá, 沙县红边茶) — oolong frá Shāxiàn-héraði (沙县区) í Sānmíng-borg inni í Fújiàn-héraði.
— 904

Shòuníng gāoshān chá

Shouning Gaoshan Cha (Shòuníng gāoshān chá, 寿宁高山茶) — „hálendis te frá Shouning“, verndað heiti tes frá Shouning-sýslu (寿宁县) í Ningde-borgarhéraði norðaustur í Fujian-héraði.
— 905

Tævan Hong Yu nr. 18

Hong Yu — „Rauði Jaði“ — er einstakt tævanskt rautt te sem á sér enga hliðstæðu í heiminum. Það var búið til með krossun á búrmönsku stórblaða tei og tævönsku villtu fjallatei, og þessi yrki gaf af sér rautt te með óviðjafnanlegum ilmsniði: náttúrulegum keim af kanil og ferskri myntu sem finnast ekki í neinu öðru tei…
— 906

Tiāntáishān Yúnwùchá

Tiāntáishān Yúnwùchá er eitt af elstu grænu teum Kína, með ræktunarsögu sem nær yfir meira en 1700 ár. Þetta „ský- og þokute“ frá Tiantai-fjöllum í Zhejiang-héraði skipar einstakan sess í heimsins temenningu: það var héðan sem tefræ og vinnsluþekking bárust til Japan og Kóreu, og síðar til stranda Xihu-vatnsins, þar…
— 907

Wénshān Bāozhǒng Chá

Wénshān Bāozhǒng er einn elsti og glæsilegasti oolong-te frá Taívan sem býr yfir sérstakri stöðu milli græns tes og hefðbundinna hálfgerjaðra oolong. Einkenni þess er áberandi ræmulag (ekki kúlulaga) rúllun, afar lítið oxunarstig og einstaklega ríkulegur blómilmur sem hefur veitt því orðspor sem eitt mest ilmandi te í…
— 908

Xiāngcǎo Lán Hóngchá

Xiāngcǎo Lán Hóngchá er einstakt ilmkennt rautt te frá Hainan-héraði þar sem hágæða tegrunnur er sameinaður náttúrulegum vanilluþykkni (香草兰, Vanilla planifolia), „konungi matvælailmsins“. Þetta te, sem var þróað árið 1993, er ein frumlegasta hefð kínverskra ilmkenndra tea — í stað hefðbundinnar blómailmfærslu…
— 909

Xiāngxī huángjīn chá

Xiangxi Huangjin Cha (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — „gullte Xiangxi", svæðisbundið heiti á tei úr staðbundnum stofni huangjincha (黄金茶) og úr honum völdum yrkjum í sjálfstjórnarhéraði…
— 910

Xiàogǎn lóngjiàn chá

Xiaogan Longjian Cha (Xiàogǎn lóngjiàn chá, 孝感龙剑茶) er flatt grænt te steikt á pönnu frá borgarhéraðinu Xiaogan (孝感市) í Hubei-héraði, af lágum fjöllum og hæðum Dabie-fjallgarðsins norðan við…
— 911

Xìnyí hé luó hóngchá

Xìnyí hé luó hóngchá (信宜合箩红茶, Xìnyí hé luó hóngchá) er rautt (fulloxíðað) te, unnið úr hráefni hins fræga Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá), sem sögulega er þekkt sem eitt af fimmtán nafnkenndu teum Guangdong-héraðs.
— 912

Yánxīshān báimáojiān

Yanxishan Baimaojian (Yánxīshān báimáojiān, 沿溪山白毛尖) er grænt te með ofnþurrkun úr Jiufengshan-fjöllum (九峰山) í borgarumdæminu Lechang (乐昌市) í Shaoguan-umdæminu (韶关市) í norðurhluta Guangdong-héraðs.
— 913

Zhāopíng yínshān chá

Zhaoping Yinshan Cha (Zhāopíng yínshān chá, 昭平银杉茶) — „silfurþinur frá Zhaoping“, grænt te frá sýslunni Zhaoping (昭平县) í borgarhéraðinu Hezhou í austurhluta Guangxi Zhuang-sjálfstjórnarsvæðisins.
— 914

zhè jiāng xiǎo zhǒng

Zhejiang Xiaozhong (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) er rauður (í vestrænni hugtakanotkun svartur) te af Xiaozhong-gerð, framleiddur í Zhejiang-héraði (浙江省, Zhèjiāng shěng) í austurhluta Kína.
— 915

Zhōngxiáng yúnwù chá

Zhōngxiáng yúnwù chá (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) er fjallagrænt te frá sýsluborginni Zhōngxiáng (钟祥市) í borgarhéraðinu Jīngmén í miðri Húběi-héraði.
— 916

bù lǎng shān shú bǐng

Bulang shu bing — pressað eftirgerjað púer-te unnið úr stórblaða hráefni frá fjalllendi Bulang (布朗山, Bùlǎng Shān) í Menghai-sýslu suður í Yúnnán-héraði.
— 917

Dān Cóng Mì Lán Xiāng

Framleiðslutækni Dan Cong Mi Lan Xiang sameinar hefðbundnar aðferðir við framleiðslu á oolong-tei og sérkenni sem einkennandi eru fyrir Chaozhou-svæðið.
— 918

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Framleiðslutækni Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng sameinar hefðbundnar aðferðir við framleiðslu oolong-te og sérkenni sem einkenna Cháozhōu-svæðið.
— 919

Fújiàn xuě yá hóngchá

Fújiàn xuě yá hóngchá — „Fujian-snjóknoppar rautt te“ — er úrvals buds-te úr rauðu tei sem eingöngu er framleitt úr óopnuðum te-knúppum, þétt þöktum silfurhvítum hærum. Þessi fíngerði „feldur“ á þurru knuppunum gefur þá tilfinningu að um hrím eða snjóduft sé að ræða, sem skýrir hið ljóðræna nafn tesins.
— 920

Guānshān liánqiào chá

Guānshān Liánqiào Chá (Guānshān liánqiào chá, 冠山连翘茶) — „Guānshān-te úr forsythiu“, drykkur úr ungum brumum og laufum forsythiu (连翘, liánqiào) úr Píngdìng-sýslu (平定县) í Yángquán-borgarhéraði í…
— 921

Gùshǐ Huánggūshān chá

Gushi Huanggushan Cha (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — „te af Huanggushan fjalli úr Gushi“: grænt te af Huanggushan fjalli (皇姑山) við norður rætur Dabieshan fjallgarðsins, í Wumiaoji sveitarfélagi…
— 922

Huǒtián Dàmàoshān chá

Huǒtián Dàmàoshān chá (Huǒtián Dàmàoshān chá, 火田大茂山茶) er te frá fjallinu Dàmàoshān (大茂山) í bænum Huǒtián (火田镇) í Yúnxiāo-sýslu (云霄县) í borgarhéraðinu Zhāngzhōu á suðurhluta Fujian-héraðs.
— 923

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

Jiaoling chǎo lǜchá (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — grænt te sem tilheyrir stóru fjölskyldu pönnusteiktra grænna tea (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá), þar sem festing grænunnar og lokastigsþurrkun fer ekki fram
— 924

jīn guān yīn hóng chá

Jīn Guānyīn hóngchá (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — fulloxíerað rautt (í vestrænni hugtakahreyfingu "svart") te unnið úr laufum yrkisins Jīn Guānyīn.
— 925

jīn xuān gōng fu hóng

Jīn Xuān gōngfūhóng er rautt te (samkvæmt vestrænni flokkun svart te), framleitt úr laufum yrkisrunna Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) með tækni fíns rauðs tes í gōngfū-stíl.
— 926

Jīngxiàn lánxiāng chá

Jingxian Lanxiang Cha (Jīngxiàn lánxiāng chá, 泾县兰香茶) er grænt te frá Jing-sýslu (泾县) í Xuancheng-borg á suðurhluta Anhui-héraðs.
— 927

měng hǎi wèi shú bǐng

Měnghǎi Wèi Shú Bǐng (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) er ekki eitt vöruheiti heldur samheiti yfir pressaða þroskaða (shú) púer-köku sem bera hinn einkennandi „Měnghǎi-bragð“ (勐海味, Měnghǎi wèi).
— 928

Měnghǎi Zhānglǎng chá

Měnghǎi Zhānglǎng chá (勐海章朗茶) er landfræðilegt merki fyrir te frá Búláns-þorpinu Zhānglǎng (章朗) í Bādá-héraði innan Měnghǎi-sýslu, Xīshuāngbǎnnà-Dai sjálfstjórnarhéraðinu, Yúnnán-héraði.
— 929

Píngjiāng gāoshān chá

Pingjiang Gaoshan Cha (Píngjiāng gāoshān chá, 平江高山茶) — „hálendiste“ frá Pingjiang-sýslu (平江县) í Yueyang-borgarhéraði norðaustarlega í Hunan-héraði.
— 930

Píngshān chǎoqīng chá

Pingshan Chaoqing Cha (Píngshān chǎoqīng chá, 屏山炒青茶) er pönnusteikt grænt te frá Pingshan-sýslu (屏山县) í Yibin-borg á suðurhluta Sichuan-héraðs.
— 931

Shàngguǎn Xiān Hú Chá

Shàngguǎn Xiān Hú Chá er svæðisbundið grænt te úr fjallgarðinum Xiān Hú (仙湖) í Guangdong-héraði, með landfræðilega upprunavottun. Einkenni þess er „þrír grænir“ (三绿, sān lǜ): smaragðgrænt rúllað lauf, jaðisgrænt tært seyði og viðkvæmur grænn einsleitur laufbotn.
— 932

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng er háfjalla taívanskur rauður oolong, fæddur á mótum tveggja hefða: tækni mikillar oxunar „紅烏龍“ (hóng wūlóng), þróaðrar í austurhluta Tævan árið 2008, og einstaks terroir Shānlínxī-fjallgarðsins – eins af þremur helstu háfjalla-tehéruðum eyjarinnar.
— 933

Shénnóngjià chǎo qīng

Shénnóngjià chǎo qīng (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) er grænt te frá „heimkynnum tesins“: hið friðlýsta skógarhérað Shénnóngjià (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) í Hubei-héraði – staður þar sem, að sögn, hinn goðsagnakenndi guðlegi bóndi Shénnóng (神农氏, Shénnóng Shì) uppgötvaði lækningarmátt tesins fyrstur með því að…
— 934

Shūchéng xiǎo lán huā

Shūchéng xiǎo lán huā er grænt te frá Anhui-héraði, en útlit þess minnir á nýopnað brönugrasblóm og ilmurinn ber með sér ósvikinn brönugraskeim. Á bak við þessa furðulegu samsvörun forms og ilms liggur meira en þrjú hundruð ára gömul handverkshefð og einstakt landslag (terroir) í austurhlíðum Dabieshan-fjalla.
— 935

Sōngbǎi chángqīng chá

Songbai Changqing Cha (Sōngbǎi chángqīng chá, 松柏長青茶) er oolong-te frá Songbailing-hásléttunni (松柏嶺, Sōngbǎilǐng) í Mingjian-sveitarfélaginu í Nantou-sýslu á Taívan.
— 936

Tàimǔshān lǜxuěyá chá

Taimushan Lüxueya Cha (Tàimǔshān lǜxuěyá chá, 太姥山绿雪芽茶) — verndað heiti á tei frá Taimushan-fjalli í borgarhéraðinu Fuding (福鼎市) í Ningde-umdæmi í Fujian-héraði.
— 937

Tàishùn San Bei Xiang

Tàishùn San Bei Xiang er svæðisbundið grænt te frá Tàishùn-sýslu í suðurhluta Zhejiang-héraðs, frægt fyrir þrautseigju sína: jafnvel eftir þrjár uppáhellingar helst ilmurinn áfram áberandi og fullur. Þessi eiginleiki gaf teinu ljóðræna nafnið sitt.
— 938

Táiwān Qīngxīn Báichá

Táiwān Qīngxīn Báichá er nýstárlegt taívanskt hvítt te, unnið úr hinu klassíska oolong-ræktunarafbrigði Qīngxīn Gānzǐ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ), sem hefðbundið er notað til framleiðslu á oolong-tei og „Austrænu fegurðinni" (東方美人, Dōngfāng Měirén).
— 939

tóng mù guān hóng chá

Tóngmùguān rautt te (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) er samheiti yfir rauð (í vestrænni hugtökum – svört) te sem verða til í þorpinu Tóngmù og í kringum fjallaskarðið Tóngmùguān, í hjarta Wǔyíshān friðlan
— 940

Xiāngxiāng shuǐfǔ chá

Xiangxiang Shuifu Cha (Xiāngxiāng shuǐfǔ chá, 湘乡水府茶) er te frá borgarsýslunni Xiangxiang (湘乡市) í Xiangtan-héraði í miðri Hunan-sýslu, frá görðum umhverfis Shuifumiao-lónið (水府庙水库).
— 941

Yífēng yíngkēquán chá

Yifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) — grænt te frá fjallasveitum Yifeng-sýslu (宜丰县) í Yichun-borgarhéraðinu norðvestur í Jiangxi-héraði, á suðurhlíð Jiuling-fjallgarðsins (九岭山脉).
— 942

Yuánjiāng mòlìhuā chá

Yuanjiang Mòlìhuā Chá (Yuánjiāng mòlìhuā chá, 元江茉莉花茶) er jasmín-te frá Yuanjiang-Hani-Yi-Dai sjálfstjórnarsýslunni (元江哈尼族彝族傣族自治县) í Yuxi-borgarhéraðinu, Yunnan-héraði.
— 943

yún nán hóng máo fēng

Yunnan rautt Maofeng (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) er stíltegund af yunnan-rauðu tei innan Dianhong-ættarinnar (滇红, Diānhóng), sem einkennist af miklum gullnum hárum á brumunum og krulluðu, bogadregnu
— 944

Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá

Saga Gǔ Shù Hóngchá sem sérstakrar markaðsflokks er tiltölulega stutt. Nútímaframleiðsla diānhóngs hófst með Féng Shàoqiú (馮紹裘) á árunum 1938–1939 við verksmiðju í Fèngqìng — þetta voru fyrstu rauðu tein frá Yunnan, búin til með gōngfū hóngchá-tækni til útflutnings.
— 945

Yunnan Jingmai Oolong

Yunnan Jingmai Oolong er djarft tilraun sem mætir á mótum tveggja stærstu tehefða Kína: úrvinnslutækni oolongs, innflutt af taívönskum meisturum, og einstakt terroir hinna fornu tegarða á Jingmai-fjalli (景迈山) – fyrsta heimsminjaskrá UNESCO sem einvörðungu er helguð te-siðmenningunni.
— 946

Yúnnán Xiàguān tuóchá

Yunnan Xiaguan Tuocha (Yúnnán Xiàguān tuóchá, 云南下关沱茶) er pressaður púer í formi þykkrar skálar frá Xiaguan í borgarsýslunni Dali í vesturhluta Yunnan héraðs.
— 947

Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhèn'ān Xiàngyuán chá (Zhèn'ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „Xiàngyuán-te frá Zhèn'ān", grænt te frá Zhèn'ān-sýslu (镇安县) í Shāngluò-borgarhéraði á suðurhlíðum Qínlǐng-fjalla, Shǎnxī-héraði.
— 948

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng er fyrsta rauða te í heimi, upphafsmaður allra rauðra (svartra) tea á jörðinni. Það varð til fyrir tilviljun í Tóngmù-fjöllum fyrir meira en 400 árum og fór frá því að vera mistök sveitahandverksmanna yfir í að verða tákn Kína í Evrópu, innblástur breskrar temenningar og grunnurinn sem síðar…
— 949

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng er einn af fáguðustu og þekktustu ilmgerðunum í hinni víðfeðmu fjölskyldu Fènghuáng oolong-anna. Einkennandi brönugrasilmurinn — stingandi, blómlegur, með léttri sætleika og steinefnadjúpri — hefur gert þetta te að fyrirmynd hálendis-Guangdong og ómissandi þátttakanda í Chaozhou Gongfu Cha…
— 950

Anhua Tian Jian Hei Cha

Tian Jian er hæsta flokkurinn í „San Jian“-kerfinu (三尖, Sān Jiān — „Þrjú oddhvöss“), sem er sögulegt stigveldi lausra dökkra tea frá Anhua-sýslu í Hunan-héraði. Þetta er eini fulltrúi Anhua Hei Cha sem eingöngu var unninn úr fyrsta flokks hráefni og ætlaður keisarahirðinni.
— 951

bái yīng shān hóng chá

Raut te frá Baiyingshan (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) er Yunnan-rautt te (í vestrænni hugtökum — svart te, fullkomlega oxað), unnið úr hráefni sem safnað er í Baiyingshan-fjöllum á vesturbakka Lancang-
— 952

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá er þroskuð útgáfa af „silfurnálunum“. Með aldrinum hverfur vorleg „kristaltær“ ferskleiki en í staðinn koma þau einkenni sem gera gamalt hvítt te eftirsóknarvert: hunangs- og þurrkaðir ávaxtatónar með djúpri sætleika, gulbrúnt gufusoð og mjúkur, ávalur munnfylling án skarps biturleika.
— 953

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá

Báiháo Yínzhēn Xīn Chá er „ferskt“ (núverandi uppskeru) silfurnála hvítt te, unnið úr völdum vorbrum. Gildi þess liggur í hámarks viðkvæmni: ljóst innrennsli, fíngert blóma-hunangs ilm og nánast silkimjúk sætleiki við vandlega bruggun.
— 954

Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng Cha (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — grænt te frá þorpinu Hengkeng (横坑村) í bænum Baipenzhu (白盆珠镇) í Huidong-sýslu (惠东县) í borgarhéraðinu Huizhou, Guangdong-héraði.
— 955

Fúdǐng vs Zhènghé

Hvítt te ( báichá , 白茶) þróaðist sem sjálfstæður flokkur í Fujian, og tvö svæði — Fuding ( Fúdǐng , 福鼎) og Zhenghe ( Zhènghé , 政和) — deila enn um titilinn sem vagga þess.
— 956

guì zhōu hóng máo fēng

Guìzhōu hóng máofēng (贵州红毛峰) — rautt (fulloxýlerað) te sem framleitt er í Guizhou-héraði í suðvestur Kína og unnið í stíl „máofēng“, með varðveislu bruma og ungra blaða sem þakin eru áberandi dúni.
— 957

Jiāngxià Guāngmíng chá

Jiangxia Guangming Cha (Jiāngxià Guāngmíng chá, 江夏光明茶) er grænt te frá fjórum þorpum í Shanpo-götunefndinni (山坡街) í Jiangxia-hverfinu sunnan við Wuhan, Hubei-héraði.
— 958

Máchéng Guī Shān Lǜ Chá

Máchéng Guī Shān Lǜ Chá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) – „Grænt te frá Skjaldbökufjalli í Macheng-borg“ – er grænt te frá Guīfēngshān (龟峰山, Guīfēngshān, „Skjaldbökutindur“, 1320 m), staðsett í Dabie-fjallgarðinum (大别山) innan Macheng-borgar (麻城市) í Hubei-héraði.
— 959

Nántóushì Qīngshān chá

Nántóushì Qīngshān Chá (Nántóushì Qīngshān chá, 南投市青山茶) — „te grænna fjalla Nantou-borgar“, láglendis oolong-te af Bagua-svæðinu (八卦山, Bāguā shān) í borginni Nantou í samnefndu sýslu á Taívan.
— 960

Rénhuái gōngfu hóngchá

Renhuai Gongfu Hongcha (Rénhuái gōngfu hóngchá, 仁怀功夫红茶) — rautt te frá borgarsýslunni Renhuai (仁怀市) í Zunyi (遵义) norðurhluta Guizhou héraðs, við miðhluta Chishui árinnar (赤水河).
— 961

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá

Sānxiá Qīngxīn Hóngchá er taívanskt rautt te með áberandi náttúrulegum hunangsilm (蜜香, Mìxiāng), framleitt í Sanxía-héraðinu úr laufum hins einstaka staðbundna ræktunarafbrigðis Qīngxīn Gānzǎi. Þetta te er ljómandi dæmi um samverkun náttúrunnar og handverks taívanskra tebænda: óviðjafnanlegur bragð- og ilmsnið þess…
— 962

wǔ yí shān méi zhàn yá

Wǔyíshān Méizhàn Yá (武夷山梅占芽) — rautt te (红茶, hóngchá) sem framleitt er á svæði Wǔyíshān fjallgarðsins í norðurhluta Fújiàn héraðs úr hráefni af yrkisafbrigðinu Méizhàn (梅占) af terunni.
— 963

Xiāngyáng gāoxiāng chá

Xiangyang Gaoxiang Cha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — „hágæða ilmandi te frá Xiangyang“, sameiginlegt temerki og landfræðilegt vottunarmerki borgarhéraðsins Xiangyang (襄阳) í norðvesturhluta…
— 964

Yídū tiānrán fùxīn chá

Idu Tianran Fuxin Cha (Yídū tiānrán fùxīn chá, 宜都天然富锌茶) — „náttúrulega sinkríkt te“ frá Idu: grænt te af fjalllendi vestan við bæjarsýsluna Idu (宜都市) í Yichang-héraði, Hubei-héraði.
— 965

Yunnan Wuliang rautt te

Yunnan Wuliang rautt te (云南无量红茶, Yúnnán wúliàng hóngchá) er háfjalla rautt te frá Wuliangfjöllum (无量山, Wúliàng Shān), einu elsta te-ræktarsvæði heims, í Jingdong-sýslu (景东, Jǐngdōng) í Yunnan-héraði.
— 966

Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yúnxiàn Dàcháoshān chá (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) er landfræðilegt vottunarmerki fyrir te frá Dàcháoshān-fjallgarðinum í suðausturhluta Yúnxiàn-sýslu (云县) í Líncāng-borgarhéraðinu…
— 967

Zhènkāng Mǎ'ānshān chá

Zhènkāng Mǎ'ānshān Chá (Zhènkāng Mǎ'ānshān chá, 镇康马鞍山茶) er te úr gömlum görðum þorpsins Mǎ'ānshān (马鞍山村) í sveitarfélaginu Mángbǐng (忙丙乡) í sýslunni Zhènkāng (镇康县) í borgarhéraðinu Líncāng, Yúnnán…
— 968

Bǎojìng Huángjīn Chá

Bǎojìng Huángjīn Chá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „Gullte frá Baojing“) — goðsagnakenndur grænn te frá Hunan, sem er kallaður „te sem hægt er að drekka eins og safngrip“ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù).
— 969

Chángtài Tiānzhúyán chá

Changtai Tianzhuyan Cha (Chángtài Tiānzhúyán chá, 长泰天竺岩茶) er oolong-te frá Changtai-hverfinu (长泰区) í Zhangzhou-borg á suðurhluta Fujian-héraðs, nefnt eftir Tianzhuyan (天竺岩), gömlu musteri á…
— 970

Dān Cóng Xìng Rén Xiāng

Framleiðslutækni Dān Cóng Xìng Rén Xiāng sameinar hefðbundnar aðferðir við gerð oolong-tea og sérkenni Chaozhou-svæðisins.
— 971

Fújiàn gāo shān hóngchá

Fújiàn gāo shān hóngchá er háfjalla rauð te frá Fujian-héraði, unnið úr taívanska afbrigðinu Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān). Þetta te er sláandi dæmi um svæðisbundna tækni- og afbrigðaskiptingu: hið þekkta taívanska afbrigði, sem jafnan er notað við oolong-vinnslu, er hér unnið samkvæmt Gōngfu Hóngchá-aðferðinni (工夫红茶,…
— 972

Guìzhōu Léigōngshān Chá

Guìzhōu Léigōngshān Chá er samheiti yfir fjallagræn te sem ræktuð eru í hlíðum Léigōng-fjalls og nærliggjandi svæðum í Léishān-sýslu í Guizhou-héraði. Þessi te eiga sameiginlegt þokukennt fjallaterroir þjóðfriðlandsins, mjúka amínósýruprófíl og hreinan, „gagnsæjan“ karakter sem endurspeglar orðspor eins minnst…
— 973

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá er sérstætt rautt te frá hálendissvæðinu Māodòng í Fènggāng-sýslu, Guìzhōu-héraði. Þetta te sker sig úr með óvenju léttum, sítrus- og blómkenndum ilm, algjörlega laust við maltkeim, sem skýrist af lægra oxunarstigi og eiginleikum staðbundins yrkis.
— 974

Hǎifēng Liánhuāshān chá

Haifeng Lianhuashan Cha (Hǎifēng Liánhuāshān chá, 海丰莲花山茶) — „te af Lianhuashan-fjalli frá Haifeng“, grænt te frá Haifeng-sýslu (海丰县) í Shanwei-borgarhéraðinu austast í Guangdong-héraði.
— 975

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng

Huáng Méigui Xiǎo Zhǒng er nútímatúlkun á hinum goðsagnakennda rauða tei Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) frá Wǔyí-fjöllum, sem á Vesturlöndum er þekkt sem Lapsang Souchong. Sérstaða þessa tes felst í notkun yrkisins Huáng Méigui (黄玫瑰, Huáng Méigui — „Gul rós“), sem upphaflega var ræktað fyrir…
— 976

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng er ein af tíu helstu ilmegundunum (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) innan Fènghuáng Dāncóng-fjölskyldunnar (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) og er talinn fyrirmynd blómlegu stefnunnar meðal Guangdong-oolonga.
— 977

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá

Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá (Jīnhǎi Nǚ'érshān báichá, 金海女儿山白茶) — te frá Nǚ'érshān-fjalli (女儿山) í Jīnhǎi-hverfinu (金海) í borgarstjórnarsvæðinu Huángshí suðaustur í Húběi-héraði.
— 978

Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) — landfræðilegt merki á te þar sem nafnið tengir saman Bada-hérað (巴达) og Manmai (曼迈) í Menghai-sýslu, Xishuangbanna Dai…
— 979

Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Menghai Manxinglong Cha (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) er landfræðilegt merki fyrir te frá þorpinu Manxinglong í Menghai-sýslu, Xishuangbanna-Dai sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði.
— 980

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí

Ményú fóyá · Yùluó gāngjí (Ményú fóyá · Yùluó gāngjí, 门隅佛芽·玉罗冈吉) er te frá Mama og Le sveitunum í suðurhluta Sjálfstjórnarsvæðis Tíbets, í suðurhlíðum Himalajafjalla.
— 981

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá

Mì Xiāng Jīn Yá Hóngchá er taívanskt rautt te með áberandi hunangsilm, sem þakkar einstakt bragð- og ilmsvið örlítilli grænvængluðu blaðlús. Útgáfan „Jīn Yá“ (gullknappar) er úrvalsútgáfa taívansks hunangsrauðs tes, þar sem áherslan er á vandað brumefni sem gefur sérlega fágaðan og sætan drykk.
— 982

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) er hvítt te frá Sōngxī-sýslu (松溪县) í Nánpíng-héraði norðarlega í Fujian-héraði, unnið úr staðbundnu yrkinu 九龙大白茶.
— 983

Suíníng qīngqiánliǔ chá

Suíníng qīngqiánliǔ chá (Suíníng qīngqiánliǔ chá, 绥宁青钱柳茶) er „te“ úr ungum laufum cyclocarya-trésins, trjátegundarinnar 青钱柳 (Cyclocarya paliurus) af valhnetuætt, frá sýslunni Suíníng (绥宁县) í…
— 984

Taívan Mí Xíang Hóngchá

Taívanska hunangsrauða teið „Mì Xiāng“ er eitt af óvenjulegustu rauðu teunum í heimi, en frægi hunangsilmirinn stafar ekki af viðbættum efnum eða ilmefnum heldur af náttúrulegum samskiptum milli te-runnans og lítillar grænnar blaðlúsar.
— 985

Taívans Sìjìchūn Hóngchá

Taívans Sìjìchūn Hóngchá er rautt te framleitt úr hráefni hinnar frægu taívönsku oolong-ræktarafbrigðis Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn), „Vor fjögurra árstíða“. Þetta te er skýrt dæmi um nýstárlega nálgun taívanskra meistara sem opna allt aðra bragðvídd í hefðbundnu oolong-afbrigði með fullri gerjun og skapa drykk með…
— 986

Yuèyang Gulmúrsteinn

Pressaður gulur temúrsteinn frá Yuèyang er eitt óvenjulegasta og þversagnakenndasta teið í kínverskri hefð. Það er pressað gult te sem inniheldur „gullblóm“ (金花, jīn huā) — nýlendur gagnlegs svepps Eurotium cristatum, sem hingað til hefur verið eingöngu tengdur við dökk te (hēi chá).
— 987

yún nán jīn yá hóng chá

Yunnan jinya hongcha er úrvals rautt te (í kínverskri flokkun 红茶, hóngchá; í vestrænni hefð er það kallað „svart“) frá Yunnan-héraði, nær eingöngu unnið úr stökum óopnuðum brumum af stórblaðaafbrigði
— 988

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn

Yúnnán Dàlǐ chá yínzhēn er einstakt hvítt te af „silfurnálar“ gerð, framleitt úr brumum villtra fornleifa tegundar Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) — einn af elstu fulltrúum tesetursins, sem er talinn mögulegur forfaðir ræktaðs tes Camellia sinensis.
— 989

Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yúnxiàn Báiyīngshān chá (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — landfræðilegt vottunarmerki fyrir te frá Báiyīngshān-fjalli (白莺山) í Yúnxiàn-sýslu (云县) í Líncāng-borgarhéraði, Yúnnán-héraði.
— 990

Zhènyuán Kǎnpénqìng chá

Zhenyuan Kanpenqing Cha (Zhènyuán Kǎnpénqìng chá, 镇沅砍盆箐茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá þorpinu Kanpenqing (砍盆箐) í Wenkuang (文况村) þorpsnefnd, Mengda bæ, Zhenyuan sýslu, Pu'er borgarhéraði…
— 991

Zhōuxiàng fènghuáng chá

Zhōuxiàng fènghuáng chá (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) er flatt grænt te frá bænum Zhōuxiàng (周巷镇) í Xiàochāng-sýslu (孝昌县) í Xiàogǎn-borgarhéraðinu (孝感市) norðaustur í Húběi-héraði, við…
— 992

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá er taívanskt háfjalla-rautt te, unnið úr hráefni hins fræga yrkis Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān), betur þekkt sem Tái Chá No. 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào). Þetta te er áberandi dæmi um nútíma taívanska te-list, þar sem kynbótaárangur sameinast einstöku fjallaterroir og skapar rautt te með…
— 993

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

Liu Bao (liù bǎo, 六堡) — er þroskað dökkt te (黑茶) frá Guangxi, þar sem sjálfsmynd þess mótast af tveimur óaðskiljanlegum hlutum: rauðgulum jarðvegi hálendisins í heimaþorpinu og vatnaleiða útflutning
— 994

Máchéng guī shān hóngchá

Máchéng guī shān hóngchá er rautt te sem framleitt er í hlíðum Guīfēng Shān (龟峰山, „Skjaldbökutindur“) í Máchéng sýslu, Húběi héraði. Svæðið er meðal elstu teregunda Mið-Kína: sögu þess má rekja aftur til Tang-veldisins og hún er staðfest af Lù Yǔ sjálfum í „Chá jīng“ (《茶经》).
— 995

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng

Méngdǐngshān Lǜ Máo Fēng (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — „Græni loðni tindur Mengding-fjalls“ — er fíngerður þurrkaður grænn te frá Mengding-fjalli (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) í borginni Ya'an (雅安市, Yǎ'ān Shì) í Sichuan-héraði, hinum þjóðsagnakennda „vöggu alþjóðlegrar teyrktar“, þar sem samkvæmt sögninni…
— 996

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

Shú pǔ'ěr Lóngzhū Měnghǎi er gerjað („þroskað“) pú-erh te frá Měnghǎi sýslu (勐海, Měnghǎi) í suðurhluta Yúnnán héraðs, handsnúið í litlar, þéttar kúlur eða „perlur“.
— 997

Táidōng Lùyě hóng wūlóng

Taidong Luye Hong Oolong (Táidōng Lùyě hóng wūlóng, 臺東鹿野紅烏龍) er rauður oolong frá Luye sveitarfélaginu (鹿野鄉) í Taidong sýslu á austurhluta Taívan.
— 998

Tàishān hóngchá

Taishan Hongcha (Tàishān hóngchá, 泰山红茶) — er rautt te frá Tai'an-sýslu (泰安) við Taishan-fjall í Shandong-héraði.
— 999

Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá

Tonglu Xueshui Yunlü Cha (Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá, 桐庐雪水云绿茶) er grænt te úr stökum brumum frá Tonglu-sýslu (桐庐县) innan Hangzhou-borgar, Zhejiang-héraði.
— 1000

Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān

Yongchun Minnan Shuixian (Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān, 永春闽南水仙) er suður-fujian oolong te úr shuixian afbrigðinu frá Yongchun sýslu (永春县) í Quanzhou borgarhéraði, Fujian héraði.
— 1001

yún nán huāng yě bái chá

Júnnan villtur hvítt te (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) er hvítt te frá suðvestur-kínverska héraðinu Júnnan (云南, Yúnnán), unnið úr laufum af stórblaða assam-afbrigði teplantunnar, tíndum í villtum og
— 1002

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

Fjölskylda „blómavafninganna“ huājuǎn (花卷, huā juǎn) — þetta er lína af pressuðum súlum af hēichá frá Ānhuà-sýslu, þar sem þyngdin, saumuð inn í sjálft nafnið, byggir upp stiga frá hinum litla Shíli
— 1003

Baojing gullrauða te

Baojing gullrauða te er rautt te unnið úr laufum hins goðsagnakennda ræktunarafbrigðis Baojing Huangjincha (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá), fornt og erfðafræðilega einstakt afbrigði sem þrífst í afskekktum fjallahéruðum Xiangxi (湘西) í vesturhluta Hunan-héraðs.
— 1004

Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

Gānkēng Xiǎozhǒng Hóngchá (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá, 干坑小种红茶) — rautt te frá skógarsvæðinu Gānkēng í Sīqián-sveit (司前乡) í Guāngzé-sýslu (光泽县) í Nánpíng-borgarhéraði, Fujian-héraði.
— 1005

Guǎngdōng Dāncóng Hóngchá

Guǎngdōng Dāncóng Hóngchá er einstakt rautt te frá Guangdong-héraði, framleitt úr hráefni yrkja sem tilheyra Dāncóng (单丛) og hefðbundið eru nýtt til að búa til hina frægu Fènghuáng Dāncóng oolong-te.
— 1006

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

Í heimi pú'ers (普洱 pǔ'ěr) er engin mikilvægari — og meira spákaupmennskulegri — eiginleiki en aldur og uppruni tetrésins.
— 1007

Míngjiān mì xiāng hóngchá

Míngjiān mì xiāng hóngchá er taívanskt rautt te með landfræðilegri tengingu við sveitarfélagið Míngjiān í Nántóu-sýslu, eitt af áberandi fulltrúum „hunangste“ fjölskyldu Tævan. Einstakur ilmur þess er afleiðing af samspili telaufsins við grænvængjuða blaðlús (Jacobiasca formosana) og algjörs banns við notkun…
— 1008

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

Yueyang (岳阳, yuèyáng) í norðurhluta Hunan-héraðs er aðalframleiðslusvæði guls tes (黄茶, huángchá) í Kína: það stendur undir um 70 % af heildarmagninu og einmitt þetta svæði hefur hlotið nafnið „黄茶之
— 1009

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

Bànhǎi lǎoshù shēngchá — hrár (shēng) pú'er, unninn úr laufum gamalla tetrjáa frá Bànhǎi-svæðinu í Yúnnán-héraði í suðvestur Kína.
— 1010

huá zhú liáng zi shēng chá

Huazhuliangzi shengcha er hrátt (grænt) púerh (生茶, shēngchá), unnið úr hráefni frá Huazhuliangzi fjalli (滑竹梁子, Huázhú Liángzi) og nærliggjandi tegörðum í Mengsong (勐宋, Měngsòng) te héraðinu í Menghai
— 1011

nán guǎng gāo shān bái chá

Nánguǎng háfjalla hvítt te (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) er fulltrúi í flokki hvíts tes (白茶, báichá), unnið úr hráefni af háfjalla teplöntum í Nánguǎng-héraði.
— 1012

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá

Táichá 23 Hào Qíyùn Báichá er ný kynslóð tævansks hvíts tes, framleitt úr yrkinu TTES nr. 23 „Qíyùn“ (祁韻, „Qimensk melódía“), sem var þróað úr fræjum hins fræga kínverska rauða tes Qimen (Keemun).
— 1013

Táiwān Yúchí Assam Hong Cha

Táiwān Yúchí Assam Hong Cha — taívanskt rautt te, framleitt við stöðuvatnið Rìyuètán (日月潭, „Sólar- og Tunglstöðuvatn“) úr afkomendum indverskra Assam-teplantna. Þetta te er áberandi dæmi um hvernig aðflutt yrki öðlast alveg nýjan persónuleika í einstökum aðstæðum taívanska terroirins.
— 1014

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá

Yúnnán Mǎtái Gǔshù Hóngchá er hágæða Yunnan-rautt te af Diān Hóng flokki (滇红, Diān Hóng), unnið úr hráefni aldagamalla trjákenndra teplanta frá Mǎtái þorpinu í Líncāng héraði. Þetta er te fyrir ígrundaða, hugleiðslukennda tedrykkju – í hverjum bolla býr minning forntrjánna, kraftur háfjallaterroirsins og hlýja…
— 1015

Yúnnan villt purpurknúp hvítt te

Yúnnan villt purpurknúp hvítt te er sjaldgæft hvítt te unnið úr villtum (野生, yěshēng) yúnnanskum stórblaðahráefnum með náttúrulegri purpurara litun á ungum sprotum. Þetta te stendur á mótum tveggja einstakra fyrirbæra: villtur uppruni (hráefni safnað af ógræddu, fræbundnum tetrjám, sem eru frá áratugum til…
— 1016

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá

Zhōuníng gāoshān yúnwù chá (Zhōuníng gāoshān yúnwù chá, 周宁高山云雾茶) — „hájalla- og skýjate Zhōuníng-sýslu", sýsluheiti tes frá Zhōuníng-sýslu (周宁县) í Ningde-borgarhéraði norðaustur í Fujian-héraði.
— 1017

Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá

Nanjian Wuliangshan Hongcha (Nánjiàn Wúliàngshān hóngchá, 南涧无量山红茶) — rautt te frá Nanjian Yi-sjálfstjórnarsýslunni (南涧彝族自治县) í Dali Bai-sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði.
— 1018

Shàngyú Juénóng cuìmíng chá

Shangyu Juenong Cuiming Cha (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) er grænt te frá Shangyu-héraði (上虞区) í Shaoxing-borg, Zhejiang-héraði, með laufi sem vafið er í „blómrúllu“ (花卷形).
— 1019

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá er tilrauna-tævanskt hvítt te unnið úr hinni frægu yrkjunni TTES nr. 18 „Hóngyù“ (紅玉, „Rauð jaspis“), sem upphaflega var ræktað fyrir framleiðslu á rauðu tei. Vinnsla ungra sprota þessa einstaka blendinga eftir aðferðum hvíts tes afhjúpar allt annan þátt erfðafræðilegs möguleika hans og…
— 1020

Taívanskur Jasmín Oolong Sìjìchūn

Taívanskur Jasmín Oolong Sìjìchūn er arómað te þar sem náttúruleg blómkeim yrkisins „Vor fjögurra árstíða“ (四季春, Sìjìchūn) er styrkt og auðguð með endurtekinni arómatíseringu með ferskum jasmínknúppum (Jasminum sambac). Útkoman er bjartur, hressandi drykkur með miklum jasmínilm og mjúkum, olíukenndum Oolong-kroppi.
— 1021

tǔ lín fèng huáng shēng chá

Tu Lin Fönix (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) — vörumerki af hráu pu'er, framleitt af einum stóru svæðisframleiðandanum í borginni Pu'er í Yunnan héraði.
— 1022

Xiàochāng Fènghuángshān chá

Sjaótsjang Fenghuangshan Te (Xiàochāng Fènghuángshān chá, 孝昌凤凰山茶) er flatt grænt te frá bænum Zhōuxiàng (周巷镇) í Xiàochāng-sýslu, Xiàogǎn-borgarhéraði, norðaustur í Húběi-héraði, við suðurrætur…
— 1023

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá er sjaldgæft, óreykt rautt te frá Wǔyí-fjöllum (武夷山), sem sýnir frumlega afbrigði af hinu goðsagnakennda Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng (正山小种). Á meðan klassískur „Lapsang Souchong“ er frægur fyrir sterkan ilm af furureyk, opnar Yán Sōng Xiǎo Zhǒng alveg aðra hlið Wǔyí rauða tesins — hreint,…
— 1024

Yunnan villt purpurabrumsrautt te

Yunnan villt purpurabrumsrautt te er sjaldgæft rautt te, gert úr laufum villtra teplantna með náttúrulega purpuralitaða sprota. Purpuraliturinn stafar af háu innihaldi anthocyanína – öflugra náttúrulegra andoxunarefna – sem gerir þetta te einstakt bæði hvað varðar lífefnafræðilega samsetningu og bragð- og ilmsnið.
— 1025

Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá

Taiqing Shuangshang Lüya Cha (Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá, 太青双上绿芽茶) — grænt te úr brumum frá Taiqingshan-fjalli (太青山) í Lixian-sýslu (澧县) í Changde-borgarhéraði í norðvesturhluta Hunan-héraðs.
— 1026

Tævanskur Yan Xiaozhong Hong Cha

Tævanskur Yan Xiaozhong er taívönsk túlkun á hinu fræga reykta rauða tei, Lapsang Souchong, sem í alþjóðlegum viðskiptum er þekkt undir nafninu Tarry Lapsang Souchong. Það greinist frá upprunalega Fujian-teinu með mikilli heitreykingu viðbættri furukvoðu, notkun á stórum assam-laufum og áberandi kvoðukenndum,…
— 1027

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 Hóngchá

Yúnnán Jīngdiǎn 1938 er hið goðsagnakennda Yunnan‑rauða te í Diān Hóng-flokki (滇红, Diān Hóng) og varðveitir í nafni sínu fæðingarár alls rauðte‑iðnaðarins í Yunnan. Þetta te, sem búið var til í eldi síðari heimsstyrjaldarinnar sem útflutningsvara til bjargar hagkerfi þjóðarinnar, varð eitt af viðmiðunum kínversks…
— 1028

Aldraður Qing Xin Oolong 2003

Sjaldgæfur safntækni taívanskur oolong í flokkunni lao cha (老茶, lǎo chá — „gamalt te“), tíndur árið 2003 í hálendisgarðinum Wushe (霧社, Wùshè) í Nántóu-sýslu og þroskaður í meira en tuttugu ár með reglubundnum viðarkolabrennslu.
— 1029

Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá

Jīngdé Tiānshān Zhēnxiāng Chá (Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá, 旌德天山真香茶) — grænt te frá Jīngdé-sýslu (旌德县) í Xuānchéng-borgarhéraði sunnanverðu í Anhui-héraði, í lýsandi þýðingu „sannur ilmur…
— 1030

Lóng Fèng Xiá Gāoshān Wūlóng

Viðmið háfjalla taívanskt oolong úr Drekans og Fönix gili — hæsta og virðulegasta punkti te-svæðisins Shan Lin Xi (杉林溪, Shānlínxī). Framleitt úr göfugri ræktunartegundinni Qing Xin (青心, Qīng Xīn) í allt að 1800 metra hæð, felur þetta te í sér hugmyndina um shan qi (山氣, shān qì) — „fjallaorkuna“, sem myndast við…
— 1031

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

„Falska vorið“ er te sem er fyrirbæri, ráðgáta og skjal samtímans.
— 1032

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

Yunnan-őrhvítur snemm-vor Syaobayhao (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) er hvítt te frá suðvestur-kínverska héraðinu Yunnan, unnið úr fyrsta voruppskeruefni staðbundinna stórblaða te-trjáa.
— 1033

Guangxi snemmvers Silfurnálar Hvítt Te

Guangxi snemmvers Silfurnálar Hvítt Te er hvítt te af flokki Báiháo Yínzhēn (白毫银针), framleitt í fjallahéruðum Guangxi-Zhuang sjálfstjórnarsvæðisins (广西壮族自治区) úr hráefni yrkisins Fúdǐng Dàbáiháo (福鼎大白毫), safnað í upphafi vors.
— 1034

Tævanskt villt fjallate rautt te

Tævanskt villt te „Shānchá“ (山茶, „fjallate“) er eitt af sjaldgæfustu og óvenjulegustu rauðu teum heims, framleitt úr laufum Camellia formosensis — einlendrar tævanskrar tegundar teplöntunnar, erfðafræðilega ólíkri hinum venjulegu Camellia sinensis og Camellia sinensis var. assamica.
— 1035

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

Lífrænt Yunnan grænt drekamargarít (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) er grænt te úr suðvestur-kínversku héraðinu Yunnan, en lauf þess eru handvafin í þéttar kringlóttar kúlur-„margarít“.
— 1036

Yunnan Jingmai villt rautt te

Yunnan Jingmai villt rautt te (云南景迈野生红茶, Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá) er einstakt rautt te sem er framleitt úr laufum villtra og hálfvilltra tetréa sem vaxa í fornum te-skógum Jingmaishan-fjalls (景迈山, Jǐngmàishān) — fyrsta heimsminjaskráða UNESCO fyrir te-menningu.
— 1037

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

Lao Pinzhong Laoshu Songzhen (老品种老树松针) er kínverskt rautt te (红茶, hóngchá) þar sem nafnið bókstaflega afhjúpar þrjá skilgreinandi eiginleika þess: gamalt yrki (老品种, lǎo pǐnzhǒng), gömul tetré (老树, lǎo
— 1038

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng

Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng er nútímaleg afbrigði af hinu fræga pressaða tei frá borgarhéraðinu Zhangping (漳平, Zhāngpíng) í Fujian-héraði. Ólíkt hinu klassíska Zhangping Shuixian, sem er hefðbundið oolong-te og eina pressaða oolong-teið í heiminum, er þessi útgáfa fullgerjað rautt te (hong cha), pressað í…
— 1039

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

Huángjīn yá (黄金芽, huángjīn yá — „gullknappur“) er te frá Zhejiang-héraði (浙江, Zhèjiāng) og hráefnið er sjaldgæft ljósnæmt yrki af teplöntu með náttúrulega gulgullnu laufi.
— 1040

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

Guānyáng gāoshān rìshài báichá (管阳高山日晒白茶) er hágengi hvítt te sólþurrkað, upprunnið í sveitarfélaginu Guānyáng (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) í borgarumdæminu Fúdǐng (福鼎市, Fúdǐng shì) í norðausturhluta Fujian-h
— 1041

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

Mēnghǎi shú pú’er úr stórum trjám (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) er gerjað (shú) pú’er, framleitt í Mēnghǎi-sýslu í suðurhluta Yúnnán-héraðs úr hráefni af hávöxnum tetrjám og pressað í hri
— 1042

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tóngmù Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng er æðsta birtingarmynd villtrauðs tes frá vernduðu hjarta Wuyi-fjalla. „Villtvaxið eiginlegt fjallategund af litlu tagi frá Tóngmù Guān“ – svo mætti orðrétt þýða fullt heiti þess – er unnið úr hráefni villtra terunna, 60 til 100 ára og eldri, sem vaxa án nokkurrar mannlegrar…

Every leaf, region, and tradition.

1042 pieces, latest first

7542

Fúʼān

héyè

Nàkǎ

Ancha

gǒuqǐ

jiāyè

lǜchá

Túnlǜ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

bòhé yè

càichá

cúnchá · bǎozhìqī

gòngxī

guìhuā

Hēichá

mǎ ròu

màihào

méichá

Qí Lán

shí rǔ

táohuā

Oolong

Xī Guī

Yá bāo

Hvítt te

bāngwǎi

bǎzi chá

Běi Dǒu

Teþykkni

Dān Cóng

Fó Shǒu

Gòngméi

Hēi Jīn

Rautt te

lǎocóng

Líncāng

niú ròu

niúbàng

qiáomài

Ròu Guì

xuěpiàn

yán chá

Yín Luó

yǒng dé

zàngchá

Bābù chá

Bái Jiān

Běn Shān

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

Dàyèqīng

Díanhóng

Dǐxū chá

fānxiè yè

Fùlì chá

GABA te

Gǔláochá

Gǔpá chá

huā juǎn

Gult te

huāzhuān

jīn jiān

Jīn Xuān

Mágū chá

Máo jiān

Mǎpō chá

měng hǎi

míngzhài

Pàkǎ chá

Pǔ'ěrchá

Shài Hóng

Shòu Méi

Sìjìchūn