Fu’an Lücha (Fú’ān lǜchá, 福安绿茶) — zelený čaj městského okresu Fu’an (福安市) v prefektuře Ningde na severovýchodě provincie Fu-ťien, u hranice s Če-ťiangem. Fu’an je známý především červeným čajem Tanyang Gongfu a nese tituly „hlavní město červeného čaje Číny“ a „rodiště čínského čaje“; zelený čaj zde získal vlastní certifikační známku teprve v říjnu 2021, téměř současně s bílým čajem. Podle popisu známky jde o čaj z velkých rovnoměrných pupenů s hustým ochmýřením, s jemnou trvalou vůní, jemně žlutozeleným průzračným nálevem a svěží jemnou chutí se sladkým dozvukem.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Zelený čaj (绿茶, lǜchá). Třída je uvedena v názvu i v registru: zboží známky je zapsáno jako „绿茶“.
- Kategorie: Fuťienský zelený čaj se zeměpisnou certifikační známkou (2021).
- Původ: Čína, provincie Fu-ťien (福建, Fújiàn), městská prefektura Ningde (宁德, Níngdé), městský okres Fu’an (福安市, Fú’ān shì).
- Oblast: Podle referenčního webu zeměpisných označení — současné správní území Fu’anu (福安市现辖行政区域). Provinční seznam známek uvádí Fu’an jako správní příslušnost držitele; právní hranici oblasti jsem neviděl.
- Režim ochrany: Zeměpisná certifikační známka Státního úřadu duševního vlastnictví Číny (CNIPA) č. 35073373, zboží — zelený čaj. Podle provinčního seznamu k 30. červnu 2026 byla známka zapsána 21. října 2021, držitelem je Asociace čajového průmyslu Fu’anu (福安市茶业协会), registrace je platná.
- Zeměpisné souřadnice: V nalezených dokumentech nejsou uvedeny.
2. Historie a kulturní význam
- Historie:
- Starověk. „Mindong ribao“ (2023) píše, že čajová historie Fu’anu „sahá k dynastiím Suej a Tchang“ (远溯隋唐). Podle „Fuťien ribao“ (2018) se v městysu Shekou (社口镇) pěstuje čaj od poloviny éry Tchang. Jaký čaj se tehdy vyráběl, v těchto článcích uvedeno není.
- 1851. Podle „Mindong ribao“ ve vesnici Tanyang vytvořili červený čaj „坦洋工夫“ a v roce 1915 získal zlatou medaili Panamské mezinárodní výstavy. Tímto čajem začíná sláva Fu’anu jako kraje červeného čaje.
- Od 70. let 20. století. Tentýž deník píše, že v roce 1972 se v městysu Gantang (甘棠镇) začaly pěstovat řízkované sazenice odrůd 福安大白茶 a 福云6号. Časem se Fu’an stal jednou ze šesti regionálních základen pro množení čajových odrůd v zemi; v nejlepších letech na něj podle deníku připadalo asi 60 % sazenic dodávaných v zemi. Odtud rčení „天下茶苗出福安“ — „sazenice pro celou Čínu pocházejí z Fu’anu“.
- 2018. Podle „Fuťien ribao“ (2021) podala v listopadu Asociace čajového průmyslu Fu’anu přihlášku známky „福安白茶“.
- 2021. Známka „福安白茶“ (č. 35073374) byla zapsána 7. října, známka „福安绿茶“ (č. 35073373) — 21. října; držitel je u obou stejný. „Fuťien ribao“ nazývá bílý čaj šestnáctou zeměpisnou známkou města. Kdy byla podána přihláška zeleného čaje, není v nalezených pramenech uvedeno; čísla obou známek jdou po sobě.
- Název: „Fu’an“ (福安) — jméno města: 福 — „štěstí“, 安 — „klid“. „Lücha“ (绿茶) — „zelený čaj“.
- Kulturní význam: Podle „Mindong ribao“ (2023) nese Fu’an tituly „中国红茶之都“ (hlavní město červeného čaje Číny) a „中国茶叶之乡“ (rodiště čínského čaje). V Shekou podle „Fuťien ribao“ (2018) působí první provinční vědecká instituce zaměřená na čaj — nynější Čajový institut Fuťienské akademie zemědělských věd, se sbírkou 450 odrůd čajovníku. O minulosti zeleného čaje ve Fu’anu nalezené prameny nic neuvádějí.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: Známka podle nalezených údajů odrůdy nejmenuje. Hlavní místní odrůdou je 福安大白茶 (Fú’ān dàbáichá), od roku 1985 národní elitní odrůda (číslo GS13003-1985, podle Wikipedie).
- Rodiště. Prameny se rozcházejí. Čínská Wikipedie uvádí vesnici Shanggaoshan v obci Muyang (穆阳乡上高山村); encyklopedie zemědělského nakladatelství „智汇三农“ uvádí vesnici Gaolin v komuně Kangcuo (康厝公社高岭村); druhé jméno odrůdy zapisuje jako „高领大白茶“.
- Původ. Obě příručky uvádějí dvě verze: výběr z divoce rostoucího čajovníku nebo dovoz z oblasti Songxi, Zhenghe a Jianyang, kde se nazýval „皇帝茶“ („císařský čaj“). Jméno 福安大白茶 odrůda získala v roce 1973.
- Vzhled. Polostrom, list tmavě zelený s olejovým leskem. Encyklopedie řadí odrůdu ke střednělistým; Wikipedie ji v jednom a tomže článku označuje jak za velkolistou, tak za střednělistou. Odrůda je raná, pupeny masité, ochmýření dosti husté.
- Pro které čaje. Podle encyklopedie z ní vznikají vynikající Baihao Yinzhen a gongfu červený čaj, a zelený čaj sušený horkým vzduchem (烘绿) „je rovněž dobré kvality“.
- Surovina: Popis známky hovoří o velkých masitých pupenech s hustým ochmýřením; které odrůdy je poskytují a podle jakého standardu se list sbírá, není uvedeno.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Podle „Mindong ribao“ (2023) sousedí Fu’an na severu s jihem Če-ťiangu, na východě vychází k průlivu; podnebí je mírné a vlhké. Oblast hory Baiyunshan (白云山) na území města je podle deníku téměř po celý rok v mrholení a oblacích.
- Rozsah: Podle téhož deníku zaujímají čajové zahrady Fu’anu 300 tis. mu; v roce 2022 bylo vyrobeno 28,1 tis. t surového čaje za 2,12 mld. jüanů. To jsou všechny čaje města; podíl zeleného čaje není uveden.
- Nadmořská výška a půdy: V nalezených pramenech nejsou údaje.
5. Technologie výroby
Technologie „福安绿茶“ nalezené prameny nepopisují. Způsob sušení — horkým vzduchem nebo v pánvi — popis známky neuvádí.
Níže je obecné schéma zeleného čaje, nikoli popis právě tohoto čaje:
- Rozložení čerstvého listu (摊放, tānfàng): List se rozkládá v tenké vrstvě, aby odevzdal část vlhkosti.
- Fixace (杀青, shāqīng): Zahřátí zastaví oxidaci a zachová zelenou barvu.
- Kroucení (揉捻, róuniǎn) nebo jiné tvarování.
- Sušení (干燥, gānzào): Horkým vzduchem (烘青, hōngqīng) nebo v pánvi (炒青, chǎoqīng).
6. Organoleptické vlastnosti
Popis níže uvádí referenční web zeměpisných označení pro čaj pod známkou.
- Vzhled suchého listu: Pupeny velké a masité, rovnoměrné, jemně zelené s leskem, s hustým patrným ochmýřením (芽头肥壮、匀齐、嫩绿润、茸毛多显).
- Vůně suchého listu: Samostatný popis v nalezených pramenech chybí.
- Vůně nálevu: „Vůně jemného listu“ — plná a dlouhá (嫩香馥郁悠长).
- Chuť: Svěží, jemná a povzbudivá, se sladkým dozvukem (鲜醇爽、回甘).
- Barva nálevu: Jemně žlutozelená, průzračná a jasná (嫩黄绿、清澈鲜亮).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Jemně žluté, rovnoměrné, jasné a živé (叶底嫩黄匀亮鲜活).
7. Chemické složení
Fyzikálně-chemické ukazatele hotového čaje v nalezených pramenech chybí. Pro odrůdu 福安大白茶 uvádí encyklopedie složení čerstvého listu (jeden pupen se dvěma listy): polyfenoly — 27,16 %, kofein — 4,56 %. To jsou údaje o surovině odrůdy, nikoli o čaji pod známkou: která odrůda jde do „福安绿茶“, není známo.
8. Příprava čaje
Praxe třídy pro jemný zelený čaj z pupenů.
- Teplota vody: 80–85 °C.
- Množství čaje: 3 g na 150 ml.
- Nádobí: Skleněná sklenice — jsou v ní vidět ochmýřené pupeny — nebo bílá gaiwan.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj a nalít vodu po stěně.
- První nálev — po 40–60 sekundách.
- Pít, ponechat část nálevu.
- Dolít vodu.
- Dva až tři opakované nálevy.
9. Skladování
Praxe třídy. Ve vzduchotěsném obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů. Nejlépe spotřebovat do jednoho roku.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách v nalezených pramenech chybí.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat certifikační známku „福安绿茶“ č. 35073373; právo užívání spravuje Asociace čajového průmyslu Fu’anu.
- Ověřit, že výrobce je z Fu’anu.
- Nezaměňovat se sousedními známkami téhož držitele: „福安白茶“ — bílý čaj, „坦洋工夫“ — červený čaj.
- Vzhled: velké ochmýřené pupeny, jemně žlutozelený průzračný nálev, jemně žluté rovnoměrné dno.
11. Zajímavosti
- Známky zeleného a bílého čaje Fu’anu jdou po sobě — č. 35073373 a č. 35073374 — a jsou zapsány s rozdílem dvou týdnů.
- Fu’an je jedna z hlavních čajových školek v Číně; deník píše o více než 50 odrůdách ve školkách městysu Gantang.
- Místní odrůda 福安大白茶 podle jedné verze přišla ze severního Fu-ťienu, kde se jí říkalo „císařský čaj“.
12. Srovnání s jinými čaji Fu’anu a Fu-ťienu
- Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Hlavní čaj Fu’anu — červený gongfu čaj z vesnice Tanyang, pod známkou téhož držitele.
- Fu’an (福安): Článek korpusu o bílých čajích Fu’anu a Jian’ou — o jiné třídě téhož okresu.
- Songxi Lücha (松溪绿茶): Zelený čaj severu Fu-ťienu, známka z roku 2009; čtyři tvary listu pod jedním jménem.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Zelený čaj západního Fu-ťienu.
- Youxi Lücha (尤溪绿茶): Zelený čaj středního Fu-ťienu, prefektury Sanming.
Závěrem:
Fu’an Lücha je zelený čaj kraje proslaveného červeným Tanyang Gongfu a školkami, které v nejlepších letech dodávaly více než polovinu čajových sazenic v zemi. Dokumentů o něm je málo: známka z roku 2021, držitelem je městská čajová asociace, oblastí celý Fu’an, a krátký popis vzhledu. Podle něj jde o čaj z velkých ochmýřených pupenů s jemnou dlouhou vůní, průzračným žlutozeleným nálevem a jemnou chutí se sladkým návratem.
Zdroje
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje