Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) je červený čaj z autonomního okresu Rongshui-Miao (融水苗族自治县) městské prefektury Liuzhou na severu autonomní oblasti Guangxi-Zhuang. 大苗山 znamená „velké miaoské hory“, což je historické jméno této oblasti. Surovinou jsou místní čajové zdroje: staré stromy, divoký čaj a rostliny z nich vybrané. Od konce roku 2020 je toto jméno zemědělským zeměpisným označením, v roce 2023 pro něj byla přijata skupinová norma a v roce 2025 bylo zařazeno na seznam produktů se zeměpisným označením CNIPA.
1. Klasifikace a původ
- Typ: Červený čaj (红茶, hóngchá), plně fermentovaný. Třída je uvedena v názvu; zemědělský úřad Guangxi (2024) definuje produkt jako červený čaj gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) a ve všech nalezených popisech technologie figuruje fermentace.
- Kategorie: Zemědělské zeměpisné označení (2020), produkt se zeměpisným označením CNIPA (2025); od roku 2024 je na seznamu známých, výjimečných, kvalitních a nových zemědělských produktů země.
- Původ: Čína, autonomní oblast Guangxi-Zhuang (广西, Guǎngxī), městská prefektura Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), autonomní okres Rongshui-Miao (融水, Róngshuǐ).
- Chráněná zóna: Celý okres, tedy 20 městysů a obcí a 206 správních vesnic a komunit v nich: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, vesnice Tonglian-Yao, Wangdong, Gandong, obec Gunbei-Dong, vesnice Xiangfen, Sirong, Antai a Anchui. Seznam je uveden v příloze oznámení CNIPA a zopakován v referenčním převyprávění popisu označení; tamtéž je rozsah ochrany 13 000 ha a 5000 t ročně.
- Zeměpisné souřadnice: 108°34′–109°27′ v. d. a 24°49′–25°43′ s. š.
2. Historie a kulturní význam
- Historie: Kroniku nedávných let podal okresní úřad zemědělství ve zprávě z roku 2021.
- Od roku 2008 úřady prefektury a okresu zkoumají místní čajové zdroje.
- 2013. Ministerstvo zemědělství schválilo v okrese lokalitu pro ochranu genofondu divokého čaje hory Yuanbaoshan v přírodním prostředí; tehdy také vznikla okresní základna liuzhouské pobočky Státního inženýrsko-technologického centra čajového průmyslu a začala selekce místního čaje.
- 2018. Vyšla kniha «柳州融水九万山古茶树研究» o starých stromech hory Jiuwanshan.
- 2020. Koncem prosince ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova zaregistrovalo označení (číslo AGI03234; skupinová norma odkazuje na oznámení ministerstva č. 378 z roku 2020). Do září 2021 smělo značku používat pět továren.
- 2023. Ve dnech 19. až 21. července na vědeckém semináři a degustaci v okrese získalo právo na značku dvanáct firem; tamtéž se probírala skupinová norma. 28. července vyšla skupinová norma T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» Liuzhouské asociace pro normy a technologie (柳州市标准技术协会). Podle anotace obsahuje chráněnou zónu, třídění se vzorovými vzorky, požadavky, zkušební metody, označování a skladování. Text normy jsem neviděl.
- 2024. Čaj se dostal na druhý seznam známých, výjimečných, kvalitních a nových zemědělských produktů země pro rok 2024 (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Oznámením CNIPA č. 640 ze 16. července bylo 1409 produktů, včetně Damiaoshan Hongcha, uznáno za produkty se zeměpisným označením.
- Název: «Damiaoshan» (大苗山) znamená „velké miaoské hory“, «hongcha» (红茶) znamená „červený čaj“. Jméno pojmenovává kraj, nikoli odrůdu ani tvar lístku.
- Kulturní význam: Materiál zemědělského úřadu Guangxi (2025) vypráví o základně pro školáky v miaoské vesnici Yubu (雨卜苗寨) v obci Xiangfen: do programu jsou zařazeny miaoský obyčej «打油茶», tedy příprava „olejového čaje“, a ruční výroba čaje.
3. Botanický popis a surovina
- Odrůda / kultivar: Žádná pojmenovaná odrůda se v nalezených zdrojích neuvádí. Podle okresní definice (2021) jsou surovinou starobylé stromy hory Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), divoký čaj hory Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), staré stromy v miaoských vesnicích a nejlepší jednotlivé rostliny z těchto zdrojů vybrané. Materiály z let 2024 a 2025 jmenují tři produktové linie: čaj starobylých stromů Jiuwanshanu, divoký čaj Yuanbaoshanu a čaj starých stromů oblasti Rongjiang (融江, Róngjiāng).
- Sběr: Termíny se v nalezených zdrojích neuvádějí.
- Standard sběru: Údaje v nalezených zdrojích chybí.
4. Terroir a zvláštnosti pěstování
- Region: Podle popisu označení leží zahrady na Jünnansko-kuejčouské vysočině, v horách východních výběžků hřbetu Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Les pokrývá přes 80 % území; materiály z let 2024 a 2025 uvádějí 81,77 %.
- Klima: V popisu označení jsou hojné deště, souběh deštivého a teplého období, vyrovnané sluneční světlo, častá oblačnost a mlhy; podle tvůrců to podporuje hromadění aminokyselin, cukrů a extraktivních látek. Materiál z roku 2024 doplňuje velký rozdíl denních a nočních teplot. Čísla o teplotách a srážkách se v nalezených zdrojích neuvádějí.
- Nadmořská výška pěstování: 400–1300 m, uvedeno v popisu označení a v materiálu z roku 2025.
- Půdy: Typ půd se v nalezených zdrojích neuvádí.
- Rozsah odvětví: Podle okresních údajů za rok 2022 je 36 tis. mu zahrad (1 mu je přibližně 667 m²), 782 t suchého čaje a 22 továren a družstev; podle materiálů z let 2024 a 2025 stejných 36 tis. mu, z toho 25 tis. mu dává sklizeň, a 990 t suchého čaje ročně. Referenční převyprávění popisu označení uvádí „rozsah výroby roku 2020“ 195 tis. mu a 5000 t. To je přesně rozsah ochrany, tedy 13 000 ha, a je pětkrát větší než plocha zahrad, o níž informuje okres.
5. Technologie výroby
Podle materiálu zemědělského úřadu Guangxi (2025) se čaj vyrábí v tomto pořadí: zavadání na slunci (晒青), svinování, fermentace, sušení. O rok dříve tentýž úřad označil za první etapu běžné zavadání (萎凋), zdroje se zde rozcházejí. Parametry žádný zdroj neuvádí; okresní zpráva z roku 2021 hovoří pouze o „zvláštní technologii“. Požadavky na produkt obsahuje skupinová norma z roku 2023, její text jsem ale neviděl.
- Zavadání (萎凋, wěidiāo; v materiálu 2025 na slunci, 晒青, shàiqīng): List ztrácí část vlhkosti a měkne.
- Svinování (揉捻, róuniǎn): Buňky listu se narušují, šťáva vystupuje na povrch.
- Fermentace (发酵, fājiào): Oxidace do měděně červené barvy.
- Sušení (干燥, gānzào): Zastavuje oxidaci.
Vysvětlivky k etapám jsou obecným schématem červeného čaje, nikoli popisem technologie Damiaoshan Hongcha.
6. Organoleptické vlastnosti
Níže uvedený popis pochází z referenčního převyprávění popisu označení.
- Vzhled suchého listu: Pevné jemné zkroucené lístky, černé s leskem (条索紧结，色泽乌润).
- Aroma suchého listu: Samostatný popis se v nalezených zdrojích neuvádí.
- Aroma nálevu: Sladké a vytrvalé (香气甜香持久). Tamtéž a v okresních zprávách je „medově-cukrové“ aroma (蜜糖香).
- Chuť: Sladká, jemná, svěží a povzbudivá (滋味甜醇、鲜爽); okres píše o plné, oblou chuti (口感醇厚).
- Barva nálevu: Červená a jasná (汤色红亮); u okresu jasně červená (汤色红艳).
- Čajové dno (vylouhovaný list): Červené a jasné (叶底红、明亮).
7. Chemické složení
Referenční převyprávění popisu označení uvádí základní ukazatele kvality:
| Ukazatel | Hodnota |
|---|---|
| Extraktivní látky | nejméně 36 % |
| Čajové polyfenoly | nejméně 9 % |
| Součet volných aminokyselin | nejméně 3,5 % |
| Další ukazatel | 4–6 % |
Jméno čtvrtého ukazatele v textu stránky vypadlo a nebudu ho hádat. Původní zdroj jsem neviděl; jde o orientační údaj s atribucí, nikoli o normu.
8. Příprava čaje
Zavedená praxe pro červený čaj.
- Teplota vody: 90–95 °C.
- Množství čaje: 3–5 g na 150 ml.
- Nádobí: Gaiwan nebo porcelánová konvice.
- Postup:
- Předehřát nádobí.
- Vložit čaj.
- Rychle propláchnout list horkou vodou a slít.
- První nálev 10–20 sekund.
- Rozlít do dna.
- Pět až sedm opakovaných nálevů, každý o něco delší než předchozí.
9. Skladování
Zavedená praxe. Na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu, dál od pachů a vlhkosti.
10. Cena a padělky
Údaje o cenách se v nalezených zdrojích neuvádějí.
- Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zeměpisného označení «大苗山红茶»: v roce 2023 na ni získalo právo dvanáct firem okresu.
- Ověřit, že výrobce pochází z autonomního okresu Rongshui-Miao.
- Suchý list má pevné černé zkroucené lístky s leskem, nálev je červený a jasný, aroma sladké s medovou notou.
11. Zajímavosti
- V seznamu chráněné zóny nesou dvě obce etnická označení, jaoská a dongská. Spolu s miaoským statusem okresu to znamená, že zóna pokrývá území více horských národů, nikoli jednoho.
- Divoký čaj hory Yuanbaoshan je od roku 2013 chráněn jako genofond v přírodním prostředí a zároveň je jednou ze tří surovinových linií.
12. Srovnání s dalšími červenými čaji Guangxi
- Baise Hongcha (百色红茶): Okresní jméno na západě Guangxi; má pojmenovanou odrůdu Lingyun Baihao, u Damiaoshan Hongcha je surovina popsána podle místa a stáří stromů.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Červený čaj okresu Lingyun ze stejné odrůdy Lingyun Baihao.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Červený čaj hor Longji na severovýchodě Guangxi, rovněž ze starých stromů.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Zelený čaj okresu Sanjiang ze stejné prefektury Liuzhou, pro kontrast podle třídy.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Červený čaj autonomního okresu Jinxiu-Yao v horách Dayaoshan, další jméno, jehož zóna se kryje s horským autonomním okresem Guangxi.
Závěrem:
Damiaoshan Hongcha je červený čaj miaoských hor severního Guangxi z místní suroviny: starých stromů Jiuwanshanu, divokého čaje Yuanbaoshanu a rostlin z nich vybraných. Popis označení mu přisuzuje pevné černé zkroucené lístky, červený jasný nálev, sladké vytrvalé aroma a jemnou svěží chuť; zahrady leží ve výšce 400–1300 m v lesích, které pokrývají přes 80 % okresu.
Zdroje
Normy
Zeměpisné označení
Úplný seznam — na stránce Zdroje