Pōliǔ niángniang chá

Polu Nianyan Cha (Pōliǔ niángniang chá, 坡柳娘娘茶) — „čaj dívek z Polu“, ručně zpracovávaný čaj z vesnice Polu (坡柳村) v okrese Zhenfeng na jihozápadě Guizhou. Lístky se sbírají do svazku a dlaněmi se svinují do hrotu psacího štětce, odtud další názvy — „čaj štětec“ (文笔茶) a „štětec čuang-jüana“ (状元笔茶). „Nianyan“, jak uvádí guizhouská televize, je místní oslovení pro neprovdané dívky ve věku sedmnácti až osmnácti let: podle zvyku čaj sbíraly a zpracovávaly dívky národnosti Buyi. Třídu uvádějí zdroje různě a jméno je chráněno od roku 2019.

1. Klasifikace a původ

Typ: Třída není jednoznačně určena. Univerzita Guizhou (2022) označuje čaj jako žlutý a „zvláštní zlatou medaili“ získal na soutěži žlutého čaje; reportáž „Guizhou ribao“ (2024) zahrnuje do výroby dušení (闷黄, mēnhuáng) — znak žluté třídy. Požadavky ochrany z roku 2025 uvádějí jiný postup: zavadání, hnětení, fermentace (发酵, fājiào) 6–8 hodin, tvarování, sušení — bližší červenému čaji, ačkoli třídu dokument nezmiňuje.
Kategorie: Historický ručně zpracovávaný čaj národnosti Buyi; produkt se zeměpisným označením.
Původ: Čína, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), autonomní kraj Qianxinan Buyei a Miao, okres Zhenfeng (贞丰, Zhēnfēng), městys Longchang (龙场镇, Lóngchǎng), vesnice Polu.
Chráněná oblast: Městyse Longchang, Wanlan (挽澜镇, Wǎnlán) a Xiaotun (小屯镇, Xiǎotún) — podle registrace z roku 2019 57 administrativních vesnic a obcí. Krajní body — vesnice Zhetang na východě, Sanhe na západě, Dianzi na jihu a Shuiyindong na severu.
Zeměpisné souřadnice: 105°25′–105°38′ v. d., 25°19′–25°32′ s. š.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- 1853. „Okresní záznamy Xingyi“ (《兴义府志》) uvádějí, že čaj roste „v severní volosti a v Ťün-ťiao“ a že „to je právě čaj mao-ťien“. Univerzita ztotožňuje tato místa se současným Tung-pchanem městyse Xingbei a s vesnicí Polu. Současné jméno v citátu není.
- Stáří. Univerzita odhaduje historii výroby a obchodu na více než 500 let, guizhouská televize na „více než sto let“.
- Daň. Podle pověsti, kterou převypráví univerzita, se před více než dvěma sty lety čaj balil po 100 pupenech do „štětce“ a po 16 štětcích do „svazku“ o váze asi jednoho ťinu, balil se do červeného hedvábí a posílal jako daň. Televize píše, že čaj byl předkládán císaři Čchien-lungovi; dokument o tom v nalezených zdrojích není.
- Obchod. Podle univerzity vesnice vyráběla až 10 tis. ťinů ročně; na blízkém trhu Poao se obchodovalo hlavně s čajem a čaj se dostával až do Baise v Guangxi.
- Do 60. let 20. století se v Polu ještě vyráběl ruční „čaj ve svazcích“ (把把茶, bǎbǎ chá). Postupy se předávaly ústně; poté zůstaly jen drobné domácí dílny bez jednotného standardu.
- 2019. Oznámením Ministerstva zemědělství a venkova č. 213 ze 4. září 2019 byl čaj zaregistrován jako zemědělský produkt se zeměpisným označením; číslo osvědčení — AGI02755. Projednávání žádosti probíhalo od 15. listopadu do 14. prosince 2018.
- 2022. Čajový institut univerzity Guizhou pomohl místní společnosti vyladit výrobu a vznikl podnikový standard „坡柳娘娘茶加工技术规程“. V červenci čaj získal „zvláštní zlatou medaili“ sedmé soutěže žlutého čaje v Číně „Mengding Huang Ya“ — podle vysvětlení univerzity za nejvyšší hodnocení jak vzhledu, tak vnitřní kvality. Ceny byly předány 1. listopadu na sečuánské čajové výstavě.
- 2025. Oznámením Státního úřadu pro duševní vlastnictví č. 646 ze 23. září 2025 byl čaj uznán produktem se zeměpisným označením.
Název: „Polu“ je jméno vesnice, „nianyan“ je místní oslovení pro neprovdané dívky.
Kulturní význam: Podle vyprávění televize u Buyi čajem vítají hosty a příbuzné a „čaj nianyan“ se dříve vařil v hliněném hrnci na trojnožce, ve dvou až třech nálevech.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy podle požadavků ochrany: Místní víceleté keře množené řízky a odrůda 龙井43 (Lóngjǐng 43) mezi dalšími vhodnými.
Staré stromy: Podle reportáže „Guizhou ribao“ (2024) je v Polu více než 3000 starých čajovníků, asi 700 je označeno štítky a chráněno. Botanická příslušnost a jméno místní populace nejsou v nalezených zdrojích uvedeny.
Surovina: Podle univerzity výhon dlouhý asi tři až čtyři cuny — pupen se dvěma až čtyřmi lístky.
Doba sběru: Na jaře — po svátku Qingming; podle vyprávění televize ve tři nejlepší dny sezóny, od osmi do devíti hodin ráno. Na podzim — od Liqiu po Hanlu, podle téhož deníku. Požadavky ochrany povolují pouze ruční sběr.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Region: Jihozápad Guizhou. Vesnice Polu, podle vyprávění televize, leží na úpatí hory Longshan, více než dvacet kilometrů od okresního centra.
Půdy: Podle požadavků ochrany — převážně žluté, kypré, hluboké, bohaté na organické látky.
Nadmořská výška a klima: Číselné údaje v nalezených zdrojích nejsou; místní výrobci hovoří o vysokohorských zahradách s bohatým sluncem.
Péče podle požadavků: Základní organické hnojivo — koncem listopadu, hlouběji než 20 cm, nejméně 1000 kg na mu; dvě přihnojení, v květnu až červnu a v říjnu až listopadu. Mladým keřům — tři až čtyři tvarovací řezy, nejlépe v březnu.
Rozsah: Podle žádosti z roku 2018 — 2800 ha a 6 tis. t ročně.

5. Technologie výroby

Zdroje popisují výrobu třikrát a popisy se neshodují.

Tradiční (univerzita, 2022): po fixaci se lístky ručně hnětou na bambusovém tácu, sbírají do svazku a otáčením mezi dlaněmi se stlačují do tvaru štětce; svazek se převáže nití a suší nad bezdýmným uhlím nebo na slunci. Dušení zde není.

„Guizhou ribao“ (2024, podzimní čaj): zavadání (晾青), fixace (杀青), dušení (闷黄), hnětení (揉捻), tvarování (做形), sušení (干燥); fixace a hnětení se provádějí ručně.

Požadavky ochrany (2025):

Rozložení (摊放, tānfàng).
„Fixace“ (杀青, shāqīng): Podle textu — rozložení v místnosti spolu se zavadáním na slunci.
Hnětení (揉捻, róuniǎn): 30–45 minut, dokud šťáva nezačne lepit na ruce.
Fermentace (发酵, fājiào): 6–8 hodin při 28–35 °C a vlhkosti vzduchu 40–60 %.
Tvarování (造型, zàoxíng).
Sušení: 3–5 hodin při 60 °C, poté dosušení při 80 °C a 5 minut při 130–140 °C pro aroma.

Podnikový standard z roku 2022 není zveřejněn a nelze říci, ke kterému postupu je blíže.

6. Organoleptické vlastnosti

Vzhled suchého listu: Svazek ve tvaru psacího štětce (呈毛笔形状).
Aroma suchého listu: Samostatný popis v nalezených zdrojích není.
Aroma nálevu: Podle požadavků ochrany — jemné (微香), s „hlubokým čajovým kouzlem“ (茶韵深远); univerzita hovoří o květinovém aroma starých stromů (古树花香).
Chuť: Podle požadavků — lehká a elegantní, se sladkým dozvukem a dlouhou dochutí (入口淡雅回甘); u univerzity — plná, jemná a sladká.
Barva nálevu: Zlatožlutá, průzračná (金黄透亮). Podzimní čaj, podle „Guizhou ribao“, dává načervenalý jasný nálev (红亮).
Čajové dno (vyluhovaný list): Popisy v nalezených zdrojích nejsou.

7. Chemické složení

Ukazatel	Požadavek ochrany
Vlhkost	nejvýše 6,5 %
Celkový popel	nejvýše 7,0 %
Extraktivní látky	nejméně 36,0 %

Jiné údaje v nalezených zdrojích nejsou.

8. Příprava

Praktika třídy. Parametry čistě pro tento čaj nejsou a třída je sporná; níže jsou obvyklé parametry žlutého čaje.

Teplota vody: 85–90 °C; pro podzimní čaj s načervenalým nálevem — 90–95 °C.
Množství čaje: 3 g na 150 ml.
Nádobí: Gaiwan nebo skleněná sklenice.
Postup: První nálev — asi minuta, poté několik zalití s mírným prodlužováním.

9. Skladování

Praktika třídy. V pevném obalu, na suchém tmavém místě, mimo pachy; lépe spotřebovat do jednoho roku.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách v nalezených zdrojích nejsou; podle „Guizhou ribao“ (2024) se ruční čaj prodává v Zhejiangu, Fujianu a Guangdongu.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat značku zeměpisného označení a výrobce z městysů Longchang, Wanlan nebo Xiaotun.
- Hlavní znak — svazek ve tvaru hrotu štětce, nálev zlatožlutý.

11. Zajímavosti

Podle zvyku jde o dívčí řemeslo: sběr — tři nejlepší dny sezóny, od osmi do devíti hodin ráno.
Kronika z roku 1853 nazývá čaj těchto míst „mao-ťienem“.
„Guizhou ribao“ v reportáži z roku 2024 píše jméno jiným znakem — 孃孃 místo 娘娘.

12. Srovnání s dalšími čaji Guizhou a žlutými čaji

Haima Gong Cha (海马宫茶): Jiný historický čaj Guizhou, který korpus řadí ke žluté třídě.
Mengding Huang Ya (蒙顶黄芽): Sečuánský žlutý čaj, jehož jménem je nazvána soutěž z roku 2022.
Pu’an Hongcha (普安红茶): Červený čaj autonomního kraje Qianxinan; jeho označení bylo zaregistrováno stejným oznámením z roku 2019 a oblast zahrnuje okres Zhenfeng.

Závěrem:

Polu Nianyan Cha je ruční čaj buyijské vesnice, svinutý do hrotu psacího štětce. Stojí za ním řádek kroniky z roku 1853, pověst o dani a zvyk dívčího sběru, a od roku 2019 ochrana jména. Třídu uvádějí zdroje různě: univerzita a soutěž jej označují za žlutý, požadavky ochrany popisují mnohahodinovou fermentaci.