Xiāngyáng gāoxiāng chá

Siang-jang Kao-siang Čcha (Xiāngyáng gāoxiāng chá, 襄阳高香茶) — „vysoce aromatický čaj ze Siang-jangu“, společná čajová značka a zeměpisné certifikační označení městské prefektury Siang-jang (襄阳) na severozápadě provincie Chu-pej. Působí pod ní značky různých okresů a podle místních popisů se pod ní vyrábí zelený, červený a tmavý čaj, tváří značky je však zelený čaj: vzorec kvality zní — „vysoké kaštanové aroma, jemná chuť, jasný nálev, odolnost při opakovaném zalití“ (高栗香、滋味醇、汤色亮、耐冲泡). Značka byla zaregistrována v roce 2012.

1. Klasifikace a původ

Typ: Jednotná třída neexistuje. Místní popisy uvádějí pod značkou zelený, červený a tmavý čaj; na soutěžích „Čchu-čcha-pej“ v letech 2024–2025 byly podle údajů Siangjangské akademie zemědělských věd čaje této značky oceněny jako zelené i jako červené. Vzorec kvality, popis značky a referenční vzorky se vztahují k zelenému čaji; dokument, který by značce přisuzoval jedinou třídu, nebyl v nalezených zdrojích dohledán.
Původ: Čína, provincie Chu-pej (湖北, Húběi), městská prefektura Siang-jang (襄阳, Xiāngyáng).
Oblast značky: Rejstřík portálu zeměpisných označení uvádí jako oblast původu celé současné správní území Siang-jangu (襄阳市现辖行政区域). Výroba je soustředěna na jihu — v okresech Nan-čang (南漳), Pao-kchang (保康) a Ku-čcheng (谷城).
Zeměpisné souřadnice: Přibližně 32° s. š. a 111–112° v. d.

2. Historie a kulturní význam

Historie:
- Starověk. Místní publikace hovoří o „více než třech tisících letech“ čajovnictví v Siang-jangu. Jde o tradiční formuli těchto textů, nikoli o ověřené datum.
- Ming a Čching. Podle týchž publikací byl Siang-jang důležitým překladištěm Velké čajové cesty (万里茶道).
- 2012. 14. ledna byla zveřejněna registrace zeměpisného certifikačního označení „襄阳高香茶“ — č. 9011381, držitelem je Siangjangská čajová asociace.
- 2013. Chupejský úřad pro kontrolu kvality a technický dozor schválil provinční normu DB42/T 897-2013 „襄阳高香茶 (地理标志证明商标)“: vydána 8. dubna, platí od 14. května 2013. Její text nebyl v nalezených zdrojích k dispozici.
- 2023. Na první provinční soutěži „Čchu-čcha-pej“ získala značka „襄阳高香茶 · 玉皇剑“ titul „krále“ zeleného čaje.
- Dohoda s Evropskou unií. Název je uveden v seznamu 175 čínských označení druhé etapy dohody mezi Čínou a Evropskou unií o zeměpisných označeních; místní tisk (2023) klade zařazení do roku 2022.
- 2024. Státní úřad duševního vlastnictví zařadil Siang-jang Kao-siang Čcha do první skupiny 44 projektů národního programu ochrany zeměpisných označení.
- 2026. Byla zavedena provinční norma DB42/T 2501-2026 „襄阳高香茶加工技术规程“ — pravidla zpracování. Podle údajů Siangjangské akademie zemědělských věd ji uplatňuje 30 podniků.
Název: „Siang-jang“ (襄阳) je jméno prefektury, „kao-siang“ (高香) znamená „vysoké aroma“.
Kulturní význam: Model „podniková značka plus společná značka“: pod společným jménem působí značky „汉家刘氏“, „玉皇剑“, „水镜庄“, „荆山锦“ a místní jména jako „磨坪贡茶“.

3. Botanický popis a surovina

Odrůdy / kultivary: Názvy odrůd pro tuto značku se v nalezených zdrojích neuvádějí.
Norma sběru: Při vytváření referenčních vzorků v roce 2024 byly požadavky na surovinu rozšířeny: místo jednotlivého pupenu, pupenu s jedním nebo dvěma lístky až po „pupen se dvěma až třemi lístky“ (一芽二三叶).
Doba sběru: Tyž požadavky zahrnují čaj před svátkem Čching-ming (明前), čaj sezóny Ku-jü (谷雨) a konečně květnový „letně-podzimní“ čaj.
Referenční vzorky: Podle zprávy siangjangského zemědělského úřadu (září 2024) odborníci posoudili 41 vzorků od 15 podniků a stanovili čtyři třídy: nejvyšší (特级), první, druhou a třetí; čtyři dřívější tvary listu byly zredukovány na dva — svinutý (曲形) a provazcový (条形). Referenčních vzorků vzniklo sedm: svinuté čtyř tříd a rovné provazcové tří tříd.

4. Terroir a zvláštnosti pěstování

Oblast: Hory na jihu Siang-jangu; místní popisy řadí prefekturu do zóny vysoce aromatických zelených čajů pohoří Čchin-pa (秦巴山).
Podnebí: Subtropické monzunové, s chladnou zimou a horkým létem; popis z roku 2013 zmiňuje velké teplotní rozdíly a skrovné jarní deště. Podle publikace o referenčních vzorcích je zde zimní klid keřů delší než v Če-ťiangu a Fu-ťienu a list stihne nashromáždit více látek.
Hlavní oblast: Podle „Chu-pej ž’-pao“ (2024) slouží jako jádro pěstování městys Wu-šan (五山镇) v okrese Ku-čcheng — přibližně 58 tis. mu zahrad.
Rozloha a produkce: Podle „Chu-pej ž’-pao“ bylo v roce 2022 pod čajem 460 tis. mu a vyrobeno 22 tis. t suchého čaje; podle údajů prefektury se v roce 2024 rozloha zahrad přiblížila 500 tis. mu, produkce činila asi 30 tis. t a export směřoval do více než 40 zemí a regionů.
Půdy a nadmořská výška: Podle popisu z roku 2013 jde převážně o štěrkovité propustné půdy subtypu žlutohnědých půd (黄棕壤). Nadmořské výšky v metrech se v nalezených zdrojích neuvádějí.

5. Technologie výroby

Provinční norma DB42/T 2501-2026 podle popisu tvůrců upravuje celé zpracování — od sběru čerstvého listu až po balení. Text normy ani parametry operací nebyly v nalezených zdrojích k dispozici.

Obecné schéma třídy pro zelený čaj, nikoli popis technologie této značky:

Zavadání (摊放, tānfàng).
Fixace (杀青, shāqīng).
Hnětení (揉捻, róuniǎn).
Sušení (干燥, gānzào).

6. Organoleptické vlastnosti

Popisy se vztahují k zelenému čaji; pro červený a tmavý čaj nejsou k dispozici údaje. Základem je popis značky Chupejského úřadu duševního vlastnictví (2022); o dřívějších čtyřech tvarech listu pojednává referenční popis z roku 2013.

Vzhled suchého listu: Pevný, oble tvarovaný a rovný provazec smaragdové barvy. Dřívější tvary — jehlicovitý (z jednotlivých pupenů), plochý, svinutý se stříbřitým chmýřím a provazcový.
Aroma suchého listu: Popisy nebyly v nalezených zdrojích k dispozici.
Aroma nálevu: Syté aroma praženého kaštanu s květinovým tónem (板栗香浓郁带花香); u jehlicovitého a svinutého tvaru je popisováno jako čisté, svěží a dlouhé.
Chuť: Svěží a čilá (鲜爽); ve vzorci značky — jemná a plná (滋味醇).
Barva nálevu: Průzračná, žlutozelená, jasná; u jehlicovitého tvaru — meruňkově zelená.
Čajové dno (vylouhovaný list): Žlutozelené, jasné, pupeny s lístky rovnoměrné; u svinutého tvaru se rozvíjejí „květem“.

7. Chemické složení

Fyzikálně-chemické požadavky značky nebyly v nalezených zdrojích k dispozici. Deník „Ťing-ťi ž’-pao“ v roce 2023 uvedl, že v čaji bylo nalezeno až 68 hlavních aromatických látek a obsah geraniolu, nerolidolu a fytolu je o 10 % a více vyšší než u většiny podobných zelených čajů. Metodu ani vzorek publikace neuvádí; jde o tvrzení zdroje, nikoli o normu.

8. Příprava čaje

Praxe třídy; parametry závisí na tom, jaký čaj pod značkou máte v ruce.

Zelený: 80–85 °C, 3 g na 150 ml, první nálev 40–60 sekund, skleněná nádoba nebo gaiwan, dva až tři opakované nálevy.
Červený: 90–95 °C, 3 g na 150 ml, první nálev přibližně minutu, gaiwan nebo porcelánová konvice, několik výlevů s prodlužováním.

9. Skladování

Praxe třídy. Zelený čaj — v hermetickém obalu, v chladničce při 0–5 °C, bez světla, vlhkosti a pachů, spotřebovat do jednoho roku. Červený — na suchém tmavém místě při pokojové teplotě, v těsném obalu.

10. Cena a padělky

Údaje o cenách nebyly v nalezených zdrojích k dispozici. Hodnota značky byla podle údajů prefektury v roce 2024 odhadnuta na 927 milionů jüanů.

Jak se vyhnout padělkům:
- Hledat certifikační označení „襄阳高香茶“ (č. 9011381) a ověřit, zda je výrobce oprávněn je používat.
- Zkontrolovat, že výrobce pochází z městské prefektury Siang-jang.
- Od roku 2024 má zelený čaj značky referenční vzorky čtyř tříd — nejvyšší, první, druhé a třetí; třídu je vhodné ověřit u prodejce.
- Kaštanové aroma má mnoho zelených čajů Číny a původ neprokazuje.

11. Zajímavosti

Druhá polovina názvu neoznačuje odrůdu ani tvar listu, nýbrž vlastnost — „vysoké aroma“; značka přitom zahrnuje celou městskou prefekturu.
Popis z roku 2013 nazývá Siang-jang krajem „starým i mladým“: čaj zde byl odedávna, avšak vážně se začal rozvíjet od 70. let 20. století a písemných dokladů o historii místního čaje je málo.
Při vytváření referenčních vzorků nebyly požadavky na surovinu zpřísněny, nýbrž zmírněny — až na pupen se dvěma až třemi lístky a květnový čaj.

12. Srovnání s jinými čaji Siang-jangu

Siang-jang Chung (襄阳红): Červený čaj téže prefektury s vlastním označením.
Pao-kchang Lü-čcha (保康绿茶): Zelený čaj okresu Pao-kchang s vlastním označením; tisk zmiňuje paokchangské mao-ťien a červený čaj i pod společnou značkou.
Mo-pching Kung-čcha (磨坪贡茶): Horský zelený čaj okresu Nan-čang; patří mezi místní jména pod společnou značkou.
Sie-šan Te-cchuej (薤山叠翠): Zelený čaj hor Sie-šan v okrese Ku-čcheng, samostatný produkt se zeměpisným označením.

Závěrem:

Siang-jang Kao-siang Čcha je společnou vývěsní štítem čajového odvětví Siang-jangu: označení z roku 2012, normy z let 2013 a 2026, druhý seznam dohody s Evropskou unií a první skupina národního programu ochrany. Pod ní se vyrábějí různé třídy, avšak tváří značky je zelený čaj s kaštanovým aromatem a jasným nálevem, který se od roku 2024 porovnává podle referenčních vzorků.

Zdroje

Normy

Úplný seznam — na stránce Zdroje