The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

659 articles.

All articles

659 pieces, latest first

— 01

7542

7542 என்பது ஒரு தேயிலை வகையோ அல்லது ஒற்றை மலைப் பெயரோ அல்ல, மாறாக 勐海茶厂 (மெங்ஹாய் தொழிற்சாலை, 大益 dà yì பிராண்ட்) இன் ஷெங் பு-எர் தேயிலைக்கான ஒரு ரெசிபி-唛号 mài hào ஆகும்.
— 02

建瓯

Fúʼān 福安 கிழக்கிலும் Jiànʼōu 建瓯 வடக்கிலுமாக ஃபூஜியன் மாகாணத்தின் இரு எல்லைப்புற மாவட்டங்கள் லேபிள்களில் அரிதாகவே இடம்பெறுகின்றன, ஆனால் இவையே வெண்தேயிலை நிலப்பரப்புகளின் முழுமையான வரைபடத்தை நிறைவு
— 03

Nàkǎ

நாகா (Nàkǎ, 那卡) என்பது மெங்ஹாய் மாவட்டத்தின் மெங்சோங் (勐宋) மலைத்தொடரில் உள்ள ஒரு லாகு கிராமமாகும், இது சிஷுவாங்பன்னாவின் மிகவும் சமநிலையான மற்றும் ஒருங்கிணைந்த ஷெங் பூ-எர்களில் ஒன்றை வழங்குகிறது: நற
— 04

Ānchá

Ānchá, சீனாவின் மிகவும் மர்மமான மற்றும் தனித்துவமான தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது ஆறு வண்ண வகைப்பாட்டின் கட்டமைப்பிற்குள்ளும் தனித்து நிற்கிறது. இது ஆன்ஃபூய் (安徽) மாகாணத்தின் சீமென் (祁门, கீமுன்) மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய பிந்தைய நொதித்தல் அழுத்தப்பட்ட தேயிலை ஆகும், இதன் வரலாறு ஏறத்தாழ முந்நூறு ஆண்டுகள்…
— 05

gǒuqǐ

கோஜி பெர்ரிகள் (枸杞, gǒuqǐ) — சோலனேசியே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த லைசியம் (Lycium) இனப் புதர்ச்செடிகளின் உலர்த்தப்பட்ட பழங்கள் ஆகும்.
— 06

lǜchá

பச்சை தேயிலை என்பது ஒற்றைப் பானமல்ல; ஆரம்பத்திலேயே ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்தி, இலையின் ‘பசுமையை’ பாதுகாக்கும் ஒரு பொதுவான தொழில்நுட்ப தர்க்கத்தால் ஒன்றிணைக்கப்பட்ட ஒரு முழு குடும்பமாகும்.
— 07

துன்ல்யூ

துன்ல்யூ (屯绿, túnlǜ) என்பது துன்ஷி லியூச்சா (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) என்ற முழுப்பெயரின் சுருக்கமாகும். இது சீனாவின் மிகப்பெரிய மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஏற்றுமதி பசுமை தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்.
— 08

wòduī

வோ டுய் என்பது ஒரு தேயிலை வகையோ அல்லது ஒரு பிராந்தியமோ அல்ல; இது ஒரு தொழில்நுட்பத் திருப்புமுனை, இதன் பிறகு பு-எர் உலகம் இரண்டாகப் பிரிந்தது.
— 09

yì wǔ

Yiwu (易武, Yìwǔ) — யுன்னான் மாகாணத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்று, மென்மையான, தேன்-இனிப்புத் தன்மை கொண்ட ஷெங் புவேர் பாணிக்குப் பெயரிட்டது.
— 10

zhúyè

மூங்கில் இலைகள் (竹叶, zhúyè) — பைலோஸ்டாக்கிஸ் (Phyllostachys) பேரினத்தைச் சேர்ந்த பசுமையான மரம் போன்ற புல் வகைகள் மற்றும் நெருங்கிய பேரினங்களின் உலர்ந்த இலைகள் ஆகும், இவற்றை சீனாவில் நீண்ட காலமாக சுட
— 11

ஹெசூ சீ சா / பாபு சீ சா

ஹெசூ சீ சா என்பது குவாங்ஸி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான ஊதா-இலைத் தேநீர்; ஹெசூ நகர மாவட்டத்தின் அடையாள அட்டை. இதன் சிறப்பம்சம், இளம் தளிர்களில் அந்தோசயனின் மிக அதிக அளவில் இருப்பதால், ஆண்டு முழுவதும் இலைகள் செந்நிற-ஊதா நிறத்தில் இருக்கும்.
— 12

càichá

வெள்ளைத் தேயிலை (白茶, báichá) பிரிவு ஒரு குறுகிய மற்றும் அதே வேளையில் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட வகை வட்டத்தின் மீது நிற்கிறது: தேசிய பதிவு எண்களான 华茶 (huáchá) கொண்ட நான்கு பெரும்-மொட்டு "பெரிய வெள
— 13

gòngxī

贡熙 (gòngxī) - இது சீனாவின் வறுத்த வகை பச்சை தேயிலையின் (chǎoqīng, 炒青) ஒரு வரலாற்று ஏற்றுமதி தரங்களில் ஒன்றாகும்.
— 14

guìhuā

ஒஸ்மாந்தஸ் மலர்கள் (桂花, guìhuā) — மென்மையான இனிய-பழ நறுமணத்திற்காக சீனாவில் சுடுநீரில் ஊறவைக்கப்படும், ஆலிவ் குடும்பத்தைச் (Oleaceae, மாலிகை) சேர்ந்த, பசுமைமாறாக் குறுமரமான ஒஸ்மாந்தஸ் ஃப்ராக்ரன்ஸ் (
— 15

ஹெய் சா

ஹெய் சா உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்தின் முக்கிய அம்சம் *பின்-நொதித்தல் ஆகும், அதாவது தேயிலை உலர்த்தப்பட்ட பிறகு, சேமிப்பின் போது நிகழும் நொதித்தல். இருப்பினும், குறிப்பிட்ட நிலைகள் மற்றும் அவற்றின் வரிசை* பகுதி மற்றும் ஹெய் சா வகையைப் பொறுத்து வேறுபடலாம்.
— 16

mǎ ròu

மா ரோவ் (马肉, எழுத்துப்பூர்வமாக "குதிரை இறைச்சி") என்ற புனைப்பெயர் உயிஷானில் இறைச்சியைக் குறிக்கவில்லை, மாறாக மாட்டோயான் (马头岩, mǎtóuyán) - குதிரைத் தலைப் பாறைப் பகுதியில் விளைந்த ஊலாங் ரோகுய் (肉桂,
— 17

màihào

பூ-எர் செங்கல் சுற்றறையில் உள்ள 7542 போன்ற நான்கு இலக்கக் குறியீடு — இது தயாரிப்பு ஆண்டோ அல்லது எடையோ அல்ல, மாறாக màihào (唛号), அதாவது தொழிற்சாலை செய்முறை எண்.
— 18

méichá

சென்மேய் (zhēnméi 珍眉) — சீனாவின் முக்கிய ஏற்றுமதி பசுந்தேநீர், நீண்ட வறுக்கும் வகையைச் சேர்ந்த "புருவ" இலை, அதன் பெயர் "புருவம் போன்ற" சுருட்டலை நேரடியாகக் குறிக்கிறது.
— 19

சி லான்

சி லான் (“வியத்தகு ஆர்க்கிட்”) — புஜியான் மாகாணத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும், தனித்துவமான ஆர்க்கிட் வாசனையுடைய ஓலாங் தேயிலை. இதன் தன்மை, நிலத்தோற்றத்திற்கு ஏற்ப முற்றிலும் மாறுபடுகிறது.
— 20

shí rǔ

ஷி ரு (石乳, Shí rǔ), "கல் பால்" அல்லது "பாறையின் பால்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது உய்ஷான் பாறைத் தேயிலைகளின் (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஊலோங் ஆகும், இது "புகழ்பெற்ற புதர்கள்" (
— 21

táohuā

பீச் பூக்கள் (桃花, táohuā) என்பவை பீச் மரத்தின் (Prunus persica) உலர்த்தப்பட்ட அரை-மலர்ந்த மொட்டுகள் மற்றும் மலர்ந்த பூக்கள் ஆகும், இவற்றை சீனாவில் வெந்நீரில் ஊற்றி வாசனைமிகு வசந்த பானமாக அருந்துகின்
— 22

ஊலாங்

ஊலாங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் தேயிலை உலகில் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றாகும். இது பல கட்டங்களை உள்ளடக்கியது, ஒவ்வொன்றும் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து பெரும் அனுபவத்தையும் விவரங்களுக்கான கவனத்தையும் கோருகிறது.
— 23

Xī Guī

லின்காங்கின் (临沧) உயர்மலைப் புகழைக் கொண்ட மிகவும் அசாதாரணமான பிரதிநிதிகளில் ஒன்று — Xī Guī வியக்கத்தக்க வகையில் தாழ்வாக வளர்கிறது, பனிக்கட்டி-சர்க்கரை இனிப்பை ஆர்க்கிட் நறுமணத்துடனும், குறிப்பிடத்தக
— 24

யா பாவ்

யா பாவ் தேநீர் உலகின் மிகவும் மர்மமான மற்றும் சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இது தென்-மேற்கு யுன்னான் மலைக்காடுகளில் உள்ள காட்டு மரங்களிலிருந்து, இலைகள் துளிர்ப்பதற்கு முன், முன் வசந்த காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட அடர்த்தியான செயலற்ற மொட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.
— 25

வெள்ளை தேநீர்

வெள்ளை தேநீரின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் அனைத்து தேநீர் வகைகளிலும் *மிக எளிமையான மற்றும் இயற்கையானது எனக் கருதப்படுகிறது. முக்கிய நோக்கம் - தேயிலை இலையின் இயற்கைத் தோற்றம், சுவை, மணம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அதிகபட்சமாகப் பாதுகாத்தல்*. குறைந்தபட்ச பதனிடுதல் வெள்ளை தேநீரின் தனித்துவமான அம்சமாகும்.
— 26

bāngwǎi

புவர் மாவட்டத்தின் லான்காங் மாவட்டத்திலுள்ள Bāngwǎi (邦崴) கிராமம், முதன்மையாக ஒரே ஒரு மரத்திற்காக அறியப்படுகிறது — இடைநிலை வகை என்று அழைக்கப்படும் பண்டைய தேயிலைச் செடி.
— 27

பெய் டோ

Běi Dǒu ("வடக்குக் கரண்டி" — பெரிய கரடி விண்மீன் குழுவின் ஒரு அம்சம்) — மிகவும் மதிக்கப்படும் உய்ஷான் பாறை உலூன் (岩茶, Yán Chá), புராண தா ஹோங் பாவோ (大红袍, Dà Hóng Páo) வின் நேரடி வழித்தோன்றல். இந்த தேநீர் பல நூற்றாண்டுகளின் இலைச் செயலாக்க மரபுகளையும் உய்ஷானின் பாறை நிலத்தின் தனித்துவமான கனிமத்தன்மையையும் இணைத்து, "பாறை…
— 28

சா காவோ

சா காவோ – இது ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட “தேயிலை விழுது” அல்லது “தேயிலைச் சாறு”. மூலத் தேயிலைப் பொருளை நீண்ட நேரம் கொதிக்கவைத்து, வடிகட்டி, கெட்டியான பிசின் அல்லது திடமான அடுக்கு நிலைக்குச் செறிவூட்டிப் பெறப்படும் ஒரு பொருள்.
— 29

டான் சோங்

டான் சோங் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் பாரம்பரிய உலோங் தேநீர் தயாரிப்பு முறைகளையும், சாவோசோ பிராந்தியத்தின் தனித்துவ அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது. முக்கிய அம்சங்கள் - *கவனமான, ஆனால் தீவிரமான குலுக்கல் மற்றும் பலமுறை வறுத்தல்*.
— 30

ஃபோ ஷோ

ஃபோ ஷோ ("புத்தரின் கை") என்பது ஃபுஜியான் மாநிலத்தின் மிகவும் தனித்துவமான ஊலோங் தேநீர் வகைகளில் ஒன்றாகும். இது வழக்கத்திற்கு மாறாக பெரிய இலை மற்றும் சிட்ரான் பழத்தின் (佛手柑, fóshǒugān) நினைவூட்டும் தனித்துவமான நறுமணத்தால் வேறுபடுகிறது.
— 31

குங் மெய்

குங் மெய்யின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் வெள்ளை தேநீரின் தத்துவத்தின் சாரமாகும்: இயற்கை செயல்முறைகளில் குறைந்தபட்ச தலையீடு. வறுத்தல், திருகுதல், தீவிர நொதித்தல் எதுவும் இல்லாத, உலக தேநீரில் மிகவும் “மென்மையான” தொழில்நுட்பங்களில் இது ஒன்று. இரண்டு முக்கிய நிலைகளும் இறுதி வகைப்படுத்தலும் மட்டுமே.
— 32

ஹேய் ஜின்

ஹேய் ஜின் (黑金, hēi jīn) என்பது ஃபூஜியான் மாகாணத்தின் நவீன, புதுமைப் படைப்பான சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இதன் பெயர் “கருப்புத் தங்கம்” என்பது அதன் இயல்பைத் துல்லியமாக வெளிப்படுத்துகிறது: அடர்ந்த, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத் தேயிலைகள், அவற்றின் மீது பரவிய பொன்னிற மொட்டு இழைகள் (tip), மற்றும் தனித்துவமான ஆழமான வறட்சி முறையில்…
— 33

செம்பட்டை தேயிலை

செம்பட்டை தேயிலை உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் பின்வரும் முக்கிய நிலைகளை உள்ளடக்கியது:
— 34

Líncāng

லின்காங் (Líncāng) என்பது ஷிஷுவாங்பன்னா, புயர் (சிமாவோ) மற்றும் பாவோஷான் ஆகியவற்றுடன் புயரின் நான்கு பெரும் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் முழு யுன்னான் மாகாணத்திலும் மூலப்பொருளின் மிகப்ப
— 35

niú ròu

உய்ஷான் தேநீர் அகராதியிலிருந்து வரும் "மாட்டிறைச்சி" (Beef) என்பது ஒரு உணவு வகை அல்ல, மாறாக மிகவும் புகழ்பெற்ற பாறை தேநீர் முகவரி-வகையாகும்: ròuguì (肉桂), நியூலான்கெங் (牛栏坑) பள்ளத்தாக்கில் வளர்ந்தது.
— 36

ரோவு குயி

ரோவு குயி உற்பத்தி என்பது மிகுந்த திறமை தேவைப்படும் ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும். இது ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் உயீஷான் ஊலாங்கின் சிறப்பியல்புகள், குறிப்பாக *நீண்ட கரி மீதான வறுப்பு* ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
— 37

xuěpiàn

ஸ்யூப்பியான் (xuěpiàn 雪片, "பனித்துளிகள்") என்பது ஒரு தனி வகை தேயிலை அல்ல; மாறாக, இலையுதிர்காலத்தின் இறுதியிலும் குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலும் பறிக்கப்படும், தாமதமான பருவத்து ஃபீனிக்ஸ் டான் சோங் (*d
— 38

yán chá

*யான் சா* என்பது, சீனாவின் புஜியான் மாகாணத்தில் உள்ள உயிஷான் மலைகளில் (武夷山, Wǔyí Shān) விளையும் ஒரு வகை ஊலாங் தேயிலை ஆகும்.
— 39

யின் லோ

யின் லோ உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், ஒட்டுமொத்தமாக, மற்ற சுருண்ட சீன பச்சைத் தேயிலைகளுக்கு ஒப்பானது. முக்கிய படித்தளம் — சுருள் உருவாக்கம்.
— 40

yǒng dé

யுண்டே (永德, Yǒngdé) என்பது யுன்னான் (云南, Yúnnán) மாகாணத்தின் மேற்கில், லின்சாங் (临沧, Líncāng) மாவட்டத்தின் அங்கமாக உள்ள அதே பெயருடைய நிர்வாகப் பிரிவிலிருந்து தோன்றும் பூவேரின் புவியியல் குறியீடாகும்.
— 41

zàngchá

சிச்சுவான் படுகையின் மேற்கு விளிம்பில் உள்ள யாஆன் நகரத்திலிருந்து வரும் கருப்புத் தேயிலை (hēichá) — இது 'திபெத்திய தேயிலை' (zàngchá 藏茶) ஆகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக ஒட்டகச் சிறு வணிகர்களின் பாதைகள
— 42

பை ஜியான்

பை ஜியான் — யுன்னான் வெள்ளை தேநீர், இது ஜிங்பூ டா பாய் சா (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) எனும் வகையின் பெரிய, நிறைந்த முடிகளைக் கொண்ட வசந்த மொட்டுகளிலிருந்து, வெள்ளை தேநீரின் பாரம்பரிய முறையில் (சாதின் இல்லாமல் வதக்குதல் மற்றும் உலர்த்துதல்) தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 43

பென் ஷான்

பென் ஷான் — ஆன்சியின் நான்கு "பெரிய உலோங்"களில் (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ஒன்று, டே குவான் யின், ஹுவாங் ஜின் குய் மற்றும் மாவ் சே ஆகியவற்றுடன். இது ஆன்சி மாவட்டத்தின் தொன்மையான, "தாயக" வகை; இதன் வரலாறு டே குவான் யின்னை விட மூத்தது, ஆனால் இதன் விதி வேறானது: உலகப் புகழுக்குப் பதிலாக, பெரிய அண்டைத் தேயிலையின் நிழலில்…
— 44

bīng dǎo

பிங் தாவோ (冰岛, Bīngdǎo) யுன்னான் மாகாணத்தின் தென்மேற்கில் உள்ள மெங்கு மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ள ஒரு புகழ்பெற்ற கிராமம் மற்றும் அதே பெயரிலான நுண் பிரதேசமாகும், இது சீனாவின் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் அ
— 45

Bòhétáng

Bòhétáng (薄荷塘) என்பது, தென்கிழக்கு ஷிஷுவாங்பன்னாவில் உள்ள 易武 (Yìwǔ) மாநிலக் காட்டில் இருந்து பெறப்படும் ஒரு gǔshù மூலப்பொருள் நுண் பகுதியாகும்.
— 46

chábóhuì

தேயிலை கண்காட்சி ( chábóhuì, 茶博会) என்பது வெறும் வர்த்தக தளம் மட்டுமல்ல, முழு தொழில்துறையின் அமுக்கப்பட்ட குறுக்குவெட்டுத் தோற்றம் ஆகும்.
— 47

டாயேகிங்

டாயேகிங் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் மஞ்சள் தேநீர்களிடையே தனித்துவமானது. முதன்மை வேறுபாடு – “பச்சை கொலை”க்கு முன்னர் வாடவைக்கும் கட்டம் இருப்பது; இது இத்தேநீர் வகுப்பிற்கு இயல்புக்கு மாறானது மற்றும் உலாங் தேநீர் செயலாக்கத்துடன் நெருக்கமாக்குகின்றது. உற்பத்தி ஐந்து முக்கிய கட்டங்களை உள்ளடக்குகிறது:
— 48

தியான் ஹாங்

தியான் ஹாங்குகளின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்ற சிவப்புத் தேநீர்களின் தொழில்நுட்பத்தைப் போன்றதே, ஆனால் பெரும் இலை மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதால் சில தனித்தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
— 49

காபா தேநீர்

GABA தேநீர் உற்பத்தியின் முக்கிய அம்சம் - *ஆக்ஸிஜன் இல்லாத சூழலில், நைட்ரஜன் நிரம்பிய வளிமண்டலத்தில் தேயிலை இலைகளை நொதித்தல்*. இந்த செயல்முறை தேயிலை இலையில் காமா-அமினோபியூட்ரிக் அமிலம் (GABA) திரள்வதைத் தூண்டுகிறது.
— 50

குலாவ் தே

குலாவ் தே (古劳茶, gǔláochá) — குவாங்டாங்கின் வரலாற்றுப் புகழ்பெற்ற பசுமை தேநீர் ஆகும். இது குலாவ் நகரம் (古劳镇), ஹெஷான் நகரம் (鹤山市), ஸிஜியாங் (西江, "மேற்கு ஆறு") கரையில், ஸூஜியாங் டெல்டாவில் பிறந்தது.
— 51

huā juǎn

huā juǎn (花卷) குடும்பம் என்பது அன்ஹுவா மாவட்டத்திலிருந்து வரும் அழுத்தப்பட்ட தூண் ஹெய்ச்சா (hēichá) வரிசையாகும், இதில் பெயரிலேயே பொருள்படும் எடையானது சிறிய shí liǎng chá (十两茶) முதல் புகழ்பெற்ற *qi
— 52

மஞ்சள் தேநீர்

மஞ்சள் தேநீரை பச்சை தேநீரிலிருந்து வேறுபடுத்தும் முக்கிய அம்சம் *மென் ஹுவாங் (闷黄 - mēnhuáng) நொதித்தல் நிலை* ஆகும், இது தேநீருக்கு தனித்துவமான மஞ்சள் நிறம், மென்மையான சுவை மற்றும் சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
— 53

huāzhuān

ஹுவாஜுவான் என்பது புகழ்பெற்ற அன்ஹுவா கருப்பு தேநீர் வகையான "மூன்று கூர்முனைகள், மூன்று செங்கற்கள், ஒரு சுருள்" (三尖三砖一卷) என்ற முத்தொகுப்பின் "மூன்று செங்கற்களில்" (三砖) ஒன்றாகும்.
— 54

jīn jiān

金尖 என்பது யான் (雅安, Yǎ'ān) பகுதியிலிருந்து வரும் அழுத்தப்பட்ட கருப்புத் தேயிலையின் இரண்டு உன்னதமான வகைகளில் ஒன்றாகும், இது வரலாற்று ரீதியாக திபெத்திய பகுதிகளுடனான எல்லை வர்த்தகத்திற்காக (边销, *biān x
— 55

ஜின் சுவான்

இந்த கலப்பினத்தை உருவாக்கியவர் — வூ ஜெண்டோ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), தைவான் தேயிலை மேம்பாட்டு நிறுவனத்தின் முதல் இயக்குநரும், தைவான் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியருமான இவர் “போருக்குப் பிந்தைய தைவான் தேயிலையின் தந்தை” (戰後台茶之父) என்று அழைக்கப்படுகிறார்.
— 56

Máo jiān

máo jiān 毛尖 என்ற சொல் ஒரு குறிப்பிட்ட தேயிலையைக் குறிக்காமல், இலை வகையைக் குறிக்கிறது: மெல்லிய, சுருட்டப்பட்ட மென்மயிர் கொண்ட மொட்டுகள்.
— 57

měng hǎi

மெங்கை (勐海, Měnghǎi) — தென்மேற்கு யுன்னான் மாகாணத்திலுள்ள (云南, Yúnnán) ஒரு மாவட்டம், சிசுவாங்பான்னா டாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) ஒரு பகுதியாகும், அதே நேரத்தில
— 58

பூ'ஏர்ச்சா

Pu'ercha (普洱茶, pǔ'ěrchá) என்பது சீனாவின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் தனித்துவமான தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இது பிரத்தியேகமாக யுனான் மாகாணத்தில் பெரிய-இலை வகையான Camellia sinensis var. assamica மூலப்பொருளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 59

ஷாய் ஹொங்

ஷாய் ஹொங் — «சூரிய உலர்த்தப்பட்ட சிவப்பு தேநீர்» — என்பது வழக்கமான இயந்திர அல்லது கரி உலர்த்துதலுக்குப் பதிலாக சூரிய ஒளியில் இறுதி உலர்த்துதல் என்ற முறையால் ஒன்றிணைக்கப்பட்ட ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு தேநீர் வகையாகும்.
— 60

ஷௌ மேய்

ஷௌ மேய் என்பது புஜியான் வெள்ளைத் தேயிலைகளில் மிகவும் ஜனநாயகத் தன்மை வாய்ந்ததும் பரவலானதுமானது. சீனாவின் மொத்த வெள்ளைத் தேயிலை உற்பத்தியில் பாதிக்கும் மேற்பட்ட பங்கை இது கொண்டுள்ளது. எளிமையாகத் தோன்றினாலும், இந்த தேயிலை ஆச்சரியமளிக்கும் ஆழத்தைக் கொண்டது: புதிய ஷௌ மேய் (Xīn Chá, 新茶) அடர்த்தியான மூலிகை‑தேன் கலவையைத்…
— 61

சி ஜி சூன்

சி ஜி சூன் (四季春, sìjìchūn) மிகுந்த உற்பத்தித் திறன் கொண்ட, பரவலாகக் கிடைக்கும் தைவான் ஊலாங் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்; இது ஆண்டுக்கு ஆறு முதல் எட்டு வரையிலான அறுவடைகளை வழங்க வல்ல ஒரு எளிமையான பயிர் வகையாகும்.
— 62

வெள்ளை பியோனி

வெள்ளை பியோனி (白牡丹, bái mǔdān) — "வெள்ளை பியோனி" — சீன வெள்ளை தேயிலை வரிசையில் ஒரு தனி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது: இது நுணுக்கமான பை ஹாவ் யின் சென் (白毫银针) மற்றும் மிகவும் ஜனநாயகமான ஷௌ மெய் (寿眉) இடையே நிற்கிறது, மொட்டுகளின் மென்மையையும் இளம் இலைகள் வழங்கும் முழுமை மற்றும் "உடல்" உணர்வையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
— 63

bǎihé huā

லில்லி மலர்கள் என்பவை பல வகை லில்லி இனங்களின் உலர்த்தப்பட்ட பூக்கள் மற்றும் மொட்டுகள் ஆகும், இவற்றைச் சீனாவில் வெளிர் பொன்னிறமுடைய நறுமணமிகு ஊறலாகத் தயாரிக்கின்றனர்.
— 64

bān zhāng

பாஞ்சாங் (班章, Bānzhāng) என்பது யுன்னான் மாகாணத்தில் ஷெங் பூ-எர் (生普, shēngpǔ) தேயிலையின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் மதிப்புமிக்க தோற்றுவாய்களில் ஒன்றாகும்.
— 65

பிலுவோசூன்

பிலுவோசூன் (碧螺春, bìluóchūn) — சீனாவின் தலைசிறந்த பச்சை தேநீர்களில் ஒன்று, ‘சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்’ (中国十大名茶) எனும் நியமப் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளது. அதன் ‘நான்கு முழுமைகள்’ (四绝) மூலம் புகழ்பெற்றது: அழகிய வடிவம் — நத்தை ஓடுகளை நினைவூட்டும் இறுக்கமாக முறுக்கப்பட்ட சுருள்கள்;
— 66

dàmài chá

பார்லி தேநீர் (大麦茶, dàmài chá) என்பது சாதாரண பார்லியின் (Hordeum vulgare) வறுத்த தானியங்களின் சூடான அல்லது குளிர்ந்த கரைசல் ஆகும், இது கிழக்கு ஆசியாவின் அன்றாட கலாச்சாரத்தில் உறுதியாக இடம்பெற்றுள்ளத
— 67

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江省, Zhèjiāng Shěng) சாங்சிங் மாவட்டத்தில் (长兴县, Chángxīng Xiàn) உள்ள தொன்மை வாய்ந்த குச்சு மலை (顾渚山, Gùzhǔ Shān) பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு பிராந்திய சிவப்புத் தேநீர்.
— 68

hòufājiào

சீன தேயிலையின் ஆறு வகுப்புகளில் 黑茶 (hēichá, 'கருநிற தேயிலை') தனித்து நிற்கிறது: அதன் நிறம், பழுத்த நறுமணம் மற்றும் மென்மை ஆகியவை புதரிலோ அல்லது அடுப்பிலோ பிறப்பதில்லை, மாறாக பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்ச
— 69

jiǎogǔlán

ஜியாவோகுலான் (绞股蓝, jiǎogǔlán), தாவரவியலில் ஐந்திலை கைனோஸ்டெம்மா, பூசணி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பல்லாண்டு மூலிகை கொடியாகும், இதன் இலைகள் மற்றும் இளம் தளிர்களிலிருந்து சீனாவில் கசப்பு-இனிப்பு சுவை கொண்ட
— 70

ஜின் முடான்

ஜின் முடான் – இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் ஃபுஜியான் மாகாணத்தில் உருவாக்கப்பட்ட தேயிலைச் செடியின் மிக வெற்றிகரமான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரகங்களில் ஒன்றாகும். தாய் – டி குவான்யின் (铁观音, Tiě Guānyīn) – வழங்கிய ஆழமான சுவையையும் வெளிப்படையான «யுன்»-ஐயும் (韵, yùn), தந்தை – ஹுவாங் டான் (黄旦, Huáng Dān, இவர் ஹுவாங்…
— 71

jīnyínhuā

ஜின்யின்ஹுவா மலர்கள் — ஜப்பானிய ஜின்யின்ஹுவா (Lonicera japonica) என்னும் ஏறுகொடி புதர்ச்செடியின் உலர்த்தப்பட்ட மலராத பூ மொட்டுகள், சீனாவில் "தேநீர்" வழக்கப்படி ஊறவைக்கப்படும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூட
— 72

júhuā chá

கிரிஸான்திமம் தேநீர் சீனாவில் மிகவும் பரவலான மலர் இன்ஃபியூஷன்களில் ஒன்றாகும், இது பயிரிடப்பட்ட கிரிஸான்திமத்தின் (菊花, júhuā) உலர்ந்த மலர்த்தலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 73

kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) என்பது உலர்ந்த கசப்பு பாகற்காயிலிருந்து (Momordica charantia) தயாரிக்கப்படும் ஒரு வடிநீர் ஆகும்.
— 74

Kǔ qiáo chá

பக்வீட் தேநீர் தாவரவியல் ரீதியாக தேநீர் அல்ல.
— 75

lán húdié

நீல தேநீர் அஞ்சன் என்பது, கிளிட்டோரியா டெர்னாட்டியா (Clitoria ternatea) என்ற வெப்பமண்டல பருப்பு வகை கொடியின் முழுமையாக உலர்த்தப்பட்ட பூக்கள் ஆகும்; இதன் ஊறுகலவை செறிவான நீலமணி-நீல நிறத்தைக் கொண்டிரு
— 76

lǎo màn é

லாவோ மானே (lǎo màn é 老曼峨) என்பது மெங்காய் பகுதியில் உள்ள புலாங் மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ள ஒரு பழமையான புலாங் (布朗) கிராமமாகும்.
— 77

lǜchá fěn

கடைகளில் "தேயிலைத் தூள்" என்னும் சொல், மூலப்பொருள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் நீரில் அதன் நடத்தை ஆகியவற்றில் முற்றிலும் மாறுபட்ட மூன்று வெவ்வேறு தயாரிப்புகளைக் குறிக்கலாம்.
— 78

mǔdān huā

முடன் மலர்கள் (牡丹花, mǔdān huā) என்பவை மரவகை பியோனியின் உலர்த்தப்பட்ட இதழ்கள் மற்றும் மொட்டுகள் ஆகும், இவற்றை சீனாவில் நறுமணப் பானமாக சுடுநீரில் ஊறவைக்கின்றனர்.
— 79

sānqī huā

சான்கி மலர்கள் என்பவை அராலியேசி (Araliaceae) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பனக்ஸ் நோட்டோஜின்செங் (Panax notoginseng) என்ற பல்லாண்டுத் தாவரமான போலி ஜின்செங்கின் (三七, sānqī) உலர்த்தப்பட்ட, இன்னும் மலராத குடை-
— 80

shài qīng

晒青 shài qīng — இது பதப்படுத்தும் முறையின் படி ஒரு பச்சை தேயிலை, அதே நேரத்தில் பூயேர் தேயிலை பிறக்கும் மூலப்பொருளுமாகும்.
— 81

shēng shú

பூ-எர் தேயிலை இரண்டு அடிப்படையில் வேறுபட்ட வடிவங்களில் உள்ளது — "பச்சை" shēng chá (生茶) மற்றும் "முதிர்ந்த" shú chá (熟茶).
— 82

ஷுயி ஷியான்

ஷுயி ஷியானின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்ற ஊலோங்குகளின் உற்பத்தியைப் போன்றது, ஆனால் மலர் வாசனையைப் பாதுகாத்து வளர்ப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.
— 83

வூனியூ சாவ்

வூனியூ சாவ் (乌牛早, wūniú zǎo) சீனாவின் மிகவும் ஆரம்பகால பசுமைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்; இது புகழ்பெற்ற சீ ஹூ லுங் சிங் (西湖龙井) விட ஒரு முழு மாதம் முன்னதாகவே விளைகிறது. இதன் பெயரிலேயே முதன்மைப் பண்பு பொதிந்துள்ளது: "早" (zǎo) – "ஆரம்பமானது".
— 84

xiāngxíng

ஃபீனிக்ஸ் டான் காங்ஸ் (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) என்பவை குவாங்டாங்கில் உள்ள ஃபெங்ஹுவாங் மலையைச் சேர்ந்த ஊலாங் தேயிலைகள்.
— 85

யூஜி சா

யூஜி சா உற்பத்தி, நடவு முதல் முடிக்கப்பட்ட தேயிலையின் பொட்டலம் கட்டுவது வரை அனைத்து நிலைகளையும் உள்ளடக்கிய குறிப்பிட்ட கொள்கைகள் மற்றும் தரநிலைகளை கண்டிப்பாக கடைப்பிடிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது:
— 86

பாவோஹொங்சா

பாவோஹொங்சா (宝洪茶, bǎohóngchá) — யுன்னான் மாகாணத்தின் இலியாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேயிலை. யுன்னானின் பெரிய இலை பூ-ஏர் மற்றும் தியான்ஹொங் தேயிலைகளுக்குப் புகழ்பெற்ற மாகாணத்தில், இது ஒரே சிற்றிலைப் பச்சைத் தேயிலையாகும் (云南唯一的小叶种茶).
— 87

தா ஷூ சா

தா ஷூ சா உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம், குறிப்பிட்ட தேநீர் வகையைப் (ஷெங் பூ-எர், ஷூ பூ-எர், சிவப்பு, வெள்ளை, முதலியன) பொறுத்ததாகும். பொதுக் கோட்பாடுகள்:
— 88

என்ஷி யூலு

என்ஷி யூலு என்பது சீனாவில் இன்றுவரை எஞ்சியுள்ள ஒரே 蒸青 (zhēngqīng) — நீராவியால் நிலைப்படுத்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது நீராவிப் பொரிப்பு முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தத் தேயிலை, லூ யூ (陆羽, Lù Yǔ) அவர்களால் “தேயிலை நூல்” (《茶经》, “Chá Jīng”)-இல் விவரிக்கப்பட்ட பண்டைய தொழில்நுட்பத்தின் ஒரு உயிருள்ள உருவகமாகும்:…
— 89

கோங்ஃபூ சா

கோங்ஃபூ சா தேநீர் அருந்தலுக்கு பாரம்பரியமாக பின்வரும் பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகளின் தொகுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது; இருப்பினும், நடைமுறையில் தேவைகள் மற்றும் சாத்தியங்களுக்கு ஏற்ப தொகுப்பை மாற்றியமைக்கலாம்:
— 90

கு ஷு சா

கு ஷு சாவின் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் குறிப்பிட்ட தேநீர் வகையைப் (ஷெங் புவேர், ஷு புவேர், சிவப்பு, வெள்ளை, முதலியன) பொறுத்தது. பொதுவான கொள்கைகள்:
— 91

ஹெ ஹொங் சா

ஹெ ஹொங் சா — சீனாவின் மிகப் பழமையான சிவப்புத் தேநீர்களுள் ஒன்று. இது பெரும்பாலும் "சீனச் சிவப்புத் தேநீரின் முன்னோடி" (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இத்தேநீர், சியாங்சி மாகாணத்தின் யான்ஷான் மாவட்டத்திலுள்ள (铅山县, Yánshān xiàn) ஹேகோ (河口镇, Hékǒu zhèn) என்ற வணிக நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.
— 92

ஹெஃபெங் சா

ஹெஃபெங் சா — இது ஹூபேய் மாகாணத்தின் என்ஷி துஜியா மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்திலுள்ள ஹெஃபெங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேநீர்களுக்கான ஒரு கூட்டுப் பெயராகும். மத்திய சீனாவின் மிகப்பெரிய தேநீர் மண்டலங்களில் ஒன்றான இது, "தங்க தேநீர் அட்சரேகை" 30° N இல், உலிங் மலைகளின் நடுவில் அமைந்துள்ளது.
— 93

huā chá pī

மல்லிகைத் தேயிலை ஒரு பூவிலிருந்து தொடங்குவதில்லை, மாறாக ஒரு அடித்தளத்திலிருந்து — huā chá pī (花茶坯), மல்லிகையின் வாசனையை ஏற்கவிருக்கும் சிறப்பாகத் தயாரிக்கப்பட்ட பசுந்தேயிலையிலிருந்து தொடங்குகிறது.
— 94

ஹுய்மிங் சா

ஹுய்மிங் சா (惠明茶, huìmíngchá) — ச்ஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江) ஜிங்னிங் ஷே தன்னாட்சி மாவட்டத்தைச் (景宁畲族自治县, Jǐngníng Shēzú Zìzhìxiàn) சேர்ந்த ஒரு வரலாற்றுப் புகழ் பெற்ற பச்சை தேநீர். இது 1915 ஆம் ஆண்டு பனாமா-பசிஃபிக் உலகக் கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் (金质奖章) வென்றதன் மூலம் குறியீட்டு வெற்றி பெற்றது;
— 95

சின்ஃபூயூசுயி

சின்ஃபூயூசுயி (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) சீனாவின் தென்மேற்குப் பகுதியில், சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நகரின் நேரடி நிர்வாகத்தின் கீழுள்ள நான்சுவான் (南川区, Nánchuān Qū) மாவட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது தேசிய அளவிலான புவியியல் சுட்டல் பாதுகாப்புப் பெற்ற உற்பத்திப் பொருள் (国家农产品地理标志产品) ஆகும்.
— 96

காங் சுவான்

காங் சுவான் என்பது சிச்சுவான் எல்லைப்புற தேநீரின் (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) முதன்மையான பிரதிநிதியும், "தெற்கு வழி பியான் சா" (南路边茶, Nánlù Biān Chá) பிரிவின் முக்கிய அங்கமும் ஆகும். ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக, சிச்சுவான் மாகாணத்தை திபெத்துடன் இணைத்த புகழ்பெற்ற தேநீர்-குதிரைப் பாதையின் முதன்மைப் பொருளாக இந்த தேநீர்…
— 97

கான்ஹே சா

கான்ஹே சா (康禾茶, Kānghé chá) – குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஹெயுவான் நகரத்தின் (河源市, Héyuán Shì) டோங்குவான் மாவட்டத்தின் (东源县, Dōngyuán Xiàn) கான்ஹே நகரத்தில் (康禾镇, Kānghé Zhèn) இருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் பச்சைத் தேநீர் – நான்கு தொடர்ச்சியான பேரரசர்களின் (காங்ஸி, யோங்செங், சியான்லாங் மற்றும் ஜியாசிங்;
— 98

kǔdīng chá

குடிங் (苦丁茶, kǔdīng chá) — பசுமை மாறாத் தாவரங்களின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கசப்பான ஊறவைப்பு ஆகும்.
— 99

Kùnlù shān

புவேரின் புகழ்பெற்ற மலைகளில் குன் லு ஷான் ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பெறுகிறது: இது ஒரு தோட்டமோ அல்லது முற்றிலும் காட்டுச் சூழலோ அல்ல, மாறாக bàn zāipéi 半栽培 — பழைய மரங்களைக் கொண்ட ஒரு பகுதி-பண்படுத்தப்
— 100

liánzǐ xīn

தாமரை விதையின் உள்ளகம் என்பது தாமரைச் செடியின் (Nelumbo nucifera) விதைக்குள் மறைந்திருக்கும் ஒரு சிறிய பச்சை நிற முளைக்கருவாகும்; இது கைமுறையாகப் பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, வெளிப்படையான கசப
— 101

மாவோசியே சா

மாவோசியே சா, அன்சி மாவட்டத்தின் (安溪, Ānxī) நான்கு பெரும் வகைகளில் ஒன்று; மற்றவை டியே குவான்யின் (铁观音), பென் ஷான் (本山) மற்றும் ஹுவாங் டான் (黄旦) ஆகும். இந்த தேநீர் ‘சேஜோங்’ (色种, sèzhǒng) – ‘வண்ண வகைகள்’ – பிரிவைச் சேர்ந்தது, மேலும் அன்சியின் முக்கிய ஏற்றுமதி ஊலோங்காகும்: மாவோசியே மற்றும் பிற சேஜோங்குகள், அன்சி ஊலோங்…
— 102

மாது லூ சா

மாது லூ சா (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — "[கிராமத்தின்] மாது பச்சைத் தேநீர்" — குவாங்டாங் மாகாணம், மெய்ஜோ நகரம் (梅州市, Méizhōu Shì), ஃபெங்ஷுன் மாவட்டம் (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), லோங்காங் நகரம் (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn), மாது கிராமத்தின் (马图村, Mǎtú Cūn) உயர்மலை வறுத்த பச்சைத் தேநீர்.
— 103

மூடான் வாங்

மூடான் வாங் – வெள்ளைத் தேயிலையான பை மூடான் (白牡丹, Bái Mǔdān) வின் மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு வழங்கப்படும் நாட்டுப்புற மற்றும் வணிகப் பெயர். இது பை ஹாவ் யின் ஜென் (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) மற்றும் தரமான பை மூடான் இடையேயான இடைநிலை நிலையில் உள்ளது.
— 104

Nánnuòshān

நான்னுவோஷான் (nán nuò shān, 南糯山) என்பது மெங்ஹாய் மாவட்டத்தின் (勐海) வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க தேயிலை மலைப் பகுதிகளில் ஒன்றாகும், இது சிஷுவாங்பான்னாவில் அமைந்துள்ளது.
— 105

shílǐxiāng

ஷி லி சியாங் (shílǐxiāng, 十里香) என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் தலைநகரான குன்மிங்கின் புறநகர்ப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு அரிய பச்சை தேயிலை ஆகும்.
— 106

சுய் இன் ஸீ

சுய் இன் ஸீ என்பது நவீன புவேர் உலகில் மிகவும் விசித்திரமான மற்றும் சர்ச்சைக்குரிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். பழைய வெள்ளி நாணயங்களின் சிதறலை நினைவூட்டும் சிறிய, கடினமான, பளபளப்பாக மெருகூட்டப்பட்ட இருண்ட துகள்கள், லாவோ சா தௌ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — ஈரமான சிப்பம் கட்டும் போது உருவாகும் இயற்கையான கட்டிகளான "பழைய தேயிலைத்…
— 107

தியே லுவோஹான்

தியே லுவோஹான் உற்பத்தி மிகுந்த திறமை தேவைப்படும் சிக்கலான செயல்முறை. இதில் ஊலோங் தேயிலை தயாரிப்பின் பாரம்பரியப் படிநிலைகளும், வூயிஷான் ஊலோங்குகளுக்கே உரிய தனித்தன்மைகளும் – குறிப்பாக, *நீண்ட நேர கரி வறுப்பு* – அடங்கும்.
— 108

தொங்சுன்மேய்

தொங்சுன்மேய் — «வெண்கல உயர்ந்த புருவங்கள்» — 2005-ம் ஆண்டு வுயிஷான் தேசிய இயற்கைக் காப்பகத்தின் தோங்மு கிராமத்தில் (桐木村, Tóngmù Cūn) பிறந்த புகழ்பெற்ற ஜுன்மேய் (骏眉) வரிசையின் மூன்றாம் தரநிலை. ஜின் ஜுன்மேய் (金骏眉, «தங்கப் புருவங்கள்») தூய மொட்டுகள் மற்றும் நகை வேலைப்பாட்டின் சாரமாக இருந்தால், யின் ஜுன்மேய் (银骏眉,…
— 109

வூசீ லுயி சா

வூசீ லுயி சா (午子绿茶, Wǔzǐ Lǜchá) என்பது ஷாங்சி மாகாணத்தின் மிகவும் புகழ்பெற்ற பசும் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது சீனாவின் மிக வடக்கு தேயிலை உற்பத்திப் பகுதியிலிருந்து வருகிறது. தேயிலையின் பெயர், பண்டைய சாப் வணிகப் பாதையான சீவூ — வூசீ (子午——午子) வழியே அமைந்துள்ள தாவோயிய புனித மலையான வூசீஷான் (午子山, Wǔzǐ Shān)இலிருந்து…
— 110

சிஷான் சா

சிஷான் சா (西山茶, Xīshān chá) — புகழ்பெற்ற குவாங்ஸி பச்சைத் தேயிலை, புனிதமான பௌத்த மலையான சிஷான் (西山, "மேற்கு மலை") மீது பிறந்தது; இங்கு கோயில்கள், குணப்படுத்தும் நீரூற்றான ருச்சுவான் (乳泉, "பால் நீரூற்று") மற்றும் ஆயிரமாண்டு பழமையான தேயிலைச் செடிகள் பிரிக்க முடியாத ஒருமைப்பாட்டை உருவாக்குகின்றன.
— 111

yìn jí chá

印级茶 ( yìn jí chá ) என்பது 1950–70களின் அரசு நிறுவனமான 中茶 ( Zhōngchá ) காலத்தின் அழுத்தப்பட்ட ஷெங்-பூயெர் தலைமுறையாகும், இது உறையில் உள்ள '中' என்ற முத்திரை-சின்னத்தின் நிறத்தால் பெயர் பெற்றது.
— 112

Yìwǔ Máhēi

மாஹேய் (Máhēi, 麻黑) என்பது தெற்கு ஷிஷுவாங்பான்னாவில் உள்ள இவூ (Yìwǔ, 易武) தேயிலை மலைப்பகுதியில் உள்ள ஒரு கிராமமாகும், இதன் பெயர் இவூ பூயேர் தேயிலைகளில் மிக நீடித்த பின் சுவைக்கு ஒத்ததாக மாறியுள்ளது.
— 113

அஞ்ஜி பை சா

அஞ்ஜி பை சா (安吉白茶, Ānjí báichá) — சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணம் அஞ்ஜி மாவட்டத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசுமைத் தேயிலை. இது வெப்பநிலை உணர் வெண்மை மாற்றம் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான தேயிலைச் செடியின் இலைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பெயரில் “வெள்ளை” (白, bái) என்ற சொல் இருந்தாலும், செயல்முறைப்படி இது ஒரு பசுமைத் தேயிலையே.
— 114

பை ஜி குவான்

பை ஜி குவான் உற்பத்தி ஒரு சிக்கலான, உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும்; தேர்ந்த திறமை தேவை. இது ஓலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் ஊயிஷான் ஓலாங் வகைகளுக்கே உரிய, குறிப்பாக *கரி மீதான நீடித்த வறுப்பு* ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.
— 115

பை மாவ் ஹோ

பை மாவ் ஹோ (白毛猴, bái máo hóu) — «வெள்ளை முடிக் குரங்கு» — என்பது புஜியான் மாகாணத்திலிருந்து வரும் *இரண்டு அடிப்படை வேறுபட்ட தேயிலைகளை* ஒன்றிணைக்கும் வரலாற்றுப் பெயராகும். அவை பொதுவான «வெள்ளை முடிக் குரங்கு» என்ற பெயரை மட்டுமே பகிர்கின்றன:
— 116

Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

சீன தேயிலை கலாச்சாரத்திலும் நவீன தேயிலைத் தொழிலிலும் "தேயிலைச் சாறுகள்" என்பது பல வேறுபட்ட விஷயங்களைக் குறிக்கிறது: வரலாற்றுச் செறிவூட்டப்பட்ட பசையான chá gāo (茶膏), மேலும் தேயிலையின் பிரித்தெடுக்கப்ப
— 117

dà hóng gān

கான் பூ சா (柑普茶, gān pǔ chá) என்பது ஒரு சீன கூட்டுத் தேநீர் குடும்பமாகும், இதில் சின்ஹுய் மாவட்டத்தின் உலர்ந்த மாண்டரின் தோல், நொதித்த பூயேர் தேநீருக்கான கொள்கலனாகப் பயன்படுகிறது.
— 118

டா ஹாங் பாவ்

1. *தாய் புதர்களிலிருந்து பரப்பப்பட்ட புதர்கள்:* மூலத்துடன் மிகவும் நெருக்கமானவை, ஆனால் இருப்பினும் தங்கள் பண்புகளில் வேறுபடுகின்றன.
— 119

dà xuě shān

தாசுவேஷான் (大雪山, Dàxuěshān — «பெரும் பனிமலை») — சீனாவின் யுன்னான் (云南, Yúnnán) மாகாணத்தில் உள்ள பல உயர்மட்ட மலைத்தொடர்களுக்கான பொதுவான பெயரும், அதே நேரத்தில் அவற்றின் சரிவுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொ
— 120

dài pào chá

袋泡茶 (dài pào chá) — இது ஒரு தனி வகை தேயிலை அல்ல, மாறாக ஒரு பொட்டல வடிவமாகும்: ஒருமுறை மட்டும் பயன்படுத்தி விரைவாக ஊற்றவைக்க ஏற்ற வகையில், நுண்துளை வடிகட்டிப் பைக்குள் இடப்பட்ட பொடித்த அல்லது முழுமைய
— 121

எமெய் சுவே யா

எமெய் சுவே யா – சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றும் யுனெஸ்கோ உலகப் பாரம்பரியத் தலமுமான புனித எமெய் மலையிலிருந்து வரும் ஒரு தொன்மையான பசுந்தேநீர். அதன் பெயர் இயற்கையிலிருந்தே பிறந்தது: ஒவ்வொரு வசந்தகாலத்திலும், சிச்சுவான் சமவெளிகளில் வயல்கள் பசுமையாகும் போது, எமெய்ஷான் மலைத் தேயிலைத் தோட்டங்களில் இன்னும் பனி…
— 122

fú lái qīng

ஃபூ லாய் குயிங் (fú lái qīng, 浮来青), "யிமெங் பச்சை" (yí méng lǜ, 沂蒙绿) என்றும் அறியப்படும், லின்யி (临沂) அருகே உள்ள ஜூ மாவட்டத்தில் (莒县) இருந்து கிடைக்கும் ஒரு வடக்கு பச்சை தேயிலையாகும்.
— 123

கான் ஜி சா

கான் ஜி சா தயாரிப்பில் பல முக்கிய தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன:
— 124

gāncǎo piàn

கற்கண்டு வேர் துண்டுகள் (甘草片, gāncǎo piàn) என்பவை உலர்த்தப்பட்ட கற்கண்டு வேர்களை குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான, தெளிவான இனிப்புச் சுவை கொண்ட நீர்மத்தைப் பெறுவதற்காக வெந்நீரில் ஊறவைக
— 125

Guāfēngzhài

குவாஃபெங்ஜாய் (刮风寨, Guāfēngzhài) மற்றும் அதன் புகழ்பெற்ற பகுதியான சாவாங்ஷு (茶王树, cháwángshù, «தேயிலை மன்னன் மரம்») ஆகியவை யிவு (易武, Yìwǔ) தேயிலை வரைபடத்தில் உள்ள மிகவும் அணுகுவதற்கு அரிய மற்றும்
— 126

guó yǒu lín

ஈவு மலையின் (易武, yì wǔ) மாநில வனங்களில் மிக உயரத்தில் வளரும் மரங்கள், சிச்சுவாங்பானா பகுதியின் மிக விலையுயர்ந்த மற்றும் அணுகுவதற்கு அரிதான ஷெங் பு-ஆர் தேயிலையைத் தருகின்றன.
— 127

குசூ சி சுன்

குசூ சி சுன் (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) சீனாவின் மிகப் பழமையான மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தேநீர்களில் ஒன்றாகும்: ஏகாதிபத்திய காணிக்கைத் தேநீர் (贡茶, gòngchá), 876 ஆண்டுகள் — 763 முதல் 1375 வரை — நீதிமன்றத்திற்கு தொடர்ச்சியாக வழங்கப்பட்டது.
— 128

金牡丹

ஃபுஜியான் தேயிலை அறிவியலால் உன்னதமான 铁观音 tiěguānyīn அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட நவீன தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பயிர் வகைகளில், உயர் வாசனை கொண்ட கலப்பினங்களான 金观音 jīn guānyīn மற்றும் 金牡丹 jīn mǔdān ஆகிய
— 129

ஜின் ஜுன் மெய்

ஜின் ஜுன் மெய் (金骏眉, jīn jùn méi) — 2005-ம் ஆண்டில், நான்கு நூற்றாண்டு பாரம்பரியமான ஜெங் ஷான் ஷியாவோ ஜோங் (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட நவீன சீனச் செந்நிற தேநீரின் உச்சம்.
— 130

லாவோ சா டோ

லாவோ சா டோ, புயேர் உலகின் மிக வித்தியாசமான நிகழ்வுகளில் ஒன்றாகும். இது தனியான ஒரு வகை அல்லது சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அல்ல, மாறாக *ஈரக் குவியல் முறையின் (渥堆, Wò Duī) இயற்கையான துணை விளைவாகும்*. இதில் பெக்டின் நிறைந்த தேயிலை இலைகள், அடர்த்தியான, பிரிக்க முடியாத கட்டிகளாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
— 131

Lǎobānzhāng

புவேருக்கு அதன் சக்திக்கு ஒரு தரநிலை இருந்தால், அது லாவோ பான்ஷாங் தான் — மெங்ஹாய் மாவட்டத்தில் உள்ள புலாங்ஷான் மலையில் உள்ள கிராமம், தேயிலைக்கு "Bānzhāng wáng (班章王)", பான்ஷாங்கின் அரசன் என்ற புனைப்ப
— 132

லியூ பாவ் ஹே சா

லியூ பாவ் ஹே சா (六堡茶, Liù bǎo chá) — ஹே சா வகையின் மிகத் தனித்துவமான மற்றும் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்று; சாதாரண ‘தொழிலாளர் தேநீர்’ என்பதிலிருந்து ‘குடிக்கக் கூடிய பழம்பொருள்’ (可以喝的古董, kěyǐ hē de gǔdǒng) என்ற வழிபாட்டு நிலையை அடைந்துள்ளது.
— 133

luóbùmá chá

லோபுமா தேநீர் என்பது உலர்த்தப்பட்ட மற்றும் சிறப்பு முறையில் பதப்படுத்தப்பட்ட கென்டிர் (லோபுமா) இலைகளின் கஷாயம் ஆகும், இது Apocynaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த Apocynum venetum என்ற பல்லாண்டு உப்புத் தாங்
— 134

luòshén huā

ஒலிச்செடி என்பது Hibiscus sabdariffa (ஒலிச்செடி சப்டாரிஃபா) தாவரத்தின் உலர்த்தப்பட்ட சதைப்பற்றுள்ள பூவடிச் செதில்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புளிப்பு-மாணிக்க நிற ஊறுநீராகும்.
— 135

மோலி யூ தே

மோலி யூ தே — சீன மல்லிகைத் தேநீர்களில் மிகுந்த அழகியல் வெளிப்பாடு கொண்ட ஒரு பிரதிநிதி. இத் தேநீரின் ஒவ்வொரு இலையும் கைகளால் வண்ணத்துப்பூச்சியின் வடிவில் விரிந்த சிறகுகளுடன் உருவாக்கப்படுகிறது, இது காய்ச்சும் செயல்முறையை ஒரு முழுமையான காட்சி நிகழ்வாக மாற்றுகிறது.
— 136

ஜாஸ்மின் தேநீர்

ஜாஸ்மின் தேநீர் உற்பத்தி – *உழைப்பு மிகுந்த மற்றும் பல-நிலை செயல்முறை, இதற்கு திறமை, அனுபவம் மற்றும் விவரங்களுக்கு கவனம் தேவை. அடிப்படை செயல்முறை தேயிலை இலைகளை புதிய மல்லிகை மலர்களால் வாசனையூட்டுவதை* உள்ளடக்கியது:
— 137

மோத்துவோ லூச்சா

மோத்துவோ லூச்சா (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — தென்கிழக்கு திபெத்தில் யார்லுங் சங்போ (பிரம்மபுத்ரா) ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள, சீனாவின் மிகவும் அடைய முடியாத மாவட்டத்திலிருந்து வரும் உயரமலை கரிமப் பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
— 138

píngguǒ huā

ஆப்பிள் பூக்கள் (苹果花, píngguǒ huā) — பயிரிடப்பட்ட ஆப்பிள் மரத்தின் உலர்த்தப்பட்ட முழுமையாக மலர்ந்த மற்றும் பாதி மலர்ந்த பூக்கள், இவற்றை சீனாவில் சூடான நீரில் ஊறவைத்து நறுமணமுள்ள பானமாக அருந்துகின்றன
— 139

புடுவோ ஃபு சா

புடுவோ ஃபு சா (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «புடுவோ மலையின் புத்த தேநீர்») — சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றான புடுவோஷான் (普陀山, Pǔtuó Shān) தீவிலிருந்து வரும் பழமையான பச்சைத் தேநீர், கருணை போதிசத்துவரான குவான்யின் (观音菩萨, Guānyīn Púsà, சமஸ்கிருதம்: அவலோகிதேஷ்வரர்) வசிக்கும் இடம்.
— 140

qí lái shān

சிலைஷான் (奇萊山, Qílái Shān) — தைவானிய மேட்டுநில ஊலாங் (高山烏龍茶, gāoshān wūlóng chá), தீவின் மத்திய மலைத்தொடரில் உள்ள சிலை மலைத்தொகுதியின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.
— 141

qúntǐ zhǒng

மஞ்சள் தேயிலையில் (huángchá, 黄茶) இரகம் இரண்டாம் பட்சமானது.
— 142

sān bǎo zhā

"மூன்று பொக்கிஷங்கள்" (三宝扎, sān bǎo zhā) — கட்டப்பட்ட முடிச்சு வடிவிலான ஒரு குவாங்டாங் தொகுப்பு தாவரப் பொருளாகும், இதில் வயதான டேஞ்சரின் தோல் ஒரே நேரத்தில் சுற்றுப்படலமாகவும் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றா
— 143

shānzhā gān

உலர்ந்த பேரிக்காய் (山楂干, shānzhā gān) என்பது வட்டத் துண்டுகளாக வெட்டி உலர்த்தப்பட்ட சீன பேரிக்காய் பழங்கள் ஆகும், இவை வடக்கு சீனாவில் நீண்ட காலமாக சூடான நீரில் ஊறவைத்து புளிப்பான வீட்டு பானமாக தயாரி
— 144

shèqián chá

ஷெச்சியான் (社前茶, shèqián chá) என்பது, வசந்த கால நிலத்தின் கடவுளுக்கான பலி நாளுக்கு முன், மிக ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் ஒரு வசந்த கால கிராமிய (农家) லியூபாவோ ஆகும்.
— 145

ஷுய்மான் சா

ஷுய்மான் சா — ஹைனான் வெப்பமண்டலத் தீவின் தனித்துவமான உயரமலைத் தேநீர். இது உச்சிஷான் மலைத்தொடரின் இதயத்தில், லி (黎族) மக்களால் வீட்டுமயப்படுத்தப்பட்ட காட்டு பெரும்-இலை வகையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
— 146

சோங்லுவோ சா

சோங்லுவோ சா (松萝茶, Sōngluó chá) – அன்ஹுயி மாகாணத்தின் சியூனிங் மாவட்டத்திலுள்ள சோங்லுவோ மலைப் பகுதியின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க ஒரு பச்சைத் தேயிலை. உலக தேயிலை வரலாற்றில் இது தனித்துவமான இடம் வகிக்கிறது: மிங் காலத்தில் «தா ஃபாங் ஹே ஷாங்» (大方和尚, Dàfāng Héshàng – «துறவி தாஃபாங்») என்னும் புத்தத் துறவி, பண்டைய வேகவைப்பு…
— 147

tiáowèi chá

சுவையூட்டப்பட்ட தேநீர் என்பது ஒரு பரந்த வகையாகும்.
— 148

தியே குவான்யின்

தியே குவான்யின் – சீனாவின் மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் மதிப்புமிக்க ஊலோங் தேநீர்களில் ஒன்று; இது புஜியான் மாகாணத்தின் அன்சி மாவட்டத்தின் (安溪, Ānxī) அடையாளமாகும். இந்தத் தேநீரின் வரலாறு 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்டது;
— 149

வூசி ஹாவ் சா

வூசி ஹாவ் சா (无锡毫茶, Wúxī háochá) என்பது 1970-களில் நோக்கமுள்ள அறிவியல்-தேர்வுப் பணியின் விளைவாக ஜியாங்சு (江苏, Jiāngsū) மாகாணத்தில் உருவாக்கப்பட்ட நவீன பச்சைத் தேயிலையாகும். இதன் தனித்துவமான அம்சம், சுருண்ட மொட்டுக்களின் மேற்பரப்பில் காணப்படும் ஏராளமான வெண் மென் முடிகள் (毫, háo) ஆகும், இது புஜியான் (福建)…
— 150

தைவான் உலோங் வூயி

சீனாவின் பாரம்பரிய பாறைத் தேநீர்களின் தைவானியப் பதிப்பு, தீவு உலோங்குகளின் மலர்ச்சித் தன்மையை மரபார்ந்த யான் சா (岩茶) வின் கனிம ஆழத்துடன் இணைக்கிறது. இந்த நடுத்தர நொதிப்பு, அரை-ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட தேநீர்கள் நான்டௌ மாவட்டத்தில், முக்கியமாக மிங்ஜியான் (名間) பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
— 151

சியே பெய் சா

சியே பெய் சா (斜背茶, xié bèi chá — "சாய்ந்த முகட்டுத் தேநீர்") — புஜியான் மாகாணத்தின் அரிய பசுந்தேநீர்; லோங்யான் நகரின் சின்லோ மாவட்டத்திலுள்ள உயரமான மலைக் கிராமமான சியேபெய் (斜背村, 1248 மீ) இலிருந்து வருவது.
— 152

சின் லின்யுலு

சின் லின்யுலு (新林玉露, xīn línyùlù) — வறுத்தெடுப்பதற்குப் பதிலாக, நீராவிப் பிடிப்பு (蒸青, zhēngqīng) முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சில சீன பசும் தேநீர்களில் ஒன்று. லூ யூ (陆羽) எழுதிய "தேநீரின் நெறிமுறை"யில் (蒸之, 捣之 — "நீராவியில் வேகவை, இடிக்கவும்") விவரிக்கப்பட்ட இந்தத் தொன்மையான தொழில்நுட்பம், சீனாவிலேயே கிட்டத்தட்ட…
— 153

சுயூவென் லுய் சா

சுயூவென் லுய் சா — சீன நிலப்பரப்பின் மிகத் தெற்கு முனையில், குவாங்டாங் மாகாணத்தின் லெய்சோ தீபகற்பத்தில் அமைந்துள்ள சுயூவென் (徐闻县, Xúwén Xiàn) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் தனித்துவமான வகை பச்சை தேநீர்.
— 154

இன் ஜுன் மேய்

இன் ஜுன் மேய் (银骏眉, yín jùn méi) – புகழ்பெற்ற ஜுன் மேய் (骏眉) தொடரில் “வெள்ளி” தரத்தைக் கொண்ட தேநீர். இது புகழ்பெற்ற ஜின் ஜுன் மேய் (金骏眉, மொட்டு மட்டும்) மற்றும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய டொங் ஜுன் மேய் / சி கான் (赤甘, ஒரு மொட்டு இரு இலை) ஆகியவற்றுக்கு இடையில் நிற்கிறது.
— 155

யூசி லியூ சா

யூசி லியூ சா (尤溪绿茶, Yóuxī lǜchá) என்பது புஜியான் மாகாணத்தில் உள்ள சான்மிங் நகர நிர்வாகப் பகுதியில் (三明市) அமைந்துள்ள யூசி மாவட்டத்தில் (尤溪县, Yóuxī Xiàn) தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
— 156

சூ யெ சிங்

சூ யெ சிங் — மிகவும் அறியப்பட்ட சிச்சுவான் பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்று, புனித எமெய் மலையின் அடையாள அட்டை. அதன் தட்டையான, மரகத நிற இலைகள், இளம் மூங்கில் தளிரை நினைவூட்டுபவை, மேலும் தூய்மையான, பசுமையான சுவை மற்றும் நீடித்த திரும்பிவரும் இனிப்புப் பின் சுவையுடன் கூடிய இத்தேயிலை, சீனத் தேயிலைக் கலையின் மரபுவழிச் செல்வமாகத்…
— 157

ஸீக்ஸி பாய் சா

ஸீக்ஸி பாய் சா என்பது ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் ஸீக்ஸி மாவட்டத்தில் வெள்ளை இலை (அல்பினோ) வகை தேயிலை மரத்திலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பச்சை தேயிலை ஆகும். பெயரில் ‘வெள்ளை’ (白, bái) என்ற சொல் இருந்தாலும், இது செயல்முறைப்படி ஒரு பச்சை தேயிலையே தவிர, ஆறு வண்ண வகைப்பாட்டில் உள்ள வெள்ளை தேயிலை (白茶) அல்ல.
— 158

ஆன்ஹுவா ஹெய் சா

ஆன்ஹுவா ஹெய் சா (安化黑茶, Ānhuà hēichá) என்பது ஹுனான் மாகாணத்தின் ஆன்ஹுவா மாவட்டத்தில் (安化县, Ānhuà Xiàn) உற்பத்தி செய்யப்படும் பின்னூற்றல் பெற்ற கருந் தேயிலைகளின் ஒரு முழு குடும்பத்திற்கான பொதுப் பெயராகும்.
— 159

bái mòlì huā

மல்லிகை மலர்கள் (白茉莉花, bái mòlì huā) — பசுமை மாறாக் குறுஞ்செடியான Jasminum sambac-இன் உலர்த்தப்பட்ட முழு மலர்களும் மொட்டுகளும் ஆகும், இவற்றைச் சீனாவில் சூடான நீரில் ஊற்றி நறுமணமுள்ள குடிநீராக அருந்த
— 160

பான் தியான் யாவோ

பான் தியான் யாவோ உற்பத்தி ஒரு சிக்கலான செயல்முறையாகும், இதற்கு மிகுந்த திறமை தேவை. இது ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய நிலைகள் மற்றும் உயிஷான் ஊலாங்குகளின் சிறப்பம்சமான *நிலக்கரித் தணலில் நீடித்த வறுப்பு* ஆகிய இரண்டையும் உள்ளடக்கியது.
— 161

bù lǎng shān

புலான்ஷான் (布朗山, Bùlǎngshān) — யுன்னான் மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள மிகவும் புகழ்பெற்ற தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்றாகும், இது சக்திவாய்ந்த, "வலிமையான" தன்மை கொண்ட ஷெங் பூயேரை வழங்குகிறது.
— 162

தைவான் ஜேட் ஊலாங்

தைவான் ஜேட் ஊலாங் நவீன தைவானிய தேர்வின் மிகச் சிறந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு வெளிப்படையான மலர் நறுமணம் கொண்ட தேநீர், சுய் யூ (翠玉, Cuìyù) என்னும் பயிரிடும் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது Táichá Shísān Hào (臺茶13號) என்று அதிகாரப்பூர்வமாகப் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
— 163

ஃபூ சுவான் சா

ஃபூ சுவான் சா — செங்கல் வடிவிலான ஹேய் சா, புகழ்பெற்ற «தங்க மலர்கள்» (金花, Jīnhuā) — பூஞ்சை Eurotium cristatum (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) கூட்டமைப்புகள், இவை தனித்துவமான காளான்-தேன் நறுமணத்தையும் மென்மையான, இனிப்பான நீர்மத்தையும் உருவாக்குகின்றன.
— 164

காவ் ஷான் சா

காவ் ஷான் சா என்பது உயரமான மலைப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் தேயிலை வகைகளுக்கான பொதுவான பெயராகும். «காவ் ஷான்» (高山) என்ற சொல் சீன மொழியில் «உயர்ந்த மலை» அல்லது «உயர் மலைப்பகுதி» என்று பொருள்படும்.
— 165

கெலாவ் யூ சுயி

கெலாவ் யூ சுயி (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — “கெலாவ் மக்களின் நெஃப்ரைட் மரகதம்” — இது குயிசோ மாகாணத்தின் (贵州省, Guìzhōu Shěng) டாவோசென் கெலாவ் மற்றும் மியாவ் தன்னாட்சி மாவட்டத்திலிருந்து (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) வரும் ஒரு தட்டையான பச்சைத் தேயிலை.
— 166

கௌகுநௌ சா

கௌகுநௌ சா என்பது ஜியாங்சி மாகாணத்தின் மாண்புமிகு புகழ்பெற்ற தேநீர்களுள் ஒன்று; 1915 ஆம் ஆண்டு பனாமா-பசிபிக் சர்வதேச கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் பெற்றதும், புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு (GI) பெற்ற விளைபொருளுமாகும்.
— 167

hé huān shān

ஹெஹுவான்ஷான் (合欢山, Héhuānshān) — தைவானிய உயர்மலை ஊலோங் தேநீர், தீவின் மத்திய பகுதியில், மத்திய மலைத்தொடர் அமைப்பில் (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) அமைந்துள்ள அதே பெயரிலான மலைத்தொகுதியின் பெயரால் அழைக்கப்பட
— 168

Hēizhuān chá

அன்ஹுவா மாவட்டத்தின் கருப்புச் செங்கல் — அன்ஹுவா கருப்புத் தேநீரின் நியதியிலுள்ள 'மூன்று செங்கற்களில்' ஒன்று.
— 169

ஹாங் லாங்ஜூ

ஹாங் லாங்ஜூ என்பது ஒரு செவ்வூதா தேநீர் ஆகும், இதில் வடிவமும் உள்ளடக்கமும் ஒருங்கிணைந்து செயல்படுகின்றன. இறுக்கமாக உருட்டப்பட்ட ஒவ்வொரு "டிராகனின் முத்து" — யுன்னான் சூரிய வெளிச்சம், மலைக் காற்று மற்றும் தேநீர் கைவினைஞரின் திறமை ஆகியவற்றை செறிவூட்டிய ஒரு சிறிய பொக்கிஷம்.
— 170

ஹுவாய்ஜி லூய்சா

ஹுவாய்ஜி லூய்சா (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் வடமேற்குப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பசுமை தேநீர் ஆகும். இது குவாங்டாங், குவாங்சி மற்றும் ஹுனான் ஆகிய பகுதிகளின் சந்திப்பில் உள்ள மலைப்பகுதியில் வளர்கிறது.
— 171

ஹுவாங் மே குய்

ஹுவாங் மே குய் («மஞ்சள் ரோஜா») — இளமையான, ஆனால் ஏற்கனவே அங்கீகரிக்கப்பட்ட வுய்-சான் பாறை ஊலாங் ஆகும், இது நவீன இனப்பெருக்கத்திற்கும் பல நூற்றாண்டு பாரம்பரிய யான்ச்சாவிற்கும் இடைப்பட்டதில் உருவாக்கப்பட்டது.
— 172

ஹுவாங் ஜின் குய்

ஹுவாங் ஜின் குய் என்பது அன்க்சி மாவட்டத்தின் நான்கு புகழ்பெற்ற ஊலோங் தேநீர்களில் ஒன்றாகும், மற்றவை டே குவான் யின் (铁观音), பென் ஷான் (本山) மற்றும் மாவோ சியே (毛蟹). அனைத்து ஊலோங் வகைகளிலும் இந்தத் தேநீர் மிக முந்தைய அறுவடைக் காலத்தையும், வழக்கத்திற்கு மாறாக உயர்ந்த, "வானத்தைத் துளைக்கும்" நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது;
— 173

ஹூபே சீ ஜிங்

ஹூபே சீ ஜிங் என்பது மத்திய ஹூபே மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேநீர் ஆகும். இது பெரும்பாலும் ஏற்றுமதி சந்தைக்காக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. "சீ ஜிங்" (紫荆, "செர்சிஸ்" அல்லது Cercis chinensis) என்ற பெயர் உள்ளூர் தாவரத்தையோ அல்லது ஒரு குறியீட்டு அர்த்தத்தையோ குறிக்கிறது.
— 174

ஜியேதான் லுய் சா

ஜியேதான் லுய் சா (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) என்பது ஹூனானின் சுருண்ட வடிவ பசுமை தேநீர் ஆகும்; இது தேசிய புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்புப் பொருளாகும் (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011 இல் சான்றளிக்கப்பட்டது).
— 175

ஜிங் ஷான் சா

ஜிங் ஷான் சா (径山茶, Jìngshān Chá) — ஹாங்சோவை அடுத்துள்ள ஜிங்ஷான் மலையில் விளையும் ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சைத் தேநீர். உலகளாவிய தேநீர் பண்பாட்டில் இதற்கு தனித்துவமான இடம் உண்டு: ஜப்பானிய தேநீர் விழாவின் (茶道, Chadō) மூலமான *«ஜிங்ஷான் தேநீர் விழா»* (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) தோன்றிய இடமே இதுவாகும்.
— 176

Jǐngmài shān

ஜிங்மாய் ஷான் (Jǐngmài shān, 景迈山) என்பது புவேர் மாவட்டத்தின் லான்காங் மாநிலத்தில் உள்ள ஒரு மலை.
— 177

ஜியூஹ்வா ஃபூ சா

ஜியூஹ்வா ஃபூ சா (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “ஒன்பது மலர்கள் மலையின் புத்த தேநீர்”) — சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றான, போதிசத்துவர் திசாங்⁠ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, சம்ஸ்கிருதம்: க்ஷிதிகர்ப்பம்) வாழும் புனித மலையான ஜியூஹ்வா⁠ஷான் (九华山)⁠இலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் புகழ் மிக்க பச்சை தேநீர்.
— 178

லாவோ சா வாங்

லாவோ சா வாங் ("பழைய தேநீர் அரசன்") என்பது பல ஆண்டுகள், சில சமயங்களில் பல தசாப்தங்கள் முதிர்ச்சியடைந்த உயர்தர ஊலாங் தேநீர்களுக்கான பொதுவான பெயராகும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அல்ல, மாறாக ஒரு *தரப்படுத்தலும் வகையும்* ஆகும்: டீ குவான் இன், டுங் டிங், டா ஹொங் பாவ், ஷுயி சியான் அல்லது ரூ குய் போன்ற சிறந்த மாதிரிகள், நீண்ட…
— 179

lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, "பழைய பச்சை தேயிலை") என்பது கோப்பைக்கான பானம் அல்ல, மாறாக ஒரு மூலப்பொருள் அடித்தளம்: கரடுமுரடான, பதப்படுத்தப்பட்ட கருமை நிற மூலப்பொருள், இதிலிருந்து தெற்கு ஹுபேய் மாகாணத்தில் புகழ
— 180

லிச்சுவான் ஹொங்

லிச்சுவான் ஹொங் — மேற்கு ஹுபேயைச் சேர்ந்த ஒரு குங்ஃபூ-கருப்பு தேநீர். 2018 ஆம் ஆண்டு டோங்ஹு ஏரியில் நடைபெற்ற புகழ்பெற்ற தேநீர் இராஜதந்திர வரவேற்புக்குப் பிறகு, (என்ஷி யுலுவுடன்) இரண்டு 'அரசு தேநீர்களில்' ஒன்றாக மாறியது.
— 181

Lìzhī wūlóng

லிஜி வூலோங் என்பது லிச்சி பழத்தால் வாசனையூட்டப்பட்ட ஒரு உலோங் தேநீர், தென் சீனா மற்றும் தைவானின் பழத் தேநீர். இது 20-ஆம் நூற்றாண்டின் நவீன தயாரிப்பு: அடிப்படையாக பகுதியளவு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட உலோங் (乌龙茶, wūlóng chá) கொண்டு, லிச்சி பழம் மற்றும் இயற்கை லிச்சி சாறு சேர்த்து வாசனையூட்டப்படுகிறது.
— 182

Lóngfēng chá

லாங் ஃபெங் சா (Lóngfēng chá 龙峰茶) என்பது, வடமேற்கு ஹூபேய் மாகாணத்தின் சூசி (Zhúxī 竹溪) மாவட்டத்தில் உற்பத்தியாகும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை.
— 183

லோங்ஜி லூசா

லோங்ஜி லூசா (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — «டிராகன் மலைமுகட்டின் பசுந்தேநீர்» — குவாங்ஷி ஜுவாங் தன்னாட்சி பகுதியின் (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) குய்லின் நகரம் (桂林市, Guìlín Shì) அருகிலுள்ள லோங்ஷெங் பல இன தன்னாட்சி மாவட்டத்தை (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn) சேர்ந்த ஓர் உயர்மலை பசுந்தேநீர்.
— 184

lóngshén chá

லுங்ஷென் சா (龙神茶) மற்றும் பிகௌ லுங்ஜிங் (碧口龙井) ஆகியவை தெற்கு கான்சுவிலிருந்து வரும், வெள்ளை டிராகன் நதியின் (白龙江, Báilóngjiāng) கரையோரத்தைச் சேர்ந்த, நெருங்கிய தொடர்புடைய பச்சை தேயிலைகளாகும்.
— 185

லூ யாங் சுன்

லூ யாங் சுன் (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «பச்சை வில்லோவின் வசந்தம்» — யாங்சோ (扬州市) நகரத்தின் ஒரு பகுதியான இச்செங் (仪征市, Yízhēng Shì) நகர்ப்புற மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேநீர் ஆகும் (ஜியாங்சு மாகாணம், 江苏省).
— 186

லுய்பாஷி சா

லுய்பாஷி சா (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — “பச்சை மரகத தேநீர்”) — 2003 ஆம் ஆண்டு “குய்சௌ தேயியல் தந்தை” மூ யிங்ஷு (牟应书, Mù Yìngshū) என்பவரால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு புதுமையான குய்சௌ பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இவர் ஒரு கருத்துரு முன்னேற்றத்தைச் செய்தார்: நடுத்தர மென்மை கொண்ட மூலப்பொருளிலிருந்து (ஒரு மொட்டு இரண்டு-மூன்று இலைகளுடன்) —…
— 187

Lǜchá gàishù

வரையறை: பச்சை தேநீர் என்பது Camellia sinensis* தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை தேநீர் ஆகும், இது குறைந்த அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.
— 188

மாபியான் ல்யூ சா

மாபியான் ல்யூ சா (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — சிச்சுவான் மாகாணத்தின் யீ இனத் தன்னாட்சி மாவட்டமான மாபியானில் (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn) உற்பத்தியாகும் பச்சை தேயிலை. இது சிறிய லியாங்ஷான் (小凉山, Xiǎo Liángshān) மலைத்தொடரின் நடுவில், மிகப்பெரிய பாண்டாக்களின் வாழிடப் பகுதியில் வளர்கிறது.
— 189

Méichá jiāzú

மேய்ச்சா (眉茶) — 'புருவ-தேநீர்' — என்பது ஒரு தனித்த வகை அல்ல, மாறாக நீளமான வறுத்த பச்சை தேநீரின் (长炒青 cháng chǎoqīng) முழு வர்த்தக தர அளவீடாகும், இது பல நூற்றாண்டுகளாக சீன பச்சை தேநீர் ஏற்றுமதியின் ம
— 190

மோலி லுங் சூ

மோலி லுங் சூ, சீன மல்லிகை தேநீர்களில் மிகவும் நேர்த்தியானதும் அழகியல் ரீதியில் வெளிப்படையானதுமான ஒன்றாகும். உயர்தர பச்சை தேநீரிலிருந்து கையால் இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட முத்துக்கள், பலமுறை மீண்டும் மீண்டும் மேற்கொள்ளப்படும் இன்ஹுவா (窨花) நுட்பத்தின் மூலம் புதிய Jasminum sambac மலர்களின் நறுமணத்தால் ஊட்டப்படுகின்றன.
— 191

மோலி யின் ஹாவ்

மோலி யின் ஹாவ் உற்பத்தி என்பது தேயிலை அடிப்படையை தயாரித்தல் மற்றும் மல்லிகையால் பலமுறை நறுமணமூட்டுதல் ஆகிய இரண்டு-நிலை செயல்முறையாகும். முக்கிய சிறப்பு – பல-படி 窨制 (xūnzhì, நறுமணமூட்டல்), தேயிலைக்கு ஆழ்ந்த மற்றும் நிலையான மல்லிகை நறுமணத்தை வழங்குகிறது.
— 192

மொலி இன் சென்

மொலி இன் சென் உற்பத்தியின் முக்கிய சிறப்பியல்பு, மிகவும் மென்மையான வெள்ளைத் தேநீருக்கு புதிய மல்லிகைப் பூக்களைக் கொண்டு *பலமுறை மணமூட்டுவதாகும்; இதன்போது மொட்டுகளின் ஒருமைப்பாட்டையும் தோற்றத்தையும் பாதுகாப்பது முக்கியமானது*.
— 193

நான்ஹாய் ல்யூ சா

நான்ஹாய் ல்யூ சா (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — “தென் கடல் பச்சைத் தேயிலை” — ஆய்னான் மாகாணத்தின் (海南省, Hǎinán Shěng) டிங்ஆன் மாவட்டத்தில் (定安县, Dìng'ān Xiàn) விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இது எரிமலை மண்ணில் (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) வளர்க்கப்படுகிறது, இந்த மண் இயற்கையாகவே செலீனியம் (硒, xī)…
— 194

niúròu mǎròu

வூயிஷான் (武夷岩茶) பாறை ஊலாங் தேநீர்களிடையே, ஆர்வலர்களின் ஒரு தனி மொழி உருவாகியுள்ளது, இதில் ròuguì (肉桂) ரகம் வெறும் ஒரு ரகமாக இருப்பதை நிறுத்தி, பாறைகளின் வரைபடமாக மாறுகிறது: தேநீரானது புதரின் பெயரால்
— 195

பிங்வூ லியூச்சா

பிங்வூ லியூச்சா (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “பிங்வூ [மாவட்டத்தின்] பச்சைத் தேயிலை” — சிச்சுவான் மாகாணத்தின் பிங்வூ மாவட்டத்திலிருந்து (平武县, Píngwǔ Xiàn) வரும் உயரமலைப் பச்சைத் தேயிலை. இது சிச்சுவான் படுகையின் வடமேற்கில், மின் மலைத்தொடரின் (岷山, Mínshān) அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது.
— 196

ஷூ பூயர்

ஷூ பூயர் உலகின் மிக வித்தியாசமான தேநீர்களில் ஒன்று; இது தேயிலைத் திறமையின் மட்டுமல்ல, நுண்ணுயிரியல் பொறியியலின் விளைவும் கூட. ஷெங் பூயர் என்பது அழுத்தப்பட்ட இலையில் நிறுத்தப்பட்டு, பல பத்தாண்டுகளாய் விடுதலையாகும் காலம் என்றால், ஷூ பூயர் என்பது அந்தக் காலத்தைச் சுருக்கி, இயற்கைக்கு பல ஆண்டுகள் தேவைப்படுவதைச் சில…
— 197

புவான் ஹாங் சா

புதைபடிவ மரபுரிமையைத் தவிர, இந்த மாவட்டத்தில் கிரகத்தின் மிகப்பெரிய காட்டு நாற்றுக் கருவறைத் தேயிலை (Camellia tetracocca) மரங்களின் தொகை பாதுகாக்கப்படுகிறது — 20,000-க்கும் மேற்பட்ட மாதிரிகள், இவற்றுள் 3000-க்கும் மேற்பட்டவை ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேற்பட்ட வயதுடையவை.
— 198

கியூ ஷே லூ சா

கியூ ஷே (雀舌, Quèshé) – “சிட்டுக் குருவி நாக்கு” – சீன மரபில் உள்ள பழமையான மற்றும் கவிதைத்தன்மை வாய்ந்த பச்சைத் தேநீர் வடிவங்களில் ஒன்று. இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அல்லது செடிவகையின் பெயர் அல்ல; மாறாக *உலர் இலையின் வடிவத் தரம்* (茶形标准): சிறிய, தட்டையான, சற்றே வளைந்த, நுனியில் கூர்மையான தேயிலை இலைகள், அகலம் 4–5 மிமீ…
— 199

rénshēn piàn

ஜின்ஸெங் துண்டுகள் (人参片, rénshēn piàn)
— 200

ரிஷாவ் லூ சா

ரிஷாவ் லூ சா (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — ஷான்டாங் மாநிலத்தின் ரிஷாவ் நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பச்சை தேநீர், இது சீனாவின் மிகவும் வடக்குப் பகுதியிலுள்ள பச்சை தேநீர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் சீன தேநீர் உலகில் “புதிய நட்சத்திரம்” (中国绿茶新贵, “புதிய தலைமுறை பசுமை உயர்குடியினர்”) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
— 201

ருஷான் லூ சா

ருஷான் லூ சா (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — "கடைக்கோடி வடக்கின்" பசும் தேநீர் (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): ருஷான் நகரம் ஷான்டங் மாகாணத்தின் ஜியாடோங் தீபகற்பத்தில் 37° வடக்கு அட்சரேகையில் அமைந்துள்ளது — இது சீனாவிலும் உலகிலும் தொழில்முறை தேயிலை சாகுபடியின் வட கோடி முனைகளில் ஒன்றாகும்.
— 202

ஷெங்தாய் சா

ஷெங்தாய் சா உற்பத்தி, தேநீர் மேலாண்மையின் பல்வேறு துறைகளை உள்ளடக்கிய பின்வரும் சுற்றுச்சூழல் கொள்கைகள் மற்றும் நடைமுறைகளின் அடிப்படையில் அமைகிறது:
— 203

ஷோ குங் சா

ஷோ குங் சா என்பது இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் தேயிலைகளுக்கு மாறாக, கைமுறையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் தேயிலைகளுக்கான பொதுவான பெயராகும். இந்த சொல், தலைமுறைகள் கடந்து கடத்தப்பட்டு வரும் பாரம்பரிய உற்பத்தி முறைகளை வலியுறுத்துகிறது, மேலும் அவற்றின் கைவினைத் திறனுக்காகவும், விவரங்களுக்கான…
— 204

ஷுய் ஜின் குய்

ஷுய் ஜின் குய் உற்பத்தி நுட்பமானது, மிகுந்த கைத்திறன் வேண்டியது. பாரம்பரிய ஊலோங் உற்பத்தி நிலைகளுடன், உயிஷான் ஊலோங்குகளுக்கே உரித்தான *நீண்ட கரி வாட்டல்* முறையும் உள்ளடங்கும்.
— 205

Shuǐxiān bái

Shuǐxiān bái 水仙白 என்பது வடக்கு ஃபுஜியானில் உள்ள ஜியான்யாங் மாவட்டத்தின் வெள்ளை தேயிலை ஆகும், இது வழக்கமான சிற்றிலை புதர்களிலிருந்து அல்லாமல், பெரிய இலை கொண்ட shuǐxiān 水仙 ரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்ப
— 206

டாவோலின் ல்யூசா

டாவோலின் ல்யூசா – வடகிழக்கு ஹுனான் (湖南) மாகாணத்தில் உள்ள யுயேயாங் (岳阳, Yuèyáng) நகர்ப்பகுதியின் ஒரு பகுதியான லின்சியாங் (临湘市, Línxiāng Shì) நகரின் டாவோலின் (桃林镇, Táolín Zhèn) குடியிருப்புப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பிராந்திய பச்சை தேநீர்.
— 207

Wénjūn lǜchá

சிச்சுவான் மாநிலம் கியோங்லாய் நகரைச் சேர்ந்த பசுந்தேயிலை, வெண்மையான மென் மயிர்களுடன் சுருட்டப்பட்ட இலைகள் மற்றும் சுவோ வென்ஜுன்னை கௌரவிக்கும் கவித்துவமான வரலாற்றுப் பெயர் — இதுதான் Wénjūn lǜchá, மேற
— 208

wǔzǐ xiānháo

உசி சியான்ஹாவோ என்பது ஷான்ஷி மாகாணத்தின் பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது சிஷியாங் மாவட்டம் (西乡), ஹான்சோங் (汉中) பகுதியில் தோன்றியது, தட்டை-வளைவான "ஆர்க்கிட்" இலை வடிவம், மிகுந்த மென்மயிர் மற்றும் முந்திரி நற
— 209

சின்யாங் ஹாங்

சின்யாங் ஹாங் — சீனாவின் மிகவும் “வடக்கத்திய” சிவப்புத் தேயிலை. புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேயிலையான சின்யாங் மாவோசியான் (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) தோன்றிய அதே மண்ணில், 2010-ல் பிறந்தது. இரண்டாயிரம் ஆண்டுகால பச்சைத் தேயிலை மரபைப் புரட்டிப்போட்ட ஒரு புரட்சிகரமான மறு சிந்தனையின் விளைவு இது: அதே நிலத்தரம், அதே சிற்றிலைச் செடிகள்,…
— 210

சியூ யா லூ சா

சியூ யா லூ சா (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) என்பது, உறைபனி அல்லது பனியை நினைவூட்டும், வெள்ளி-வெள்ளை நிற மெல்லிய மயிர்களால் அடர்த்தியாக மூடப்பட்ட, மிக ஆரம்பகால, மென்மையான மொட்டுகளிலிருந்து (திப்புகள்) தயாரிக்கப்படும் பச்சைத் தேயிலைகளின் பொதுவான பெயராகும்.
— 211

யான் ஹேய் சா

மிகவும் பரவலாக யான் சாங் சா (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) – “யானின் திபெத்திய தேநீர்” – என்று அறியப்படும் யான் ஹேய் சா, சீனாவின் மிகப் பழமையான மற்றும் முக்கியமான “எல்லை தேநீர்களில்” (边茶, biānchá) ஒன்றாகும்.
— 212

யான்தாய் லூ சா

யான்தாய் லூ சா — இது ஷான்டங் மாகாணத்தின் யான்தாய் (烟台市, Yāntái Shì) நகரத்திலிருந்து வரும் பசுமைத் தேநீர் ஆகும், சீனாவின் மிக உயர்ந்த அகலாங்கில் விளையும் பசுமைத் தேநீர். இது 2016 முதல் புவிசார் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு (国家地理标志产品保护) கொண்ட தயாரிப்பு ஆகும்.
— 213

யே ஷெங் சா

யே ஷெங் சாவின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் குறிப்பிட்ட தேநீர் வகையைப் பொறுத்தது (ஷெங் பூர், ஷு பூர், சிவப்பு, வெள்ளை போன்றவை). பொதுவான கொள்கைகள்:
— 214

இயிபின் சாவோ சா

இயிபின் சாவோ சா (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «இயிபினின் ஆரம்ப தேயிலை» — இது தெற்கு சிச்சுவான் மாகாணத்தில் உள்ள இயிபின் நகரத்திலிருந்து வரும் பச்சை தேயிலை. இந்நகரம் மூன்று பெரும் ஆறுகளின் சங்கமத்தில் அமைந்துள்ளது — ஜின்ஷா ஜியாங் (金沙江, Jīnshājiāng, யாங்சியின் மேல் பகுதி), மின் ஜியாங் (岷江, Mínjiāng) மற்றும் யாங்சியே (长江,…
— 215

இமெங் யூ யா

இமெங் யூ யா (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — "இமெங் [மலைகளின்] ஜேட் மொட்டு" — என்பது லின்யி நகரத்தின் (临沂市, Línyí Shì), ஜுனான் கவுண்டியின் (莒南县, Jǔnán Xiàn), ஷான்டோங் மாகாணத்தின் (山东省) ஒரு தட்டையான பச்சை தேநீராகும், இது ஷான்டோங் மாகாணத்தின் "தெற்கு தேநீர் — வடக்கிற்கு" (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) இயக்கத்தின் "இரண்டாவது அலை"யைப்…
— 216

இங்டெ லூச்சா

இங்டெ லூச்சா (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் மிகப்பெரிய பசுமை தேநீர், மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள இங்டெ நகரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இங்டெ புகழ்பெற்ற இங்டெ ஹொங்சா (英德红茶, Yīngdé hóngchá) எனும் சிவப்பு தேநீரின் பிறப்பிடமாகவே மிகவும் அறியப்பட்டாலும், அதன் பசுமை ‘சகோதரர்’ குறைவான கவனத்திற்குரியதல்ல: யுன்னான்…
— 217

Yíxīng zǐshā

யீசிங்கிலிருந்து (Yíxīng 宜兴) வரும் களிமண் தேநீர் பாத்திரங்கள், சீன தேநீர் பண்பாட்டின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பொருளாக இருக்கலாம்: சுட்ட மண் நிறத்திலான, நுண்துளைகள் கொண்ட, 'சுவாசிக்கும்' பீங்கான்
— 218

யூவே குவாங் பாய்

யூவே குவாங் பாய் ("வெள்ளை நிலவொளி") — யுன்னான் தேநீர், இது பெரும்பாலும் வாடவைத்தல் + உலர்த்துதல் என்ற தொழில்நுட்பத்தின் காரணமாகவும் மென்மையான தன்மை காரணமாகவும் வெள்ளைத் தேநீராக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது பெரிய இலை வகை மூலப்பொருளான *தா யே சோங் (Camellia sinensis var. assamica*) இலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 219

யுன்னான் பசுந்தேனீர்

யுன்னான் பசுந்தேனீர் (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), சுருக்கமாக தியான் பசுந்தேனீர் (滇绿, Diān Lǜ) என்றும் அழைக்கப்படுவது, சீனாவின் தென்மேற்கில் உள்ள யுன்னான் (云南, Yúnnán) மாநிலத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பரந்த வகைப் பசுந்தேனீர் ஆகும்.
— 220

செங்மெய் சா

செங்மெய் சா என்பது தென்மேற்கு யுன்னானின் தனித்துவமான நீராவியிடப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá) ஆகும். இது பெரிய இலை யுன்னான் மூலப்பொருளின் அடிப்படையில், என்ஷி யுலு மரபிலிருந்து பெறப்பட்ட நீராவி நிறுத்துதல் (蒸青, zhēngqīng) தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்டது.
— 221

சீயாங் லுய் சா

சீயாங் லுய் சா (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — வடமேற்கு சீனாவின் மிகப்பழமையான பச்சைத் தேநீர். இதன் வரலாறு மேற்கு சவ் காலத்தில் (கி.மு. XI–VIII நூற்றாண்டு) — மூன்றாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தொடங்குகிறது.
— 222

Qī wǔ qī èr

7572 என்பது ஒரு வகை அல்லது இடம் அல்ல, மாறாக ஒரு màihào (唛号) ஆகும், இது ஒரு தொழிற்சாலை செய்முறை எண்ணாகும், இது முழு ஷு-பூயேர் (熟普, shú pǔ'ěr) வகைக்கும் அதிகாரப்பூர்வமற்ற தரநிலையாக மாறியுள்ளது.
— 223

பைஷா லூ சா

பைஷா லூ சா என்பது ஹைனான் தீவின் தனித்துவமான பச்சைத் தேநீர் ஆகும், இது உலகின் மிக விசித்திரமான டெர்ருவர்களில் ஒன்றில் — ஒரு பழங்கால விண்கல் பள்ளத்தின் உட்பிரதேசத்தில் — விளைகிறது. இந்தத் தேநீர் புவியியல் குறியீட்டைக் கொண்ட ஒரு தேசிய உற்பத்திப் பொருளாகும் (中国国家地理标志产品) மற்றும் சீனாவின் மிகத் தெற்கு மாகாணத்தின் தேநீர்…
— 224

புலோ ஹுங் சா

புலோ ஹுங் சா என்பது, புகழ்பெற்ற பச்சை தேயிலையான டுன்டின் பிலோச்சுன் (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) போன்ற அதே மூலப்பொருளிலிருந்தும் அதே பிராந்தியத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு தேயிலை ஆகும், ஆனால் முழுமையான ஆக்சிஜனேற்ற தொழில்நுட்பத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
— 225

போலுவோ ஹோங்சா

போலுவோ ஹோங்சா என்பது, குவாங்டோங் மாகாணத்தின் போலுவோ மாவட்டத்தில், புகழ்பெற்ற லுவோஃபுஷான் மற்றும் சியாங்டோஉஷான் மலைத்தொடர்களின் சந்திப்பில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது "பாய்டாங் ஷான் சா" (柏塘山茶) என்கிற புகழ்பெற்ற தேநீரின் சிவப்பு வடிவமாகும் — தென் சீனாவின் ஒரு சில சிற்றிலை மலைத் தேநீர்களுள் ஒன்றான…
— 226

சாயூ ஹாங் சா

சாயூ ஹாங் சா — “உலகின் கூரை”யில் விளையும் ஒரு செந்நீர் தேநீர்: உலகின் மிக உயரமான இடங்களில் வளர்க்கப்படும் செந்நீர் தேநீர்களில் ஒன்று, திபெத் தன்னாட்சிப் பகுதியின் சாயூ மாவட்டத்தில் (察隅县, Cháyù Xiàn) பிறந்தது.
— 227

டெங்சுன் லூ சா

டெங்சுன் லூ சா (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) என்பது ஹூபே மாகாணத்தின் (湖北省) யிச்சாங் நகர (宜昌市) யிலிங் மாவட்ட (夷陵区) டெங்சுன் சியாங் (邓村乡) பகுதியில் உற்பத்தியாகும் உயர்தர பச்சைத் தேயிலை ஆகும். ‘தேயிலை முனிவர்’ (茶圣) லு யூ (陆羽) தமது ‘சாஜிங்’ (《茶经》) நூலில், “மலைத் தெற்கின் [தேயிலைகளில்] — சியாசோ (峡州) முதலிடம்” (山南，以峡州上) எனக்…
— 228

ஏமெய் ஹுவாங் யா

சாங் (宋, Sòng, 960–1279) காலத்தில் ஏமெய்ஷானில் தேயிலை வேளாண்மை கணிசமான விரிவடைந்தது: மடாலயங்களும் தாவோயிஸ்ட் இல்லங்களும் 800 முதல் 2000 மீ வரையிலான சரிவுகளில் தேயிலைத் தோட்டங்களை அமைத்தன. கவிஞர் லூ யூ (陆游, Lù Yóu) "தேநீர் கொதித்தலின் கவிதைகள்" (《煮茶诗》) இல் போற்றினார்: "ஏமெய் அருகே கிடைக்கும் பனி மொட்டுகள் – குஜுவின்…
— 229

எமே மாவோ ஃபெங்

எமே மாவோ ஃபெங் என்பது சிச்சுவான் மாகாணத்தின் மெங்‌ஷான் தேயிலைப் பகுதியில் இருந்து வரும் ஒரு பசும் தேநீர் ஆகும். 1985 ஆம் ஆண்டு நடைபெற்ற 24வது சர்வதேச உணவுப் பொருட்கள் கண்காட்சியில் இது உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது.
— 230

ஃபுடிங் பாய் சா

ஃபுடிங் பாய் சா என்பது புஜியான் மாகாணத்தில் உள்ள ஃபுடிங்கிலிருந்து வரும் வெள்ளைத் தேநீர்களின் கூட்டுப் பெயராகும். பல ரசிகர்களுக்கு, வெள்ளைத் தேநீரின் சுவைக்கு ஃபுடிங் தான் “தொடக்கப் புள்ளியாக” செயல்படுகிறது: இளமையில் தூய்மையான இனிப்பு, மலர்-மூலிகை வெளிப்படைத்தன்மை, மற்றும் வயதானதும் உன்னதமான தேன்-பழ ஆழம்.
— 231

ஃபுயாவோ ஷியான்ஷி

ஃபுயாவோ ஷியான்ஷி (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 232

கோங்யீ ஹுவாச்சா

கோங்யீ ஹுவாச்சா தயாரிப்பின் முதன்மைச் சிறப்பு, தேநீர் இலைகளையும் மலர்களையும் *கையால் கட்டி* மொட்டுகளாக உருவாக்குவதாகும்; இவை காய்ச்சும்போது மலர்வதைப் போன்று விரிகின்றன.
— 233

கு யி ஹேய் சா

கு யி ஹேய் சா என்பது யிஷியான் மாவட்டத்திலிருந்து (黟县, Yī Xiàn) வரும் ஒரு நொதித்த பின்-தேநீர் (黑茶, hēi chá) ஆகும்; இது வரலாற்று ரீதியாக ஆன் சா (安茶, Ān Chá) — "ஆன்ஹுய் தேநீர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
— 234

குய் ஃபே வூலோங்

குய் ஃபே வூலோங் («இம்பீரியர் காமக்கிழத்தியின் ஊலோங்») என்பது பச்சை இறக்கை கொண்ட சிற்றிலைத் தத்துக்கிளி (Jacobiasca formosana) கடித்ததன் மூலம் உருவாகும் தேன்-பழ வாசனையுடன் கூடிய தைவானிய ஊலோங் ஆகும்.
— 235

Guìzhōu lǜchá

குய்சோவின் உயரமான பீடபூமி நீண்ட காலமாக மற்ற புகழ்பெற்ற தேயிலை மாநிலங்களின் நிழலில் இருந்தது, ஆனால் துல்லியமாக இங்கே, ஈரப்பதமான மூடுபனி சரிவுகளில், சீன பசுமை தேயிலையின் மிகவும் வெளிப்படையான பள்ளிகளில்
— 236

குயிஷௌ லு ஜு

குயிஷௌ “லு ஜு” (“பனித் துளிகள்”) — குயிஷௌ மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு கரிம, உயரமலைப் பசுந் தேயிலை. இது “குறுக்கு-மண்டல” தழுவலின் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வாகும்: பாரம்பரியமாக புஜியான் கடற்கரை வெள்ளைத் தேயிலைகளுடன் தொடர்புடைய ஃபுடிங் சியாவோ பாய் (福鼎小白) கல்டிவார், இங்கு பசுந் தேயிலை நுட்பத்தின்படி பதப்படுத்தப்பட்டு…
— 237

hào jí · yìn jí

சேகரிப்பாளர்கள் "உண்மையான" பழமைப்பட்ட பூ-எர் தேயிலையைப் பற்றிப் பேசும்போது, அவர்கள் பெரும்பாலும் இரண்டு காலகட்டங்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர் — hào jí (号级) மற்றும் yìn jí (印级).
— 238

hóng qiǎo méi

ஹாங்சியாவோமெய் என்பது உலர்த்தப்பட்ட மலர் தலைகள் ஆகும்.
— 239

ஹுவாங் குவான் யின்

ஹுவாங் குவான் யின் ("மஞ்சள் கருணை தேவதை") — இரண்டு பிரபல ஃபுஜியான் வகைகளின் சிறந்த பண்புகளை ஒருங்கிணைத்த ஒரு தேர்வுப் பெருக்க உலோங் கலப்பினம்: ஹுவாங் ஜின் குய் (黄金桂) இன் வெடிப்புச் செழுமையான மலர் நறுமணமும், டே குவான் யின் (铁观音) இன் நிறைவான அடர்த்தியும்.
— 240

ஹுயிடோங் லூய் சா

ஹுயிடோங் லூய் சா என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஹுயிஜோ நகரில் (惠州市) உள்ள ஹுயிடோங் மாவட்டத்தில் (惠东县) உற்பத்தி செய்யப்படும் பச்சை தேநீர்களின் ஒரு கூட்டுப் பெயராகும். இது ஒப்பீட்டளவில் இளம் பிராந்திய வர்த்தகக் குறியீடாகும், "ஹுயிடோங் லியான்ஹுவா ஷான் சா" (惠东莲花山茶, "ஹுயிடோங்கின் தாமரை மலை தேநீர்") என்ற கருத்தை மையமாகக்…
— 241

ஹுயிலோங் லூ சா

ஹுயிலோங் லூ சா (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) என்பது தென்மேற்கு யுன்னான் மாகாணத்தின் உயரமான மலைப் பகுதியில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும், இது மாகாணத்தின் பத்து சிறந்த பச்சைத் தேயிலைகளுள் ஒன்றாகும்.
— 242

jiàn'ōu báichá

ஜியானோவு (jiàn'ōu 建瓯) — வடக்கு ஃபுஜியானில் (mǐn běi 闽北) வெண்ணிற தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு விளிம்பு நிலை, ஆயினும் தனித்தன்மை வாய்ந்த முகவரி.
— 243

ஜெடான் ஹேய் சா

ஜெடான் ஹேய் சா என்பது புகழ்பெற்ற ஜெடான் தேயிலையின் (碣滩茶) பிந்தைய நொதித்த பதிப்பாகும். வரலாற்று ரீதியாக, இது முதன்மையாக ஹுனான் மாகாணத்தின் உயர்தர பசுந்தேயிலையாக அறியப்பட்டது. "碣滩茶" எனும் வர்த்தக முத்திரை இன்று பசுந்தேயிலை, கருப்புத் தேயிலை, வெள்ளைத் தேயிலை, கரும்புத் தேயிலை என முழுத் தயாரிப்பு வரிசையை ஒருங்கிணைக்கிறது.
— 244

ஜின்டிங் லுய்ச்சா

ஜின்டிங் லுய்ச்சா (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — ஹைனான் (海南, Hǎinán) தீவின் உயரமலை வறுத்த பசும் தேநீர் ஆகும். இது புனித மலை வூஜிஷானின் (五指山, Wǔzhǐ Shān) தெற்குச் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது — ஹைனானின் மிக உயரமான சிகரம் (1867 மீ).
— 245

ஜிங்ஆன் பாய் சா

ஜிங்ஆன் பாய் சா (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) என்பது ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் ஜிங்ஆன் மாவட்டத்தில் (靖安县, Jìng'ān Xiàn) விளையும் வெண்மைநிற (அல்பினோ) கலப்பினத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதிப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
— 246

ஜிங்காங் பி லூ

ஜிங்காங் பி லூ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — சீனாவின் உயரமலைப் பச்சைத் தேயிலை, கலவை முறை செயலாக்க வகையைச் சேர்ந்தது (烘炒型, hōngchǎo xíng). இது ஹெய்னான் மாநிலம், சாங்செங் மாவட்டத்தில், தாபியே மலைத்தொடரின் (大别山) முதன்மைச் சிகரமான ஜிங்காங்தாய் (金刚台) மலைச் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
— 247

jīnhuá báichá

ஜின்ஹுவா பைச்சா என்பது ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் ஜின்ஹுவா (金华) மாவட்டத்தில், வெளிர்-இலை ("ஆல்பினோ") கல்டிவர்களில் இருந்து வளர்க்கப்பட்டு, பச்சை தேயிலை தொழில்நுட்பத்தில் பதப்படுத்தப்படும் தேயிலைகளின் ஒரு கூ
— 248

jīnhuā liùbǎo

ஜின் ஹுவா லியு பாவோ என்பது குவாங்ஷியைச் சேர்ந்த செவ்வியல் கருமையான தேநீரான liùbǎo (六堡)-இன் ஒரு சிறப்பு, "ஆசிரிய" பதிப்பாகும், இதில் வைப்புக் காலத்தின் போது jīnhuā (金花) — "தங்கப் பூக்கள்", *Eurotiu
— 249

லவோஷான் லூ சா

லவோஷான் லூ சா என்பது சீனாவின் பரவலாகப் பயிரிடப்படும் பச்சைத் தேயிலைகளில் மிகவும் வடக்குப் பகுதியில் தோன்றியதாகும். இது புனிதமான தாவோயிச மலை லவோஷானின் கிரானைட் பாறைகளும் மஞ்சள் கடலின் உப்புக் காற்றும் சந்திக்கும் எல்லையில் பிறந்தது.
— 250

லிங்யுன் லியு சா

லிங்யுன் லியு சா (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — குவாங்ஸி-ஷுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் (广西壮族自治区) பாய்சே நகரத்தின் (百色市, Bǎisè Shì) லிங்யுன் மாவட்டத்தின் (凌云县, Língyún Xiàn) ஒரு பசுந்தேநீர். இது *லிங்யுன் பாய்ஹாவோ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)* என்னும் தனித்துவமான பயிர்வகையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
— 251

லியூ ஆன் ஹேய் சா

"லியூ ஆன் ஹேய் சா" என்ற பெயரின் கீழ், அன்ஹுய் மாகாணத்தின் (安徽, Ānhuī) குறைவாக அறியப்பட்ட, ஆனால் வரலாற்று முக்கியத்துவம் வாய்ந்த, இருண்ட தேநீர் (dark tea) மரபு ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற பச்சை தேநீரான லியூ ஆன் குவா பியான் (六安瓜片, Liù'ān Guāpiàn) போலல்லாமல், அன்ஹுய் இருண்ட தேநீர் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை மற்றும்…
— 252

லியூலோங் லூசா

லியூலோங் லூசா (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «ஆறு டிராகன்கள் பச்சை தேநீர்» — குவாங்ஷி-ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் ஹெச்சி நகர (河池市, Héchí Shì) நண்டான் மாவட்டத்தை (南丹县, Nándān Xiàn) சேர்ந்த உயர்மலை பச்சை தேநீர் ஆகும்.
— 253

லீ சி ஹோங் சா

லீ சி ஹோங் சா என்பது லிச்சிப் பழத்தால் நறுமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சிவப்புத் தேநீர் ஆகும்; தென் சீனாவின் மிகப் பழமையான பழத் தேநீர்களில் ஒன்று. 1950‑களில் கோங்ஃபு முறைப்படி தயாரிக்கப்பட்ட குவாங்டாங் சிவப்புத் தேநீரை அடிப்படையாகக் கொண்டு, இயற்கையான லிச்சிப் பழங்களைப் பயன்படுத்தி இது உருவாக்கப்பட்டது.
— 254

lǜchá zàoxíng

பச்சை தேயிலையின் வடிவம் என்பது ஒரு தனி வகை அல்ல; மாறாக, இது ஒரு குறுக்குவெட்டு வகைப்படுத்தல் அச்சு.
— 255

லுஷான் யுன் வூ

லுஷான் யுன் வூ (庐山云雾, Lúshān yún wù) சீனாவின் மிகப் பழமையான, மிகவும் புகழ் பெற்ற பச்சை தேயிலைகளில் ஒன்று; “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்” (中国十大名茶) பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ளது. இதன் பெயர் – “லுஷான் மலையின் மேக பனிமூட்டம்” – தேயிலை ஆண்டுக்கு சுமார் 200 நாட்கள் பனிமூட்டத்தால் சூழப்பட்ட புனித மலைச்சரிவுகளில்,…
— 256

மெய்தான் சுயி யா

மெய்தான் சுயி யா — குயிஜோ மாகாணத்தின் மெய்தான் மாவட்டத்தில் (湄潭县, Méitán Xiàn) உற்பத்தியாகும் ஒரு தட்டையான பச்சை தேயிலை. சீனாவின் மிக வெற்றிகரமான ‘புதிய’ தேயிலை வர்த்தக முத்திரைகளில் ஒன்று. 1940-இல் அரசு சோதனைத் தேயிலை ஆய்வகத்தில் உருவாக்கப்பட்டு, முதலில் ‘மெய்தான் லாங் ஜிங்’ (湄潭龙井) என்று அழைக்கப்பட்ட இத்தேயிலை, எட்டு…
— 257

மோலி ஃபெங் யான்

மோலி ஃபெங் யான் (茉莉凤眼, mòlì fèng yǎn) ஒரு கலைநயமிக்க மல்லிகைத் தேநீர். ஒவ்வோர் இலையும் கையால் நுட்பமாக நீண்ட வடிவில் வார்க்கப்பட்டு, தொன்மப் பீனிக்ஸ் பறவையின் கண்ணை நினைவூட்டுகிறது. இந்தத் தேநீர் வடிவ மல்லிகைத் தேநீர்களின் (工艺花茶, gōngyì huāchá) உயர்தரப் பிரிவில் அடங்கும்;
— 258

மோலி பியாவோ சூ

மோலி பியாவோ சூ (茉莉飘雪, mòlì piāo xuě) – சிச்சுவான் மல்லிகைத் தேநீர் பாணியின் அடையாளச் சின்னம். “மிதக்கும் பனி” (飘雪, piāo xuě) எனப் பெயரில் பொதிந்துள்ள கவிதை அதன் சிறப்பு: கரும்பச்சை இலைகளுக்கு மத்தியில் வெண்பனி போல் சுழலும் மல்லிகை இதழ்கள், மரகதக் குளத்தின் மீது விழும் முதல் பனிப்பொழிவை நினைவூட்டுகின்றன.
— 259

மோட்டுவோ ஹோங்சா

மோட்டுவோ ஹோங்சா என்பது திபெத் தன்னாட்சிப் பகுதியின் தென்கிழக்கில், யார்லுங் சாங்போ பேராற்றுப் பள்ளத்தாக்கின் (雅鲁藏布江大峡谷) ஆழத்தில் அமைந்துள்ள மோட்டுவோ மாவட்டத்தைச் (墨脱县, Mòtuō Xiàn) சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
— 260

níngméng piàn

உலர்ந்த எலுமிச்சை துண்டுகள் (柠檬片, níngméng piàn) — எலுமிச்சை பழத்தின் (Citrus limon) குறுக்கு வெட்டு மூலம் உலர்த்தப்பட்ட துண்டுகள் ஆகும், இவற்றை சீனாவில் சுடு நீரில் ஊறவைத்து புளிப்பு-நறுமண பானமாக அ
— 261

நியுவா யின் ஃபெங்

நியுவா யின் ஃபெங் (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — “நியுவா மலைச் சரிகையின் வெள்ளி உச்சி” — இது ஷாங்ஷி மாகாணத்தின் (陕西省, Shǎnxī Shěng) ஆங்காங் நகர (安康市, Ānkāng Shì) பிங்லி மாவட்டத்தில் (平利县, Pínglì Xiàn) விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும்.
— 262

Pǔ'ān gǔshù lǜ

குயிசோவின் தென்மேற்கு மூலையிலிருந்து வரும் ஒரு பசும் தேநீர், இது சீனாவில் உள்ள மற்ற எந்த தேநீரையும் விட சந்தைக்கு முன்னதாக வருகிறது மற்றும் பழைய தேநீர் மரங்களின் தனித்துவமான மரபணுக் குளத்தை நம்பியுள்ள
— 263

புபு மா ஃபெங்

புபு மா ஃபெங் (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — “நீர்வீழ்ச்சியின் வெல்வெட் சிகரம்” — குயிசௌ மாகாணத்தின் அன்ஷுன் நகரைச் (安顺市, Ānshùn Shì) சேர்ந்த பச்சை தேநீர் ஆகும். இது *ஹுவாங்குவோஷு நீர்வீழ்ச்சி* (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — சீனாவின் மிகப்பெரிய நீர்வீழ்ச்சி மற்றும் உலகின் மிகச்சிறந்த நீர்வீழ்ச்சிகளில் ஒன்று (உயரம் 77.8 மீ…
— 264

சியான்தாவ் யூ யே

சியான்தாவ் யூ யே — சீனாவின் செஜியாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இளம், ஆனால் ஏற்கனவே புகழ்பெற்ற பசுந்தேநீர். இது புகழ்பெற்ற ஆயிரம் தீவுகள் ஏரியின் (千岛湖, Qiāndǎo Hú) கரையில் பிறந்தது. 1982 ஆம் ஆண்டில், சி ஹூ லாங் ஜிங் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில், உள்ளூர் ஜியூகெங் வகையைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட இந்தத் தேநீர்,…
— 265

சீமென் ஹாங்சா

சீமெனின் தேநீர் வரலாறு பழங்காலத்திற்குச் செல்கிறது: டாங் பேரரசு காலத்திலேயே (唐, 618–907) சீமா து (司馬途) தனது "சீமெனில் புதிய கட்டுமானம் பற்றிய குறிப்புகள்" (《祁門縣新修閶江溪記》, 862) என்பதில் எழுதினார்: "சீமெனின் அருகாமையில் பத்தில் ஏழு-எட்டு குடும்பங்கள் தேநீர் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ளன...
— 266

சிமென் ஜின்ஜென்

சிமென் ஜின்ஜென் என்பது மேற்கில் கிமுன் (Keemun) என்று அறியப்படும் புகழ்பெற்ற சிமென் ஹொங் சா (祁门红茶, Qímén Hóngchá)வின் உயர்தர வகையாகும். இது சிமென் சிவப்புத் தேயிலையின் "புதிய தொழில்நுட்பம்" (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) என்று அழைக்கப்படும் வகையைச் சேர்ந்தது: சிக்கலான பல-நிலை வரிசைப்படுத்தல் மற்றும் கலப்பு முறையைக் கடந்து…
— 267

Shuāngjǐng lǜ

வடமேற்கு ஜியாங்சியில் உள்ள ஜியுஜியாங் நகரின் ஷியூஷுய் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த, சுருண்ட, மென்மயிர் கொண்ட பச்சைத் தேயிலை.
— 268

சோங்ஷீ பாய்ச்சா

சோங்ஷீ பாய்ச்சா – இது வடக்கு ஃபூ་ஜியானிலுள்ள சோங்ஷீ மாவட்டத்தின் வெள்ளைத் தேயிலைகள். தொழில் ரீதியாக இப்பகுதியை பெரும்பாலும் உள்ளூர் மூலப்பொருளான *ஜியூலோங் டா பாய் (九龙大白)* வழியாகவே குறிப்பிடுவர்: இது பெரிய இலைகள் கொண்ட ஒரு பயிரின வகை;
— 269

தைஹு சுய் ஜூ

தைஹு சுய் ஜூ (Tàihú cuì zhú) என்பது 1980களின் பிற்பகுதியில் தைஹு ஏரியின் கரையில் உள்ள வூஷி (Wúxī) நகரில் தோன்றிய ஒரு நேர்த்தியான பச்சை தேநீராகும். இதன் அடையாளம் – மூங்கில் இலை போன்ற தட்டையான, சற்று வளைந்த தேயிலை இதழே ஆகும்: ஒரு ஒளி ஊடுருவும் கண்ணாடியில் காய்ச்சும்போது, அது திறந்து, செங்குத்தாக எழுந்து நின்று, குவளையை…
— 270

தாச்சுவான் யுன் வூ

தாச்சுவான் யுன் வூ — அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தெற்குப் பகுதியில் இருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுப் பசுந்தேநீர். இது ‘கவுஃபெங் யுன் வூ’ (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — ‘உயர் சிகரத்தின் மேக மூடுபனி’) என்ற பெயரிலும் அறியப்படுகிறது.
— 271

தொங்பை யூ யே

தொங்பை யூ யே என்பது ஹெனான் மாகாணத்தில் உள்ள தொங்பை தேயிலை மாவட்டத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும், தட்டையான (扁形) பச்சைத் தேயிலை, தொழில்நுட்ப ரீதியாகவும் அழகியல் ரீதியாகவும் சி ஹு லோங் ஜிங்குடன் (西湖龙井) நெருங்கிய உறவுடையது.
— 272

சி கூ லூங் ஜிங்

சி கூ லூங் ஜிங் (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — மிகவும் புகழ்பெற்ற சீனப் பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இது “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகள்” (中国十大名茶) பட்டியலில் முதலிடம் வகிக்கிறது. நான்கு முழுமைகளைக் கொண்ட — பச்சை நிறம் (色绿), மணம் (香郁), மென்மையான சுவை (味醇), அழகிய வடிவம் (形美) — இந்தத் தட்டையான தேயிலை மேற்கு ஏரிப்…
— 273

Xīnhuì chénpí

குவாங்டாங்கின் சின்ஹுய் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் புகழ்பெற்ற பழமையான தோல் — கண்டிப்பான அர்த்தத்தில் தேநீர் அல்ல, ஆனால் சீன தேநீரின் முக்கிய துணைப்பொருள்களில் ஒன்று: கான்-புயர் (柑普茶 gānpǔ chá) க்கான அ
— 274

இன் சி லூய் சா

இன் சி லூய் சா — “வெள்ளி நூல் பசுமை தேநீர்” — என்பது குறிப்பிட்ட ஒரு புவியியல் பகுதியுடன் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வகை அல்ல; மாறாக உயர்தரமான பசுமை தேநீரின் ஒரு வகைமையாகும். இது முதன்மையாக மூலப்பொருளின் வடிவம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் காட்சித் தன்மையால் வரையறுக்கப்படுகிறது: மெல்லிய, நீண்ட இலைகள், பட்டு நூல் போன்று…
— 275

யோங்தை லு சா

யோங்தை லு சா, ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் யோங்தை மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இது பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டு அந்தஸ்து (国家农产品地理标志) பெற்ற தயாரிப்பு ஆகும். இதன் முன்மாதிரியான தரங்கள் ‘உயர் நறுமணம், தூய்மையான சுவை, தெளிந்த நிறம், செறிவான பசுமை’ (香高、味醇、汤清、色润) எனச் சுருக்கமாக…
— 276

யூசி சுயி லான்

யூசி சுயி லான் (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — "யூசியின் மரகத ஆர்க்கிட்") — அமினோ அமிலங்களின் அதிகபட்ச அளவு (≥6.3%) மற்றும் பாலிஃபீனால்களின் மிகக் குறைந்த அளவு (≤19.5%) கொண்ட ஒரு அன்ஹுய் பச்சை தேநீர் — சீன பச்சை தேநீர்களில் இணையற்ற இனிப்பு மற்றும் மென்மையை உறுதி செய்யும் விகிதம்.
— 277

yún wù lǜ chá

யூன்வூ லியூச்சா (云雾绿茶, yúnwù lǜchá) — சீனாவின் உயர்மலைப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் பசுந்தேநீர்களின் தொகுப்புப் பெயராகும், அங்கு சிகரங்களும் சரிவுகளும் ஆண்டின் பெரும்பகுதி மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியால்
— 278

யூன்கெங் லியூசா

யூன்கெங் லியூசா (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) உலகிலேயே ஒரு விண்கல் பள்ளத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரே பச்சைத் தேயிலை ஆகும். தோட்டங்கள் ஹாய்னான் தீவிலுள்ள பாய்ஷா (白沙) பள்ளத்தின் உள்ளேயும் சுற்றிலும் அமைந்துள்ளன—இது சீனாவின் ஒரே அறிவியல்பூர்வமாக உறுதிப்படுத்தப்பட்ட விண்கல் பள்ளமாகும், ஏறத்தாழ 700,000 ஆண்டுகளுக்கு முன் உருவானது.
— 279

யுன்லோங் லூ சா

யுன்லோங் லூ சா என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் டாலி-பாய் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் யுன்லோங் மாவட்டத்தில் (云龙县) உயரமான மலையிடங்களில் விளையும் ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும். இது 1800–2600 மீ உயரத்தில் – சீனாவின் மிக உயரமான தேயிலைத் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும் – யுன்னான் பெரிய-இலை தேயிலைச் செடியிலிருந்து (Camellia sinensis var.
— 280

யுன்வூ குங் சா

யுன்வூ குங் சா, குய்சோ மாகாணத்தின் மிகப் பழமையான வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். மாகாணத்தில் கல் நடுகல்லில் (stele) பதிவு செய்யப்பட்டு எழுத்துமூலச் சான்றுகளுடன் அரசவைக் காணிக்கை (tribute) தகுதியைத் தக்கவைத்துள்ள ஒரே தேயிலை இதுவே.
— 281

செங்சாய் சா

தெற்கு சொங் (南宋, Nán Sòng) காலத்தில், வரலாற்றாசிரியரும் கலைக்களஞ்சிய ஆசிரியருமான ச்செங் சியாவோ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) எழுதிய “சாய்சா-சிங்” (采茶行, “தேயிலை பறிப்பு பாடல்”) என்னும் கவிதையில், செங்சாய் சாவைப் புகழ்பெற்ற உயிஷான் தேநீருடன் இணையாக வைத்துப் புகழ்ந்தார், அவற்றை “அஞ்சலியின் இருபெரும் முத்துக்கள்” என்று…
— 282

ழூஜி மா ஜியான்

மா ஜியான் சா – செஜியாங் மாகாணத்தின் சூஜி மாநிலத்திலுள்ள (诸暨市) மாஜியான் (马剑镇) நகரில் இருந்து வரும், இளமையான ஆனால் லட்சியமிக்க ஒரு பச்சை தேநீர். 1990-களில் உள்ளூர் தேயிலை வல்லுநர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இது, விரைவில் ஒரு பாணி கொண்ட தேநீராகப் புகழ் பெற்றது – வாள் முனை போன்ற நேரான மொட்டுகள், மாரடைப்பு (chestnut) வாசனை,…
— 283

சூசி மாவோஜியான்

சூசி மாவோஜியான் (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — உயரமான மலைப் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கரிம பசுமைத் தேநீர். இது ஹூபேய் மாகாணத்தின் (湖北省, Húběi Shěng) சூசி மாவட்டத்தில் (竹溪县, Zhúxī Xiàn) உற்பத்தியாகிறது.
— 284

சிஜின் ஹொங்சா

சிஜின் ஹொங்சா (紫金紅茶, Zǐjīn Hóngchá) — குவாங்டொங் மாகாணத்தின் (廣東省) ஹேயுவான் (河源市) நகர மாவட்டத்தில் உள்ள சிஜின் (紫金縣) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு சிவப்பு தேநீர் ஆகும். சிஜின், "சீனாவின் நூறு வலிமையான தேயிலை மாவட்டங்களில்" (中國茶業百強縣) ஒன்றாகும், இங்கு தேயிலை வளர்ப்பு ஏறக்குறைய ஏழு நூற்றாண்டுகளாக நடைபெற்று வருகிறது.
— 285

சியாங் ஹெய் சா

சியாங் ஹெய் சா — ஷான்ஷி மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள சியாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் கறுப்புத் தேநீர். பழங்காலச் செலீனியம் நிறைந்த சின்பா மலைத்தொடர் மண்ணில் வளர்ந்த இது, `Eurotium cristatum` (冠突散囊菌, guàntū sǎnnáng jūn) என்ற நுண்ணுயிரியால் உருவாகும் «பொன்னிறப் பூக்கள்» (发花, fāhuā) உருவாக்கும் தொழில்நுட்பத்தை,…
— 286

ஜுன்யி ஹோங் சா

ஜுன்யி ஹோங் சா (遵义红茶, Zūnyì hóngchá) என்பது குய்ஷோ மாகாணத்திலிருந்து வரும் நவீன குங்ஃபூ செந்தேநீர் (gōngfū hóngchá) ஆகும். இது 1940-களின் வரலாற்று 'மெய் ஹோங்' (湄红) அடிப்படையில் மீட்டெடுக்கப்பட்டு, 'மூன்று பச்சை – ஒரு சிவப்பு' (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) திட்டத்தின் கீழ் மாகாணத்தின் நான்கு முதன்மை பிராண்டுகளில் ஒன்றாக…
— 287

7542 qīng bǐng

7542 என்பது மெங்ஹாய் தேயிலைத் தொழிற்சாலையால் (勐海茶厂, தற்போது 大益 Dàyì பிராண்ட்) தயாரிக்கப்படும், மிகவும் பிரபலமான 唛号 (màihào, செய்முறைக் குறியீடு) கொண்ட அழுத்தப்பட்ட ஷெங் பூயேர் ஆகும்.
— 288

7581

7581 என்பது ஒரு புகழ்பெற்ற shú zhuān (熟砖), குன்மிங் தேயிலைத் தொழிற்சாலையில் உள்ள ஜாங்சா (中茶) கழகத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட அழுத்தப்பட்ட கறுப்பு பூ-எர் செங்கல் ஆகும்.
— 289

ஆய் சியாவ் ஊலோங்

ஆய் சியாவ் ஊலோங் – சீனாவின் புஜியான் (福建, Fújiàn) மாகாணத்தின் மிகப் பழமையான ஊலோங் தேநீர் வகைகளில் ஒன்று. இதன் பெயரான “குள்ளன்” (矮脚) என்பது தேயிலைச் செடியின் குறுகலான, தரையோடு ஒட்டிய வளரியல்பைப் பிரதிபலிக்கிறது.
— 290

அலிஷான் ஊலோங்

சியாயி மாவட்டத்தில் உள்ள அலிஷான் மலைப்பகுதியின் அடையாளச் சின்னமான, மிகவும் புகழ்பெற்ற, பிரபலமான உயரமலை தாய்வான் ஊலோங் தேயிலைகளில் ஒன்று அலிஷான் ஊலோங் ஆகும். குளிர்ந்த காலநிலை, அடிக்கடி வரும் மூடுபனி, பகல்-இரவு வெப்பநிலையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு ஆகியவை நுட்பமான மலர் நறுமணம், மென்மையான இனிப்பு மற்றும் தனித்துவமான…
— 291

பை லின் காங்ஃபு

பை லின் காங்ஃபு – டான் யாங் காங்ஃபு (坦洋工夫) மற்றும் ஜெங்ஹே காங்ஃபு (政和工夫) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து "மூன்று பெரும் ஃபூஜியான் காங்ஃபுகள்" (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu)‑இல் ஒன்றாகும். புகழ்பெற்ற பை ஹாவோ இன் ஜென் தோன்றிய அதே நிலத்தில், அதே ஃபூடிங் டா பை சா கல்டிவாரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த சிவப்பு தேநீர், ஃபூடிங்கின்…
— 292

பைசா லுங்சூ

வெள்ளை தேநீர், கையால் இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட அடர்த்தியான பந்து வடிவ “முத்துகள்”. இந்த வடிவம், பழங்கால அழுத்தப்பட்ட தேநீர் (团茶, tuánchá) பாரம்பரியத்தின் நவீன மறு ஆய்வாகும், இது மென்மையான வெள்ளை தேநீர் மூலப்பொருளுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது.
— 293

பாய் ஹாவோ யின் ஜென்

பாய் ஹாவோ யின் ஜென் – சீனாவின் வெள்ளைத் தேநீர்களில் உச்ச படிநிலையில் நிற்கும் இது, வெண்மை-வெள்ளி நிற மென்மயிரால் அடர்த்தியாகப் போர்த்தப்பட்ட, வசந்த காலத்தில் மலராத மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 294

báilán huā chá

வெள்ளை மக்னோலியாவின் (Michelia × alba, சீனம் 白兰 báilán) அடர்த்தியான மலர் மணத்துடன் நிறைவுற்ற, மணமூட்டப்பட்ட பச்சைத் தேநீர்.
— 295

பைமா ஜுன் ஹாங்

20-ஆம் நூற்றாண்டில் இப்பகுதி உயர்வு மற்றும் வீழ்ச்சியின் சுழற்சிகளை சந்தித்தது: 1960-களில் ஏற்றுமதிக்காக சிவப்பு தேநீர் உற்பத்தி தளங்கள் உருவாக்கப்பட்டன, ஹைனான் சிவப்பு துண்டு தேநீர் (红碎茶) டசன் கணக்கான நாடுகளுக்கு வழங்கப்பட்டது.
— 296

பைஷா ஹோங்சா

தொழில்முறை தேயிலை வளர்ப்பு 1950களின் இறுதியில் தொடங்கியது: 1958ஆம் ஆண்டு பைஷா மாநிலப் பண்ணை நிறுவப்பட்டது, அதன் அடிப்படையில் தேயிலைத் தோட்டங்களின் திட்டமிட்ட மேம்பாடு விரிவடைந்தது. தொடக்கத்தில் பண்ணை உள்ளூர் மற்றும் யுன்னான் பெரும் இலை வகைகளில் கவனம் செலுத்தி, ஏற்றுமதிக்காக முதன்மையாக கருஞ்சிவப்பு தேநீரை உற்பத்தி…
— 297

பானான் யின் சேன்

பானான் யின் சேன் (巴南银针, Bānán yín zhēn) — சோங்கிங் மாநகரத்தின் தேநீர்க் கலாச்சாரத்தின் அடையாளமாக விளங்கும், பானான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த உயர்தர ஊசி வடிவப் பசுந்தேநீர். இது பைசியாங்சான் (白象山, “வெள்ளை யானை”) மலையில் 800–1200 மீ உயரத்தில், மிங்யூசான் (明月山) மலைத்தொடரின் மேகமயமான பட்டியில் விளைகிறது.
— 298

பான்லான் ஹொங்சா

பான்லான் ஹொங்சா என்பது நறுமணமூட்டப்பட்ட சிவப்புத் தேநீர் (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) ஆகும், இதில் ஹைனான் சிவப்புத் தேநீரின் அடிப்படை, பாண்டானின் (斑兰, bānlán) இலைகளுடன் இணைக்கப்படுகிறது – இது ஒரு வெப்பமண்டல தாவரமாகும், இது "கிழக்கத்திய வெண்ணிலா" (东方香草) என அழைக்கப்படும் தனித்துவமான இனிப்பு-மூலிகை நறுமணத்தைக்…
— 299

தாஃபூ லோங் ஜிங்

தாஃபூ லோங் ஜிங் (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) என்பது ஜேஜியாங் மாகாணத்தின் சின்ச்சாங் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும், புகழ்பெற்ற சிஹு மண்டலத்திற்கு வெளியே உள்ள மிகப்பெரும் பிராந்திய லோங்ஜிங் பாணி தேயிலை வகையாகும்.
— 300

dàidài huā chá

பச்சைத் தேயிலை அடித்தளத்தில், தைதை கசப்பு ஆரஞ்சு மலர்களின் வெள்ளை மணத்தால் நிறைவுறச் செய்யப்படும் மணமூட்டப்பட்ட தேநீர்.
— 301

டிங் கு டா ஃபாங்

டிங் கு டா ஃபாங் — புகழ்பெற்ற லாவோ ஜூ டா ஃபாங் (老竹大方) தேயிலையின் மிக உயர்ந்த தர வரிசை ஆகும்; இது "சீனாவின் அனைத்து தட்டையான பசும் தேயிலைகளின் மூல முன்னோடி" (扁形茶鼻祖) என அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. மிங் காலத்தில், புத்த துறவி டா ஃபாங் (大方和尚) என்பவரால் லாவோஜூலின் மலைத்தொடர்களில் உருவாக்கப்பட்ட இந்தத் தேயிலை, பிரபலமான லோங் ஜிங்…
— 302

எமெய் சூயேசிங்

எமெய் சூயேசிங் (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — இது புனித எமெய்ஷான் (峨眉山) மலையின் சரிவுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு புகழ்பெற்ற சிச்சுவான் பச்சைத் தேயிலை ஆகும். எமெய்ஷான் சீனாவின் நான்கு பெரும் புத்த மலைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் யுனெஸ்கோவின் உலகப் பாரம்பரியத் தளமாகவும் விளங்குகிறது.
— 303

கோங்டிங் பூ'அர்

கோங்டிங் பூ'அர் (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «அரண்மனை பூ'அர்» — பின்னியக்க நொதிக்கப்பட்ட யுன்னான் தேயிலைகளின் வகைப்பாட்டு முறையில் தளர்வான ஷூ பூ'அர் (熟普洱散茶) வகையின் *மிக உயர்ந்த தரம் ஆகும். மெங்ஹாய் தேயிலைக் கூட்டமைப்பின் T/MHC 003-2020 «மெங்ஹாய் சா பூ'அர்ச்சா» தரநிலையின்படி, தளர்வான ஷூ பூ'அர் 13 தரங்களாக*…
— 304

குவாங்ஷி ஷ்வே யா

குவாங்ஷி ஷ்வே யா என்பது குவாங்ஷி - சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் உள்ள பைசே (百色, Bǎisè) மலைப் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு நவீன ஆசிரியர் பச்சைத் தேநீர். இது இரண்டு பாரம்பரியங்களின் சந்திப்பில் உருவாக்கப்பட்டது: வழக்கமாக வெள்ளைத் தேநீர் உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படும் ஃபுடிங் டா பாய் ஹாவோ (福鼎大白毫) மென்மையான கச்சாப் பொருளை, உயர்…
— 305

guì zhōu qū lǜ

குயிசௌ முறுக்கப்பட்ட பசுந்தேயிலை (贵州曲绿, Guìzhōu qū lǜ) என்பது ஒரு தனித்துவமான பெயரிடப்பட்ட வகை அல்ல, மாறாக தென்மேற்கு சீனாவின் மலைப்பாங்கான குயிசௌ மாகாணத்திலிருந்து வரும் முறுக்கப்பட்ட (曲形, qūxíng) பச
— 306

குயிடிங் சுயே யா

குயிடிங் சுயே யா (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — குயிசோ மாகாணத்தின் குயிடிங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஓர் உயர் மலைப் பச்சைத் தேநீர். புகழ்பெற்ற “குயிடிங் யுன்வூ கொங்சா” (贵定云雾贡茶, “குயிடிங்கின் மேகமூட்டமான காணிக்கைத் தேநீர்”) வின் மிக உயர்ந்த பிரிவு இதுவாகும்.
— 307

ஹைமா கோங் சா

ஹைமா கோங் சாவின் தொழில்நுட்பம், கிழக்கு சீன மஞ்சள் தேநீர்களிலிருந்து வேறுபட்டு, மூன்று முறை முறுக்குதல் மற்றும் நீண்ட “வொசுய்” (渥堆, wò duī) மீது கவனம் செலுத்துகிறது; மெங்டிங் ஹுவாங் யாவைப் போல் “பொதிக் காகிதத்தில் மென்ஹுவாங்” முறை அல்ல. முழுச் சுழற்சி — 30 மணி நேரத்திற்கும் மேலான கைவினை.
— 308

ஹெஷான் ஹாங்சா

«இன்னும் ஹெஷான் மாவட்டம் உருவாகவில்லை, ஆனால் ஹெஷான் தேநீர் ஏற்கனவே இருந்தது» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — இந்தப் பழமொழி ஹெஷானின் தேநீர் மரபுகளின் ஆழத்தைப் பிரதிபலிக்கிறது, அவை சோங் காலத்திற்கு (宋, 960–1279) முந்தையவை.
— 309

ஹொங்பவோஷி சா

ஹொங்பவோஷி சா (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), நேரடியாக "ரூபி சிவப்பு தேயிலை" என்று பொருள்படும், கிசோவ் மாகாணத்தின் (贵州省, Guìzhōu Shěng) சுன்யி நகர (遵义市, Zūnyì Shì) ஃபெங்காங் மாவட்டத்தின் (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) ஒரு குருணை வடிவ கிசோவ் சிவப்பு தேயிலை.
— 310

ஹுவாய்ஜி ஹோங்சா

ஹுவாய்ஜி ஹோங்சா — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஹுவாய்ஜி மாவட்டத்தின் (怀集县, Huáijí Xiàn) சிவப்புத் தேயிலைகளுக்கான ஒரு கூட்டுப் பெயராகும். இதில் மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரதிநிதி *சிங்காங் ஹோங்சா (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)* — 2018-ஆம் ஆண்டில் புவிசார் குறியீட்டு அந்தஸ்து பெற்ற, கியாஷுய் (洽水镇) நகரின் சிவப்புத் தேயிலை ஆகும்.
— 311

செடான் ஹுங் சா

செடான் ஹுங் சா என்பது புகழ்பெற்ற செடான் சா (碣滩茶) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்புத் தேயிலை ஆகும். இந்தத் தேயிலை ஹுனான் மாகாணத்தின் யுவான்லிங் மாவட்டத்தில் (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. செடான் என்பது முதன்மையாக தாங் வம்ச காலத்திலிருந்து இம்பீரியல் அரண்மனைக்கு வழங்கப்பட்ட ஒரு தொன்மையான பச்சைத் தேயிலை.
— 312

ஜிங்குவா குங் சா

ஜிங்குவா குங் சா என்பது புருவா (普洱) குடும்பத்தின் ஒரு தொன்மைவாய்ந்த உறுப்பினர் ஆகும்; இது பூசணியை (南瓜, nánguā) ஒத்த தனித்துவமான வடிவத்தையும், சீன தேநீர் உலகின் மிக மதிப்புமிக்க வரலாற்றுப் பொருள் என்ற அந்தஸ்தையும் கொண்டது.
— 313

ஜின்ஷா குங் சா

ஜின்ஷா குங் சா (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — இருநூறு ஆண்டுகளுக்கு மேலான வரலாறு கொண்ட, குய்சோவு மாநிலத்தின் ஜின்ஷா மாவட்டத்தில் உள்ள உயரமான தோட்டங்களில் விளைவிக்கப்படும் ஒரு சீன பச்சை தேயிலையாகும். இது சீனாவின் மிகப் பழமையான 'கப்பத் தேயிலைகளில்' (贡茶, gòngchá) ஒன்றாகும், இது ஹான் பேரரசர் வூ-டியின் ஆட்சிக் காலத்துடன்…
— 314

ஜின்டான் க்யூ ஷே

ஜின்டான் க்யூ ஷே (金坛雀舌, Jīntán què shé) — சீனாவின் ஜியாங்சு மாநிலம், சாங்சவ் நகரின் ஜின்டான் மாவட்டத்தில் உற்பத்தியாகும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர். இதன் பெயர் “ஜின்டானின் சிட்டுக்குருவி நாக்கு” எனப் பொருள்படும்;
— 315

ஜியூச்சூ ஹோங் மேய்

ஜியூச்சூ ஹோங் மேய் (九曲红梅, Jiǔqū hóng méi) — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் இருபத்து எட்டு புகழ்பெற்ற தேநீர்களில் ஒரே சிவப்புத் தேநீர்; இது “பசுமைக் கடலில் ஒரு சிவப்புப் புள்ளி” (万绿丛中一点红) என்ற கவித்துவமான அடைமொழியைப் பெற்றது.
— 316

லி ஷான் உலோங்

லி ஷான் உலோங் என்பது தைவானின் மிக உயரமான மற்றும் மதிப்புமிக்க உலோங் டீ வகைகளில் ஒன்றாகும். இது தைவானின் மத்திய மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ள 'பேரி மலை' (梨山, Lí Shān) பகுதியில் 1600–2600 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. தைவானிய தேயிலை சாகுபடியின் 'உச்ச வரம்பு' இதுவே: இதைவிட உயரமான இடம் டா யூ லின் (大禹嶺, ~2600 மீ) மட்டுமே.
— 317

லிஜியாங் லுய் லுவோ

லிஜியாங் லுய் லுவோவின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், சாவோகிங் (炒青, chǎoqīng, «வறுக்கப்பட்ட») வகுப்பைச் சேர்ந்த சுருள் வடிவ (螺形, luóxíng) பச்சை தேநீர்களுக்கே உரிய பொதுவானது. முக்கிய அம்சம் — கைம்முறையில் அல்லது இயந்திரத்தின் மூலம் இலைகளை நத்தை ஓடு போன்று இறுக்கமான சுருள்களாகச் சுருட்டுவது, இது புகழ்பெற்ற பி லுவோ சுன் (碧螺春,…
— 318

லிங்லோங் லூய்சா

லிங்லோங் லூய்சா (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — ஹூனான் மாகாணத்தின் குய்டோங் மாவட்டத்திலிருந்து (桂东县, Guìdōng Xiàn) வரும் ஒரு தனித்துவமான “கொக்கி வடிவ” பச்சை தேநீர். இம்மாவட்டம் லுவோஷியாவோ மலைத்தொடரின் (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) இதயத்தில் — ஹூனானுக்கும் ஜியாங்ஷிக்கும் இடையிலான நீர்ப்பிடிப்புப் பகுதியில் — அமைந்துள்ளது.
— 319

லிங்டௌ சி லான்

ரவோபிங் தேநீர் வளர்ச்சியின்போது, சி லான் மக்கள் தொகையிலிருந்து தேர்வு முறையில், லிங்டௌ டான்சோங் (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng) எனப்படும் தனித் திரிபு பிரிக்கப்பட்டது, இது பாய் யே டான்சோங் (白叶单丛, “வெள்ளை-இலை டான்சோங்”) என்றும் அறியப்படுகிறது;
— 320

லிங்யுன் பை சா

லிங்யுன் பை சா என்பது குவாங்சி மாகாணத்தின் லிங்யுன் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு வெள்ளைத் தேநீர் ஆகும். இது உள்ளூர் பெரிய இலை மூலப் பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது *லிங்யுன் பை மாவ் சா / லிங்யுன் பை ஹாவ்* (凌云白毛茶/凌云白毫) என அழைக்கப்படுகிறது.
— 321

லின்ஜி சுன் லூ

லின்ஜி சுன் லூ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — “லின்ழியின் வசந்த பசுமை”) — உலகின் உயரமான மலைப்பகுதியில் விளையும் கரிம பச்சை தேயிலை. இது 1900–2300 மீட்டர் உயரத்தில், திபெத் தன்னாட்சி மண்டலத்தில் பயிரிடப்படுகிறது.
— 322

லியூ ஆன் குவா பியான்

லியூ ஆன் குவா பியான் — உலகின் ஒரே பச்சை தேநீர் ஆகும், இது முழுக்க முழுக்க தனித்த இலைத் தகடுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மொட்டுகளோ இலைக் காம்புகளோ இல்லாமல். இதன் பெயர் — 'லியூஆனின் பூசணி விதைகள்' — பதப்படுத்தப்பட்ட பின் விதையை ஒத்த இலை வடிவத்தை விவரிக்கிறது.
— 323

லோங்ஜி ஹோங்சா

2024-ஆம் ஆண்டில், லோங்ஷெங் மாவட்டத்தில் 40-க்கும் மேற்பட்ட தேயிலை நிறுவனங்கள் செயல்பட்டன, அவற்றில் சுமார் 30 லோங்ஜி மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிப்புகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை. உலர் தேயிலையின் ஆண்டு உற்பத்தி 300 டன்களைத் தாண்டியது, அதில் சுமார் 100 டன்கள் லோங்ஜி தேநீராக (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு) இருந்தது.
— 324

Lǜchá xiànjǐng

பச்சை தேயிலை (绿茶 lǜchá) சீன தேயிலையின் மிகப்பெரிய வகுப்பாகும், எனவே பெயர் குழப்பத்தில் சாதனை படைத்துள்ளது: இதில் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் (名茶 míngchá) அதிகம் உள்ளன, மேலும் வரலாற்று பெயர்கள் இலை வடி
— 325

màn lǚ dà shān

மான்லு தஷான் (曼吕大山, Mànlǚ Dàshān) — போயு (博友, Bóyǒu) வணிகக்குறியின் கீழ் வெளியிடப்படும் மூல (ஷெங்) பூயர் வரிசை, தெற்கு யுன்னான் மாகாணத்தில் உள்ள டாய் இன மான்லு கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள மலைத் தேயிலைப்
— 326

méiguī huā chá

ரோஜா மொட்டுகள் மற்றும் இதழ்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பானங்களுக்கான பொதுவான பெயரே ரோஜா தேநீர் ஆகும்: ரோஜாவால் மணமூட்டப்பட்ட உண்மையான தேநீர் முதல் உலர்ந்த பூக்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் மூலிகை வடிசாறு
— 327

மெய் ரென் ஹாங் சா

மெய் ரென் ஹாங் சா — இது ஃபூஜியானின் உயர்தர சிவப்புத் (கறுப்புத்) தேயிலை. இது தேயிலைச் செடியின் மென்மையான, மலராத மொட்டுக்களிலிருந்து (திப்புகள்) மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது; அவை பொன்னிற மென்மயிரால் (திப்பு இழைகள்) நிறைந்திருக்கும்.
— 328

மோகான் மஞ்சள் மொட்டுகள்

மோகான் மஞ்சள் மொட்டுகளின் மஞ்சள் பதிப்பு தொழில்நுட்பம் “边烘边闷，固质挥香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — “ஒரேநேரத்தில் உலர்த்தலும் மொந்தலும், பொருளை நிலைப்படுத்தி வாசனையை வெளிப்படுத்துதல்” என்ற சூத்திரத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தி எட்டு படிநிலைகளை உள்ளடக்கியது:
— 329

மோடுவோ ஜுவான்சா

மோடுவோ ஜுவான்சா என்பது திபெத்தின் தென்கிழக்கில் உள்ள மோடுவோ மாவட்டத்தில் (墨脱县, Mòtuō Xiàn) உலகின் மிகவும் அணுக முடியாத மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தூய்மையான இடங்களில் ஒன்றில் உருவான ஒரு தனித்துவமான திபெத்திய செங்கல் தேநீர்.
— 330

நான்சுவான் பசும் தேநீர்

நான்சுவான் பசும் தேநீர் (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — ‘நான்சுவான் [மாவட்டத்தின்] பசும் தேநீர்’ — சோங்கிங் நகராட்சியின் (重庆市) நான்சுவான் மாவட்டத்தில் (南川区, Nánchuān Qū), ஜின்ஃபோ மலைச் (金佛山, Jīnfóshān, ‘தங்க புத்த மலை’, 2238 மீ) சரிவுகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு பசும் தேநீர்.
— 331

நான்ஹாய் ஹோங் சா

நான்ஹாய் ஹோங் சா — வரலாற்றுச் சிறப்பு மிக்க ஹைனான் சிவப்பு தேநீர் வகையாகும். இது தென்கடல் மாநில பண்ணையுடன் (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) மற்றும் அதே பெயரில் உள்ள டிங்ஆன் மாவட்டத்தில் உள்ள தேநீர் தொழிற்சாலையுடன் (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) பிரிக்க முடியாத வகையில் இணைந்துள்ளது.
— 332

பானான் யுன் ஃபெங்

பானான் யுன் ஃபெங் (磐安云峰, Pánān yún fēng) — "பானான் [மாவட்டத்தின்] மேக முகடு" — ஜெஜியாங் மாகாணத்தின், ஜிங்ஹுவா நகரத்தின் (金华市) பானான் மாவட்டத்திலிருந்து (磐安县) வரும் ஒரு பச்சைத் தேநீர். இது டாபான்ஷான் (大盘山脉) மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ளது — இது "மலைகளின் மூதாதையர், அனைத்து நீரின் ஊற்று" (群山之祖、诸水之源) என்று அழைக்கப்படுகிறது:…
— 333

கியான் லியாங் சா

கியான் லியாங் சா — உருளை வடிவிலான ஹெய் சா (கருப்பு தேயிலை)ஆகும், இது ஆன்ஹுவா மாவட்டத்திலிருந்து வருகிறது, மூங்கில் “கூடை” கட்டுகளால் (篾篓, mièlǒu) கட்டப்பட்டுள்ளது. இது உலகின் மிகவும் ஈர்க்கும் மற்றும் தனித்துவமான அழுத்தப்பட்ட தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்: சுமார் 1.5 மீ நீளமும் 0.2 மீ விட்டமும் கொண்ட மாபெரும் உருளை, ஆயிரம்…
— 334

ரென்ஹுவா இன் ஹாவோ

ரென்ஹுவா இன் ஹாவோ (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — இது குவாங்டொங்கின் (广东省) ரென்ஹுவா மாவட்டத்தில் (仁化县), யுனெஸ்கோ உலகப் பாரம்பரியச் சின்னமான (2010) டான்சியாஷான் (丹霞山) மலையின் அடிவாரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு உயர் மலைப்பகுதி பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
— 335

ரென்ஷென் உலோங்

ரென்ஷென் உலோங் என்பது தேயிலை மற்றும் மூலிகை மரபுகளின் அசாதாரண கலப்பினமாகும்: உலோங் தேயிலை, ஜின்ஸெங் பொடி மற்றும் துணை மூலிகைகளில் உருட்டப்பட்டு, ஒவ்வொரு குருணையிலும் தனித்தன்மையான "மெருகூட்டப்பட்ட" மேலுறையை உருவாக்குகிறது.
— 336

சாங்சி பாய் சா

சாங்சி பாய் சா என்பது சாங்சி மாவட்டத்திலிருந்து (ஜாங்ஜியாஜி, ஹூனான் மாகாணம்) வரும் வெள்ளைத் தேநீர். இப்பகுதி மலைப்பாங்கானதும் காடுகள் நிறைந்ததுமாகும்; ஈரப்பதம் மிக்க காற்றும் பனிமூட்டமும் நிலவுகின்றன.
— 337

சான்ஜியாங் லூசா

சான்ஜியாங் லூசா (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — «கான்டினென்டல் சீனாவின் முதல் ஆரம்ப வசந்தகாலத் தேநீர்» (中国大陆早春第一茶), குவாங்ஷியின் (Guǎngxī) ஒரே டோங்-மியாவோ-சுவாங் தன்னாட்சி மாவட்டத்திலிருந்து (Dòng-Miáo-Zhuàng) வருகிறது;
— 338

சுங்ஃபெங் லூ சா

சுங்ஃபெங் லூ சா (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) என்பது 1368 ஆம் ஆண்டில் மிங் வம்சத்தை நிறுவிய ஜூ யுவான்ஜாங் (朱元璋) அவர்களால் தனிப்பட்ட முறையில் பெயரிடப்பட்ட ஹுபே பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும். இங்குதான், சுங்ஃபெங் மலை (松峰山, Sōngfēng shān, «பைன் சிகர மலை») அடிவாரத்தில், பண்டைய தேயிலை கிராமமான யாங்லோடோங் (羊楼洞, Yánglóudòng) இல்,…
— 339

தைவான் சென்ச்சா

தைவான் சென்ச்சா என்பது ஜப்பானிய நீராவிப் பதனிடும் தொழில்நுட்பம் மற்றும் தைவானிய நிலப்பரப்பின் (terroir) அரிதான கூட்டிணைப்பாகும். இது குடியேற்ற மரபிலிருந்து பிறந்து, தீவின் “நான்கு பெரிய ரகங்களில்” ஒன்றான சிங் சின் டா மாவோ (青心大冇) எனும் பயிரிடு வகை மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.
— 340

தியான்ஃபூ லோங் யா

தியான்ஃபூ லோங் யா — சிச்சுவான் தேயிலையின் முதன்மை மாநில வணிகக்குறி. இது "6+X" மாதிரியின் கீழ் அனைத்து ஆறு வகை சீனத் தேயிலைகளையும் ஒரே பெயரில் இணைக்கும் தனித்துவமானது. இக்கட்டுரை பச்சைத் தேயிலையான தியான்ஃபூ லோங் யாவை ஆராய்கிறது — இது வணிகக்குறியின் அடித்தளமும் அடையாளமும் ஆகும், சிச்சுவானின் பல்லாயிரம் ஆண்டு தேயிலை மரபை…
— 341

டியான்ஷான் லூ சா

டியான்ஷான் லூ சா — கிழக்கு புஜியான் மாகாணத்தின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சை தேயிலை. புஜியானின் ஹாங்சிங் (烘青, hōngqīng — சூடான காற்றால் உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை) வகையின் சிறந்த மாதிரிகளில் ஒன்றாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
— 342

வூ லிங் உலோங்

வூ லிங் உலோங் பின்வருவனவற்றில் செறிவாக உள்ளது:
— 343

வூடாங் தாவோ சா

வூடாங் தாவோ சா (武当道茶, Wǔdāng dào chá) சீனாவின் நான்கு புகழ்பெற்ற "சிறப்புச் சிறப்புடைய தேநீர்களில்" (四大特色名茶) ஒன்றாகும், சி ஹூ லாங் ஜிங் (西湖龙井), ஊய்சான் பாறைத் தேநீர் (武夷岩茶) மற்றும் பௌத்த மடாலயச் சான் சா (禅茶) ஆகியவற்றுடன் சமநிலையில் நிற்கிறது.
— 344

வூயாங் சுன் யூ

வூயாங் சுன் யூ, சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஓர் சமகால, ஆசிரியர் உருவாக்கிய பச்சைத் தேயிலை. இது மாகாணத்தின் பத்து புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்று; சீனாவின் முதல் “கரிமத் தேயிலை நாடு” என்று அழைக்கப்படும் வூயி (武义) மாவட்டத்தின் தேயிலைத் தொழிலின் முதன்மைப் பெருமை.
— 345

xī hú hóng chá

சீஹு சிவப்பு தேநீர் (西湖红茶, Xīhú hóngchá) என்பது ஹாங்சோ நகரின் சீஹு ஏரியைச் சுற்றியுள்ள மலைப்பாங்கான பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பிராந்திய பாணி சீன சிவப்பு தேநீர் (红茶, hóngchá) ஆகும்.
— 346

சியாச்சௌ பிஃபெங்

சியாச்சௌ பிஃபெங் (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) என்பது சீனப் பச்சைத் தேயிலையின் ஒரு வகையாகும். இது பாதி-வறுக்கப்பட்ட-பாதி-கரிக்கப்பட்ட (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) வகையைச் சேர்ந்தது. இது ஹூபெய் மாகாணத்தின் ஈசாங் நகரத்தின் ஈலிங் மாவட்டத்தின் சிறப்புத் தயாரிப்பாகும்.
— 347

சின்யாங் பை சா

சின்யாங் பை சா என்பது ஹெனான் மாகாணத்தின் (河南, Hénán) சின்யாங் பகுதியிலிருந்து வரும் வெள்ளைத் தேயிலை. வரலாற்று ரீதியாக இப்பகுதி சின்யாங் மாவோஜியான் (信阳毛尖, Xìnyáng máojiān) என்ற பசுமைத் தேயிலைக்குப் பெயர் பெற்றது.
— 348

இகொங் ஹொங் சா

இகொங் ஹொங் சா என்பது, திபெத்தின் மிகப் பழமையான மற்றும் மிகப்பெரிய தேநீர் உற்பத்திப் பண்ணையான இகொங் தேநீர் தோட்டத்தில் (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். போமி மாவட்டத்தில், அழகிய உயரமலை இகொங் ஏரியின் கரையில், 2,000 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்தில் அமைந்துள்ள இந்தப் பண்ணை, உலகின் மிகவும்…
— 349

இகோங் கோங் ஃபூ

இகோங் கோங் ஃபூ, சீனாவின் மூன்று பெரிய குங்ஃபூ-சிவப்பு தேநீர்களில் ஒன்றாகும், சிமன் ஹோங் சா (祁门红茶, Qímén Hóngchá) மற்றும் டியான் ஹோங் (滇红, Diān Hóng) உடன் இணைந்து. இந்த வரலாற்றுச் சிவப்பு தேநீர் 19-ஆம் நூற்றாண்டில் மேற்கு ஹூபே மலைகளில் தோன்றி, ஒன்றரை நூற்றாண்டுகளாக இப்பகுதியின் கைவினைச் சிவப்பு தேநீர் பாரம்பரியத்தை…
— 350

யிங்டே ஹாங் சா

யிங்டே ஹாங் சா — குவாங்டோங் மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற சிவப்பு தேநீர். இது இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் விரைவாக சர்வதேச அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது. யுன்னானின் டியான் ஹாங் மற்றும் அன்ஹுயியின் சிமேன் ஹாங் சா ஆகியவற்றுடன், யிங்டே ஹாங் சா சீனாவின் மிகவும் பிரபலமான மூன்று சிவப்பு தேநீர்களில் ஒன்றாகும்.
— 351

இசிங் ஹோங் சா

இசிங் ஹோங் சா – யாங்சு மாகாணத்தின் இசிங் நகரைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேயிலை. இதன் விதியானது மற்றொரு மாபெரும் உள்ளூர் மரபுடன் – இசிங் ஊதா களிமண் சாவாங் தேனீர் பாத்திரங்களுடன் (சீஷா) – பிரிக்க முடியாதபடி பின்னிப்பிணைந்துள்ளது.
— 352

yún wù wū lóng

யுன்வூ ஊலோங் (云雾乌龙, Yúnwù Wūlóng) — உயர்மலைப் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் ஊலோங் தேயிலைகளின் பாணி மற்றும் பிராந்திய அடையாளமாகும், அங்கு தேயிலைத் தோட்டங்கள் ஆண்டின் பெரும்பகுதி மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியால
— 353

ஜாவோஆன் பா சியான்

1965 வசந்த காலத்தில், மாவட்ட கொள்முதல் நிலையத்தின் தேயிலைத் தர மதிப்பீட்டு தொழில்நுட்ப வல்லுனர் ஜெங் ஜாவோகின் (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ஷியூஜ்வான் நகரியத்தில் (秀篆镇) குவாங்டங் எல்லைப் பகுதியில் பழைய தோட்டங்களை ஆய்வு செய்கையில், உள்நாட்டு தேயிலைச் செடிகளுக்கிடையே மாறுபட்ட நாற்று ஒன்றைக் கண்டறிந்தார்.
— 354

சாவோப்பிங் லியூ சா

சாவோப்பிங் லியூ சா (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — இது ஒரு சீன பசுமைத் தேயிலை ஆகும், இது கோங்சி-சுவான் இனத்தின் தன்னாட்சிப் பிரதேசமான ஜாவோப்பிங் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒருங்கிணைந்த செயலாக்க வகை (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) தேயிலை.
— 355

செங்ஹே பை சா

செங்ஹே பை சா — வடக்கு புஜியானிலுள்ள, செங்ஹே கவுன்டியின் வெள்ளை தேநீர். கடற்கரையோர வெள்ளை தேநீர் பகுதிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இதில் "மலைத்தன்மை" அதிகமாக உணரப்படுகிறது: தேநீர்க் கரைசல் அடர்த்தியாகவும், நறுமணம் மிகுந்த மலர் வாசனையுடனும் இருக்கலாம்; பழுக்க வைக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கள் ஆழ்ந்த தேன்-மூலிகை நிறத்தை வழங்குகின்றன.
— 356

ஜேரொங் வெண்தேநீர்

ஜேரொங் வெண்தேநீர் – நிங்டெ (ஃபுஜியான்)யில் உள்ள ஜேரொங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் வெள்ளைத் தேநீர்கள். இப்பகுதி *உயர்மலை வெண்தேநீர்* மண்டலமாக அறியப்படுகிறது: குளிர்ந்த மலை உயரங்களும் மூடுபனியும் கஷாயத்திற்கு அதிக நறுமணத்தையும், “குளிர்ச்சியான” உணர்வையும் அளிக்கின்றன, மேலும் பழமையான தொகுப்புகள் பெரும்பாலும் மென்மையான…
— 357

ஊதா குயில் சிவப்புத் தேனீர்

ஊதா குயில் சிவப்புத் தேனீர் — 1985 ஆம் ஆண்டு யுனான் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட, தனித்துவமான சிச்சுவான் (紫鵑, "ஊதா குயில்") கலப்பின வகையின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்புத் தேநீர்.
— 358

சியாங் ஹொங் சா

சியாங் ஹொங் சா (紫阳红茶, Zǐyáng hóngchá) என்பது, சீனாவின் வரலாற்றுத் தேநீர் மண்டலங்களிலேயே மிகவும் வடக்கே அமைந்துள்ள ஷான்ஷி (陕西) மாகாணத்தின் தென்பகுதியில் உள்ள சியாங் மாவட்டத்திலிருந்து (紫阳县) வரும் ஒரு சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
— 359

அலிஷான் ஹொங் சா

அலிஷான் ஹொங் சா என்பது, உலகப் புகழ்பெற்ற ஊலோங் தேநீர்களுக்குப் பெயர் பெற்ற மலைகளில் பிறந்த உயரமலை தைவானிய சிவப்புத் தேயிலை. பாரம்பரியமாக பகுதி நொதித்தல் கொண்ட தேநீர்களைத் தரும் இப்பகுதியில், இந்தப் “புதிய” தேநீர், முழு நொதித்தலையும் உயரமலைத் திருவருளையும் ஒருங்கிணைக்கும் அபூர்வமான இணைப்பினால், மிகக் குறுகிய காலத்தில்…
— 360

அன்ஹ்வா சோங் ழேன்

அன்ஹ்வா சோங் ழேன் (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “அன்ஹ்வாவின் பைன் ஊசி”) என்பது புகழ்பெற்ற ஹுனான் பச்சை தேயிலை ஆகும்; இது நான்ஜிங் யூ ஹுவா சா மற்றும் ஏன்ஷி யூ லூ உடன் சேர்ந்து “சீனாவின் மூன்று புகழ்பெற்ற ஊசிகள்” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ளது.
— 361

பா ஷான் சுவே ஷே

பா ஷான் சுவே ஷே (巴山雀舌, Bā shān què shé) என்பது சிச்சுவான் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள பாஷான் மலைகளின் (大巴山) ஆழத்திலிருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற தட்டையான பச்சை தேநீர் ஆகும். இது “சிச்சுவான் மாகாணத்தின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்களில்” (四川十大名茶) ஒன்றாகும்.
— 362

běigǎng máojiān

பெய்கான் மாவோஜியான் (běigǎng máojiān, 北港毛尖) என்பது ஹுனான் மாகாணத்தின் யூயாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு மஞ்சள் சிற்றிலைத் தேயிலை (huáng xiǎo chá, 黄小茶) ஆகும், இது தனது புகழ்பெற்ற சொந்த ஊர்க்காரரா
— 363

Bīngdǎo lǎozhài

Shuāngjiāng மாவட்டத்தின் (லின்சாங்) Měngkù மேற்கு அரைச்சரிவில் உள்ள ஒரு சிறிய கிராமம், யுனானின் மிக அரிதான மற்றும் அடையாளம் காணக்கூடிய ஷெங் புவேர்களில் ஒன்றுக்கு பெயரைக் கொடுத்தது — இந்த தேயிலை, ம
— 364

சாய்ஹுவா மாவ் ஜியான்

சாய்ஹுவா மாவ் ஜியான் (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — ஹுபேய் மாகாணத்தின் முதன்மைப் பச்சைத் தேநீர்; "ஹுபேயின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்" (湖北十大名茶之首) பட்டியலில் எப்போதும் முதலிடம் வகிக்கிறது. உற்பத்தி இடம்: வுஃபங் துஜியா தன்னாட்சி மாவட்டம் (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn) — புகழ்பெற்ற 30° வடக்கு அட்சரேகை, உலக தேயிலைச்…
— 365

சாங்ஷான் சுவே லு

சாங்ஷான் சுவே லு (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — சுருள் வடிவிலான யுனான் பச்சை தேநீர், இது ஹுங்சிங் (烘青, hōngqīng — ‘நெருப்பில் உலர்த்தப்பட்ட’) வகையைச் சேர்ந்தது. 1964 ஆம் ஆண்டு தாலியிலுள்ள புகழ்பெற்ற சியாகுவான் தேநீர் தொழிற்சாலையில் (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) உருவாக்கப்பட்டது.
— 366

குய் லுவான் உலோங்

குய் லுவான் உலோங் ("இளந்தண்டு உச்சி உலோங்") — லி ஷான் (梨山, Lí Shān) மலைத்தொடரின் வடக்குச் சரிவுகளில், 1800–2200 மீ உயரத்தில் விளைகின்ற மிக உயர்ந்த மதிப்புடைய தைவானிய உயர்மலை உலோங்குகளுள் ஒன்று. இது லிஷான் பகுதியின் உட்பிரிவாக இருந்தாலும், தனித்துவமான நுண் காலநிலையும் புகழும் கொண்டது: போட்டிகளில் குய் லுவான்…
— 367

டியான்ஹாங் கோங்ஃபூ

தியான்ஹாங் கோங்ஃபூ — யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலைத் தயாரிப்பின் முன்னணி விளைபொருளும், சீனாவின் மிகப் புகழ்பெற்ற சிவப்புத் தேயிலைகளில் ஒன்றும் ஆகும். 1938-ஆம் ஆண்டு ‘தியான்ஹாங்கின் தந்தை’ ஃபெங் ஷாவ்கியூவால், பெரும் இலை வகை யுன்னான் மூலப்பொருளிலிருந்து, கீமன் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்ட இது, உடனடியாக உலகை…
— 368

டியான்ஹாங் ஜின் சி

டியான்ஹாங் ஜின் சி என்பது, தங்க நிறப் பட்டு நூல்களை நினைவூட்டும் மிக மெல்லிய தேயிலை இலைகளைக் கொண்ட, உயர்ரக யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இது டியான்ஹாங் உற்பத்தியாளர்களின் திறமையின் உச்சங்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.
— 369

தியான் ஹோங் ஜின் யா

தியான் ஹோங் ஜின் யா (滇红金芽, Diānhóng jīn yá) – தெற்கு யுனான் சிவப்புத் தேயிலைகளில் மிகவும் நுணுக்கமான ஒன்றாகும்; இது அடர்ந்த பொன்னிற நாரிழையால் மூடப்பட்ட, முழுமையாக மலராத மொட்டுகளிலிருந்து (டிப்ஸ்) பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 370

டோங்ஃபாங் மெய் ரென்

டோங்ஃபாங் மெய் ரென் என்பது தைவானிய ஊலோங் தேநீர்களில் மிகவும் வித்தியாசமானதும், மதிப்புமிக்கதுமான ஒன்றாகும். இது மனிதக் கைத்திறனுக்கும், சிற்றினப் பூச்சியான தேநீர் பச்சை இலைத்தத்துக்கும் (tea green leafhopper) இடையேயான ஒத்துழைப்பால் பிறந்தது.
— 371

டௌயுன் மாவ் ஜியான்

டௌயுன் மாவ் ஜியான் (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) – சீனாவின் மிகச்சிறந்த பசுந்தேநீர் வகைகளுள் ஒன்று. இது “சீனாவின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (中国十大名茶) என்ற அதிகாரப்பூர்வப் பட்டியலில் இடம்பெற்றுள்ளது. இதன் தனித்துவமான காட்சிப்பண்பு “மஞ்சள் நிறம் ஊடுருவிய மூன்று பசுமைகள்” (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè) ஆகும்: உலர் இலை – தங்க நிற…
— 372

ஃபெங்காய் ஹாங்சா

ஃபெங்காய் ஹாங்சா — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் (廣東省) சாவோக்விங் நகர மாவட்டத்தில் (肇慶市) உள்ள ஃபெங்காய் மாவட்டத்தில் (封開縣) உற்பத்தியாகும் ஒரு செந்தேநீர் வகையாகும். இதன் முதன்மை வரிசையின் அடிப்படை, புகழ்பெற்ற “சிங்ஹுவா பைமா சா” (杏花白馬茶, “சிங்ஹுவாவின் வெள்ளைக் குதிரைத் தேநீர்”) — சிங்ஹுவா நகரத்தில் (杏花鎮) அமைந்துள்ள பைமா மலைச்…
— 373

குய்லின் மாவோ ஜியான்

குய்லின் மாவோ ஜியான் (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — கார்ஸ்ட் நிலப்பரப்பின் தலைநகரான குய்லின் நகரத்திலிருந்து வரும் ஹோங்சிங் வகை (烘青绿茶) பச்சை தேயிலை. இது குவாங்சி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் உள்ளது. 1980களின் தொடக்கத்தில், குவாங்சி-குய்லின் தேயிலை அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (广西桂林茶叶科学研究所) யாவோஷான் மலை (尧山, Yáo Shān)…
— 374

குச்சாங் ஹாங் சா

குச்சாங் ஹாங் சா, குங்ஃபூ ஹாங்சா (工夫红茶) தொழில்நுட்பப்படி பல உள்ளூர் சிறப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரு கூடுதல் செயல்முறைகள் — சூரிய வெப்பமூட்டல் மற்றும் வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சூடாக்குதல் (铁锅提香) — இதன் தனித்தன்மையாகும்; இவை மணத்தை மேம்படுத்தி உலர் இலைக்கு சிறப்பியல்பான அடர்த்தியை அளிக்கின்றன.
— 375

ஹோங்ஷுய் உலோங்

தைவானின் மிகவும் தனித்தன்மை வாய்ந்த உலோங் தேயிலைகளில் ஒன்றான ஹோங்ஷுய் உலோங், துங்திங் பகுதியின் பாரம்பரிய பதனிடும் தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியுள்ளது – இடைநிலை முதல் அதிகப்பட்ச ஆக்ஸிஜனேற்றமும் (சுமார் 40–60%) நுணுக்கமான வறுப்பும் கொண்டது.
— 376

Huá gāng wūlóng

வகை:* உலோங் (பொதுவாக மென்மையாக நொதித்தல், கிட்டத்தட்ட பச்சை தேநீருக்கு அருகில், ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவு சுமார் 10-25%).
— 377

ஜியான்யாங் பை சா

ஜியான்யாங் பை சா – ஜியான்யாங் மாவட்டத்தில் (நான்பிங், புஜியான்) உற்பத்தி செய்யப்படும் வெள்ளை தேநீர்கள். வெள்ளை தேநீர் ஆர்வலர்களுக்கு, *சாங்டுன் (漳墩)* வழியாக ஜியான்யாங் சிறப்பு வாய்ந்தது – இது 'சிறு வெள்ளை தேநீர்' (小白茶) தாயகமாகவும், கோங் மேய் பிரிவின் வரலாற்று உருவாக்கப் புள்ளியாகவும் அடிக்கடி குறிப்பிடப்படுகிறது.
— 378

ஜின்டிங் ஹோங் சா

ஜின்டிங் ஹோங் சா என்பது ஹைனான் தீவில் உள்ள உச்சிஷான் (五指山, Wǔzhǐ Shān) மலையின் தெற்குச் சரிவிலிருந்து வரும் ஒரு சிகப்பு தேநீர். இது சீனாவின் வெப்பமண்டல சிகப்பு தேயிலை உற்பத்தியின் மிகவும் தனித்துவமான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும்.
— 379

ஜிங்ஆன் ஹாங்சா

ஜிங்ஆன் ஹாங்சா (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — இது ஜியாங்ஸி மாகாணத்தின் (江西省, Jiāngxī Shěng) ஜிங்ஆன் மாவட்டத்தை (靖安县, Jìng'ān Xiàn) சேர்ந்த ஒரு பிராந்திய சிவப்புத் தேயிலை. மிகவும் புகழ்பெற்ற ஜிங்ஆன் பை சா (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — புவியியல் குறியீட்டுடன் கூடிய தனித்துவமான "வெள்ளை இலை" பச்சைத் தேயிலையின் மூலப்பொருளின்…
— 380

ஜிங்ஙாங் சுய் லூயி

ஜிங்ஙாங் சுய் லூயி — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர். இது இயற்கை எழில் கொண்ட மலைப்பகுதியான ஜிங்ஙாங்ஷான் (井冈山, Jǐnggāngshān) மலைத் தொடரில் விளைகிறது. இந்த மலைப் பகுதி புரட்சிப் பெருமையையும், ஆண்டு முழுவதும் மேக மூட்டங்களால் சூழப்பட்ட இயற்கைச் சூழலையும் கொண்டது.
— 381

ஜிங்டிங் லூ சுவே

ஜிங்டிங் லூ சுவே – சீனாவின் பழமையான வரலாற்றுப் பசுமைத் தேயிலை ஆகும். இது மிங் வம்சக் காலத்தில் உருவாக்கப்பட்டு, மிங் மற்றும் கிங் அரசவைகளில் வரித் தேயிலை (குங்சா, 贡茶, gòngchá) என்ற தகுதி பெற்றது. இதன் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம் கிங் வம்சத்தின் இறுதிக் காலத்தில் இழக்கப்பட்டு 1978‑இல் மீட்டெடுக்கப்பட்டது.
— 382

லாவோஷான் ஹாங்சா

லாவோஷான் ஹாங்சா — சீனாவின் மிக வடக்குத் தொழில்முறை தேயிலை வளர்ப்புப் பகுதிகளில் ஒன்றான, மஞ்சள் கடற்கரையோரப் புனித தாவோயிச மலை லாவோஷானின் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு சிவப்பு தேநீர். தனித்துவமான கடற்கரை மற்றும் மலைப் பிரதேசம், கிரானைட் மண், கடுமையான குளிர்காலம் ஆகியவை விதிவிலக்கான இயற்கை இனிப்பு,…
— 383

லிங்யுன் ஹோங்சா

லிங்யுன் ஹோங்சா (凌云红茶, Língyún hóngchá) – குவாங்ஸியின் (广西) வடமேற்கில் உள்ள உயரமான மலைப்பகுதியான லிங்யுன் (凌云) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு சிவப்பு தேநீர். இது தனித்துவமான லிங்யுன் பாய்ஹாவோ (凌云白毫, Língyún Báiháo) சாகுபடி வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 384

லிபிங் சியாங் சா

லிபிங் சியாங் சா (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — "லிபிங்கின் நறுமணத் தேநீர்" — குயிசோ மாகாணத்தின் (贵州省, Guìzhōu Shěng) சியாண்டோங்னான்-மியாவோ-டோங் தன்னாட்சிப் பகுதியில் (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) அமைந்துள்ள லிபிங் மாவட்டத்திலிருந்து (黎平县, Lípíng Xiàn) பெருமளவில் உற்பத்தியாகும் பச்சைத் தேநீர்.
— 385

Liùbǎo chóngchá

லியுபாவோ பாரம்பரியத்தின் தயாரிப்புகளில், தனித்து நிற்கும் ஒன்று உள்ளது — chóng chá (虫茶), இது chóng shǐ chá (虫屎茶) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "பூச்சித் தேநீர்" அல்லது நேரடியாக மொழிபெயர்த்தால்,
— 386

லியூலோங் ஹோங் சா

1930-களில் (1932 குறிப்பிடப்படுகிறது) உள்ளூர் தேயிலை உற்பத்தி புதிய உந்துதலைப் பெற்றது: முதல் பெரிய தோட்டங்கள் அமைக்கப்பட்டன. 1960-களில் நாடளாவிய விவசாய நவீனமயமாக்கலின் ஒரு பகுதியாக உற்பத்தி தரப்படுத்தல் பணிகள் தொடங்கின.
— 387

மேய் சான் ஊலோங்

மேய் சான் (梅占, méi zhàn — «முதன்மையைக் கைப்பற்றிய பிளம்») மிகவும் பல்திறமையான மற்றும் தனித்துவமான ஃபுஜியான் சாகுபடி வகைகளில் ஒன்றாகும்: ஒரே மூலப்பொருளில் இருந்து கைவினைஞர்கள் ஊலோங் தேயிலைகளை (இலேசான அன்சி பாணியிலிருந்து ஆழமாகச் சுடப்பட்ட பாறைசார் யான் சா வரை), சிவப்பு தேயிலைகளை மற்றும் வெள்ளை தேயிலைகளையும் கூட…
— 388

மெங்டிங் கான் லூ

மெங்டிங் கான் லூ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) என்பது சீனாவின் மிகப் பழமையான பெயரிடப்பட்ட தேயிலைகளில் ஒன்றாகும்; சுருட்டப்பட்ட (揉捻, róuniǎn) பச்சைத் தேயிலைகளின் பழமையான பிரதிநிதியாகும். இது சிச்சுவான் மாகாணத்தில் உள்ள மெங்டிங்ஷான் மலைப் பகுதியில் (蒙顶山, Méngdǐng Shān) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது;
— 389

Méngdǐng shíhuā

மெங்டிங் ஷிஹுவா — Méngdǐng shíhuā, "மெங் சிகரத்தின் கல் மலர்" — தட்டையான, நேரான, வெள்ளி ரோமங்கள் கொண்ட பச்சைத் தேயிலை, யாஆனில் (சிச்சுவான்) உள்ள மெங்டிங் மலையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக சீ
— 390

mòjiāng yúnzhēn

ஒரு அரிய யுன்னான் பசுமைத் தேயிலை, ஊசி வடிவ செதுக்கலில், பெரிய இலை ரகமான yúnnán dàyèzhǒng ஐ இப்பகுதிக்கு வழக்கமான வறுப்பு முறையில் அல்லாமல் நீராவியால் பதப்படுத்துதல் — கண்டசீனத்தில் அரிதான ஒரு நுட்பம
— 391

மோலி ந்யூயெர் ஹுவான்

மோலி ந்யூயெர் ஹுவான் என்பது சீனாவின் அரிய மற்றும் அழகியல் ரீதியாக மிகவும் நேர்த்தியான மல்லிகைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இதில், தேயிலை இலைகள் கையால் சிறிய கம்மல் போன்ற அழகிய வளையங்களாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன.
— 392

நான்யுஎ யுன்வூசா

நான்யுஎ யுன்வூசா (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “தென் சிகரத்து முகில் தேநீர்” — ஒரு பசுந் தேநீர், சீனாவின் “ஐந்து புனித மலைகளில்” (五岳, Wǔ Yuè) ஒன்றான, “தென் சிகரம்” (南岳, Nányuè) என அழைக்கப்பெறும் ஹெங்ஷான் மலையிலிருந்து (衡山, Héngshān, 1300.2 மீ) வருகிறது.
— 393

píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶), உலகச் சந்தைகளில் கன்பவுடர் (gunpowder) என அறியப்படுவது, சீனாவின் ஏற்றுமதி பசும் தேயிலையின் ஓர் அடையாளச் சின்னமாகும்: ஜெஜியாங் மாகாணத்தில் உள்ள ஷாவோசிங் அருகே உள்ள பிங்ஷுய் (平
— 394

பூர் ஷெங் சா

பூர் ஷெங் சா — சீனாவின் மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் பன்முகத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இது பல ஆண்டுகளாக இயற்கையான நொதித்தலுக்கு உட்பட்டு, சுவை, வாசம் மற்றும் நிறம் தொடர்ந்து மாற்றமடைகின்றன. யுன்னான் மாநிலத்தின் பெரிய இலை ரகங்களின் புதிய தேயிலை இலைகளிலிருந்து, ஷாய்கிங் (晒青 — சூரிய ஒளியில் உலர்த்துதல்) தொழில்நுட்பத்தின்…
— 395

பூஜியாங் சுவே ஷே

பூஜியாங் சுவே ஷே (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — சிச்சுவானின் புகழ்பெற்ற ஒரு பசுந்தேநீர்; “சுவே ஷே” (雀舌, “சிட்டுக் குருவியின் நாக்கு”) வகையின் தரமான எடுத்துக்காட்டு. இது செங்டுவின் முதல் மற்றும் ஒரே புவியியல் குறியீட்டுப் பாதுகாப்பு பெற்ற தேநீராகும்.
— 396

ஷிமென் யின் ஃபெங்

ஷிமென் யின் ஃபெங் — ‘கல் வாசலின் வெள்ளி சிகரம்’ — இளமையானது ஆனால் விரைவில் புகழ் பெற்ற பசுமை தேநீர் ஆகும். இது ஹுனான் மாகாணத்தின் வடமேற்கில் உள்ள ஷிமென் மாவட்டத்தில் உற்பத்தியாகிறது. 1991 ஆம் ஆண்டில், பண்டைய ஏகாதிபத்திய தேநீரான ‘நியூ டி’ (牛抵茶) யின் அடிப்படையில், ஹுனான் வேளாண் பல்கலைக்கழகப் பேராசிரியர் சூ சியான்மின்…
— 397

ஷோவுமெய் லாவோ சா

ஷோவுமெய் லாவோ சா — முதிர்ந்த இலை மற்றும் இலைக்காம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காலமாறிய வெள்ளை தேநீர். பழைய வெள்ளை தேநீரின் மிகவும் பிரபலமான வடிவங்களில் இதுவும் ஒன்று: கஷாயம் அடர்த்தியான மற்றும் அம்பர் நிறமானது, மணம் தேன், உலர் பழங்கள் மற்றும் சூடான மூலிகைகளை நோக்கி செல்கிறது, மேலும் இந்த தேநீர் கொதிக்க வைப்பதற்கும்…
— 398

ஷௌமெய் சின் சா

ஷௌமெய் சின் சா — புதிய, இலை வகை வெள்ளை தேநீர், “ஷௌமெய்” வகுப்பைச் சேர்ந்தது. மொட்டு வகைகளைப் போலன்றி, இதில் அதிக முதிர்ந்த இலைகளும் தண்டுகளும் இருப்பதால், தேநீர் நீர் அடர்த்தியாகவும் ‘வீட்டு’ சுவையுடனும் இருக்கும்: மூலிகை-தேன் மணம், மென்மையான இனிப்பு, மற்றும் வெந்நீருக்கு நல்ல நிலைத்தன்மை.
— 399

Shú pǔ'ěr děngjí

முதிர்ந்த (熟) புவேர், மூலப்பொருளின் மென்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஈரக் குவியல் நொதித்தலில் ஈடுபடுத்தப்படுவதால், பிராந்தியத்தின் பெயரால் அதிகம் மதிப்பிடப்படுவதில்லை.
— 400

சோங் ஜென் லூய் சா

சோங் ஜென் லூய் சா (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) என்பது ஊசியிலை வடிவத்தை ஒத்த பச்சை தேயிலைகளுக்கான பொதுப் பெயராகும்: மெல்லிய, நேரான, அடர்த்தியான, கூர்மையான முனைகளைக் கொண்ட இழைகள் (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “அடர்த்தியான, மெல்லிய, வட்டமான குறுக்குவெட்டு, நேரானவை”).
— 401

தைப்பிங் ஹொவ் குய்

தைப்பிங் ஹொவ் குய் (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) என்பது சீனாவின் பத்து பெரிய தேநீர்களில் ஒன்று, "பச்சை தேநீர்களின் அரசன்". இது ஒரு பெரிய இலை பச்சை தேநீர் ஆகும், இது ஜியான் சா (尖茶, jiānchá — "கூர்மையான தேநீர்") வகுப்பைச் சேர்ந்தது, இது அதன் வழக்கத்திற்கு மாறான தட்டையான வடிவம், ஆர்க்கிட் மணம் மற்றும் "குரங்கு வசீகரம்" (猴韵,…
— 402

தைஷான் ஹொங் சா

தைஷான் ஹொங் சா என்பது குவாங்டொங்கின் மிக விசித்திரமான தேயிலை உற்பத்தி மூலைகளில் ஒன்றிலிருந்து வரும் பிராந்திய செம்மை தேநீர் ஆகும்: நகர-மாவட்டமான தைஷான், “சீனாவின் முதல் குடியேறிய நகரம்” (全国第一侨乡) என்று புகழ்பெற்றது.
— 403

தான்தாங் மாவோஜியான்

தான்தாங் மாவோஜியான் – குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் தேநீர் கலாச்சாரப் பெருமையும், குய்பிங் ஷிஷான் சா (桂平西山茶), லிங்யூன் பாய்ஹாவோ (凌云白毫) மற்றும் உசோ லியுபாவோ சா (梧州六堡茶) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்த நான்கு புகழ்பெற்ற குவாங்ஷி தேநீர்களில் ஒன்றும் ஆகும்.
— 404

தான்யாங் குங்ஃபூ

தான்யாங் குங்ஃபூ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) என்பது, பைலின் குங்ஃபூ (白琳工夫, Báilín Gōngfū) மற்றும் செங்ஹீ குங்ஃபூ (政和工夫, Zhènghé Gōngfū) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து, ‘ஃபூஜியானின் மூன்று பெரிய குங்ஃபூ சிவப்புத் தேநீர்கள்‘ (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) எனப்படும் பட்டியலில் மிகவும் பழமையானதும் புகழ்பெற்றதுமான தேநீராகும்.
— 405

தியான்மூஹு பாய்ச்சா

தியான்மூஹு பாய்ச்சா — தியான்மூ ஏரிப் பகுதியிலிருந்து (லியான், ஜியாங்சு) வரும் ஒரு தேநீர். தொழில்நுட்பரீதியாக இது *பச்சைத் தேநீர்* வகையைச் சேர்ந்தது, எனினும் பெயரில் «白茶» («வெள்ளைத் தேநீர்») உள்ளது.
— 406

துங்பை ஹொங் சா

துங்பையின் தேயிலை வரலாறு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்டது. “தாங் சூ · திலி சி” (《唐書·地理志》) நூலின்படி, “யியாங் [மாவட்டத்தின்] காணிக்கைப் பொருட்களில் தேயிலை உண்டு” (義陽土貢品有茶); பண்டைய யியாங் (義陽) — நவீன துங்பையை உள்ளடக்கிய பகுதி.
— 407

wéishān máojiān

மஞ்சள் தேநீர் (黄茶) குடும்பத்தில் வெய்ஷான் மாவோஜியான் ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பெறுகிறது: பாரம்பரிய mèn huáng (闷黄) எனும் மென்மையாக்கலுடன் பைன் புகை வாசனையேற்றுதலையும் (松烟熏) சேர்க்கும் ஒரே பிரதிநிதி இ
— 408

வென்ஷான் ஹாங் சா

வென்ஷான் ஹாங் சா என்பது தைவானின் வடக்கில் உள்ள வென்ஷான் மலைப்பகுதியில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பரிசோதனை முறை பிரீமியம் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது புகழ்பெற்ற வென்ஷான் பவோசோங் தயாரிக்கப் பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படும் கியிங்ஸின் உலோங் (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) ரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 409

வூஃவெங் மாவோ சியான்

மேற்கு ஹூபெய்யின் மலைகளில் வளர்ந்த வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பசுமைத் தேயிலையான வூஃவெங் மாவோ சியான், லு யூ (陆羽, Lù Yǔ) கூறியபடி, "இருவர் கைகளால் சுற்றி அளக்க முடியாத அளவுக்குப் பெரிய தேயிலை மரங்கள் சந்தித்த" பகுதியில் விளைகிறது.
— 410

உயுவான் சியான் சீ

உயுவான் சியான் சீ — தொன்று தொட்டு பச்சைத் தேயிலைக்குப் பெயர் பெற்ற உயுவான் மாவட்டத்தின் தேயிலை மரபின் மிகவும் சிறப்பான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். “சியான் சீ” (仙枝, “வானத்துக் கிளை”) என்ற பெயர், 15-ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தொகுக்கப்பட்ட “ஹோங்சி ஹுய்ச்சோ ஃபு சி” (弘治徽州府志) என்ற நூலில் பதிவுசெய்யப்பட்ட புகழ்பெற்ற ஹுய்ச்சோ…
— 411

சியாங்யுவான் வூ யா

சியாங்யுவான் வூ யா — ஷான்ஷி (陕西, Shǎnxī) மாகாணத்தின் சேனான்ஆன் (镇安县, Zhèn'ān Xiàn) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் உயர்மட்ட பச்சைத் தேயிலை. இது "சீனாவின் மிக வடக்கு உயர்மட்ட தேயிலை" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
— 412

யாங்டியான் சுவே லூ

யாங்டியான் சுவே லூ என்பது ஹெனான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நவீன பெயர்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது 1980-களின் முற்பகுதியில் சீன மற்றும் ஜப்பானிய தேநீர் மரபுகளின் சந்திப்பில் உருவாக்கப்பட்டது. டாபியே மலைத்தொடரின் நைனை தியான் மலையின் வடக்கு சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இந்தத் தேநீர், மலை வசந்தம் பனி மூடிய சிகரங்களை…
— 413

யாங்ஷியான் ஷ்வேயா

யாங்ஷியான் ஷ்வேயா என்பது சீனாவின் மிகப்பழமையான மற்றும் இலக்கியத்தில் மிகவும் புகழ்பெற்ற தேநீர் மரபுகளில் ஒன்றின் நவீன வெளிப்பாடாகும். "யாங்ஷியானின் பனிக்கொத்து" என்ற பெயர் சூ ஷியின் (Su Shi) கவிதைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது;
— 414

இங் ஹாங் எண் 1

இங் ஹாங் எண் 1 என்பது குவாங்டோங் மாகாணத்தின் அயன அயல் மண்டல நிலைமைகளில் சிவப்புத் தேயிலை உற்பத்திக்கென்று பிரத்யேகமாக உருவாக்கப்பட்ட முதல் தெரிவுப் பயிர் வகைகளில் ஒன்றாகும். 1987 இல் சீனாவின் தேசிய வகையாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட இது, இங் டெ ஹோங் சா (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — இங்டே மாவட்ட நகரின் சிவப்புத் தேயிலைகள் — என்ற…
— 415

யோங்ஸீ ஹுவோ சிங்

யோங்ஸீ ஹுவோ சிங் (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — இது ஆன்ஹுயி மாகாணத்தின் ஜிங்சியான் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான முத்து வடிவப் பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது சீனப் பச்சைத் தேநீர்களில் அடர்த்தியான உருண்டை வடிவ மணிகளாகச் சுருட்டப்படும் மிகச்சிலவற்றில் ஒன்று, முத்துக்களை நினைவூட்டுகிறது.
— 416

யுவான்'ஆன் ஹுவாங் சா

யுவான்'ஆன் ஹுவாங் சாவின் தொழில்நுட்பம் ஹுபேய் மாநிலத்தில் உண்மையான மென்ஹுவாங்-ஐ உள்ளடக்கிய ஒரே முறையாகும். ஐந்து செயல்முறைகள், முழுக்கை முறையில் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. முக்கிய சிறப்பம்சங்கள்: ஈரத் துணியின் கீழ் குவியல் வதக்கல் மற்றும் பைன் கரி மீது உலர்த்தல்.
— 417

yún nán bái chá

யுன்னான் வெள்ளை தேநீர் (云南白茶, Yúnnán báichá) என்பது தென்மேற்கு சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்தில், பாரம்பரியமாக புவேர் தேநீருக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பெரிய இலை வகை தேயிலை மரத்தின் (大叶种, dàyèzhǒng) இலைகளிலி
— 418

யுன்கெங் ஹொங் சா

யுன்கெங் ஹொங் சா – ஒரு சிவப்புத் தேநீர், இது உண்மையிலேயே ஒரு விண்கல் வீழ் பள்ளத்தில் வளர்கிறது: சீனாவின் ஒரே உறுதிப்படுத்தப்பட்ட தாக்கப் பள்ளம், மேலும் விண்கல்லின் துண்டுகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட உலகின் 13 பள்ளங்களில் ஒன்று.
— 419

zhū lán huā chá

சூலான் ஹுவா சா (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) — சீனாவின் மிகப் பழமையான மணமூட்டப்பட்ட பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும், இதில் இலை அடித்தளமானது கொத்துமஞ்சரி குளோராந்தஸின் (Chloranthus spicatus, 珠兰) நுண்ணிய, ந
— 420

சீயாங் மாவ் ஜியான்

சீயாங் மாவ் ஜியான் என்பது ஷான்ஷி மாகாணத்தின் சீயாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலையாகும். இது தபா மலைத்தொடரின் (大巴山, Dàbā Shān) வடக்குச் சரிவில், ஹான் நதியின் (汉江, Hànjiāng) மேற்பகுதியில் அமைந்துள்ளது.
— 421

அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா

அஞ்சி ஹுவாங் ஜின் யா (安吉黄金芽, Ānjí huángjīn yá) என்பது சீனாவின் அதி விசித்திரமான, அரிய பச்சை தேநீர்களில் ஒன்றாகும்; இதன் இலைகள் முழு தாவர வளர்ச்சிப் பருவம் முழுவதும் பொன்மஞ்சள் நிறத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன.
— 422

பைமா லிங் லூ சா

பைமா லிங் லூ சா (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — வெப்பமண்டல ஹைனான் தீவின் மையத்தில், வூசிஷான் (五指山, "ஐந்து விரல்கள்") மலைத்தொடரின் ஆழத்திலிருந்து வரும், பைமாலின் (白马岭, "வெள்ளைக் குதிரை மலைமுகடு") மலைமுகட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு உயரமான மலைப் பசுமை தேயிலை.
— 423

டாலி கான் டோங் சா

கான் டோங் சா என்பது யுன்னானின் மிகப் பழமையான பெயர்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். இது சாங்ஷான் மலைத்தொடரின் சரிவுகளில் அமைந்துள்ள புத்த மடாலயமான கான் டோங் சி (感通寺, Gǎntōng Sì)-உடன் பிரிக்கமுடியாத வகையில் பின்னப்பட்டுள்ளது.
— 424

டியான் ஹாங் ஜின் லூ

டியான் ஹாங் ஜின் லூ, பில் லு சுன் (碧螺春, Bìluóchūn) தேயிலை உற்பத்தித் தொழில்நுட்பத்திலிருந்து கடன் பெறப்பட்ட, சிறப்பியல்பான சுருள் வடிவத்தைக் கொண்ட தேயிலைகளால் வேறுபட்ட, யுன்னானிய செம்மஞ்சள் தேநீரின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும்.
— 425

திங்சியூன் மிங் மேய்

திங்சியூன் மிங் மேய் (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — மூன்று நாடுகளின் சகாப்தத்தின் தொன்மையான போர்க்களமான திங்சியூன் மலை (定军山, Dìngjūn Shān) — இலிருந்து வரும் ஒரு பச்சைத் தேநீர் ஆகும். அங்கு 219 ஆம் ஆண்டில் ஷூ தளபதி ஹுவாங் சோங் (黄忠) வேய் தளபதி சியாஹௌ யுவான் (夏侯渊) இன் தலையை வெட்டினார்.
— 426

தொங் டிங் வூலோங்

தொங் டிங் வூலோங் என்பது ஒன்றரை நூற்றாண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்ட புகழ்பெற்ற தைவானிய வூலோங் தேநீர் ஆகும். இது தைவானிய வூலோங் பாரம்பரியத்தின் முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது. தீவில் “தேநீர்களுக்குள் ஒரு புனிதப்பொருள்” (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) என்று அறியப்படும் இது, வென்ஷான் பாவோஜோங்குடன் இணைந்து தைவானிய தேநீர்…
— 427

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங்

காவோச்யாவ் யின் ஃபெங் (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) – 1959 ஆம் ஆண்டில் ஹூனான் மாகாணத் தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் "புதிய சீனாவின் பத்தாம் ஆண்டு நினைவுப் பரிசாக" (国庆十周年献礼) உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு வறுத்த பசுந்தேயிலை ஆகும்.
— 428

குய்ஜோ ஹுவாங் சா

குய்ஜோ ஹுவாங் சா என்பது தென்மேற்கு சீனாவின் குய்ஜோ மாகாணத்தின் (贵州省) மலைப் பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மஞ்சள் தேநீர்களின் ஒருங்கிணைந்த பெயராகும். முக்கியமான மற்றும் மிகவும் புகழ்பெற்ற பிரதிநிதி — *கைமா குங் சா (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)* , இது டாஃபாங் மாவட்டத்தின் (大方县, Dàfāng Xiàn) ஹைமாகுங் நகரத்தில் உற்பத்தி…
— 429

குச்சாங் மாவ் சியான்

குச்சாங் மாவ் சியான் (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ஹுனான் மாகாணத்தின் சியாங்சி‑துஜியா‑மியாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் குச்சாங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சை தேயிலை. இது வுலிங்ஷான் மலைத்தொடரின் (武陵山脉) இதயப்பகுதியில், ‘தங்க முப்பதாம் அட்சரேகை’ — சீனாவின் சிறந்த தேயிலைகளை உருவாக்கும் புகழ்பெற்ற அட்சரேகையில்…
— 430

ஹுவாங்யுன் சுய் ஜு

ஹுவாங்யுன் சுய் ஜு (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) — இது ஷான்ஷி மாகாணத்தின் ஹான்ஷோங் (汉中) பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு பசுமைத் தேயிலை ஆகும். ஹான்ஷோங், குன்லிங் (秦岭) மலைத்தொடரின் தெற்குச் சரிவில் அமைந்துள்ளது.
— 431

ஹுபெய் சிங் ஜுவான்

ஹுபெய் சிங் ஜுவான் – வான்லி சாதாவ் (万里茶道, Wànlǐ Chádào – “பத்தாயிரம் லி தூரத்து தேநீர்ப் பாதை”) என்ற தொன்மத்தின் அடையாளம்; மூன்று நூற்றாண்டுகளாக மங்கோலியாவுக்கும் ரஷ்யாவுக்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட முதன்மையான சீன தேநீரான இந்தச் செங்கல் வடிவ கருமை தேநீர், பட்டு, பீங்கான் ஆகியவற்றைப் போலவே ரஷ்ய-சீன வணிக உறவுகளில் ஆழமான…
— 432

ஹோஷான் ஹுவாங் யா

ஹோஷான் ஹுவாங் யாவின் தொழில்நுட்பம் மஞ்சளாக்கும் முறையில் மற்ற மஞ்சள் தேநீர்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது: இங்கு உறையிட்டு வதக்குதல் (மெங்டிங் ஹுவாங் யாவைப் போல) அல்லது குவியலாக வோசுய் செய்வது (ஹைமா கோங் சாவைப் போல) பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மாறாக “தான்-ஃபாங் ஹுவாங்பியான்” (摊放黄变, “மஞ்சளாக்கத்திற்காகப் பரப்பி வைத்தல்”) —…
— 433

ஜிங்ஷியான் டே ஜியான்

ஜிங்ஷியான் டே ஜியான் (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) என்பது அன்ஹுயி மாகாணத்தின் ஜிங்சியான் மாவட்டத்தின் தென்கிழக்கு மலைப்பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க சூடேற்றப்பட்ட ( baked ) பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
— 434

ஜின்ஜிங் மாவோ ஜியான்

ஜின்ஜிங் மாவோ ஜியான் — மாவோ ஜியான் (毛尖, máo jiān — "மென்மையான முனைகள்") வகையைச் சேர்ந்த ஹுனான் பசும் தேநீர் பள்ளியின் பிரதிநிதி. இது "மூன்று பச்சைகள்" (三绿, sān lǜ) என்ற தனித்துவமான பண்பைக் கொண்டுள்ளது: உலர்ந்த இலையின் பச்சை நிறம், பச்சை நிற நீர்மம் மற்றும் பச்சை நிற தேயிலை அடிப்பகுதி.
— 435

ஜுன்ஷான் யின் ஜென்

1. மழை நாளில் அறுக்கக்கூடாது (雨天不采).
— 436

கைஹுவா லுங் டிங்

கைஹுவா லுங் டிங் (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) என்பது ஷேஜியாங் மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள கைஹுவா மாவட்டத்தில் இருந்து வரும் ஒரு புகழ்பெற்ற பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது 2004 ஆம் ஆண்டு "ஷேஜியாங்கின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்" (浙江省十大名茶) தரவரிசையில் முதல் இடத்தைப் பிடித்தது.
— 437

லான்லிங் மாவோ ஜியான்

லான்லிங் மாவோ ஜியான் (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), “லான்லிங் ல்யூ ச்சி ஜியான்” (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, “லான்லிங்கின் பச்சை வாள்”) என்றும் அறியப்படுகிறது, இது ஹுநான் மாகாணத்தின் சியாங்யின் மாவட்டத்திலிருந்து (湘阴县) வரும் ஒரு தட்டையான பச்சை தேயிலை ஆகும்;
— 438

லிங்டொவ் டான் சொங்

லிங்டொவ் டான் சொங் (Lǐngtóu dān cóng) என்பது, ஃபெங்ஹுவாங் டான் சொங் (凤凰单丛) உடன் சேர்த்து, குவாங்டாங் மாகாணத்தின் டான் சொங் தேயிலைகளின் இரண்டு முக்கிய பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இந்தத் தேநீர் தனது தனித்துவமான "தேன் இனிமை" (蜜韵, mì yùn)க்காகப் புகழ்பெற்றது — மலர் வாசனையும் ஆழ்ந்த தேன் இனிப்பும் இணைந்த இந்தப் பண்பு, மற்ற…
— 439

மேய் ஜான் ஹொங் சா

மேய் ஜான் ஹொங் சா என்பது, சீனாவின் மிகவும் பல்திறன் வாய்ந்த பயிரினங்களில் ஒன்றான மேய் ஜான் (梅占) – “மலர்ச்சியை வென்ற மெய் மலர்” – இலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு செந்நிற தேநீர். அன்ஷியின் (安溪) இந்த புகழ்பெற்ற ரகம், “அன்ஷியின் ஆறு புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்” (安溪六大名茶) என்பதில் ஒன்றாகும்.
— 440

முச்சா டீகுவான்யின்

முச்சா டீகுவான்யின் என்பது தைபேயின் தெற்கில் உள்ள இதே பெயரைக் கொண்ட தேயிலை மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆழமான கரி வறுப்பு கொண்ட ஓலோங் தேநீர். இந்த தேநீர், புகழ்பெற்ற ஃபுஜியான் ரகமான டீகுவான்யின் மரபணுப் பாரம்பரியத்தையும், மீண்டும் மீண்டும் கரி வறுப்பு எனும் தனித்துவமான தைவான் தொழில்நுட்பத்தையும் இணைத்து, ஒப்பற்ற…
— 441

நை சியாங் உலோங்

நை சியாங் உலோங் (奶香乌龙, nǎi xiāng wūlóng) உலகின் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சுவை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது தனித்துவமான கிரீம்-கேரமல் வாசனை மற்றும் மென்மையான, உறைக்கும் சுவையால் மிகப்பெரிய புகழ் பெற்றுள்ளது.
— 442

நான்ச்சுவான் ஹொங் சா

இப்பகுதியில் சிவப்பு தேநீரின் தொழில்துறை பதப்படுத்துதல் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தொடங்கியது. 1920-களில் உள்ளூர் பண்ணைகள் முக்கியமாக பச்சை தேநீரை உற்பத்தி செய்தன. 1980-களில் நடத்தப்பட்ட பல வேளாண் ஆய்வுகள் தென் சுவான் பெரிய மரத்தின் (Camellia nanchuanica) சிவப்பு தேநீர் உற்பத்திக்கான தகுதியை உறுதிப்படுத்தின.
— 443

நிங்ஹோங் கோங்ஃபூ

நிங்ஹோங் கோங்ஃபூ, சீனாவின் மிகப் பழமையான மற்றும் சிறப்புமிக்க கோங்ஃபூ செந்நிற தேநீர்களில் ஒன்றாகும், இது சியாங்சி மாகாணத்தின் சியுஷுய் மாவட்டத்தில் (修水县) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. “நவீன சீனத் தேநீர் விஞ்ஞானத்தின் தந்தை” வூ சுயேனோங் (吴觉农, Wú Juénóng) கூறியபடி, “நிங்ஹோங் மிகவும் முந்தைய கிளை: நிங்ஹோங், சிமெனை தொண்ணூறு…
— 444

புஜியாங் சுன் ஹாவ்

புஜியாங் சுன் ஹாவ் (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981-ல் உருவாக்கப்பட்டு, 1989-க்குள் ‘சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேநீர்’ என்ற பட்டத்தைப் பெற்ற, புதிய தலைமுறை சீஜியாங் பசுந்தேநீராகும். இது முழுக்க முழுக்க கையால், ‘எறிதலும் உதறுதலும்’ (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) என்ற தனித்துவ நுட்பத்துடன், கரியின் மீது இறுதிச் சூடேற்றத்துடன்…
— 445

Qiānjiāzhài bādá

யுனான் பூ-எர் தேயிலையின் புகழ் மண்டபத்தில், கோப்பையில் நிரம்பும் தேயிலையின் அளவிற்காக அல்ல, மாறாக அவை இருப்பதற்காகவே மதிக்கப்படும் சில உருவங்கள் உள்ளன — அவையே தொன்மையான காட்டு தேயிலை மரங்கள்-மூதாதையர்
— 446

கிங்செங் சுயே யா

கிங்செங் சுயே யா (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — "சிங்செங் பனி மொட்டு") — புனித தாவோயிய மலையான சிங்செங்ஷான் (青城山, Qīngchéng Shān) — "தாவோயிசத்தின் தொட்டில்" (道教发源地, dàojiào fāyuándì) என்றும் யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளம் என்றும் அறியப்படும் இடத்தில் வளரும் புகழ்பெற்ற சிச்சுவான் பச்சை தேயிலை ஆகும்.
— 447

ரியூஎத்தான் ஹோங் சா

ரியூஎத்தான் ஹோங் சா (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) — தாய்வானின் செங்கருப் பூக்கும் தேயிலை உற்பத்தியின் பெருமை, தீவின் மிக அழகிய மூலைகளில் ஒன்றான — சூரியன் மற்றும் சந்திரன் ஏரியின் கரையில் பிறந்தது. இந்த தேயிலை, அரை நூற்றாண்டு தேர்வின் பலன், இந்திய அசாம் மற்றும் காட்டுத் தாய்வானிய மலைத் தேயிலையின் இரத்தத்தை இணைத்தது.
— 448

சான்ஷியா பீலுவோசுன்

சான்ஷியா பீலுவோசுன் என்பது தைவானியப் பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது சான்ஷியா பகுதியில் மட்டும் வளரும் தனித்துவமான உள்ளூர் வகையான சிங் சின் கான் சாய் (青心柑仔) எனும் கலிவரைப் பயன்படுத்தித் தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 449

சான்ஷியா லுங் ஜிங்

சான்ஷியா லுங் ஜிங் (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) என்பது ஹுபேயில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இது மரபுவழியான லுங் ஜிங் தொழில்நுட்பத்தையும், யாங்சி ஆற்றின் மூன்று பள்ளத்தாக்குகள் எனப்படும் சான்ஷியா பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான இயற்கைச் சூழலையும் இணைக்கிறது.
— 450

ஷாங்ராவ் பாய் மே

ஷாங்ராவ் பாய் மே — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தின் தனித்துவமான பச்சை தேயிலை; ஷாங்ராவ் நகரின் குவாங்சின் மாவட்டத்தின் தேயிலைப் பாரம்பரியத்தின் அடையாளச் சின்னம். "ஷாங்ராவின் வெண் புருவம்" எனும் கவித்துவமான பெயர், இலை மேற்பரப்பில் நிறைந்திருக்கும் வெள்ளி நுண்மயிர்ப் போர்வையிலிருந்து பெறப்பட்டது;
— 451

ஷான் லின் சி உலாங்

ஷான் லின் சி உலாங் என்பது, நான்டோவ் மாவட்டத்தின் குளிர்ச்சியான மூடுபனி காடுகளில் வளர்க்கப்படும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய தைவானிய மலை உயர் உலாங்களில் ஒன்றாகும். இந்தத் தேநீர், கிரிப்டோமெரியா ஊசியிலை மற்றும் ஆர்க்கிட் குறிப்புகளுடன் கூடிய தனித்துவமான “குளிர் நறுமணம்” (冷香, lěng xiāng), தேநீர் வடிநீரின் எண்ணெய் பதமான…
— 452

சிச்சுவான் பியான் சா

சிச்சுவான் பியான் சாவின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், முதிர்ந்த மூலப்பொருளின் பயன்பாடு மற்றும் தேநீரின் நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துத் தேவை ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய தனித்தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. *பிந்திய நொதித்தல்* என்பது முக்கிய கட்டமாகும், இது அழுத்தப்பட்ட பின்னர் நிகழ்கிறது.
— 453

சோங்யாங் யின் ஹௌ

சோங்யாங் யின் ஹௌ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — "சோங்யாங்கின் வெள்ளி நரி") — செஜியாங் மாகாணத்தின் சோங்யாங் மாவட்டத்தின் தனித்துவமான பசும் தேயிலை. "தேயிலைகளிடையே இரத்தினம்" (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) எனப் பாராட்டப்படும் இதன் விசித்திர வடிவம்: இறுகச் சுருட்டப்பட்ட, அடர்ந்த வெள்ளி நிற மென்மயிரால் போர்த்தப்பட்ட மொட்டுகள்,…
— 454

தியான்தாய் ஹுவாங் சா

தியான்தாய் ஹுவாங் சா — நவீன சீனாவின் மிகவும் அசாதாரண தேநீர்களில் ஒன்று: இதன் இலைகள் இயற்கையாகவே பொன்னிற மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன, ஆனால் செயலாக்கத்தால் அல்ல. இது மென்-ஹுவாங் (闷黄) நிலையுடன் கூடிய செவ்வியல் மஞ்சள் தேநீர் அல்ல, மாறாக "வகை மஞ்சள் தேநீர்" (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) என அழைக்கப்படுகிறது — இயற்கையான மஞ்சள் நிறமி…
— 455

தியான்சு ஜியான் ஹாவோ

தியான்சு ஜியான் ஹாவோ (天柱剑毫, Tiānzhù jiàn háo) – பண்டைய பாரம்பரியம் கொண்ட பச்சைத் தேநீர், தியான்சு மலைச் (天柱山, Tiānzhù shān) – “விண்ணின் தூண்” – சரிவுகளில் வளர்கின்றது; இது அன்ஹுயியின் மிகப் புகழ்பெற்ற சிகரங்களில் ஒன்றாகும்.
— 456

வுஜியாதாய் கோங்சா

வுஜியாதாய் கோங்சா — சீனாவின் “செலினியத் தலைநகர்” என்று அழைக்கப்படும் பகுதியிலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேநீர். 1784-ஆம் ஆண்டில் கியான்லோங் பேரரசரைக் கவர்ந்த அந்தக் கோப்பையின் நினைவைத் தாங்கி, பேரரசரின் அருளால் பொறிக்கப்பட்ட தேநீர்.
— 457

Xiàguān tiě bǐng

தொழிற்சாலை பு-எர் சமையல் குறிப்புகளில், குறியீடு போல் படிக்கப்படும் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் 8653 மிகவும் வெளிப்படையான ஒன்றாகும்: 下关-இன் "கிளாசிக்", அடர்த்தியான "இரும்பு அடை" tiě bǐng (铁饼)-இல் முத்திர
— 458

சியான்ரென்சாங் சா

சியான்ரென்சாங் சா (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — ‘இறவாதவரின் உள்ளங்கை தேநீர்’) — பெருங்கவிஞர் லீ போ (李白, Lǐ Bái, 701–762) அவர்களால் தனிப்பட்ட முறையில் பெயரிடப்பட்ட வரலாற்றில் ஒரே தேநீர். 760 ஆம் ஆண்டு, லீ போவின் லீ குலத்து மருமகனும் துறவியுமான சோங்ஃபூ (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) என்பவரால், ஹுபேய் மாகாணத்திலுள்ள யூசுவான்சி…
— 459

சியான்ழி சூ சியான்

சியான்ழி சூ சியான் — எமெய்ஷான் மலையிலிருந்து வரும் உயரமான மலைப் பகுதியில் விளையும் தட்டையான பச்சைத் தேநீர். இது தேசிய புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (国家地理标志产品) அந்தஸ்தைப் பெற்றுள்ளது. இதன் அடையாள அம்சங்கள் — "பள்ளத்தாக்குத் தங்கம்" (谷黄) எனப்படும் தட்டையான இலைகள், நிலைத்த கஷ்கொட்டை நறுமணம், மற்றும் நீடித்த திரும்பும்…
— 460

சின்யாங் மாவோ சியான்

சின்யாங் மாவோ சியான் (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) சீனாவின் மிகவும் வடக்கு மாபெரும் பசுந்தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது தென் மாகாணங்களின் பாரம்பரிய “தேநீர் மண்டல”த்திலிருந்து வெகு தொலைவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இதன் தாயகம் ஹேனான் மாகாணத்தின் சின்யாங் மாவட்ட மலைப்பகுதியாகும்.
— 461

யான்தாங் மாவோ ஃபெங்

யான்தாங் மாவோ ஃபெங் – 1600 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க சீனப் பச்சைத் தேயிலை. செஜியாங் மாநிலத்தில் (浙江省, Zhèjiāng shěng) புகழ்பெற்ற யான்தாங் மலைச்சரிவுகளில் (雁荡山, Yàndàngshān) இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
— 462

யாங்யான் கௌ சிங்

யாங்யான் கௌ சிங் — செஜியாங் மாகாணத்தின் லின்ஹை நகரின் முன்னணி பசுமைத் தேயிலை, தைசோ பிராந்தியத்தின் தேயிலை கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பிரதிநிதி. இது 1984 இல் யாங்யான் மலையில் உருவாக்கப்பட்டது, தோற்ற இடம் மற்றும் சிறப்பியல்பான வளைந்த (勾曲, gōuqū) இலை வடிவம் ஆகிய இரண்டு முக்கிய அம்சங்களின் அடிப்படையில் பெயரிடப்பட்டது.
— 463

யோங்சுவான் ஷியூ யா

யோங்சுவான் ஷியூ யா (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — "யோங்சுவானின் நேர்த்தியான தளிர்") — இது சோங்கிங் (重庆, Chóngqìng) நேரடி நிர்வாக நகராட்சியின் முதன்மை பசுமைத் தேயிலை ஆகும். 1959‑இல் உருவாக்கப்பட்டு, 1964‑இல் சிறந்த தேயிலை அறிஞரான பேராசிரியர் *சென் சுவான் (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)* என்பவரால் பெயரிடப்பட்டது.
— 464

யூகுவாங் ஜின் ஜீ

யூகுவாங் ஜின் ஜீ (月光金枝, Yuèguāng Jīn Zhī) — உயர் தர சந்தைப் பிரிவில் உள்ள நவீன யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலை வரிசையைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒரு டியான்ஹாங் (滇红, Diānhóng) குங்ஃபு வகுப்பு (工夫红茶, gōngfū hóngchá) தேநீர்.
— 465

யூயாங் ஹுவாங் யா

யூயாங் ஹுவாங் யா, "இலக்குறு உலர்த்தலுடன் கூடிய இரட்டை மென்ஹுவாங்" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) எனும் தனித்துவமான தொழில்நுட்பத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது யூயாங் தேநீர் உற்பத்தியாளர்களின் புத்தாக்கமாகும்;
— 466

யுயேயாங் மஞ்சள் தேநீர்

யுயேயாங் மஞ்சள் தேநீர் என்பது வெறும் பானம் மட்டுமல்ல; அது ஹுனான் மாகாணத்தில் உள்ள பிரமாண்டமான தோங்டிங் ஏரியின் கரையில் பரவியுள்ள ஒரு முழுமையான உலகம். இதன் வரலாறு தாங் வம்சத்திற்கு முந்தையது; இதன் முதன்மை வகையான புகழ்பெற்ற ஜுன்ஷான் யின் ஜென் (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) மன்னர் அவையின் மணிமகுட ஆபரணமாக இருந்தது;
— 467

yún nán hóng chá

ಯುನ್ನான் சிவப்புத் தேநீர் (云南红茶, Yúnnán hóngchá), சுருக்கமாக தியான் ஹொங் (滇红, Diān hóng) என்று அழைக்கப்படும் இது, சீனாவின் தென்மேற்கில் உள்ள யுன்னான் மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிவப்புத் தேநீர்
— 468

yún nán máo fēng

யுன்னான் மாவோஃபெங் (云南毛峰, Yúnnán Máofēng) — தென்மேற்கு சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்தில் பெரிய இலை வகை தேயிலைச் செடியின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பசுமை தேயிலை.
— 469

சாவோப்பிங் ஹொங் சா

சாவோப்பிங் ஹொங் சா என்பது குவாங்சி ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் சாவோப்பிங் மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு குங்ஃபு-சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது ஃபுயுன் லியூஹாவ் (福云六号, Fúyún Liùhào) என்ற பசுமைத் தேயிலை வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டு சிவப்பு தேநீர் தொழில்நுட்பத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 470

சோங்கிங் துவோ சா

சோங்கிங் துவோ சா (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) — ஒரு புகழ்பெற்ற அழுத்தப்பட்ட தேயிலை, "கூடு" (沱, tuó) வடிவில் அமைந்தது. இதன் உற்பத்தி 1953-இல் சோங்கிங் தேயிலைத் தொழிற்சாலையில் (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — புதிய சீனாவின் மிகப்பெரிய தேயிலை நிறுவனத்தில் — தொடங்கியது.
— 471

Zǐyá zǐjuān

"ஊதா புவேர்" என்பதன் கீழ் யுனானின் இரண்டு வெவ்வேறு நிகழ்வுகள் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன: 紫娟 (zǐjuān) — அதிக அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ரகம், மற்றும் 紫芽 (zǐyá) — காட்டு மற்ற
— 472

சுன்யி மாவோஃபெங் சா

சுன்யி மாவோஃபெங் சா, சீனப் பொதுவுடைமைக் கட்சியின் வரலாற்றில் ஒரு திருப்புமுனையான சுன்யி மாநாட்டின் (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) நாற்பதாம் ஆண்டு நிறைவை முன்னிட்டு, 1974‑ஆம் ஆண்டு குவைசோ மாகாண தேயிலை ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு குவைசோ பச்சைத் தேநீர் ஆகும்.
— 473

பை மூடான் லாவோ சா

பை மூடான் லாவோ சா — பழுத்த “வெள்ளைப் பியானி”. வயதாக வயதாக, இது வசந்தகாலப் புல்-மலர் கூர்மையின் ஒரு பகுதியை இழந்து, மேலும் “ஆறுதலானது” ஆகிறது: தேன், உலர் பழங்கள், வெதுவெதுப்பான மூலிகைகள் தோன்றுகின்றன, நீர்மம் ஆம்பர் நிறங்களை நோக்கிச் செல்கிறது.
— 474

பை மு டான் சின் சா

பை மு டான் சின் சா — “புதிய வெள்ளைப் பியோனி” : நடப்புப் பருவத்தின் மொட்டு மற்றும் மேல் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளைத் தேநீர். இது மிக மென்மையான யின் ஜென்னுக்கும், இன்னும் அடர்த்தியான ஷொவ் மேய்க்கும் இடையேயான “பொன் நடுவழியில்” நிற்கிறது.
— 475

biānxiāo ∕ qiáoxiāo

கருமைத் தேநீர் (黑茶, hēichá) என்பது சீனத் தேநீரின் ஒரே பெரிய பிரிவாகும், இதன் வரலாறு சுவை அரங்குகளால் அல்ல, மாறாக தளவாடவியல் மற்றும் புவி அரசியலால் வரையறுக்கப்பட்டது: அழுத்தப்பட்ட 'செங்கல்' எங்கு சென
— 476

bù lǎng shēng chá

布朗生茶 (Bùlǎng shēng chá) — இது யுன்னான் மாகாணத்தின் 西双版纳傣族自治州 (Xīshuāngbǎnnà Dǎizú zìzhìzhōu) வில் உள்ள 勐海县 (Měnghǎi xiàn) இன் தெற்கே அமைந்துள்ள 布朗山 (Bùlǎng shān) மலைத்தொடரின் தேயிலை மரங்களின் இலையிலிர
— 477

சுவான்ஹொங் கோங் ஃபூ

சுவான்ஹொங் கோங் ஃபூ, சிச்சுவான் மாகாண தேநீர் கலாச்சாரத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும். சீனாவின் மூன்று பெரும் உயர் நறுமணம் கொண்ட குங்ஃபூ சிவப்பு தேநீர்களில் ஒன்றாக சிஹொங் (祁红) மற்றும் தியான்ஹொங் (滇红) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து விளங்குகிறது.
— 478

டா யூ லிங் உலாங்

டா யூ லிங் உலாங், உலகின் மிக உயர்ந்த மலைப்பகுதி ஊலாங் தேநீர் ஆகும், மேலும் தைவானிய தேநீர் கலையின் முழுமையான உச்சமாகும். தேநீர் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2200 முதல் 2600 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ளன; ஒரு வருடத்தில் 200 நாட்களுக்கு மேல் மேகங்களும் பனிமூட்டமும் மலைச்சரிவுகளைச் சூழ்ந்திருக்கும் மண்டலம் இது.
— 479

தியான்ஹாங் ஜின்ஜென்

தியான்ஹாங் ஜின்ஜென் — உயர்தர யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலை. மெல்லிய, நேரான, இறுக்கமாகச் சுருட்டப்பட்ட "தங்க ஊசிகள்" என்று வழங்கப்படும், பொன்னிற மென்மயிர் படர்ந்த தனித்துவமான ஊசி வடிவத் தேயிலை இலைகள் இதன் சிறப்பு.
— 480

டியான்ஹாங் சுங்சென்

டியான்ஹாங் சுங்சென் என்பது யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர் வரிசையின் நேர்த்தியான பிரதிநிதி. பைன் மரத்தின் ஊசிகளை நினைவூட்டும் நீண்ட, நேரான தேயிலைகளால் இப்பெயர் பெற்றது. இந்தத் தேநீர், உயர்தர முழுமொட்டு ஜின் சேனுக்கும் (金针) உன்னதமான டியான்ஹாங் காங்ஃபூவுக்கும் இடையே ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது;
— 481

டயான் ஹாங் யே ஷெங்

யுனான் மாகாணத்தின் எண்ணற்ற சிவப்புத் தேநீர்களுக்கு மத்தியில் — உலக தேயிலை வளர்ப்பின் தொட்டில் — டயான் ஹாங் யே ஷெங் முற்றிலும் தனித்துவமான இடத்தைப் பெறுகிறது. இது வெறுமனே ‘மற்றொரு டயான் ஹாங்’ அல்ல: மனிதத் தலையீடு ஏதுமின்றி மலைக் காடுகளில் வாழும் காட்டு தேயிலை மரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படும் மூலப்பொருளைக் கொண்ட தேநீர்…
— 482

டோங்ஷான் ஷியூ ஃபெங்

டோங்ஷான் ஷியூ ஃபெங் (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — ஹூனான் மாநிலத்தின் ஷிமென் மாவட்டத்திலிருந்து (石门县) வரும் ஒரு உயர் மலை பசும் தேநீர், 'ஹூனானின் பத்து புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்' (湖南十大名茶, 2005) பட்டியலில் ஒன்று.
— 483

ஃபான்ஜிங்ஷான் லியூ சா

ஃபான்ஜிங்ஷான் லியூ சா — இது குயிசூ மாகாணத்தில் உள்ள உலிங் மலைத்தொடரின் (武陵山脉) முதன்மையான சிகரமான ஃபான்ஜிங்ஷான் (梵净山) மலைச் சரிவுகளில் பிறந்த ஒரு பசுந்தேநீர் ஆகும். ஃபான்ஜிங்ஷான் யுனெஸ்கோவின் உலகப் பாரம்பரியத் தளமும், தென்மேற்கு சீனாவின் சுற்றுச்சூழலியல் ரீதியாக மிகவும் தூய்மையான மலைப்பகுதிகளில் ஒன்றுமாகும், மேலும் இது…
— 484

gān cāng — shī cāng

சீன தேநீர் வகைகளில் வயதானது ஒரு குறையாக அல்லாமல் ஒரு தகுதியாகக் கருதப்படும் ஒரே வகை புயர் ஆகும்.
— 485

ஹான்சோங் சியான் ஹாவ்

ஹான்சோங் சியான் ஹாவ் (汉中仙毫, Hànzhōng xiān háo) என்பது ஷான்சி மாகாணத்தின் முன்னணி பசுமை தேநீர் ஆகும், இது பல வரலாற்றுப் பெயர்களை ஒரே குடை வர்த்தகப் பெயரின் கீழ் ஒன்றிணைத்தது: «வு சி சியான் ஹாவ்» (午子仙毫, Wǔzǐ xiān háo), «டிங் ஜுன் மிங் மெய்» (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) மற்றும் «நிங்சியாங் க்யூ ஷி» (宁强雀舌, Níngqiáng quèshé).
— 486

ஹோங்கான் லாவோஜுன்மேய்

ஹோங்கான் லாவோஜுன்மேய் என்பது, தெற்கு டேபியெஷான் மலைத்தொடரின் அடிவாரத்திலுள்ள ஹோங்கான் மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும், "ஹோங்ஷாவோ" (烘炒, hōng chǎo – "உலர்த்தலும் வறுத்தலும்") என்ற கூட்டு வகையைச் சேர்ந்த ஹூபெய் பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
— 487

jiē yáng chǎo chá

ஜியாங் சாவோ சா (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎo chá) — குவாங்டாங் (广东, Guǎngdōng) மாகாணத்தின் கிழக்குப் பகுதியில், சாவோஷான் (潮汕, Cháoshàn) வரலாற்று-கலாச்சாரப் பிராந்தியத்தில் உள்ள ஜியாங் (揭阳, Jiēyáng) நகர மாவட்டத்
— 488

jīn zhēn bái lián

ஜின்ஜென் பைலியன் (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — "தங்க ஊசிகளும் வெள்ளைத் தாமரையும்") — உயர்தர ஷூ-பூயேர் (熟茶, shúchá), அதாவது யுன்னான் (云南, Yúnnán) மாகாணத்தைச் சேர்ந்த பின்-நொதித்தல் "முதிர்ந்த" பூயேர்.
— 489

ஜிங்யாங் ஃபூ சுவான்

ஜிங்யாங் ஃபூ சுவான் – ஷான்சி மாகாணத்தின் ஜிங்யாங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தொன்மையான கறுப்புத் தேநீர்; 'பட்டுப் பாதையின் கரும்பொன்' என அழைக்கப்படுகிறது. இதன் அடையாளச் சின்னம் – ஏராளமான 'பொன் பூக்கள்' (冠突散囊菌, Eurotium cristatum), ஜிங்யாங்கின் தனித்துவமான நுண்காலநிலை, மற்றும் தேயிலை-குதிரை வணிகப் பாதையுடன்…
— 490

கையாங் ஃபூ சீ சா

கையாங் ஃபூ சீ சா (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — “கையானிலிருந்து வரும் செலீனியம் நிறைந்த தேநீர்” — குய்சோ மாகாணத்தின் குய்யாங் நகரில் உள்ள கையாங் மாவட்டத்தில் விளையும் பசுந்தேநீர் ஆகும். இது சீனாவிலேயே அதிகபட்ச செலீனியம் உள்ள மண்ணில் — *3.24 மி.கி/கி.கி* — விளைகிறது; இது சீன சராசரியை விட 8–10 மடங்கு அதிகம்.
— 491

மாவோஷான் சிங் ஃபெங்

மாவோஷான் சிங் ஃபெங் (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “மாவோஷான் மலையின் பச்சை வாள்” — ஜியாங்சு மாகாணத்தின் சாங்சோ நகரத்தின் (常州市, Chángzhōu Shì) ஜின்டான் மாவட்டத்தில் (金坛区, Jīntán Qū) உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு தட்டையான வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை.
— 492

měng kù chūn jiān

மெங்கு சுன் ஜியான் (勐库春尖) என்பது மேற்கு யுன்னான் மாகாணத்தில் உள்ள மெங்கு (勐库, Měngkù) மலைப் பகுதியிலிருந்து வரும் தளர்வான வசந்தகால ஷெங்-புவேர் ஆகும்.
— 493

மெங்டிங் ஹுவாங் யா

மெங்டிங் ஹுவாங் யாவின் தொழில்நுட்பம் மஞ்சள் தேநீர்களில் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றாகும். இதன் அடையாளச் சின்னம் — "சான்சாவோ சான்மென்" (三炒三闷, "மூன்று வதக்கல்கள், மூன்று மென்பதனிடுதல்கள்") முறை, இது "மஞ்சள்" தன்மையை படிப்படியாகவும் அடுக்கடுக்காகவும் உருவாக்குகிறது. முழு சுழற்சியும் எட்டு நிலைகளை உள்ளடக்கியது:
— 494

மெங்டிங் மாவோ ஃபெங்

மெங்டிங் மாவோ ஃபெங் தனிப்பொருளாக 1983-ஆம் ஆண்டு சிச்சுவான் மாநில மெங்ஷான் தேயிலைப் பண்ணையால் (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) உருவாக்கப்பட்டது. உயர்தர, குறைந்தளவு உற்பத்தி செய்யப்படும் மெங் டிங் கான் லூவை நிரப்பும் வெகுஜன உயர்தர பசுமைத் தேநீராக இது வடிவமைக்கப்பட்டது.
— 495

நான்ஜிங் யூஹுவா சா

நான்ஜிங் யூஹுவா சா சீனாவின் பத்து சிறந்த தேயிலைகளில் ஒன்றாகவும், அதே நேரத்தில் அவற்றுள் மிகவும் இளமையானதாகவும் உள்ளது: இதன் வரலாறு எழுபது ஆண்டுகளுக்கும் குறைவானது. யூஹுவாத்தாய் பகுதியில் மரண தண்டனைக்கு உள்ளான புரட்சியாளர்களுக்கு நினைவுச் சின்னமாக 1959-இல் உருவாக்கப்பட்ட இந்தத் தேயிலை, நிலைத்தன்மை மற்றும் பசுமையான…
— 496

நிங்சியாங் சுவே ஷே

நிங்சியாங் சுவே ஷே (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — “நிங்சியாங் குருவி நாக்கு” — என்பது ஷான்சி மாகாணம், ஹான்சோங் (汉中市) நகரின் நிங்சியாங் மாவட்டத்தில் (宁强县, Níngqiáng Xiàn), *ஹான்ஜியாங் ஆற்றின் மூலத்தில்* (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) அமைந்துள்ள ஒரு பச்சைத் தேயிலையாகும்.
— 497

சிங்லியாங்ஷன் தி

சிங்லியாங்ஷன் தி (清凉山茶, Qīngliángshān chá) என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் மேய்சௌ நகரின் மேய்ஜியாங் மாவட்டத்தில் உள்ள சிங்லியாங்ஷன் மலைத்தொடரில் உற்பத்தி செய்யப்படும், ஹாங்சிங் (烘青, hōngqīng, வெப்பக் காற்றில் உலர்த்துதல்) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சீன பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
— 498

ருச்செங் பை மாவோ சா

ருச்செங் பை மாவோ சா என்பது ஒரு தனித்துவமான உள்ளூர் பெரும்பரப்பு இலைப் பரவல், அடர்ந்த மயிர்ப்படரப்புடன் கூடிய காட்டுச் செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிய, மதிப்புமிக்க தேயிலை ஆகும். இது மூலப்பொருளின் (தாவரவியல் திரள்) மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருளின் பெயரும் ஆகும்.
— 499

ஷெங்ஜோ ஹுய் பாய்

ஷெங்ஜோ ஹுய் பாய், சீனாவின் வட்டமாகச் சுருட்டப்பட்ட பசுமைத் தேயிலைகளின் எஞ்சிய சில பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். சீனாவின் ஷெங்ஜியாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த இத்தேயிலை, குயிங் வம்சத்தின் போது அரசவைக்குக் காணிக்கையாக அனுப்பப்பட்டுப் புகழ்பெற்றது.
— 500

சுவிச்செங் சுன் சா

சுவிச்செங் சுன் சா (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — «சுவிச்செங்கின் வசந்தகால தேயிலை») என்பது குய்சோவின் உயரமான மலைப் பகுதியில் உற்பத்தியாகும் ஒரு பச்சைத் தேயிலை. இது *«குய்சோவின் முதல் வசந்தகால அறுவடை» (贵州早春茶第一采)* என்ற பட்டத்தைத் தக்கவைத்துள்ளது: இதன் அறுவடை, முக்கிய குய்சோ உற்பத்தியாளர்களை விட 10–15 நாட்கள் முன்னதாகவும்,…
— 501

தைஷான் நியூ எர் சா

தைஷான் நியூ எர் சா – சீனாவின் தேயிலைப் பட்டையின் வடகோடியில், புனித மலை தைஷானின் அடிவாரத்தில் விளையும் மிகச் சில பச்சைத் தேநீர்களில் ஒன்று. "தைஷானின் மகள் தேநீர்" என்று பொருள்படும் அதன் பெயர், மிங் கால இலக்கிய மரபில் வேரூன்றியது;
— 502

வுஜிஷான் ஹோங்சா

Wǔzhǐshān hóngchá (வுஜிஷான் ஹோங்சா) என்பது சீனாவின் ஒரே வெப்பமண்டல உயரமலை சிவப்புத் தேயிலை ஆகும், இது ஹைனான் தீவில் உள்ளூர் பெரிய இலை வகையான Hǎinán Dàyè Zhǒng (海南大叶种) இலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
— 503

சியாங்ஷான் கோங் சா

சியாங்ஷான் கோங் சா (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — யாங்ட்சியின் மகத்தான மூன்று பள்ளத்தாக்குகளின் (长江三峡) நுழைவாயிலில், பழம்பெருமை வாய்ந்த வெள்ளைப் பேரரசரின் கோட்டையான பைடிச்செங் (白帝城) அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ள பெங்ஜியே மாவட்டத்திலிருந்து (奉节县, Fèngjié Xiàn) வரும் ஒரு வரலாற்றுப் பச்சைத் தேயிலை.
— 504

சிங்னிங் டான் சொங்

சிங்னிங் டான் காங் தொழில்நுட்பம் சாவோஜோ டான்காங்கின் அடிப்படைக் கோட்பாடுகளை வாரிசாகப் பெற்றுள்ளது, இருப்பினும் உள்ளூர் நிபுணத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதைக் கலைஞர்கள் "இலகுவான குலுக்கல், தீவிர நிலைநிறுத்துதல்" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) என்று வடிவமைக்கின்றனர்: பாரம்பரிய ஃபெங்வாங் டான்காங்கை விட குலுக்கல் நேரம் குறைவு,…
— 505

யிங் ஹோங் 9

யிங் ஹோங் 9 என்பது குவாங்டோங் மாகாணத்தின் மிக முக்கியமான சிவப்பு தேநீர் ஆகும். உலகளாவிய தேநீர் தொழிலில் மிகவும் அரிதான ஒரு நிலையை இது பிரதிநிதித்துவம் செய்கிறது — தேர்வுசெய்யப்பட்ட ஒரு பயிரிடு வகையின் பெயர், முடிக்கப்பட்ட பொருளின் பெயராகவும், பிராந்திய பொது வணிகக்குறியாகவும் ஒரே நேரத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
— 506

இன்ஷான் யுன்வுச்சா

இன்ஷான் யுன்வுச்சா (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) என்பது ஹுபே மாகாணத்தின் (湖北省) ஹுவாங்காங் நகர மாவட்ட (黄冈市, Huánggāng Shì) இன்ஷான் மாவட்டத்தில் (英山县, Yīngshān Xiàn) உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பசுமைத் தேயிலையாகும்.
— 507

யூசியே ஹேய் வூ லோங்

யூசியே ஹேய் வூ லோங் என்பது உலுங் தேநீர் உலகின் தனித்துவமான பிரதிநிதியாகும். இது பாரம்பரிய புஜியான் தேநீர் கைவினைத்திறனுக்கும் ஜப்பானிய சந்தைப்படுத்தல் கலாச்சாரத்திற்கும் இடையேயான சந்திப்பில் நிற்கிறது.
— 508

செஜியாங் சுங் சென்

செஜியாங் "சுங் சென்" ("பைன் ஊசிகள்") என்பது ஆயிரம் தீவுகள் ஏரி (千岛湖, Qiāndǎo Hú) கரையில் அமைந்துள்ள செஜியாங் மாகாணத்தின் சுன் ஆன் (淳安) மாவட்டத்திலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை தேயிலை. இந்தத் தேயிலையின் முதன்மைச் சிறப்பு, செஜியாங்கிற்கு வழக்கத்திற்கு மாறான, Camellia sinensis var.
— 509

zhēngqīng jiānchá

ஜெங்சிங் ஜியான்ச்சா 蒸青煎茶 என்பது ஜப்பானிய செஞ்சா பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட, முக்கியமாக ஜப்பானுக்கான ஒப்பந்த (OEM) ஏற்றுமதிக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட, நீராவியால் நிலைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சீன பச்சைத் தேயிலை ஆகும்
— 510

Ālǐshān zhū lù chá

அலிஷான் ஜூ லூ சா உற்பத்தி, தைவானிய அரைக் கோள உலோங்குகளின் செவ்வியல் தொழில்நுட்பத்தை இலகுவான நொதித்தல் மற்றும் பாரம்பரிய கரி வறுத்தலுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது. முக்கியக் கோட்பாடு — "இலகுவான கை" (輕手法, qīng shǒufǎ): மென்மையான வாடவைத்தல், நுட்பமான உலுக்கல்கள் மற்றும் எச்சரிக்கையான சுருட்டல், இவை மூலப்பொருளின் மலர் விவரத்தை…
— 511

அன்ஷூன் பூ பூ லியூ சா

அன்ஷூன் பூ பூ லியூ சா (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) என்பது குய்சோவ் மாகாணத்தின் அன்ஷூன் நகரின் பிராந்திய பொதுப் பச்சை தேநீர் பிராண்ட் ஆகும்; இது “குய்சோவின் ஐந்து புகழ்பெற்ற தேநீர்களில்” (贵州五大名茶) ஒன்று.
— 512

chén nián hóng chá

முதிர்வுற்ற சிவப்புத் தேயிலை (陈年红茶, chén nián hóng chá) என்பது முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட சீனத் தேயிலை வகையான 红茶 (hóngchá; மேற்கத்திய மரபில் இது 'கருப்புத் தேயிலை' என அழைக்கப்படுகிறது) ஆகும்,
— 513

chì gān xiǎo zhǒng

சிகான் சியாவோசோங் (赤甘小种, chì gān xiǎo zhǒng) — ஃபுஜியான் (福建, Fújiàn) மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள வுயிஷான் (武夷山, Wǔyí shān) மலைப் பகுதியிலிருந்து தோன்றிய, சிற்றிலை சியாவோசோங் குழுமத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவ
— 514

டாட்டியான் மேய் ரென் சா

டாட்டியான் மேய் ரென் சா என்பது பிரசித்திபெற்ற தைவானிய “கீழை அழகி தேநீரின்” சீனப் பெருநிலப் பதிப்பாகும். இது புஜியான் மாகாணத்தின் டாட்டியான் மாவட்டத்தின் உயரமான பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. அதிக அளவில் நொதித்தல் செய்யப்பட்ட இந்த ஊலோங் தேயிலை, “ஐந்து வண்ண” உலர் இலையாலும், சிக்காடா (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) பூச்சியுடன்…
— 515

டேஹாங்கின் பழைய மரங்களிலிருந்து வரும் பச்சை தேநீர்

டேஹாங் பழைய மர பச்சை தேநீர் என்பது, உலகின் பச்சைத் தேநீர் வகைகளில் ஒரு அரிய, வழக்கத்திற்கு மாறான பிரதிநிதி ஆகும். இது யுன்னானின் மேற்கு எல்லையில், காவோலிகோங்ஷான் மலைத்தொடரின் அடிவாரத்தில் பிறக்கிறது.
— 516

டியான்ஹாங் டா ஜின் யா

டியான்ஹாங் டா ஜின் யா (滇红大金芽, Diānhóng dà jīn yá) — தனித்துவம் வாய்ந்த யுன்னான் சிவப்பு தேநீர்; இதன் சிறப்பம்சம் வழக்கத்திற்கு மாறாகப் பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள பொன்னிற மொட்டுக்களாகும், இவை டியான்ஹாங் (滇红, Diānhóng) வரிசையின் பிற தேநீர்களிலிருந்து இதைத் தனித்துக் காட்டுகின்றன.
— 517

துங் திங் பி லோ சுன்

உண்மையான துங்திங் பி லோ சுன்னின் உற்பத்தி — முற்றிலும் கைவேலையாகும், இது சீன மக்கள் குடியரசின் அசையாச் சொத்து கலாச்சார மரபாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. வறுத்தல், சுருட்டுதல், வடிவமைத்தல் மற்றும் காயவைத்தல் ஆகியவை ஒரே சட்டியில் (锅, guō), கிட்டத்தட்ட இடைவெளியின்றி நடைபெறுவது இத்தொழில்நுட்பத்தின் தனித்தன்மையாகும்.
— 518

fèng qìng hóng chá

ஃபெங்சிங் சிவப்பு தேநீர் என்பது யுன்னான் சிவப்பு தேநீரின் முக்கிய வெளிப்பாடுகளில் ஒன்றாகும், இது தியான்ஹொங் (滇红, Diānhóng) என்ற பொதுப் பெயரால் அறியப்படுகிறது.
— 519

Fènghuáng shuǐxiān

ஃபெங் ஹுவாங் ஷுய் சியான் (fènghuáng shuǐxiān, 鳳凰水仙) என்பது குவாங்டாங்கில் உள்ள ஃபெங்ஹுவாங் மலை (鳳凰山) பகுதியின் அடிப்படைத் தேயிலை மக்கள்தொகை ஆகும்.
— 520

ஃபுஷௌஷான் உலோங்

ஃபுஷௌஷான் உலோங் நிறைந்தது:
— 521

ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங்

ஹுவாங்ஷான் மாவோ ஃபெங் — சீனாவின் பத்து சிறந்த தேயிலைகளில் ஒன்று (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá), ஆன்ஹுய் மாகாணத்தின் அடையாள அட்டை மற்றும் “ஹோங்சிங்” (烘青, hōngqīng) வகையின் தரநிலை — வெப்ப முறையில் உலர்த்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை.
— 522

ஜியூசெங் ஷான் லியூ சா

ஜியூசெங் ஷான் லியூ சா (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) என்பது குய்சோவு மாகாணத்தின் லியுபான்ஷுய் நகரின் லியூஜி சிறப்பு மண்டலப் பகுதியில் உள்ள ஜியூசெங்ஷான் மலைத்தொடரில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு உயரமான மலைப் பச்சைத் தேயிலை ஆகும்.
— 523

lā lā shān wū lóng

லாலாஷான் ஊலாங் என்பது தைவான் தீவின் வடக்கில் உள்ள லாலாஷான் மலைச் (拉拉山, Lālāshān) சரிவுகளில் பயிரிடப்படும் ஒரு உயரமலை தைவானிய ஊலாங் (高山茶, gāoshān chá) ஆகும்.
— 524

லவோஷான் பெரும் வெள்ளை மயிர்

லவோஷான் பெரும் வெள்ளை மயிர் (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — 'பெரு வெள்ளை மயிர் [லவோஷான் மலையின்]' — லவோஷான் (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) பசுமை தேநீரின் உயர் தரம், அடிப்படை 'லவோஷான் லுய் சா'விலிருந்து தேயிலை மேற்பரப்பில் வெள்ளை மயிரின் (白毫, báiháo) அதிகபட்ச செறிவால் வேறுபடுகிறது.
— 525

லேசாங் பாய் மாவோ சா

லேசாங் பாய் மாவோ சா (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “லேசாங்கின் வெண்மயிர் தேநீர்”) என்பது தனித்துவமான வம்சாவளியைக் கொண்ட பழமையான குவாங்டாங் பச்சைத் தேநீராகும்: “தேநீர் முனிவர்” லூ யூ (陆羽) நேரடியாக லேசாங்கிற்கு வந்து உள்ளூர் தேநீரை ஆய்வு செய்தார்;
— 526

méng dǐng hóng chá

மெங்டிங் ஹோங்சா (蒙顶红茶, Méngdǐng hóngchá) — சிவப்பு (மேற்கத்திய பாரம்பரியத்தில் 'கருப்பு', முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட) தேயிலை, இது சிச்சுவான் மாகாணத்தில் உள்ள யாஆன் நகர மாவட்டத்தின் மிங்ஷான் மாவட்டத்த
— 527

měng kù gǔ huā chá

மெங்கு குஹுவா சா (勐库谷花茶, Měngkù gǔhuā chá) — இது யுன்னான் மாகாணத்தின் தென்மேற்கில் உள்ள மெங்கு மலைத்தொடரில் சேகரிக்கப்பட்ட பூ-எர் (ஷெங் பூ-எர்) தேநீருக்கான இலையுதிர்கால மூலப்பொருள் ஆகும்.
— 528

சான்சிங்ஷான் பாய் சா

சான்சிங்ஷான் பாய் சா (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — ஜியாங்ஷி மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அரிய பச்சை தேயிலை ஆகும், இது வெண்மையான-இலை மரபணு மாற்று வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; புனித தாவோயிய மலையான சான்சிங்ஷான் (三清山) அடிவாரத்தில் — யுனெஸ்கோ உலகப் பாரம்பரிய தளத்தில் — வளர்க்கப்படுகிறது.
— 529

ஷாங்நான் சுவான் மிங்

ஷாங்நான் சுவான் மிங் என்பது ஷான்ஷி மாகாணத்திலுள்ள ஷாங்லுவோ (商洛市, Shāngluò Shì) நகராட்சியின் ஷாங்நான் (商南县, Shāngnán Xiàn) மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உயர்தரப் பசுமை தேயிலை ஆகும். இது புவிசார் குறியீட்டுப் பொருளாக (地理标志产品) 2007-இல் பாதுகாப்பு நிலையைப் பெற்றது.
— 530

சிசி சுன் ‘சிவப்பு முத்து’

சிசி சுன் ‘சிவப்பு முத்து’ (四季春紅珠, sìjì chūn hóng zhū) என்பது அதிகமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஒரு தைவானிய உலோங் தேநீர் ஆகும். இது புகழ்பெற்ற சிசி சுன் (四季春, Sìjì Chūn) என்ற “நான்கு பருவ வசந்தம்” எனும் கல்த்தியாரிலிருந்து (cultivar) தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 531

தொங்செங் சியாவ் ஹுவா

தொங்செங் சியாவ் ஹுவா என்பது ஆன்ஹுயி மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பசுமைத் தேயிலையாகும். இது "லான்ஹுவா சா" (兰花茶, "ஆர்க்கிட் வாசனை கொண்ட தேநீர்") குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இதன் தனித்தன்மை செயற்கை மணமூட்டலில் இல்லை, மாறாக லோங்மியான் மலைச் சரிவுகளில் தேயிலைச் செடிகளுடன் சேர்ந்து வளரும் காட்டு…
— 532

Xiāofǎ Tuó

சியாவோஃபா துவோ (销法沱, xiāofǎ tuó) — ஃபிரான்சுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காக உருவாக்கப்பட்ட, சியாகுவானில் (下关) இருந்து வரும் ஒரு தொழிற்சாலை துவோ-வடிவ ஷூ-பூயேர் ஆகும்.
— 533

சியாங்சாவோ லான் லூ சா

சியாங்சாவோ லான் லூ சா (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — இயற்கை வெண்ணிலாவுடன் ( Vanilla planifolia ) மணமூட்டப்பட்ட உலகின் ஒரே பசுமைத் தேயிலை, “உலகின் உணவு நறுமணப் பொருட்களின் அரசன்” (世界天然食品香料之王) என அழைக்கப்படுகிறது.
— 534

சின்யீ ஹே லுவோ ல்யூ சா

சின்யீ ஹே லுவோ ல்யூ சா (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) என்பது அரிதான குவாங்டோங் பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது “மூங்கில் பெட்டி” (合箩石, hé luó shí) வடிவில் அமைந்த மிகப்பெரிய பாறைகளின் வெடிப்புகளில் வளர்க்கப்படுகிறது.
— 535

யூசியாங் லோங் ஜிங்

யூசியாங் லோங் ஜிங் – சீனாவில் உற்பத்தியளவில் மிகப்பெரிய பிராந்திய லோங்ஜிங் தேயிலை வகை; நாட்டின் மொத்த லோங் ஜிங் உற்பத்தியில் ஏறத்தாழ மூன்றில் ஒரு பங்கு இதுவே. செஜியாங் மாகாணத்தின் (浙江省) ஷெங்சோ நகர மாவட்டத்தில் (嵊州市) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது – சீன இசைநாடகமான யூயேஜு (越剧) தோன்றிய இடம் இது; பெயரில் அதுவே பிரதிபலிக்கிறது.
— 536

சாங்சோ சே சொங்

சாங்சோ சே சொங் — தெற்கு ஃபுஜியான் (福建, Fújiàn) பகுதியின் தனித்துவமான கலப்பு ஓலோங் தேயிலையாகும், இது ஒரு கோப்பையில் பல செம்மையான மின்னான் (闽南, Mǐnnán) வகைத் தேயிலைகளின் தன்மையை ஒருங்கிணைக்கிறது. 1950-களில் சாங்சோ தேயிலைத் தொழிற்சாலையின் வினைஞர்களால் உருவாக்கப்பட்ட இந்த தேயிலை, பிராந்தியத்தின் பாரம்பரிய தேநீர் அருந்தும்…
— 537

zhè jiāng máo jiān

ஜெஜியாங் மாவோஜியான் (浙江毛尖, zhèjiāng máojiān) — கிழக்கு சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும், "மாவோஜியான்" (毛尖, máojiān — "மென்மயிர் கொண்ட முனைகள்") பாணியிலான பல தேயிலைகளை ஒரு பொதுவான பெ
— 538

zhōng chá shú bǐng

சோங்சா ஷூ புவேர் என்பது மிகப் பழமையான மற்றும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய சீன தேயிலை வணிகக் குறியீடான "சோங்சா" (中茶, Zhōngchá) வின் கீழ் வெளியிடப்படும், அப்பள வடிவில் அழுத்தப்பட்ட, பழமையாக்கப்பட்ட (செய
— 539

zhōng huáng yī hào

சீன மஞ்சள் எண் 1 (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) — இது ஒரே நேரத்தில் தங்க-மஞ்சள் இலைகளைக் கொண்ட ஒரு நவீன தேயிலை வகைச் செடியாகும் மற்றும் அதிலிருந்து சேஜியாங் (浙江, Zhèjiāng) மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும்
— 540

டா ஜின் யா ஷு பூர்

டா ஜின் யா (大金芽, Dà Jīn Yá) – «பெரிய தங்க மொட்டுகள்» – ஷு பூரின் (熟普洱) ஒரு வணிகத் தரமாகும். இது *காட்சி அடையாளத்தால்* பிரிக்கப்படுகிறது: பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள மொட்டுகள், அடர்த்தியான தங்க-செம்பழுப்பு நிற உரோமத்தால் (金毫, jīn háo) மூடப்பட்டுள்ளன.
— 541

டான் காங் சுங் சோங்

டான் காங் சுங் சோங்கின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், ஊலோங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய முறைகளையும், சாவோசோ பிராந்தியத்திற்கே உரிய அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
— 542

ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹொங் சா

ஃபான்ஜிங்ஷான் ஹொங் சா என்பது குய்சோ (Guizhou) மாகாணத்தில் உள்ள யுனெஸ்கோ உலக பாரம்பரிய தளமான ஃபான்ஜிங்ஷான் மலையில் விளையும் ஒரு செந்தேநீர் (செந்தேநீர்) வகையாகும். 2016 ஆம் ஆண்டில் புவிசார் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு என்ற அந்தஸ்தைப் பெற்ற “ஃபான்ஜிங்ஷான் சா” (梵净山茶) என்ற குடை வணிகச் சின்னத்தின் ஓர் அங்கமாக இது விளங்குகிறது.
— 543

ஃபெங்காங் ஷின் ஷி சா

ஃபெங்காங் ஷின் ஷி சா என்பது குய்சோ மாகாணத்தின் ஃபெங்காங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தனித்துவமான பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இதன் சிறப்புத் தன்மை, துத்தநாகம் (சிங்) மற்றும் செலீனியம் (செலெனியம்) ஆகிய நுண் தாதுக்களை இயற்கையாகவே கொண்டுள்ளது. இரண்டு தாதுக்களும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் காணப்படும் மண், சீனாவில் இங்கு மட்டுமே உள்ளது.
— 544

ஹொங் ஃபெங் காவ் சியாங்

ஹொங் ஃபெங் காவ் சியாங் — இது ஒரு உயர் நறுமணம் கொண்ட செம்மைத் தேநீர் (红茶, hóngchá), காங்ஃபு ஹொங் (工夫红, gōngfu hóng) வகையைச் சேர்ந்தது, பெரிய இலைகள் கொண்ட யுன்னான் மூலப்பொருளிலிருந்து “உயர் நறுமண நுட்பம்” (高香, gāo xiāng) பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
— 545

ஜியாங்ஷான் லூய் மூ டான்

ஜியாங்ஷான் லூய் மூ டான், செஜியாங் மாகாணத்தின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பச்சைத் தேயிலைகளில் ஒன்றாகும். நீரில் விரியும் இலையானது பியோனி மலரை ஒத்திருப்பதாலும், அடர்ந்த மரகதப் பச்சை நிறத்தாலும் இப்பெயரைப் பெற்றது. இது பண்டைய பெயரான ஷியான்ஷியா ஹுவா லோங் (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) என்றும் அறியப்படுகிறது.
— 546

jiē yáng chǎo chá A

ஜீயாங் சாவோசா (揭阳炒茶, Jiēyáng chǎochá) — கிழக்கு குவாங்டாங் மாகாணத்தில் உள்ள ஜீயாங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த பச்சைத் தேயிலை.
— 547

ஜின் மாவ் ஹோவ் ஹோங்சா

ஜின் மாவ் ஹோவ் ஹோங்சா (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), நேரடியாகப் பொருள்படும் "தங்க குரங்கு சிவப்பு தேநீர்", என்பது இரண்டு கணிசமான வேறுபட்ட தேநீர்களை ஒருங்கிணைக்கும் ஒரு பெயர்: (அ) *ஹுனானிய ஆசிரியருடையது* — ஜாங்ஜியாஜியேயில் உள்ள தியான்ஜிஷான் மலையிலிருந்து "சியாங்சா காவோகேஜி" நிறுவனத்தின் புதுமையான தேநீர்,…
— 548

லேய்ஷான் யின் கியூ சா

லேய்ஷான் யின் கியூ சா (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «லேய்ஷான் [மலையின்] வெள்ளிப் பந்து» — சீனாவின் ஒரே பச்சைத் தேநீர் *சரியான கோள (球形, qiúxíng) வடிவில்: ஒவ்வொரு பந்தும் சரியாக 2.5 கிராம் (±0.2 கி) எடையும், 18–20 மிமீ* விட்டமும், வெள்ளி-சாம்பல்-பச்சை நிறமும் கொண்டு, பசை, அச்சு அல்லது இயந்திர அழுத்தமின்றி…
— 549

லி ஷான் ஹொங் ஊலாங்

லி ஷான் ஹொங் ஊலாங் என்பது தைவானின் மிகவும் அரிதான மற்றும் உயர்வாக மதிக்கப்படும் ஊலாங் தேநீர்களில் ஒன்றாகும். "பேரிக்காய் மலை"யின் உச்சிகளில், இறுதி வறுவல் இல்லாமல் ஆழமான ஆக்சிஜனேற்ற முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இத்தேநீர், விதிவிலக்கான நறுமணச் சிக்கலையும், தேன்-பழ ஆழமான சுவையையும் பெற்று, தீவின் பெரும்பாலான உயரமலை…
— 550

பிங்யாங் ஹுவாங் தாங்

பிங்யாங் ஹுவாங் தாங்கின் தொழில்நுட்பம், அனைத்து மஞ்சள் தேநீர்களிலும் மிக நீண்ட மற்றும் பல கட்டமுள்ளது. முழுச் சுழற்சியான “ஜியு ஹொங் ஜியு மென்” (九烘九闷) 72 மணிக்கும் மேல் தேவைப்படுகிறது. தொமித்தலின் மொத்த கால அளவு — 18–22 மணி;
— 551

ஷென்நோங்சியா ஹொங் சா

ஷென்நோங்சியா ஹொங் சா என்பது சீனாவில் ஒரே ‘வன மாவட்டம்’ (林区) என்ற அந்தஸ்து கொண்ட, தனித்துவமான நிர்வாகப் பகுதியிலிருந்து வரும் உயரமலைச் சிவப்புத் தேயிலை. ஷென்நோங்சியா என்பது வடமேற்கு ஹுபேயில் உள்ள ஒரு பழமையான உயர்நிலச் சமவெளி.
— 552

தைவான் சியூன் #23

தைவான் சியூன் #23 என்பது தைவானின் மிக அண்மைய, சிற்றிலை சிவப்பு தேநீர் (black tea) ஆகும், இது புகழ்பெற்ற சீன சிமென் ஹோங் சா (祁門紅茶) வின் நேரடி வாரிசு. அதன் இயற்கையான நறுமணம், வியக்கத்தக்க வகையில் பெர்கமோட்டை (bergamot) நினைவூட்டுகிறது, முற்றிலும் கல்டிவரின் மரபியல் மற்றும் தெருவார் (terroir) காரணமாகவே – எவ்வித…
— 553

தைவான் உயி ஹாங் சா

தைவான் உயி ஹாங் சா என்பது ஃபுஜியானின் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க உயி (武夷, Wǔyí) வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரிய சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் ஃபுஜியான் குடியேறிகளால் தைவானுக்குக் கொண்டு வரப்பட்டு, உள்ளூர் நிலப்பரப்பிற்கு ஏற்றவாறு தகவமைந்த இந்த வகை, தற்போது மூன்று தேநீர் மரபுகளின்…
— 554

உ நியூ ஜாவ் ஹாங் சா

உ நியூ ஜாவ் ஹாங் சா என்பது சீனாவின் மிக ஆரம்ப முதிர்வு கொண்ட தேநீர் இன வகைகளில் ஒன்றான உ நியூ சாவ் (乌牛早) என்பதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செஜியாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேநீராகும். யோங்ஜியா உ நியூ சாவ் (永嘉乌牛早) என்னும் பச்சை தேநீர் ‘வசந்தத்தின் முதல் தேநீர்’ என்ற புகழை நீண்ட காலமாகப் பெற்றிருந்தாலும், அதன்…
— 555

யோங்ஃபு காவ் ஷான் சா

1996 இல், நான்டூ மாவட்டத்தைச் (南投, Nántóu) சேர்ந்த தாய்வானிய தேயிலை வளர்ப்பாளர் சி தோங்சிங் (谢东庆, Xiè Dōngqìng), யோங்ஃபு நகரத்தின் காலநிலை, கடல்மட்ட உயரம் மற்றும் அட்சரேகை ஆகியவை தாய்வானின் மிக மதிப்புமிக்க தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்றான அலிஷானின் நிலைமைகளுடன் கிட்டத்தட்ட ஒத்துப்போவதைக் கண்டறிந்தார்.
— 556

யுலான் சியாங் டான்கொங்

எனினும், யுலான்சியாங் கலப்பினத்தைத் தோற்றுவித்த தாய்த் தேநீர் மரத்தின் வரலாறு இன்னும் ஆழமானது. தாய்த் தாவரம் முதன்முதலில் 1961-இல் துண்டுகளால் பரப்பப்பட்டது. பின்னர் ஃபெங்ஹுவாங் நகரத்தைச் சேர்ந்த தேநீர் வளர்ப்பாளர் வேய் லிமின் (魏立民, Wèi Lìmín) இந்த மாதிரி சிறப்பான வளர்ச்சி ஆற்றல், உயர் மொட்டு உற்பத்தித் திறன் மற்றும்…
— 557

yún nán hóng bǎo tǎ

யுன்னான் செங்கோபுர தேயிலை (云南红宝塔, Yúnnán hóng bǎotǎ) என்பது தென்மேற்கு சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு வடிவமைக்கப்பட்ட (அச்சிடப்பட்ட) செந்தேயிலை ஆகும்.
— 558

சாங்பிங் சுயி சியான்

சாங்பிங் சுயி சியான் – உலகின் ஒரே அழுத்தப்பட்ட ஊலோங் தேநீர். இது புஜியான் மாகாணத்தின் சாங்பிங் நகர மாவட்டத்தின் அடையாளச் சின்னமாகும். இந்தத் தேநீர் வடக்கு புஜியான் (闽北, Mǐnběi) மற்றும் தெற்கு புஜியான் (闽南, Mǐnnán) ஊலோங் நுட்பங்களை ஒருங்கிணைத்து, காகிதத்தில் சுற்றப்பட்ட சதுர வடிவச் செங்கற்களாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 559

சாங்ஜோ லியு சியாங்

சாங்ஜோ லியு சியாங் — சாங்ஜோ அரசு தொழிற்சாலையின் மூன்று மரபார்ந்த தேநீர் தயாரிப்புகளில் ஒன்று; மற்றவை சே ஜோங் (色种, Sèzhǒng) மற்றும் இ சி சுன் (一枝春, Yī Zhī Chūn) ஆகும். இது இன்றைய சீனாவில் அரிதாகக் காணப்படும் “கலப்பு” ஊலாங் (உ-லோங்) தேநீருக்கு ஓர் எடுத்துக்காட்டு: ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் பல்வேறு பகுதிகளின் மூலப்பொருட்கள்…
— 560

சாங்சோ ஈசிசுன்

ஈசிசுன் இரு-கட்ட உற்பத்தி செயல்முறையின் விளைவு. முதல் கட்டத்தில், பாரம்பரிய மின்னான் உலுங் தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் புதிய இலையிலிருந்து கச்சா அரை முடிவு (毛茶, máo chá) தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது — இந்த வணிகக் குறியீட்டிற்கு முக்கியமான — கட்டத்தில், வெவ்வேறு பருவங்கள், பயிர்வகைகள் மற்றும் இருப்பிடங்களைச் சேர்ந்த அரை…
— 561

zhào qìng huáng chá

ஜாவோகிங் ஹுவாங்ச்சா (肇庆黄茶, Zhàoqìng huángchá) — குவாங்டாங் (广东, Guǎngdōng) மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியிலுள்ள ஜாவோகிங் நகர மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் மஞ்சள் தேநீர்.
— 562

ஆன்ஷுன் பூ பூ ஹாங்சா

ஆன்ஷுன் பூ பூ ஹாங்சா என்பது குய்சோ மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்புத் தேயிலை. "பூ பூ மாவ் ஃபெங்" (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) எனும் பச்சைத் தேயிலைக்குப் புகழ்பெற்ற பிராந்தியத்தின் விளைபொருள் இது. "பூ பூ" (瀑布, "நீர்வீழ்ச்சி") என்ற பெயர், ஆன்ஷுன்னின் அடையாளமாக விளங்கும் புகழ்பெற்ற ஹுவாங் குவோஷு நீர்வீழ்ச்சியை (黄果树瀑布,…
— 563

தான்சோங் பாய் ருய்ஷியாங்

பாய் ருய்ஷியாங் — ஃபெங் ஹுவாங் தான்சோங்கின் குறைவாகப் பரவிய, ஆனால் அறிஞர்களால் ஆழமாக மதிக்கப்படும் நறுமண வகைகளில் ஒன்று. அதன் பெயர் Daphne (ருய்ஷியாங், 瑞香) இனத்தைச் சேர்ந்த மலர்களின் மணத்தைக் குறிக்கிறது; தேயிலையின் தன்மை நுண்ணிய மலர் நறுமணத்தையும் ஃபெங்ஹுவாங் மலைகளின் கனிம ஆழத்தையும் இணைக்கிறது.
— 564

குய் ஹுவா ஷியாங் டான் காங்

குய் ஹுவா ஷியாங் டான் காங் — ஃபெங் ஹுவாங் டான்காங்கின் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) பத்து பாரம்பரிய நறுமண வகைகளில் (十大香型, shí dà xiāngxíng) ஒன்றாகும். இதன் உலர்ந்த இலை மற்றும் வடிநீர், எந்தவொரு பூ இதழும் சேர்க்கப்படாமல் — முழுக்க முழுக்க பிரதேசம், மரபியல் மற்றும் தேயிலை தயாரிப்பாளரின் திறமை என்ற மாயவித்தையால் —…
— 565

ஹுவாங்ஷன் யுன் வூ

ஹுவாங்ஷன் யுன் வூ – மஞ்சள் மலைகளின் மர்மமான மூடுபனிகளில் பிறந்த, பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான வரலாறுள்ள ஒரு பாரம்பரிய உயர்மட்டப் பச்சைத் தேயிலை. இது புகழ்பெற்ற ஹுவாங்ஷன் மாவோ ஃபெங் (黄山毛峰, Huángshān Máofēng) தேயிலையின் வரலாற்று முன்னோடியாகக் கருதப்படுகிறது;
— 566

ஹோஷான் ஹுவாங் டா சா

ஹுவாங் டா சாவின் தொழில்நுட்பம் — அனைத்து மஞ்சள் தேநீர்களிலும் மிகவும் "கரடுமுரடானது" மற்றும் மிகவும் "தீமிகுந்தது". அதன் மூன்று தூண்கள்: மூன்று பாத்திர வறுப்பு, ஒருவார குவியல் மென்மையாக்கல் மற்றும் மிக அதிக வெப்பநிலையில் "பழைய நெருப்பு இழுப்பு".
— 567

ஜியூசெங் ஷான் ஹாங் சா

ஜியூசெங் ஷான் ஹாங் சா, குய்சோ (Guizhou) மாகாணத்தின் உயரமான மலைப்பகுதியில், "குறைந்த அட்சரேகை, அதிக உயரம், மிகக் குறைந்த சூரிய ஒளி" என்ற தனித்துவமான நிலையில் ஒன்பது நிலைகள் கொண்ட மலையின் (九层山) சரிவுகளில் உருவாகும் உயர்ந்த சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
— 568

jú pǔ · jú hóng · jú bái

橘普 (jú pǔ), 橘红 (jú hóng) மற்றும் 橘白 (jú bái) என்பவை கலவை தேநீர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை.
— 569

லியான்யூங்காங் யுன்வூ சா

லியான்யூங்காங் யுன்வூ சா (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — "லியான்யூங்காங் நகரின் மேக தேநீர்" — நான்ஜிங் யூஹுவா சா (南京雨花茶) மற்றும் சுஜோ பிலுவோசுன் (苏州碧螺春) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து "ஜியாங்சுவின் மூன்று புகழ்பெற்ற தேநீர்கள்" (江苏三大名茶) என்பவற்றில் ஒன்றாகும்.
— 570

பிங்ஹே பாய் யா சி லான்

பிங்ஹே பாய் யா சி லான் (平和白芽奇兰, Pínghé bái yá qí lán) – இது மின்னான் ஊலோங் வகைகளில் (闽南乌龙, mǐnnán wūlóng) ஒரு முக்கியத் தேநீர். ஃபுஜியான் மாகாணம் பிங்ஹே மாவட்டத்தின் (平和县, Pínghé xiàn) தேயிலை உற்பத்தியின் தனித்துவமான அடையாளமாக விளங்குகிறது.
— 571

தைவான் ஹுங் யூ எண் 18

ஹுங் யூ — ‘சிவப்பு ஜேட்’ — உலகில் எவ்வித ஒப்புமையும் இல்லாத ஒரு தனித்துவமான தைவான் சிவப்பு தேநீர். பர்மிய பெரிய இலை தேயிலையையும், தைவானிய காட்டு மலைத் தேயிலையையும் கலப்புச் சேர்க்கை செய்து உருவாக்கப்பட்ட இந்த கலப்பினம், இயற்கையான இலவங்கப்பட்டை மற்றும் புதினா நறுமணக் குறியீட்டுடன் — உலகில் வேறெந்த தேநீரிலும் காண…
— 572

தியான்டைஷான் யூன்வுச்சா

தியான்டைஷான் யூன்வுச்சா (天台山云雾茶, Tiāntáishān yúnwùchá) — சீனாவின் மிகப் பழமையான பசுந் தேநீர்களில் ஒன்று; 1700 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பயிரிடு வரலாறு கொண்டது. ஷெஜியாங் மாகாணத்தில் உள்ள தியான்டை மலையின் இந்த “மேக-மூடுபனி தேநீர்” உலகத் தேநீர் பண்பாட்டில் தனித்த இடம் வகிக்கின்றது: தேநீர் விதைகளும் தொழில்நுட்பமும் இங்கிருந்தே…
— 573

வென்ஷான் பாவோசோங்

வென்ஷான் பாவோசோங் என்பது பழமையான மற்றும் மிகவும் நேர்த்தியான தைவானிய ஊலோங் தேனீர் ஆகும். இது பச்சைத் தேனீருக்கும் மரபார்ந்த அரை-நொதிக்கப்பட்ட ஊலோங்குகளுக்கும் இடையே ஒரு தனித்துவமான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.
— 574

சியாங்சவோ லான் ஹொங்சா

சியாங்சவோ லான் ஹொங்சா (香草兰红茶, xiāngcǎo lán hóngchá) என்பது ஹெய்னான் மாகாணத்திலிருந்து ஒரு தனித்துவமான மணமூட்டப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது உயர்தர தேயிலை அடிப்படையுடன் இயற்கையான வெண்ணிலா (香草兰, Vanilla planifolia) சாற்றை — "உலக உணவு மணமூட்டிகளின் அரசன்" — இணைக்கின்றது.
— 575

சின்யி ஹெ லுவோ ஹாங் சா

சின்யி ஹெ லுவோ ஹாங் சா — குவாங்டோங் மாகாணத்தின் பதினைந்து பெயர்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாக வரலாற்றுரீதியாக அறியப்படும் ஹெ லுவோ சா (合箩茶, Hé Luó Chá) எனும் புகழ்பெற்ற தேயிலையின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்பு (முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட) தேநீர்.
— 576

zhè jiāng xiǎo zhǒng

ஜெஜியாங் சியாவோஜோங் (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) — கிழக்கு சீனாவின் ஜெஜியாங் மாகாணத்தில் (浙江省, Zhèjiāng shěng) உற்பத்தி செய்யப்படும் சியாவோஜோங் வகை சிவப்புத் தேநீர் (மேற்கத்திய சொற்களில் கருப்புத் தேநீர
— 577

bù lǎng shān shú bǐng

புலாங்ஷான் ஷு பிங் — தெற்கு யுன்னான் மாகாணத்தின் மெங்ஹாய் மாவட்டத்திலுள்ள புலாங்ஷான் (布朗山, Bùlǎng Shān) மலைத்தொடரின் பெரிய இலை மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அழுத்தப்பட்ட பிந்தைய-நொதித்த பூயேர் தே
— 578

டான் சோங் மீ லான் ஷியாங்

மீ லான் ஷியாங் டான் சோங்கின் உற்பத்தித் தொழில்நுட்பம், ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பின் பாரம்பரிய முறைகளையும் சாவோசோ பிராந்தியத்திற்கே உரித்தான அம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
— 579

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng

Dān Cóng Yā Shǐ Xiāng உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், ஊலாங் தேநீர் தயாரிப்பு மரபு முறைகளையும் Cháozhōu பகுதிக்குரிய சிறப்பம்சங்களையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.
— 580

ஃபுஜியான் சுவே யா ஹாங்சா

ஃபுஜியான் சுவே யா ஹாங்சா — “ஃபுஜியான் பனிப்பூ மொட்டு சிவப்புத் தேநீர்” — முழுமையாக விரியாத, அடர்த்தியான வெள்ளி-வெண் மென்மயிரால் மூடப்பட்ட தேயிலை மொட்டுகளிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் உயர்தர டிப்சி சிவப்புத் தேநீர்.
— 581

jiāo lǐng chǎo lǜ chá

ஜியாலிங் சாவோ லுய்ச்சா (焦岭炒绿茶, Jiāolǐng chǎo lǜchá) — வறுக்கப்பட்ட பச்சைத் தேயிலைகளின் (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) பெரும் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இவற்றில் பச்சையை நிலைப்படுத்துதலும்
— 582

jīn guān yīn hóng chá

ஜின் குவான்யின் ஹாங்சா (金观音红茶, Jīn Guānyīn hóngchá) — முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றப்பட்ட சிவப்பு (மேற்கத்திய சொல்லாடலில் 'கருப்பு') தேயிலை ஆகும், இது ஜின் குவான்யின் என்ற தெரிவுசெய்யப்பட்ட தேயிலைச் செடி வகைய
— 583

jīn xuān gōng fu hóng

ஜின் சுவான் காங்ஃபூஹோங் — இது சிவப்புத் தேநீர் (மேற்கத்திய வகைப்பாட்டின்படி கருப்புத் தேநீர்), ஜின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān) என்ற ரகப் புதரின் இலையிலிருந்து காங்ஃபூ பாணியிலான நுண்ணிய சிவப்புத் தேநீர் தொழ
— 584

měng hǎi wèi shú bǐng

மெங்ஹாய் வேய் ஷு பிங் (勐海味熟饼, Měnghǎi wèi shú bǐng) என்பது ஒரு தனிப்பட்ட வணிக வகை அல்ல, மாறாக "மெங்ஹாய் சுவை" (勐海味, Měnghǎi wèi) எனும் சிறப்பியல்பு கொண்ட, அப்பள வடிவில் அழுத்தப்பட்ட முதிர்ந்த (ஷு) பூய
— 585

ஷாங்குவான் ஷியான் ஹு சா

ஷாங்குவான் ஷியான் ஹு சா என்பது குவாங்டாங் மாகாணத்தின் ஷியான்ஹு மலைத்தொடரிலிருந்து (仙湖) வரும் ஒரு பிராந்திய பச்சைத் தேயிலை ஆகும், இது ஒரு தேசிய புவியியல் குறியீட்டுத் தயாரிப்பு ஆகும். இதன் தனித்துவமான அடையாளம் "மூன்று பச்சைகள்" (三绿, sān lǜ): மரகத-பச்சை நிறத்தில் சுருட்டப்பட்ட இலை, வெளிப்படையான ஜேட்-பச்சை நிற…
— 586

ஷான் லின் ஷி ஹோங் உலோங்

ஷான் லின் ஷி ஹோங் உலோங் — தைவானின் உயரமான மலைப் பகுதியில் பிறந்த ஒரு சிவப்பு உலோங் ஆகும். இது 2008 ஆம் ஆண்டில் தைவானின் கிழக்கில் உருவாக்கப்பட்ட ‘紅烏龍’ (ஹோங் உலோங்) என்னும் அதிக ஆக்சிஜனேற்ற தொழில்நுட்பத்திற்கும், தீவின் மூன்று பெரிய உயரமான தேயிலைப் பகுதிகளில் ஒன்றான ஷான் லின் ஷி மலைத்தொடரின் தனித்துவமான…
— 587

ஷென்னாங்ஜியா சாவோ சிங்

ஷென்னாங்ஜியா சாவோ சிங் (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — *"தேயிலையின் தாயக"* என்று அழைக்கப்படும் இடத்திலிருந்து வரும் பச்சைத் தேயிலை. ஹூபேய் மாநிலத்தில் உள்ள ஷென்னாங்ஜியா (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) காட்டுப் பகுதியே அது.
— 588

ஷுச்செங் சியாவ் லான் ஹுஆ

ஷுச்செங் சியாவ் லான் ஹுஆ – இது அன்ஹுயி மாகாணத்தின் பச்சைத் தேயிலையாகும், இதன் தோற்றம் புதிதாய் மலர்ந்த ஆர்க்கிட் பூவை நினைவூட்டுகிறது, மேலும் இதன் வாசனை உண்மையான ஆர்க்கிட் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
— 589

தாய்ஷுன் சான் பேய் சியாங்

தாய்ஷுன் சான் பேய் சியாங் (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) என்பது ஜெஜியாங் மாகாணத்தின் தெற்கே உள்ள தாய்ஷுன் மாவட்டத்தின் பிராந்திய பச்சைத் தேநீர் ஆகும். இதன் சிறப்பம்சம் நிலைத்திருக்கும் தன்மை: மூன்று முறை ஊற்றிய பின்னரும் நறுமணம் வெளிப்படையாகவும் நிறைவாகவும் இருக்கும்.
— 590

தைவான் சிங் சின் பை சா

தைவான் சிங் சின் பை சா என்பது ஒரு புதுமையான தைவானிய வெள்ளைத் தேயிலை ஆகும், இது பாரம்பரியமாக ஊலோங் மற்றும் கிழக்கத்திய அழகி (Oriental Beauty) தயாரிப்புக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் சிங் சின் கான் ஜி (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) என்ற உன்னத ஊலோங் பயிரிடும் வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டு உருவாக்கப்பட்டது.
— 591

tóng mù guān hóng chá

தொங்முகுவான் செவ்விலை தேநீர் (桐木关红茶, Tóngmù Guān hóngchá) — தொங்மு கிராமத்திலும் தொங்முகுவான் மலைவழிப் பகுதியிலும், ஃபூஜியான் மாகாணத்தின் வடக்கே உள்ள உயிஷான் காப்புக் காட்டின் மையப்பகுதியில் உற்பத்திய
— 592

yún nán hóng máo fēng

யுன்னான் சிவப்பு மாவோஃபெங் (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) — தியான்ஹொங் (滇红, Diānhóng) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த யுன்னான் சிவப்புத் தேயிலையின் ஒரு பாணி; இதற்கு மொட்டுகளில் ஏராளமான பொன்னிற மென்மயிர் மற்றும் ம
— 593

யுன்னான் கு ஷூ ஹொங் சா

யுன்னான் கு ஷூ ஹொங் சா (雲南古樹紅茶, Yúnnán Gǔ Shù Hóngchá) — யுன்னான் மாகாணத்தின் பழமையான மற்றும் தொன்மையான தேயிலை மரங்களிலிருந்து (古樹, gǔ shù — 100 வயதுக்கு மேற்பட்ட மரங்கள்) தயாரிக்கப்படும் தியான்ஹொங் (滇紅) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சிவப்பு தேநீர். இது ஒரு தனி வகையோ அல்லது வணிகக் குறியீடோ அல்ல; மாறாக, Camellia sinensis var.
— 594

யுன்னான் ஜிங்மை உலோங்

யுன்னான் ஜிங்மை உலோங் என்பது சீனாவின் இரு மாபெரும் தேநீர் மரபுகளின் கலவையில் ஒரு துணிச்சலான பரிசோதனை ஆகும்: தாய்வானிய மாஸ்டர்களால் கொண்டுவரப்பட்ட உலோங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், மற்றும் ஜிங்மை மலையின் (景迈山) தொன்மையான தேநீர் தோட்டங்களின் தனித்துவமான தரவாரம் — இது தேநீர் கலாச்சாரத்திற்கு மட்டுமே அர்ப்பணிக்கப்பட்ட உலகின்…
— 595

ஷெங் ஷான் ஷியாவோ ஜோங்

ஷெங் ஷான் ஷியாவோ ஜோங் — உலகின் முதல் சிவப்புத் தேநீர், பூமியிலுள்ள அனைத்து சிவப்பு (கறுப்பு) தேநீர்களின் மூதாதையர். 400 ஆண்டுகளுக்கு முன் துங்மு மலைகளில் தற்செயலாக உருவாக்கப்பட்ட இது, கிராமப்புற கைவினைஞர்களின் தவறிலிருந்து ஐரோப்பாவில் சீனாவின் அடையாளமாகவும், பிரிட்டிஷ் தேநீர் கலாச்சாரத்தின் தூண்டுதலாகவும், சிமென்,…
— 596

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங்

ஜி லான் ஷியாங் டான் சோங் – பரந்த பீனிக்ஸ் ஊலோங் குடும்பத்தில் மிகவும் நுட்பமான மற்றும் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய நறுமண வகைகளில் ஒன்று. இதன் கையொப்ப நறுமணமான ஆர்க்கிட் மலரின் வாசனை – ஊடுருவும், மலர் தன்மை கொண்ட, லேசான இனிப்பும் கனிம ஆழமும் சேர்ந்தது – இந்தத் தேநீரை உயர்ந்த குவாங்டாங்கின் தரநிலையாகவும், சாவோசோ கோங்ஃபூ…
— 597

அன்ஹுவா தியான் ஜியான் ஹேய் சா

தியான் ஜியான் — ஹுனான் மாநில அன்ஹுவா மாவட்டத்தின் தளர்வான அடர் தேநீர்களுக்கான வரலாற்றுப் படிநிலையான “சான் ஜியான்” (三尖, Sān Jiān — “மூன்று கூர்கள்”) அமைப்பில் உச்சபட்சத் தரமாகும். இது அன்ஹுவா ஹேய் சாவின் ஒரே பிரதிநிதியாகும், முழுக்க முதல்தர மூலப்பொருளில் இருந்து பிரத்தியேகமாகத் தயாரிக்கப்பட்டு ஏகாதிபத்திய அவைக்கு…
— 598

bái yīng shān hóng chá

பையிங்ஷான் செந்நீர் தேநீர் (白莺山红茶, Báiyīngshān hóngchá) என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் லின்சாங் (临沧, Líncāng) மாவட்டத்தின் யுன்சியான் (云县, Yún Xiàn) மாவட்டத்தில் உள்ள லான்சாங்ஜியாங் (澜沧江, Láncāngjiāng, ம
— 599

பாய் ஹாவோ இன் ழென் லாவோ சா

பாய் ஹாவோ இன் ழென் லாவோ சா (白毫银针老茶, báiháo yínzhēn lǎo chá) என்பது “வெள்ளி ஊசிகள்” எனப்படும் வெள்ளைத் தேனீரின் பழமையான வடிவம். காலப்போக்கில் வசந்தகால “படிக” புத்துணர்ச்சி மறைந்து, பழைய வெள்ளைத் தேனீருக்கு மதிப்பளிக்கும் பண்புகள் வெளிப்படுகின்றன: தேன்-உலர்ந்த பழ ஆழம், பொன்னிறச் சூரிய ஒளித் தெளிப்பு, மற்றும் மென்மையான,…
— 600

பாய் ஹாவ் யின் ஜென் ஷின் சா

பாய் ஹாவ் யின் ஜென் ஷின் சா — “புதிய” (நடப்பு பருவ) வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வசந்தகால மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் மதிப்பு அதிக மென்மையில் உள்ளது: வெளிர் நிற ஊட்டம், நுட்பமான மலர்‑தேன் நறுமணம் மற்றும் கவனமாக ஊற்றினால் கிட்டத்தட்ட பட்டு போன்ற இனிப்புத் தன்மை.
— 601

Fúdǐng vs Zhènghé

வெள்ளைத் தேயிலை ( báichá , 白茶) ஃபுஜியானில் ஒரு தனித்துவமான வகையாக உருவானது, மேலும் ஃபுடிங் ( Fúdǐng , 福鼎) மற்றும் ஜெங்ஹே ( Zhènghé , 政和) ஆகிய இரு பகுதிகளும் இன்றுவரை அதன் தொட்டில் என்ற பெருமையைப
— 602

guì zhōu hóng máo fēng

குய்ழவ் ஹங் மாவ் ஃபெங் (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) — இது ஒரு சிவப்பு (முழுமையாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்ட) தேநீர் ஆகும், இது தென்மேற்கு சீனாவின் குய்ழவ் மாகாணத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும்
— 603

மாச்செங் குய் ஷான் லூய் சா

மாச்செங் குய் ஷான் லூய் சா (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “மாச்செங் நகரின் ஆமை மலை பச்சைத் தேயிலை” — குய்ஃபெங்ஷான் மலையில் (龟峰山, Guīfēngshān, “ஆமை சிகரம்”, 1320 மீ) வளரும் ஒரு பச்சைத் தேயிலை. இம்மலை ஹூபேய் மாகாணத்தில் உள்ள மாச்செங் நகரின் (麻城市) டாபேஷான் (大别山) மலைத்தொடரில் அமைந்துள்ளது.
— 604

சான்சியா சிங் சின் ஹுங் சா

சான்சியா சிங் சின் ஹுங் சா என்பது தாய்வானின் சான்சியா மாவட்டத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு செம்பருத்தி தேயிலை ஆகும். இது இயற்கையான தேனின் நறுமணத்துடன் (蜜香, Mìxiāng) வெளிப்படும், மேலும் தனித்துவமான உள்ளூர் இரகமான சிங் சின் கான் சீ (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 605

wǔ yí shān méi zhàn yá

ஊயிஷான் மெய்சான் யா (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) என்பது ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் வடக்கில் உள்ள ஊயிஷான் மலைத்தொடர் பகுதியில், மெய்சான் (梅占, Méizhàn) என்னும் தெரிவுசெய்யப்பட்ட புதர் வகையின் மூலப்பொருளிலிர
— 606

யுன்னான் ஊலியங் ஹோங் சா

யுன்னான் ஊலியங் ஹோங் சா (云南无量红茶, Yúnnán wúliàng hóngchá) என்பது உலகின் மிகப் பழமையான தேயிலைப் பரப்புகளில் ஒன்றான ஊலியங் மலைத்தொடர் (无量山, Wúliàng Shān)-இலிருந்து வரும் உயர்ந்த மலைப்பகுதி சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இது யுன்னான் மாகாணத்தின் ஜிங்டோங் மாவட்டத்தில் (景东, Jǐngdōng) அமைந்துள்ளது.
— 607

பாவோஜிங் ஹுவாங் ஜின் சா

பாவோஜிங் ஹுவாங் ஜின் சா (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — 'பாவோஜிங்கின் தங்கத் தேயிலை') — ஒரு புகழ்பெற்ற ஹுனான் பசுந் தேயிலை. இது "அருங்காட்சியகப் பொருளாகப் பருகக்கூடிய தேயிலை" (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
— 608

டான் சோங் ஸிங் ரென் ஸியாங்

டான் சோங் ஸிங் ரென் ஸியாங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் ஊலோங் தேயிலைகள் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய முறைகளையும் சாவோஜவ் பகுதிக்கு உரித்தான சிறப்பம்சங்களையும் இணைக்கிறது.
— 609

புஜியான் காவ் ஷான் ஹோங்சா

புஜியான் காவ் ஷான் ஹோங்சா (福建高山红茶, Fújiàn gāo shān hóngchá) – தைவானின் சின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān) எனும் பயிரினத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புஜியான் மாகாணத்தின் உயரமான மலைப்பகுதி சிவப்புத் தேநீர். இந்தத் தேநீர், பிராந்தியங்களுக்கு இடையேயான தேநீர் தொழில்நுட்பம் மற்றும் வகைகளின் பரிமாற்றத்திற்கு ஒரு அற்புதமான உதாரணம்.
— 610

குய்சோ லேகோங்ஷான் சா

லேகோங்ஷான் சா என்பது, குய்சோ மாநிலத்தின் லேஷான் மாவட்டத்தில், லேகோங்ஷான் மலையின் சரிவுகளிலும் அதனைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் உற்பத்தி செய்யப்படும் உயர்ந்த மலைப் பசும் தேநீர்களின் ஒரு கூட்டுப் பெயராகும்.
— 611

குயிஜோ மோடோங் ஹாங் சா

குயிஜோ மோடோங் ஹாங் சா — தனித்துவமான சிவப்பு தேநீர். இது குயிஜோ மாகாணத்தின் ஃபெங்ஙாங் மாவட்டத்திலுள்ள உயரமான மோடோங் பகுதியில் உற்பத்தியாகிறது. மிகவும் மென்மையான, சிட்ரஸ்-மலர் சுயவிவரத்துடன், மால்ட் சுவையே இல்லாமல் இந்தத் தேநீர் சீனச் சிவப்புத் தேநீர்களிடையே தனித்து நிற்கிறது.
— 612

ஹுவாங் மேய்குவே சியாவோ சோங்

ஹுவாங் மேய்குவே சியாவோ சோங் என்பது மேற்குலகில் லாப்சாங் சூச்சோங் (Lapsang Souchong) என அறியப்படும் புகழ்பெற்ற உயிஷான் செந்தேநீரான ச்செங் ஷான் சியாவோ சோங் (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) இன் நவீன விளக்கமாகும்.
— 613

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங்

ஹுவாங் ஜீ ஷியாங் டான் சோங் — ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) குடும்பத்தில் உள்ள பத்து முக்கிய வாசனை வகைகளில் (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ஒன்றாகும். இது குவாங்டாங் ஊலோங் தேயிலைகளில் மலர் வாசனைக்கான முன்மாதிரியாகக் கருதப்படுகிறது.
— 614

மீ சியாங் ஜின் யா ஹோங் சா

மீ சியாங் ஜின் யா ஹோங் சா என்பது ஒரு தைவானிய சிவப்புத் தேநீர் ஆகும், இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க தேன் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தனித்துவமான சுவை-வாசனைத் தட்டு, ஒரு சிறிய பச்சை இறகு கொண்ட இலைத்தத்துப் பூச்சியால் (cicada) உருவாகிறது.
— 615

தைவான் மி சியாங் ஹுங் சா

தைவானியத் தேன் சிவப்புத் தேநீர் «மி சியாங்» – உலகின் மிக வித்தியாசமான சிவப்புத் தேநீர்களில் ஒன்று. இதன் புகழ்பெற்ற தேன் வாசனை சேர்க்கைகளாலோ செயற்கை மணமூட்டலாலோ அல்லாமல், சிறிய பச்சை இலைக்குட்டி (சிக்காடா) க்கும் தேயிலைச் செடிக்கும் இடையிலான இயற்கையான தொடர்பினால் உருவாகிறது.
— 616

தைவான் சிஜிசுன் கோங்சா

தைவான் சிஜிசுன் கோங்சா என்பது பிரசித்தி பெற்ற தைவான் ஊலோங் இரகமான சிஜிசுன் (四季春, Sìjìchūn) எனும் ‘நான்கு பருவங்களின் வசந்தம்’ என்ற விளைச்சல் வகையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்புத் தேநீர் ஆகும்.
— 617

யூயாங் ஹுவாங் சா சுவான்

யூயாங் மஞ்சள் தேயிலை செங்கல் சீனப் பாரம்பரியத்தில் மிகவும் வழக்கத்திற்கு மாறான, முரண்பாடான தேநீர்களில் ஒன்றாகும். இது அழுத்தப்பட்ட மஞ்சள் தேநீர்; "தங்க மலர்" (金花, jīn huā) — Eurotium cristatum என்ற நன்மை பயக்கும் பூஞ்சையின் குடியிருப்புகளைக் கொண்டுள்ளது;
— 618

yún nán jīn yá hóng chá

யுன்னான் ஜின்யா ஹாங்சா என்பது யுன்னான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பிரீமியம் சிவப்பு தேநீர் (சீன வகைப்பாட்டில் 红茶, hóngchá; மேற்கத்திய பாரம்பரியத்தில் இது 'கருப்பு' தேநீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது), இது பெர
— 619

யுன்னான் டாலி சா இன் ஜென்

யுன்னான் டாலி சா இன் ஜென் என்பது ஒரு தனித்துவமான வெள்ளைத் தேயிலை ஆகும், இது 'வெள்ளி ஊசிகள்' வகையைச் சேர்ந்தது, காட்டு வகையைச் சேர்ந்த மிகைப்படாமல் மீதமுள்ள தாவர இனமான Camellia taliensis (大理茶, Dàlǐ Chá) மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 620

ஜின் சுவான் கௌஷான் ஹோங்சா

ஜின் சுவான் கௌஷான் ஹோங்சா — தைவானிய உயர்மலை சிவப்புத் தேநீர் ஆகும். இது புகழ்பெற்ற ஜின் சுவான் (金萱, Jīn Xuān) ரகத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ரகம் டாய் சா எண் 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) என்று அறியப்படுகிறது. இந்தத் தேநீர் நவீன தைவானிய தேநீர்க் கலையின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஆகும்.
— 621

liù bǎo · chá chuán gǔ dào

லியுபாவோ (liù bǎo, 六堡) என்பது குவாங்ஷியிலிருந்து வரும் பழமையான கருப்புத் தேநீராகும் (黑茶), இதன் அடையாளம் இரண்டு பிரிக்க முடியாத பகுதிகளால் ஆனது: சொந்த ஊரின் உயரமான மலைப்பகுதி சிவப்பு-மஞ்சள் மண் மற்று
— 622

மாசெங் குயி ஷான் ஹொங் சா

மாசெங் குயி ஷான் ஹொங் சா என்பது ஹூபேய் மாகாணத்தின் மாசெங் மாவட்டத்தில் உள்ள குய்ஃபெங்ஷான் (龟峰山, "ஆமைச் சிகரம்") மலைச் சரிவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இப்பகுதி மத்திய சீனாவின் பழமையான தேநீர் பகுதிகளில் ஒன்றாகும்: இதன் தேநீர் வரலாறு தாங் காலம் வரை பின்தொடரப்படுகிறது, லூ யூவின் "சா ஜிங்" (《茶经》)…
— 623

மெங்டிங்ஷான் ல்யூ மாவ் ஃபெங்

மெங்டிங்ஷான் ல்யூ மாவ் ஃபெங் (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — "மெங்டிங் மலையின் பச்சை மயிர் உச்சி" — 1456 மீட்டர் உயரமுள்ள மெங்டிங்ஷான் மலையில் (蒙顶山, Méngdǐng Shān) விளையும், மென்மையாக உலர்த்தப்பட்ட பச்சைத் தேயிலை. இது சிச்சுவான் மாகாணத்தின் (四川省, Sìchuān Shěng) யாஆன் நகரில் (雅安市, Yǎ'ān Shì) அமைந்துள்ளது.
— 624

shú pǔ lóng zhū měng hǎi

ஷு புவேர் லோங்சூ மெங்ஹாய் என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள மெங்ஹாய் மாவட்டத்திலிருந்து (勐海, Měnghǎi) வரும் ஒரு நொதித்த ("முதிர்ந்த") புவேர் ஆகும், இது கையால் சிறிய அடர்த்தியான உருண்டைகளாக ("ம
— 625

yún nán huāng yě bái chá

யுன்னான் காட்டு வெள்ளை தேநீர் (云南荒野白茶, Yúnnán huāngyě báichá) என்பது தென்மேற்கு சீனாவின் யுன்னான் (云南, Yúnnán) மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு வெள்ளை தேநீர் ஆகும், இது கைவிடப்பட்ட மற்றும் காட்டுமிராண்டியா
— 626

bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

"மலர்ச் சுருள்" ஹுவாஜுவான் (花卷, huā juǎn) குடும்பம் என்பது அன்ஹுவா மாவட்டத்தின் அழுத்தப்பட்ட தூண் வடிவ ஹெய்ச்சா தேயிலைகளின் ஒரு வரிசையாகும்.
— 627

பாஓஜிங் ஹுவாங் ஜின் ஹோங் சா

பாஓஜிங் ஹுவாங் ஜின் ஹோங் சா என்பது புகழ்பெற்ற பாஓஜிங் ஹுவாங்ஜின்சா (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) என்ற பழமையான, மரபணுரீதியாக தனித்துவமான ரகத்தின் மூலப்பொருளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிவப்புத் தேயிலை ஆகும். இது ஹுனான் மாகாணத்தின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள சியாங்சி (湘西) மலைநாட்டின் ஆழத்தில் உருவாகியுள்ளது.
— 628

குவாங்டோங் டான் சோங் ஹொங் சா

குவாங்டோங் டான் சோங் ஹொங் சா — குவாங்டோங் மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு தேநீர். இது, பாரம்பரியமாக புகழ்பெற்ற ஃபெங்ஹுவாங் டான் சோங் (凤凰单丛) ஊலோங் தேநீர்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் டான் சோங் (单丛, Dāncóng) வகைச் செடிகளின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
— 629

Gǔshù, dàshù, yěshēng, táidì

பூ-எர் (普洱 pǔ'ěr) உலகில், தேயிலை மரத்தின் வயது மற்றும் தோற்றம் ஆகியவற்றை விட முக்கியமான — மற்றும் ஊகங்களுக்கு உட்பட்ட — பண்பு வேறெதுவும் இல்லை.
— 630

மிங்ஜியான் மி சியாங் ஹொங் சா

மிங்ஜியான் மி சியாங் ஹொங் சா — நான்டௌ மாவட்டத்திலுள்ள மிங்ஜியான் நகரத்தின் புவிசார் குறியீட்டைக் கொண்ட தைவானிய கருஞ்சிவப்புத் தேயிலை; தைவானின் “தேன்” தேயிலைக் குடும்பத்தின் மிகச்சிறந்த பிரதிநிதிகளில் ஒன்று.
— 631

Yuèyáng huángchá zhī xiāng

வடக்கு ஹுனான் மாகாணத்தில் உள்ள யுயாங் (岳阳, yuèyáng) சீனாவில் மஞ்சள் தேயிலை (黄茶, huángchá) உற்பத்தியின் முக்கிய மையமாகும்: இது மொத்த உற்பத்தியில் சுமார் 70% பங்களிக்கிறது, இந்த பிராந்தியமே "黄茶之乡" (
— 632

bāng hǎi lǎo shù shēng chá

பாங்காய் லாவோஷு ஷெங்சா — தென்மேற்கு சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்தில் உள்ள பாங்காய் பகுதியின் பழைய தேயிலை மரங்களின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை (ஷெங்) பூயர் ஆகும்.
— 633

huá zhú liáng zi shēng chá

ஹுவாஜூலியாங்ஸி ஷெங்சா என்பது யுன்னான் மாகாணம், ஷிஷுவாங்பான்னா-டாய் தன்னாட்சி மாவட்டம் (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), மெங்ஹாய் மாவட்டம் (勐海县, Měnghǎi xiàn), மெங்சோங் (勐宋, Měngsòng) தேயிலைப் பகுதியில் உள்ள ஹுவா
— 634

nán guǎng gāo shān bái chá

நாங்குவாங் உயர்மலை வெள்ளை தேயிலை (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) என்பது நாங்குவாங் பகுதியின் உயர்மலை தேயிலைத் தோட்டங்களின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை தேயிலை (白茶, báichá) வகையின் பிரதி
— 635

தாய்ச்சா 23 ஹௌ சியூன் பை சா

தாய்ச்சா 23 ஹௌ சியூன் பை சா (臺茶23號祁韻白茶, Táichá 23 hào qíyùn báichá) என்பது தைவானின் புதிய தலைமுறை வெள்ளை தேநீராகும், இது TTES எண் 23 'சி யூன்' (祁韻, 'கிமென் இசைத் தாளம்') பயிர் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புகழ்பெற்ற சீனச் சிவப்பு தேநீரான கிமென் (Qímén) விதைகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது.
— 636

தைவான் யூசி அசாம் ஹாங் சா

தைவான் யூசி அசாம் ஹாங் சா என்பது சூரிய சந்திர ஏரி (日月潭, Rìyuètán, «சூரியன் மற்றும் சந்திரனின் ஏரி») பகுதியில், இந்திய அசாம் தேயிலை மரங்களின் சந்ததியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தைவானிய சிவப்பு தேநீர் ஆகும்.
— 637

யுன்னான் மாத்தாய் குஷு ஹோங் சா

யுன்னான் மாத்தாய் குஷு ஹோங் சா என்பது, லின்சாங் மாவட்டத்தின் மாத்தாய் கிராமத்தில் உள்ள பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான மரவடிவ தேயிலைச் செடிகளின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு முதன்மையான யுன்னான் சிவப்புத் தேநீர் (தியான் ஹோங், 滇红, Diān Hóng) ஆகும்.
— 638

யுன்னான் யெஷெங் ஜீயா பைச்சா

யுன்னான் யெஷெங் ஜீயா பைச்சா என்பது காட்டு (野生, yěshēng) யுன்னான் பெரிய-இலை மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரிய வெள்ளைத் தேநீர் ஆகும்; இதன் தளிர்கள் இயற்கையான ஊதா நிறமியைக் கொண்டுள்ளன. இது இரண்டு தனித்துவமான நிகழ்வுகளின் சந்திப்பில் உள்ள தேநீர்: *காட்டுத் தோற்றம்* (யுன்னானின் மலைக் காடுகளில், மனிதனால்…
— 639

டாய்ச்சா 18 ஹாவ் ஹோங்யு பாய்ச்சா

டாய்ச்சா 18 ஹாவ் ஹோங்யு பாய்ச்சா என்பது ஒரு பரிசோதனை முறையிலான தைவானிய வெள்ளைத் தேயிலை ஆகும். இது பிரபலமான TTES எண். 18 ‘ஹோங்யு’ (紅玉, “சிவப்பு ஜேட்”) என்ற கலப்பினத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலப்பினம் முதலில் கருப்புத் தேயிலை உற்பத்திக்காக உருவாக்கப்பட்டது.
— 640

தைவான் மல்லிகை ஊலோங் சீ சி சுன்

தைவான் மல்லிகை ஊலோங் சீ சி சுன் என்பது நறுமணச்சுவை சேர்க்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இதில் “நான்கு பருவங்களின் வசந்தம்” (四季春, Sìjìchūn) சாகுபடியின் இயற்கையான மலர்த்தன்மை புதிய மல்லிகை மொட்டுகளை (Jasminum sambac) பன்முறை சேர்த்து நறுமணமூட்டுவதன் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்டு வளப்படுத்தப்படுகிறது.
— 641

tǔ lín fèng huáng shēng chá

டுலின் ஃபீனிக்ஸ் (土林凤凰, Tǔlín Fènghuáng) என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் புவேர் நகரில் உள்ள ஒரு பெரிய பிராந்திய உற்பத்தியாளரால் வெளியிடப்படும் மூல புவேர் வகையாகும்.
— 642

யான் சோங் சியாவோ சொங் ஹோங்சா

யான் சோங் சியாவோ சொங் ஹோங்சா என்பது வுய் ஷான் (武夷山) மலைகளிலிருந்து வரும் ஒரு அரிய, புகைபிடிக்கப்படாத சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது புகழ் பெற்ற ஜெங் ஷான் ஷியாவோ சொங் (正山小种) தேநீரின் மூல மாறுபாட்டை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது.
— 643

யுன்னான் யெஷெங் சீயா ஹாங்சா

யுன்னான் யெஷெங் சீயா ஹாங்சா என்பது இயற்கையாகவே ஊதா நிற இளந்தளிர்களைக் கொண்ட காட்டுச் செடிகளின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அபூர்வமான செந்நிறத் தேநீர். ஊதா நிறம், ஆந்தோசயனின்கள் எனப்படும் சக்திவாய்ந்த இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பிகளின் உயர்ந்த அளவினால் ஏற்படுகிறது.
— 644

தைவான் யான் சியாவ் ஜுங் ஹங்-சா

தைவான் யான் சியாவ் ஜுங் என்பது, லாப்சாங் சூஷோங் என்ற புகழ்பெற்ற புகைத்த செங்கற் தேநீரின் தைவானிய விளக்கம் ஆகும். இது சர்வதேச வர்த்தகத்தில் Tarry Lapsang Souchong என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஃபுஜியான் மூலத்திலிருந்து இது, தீவிரமான சூடான புகைப்பு முறையில் பைன் பிசின் சேர்த்தல், பெரிய இலை அசாம் மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துதல்…
— 645

யுன்னான் ஜிங்டியன் 1938 ஹோங் சா

யுன்னான் ஜிங்டியன் 1938 – இது புகழ்பெற்ற யுன்னான் சிவப்பு தேநீர், தியான் ஹோங் (滇红, Diān Hóng) வகையைச் சேர்ந்தது. தனது பெயரில் யுன்னான் சிவப்பு தேநீர் தொழில்துறையின் பிறப்பாண்டை நிலைநிறுத்துகிறது.
— 646

2003 முதிர்ந்த சிங் சின் ஊலாங்

லாவோ சா (老茶, lǎo chá — ‘பழைய தேநீர்’) வகையைச் சேர்ந்த, நாண்டூ (南投, Nántóu) மாவட்டத்தில் உள்ள வூஷே (霧社, Wùshè) உயர்மட்டத் தோட்டத்தில் 2003-இல் அறுவடை செய்யப்பட்டு, அவ்வப்போது கரி மூலம் மீள் வறுத்தலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டு இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலான கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முதிர்வைக் கடந்த அரிய சேகரிப்புத் தைவானிய ஊலாங்.
— 647

லுங் ஃவெங் சியா காவோஷான் ஊலோங்

டிராகன் மற்றும் ஃபீனிக்ஸ் பள்ளத்தாக்கான லுங் ஃவெங் சியா — ஷான் லின் சி (杉林溪, Shānlínxī) தேயிலைப் பகுதியின் மிக உயரமான, மதிப்புமிக்க இடமாக விளங்கும் ஒரு தரமான உயரமலை தைவானிய ஊலோங். உயர்ந்த ரகமான சிங் சின் (青心, Qīng Xīn) வகைச் செடியிலிருந்து 1800 மீட்டர் வரையிலான உயரத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இத் தேநீர், மத்திய…
— 648

Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá

'Faux Spring' என்பது ஒரு நிகழ்வான தேநீர், ஒரு புதிரான தேநீர், ஒரு ஆவணத் தேநீர்.
— 649

yún nán zǎo chūn xiǎo bái háo

யுன்னான் ஆரம்ப வசந்த வெள்ளை சியாவோபாய்ஹாவோ (云南早春小白毫, Yúnnán zǎochūn xiǎobáiháo) — தென்மேற்கு சீன மாகாணமான யுன்னானில் இருந்து வரும் ஒரு வெள்ளை தேநீர், உள்ளூர் பெரிய இலை தேநீர் மரங்களின் மிக ஆரம்ப வசந்த
— 650

குவாங்ஷி ஆரம்ப வசந்த வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர்

குவாங்ஷி ஆரம்ப வசந்த வெள்ளி ஊசி வெள்ளை தேநீர், குவாங்ஷி-சுவாங்சு தன்னாட்சிப் பகுதியின் (广西壮族自治区) மலைப்பகுதிகளில், ஃபுடிங் டா பாய் ஹாவோ (福鼎大白毫) வகையிலிருந்து, வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாய் ஹாவ் யின் ஜென் (白毫银针) வகையைச் சேர்ந்த ஒரு வெள்ளை தேநீர் ஆகும்.
— 651

தாய்வான் யெஷெங் ஷான் சா ஹுங் சா

தாய்வான் காட்டுச் சிவப்பு தேயிலை “ஷான் சா” (山茶, “மலைத் தேயிலை”) — உலகின் மிக அரிய மற்றும் வினோதமான சிவப்பு தேயிலைகளுள் ஒன்று. இது Camellia formosensis என்ற தாய்வானின் உள்ளூர் தாவர இனத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வழக்கமான Camellia sinensis மற்றும் Camellia sinensis var.
— 652

yǒu jī yún nán lóng zhū lǜ chá

ஆர்கானிக் யுன்னான் பசுமை டிராகன் முத்து (有机云南龙珠绿茶, yǒujī Yúnnán lóngzhū lǜchá) என்பது தென்மேற்கு சீனாவின் யுன்னான் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பசுமைத் தேயிலை ஆகும், இதன் இலைகள் கையால் இறுக்கமான உருண்டையான
— 653

யுன்னான் ஜிங்மாய் யெஷெங் ஹொங்சா

யுன்னான் ஜிங்மாய் யெஷெங் ஹொங்சா என்பது தேயிலைக் கலாச்சாரத்திற்காக யுனெஸ்கோவால் உலகப் பாரம்பரியச் சின்னமாக முதலில் அறிவிக்கப்பட்ட, ஜிங்மாய்ஷான் (景迈山, Jǐngmàishān) மலையில் உள்ள பழமையான தேயிலைக் காடுகளில் வளரும் காட்டு மற்றும் அரை-காட்டு தேயிலை மரங்களின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான சிவப்பு தேயிலை…
— 654

lǎo pǐn zhǒng lǎo shù sōng zhēn

லாவோ பின்ஜோங் லாவோஷு சோங்சென் (老品种老树松针) — சீன சிவப்பு தேநீர் (红茶, hóngchá), இதன் பெயர் அதன் மூன்று வரையறுக்கும் பண்புகளை நேரடியாக வெளிப்படுத்துகிறது: பழைய வகை வகை (老品种, lǎo pǐnzhǒng), பழைய தேநீர் மரங்
— 655

ஜாங்பிங் ஷுய் ஷியான் ஹாங் சா பிங்

ஜாங்பிங் ஷுய் ஷியான் ஹாங் சா பிங் (漳平水仙红茶饼, Zhāngpíng shuǐxiān hóngchá bǐng) என்பது புஜியான் மாகாணத்தின் ஜாங்பிங் (漳平, Zhāngpíng) நகர மாவட்டத்திலிருந்து வரும் புகழ்பெற்ற அழுத்தப்பட்ட தேநீரின் நவீன வகையாகும்.
— 656

zhè jiāng míng qián huáng jīn yá

ஹுவாங்ஜின் யா (黄金芽, huángjīn yá — "தங்க முளை") என்பது ஜெஜியாங் (浙江, Zhèjiāng) மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தேயிலை ஆகும்.
— 657

guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

குவான்யாங் காவோஷான் ரிஷாய் பாய்ச்சா (管阳高山日晒白茶) — இது ஃபுஜியான் மாகாணத்தின் வடகிழக்கில் உள்ள ஃபுடிங் (福鼎市, Fúdǐng shì) நகர மாவட்டத்தின் குவான்யாங் (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) வட்டாரத்திலிருந்து தோன்றிய ஒரு உய
— 658

měng hǎi qiáo mù yuán chá shú bǐng

மெங்காய் பெரிய மர ஷூ புவேர் (勐海乔木圆茶熟饼, měnghǎi qiáomù yuánchá shúbǐng) என்பது யுன்னான் மாகாணத்தின் தெற்கில் உள்ள மெங்காய் மாவட்டத்தில், உயர்த்தண்டு தேயிலை மரங்களின் மூலப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு
— 659

துங்மு யெஷெங் ஜெங் ஷான் ஷியோ ஜோங்

துங்மு யெஷெங் ஜெங் ஷான் ஷியோ ஜோங் (桐木野生正山小种, Tóngmù yěshēng zhèng shān xiǎo zhǒng) என்பது வூயி மலைகளின் (武夷山, Wǔyí Shān) பாதுகாக்கப்பட்ட இதயப் பகுதியில் இருந்து வரும் காட்டுச் சிவப்பு தேயிலையின் மிக உயர்ந்த வெளிப்பாடாகும்.

Every leaf, region, and tradition.

659 pieces, latest first

7542

建瓯

Nàkǎ

Ānchá

gǒuqǐ

lǜchá

துன்ல்யூ

wòduī

yì wǔ

zhúyè

ஹெசூ சீ சா / பாபு சீ சா

càichá

gòngxī

guìhuā

ஹெய் சா

mǎ ròu

màihào

méichá

சி லான்

shí rǔ

táohuā

ஊலாங்

Xī Guī

யா பாவ்

வெள்ளை தேநீர்

bāngwǎi

பெய் டோ

சா காவோ

டான் சோங்

ஃபோ ஷோ

குங் மெய்

ஹேய் ஜின்

செம்பட்டை தேயிலை

Líncāng

niú ròu

ரோவு குயி

xuěpiàn

yán chá

யின் லோ

yǒng dé

zàngchá

பை ஜியான்

பென் ஷான்

bīng dǎo

Bòhétáng

chábóhuì

டாயேகிங்

தியான் ஹாங்

காபா தேநீர்

குலாவ் தே

huā juǎn

மஞ்சள் தேநீர்

huāzhuān

jīn jiān

ஜின் சுவான்

Máo jiān

měng hǎi

பூ'ஏர்ச்சா

ஷாய் ஹொங்

ஷௌ மேய்

சி ஜி சூன்

வெள்ளை பியோனி

bǎihé huā

bān zhāng

பிலுவோசூன்

dàmài chá

Gùzhǔhóng

hòufājiào

jiǎogǔlán

ஜின் முடான்

jīnyínhuā

júhuā chá

kǔguā chá

Kǔ qiáo chá

lán húdié

lǎo màn é

lǜchá fěn

mǔdān huā