赤壁青磚茶（Chìbì qīngzhuānchá，赤壁青磚茶）是湖北省南部赤壁市（舊名蒲圻）的壓製黑茶。雖然名稱中有「青」字，但根據赤壁市農業管理部門的說明，這是黑茶，屬於後發酵茶：粗老青茶半成品經濕堆陳化、蒸壓而成。其發源地為羊樓洞（Yánglóudòng）鎮，由此開始通往蒙古和俄羅斯的萬里茶道。此名稱自 2015 年起為地理標誌證明商標；2020 年列入中歐地理標誌協定第二批清單。
1. 分類與產地
- 類型： 黑茶（hēichá），壓製茶（jǐnyāchá）——管理部門說明書中即以此類別稱之。
- 類別： 湖北磚茶；地理標誌證明商標。
- 產地： 中國湖北省（Húběi）咸寧市（Xiánníng）赤壁市；歷史中心為羊樓洞鎮。
- 產區： 管理部門說明書將保護範圍定為赤壁市。原料來源更廣：據行政部門說明，老青茶亦產於通山、崇陽、通城和咸安，集中運至赤壁壓製。
2. 歷史與文化意義
- 歷史（除另註明外，依據赤壁市行政部門說明書）：
- 唐至明。 說明書引用《中國茶葉大辭典》指出，唐代「鄂州團黃」主要產於赤壁和崇陽。淳熙年間（1174–1189）蒲圻「洞茶」邊境貿易興盛；永樂年間（1403–1424）開始製作「帽盒茶」（màohéchá），為磚茶前身。
- 清。 1728 年山西商人在羊樓洞設莊；十九世紀初帽盒茶改制為帶「川」字標記的磚茶，管理部門將首塊機械壓製磚茶年份定為 1861 年。
- 二十世紀。 1930 年代日軍入侵後貿易急劇衰落。1949 年 7 月茶莊合併為羊樓洞磚茶廠；1949 至 1983 年茶葉實行計劃購銷。1983 年「川」註冊為趙李橋茶廠青磚茶商標，1993 年獲「中華老字號」稱號。
- 2011。 國家質量監督檢驗檢疫總局對「羊樓洞磚茶」實施產品保護。
- 2014。 羊樓洞磚茶文化系統列為中國重要農業文化遺產，趙李橋製作技藝列為國家級非物質文化遺產。
- 2015。 3 月市報報導，該茶通過國家質量總局形式審查，稱其為受保護產品。形式審查僅為第一步，而市說明書僅將「羊樓洞磚茶」列為此類受保護產品。同年，據說明書，「赤壁青磚茶」獲認定為證明商標。
- 2020。 該名稱列入中歐協定第二批清單，雙方各 175 個名稱，協定承諾在生效後四年內予以保護。歐盟保護是否已落實，來源中未說明。
- 2022。 趙李橋磚茶製作技藝作為中國傳統製茶技藝的一部分，列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄。
- 名稱： 青磚（qīngzhuān）即「綠色磚」；原料稱「老青茶」，磚面色澤說明書與標準描述為青褐。
- 「川」字標記。 據說明書，最早由羊樓洞大茶莊「三玉川」和「巨盛川」使用，與內蒙古最大商號大盛魁貿易：牧民不識漢字，三筆可用三指觸摸辨認。民間說法則指為鎮上三眼泉水，流動「如川」。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 據管理部門說明書，最佳原料來自地方品種「鄂南冬青種」（Ènán dōngqīng zhǒng）；新茶園引進鄂茶 1 號、中茶 108、中茶 302 及櫧葉齊。
- 採摘標準： 當季半木質化新梢；成熟指標為「綠葉紅梗」；據澎湃平台政府帳號（2021），通常為一芽五六葉。據說明書，麵茶用休眠芽下三片較厚葉片，裡茶用第四至第六葉；採摘以割採方式進行。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 江漢平原南緣。
- 氣候： 據說明書，屬亞熱帶海洋性季風氣候，溫暖濕潤。年降水量 1571 毫米，其中 51.5 % 集中於 5 至 8 月；年平均氣溫 16.9 °C，無霜期 247 至 261 天。
- 土壤： 微酸性黃棕壤，土層超過 100 公分，有機質高於 1.5 %，pH 4.5 至 6.5。
- 面積： 全市茶園總面積 165 千畝（2022）。
5. 生產工藝
管理部門說明書列出七道工序、72 項操作：
- 採摘——割採，以「綠葉紅梗」為指標。
- 初製。 據「澎湃」：晾青、殺青（shāqīng）、揉捻、日曬、復炒、二次揉捻和乾燥，製成老青茶。
- 濕堆與陳化（渥堆，wòduī）。 批次不少於 15,000 公斤，依原料成熟度噴水或以自身汁液發酵，堆溫不低於 60 °C，翻堆不少於三次；葉色轉黃轉褐後堆成大堆，陳化不少於 180 天。據「澎湃」，渥堆階段持續六個月至二至五年。
- 複製。 篩分、風選和切碎——「長改短，粗改細」。
- 蒸製麵茶與裡茶，按設定比例。
- 壓製入模；磚茶冷卻約一小時。
- 烘製緩慢升溫至含水率不超過 12 %。
磚茶由兩層麵茶夾裡茶組成。
6. 感官特徵
依據國家標準 GB/T 9833.9-2013《緊壓茶 第 9 部分：青磚茶》，適用於所有青磚茶，以及赤壁管理部門說明書：
- 乾茶外觀： 磚面平整，棱角整齊，緊實，青褐色，印記清晰，無黑霉、白霉、綠霉。
- 乾茶香氣： 據說明書，乾嗅有陳香。
- 茶湯香氣： 純正。
- 滋味： 醇和；說明書另稱回甘。
- 湯色： 橙紅；2015 年報紙稱「紅黃」。
- 葉底： 暗褐。
陳年磚茶，據說明書，表面紅褐，湯色深紅，香氣帶陳香、棗香和木香。
7. 化學成分
標準 GB/T 9833.9-2013 規定了理化指標，但所獲文本中表格無法辨讀，故此處不列數字。
8. 保健功效
尚無針對此茶功效的可靠數據。行政部門網站列出多項保健宣稱；所查來源中無臨床驗證，此處不重複。
9. 沖泡
黑茶壓製茶類的實務做法，依赤壁管理部門建議。
- 器具： 厚壁紫砂壺；亦可煮飲。
- 水溫： 100 °C。
- 比例： 高檔磚約 1 : 30，粗老磚約 1 : 20；通常取 8 至 10 克，掰成小塊。
- 步驟：
- 第一泡為洗茶，倒掉。
- 浸泡 10 至 30 秒。
- 約可沖泡七次。
- 煮飲： 取約 10 克洗茶後，小火慢煮約 10 分鐘。
10. 儲存
茶類實務，輔以管理部門說明書：乾燥、避光、通風、無異味，溫度 22 至 26 °C，相對濕度低於 70 %；勿用塑膠袋，與其他茶類分開存放。
11. 價格與防偽
所查來源中無零售價格。市方引用行業評估稱品牌價值為 43.64 億元人民幣（2022），此為宣傳性估值，非價格。
- 如何避免仿冒：
- 尋找「赤壁青磚茶」證明商標及赤壁產地的生產者。
- 注意「川」為單一茶廠的商標，非產地標誌；依通用標準，青磚茶亦在赤壁以外生產。
- 據說明書：磚面平整，無外露茶梗、裂縫、霉變和異味。
12. 趣聞
- 2014 年，據市報，赤壁佔全國磚茶銷售近 35 %。
- 「川」字可觸摸辨識——以三指。
13. 與其他黑茶比較
- 湖北青磚（湖北青磚）： 語料庫中湖北青磚的綜述，涵蓋省級及咸寧市級。
- 老青茶（老青茶）： 用於壓製磚茶的半成品。
- 咸安磚茶（咸安磚茶）： 同市鄰區的磚茶，獨立名稱，自有產區。
- 臨湘黑茶（臨湘黑茶）： 湖南臨湘的黑茶，其原料歷史上亦運往羊樓洞。
結語：
赤壁青磚茶是名為「青」、實為黑茶的綠色磚茶：紅梗粗葉、長時間濕堆、汽蒸壓製。歷史將它與羊樓洞和萬里茶道相連，而法律層面需謹慎：市方以羊樓洞磚茶為受保護產品，「赤壁青磚茶」則以證明商標保護，並列入中歐協定第二批清單。
資料來源
地理標示
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