長清茶（Chángqīng chá，长清茶）是山東省濟南市長清區所產的綠茶，地處泰山西麓。區農業部門稱其為中國北方緯度最高的茶之一。保護要求將外形歸結為四項特徵：湯色如小米湯、帶板栗香、葉肉厚、耐沖泡。區內有靈巖寺，唐代典籍將北方飲茶之風的傳入與此寺相聯繫。自2025年起為地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶，lǜchá）。保護要求未列明茶類，但可由外觀辨識：綠葉帶光澤、湯色如小米湯、帶板栗香。據《濟南日報》，區內企業除綠茶外亦產紅茶與白茶，但保護要求僅描述綠葉。
- 類別： 山東北方綠茶；地理標誌產品（2025）；《濟南日報》亦稱其為地理標誌農產品。
- 產地： 中國山東省（山东，Shāndōng）濟南市（济南，Jǐnán）長清區（长清，Chángqīng）。
- 保護範圍： 區內五個鎮與街道辦事處，32個行政村。申請人為區農業發展中心。
- 地理坐標： 據文件為116°43′–117°03′東經、36°23′–37°30′北緯。緯度範圍超過一度，約120公里，而全區面積約1200平方公里，中心約在北緯36°27′；北界可能為筆誤。參考網站所轉述的農產品地理標誌規範亦沿用同一坐標範圍。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 飲茶先於植茶。《濟南日報》（2024）由唐代《封氏聞見記》說起：南方人喜愛茶，北方人起初飲者甚少，開元年間（713–741）泰山靈巖寺禪宗大師弘法，飲茶之風遂傳遍北方。寺在長清區內。此為飲茶史，而非植茶史。
- 824年。 該報引區茶葉協會之書，錄般舟殿東北角題記：「天蓼茶院到此，長慶四年正月十五日題」。記者審慎推測，天蓼茶院或為寺院小茶園。
- 碑刻詩句。 該報又錄靈巖寺碑詩：「身在淨土上方界，閒觀野鳥鳴幽谷，頓覺超俗話新茶，再整衣冠拜佛牙」。作者與年代未載。該報與參考資料皆將「新茶」視為長清茶；原詩中並無茶名。
- 晚唐。 據該報，茶園其時出現於五蓮、膠南、泰安及靈巖寺一帶，其後萬德、五峰、張夏、雙泉等地漸次種茶。所據文獻未說明。
- 1998年。 據同一報紙，長清於是年始依「南茶北引」計畫試種茶樹；約2008年區內已鼓勵大規模種植。參考網站引區農業部門稱，1950年代起恢復種植，至2011年底茶園達2000畝；與報載年份之出入未獲釐清。
- 2022年。《齊魯晚報》報導區科研團隊於 Foods 期刊發表長清茶風味論文；未提供出處細節。
- 2023年。 據《濟南日報》，傳統茶園面積達11,040畝，乾茶產值約2.01億元；2023年中國茶葉區域公用品牌價值評估中，品牌估值4.99億元。
- 2025年。 國家知識產權局第646號公告（2025年9月23日）核准長清茶為地理標誌產品。
- 農業地理標誌。《濟南日報》（2024）稱長清茶為地理標誌農產品；茶葉網站稱農業部於2012年核准。原始文件未見於所查資料。
- 名稱：「長清」為區名。廣告語為「江北第一茶」。
- 文化意義： 區茶葉協會在區農業農村局支持下出版《珠樹蓮台北茶之祖——長清茶與北方茶文化之變遷》；書名已將長清稱作「北茶之祖」。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 保護要求列舉鳩坑種（Jiūkēng zhǒng）、黃山種（Huángshān zhǒng）、福鼎大白茶（Fúdǐng dàbáichá）、舒茶早（Shūcházǎo）及龍井系列（龙井系列）——「及其他」。
- 品種來源： 據《齊魯晚報》，區內多數品種自南方引種；最普遍者為福鼎大白，經多年馴化後品質與原產地相比顯著變化。
- 採摘： 僅限人工採摘（人工采摘）——對採摘的唯一要求。文件未規定芽葉標準。
- 採摘時間： 區農業部門稱新茶最佳時節為穀雨（谷雨，gǔyǔ）及其後：茶樹北移後生物學特性改變，季節偏晚。區內以此打造「長清穀雨茶」品牌。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 泰山西麓（泰山西麓），濟南西南部；據區農業部門，茶園多三面環山。
- 氣候： 高緯度地區，晝夜溫差大（《齊魯晚報》）。所查資料未載溫度、降水量與海拔數據。
- 土壤： 據保護要求，主要為棕壤（棕壤），富含有機質、鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬。
- 保護要求之田間管理： 萌芽前及施肥後灌溉；入冬前必須灌越冬水（越冬水）；修剪養成採摘樹冠；以人工、物理、生物措施防治病蟲害，禁用高毒高殘留農藥。
5. 生產工藝
保護要求未描述加工工藝，所查資料亦無此茶具體工藝記載。以下為綠茶通用流程，而非長清茶之描述：
- 鮮葉攤放（摊放，tānfàng）。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 乾燥（干燥，gānzào）。
6. 感官特徵
據2025年保護要求；括號內為文件用語。
- 乾茶外觀： 條索捲曲緊結（条索卷曲紧结）；色澤綠潤（色泽绿润）。
- 乾茶香氣： 無單獨描述：文件將香高（香高）歸於「內質」（内质），即指茶湯。
- 茶湯香氣： 高揚，帶板栗香（板栗香）。
- 滋味： 醇和飽滿（味醇）。
- 湯色： 小米湯色（小米汤色）。
- 葉底： 葉肉厚（叶肉厚）；耐沖泡（耐冲泡）。
區農業部門將外形歸結為「小米湯、板栗香、葉肥厚、味悠長」。
外形描述不一致：茶葉網站（2022）稱長清綠茶外形挺直、條緊顯毫（外形挺直，条紧显毫），而非捲曲。
7. 化學成分
保護要求設定指標：水浸出物不低於38.0%，茶多酚不低於14.0%，咖啡鹼不低於4.0%，氨基酸總量不低於23.0%，蛋白質不低於30.0%。
後兩項指標存疑。成品茶氨基酸總量23%不合常理：同公告鄰近山東品名要求不低於2.0%（海青茶）及3.0%（膠南綠茶），而特別「高氨基酸」黃葉品種縉雲黃茶春梢亦僅6.8–8.3%。同公告其他茶品無蛋白質指標。數字依原文照錄；文件本身可能有誤。
據區團隊研究（《齊魯晚報》轉述），春季遊離氨基酸高於夏秋，兒茶素低於夏秋，茶多酚含量幾乎不變；長清春茶氨基酸含量高於淺色葉品種小雪芽、白葉1號及黃山白茶。
8. 沖泡
綠茶類通用做法：80–85°C，3克茶配150毫升水，玻璃杯或蓋碗。溫杯，沿壁注水，第一泡40–60秒出湯；留部分茶湯續泡，可續二至三泡。
9. 貯存
綠茶類通用做法。密封包裝，0–5°C冷藏，避光、防潮、防異味；宜一年內飲畢。
10. 價格與防偽
茶葉網站（2022）稱盒裝價格多在200–500元人民幣之間，未註明重量；所查資料無其他價格數據。
11. 趣聞
- 題記中的長慶年號（长庆，Chángqìng）與長清區（长清，Chángqīng）俄語拼寫相同，但漢字與聲調不同。
- 第646號公告中，長清茶與泰山綠茶相鄰，編號分別為258與259。
- 商業資料將長清與杭州並舉：「南有虎跑泉、西湖龍井，北有趵突泉、長清名茶」。
12. 與山東其他茶比較
- 泰山綠茶（泰山绿茶）： 泰安市所產綠茶，同處泰山一帶，同公告相鄰品名。
- 日照綠茶（日照绿茶）： 山東東南沿海綠茶，亦源於南茶北引。
- 膠南綠茶（胶南绿茶）： 青島南部綠茶，同公告內品名，描述中亦帶板栗香。
結論：
長清茶是泰山腳下的北方綠茶：捲曲綠葉，湯色如小米湯，帶板栗香，葉肉厚而耐沖泡。2025年保護要求固定其外形，但未規範工藝，部分化學指標亦待核實。
資料來源
地理標示
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