龍州烏龍茶（Lóngzhōu wūlóngchá，龙州乌龙茶）係廣西壯族自治區西南部、崇左市龍州縣（龙州县）所產之烏龍茶，地處中越邊境。現今之產業仍屬年輕：自2000年起，試驗站自福建、廣東及臺灣引進烏龍茶樹種，嫁接於雲南大葉種茶樹之上。保護文件僅列一品種，即臺灣金萱（金萱），並詳細規範製程：日光萎凋、搖青、殺青、包揉。自2016年11月4日起，龍州烏龍茶成為全縣範圍之地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 烏龍茶（乌龙茶，wūlóngchá），半發酵茶。品名中已標示其類別，保護文件之製程亦予確認：日光萎凋（晒青）、搖青與靜置（做青）、殺青（炒青）、包揉（包揉）。
- 類別： 廣西烏龍茶；地理標誌產品（2016年）。
- 產地： 中國，廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī），崇左市（崇左，Chóngzuǒ），龍州縣（龙州，Lóngzhōu）。
- 保護範圍： 依公告，為龍州縣現行全部行政區域。
- 地理座標： 龍州縣約在北緯22.3度、東經106.9度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 老樹。 地理標誌手冊引《龍州縣志》所載：清末時，大青山（大青山）深處，原上龍司（上龙司）土司轄地，生有「龍州烏龍茶樹」，樹幹粗壯，葉色濃綠；所製之茶初味清苦，後轉濃甘，回味迅速（制茶后味清苦，后浓甘，回味快）。手冊由此推得逾一百三十年之歷史。縣志原文筆者未見。
- 2000年：嫁接。 依手冊所述，廣西亞熱帶作物研究所試驗站自福建、廣東及臺灣引進十六個品種，包括鐵觀音（铁观音）、黃枝秀（黄枝秀）、金萱（金萱）與翠玉（翠玉）。將雲南大葉種茶樹嫁接換種（嫁接换种），嫁接當年度即可採製烏龍茶。
- 2004年。 依手冊，國家專家組評定其品質居全國同類產品前列，可與安溪烏龍茶相比。
- 2012年至2015年。 依手冊資料，2012年龍州縣烏龍茶面積已達三千畝，集中於武德村（武德村）示範基地周邊；2015年再新植逾一千五百畝，該茶並獲評為A級「綠色食品」。
- 2016年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）於2016年11月4日以第112號公告，將龍州烏龍茶與全國另外四十三項產品一併納入地理標誌產品保護。依手冊所載，此為龍州縣首項地理標誌產品。
- 差異： 縣志所記為當地老樹，而保護文件僅列一品種，即2000年引進之臺灣金萱。
- 名稱： 「龍州」（龙州）即「龍之州」，縣名；「烏龍茶」（乌龙茶）即烏龍茶。
- 文化意義： 依手冊所載，當地居民四季皆飲此茶，茶園則先後獲廣西農業部門評為無公害茶葉基地、獲中國茶葉學會評為科技示範基地與名茶基地。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 依保護文件，為金萱（金萱，jīnxuān），臺灣烏龍茶樹種。文件未列其他品種。
- 繁殖： 依保護文件，採扦插育苗（扦插育苗）。
- 採摘標準： 依保護文件，為對夾二葉（对夹2叶），以及第二至第四片單葉。
- 採摘時間： 現有資料未載。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 廣西西南部，與越南接壤之邊境縣。
- 種植海拔： 依保護文件，不低於400公尺。
- 土壤： 依保護文件，為砂壤土（砂壤土），pH值4.50–6.50，土層厚度不低於80公分，有機質含量不低於2%。
- 栽培管理： 依保護文件，種植密度每公頃不超過四萬五千株；每年施用腐熟有機肥每公頃不低於三十五公噸；農藥與肥料僅限依國家規定使用。
- 氣候： 手冊稱其地高海拔、雲霧瀰漫，雨量充沛，氣候溫和（高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和）；現有資料未載具體數值。
5. 生產工藝
保護文件規定之流程：採摘 → 日光萎凋 → 搖青與靜置 → 殺青 → 包揉 → 乾燥 → 包裝。
- 日光萎凋（晒青，shàiqīng）： 於斜照之傍晚或午後弱光下進行，歷時20–40分鐘。葉溫不得高於30 °C；同段文字另要求溫度須低於35 °C，未指明係空氣溫度或他者。
- 搖青與靜置（做青，zuòqīng）： 搖青（摇青）與靜置（静置）交替進行3–5次，室溫18–24 °C。滾筒裝填量不超過三分之二；搖青歷時1–5分鐘，靜置30–60分鐘。
- 殺青（炒青，chǎoqīng）： 於250–280 °C下進行，至青草氣散盡、茶香顯現為止；然後立即攤涼。
- 包揉（包揉，bāoróu）： 初次包揉為3–4次揉捻與解塊循環，每次2–5分鐘。隨後將茶葉略加烘乾，再重複3–4次，每次2–5分鐘。
- 烘乾（烘干，hōnggān）： 於80–100 °C烘至八成乾。
- 復烘（复烘，fùhōng）： 於60–80 °C烘至全乾。
6. 感官特徵
以下描述為保護文件之要求。
- 乾茶外觀： 條索肥壯緊實（条索肥壮紧实），色澤砂綠烏潤、油潤有光（色泽砂绿乌润、油润有光），勻整。
- 乾茶香氣： 保護文件未另作描述。
- 茶湯香氣： 香氣濃郁清長，且「茶韻」（«茶韵»）明顯（香气浓郁清长、«茶韵»明显）。
- 滋味： 醇厚，回甘（滋味醇厚、回甘）。
- 湯色： 黃綠明亮（黄绿明亮）。
- 葉底： 軟亮，有餘香（软亮、有余香）。
文件另載其耐泡度：沖泡至第七道後，茶湯仍有香氣與滋味。
7. 化學成分
保護文件僅列一項理化指標：水浸出物不得低於32%。現有資料未載其他數據。
8. 沖泡
依輕焙火烏龍茶之通用方法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 置茶量： 100–110毫升水搭配5–7克茶葉。
- 茶具： 蓋碗或小型紫砂壺。
- 流程：
- 溫熱茶具。
- 投入茶葉。
- 以熱水快速潤茶並倒出。
- 第一泡浸泡20–30秒。
- 將茶湯完全倒出。
- 後續每泡延長5–10秒；依保護文件所載，沖泡至第七道後，茶湯仍有香氣與滋味。
9. 儲存
依同類茶之通用方法。密封包裝，置於乾燥陰涼處，遠離異味；輕焙火烏龍茶長期存放可置於0–5 °C之冷藏環境。
10. 價格與仿冒
現有資料未載價格資訊。
- 如何避免仿冒：
- 尋覓地理標誌產品專用標誌。依2016年公告，生產者須向縣級工商質量監督管理部門提出申請，經自治區管理部門審核，再由國家主管部門公告使用資格。依國家知識產權局名錄，全國共有九百四十一家企業獲准使用該標誌，其中包含此茶之生產者。
- 確認生產者來自龍州縣。
- 依保護文件辨識外觀：肥壯緊實之條索，色澤砂綠帶光澤，湯色黃綠。
11. 趣聞
- 龍州烏龍茶之起步並非自種植始，而始於嫁接：將烏龍茶樹種嫁接於雲南大葉種茶樹之上，嫁接當年度即可採製烏龍茶。
- 所引進之十六個品種中，保護文件僅保留一種，即金萱。
- 此茶名易與四川者相混：「龍州青絲」為平武縣歷史名茶，其「龍州」乃當地舊稱（參見平武綠茶，平武绿茶），與廣西無涉。
12. 與其他烏龍茶之比較
- 金萱（金萱）： 同品種之臺灣烏龍茶，依保護文件，乃龍州烏龍茶原料之原產地。
- 鐵觀音（铁观音）： 福建安溪縣所產烏龍茶；依手冊所載，2004年專家組曾將龍州茶與安溪烏龍茶相比。
- 騰沖烏龍茶（腾冲乌龙茶）： 雲南中緬邊境縣所產烏龍茶，同屬邊境縣之烏龍茶。
結語：
龍州烏龍茶係邊境廣西之年輕烏龍茶，由臺灣及福建品種嫁接於雲南大葉種茶樹而成。2016年之保護文件對其有詳細描述：品種為金萱，海拔自400公尺起，製程包括日光萎凋、搖青、250–280 °C殺青及包揉；茶湯黃綠明亮，香氣悠長，回甘明顯。大青山老樹見於縣志，僅屬前史，並非受保護產品之原料。
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