象窩茶（Xiàngwō chá）產於廣東省西部雲浮市新興縣天露山（Tiānlù shān）。象窩茶場位於山脈北緣，海拔超過 600 公尺，幾乎終年有霧。此名稱作為地理標誌產品受到保護，並訂有地方標準，但從已查得的資料來看，標準中並未載明茶類：依據 2019 年的報導，此名稱下生產綠茶、紅茶與陳香茶三個系列。
1. 分類與產地
- 類型： 依文件無法確定。2019 年報導列出三項產品系列：「象窩綠茶」、「象窩紅茶」及「陳香茶」（陳年茶；其茶類未說明）。此品牌曾被評為具潛力的紅茶品牌，此為評價，而非文件所定茶類。
- 類別： 地理標誌產品；雲浮市地方茶品。
- 產地： 中國廣東省（Guǎngdōng）雲浮市（Yúnfú）新興縣（Xīnxīng）天露山。
- 保護範圍： 依據 2010 年受理的申請，保護範圍為新興縣太平鎮與稔村鎮境內的天露山。核准公告中的最終界線，筆者未查核。
- 地理座標： 新興縣約在北緯 22.7 度、東經 112.2 度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 縣志記載。 2019 年報導引用民國《新興縣志》記載：該縣山深林密，土質適合種茶，其中以天露山茶、龍山茶品質最佳。報導解讀象窩茶屬天露山茶範圍。
- 早期茶業。 同一報導稱，1950 年代以前，象窩山一帶的茶由當地農民與僧侶少量、分散製作。文中寫作「19 世紀 50 年代以前」，但因與 1956 年之事並列，疑似筆誤。
- 1956 年。 據報導，知識青年上山開闢茶園，分批自雲南引進雲南大葉種，學習扦插繁殖，茶園面積增至八百多畝；茶品得名「象窩茶」。
- 2007 年。 同一報導稱，2007 年 1 月 16 日廣東翔順控股集團開始整合茶場資源，引進新設備，更新品種、種植、管理與技術。
- 2010 年。 地理標誌產品保護申請獲受理。核准公告之文號與日期，筆者未能查得。
- 2013–2014 年。 廣東省地方標準 DB44/T 1254-2013《地理標誌產品 象窩茶》於 2013 年 12 月 20 日發布，2014 年 3 月 20 日實施。依其適用範圍之表述，該標準針對經 AQSIQ 核准保護之茶品。
- 2021 年。 雲浮市地方標準 DB4453/T 06—2021 同名標準發布：2021 年 5 月 20 日發布，2021 年 6 月 20 日實施。起草單位包括縣級品質監管與農業部門及象窩茶業有限公司。
- 2022 年。 雲浮市「十四五」農業規劃將象窩茶列為新興縣地理標誌產品，並將新興與羅定列為全市重點產茶縣市。
- 2023 年。 2013 年省級標準自 2023 年 2 月 1 日起廢止。2021 年市級標準是否廢止，筆者在所查紀錄中未見相關資料。
- 獲獎紀錄： 報導未列年份與頒獎單位，僅提及：「有機茶」、「廣東省著名品牌」、中國十大最具潛力紅茶品牌之一、全國名茶評比一等獎、廣東十大名茶之一。
- 名稱： 「象」指大象，「窩」指巢穴；象窩為山名與茶場名。2019 年報導將品牌稱作「象窩禪茶」。
- 文化意義： 報導將「禪茶」之名與僅隔一山的國恩寺相連，並將象窩茶文化追溯至禪宗六祖惠能時代。此為品牌說法，筆者未查證。同一報導指出，茶場已帶動周邊四村四百多戶家庭脫貧。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 據 2019 年報導，自 1956 年起茶園種植引進的雲南大葉種（Yúnnán dàyèzhǒng）。現行品種及標準允許之品種，筆者在所查資料中未見。
- 採摘： 所查資料中無記載。
- 採摘標準： 所查資料中無記載。
- 原料要求： 因未見標準全文，故不引用其要求。
4. 風土與栽培特色
- 區域： 新興縣天露山脈北緣。
- 海拔： 據 2019 年報導，茶園位於 600 公尺以上，最高點 860 公尺。
- 氣候： 同一報導稱終年雲霧、高溫高濕；未提供具體數據。
- 土壤： 所查資料中無記載。
- 面積： 據報導，生態園區內林地超過 7000 畝，茶園超過 4000 畝。
- 茶園管理： 主要肥料為秸稈、豆粕、雞糞與牛糞；病蟲害以生物防治、燈光誘捕與人工摘除處理，報導稱不使用化學農藥。
5. 製茶工藝
所查資料中無象窩茶之具體工藝，亦未見標準全文。以下為各茶類一般流程，並非此茶之實際製程：
- 綠茶： 攤放（tānfàng）、殺青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、乾燥（gānzào）。
- 紅茶： 萎凋（wěidiāo）、揉捻（róuniǎn）、發酵（fājiào）、乾燥（gānzào）。
「陳香茶」系列之製法，所查資料中未說明。
6. 感官品評特徵
以下描述出自 2019 年報導，按系列分列；標準對外觀之要求，筆者未見。
- 乾茶外觀： 所查資料中無記載。
- 乾茶香氣： 所查資料中無記載。
- 茶湯香氣： 綠茶系列香氣香嫩高爽；紅茶系列茶香甘甜濃郁。報導未說明紅茶系列所指為茶湯香氣或乾茶香氣。
- 滋味： 綠茶系列滋味鮮醇；紅茶系列滋味濃爽鮮甜。
- 湯色： 綠茶系列湯色黃綠明亮；紅茶系列湯色紅艷明亮。
- 葉底： 所查資料中無記載。
7. 化學成分
所查資料中無記載。
8. 沖泡
依茶類實務，參數因系列而異。
- 綠茶系列： 80–85 °C，3 公克兌 150 毫升，第一泡 40–60 秒，使用玻璃杯或蓋碗，可回沖二至三次。
- 紅茶系列： 90–95 °C，3 公克兌 150 毫升，第一泡約一分鐘，使用蓋碗或瓷壺，可多次沖泡並逐次延長時間。
- 陳香系列： 因茶類未明，不提供參數。
9. 儲存方式
依茶類實務。綠茶應密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味，建議一年內飲用完畢。紅茶應置於乾燥陰涼處，室溫保存，密封包裝並遠離異味。
10. 價格與仿冒品
所查資料中無價格數據。據 2019 年報導，2018 年象窩茶產值超過 2000 萬元人民幣，約為十餘年前的二十倍。
- 如何避免買到仿冒品：
- 包裝上應有地理標誌產品標誌及標準編號 DB4453/T 06—2021。
- 確認茶品產自新興縣天露山一帶。
- 注意包裝上之系列別，為綠茶、紅茶或陳香茶：單一名稱無法判斷茶類。
11. 趣聞
- 山名何以稱「象窩」，所查資料未說明。
- 此名稱先後有兩部標準：2013 年省級標準與 2021 年市級標準；前者已於 2023 年廢止。
- 據 2019 年報導，茶園面積由早期種植時的八百多畝增至四千多畝。
12. 與其他廣東茶品之比較
- 英德紅茶： 粵北紅茶；依本庫條目，其亦於 1955 年引進雲南大葉種培育而成。與象窩不同，其茶類由名稱本身即已確定。
- 仁化白毛茶： 廣東地理標誌名稱，其下亦產紅茶與綠茶，與象窩同屬「名稱範圍大於茶類」之例。
- 封開紅茶： 位於肇慶市的粵西紅茶。
結語：
象窩茶是天露山北緣一處高山茶場之名，其下分綠茶、紅茶與陳香系列。相關文件所載為保護範圍、標準與保護制度，而非茶品外觀。其餘資訊，包括海拔 600 公尺以上的雲霧、1956 年引進的雲南大葉種，以及讚譽天露山茶的縣志記載，主要來自品牌報導。選購時應依系列判斷，而非僅憑名稱。
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