Mùzǐ āpó chá · thetea.app

木梓阿婆茶（Mùzǐ āpó chá，木梓阿婆茶）——「木梓阿婆的茶」，是廣西壯族自治區東南部貴港市港南區三個鄉鎮出產的紅茶。茶園位於六萬大山餘脈，武思江及其水庫畔。自2019年起，該名稱作為農產品地理標誌受到保護；自2025年起，依據國家知識產權局（CNIPA）公告，作為地理標誌產品受到保護。保護文件直接將產品載明為「木梓阿婆茶（紅茶）」，並記載兩種紅茶製程——機械製程與手工製程。當地合作社亦產製綠茶，惟該文件未予描述。

1. 分類與產地

類型： 紅茶（紅茶，hóngchá），全發酵茶。文件中有關外觀與理化指標之章節均載明「木梓阿婆茶（紅茶）」，兩種製程圖中皆有發酵（發酵，fājiào）。
類別： 廣西紅茶；農產品地理標誌（2019年）及地理標誌產品（CNIPA，第640號公告，2025年）。
產地： 中國，廣西壯族自治區（廣西，Guǎngxī），貴港市（貴港，Guìgǎng），港南區（港南，Gǎngnán）。
保護區域： 瓦塘鎮（瓦塘鎮）、木格鎮（木格鎮）及木梓鎮（木梓鎮）——共3個鄉鎮、63個行政村；農產品地理標誌登記及CNIPA公告均如此描述該區域。據《廣西日報》（2019年）所載，生產核心區為木梓鎮及木格鎮。
地理座標： 東經109°30′–109°47′，北緯22°39′–22°58′——依保護文件所載。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 清代。《廣西日報》（2019年）記載，清代此地已有種茶，惟未提供文獻佐證。貴港市商務局（2023年）將此茶與《貴陽竹枝詞》中的詩句相連結，並將該詩歸於同治年間貴縣縣學教諭莫潛：「一陣香風吹市過，阿婆新煮雨前茶」——「一陣香風吹過市集，阿婆新煮了穀雨前採製的茶」。現有資料中未見該詩之獨立文本；該詩句與現今茶葉之關聯，係商務局之詮釋。
- 1970年代。 據地方物產參考網站所載，木梓鎮供銷合作社於此地建立該茶生產基地，其茶廠生產紅碎茶（紅碎茶，hóngsuìchá）——與桂平西山茶（桂平西山茶）及覃塘毛尖茶（覃塘毛尖茶）並列為貴港三大名茶。尚無官方資料證實。
- 2009年。 成立專業茶葉合作社；至2019年，社員超過200名，基地面積約2000畝。
- 2017–2018年。 獲得「無公害農產品」認證；該基地獲認定為廣西現代特色農業示範園區——據《廣西日報》2018年所載，商務局則記為2019年。2018年7月，廣西綠色食品辦公室就未來地理標誌進行品質審查。
- 2019年。 獲中華人民共和國農業農村部農產品地理標誌登記，證書編號AGI02730；持有人為港南區農業技術推廣中心。同年7月，該合作社於首屆貴港市茶葉採摘與手工製茶競賽中，獲綠茶手工製作組第一名。據《廣西日報》（2019年2月）所載，當時該茶由三家茶廠生產——木梓阿婆茶廠、木梓長利河婆茶廠及木格北一茶廠。
- 2022年。 合作社之紅茶於「廣西有禮」旅遊商品競賽中獲銀獎。
- 2023年。 貴港市商務局（2023年5月）記載，該合作社約有1500畝茶園，年產值約3200萬元人民幣，其示範園區位於木梓行政區高仰屯。同年農業農村部網站報導稱，木梓阿婆茶總種植面積超過2000畝。
- 2025年。 CNIPA第640號公告（7月16日簽署，8月13日發布）承認該名稱為地理標誌產品——1409項中之第1128項；申請人為同一區級中心。
名稱： 木梓（Mùzǐ）——木梓鎮；阿婆（āpó）——「祖母、阿婆」；茶——茶。現有資料未解釋名稱中「阿婆」之由來。
文化意義： 木梓為貴港最南端的鄉鎮，地方文本中稱其為城市之「南大門」。港南區農業局（2022年）及貴港市商務局（2023年）記載，此茶被譽為「六萬大山結出的仙草」。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培種： 保護文件允許使用「適制的本地群體種及適制的中小葉品種」（適制的本地群體種及適制的中小葉品種），惟未指明具體名稱。農業農村部網站2023年報導列舉該區茶葉基地整體品種，包括本地群體種「河婆茶」、雲南大葉茶、迎霜（Yíngshuāng）及白毫早（Báiháozǎo）；其中何者用於受保護茶品，尚未言明。
茶樹樹齡： 據該報導中合作社負責人所言，示範園區內茶樹齡超過50年。
種植： 春季或秋季栽種；單行密植，行株距1.5 × 0.3公尺，或雙行密植，行距1.5公尺。
採摘： 依保護文件所載——按季節及批次採收（「宜清明前穀雨後按需分季、分批採收」），以「開面採」方式，即當新梢頂葉已展開時採摘，或視品種特性而定。
原料： 港南區農業局（2022年）記載原料為「一芽二葉」。

4. 風土與種植特色

地區： 貴港市南部，六萬大山（六萬大山，Liùwàn dàshān）餘脈。據商務局所載，木梓鎮內有武思江（武思江，Wǔsī jiāng）及其同名水庫。
氣候： 雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，無霜期長。同篇報導將芽葉早發歸因於低海拔與溫和氣候。
海拔： 現有資料未載具體數據。
土壤： 依保護文件所載，表層為腐殖質壤土，厚逾20公分，下層為火成岩母質發育之紅壤。有機質含量3–4.5%，pH值約5.5，硒含量偏高。稅務部門稱港南區為富硒土壤地帶，並記載（2020年）「阿婆茶」獲認定為廣西富硒產品。

5. 生產工藝

保護文件就紅茶記載兩種製程及相關參數——此為該茶之具體描述，而非該茶類之通用製程。

機械製程： 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解塊 → 發酵 → 烘乾 → 復烘 → 篩選。

晾青（晾青，liàngqīng）： 攤放厚度2–3公分，溫度20–25°C，歷時15–30分鐘——直至葉面水分去除。
萎凋（萎凋，wěidiāo）： 約3–8小時，至葉質柔軟，失水20–25%。
揉捻（揉捻，róuniǎn）： 80–100分鐘，至茶汁充分溢出。
解塊（解塊，jiěkuài）。
發酵（發酵，fājiào）： 在發酵櫃中，攤放厚度8–11公分，覆以濕棉紗布；溫度28–30°C，濕度85–90%，歷時4–6小時。
烘乾（烘乾，hōnggān）： 烘乾機分兩段初烘，起始溫度110–120°C，失水80–90%。
復烘（復烘，fùhōng）： 110–115°C，烘至含水率5–6%，以手指可捻葉成末為度。
篩選（篩選，shāixuǎn）： 篩去碎末，成品為條索狀葉片。

手工製程有兩項步驟不同：

手工揉捻： 以弓掌滾球式揉捻25–30分鐘，再置於布袋中揉捻，每15–20分鐘鬆袋透氣，至少重複三次，並輔以拍打、拋擲以擠出茶汁——全程約90–100分鐘。
手工發酵： 在發酵室中覆以濕布，室溫25–28°C，濕度90%，葉溫30°C，每30–40分鐘翻拌一次。2–3小時後青草氣消退，出現濃郁花果香，葉色轉紅。

農業農村部網站2023年報導描述合作社春茶之製程不同——含殺青及「三炒三揉」。此非保護文件所載製程。

6. 感官特徵

依保護文件所載：

乾茶外觀： 條索緊結，色澤烏潤顯毫（條索緊結，色澤烏潤顯毫）。
乾茶香氣： 現有資料未另作描述。
茶湯香氣： 花果香濃郁持久（花果香濃郁持久）。
滋味： 甜醇（滋味甜醇）。
湯色： 紅亮（湯色紅亮）。
葉底： 紅明（葉底紅明）。

地方文獻描述有所差異。港南區農業局（2022年）：「味淡而香」，回甘悠長。貴港市商務局（2023年）稱此紅茶湯色「色澤淡黃」——此與保護文件不符。同一資料就整體茶品稱其滋味濃厚、純正、回甘持久（茶味厚實、滋味純口、回甘持久），另描述清明前採製之綠茶（明前茶）為清純、清涼鮮爽、香氣提神。農業農村部網站2023年報導中合作社負責人稱此茶特色為醇厚、甘甜、生津（醇厚、甘甜、生津）。

7. 化學成分

保護文件之理化要求：

指標	要求
茶多酚	不低於5%
氨基酸	高於2.5%
咖啡鹼	1.5–3.5%
水浸出物	不低於35%

此為文件規範，而非特定批次之檢測數據。

8. 沖泡

依紅茶類通用方法。

水溫： 90–95°C。
茶量： 3公克搭配150毫升水。
器具： 蓋碗或瓷壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 置入茶葉。
3. 第一泡約一分鐘。
4. 徹底出湯，勿使茶葉浸泡水中。
5. 可續沖四至五次，逐次延長時間。

9. 儲存

依茶類通用方法。置於乾燥陰涼處，常溫保存，密封包裝，遠離異味。

10. 價格與仿冒

現有資料未載價格數據。

避免仿冒之要點：
- 認明地理標誌專用標誌：產區內生產者須經港南區知識產權管理部門、廣西管理機關及CNIPA核准，方有權使用。
- 查驗產地：僅限瓦塘鎮、木格鎮及木梓鎮三鄉鎮。
- 注意保護文件所描述者為紅茶；以同一地方名稱出現之綠茶，未為文件所規範。

11. 趣聞

保護文件記載兩種製程——機械製程與手工製程；手工揉捻歷時約一個半小時。
茶多酚門檻僅5%，較同一第640號公告中之綠茶古琶茶（古琶茶）低四倍。
2023年報導列舉該區品種含本地群體種「河婆茶」，而2019年生產該茶之茶廠名為木梓長利河婆茶廠；「河婆」是否與「阿婆」相關，資料未言明。

12. 與其他廣西茶品之比較

西山茶（西山茶）： 同一貴港市轄下桂平市之綠茶；參考網站將其與木梓紅碎茶並列為該市三大名茶之一。
金秀紅茶（金秀紅茶）： 同一第640號公告中，產自大瑤山之紅茶。
興業茶（興業茶）： 同一第640號公告中，玉林市興業縣之紅茶；該縣於此名稱下亦產綠茶。

結語：

木梓阿婆茶是產自港南區三鄉鎮、六萬大山餘脈富硒土壤之紅茶。2025年保護文件詳述其內容：兩種製程及參數、緊結顯毫之烏黑條索、紅亮湯色、花果香氣。早期歷史依賴地方口傳及一句清代詩作，已確認之歷史始於2009年合作社成立、2019年登記及2025年正式承認。

資料來源

地理標示

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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