Tiānfǔ lóng yá

天府龍芽是四川省的旗艦省級茶葉品牌，其獨特之處在於以「6+X」模式，將中國六大茶類匯聚於單一品牌之下。本文探討的是天府龍芽綠茶，此為該品牌的基石與招牌，體現了四川數千年的製茶傳統。

1. 分類與產地

• 類型： 綠茶（不發酵茶）。「天府龍芽」品牌旗下亦生產紅茶、黑茶、白茶、黃茶及烏龍茶，然而綠茶才是此產品線的核心，也是最廣為人知的產品。
• 類別： 省級大區域公共品牌 (省级大区域公共品牌)，受農產品地理標誌 (农产品地理标志) 保護。名列「四川十大名茶」(四川十大名茶)。屬於「早茶」(早茶, zǎochá) 類型，是中國採摘期最早的綠茶之一。
• 產地： 中國四川省 (四川, Sìchuān)。主要產區：宜賓市 (宜宾, Yíbīn)，尤其是屏山縣 (屏山) 與南溪區 (南溪)、瀘州 (泸州)、雅安 (雅安)、眉山 (眉山)、樂山 (乐山)。宜賓是「中國早茶之鄉」(中国早茶之乡)，由於四川盆地的特殊氣候，茶芽於一月底至二月初便開始萌發，比同緯度其他地區早 15 至 20 天。
• 地理座標： 約在北緯 28°46′ 至 29°05′，東經 104°30′ 至 104°50′ 之間（以宜賓地區／天宮山為基準點）。

2. 歷史與文化意義

• 歷史： 四川被公認為茶樹起源的中心之一，亦是茶文化的發源地。陸羽 (陆羽, Lù Yǔ) 早在《茶經》(《茶经》, Chájīng) 中便寫道：「茶者，南方之嘉木也。其巴山峽川，有兩人合抱者。」1950 年代，在宜賓附近的天宮山 (天宫山) 發現了樹齡千年的野生古茶樹。儘管擁有如此豐厚的遺產，至 21 世紀初，四川茶產業卻飽受「品牌病」之苦：超過 120 個產茶縣，擁有廣大的種植面積與產量，但高達 60% 至 70% 的產品卻以無名原料的形式，供應給其他地區。2014 年，中國共產黨四川省委員會的一號文件首次聚焦於茶產業的轉型。四川省川茶品牌促進會 (四川省川茶品牌促进会) 隨之成立，聯合了超過 120 家企業。經產業界投票，由川茶集團 (川茶集团, Chuānchá Jítuán) 所創建的原創品牌「天府龍芽」，被核定為省級公共品牌。2016 年 5 月 5 日，在第五屆四川國際茶業博覽會上，此品牌正式向全球發表。同年 7 月，更獲選為在成都舉行的二十國集團 (G20) 財長與央行行長會議的唯一指定用茶。2017 年，國際茶葉委員會 (International Tea Committee) 授予天府龍芽「世界名茶」(世界名茶) 稱號。2018 年，此品牌榮獲第十六屆中國國際農產品交易會金獎，四川茶產業亦被列入四川省十大重點產業。至 2022 年，品牌價值已達 372.8 億元人民幣，四川省茶產業綜合產值更首度突破 1 兆元人民幣。

• 名稱： 天府 (天府)，即「天上的府庫」，是四川的經典詩意別稱，源自於對成都平原富饒土地的讚頌。龍芽 (龙芽)，意為「龍之芽」，強調了四川最優質的綠茶以嫩芽為貴 (芽形为贵)，而龍 (龙) 則象徵中國的宏偉與茶葉的品質。

• 文化意義： 天府龍芽是中國茶產業史上第一個以「6+X」模式（六大茶類加上衍生產品與茶文創），涵蓋所有六大茶類的省級品牌。此品牌已成為國家復興四川茶產業的政策工具：四川正從無名原料供應商，轉變為具辨識度產品的生產者。此茶多次被用作外交禮品，中國外交部曾將其作為官方贈禮 (外交部外事礼品)。天府龍芽亦被納入《成渝地區雙城經濟圈建設規劃綱要》(《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》)，作為戰略性區域品牌。

3. 植物學描述與原料

• 物種： Camellia sinensis，包含小葉種 (sinensis) 與大葉種 (assamica)：四川兩者皆有，尤其是在宜賓的高海拔山區，可見老樹齡的茶樹。
• 品種／栽培品種： 天府龍芽綠茶使用多個適宜當地栽培的品種：烏牛早 (乌牛早, Wūniú Zǎo)，一種超早生品種，可在一月底進行採摘；蜀茶早 (蜀茶早) 及其他當地早生品種；以及福選早白 (福选早白)。這些品種的早生特性，正是此品牌的核心競爭優勢。
• 採摘： 超早春採摘：頂級批次於一月底至二月即已採收，此時其他省份的茶樹仍在休眠狀態。此乃四川盆地冬季溫和、春季升溫迅速所致。
• 採摘標準： 對於優質的天府龍芽綠茶，標準為單芽 (独芽) 或一芽一葉初展 (一芽一叶初展)。原料須幼嫩、肥壯、多汁，且白毫豐富。
• 原料要求： 並非所有四川茶葉皆可使用「天府龍芽」品牌，唯有符合核定生產標準，並納入品牌品質溯源體系的產品方可。

4. 風土與栽培特性

• 種植海拔： 400 至 1000 公尺；優質原料產於海拔 600 至 1000 公尺處，尤其是在宜賓地區的天宮山 (天宫山)。
• 氣候： 四川盆地擁有獨特的微氣候：冬季溫和（氣溫鮮少低於 0 °C）、濕度高、霜凍期短、春季升溫迅速。年平均降雨量為 1200 至 1800 毫米。盆地冬季氣溫高於同緯度的長江中下游地區，造就了超早春的採摘條件。
• 微氣候： 時常起霧、多雲、相對濕度高。典型的漫射光環境，有利於胺基酸的累積，並降低兒茶素的含量，使茶湯滋味柔和甘甜。
• 土壤： 以黃壤及黃棕壤為主，呈酸性（pH 值 4.5 至 6.0），有機質含量高。在宜賓山區，多為發育於火山岩上的深厚風化土壤。
• 農業技術： 「天府龍芽」計畫實施了生態及低碳茶園管理標準。品牌的核心企業川茶集團 (川茶集团) 擁有 3 萬畝標準化基地茶園，採用機械化採摘、綠色病蟲害防治及有機施肥。2023 年，該公司獲得中國首家「生態低碳茶葉企業」認證。

5. 生產工藝

天府龍芽綠茶的工藝融合了四川製茶傳統與現代創新。其關鍵特色在於塑形為扁平或針狀 (扁形绿茶或 针形绿茶)，並著重於保持芽葉的完整性。

• 攤晾 (摊晾 — tānliàng)： 將鮮葉攤放於陰涼通風處 4 至 8 小時，使其散失 15% 至 20% 的水分，活化酶系統，並形成香氣前驅物質。
• 殺青 (杀青 — shāqīng)： 高溫殺青（先高後低, 先高后低, xiān gāo hòu dī）；採用手工鍋炒或滾筒式殺青機。目的在於迅速鈍化多酚氧化酶，同時保留綠色色澤與清新香氣。
• 揉捻與塑形 (揉捻 / 做形 — róuniǎn / zuòxíng)： 若製作扁平形 (扁形) 茶，則在特製鍋中進行壓製與理條；若為針形茶，則揉捻成細直如針的形狀。芽葉的形狀，無論是扁平如鏟或細直如針，皆為此品牌的視覺標誌。
• 乾燥 (烘干 — hōnggān)： 多階段乾燥：先以 100 至 110 °C 進行初乾，再以 80 至 90 °C 進行足乾，直至含水率低於 6.5%。「三炒三揉」(三炒三揉) 是源自蒙頂茶傳統的經典四川製茶方法。
• 揀剔與包裝： 成品茶須通過嚴格的品質管控，並納入品牌溯源系統。

敘府龍芽 (叙府龙芽)（此品牌的「前身」）的製作技藝，已被認定為四川省非物質文化遺產。

6. 感官特徵

• 乾茶外觀： 外形勻整、纖秀的芽頭或嫩梢，呈扁平或針狀，身披白毫 (白毫显露)。色澤為鮮亮的嫩綠色，毫毛使其略帶銀色光澤。
• 乾茶香氣： 清新、純淨，以栗香 (栗香) 為基底，佐以輕盈的花香調。超早春批次的茶葉，帶有細微的「春日」香氣，如青草、嫩草與淡雅的甜香。
• 茶湯香氣： 香氣高揚且明亮 (高香)，展現出栗子與堅果的調性，並轉化為甘甜的花香餘韻。香氣持久，歷經多次沖泡猶存。
• 滋味： 鮮爽 (鲜)、醇爽 (爽)，具有明顯的油潤甜感與顯著的回甘 (回甘, huígān)。茶體中等，無粗糙感與苦澀味。此茶耐多次沖泡的特性，被視為品牌的一大亮點。
• 湯色： 明亮、清澈，呈淺綠色或綠黃色 (嫩绿明亮)。
• 葉底： 芽葉幼嫩、完整，呈淺綠色，勻整一致。

7. 化學成分

• 多酚類： 含量適中，得益於早春採摘及四川盆地的漫射光，兒茶素含量低於晚期採摘的茶葉，此即其滋味柔和的緣由。EGCG 仍是主要的兒茶素。
• 胺基酸： 含量較高，早春嫩芽於冬季累積了最多的 L-茶胺酸。高含量的胺基酸正是其鮮爽 (鲜味, xiānwèi) 與甘甜滋味的來源。
• 水浸出物： 不低於 36%（依據標準），顯示其滋味飽滿。
• 生物鹼： 咖啡因含量介於每克 25 至 35 毫克之間；與茶胺酸的協同作用，能提供溫和而持久的提神效果。
• 揮發性香氣物質： 栗香輪廓於炒製過程中形成（吡嗪類、呋喃酮類）；花香調則來自原料本身的芳樟醇與香葉醇。
• 維生素： C（綠茶是最佳植物來源之一）、B₁、B₂、E、K、葉酸。
• 礦物質： 鉀、鎂、磷、錳、鋅、硒，含量因具體產區而異。

8. 保健功效

• 平靜的提神： L-茶胺酸與咖啡因的協同作用，能提供平穩、持久的能量與專注力提升，且不引起焦慮感，是早晨與午後飲用的理想選擇。
• 抗氧化保護： 兒茶素與維生素 C 能中和自由基，有助於維持細胞健康。
• 有助消化： 多酚類具有溫和的抗菌作用，並有助於消化功能正常化。
• 心血管系統： 規律飲用有助於維持健康的膽固醇水平與血壓。
• 代謝支持： 綠茶能促進產熱效應，可有助於維持正常體重。
• 認知功能： 茶胺酸能刺激大腦的 α 波，改善平靜專注的狀態。四川早春綠茶因冬季芽葉中茶胺酸含量高，在此方面效果尤為顯著。
• 免疫力： 多酚類、維生素 C 及微量元素（包括部分產區土壤中所含的硒）的綜合作用，有助於維持身體的整體抵抗力與防禦功能。
• 對咖啡因敏感者，建議於上午飲用；不宜空腹飲茶。

9. 沖泡方法

• 水溫： 75 至 85 °C。對於最為細嫩的純芽茶，建議使用 75 至 80 °C；對於較成熟的嫩梢，則使用 80 至 85 °C。
• 茶量： 每 150 毫升水使用 3 克茶葉（杯泡法）；每 120 至 150 毫升水使用 5 至 7 克茶葉（蓋碗）。
• 茶具： 玻璃杯 (玻璃杯) 可以欣賞芽葉優雅舒展的姿態；瓷蓋碗 (盖碗) 則能更精確地控制萃取；不建議使用宜興紫砂壺，因其可能使細嫩原料過熱。
• 步驟：
  1. 以熱水溫熱茶具後倒出。
  2. 置入茶葉，輕搖以激發香氣。
  3. 第一泡：注入 75 至 80 °C 的熱水，浸泡 20 至 30 秒。
  4. 後續沖泡：每次增加 10 秒浸泡時間。
  5. 此茶可沖泡 4 至 6 次；若採杯泡法，可完整沖泡 2 至 3 次，每次 1.5 至 2 分鐘。

10. 儲存

• 使用密封包裝（真空或鋁箔袋），並避免光照、潮濕與異味。
• 最佳儲存方式為冷藏於 0 至 5 °C 的冰箱中。開封前，應先讓茶葉回復至室溫，以免產生冷凝水。
• 最佳賞味期為生產後 6 至 12 個月。由於天府龍芽採摘期極早（一月至二月），其上市時間早於多數綠茶，應把握頭幾個月的最佳新鮮度。

11. 價格與仿冒

• 價格範圍廣泛，從大眾批次（每 250 克約 100 至 300 元人民幣）到頂級芽茶（在吳裕泰(吴裕泰)等合作通路，每 500 克零售價可達 2800 元人民幣以上）。影響價格的因素包括：採摘時間（超早春最貴）、原料等級（獨芽貴於一芽一葉）、具體產區及品牌授權。
• 如何避免仿冒品：
  • 檢查是否有「天府龍芽」(天府龙芽) 的標誌及地理標誌授權，並非所有四川茶葉皆有權使用此品牌。
  • 觀察外觀：芽葉應勻整、完整且帶毫；粗糙、不均勻的嫩梢則可能為仿冒品。
  • 香氣應為新鮮的栗香，無霉味、焦味或人工香料味。
  • 湯色應明亮、清澈、呈淺綠色，湯色渾濁或深沉則表示原料陳舊或品質不佳。
  • 價格異常低廉，極有可能是未經授權的普通四川茶葉，卻假冒「天府龍芽」之名販售。

12. 趣聞

• 天府龍芽是中國第一個以「6+X」模式運作的省級茶葉品牌，涵蓋所有六大茶類（綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶），並加上衍生產品：茶點（龍芽酥、龍芽脆）、茶粉、化妝品及文創商品。此一獨特模式啟發了其他省份建立類似的「傘形」品牌。
• 由於四川茶樹提早萌發的現象，首批天府龍芽於二月初便已出現在北京的貨架上，遠早於浙江、安徽、江蘇的綠茶開始採摘之時。在首都的茶莊「吳裕泰」(吴裕泰) 中，四川早春茶的上市已成為年度盛事。
• 中國中央電視台 (CCTV) 於 2019 年 11 月的《新聞聯播》(《新闻联播》) 節目中，特別報導了此品牌的創新作為，將茶葉轉化為茶點，視為成功多元化的典範。
• 在宜賓附近的天宮山上，仍保存著樹齡數百年的野生古茶樹群，這是四川位於茶樹起源中心的有力證明。其中一棵茶樹之大，需兩名成人方能合抱，正如陸羽在十三個世紀前於《茶經》中所描述的情景。
• 2016 年，在全球發表兩個月後，天府龍芽成為二十國集團 (G20) 財長會議的唯一指定用茶，其後亦獲選為世界航線發展大會的指定用茶。此後，在中國外交部「藍廳」舉行的四川全球推介會上，外賓稱其為「川茶之珠」。
• 此品牌的創始企業川茶集團，曾參與制定超過 31 項中國茶產業的國家及行業標準，包括優質綠茶機械化生產的突破性技術，以及黑茶的創新加工方法。

13. 與其他綠茶的比較

• 蒙頂甘露 (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù)： 產自雅安的經典四川綠茶，是中國最古老的綠茶之一，外型捲曲，滋味甘甜。天府龍芽作為品牌，涵蓋範圍更廣，但宜賓產區的特定綠茶批次，其栗香更為明顯，採摘時間也更早。
• 西湖龍井 (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng)： 產自浙江的經典扁平綠茶。龍井具有獨特的「豆香」(豆香)，而四川的天府龍芽綠茶則更為柔和、甘甜，且上市時間提早約一個月至一個半月。
• 竹葉青 (竹叶青, Zhúyèqīng)： 另一款產自峨眉山的著名四川綠茶。竹葉青是奢華級的扁平針狀綠茶，風格極致優雅。天府龍芽的定位則是更為親民、廣泛的品牌，涵蓋不同的價格區間。
• 信陽毛尖 (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān)： 產自河南的綠茶，白毫密布，滋味鮮爽帶收斂感。相較之下，四川茶葉的特點在於其柔和、甘甜，以及更早的上市時間。

結論：

天府龍芽不僅僅是一款茶，更是一個振興整個產茶省份的宏大計畫。此名稱背後，是一項策略，將四川從「無名之廚房」，即一個默默無聞的原料供應地，轉變為一個具有國際能見度的知名品牌。對於綠茶愛好者而言，天府龍芽的核心價值，在於能最早品嚐到「春天的滋味」：一月底採摘自宜賓雲霧繚繞山坡上的嫩芽，承載著越冬茶胺酸的全部甘甜，以及四川土地以栗香溫潤與花香清新所訴說的芳香。這款茶是那些等不及春天到來，想盡早開啟茶年之人的絕佳選擇。