桃源紅茶（Táoyuán hóngchá，桃源红茶）是湖南省西北部常德市桃源縣出產的紅茶。縣名取自陶淵明《桃花源記》中的桃花源。據《新湖南》報導，當地的工夫紅茶自 1850 年代起銷往歐洲，起初以他名外銷，其後稱「湖紅工夫」。今日品牌以當地大葉種「桃源大葉」為基礎，而保護文件將茶湯邊緣的「金圈」及冷卻後變濁列為品質特徵。此名稱受農產品地理標誌（AGI01845）保護，並依 2025 年國家知識產權局第 640 號公告列為地理標誌產品。
1. 分類與產地
- 類型： 紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶。類別即見於名稱之中。報紙將其歸入工夫紅茶「湖紅工夫」（húhóng gōngfu）譜系。
- 類別： 湖南紅茶；農產品地理標誌及地理標誌產品。
- 產地： 中國湖南省（湖南, Húnán）常德市（常德, Chángdé）桃源縣（桃源县, Táoyuán Xiàn）。
- 保護範圍： 依國家知識產權局第 640 號公告附件，包括 13 個鄉鎮：西安（西安）、太平鋪（太平铺）、牯牛山（牯牛山）、茶庵鋪（茶庵铺）、楊溪橋（杨溪桥）、沙坪（沙坪）、寺坪（寺坪）、蘆花潭（芦花潭）、鄭家驛（郑家驿）、興隆街（兴隆街）、凌津灘（凌津滩）、桃花源（桃花源）及漳江（漳江）。申請人為桃源縣經濟作物站。地理標誌參考資料庫將全縣列為產區；此與國家知識產權局名單的出入，我未能釐清。
- 地理座標： 東經 110°51′14.8″ 至 111°31′44.1″，北緯 28°24′29.7″ 至 28°56′18.7″，依國家知識產權局附件。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 1857 年，以他名外銷。 據《新湖南》（2021）報導，咸豐七年福建與江西商人於桃源設點收購鮮葉，嘗試製作工夫紅茶，並以建茶之名銷往歐洲。報紙稱此為「湖紅工夫」之始。同一報紙 2020 年的報導則稱商人為江西與廣東茶商（赣粤茶商）。
- 1865 年，沙坪。 同治四年沙坪（沙坪）開設紅茶貿易。報紙載桃源茶香高味厚，與建茶明顯不同，其後逕以「湖紅工夫」之名外銷。地理標誌參考資料庫亦以 1865 年為當地紅茶之始。
- 清末。 據參考資料庫載，上海、廣東及湖北商人在沙坪設有八家茶號，至清末民初紅茶產量增至三萬箱，每箱 30 公斤。
- 1955 年，設廠。 據同一資料庫載，外貿部與湖南茶葉公司在縣內設立沙坪茶廠（沙坪茶厂），亦稱桃源縣紅碎茶廠；1955 年至 1987 年間共輸出紅茶 3.34 萬噸，其中 2.26 萬噸外銷。報紙稱設立者為省外貿公司，並言其為外銷工夫紅茶，參考資料庫則指為紅碎茶；我未見原始文件。
- 2016 至 2019 年。 據《新湖南》（2020）報導，農業部於 2016 年 3 月將此茶登記為農產品地理標誌。2021 年報導則稱 2019 年獲「湖南十大名茶」稱號，縣府自 2017 年起授權使用共同品牌，並自 2019 年 1 月 1 日起重新授權；至 2021 年已有 31 家業者獲准使用，包括 24 家公司與 7 家合作社。
- 2025 年。 國家知識產權局第 640 號公告認定為地理標誌產品；列於附件第 937 項。
- 起源之爭。 安化與新化將湖南紅茶追溯至 1854 年，桃源版本則為 1857 年與 1865 年。此處不裁斷此爭議。
- 名稱：
- 「桃源」（桃源）意為「桃花之源」，縣名。
- 「紅茶」（红茶, hóngchá）即「red tea」。
- 文化意義： 參考資料庫引《採茶歌》（采茶歌）中關於鼠溪茶的詩句，並稱光緒年間縣志曾引用：「解造紅茶價不廉」，意即「善製紅茶，價格不低」。《新湖南》2020 年報導亦同；2021 年報導則作「解造紅茶傾不廉」。今日縣府以「桃源紅茶」為共同品牌，並每年舉辦紅茶節。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 國家知識產權局文件要求原料為「桃源大葉適製良種」（桃源大叶适制良种）。報紙稱此當地大葉種（Táoyuán dàyè）為品牌基礎。該品種另見「桃源大葉茶」條目。
- 葉片： 據參考資料庫載，葉片碩大、葉質柔軟，茸毛較多（叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多）。
- 採摘標準： 所見資料未載。
- 採摘時間： 依國家知識產權局文件，為 3 月底至 9 月初。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 報紙稱桃源縣介於武陵山（武陵山）與雪峰山（雪峰山）之間，濱沅水（沅水）。
- 鄰近區域： 桃源與常德紅茶（常德红茶）同屬常德市，但不在其產區內；該地理標誌列明石門、臨澧、澧縣三縣。
- 茶地名： 產區內有茶庵鋪鎮（茶庵铺），字面意為「茶庵之鋪」。
- 海拔與土壤： 依國家知識產權局文件，海拔 300 至 800 公尺；酸性紅壤與黃棕壤（红、黄棕壤），成土母質為黏板岩、礫岩及紫色砂岩風化物，土層疏鬆深厚，pH 值 4.5 至 6.5。茶園建於坡度約 25° 的丘陵與坡地。
- 定植： 依同一文件，苗木於 10 月或 2 月定植：寬行距 140 公分，窄行距 40 公分，株距 30 公分；定型修剪分三次進行。
- 氣候： 所見資料未載。
5. 製作工藝
據報紙報導，縣府已制定自有規範，包括《桃源紅茶加工技術規程》及天然富硒桃源紅茶生產技術規程；我未見其文本。縣茶葉協會負責人曾向報紙列舉品牌四項產品：紅金芽（golden buds）、紅工夫（gongfu）、紅曲螺（spiral）及紅茶磚（brick）。
以下為 2025 年國家知識產權局文件之要求，而非該茶類之一般流程：
- 採摘（采摘, cǎizhāi）： 3 月底至 9 月初。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 於萎凋槽內或室內自然萎凋。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 施壓依「輕、重、輕」（轻重轻）原則，至葉片捲成緊結條索，茶汁溢出並附著於葉表。
- 發酵（发酵, fājiào）： 3 至 4 小時，室溫約 28 °C，濕度 95%。
- 烘乾（烘干, hōnggān）： 初烘於 90 °C，至七至八成乾；再以低溫足火慢烘，60 至 70 °C，至足乾。
6. 感官特徵
以下描述依 2025 年國家知識產權局文件；參考資料庫與報紙之用語另行標示。
- 乾茶外觀： 條索緊細勻整（条索紧细匀整），烏黑油潤（乌黑油润）。
- 乾茶香氣： 未單獨描述；所見資料未載。
- 茶湯香氣： 甜香濃郁持久（甜香浓郁持久）。報紙表述不同，作「花蜜香」（花蜜香）。
- 滋味： 甜醇鮮爽（甜醇鲜爽）。參考資料庫稱滋味濃、強、鮮（浓、强、鲜），報紙作甘鮮味（甘鲜味）。
- 湯色： 紅亮帶金圈（红亮带金圈），杯緣有「金圈」。冷卻後茶湯明顯變濁（冷后浑现象明显）。
- 葉底： 嫩軟紅勻（嫩软红匀）。
7. 化學成分
2025 年國家知識產權局文件以區間訂定理化指標：
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 水浸出物 | 35.56 至 46.18% |
| 茶黃素 | 0.25 至 0.70% |
| 茶紅素 | 2.60 至 4.50% |
| 可溶性糖 | 2.60 至 3.39% |
文件未規範多酚、胺基酸及咖啡因。地理標誌參考資料庫提供單一數值，未載方法與年份（多酚達 35%、胺基酸 8.56%、茶紅素 5.0%）；與文件不盡相符，此處不採用。
8. 沖泡
紅茶類通用作法。水溫 90 至 95 °C，150 毫升水配 3 至 5 克茶，白瓷蓋碗或茶壺。溫器後，以熱水短暫潤茶並倒出；第一泡 15 至 30 秒，須完全出湯，其後可續泡四至五次，每次增加 10 至 15 秒。
9. 儲存
茶類通用作法。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光處，遠離異味。無需冷藏。
10. 價格與辨偽
所見資料未載現代價格。參考資料庫載歷史價格：清末每 30 公斤箱售白銀 40 兩；1985 年德國買方願以每噸 3000 美元購買紅碎茶，而內銷價約 1200 元。
- 如何避免偽品：
- 包裝上留意地理標誌標識。
- 確認生產者來自桃源縣，且獲准使用共同品牌。
- 勿與常德紅茶（常德红茶）混淆：桃源不在其產區內。
- 乾茶為細緊勻整之烏黑條索，葉底紅勻。
11. 趣聞
- 產區內有桃花源鎮（桃花源），即「桃花源」，縣名即源於此。
- 保護文件將許多人視為缺點的冷卻後茶湯變濁列為品質特徵。
- 2024 年省級地理標誌名錄中，桃源縣列有桃源大葉茶與「桃源野茶王」；桃源紅茶本身未列入，其地理標誌產品保護於 2025 年方由國家知識產權局授予。
12. 與其他湖南紅茶之比較
- 桃源大葉茶（桃源大叶茶）： 同縣當地大葉種之名，為此紅茶品牌之原料基礎。
- 常德紅茶（常德红茶）： 同市之市級紅茶，其產區不包括桃源。
- 安化紅茶（安化红茶）： 亦自認湖南紅茶起源之縣級紅茶。
- 新化紅茶（新化红茶）： 另一自認湖紅起源之紅茶。
結語：
桃源紅茶是一款貿易史詳盡的紅茶：1857 年的收購商人、1865 年的貿易重鎮沙坪、1955 至 1987 年的外銷茶廠，以及今日以當地大葉種為基礎的縣級品牌。保護文件描述其為細緊烏黑條索、甜香濃郁、滋味甜鮮，湯色紅亮帶「金圈」，冷卻後變濁。
資料來源
地理標示
完整清單見「資料來源」頁面