天山紅（Tiānshān hóng，天山红）是福建省寧德市蕉城區天山山脈出產的紅茶。這片山區賦予了當地一整個系列茶品名稱，包括綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶與茉莉花茶，而紅茶在其中是名茶天山綠茶的年輕兄弟。自2014年起，「天山红」名稱受地理標誌證明商標保護；持有人與綠茶相同，為蕉城區茶業協會。至於茶品本身應有的樣貌、滋味、品種與製程，目前找到的第一手資料並未說明。
1. 分類與產地
- 類型： 紅茶（红茶, hóngchá），全發酵茶。在「寧德天山茶」系列中，它被列為「寧德天山紅茶」。在省級名錄中，商標指定商品登載範圍較廣，為「茶」。它究竟屬於紅茶中的工夫、小種或其他類別，目前找到的第一手資料並未說明。
- 類別： 具地理標誌證明商標的福建紅茶（2014年）；為區級「寧德天山茶」系列之一。
- 產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）寧德市（宁德, Níngdé）蕉城區（蕉城, Jiāochéng）天山山脈。
- 保護範圍： 省級名錄將蕉城區列為商標持有人的行政歸屬。目前找到的資料中，並無保護範圍的法律界線。
- 保護制度： 中國國家知識產權局（CNIPA）地理標誌證明商標，註冊號 11836552，第30類，指定商品為茶。依省級名錄，註冊日期為2014年4月21日；持有人為寧德蕉城區茶業協會（宁德蕉城区茶业协会）。截至2026年6月30日，該註冊仍屬有效。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 獲地理標誌前的蕉城茶。 根據中國國際廣播電台2019年引述的地方資料，此地歷來產貢茶：唐代有「蠟面茶」，宋代有壓製的「團餅茶」，明清時期則有芽茶。清末在三都澳（三都澳）設立福海關（福海关），該港因而成為當時茶葉出口的主要口岸。
- 2014年。 「天山紅」取得地理標誌證明商標，是繼2009年註冊的天山綠茶之後，該區第二件此類商標。
- 系列獲獎紀錄。 同樣根據2019年的資料，以天山為名的綠茶、紅茶、白茶與烏龍茶系列，共54次獲得全國、省級與市級獎項；其中有多少獎項屬於紅茶，資料並未說明。
- 2023年。 蕉城區宣布以「寧德天山白茶」為重點公用品牌，而「寧德天山綠茶」與「寧德天山紅茶」則為並行發展的產品線；同年，區方承諾持續鞏固兩件地理標誌，即「天山綠茶」與「天山红」。
- 名稱：
- 「天山」（天山）意為「天上的山」，是洋中鎮（洋中镇）西部一條西北往東南走向的山脈；按2023年省級文章的敘述，從蕉城市區到山麓的際頭村約有二、三十公里，位於西側。它與中亞的天山山脈並無關聯：名稱相同，但山脈不同。
- 「紅」（红）指「紅色」，為「紅茶」（红茶）的簡稱。
- 文化意義： 蕉城向來被稱為「中國名茶之鄉」，其代表性茶品為天山綠茶。據區方資料，2022年蕉城茶園面積達13.3萬畝，茶葉產量1.3萬噸，全茶產業鏈產值人民幣41.4億元。紅茶在此版圖中，是緊鄰綠茶的第二條受保護產品線。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 用以製作「天山紅」的品種，目前找到的資料並未說明。根據區方2019年的資料，蕉城約種有5.5萬畝新高香品種，包括金觀音（金观音）、金牡丹（金牡丹）、紫玫瑰（紫玫瑰）與金冠茶（金冠茶）。2023年的報導引述當地農民說法：金牡丹的葉子可製成香氣濃郁的白茶與「新工藝」紅茶。這是否適用於地理標誌茶品，尚無法確定。
- 採摘標準： 目前找到的資料中無相關數據。
- 採摘時間： 目前找到的資料中無相關數據。
4. 風土與種植特性
- 地區： 閩東（闽东, Mǐndōng）的天山山脈。2023年的報導如此描述：山區面海，氣候溫和，日照與雨量充沛。
- 種植海拔： 該地理標誌茶品的資料從缺。在洋中鎮際頭村（际头村），也就是2023年省級文章所稱的天山茶原產地，負責復耕的企業表示，當地茶園平均海拔約1000公尺。
- 土壤： 同一企業描述山區土壤多石且富含礦物質。目前找到的資料中，並無精確的土壤類型。
- 特色： 際頭村設有省級茶樹珍稀種質資源保護區；該企業亦表示，山區分布十多個野生茶族群，部分茶樹樹齡達二、三百年。
5. 製程工藝
目前找到的資料中，並無「天山紅」的製程工藝。以下為紅茶的一般流程，而非天山紅的工藝說明：
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 茶葉散失部分水分，變得柔軟。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 茶汁溢出至葉面。
- 發酵（发酵, fājiào）： 氧化作用賦予茶湯與葉底紅色。
- 乾燥（干燥, gānzào）。
6. 感官品評特徵
我未能從商標文件或其他第一手資料中找到外觀與滋味的描述。
- 乾茶外觀： 目前找到的資料中無相關數據。
- 乾茶香氣： 目前找到的資料中無相關數據。
- 茶湯香氣： 目前找到的資料中無相關數據。
- 滋味： 目前找到的資料中無相關數據。
- 湯色： 目前找到的資料中無相關數據。
- 葉底（沖泡後的茶葉）： 目前找到的資料中無相關數據。
7. 化學成分
目前找到的資料中，並無此茶品的物理化學數據。
8. 沖泡方式
紅茶的一般實務做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 置茶量： 每150毫升3–4克。
- 器具： 白瓷蓋碗，便於觀察紅色茶湯。
- 步驟：
- 溫杯。
- 置入茶葉。
- 第一泡浸泡10–20秒。
- 完全出湯。
- 後續每一泡略為延長時間。
- 可沖泡四至六次。
9. 儲存方式
一般實務做法。密封包裝，室溫下置於乾燥、避光且無異味的環境。紅茶比綠茶耐存放，但香氣會隨時間減弱。
10. 價格與仿冒
目前找到的資料中無價格數據。
- 如何避免仿冒品：
- 認明包裝上的地理標誌；商標註冊號為11836552。
- 確認茶葉產於寧德市蕉城區。
- 勿與天山綠茶混淆：那是同一系列中具自有商標的綠茶。
11. 有趣事實
- 蕉城區同一個茶業協會既持有「天山红」商標，也持有多件「天山綠茶」商標，依省級名錄分別註冊於2009年與2012年。
- 「寧德天山茶」系列共有五個來自同一山脈的名稱：綠茶、白茶與紅茶，另有烏龍茶天山金觀音（天山金观音）與茉莉花茶天山銀毫（天山银毫）。
- 自2023年起，區方將重點放在系列中的白茶，而非綠茶或紅茶。
12. 與其他茶品比較
- 天山綠茶（天山绿茶）： 產自同一山區、屬同一商標持有人的綠茶，為系列中最知名者。
- 茉莉銀毫（茉莉银毫）： 茉莉花茶；其天山版本屬於同一系列。
- 坦洋工夫（坦洋工夫）： 同屬寧德市的工夫紅茶，為「閩紅三大工夫」之一。
- 白琳工夫（白琳工夫）： 同為寧德市的工夫紅茶，亦屬閩紅三大工夫之一。
- 古田紅茶（古田红茶）： 同屬寧德市古田縣的紅茶，2018年取得自有商標。
結語：
天山紅是蕉城天山系列中的紅茶分支，自2014年起受地理標誌保護。關於它的文件所談論的地區遠多於茶品本身：商標、持有人，以及在品牌策略中的位置，而自2023年起，白茶已居於首位。其外觀、滋味、品種、採摘時程與工藝，仍有待第一手資料補足。
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