湘西黃金茶（Xiāngxī huángjīn chá，湘西黄金茶）是「湘西黃金茶」，為湘西土家族苗族自治州西部、湖南省境內，源自黃金茶（黄金茶）地方族群及其選育品種的區域性茶名。此名稱自 2018 年起受地理證明商標保護。其茶類並非單一：名下發布了綠茶、紅茶及白茶的團體標準。名稱中的「黃金」源自價格傳說，並非指黃茶，亦非指葉色。「黃金」與更早的縣級商標「保靖黃金茶」之爭一度訴諸法院，州級商標最終獲得維持。
1. 分類與產地
- 類型與類別： 非單一茶類的州級品牌。湖南省茶葉學會團體標準：T/HNTI 010-2019——綠茶加工，T/HNTI 011-2019——紅茶加工（自 2019 年 9 月 1 日起施行），T/HNTI 009-2019——白茶，T/HNTI 020-2020——白茶加工。最負盛名者為綠茶。
- 名稱誤區： 黃金（huángjīn）意為「黃金」：既非黃茶（黄茶），亦非如黃金芽一類的黃葉品種。
- 產地： 中國湖南省（湖南，Húnán），湘西土家族苗族自治州（湘西，Xiāngxī）。紅茶標準適用於州內全部八縣市：吉首、瀘溪、鳳凰、花垣、保靖、古丈、永順及龍山。
- 保護： 地理證明商標第 15887938 號，第 30 類，商品為「茶」；持有人為吉首市經果技術推廣站。該名稱未註冊為農產品地理標誌。
- 地理座標： 吉首約位於北緯 28.3 度、東經 109.7 度。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 起源。 據《中國鄉村振興網》文章（2023 年）所述，當地茶葉可上溯至宋代「溪州茶」。黃金茶沿冷寨河生長，主要分布於吉首市隘口村及保靖縣黃金村，當地大姓為向氏，家族間互有姻親關係。
- 三名沿革。 此茶最初以河為名，自 1990 年代至 2000 年代初稱為「換金茶」（huànjīn chá，意為「以茶換金之茶」），今稱「黃金茶」。
- 傳說。 版本逾十種。最廣為人知者，相傳明嘉靖十八年（1539 年），御史陸杰所率人馬於山中染瘴氣而病，一苗族老婦以其百年茶樹之茶相救，陸杰遂賜金錠一錠。由此衍生「一兩黃金一兩茶」之諺。惟 2023 年文章指出，此事不見於《明史》或《世宗實錄》；而《中國之窗》資料（2013 年）則引《實錄》為據，且將嘉靖十八年括注為 1545 年。另有一說，據清代保靖縣志載，嘉慶年間某道臺曾以金一兩賞賜此茶，並列為貢品。
- 自 2004 年起，產業開始復興。
- 自 2009 年起，據《中國知識產權報》（2025 年）轉述北京市高級人民法院之認定，種植自保靖擴展至吉首、龍山等縣：湘西黃金茶「引種自保靖黃金茶」，其源頭即保靖黃金茶。
- 2014–2018 年。 據《中國知識產權報》（2025 年）報導，申請於 2014 年 12 月提出；經異議程序後，商標於 2018 年 2 月註冊。
- 商標之爭。 2018 年 3 月及 12 月，保靖縣相關機構請求宣告該商標無效；國家知識產權局予以維持。縣茶產業辦公室於一審亦敗訴，法院就兩地理標誌商標近似性之判斷，以是否導致消費者對產地來源產生混淆為準，該辦隨後撤回上訴。2019 年 1 月由保靖縣協會及聯社提出之請求，歷經多輪程序：2023 年 2 月國家知識產權局再次維持商標，一審法院及北京市高級人民法院均予認可。兩商標之保護範圍雖有重疊，然各有其使用規則及品質管控。
- 名稱： 湘西（Xiāngxī）即「湖南西部」，黃金（huángjīn）即「黃金」。據媒體資料，黃金村最古老之茶樹，被專家稱為「可以喝的文物」，意即「可飲用之文物」。
3. 植物學描述與原料
- 族群： 黃金茶為有性系族群，遺傳背景複雜，基因型與表現型繁多（《中國之窗》資料，2013 年）。
- 古茶園： 黃金村七處古茶園中，共存明清兩代茶樹 2057 株；據 2020 年報導，最老者樹齡 414 年，為湖南唯一列入非物質文化遺產保護之活體植物。
- 品種： 據 2023 年文章，古茶園中已界定 104 個株系，並篩選出「1 號」、「2 號」、「8 號」、「168 號」及若干單株供扦插繁殖。品種保靖黃金茶 1 號及 2 號係與湖南省茶葉研究所共同選育；1 號已通過省級審定。
- 原料： 白茶標準述及黃金茶品種之芽、葉及莖；綠茶原料要求於公開資料中未見。
4. 風土與栽培特性
- 區域： 湘西武陵山區。原初產區位於吉首與保靖交界地帶，據 2023 年文章，此地舊為漢地與苗山之分界。
- 氣候與土壤： 商標區域之海拔、土壤及降水量資料，於所見文獻中付之闕如。據 2020 年報導，保靖縣茶園多位於雲霧繚繞、雨量充沛、土壤肥沃之富硒地帶。
5. 生產工藝
工藝因茶類而異；各團體標準文本未公開，具體參數不詳。
- 綠茶。 據 2023 年文章，共三道工序：殺青（杀青，shāqīng）、揉捻（揉捻，róuniǎn）及乾燥（干燥，gānzào）；此為綠茶類之通用流程。
- 紅茶。 據同文所述，工藝約於 2008 年前後受臺灣影響而形成；作者批評其焙火工序，謂有香而欠回甘。
- 白茶。 依標準 T/HNTI 009-2019，工序為萎凋、乾燥及揀剔。
- 葉形。 據《半月談》（2023 年）報導，中茶公司與科研團隊合作，將古丈毛尖之直條形工藝引入保靖黃金茶：原先略呈捲曲之條索轉為直條。惟此是否適用於州級商標名下之產品，來源未予說明。
6. 感官品評特徵
公開資料中未見商標文件對外觀之描述。下文為百科類文章所述商標產品之描述；依外觀判斷，所指為綠茶。
- 乾茶外形： 條索緊結肥壯重實，色澤翠綠，白毫顯露。
- 乾茶香氣： 濃郁。
- 茶湯香氣： 具獨特之天然花香。
- 滋味： 鮮爽，具獨特「穀韻」。
- 湯色： 黃綠明亮。
- 葉底： 嫩綠鮮亮，極其柔軟。
針對保靖黃金茶，當地媒體屢屢引用「四高四絕」之說：胺基酸含量高、茶多酚含量高、水浸出物含量高、葉綠素含量高；香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇（茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇）。
7. 化學成分
商標百科文章列有以下成分；惟未註明樣本來源、年份及檢測方法。
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 水浸出物 | 46.6 % |
| 胺基酸 | 7.8 % |
| 茶多酚 | 20.6 % |
| 咖啡鹼 | 4.12 % |
對於早春保靖黃金茶，媒體（2020 年、2023 年）引用與湖南省茶葉研究所合作之檢測數據，稱胺基酸含量達 7.47 %，為同期普通綠茶之兩倍，茶多酚約 20 %，水浸出物近 50 %。惟所見文獻中未見商標或標準對化學成分之要求。
8. 沖泡方法
綠茶類之通用沖泡法。
- 水溫： 75–80 °C。
- 置茶量： 3 克兌 150 毫升。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟： 溫熱茶具，沿杯壁注水，第一泡浸泡 40–60 秒；可續泡二至三次。
此名下之紅茶及白茶，按各自茶類之方法沖泡。
9. 儲存
綠茶類之通用儲存法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味；宜於一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
據 2023 年文章，並無統一之等級劃分，市場依茶樹品種論價：明前 1 號品種茶約 500–800 元，2 號品種茶約 1200–1800 元（文中未註明計量單位）。
- 如何避免仿冒：
- 認明「湘西黄金茶」商標，並留意是否標示州內八縣市之一。
- 與「保靖黃金茶」區分，後者為更早註冊之獨立商標，範圍僅限於一縣之內。
- 據 2023 年文章，無地理限定之「黃金茶」商標並非註冊於湘西；本地生產者僅持有「湘西黄金茶」及「保靖黄金茶」。
- 勿與江西三清山一帶之「黃金茶」及黃葉品種黃金芽混淆。
11. 趣聞
- 請求宣告州級商標無效之申請曾於 2018 年及 2019 年提出；北京市高級人民法院之最近判決於 2025 年 1 月經媒體報導，商標獲得維持。
- 據 2020 年報導，製作一斤保靖黃金茶，需手工採摘 3.2 萬至 3.5 萬顆芽頭。
12. 比較與鄰近茶品
- 保靖黃金茶（保靖黄金茶）： 同一族群之原始茶品；為保靖縣級商標（2010 年申請，2011 年註冊）及 2010 年農產品地理標誌。湘西黃金茶為其上之州級品牌。
- 保靖黃金紅茶（保靖黄金红茶）： 同原料所製之紅茶。
- 古丈毛尖（古丈毛尖）： 古丈縣所產綠茶，該縣同屬州級商標區域。
- 安吉黃金芽（安吉黄金芽）： 浙江黃葉變異品種，以葉色金黃而得名，與湘西黃金茶僅名稱中有「黃金」二字，可資對照。
結語：
湘西黃金茶為源自冷寨河流域一古老茶樹族群之州級名稱，涵蓋綠茶、紅茶及白茶，各有其團體標準。其根基在於胺基酸含量豐富之黃金茶，歷史為無明文佐證之黃金傳說，而其名稱權益經行政機關及法院確認有效。
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