Yuánjiāng mòlìhuā chá

元江茉莉花茶（Yuánjiāng mòlìhuā chá）產自雲南省玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治縣。該縣位於乾熱河谷，回暖早，因此茉莉花比中國任何地方都更早綻放：新鮮花朵自三月起上市，花期持續至十一月。元江的茉莉花栽種歷史尚淺，據產業記述，係於1998年從廣西橫縣引進。該縣主要製作香氣濃郁、三窨而成的茶品；產業評述將其列為全國四大茉莉花產區之一。此名稱自2003年起受原產地標誌保護。

1. 分類與產地

• 類型： 以鮮花窨製的花茶（花茶，huāchá）：以新鮮茉莉花對茶坯進行多次窨香。據產業記述，茶坯為雲南大葉種原料製成的綠茶；在保護文件中，我未見茶坯之記載。在語料庫中，茉莉花茶歸於綠茶類。
• 類別： 雲南茉莉花茶；出入境檢驗檢疫系統原產地標誌（2003年）。
• 產地： 中國雲南省（云南，Yúnnán）玉溪市（玉溪，Yùxī）元江哈尼族彝族傣族自治縣（元江，Yuánjiāng）。
• 保護範圍： 元江縣；保護範圍之法定界線，我未查證。
• 地理座標： 約北緯23.6度，東經102.0度。

2. 歷史與文化意義

• 歷史：
  • 1998年——引進。 據產業記述，茉莉花從中國主要茉莉產區廣西橫縣引進元江。
  • 2003年——原產地標誌。 2003年第5號公告將「元江茉莉花茶」列入出入境檢驗檢疫系統原產地標誌（原产地标记）；公告中該名稱附有玉元牌商標。
  • 2019年。 該名稱列入2019年12月28日雲南省清單——原產地標誌項下，編號4。
  • 2025年——建議。 元江縣統計局（2025年）之分析報告建議，為「元江茉莉花茶」——連同當地芒果與蘆薈——爭取國家地理標誌證明商標。此為建議，而非已提出之申請，亦非第二次註冊。
• 名稱：
  • 「元江」為縣名與江名。
  • 「茉莉花茶」（mòlìhuā chá）即「以茉莉花窨製之茶」。
• 文化意義： 產業評述將元江列為中國四大茉莉花產區之一——與廣西橫縣、福建福州、四川犍為並列。其在此四者中之地位，在於花期最早且最長。

3. 植物學描述與原料

• 香花植物： 茉莉花（Jasminum sambac），自橫縣引進。縣內種植何一品種，查得資料中未載。
• 茶坯： 據產業記述，為雲南大葉種原料（Camellia sinensis var. assamica）製成之綠茶，滋味濃厚且極耐沖泡。茶樹品種及茶坯要求，我未見於文件中。
• 採花： 自三月至十一月；新鮮花朵較中國其他產區更早上市。

4. 風土與栽培特點

• 區域： 滇中南元江河谷。
• 氣候： 乾熱河谷（干热河谷，gānrè hégǔ）：春季回暖早，活動積溫高。此為茉莉花期提前至三月之因。據該縣背景資料，年均溫約23.9°C，年降水量約805毫米。
• 面積： 查得資料中無經核實之種植面積與產量數據。
• 海拔與土壤： 查得資料中無數據。

5. 製作工藝

關鍵工序為窨製（窨制——xūnzhì）：茶坯吸收綻放花朵之香氣。元江之主要產品為香濃型（浓香型，nóngxiāngxíng）三窨（三窨，sān xūn）茶：此地花朵香氣極濃。

茉莉花茶類之通用流程：

• 採蕾： 日間採摘碩大、已轉白而尚未綻放之花蕾。
• 養花（养花——yǎnghuā）： 使花蕾均勻綻放；茉莉於傍晚及夜間綻放且香氣最盛。
• 拌花（拌花——bànhuā）： 將綻放中之花朵與茶坯拌和。
• 窨製： 歷時整夜；其後將花朵分離（起花——qǐhuā），茶坯復火乾燥。
• 重複循環： 以新鮮花朵再行窨製；元江茶通常為三窨。

此為該茶類之通用流程，非特定生產者之工藝描述；查得資料中未載各項參數。

6. 感官特徵

以下描述出自四大茉莉花產區之產業評述，而非保護文件。

• 乾茶外形： 條索緊結細嫩、毫顯有峰苗、色澤亮白光潤。
• 乾茶香氣： 查得資料中無單獨描述。
• 茶湯香氣： 香高濃郁、鮮靈持久。
• 滋味： 柔順飽滿無苦澀、醇和溫潤極耐泡。
• 湯色： 清澈透亮淡黃色。
• 葉底： 鮮嫩質感有光澤。

7. 化學成分

查得資料中無元江茶之專門數據。香氣來自花朵之揮發性物質，為茶坯所吸收；茶坯本身之成分則依其等級與原料而定。

8. 沖泡

茉莉花茶類之通用方法。

• 水溫： 85–90°C。
• 置茶量： 3公克配150毫升。
• 茶具： 蓋碗可聚香，或瓷壺。
• 步驟：
  1. 溫熱茶具。
  2. 置入茶葉。
  3. 注水後立即蓋上蓋子。
  4. 蓋碗中第一泡為1–2分鐘。
  5. 飲前掀蓋嗅香。
  6. 再沖泡二至四次；大葉種茶坯通常較小葉種更耐泡。

9. 儲存

該茶類之通用方法。密封包裝，置於乾燥、陰涼、避光處，務必遠離異味：吸過茉莉香之茶坯，同樣易吸他味。茉莉花茶宜於一年內飲畢。

10. 價格與仿冒

查得資料中無價格數據。

• 避免仿冒之要點：
  • 認明元江縣產地及原產地標誌。
  • 真正之茉莉香來自鮮花窨製；香氣尖銳如香水、一泡即散者，為添加香精之徵。
  • 包裝內之乾燥花朵不能證明品質：窨製後花朵通常已剔除。
  • 最早上市之春茉莉花茶未必為元江所產；應查驗生產者。

11. 趣聞

• 元江有中國最早之茉莉花：花朵三月上市。
• 此地茉莉花比其他主要產區年輕：1998年方自橫縣引進。
• 2003年之原產地標誌，係將名稱連同特定商標一併授予。

12. 與其他茉莉花茶之比較

• 橫縣茉莉花茶： 中國主要茉莉產區，亦為元江茉莉之源；其花期為四月至十月，元江則更早開始。
• 茉莉花茶： 語料庫中茉莉花茶之總覽——工藝與形態。
• 茉莉銀毫： 以早春芽茶為坯之茉莉花茶——高檔級別之例。
• 茉莉龍珠： 茉莉花茶之造型——搓成之「珍珠」。

結語：

元江茉莉花茶是中國最早的茉莉花茶。1998年自橫縣引進之茉莉，在乾熱河谷紮根，比中國任何地方都更早綻放；以此花朵，元江製成香氣濃郁、三窨而成之茶。保護文件目前尚較產業本身簡略：2003年已有原產地標誌，而新的地理標誌尚僅止於建議。