漵浦瑤茶（Xùpǔ yáochá，溆浦瑶茶）是湖南省懷化市漵浦縣（溆浦县）的「瑤茶」，自 2019 年起為地理標誌產品。名稱具有誤導性：它不是茶樹 Camellia sinensis 的葉子，而是來自殼斗科植物木姜叶柯（Lithocarpus litseifolius）嫩葉的「甜茶」（甜茶, tiánchá）。產品以「茶」之名受保護並銷售，但不屬於六大茶類。
1. 分類與產地
- 類型： 就植物學意義而言並非茶。官方文本寫道：「學名木姜叶柯，俗稱甜茶」。
- 類別： 非茶樹製成的茶飲；地理標誌產品。
- 產地： 中國湖南省（湖南, Húnán），懷化市（怀化, Huáihuà），漵浦縣（溆浦, Xùpǔ）；縣境東南部的雪峰山（雪峰山, Xuěfēng shān）。
- 保護地位： 地理標誌產品：國家知識產權局第 331 號公告，自 2019 年 10 月 8 日起保護。該名稱見於 2025 年 12 月 30 日第 660 號公告，涉及核准企業使用專用標誌。
- 保護區域： 漵浦縣的十九個鄉鎮：盧峰鎮（卢峰镇）、低莊鎮（低庄镇）、深子湖鎮（深子湖镇）、祖師殿鎮（祖师殿镇）、橋江鎮（桥江镇）、油洋鄉（油洋乡）、三江鎮（三江镇）、水東鎮（水东镇）、統溪河鎮（统溪河镇）、小橫壟鄉（小横垅乡）、淘金坪鄉（淘金坪乡）、兩丫坪鎮（两丫坪镇）、中都鄉（中都乡）、沿溪鄉（沿溪乡）、北斗溪鎮（北斗溪镇）、葛竹坪鎮（葛竹坪镇）、龍莊灣鄉（龙庄湾乡）、龍潭鎮（龙潭镇）及黃茅園鎮（黄茅园镇）。
- 地理座標： 漵浦縣約在北緯 27.9°、東經 110.6°。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 《茶經》引文。 陸羽在《茶經》中引用《坤元錄》的記載：辰州漵浦縣每逢節日，親族聚集在山上歌舞，該地「山多茶樹」。現代湖南出版物認為這些樹即木姜叶柯；古文僅言茶樹，此一認定出自現代作者。
- 傳統年代。 2019 年官方通報稱飲用瑤茶已有「一千五百餘年」，2018 年報紙稱「一千三百餘年」。
- 林則徐傳說。 相傳（相传）道光十七年（1837），湖廣總督林則徐（林则徐）巡視此地，在善因亭歇息；瑤人為他煮新鮮葉子，茶湯甘甜，遂稱之為「漵浦瑤茶」。
- 2013 年。 據產品描述，沿溪鄉一位企業家與山區居民（其中含 275 戶貧困家庭）連片種植木姜叶柯，面積超過 530 公頃。撰寫申請材料的學者稱該產業為名稱保護的重要基礎。
- 2019 年。 自 10 月 8 日起保護。據湖南省市場監督管理局消息，該產品是機構改革後首批保護產品，也是懷化市第十二個此類產品。
- 2021 年。 縣府通過《漵浦瑤茶地理標誌產品保護管理辦法》。
- 2023 年。 湖南省市場監督管理局就地方標準《地理標誌產品 漵浦瑤茶》新修訂草案公開徵求意見。
- 2024 年。 發布湖南省地方標準 DB43/T 1993-2024《地理標誌產品 漵浦瑤茶》（7 月 12 日發布，9 月 12 日實施），取代 2021 年版。另有木姜叶柯矮化栽培技術規程（木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程）成為地方標準。
- 名稱： 「漵浦」（溆浦）為縣名；「瑤」（瑶）指居住於縣內山區的瑤族；「茶」（茶）泛指以葉片製成的浸泡飲品。民間稱此植物為「甜茶」。
- 文化意義： 據 2018 年報紙及湖南省林業局網站文章，當地人以茶湯煮「瑤茶飯」（瑶茶饭），端午節包「瑤茶粽」（瑶茶粽子）；並有歌曲〈漵浦瑤茶〉傳唱。縣報將採集區與花瑤（花瑶）居住的山區連結。
3. 植物學描述與原料
- 植物： 木姜叶柯（mùjiāngyè kē，Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun）是殼斗科（壳斗科）柯屬（柯属）常綠喬木。據懷化市政府消息，分布於江西、湖南、福建、廣東及廣西。
- 原料： 當年新生嫩葉，依產品要求。據 2019 年官方通報，木姜叶柯在保護區十九個鄉鎮均有生長，面積超過 80 萬畝，鮮葉年採收量可達 2 萬噸。除野生樹外，2013 年起亦有人工種植。
- 採收時間： 四月初至五月中旬，約在穀雨（谷雨）前後，依產品要求。
- 繁殖與栽植： 依同一要求，採分株、分根或扦插；每公頃 5300 至 6000 株；十二月到二月栽植。
- 品種： 就茶的意義而言並無品種；在既有資料中，未見漵浦木姜叶柯的命名選育類型。
4. 風土與栽培特性
- 區域： 湘西，縣境東南部的雪峰山。
- 生長海拔： 產品要求為 200 至 1200 公尺；2019 年官方通報稱主產區為 300 至 800 公尺。
- 土壤： 依要求為紅壤、黃壤及黃棕壤，有機質不低於 2.8 %，pH 不高於 7。撰寫申請材料的學者認為此地葉片黃酮類化合物含量高於江西、重慶原料；此為申請方評估。
5. 生產工藝
傳統製法，據 2018 年報紙報導：春夏季瑤人採集嫩葉，以特定方式日曬乾燥，之後煮成飲品。受保護產品的要求描述類似綠茶工藝的工廠化流程，並提供數種模式：
- 攤放（摊放, tānfàng）： 至含水率降至 65 至 70 %。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 快速殺青，300 至 320 °C，40 至 50 秒。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 至少兩次：先手工，冷卻後再機械揉捻。
- 低溫烘乾（低温烘干, dīwēn hōnggān） 及再次機械揉捻。
- 滾炒（滚炒, gǔnchǎo） 及再次烘乾，至含水率不超過 10 %。
- 篩選（筛选, shāixuǎn）及提香（提香, tíxiāng），至含水率不超過 7 %。
6. 感官特性
以下描述為受保護產品的要求。
- 乾茶外觀： 捲曲緊實，色澤墨綠（墨绿）。
- 乾茶香氣： 要求稱「氣味清香」，未具體說明。
- 茶湯香氣： 清香；2019 年官方通報稱「天然清香」。
- 滋味： 甘甜。商業描述強調無苦澀的甜味。
- 湯色： 依要求為淺黃、綠亮；2019 年官方通報及媒體稱「湯色金黃」。
- 葉底： 既有資料未見描述。
7. 化學成分
受保護產品理化要求：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 總黃酮 | 不低於 15 公克／公斤 |
| 水浸出物 | 不低於 41 % |
| 水分 | 不超過 7 % |
| 總灰分 | 不超過 6.5 % |
2018 年媒體稱黃酮含量為 9 至 14 %，此非官方要求。據中國林業科學研究院學者文章，木姜叶柯葉片的甜味來自二氫查耳酮；商業描述提及根皮苷（根皮苷）與三葉苷（三叶苷），並稱葉中不含咖啡因及茶胺酸。既有資料未見檢測數據。
8. 保健功效
尚無針對此產品功效的可靠數據。官方文本稱其為「樹上的蟲草」（树上的虫草），此為宣傳用語，並非論證。
9. 沖泡
茶類實務。既有資料未見漵浦瑤茶的沖泡參數；傳統上以煮飲為主。工廠化捲曲葉片可參考綠茶實務。
- 水溫： 85 至 90 °C。
- 用量： 3 公克兌 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或蓋碗。
- 流程： 第一泡約一分鐘，之後可續沖二至三次；依地方習俗可煮飲。
10. 儲存
茶類實務。乾燥產品（水分不超過 7 %）應密封包裝，置於乾燥、避光、遠離異味處。
11. 價格與仿冒
既有資料未見價格數據。
- 避免仿冒的方法：
- 認明地理標誌專用標誌：僅核准企業可標示。
- 查驗產地：標示「漵浦瑤茶」者，原料須來自漵浦縣十九個鄉鎮。其他省份以木姜叶柯製成的「甜茶」為不同產品。
12. 趣聞
- 陸羽《茶經》引《坤元錄》提及漵浦，內容為山上節日「多茶樹」。
- 相傳林則徐品飲後，始有「漵浦瑤茶」之名。
13. 與其他非茶樹浸泡飲品比較
結語：
漵浦瑤茶是以雪峰山木姜叶柯葉片製成的甜味浸泡飲品，自 2019 年起受保護：捲曲墨綠葉片，清香，甘甜，淺黃湯色。此為民間意義的「茶」，而非植物學意義的茶。
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