榮成綠茶（Róngchéng lǜchá，荣成绿茶）是威海市榮成市（荣成市）的綠茶，位於山東半島最東端。榮成三面環海，這裡的茶生長在中國茶區的北界。根據參考資料描述，該縣早在1960年代就是山東省「南茶北引」運動中最成功的縣之一，將南方茶樹向北遷移。自2010年起，該名稱被列入農業部農產品地理標誌登記名錄；持有人為榮成市茶業協會。參考資料記載了三種茶形，並指出其香氣帶有栗香與熟蛋黃香。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。名稱中即標明茶類；參考資料對外形與製程的描述亦屬綠茶。
- 類別： 山東北方綠茶；農產品地理標誌（2010）。
- 產地： 中國山東省（山东, Shāndōng）威海市（威海, Wēihǎi）榮成市（荣成, Róngchéng）。
- 保護範圍： 依據農業部第1366號公告，涵蓋榮成市十四個鎮與街道辦事處。其中十一處具名列出：虎山（虎山）、成山（成山）、王連（王连）、石島（石岛）、夏莊（夏庄）、崖西（崖西）、俚島（俚岛）、滕家（滕家）、人和（人和）、寧津（宁津）與蔭子（荫子）；其餘三處以「等」字概括。名錄僅標示省份；公告則更精確地劃定範圍。
- 地理座標： 依據同一公告，為東經122°09′–122°42′，北緯36°45′–37°27′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 1960年代。 根據參考資料描述，榮成成為山東省「南茶北引」（nán chá běi yǐn）運動中最成功的縣之一，並被指定為高產試驗縣。現有資料未見最初種植的具體日期。
- 1970年代中期。 同一描述指出，榮成茶園面積曾擴大至兩千多畝。
- 1980年代。 產量偏低，大部分茶園改種其他作物；據參考資料，老茶園僅存不足百畝。二十一世紀初恢復增長。
- 2010年。 農業部4月2日第1366號公告，將榮成綠茶列入農產品地理標誌登記名錄。申請人為榮成市茶業協會（荣成市茶业协会）。登記編號為AGI00274，品質控制技術規範編號為AGI2010-03-00274。該登記目前是否仍有效，我未再查證。
- 2018年。 根據參考資料描述，全市有二十多家茶葉合作社與五十多家家庭農場；除綠茶外，亦產製烏龍茶、紅茶與白茶。
- 名稱： 「榮成」（荣成）為市名；「綠茶」（绿茶）指綠茶。
- 文化意義： 現今的茶園源自南茶北引運動。參考資料提及茶山「茶葉頂」（茶叶顶）有千年茶樹的傳說，但無文獻佐證。
3. 植物學描述與原料
- 品種 / 栽培種： 參考資料中對品質要求的轉述，建議使用鳩坑（鸠坑, Jiūkēng）與福鼎大白（福鼎大白, Fúdǐng dàbái）品種；該兩品種亦被列為2018年全市主要品種。
- 原料： 參考資料描述葉片肥厚（叶片肥厚）。
- 採摘： 根據參考資料描述，因緯度較高，此地茶葉生長期為各茶區中最長，採摘期則最短。現有資料未見具體採摘時間。
- 採摘標準： 現有資料未見具體標準。品質要求的轉述稱，當每平方米樹冠表面有10–15個標準芽時開始採摘，於晴朗天氣上午進行。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 山東半島東端，膠東半島低山丘陵地帶；榮成三面環海（三面环海）。
- 氣候： 參考資料描述為暖溫帶海洋性濕潤氣候（暖温带海洋性湿润气候），冬暖夏涼（冬暖夏凉）；另一處則稱具海洋性特徵的季風大陸性氣候。其數據為年均溫11.3 °C，年降水量785.4毫米，無霜期214天。
- 茶區位置： 中國茶區北緣，長江以北地帶。
- 海拔： 現有資料未見數據。
- 土壤： 根據參考資料描述，全市土壤主要發育於酸性母岩；分佈最廣者為棕壤（棕壤），pH值介於5.6至8.1，平均6.4。
- 規模： 參考資料提供兩組差異甚大的數字：2010年為2000公頃茶園與500噸茶，2018年為204.8公頃與70噸乾茶。現有資料未解釋十倍差異的原因。
5. 製程工藝
我未見過具體的技術要求原文。參考資料在轉述中列出生產步驟，但未載明溫度與時間。茶形有三種：捲曲形（卷曲形）、扁形（扁形）與針形（针形）。
步驟依參考資料轉述；說明為綠茶的一般製程，並非榮成綠茶的具體參數：
- 攤青（摊青, tānqīng）： 茶葉散失部分水分。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱終止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘青（烘青, hōngqīng）： 以熱風初次乾燥。
- 整形（整形, zhěngxíng）： 形成捲曲、扁平或針狀外形。
- 提毫（提毫, tíháo）。
- 烘乾（烘干, hōnggān）。
6. 感官特徵
以下為參考資料描述；括號內為其原文表述。
- 乾茶外形： 捲曲形，條索捲曲、緊結、勻整（条索卷曲、紧结、匀整），色澤翠綠至深綠。扁形，光扁平直（光扁平直），色澤嫩綠至黃綠。針形，扁平挺直，綠潤勻齊（扁平挺直，绿润匀齐）。
- 乾茶香氣： 現有資料未見數據。
- 茶湯香氣： 香氣高，帶有獨特的板栗香與熟蛋黃香（香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香）。扁形者栗香濃郁，針形者香氣高而持久。
- 滋味： 鮮爽醇和（滋味鲜爽醇和）；捲曲形濃醇（浓醇），扁形醇厚（醇厚）。
- 湯色： 嫩綠明亮（汤色嫩绿明亮），捲曲形與扁形可至黃綠色。
- 葉底： 嫩綠明亮至黃綠色；參考資料稱葉片肥厚耐沖泡（叶片肥厚耐冲泡）。
7. 化學成分
參考資料所列指標：水浸出物不低於43.2 %，氨基酸不低於10.82 %，茶多酚不低於30.4 %，咖啡鹼不高於3.0 %。同一資料中「南方茶」的對應數值為38.9 %、2.39 %、24.61 %與3.8 %。原文稱差距「略高」（略高），但氨基酸相差超過四倍，此數據應視為可疑。「營養積累最多」（营养积累最多）之說未附實測數據。
8. 沖泡
綠茶類的通用方法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3克兌150毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡約40–60秒。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可續泡二至三次；參考資料稱葉底耐沖泡。
9. 儲存
綠茶類的通用方法。密封包裝，置於0–5 °C冰箱，避免光照、潮濕與異味。建議一年內飲用完畢。
10. 價格與防偽
現有資料未見價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明農產品地理標誌。
- 確認生產者位於榮成市十四個鎮與街道辦事處範圍內。
- 留意嫩綠明亮的茶湯與栗香。
- 勿與半島其他茶混淆：乳山、煙台、嶗山各有專屬名稱與標誌。
11. 趣聞
- 保護範圍不僅以鎮名列表界定，亦以座標框定：東西約33′，南北約42′。
- 同一第1366號公告亦登記了榮成蘋果（荣成苹果），座標範圍相同。
12. 與山東其他綠茶的比較
- 日照綠茶（日照绿茶）： 產於山東南部日照市的綠茶，同樣源於南茶北引運動；語料庫中另有專文。
- 嶗山綠茶（崂山绿茶）： 產於青島嶗山的茶，亦為南茶北引運動成果。
- 乳山綠茶（乳山绿茶）： 半島另一臨海城市的綠茶。
- 煙台綠茶（烟台绿茶）： 位於同一半島的煙台市綠茶。
結語：
榮成綠茶產於山東最東端，茶園三面環海。其核心資訊來自2010年地理標誌登記，範圍精確至鎮與座標；參考資料補充了三種茶形、嫩綠茶湯與栗香及熟蛋黃香氣。其茶園面積與氨基酸數據前後矛盾，本文如實指出。
資料來源
地理標示
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