江夏碧舫（Jiāngxià bìfǎng，江夏碧舫）是湖北省武漢市江夏區的扁平形綠茶。茶園分布於烏龍泉街道的八個村與園藝場，緊鄰梁子湖。名稱意為「翠綠的畫舫」：據武漢媒體描述，沖泡後的茶葉在玻璃杯中漂浮，如同一艘綠色的小船。據當地報紙報導，此茶於 1980 年代以福鼎大白茶等品種為基礎創製；2021 年獲農業農村部農產品地理標誌保護，2025 年獲地理標誌產品保護。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（lǜchá），扁平形，炒青型（chǎoqīng）。保護要求未以文字明示茶類，但描述的製程為綠茶工藝，即殺青、理條整形、輝乾，無氧化萎凋，亦無悶黃。武漢廣播電視台 2022 年於市農業農村局網站發布的報導，直接稱之為炒青型綠茶。
- 地名陷阱： 烏龍泉（烏龍泉，意為「黑龍之泉」）僅是街道名稱；「烏龍」與烏龍茶同名，但與茶類無關。
- 類別： 武漢扁平形綠茶；農產品地理標誌（AGI03368，2021）與地理標誌產品（2025）。
- 產地： 中國湖北省武漢市江夏區烏龍泉街道。
- 保護範圍： 烏龍泉街道的八個單位：群建村、青山村、長嶺村、團結村、致富村、建設村、四化村及園藝場。申請人為江夏區農業技術推廣中心。
- 地理坐標： 東經 114°30′–114°44′，北緯 30°13′–30°25′，依保護要求劃定之範圍。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 早期歷史。 據武漢廣播電視台報導（2022），江夏自明代起即種茶。當地報紙將其歷史追溯至陸羽《茶經》所載鄂州茶，並將鄂州與江夏關聯；此為報紙之詮釋，而非關於本茶本身的文獻。
- 1956 年。 據《長江日報》（2025），於土地堂附近荒地成立國營武昌縣園藝場；據該報，兩個月內開墾 800 畝，園藝場成為水果與茶葉基地。
- 1980 年代。 據同報，技術人員以福鼎大白茶及其他品種為基礎，結合傳統炒青工藝，創製出扁平形綠茶，命名為江夏碧舫。
- 1992 年。 據《長江日報》，獲首屆全國農業博覽會銅獎及「湖北名茶」稱號。
- 衰落與復興。 據該報，茶園分包到戶後，茶葉改為各家各戶自行炒製，品質參差；自 2010 年起，由本地公司與合作社共同恢復品牌。
- 2021 年。 6 月，農業農村部核准登記江夏碧舫為農產品地理標誌（編號 AGI03368）。
- 2024 年。 據《長江日報》，該茶列入全國「農耕農品記憶索引名錄」。
- 2025 年。 國家知識產權局以第 640 號公告認定其為地理標誌產品，並發布產品要求。
- 出入。 同報於 2025 年 12 月稱，該茶早於 2016 年即獲地理標誌產品地位。我未找到 2016 年文件；依已查找文件，保護始於 2021 年。
- 名稱： 「江夏」為區名；「碧舫」意為「翠綠的畫舫」：碧指翠綠、青藍，舫指船、彩繪遊船（畫舫）。據描述，玻璃杯中扁平茶葉形似小船與新月。
- 文化意義： 據《長江日報》，江夏碧舫製作技藝自 2024 年起列入區級非物質文化遺產名錄。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 依保護要求，主要品種為福鼎大白茶與中茶 108。
- 採摘標準： 保護要求未規定芽葉數量。據武漢廣播電視台報導（2022），武漢名優茶通常採一芽一葉；《長江日報》2026 年自品牌茶園之報導則明確為一芽一葉初展，芽長於葉。據《長江日報》，高端系列於清明前採單芽。
- 採摘時間： 據《長江日報》（2025 年 4 月），春分後開始採芽。
- 原料要求： 葉片勻整，無紅變芽葉及紫芽葉，無病蟲害損傷葉，雨天不採。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 武漢南部濱湖丘陵。依保護要求，產地位於梁子湖濕地保護區內；一類及二類水體占區域面積 85% 以上。據描述，氣候溫和濕潤，森林覆蓋率 85%。
- 海拔： 已查找資料中無數據。
- 土壤： 以紅壤為主，pH 值 4.7–5.7，耕作層深厚逾 1 公尺，有機質含量高於 2%，排水與灌溉條件良好。
- 依保護要求之農藝措施： 茶園每年耕鋤三至四次，春夏淺耕，冬前深耕。灌溉與施肥結合，系統透過雲平台管理。
- 規模： 據武漢廣播電視台報導（2022），產區茶園面積 160 公頃，年產乾茶 60 噸。據《長江日報》（2025），公司與合作社整合之品牌茶園逾 1200 畝，其中 200 畝為有機茶園。
5. 生產工藝
保護要求規定如下流程：
- 鮮葉採摘（cǎizhāi）。
- 攤放（tānfàng）。
- 殺青（shāqīng）。
- 冷卻回潮（lěngquè huícháo）。
- 理條（lǐtiáo）。
- 攤涼（tānliáng）。
- 整形（zhěngxíng），使葉片扁平；之後再次攤涼。
- 輝乾（huīgān）。
- 提香（tíxiāng）。
保護要求未規定溫度。據《長江日報》，手工炒製於鐵鍋中以 200 °C 進行，廠房內則使用連續化生產線。
6. 感官特徵
以下描述出自 2025 年保護要求。
- 乾茶外形： 寬扁平直，兩頭尖削，色澤碧綠。
- 乾茶香氣： 已查找資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 清香持久。
- 滋味： 鮮爽回甘。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 綠亮勻齊。
7. 化學成分
保護要求設定三項指標之下限：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低於 42% |
| 茶多酚 | 不低於 22% |
| 游離胺基酸總量 | 不低於 1.8% |
此為標準值，非特定批次之檢測數據。已查找資料中無咖啡鹼數據。
8. 沖泡
依綠茶類別之實務做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3 克配 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯，可觀賞茶葉如「小船」般舒展，或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
依茶類之實務做法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲畢。
10. 價格與仿冒
已查找資料中無價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌產品標誌或農產品地理標誌。
- 確認生產者來自江夏區烏龍泉街道。
- 葉片寬扁平直，兩頭尖削，色澤翠綠；湯色嫩綠。
- 勿將地址中的「烏龍」誤認為烏龍茶特徵：此為綠茶。
11. 趣聞
- 茶園位於梁子湖濕地保護區內。
- 據當地報紙，品牌歷史非始於古老村落，而是始於 1956 年設立的國營園藝場。
12. 與其他武漢茶之比較
- 柏泉綠茶： 位於武漢另一端東西湖區的扁平形綠茶。
- 江夏光明茶： 江夏區第二款於 2025 年同一公告獲地理標誌產品地位之茶。
- 黃陂綠茶： 武漢北部黃陂區之綠茶。
結語：
江夏碧舫是武漢南部的扁平形綠茶，據當地報紙，創製於 1980 年代，因葉形似「翠綠的畫舫」而得名。保護文件對其描述精確：產自梁子湖畔八個村與園藝場，品種為福鼎大白茶與中茶 108，葉片寬扁翠綠，香氣清純持久，滋味鮮爽回甘。
資料來源
完整清單見「資料來源」頁面