霄坑綠茶（Xiāokēng lǜchá）—— 單一村莊的綠茶：安徽省南部池州市貴池區梅村鎮霄坑村。保護區異常地小，不是縣域，也不是鄉鎮，而是一道山間谷地。規範要求使用當地大葉品種、手工採摘，涵蓋扁形與捲曲形兩種外形，而首要標誌為栗香。此名稱受到雙重保護：作為具有地理標誌的農產品（2010年），以及依據國家知識產權局第632號公告（2025年）。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），不發酵。茶類已見於名稱，並由工藝證實：攤放、殺青、做形或揉捻、乾燥。
- 類別： 皖南村莊綠茶；受雙重制度保護的地理標誌產品。
- 產地： 中國安徽省（安徽, Ānhuī）池州市（池州, Chízhōu）貴池區（贵池, Guìchí）梅村鎮（梅村镇）霄坑村。
- 保護區域： 霄坑村全部十二個生產組，以及棠溪鎮西山村高塘村民組的茶園。申請人為霄坑村茶葉合作社。
- 地理座標： 東經117°28′51″–117°34′46″，北緯30°19′02″–30°22′47″。經度跨度不足六角分，緯度跨度不足四角分，即為一道山間谷地。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 谷地。 據《安徽日報》2024年特寫，這片群山環抱的盆地早在宋代便有人居住並種茶；現有文獻中未見文獻佐證。
- 山林與茶。 村莊早年以林木、薪柴與木炭為生，茶僅為副業。據區政府消息，首座集體茶廠於1992年開辦。1990年代末水災後，村規明令禁止毀林種茶，並在村內禁用化肥、農藥、除草劑與生長調節劑。
- 名稱之爭。 村莊舊名肖坑，讀音同樣為 Xiāokēng。據同一特寫，約1997年村莊將「肖坑」商標讓與外來茶商，其後陷入曠日持久的爭議，村莊最終失去該商標權。
- 2003年。 行政區劃調整時，鄰村雙村併入，合併後的村莊定名霄坑：在原「肖」字上加雨字頭。但名稱讀音與舊名相同，因此無法成為村莊的商標。
- 2010年。 村莊成立茶葉合作社，並於12月將「霄坑綠茶」登記為地理標誌農產品（編號AGI00440）。
- 2018年。 據區方消息，村內六家主要茶企合組茶葉協會，取得該地理標誌使用權。
- 2025年。 國家知識產權局於2025年6月9日以第632號公告認定霄坑綠茶為地理標誌產品。
- 名稱： 霄（xiāo）意為「雲天、高空」，坑（kēng）意為「坑谷、凹地」。據2024年特寫，名稱來源連村中長者也說不清；一般以谷地地貌解釋，即自雲端俯瞰如同一坑。首字的雨字頭遲至2003年才出現。
- 文化意義： 對村莊而言，茶為經濟根基，並帶動旅遊發展。區方引用中國區域茶葉品牌價值評估，該名稱2013年估值為人民幣7600萬元，2025年為人民幣11.97億元。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 霄坑大葉馬蘭種（Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng）—— 當地大葉馬蘭品種。現有文獻中未見該品種的植物學描述。據區方消息，村莊與安徽農業大學合作，自當地優良茶樹中選育苗木。
- 採摘： 僅限手工採摘，此為保護規範所明定。
- 採摘標準： 規範未設定。現有文獻中亦無確切採摘日期。
4. 風土與栽培特色
- 區域： 九華山西部餘脈中的峽谷，位於老山自然保護區深處。描述提及雲霧與充沛濕氣；據村莊2025年資料，森林覆蓋率超過95%（區方2023年頁面稱92%）。
- 種植海拔： 依保護規範，茶園建於海拔 100–650公尺。區方消息稱村莊平均海拔約700公尺，此與規範有出入。
- 地塊： 平地、寬幅梯田或坡度不超過25°的緩坡，排水良好且有防風屏障。
- 土壤： 肥沃砂壤土，富含有機質，保水保肥能力佳；土層厚度大於70公分，pH值4.5–6.5。
- 茶園管理： 不使用除草劑、化學農藥與激素：春茶前後淺耕，秋冬季行間深耕20–30公分；每隔數年於春茶後將樹冠頂部修剪10–15公分。
- 面積與產量： 數據不一。2024年特寫稱茶園超過5000畝，年產茶70噸；區方2025年消息稱6000畝，年產逾14萬斤，即同為70噸。
5. 生產工藝
保護規範描述兩條生產線，但未載明參數。
- 扁形名茶： 鮮葉攤放（摊青, tānqīng）—— 殺青（杀青, shāqīng）—— 做形（做形, zuòxíng）—— 乾燥（干燥, gānzào）。
- 毛峰茶、大宗茶： 鮮葉攤放 —— 殺青 —— 揉捻（揉捻, róuniǎn）—— 乾燥。
各工序之意義為此茶類之通用架構：葉片散失部分水分，加熱終止氧化，葉片成形，乾燥固定外形。現有文獻中無溫度與時間數據。
6. 感官特徵
描述依2025年保護規範；括號內為原文表述。
- 乾茶外觀： 緊結壯實；色澤翠綠油潤顯毫。
- 乾茶香氣： 現有文獻中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 栗香高長。規範未區分乾茶香與茶湯香。
- 滋味： 鮮醇爽口回甘。區方特寫補充此茶耐多次沖泡。
- 湯色： 清澈綠亮。
- 葉底： 嫩綠勻亮。
7. 化學成分
保護規範設定以下範圍：
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 氨基酸 | 2.8–4.0 % |
| 茶多酚 | 25–32 % |
| 咖啡因 | 3–4.8 % |
| 水浸出物 | 35–51 % |
此為規範文件之要求，而非具體批次之檢測結果：現有文獻中無相關數據。
8. 沖泡
此茶類的通用做法，適用於綠茶。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3公克配150毫升水。
- 器具： 扁形茶用玻璃杯，捲曲形茶用蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡約40–60秒出湯。
- 品飲時保留部分茶湯。
- 再次注水。
- 可續沖二至三次。
9. 儲存
此茶類的通用做法。密封包裝，置於0–5 °C冷藏，避光、防潮、防異味。栗香隨時間減弱，故宜於一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
現有文獻中無價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌專用標誌：該標誌僅授予保護區域內之生產者。
- 留意產區規模：據報導，單一村莊年產約70噸茶。若此名稱供應量與谷地規模顯不相稱，即應存疑。
- 勿與「肖坑」混淆：此為村莊2003年以前舊名，據2024年特寫，該名稱之商標早已不屬於村莊。
11. 趣聞
- 村莊為商標而更改自身名稱用字，最終仍無法註冊，因新名讀音與舊名相同。
- 保護區域不僅涵蓋本村，還包括鄰村西山的一個生產組。
- 依區域茶葉品牌價值評估，十二年間此名稱價值增長近十六倍。
12. 與鄰近安徽茶之比較
- 九華佛茶（九华佛茶）： 同屬池州市九華山之綠茶；據語料文章，其一支流派亦屬栗香型。
- 太平猴魁（太平猴魁）： 黃山市之扁形綠茶；扁形僅為霄坑綠茶兩種外形之一。
- 黃山毛峰（黄山毛峰）： 安徽毛峰之標竿；霄坑綠茶之第二生產線亦包含毛峰。
結語：
霄坑綠茶是一款保護區域僅限於一道山間谷地的茶。其規範簡明清晰：當地大葉馬蘭品種、手工採摘、扁形或捲曲形、翠綠顯毫之葉底與栗香。其歷史是一村之史：村莊更改名稱用字，失去商標，最終透過地理標誌重新取回自身之名。
資料來源
地理標示
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