Shàngyóu lǜchá

上猶綠茶（Shàngyóu lǜchá，上犹绿茶）是江西省南部贛州市上猶縣所產的綠茶。此名稱受地理證明商標第 9026435 號保護，且此茶擁有一系列省級標準，涵蓋產品、技術、標示與管理系統。2017 年，國家發展和改革委員會網站刊出該縣如何打造茶葉品牌的資料：五處茶葉基地、每年舉辦「上猶綠茶」發表會，以及透過網路認養茶園。該縣以五個詞描述此茶特性：香高、色翠、味醇、湯綠、形美。

1. 分類與產地

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。類別名稱見於品名及省級標準標題「上猶綠茶」，包括技術標準。
類別： 江西區域綠茶；地理證明商標；省級標準 DB36/T。
產地： 中國江西省（江西, Jiāngxī），贛州市（赣州, Gànzhōu），上猶縣（上犹, Shàngyóu）。
商標區域： 未查證。註冊資料僅顯示省份；商標持有人與區域範圍在所見來源中皆缺。縣政府於國家發展和改革委員會網站刊載的資料列舉五處主要茶葉基地：油石嶂、梅嶺、園村、五指峰與營前。
地理座標： 上猶縣約在北緯 25.8°、東經 114.5°。

2. 歷史與文化意義

歷史：
- 明代貢品。 據縣農業農村局資料（《人民日報》海外版廣告版面，2021 年），早在明代初期，上猶的「上洞茶」與「上寨茶」即被列入貢品。此記載的原始出處本人未見。
- 商標。 同一版面稱「上猶綠茶」商標於 2010 年取得。在 2009 年 12 月 31 日的地理標誌註冊名單中並無此項目，而商標局 2012 年名單中列有第 9026435 號。確切註冊日期本人未見原始來源。
- 2011 年 — 標準。 江西省質量技術監督局於 2011 年 9 月 9 日發布省級標準 DB36/T 631-2011「上猶綠茶」，自 2011 年 11 月 1 日起施行。同系列尚有 DB36/T 634-2011「上猶綠茶 — 管理體系」及 DB36/T 635-2011「上猶綠茶 — 標示與銷售」；發布日期本人未查證。某一參考資料庫列此產品標準為現行有效，國家標準平台則標註已有更新版本，具體版本為何，本人未能查明。
- 2017 年。 2017 年 9 月與 10 月，國家發展和改革委員會網站刊登兩篇縣級監測點資料。據此，茶園面積達 101.1 萬畝，產量 2060 噸，產值 3.2686 億元。該商標品牌價值評估為 3.96 億元，並獲認定為「江西省著名商標」。該縣與中國茶葉研究所及江西農業大學合作。
- 2018 年。 技術標準 DB36/T 633-2018「上猶綠茶 — 加工技術規程」取代 DB36/T 633-2011；2018 年 7 月 3 日發布，2019 年 1 月 4 日起施行。2021 年廣告版面稱「上猶綠茶」標準於 2018 年獲批為省級標準。此與產品標準的日期（2011 年）有出入，但與技術標準日期相符；2018 年是否同時存在產品標準的新版本，本人未能查明。
- 2021 年。 據縣方資料，茶園面積近 11 萬畝。
- 現況。 依 2026 年註冊資料，商標近期已完成延續；贛州市政府於 2025 年曾提及此商標。
名稱： 上猶為縣名；綠茶即「綠茶」。
文化意義： 縣方在國家發展和改革委員會網站刊載的資料標題為：上猶如何以一杯茶「鋪路並打造品牌」。文中提及每年舉辦「上猶綠茶」發表會，以及「六統一分」模式 — 土地流轉、清園、規劃、開發、驗收、苗木供應統一，經營管理分戶進行 — 另有 1500 畝茶園由私人訂購者透過網路認養。

3. 植物學描述與原料

品種／栽培種： 縣方要求統一茶樹品種（「三統四不」，見第 5 節），但具體品種在所見來源中並未載明。
採摘與採摘標準： 所見來源皆無資料。鮮葉要求可能載於技術標準 DB36/T 633-2018，但本人未見其文本。

4. 風土與栽培特性

區域： 江西省南部，贛州市。
海拔、氣候： 所見來源皆無資料。
硒：據縣方資料（2021 年），中國地質調查局水文地質環境地質調查中心於 2018 年 12 月為上猶編製的土地質量報告顯示，所有茶園「達到富硒標準」；最高值為 0.96 毫克／公斤，平均值為 0.6 毫克／公斤。依上下文所指應為茶樹根部土壤；依據何種標準判定，文中未說明。本人不由此數據推論任何健康效益。
認證： 縣方 2017 年資料稱該縣推動無公害、綠色及有機茶認證；2021 年廣告版面引用同一份土地報告，稱此茶為無公害、綠色及有機茶。

5. 生產技術

此茶具有專屬技術標準 DB36/T 633-2018，但本人未見其文本，故不引用具體參數。據縣方資料，生產遵循「三統四不」原則：統一品種、統一技術標準、統一肥料與農藥施用；不添加食品添加物、不使用除草劑、不使用化學合成肥料、不使用高毒高殘留農藥。

綠茶的一般製程如下：

鮮葉攤放（摊放, tānfàng）： 茶葉散失部分水分。
殺青（杀青, shāqīng）： 加熱終止氧化作用，保持綠色。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
乾燥（干燥, gānzào）。

此為綠茶類別的通用製程，並非上猶綠茶的具體技術描述。

6. 感官特性

縣方以兩組簡短表述描述此茶。國家發展和改革委員會網站縣方資料（2017 年）：「香高、色翠、味醇、湯綠、形美」— 香氣高揚，色澤翠綠，滋味醇和，湯色碧綠，外觀秀美。縣方廣告版面（2021 年）：「形美、色綠、香高、味濃、湯清」— 外觀秀美，色澤翠綠，香氣高揚，滋味濃厚，湯色清澈。

乾茶外觀： 「形美」；色澤為「色翠」或「色綠」。依表述邏輯應指乾茶，但文中未明言。
乾茶香氣： 所見來源皆無資料。
茶湯香氣： 「香高」；表述未指明是乾茶香或茶湯香。
滋味： 2017 年描述為「味醇」；2021 年描述為「味濃」。何者較準確，依來源難以判斷。
湯色： 2017 年為「湯綠」，2021 年為「湯清」。
葉底： 所見來源皆無資料。

7. 化學成分

所見來源中無成品茶的理化指標。唯一數據為縣方提供的茶園硒含量（第 4 節），依上下文判斷應指土壤，而非茶葉。

8. 沖泡方式

依綠茶類別之通行做法。

水溫： 80–85 °C。
茶量： 3 克配 150 毫升水。
器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱器具。
2. 置入茶葉，沿杯壁注水。
3. 第一泡浸泡 40–60 秒後出湯。
4. 品飲時保留部分茶湯。
5. 再次注水。
6. 可續泡二至三次。

9. 儲存

依類別通行做法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避免光照、濕氣與異味；建議一年內飲用完畢。

10. 價格與防偽

所見來源中無零售價格資料。品牌價值 3.96 億元（縣方 2017 年資料）為商標價值，並非茶葉價格。

如何避免仿冒：
- 認明「上猶綠茶」地理證明商標（第 9026435 號）。
- 確認生產者來自贛州市上猶縣。
- 此茶具有專屬省級標示標準 DB36/T 635-2011；目前是否仍有效，本人未查證。
- 勿與贛州市及江西省其他縣的茶混淆：「綠茶」一詞本身不代表產地。

11. 趣聞

一款縣級茶品同時具備產品、技術、管理體系及標示銷售等獨立省級標準。
縣方推行茶園「認養」制：截至 2017 年，此類茶園已達 1500 畝，認養者可透過網路追蹤管護、採摘與加工過程。

12. 與江西其他茶的比較

婺源綠茶（婺源绿茶）： 江西省東北部的綠茶，位於省份另一端。
井岡翠綠（井冈翠绿）： 吉安市井岡山所產綠茶，為省內知名品牌之一。
廬山雲霧（庐山云雾）： 江西最著名的綠茶之一，產自省北的廬山。
瑤里嫩蕊（瑶里嫩蕊）： 景德鎮下轄瑤里鎮所產綠茶，位於省東北部。

結語：

上猶綠茶是江西南部的綠茶，其文件遠多於描述：證明商標、一系列省級標準，以及國家發展和改革委員會網站上的縣方品牌資料。縣方以五個詞描述此茶 — 香高、色翠、味醇、湯綠、形美。技術與外觀的細節載於各項標準之中，然本人未見其文本。