邵武碎銅茶（Shàowǔ suìtóng chá，邵武碎铜茶）—— 產自福建省北部南平市邵武市的綠茶；描述性地稱為「能碎銅錢的邵武茶」。名稱源於當地傳說：若將茶葉與古銅錢一同咀嚼，銅錢會變得酥脆而碎裂。據報導，其原因尚未查明。該茶受三種制度保護：地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌產品（2012年，2025年新公告取代原技術要求）以及農產品地理標誌。
1. 分類與產地
- 類型： 以烘乾機乾燥的綠茶（绿茶，lǜchá）。2012年技術要求即如此規定；南平媒體直接寫作「碎铜茶（绿茶）」。
- 類別： 地理標誌證明商標（2009年）、地理標誌產品（2012年；2025年）、農產品地理標誌（現有資料未載明年份）。
- 附註： 以「碎銅」之名亦銷售紅茶；保護文件中的技術要求僅描述綠茶。
- 產地： 中國福建省（福建，Fújiàn）、南平市（南平，Nánpíng）、邵武市（邵武，Shàowǔ）。
- 保護範圍： 邵武市現行全部行政區域。核心區域為和平鎮（和平镇，Hépíng；舊寫法「禾坪」）及武陽峰山塊，包括翠雲、錦雲、留仙、靈應諸峰。
- 地理座標： 現有資料中無相關數據。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 宋代。《閩北茶業志》記載，宋代名茶已不僅產於福州與建州，邵武軍亦有產製。1998年11月，在水北鎮鳳池山發現一座宋墓，出土銀質茶具，包括茶末盒、餅茶籃與茶匙。
- 清代。 據福建媒體報導（2023年），和平鎮坪山村橋旁立有功德碑，碑文載「觀音坑御茶園捐銀二十兩」；其年代在轉述中前後矛盾（康熙五十八年為1719年，而並列的干支乙亥則為1695年）。同一報導稱，咸豐年間《邵武縣志》已載有「碎铜茶」。
- 得名之前。 據《炎黃縱橫》雜誌（2019年），和平鎮農民每年採摘觀星山（武陽峰山塊）野生茶樹葉，製成綠茶「觀星茶」；「碎銅」之名後起，確切時間已無記錄可考。
- 1992年。 香港《大公報》曾報導此茶。
- 2006年。 中國農業科學院茶葉研究所進行分析；據轉述，未能查明「碎銅」的原因。
- 2007年。 獲第七屆全國名優茶評比「中茶杯」一等獎。
- 2009年。 12月註冊地理標誌證明商標（雜誌載為13日，媒體載為14日）。
- 2012年。 國家質量監督檢驗檢疫總局12月14日第205號公告，將「邵武碎铜茶」列為地理標誌產品予以保護，並批准其技術要求。
- 2025年。 據名錄摘要，國家知識產權局第640號公告取代2012年公告中邵武碎銅茶項目及其技術要求附件。現有資料中未見新技術要求文本。
- 傳說： 相傳道士張三丰曾救一名吞下銅錢的孩童，令其咀嚼茶葉後得解，由此得當地別名「三丰茶」。另有版本稱僧人飲此茶致銅器毀損，以及明末書生飲茶時口含銅錢之說。
- 文化意義： 製作技藝列入南平市級非物質文化遺產名錄（據參考網站，2010年列入第二批名錄）。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 依2012年技術要求，為安徽櫧葉種（安徽槠叶种）、福雲6號（福云6号）及本地武夷菜茶（武夷菜茶）。
- 繁殖： 依同一技術要求，採扦插繁殖：夏季（5月至6月初，優先）或10月。
- 本地資源： 據媒體報導（2023年），武陽峰海拔1180米以上有一處238畝茶園，為省級遺傳資源保護區，園中所有茶樹均以本地「奇種」（奇种，qízhǒng）母樹扦插培育。《福建科技報》（2008年）經2019年雜誌轉述稱，具有「碎銅」作用者僅為面積逾20畝野生茶園中的數百株茶樹。
- 標準與採摘時間： 3月至5月中旬；自單芽微展至一芽二葉。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 武夷山南麓，閩江支流富屯溪中上游；亞熱帶季風氣候，雨量充沛，晝夜溫差大，多霧。
- 2012年技術要求之條件： 海拔300–800米，坡度小於25°，pH值4.5–6.5，有機質不低於2%，深厚紅壤、紅黃壤及黃壤，遠離污染源的低山與高丘。
- 歷史地塊： 武陽峰山塊觀星山，2019年雜誌載海拔1413米，參考網站載留仙峰約1500米；歷史核心區高於技術要求所定茶園海拔範圍。
- 規模： 據媒體報導（2023年），碎銅茶由27家企業與合作社生產，茶園面積2.6萬畝。
5. 生產工藝
依2012年公告技術要求：
- 攤青（摊青，tānqīng）： 置於竹篩，厚度不超過5厘米，至葉質柔軟、失去光澤。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 滾筒機內100–200 °C，1–2分鐘：葉色由鮮綠轉為翠綠，手握成團，梗折而不斷。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 壓力按「輕—重—輕」交替，以輕為主；嫩葉揉20–25分鐘。
- 烘焙（烘焙，hōngbèi）： 烘乾機內分三次進行：先烘至含水量40–45%，攤涼30–40分鐘；再烘至18–20%，攤涼1–2小時；最後烘至足乾，含水量低於7%，以手指可捻碎為度。
- 精選（精选，jīngxuǎn）： 揀除片、末、梗；成品茶粉末含量不超過1.3%。
6. 感官特徵
標準以2012年技術要求為據。
- 乾茶外形： 條索細秀，色澤綠潤、勻整潔淨。
- 乾茶香氣： 現有資料中無單獨描述。
- 茶湯香氣： 香鮮爽純；技術要求原文作「粟香純正」—— 字面為「純正小米香」。2007年評比專家據雜誌轉述稱有栗香（栗香），故原文或為筆誤；現有資料未解決此差異。
- 滋味： 鮮濃醇（味鲜浓醇）。
- 湯色： 嫩綠（汤色嫩绿）。
- 葉底： 嫩綠；耐沖泡（叶底嫩绿，耐冲泡）。
7. 化學成分
2012年技術要求設定最低標準：
| 指標 | 標準 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低於40% |
| 氨基酸 | 不低於4.0% |
其餘數據為無公開檢測報告之轉述：據2006年分析，多酚含量「為普通茶葉三倍」，單寧與咖啡因明顯較高；名錄摘要稱氨基酸含量「高於普通茶葉一至二倍」。
8. 沖泡
依綠茶通用方法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3克兌150毫升。
- 器具： 玻璃杯，2015年報導中綠碎銅茶即以此沖泡。
- 流程： 溫杯，沿杯壁注水，第一泡40–60秒出湯，其後續泡二至三次，每次留部分茶湯。
9. 儲存
依綠茶通用方法。密封包裝，置冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、隔絕異味；宜一年內飲畢。
10. 價格與防偽
現有資料中無價格數據。
- 如何避免偽品：
- 認明地理標誌產品專用標誌或證明商標，並核實生產者來自邵武。
- 銅錢測試不可靠，其結果取決於銅錢本身：在《閩北日報》（2015年）報導中，記者將銅錢夾於紅碎銅茶葉中三至五分鐘，銅錢未變軟，但變脆並裂為三片；茶行主人提醒，現代仿製銅錢效果較弱。
11. 趣聞
- 2019年雜誌文章作者查閱《中國茶葉大辭典》，未見此茶條目。
- 流行網站稱碎銅茶唐代已為貢茶；未註明原始出處。
12. 與其他茶之比較
結語：
邵武碎銅茶為閩北高山綠茶，其名聲更多來自傳說而非滋味：條索細秀、色澤綠潤，湯色嫩綠，香氣鮮爽，且與茶葉同嚼後銅錢會碎裂。此傳說尚無解釋，然而2012年保護技術要求對該茶記載詳盡，自品種與海拔至各階段乾燥含水量皆有所規範。
資料來源
地理標示
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