衢州玉露茶（Qúzhōu yùlù chá）——「衢州玉露」，浙江省西部衢州市衢江區的綠茶。主要產區為錢塘江上游烏溪江水庫深處、國家濕地保護區內的嶺洋鄉山區。茶葉的鮮明特徵以「栗香高長、回味甘純」表述——高揚持久的栗香與清純甘甜的回韻。2020 年，此名稱成為衢江區首件農業地理標誌，如今已是衢江區的茶葉公用品牌。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（lǜchá）。所查得資料中，無任何文件直接載明等級；所有品質描述——翠綠乾茶、嫩綠茶湯、綠亮葉底——皆指向綠茶。
- 類別： 區級公用茶葉品牌；農業地理標誌（2020 年），自 2025 年起為地理標誌產品。
- 產地： 中國浙江省衢州市衢江區。
- 保護範圍： 地理標誌目錄界定為衢江區現轄行政區域。農業地理標誌之說明文字具體載明：19 個鄉、鎮與街道辦事處，共 244 個行政村，其中包括嶺洋鄉、湖南鎮、舉村鄉與黃壇口鄉。依中文維基百科，全區共有 20 個此類行政單位。
- 地理座標： 依保護範圍說明文字，為東經 118°41′51″–119°06′39″，北緯 28°31′0″–29°20′07″。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 宋代名稱。 據 2020 年登記消息，當地宋代記載提及「信安白毛尖」與「仙霞茶」。現有資料未能顯示這些名稱與現今茶葉之關聯。
- 1993 年。 衢縣大山茶葉有限公司成立，位於舊衢縣，其後改制為衢江區。
- 1995 年。 浙江省科學技術委員會將「大山牌」衢州玉露茶認定為省級新產品。
- 一類名茶。 依某篇報導，此茶自 1995 年起每年獲「浙江省一類名茶」稱號；另一篇則稱自 1997 年起。何者為正確，無法確認。
- 1999 年。 獲中國國際農業博覽會品牌產品稱號。同年，該公司制定《衢州玉露茶系列標準》；所查得資料未載明標準編號與內容。
- 差異。 區級媒體稱此茶「始創於 1998 年」，然而 1995 年的獎項已直呼其名。資料未解釋此點。
- 2018 年。 依 2022 年報紙報導，嶺洋鄉所產茶葉獲省級農業博覽會新產品金獎。
- 2020 年。 2020 年 10 月 9 日，衢州媒體報導，農業農村部專家委員會已核准此名稱作為農業地理標誌保護。依區級媒體，此為衢江區首件此類標誌。
- 2022 年。 此茶納入地理標誌農產品保護工程。
- 2025 年。 地理標誌目錄將此名稱列入國家知識產權局第 640 號關於認定地理標誌產品之公告。公告全文無法開啟。
- 名稱： 衢州為郡名，玉露（yùlù）即「玉石之露」，茶為茶葉。區級媒體以「雲霧繚繞、雨露為玉」形容當地環境。
- 文化意義： 區級公用茶葉品牌。省農業主管機關統計此茶曾獲國家、省、市級獎項共 36 項，其中包括首屆中國綠色產業博覽會「綠孔雀獎」、「浙江名茶」與「省著名商標」等稱號，並稱其行銷北京、天津與上海市場。「綠孔雀獎」獲獎年份未見於所查得資料。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 資料未載明具體品種。「大山」公司僅提及「良種茶樹新梢」之幼嫩芽葉。
- 茶園種植內容： 依區級媒體，全旺鎮文泉茶園種有龍井、安吉白茶、黃金茶；依 2022 年報紙報導，嶺洋鄉有鳩坑老種、「白茶」與黃金芽（黃金芽）。何種品種用於製作此茶，並未說明。
- 原料： 依區級媒體，高山茶芽持嫩性好，葉綠素含量豐富；未有具體數字。
- 採摘時間： 春茶為三月至五月。嶺洋鄉九月下旬亦採秋茶；是否屬於衢州玉露茶，未見說明。
- 採摘標準： 所查得資料無記載。
4. 風土與種植特色
- 產區： 嶺洋鄉位於烏溪江水庫深處、國家濕地保護區內。依 2022 年報紙報導，當地自唐宋時期已種茶。
- 生長海拔： 全鄉平均海拔約 1000 公尺；部分茶園海拔逾 1100 公尺。
- 地形： 依保護範圍說明文字，本區以丘陵與山地為主；精確海拔標高未能確認。
- 氣候： 2022 年報紙報導稱嶺洋鄉氣候濕潤多霧；「大山」公司描述為常年雲霧。保護範圍說明文字將高海拔與雲霧連結至茶芽持嫩性佳、葉綠素豐富，以及漫射光下有助於胺基酸累積。
- 土壤： 所查得資料無記載。
5. 製作工藝
所查得資料未載衢州玉露茶之製茶工藝：既無工序次序，亦無殺青方式或溫度。省級主管機關提及四項體系——標準化生產、產地環境與產品檢測、品質追溯、農業投入品市場監管；標準編號無法查得。
以下為綠茶之通用流程，並非此茶之實際記述：
- 攤放（tānfàng）： 鮮葉散失部分水分。
- 殺青（shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 揉捻（róuniǎn）： 塑造條索外形。
- 乾燥（gānzào）。
「玉露」一詞本身並不代表採用蒸青。
6. 感官特徵
以下描述為 2020 年登記消息所載之品質要點；地理標誌目錄逐字引用。
- 乾茶外觀： 條索捲曲緊結，色澤翠綠。
- 乾茶香氣： 所查得資料無單獨描述。
- 茶湯香氣： 栗香高長。
- 滋味： 醇厚甘爽，回味甘純。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 嫩勻成朵綠亮。
「大山」公司早期描述與此相近，惟其滋味為醇和。
7. 化學成分
所查得資料無理化指標。「大山」牌茶葉之商品資料列舉胺基酸、多酚、兒茶素、鐵、鋅與硒，未附數值；此類列舉無法說明實際含量。
8. 沖泡
綠茶類別之通用方法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 茶量： 3 克兌 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒。
- 飲用時保留部分茶湯，再注水。
- 可回沖二至三次。
9. 儲存
綠茶類別之通用方法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防異味。建議一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
所查得資料無零售價格。2022 年報紙報導僅載鮮葉價格：據當地茶廠負責人稱，鳩坑老種鮮葉 2006 年收購價為每斤 5 元人民幣，如今為 30–60 元。他又稱嶺洋高山茶銷往衢州、北京與上海，年營業額逾 1000 萬元人民幣。此數字指全鄉茶葉整體，並非僅限衢州玉露茶。
- 避免仿冒之要點：
- 認明地理標誌與衢江區生產者。
- 以品質要點核對茶葉：捲曲翠綠條索、嫩綠茶湯、栗香。
- 勿與湖北恩施玉露（恩施玉露）混淆：名稱相似，然產地與標誌不同。
11. 趣聞
- 「衢州玉露」最初為單一公司「大山牌」之產品；其後方成為區級公用品牌。
- 2020 年消息中，除茶葉外，衢州市尚有雞、魚與茄子等三項新標誌同時獲得認定。
12. 與其他茶葉之比較
- 恩施玉露（恩施玉露）： 湖北蒸青綠茶，名稱同含「玉露」一詞。
- 開化龍頂（開化龍頂）： 同屬衢州市開化縣之綠茶。
- 江山綠牡丹（江山綠牡丹）： 同屬衢州市江山市之綠茶。
- 常山銀毫（常山銀毫）： 同屬衢州市常山縣之綠茶，自有地理標誌。
結語：
衢州玉露茶為衢江區之區級綠茶，茶園多位於嶺洋鄉山區。可靠已知者為保護範圍、品質要點——捲曲翠綠條索、嫩綠茶湯、栗香——以及其自 1990 年代單一公司產品發展至 2020 年地理標誌之歷程。品種、工藝與化學成分皆未見於公開資料。
資料來源
地理標示
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