永定烏龍茶（Yǒngdìng wūlóngchá，永定乌龙茶）是福建省西南部龍岩市永定區的烏龍茶。此名稱自 2019 年起受地理證明商標保護；持有人為永定區生態農業協會，商品欄登載為烏龍茶。關於茶本身，文件並未多作說明：在已查得的資料中，既無品種、工藝，也無外觀描述。因此，本文主要談的是商標與產地，篇幅也如實地比一般條目更短。
1. 分類與產地
- 類型： 烏龍茶（乌龙茶，wūlóngchá）。此類別同時見於名稱與商標商品欄「烏龍茶」。
- 類別： 地方性烏龍茶；地理證明商標。
- 產地： 中國福建省（福建，Fújiàn）龍岩市（龙岩，Lóngyán）永定區（永定，Yǒngdìng）。
- 商標範圍： 省級清單將此商標歸於永定區，這是持有人的行政歸屬，並非法律上的產區界線。產區界線未經查證。
2. 歷史與文化意義
- 商標。 依福建省截至 2026 年 6 月 30 日已註冊地理標誌清單：
- 名稱：「永定烏龍茶」；
- 註冊號：20730374，第 30 類；
- 類型：證明商標；
- 註冊日期：2019 年 9 月 28 日；
- 持有人：龍岩市永定區生態農業協會（龙岩市永定区生态农业协会）；
- 商品：「烏龍茶」；
- 狀態：註冊有效。
- 清單上的鄰居。 同一日，同一持有人另註冊了一件烏龍茶商標「永定山茶」（第 20593062 號）。兩件商標在產區範圍與要求上如何對應，清單未能說明。
- 茶史： 在已查得的資料中，未見此烏龍茶本身的歷史記載。本文不引述傳說與年代。
- 名稱：「永定」為區名；「烏龍茶」（乌龙茶）即「烏龍」，為茶類名稱。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 已查得資料未載明。
- 原料與採摘標準： 已查得資料未有紀錄。
- 採摘時間： 已查得資料未有紀錄。
4. 風土與栽培特性
- 區域： 福建西南部，龍岩市。
- 持有人地址：虎崗鎮。 區政府網站如此描述：位於永定西北部，有兩處盆地，面積分別為 9 萬畝與 7 萬畝，最高點 1547 米，年平均氣溫約 18 °C，年降水量約 1643 毫米。鎮內高海拔區域位於 650–850 米，晝夜溫差大，高山茶被列為當地四大農業主導產業之一。虎崗是否屬於商標產區、當地所產是否為烏龍茶或他種茶類，網站未說明；持有人地址並不等於生產區域。
- 區內其他茶園。 省級入口網站於 2024 年 4 月報導高頭鎮的茶葉計畫：2030 畝，其中 2000 畝為生態茶園，常年雲霧繚繞，預計年產鮮葉逾百萬斤。報導未說明茶類，惟所列工序——日光萎凋、搖青、炒青、揉捻、乾燥——為烏龍茶的常見流程。
- 土壤： 已查得資料未有紀錄。
5. 製茶工藝
此茶本身的工藝與參數，已查得資料未載。以下為烏龍茶通用流程，並非永定烏龍茶的製程說明：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 於日光下或室內進行。
- 搖青與靜置（做青，zuòqīng）： 葉緣受損，產生部分氧化。
- 殺青（杀青，shāqīng）： 以加熱終止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 乾燥（烘干，hōnggān）。
此商標之氧化與焙火程度不明。
6. 感官品評
- 乾茶外觀： 已查得資料未見描述。
- 乾茶香氣： 已查得資料未見描述。
- 茶湯香氣： 已查得資料未見描述。
- 滋味： 已查得資料未見描述。
- 湯色： 已查得資料未見描述。
- 葉底： 已查得資料未見描述。
7. 化學成分
已查得資料未見理化數據。
8. 沖泡方式
依烏龍茶類之通用方式。
- 水溫： 95–100 °C。
- 置茶量： 100–110 毫升蓋碗置 5–7 克。
- 茶具： 蓋碗或紫砂壺。
- 流程：
- 溫熱茶具。
- 以第一道水快速潤茶。
- 第一泡 15–20 秒。
- 其後逐泡略增時間。
- 茶葉可沖泡六至八次。
9. 儲存
依茶類通用方式。密封包裝，置於陰涼乾燥處，遠離異味。輕發酵、輕焙火之烏龍宜冷藏；焙火烏龍可於室溫保存。
10. 價格與仿冒
已查得資料未見價格紀錄。
- 避免仿冒之要點：
- 認明地理證明商標「永定烏龍茶」（第 20730374 號）。
- 確認生產者來自龍岩市永定區。
- 勿與「永定山茶」（第 20593062 號）混淆：此為同一持有人之另一件烏龍茶商標。
- 勿與「永定萬應茶」混淆：此為受地理標示產品保護的藥用配劑，與烏龍茶無關。
11. 趣聞
- 永定區有兩件烏龍茶商標：「永定烏龍茶」與「永定山茶」，同一天由同一持有人註冊。
- 商標號 20730374 與柿餅（20730373）、菸草（20730375）、柚子（20730376）等地方特產商標號相鄰；該等商標由另一區級協會持有。
- 依 2026 年年中清單，龍岩市共有 95 件地理標誌，其中茶類涵蓋緊壓烏龍與綠茶。
12. 與龍岩市其他茶類之比較
- 永定山茶（永定山茶）： 永定區第二件烏龍茶商標，同一持有人；本系列另有專文。
- 漳平水仙（漳平水仙）： 同市漳平市所產之緊壓烏龍茶；2008 年集體商標。
- 永福高山茶（永福高山茶）： 漳平市永福鎮所產、具台式風格之高山烏龍茶；2022 年商標，商品亦為烏龍茶。
- 斜背茶（斜背茶）： 同市新羅區之綠茶，可資對照。
結語：
永定烏龍茶目前與其說是一款已有描述的茶，不如說是一個名稱：2019 年起有效的永定區烏龍茶證明商標，持有人為區生態農業協會，其旁另有同一持有人的第二件商標「永定山茶」。品種、工藝與外觀在已查得資料中均未見描述，本文亦不妄加臆測。待商標使用管理規則之文本可得，方可依文件描述此烏龍茶之樣貌。
資料來源
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