隴南綠茶（Lǒngnán lǜchá, 陇南绿茶）是甘肅省南部隴南市（陇南市）的綠茶。隴南是甘肅唯一的茶區：茶園位於文縣、武都區與康縣交會的三角地帶，緊鄰四川與陝西。名稱以全市為範圍，但產區狹窄，涵蓋 13 個鄉鎮；保護公告更將範圍細分至村與院落：158 個行政村、755 個村民小組、19,300 戶茶農。保護要求列明兩種茶形——扁形與捲曲形——並具栗香。2016 年，本品以農產品地理標誌之名登錄。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。類別已見於名稱；所有查得的外形與製程描述皆屬綠茶。
- 類別： 市級區域公用品牌（区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái）及農產品地理標誌（2016）。
- 產地： 中國甘肅省（甘肃, Gānsù）隴南市（陇南, Lǒngnán）：文縣（文县, Wénxiàn）、武都區（武都区, Wǔdū qū）、康縣（康县, Kāngxiàn）。
- 保護範圍： 依國家知識產權局（CNIPA）第 640 號公告——文縣：碧口鎮（碧口镇）、中廟鄉（中庙乡）、范壩鄉（范坝乡）、劉家坪鄉（刘家坪乡）；武都區：洛塘鎮（洛塘镇）、裕河鄉（裕河乡）、楓相鄉（枫相乡）、五馬鄉（五马乡）；康縣：陽壩鎮（阳坝镇）、兩河鎮（两河镇）、銅錢鄉（铜钱乡）、白楊鄉（白杨乡）、三河鄉（三河乡）。申請人為隴南市經濟作物技術推廣總站。農產品地理標誌說明所載 13 個鄉鎮與 755 個村民小組相同，但村數記為 148 個，而非 158 個。
- 地理座標： 東經 104°41′–106°08′，北緯 32°42′–33°48′。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 通往游牧民族的茶路。 據中華人民共和國農業農村部網站（2019）所述，東漢時期巴蜀之茶經成都運至武都，售予西北游牧民族；宋代此地設有官辦茶馬場。此說所據文獻，筆者未見。
- 2016 年。 據 China.com.cn（2019）報導，該年 8 月本品通過評審，11 月 2 日農業部以第 2468 號公告登錄為農產品地理標誌；編號為 AGI01999。
- 2018 年。 據同一報導，12 月隴南市茶葉協會核准八家企業使用標誌，並發放 10 萬枚可追溯防偽標貼。
- 2025 年。 國家知識產權局以第 640 號公告認定本品為地理標誌保護產品，名列第 1409 號；隴南綠茶即在其中。
- 名稱：「隴南」（陇南）意為「隴之南」，隴（陇, Lǒng）為甘肅傳統簡稱。「綠茶」（绿茶）即綠茶。
- 文化意義： 甘肅媒體稱隴南為「隴上江南」。對本地而言，茶是山地農村的支柱：據 2019 年報導，部分茶村貧困戶收入逾六成來自茶葉。《中國甘肅網》（中国甘肃网, 2023）特寫提到，隴南仍以「罐罐茶」（罐罐茶, guànguàn chá）方式煮茶，即以小陶罐熬煮。
3. 植物學描述與原料
- 品種／栽培種： 保護要求列明小葉群體種（小叶群体种, xiǎoyè qúntǐzhǒng），並記其以種子與扦插繁殖。據 2019 年報導，本地亦引進無性系品種龍井 43（龙井43, Lóngjǐng 43）、中茶 108（中茶108, Zhōngchá 108）與黃金芽（黄金芽, Huángjīn yá）。
- 原料： 依保護要求，為單芽或一芽一、二葉（单芽或一芽一、二叶）；文中稱芽葉「重實」（芽叶重实）。
- 採摘： 依保護要求，早生品種於 3 月 20 日後開採，小葉群體種於 4 月 1 日後；全年約採七輪，9 月上旬封園。據 2023 年特寫，文縣李子壩村（李子坝）於雨水（雨水, yǔshuǐ）節氣後採摘，標準為一芽帶一葉。
4. 風土與栽培特點
- 區域： 文縣、武都區與康縣交界之三角地帶，屬長江流域。據 2023 年特寫，主要茶園位於碧口鎮、裕河鄉與兩河鎮一帶。
- 茶區定位： 江北茶區（江北茶区, Jiāngběi cháqū）之西北緣，即長江以北產茶地帶。
- 氣候： 依農產品地理標誌說明，屬北亞熱帶濕潤與暖溫帶濕潤之過渡氣候。保護要求指出日照時間長、晝夜溫差大、多霧、漫射光充足。
- 海拔： 依保護要求，為 1400 公尺以下山地；2019 年報導稱 600–1200 公尺。
- 土壤： 酸性砂壤土，黃棕壤（黄棕壤）與棕壤（棕壤），pH 4.6–6.5——見保護要求。
- 規模： 據 China.com.cn，2018 年底全市茶園面積 17.4 萬畝，產量 1388 噸；《中國甘肅網》2021 年稱 17.9 萬畝、逾 1400 噸。此為隴南全市茶葉數據，非僅限標誌產品。
5. 生產工藝
保護要求僅列基本工序。鮮葉於廠內攤放 3–8 小時，厚度不超過 15 公分，總時長不逾 12 小時；其後為殺青（杀青, shāqīng）——揉捻（揉捻, róuniǎn）——乾燥（干燥, gānzào）。文件未載各步驟之溫度與時間。
2023 年特寫描述李子壩村之扁形「高山龍井」：鮮葉當日採、當日製，不過夜。
- 攤晾（摊晾, tānliàng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 以高溫鈍化酶活性，停止氧化。
- 做形（扁形, biǎnxíng）。
- 去毫（去毫, qùháo）。
- 回鍋（回锅, huíguō）。
- 精選（精选, jīngxuǎn）。
- 提香（提香, tíxiāng）。
此為單一村莊茶品之描述，未附參數，並非標誌之強制要求。
6. 感官特徵
保護要求將茶分為扁形（扁形）與捲曲形（卷曲形）。以下為扁形，括號內為文件用語。
- 乾茶外觀： 芽葉扁平，挺直光滑，翠綠或黃綠（芽叶扁平，挺直光滑，翠绿或黄绿）。
- 乾茶香氣： 查得資料未載。
- 茶湯香氣： 栗香，或嫩香、清香（栗香或嫩香、清香）。
- 滋味： 鮮爽濃醇（鲜爽浓醇）。
- 湯色： 綠亮或黃綠明亮（绿亮或黄绿明亮）。
- 葉底： 黃綠成朵（黄绿成朵）。
捲曲形茶外形緊結捲曲，色澤綠潤（紧结卷曲，色泽绿润），湯色嫩綠，香氣高長，具栗香或清香（部分批次具花香），滋味鮮醇，葉底柔軟黃綠。據 2019 年報導，中國農業科學院茶葉研究所研究人員所提之概括為「青翠透金，栗香甘醇」。
7. 化學成分
保護要求設定門檻：水浸出物不低於 34.0%，茶多酚不低於 11.0%，兒茶素（文中作「儿茶酚」）不低於 7.0%，水分不超過 7.0%（曬青茶為 9.0%），粗纖維不超過 16.0%。
新華社（2024）就隴南綠茶列出以下數據：
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 沒食子兒茶素沒食子酸酯（GCG） | 1.03% |
| 兒茶素（C） | 0.26% |
| 精氨酸（「精氨酸」） | 每 100 公克 0.21 公克 |
| 茶多醣 | 每 100 公克 0.90 公克 |
| 鈣 | 2479.92 毫克／公斤 |
| 鐵 | 143.10 毫克／公斤 |
報導未註明檢測方法、樣本來源與年份，亦未說明其優於「同類產品」之處。另有疑點：該句以茶氨酸起頭，數值卻繫於精氨酸。此為附出處之參考，而非標準；筆者不就健康效用作推論。
8. 沖泡
依綠茶類別之通行作法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 置茶量： 3 公克配 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡靜置 40–60 秒。
- 品飲，杯中留部分茶湯。
- 續注熱水。
- 可回沖二至三次；保護要求稱本品「高香耐泡」。
9. 儲存
依類別通行作法。密封包裝，置於 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、隔絕異味。建議一年內飲畢。
10. 價格與防偽
查得資料未載價格。
- 避免買到仿品：
- 認明地理標誌與可追溯防偽標貼。
- 確認生產者位於範圍內之 13 個鄉鎮：隴南市幅員廣大，標誌僅涵蓋此一區域。
- 扁形茶外形光滑、挺直，色澤翠綠或黃綠；捲曲形茶緊結、色綠；香氣應為栗香或清香。
- 隴南當地稱扁形茶為「龍井」；此為甘肅茶，並非西湖龍井（西湖龙井）。
11. 趣聞
- 據 2023 年特寫，碧口鎮油菜花 1 月即開，而隴南較冷之縣份遲至 4 月底或 5 月初。
- 據 2019 年報導，隴南除綠茶外，亦開發紅茶與緊壓茯磚茶（茯砖茶, fúzhuānchá）。
12. 與其他北方綠茶之比較
- 龍神茶（龙神茶）與碧口龍井（碧口龙井）： 甘肅南部綠茶，見於本資料集；碧口鎮位於隴南綠茶保護範圍內。
- 漢中仙毫（汉中仙毫）： 鄰省陝西之綠茶。
- 紫陽毛尖（紫阳毛尖）： 陝西紫陽縣之歷史綠茶。
- 日照綠茶（日照绿茶）： 山東綠茶，位於中國茶區東北端，正如隴南位於西北端。
結語：
隴南綠茶是甘肅唯一茶區之茶：13 個鄉鎮地處三省交界，茶園海拔 1400 公尺以下，原料以小葉群體種及引進之無性系品種為主，製成扁形與捲曲形綠茶，具栗香。保護要求對工藝僅列綱要，但產區劃分少見地詳盡，細至村、組與農戶。
資料來源
地理標示
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