諸城綠茶（Zhūchéng lǜchá，诸城绿茶）——山東省濰坊市諸城市（诸城市）的綠茶，屬於山東的北方茶之一；參考性資料將其出現與「南茶北引」運動聯繫起來，即「南方茶葉引種到北方」。保護範圍僅為該市南部的三個鄉鎮。規範描述了捲曲形與扁平形兩種外形，兩者的共同特徵均為濃郁而清爽的栗香（栗香, lìxiāng）。該名稱自 2011 年起受保護，2025 年國家知識產權局以第 646 號公告更新了技術規範。
1. 分類與產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。茶類名稱見於產品名稱之中，並由保護規範中的工藝所證實：殺青、揉捻或理條、乾燥。
- 類別： 具有地理標誌保護的山東北方綠茶。
- 產地： 中國山東省（山东, Shāndōng）濰坊市（潍坊, Wéifāng）諸城市（诸城, Zhūchéng）。
- 保護區域： 該市現行行政區劃內的三個鄉鎮——桃林（桃林, Táolín）、皇華（皇华, *Huánghuá）與林家村（林家村, Línjiācūn）。在 2025 年的規範中，桃林被稱為「鄉」，在統計區劃中則為「鎮」；重複舊版內容的參考性資料補充說明，原山東頭（山东头）鄉已併入其中。規範未提供座標範圍。
- 地理座標： 諸城中心約在北緯 36.0°、東經 119.4°；桃林鎮約在北緯 35.8°、東經 119.5°。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 早期歷史。 參考性資料將諸城茶葉的歷史追溯至元代（元）；我未見到原始史料。
- 1956 年。 根據同一資料，該年南方茶葉引種在此取得成功——「南茶北引」（nánchá běiyǐn）。山東本地刊物稱 1956 年為該省首批茶苗遭凍死的年份，因此該年份仍屬參考資料的記載。
- 2010 年。 根據參考性資料，桃林已有超過 1 萬畝茶園與七十多個產茶村，年產乾茶 2600 噸。
- 2011 年。 國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）以 2011 年第 14 號公告將「諸城綠茶」列為地理標誌保護產品。
- 農業部地理標誌。 該名稱亦列入農業部登記名錄（AGI01819）；年份與持有人我未核實。
- 2025 年。 國家知識產權局（CNIPA）以第 646 號公告認定「諸城綠茶」為地理標誌產品。申請人為諸城市人民政府；新規範取代了 2011 年公告中關於該茶葉的內容。
- 名稱： 「諸城」（诸城）為縣級市名稱；「綠茶」（绿茶）即 green tea。
- 文化意義： 參考資料稱此茶為「中國最北端茗茶」。這與緯度不太吻合：桃林約在北緯 35.8°，而青島附近的嶗山茶園位於北緯 36°03′–36°20′，煙台茶園更北。可以確定的是：諸城屬於山東北方茶區的一部分。
3. 植物學描述與原料
- 品種： 根據保護規範，為「大山綠 1 號」（大山绿1号, Dàshānlǜ 1）、「大山綠 2 號」（大山绿2号, Dàshānlǜ 2）以及其他適製此茶的品種。所找到的資料中沒有對這些品種本身的描述。
- 採摘時間： 春茶自 3 月中旬至 6 月上旬，秋茶自 9 月上旬至 10 月上旬。
- 採摘標準： 三級原料：
- 特級（特级）： 一芽一葉初展，已展葉的芽不超過 10%。
- 一級（一级）： 主要為一芽一葉至一芽二葉初展；一芽二葉不超過 15%。
- 二級（二级）： 主要為一芽二葉至一芽三葉初展；一芽三葉不超過 20%。
- 種植： 播種採用單行或雙行，每穴 5–6 粒種子，出苗後保留 3–4 株健壯苗。茶苗宜於 3 月中下旬或 10 月移栽，每畝（667 平方公尺）栽植 6–7 萬株。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 諸城市南部。
- 地塊： 根據規範，須背風向陽。
- 土壤： 棕壤（棕壤, zōngrǎng）或近似土壤；pH 值 5.5–6.8，有機質不低於 1.0%，土層厚度不低於 60 公分，地下水位深於 100 公分。
- 氣候與海拔： 所找到的資料中無相關數據。
5. 製作工藝
保護規範規定了兩種工藝路線及共同參數——這是針對此茶的專門描述，而非綠茶的通用流程。
- 捲曲形茶（卷曲形, juǎnqū xíng）： 鮮葉攤放（摊青, tānqīng）→ 殺青（杀青, shāqīng）→ 揉捻（揉捻, róuniǎn）→ 二青（二青, èrqīng）→ 做形烘乾（做形烘干, zuòxíng hōnggān）→ 提香（提香, tíxiāng）→ 包裝。
- 扁平形茶（扁形, biǎn xíng）： 鮮葉攤放 → 殺青 → 理條（理条, lǐtiáo）→ 壓扁（压扁, yābiǎn）→ 輝乾（辉干, huīgān）→ 包裝。
- 參數： 鮮葉攤放厚度不超過 5 公分，至含水率降低 15–20%。殺青溫度為 350–410°C。理條與做形時溫度由高到低。輝乾溫度約 120°C，時間不超過半小時。
6. 感官特徵
根據保護規範；範圍涵蓋不同等級原料。
- 乾茶外形： 捲曲形茶為細緊捲曲的條索，勻整，葉質肥厚；色澤自翠綠（翠绿）至深墨綠（墨绿），無黃葉與碎葉。扁平形茶為扁平狀，葉質肥厚，自光滑至較勻整；色澤自嫩綠至深綠，勻淨。
- 乾茶香氣： 無單獨描述。
- 茶湯香氣： 栗香濃郁而清爽（栗香浓郁而清爽）。捲曲形茶的香氣自鮮嫩至較純正，扁平形茶自栗香至純正清香（清香）。
- 滋味： 醇和（醇）——此為捲曲形茶的記載；規範未描述扁平形茶的滋味。
- 湯色： 捲曲形茶自嫩綠明亮至黃綠較明亮，無渾濁。扁平形茶自黃綠明亮至黃綠較明亮。
- 葉底： 捲曲形茶自明亮至較明亮，無花雜葉片。扁平形茶無描述。
7. 化學成分
保護規範規定了兩項理化指標：
| 指標 | 要求 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低於 38% |
| 粗纖維 | 不高於 12% |
所找到的資料中沒有此茶多酚、氨基酸與咖啡鹼的數據。
8. 沖泡
綠茶類的通用做法。
- 水溫： 80–85°C。
- 投茶量： 3 公克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫杯，投入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒後出湯。
- 飲用時保留部分茶湯續水，可續泡二至三次。
9. 儲存
綠茶類的通用做法。密封包裝，置於 0–5°C 的冰箱中，避光、防潮、防異味。香氣的鮮爽度會隨時間減退，因此茶宜在一年內飲用完畢。
10. 價格與仿冒
所找到的資料中沒有價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌專用標誌：使用權由國家知識產權局核准。
- 確認茶葉產自保護區內的三個鄉鎮之一——桃林、皇華或林家村。
- 碎葉與黃葉不符合規範要求；香氣應有栗香，湯色不渾濁。
11. 有趣事實
- 諸城綠茶的保護範圍為三個鄉鎮。相較之下：煙台茶（烟台茶）涵蓋十五個行政單位與 154 個鄉鎮，泰山紅茶（泰山红茶）涵蓋 965 個村。
- 根據參考性資料，此茶名稱下擁有一個「中國馳名商標」（中国驰名商标）與三個山東省著名商標。
- 每年採摘兩季：規範將春茶季定於 6 月上旬結束，秋茶季自 9 月上旬開始，不設夏茶季。
12. 與山東其他綠茶的比較
- 日照綠茶（日照绿茶）： 山東最知名的綠茶之一，產自相鄰的沿海地級市；亦有捲曲形與扁平形，帶栗香。
- 莒南綠茶（莒南绿茶）： 臨沂市莒南縣的綠茶；有捲曲、扁平與針形三種外形，均帶栗香。
- 沂蒙玉芽（沂蒙玉芽）： 山東南部莒南縣的扁平形綠茶，以沂蒙山命名；亦帶栗香。
- 嶗山綠茶（崂山绿茶）： 青島嶗山的沿海綠茶，緯度較諸城更北。
結語：
諸城綠茶是諸城南部三個鄉鎮的綠茶。關於它的規範文件簡短而明確：品種為「大山綠」，棕壤土，春秋兩季採摘，350–410°C 殺青，捲曲與扁平兩種外形，以及栗香。原始資料中歷史記載不多，而參考資料所稱「中國最北端茗茶」的說法與緯度不符。
資料來源
地理標示
完整清單見「資料來源」頁面