大瑤山甜茶（Dàyáoshān tiánchá，大瑶山甜茶）是廣西壯族自治區來賓市金秀瑤族自治縣的產品。它並非茶樹 Camellia sinensis 的葉子，而是一種帶甜味灌木的葉片；據描述，當地瑤族數百年來將它用作天然甜味劑與食品，居民自己也稱它為「刺兒茶」（刺儿茶, cì’er chá）。本品作為地理標誌產品受到保護：2024 年 7 月，國家知識產權局核准該縣一家企業使用專用標誌。由於查閱到的資料中沒有關於植物本身、產區範圍與加工工藝的文件，本文比一般條目簡短。
1. 分類與產地
- 類型： 不是植物學意義上的茶，也不屬於中國六大茶類中的任何一類。相關描述稱該產品為「天然的甜味料與食品」，即天然甜味劑與食品。
- 類別： 非茶樹植物沖泡飲品；地理標誌產品。
- 產地： 中國，廣西壯族自治區（广西, Guǎngxī），來賓市（来宾, Láibīn），金秀瑤族自治縣（金秀, Jīnxiù）；大瑤山（大瑶山, Dàyáoshān）即該縣所轄山區。
- 保護範圍： 查閱到的資料中沒有鄉鎮清單與座標。不能把同縣另一項地理標誌產品「金秀紅茶」的產區範圍套用到甜茶上。
- 保護狀態： 由國家知識產權局 2024 年 7 月 18 日第 593 號公告確認，核准企業使用地理標誌專用標誌。原始保護核准決定的文號與日期在查閱到的資料中未能確認。
2. 歷史與文化意義
- 歷史：
- 瑤族傳統。 據《中國日報》報導與新浪部落格所述，瑤族將甜茶用作天然甜味劑與食品已有「數百年」。查閱到的資料中沒有書面記載與具體年代。
- 科學研究。 廣西植物研究所與中國人民解放軍第一八一醫院曾研究金秀的野生甜茶；參考資料將研究時間標為 1978 至 1981 年。據稱研究結果顯示甜味物質「甜茶素」含量為 6–7％。
- 1980 年。 據新浪部落格所述，這一年日本甜味劑專家曾到廣西考察甜茶。
- 2024 年。 國家知識產權局以第 593 號公告（2024 年 7 月 18 日）核准 27 個產品的 54 家企業使用地理標誌專用標誌，其中包括金秀縣一家企業使用「大瑶山甜茶」標誌。
- 名稱： 「大瑶山」即「瑤族的大山」，為山脈與縣名；「甜茶」即「甜的茶」。當地別名「刺兒茶」出自《中國日報》。
- 文化意義： 資料主要將甜茶描述為山區瑤族的天然甜味劑與食物。新浪部落格提到甜茶在日本、歐洲、美國與中東已有知名度，但未提供此說法的出處。
3. 植物學描述與原料
- 植物： 查閱到的官方或科學資料中，沒有一份給出大瑤山甜茶的物種拉丁學名。金秀一家銷售商的頁面將產品與薔薇科的「甜茶葉懸鉤子」關聯，即懸鉤子屬（Rubus）灌木。中國植物學資料庫將植物「甜茶」定名為 Rubus chingii var. suavissimus（舊名 Rubus suavissimus）。下文描述與此並不矛盾，但查閱到的文件中並未確認這一等同關係。
- 外觀描述： 灌木，樹冠窄，直立枝條多（商業描述）。據參考資料描述，花期主要在 3 至 4 月，果實 6 月成熟，呈橙紅色或紅色且帶甜味。
- 年生長週期： 新芽在 2 至 3 月、氣溫穩定高於 13 °C 時萌發。7 月向上生長停止，葉片已充分展開，開始累積養分與糖分轉化。11 月形成越冬芽；據參考資料描述，葉片變黃脫落，植株進入休眠。
- 根部更新： 據參考資料描述，地上枝條壽命為 2 至 3 年，植株依靠多年生根系自行更新，因此一次栽種可連續多年收穫。
- 採收時間： 據新浪部落格所述，7 月是「最佳採收時間」，因葉片已充分展開並累積糖分。
- 品種： 就茶而言並無品種；查閱到的資料中也沒有已命名的選育類型。
4. 風土與栽培特點
- 地區： 廣西中部大瑤山，金秀瑤族自治縣。
- 生長海拔： 海拔 800 公尺以上，據新浪部落格所述。
- 條件： 同一來源提到遠離工業的潔淨空氣，以及僅施用有機糞肥、不使用化肥與農藥。此為廣告文案說法，並非經查證的結果。
- 氣候與土壤： 查閱到的資料中沒有數據。
5. 製程工藝
原料如何加工，查閱到的資料中沒有描述：既無工序，也無乾燥參數，更無成品形態。目前僅知採收期為 7 月，以及市面上銷售的是乾葉：商業描述列出的是「乾製品」的成分。茶類通用製程無法套用到這種植物，故此處不列。
6. 感官特徵
查閱到的資料中沒有專業品評描述。所有描述的共同點只有一個：甜。
- 乾葉外形： 查閱到的資料中沒有數據。
- 乾葉香氣： 查閱到的資料中沒有數據。
- 茶湯香氣： 查閱到的資料中沒有數據。
- 滋味： 甜。新浪部落格提到甜度高而熱量低（高甜度、低热值），並稱滋味「清甜爽口」，即清純甜爽。
- 茶湯顏色： 查閱到的資料中沒有數據。
- 葉底： 查閱到的資料中沒有數據。
7. 化學成分
所有來源都提到的主要物質是甜味苷「甜茶素」（部落格中作「甜茶糖甙」）。據《中國日報》報導及廣西植物研究所研究描述，葉片中含量為 6–7％。商業頁面稱含量為 5％，並宣稱產品不含咖啡因；該頁面關於類黃酮、胺基酸與微量元素的數據未經獨立核實，此處不重複引用。
8. 保健功效
沒有關於本品實際功效的可靠數據。旅遊與商業文本羅列大量療效，百科全書不予採信。
9. 沖泡
實務建議。查閱到的資料中沒有大瑤山甜茶的沖泡參數；以下為乾葉草本飲品的常見參數。
- 水溫： 90–100 °C。
- 用量： 2–3 公克配 150–200 毫升。
- 器具： 玻璃杯、蓋碗或瓷壺。
- 步驟： 溫熱器具，投入葉片，第一泡 3–5 分鐘，之後可續泡。
10. 儲存
實務建議。乾葉以密封包裝，置於乾燥陰暗處，遠離異味。
11. 價格與防偽
查閱到的資料中沒有價格數據。
- 如何避免仿冒：
- 認明地理標誌產品專用標誌。依第 593 號公告，獲准使用「大瑶山甜茶」標誌的是廣西金秀瑤族自治縣林海茶業有限公司。
- 確認產品產自金秀縣。
- 勿與其他「甜茶」混淆。中國以甜茶為名的植物有數種；例如湖南漵浦瑤茶的甜茶是以殼斗科常綠喬木木姜葉柯的葉片製成，而大瑤山甜茶的植物據描述冬季落葉。
- 勿與金秀紅茶混淆，後者是同縣以茶樹製成的真正紅茶，且有獨立的保護範圍。
12. 趣聞
- 同一個縣有兩項受保護的「茶」：以茶樹製成的金秀紅茶，以及植物學上不屬於茶的大瑤山甜茶。
- 與常綠的茶樹不同，甜茶植物據描述冬季落葉，並結出紅色甜果。
- 最佳採收期不是像茶那樣的春季，而是 7 月，此時葉片累積糖分。
13. 與其他非茶樹飲品的比較
- 漵浦瑤茶（溆浦瑶茶）： 同為「甜茶」且同為地理標誌產品，但原料是殼斗科常綠喬木的葉片；以類似綠茶的工藝加工。
- 來鳳藤茶（来凤藤茶）： 湖北受保護的葡萄科藤本飲品；甜味在輕微苦味之後以回甘呈現。
- 苦丁茶（苦丁茶）： 以常綠植物葉片製成的飲品，是甜茶的苦味對照。
- 金秀紅茶（金秀红茶）： 作為對照，它是同縣出產的真正紅茶。
結語：
大瑤山甜茶是來自大瑤山區的瑤族甜味飲品，作為地理標誌產品受到保護，其知名度更多在於天然甜味劑，而非品飲飲品。關於它的可靠資訊並不多：甜味、7 月採收、冬季落葉、靠根系自行更新，以及早期研究測得的 6–7％ 甜味物質。植物物種、保護範圍與加工工藝仍有待原始文件佐證。